美食,菜谱
大叔家的快手菜：茭白炒毛豆，香气扑鼻，咸鲜软糯，家人喜欢夏天的蔬菜品种有限，这几日看着茭白挺新鲜的，又白又嫩，就买来配毛豆做个清新小炒。春笋的时节已经过去，但是那独特的“鲜”却不愁无人接班——号称“江南水中三珍”的茭白上市了，那爽滑鲜嫩是绝对可以和笋媲美的。记得那年自立门户学着上菜市场买菜，我娘关照我：带鱼要买国产的，茭白要买本地的。菜市场左大门旁有菜农在卖本地斗山茭白，四元钱一斤 ，称了一把，十元钱。旁边有阿婆卖毛豆，阿婆说，她的毛豆子清晨顶风雨去田里摘的，是糯性的，正好可以炒茭白。好的，也称两斤。回家剥去淡绿色的茭白皮，露出一截洁白的茭白，透着莹白温和的光，尖端略微弯曲，很嫩，据说是可以生吃的。
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初夏时节的茭白是江南寻常人家尝鲜首选，茭白洁白如玉，无山珍之气，却饱含清爽本色；无湖鲜之味，却富有水性真味。因其生于水泽汀田，出落得天使般鲜嫩水灵，因此有文人赐予美名“美人腿”，味道脆嫩略甘，底蕴有着一股水粼粼的清爽气息。做了一只茭白炒毛豆子，茭白切成小丁儿，加葱末，热油快炒，加盐略加几滴热水，片刻装盘。茭白的味道一个是真，一个是清，一个是素。慢慢细品，其实茭白的味道非常独特，入口甘甜，回味绵长，虽是素食，却让人能吃出肉的丰盈之味，却又清而不浓，香而不俗，清美的滋味后是绵长甘甜的无尽回味，依稀弥漫着江南水乡的夏季灵秀温润的味道。今天大叔下厨房教你做青椒茭白炒毛豆，希望你吃的开心~
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茭白，青椒，毛豆，葱，盐，糖，鸡精，麻油，食用油适量
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1、首先开水锅，水中放盐，水开入毛豆，稍焯捞出冲凉，茭白去壳洗净，将茭白切丝，青椒去蒂去籽去筋洗净待用即可；
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2、然后将青椒切丝，葱去根去烂叶洗净，将葱切段，坐锅入油，先煸毛豆，中小火将毛豆煸透后盛出待用即可；
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3、最后把煸毛豆的油里放盐调味，再加点猪油，入茭白煸炒至软，入糖提鲜，鸡精增味，入青椒，入毛豆，炒匀，入葱，香味出淋麻油增香增亮就可以出锅端盘上桌开吃啦~
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香气扑鼻，咸鲜软糯的青椒茭白炒毛豆就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、为节省时间，毛豆米可买现成的。也可以买新鲜毛豆回来现剥；
2、用不同的锅炒这道菜，味道有差别。不粘锅炒出的茭白更软糯鲜香，比铁炒的好吃。
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又到了毛豆上市的季节了,一碟碧绿爽口的毛豆,一定是吃货们难以割舍的情怀。本周丹哥为大家推荐一道尖椒油豆腐炒毛豆，希望您能喜欢。
主料
毛豆300g、油豆腐80g、尖椒100g
辅料
油3汤勺、生抽1汤勺、盐0.5勺、丹丹鸡精0.5勺
做法
1.准备食材，毛豆、油豆腐、尖椒
2.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
3.将油豆腐和已清洗好的尖椒放在案板上切开，待用。
4.烧锅加3汤勺油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
5.接着，加适量的清水煮开、煮至毛豆断生。
6.然后，合入切好的油豆腐和尖椒至熟翻炒翻炒。
7.最后，加1汤勺生抽、盐、丹丹鸡精,调味炒匀，即成。
毛豆是我们日常生活中非常常见的豆类蔬菜，它又被叫做菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的农作物，一年四季皆可播种收成，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，因此才被大家称为毛豆，毛豆不仅口感鲜嫩，而且还非常富有营养，毛豆性味甘平，富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，因此非常适合脾胃虚弱的中老年人食用，另外毛豆中还含有丰富的纤维素，纤维素能促进肠胃蠕动，所以如果你经常有便秘的现象，那不妨多吃些毛豆
毛豆在我家的餐桌上出现率极高，我家最喜欢将它和鸡蛋一起炒来吃，炒的时候加少量的生抽，做好的成品又嫩又鲜，不夸张的说，素菜里，我家孩子就馋这道菜，用来拌饭吃是真的香，比肉还下饭，这菜我家一周准做个三四次，好吃不贵又营养，每次做它，孩子总能多吃一碗饭。
说真的毛豆吃法那么多，我更爱的还是这种做法，如果大家没有试过毛豆炒鸡蛋，那么不妨试试看，说不定你也会喜欢上这个味道！
材料:毛豆400克、鸡蛋2个、生抽一小勺、盐适量、红尖椒2根、蒜2瓣
1、先将毛豆去壳，然后洗干净放在盘子内待用
2、接着将大蒜去皮切片，红尖椒洗干净后切成碎丁状待用
3、锅内倒入半锅水，煮到沸腾后将毛豆下锅，煮个4到5分钟即可捞出
4、鸡蛋加入少许盐，用筷子打散备用
5、锅内倒入适量的油，将蒜片下锅，中火去爆香它
6、爆出香味后，我们加入毛豆和红尖椒，继续中火翻炒
7、翻炒至约2分钟后，转小火，加入打散的鸡蛋液，鸡蛋液倒入锅内后，先不要急着去翻炒它
8、等鸡蛋液底部有些许凝固时，用锅铲快速炒散它，然后加入盐和少量的生抽，翻炒均匀后，即可出锅
9、成品，毛豆和它一起炒，又嫩又鲜，孩子就馋这道菜，比肉下饭多了，值得你们一试哦！
材料准备把蒜、青椒、西红柿切小丁热锅加油先放肉丝炒变色后加入青椒、蒜炒香在放入西红柿炒出汁加盐炒均匀放入毛豆米继续炒5分钟左右加入酱油、糖提味出盘开吃
10分钟小炒，毛豆加牛肉，营养翻倍【鲜毛豆仁炒牛肉】
出生在农村，生长在农村，那时村子里没有大棚，没有冰箱，家家根据节气种各种蔬菜瓜果，顺应季节，不时不食。
家里的调料也是最基本的油、盐，妈妈自己每年晒制的大酱。妈妈做菜自然也是最简单的调味，但每一道简单的蔬菜，出锅都是味道十足，浓浓的鲜味和甜味。不仅仅是因为那时的菜好，还有就是妈妈对每一种菜特性的了解，火候也是拿捏得恰到好处。
记得每年初夏的毛豆是吃得最多，也是更好吃、最喜欢的一种。一锅清水煮毛豆，盐都不用放，清香有甜味，一天的零嘴，随心所欲地吃。会持家的妈妈也总是会留一部分豆荚，剥出鲜绿的毛豆仁，做出各种菜肴，尤其是毛豆炒肉片，那是每次都吃得姐几个舔盘。
学了营养知道了蛋白质互补原则，豆类和牛肉都含优质蛋白质，两样同时食用，就相当于强强联手。没进过学堂的妈妈是如此的智慧，生活饮食虽简单，却是如此的合理。
【食材】毛豆仁200g，牛肉100g，姜片3片，油10ml，盐2g，蚝油5g，醪糟（或料酒）10g，料酒5g，红尖椒1个（可以不用）
【做法】
1、牛肉切薄片，加料酒，少许水抓匀，让牛肉吃进料酒和水，放置10分钟，看碗里有点出水，再次抓匀，重复3次（炒出来的牛肉嫩滑的小窍门）
2、热锅加油，放入姜片、牛肉翻炒至牛肉变色，烹入料酒
3、放入毛豆仁翻炒，加入蚝油
4、加入开水，水量以没过食材为宜，盖上锅盖中火煮6-8分钟
5、加盐、醪糟、辣椒圈，翻炒均匀，调味
6、出锅装盘
吃毛豆的同时减少米饭的食用量，放开了吃毛豆，饱腹还不会长胖哦！
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当吃遇上了美食，既有生活，亦有诗和远方，这才是圆满生活。作为一个爱吃肉肉的小吃货，我对于美味可口的青椒毛豆炒肉丝也是没有什么“抵抗力”了。在得知了我们的大厨准备做青椒毛豆炒肉丝的时候，我马上就跑到了厨房里面，等待美食的出现。
做好了的青椒毛豆炒肉丝盛入盘里端上来，香味扑鼻，色相上佳，还没动筷就已经让人欲罢不能，吃起来咸香可口，能够很好的安慰一下自己的嘴巴和胃。接下来，我们就简单地跟大家说一说教你家常美味的青椒毛豆炒肉丝，营养解馋超下饭，一大盘都不够吃。
美味的青椒毛豆炒肉丝
食材：青椒、猪肉、毛豆、桃园建民西瓜酱、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、盐
做法：1、先把食材处理好，把青椒洗净后，去掉辣椒籽等杂质，切成辣椒碎；把毛豆洗净后，沥干水；
2、接下来，把猪肉洗净后，去掉血水等杂质，切成肉丝，加入一点酱油、料酒和淀粉，把肉丝腌制一下；
3、接着，把葱姜蒜分别处理干净，去掉杂质后，切成葱花、姜丝和蒜末；
4、然后热锅烧油，放入姜丝炒香，放入腌制好的肉丝，滑炒到肉丝变色之后；盛出来；
5、热锅烧油，放入葱姜蒜炒香，放入毛豆，翻炒均匀，倒入一点水，烧开后转为小火，焖一会儿；
6、等到水快干的时候，再放入青椒和毛豆，翻炒一会儿，加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油、胡椒粉、盐，继续翻炒到食材成熟入味，就可以开吃啦；
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这样的青椒炒毛豆，保准你味蕾爆炸！青椒，蒜末切好备用毛豆剥好了，焯水一遍水开煮2分钟盛出来备用锅里油温升高后倒入青椒等青椒炒过生后放入焯水后的毛豆和备用的蒜末依次放入盐，生抽就好了。大火炒入味就好了简单的青椒炒毛豆就好了
八月的青毛豆鲜嫩分享青豆辣炒螺丁鲜香辣爽风味独特的家常菜秋后天气依然很热，农作物随着季节的变化迎来果实丰盈静等收获，这时的青毛豆不如几天前的鲜嫩浆汁饱满，还有少许的青色嫩香喜欢吃毛豆囤毛豆现在还不晚哦
这两盘毛豆相差几天口感差异很大，青色渐黄的毛豆缺少浆汁的鲜甜，豆粒更紧实越嚼越香，刚被浆汁灌满青嫩的毛豆鲜嫩更好吃
现在还是青毛豆最嫩香好吃的时节，毛豆配菜做美食有颜值更有营养，喜欢用毛豆做菜可用最简单的办法储存毛豆，到了没有鲜毛豆的季节可随吃随做，将毛豆洗净去豆荚，用水煮法和油炒 *** 冷冻保鲜
*锅中热水开锅毛豆粒放入水中，大火开盖炖煮至毛豆更青绿大概1分钟时间，即可将毛豆粒沥出放凉分袋放入冰箱冷冻冬天吃特别鲜
*加油热炒至毛豆变更青绿片刻即可关火放凉分袋放入冰箱冷冻
今天分享用青毛豆粒炒田螺丁，鲜香辣爽口感饱满风味独特，螺肉丁在南方很常见，热爱美食的南方人能将螺肉炒出各种味道，我们当地最喜欢吃带壳麻辣田螺，夏天小吃摊最热卖的美味小吃，南北人都爱吃螺肉那独特的口感，最有名的螺蛳粉也是因螺肉的味美而得名，螺蛳粉基本上见不到螺肉，螺肉是煮高汤专用螺肉经过长时间熬制才会使汤的味道如此鲜美，做青豆炒螺肉是能见到最多的螺肉更好吃的制做 ***
【青豆炒田螺】
①配料：田螺肉丁，去豆荚青毛豆，青红辣椒，洋葱，葱蒜姜，郫县豆瓣酱，盐糖，料酒老抽，生抽，蚝油，小葱段
②做法：热油葱蒜姜炒香，加入郫县豆瓣酱炒出香色红，加入青毛豆翻炒出香味将青毛豆炒八分熟（ *** 过程太干可加少许水炖煮毛豆），先加洋葱螺肉加老抽料酒尝下咸度加盐加两勺糖炒香入味，再加切碎青红尖椒翻炒入味，加入生抽蚝油调鲜入味即可关火放入小葱段翻炒即可出锅
*色香味美的青豆辣炒田螺又下饭还是下酒好菜，营养丰富的一道特色美食，喜欢吃辣炒螺肉可试做这种口味，家常菜天天见
欢迎您分享家常菜，祝福您吉祥如意，幸福安康，好运相伴#吃在沧州# #云梯计划# #八月吃什么# #美食#
湖北美食：青椒毛豆肉丝，毛豆含丰富的植物蛋白，并且是味鲜美味春末夏初，恰是毛豆上市的时刻。毛豆含丰硕的动物卵白，而且也是味鲜厚味。可一样平常如今人都怕去剥毛豆壳，买现成的毛豆籽，如许买回来做的时刻还得洗濯，可如许就把毛豆籽外的那层薄衣给洗掉了，如许的话滋味就大打折扣。假如有光阴还是要本身着手，先将毛豆连壳一路洗清洁，再去剥出毛豆籽，如许一来就完整不消再洗濯，也保留了毛豆的厚味。
1. 热锅凉油，先将肉丝加姜丝爆炒，略变金色时倒入料酒，生抽，少量糖提味，不绝翻炒上色。
2. 下入毛豆籽翻炒。3. 待稍稍断生后参加开水，开水量方才平食材。
4. 略煮三五分钟后下入切成丝的青椒，加盐调味，稍稍翻炒至青椒成熟便可装盘。
