大家好今天我们做一道蒸野菜-粉蒸马蜂菜，马蜂菜是长在田间地头的野菜，马蜂菜也叫马齿苋，软的茎可像菠菜一样烹制，马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素等营养物质，也是纯天然的食材，大家有时间可以试试这个 *** 。
【粉蒸马蜂菜的原料】
马齿苋、面粉、澄面
【粉蒸马蜂菜 *** *** 】
1、首先把马蜂菜比较老的部位去除 并清除出杂质，把马蜂菜放进盆子内清洗干净，直到没有泥沙清洗干净为止，然后放进菜筐内控水。
2、控净水的马蜂菜放进盆子内，加入一点清油，拌匀马蜂菜，加油能让蒸出来的马蜂菜更碧绿，不易变色，然后再加入面粉和澄面拌匀，加澄面是让成菜出来颜色透亮，能减少面粉的用量，拌到每个菜叶上面都均匀的粘匀面粉。
3、锅上火加入适量的清水，大火烧开，把拌匀的菜放在蒸笼上蒸制，马蜂菜要均匀的铺开 ，防止蒸不透，然后盖上盖子大火蒸，蒸制时间是5分钟 。
4、5分钟之后把蒸好的马蜂菜下笼，用筷子把马蜂菜均匀的抖开，然后放进盘子内摊开凉凉，下一步开始 *** 蒜泥。
5、大蒜放进蒜臼内捣成蒜泥，把凉凉的马蜂菜放进盆子内，加入适量的盐 ，香油，放入捣好的蒜泥，搅拌均匀即可，马蜂菜后味有一点酸味，在拌菜的时候可以稍微加一点白糖，稍微加大一点盐的用量，把拌好的马蜂菜装盘即可。
*** 小贴士：
在家没有澄面的可以只用面粉，拌之前要加油先拌匀
家庭 *** 可以趁热撒上一些盐拌匀，这样做出更入味
我们还可以用这个 *** 来蒸其他菜肴 。如蒸豆角，蒸萝卜丝等。
今天这道营养又美味的粉蒸马蜂菜就 *** 完成，分享转发支持厨师秀，谢谢您的观看 。
马齿苋相信大家都知道，它是的一种野菜，含有胡萝卜素和微量元素，除此之外，它还有一定的药用价值，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用。
一、马齿苋鸡蛋饼
之一步：采摘一把新鲜的马齿苋，把根部去掉，只要它肥厚的茎叶，清洗干净，改刀切碎，放入盆中，打入一个鸡蛋，按照个人口味，依次加入食盐、十三香，搅拌均匀。
第二步：再准备半碗面粉，边倒边搅动，稍微来一些水，调成面糊状，把菜叶子包裹住，就像平常喝的老酸奶一样，黏稠适中。
第三步：用电饼铛或平底锅，起锅烧油，舀入一勺面糊，刚下锅别动，等它加热定型，大概3分钟以后，就可以翻面了，用小火加热，中间多翻动几次。
第四步：等两面色泽金黄，马齿苋鸡蛋饼就可以出锅了，可直接吃，也可蘸着料汁吃，鲜香美味，当早餐很合适。
二、凉拌马齿苋
之一步：将新鲜的马齿苋去根后，比较长的给它掰断，比较老的咱们直接去掉不用，然后清洗干净，放在盆中备用，接下来咱们处理马齿苋。
第二步：锅烧清水，水开后加入少许的白醋和精盐，这样能让马齿苋烫出来更脆更绿，然后将马齿苋下锅烫30秒后，立刻倒出来，用凉水冲凉。这一步，一定要把马齿苋充分冲凉，否则马齿苋会被烫熟，口感就不好吃了。
把控干水分的马齿苋放入盘中，按照个人口味，依次放入蒜末、芝麻酱、食盐、芝麻香油、生抽，搅拌均匀，就可以开动了，口感好，味道不错，加点辣椒油更完美。
第三步：把控干水分的马齿苋放入盘中，按照个人口味，依次放入蒜末、芝麻酱、食盐、芝麻香油、生抽，搅拌均匀，就可以开动了，口感好，味道不错，加点辣椒油更完美。
三、马齿苋包子
之一步：准备一些马齿苋，要茎叶肥嫩的，这样的口感才好吃，而且味道也不苦，之一步先摘掉杂质，用水冲洗干净，控干水分以后，切成碎馅。
第二步：把碎馅装入盆中，同样还搭配了黑木耳、鸡蛋碎和洋葱，按照个人的口味，依次加入食盐、花椒油、生抽、鸡精、蚝油、芝麻香油，搅拌均匀，馅料就 *** 完成了，包好之后，上锅蒸15分钟。
第三步：马齿苋包子，可能很多人都没吃过，这就是一种常见的野菜，通过调味制成包子馅，鲜香美味，暄软好吃，味道十分不错，大人孩子都爱吃，可荤可素，建议大家试一试。
1、首先，选马齿苋要选比较嫩的，那些比较老的，咱们可以直接忽略了，因为它的口感吃起来比较塞牙。
2、这道拌马齿苋的料汁也非常重要，酸辣开胃，根据自己口味添加即可。
3、烫好的马齿苋，一定要立刻用凉水冲凉，免得余温把马齿苋给烫过了，导致马齿苋的口感不好吃。
地里长的野草，简单拌一拌，清爽开胃，越吃越想吃，还不用花钱这段时间多妈带着孩子回安徽娘家过暑假，不禁感慨在农村生活就是好啊，农村的集市上很多新鲜的蔬菜水果，比北京便宜很多，家门口还有自留地，种了好几种蔬菜，随时都能实现从地头到灶头的美食烹饪，绝对的新鲜。除了便宜和新鲜以外，甚至还有不要钱的菜，比如地里自然生长的野草，有些就是可以做菜吃的。下图中的野草估计见过的人挺多，但是吃过的人应该不多。
这种野草的学名叫做“马齿苋”，在农村的田地里随处可见，小时候我们经常去拔它，凑一篮子回来喂鹅或者喂猪，其实用它拌凉菜也是极美味的，开水焯后，用调味料简单拌一拌，清爽开胃，越吃越想吃，基本上拌多少都能吃光，因为是地里自然生长的野草，还不用花钱买，这道家常菜是不是超实惠呢？
马齿苋是田间常见的一种杂草，生于菜园、农田、路旁，可供食用及药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，嫩茎叶可做菜，可像菠菜一样烹制，味道微酸。
马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。
马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。
虽然不用花钱，但马齿苋的营养价值却是不可小看的，在如今重视养生和天然食材的人们眼里，马齿苋也越来越受到了重视，城里的菜市场或早市里，偶尔也能看到有人采摘了野生的马齿苋出售，不过我没有购买过，价格还真不太清楚，我们爱吃的马齿苋都是从自家地里摘来的，来随多妈看一看，这道【凉拌马齿苋】是怎么 *** 的吧！
【凉拌马齿苋】
【原料】：马齿苋一小盆、大蒜、盐、香油、糖、生抽酱油、醋；
【食谱 *** 过程】：
1、从地里摘来的马齿苋，因为地里长的多，挑的都是顶部的嫩尖儿，这种口感更好，把摘回来的马齿苋摘洗干净；因为马齿苋焯水后会有缩小，所以一次要多摘点才够一盘的；
2、锅里烧一锅开水，把洗干净的马齿苋放到锅里焯熟；
3、马齿苋很快就会变色断生，锅里的水也再次沸腾起来，就可以捞出锅了；
4、捞出锅的马齿苋要放到清水里过凉，一方面可以把温度快速降下来，另一方面是经过凉水浸泡，焯熟的马齿苋口感更清脆；
5、准备一些大蒜，去皮后拍扁切碎，放到小碗里，再加上生抽酱油、香油、盐、糖、醋等调味料调拌成料汁；
6、把过凉后的马齿苋挤去多余的水份，放到盘子里，再把拌好的调料汁浇在马齿苋的上面，这一步用小盆来调拌会更方便；
简单拌一拌，让食材均匀入味，这道凉拌马齿苋就做好了，是不是很简单呢。不仅做法简单，口感还很不错，开胃清爽，蒜香浓郁，是我们全家都爱吃的一道菜，有多少拌多少，拌多少吃多少，每次做它都不会有剩的。
马齿苋在很多地方都是常见的野草，生命力非常顽强，凡是吃过这道菜的人肯定都会念念不忘，每年只要看到鲜嫩的马齿苋总会摘一些回家做成菜食用。据说食用马齿苋还有消除色斑、润肤养颜、抗氧化延缓衰老的作用，真是即平民又好用还无公害的保健养生佳品。
不过马齿苋虽好，也有不适合的人，脾胃虚弱、有腹泻症状的人不宜食用，孕妇不宜食用。
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马齿苋是马齿苋科的草本植物，被称为“六苋之首”，也有“长寿菜”的美誉，全草都可用药，具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴的作用。虽然是一种野菜，但自古就被百姓食用，每年的六月到九月，可以采摘一些茎叶茂盛、幼嫩多汁的马齿苋食用，无论是凉拌，还是烙饼、亦或是晒干后再食用，都很美味，尤其是用干马齿苋当馅、包包子，一直一来都是非常受欢迎的农家味，鲜香可口。
【马齿苋包子】
1.这是已经晒干的马齿苋，提前用常温水泡软，马齿苋是农村地里常见的野菜。
2.盆中加入500克的普通面粉、撒入3克的酵母，用温水和面，先揉成面絮，揉至没有干面粉，再按压成面团，盖上锅盖发酵1个小时。
3.在等待发酵的时间，我们准备包子馅，生姜切成小块，大葱白切成段，装入料理机中，加入适量的清水打成葱姜汁。
4.五花肉一块，选用瘦多肥少的猪肉，先切成厚片，再剁成碎粒，自已手动剁出来的肉馅比较有韧性、口感好。剁好的肉馅放入盆中，加入食盐、鸡粉、适量的老抽上底色、再加入生抽提一下鲜味，倒入刚才打好的葱姜水，下手把调料抓匀。
5.顺着一个方向搅拌、摔打，使肉馅吸收调料，再次加入葱姜水，继续搅拌摔打出猪肉的胶质，这个搅拌时间要持续3分钟。然后再次加入葱姜水，继续次搅拌3分钟，肉馅多次吸收葱姜水变得很嫩滑，散开的肉馅逐渐成团，搅拌的时候能感受到到肉馅的筋道。
6.马齿苋也已经泡好了，我们把它挤干水分切成小段，不要太碎，大概1厘米左右就可以了，然后和肉馅搅拌在一起，此时的肉馅非常的劲道，搅拌的时候要多用点力气。
7.我们扒开面团看一下，蜂窝孔非常的密而细腻，在案板上撒上底面，取出面团搓揉排气，然后搓成长条，再切成大小相同的面剂。每一个面剂都搓揉一下，搓成圆面坯放在一起松弛一，用白细布盖住，防止面坯风干、表皮起皱。
8.我们取出一个面剂，用小擀面杖擀开，擀成圆面皮，擀的时候更好是擀成中间厚四周薄一点，这样包出来的包子才会皮薄馅多好吃。，把面剂子一个一个全部擀好以后取出面皮，用左手托着放入调好的肉馅，右手的拇指和食指往一起捏。
9.照着这个 *** 把包子全部包好。
10.取出蒸笼、在底部刷上植物油可以防止包子粘锅，然后把包子放在蒸笼中，不要放的太挤，包子在加热过程中会膨胀变大容易粘在一起，包子和包子之间要留一点空隙。放好以后包子凉水下锅，水开以后计时蒸15分钟包子就熟了。
11.15分钟以后不要急着掀开锅盖，停上2分钟让包子自然降温，免得包子突然遇凉收缩塌陷。2分钟以后掀开锅盖，包子个个白白胖胖，拿在手中捏一下包子，不仅能快速回弹还蓬松暄软。
掰开两个包子看看，里面的肉馅紧致成团，我一气能吃三个、特别香。
好了，这道农家味的马齿苋包子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
4种自带"青霉素"的菜，建议中老年隔三差五吃1次，增强免疫少生病春季是病毒的高发期，人们的抵抗力相对较弱，由于环境所滋生的细菌，很容易导致人们生病，尤其是免疫力低的中老年和小孩，平时出门要注意增减衣物，适当吃些高营养的食物，来提高抵抗力。
日常中有些食物富含“天然青霉素”，不但能起到消炎杀菌、抑制细菌、抗感染的作用，还能提高身体免疫力、抵抗力，可以有效降低生病的风险，预防疾病的发生。
这4种食物自带“青霉素”，建议中老年人：隔三差五吃1次，增强体质，舒服过春天。
1.莴笋
推荐食谱：【清炒莴笋】
1.准备莴笋一根，削去外皮，先切成均匀厚片再改刀切成长条；切点蒜末、红椒丝备用。
2.锅内烧水，加入食盐和植物油，水烧开以后把莴笋、红椒丝倒入锅中焯水20秒钟，莴笋断生后倒出来用清水冲洗几下，控水备用，清水冲洗能使莴笋口感更脆。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末炒香，倒入莴笋、红椒丝翻炒几下，开始调味：加入食盐2克，少许白糖提鲜，翻炒均匀化开调料，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀就能出锅了，美味即成。
2.马齿苋
推荐做法：【马齿苋肉包】
1.准备适量晒干的马齿苋，用常温水泡软，生姜一块切成小块，大葱白一根切成段，装入料理机，加入清水打成葱姜汁。盆中加入500克的普通面粉，撒入3克的酵母，加入常温水，先揉成面絮，揉至没有干面粉再按压成面团，盖上锅盖发酵1个小时。
2.五花肉一块，剁好的肉馅放入盆中，加入适量的食盐、鸡粉、老抽、生抽，倒入刚才打好的葱姜水，顺着一个方向搅拌摔打，再加入葱姜水，搅拌出猪肉的胶质；再次加入葱姜水，搅拌至肉馅粘稠即可。
3.马齿苋也已经泡好了，把它挤干水分切成小段，不要太碎，大概1厘米左右就可以了，和肉馅搅拌在一起，此时的肉馅非常的劲道，搅拌的时候要多用点力气。
4.面团发酵好以后在案板上撒上底面粉，取出面团搓揉排气，搓成长条再切成大小相同的面剂，每一个面剂都搓揉一下，搓成圆面坯放在一起，放置松弛一下，用白细布盖住防止面坯风干表皮起皱。
5.取出一个面剂，用小擀面杖擀开，擀成圆面皮，擀的时候更好是擀成中间厚四周薄一点，这样包出来的包子才会皮薄馅多好吃，把面剂子一个一个全部擀好以后，取出面皮用左手托着放入调好的肉馅，右手的拇指和食指往一起捏，照着这个 *** 把包子全部包好。
6.取出蒸笼，在底部刷上植物油防止包子粘锅，把包子放在蒸笼中，放好以后包子凉水下锅，水开以后计时，蒸15分钟包子就熟了。15分钟以后不要急着掀盖，再闷上2分钟，防止突然遇凉收缩塌陷，美味即成。
3.鸡汤
推荐做法：【香菇鸡汤】
1.准备一把干香菇，放入清水中泡发，泡软以后把根去除，生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净切成段。麻公鸡半只，去除鸡 *** 和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀的小块。
2.把香菇开水放入锅中，焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，倒出来用清水冲洗干净，沥水备用。
3.锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。
4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步能防止鸡块粘锅，把鸡块倒入锅中，开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分。
5.鸡块微微变色以后，倒入葱段翻炒出香味，把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾，转为小火炖煮50分钟。炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的营养，鸡块容易发硬发柴。
6.50分钟以后把香菇放进去，加入适量的食盐调底味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，撒点香菜或者葱花，美味即成。
4.小茴香
推荐做法：【小茴香煎饼】
1.准备洗净的小茴香一小把切碎，大蒜一把放入蒜臼中，加入少许食盐，防止捣蒜时打滑，把大蒜捣成蒜泥，盛放在小碗中，加入香油3克，凉开水少许，搅拌均匀备用。
2.准备面粉60克，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，打入2个鸡蛋，鸡蛋能使做出的饼口感更软嫩，营养丰富，这时我们少加一点水，把面粉搅成面糊，搅拌至没有面疙瘩，再次加入70克凉开水搅拌均匀。
3.倒入切好的小茴香，加入食用油5克，香油3克，加油能防止煎制时粘锅，而且煎出的饼色泽鲜亮好看，把所有的原料搅拌均匀，面糊就调好了。
4.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，往锅中挖入适量的面糊，摊成圆形的薄饼，厚度要均匀一些更容易烙熟，盖上锅盖烙1分钟，饼边缘微微变色时翻面，翻过来之后再烙10秒钟即可出锅。把烙好的小饼卷起来摆放在盘中，配上蒜蓉酱就能食用了。
（夏天）
煮粥加点马齿苋，扫除湿热，赶走病气，精神头越来越足眼下暑热未消，加上时有滂沱大雨，湿气也重，人不仅容易吃不下饭，还难免出现困倦乏力、心烦失眠等各种不舒服。
这个时候，大家不妨煮一碗粥，它既可以补充身体需要的水分，还能调养肠胃，改善食欲不振。其中若是再加一点“料”，那养生效果还能更进一步~
一、粥里加点“它”
祛湿热、除病气，精神一整天
加点荷叶、马齿苋
荷叶清香解腻，还具有解暑热、清头目等功效，对于天热导致的头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等症能起到辅助调理作用。
马齿苋，叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，所以又被称为五行草，全草供药用。根据《滇南本草》的记载，它可“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”。
而且，现代药理研究证实，马齿苋其中的一些有效成分对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等能起到杀灭和抑 *** 用，堪称“天然抗生素”，非常符合夏秋时节的健康需求。
马齿苋荷叶粥
做法：取马齿苋15g、荷叶15g、大米50g。马齿苋洗净后先焯一遍水，然后和荷叶、大米一起加适量水熬煮成粥即可。
该粥一周吃两到三次，能较好地清热化湿，改善湿热引起的舌苔黄腻、身体倦怠、小便黄赤、大便粘腻等症状，让身体变得更健康。
加点白扁豆、山药
白扁豆有“祛湿之一豆”的美誉，它对于暑湿引起的呕吐、胸闷等症都能起到较好的疗效，而且其性温平，脾胃虚寒的人也能用它来调理。
另外，白扁豆还有不错的健脾胃作用，被称为补脾界的“常胜将军”。三伏天里人的脾胃功能较弱，若不及时调补好，不仅没办法吸收营养，弥补身体的损耗，还会降低抵抗力，影响秋冬御寒的能力。
山药，则能平补三焦，对脾、肺、肾三个脏腑都有较好的补益作用，在临床上常用于辅助调理脾胃虚弱、食少体倦、肺虚咳嗽、阴虚小便不利、气虚不摄等问题。
扁豆山药粥
做法：将10g白扁豆、10g山药和适量大米一起放入锅中，加水，大火煮开后转小火煮40分钟即可。
白扁豆和山药搭配，健脾效果更好，非常适合体倦乏力、有大便泄泻症状的人食用。
如果脾胃功能正常，没有虚寒的问题，那可以将大米替换成15g生薏米，提前浸泡半小时，再和白扁豆、山药一起煮制成三白粥，效果更好。
加点酸枣仁、茯苓、百合
酸枣仁有“东方睡果”的美誉，自古以来就是中医治疗失眠的常用药。此外，酸枣仁还可以补肝、敛汗、生津，在《神农本草经》、《本草纲目》等多部中医典籍中都有过相关记载。
茯苓也有良好的促进睡眠的作用，尤其当睡眠不好，还伴有心慌时，用它能宁心止悸。更重要的是，茯苓是“四时神药”，它还具有益脾和胃、利水渗湿等诸多功效，且四季皆适合。
百合入心经，能清心除烦，适用于神思恍惚、心情抑郁等情况。同时，它还有较好的润肺止咳、美容养颜功效，是一种药食同源的佳品。
枣仁茯苓粥
做法：取10g酸枣仁、20g茯苓，拍碎后和30g干百合一起放入锅中，煎煮5分钟后加入适量粳米，熬煮成粥即可。
《金匮要略》中的酸枣汤是治疗失眠的良方，不过需要去医院请专业医生来开。对于失眠问题没那么严重的人来说，日常调理可以选择这碗枣仁茯苓粥，在晚餐时喝，也能起到一定的养心、助眠效果。
二、夏秋时节
这3件事也需多加注意
除了饮食调理之外，夏秋时节还有3件事需要大家多加留心。
1、早睡早起
夏秋时节，自然界中的阳气由盛转衰，人体的生理活动也需相应变化。清晨，应该比夏季更早起床，以利于阳气的舒张；晚上更早休息，利于 *** 的收藏。
2、适度锻炼
大家可以适当地爬爬山，或者做做瑜伽、打打太极拳，进行一些比较轻松的运动项目，锻炼好体质，为即将到来的秋冬季节打好身体基础。
3、保持心情愉悦
随着气候、景物的变化，人的情绪也容易变得低落、郁郁寡欢。如果遇到这种情况，一定要主动想办法排解，比如找亲人、好友倾诉，去郊外逛一逛等等，让自己保持愉悦的心情。
今日互动
补脾界的“常胜将军”，指的是哪一样食材呢？
马齿苋这样做，味道鲜美又开胃。清心降火，很适合夏天吃马齿苋又有别名叫长寿菜，它并不仅仅是野菜，而是具有药材作用，既可以降肝火、清心火，又可以清肠热，解毒，调理便秘，驱除宿便。夏天正是吃新鲜马齿苋的季节，教你美味新做法，清热解暑，一盘上桌就扫光。
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凉拌马齿苋
图文 |万山红
马齿苋150g盐1g香油5g醋20g生抽5g
1. 新鲜的马齿苋。
2. 摘掉老根。
3. 洗净。
4. 开水焯烫10秒左右，捞出摊开控水。
5. 控水后加醋，盐，生抽，香油。
6. 拌均匀。
7. 上桌啦。
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粉蒸马齿苋
图文 |辽南蟹
马齿苋适量玉米面适量大蒜适量生抽适量盐适量芝麻油适量
1. 准备马齿苋，提前洗干净沥掉水份，沥水非常重要，不论蒸哪种带叶子的蔬菜，都要提前洗好沥好才好操作。因为水太多真的不行啊。
2. 马齿苋粗切后放在盆中，加芝麻油和盐拌均匀。也可以用其它油脂。用油的作用有两个，一是调味，蒸菜做好后很香，二是油和菜拌均匀后，后面更容易粘上面粉。
3. 加入玉米面粉，注意这里是玉米面不是玉米糁，因为糁太大，不好蒸熟，也不好吃。如果没有玉米面，用普通面粉也可以。
4. 充分拌均匀，让每一根蔬菜都均匀粘上面粉，看起来松松散散的。如果蔬菜上面水份太多，用很多面粉也无法拌到松散的状态，这也是为什么强调蔬菜一定要沥水的原因。
5. 将拌好的蔬菜均匀的铺在笼布上面，水开后上笼，大火蒸五分钟，关火马上开锅，将蒸好的菜铺在案板上面散汽，这一步也非常关健，散汽后的蒸菜才会松散，餐馆里为了快速上菜，会备风扇帮助散汽，散掉的“汽”其实也是水份。
6. 等蒸菜降温后，水汽也散得差不多了，装盘。
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猪肉马齿苋馅煎饼
图文 |蓝色南半球
猪肉碎500克马齿苋250克蔬菜油适量喜马拉雅盐适量姜少许蒜少许葱少许十三香少许面团适量
1. 准备食材：猪肉碎、马齿苋、姜、蒜、葱、面团。
2. 马齿苋、姜、蒜剁碎、葱切粒。
3. 将猪肉碎倒入大碗内，调入少许十三香、生粉、蔬菜油与喜马拉雅盐搅拌均匀，再放入姜蒜一起搅拌。
4. 最后将葱放入，充分搅拌均匀。
5. 将预先揉好的面团做成剂子擀皮。
6. 把搅拌好的馅放上擀好的面皮上，像包包子一样包好。
7. 然后压扁，成饼状。
8. 烧热双面锅，倒入适量蔬菜油，放入馅饼。
9. 略煎片刻至底部有少许焦时，加入适量热水盖上锅盖。
10. 待水干反转再煎另一面，同样加入适量热水煎至熟透即可。
小窍门：
1、面团需预先揉好。
2、馅饼煎制时间或许需要长一些，因为必须要保证猪肉碎完全熟透。
3、煎好之后洒上葱花不但卖相好而且吃起来更香。
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马齿苋滑炒鸡蛋
图文 |一溪月
马齿苋适量柴鸡蛋4个姜适量小米椒2个玉米油适量盐适量蒜适量
1. 嫩嫩的马齿苋择洗净。
2. 适量水烧开，马齿苋焯至变绿捞出过凉水。
3. 切成二指段。
4. 柴鸡蛋4个打散。
5. 切碎的马齿苋放鸡蛋内。
6. 加点盐，搅匀。
7. 锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒炒香。
8. 马齿苋鸡蛋液倒入。
9. 炒散盛盘。
10. 成品。
11. 成品。
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马齿苋软饼
图文 |米拉Miira
面粉适量马齿苋适量盐适量五香粉适量油适量
1. 马齿苋洗净控水。
2. 取适量面粉加水调制成糊状，醒至三十分钟无颗粒状态即可。
3. 马齿苋切碎备用。
4. 切碎后的马齿苋放入面糊中，加盐和五香粉搅拌均匀，稠度能上筷子即可。
5. 平底锅抹油放入一勺马齿苋面糊，转动过锅使其均匀摊平。
6. 一定煎好好转煎另一面。
7. 多翻几次确保熟透。
8. 依次煎好备用。
9. 搭配各种时蔬就是美美的家常饭。
10. 成品图。
小窍门：
面糊的稠度能上筷子即可，不能太稠口感发硬，太稀又粘，加盐是面糊劲道。祝您生活愉快！
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???
春天的野菜都是天然药，10种应季野菜及药效，送给天下人春天菜多，尤其是野菜，他们都有很好的预防疾病功效，但食用前一定处理好才可以，以免起到反作用，为了自己的身体健康，可要好好看看。
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吃野菜要一注意、二洗、三泡再食用
一注意做到“不知不吃”
注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。
二洗，三泡再食用
食用前野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜本身口感感苦涩，鱼腥草还会有腥味，经过浸泡和过热水后，腥味消失，口感也会变好。
10种野菜预防疾病非常管用
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防胃癌：吃鱼腥草
经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂更高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
咳嗽痰多：鱼腥草洗净（量多少随人定），放入干净的锅里放水（水不要让太多，若喝一碗放入两碗清水）煮，煮开时放入适量的冰糖小火再煮五分钟，关火。放凉了倒出汁水喝。有化痰之效。
【具体做法】凉拌，将新鲜鱼腥草冼净，用开水略烫，加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。煮粥，将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。
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降血糖：吃马齿菜
糖尿病虽然目前无法根治，平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用。
马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用，又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”
马齿苋凉拌后有“天然抗生素”之称，有皮炎湿疹的朋友可以常吃。另外马齿苋做粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。
【具体做法】马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。
4
降胆固醇：荠菜
体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”，这时可以吃点荠菜。
【具体功效】专家介绍，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。
荠菜中维生素C和胡萝卜素含量较高，是不错的美容佳品，对面部皱纹有不错的改善，有皱纹的一定不要错过。另外平时多吃点荠菜，会让整个人感觉神清气爽。
【具体吃法】荠菜的吃法多种多样，做饺子馅，做汤，熬粥，凉拌，蘸酱吃，蒸着吃……荠菜的每一种吃法都能完美的演绎出春天的生机盎然。
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咽喉肿痛：金银花
金银花享有“药铺小神仙”的美名，它天性甘寒，善于清热解毒，适合夏天。
金银花的清热解毒效果很好，平时吃多喝一些金银花茶对脖子上，前胸的后背起的小疙瘩效果很好。
【具体做法】适用开胃、消食。用法：金银花、山楂热水冲泡，代茶饮。
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扁挑体炎：蒲公英
蒲公英开着黄花，然后很快地就举着小伞飞了。蒲公英也是微苦的凉拌着很好吃。因为它有很好的清肝解毒功能，用它治疗扁桃体炎和乳腺炎，还有急性黄疸型肝炎都是马到成功的。
【具体做法】 将蒲公英放入锅里煎水，取净汁500毫升；再往蒲公英汁液中加入绿豆，煮至绿豆开花，吃绿豆喝汤
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预防流行感冒：穿心莲
金香草(穿心莲)是在春天食用再好不过的食物了，油亮亮的穿心莲具有清火的功效。
金香草有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外，它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，对流行性感冒、肺炎，爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。
【具体做法】先把穿心莲焯水，然后凉拌的，鲜嫩爽脆，非常可口。
但是大家一定要记住哦，餐桌上的穿心莲和药用的穿心莲大有不同，药用穿心莲是不可以食用的哦。
8
痔疮便血：吃香椿
香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体所需的几乎全部营养素，蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。
中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒，对痔疮恢复有很好的帮助，多年的痔疮坚持使用能恢复的很好。
春天多吃香椿对人体的帮助非常大，别错过这个好时节哦。
香椿具有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者可常吃。
【具体吃法】最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。
在这里教大家做一道香椿鸡蛋羹：鸡蛋2个，加2倍水，打散备用;香椿洗净焯水，变色后捞出;切碎后放入鸡蛋液中，加入1克盐(用限盐勺)搅拌均匀;放入已经烧开水的蒸锅上，小火焖5分钟;依个人口味浇上麻油、生抽即可食用。
9
预防肿瘤：苦荬(mǎi)菜
苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地区都有。苦菜中维生素CB族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。
研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。
苦荬菜具有一定的抑菌杀菌作用，煮水后泡脚，有效缓解脚气，严重的或者反复脚气的，每天泡一次，身边不少朋友用它没有再犯过。平时脚痒的时候抹抹它也能缓解不少。
【具体做法】苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。
10
保护血管：小根蒜
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道其作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。
能延缓组织和器官老化，特别是保护血管内皮细胞，防止血栓形成降低血脂。与蘑菇同食，可以促进血液循环，预防血压升高所致的头晕。
【具体吃法】可以用香葱蘸酱，也可以烹调当佐料。再就是用鸡蛋炒，鲜嫩可口。
11
降血压——吃清明菜
高血压患者除了平时除了服用降压药，不妨吃点“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。
清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为“野菜中的降压药”。
【具体做法】传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。如果嫌 *** 麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。
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没有人可以逃得过超级简单凉拌马齿苋的美食诱惑马齿苋有清热利湿、解毒消肿、消炎止渴、利尿功效。马齿苋对于糖尿病有很好的协同治疗作用，可以有效的清热解毒、控制血糖。对于糖尿病的相关并发症，比如视力下降通过口服马齿苋，都有一定提高的作用。 食材 *** 都很简单，我时不时都会凉拌一些来吃的。最时候夏天吃，赶紧动手做起来。
By 敏之美食
用料- 马齿苋 1把
- 酱油 3勺
- 香油 半勺
- 白糖 少许
- 大蒜 3瓣
- 辣椒酱 1-2勺
- 盐 少许
1、把马齿苋的老根老叶去掉，用手指恰短点，洗净
2、用水清洗干净后，加点盐泡几分钟，
3、锅里加水烧滚后把洗净的马齿苋放进去，加点点油，这样能保持它的绿色 ，稍微烫一下就捞起来，约1-2房子，不用煮太久。
4、找个大点的碗，放入蒜蓉、油、盐、白糖，生抽，喜欢吃辣椒的加点辣椒酱， 个人觉得不需要加醋了，本事马齿苋自带点点酸味，如果喜欢吃酸点的口味可以加点醋，根据自己口味调节。
5、把烫好的马齿苋搅拌均匀，稍等一会儿，让它入味就可以吃了。
马齿苋的营养功效1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。
2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春天必吃的6种野菜，预防三高，补血清热，全身都是宝！一到春天，餐桌上一定少不了野菜，
吃对了更是治病防病的良药，
不过吃野菜时要注意，
误食不能吃的可能会食物中毒!
马齿苋又名马齿菜、马齿草等，一般是红褐色的，叶片肥厚，有清热解毒、止血凉血的功效，可以预防三高，保持血糖稳定，对糖尿病患者有一定作用。
蛋炒马齿苋
做法
1、马齿苋洗净之后用热水预处理一下(可跳过此步骤)，放凉切碎;
2、切碎的马齿苋放到蛋液里面搅拌均匀(记得加盐);
3、起锅倒油，油热之后翻炒拌匀，3分钟后即可出锅。
马兰头又名马兰、红梗菜等，其实分为红梗和青梗两种，都可以食用。马头兰具有清热利湿，解毒消肿等功效，适合春夏食用。
香干马兰头
做法
1、马头兰去嫩叶，洗净烫热水，沥干备用;
2、豆腐过热水烫熟备用;
3、豆腐捣碎、马兰头切碎;
4、最后放到一起调味，搅拌均匀即可。
视频截图来源oFoodTalk蔬食志
婆婆丁又名蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中含有胆碱、氨基酸等微量元素，可以食用。《本草纲目》记载其可以解食毒、散滞气等，有清热解毒、消肿利尿等作用。
凉拌婆婆丁
做法
婆婆丁去根洗净备用;青辣椒、葱切丝备用，花生炒熟备用;
调味，加入一勺盐、两勺糖、酱油、花椒油、辣椒油、香油搅拌均匀即可。
荠菜也叫地地菜，是野菜中的珍品，被誉为“菜中甘草”。它的嫩叶可以食用，含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等有好处。
荠菜春笋豆腐羹
做法
1、在七分瘦三分肥的猪肉糜加入少许盐、姜末、料酒搅拌均匀腌制15分钟;
2、荠菜洗净切碎、豆腐切丁、蘑菇切片(在油中稍微煎一下)、春笋切丁(过一下沸水);
3、热锅冷油翻炒猪肉糜，变色之后倒入热水等待水煮开;
4、水煮开之后依次加入笋丁、蘑菇片、豆腐丁，荠菜，煮一分钟调味即可。
视频截图来源美食台
苦菜又名苦苣菜，含有丰富的胡萝卜素、维生素C等，对于贫血有一定的作用;还有清热解毒，消暑保健的功效。
苦菜蛋饼
做法
1、洗干净的苦菜，去根;
2、再倒入适量的面粉，打入两个鸡蛋，撒盐、胡椒粉，加水拌匀;
3、起锅热油，将裹着蛋液的苦菜放在锅中慢慢煎至蛋饼成型。
视频截图来源于闽南阿妹
香椿中含有维生素E，具有抗衰老和滋阴补阳的作用，香椿很好辨认的，不过要注意香椿和臭椿的区别，可别摘错了。
酥炸香椿
做法
1、鸡蛋打匀，倒入适量面粉、淀粉、水、盐、色拉油调成面糊;
2、香椿芽洗干净、焯水、过凉水、沥干备用;
3、将烫好的香椿芽裹上面糊放入油锅炸至金黄捞出即可。
视频截图来源于腾讯视频
注意生长环境
在化工厂，污水河等附近生长的野菜不要吃，这些野菜在生长过程中非常容易吸收周围环境中的有害物质。如果是从菜市场买的，更好用盐水浸泡清洗一下。
注意食材新鲜
野菜在洗切和下锅烹饪之间间隔的时间不宜过长，避免营养元素的流失;而且久放的野菜也不要吃，久放之后不仅不新鲜，而且营养成分减少，味道也会变。
注意烹饪 ***
野菜在食用之前更好用热水焯一下，野菜的关键就在于”野“味，在烹饪过程中应该尽量保持其风味。
不要吃太多
野菜一般生长在污染较少的环境，称得上是”天然食材“，风味独特，但是也不要一次吃过多，因为野菜大部分性凉，有解读败火的作用，但是吃的过多容易造成脾虚胃虚等病症。
不识不吃
野菜还有一点需要注意的是不认识的野菜不要吃，以免误食中毒。
来源：生活最美妙
