14道豆芽做的家常菜，清脆易消化，非常适合这个季节食用

14道豆芽做的家常菜，清脆易消化，非常适合这个季节食用

炝炒绿豆芽

别看这道菜做法简单，特别考究厨师水平，有些老师傅专门去饭店点这道菜看厨师的手艺如何，真正的厨艺水平怎么样。

1.锅下油，香葱爆香。下绿豆芽，盐，味精快速翻炒均匀，淋花椒油即可。

炝拌绿豆芽

材料：绿豆芽、盐、味精、花椒油、花生油、香葱。

1. 将绿豆芽掐去根部，洗净备用。炒锅上火，，入花生油烧热，下香葱爆香，下入绿豆芽，调入盐、味精快火翻炒均匀，淋入花椒油装盘即成。

家乡豆芽拌面筋

材料：豆芽、面筋、菜心、皮蛋、柿子椒丝、盐、味精、生抽酱油、辣椒油。

1. 豆芽、菜心分别洗净，焯熟，沥干；皮蛋去壳，切条；豆角洗净，切段，略焯；柿子椒丝焯熟。

2. 取一大碗，放入豆芽、面筋、菜心、皮蛋、红柿子椒丝，加盐、味精、生抽酱油、辣椒油拌匀即可。

绿豆芽拌蛋皮丝

材料：鸡蛋、绿豆芽、酱油、盐、味精、香油、植物油各适量。

1. 绿豆芽去根，洗净；鸡蛋磕入碗中打散。锅中倒入适量冷开水烧开，放入绿豆芽焯烫片刻，捞出沥水，放入盘中。

2. 平底锅放入植物油烧热，倒入鸡蛋，改小火摊成蛋皮，取出放冷。蛋皮切成细丝，放入盛绿豆芽的盘中，加入酱油、盐、味精、香油拌匀即可。

银耳拌豆芽

材料：绿豆芽、银耳、青椒、香油、盐各适量。

1. 将绿豆芽去根洗净。青椒去蒂去籽，洗净切丝，银耳用水泡发，洗净。将炒锅上火，放水烧开，下入绿豆芽和青椒丝焯熟，捞出晾凉。银耳也放入开水锅中焯熟，捞出过凉水，沥干水分。

2. 将银耳、豆芽、青椒丝放入盘中，加入盐、香油，拌匀装盘即成。

椒拌香菇绿豆芽

材料：绿豆芽、青柿子椒、水发香菇、姜丝、盐、味精、白砂糖、香油、植物油。

1. 绿豆芽洗净，在沸水中焯一下，捞出沥水，放冷后装盘。

2. 青柿子椒去蒂去籽洗净，切丝；水发香菇洗净，切丝。锅中放植物油烧热，放入姜丝、青柿子椒丝、香菇丝煸炒，加入盐、白砂糖，拌炒数下起锅，放冷后倒入绿豆芽盘中，加入味精，淋上香油，拌匀即可。

麻辣绿豆芽

材料：干红辣椒丝、花椒粒、盐、酱油、香菜、植物油。

1. 绿豆芽去根，洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥水。

2. 炒锅放入植物油烧至六成热，放入干红辣椒丝、花椒粒，炸制片刻，即成辣椒油。

3. 取一盘，放入绿豆芽，倒入麻辣油，加入盐、酱油、香油，拌匀即可。

粉皮拌绿豆芽

材料：绿豆芽、粉皮、蒜末、盐、醋、酱油、香油、香菜叶。

1. 绿豆芽去根、洗净，放入沸水中略焯，捞出过凉，沥水。粉皮放入清水中泡软，切丝，放入沸水中焯熟，捞出过凉，沥水。

2. 取一盘，放入绿豆芽、粉皮、加入盐、醋、蒜末、酱油、淋入香油拌匀，撒上香菜叶即可。

醋溜豆芽

醋溜菜很家常，但深受大众喜爱，比如醋溜土豆丝，醋溜白菜，醋溜葫芦，还有就是这道菜。特别爽口下饭。

材料：绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。

做 法：

1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。

2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。

3、 锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。

4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。

豆芽炒蘑菇

蘑菇吃法也挺多，你试着把它和豆芽炒过吗？

材料：蘑菇350克、绿豆芽250克、姜汁7克、酱油15克、香油2克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。

做 法：

1、姜洗净切片，留一片，其余的再切成姜丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净，沥净水;蘑菇洗净，蘑菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水。

2、锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖适量、盐少许、麻油少许、胡椒粉少许，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。

3、锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下蘑菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。

豆芽炒面

这道菜既可以用绿豆芽来炒也可以用黄豆芽来炒，好多夜市摊卖炒面都会加豆芽来炒，特别好吃。

材料：面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。

做 法：

1、红萝卜切片，辣椒香葱切小。

2、锅里放油，烧热。

3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。

4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。

5、加食盐，翻炒2分钟即可出锅。

豆芽鲫鱼汤

关于豆芽的一份鱼汤，怎一个“鲜”字了得。

材料：鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉。

做 法：

1、将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净。

2、将收拾好的鱼身擦干，不留水分。

3、锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎。

4、煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。

5、将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒。

6、大火煮开，转中火，煮至汤色发白。

7、倒入豆芽，继续煮5分钟即可。

8、最后调入盐和少量胡椒粉调味。

牛肚炒豆芽

饭店里面豆芽和牛肚这么做，包你卖出好价钱。

材料：牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油。

做 法：

1、牛肚洗净。

2、放入高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克，压20分钟至熟。

3、做好的牛肚切丝。

4、豆芽去掉根部，洗净。

5、剩下的生姜切末。

6、锅中倒入油，放入葱姜末。

7、倒入牛肚，倒入豆芽。

8、加入料酒1汤匙，生抽，白糖炒熟豆芽后，放入切好的青椒丝，放入盐即可起锅。

豆芽培根卷

上面几道说的都是绿豆芽的做法，那下面这三款是用黄豆芽，黄豆芽在某些地区也叫黑豆芽。炒出来的菜同样好吃，黄豆芽比绿豆芽更有嚼劲儿。前提在用黄豆芽做菜的时候，要把黄豆芽焯熟，不然会吃着有豆生气。来看看这道铁板菜是怎么做的吧，做的时候可以也可以换成其他肉卷。

材料：培根、黄豆芽、酱油、番茄酱、辣椒酱、鸡精、油

做 法：

1、培根切半；

2、豆芽洗净后焯一下水捞出沥干；

3、小碗里将酱油、番茄酱、辣椒酱、鸡精拌匀成酱汁备用；

4、豆芽折一下用培根卷起用牙签固定；

5、铁板加油烧热，放入豆芽培根卷煎至各面微黄；

6、淋入3拌好的酱汁；煎熟即可。

喜欢吃豆芽的同学可以试一下哦。

好吃到模糊的素炒扁豆，怎么都吃不够

By Miss丶陈小晨

用料

• 扁豆角 一人份
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 青红椒 适量
• 葱姜蒜 适量

做法步骤

1、全家福

2、扁豆切丝焯水断生后捞出备用，热锅热油下葱姜蒜爆香，放入青红椒翻炒倒入扁豆丝，放蚝油生抽，盐调味即可

3、成品

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厨师长教你用一根茄子，一把豆角，做出美味好吃的家常菜

做法超简单，宝宝特爱吃

By 是清儿吖

用料

• 面粉 500克
• 豆角 250克
• 炸豆腐 适量
• 粉条 1把
• 葱姜蒜 适量
• 植物油 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 鸡精 适量
• 包子料 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量

做法步骤

1、长豆角洗净切丁，豆角里撒点盐，杀出水

2、锅里油多点，油温热的时候开始炸豆腐

3、豆腐炸至金黄捞出

4、一把粉条洗净放锅里煮软

5、葱姜蒜切碎，把炸豆腐的油到出来点，把葱姜蒜炒出香味，关火

6、长豆角用纱布包裹挤下水，炸豆腐切丁，依次放入盐，十三香，鸡精，包子料

7、粉条煮软，过下凉水，然后切一下（粉条不要切太碎）

8、粉条放锅里，可以放点生抽老抽调色，入一下味，大概十到二十分钟，之后都可以开始包了（喜欢吃辣椒的，这里可以放点青细辣椒，由于孩子吃的，没有放）

9、面是提前发好的

10、蒸笼里加水，烧热，把包子放上去，留点空隙，等水开盖盖子，转中小火蒸25分钟

11、关火不要直接打开过盖，等5分钟后在打开锅盖，这样不容易回缩

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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好吃的素炒豇豆，你在哪里呀

By 曦哥和米团的麻麻

用料

• 豇豆 十根
• 大蒜 一瓣
• 青红椒 各一个
• 生抽 一勺
• 食盐 适量

做法步骤

1、食材切沫，大蒜切片

2、热锅放一勺食用油，倒入青红椒沫大蒜，炒出香味

3、倒入豇豆沫翻炒到有点软

4、豇豆边软放一勺生抽，适量盐，翻炒均匀就可以出锅啦，孩子要吃就没放鸡精味精

5、成品图

6、再来一个火腿肠蛋炒饭，配上豇豆沫加我妈做的豆瓣酱，拌一拌超好吃

小贴士

我妈做的豆瓣酱加了四川人才知道的害子，不是我吹牛，甩那什么豆瓣几条街，香的呐

豇豆的营养功效

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

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用4种晒成菜干的蔬菜做美食，比新鲜的时候还好吃，吃过的都知道

夏日炎炎，芒种还带来了雷雨天气，现在上市的蔬菜绿油油的，十分新鲜。夏天的蔬菜可以炒着吃，也可以凉拌着吃，吃法多样。每年夏天家人都会把这4种蔬菜晒成蔬菜干，放多久都不会坏，用来炖肉或者炖汤吃着都特别香。其中豆角也叫豇豆，把它晒成干用来炖肉，肉香扑鼻，豆角浸满了汤汁，吃过的人都恋恋不忘，除了豆角之外还有3种蔬菜干，建议了解一下。

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干豆角炖五花肉

1.准备食材：

一块上等五花肉切成2厘米左右的肉块；猪皮切成小块炖的时候加点猪皮，炖出来的汤更浓郁 ；一把干豆角泡好后洗干净后切成小段。

2.开始烹饪：

锅里烧油，放入一把白糖炒个糖色，用小火慢慢地把白糖熬化，当糖汁熬成棕红色并且开始起泡的时候，倒入五花肉和猪皮翻炒3-4分钟，让肉的上面都裹上糖色。

锅内加入葱姜蒜翻炒出葱香味，加入一罐啤酒、适量食盐、十三香、生抽、老抽、胡椒粉和加入盖过肉块的清水，盖上锅盖大火烧开，把上面的沫子撇出去，然后转小火炖20分钟，然后把豆角和粉条放进来继续炖20分钟，最后大火收汁即可出锅。

芝麻叶豆腐汤

1.准备食材：

晒干的芝麻叶提前泡一晚上，然后起锅烧水煮7-8分钟即可捞出剁碎；一块老豆腐掰成小块；再切一点葱花备用；准备一把酥脆的花生米去皮剁碎备用。

2.开始烹饪：

锅里稍微多加一点油，油温烧至五成热时，一勺一勺的加面粉小火勤搅动，把面粉炒香慢慢熬成牛奶状，能挂勺就可以了倒出来备用。

锅里烧水，把豆腐凉水下锅汆煮一下去去豆腥味，煮至开锅就倒出来用凉水冲洗降温。

锅里加底油，放入葱花爆香，把芝麻叶倒进去颠锅翻炒去除水气，这样吃起来更筋更香，炒好以后扒到一边，再加一点底油挖进去一勺花生酱，把花生酱熬化和芝麻叶掺在一起，舀进去半锅水，然后把豆腐放进去，加盐、鸡粉、少许糖、胡椒粉、十三香、生抽调味，开大火炖个10分钟左右把芝麻叶和豆腐都炖香，倒入刚才准备的面粉油糊，再淋点小磨香油、花生碎、小葱花就可以上桌了。

梅干菜肉末茄子

1.准备食材：

一个青椒和一个红椒去籽切成菱形片；一小碗豆豉，提前泡软的梅菜切碎和豆豉放在一起；两个茄子切成滚刀块。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油温六成热时倒入茄子，茄子高油温下锅能使表皮快速定型，防止吸入太多的油脂，炸的时候经常翻动让茄子均匀受热，茄子炸至表皮金黄以后捞出来控油，不喜欢太油腻的朋友在炸之前可以撒一层淀粉也可以。

锅内留底油，放入适量的肉末炒散，倒入豆豉和梅菜干翻炒出酱香味，再放入葱花姜片继续翻炒出香味，沿锅边淋入一勺清水，加入蚝油、生抽、白糖、味精、少许食盐、鸡粉、老抽翻炒化开调料。

盖上锅盖多熬一会儿，熬出梅菜和豆豉的香味，然后放入青红椒片和茄子快速颠锅翻炒均匀最后淋入一点香油提亮增香，翻匀后即可出锅。

萝卜干炖羊腩肉

1.准备食材：

萝卜干提前用温水泡2个小时以上，捞出控水剁成小段；大葱切成段；姜块切成片；羊肚子肉剁成小四方块。

2.开始烹饪：

起锅烧水倒入料酒，羊肉凉水下锅，水开以后就可以倒出来控水；锅里重新加水，把萝卜干焯水1分钟。

砂锅中加入开水，加入一根党参、当归、沙姜、葱段、姜片、三粒红枣。把水烧至微开下入羊肉，水再次烧开以后转为小火炖40分钟。时间到后抓入萝卜干，开始调味加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖翻匀以后转为小火炖20分钟，时间到撒入一把枸杞就可以上桌了。

（之一美食编辑：曹曹）

它是碱性食物，5元一斤，简单一做筋道美味，常吃头发乌黑皮肤嫩

导语：每个季节都有每一个季节的应季蔬菜，在夏天，蔬菜也比较便宜，很多人人也是喜欢在家里做饭，毕竟，在家做饭不仅便宜，而且还更加的健康，卫生，那么冬季大家应该吃些什么食物呢？其实，大家冬天可以多吃一些碱性食物，对大家的身体是非常好的。

它是碱性食物，5元一斤，简单一做筋道美味，常吃头发乌黑皮肤嫩。“它”是什么呢？它就是豆角，豆角含有大量维生素，而且钙含量也是非常的高，冬季常吃补充身体营养。今天，小编就给大家分享一道豆角炒肉皮的做法，营养美味，做法简单，全家人都爱吃，一起来看一下吧！

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豆角炒肉皮

By 天山可可

配料：

四季豆 200克、卤肉皮 200克、植物油 适量、精盐 适量、姜 2克、辣椒 3个

步骤1.主料：四季豆200克、卤肉皮150克、辣椒2个 辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、姜5克、鸡精1克

步骤2.把四季豆洗洗去头尾和经络，掰成长短一样的段，姜切末

步骤3.把卤肉皮切条，青红辣椒洗净切段

步骤4.热锅凉油，油热7成，下锅翻炒均匀中小火煸炒几分钟

步骤5.更好煸炒到四季豆外皮微微发皱，因为秋天的冬季不好熟透，易中毒，加盐翻炒均匀，这样豆角易入味

步骤6.把豆角拨在一边，下卤肉皮和辣椒丁一起下锅

步骤7.炒出肉皮出油和辣椒的辣味

步骤8.加生抽翻炒均匀翻炒出香味

步骤9.加鸡精

步骤10.翻炒均匀即可出锅

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烹饪小贴士：

1、豆角容易招引虫子，如果豆角的表皮有很多的虫洞，也会很倒胃口啊，所以要挑选没有虫洞或者裂纹的豆角。
2、从豆角的颜色来挑选豆角，如果颜色呈现黄绿色的话，则说明该豆角已经不太新鲜了，要挑选颜色为青绿色的豆角。
3、用手掂量一下豆角，如果感觉很轻，没有什么分量的话，则说明该豆角没有什么水分，已经存放一段时间了。
4、在炒豆角之前，需要把豆角的弦给撕掉才行，如果豆角的弦撕不下来的话，则说明该豆角已经存放很长时间了。

你喜欢吃豆角吗？

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方便简单家常菜酸豆角炒泥鳅，让你吃了还想吃

By 荭鄢萧萧

用料

• 酸豆角 400g
• 葱 1根
• 蒜 3瓣
• 油 适量
• 泥鳅 800g
• 青红椒 适量
• 芹菜 1根
• 香菜 5根
• 木耳 100克

做法步骤

1、准备配料，切好备用

2、泥鳅买回来找个盆放进去，放一勺盐，放一点点白酒盖上盖，过四五分钟就不动了，放油煎香，条件允许直接油炸香，滤干油备用

3、酸豆角不放油直接下锅炒干水分

4、放油炒香配料放半勺盐，放一勺豆瓣酱炒出红油，

5、放入泥鳅，一点点生抽，3勺耗油，加一点点水炒软泥鳅

6、加入芹菜，蒜苗炒香断生，出锅前加入香菜翻遍两下

7、成品

酸豆角的营养功效

家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 便秘调理

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6月吃豆角季节，7道家常菜做法，补铁强壮骨骼，开胃又解馋

时间过得真快，一晃的功夫就来到了6月。6月在夏季中算是热的开始，各种应季的食材也纷纷登场。四季豆是这个季节生长最旺盛的食材之一，几乎是家家户户的家常菜。四季豆也有叫豆角的，是餐桌上的常见蔬菜之一。四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富含维生素a和维生素c可防止胆固醇，有益于身体健康；虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k，可以强壮骨骼；四季豆含有大量的铁元素，非常适合缺铁的人，可以补铁、防感染；同时四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动，特别适合糖尿吃。它可以搭配各种蔬菜，我把四季豆搭配其它食材，做了7道菜，每天吃一道，也能吃一周，看有你家喜欢吃的吗？6月吃豆角季节，7道家常菜做法，补铁强壮骨骼，开胃又解馋。

之一道《四季豆炒鸡腿》

这道菜就是一道很下饭的家常菜，好做好吃特别简单。

主料：四季豆、鸡腿、青红辣椒
辅料：植物油、盐、姜、生抽、料酒、花椒粉、味精
做法：1、把鸡腿洗净去骨切小块，加生抽和料酒拌均，加花椒粉拌均匀，这样麻辣之间更能吃出苹果的鲜甜
2、青红辣椒洗净切块、 姜切末，豆角洗净去掉头尾去掉筋切段（也可以焯烫变色捞起）
3、热锅凉油，油热7成下鸡块，中火翻炒均匀出水分出香味，加料酒翻炒均匀
4、加花椒粒、姜翻炒均匀出香味，(一定要把花椒粒的香味翻炒出来），加生抽（也可以加老抽，看你口味了）翻炒均匀上色
5、、把鸡腿拨一边，加四季豆翻炒出香味，中小火炒，一定要多炒一会，把四季豆炒出外皮微微发卷，这点很重要
6、加少许水翻炒均匀，加锅盖焖烧一会，直到鸡肉熟（大约3分钟左右）
7、加青红辣椒块
8、加盐翻炒均匀出辣味
9、大约翻炒1分钟左右，出锅即可。

第二道《茄子烧豆角》

绵软的茄子和脆嫩的四季豆（也叫豆角），这两个朴实无华的家常菜，利用豆瓣酱把它们组合起来如此美味！不需太多的调味足以让这道菜美味至极。汁浓味鲜，香辣可口，再来一碗米饭，还有什么比这更下饭的吗？现在正是吃豆角和茄汁的季节，多吃吧，错过了就贵了，味道也变了哈！

主料：长茄子一根、四季豆300克
辅料：植物油、豆瓣酱一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、鸡精1克
做法：1、把长茄子，一切两段，在从中间切开以后，再次切成一段段，就这样的形状，好烧，不易变形
2、把四季豆（也可以用豇豆做）洗净去头尾，切成段，比茄子段稍微短一些比较好看，因为茄子易软，大蒜切末
3、热锅凉油，油烧到8成热，下豆角炸到外皮起泡泡就快速捞出来，沥油，要来回翻面几次比较均匀一些，这样四季豆很好烧熟也口感好，节省时间。
4、再把茄子条，加油锅里，稍微变软就捞出来沥油
5、把多余的倒出来，锅底留底油，不要太多了，因为茄子和豆角都已经稍微炸过了，会出油，加姜和大蒜末炒出来香味以后，加豆瓣酱炒出酱香味和红油以后，不能太大火炒，小火炒糊了，发苦
6、加豆角和茄汁翻炒均匀，出酱香味
7、放一汤匙生抽，一汤勺清水加鸡精，小火焖一会，大约2分钟左右，不可久焖
8、大火收汁，这样味道都渗入了豆角和茄汁里面了，油光闪亮的好看好吃

第三道《虎皮豆角》

这个虎皮并不是把豆角做成虎皮，而是把辣椒做成虎皮，再和豆角一起烧出来，辣香浓郁，豆角吸收了虎皮辣子味道，入味好吃太下饭了。做法也是很简单，米饭都可以吃两碗。

主料：青辣椒6个、豆腐干3块

辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、番茄酱5克、香醋5克（不能太多了，味道酸，就是提香的作用）
做法：1、把青辣椒洗净，从头部切去掉蒂，用小勺挖去籽，因为籽比辣椒肉辣多了，可以切成段

2、把大蒜切末，开始做调味汁：取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加香醋5克，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）
3、把豆角去头尾，切成段，更好和虎皮辣椒一样长段好。
4、热锅凉油，油烧到6成热，加四季豆，不要把油烧得太热了
5、炸至四季豆外皮微皱起小泡泡，捞起沥干油，中间可以搅拌几次
6、把多余的油到点出来，把青辣椒段下锅里煎
7、来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟
8、把虎皮豆角下锅里翻炒几下
9、把调好的调味汁倒入锅里
10、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味，汤汁收得差不多了，就可以出锅了。更好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花更好了。

第四道《豆角炒油皮》

做好之后全家人都非常的爱吃，营养也会特别高，吃多了以后也不会长胖，而且比肉还好吃。

主料：豆角、油皮、猪肉
辅料：植物油、盐、姜、辣椒、淀粉、生抽、味精
做法：1、把油皮用凉水浸泡软，洗净切丝
2、把豆角去掉头尾和筋，洗净切丝、辣椒洗净切丝
3、猪肉切丝用淀粉、生抽、五香味（可选）拌均匀，再用香油拌均匀，静置几分钟腌制入味
4、热锅凉油，油热7成下肉丝翻炒均匀变色捞起
5、锅底留底油，加姜末炒出香味，加豆角丝翻炒出香味
6、中小火煸炒起小泡泡，这样豆角熟的程度大约8分熟了，因为豆角不易熟透易中毒，一定要把豆角炒熟
7、加辣椒丝、加油皮翻炒出香辣味
8、加盐、生抽翻炒出香味
9、加炒好的肉丝翻炒出肉香味
10、加味精翻炒均匀出锅即可

第五道《干锅四季豆》

干锅四季豆，加了腊肉味道超好，太下饭，香死了。

主料：四季豆、腊肉

辅料：植物油、盐、姜、辣皮子、花椒粒、青红辣椒、头道酱油、白糖、鸡精

做法：1、把 腊肉用凉水浸泡4小时，用蒸锅蒸40分钟左右，捞起晾凉切片，青红辣椒洗净切块，姜切末

2、四季豆洗净切段，辣皮子泡泡切段

3 、热锅凉油，油热7成下花椒粒爆炒出香味，加辣皮子、姜末、四季豆翻炒均匀4、转小火煸出水分，加少许盐、干煸到四季豆外皮起泡泡成虎皮形状，加腊肉、青红辣椒，加头道酱油翻炒均匀稍微焖2分钟左右入味

5、加白糖、鸡精翻炒均匀即可

第六道《干煸豆角》

是一道家常菜，也是很受欢迎的开胃菜，是一年四季都可以吃的家常菜。做法不是特别麻烦，没有复杂的工序，一般家庭都可以 *** 。算得上是很简单的家常菜。它的口味就是又麻又香，干香四溢口感极好。

主料：四季豆400克
辅料：植物油、盐、大蒜3瓣、姜5克、花椒粒2克，麻椒粒2克（可选）、辣皮子10个
做法：1、把辣皮子和花椒粒、麻椒粒都洗净，用凉水泡（这样炸辣皮子和花椒粒不易糊，还特别的香浓），捞起来把辣皮子切段，也可以用剪刀把辣皮子从中间剪开，但不要剪断。
2、四季豆去掉头尾和老筋洗净沥干水分，切斜段，大蒜切末、姜切末
3、热锅凉油，油烧到6成热，加四季豆，不要把油烧得太热了
4、炸至四季豆外皮微皱起小泡泡，捞起沥干油，中间可以搅拌几次。
5、锅里留底油，加花椒粒、麻椒粒干红辣椒炒出香味以后，不要大火。
6、加四季豆煸炒一会儿入味
7、加盐快速翻炒均匀，全程不能大火，更好中小火煸炒入味
8、加大蒜末翻炒均匀出锅。

第七道《豆角烧排骨》

这道菜要是最最适合现在吃，因为是豆角大量上市的季节，有素有荤，味道也不油腻，老少皆宜。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

主料：排骨 、四季豆
辅料：大葱、 姜、 料酒、 白糖、 酱油、 盐、 油、 八角、 香叶、 花椒粒、 陈皮 、鸡精、 冰糖
做法：1、排骨剁成段 ，四季豆掐去两头老筋，撕去边角筋洗净切段，大葱切段，姜切片
2、 烧开水 ，把排骨焯水，捞起沥干水分
3、 锅里留底油，烧5 成热，加白糖小火炒起咖啡色泡泡，加排骨翻炒均匀，加少许酱油、料酒翻炒均匀
4 、加八角、葱、姜、大葱、香叶、 陈皮 、花椒粒、冰糖加水大火烧开 ，加盖转小火烧50分钟
5、加四季豆盐，改中火烧到排骨四季豆熟，加鸡精拌均匀出锅

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可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路。

多备干菜不吃亏，吃菜不用出去买，10道做法换样吃，增强抵抗力

多备干菜不吃亏，吃菜不用出去买，10道做法换样吃，增强抵抗力。

一晃宅家好些天了，虽然天天在家，但依然忙碌着，尤其是家人的一日三餐，更是不敢马虎。非常时期，除了吃好，更重要的是增强家人的抵抗力。但是呢，出门买菜不方便，好多人纷纷说不知道吃什么？

宝妈也跟大家一样，20多天里只买了一次菜，那每天都吃什么呢？每个人家中都有干菜吧，我就是利用这些放上一年都不坏的干菜，搭配家里囤的一些肉，使得家里的饭菜天天换花样，大人孩子都吃不烦。其实呢，干菜可是好东西，比如干香菇、木耳、黄花菜、银耳、腐竹、笋干、干蘑菇、紫菜等都是极好的营养佳品，更有的是纯天然蔬菜，常吃对身体更棒呢，提高免疫力自是没得说！

干菜家里都有，但是不知道怎样做好吃？别急，宝妈来分享这些干菜的10道家常做法，好上手又百吃不厌！

?【大葱炒木耳】食材：大葱2根，泡发的木耳120克，酱油半勺，盐，植物油

做法：

1 木耳洗净撕成小块；大葱去皮，滚刀切块

2 炒锅放植物油烧到温热，放入大葱中火炒香至大葱发蔫，加酱油炒匀

3 放入木耳、盐炒到木耳断生即出锅

?【素炒腐竹白菜】食材：白菜3片， 泡软的腐竹1小把，大蒜4瓣 ，大葱1段，盐，植物油

做法：

1 白菜斜切片，腐竹切小段，大蒜拍扁剁蒜末。腐竹泡水大概3-5小时，要泡透，冬天用温水，夏天用凉水

2 锅内放油烧热，下入蒜末、葱花爆出香味，放入腐竹，开大火炒去水分。

3 放入白菜片，快速翻炒至白菜片发蔫，将要出汤的时候放盐，炒几下就出锅。此菜要点：放入腐竹后全程大火，火力跟不上白菜会出汤而且变色

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【干蘑菇炒土豆片】食材：土豆260克，泡好的干蘑菇70克，去皮五花肉70克，葱姜末少许，大蒜2瓣，味极鲜酱油2勺，盐，植物油

做法：

1 土豆去皮切片，洗两遍后捞出控水备用；泡软的蘑菇择洗干净捞出备用；五花肉切片；大蒜拍扁剁蒜末

2 油温4成热下入肉片炒，炒到发黄出油后，放入葱姜末爆香，放入酱油提色

3 下入土豆片和蘑菇，加入小半碗清水，加盐，炒匀后炖一下，看到汤汁很少，土豆片熟透，放入蒜末翻炒几下激出蒜香就出锅

?【干豆角猪肉炖粉条】食材：带皮五花肉400克，泡软的干豆角丝320克，红薯粉条60克，葱1段，姜4片、蒜末4瓣的量，八角2个，料酒2勺、酱油2勺，盐

做法：

1 干豆角丝快速变软的 *** ：放入盆里，烧好的开水直接浇入，快速盖上盖子焖20分钟即可，此 *** 炖的时候熟得快还好吃

2 把五花肉切成块，锅内加少许植物油，放入五花肉中火煸炒出油变黄，再放葱姜、八角炒出香味，再加料酒、酱油炒匀炒香

3 倒入没过食材的清水，捞入洗净的豆角丝，盖上盖子大火烧开中火炖到五花肉软烂，汤汁变少，加入盐，红薯粉条，再接着炖12分钟，加入蒜末拌匀烧开，关火出锅

?【香菇山药小炒肉】食材：干香菇5个，山药130克，猪瘦肉140克，青红辣椒各1个，葱姜末，生抽1勺，一品鲜酱油1勺，料酒1勺，水淀粉，植物油，盐

做法：

1食材都处理干净，香菇温水泡软洗净，去蒂斜切片；带着手套把山药去皮切片，泡入碗中；青椒切片；瘦肉切片，用生抽、料酒、葱姜末、水淀粉拌匀，腌制5分钟

2 炒锅放植物油烧热，把里脊片炒变色盛出备用；利用锅内余油，下香菇片翻炒几下，加半小碗清水，放入控水的山药片

3 汤汁少许，放入炒好的肉片，青红椒，加入酱油炒匀，炒到青椒断生，加盐调味，炒匀出锅

?【蒜苔银耳炒鸡蛋】食材：蒜苔190克，泡发银耳130克，鸡蛋2个，葱花少许，盐和植物油适量

做法：

1 食材处理干净。蒜苔切寸段；银耳捞出剪去黄色根部，用剪刀剪成小块；鸡蛋打散备用

2 锅里油烧热，倒入蛋液煎成鸡蛋块盛出备用； 利用锅内余油，爆香葱花后，下蒜苔翻炒

3 炒到蒜苔翠绿打蔫后，下入银耳大火翻炒，加盐调味， 放入鸡蛋，翻炒几下出锅

?【肉炒干疙瘩丝】食材：干咸菜疙瘩丝150克，猪瘦肉150克，煮软的红薯粉条1小碗，尖椒半个，生抽酱油4勺，葱花，姜末，玉米淀粉1勺，盐，植物油

做法：

1 干咸菜丝快速变淡的小窍门：反复在水里抓，很快就能变软，中途可以尝一尝，别太淡了，然后攥一下水备用

2 猪瘦肉切丝备用，放生抽、料酒、葱姜末、玉米淀粉拌匀，腌5分钟

3 锅内加植物油烧热，炒肉丝至变色，倒入咸菜丝炒匀，放入切成椒圈的尖椒，加入粉条和少许盐

4 加酱油提色，大火炒匀出锅

?【紫菜摊鸡蛋】食材：鸡蛋2个，干紫菜3克，葱花1少，盐和植物油适量

做法：

1 紫菜加凉水泡开，攥水捞出剁碎

2 鸡蛋打散， 放入紫菜碎混合，加葱花、盐，搅拌均匀

3 油温5成热，倒入混合的鸡蛋液，摊成块即可关火，装盘上桌

?【五花肉烧笋干】食材：带皮五花肉700克，泡软的笋干一大盘，蒜3瓣，姜4片，大葱1段，大料3个，花椒少许，酱油适量，料酒1.5汤匙，植物油，盐适量

做法：

1 笋干洗净提前一夜泡软，需要反复换水再次洗净，攥水备用；葱姜蒜备好，葱切小段

2 五花肉切小块，放入锅里炒黄，放大蒜炒黄，加入葱姜，接着再小火煸至肉发黄、出油、收缩，依据笋干的量倒出部分油（可以下次烧菜用）

3 加入酱油，倒入没过食材的开水，加入料酒、花椒、八角，大火烧开，中小火烧15分钟后 倒入笋干、盐，接着炖

4 汤汁少许即可出锅

?【木耳鸡蛋炒黄花菜】食材：猪瘦肉230克，干黄花菜15克，泡发木耳30克，菜椒半个，鸡蛋2个，生抽1勺，老抽半勺，白胡椒粉1克，料酒1勺，玉米淀粉1勺，味极鲜酱油1勺，盐5克，植物油

做法：

1 黄花菜和木耳都需要用温水泡软，然后焯水捞出备用

2 猪肉切丝后加料酒、生抽、胡椒粉、玉米淀粉拌匀，腌5分钟；把鸡蛋打散；菜椒切丝

3 锅里加油烧热，把鸡蛋摊熟盛出备用；再倒入少许食物油，放入腌制好的肉丝翻炒至肉丝变色

4 放入黄花菜和木耳，加入酱油炒匀，放入摊好的鸡蛋，加盐炒匀出锅

家有余粮心不慌，非常时期有干菜还真就对了，解决了家里的大问题！这10道美味的干菜你喜欢吗？宅家不知道吃什么的时候不妨试试这些做法，百吃不厌哦！

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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！

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