家庭自制腌雪里红，一次腌十斤，放一年都不会坏，做法还简单

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。

2、 今天老刘就来分享一下“腌制雪里红咸菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

雪里红野菜10斤、小米辣10克、生姜20克

4、先把洗干净的雪里红野菜放入太阳底下晒干表面水分大约晒两三个小时就可以了，生姜切姜片，把晒干水分的雪里红野菜分次放入600克食用盐，用手揉搓均匀，再放入姜片和小米辣在雪里红野菜上，包上保鲜膜腌制两天，每六小时翻动下

5、两天以后咸菜已经腌制出很多卤水，把咸菜放入一个洗干净无水无油的坛子中，用手压紧实，再放入姜片和小米辣，倒入腌制出的咸菜卤水，卤水要漫过咸菜，否则露在卤水外面的咸菜容易变质，用保鲜膜封好坛口腌制20天既可以食用

6、食用前先用水提鲜泡两个小时，去除过多的盐分，炒菜炖肉都非常好吃

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

霜降过后，雪菜火热上市，多买点腌着，炒肉吃最香了，值得学习

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“雪菜肉丝”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：霜降过后，这菜正火热上市，多买点腌着，炒肉吃最香了，值得学习

盐渍蔬菜是北方人在冬天保存蔬菜的传统 *** ，虽说在冬日里能买到的新鲜蔬菜也很多，但人们保存蔬菜的这个 *** 还一直延续着，在每年的霜降过后，天气凉了，是雪里红火热上市的季节，这个时候买上点雪菜腌着，在冬日里炒肉吃最香了，经过腌制的雪菜，做一碗雪菜肉丝、雪菜冬笋等，是冬日里的一缕鲜香，冬日的餐桌上有一份雪菜做的菜，家人的食欲也会瞬间被打开，这次要分享给大家的是雪菜的腌制 *** 以及雪菜肉丝的做法。

雪菜的做法：

备用食材：雪里红2000克，食盐500克；

*** 过程：之一步，雪里红选择比较粗胖短的，买回来后将根部有泥土的部分去掉，记得不要去掉根，将雪里红直接挂在晾衣架上面，在阳台上晾晒；

第二步，一天一夜的时间，叶柄对折的时候不会折断的状态就可以了，仔细清洗干净，然后如同拧毛巾一般拧干水，准备出容器，码放一层雪菜；

第三步，放一层薄盐，按照这个 *** 放好所有的，加上盖子，腌制2个小时，中途翻动下， 将腌制好的雪菜一根一根拧干，再次整齐码放在容器中，每层撒上盐继续腌制；

第四步，半个月之后再吃，取出来用清水泡2个小时，洗净切粒，猪肉一小块切成丝，加上料酒、白糖、食盐和淀粉腌制一会，炒锅中添上少许油，烧热后，放入猪肉丝；

第五步，炒至变色盛出，重新加油，放入干辣椒和姜末爆香，放入雪菜翻炒下，将肉丝重新放回锅中，加上点生抽和少许的白糖，混炒均匀后，就可以出锅了。

小编总结：雪里红属于芥菜中的一种，而我们平常吃芥菜多是将其经过腌制而成再烹饪，这雪菜也同样如此，将其做成盐渍蔬菜，再来炒肉丝吃，口感特别好，霜降节气过后，雪菜火热上市了，一次性多买点，腌起来囤着，炒肉丝吃特别香，雪菜炒肉丝一次性可以多做点，一部分当作菜吃，另一部分留下来，第二天早上起床，煮一碗挂面，将雪菜肉丝当作菜码，一顿早餐就解决了，特别的方便，这盐渍雪菜的 *** 非常值得学习，大家也可以亲手做了。

烹饪小技巧：

1、新鲜的雪菜晾晒的时间灵活掌握，一般晾晒至折不断的时候就可以进行下一步了，我用了一天一夜的时间，刚买回来不用清洗，直接晾晒好后再清洗下，记得要拧干水再腌制；

2、晒干的雪菜加上盐腌制2个小时，将其中多余的水分逼出，再加盐腌制，盛放的容器尽量要保证无水无油，雪菜的存放时间才会长，一般一个星期就可以吃了，但这个时候的亚硝酸盐正多，所以建议最少在半个月之后再吃；

3、腌制好的雪菜吃的时候，先用清水浸泡2个小时，让其中的盐分泡出，再炒菜，口感会更好，而且雪菜腌制的时候放的盐并不少，所以炒菜的时候也不用另外加盐了。

如果你也喜欢吃雪菜炒肉丝，欢迎收藏雪菜的腌制 *** 以及这个炒菜的做法，或者是将其分享给更多需要的人！

最适合在家吃的雪菜黄鱼，美味又健康

北方入冬家家户户都腌雪里蕻，吃法很多，今天用它来炖大黄花鱼，鱼肉鲜嫩，咸鲜微辣，下饭。

By 白开水ly 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大黄鱼 1条
• 雪菜 50克
• 小米椒 2个
• 姜丝 适量
• 葱 小半根
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量

做法步骤

1、雪菜切碎，葱切末，姜切丝，小米椒切圈。

2、黄鱼在锅里煎至定型两面金黄。

3、另起炒锅，油热倒入姜丝炒黄。

4、倒入葱花爆出香味。

5、倒入雪菜翻炒一会儿。

6、倒入小米椒圈炒一下，烹入料酒。

7、加水。

8、把煎好的黄鱼放进去，小火炖至汤汁浓稠，撒胡椒粉出锅。

9、装盘撒葱花，小米椒圈装饰。

10、成品图。

小贴士

1，黄鱼一定先煎一下。 2，不用放太多水，跟鱼一平就行。 3，因为我的雪菜很咸，就没放盐，如果觉得咸度不够，适当放盐调味。

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美味调剂生活，雪菜肉末四季豆不可错过

买了一份雪菜? 已经搓盐的那种? 泡了洗了很多趟? 一炒起来试吃? 马上决定洗米 然后为了吃米饭? 其他的菜都只吃一口 超下饭的…慎选！

By WangSarry

用料

• 雪菜 200g
• 四季豆 150g
• 绞肉 100g
• 蒜头 2瓣
• 姜 1片
• 辣椒 少许
• 绞肉调味
• 糖 1t
• 米酒 1t
• 白胡椒粉 1t
• 酱油 1T

做法步骤

1、所有材料

2、盐渍过的雪菜要多洗几次泡一下

3、四季豆去头尾后切细丁

4、蒜、姜、辣椒都切碎

5、将泡水的雪菜拧干后切细

6、绞肉加调味抓捏一下

7、所有材料处理完毕

8、薄油起锅

9、爆香蒜姜

10、将蒜香赶到一边放入绞肉翻炒后混合均匀

11、待肉变色后加入四季豆翻炒

12、四季豆颜色变深熟透后再加入雪菜

13、拌炒均匀后加入辣椒

14、不要说没告诉你！一定要记得煮米饭！

小贴士

盐渍过的雪菜就算洗过数次还是够味道！所以千万别再加盐了！

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家常小菜—雪里红的6种做法

雪里红

腌雪里红

1．原料

雪里红15公斤，食盐500克，蒜5~7头，花椒S0克，红辣椒2个（喜辣者可适当多放）。

2．制法

(1）将雪里红用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风

的地方阴于，至整棵雪里红没有水分，叶子微有点发蔫为好。将雪里红切成约1厘米长的小段（菜板和刀上忌沾油），放在盆里待用。

(2）把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在盛雪里红的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪里红发蔫为止。将揉好的雪里红装坛，装10厘米高便压紧、捣实至微微出水，再压再装实，直至装完为止。

(3）雪里红全部装好以后，用塑料布把坛口严密封好（如能用泡菜坛更好），放在阴凉的地方，大约20天即可食用。

3．特点

香脆微辣，清新爽口，独具风味。

咸雪菜

1．原料

雪里红10公斤，盐1公斤，花椒18克。

2．制法

(1）将雪菜去杂后洗净。(2）把雪菜与花椒盐一层隔一层放人坛中，表层再撤一层花椒盐，第二天翻动一次。15天后即成。

3．特点

碧绿，咸而不酸。

干菜

1．原料

雪里红500克，精盐50克。

2．制法

(1）将雪里红去根后用水洗净，切成8~10米长的条，放室外晾晒2~3天至干。(2）将晒干的雪里红放人瓷缸内，掺人精盐，拌匀，再用干净的石块压紧，腌制20天左右。

(3）取出腌好的菜，放在阴凉通风处，风吹至干即成。

3．特点

味美可口，生吃熟炒均可。

腌干菜笋

1．原料

干菜5公斤，干笋片1公斤，食盐、白糖各250克，酱油

500克，白酒150克，味精50克，五香粉25克。

2．制法

(1）取新鲜雪里红洗净，放在沸水里烫后，切成小碎块，装在纱布袋内用石块压榨去汁，再摊在竹席上，晒至八成干后，收在盆中，加盐揉搓。搓后装在坛中压实，封存10天。

(2）取鲜嫩竹笋，去皮壳，把笋横切成很薄的小方块，放在锅中煮透，去汁沥干，再晒干成干笋片待用。

(3）将坛中干菜取出，摊开再晒一天后，放在盆中，拌人干笋片，然后加酱油、白糖、白酒、味精、五香粉，在盆中搅匀，揉搓后装坛中压实。封一星期后，取出晒至干燥，或用火烘干，即成为干菜笋。

3．特点

鲜香适口。

炝雪里红

1．原料

腌雪里红200克，干红辣椒 S 克，味精、白糖各适量。

2．制法

(1）将雪里红用水稍泡，挤净水分，切末，干红辣椒切小段或丝待用。

(2）锅烧热，放油适量，辣椒下锅稍炒，待出香味，把雪里红、味精、白糖一同人锅，炒熟即可。

3．特点

咸鲜微辣，爽口下饭。

桂花雪菜

1．原料

咸雪菜10公斤，炒芝麻1公斤，桂花300克，盐400克，菜油适量。

2．制法

(1）将腌好的雪菜泡洗干净，切碎。(2）把桂花、芝麻、油、盐与切碎的雪菜拌匀即成。

3.特点

味，醇香。

吃雪菜的季节，怎么做才好吃？

雪菜，又名雪里蕻，每个地方不同叫法不同，也有叫做雪里红，源与它在冬季雪地里还能生长的特性。这是北方的一种蔬菜，一般在秋冬季才有，因为到了秋冬季节，它的叶子会变为紫红色故名“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。

虽然现在冬季里也不缺蔬菜，可是，人们还是习惯了每到雪菜的季节，就把雪菜洗洗腌制一大坛，等着腌制好了炒肉炖鱼等。这是各地对于腌菜的热衷却从没削减，因为腌菜有着传统的独特的风味，是一种传承，是一种情感。特别是雪菜，更是得到很多人的喜欢，我们这里虽然是大西北，但是每年都会腌制，也是一种难得延续习惯。

雪菜的做法有很多种，新鲜的雪菜可以炒，拌、蒸、炖等，也可以煮面条，更可以炒肉，不少小吃店都有雪菜面条和雪菜米线等，想必好多人都吃过这两种小吃。其实它的营养丰富，有着解毒消肿，开胃消食，明目利膈的功效。

我们平时吃的最多就是腌制的多，因为腌制的雪里蕻更受欢迎，因为腌好的雪菜，色泽鲜黄，香气浓郁，酸爽可口，滋味清脆，鲜美可口搭配的食材也最多，做法也是很多种，比如雪菜炒黄豆，雪菜炒肉丝，雪菜炖豆腐，雪菜炖鱼，凉拌雪菜等多种做法，下面给小伙伴们分享自己做的雪里蕻家两种做法，希望大家能喜欢。

雪菜怎么炒好吃？

之一种《雪里蕻炒肥肠》

做法：把熟肥肠切段，把腌制的雪里蕻用凉水清洗，挤掉水分切小丁，姜切末，蒜苗洗净切段，红尖椒洗净切末，热锅凉油油热8成，下雪里蕻大火翻炒出香味，一定要炒出酸香味，这个味道特别重要，再下肥肠翻炒翻炒出香味出油，下姜末、蒜苗头、尖椒炒出香味，加味极鲜翻炒一会出香味，下蒜苗叶子、鸡精翻炒均匀即可出锅。

第二种《雪里蕻炒油渣》

做法：把雪里蕻用水清洗切末，葱姜切末，辣皮子用水泡泡切末，香葱洗净切末，油渣剁成末，热锅凉油加葱、姜、辣子炒出香味，下油渣翻炒出香味，更好把雪里蕻翻炒一会，炒出雪里蕻的酸香味，加味极鲜，鸡精、胡椒粉翻炒均匀，下香葱末拌均匀即可出锅了，特别的下饭开胃好吃。

干货分享——雪菜，这在南方地区很少见到，几乎没有，这是北方人专属的冬季蔬菜。尤其是腌制的特别爽口好吃。在《广群芳谱·蔬谱五》里面就有：“四明有菜名雪里红。雪深请有冻损，此菜独青。”看来古人也爱吃雪里蕻。

可可的小贴士

1、新鲜的雪里蕻，炒之前必须焯水，这样味道好

2、腌制的雪里蕻，炒时候要特别炒出酸香味，这样在好吃下饭开胃。

跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！

吃不完的咸雪里蕻，这么烀一烀，巧变梅干菜，储存一年也不会坏掉

#一学就会快手菜#快手家常菜～肉末雪里红

By 静香爱下厨和追剧

用料

• 雪里红 450克
• 肉末 180克
• 红椒 半个
• 蒜末 适量
• 盐 1小勺
• 鸡粉 1小勺

做法步骤

1、雪里红切成小段

2、剁蒜末，红椒切小粒

3、锅里水开后加适量油，放入雪里红焯水1分钟

4、锅里加入肉末先炒香

5、肉末炒香后倒入蒜末和红椒，翻炒一会

6、接着加入雪里红，翻炒均匀

7、调味，加入1小勺盐，1小勺鸡粉，翻炒均匀即可出锅

8、特别香，特别下饭的肉末雪里红，赶紧试试吧

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美味的冬笋上市了，分享冬笋最美味的6种做法，鲜嫩脆爽不涩口

冬笋是这个季节最美味的食材，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美称，冬笋比起春笋品质更高，营养也好，脆嫩爽口，所以每年等到冬笋大量上市了，就会尝试各种冬笋的做法，冬笋还是新鲜的更好吃，尤其是刚从土里面挖出来，下山就带回家开始烧的，脆嫩爽口，让你吃完还想吃；

每年这个时候周末就喜欢回老家，老爸挖笋的功力是真的很深厚，上山不超过半个小时，就能背下来大半袋冬笋，挖笋对于我们这些半吊子城里人来说真的是看不懂，冬笋是完全埋在泥土里面的，肉眼是看不见的，据说在有冬笋的地方，土壤会有一条裂缝，土壤会有些微微高出，用锄头挖下去几厘米，就能看见冬笋了，当然这都是老爸告诉我的理论，我实践了之后发现还是没法掌握，所以就只能做吃笋的人了，那冬笋就是泥底笋，味道是非常鲜美的，不像春笋，一般的春笋都是芽已经冒出来的，在土壤表面肉眼能看见的；

好吃的冬笋做法也是各种各样的，今天和大家分享6种常见的冬笋的做法，每种都有自己的特色，喜欢的朋友可以试试！

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一、【冬笋雪菜骨头汤】

冬笋除了炒着吃，也能炖汤喝，冬笋炖汤一般和猪骨一起炖，具体选哪里的猪骨可以根据自己的喜好选择，排骨、筒骨、扇骨等等都是可以的，在炖汤的时候还会加入适量的雪菜，雪菜也是我们这边的咸菜，也叫酸菜，和东北的酸菜不一样，加入雪菜不仅能让口感更好，也能吸收一些骨头的油腻，让冬笋汤更加好喝；

【原材料】猪骨头500g、冬笋2根、雪菜适量、姜片、食盐、葱花；

【冬笋雪菜排骨汤的做法】

1、买回家的猪骨头清洗干净，焯一下水，冷水下锅，加适量的姜片和料酒，大火煮开，水开之后再煮2-3分钟；

2、准备一个砂锅，锅烧热，加入适量的猪油或者食用油，油温7成热，下入骨头，翻炒一会，翻炒到肉质有些微微发黄，加入开水、姜片，大火煮开，盖上盖子，大火煮5分钟，转小火，慢慢炖；

3、在炖骨头的时候来处理冬笋，准备好的冬笋由下而上由浅到深的划上一刀，用手轻轻往两边一掰，笋壳就轻松的剥下来了，剥好之后清洗干净，笋骨头的冬笋可以切得大块一些或者滚刀块；

4、切好的笋块也需要焯水，冷水下锅，水开再煮2分钟左右，焯水之后的冬笋口感不会发涩，会更加好吃；

5、在骨头汤炖了15分钟左右，把切好的笋块放进去，一起小火炖煮半小时；

6、半小时之后加入切好的雪菜，雪菜又叫酸菜，继续炖煮15分钟，让这三者的味道更好的融合在一起；

7、骨头一共炖了一个小时，这个时候你已经能闻到浓浓的香味了，可以加少许食盐，雪菜是有咸味的，食盐要少加一点，等食盐化开，加少许葱花就能出锅了；

8、好喝有营养的冬笋雪菜骨头汤就做好了，冬天喝上一碗，暖和和的；

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二、【冬笋炒香肠】

要问冬笋怎么吃？大部分人都会回答，冬笋炒腊肉，这个确实是冬笋最常见的做法，其实冬笋除了炒腊肉还能炒香肠，和炒腊肉是一样的，都是非常好吃的做法，因为家里没有腊肉了，所以和大家分享一个冬笋炒香肠；

【原材料】冬笋2根、香肠2根、大蒜叶适量、大蒜、小米辣；

【冬笋炒香肠的 *** *** 】

1、买回家的冬笋要先剥去外壳，从侧面从下往上由浅到深划上一刀，再一拧，皮就都剥下来了，切掉底部比较硬的部分，处理干净之后清洗干净；

2、清洗干净的冬笋对半切开，横着切成片，快切到笋尖的时候改成竖着切，这样切出来的冬笋更整齐；

3、切好的笋要先焯水，冷水下锅，加少许食盐和白醋，水开再煮2-3分钟，这样去除冬笋的涩味，让味道更加鲜甜爽口，煮好过一遍冷水，保持脆爽的口感；

4、准备好的腊肠切斜成片，大蒜叶葱白部分拍散，斜切成段，大蒜切片，小米辣切成圈；

5、锅烧热，加入食用油，油温5成热，下入小米辣和蒜片，翻炒出香味，下入腊肠，继续翻炒；

6、翻炒到腊肠变色，微微发卷，加少许料酒、生抽，稍微翻炒一下，再下入笋片和蒜白，因为笋片已经基本煮熟了，所以不用炒太久，这里就不用再加盐了，腊肠有咸味了，又加了生抽；

7、最后加上大蒜叶，翻炒均匀就能出锅了；

8、鲜嫩没有涩味的腊肠冬笋就做好了；

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三、【油焖冬笋】

油焖冬笋和油焖春笋是差不多的，只不过一个用的是冬笋，一个用的是春笋，用冬笋做油焖春笋味道简直是一绝，鲜甜脆嫩，是这个季节独有的味道，重点是操作非常简单，喜欢的朋友一定要试试；

【原材料】冬笋2根、姜片、葱花、食盐、生抽、老抽、冰糖；

【油焖冬笋的做法】

1、准备好的冬笋按照上面说的 *** 去皮，去皮之后切去比较硬的老根，清洗干净之后切成片或者是块状都是可以的；

2、把切好的冬笋焯一遍水，冷水下锅，放入笋片，加一勺食盐，水开再煮2-3分钟，去除冬笋的涩味和草酸，吃了之后能更容易吸收，煮好之后捞出来过一遍凉水；

3、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，油温5成热，加入姜片和冬笋，大火翻炒到冬笋的表面微微发黄；

4、冬笋翻炒到微微发黄之后就可以开始调味了，加入15g冰糖、1勺老抽、2勺生抽，翻炒至上色，然后加入适量的清水，清水能稍微没过冬笋就可以了，大火煮开，转小火焖煮5分钟；

5、时间到，开大火收汁，最后撒上适量的葱花就能出锅了，好吃的油焖冬笋就做好了，绝对是下饭神器，能让你多吃两碗米饭；

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四、【鱼香笋丝】

鱼香笋丝是一道绝对会让你惊艳的菜，因为家里的小朋友要求不要加辣椒，所以这道菜是酸甜口味的，比起鱼香肉丝少了一点辣，吃起来非常下饭，而且搭配了多种蔬菜，营养更均衡；

【原材料】冬笋2根、木耳适量、胡萝卜小半根、青椒半根、老抽半勺、生抽1勺、糖2勺、陈醋2勺、淀粉1勺，清水半碗；

【鱼香笋丝的做法】

1、准备好的原材料都先切丝，猪肉切成肉丝、冬笋切丝，泡发好的木耳切丝，胡萝卜切丝、青椒切丝；

2、把准备好的猪肉先腌制一下，加少许清水，先让猪肉吸饱水分，这样炒出来的肉会更嫩，然后加少许食盐、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀；

调味好之后加入一小勺淀粉，抓拌均匀，加淀粉能锁住猪肉中的水分，让炒出来的肉更嫩，最后加入少许食用油，这样炒的时候能更快的散开；

3、鱼香笋丝和鱼香肉丝一样，需要一个酱汁，而且酱汁是关键，碗中加入老抽半勺、生抽1勺、糖2勺、陈醋2勺、淀粉1勺，清水半碗，搅拌均匀，想要酱汁好吃，糖醋比例1:1是关键；

4、锅中水烧开，把笋丝、木耳丝、胡萝卜丝倒进去，焯一下水，这样后面炒的时候会更容易熟；

5、锅烧热，加入腌好的肉丝，快速打散，肉丝变色盛出备用；

6、锅中加少许食用油，加入准备好的配菜，快速翻炒均匀，然后加入准备好的酱汁和炒好的肉丝，翻炒均匀；

7、煮到汤汁变得浓稠，关火出锅；

8、出锅之后撒上少许葱花，好吃又下饭的鱼香笋丝就做好了；

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五、【冬笋炒雪菜】

雪菜炒冬笋是我们当地最常见的一种冬笋的做法了，雪菜和冬笋真的是绝配，炒出来的笋完全没有涩的口感，雪菜翻炒和焖煮之后也没有那么咸了，味道更适口，一般炒的时候会根据自家的喜好加入肉丝或者是腊肠或者是腊肉，这样荤素搭配营养更好；

【原材料】冬笋2根、香肠2根、雪菜半碗、食盐、生抽、白糖；

【冬笋炒雪菜的做法】

1、买回家的冬笋要先剥去外壳，从侧面从下往上由浅到深划上一刀，再一拧，皮就都剥下来了，切掉底部比较硬的部分，处理干净之后再次清洗干净切成笋丝，准备好的香肠切成片；

2、把切好的笋丝焯一下水，冷水下锅，加少许食盐水开再煮1-2分钟，这样去除笋丝的涩味，让味道更加鲜甜爽口，煮好过一遍冷水，保持脆爽的口感；

3、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，炒笋油稍微多一点更好吃，加入准备好的香肠，翻炒至香肠变卷，加入准备好的雪菜和笋丝，大火翻炒；

4、翻炒出香味之后加入少许清水，一小勺食盐，一点生抽，一勺白糖提鲜，焖煮一会；

5、等水分焖煮的差不多就能出锅了，笋比较难消化，做好焖煮一下；

6、好吃又简单的雪菜炒冬笋就做好了，咸香下饭；

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六、【香肠蒸笋片】

香肠蒸笋片肯定是这里面最简单的一道菜了，冬笋只要切片焯水，然后放在盆中调味，铺上香肠，简单一蒸就能上桌吃了，咸香可口；

【原材料】香肠1根、冬笋2个、生抽；

【香肠蒸笋片的做法】

1、准备好的香肠切成片，冬笋去皮之后清洗干净备用；

2、冬笋切片，先焯水，冷水下锅，加入1勺食盐，水开再煮2分钟，捞出过冷水；

3、焯好水的冬笋摆在盆底下，加入一小勺生抽，让冬笋有些咸味，上面再摆上切好的香肠片；

4、冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟，关火出锅，香肠放在上面，蒸出里面的油脂和咸味都会渗透到笋中，蒸出来的香肠笋片味道就会特别鲜美；

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雪菜炒豆瓣时令菜家常菜很下饭，做法简单蚕豆肉炒咸菜好吃还下饭

雪菜炒豆瓣时令菜家常菜很下饭，做法简单蚕豆肉炒咸菜好吃还下饭

随着四季的轮回，每个季节都赐予了我们不同的食材，其中夏秋之交的时令菜成为了餐桌上的一道亮丽风景线。在这个季节里，雪菜、蚕豆和咸菜都是不可多得的美味食材，它们的结合不仅味道独特，而且做法简单，非常适合家常烹饪。下面，就让我们一起来探讨一下这道“雪菜炒豆瓣，蚕豆肉炒咸菜”的美食之旅吧！

## 雪菜炒豆瓣 —— 清爽中带有香辣的美味

在夏秋之交，正是时令雪菜丰收的季节。雪菜的嫩叶鲜嫩多汁，带有浓郁的青草香气，成为了餐桌上的佳肴。雪菜本身已经具有一定的咸味，因此在烹饪时要适量控制加盐的量，以免过咸。

### 材料准备：

- 新鲜雪菜 200克

- 豆瓣酱 适量

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 食用油 适量

### 做法步骤：

1. 将雪菜洗净，切段备用。

2. 锅中烧热适量的食用油，加入蒜末和姜末炒香。

3. 加入豆瓣酱，用中小火翻炒出红油，释放出豆瓣的香辣味道。

4. 将切好的雪菜放入锅中，翻炒均匀，使豆瓣酱均匀地附着在雪菜上。

5. 炒熟后即可出锅，不需要再额外加盐，雪菜的咸味足够调味。

这道雪菜炒豆瓣的菜品，清爽的雪菜与香辣的豆瓣酱相互融合，带来一种独特的口感。这道菜色香味俱佳，不仅可以搭配米饭食用，还可以作为下酒菜，增添餐桌的美味。

## 蚕豆肉炒咸菜 —— 鲜嫩豆香与咸菜的完美结合

蚕豆是夏秋之交的另一大时令食材，它的鲜嫩豆香总能勾起人们的食欲。结合咸菜，烹调出一道蚕豆肉炒咸菜，不仅可以保留蚕豆的原汁原味，还能借咸菜的咸鲜提升整道菜品的风味。

### 材料准备：

- 嫩蚕豆 300克

- 咸菜 适量

- 瘦肉（猪肉或鸡肉） 100克

- 葱姜蒜 适量

- 食用油 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

### 做法步骤：

1. 蚕豆去皮，肉切丝，咸菜切细丝，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中烧热适量的食用油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 加入肉丝煸炒至变色，加入少许料酒去腥。

4. 加入蚕豆，翻炒均匀，保持蚕豆的嫩香。

5. 加入咸菜丝，继续翻炒均匀。

6. 淋入适量的生抽，炒匀后即可出锅。

这道蚕豆肉炒咸菜的菜品，蚕豆的鲜嫩与咸菜的咸鲜相得益彰，肉丝的加入更是丰富了口感层次。这道菜既有蚕豆的清甜，又有咸菜的咸香，肉丝的嫩滑，吃起来既美味可口又下饭。

## 时令食材，创意烹饪

在这个美食的季节，我们可以尽情地利用时令食材，发挥创意，烹制出美味的佳肴。雪菜炒豆瓣和蚕豆肉炒

咸菜，都是利用了时令的雪菜和蚕豆，加上咸菜和肉类的搭配，打造出了不同口味的美食。无论是清爽香辣的雪菜炒豆瓣，还是鲜嫩豆香的蚕豆肉炒咸菜，都是餐桌上的一道亮丽风景线。

这两道菜的做法都非常简单，普通的厨房里都能轻松完成。而且，它们不仅味道美味，还具有营养丰富的特点。雪菜富含维生素和矿物质，蚕豆则是一种优质的蛋白质来源，咸菜则为菜品增色不少。在炎炎夏日里，享受这些美味，不仅可以满足味蕾，还能为身体补充所需。

总而言之，雪菜炒豆瓣和蚕豆肉炒咸菜这两道菜，不仅是时令食材的充分发挥，更是家常菜中的亮点之作。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的美味佳肴。希望大家在享受美食的同时，也能感受到这个季节的独特魅力！

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