我超喜欢吃鱼，秋天来了，要养膘，想到鱼就流口水。
By 虎豹和黑凤梨的铲屎麻
用料- 鲫鱼 一条
- 豆腐 一块
- 葱 一根
- 姜 一块
- 盐 适量
- 白醋 少量
- 料酒 少量
- 油 半碗（饭碗）
- 胡椒粉 适量
- 青椒 适量
1、姜葱切好，水豆腐切块泡入冷水中，加入适量盐。
2、鱼肚内黑膜处理干净，其他地方清理干净，用刀划出花，在外身和肚子里抹上适量的盐、料酒、白醋。 鱼头里面也倒入一些白醋去腥，姜丝放些在肚子里、鱼头里和鱼身刺花内，放置腌制
3、锅内倒入冷水烧开，放入豆腐焯水一分钟，倒水，豆腐备用
4、国内倒入适量油，放入生姜垫底，将鱼放入煎至金黄两面金黄。一定要先煎好一面再翻面，这样鱼才不会散。
5、加入豆腐煎至金黄，再加青椒炒香，如果不喜欢也可不加
6、趁油热倒入适量冷水烧开，也可以直接倒入开水。水沸腾3分钟后放入豆腐，煮至汤变奶白色，开小火，加适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花，出锅
小贴士1、豆腐焯水是为了避免做出来的豆腐有豆腥味，如果你不介意可以不焯。 2、鱼是否能煮出奶白色的关键是鱼有没有煎好，与放入冷水或者开水无关。 3、鱼肚子里面的黑膜一定要清理干净。 4、鱼头是最腥的，所以要特别处理，多洗多煎 5、鱼头要
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
大厨教您鲫鱼豆腐汤正确做法，汤白味美又营养，轻松就能学会做大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鲫鱼豆腐汤，是一道汉族名菜，咸鲜可口。此外，鲫鱼还具有很好的催乳作用，同时富含较高的蛋白质，对于产后妈妈的康复和乳汁分泌都有很好的促进作用。
鲫鱼的用途十分的广阔，因其肉嫩味鲜，可以做粥、汤、菜等等，而且具有较强的滋补作用，非常的适合中老年人和病后虚弱者。
好了，好处我们就介绍这么多，你还在担心煎鱼的时候粘锅和鱼汤不白吗？跟着阿飞的步骤，我们一起来做汤！
之一步：食材准备
1.准备小鲫鱼两条，清洗干净后，用刀从腹部剖开，然后刮去肚子里面的黑膜。接着在鱼背上面，轻轻地划上几刀。
2.准备嫩豆腐一块，斜切成块，放置在盘中留用。
3.准备生姜一块，生姜去皮，切成姜片，煮汤的时候丢进去。
第二步：开始 ***
1.锅内倒油，油烧热后，把热油倒出，然后加入凉油。（热锅凉油起到不粘锅的效果）
2.用吸油纸，吸干鱼身上的水分后，把处理好的鲫鱼放锅里煎。一面泛黄后，煎另一面。
第三步：调料
1.锅内加入开水，倒入切好的豆腐块，放入切好的姜片。
2.盖上锅盖，开大火煮两分钟后，转为小火。小火慢炖几分钟。
3.锅内加入食盐，几分钟后，即可装盘。
这样，这道鲫鱼豆腐汤就完成了！
阿飞有话说：
1.很多人想煎鱼不粘锅会提前在锅内撒盐或者用姜块擦锅底。测试过之后效果不太好，所以我们推荐，热锅凉油。
2.很多饭店为了让鱼汤白，会煮的时候加入面粉。好处是汤特别白，做起来速度更快。但真正好的鱼汤是上面飘着微微的黄色，底下才是白色的鱼汤。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
从没做过鱼，但是突然想起小时候外婆做过的鱼汤龙须面，于是指导唐先生烧碗鱼汤喝o(∩_∩)o
By AMU_
用料- 鲫鱼 1条
- 豆腐 1块
- 姜 1块
- 葱 1小把
- 料酒 半勺
- 盐 1勺
1、鱼处理干净（买来的就是处理好的）
2、咦？怎么还鱼腹藏书？“大楚兴，陈胜王”？（哈哈，之一次做鱼，调皮一下）
3、切姜
4、放姜片，把鱼用油煎一下，两面都煎。可以在鱼腹中放片姜放点葱。
5、转移到汤锅里煮，加温水（或开水）
6、切豆腐
7、大约煮七八分钟，煮出奶白色，放入豆腐。
8、最小火，再煮十分钟左右。临出锅可以加点白胡椒粉、适量盐。
9、出锅，加香油、香菜。一定要趁热喝！凉了就不好喝了。
10、龙须面、菠菜。再用鱼汤煮碗营养鱼汤面，美味！
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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5元买了2条鲫鱼，教你做鲫鱼豆腐汤，汤白如牛奶，一点腥味都没有早晨，懒哥去超市买鱼丸，准备回来烧豆腐汤。正好赶上超市搞促销，鲫鱼才4元一斤，索性就没买鱼丸，也凑了个热闹，买了2条鲫鱼，才花了5元，比菜市场卖的鲫鱼便宜多了。回到家就炖了一锅白如牛奶的鲫鱼汤，一点腥味也没有。
用料：
鲫鱼，豆腐，葱，姜，盐，油，料酒。
做法：
平时不搞促销活动的时候，超市店员都会帮忙宰杀鲫鱼，不过今天只能自己洗了。
首先把鲫鱼鱼鳞刮掉，扣去鱼鳃，刨开鱼肚子，抠出里面的内脏，将鱼肚上的黑膜清洗干净，这样炖出来的鱼汤才不会腥。
在鲫鱼肚子上划上几刀，这样便于入味。将豆腐用刀切成小块。
热锅凉油，把处理干净的鲫鱼放入油锅中煎一下。
煎到鲫鱼一面表皮焦黄，给鱼翻面煎另外一面。
两面都煎好后，淋入一点料酒，把葱和姜放入锅内，用油稍微煎一煎，这样葱和姜的味道更香，既能去腥，又能起到增香的效果。
倒入适量的热水，尽量一次性将水倒足，烧的过程中不要再加水，盖上锅盖炖。
炖至鱼汤变白，倒入豆腐再煮2分钟，撒上适量的盐调味，即可出锅。
出锅后，撒上一些小葱末，味道会更香。
小贴士：
如果用普通的锅煎鱼，鱼皮会粘锅，怎么办？懒哥这里有几个小窍门，供大家参考!
1.在煎鱼的时候，可以把锅里先倒一遍油，把油烧得很热，然后转动锅，使锅壁上均匀地沾满油，随后将热油倒出来，再加一点油进去，这时候将鱼放入锅内煎，不会粘皮。
2.在鱼表面拍上一层薄薄的干淀粉，煎出来的鱼也不会破皮，而且不容易溅油，刚学做鱼的朋友，可以试试这个做法。
3.烧干锅内的水分，用生姜在锅壁和锅底上擦上一遍，再倒入油煎鱼，也不会粘皮。
4.在倒油之前，用家里炒菜的盐擦下锅底和锅壁，再倒油煎鱼，也是不会粘皮的。
导语：炖鲫鱼汤，别再搭配豆腐，换做用它，鱼汤营养滋补，口味更鲜美
鲫鱼汤相信大家都喝过，鱼汤是我们经常会喝的一种滋补汤品，鲜美的鱼汤，不仅是有好的口感，更是有着丰富的价值，鲫鱼的蛋白质含量极其丰富，并且含有大量的钙、磷、铁等矿物质，鲫鱼的肉质细嫩肥美，可以经受得住多种的烹饪，不过多还是以汤为主，鲫鱼可以搭配多种食材煲汤，不过最经典的搭配便是豆腐，豆腐和鲫鱼的搭配可谓是天生的一对，豆腐作为一种素菜，有着“植物肉”的美称，两者价值皆高的食材搭配，可谓是“强强联合”。
不过这次我做的鲫鱼汤则与往常不同，是将豆腐换成了一种水果，其实我们在烹饪中也见过很多用水果做的菜肴，芒果溜鱼片、菠萝饭等等，水果的价值都是非常高的，尤其是苹果，是一种低热量的水果，经常食用，可以起到安神、美容、补脑等功效，用苹果搭配鲫鱼煲汤，苹果的果酸释放在汤品里，整道汤中，透着淡淡的苹果清香，口感甚是美味，比豆腐鲫鱼汤美味多了，下面我便会将做法详细分享给的大家，让你享受不同的美味。
苹果鲫鱼汤的做法：
备用食材：鲫鱼1条，苹果1个，盐适量，姜3片，料酒15毫升，胡椒粉适量；
*** 过程：之一步，首先取出一个苹果，清洗干净后，削去苹果皮，去掉核，切成薄片；
第二步，鲫鱼已经让小贩给处理好了，回家再仔细清洗干净，用厨房纸巾吸干水分；
第三步，炒锅中添上油，下入擦干水分的鲫鱼，小火慢慢煎，直到将其煎至两面金黄的时候；
第四步，然后在锅中加上足够多的开水，同时加上姜片和料酒，开始炖煮；
第五步，大火煲10分钟后，转至小火，继续慢煲30分钟，时间差不多后；
第六步，放入事先切好的苹果片，煮上5分钟的时间，加上盐和胡椒粉调味，即可关火盛出。
烹饪小技巧：1、反复提醒，不管是炖什么鱼汤，鲫鱼汤也好，鲤鱼汤也好，都万万不可直接下锅煮，如果少了1步，难怪鱼汤不白还腥，这一步，便是将处理干净的鱼放在油锅中煎一下，煎至金黄状态即可，这样做，可以使得炖煮的鱼汤又白又鲜美，大家一定要试一试。
2、炖鲫鱼汤，很多人都会选择搭配豆腐，其实别再用豆腐了，将豆腐换做是苹果，苹果的清香味，还会提升鱼汤的鲜美感，这样的鱼汤营养滋补，口感也更加的鲜美，鱼汤便是要保持清淡原汁原味，所以调味料别加的太多，这样喝起来更加的营养美味。
如果你对于煲鱼汤，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！
买一条3斤以上重的草鱼可以同时做出好几样美味，其中鱼头鱼尾用来炖豆腐汤是最合适不过的了。
鱼头被煮酥后，鱼脑能充分渗透在鱼汤里，大家“雨露均沾”，虽然胆固醇有一点儿高，但其含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，健脑益智效果极佳。鱼头和鱼尾处的鱼肉鲜嫩，富含蛋白质，钙、铁、硒、维生素B1、B2等多种营养素。鱼骨中的钙也能释放一部分在汤里，喝汤补钙，暖胃强身。豆腐也含有优质的植物蛋白质，经过长时间煲煮后，鱼汤渗透在豆腐中，滑嫩多汁。秋天多喝这汤，花钱不多，还提高免疫力。
想要鱼汤乳白色，不在于炖汤的水是凉还是热。鱼汤变白的原理，用一句话简单说就是脂肪被乳化了。具体的乳化原理可自行上网查阅。做过戚风蛋糕的小伙伴回忆一下，把玉米油和凉水放在一起搅打乳化，原本漂浮在水上的玉米油，很快就与水混合在一起，并且呈现乳白色粘稠的状态，这个乳化过程跟鱼汤变白过程虽然不同，但结果都是一样的。
好了，知道鱼汤变白的原因，就不要再纠结到底用凉水还是热水了，为了保护锅子涂层，更好用温水和热水。另外，鱼头鱼尾煎一煎，不但形好、去腥、增香，煎鱼的油也能被乳化一部分。
---【鲜美补钙的鱼头豆腐汤】---
【材料】 草鱼头1个，草鱼尾1条，豆腐1块，小葱2根，姜3片，水1锅，油15克，盐1克
【 *** 】
1. 鱼头鱼尾清洗干净，质地结实的豆腐准备好，小葱缠成结，姜切片；鱼头鱼尾用厨房纸吸掉多余的水分，这样入锅不溅油；
2. 豆腐切大小适中的块；
3. 炒锅加热，油量跟平时炒菜的量那么多，油温7、8成热时，将鱼头鱼尾入锅，先不要翻动，煎2-3分钟，待底部定型并且微焦时翻身煎另一面；
4. 倒适量水，用凉水、温水、热水均可，但为了保护不粘锅的涂层，建议用温水或者热水；
5. 大火煮开，此时的汤已经呈现浅白色了；继续用这锅焖煮汤也可以，但鱼头不能充分浸泡在汤里，中途还得翻个儿，会使热量和鲜味流失；
6. 用电饭煲煲鱼汤省心省事，将鱼头鱼尾鱼汤全部倒入电饭煲内锅里，再放上豆腐、小葱结、姜片；
7. 内锅放入电饭煲中，通电；
8. 煲汤有好几个默认程序，我选了“煲汤1小时”；
9. 时间到，鱼汤香浓，鱼头一碰都酥了；撒点盐即可食用，不怕辣撒少许白胡椒还有提鲜、去体内湿气的效果；电饭煲的密封性好，鱼汤一点儿没见少，营养美味全拥有。
【苹果私房话】
1. 煎好的鱼头鱼尾淋不淋黄酒、料酒可随意，鱼汤中放不放醋也可随意；不放就是原汁原味的鱼味，略带土腥气，放了料酒和醋之后，能遮盖住一部分鱼腥气，另有一番滋味；
2. 豆腐选用质地结实的北豆腐、韧豆腐都成，别用内酯豆腐；
3. 盐和胡椒粉出锅时放，既显咸味鲜味，还不会摄入过多。
钛古微压力ih家用电饭煲，容量3.3升，可供1-6人使用，液晶彩屏显示，高端大气，24小时智能预约，德国工艺的加厚内胆，煲汤、煮粥、焖饭功能齐全。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
鲫鱼豆腐汤，煮出奶白鲜美鱼汤的秘诀晚饭不知道吃什么，旺强说那就煮个鲫鱼豆腐汤，这可是他的拿手菜，鱼肉鲜美豆腐嫩，奶白鱼汤超可口，还很有营养呢，快来看看煮出奶白鲜美鱼汤的秘诀吧！
By 苗儿与旺强
用料- 鲫鱼 2条
- 嫩豆腐 500克
- 小葱 3根
- 盐 1勺
- 姜 2片
1、准备食材：鲫鱼两条、嫩豆腐一块、小葱三根、姜两片。
2、杀好的鲫鱼买回来后仔细清洗，去掉肚内黑膜，擦干外表水分，嫩豆腐切成1.5厘米左右的方块、小葱切成葱花备用。
3、起锅烧油，待油温七成左右将鲫鱼下锅煎制两到三分钟放入盘中备用。（提前给锅中的油放入半勺盐，这样煎鱼鱼皮不易破） 另起锅加入两碗清水，待水沸腾后加入煎好的鲫鱼，再加两片姜，大火烧开转中火炖制二十分钟左右。
4、二十分钟后见鱼汤浓白加入切好的豆腐，再加多半勺盐继续中火煮制五分钟即可关火。
5、撒上葱花就可以享用啦，悄悄告诉你，很浓香哦，还有美味的鱼籽吃，晚饭吃它简直太幸福了。
小贴士浓白的秘诀： 1.鲫鱼要煎透。 2.水要烧开后再下鲫鱼炖制。 3.炖鲫鱼要用中火炖。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常美食第16期，奶白色的鲫鱼豆腐，清甜鲜美，鲜香开胃很补气血大家好，又到了新的一期的家常美食分享时间，感谢大家的支持和关注，今天给大家带来一道非常受大众欢迎的家常靚汤，鲫鱼豆腐汤。鲫鱼豆腐汤，它的汤汁奶白，鲜美入味，清甜可口，特别好喝，还可以滋补气血，非常适合缺乏气血的朋友补气血，女朋友或者老婆，以及其它女性朋友大姨妈过后，特别适合安排。所以这道鲫鱼豆腐汤，可以说是闻名天下了，几乎人人都爱喝。下面，我们一起来学习一下这道美食的做法吧。
鲫鱼豆腐汤
食材准备：鲫鱼一条，一块水豆腐，白玉菇一把（也可以不放），鸡蛋两个，枸杞子，小葱一根，姜一块。
调料准备：花生油，食盐，料酒。
做法流程：
1.小葱切沫，姜切片，白玉菇和枸杞子清洗干净备用。然后鲫鱼清洗干净，加料酒涂抹均匀腌制10分钟，再控干水分，豆腐切成小块装盘备用。
2.起锅烧油，倒入适量花生油，分别煎好两个鸡蛋装盘备用，再加入适量花生油，油热，下鲫鱼煎，先定型再翻身煎，煎至两面金黄。
3.再拨到一旁，下姜片和小葱沫爆香一下，再加入适量的开水，想多喝鱼汤的可以放多点开水，再把鸡蛋加入，一起大火炖煮10分钟。
4.此刻鱼汤已经有点奶白了，再把豆腐和白玉菇倒入鱼汤中，再小火炖煮15分钟后，撒枸杞子炖一分钟，撒上葱花即可开吃。
美味可口的鲫鱼豆腐汤就这样做好出锅了，汤汁奶白，清甜鲜香，健脾开胃，好喝到飞起，而且超级滋补，男女老少皆宜。这种家常的做法简单易学，适合所有爱喝这道靚汤的朋友学习，如果你也喜欢喝这道汤，就收藏起来慢慢学吧，我们下期再见。
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“鲫鱼豆腐汤”的家常做法，鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
其实这道汤最为关键的就是汤汁是否奶白，很多人说在炖的适合一定要用热水，其实用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。关键主要在火上，开锅后用大火才能炖出像牛奶一样白的汤。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鲫鱼豆腐汤】
1.鲫鱼比较小，我们用了两条，已经让卖家提前宰杀过了，上面还有一些鱼鳞，我们再刮一遍处理干净以后，在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深，鱼肉容易炖烂。
2.然后把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用，生姜切成片，大葱切成马蹄片一起放入盆中。
3.下面，我们把鲫鱼煎一下，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把控干水分的鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色。
4.往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟，一定要加开水这是汤汁奶白的关键。
5.趁着炖鱼的时间，我们准备一些辅料，老豆腐一块切成片，放入清水中浸泡一会，小葱洗干净切成葱花。
6.10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色非常鲜香，我们把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中盖上锅盖再炖8分钟。
7.时间到我们打开锅盖，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花、淋上香油美味即成。
技术要点：
1.打花刀时，刀口不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散；
2.鱼肉本身脂肪含量较低，煎至是为了补充脂肪量，这样炖出来的汤才会呈奶白色；
3.炖煮时一定要加开水，始终保持水沸腾的状态，才能充分炖出里面的胶原蛋白，鱼汤才会浓郁鲜香，正所谓小火出清汤大火出白汤；
4.鱼肉本身非常鲜美，用食盐调一下底味即可，鸡粉可以酌情添加，以免影响汤的鲜度。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
豆腐——家家户户都会经常吃到，不管是炒着吃、炖着吃，还是烧汤吃，它都是很好的食材。豆腐基本上是用黄豆加工而成的，因此，它含有很好的优质植物蛋白。
现在市面上出现了很多种豆腐，你能分清楚它们的不同之处吗?
今天我就和大家一起探讨不同类型的豆腐，能做成什么不同的美食。
豆腐 *** *** 很简单：基本上都是将黄豆浸泡，然后加水打成豆浆。主要的不同之处就在于放的卤水不同，做出来的豆腐的口感就不一样。
一、 卤水豆腐
卤水豆腐又称老豆腐，就是一般在菜市场看见的被切成一块一块，放在平板上面卖的。那个是豆腐加工过程中，以卤水或者盐卤作为凝华剂，使得豆浆中的钙离子沉淀而成，这种方式卤出来的豆腐，质地偏硬，比较粗糙，口感不是很细腻，但是它的钙含量比较高。
这种豆腐颜色偏黄，比较老且硬，就比较适合煎、炒、焖等等。
【推荐菜谱：豆腐煲】
准备食材：小葱、生姜、老豆腐、高汤、青椒
*** 方式：
1、 小葱切碎，大蒜切碎备用;这个煲适合用高汤煮，可以在家准备一些骨头汤鱼汤等等，然后过滤出汤汁;
2、 锅中放入适量的油，油热下入葱和蒜爆香，接着将高汤倒入锅中;
3、 将豆腐切成大块，放入汤中，盖上盖开小火焖煮20分钟;
4、 时间到后，将青椒切成两手指宽的圈圈，放入锅中，继续炖煮到青椒变软即可。
二、 石膏豆腐
这个豆腐是用可食用的石膏粉做凝固剂使大豆里面的蛋白质凝固。然而石膏豆腐比卤水豆腐的含水量高一点，因为石膏里面的 *** 钙，不太容易溶于水，质地就会比较柔软，口感很嫩滑。
石膏豆腐比较白，嫩，就比较适合火锅和烧汤等等，不适合炒着吃，比较容易碎。
【推荐菜谱：鲫鱼豆腐汤】
准备食材：鲫鱼、豆腐、鸡蛋、生姜
*** 方式：
1、 豆腐用水冲洗一下，然后切成片片;鲫鱼处理碗内脏，放一旁备用;
2、 起锅烧油，油热下入鸡蛋，煎一个荷包蛋;
3、 然后锅里留少许底油，放入生姜，接着再把鱼放入锅里两面都煎一下，煎至两面金黄;
4、 接着将荷包蛋也放入锅中，加入水，大火煮开，放入豆腐块，继续炖煮20分钟;
5、 最后出锅前加入适量的盐。
三、 内酯豆腐
这个豆腐就是我们经常在超市看到的盒装豆腐，是由葡萄糖酸内酯做的凝固剂。这个豆腐的口感就比较丝滑，非常的嫩，但是它的蛋白质的含量比较低，豆腐的味道也没有前两种的浓郁。
内酯豆腐就比较适合直接凉拌吃或者清蒸吃，虽然营养价值没有之前的两个那么高，但是在口感上更胜一筹。
【推荐菜谱：皮蛋拌豆腐】
准备食材：内酯豆腐、皮蛋、青椒、辣椒油、香油、生抽、盐
*** 方式：
1、 皮蛋剥去外壳，竖着切成4分;
2、 豆腐从盒子中取出来放在盘子里，切成小块;然后将皮蛋放在豆腐上面;
3、 青椒清洗干净，切成细丁，放在皮蛋上面;
4、 调一个料碗，碗里放入辣椒油、生抽、盐、香油，搅拌均匀，倒在皮蛋豆腐上面即可。
现在大家知道不同豆腐的不同之处了吗?豆腐选择正确的烹饪方式才能做出更好吃的美食。(丹丹)
