非油炸脆锅巴，非油炸脆锅巴

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-23 3 0

这个非油炸荞麦锅巴，香酥好吃不油腻，而且不添加蔗糖，有...

糖友解馋零食荞麦锅巴有四种口味任意选。

非油炸无糖荞麦锅巴，贮存内含荞麦、玉米、苦荞粉，蔗糖含量为0，每袋独立包装，随时随地想吃就吃。一打开袋子，粗粮香气十足，吃起来酥酥脆脆的，咸香好吃又过瘾。而且升糖指数低，适合糖友胖友吃起来无负担。

【小牛货栈】非油炸荞麦锅巴脆多口味高饱腹粗粮解馋零食3...

这款锅巴不仅美味可口，还不含脂肪，是健康的选择。这款锅巴由五种粗粮制成，包括荞麦、玉米粉、苦荞粉、高粱和黑米，是一种非油炸的零食。它的配料包括荞麦、玉米粉、苦荞粉、高粱和黑米，以及植物油和芥末味粉，不含蔗糖，非常健康。它有香辣柠檬味和芥末味四种口味，非常美味。它的成分非常简单，只有荞麦粉，没有添加其他成分，非常健康。这款锅巴由青岛小牛货栈电子商务有限公司生产。它的成分只有荞麦粉，非常健康。

每次做这道玉米面锅巴，隔壁小孩都会来敲门

这道儿时必买的小零食你一定吃过——锅巴；它的做法有很多种，有用大米、小米、糯米做的、也能用剩米饭来做；今天我们用玉米面来做，相对于大米、糯米，玉米面做的色泽金黄，看上去更有食欲，相对热量也更低一些；做法超简单，三块钱就能搞定一大盘，将玉米面和面粉、鸡蛋混合揉成面团，擀成面片，用餐叉扎上小眼，入锅炸一炸即成，金黄酥香，咬一口嘎嘣脆；学会它，新年的零食不用买了！

By 眉眉健康厨房

用料

玉米面 80g
富硒石磨黑小麦粉 40g
鸡蛋 1个
小鲜侣调味汁适量
酷克壹佰麻辣香锅调味粉适量

做法步骤

1、准备食材和工具：80克玉米面、40克富硒石磨黑小麦粉、1个鸡蛋（约50-60克）、小鲜侣调味汁、酷克壹佰麻辣香锅调味粉鹅妈妈钛晶锅

2、碗中放入80克玉米面、40克富硒石磨黑小麦粉、1个鸡蛋（55-60克）、小鲜侣调味汁；

3、搅拌成絮状，再揉成团状（如果太干不成团的可以适量滴几滴水，面团尽量干一些，不要太湿软，这样后期炸好之后才会更酥脆）；

4、操作垫撒上适量干面粉，放上面团；

5、擀成薄薄的大面片，把边缘修整齐；

6、用厨房刮刀划出差不多大小的长方形状；

7、每一小片用餐叉插出小眼儿；

8、鹅妈妈钛晶锅倒入适量植物油，油温5成热，放入面胚，小火慢炸；

9、中途可以用筷子来回翻动一下，防止受热不均匀炸焦了；

10、炸至两面金黄且酥香即可；

11、控油捞出，撒上适量酷克壹佰的麻辣香锅调味粉即可，鲜香麻辣，口感酥脆；

12、上下摇晃均匀即可，玉米锅巴就做好啦，是不是超级简单，口感也是一级赞；

13、自制的小零食简单零添加，家人们也能放心吃；

14、咬一口嘎嘣脆，解馋必备，不到3元搞定一大锅，还可以作为新年的小零食，赶紧收藏动手做起来吧！

玉米面的营养功效

1.减肥

食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

2.防癌抗癌

植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。

3.降血压降血脂

丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

4.增加记忆力、抗衰老

*** 大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。

5.明目

经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。

6.促进胃肠蠕动

可防治便秘、肠炎、肠癌等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

“非油炸”未必更健康 “0反式”不代表脂肪含量低

自上海辟谣平台揭露食品包装上“0糖”“低糖”“无蔗糖”的“甜蜜陷阱”后，不少读者询问，在食品包装上还看见“非油炸”“0反式脂肪”“低脂”等，这些说法可信吗？

要注意丙烯酰胺

生活中常见的薯片、锅巴、爆米花等都是膨化食品，《食品安全国家标准膨化食品》（GB17401-2014）将膨化食品分为油炸和非油炸两类。

由于油炸食品一直贴着“不健康”标签，因此很多商家在食品包装上标称“非油炸”来证明自己生产的食品很健康，但事实上“非油炸”未必更健康。

一是要注意丙烯酰胺。国际癌症研究机构将丙烯酰胺分在2A类致癌物中，将其定为对人类可能有致癌性的物质。之前，有非油炸食品被发现丙烯酰胺超标：2020年10月29日，深圳市消委会对15款薯片进行比较试验，多款薯片被检出丙烯酰胺含量超出欧盟设定的基准水平值（750μg/kg），且焙烤型（“非油炸”）薯片丙烯酰胺平均含量（3441μg/kg）高于油炸型薯片（547μg/kg）。

二是脂肪含量不低。为了使口感酥脆，不少非油炸膨化食品中往往要加入高饱和脂肪油脂，如猪油、棕榈油、椰子油等，虽然不需要油炸，但脂肪含量都不低。比如，在一款号称“非油炸”“0反式脂肪”的马铃薯膨化食品中，含有12.9克脂肪，NRV%为22%/每份（52克）。“NRV%”即“营养素参考值百分比”，表示100克（100毫升）或一份食物中所含的某种营养素，占该营养素每日推荐摄入量的百分比。如果成年人吃一袋这样的非油炸薯片，就已摄入了一天中四分之一的脂肪，其余含脂肪的食物就要减少摄入。

挑选不含氢化油成分的食品

由于反式脂肪在全球每年导致50多万人死于心血管疾病，世卫组织多次号召，要在2023年年底前消除某些食品中工业生产的反式脂肪。为了响应世卫号召，近年来氢化植物油的工艺已有较大改进，可做到反式脂肪含量很低。根据国家标准，反式脂肪≤0.3克/100克，可标注为0。所以，部分产品中即便含有植脂末等，在营养标签上也会显示反式脂肪为0。

虽然反式脂肪标0，但饱和脂肪含量却不低。植物油不完全氢化会产生反式脂肪，如果完全氢化就不是反式脂肪而是饱和脂肪，完全氢化会使饱和脂肪含量大幅上升。在市场上，大多数食品包装上都没有标明饱和脂肪的含量。比如，一款抹茶巧克力雪糕中使用了代可可脂，其营养成分表中标明脂肪含量为21.5克/100克，NRV%为36%；另一款标称“0甜蜜素”“0反式脂肪”的辣条大面筋中，反式脂肪为0，脂肪含量为25克/100克，NRV%高达42%。虽然这两款产品都未标注含有多少饱和脂肪，但根据脂肪含量推测，其饱和脂肪含量不低。摄入过多饱和脂肪会增加肥胖、高血脂、冠心病等风险。（记者白璐张看）

来源：解放日报

自制紫米小锅巴，不用油炸，跟小时候吃的锅巴一样香

我们小时候也经常吃到锅巴，在那个没有不粘锅的年代，用铁锅来焖米饭，总会有一层米粒，结结实实地耙在锅底，被?得焦焦脆脆的。

现在的电饭煲，不粘层比我的脸都光滑，一粒米都沾不上，更别说连成大片的锅巴了。

当然，超市里也有买各种各样的锅巴，麻辣味，五香味、牛肉味、烤肉味 …… 这种锅巴确实挺好吃的，但好吃的背后都意味着什么？

酥脆感来自有重油参与的膨化，各种各样的味道来自异常丰富的调味料。

从这些烤肉味的锅巴里，你能吃出米香味？所以，想吃一口小时候的锅巴，满口焦脆米粒香，还是老老实实自己做吧。

今天我们就在没有大铁锅的条件下，尽量模仿出最真实口味的锅巴。焦香酥脆，米香浓郁，不要多油也不要多盐，只要粮食原味的那种踏实感。

你要准备：

剩米饭、糖、油。

— step1 —

准备一份剩米饭。没有剩米饭的，请自行创造剩米饭，比如像我一样，专门去蒸一锅。

蒸了紫米饭，冬天吃紫米益气，比较养生，木有紫米蒸白饭也可以 ~

在米饭里加入一小勺糖、或者是一小勺盐，这取决于你想吃甜味还是想吃咸味。无论什么味，就是没有牛肉味 ……

用手把米饭和盐糅合在一起，揉均匀。

— step2 —

准备一张保鲜膜，揪下来一团米饭，放在保鲜膜上。

然后再在米饭上盖一层保鲜膜，用擀面杖擀平，差不多 2 — 3 毫米的厚度，也不要太薄，压瓷实了就不脆了。

然后拿去冷冻。冷冻是为了好切割，把锅巴切成一小块一小块的，方便拿着吃。

— step3 —

冷冻过后，切成小块。一定要用切的，不要用刀划，米粒还是有一定硬度的，用刀划会有毛边，不好看。

切成块，就放在平底锅上煎，油不用放太多，倒一点点，用厨房纸巾把锅底擦润就可以了。

中小火慢煎，中途翻面，听到噼噼啪啪的响声，就差不多好了。

除了煎锅巴，我在这之前还试了烤锅巴，但烤制出来的锅巴，口感不如煎的酥脆，耗时也比较长，要 150 度烤 25 分钟以上才能把锅巴烤干。不是很推荐烤箱做法。

煎锅巴很快的，有一层薄薄的油做介质，可以让米粒膨胀变得酥脆，时间也比较短，不到 5 分钟就可以煎出一小盘，做起来真的很方便！

凉晾之后，封闭保存不受潮，嘴馋的时候来两片，那种咔嚓咔嚓的香脆，在太阳穴两边立体环绕，不仅吃起来香，听着也是享受啊 ~

注：此款原味锅巴适合牙口好的人吃，牙口不好的，按需进食。

责任编辑：雪菲

“非油炸”食品更健康？不一定

夏日夜市小吃超火的锅巴土豆，在家也能做，3步搞定，一口酥脆

#夏日生活打卡季#土豆不管怎么做都特别好吃啊！对于我这种经常沉迷于早市、游走于夜市的吃届弄潮儿来说，每一类小吃都是我的心头好！尤其是土豆这类小吃，不管是煎炸煮烤，怎么做都好吃。初夏来临，这次就在家复刻一下夜市小吃超火的锅巴土豆，在家也能做，3步搞定，一口酥脆～

锅巴土豆

〈所需材料〉

土豆 1个

孜然粉 5g

辣椒粉 3g

十三香 2g

蚝油 2g

白糖 2g

食盐 2g

陈醋少许

白芝麻适量

葱花适量

〈 *** 过程〉

1.土豆去皮，切滚刀块备用。

2.土豆块放入锅中，开火，水微微沸腾的状态就可以关火了。

非油炸脆锅巴，非油炸脆锅巴-第1张图片-

3.取出土豆块，用厨房纸吸干水分。

4.锅中倒油，开火加热，放入筷子有微微的小气泡产生后，放入土豆块。

5.小火炸至土豆块表面微微有脆壳，捞出备用。

6.再进行二次复炸，油温7、8成热后放入土豆，中火炸至金黄。

7.炸好的土豆块捞出，放入所有调料，喷上热油，搅拌均匀就可以了。

出锅后可以继续撒一些白芝麻、葱花装饰。

趁热吃，一口酥脆，嘎吱嘎吱的～

〈 Tips 〉

1.土豆的分量可以增加一些。

2.调料中再加一些小米辣、花生碎，味道口感会更丰富！

#非油炸锅巴

姐妹小牛家的锅巴终于有货了，他家上一波库存秒没。上一波库存秒没我总也赶不上卖，就是火到连样品都发不出来了，真的太好吃了。

这一大袋9块9一个里面是6小包，我特别爱他家的番茄还有海苔味，还有芥末味，就是有冲的感觉但是非常过瘾。它这个辣的是带一点点柠檬味的感觉，每个都很有特色。

拆我最喜欢的番茄，一个里面是6小包，一袋是这些。他们家锅巴就是会格外的酥，没有特别咸的感觉也不腻挺。都是非油炸的。添加的糖都是木糖醇，你看这个配料里面就是荞麦、玉米粉、苦荞粉、高粱、黑米、植物油，调味粉1%的木糖醇的添加，就是你想要那种就是高品质的锅巴，你们抢着买，因为不一定啥时候库存就用没了，非常好吃。

这个番茄的热量是数他们四个里边更高的，是120卡。其他的几种口味低几卡，都是在110卡多一点。

大家想要吃锅巴的真的是囤着吃，回头保不齐你买晚了，就没有你想要的口味了。感谢支持！

剩米饭别再炒着吃了，我这个 *** 做成锅巴，好吃又简单，我家常吃

在家做饭难免会遇到米饭做多了，剩了好多不知道怎么处理的情况。因为现在孩子大了，总担心他吃不饱，有时间多做点，他菜和肉吃多了，米饭又吃不下了。平时我一般是第二天一早给他用剩米饭熬粥或者蛋炒饭，但是说实话真的不如现熬的粥好喝，各种炒饭也吃腻了。别看已经十几岁的孩子了，还是喜欢吃薯片、锅巴之类的，毕竟超市买的锅巴保质期长，添加剂多，还是对身体不太好。

我就尝试用剩米饭给他做锅巴吃，没想到这样做出来的锅巴，一端上桌全家人都说好吃，分分钟就抢光了。现在这个锅巴的做法已经成了我家的经典美食之一。

今天分享的两种 *** ，一种是烤，另一种是炸。

只是最后一步有差别，但是口感却大不同。油炸的口感更酥脆，但是热量就高一些。具体的做法如下：

【食材】

剩米饭、孜然粉、盐、鸡蛋、糯米粉

【做法】

1、将剩米饭放入大碗里用勺子打散后，加入适量孜然粉和盐搅拌均匀。

2、打散两个鸡蛋放进去搅匀。

3、加入一小碗的糯米粉。

4、揉成松软的米团。

5、将米团放入保鲜袋里，然后擀成大薄片的。

6、用家里最锋利的刀，先切长条。