大家好,今天我要给大家分享的是,广西人都很爱做的一道无骨清蒸鱼。这道清蒸鱼,非常适合家里有小孩子、老人的朋友去进行 *** ,可以让鱼肉吃起来像吃豆腐一样放心。爱吃清蒸鱼的朋友,下面就跟着我一起来看一看具体的 *** , *** 我已经用了很多年,非常管用。
1、首先到市场上购买一条三斤重左右的黑鱼,购买黑鱼时尽量选择小个一点的,这样肉质会比较鲜嫩。买好以后的黑鱼,我们要请店老板帮忙宰杀好,并把其内脏全部取出,接着把黑鱼对半切开直接带回家。买回家以后的黑鱼,如果其肚内的黑膜,还没处理干净的话,要把这些黑膜全部弄掉。然后黑鱼的牙齿也要弄掉,再用清水冲洗干净即可。
2、清洗干净的黑鱼,我们要把黑鱼的鱼头剁掉,装入碗中备用。接着我们要用刀,横向把黑鱼的龙骨剔除。然后再用刀把黑鱼内部的鱼排,将其划上一刀以后,从中间对半切开,再用手轻轻往外一扯,就能把鱼排中的鱼刺,给完全扯出。如果你处理不好这一步的话,可以直接将鱼排给全部剔除即可。
3、这时所剩下的鱼肉,里面的鱼刺还有很多,在鱼背的部分,我们只需用手轻轻去感受,就能感受到里面有很多的鱼刺。所以我们也要用刀,把这些鱼刺部分给它全部剔除,不能保留。这个部位的鱼刺是很难清理的,更好的处理方式,就是把整块的鱼背肉,给它全部切掉就可以了。
4、处理出来的鱼骨和鱼刺,我们要将其切成块状,和鱼头放在一起备用。然后把剩下的鱼肉将鱼鳍切掉,再分成三块,这样处理出来的鱼肉,里面就没有任何鱼刺。这时鱼肉我们还要把其全部片成片状,可以厚一些。处理好的鱼肉,我们要往里面加入姜、葱汁,鱼骨也要采用同样的方式,往里面加入葱、姜汁抓拌均匀,对其进行腌制去腥。
5、鱼片腌制5分钟以后,我们要用手对其进行搅拌,把鱼片搅出肉浆。然后往里面再加入一勺生粉,锁住鱼片中的水分,这样蒸出来的鱼片,口感就会更嫩。同时我们也要往鱼片中,加入适量明油搅拌均匀,防止鱼肉粘连。接着我们还要准备一些姜丝、葱丝和辣椒丝,这三种食材,是蒸鱼时必备的食材,能让蒸出来的鱼肉颜色更好看,而且味道更香。
6、准备一些丝瓜,把丝瓜去皮清洗干净后,切成小条状并装入盘底。然后把丝瓜放入蒸锅中,并盖上盖子,先用大火蒸五分钟。等丝瓜被蒸断生以后,我们要把准备好的鱼片,将其一片片的放到丝瓜表面,并盖上盖子,对鱼片大火蒸三分钟。想要鱼肉味道鲜美,蒸的时间一定要控制好,如果蒸的太久,鱼肉肉质就会变老。
7、等鱼肉蒸好以后,将其从蒸锅中取出,并把多余的汁水倒掉。然后将准备好的三丝,加入到鱼肉表面,再往鱼肉中淋入适量蒸鱼豉油。最后准备一大勺热油,将其淋入鱼肉表面激发出香味,一道好吃又好看的无骨清蒸鱼就做好了,你是否也对这道美食感兴趣?赶紧试一试吧。
总结:
无骨清蒸鱼虽然 *** 比较麻烦,但是做好以后的鱼肉,吃起来很放心,大块吃鱼肉的感觉,是不是很爽呢?如果你想更详细了解一下,这道清蒸鱼做法的话,可以关注我。我的视频教程里面,有更详细的讲解。
55岁李志顺:我只是个匠人,做好手中的菜,做本分的人看过动画片《中华小当家》的小伙伴可能都看过这个场景:
主人公“小当家”一掀开菜肴的盖子,就好像微型 *** 在餐桌上爆炸一样,菜肴金光四射杀气腾腾......
童年的记忆留到了今天,时至今日我也仍有一个梦想:
如果能吃到一道惊为天人的大师之作就再没什么遗憾了!!
今天,可能是本年最幸福的一天,因为我遇上了他~
三尺灶台,调和唇齿三五滋味
一柄菜刀,劈导世间千百珍肴
李志顺,中国烹饪大师,国家高级烹调 *** ,非物质文化文化遗产“厨师之乡”长垣烹饪技艺传承人,享受国务院特殊津贴专家。
一碗汤,他熬了几十年
李志顺大师今年五十五岁,已到知天命的他,虽然头发有些花白,但只要换上湛白的厨师服,身上就有一种言之不尽的自信。
四十分钟的交谈过程中,李志顺先生不止一次提到了“匠人”,“手艺”,“专业”。他说,我们就是手艺人,所有的东西都要从厨艺技能上衍生,其他的,什么都别想。
说到“手艺人”李志顺大师的拿手活儿,自然要数豫菜独有的“酸辣乌鱼蛋汤”。
三斤原材料吊出来的汤只剩下一斤,酸不见醋,辣不见椒,清澈见底,仿佛净水一般。酸辣味在舌尖上梯次呈现,交互 *** 味蕾。清澈的汤水入口黏滑,浓缩了肉类蛋白的精华。
这一碗清澈的“酸辣乌鱼蛋汤”,在李志顺大师的手上,已经熬了三十多年。
即便已经是河南餐饮业响当当的人物,李志顺大师依旧保持着谦虚的性格。在问及对未来有什么展望时,他哈哈一笑:可能好多人都说我这个人胸无大志,我们手艺人啊,有句老话,家有良田千顷,不如薄技在身。
李志顺大师从未忘记师父侯瑞轩大师的教诲:要把菜做好,就必须把菜当成命来做。他对自己的弟子,学生也严格要求,为人要忠厚,本分,这是他始终强调的品格。
传承,身体力行
厨行要想保持鲜活的生命,必须有深厚的土壤作为根基。
现在的二合馆,就是李志顺大师从先人手中传承下来的,关于这个招牌,还有一段百年往事。
民国时期的长垣县
二合馆最早开于河南长垣县,是当时县中的大饭馆之一,店名“二合”,意为合和二仙,预示家庭和睦,夫妻美满,经营方式也十分独特:一位大老板,一位二老板,掌柜和徒弟共同持有股份。
清末民初,这一代掌柜名叫伦高峰,在他后厨的学徒中,有一名聪明过人的李姓徒弟,在厨师方面展现出极高的天赋,于是被伦老掌柜招为女婿,这位李姓徒弟,就是李志顺的祖父。李志顺先生从小就受家族影响个,加之长垣县自古就有尚厨之风,因此与厨行结下了很深的渊源。
自李志顺先生的恩师前钓鱼台国宾馆总厨师长侯瑞轩大师以下,已经传承了4代人,李志顺大师的徒弟,甚至徒弟也有了徒弟。
谈到这些,李志顺先生仿佛有些感慨:他们有的跟着我十几二十几年了,相互了解,才能长久,因为传承厨艺本身就需要长期的实践经验,是一个需要时间的过程。
侯瑞轩大师(左) 李志顺大师(右)
时代虽然在变,但是技艺的形成过程不会因此而改变,手艺的传承者,经过岁月的打磨,加入个人的思想沉淀,才能做出优秀的作品。
互联网可以成为快速找到最新鲜食材的工具,供应链可以让我们头天下单,次日拿货,但最后将这些肴料煎炒煮烹,体现色香味养,却是靠一个个技艺精湛的厨师。
热爱,坚定如初
谈到师徒传承,李志顺大师的语气严谨而又渴望。“徒弟找个好师父不容易,师父找个好徒弟更难。”当天,李志顺大师的大弟子张永涛先生也在现场。
李志顺大师(右) 侯瑞轩大师(中)张永涛先生(左)
“不光是厨师,包括我们所有的手艺活,还有艺术,很多东西需要以师带徒,口传心授。技能型厨师不是厨工,也不是麦当劳肯德基这样的快餐,一按电钮就出来了,标准化作业,不包含个人的智慧和思想。”
师者,所以传道授业解惑也。
李志顺先生认为,学徒制度是学堂教育,家庭教育和社会教育的综合体,既不是在家中“子孙”的身份,也不是单纯的雇佣关系,而是以师徒名分为基础,传承技艺为纽带,完成开枝散叶的过程。
匠心,立身之本
2019年1月,2018国务院 *** 特殊津贴名单公布,中国烹饪大师李志顺大师获此殊荣,也是河南餐饮界获得这项荣誉的“之一人”。
谈到这次获得的荣誉,李志顺大师淡淡一笑,“我的业余爱好就是研究各种食材,2000年以前我主要在国内各地周游,2000年以后我基本是全世界跑,我发现越是发达的国家或曾经发达的国家工匠的地位越高”。
李志顺老师说,一个国家文明是否繁荣取决于本国的工匠是否受社会普遍尊重,比如法国,更优秀的协会就是手工艺协会。在他看来,科学理论型人才固然重要,但最终的实践落地,都要依靠工匠的手艺和经年积累的深厚经验。
匠心,立业之本
如果说把李志顺大师比作马拉松赛场上的领跑者,那么在他背后,还有着千千万万个赛道上的人。
他有一个远大的希望,希望让所有的厨师都有很高的社会地位,让我们的国家成为一个尊重工匠的大国,他又说自己胸无大志,不图挣钱,只想做好菜,做好人,其他什么都不想。
李志顺大师今年五十五岁,他从那个当年15岁的小学徒,成为全国知名的烹饪大师,走了四十年。
他向世人证明
手艺人,是最受人尊重的职业。
路亚这种钓法在中国本土资源其实并不好,因为中国的可路亚对象鱼偏少,常见的大个体鱼类就是翘嘴,鲈鱼,鳜鱼,红尾,鲶鱼,黑鱼,小个体白条,马口,青稍,太阳鱼,罗非。
更好钓的当属白条,但是个体太小,而路亚钓法效率并不高,更适合钓大鱼,钓小鱼效率是赶不上台钓的,很可能你掏一天桥洞的白条还没有别人台钓一两个小时的鱼获多。
其实翘嘴也是比较好钓的鱼种,只要你掐准时间段也是可以有不错的收获的。
翘嘴是一种对时间段和水层很有要求的鱼种,同一个地方可能几分钟以前没口,几分钟后突然就有翘嘴炸水的情况了,那么我们怎么钓翘嘴呢,怎么能最起码钓起小翘嘴不打龟,又怎么钓获斤翘或者更大的几斤乃至十几斤的大翘嘴呢?首先要分清楚翘嘴对于时间段的要求,以最适合翘嘴开口的春夏季为例。
早四点到六点此时光线较暗,是大翘嘴出没捕食的时间段,这时候的翘嘴都会成群靠岸捕食。一两条一两条的到饵鱼群捕食,其余翘嘴负责围堵。
你会在很靠近岸边的地方听到炸水声,一般都是一到三斤的个体,有时候还会在你脚下炸水,有些钓友这时候看见这么近有炸水就会频繁的往岸边抛投搜索,直至炸水停止才会罢休,结果一条鱼都没有钓到。
其实当你听到翘嘴炸水时它已经捕食完毕回到翘嘴鱼群了,这种时候我们应该把饵抛到翘嘴鱼群那里去,但是不要刚好抛到翘嘴鱼群头上这样容易惊鱼,可以抛远个几米收线回来到翘嘴鱼群处,然后慢节奏操作假饵。
无风可以选择之字狗,有风选择浮水米诺,缓沉型铅笔,记住不管用什么饵一定要慢操作,耐心的搜索你会钓到比较大的个体。
早七点到下午五点,此时光线强烈近距离钓不到大鱼,远距离硬饵抛不远,抛得远的硬饵体积过大。我们可以换铁饵既能抛远体积又小,这样可以大小兼顾,时间越靠近中午鱼所在水层越深,七点到十点和下午两点到五点可以选择水蛭亮片,蝮蛇亮片,搜索中上层。十点到下午两点可以选择铁板,VIB,搜索中下层或者底层。
这几个时间段一定不要以大鱼为目标去作钓,因为大鱼都是晚上捕食,白天开口的几率并不高,大多是打反应口,几率较小可能导致空军。
我们以小翘嘴为目标的话操作手法复杂一点,亮片就匀收小抽,慢速匀收加快速匀收反复切换。铁板的话匀收加适当变速小抽停顿。VIB匀收加小跳停顿,如果没口就换一个VIB孔挂继续尝试总会有鱼咬钩。
下午六点过后,翘嘴开始变换水层,待的地方更浅一点,一斤以下可能在一米处,大一点的在两到三米处,个体越大待得越深,基本已经开口。
这时候翘嘴也是比较靠水域中心,可以选择克重大体积大的远投缓沉铅笔搜索,操作简单一点,匀收加变速。
七点以后,太阳下山的时候,这是更好钓大翘嘴的时候,此时近处有小翘嘴炸水,远处有大翘嘴炸水,鱼都在一米左右水层,无风用6-8克之字狗,有风就用沉水米诺,米诺要选短舌板带死飞系统的,要保证饵在0.5-0.8米水层,操作手法要简单,之字狗频率要慢,米诺小抽幅度要小。
八点到凌晨四点,这个时间段炸水不会停止,但也不会密集,会隔一会儿零星炸水,天完全黑过后翘嘴都是在浅层,小个体更靠岸,大个体更靠中,无风之字狗,微风浮水米诺,风较大用缓沉铅笔,操作手法直接就慢速匀收不加任何动作,之字狗就缓慢点抽,注意不要在同一地方持续抛,饵落水声太过于频繁会把翘嘴吓走,我们可以成扇形的这里抛两竿那里抛两竿,有可能你刚换地方抛一竿就中鱼。
鱼不开口时就小饵远投加点操作,鱼开口就硬饵慢节奏,白天快搜晚上慢搜,大翘嘴选择台钓人少的地方比台钓人多的地方更好钓,有饵鱼逃窜的地方就必有小翘嘴,大鱼无论什么时候都更靠水域中心。
以上属于个人经验见解,可能有些地方鱼情不同,集中炸水时间不同会更晚一点,但是 *** 都是大同小异,希望对各位钓友会有帮助。
最后发发自己的鱼获<呲牙><呲牙>
82厘米亚米,七两九两
83厘米亚米,九斤
105厘米,三十二斤,铅笔正口!
89厘米亚米,十斤
60厘米三斤多
65厘米四斤
40厘米八两
68厘米四斤多
55厘米两斤多
45厘米一斤
三斤,两斤,一斤七两
60厘米三斤多
小时候你有没有听到一种故事,故事的主角不一样,主角一般是黑鱼、鲶鱼、泥鳅、黄鳝等鱼类,故事大体相同,一般是从干涸的池塘中,或者干涸的排水渠中,或者是田边的地头里,取土的时候挖出这些鱼类。
有些甚至已经干涸几年的洼地,取土的时候挖出这些鱼类,小时候一般是当个故事听,但是你有没有考虑过,这是真实存在的?
近日在河南郑州一工地,师傅在施工的时候,竟在数米深干燥的泥土下挖出一条“潜伏”的大黑鱼令人惊叹,这是一条货真价实的本土黑鱼,体型健硕,有半米多长,在黑鱼里算是巨物,比较少见。施工师傅:“太不容易,放生了”。——来源《渔业观察》
这离奇的一幕在社交平台上令网友大感震惊,有人表示是摆拍,有人表示不稀奇,自己在农村填埋的池塘内,也挖出过大黑鱼,还有人戏称这是一条“非洲肺鱼”。
在小时候经常听大人在干涸的排水渠、池塘、洼地等挖出黑鱼、鲶鱼、泥鳅、黄鳝等鱼类,很多人以为这是天方夜谭,其实并非如此,我也遇到过几次。
一次是小河内,老家责任田在小河边,但是这条河比较浅,有时候有水有时候没有水,每年都会在小河内种植农作物。在一个秋季,就拿着铁锹在小河内翻地,翻完后种植大蒜,翻地的时候挖出一条黑鱼,这条黑鱼在泥土内就像蚕茧一样,并没有死去。
另外一次是村内的池塘,村内有4个池塘,这些池塘是以前烧砖取土留下的,池塘连接村外小河,以前池塘内各种各样的鱼类都有,很多小型鱼类都不认识,后来降雨明显比较少,几年后池塘干枯了。前年家里要建房子,就去池塘取土,没想到的是挖出很多黄鳝和泥鳅,池塘内最少3-4年没有水,被种植了农作物,没想到它们并没有死去。
其实这种情况在农村很常见,因为农村的池塘或者小河内,水位的涨落和降雨关系很大,如果长时间不降雨,小河或者池塘就干枯了,泥鳅、黄鳝、黑鱼、鲶鱼等鱼类,它们就会进入泥土内,暴雨来临水位上涨后,又从泥土内钻出来,很多网友也遇到过这种情况。
网友(杰子)说:“几年前工地工人挖出过黑鱼,旱地活的,方圆几里地没沟也没河”。
网友(就够了)说:“我零六年在北京望京干基坑,在地下16米的地方挖出一个老鳖,三斤九两”。几斤几两这么清楚,估计下锅了。
网友(年)说:“只要是农村爱捉鱼的都知道,黑鱼在没有水的时候躲藏在泥土中,可以几个月不死。”
网友(无名之辈)说:听老一辈讲,有个大窑坑,不知道多少年没干过,后来干了,赶会的人多,炸油馍的把摊子摆在窑坑里面,从早炸到晚,地下的大火头(黑鱼)被烫到了,翻了翻身,把油馍锅都掀翻了,在河南是真有的事。
网友(一见钟情)说:“很正常啊,以前老家干了很多年的河,拉土回家垫宅基地,经常能挖到黄鳝,黑鱼和泥鳅”。
网友(成熟河流)说:“这个下面应该是水塘或者水沟,应该是最近几年周边开发,土地被回填,时间不会太长,看看土就知道了”。
这么多网友遇到过在泥土中挖出黄鳝、黑鱼、甲鱼等鱼类,那么这些鱼类为什么能在泥土中存活这么长时间?为什么不会被渴死甚至饿死?它们在地下是如何生存的?原因有4点。
01呼吸方式不一样、能够长时间存活的鱼类,呼吸方式和鲫鱼、鲤鱼、鲢鳙等这些鱼类不一样,它们能直接呼吸空气。比如:黑鱼虽然也能靠鱼鳃过滤水中的氧气呼吸,但是它鳃腔上方左右各具一有辅助功能的鳃上器,能呼吸空气。
比如:黄鳝的鳃退化,由口咽腔及肠进行呼吸,没有鱼鳔这类辅助呼吸的构造,而是由腹部的一个鳃孔,口腔内壁表皮与肠道来掌管呼吸,能直接自空气中呼吸。这几种鱼类都能在缺氧,或者无水的情况下长期生存。而鲫鱼、鲤鱼、鲢鳙等鱼类则不行。
02皮肤能够分泌黏液、除了能直接呼吸空气外,黑鱼、黄鳝、泥鳅这几种鱼类的皮肤能够分泌黏液,在没有水的情况下保证皮肤的湿润,不至于皮肤干燥。而鲫鱼、鲤鱼、鲢鳙等鱼类,浑身布满鳞片,虽然也能分泌黏液,但是远远不能和泥鳅、黑鱼、黄鳝相比。
还有一个问题是,并非能分泌黏液就能生存,更大的原因是要有一定的湿度,如果在非常干燥的环境下,它们的生存也是个问题。而泥土内本身湿度比较大,再加上平时下雨,增加泥土的湿度,短时间内能够存活也就不足为奇。
03身体构造不一样、黑鱼、泥鳅、黄鳝、甲鱼这类鱼类的身体构造和鲫鱼、鲤鱼、鲢鳙不一样,黑鱼、泥鳅、黄鳝的头部比较尖,而甲鱼有利爪,这种构造让它们能钻入松软的淤泥内,并且体表分泌黏液,让它们在淤泥中就像一个蚕茧一样进入休眠状态。
其实大家都能发现,在泥土中挖出来的鱼类,没有鲫鱼和鲤鱼、鲢鳙,这类鱼类在水域内干枯的时候,不能进入泥土中,很难存活。但是黑鱼、泥鳅、甲鱼、黄鳝等,这类鱼类进入泥土中短时间不会死亡,水位上涨后还能再次苏醒。
04耐饥饿、鱼类耐饥饿程度有多大?这个并没有科学的研究,但是可以肯定的是几个月内不吃不喝对它们并无多大影响。今年10月份《澎湃新闻》报道:广西崇左,黄先生发布一段视频称,叔叔养殖的鲶鱼被遗忘在家中,接近1年没有投喂,视频中的鲶鱼瘦的几乎只剩下一个头,形似“巨型蝌蚪”。
从这里不难看出,鱼类忍受饥饿的能力远远超出我们的想象,而视频中的这些鲶鱼并没有进入休眠状态,被饿了一年只是瘦了一大圈,如果鱼类进入泥土中休眠的话,估计不会这么瘦,并且还能坚持更久。
最后:并非所有的鱼类,长时间在泥土中还能保持活力,而是能够呼吸空气,皮肤能够分泌黏液,土壤湿度比较大,并且比较耐饿,这几个方面合适的话,确实能在泥土中长期生存。而为什么郑州建筑工地,数米深的泥土内有黑鱼的存在,其实前面网友已经给出了答案
“这个下面应该是水塘或者水沟,应该是最近几年周边开发,土地被回填,时间不会太长,看看土就知道了”。这个答案我认为最合理,您觉得呢?您有没有遇到过类似的情况。或者听到过类似的传言?
养鱼到底还要不要再坚持下去从2017年开始养鱼到现在已经第四个年头了,从开始到现在一直都在亏损当中,今年已经借了10万元的外债,今年的鱼还没有卖估计是亏的。
我主养草鱼外带白鲢鳙鱼扁鱼混养,鱼塘15亩每年鱼苗到外面购买,草鱼苗每年也会因各种原因发病死掉一部分,饲料3200元每吨包运到家。饲料经销商都说俩斤饲料长一斤鱼,我这里估计要三斤饲料才长一斤鱼,可能是自己的养殖技术不过关。
我也加过几个养殖群,有一个群全国各地方养鱼的人都有,其中也有不少卖鱼药的。看到有个养殖黑鱼的养殖户在群里求助,黑鱼烂身还有没有办法治,鱼药已经花了三四万元,四口塘的黑鱼已经有三口塘死的差不多了,大家都建议不要治了,再治疗也是白花钱药钱花了鱼也死完了,把还没有发病的捞起来卖了是更好的选择。还有些养黄骨鱼的也是损失惨重。
所以我建议想养鱼的还没有开始的朋友一定要考虑清楚,自己有没有这方面的技术、 *** 够不够、养的品种有没有市场价格好不好等多个因素,还是那句话养殖有风险,入行需谨慎。
三四米竹竿新法钓黑鱼黑鱼特写
野钓鱼倌/文
黑鱼虽是掠食性鱼类,捕食凶猛,但因其肉质细嫩,肉味鲜美,营养丰富且鱼刺少等原因,不但受到广大美食者的喜爱,而且还是众多钓鱼人痴迷垂钓的鱼种之一。
我钓黑鱼纯属偶然,却不想因此而着迷。那是几年前经常去野钓的一个河道,河中野生有:鲫鱼、鲤鱼、黄颡(嘎鱼)、黄鳝、还有黑鱼。在这河道我选水草丰茂的河湾缓流处主钓鲫鱼,但经常能碰到大鲤鱼。有一回烈日炎炎,浮漂在水中貌似定海神针一样一动不动,但是浮漂旁水草处却老有东西在动,动静还不小。这时有附近村民手执从头到尾都如大拇指粗的竹竿在岸边向水草中看,经询问得知,他们在钓黑鱼。
他们的钓具很简单,就是一根从头到尾都如大拇指粗的竹竿,竿上绑着大概5号的粗渔线,没有浮漂,线上的大鱼钩是穿着一条青黑的粗蚯蚓,当他们看见草窝有动静时就把竹竿探过去上下提竿,使穿蚯蚓的钩在草窝的水中做上下击打水面的动作,击打几下后就见水中有东西在大力挣扎,村民直接提竿出水上岸,我凑上去一看,乖乖,是一条约三斤重的大黑鱼!
他们继续去别处水草丰茂处钓黑鱼时,我跟着看了老半天,后来回到钓位遂捡了一根挺粗的约3米长的枯树枝,绑了一副齐竿的3号的渔线,用携带的“工兵铲”在附近的潮湿处挖了一条青蚯蚓穿在7号的大钩上,也学着在草窝试钓,还真钓上了,黑鱼劲大,很 *** 。后来我就专门去河道那儿练习钓黑鱼,现在已经积累了丰富的夏日钓黑鱼的经验,分享给钓友们参考。
一、钓组
01.手竿。
选取3~4米长的竿梢稍粗一些的竹竿或者鱼竿,鱼竿要以超硬调为佳,这样便于直接可以把鱼提出水面。
02.钓线。
钓线以尼龙胶丝线(大力马线)为更佳,这种线有韧性,拉力性特别好,而且还很耐磨,因为黑鱼牙齿锋利,中鱼后往往会造成断线脱鱼的情况,因此,尼龙胶丝线是黑鱼绝佳的钓线。线的长短为齐竿线,不用装铅坠,这样一根线钓组可以充分的发挥竿、线和钩的整体弹性,一般情况下,这种钓组把五斤左右的黑鱼直接提出水面没有任何问题。
03.鱼钩。
鱼钩更好用单钩,因为黑鱼都是在水草丰茂处择窝而栖,使用单钩不容易挂草,可以省去很多挂钩障碍物的麻烦。鱼钩选用大号长柄钩,一般情况下5号~7号的钩比较合适。
04.钓饵
黑鱼是凶猛的掠食性鱼类,因此钓饵就要选择小活鱼、泥鳅或粗大的青黑蚯蚓,一般情况下使用蚯蚓居多也方便,在穿钩时应从蚯蚓的颈部穿入,从靠近尾部穿出,要露出钩尖,只需穿一条大蚯蚓即可。
黑鱼
二、钓法
01.挑逗钓法。
在黑鱼经常出没或者活动的草窝处,手持钓竿上下提竿,使钓饵击打水面5~6次后送线使钓饵沉入水中停留在10~50公分处,如果没有黑鱼咬钩则继续重复上下提竿使钓饵击打水面的动作,直到黑鱼咬钩。
02.插竿钓法。
插竿钓就需要准备多把鱼竿,把钓组探入黑鱼经常出没的窝点或者直接探入水草丰茂处的草窝(多为黑鱼窝)处,把鱼竿插在岸边静候黑鱼上钩。钓饵使用小鱼、小泥鳅或者大蚯蚓,必须是活饵,活饵在水中不停的抖动会引诱黑鱼扑咬。给竿梢夹上铃铛,当铃铛响动时扬竿必中鱼。
★写在最后:
挑逗钓法和插竿钓法白天和夜钓都适用,不管是白天还是夜钓黑鱼,不要大声说话或者随便用照明设施照射水面,以免惊动靠近岸边捕食的黑鱼,当中鱼时,直接把鱼提出水面,防止鱼在水中挣扎惊扰其它黑鱼四散逃窜。
鲻鱼,广州人习惯称为乌头,又称乌鱼,身体圆长,头部背面呈倒梯形,背部为青色,腹部为白色,两侧面有几条纵向的褐色带。鲻鱼是我国南方沿海咸淡水养殖的最主要经济鱼类之一,可在淡水、咸淡水和咸水中生活 ,喜欢栖息在沿海近岸、海湾和江河入海口处。
鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,味道鲜美,特别是冬至前的鲻鱼,鱼体最为丰满,腹背丰腴,特别肥美,常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。
鲻鱼的习性
鲻鱼为中上层鱼类,对渗透压的调节功能特别发达,所以能在海水和淡水间往来生存。性活泼、喜群居,常见在近岸缓流区,随波飘荡,成群游动在海面,游动速度很快。
鲻鱼的嘴很厚,但其触觉很发达,天然生存时吃水底沙或泥中的浮游生物、有机碎屑、微小的螺类或甲壳类等小型生物。把食物和泥沙一起吸入,在口中粗过滤,再将不要的大写的东西吐出,然后将食物和泥沙一起吞入胃中。因此鲻鱼胃的肌肉特别发达,像一个沙囊,内层呈坚硬骨质,用来磨碎硬的东西,肠也很长,约是体长的7倍。
钓位选择
根据海岛上老渔民的经验,每年的立冬前后这段时间,是鲻鱼最肥的时候,也是最活跃的时候,这时候的鲻鱼为越冬及产卵前做着精心准备,四处游动,抢吃食物,积蓄体力。这时候也是钓鲻鱼的更佳时机。钓期较长,一年中的1月到4月,8月到12月都可以钓。
钓点的选择上
1、海钓
码头转角的洄流处、背风面、水平静的地方、防波桩附近、涨潮时面向内河、船边等。
2、内河钓
河口附近、内湾、背风面、水平静的地方、码头附近、船边等,抛竿钓应集中抛于某一深远水域。
3、悬坠钓
大水面的浅处(大水面水深差不多的区域钓稍浅些的点)、有障碍物处或闸口、进出水口、河流交汇处。
钓具搭配
鱼竿:钓鲻鱼,首先竿子,根据钓场环境来搭配。18尺为宜,21尺也行,15尺勉强,不宜打弓,容易跑鱼。不太适合用太硬的杆子。
线组:鲻鱼冲击力巨大,耐力十足,有“三斤鲻五斤草”的说法。只要它不翻白肚,每次见到抄网的都是它再一次起动能量的时候,断线往往就在这时候发生了,初春2号主线,子线1.2-1.5,我个人觉得还是1.5吧,我是没用过1.2的。
漂象:根绝我自己的水域情况来写一下——很多钓友会遇见中鱼后,溜鱼出水面,鲻鱼一甩头即脱钩的情况,原因就是鲻鱼吃口很少出现有力下顿等漂亮口象,不宜抓口,鲻鱼开口较小,一般顶、阴,滑为主,有时也会出现顶漂后连续短促下滑的漂象。最关键地方就是钓鲻鱼时学会让口,一般我把漂调的比较高,大概7、8、9目,钓3、5目,前面两口,基本放弃。有时根据情况会抓到第3甚至第4口。
钩子:鲻鱼嘴巴偏平,钩子不宜过大。我基本新关东0.5、0.8大小为主打。
饵料:饵料选择的重点就是雾化比味道更重要!有很多人说鲻鱼喜欢大腥,口重。个人觉得越是贴近原始、自然的味道,越是真实的。我现在钓鲻鱼基本普通鲫鱼饵料为主打,腥香无定论,鲻鱼食性杂,需要重点注意的是软硬和雾化就完了!
钓法参考
1、悬坠钓法
鲻鱼的口位较特殊,上颌长于下颌,吃食时上颌首先撞线,若调高钓低钓灵敏的话(如调5钓2),子线绷直,钩还未入口浮标已有了下顿动作,提竿不能刺中鱼嘴,中钩率低:又因鲻鱼是吸食,标象反应小,所以浮标调钓应视水深、鱼情、吃口而定:吃口好可钓钝些(如调0钓2),吃口差则钓不灵不钝(如调2钓2),一般带饵调平水钓1~2目,钓略钝让两饵躺底,便于上颌长的鲻鱼咬钩吞饵,1目起伏的动作被弯曲子线过滤掉,下顿则中鱼。鲻鱼吃食后不需要抬头调整身体平衡,钓组迟钝却少有送标现象,给观标带来一定的难度,信号稍纵即逝,钓者要把握时机、果断提竿。
2、抛竿糟食爆炸钩钓法
抛竿爆炸钩钓鲻鱼十分有效且鱼获大、跑鱼少,在鱼密度小或鱼在深远水域时,抛竿爆炸钩钓法更能发挥其功效。爆炸钩组应去掉托饵簧,爆炸饵以粉未状、不粘连、轻比重的雪花粉、粗麸、小麦胚芽、鱼粉等为主,适当添加些玉米粉或粘粉,控制饵团在入水后10分钟左右化开为宜。
3、抛竿串钩钓浮法
用虫饵或小虾,如海蚯蚓、海蛆和贝类作饵效果较好。
4、挂蓝(水怪)钓法
a、施钓季节:夏秋。
b、线组:钓鲢鳙水怪,钩线用0.4#大力马线栓3#伊势尼小钩,便于吸入。
C、钓法:大鲻钓离底,小鲻钓浮。钓前需打大窝。钓大鲻打底窝,小鲻用麦麸、馒头渣加鱼粉、白粉打浮窝。 流动水体在水流较缓、地势较平且无障碍物处,先打重底窝后垂钓,用抛竿糟食爆炸钩钓法或水怪挂蓝钓法效果好;;静止水体用悬坠钓法效果更好。
心得
中鱼后,不要着急脱出水面,之一时间托离窝点溜鱼是最重要的,因为鲻鱼有集群性的特点,炸窝就不好玩了。一旦鲻鱼之一时间出水,能抄就快速抄鱼,不能抄千万别勉强,我是不太赞成之一时间抄鱼,除非你有200%的把握。鲻鱼出水面一旦再入水,会叫你很 *** 。
钓乌鱼的经历:凶猛无比的乌鱼,碰到好的钓手,还不是手到擒来说起乌鱼(也叫黑鱼),很多人都知道它凶猛无比,但还有一样就是它的残忍,大的乌鱼饿极了,连产下不久的小乌鱼都会吃掉。不过在人的面前,它也逃不过盘中餐,进入人的肚子。虽然它的肉体很粗,但做出来的菜味道鲜美,在我们老家很有名。
记得读初中时,在一年的下半年,我去隔壁的二叔家玩,发现他家的大脚盆养有好多乌鱼,问二叔才知道,这是他放钩钓到的,出于对抓鱼的喜好和好奇,我就缠着他,让他明天去放钩时,带我去看看他是怎样放钩的,他答应了。
第二天下午,在我放学回家时,就发现二叔已准备好放钩工具在等我了,我立马放下书包,就跟着二叔一路走到一个无人放养的大鱼塘边(老家很多鱼塘因水位低,经常会涨水,放养不了鱼),只见二叔在一个蛇皮袋里拿出绑有尼龙绳和黑鱼钩的小竹段(一头削成尖尖的),再从一个小水桶抓出泥鳅,用黑鱼钩挂上,用手抓住一头的小竹段,把另一头挂好的泥鳅作为诱饵往塘中一扔,再把小竹段插在塘边上,做好记号,再用同样的 *** 在鱼塘边隔8-10米插一根,二叔在这个鱼塘放完鱼钩后,又在别的鱼塘里插上挂好泥鳅的套钩,直到把带来的鱼钩全部放完。然后,又按照来的路线重新转了一下这些鱼塘,其中就发现有一个鱼塘的一根鱼线被拉直了,塘里还有动静,就把鱼线拉起一看,有乌鱼上钩了,拉上岸发现这条乌鱼有超过两斤,在其它的鱼塘都没有动静,后来我们就回家了。
过了一夜,当我早上再次来到二叔家,发现他已经把昨天傍晚放的钩全收回来了,六十多个钩,放到二十六条大小不一的乌鱼,大的有三斤多,小的只有二两左右。不过死了两条,听二叔说是死的乌鱼是因为缠着水草太紧了。
不过上钩的乌鱼取钩出来很难,有时取不出来,就会直接把乌鱼露在外的钩线剪掉,不过这样做黑鱼养不了几天就会死掉,一般早上收到的乌鱼,当天就要卖掉;死的乌鱼用盐腌制一下晒干,做成干鱼。
之后有空我就会跟二叔同去放钩钓乌鱼,慢慢地自己也放到过几次乌鱼,后二叔因生活所迫想去外地打工赚钱,在去外地前把他的放钩套具全给了我,而我就在放假的时候,时不时的出去放钩钓乌鱼,收获都不错,老妈就会拿去街上卖,卖到钱就会给我1-2块钱,不过也碰到几次偷钩的,其中有一次发现同村的志平在偷我放的钩,而钩上挂有一条三斤多的乌鱼,见我来时把乌鱼扔到稻田里,被我找到。
直到现在,我有空都会去放钩钓乌鱼,不过现在都是用买的泥鳅去挂钩的,虽然有时放不到几条,但其中的乐趣只有放钩的人才知道,特别是把挂好的泥鳅一扔到塘里就被乌鱼吃上,把尼龙绳拉直在塘里乱窜,把尼龙绳一拉上来这乌鱼就上来了,这种情景真 *** 。
我还得过,在一个大的鱼塘放了30个钩,前前后后收到29条乌鱼,不过全是半斤左右的,由于收到太多乌鱼,而带的鱼笼又装不下这么多,来来 *** 送到家死了8条黑鱼,这也是我至今放钩钓乌鱼最多的纪录。
电脑也有它的脾气,接连 *** ,导致两天没有更文。原本该前天更的文也只好挪到了今天,即使这样,还是端坐于电脑前认真地敲下属于那一天,那一刻的感受。
生鱼片,在家实现三秒涮鱼
不知不觉老妈远去厦门已近5个月,此番回来有事,也算小憩。说句心里话,老太太挺厉害,从没有坐过飞机的人竟也两次独自乘坐飞机直达目的地,回来时更是一人到机场、一人过安检、一人登机,这对于没怎么出过远门却能独自乘坐飞机的60多岁的老人来说,确实值得表扬。在你忧心的时候她却说,鼻子底下就是路,不认识就问人,那么多人,还能问不到。瞧,这一听就是曾经闯过南走过北的人呐 !丝毫没有一点点惧怕与担忧,坦然自若。有的老太太不管去哪都必须要接来送去,与之相比,只想说挺好!
生鱼片,补上小妹上次拔牙后的火锅
一直都在各自忙碌,刚好趁着假期聚聚,看看花,吃吃饭,聊聊天,随便走走,哪怕一句话不说,一起吹吹晚风也好。那天,吃罢早饭,老妈他们先去了附近的公园,看花,赏景,拍照,划船,看着群里发的照片,一片欢声笑语。我去得比较晚,前半程没能参与。晚去的原因是,想带孩子一起,无奈孩子大了不太愿意跟大人一起,后来还是我独自前往的。我到的时候,小妹一家有事,已先行离去。
生鱼片,清透见底
只留我们仨,在公园里兜兜转转又一圈,老妈不爱拍照,中间难得拍了几张,我和二 *** ,你拍拍我,我拍拍你,我们边走边看这大好的春光。湖边的柳条笑弯了腰,细碎的绿叶挂满枝条,沉甸甸地坠向地面,坠近湖面,风轻轻一吹,好似飘逸的秀发在随风荡漾,轻盈柔嫩;路旁的黄色不知名小花,金灿灿一片,十分惹眼,我们竞相站在它们身旁,也想沾一些精彩,携一缕芬芳,满脸笑容以照片记录;湖边有一大群排列整齐的大叔们架着长短不一,粗细不均的相机,据说在静待一种特别的鸟类的出现,他们一群人就那么守着,我们走的时候也没能看到那种珍贵的小鸟出现。
三秒涮鱼
不远处,就是牡丹苑,现下正是牡丹花开的季节。二 *** 提议去转转,说我喜欢花儿,正好去看看,老妈附和。走了大约一站地,到达牡丹苑。瞬间我们的目光就被牡丹吸引着,一朵朵,一株株,一片片,白的,粉的,红的牡丹,一派贵气的景象。有的层层叠叠,被花瓣包裹得严严实实,连花心都看不到;有的单薄轻飘,感觉一不留神花瓣都能给吹散似的,但黄色的花心却清晰可见;有的花期已过,花瓣蔫塌塌,皱巴巴地一点生气都没有;有的花开正盛,每一片花瓣都喝饱了水,散发着无限的活力。放眼望去,这里也美,那里也好。我们穿梭在其中,拍了很多的花儿,当然也拍了一些照片,时不时还能听到二 *** 赞叹老妈拍照技术的话语,老妈的拍照技术着实也是可以的,就连旁边的一位小姑娘都赞叹地说,拍照技术很好。出来走走看看,自然就想拍拍照照,是喜欢,也是纪念。
摆了一个牡丹花的造型
老妈不太想逛了,主要也快到了晚饭时间,老妈说回家做饭。我们先去遛了一趟菜市场,买了条三斤半的黑鱼(老板说更大的就这条了),晚上安排一顿鱼片火锅,大家一起边吃边聊岂不挺好。跟卖鱼的老板说,鱼肚两边的肉去骨剔出,回去方便切片。到家,老妈帮忙洗菜,我收拾鱼,切片,摆盘,准备汤底(考虑到小屁孩要吃,选择了三鲜锅底),蘸料(不能少的芝麻酱、小米椒、葱花),切菜,很快就吃上了热气腾腾的火锅。还做了一个凉拌蛤蜊,要是辣椒能再辣点,味道会更好。喊来了孩子一起,小妹一家还没有回来,我们先吃,等我们吃完准备走的时候,他们回来接着吃第二波。
凉拌蛤蜊,在外面吃过一次,觉得不错,遂做来吃
一家人很多时候不见得能天天见面,时时相处,但有事或假期聚在一起玩玩闹闹,说说笑笑,一起感受家人闲坐,灯火可亲的氛围,的确可以唤醒人心底最柔软、最放松的状态。无所顾忌,舒服自在,想笑就笑,想闹就闹,想说就说,就算偶尔爆几句粗口,也没人会嫌弃你,不想说话,就自己待着,也挺好。
凉拌蛤蜊,味道不错
涮鱼片,好吃
写在最后:
风风火火的老妈一辈子风风火火,走路带风。那天看她的腰不再挺拔,变得有些弯了,一辈子都在为家操持,为孩子奋斗。不服输,不畏难,自己再苦再累也从未停歇。
远去过北京,到过杭州,近也在西安各处留下过足迹。农活一把好手;编织也不在话下;千层底两个晚上可以得一双;织毛衣可以不低头看线,一周可以织就一件新毛衣,走南闯北,不惹谁但也没有怕过谁。
无论在哪里工作也绝对地认真负责,榜样标准样的存在,家里收拾得干净整洁,厨房的灶台永远都是干净锃亮的,哪怕曾经住着再简陋的房子也永远有着干净整洁的灶台,看着她收拾好的一点点东西,内心无尽感叹。
今天依然发自内心地佩服这个至今仍走路带风从不讲究吃穿却唯一在我们学习上坚持的60多岁女人,确实不容易也确实够厉害。还好,你的孩子们还都是比较不错的,愿健康开心呐!
新手求各位钓友带,鱼获爆护分你一半近期以来,连雨不断,小台风可谓肥水不流外人田,只怕庄稼遭旱,只是苦了我们这些渔友,尽管是说夏季雨后鱼口好,但是雨后水涨船高,钓位都打窝了,另外雨后也基本参军,未见得鱼口好,或许还有另一种原因吧~根本就没鱼
新手,为了能够跟上钓友的脚步,不落得空军司令美名,时刻都准备着 主线、子线、鱼钩、鱼漂,不为爆护,只为能有小鱼入账。大鱼是可遇不可求了,只能准备着3/6号袖钩,起码小至白条,大至两斤的鱼能入户,所谓钓无定法,那就结合当地实际情况选择工具吧,1.2-2.0的鱼漂,其实平时也就只用了1.5的,毕竟小鱼多,追求灵敏度。
为了能够有好的鱼获,有空就脚踏两轮豪爵去翻山越岭,寻找‘桃花源’,为此也免不了家里人一顿说,车架上的厚厚泥土都能卸下盖砖了。这些地方都是去看了,但是都没有去探钓,因为远了点,也没时间出去,更是因为没钓友相陪,毕竟我只是寻找乐趣,一个人的话,还是比较无聊的。
我钓鱼的缘由不只是为了寻找乐趣,更重要的是为了能在繁忙的生活中找到适当压力的环境,寄托精神。大自然的日夜,周边的环境,路边的行人、事物,美仑美奂,形色各异。
钓点,环境说了,那就肯定不能缺乏鱼获吧,尽管周边钓点鱼情一般(个人而言哈),但空军司令做多了,偶尔也有收获的时候吧,上图罗飞是我开年以来更大的鱼,刚买的罗飞饵料,首用就入户大飞,可欢喜我一阵子了,只是后来的鱼情就不咋地了,加上时间不允许就减少了出钓的频次。
还有值得开心的是,上次钓鱼解锁了新品种,没错,就是黑鱼,在一个小鱼甚多的砖湖搞到的,5.4m~1.5~0.8~6袖钩 ,开始一直上奶鲫 奶鲤,时不时的还有罗飞 过山鲫,突然鱼窝出现炸窝现象,无数鲫鱼泡在鱼窝翻腾,然后就缓慢黑漂了,大弯弓,一二三~六秒,没错,脱钩了,以为是鲤鱼,冲劲那么大,鱼钩一看,很小的鱼鳞,懵了,不知道啥鱼,也就没管了。知道再次出现四目黑漂,搞起这二货,才想起上一条也应该是这货~~后来总共三斤多的鱼获全都送人了,但我也收货了喜悦。
最后,也建议各位钓友呢,平时有空也别老坐着钓鱼,偶尔花点时间去锻炼一下心肺功能,毕竟在医学上研究,老坐着容易得痔疮、血流动力不足、血脂易形成斑块等(此处不是诅咒大家,请理解,勿喷哈),毕竟,身体才是革命的本钱,有好的身体才有好的鱼获,对吧!另外呢,因为不会游泳的钓友们,有空去简单学一下游泳,毕竟我们的作钓环境都是依山傍水,尽管不下水,但也要注意安全,预防万一哈!
最后祝各位钓友们,大鲫大鲤,大鲢大飞哈!!