食材菜谱大全，食材菜谱大全100道

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-23 5 0

进入秋天，别忘“贴秋膘”，首选这5道肉菜，鲜香美味，营养解馋

进入秋天，民间有吃肉的习惯，谓之“贴秋膘”，因为在度过炎热的夏天后，人体会消耗大量的能量和脂肪，而立秋后气温逐渐下降，食欲也会逐渐增加，吃一些肉类食品可以补充身体所需的营养和能量，同时也可以为即将到来的冬季做好准备。

不过需要注意的是，贴秋膘并不是一蹴而就的过程，需要有一定的科学依据和合理安排。首先，要根据自己的身体状况和营养需求来确定肉类的摄入量，不要过度食用，以免造成身体负担。

进入秋天，别忘“贴秋膘”，首选这5道肉菜，鲜香美味，营养解馋

一、黄豆炖猪蹄

1. 猪蹄处理：将猪蹄清洗干净，用火烤一下猪毛，用刀刮干净，切成大块。

2. 黄豆提前泡发：将黄豆用清水泡发，大约需要3-4个小时

3.起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，将猪蹄放入锅中，翻炒一下上色。

4.加入足够的水，放入生姜和料酒，香叶，八角，桂皮，老抽，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

4. 等猪蹄炖到七分熟时，将泡发好的黄豆加入锅中，继续慢炖。

5. 等猪蹄和黄豆都炖熟后，加入适量的盐，盖上锅盖，用小火慢炖一段时间，让黄豆和猪蹄充分融合。

炖好的黄豆猪蹄，鲜香美味，香糯可口，好吃不腻，下饭吃一绝。

二、红烧肉

1. 五花肉切块，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放入葱姜段，料酒，焯水后捞出备用。

2. 热锅凉油，放入冰糖煸炒至溶化，放入姜片、葱段炒香。

3.倒入五花肉块翻炒至肉表面上色，加入适量食盐、生抽、老抽、料酒。

4.加入足量的清水没过肉块，放入卤料包，（八角桂皮啥的），盖上锅盖，小火慢炖45分钟。

5.等时间到了，大火收汁七八分钟，撒点葱花，即可上桌开吃，香甜软糯，鲜香美味。

三、手抓羊肉

1. 将羊肉切成2厘米见方的块，用清水浸泡1小时，换水3-4次，去掉血水。

2. 将羊肉放入砂锅中，加入花椒粒、生姜、大葱，加足量清水，大火烧开后撇去浮沫。

3. 改用小火，炖煮1.5小时，直到羊肉熟透，趁这个时间，可以简单搭配一个料汁。

4.等时间到了，捞出羊肉，去掉姜片、葱段，将羊肉盛入盘中，即可开吃，鲜香美味，营养丰富。

四、蒸排骨

1. 将排骨洗净，切成小块，用清水浸泡出血水，然后沥干水分备用。

2. 在一个大碗中，将排骨块与盐、糖、豆豉、红椒、蒜头、生抽、料酒、玉米淀粉和食用油混合在一起，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 在蒸锅中放入足够的水，烧开后将腌制好的排骨放入蒸锅中，盖上盖子蒸40分钟。

4. 蒸熟后，打开锅盖，撒上一些葱花作为装饰。

这道蒸排骨做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。如果你喜欢这道菜，不妨试着在家里做一次吧！

五、牛肉水饺

1. 将牛肉馅放入碗中，加入大葱末，适量花椒油、蚝油、老抽、生抽，用筷子顺着一个方向搅拌至粘稠状，腌制10分钟。

2. 将芹菜去掉叶子，切成小段，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。

3. 将葱姜末放入腌制好的牛肉馅中，继续顺时针搅拌均匀。

4. 将焯烫好的芹菜，剁成碎末，放入牛肉馅中，加入适量盐和鸡精，用筷子搅拌均匀。

5. 取一张饺子皮，放上适量牛肉芹菜馅，将饺子皮对折，捏紧边缘，使其完全封口。

6. 将包好的水饺放入沸水中，煮至水饺浮起来后再煮3-5分钟即可。

此外，在贴秋膘的过程中，还可以搭配一些其他食品，比如蔬菜、水果等，以平衡营养摄入。同时也要注意保持良好的生活习惯，比如定时作息、适量运动等，以保持身体健康。

今日白露，这里有10道家常菜，有肉有菜还有汤，做法简单学起来！

#时事热点头条说#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

蒜苗炒魔芋

食材：魔芋、蒜苗、青椒、干辣椒、姜、豆瓣酱、盐、生抽。

做法：1、魔芋冲洗干净后，先切成均等厚度的厚片，再切成粗条，锅中加水烧开后，加入少许盐，放入切好的魔芋条，焯水3分钟后去掉碱味，捞出到凉水盆里后再沥干水分。

2、将蒜苗冲洗干净后，白色的茎部用刀拍几下，再斜刀切成长段，青椒干辣椒也斜刀切成段，姜块切成细末备用。

3、锅中少倒一些食用油，油热后，先放入切好的姜末，干红辣椒段，蒜苗白根部分，炒出香味后，加入1小勺豆瓣酱炒出红油，再放青段翻炒片刻。

4、倒入魔芋条翻炒几分钟，放入适量的生抽，十三香，翻炒让魔芋充分入味，再放入蒜苗叶子部分，继续翻炒蒜苗叶变色，一定要开大火翻炒，翻炒时间不宜过长。

醋熘白菜

材料

白菜叶5片，红辣椒2个，大蒜3枚，葱姜，盐、味精、生抽、醋、植物油

做法

1、白菜去掉顶部叶子，切成大块，红椒、葱切段，蒜切片，姜切细丝。

2、白菜在沸水中焯几秒钟，捞出控水。

3、锅内油烧热，放入葱姜蒜、辣椒炒出香味。

4、放入白菜，加盐、生抽。

5、临出锅时放入味精，顺锅边淋入醋，翻炒均匀盛盘。

豆角丝炒肉

食材：扁豆300克，瘦肉200克，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，淀粉适量，盐适量，葱1根，蒜2瓣。

做法：

1、准备好所有食材洗净，瘦肉切丝，放入碗中，放1勺生抽，1勺蚝油，适量淀粉腌制10分钟。

2、豆角切丝，水开焯水3分钟捞出备用。

3、起锅烧油，油温6成热下腌制好的瘦肉丝，大火翻炒至7成熟，放葱花蒜末，继续翻炒出香味。

4、接着放豆角丝，1勺生抽，半勺老抽，适量盐，翻炒半分钟即可出锅。简单美味超下饭的豆角丝炒肉你学会了吗？

杏仁拌秋葵

所需食材：腌渍杏仁、秋葵、葱姜丝、蒸鱼豉油、藤椒油

1.秋葵清洗干净，沥干水分备用，杏仁入清水中浸泡去盐分，控干水分备用。

2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入秋葵焯烫至变色后捞出过凉，杏仁也用沸水焯烫一下后捞出。

3.焯烫好的秋葵切去根蒂，整齐的码入盘中，上面加上杏仁，在杏仁上码上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油和藤椒油，拌匀后即可享用。

凉拌酸辣海带丝

食材准备：海带，蒜末，香菜，干花椒，辣椒粉，葱花，小米椒圈，白芝麻，白糖，生抽，食盐，香醋，食用油

1、海带用水泡发后清洗干净，然后改刀切成细丝，锅中烧开水，将海带丝下锅烫熟后盛出冷却待用。

2、锅中烧适量热油，下入一下把干花椒炸出香味，捞出干花椒，留下热花椒油待用。

3、空碗中加入辣椒粉一汤匙，白芝麻一汤匙，葱花适量，将花椒油倒入其中，搅拌均匀激发出香味。

4、稍微冷却后再加入蒜末适量，小米椒圈适量，食盐，白糖，生抽，香醋搅拌均匀成料汁待用。

5、冷却好的海带丝中加入一把香菜，将料汁倒入其中抓拌均匀既可以装盘上桌。

海带蛋花汤

主要食材：海带，鸡蛋，葱

*** 步骤：

1、海带清洗干净后，切成细丝备用

2、准备三个鸡蛋，打入碗中，用筷子搅散

3、在锅中加入清水后，大火烧开

4、海带放入沸水中，大火煮5分钟，倒入搅好的蛋液

5、等待食材煮熟后，加入葱花、白胡椒、食盐调味

泡椒凤爪

【食材】鸡爪500克、泡椒100克、柠檬1个、花椒1把、红辣椒3个、生姜4片、葱1棵

【做法】

1、鸡爪清洗干净，将柠檬切成薄片。

2、锅中放入冷水，放入鸡爪、葱、生姜、花椒，盖上锅盖中火煮5分钟。

3、煮开后，将浮沫捞干净，再煮5分钟。

4、将鸡爪捞出用水冲洗干净，鸡爪剁两段儿，爪尖可去可不去。

5、将鸡爪、泡椒、柠檬、红辣椒放入一个大碗中，先腌渍一下，然后倒入没过鸡爪的泡椒水。

青椒炒香肠

主要食材：青椒、火腿、香菇、大蒜、小葱、生姜

1、准备青椒适量，将青椒洗净后去掉根部，然后把里面的辣椒籽去掉，喜欢吃辣的话可以把青椒换成线椒或者螺丝椒。

2、香菇洗净后切成厚片备用，几颗大蒜切成蒜片，生姜切丝，小葱切葱花。

3、准备火腿斜刀切片，我用的是广味香肠，如果喜欢五香味或者麻辣味的香肠都可以，根据自己喜好，也可以换成五花肉之类，总之怎么开心怎么来。

4、锅中倒入食用油，先放葱姜蒜爆出香味，然后再放香肠煸炒，把香肠表面炒到微微金黄，这样吃起来才香。

5、炒香之后下入香菇，把香菇炒到变软，炒出香味来。

6、然后倒入青椒快速翻炒，大概炒个七八下就可以了，加入生抽、盐、蚝油、白糖、五香粉，大火翻炒均匀即可出锅。

我是美食领域的作者锦绣V山东，如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

30余款精品家常菜推荐，简单好做一学就会，喜欢就做几道吧

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

香菇番茄焖饭

-材料-米饭适量、玉米青豆胡萝卜适量、番茄整个、盐一勺、胡椒粉适量、油适量、香菇适量

-做法-1. 生米淘好入锅，水可以比正常做饭放的少点儿，因为番茄会出水，中间放一颗洗好的番茄

2. 再将切好的胡萝卜丁、香菇丁，还有玉米粒、豌豆放入锅内，可沿着锅沿少淋点儿儿油，盖上盖煮就好了。

3. 电饭锅跳闸以后，把西红柿皮剥掉（这时候的番茄皮超级好剥哦～）

4. 撒上芝麻，胡椒粉，加什么调料可以自由发挥啦

蹄筋全家福

主料：干蹄筋75克，肉丸10个，鹌鹑蛋10个。

配料：肉片30克，香菇片40克，大红辣椒20克，葱段5克。

调料：

热猪油25克，盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。

做法：

1、将蹄筋用清水泡发，清洗干净。

2、锅烧热，倒入八成猪油，下入蹄筋煸炒，加入高汤烧开。

3、放入肉丸、鹌鹑蛋、肉片、香菇、大红椒片调味。

4、撒上葱段，即可出锅。

辣椒炒肉

食材：青椒5颗、里脊200g、番茄半个、姜蒜适量、酱油少许。

做法：1、所有材料洗净，辣椒用刀拍后切段，里脊切成肉片，姜蒜切碎，番茄切丁。

2、热锅下油，放入里脊肉片快速炒散，然后放入姜末翻炒片刻，放入青椒，用锅铲快速翻炒并碾压青椒，炒至7成熟时放入番茄丁，同样用锅铲碾压，加少许酱油上色，放适量盐，装盘即可。

珍珠丸子

材料：五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量

做法：

1.糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时。

2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。

3.胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出。

4.取一块肉馅，团成小肉团。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。

5.锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火即可。

青瓜拌豆腐丝

食材：青瓜1根、干豆腐1张、酱油1汤匙、米醋1汤匙、姜末、香油、盐、蔬果粉

1、锅中煮开水，下干豆腐略煮一下，捞出沥水；

2、放置不烫手后，将干豆腐卷起来切成细丝；

3、青瓜洗净，切成丝；

4、将豆腐丝，青瓜丝，姜末放入稍大的容器；

5、加入白酱油，米醋，盐，蔬果粉，香油拌匀即可。

小煎鸡

材料：鸡腿300克　　青笋50克　　泡椒15克　　芹菜25克　　香葱1棵　　生姜1小块　　大蒜6瓣　　淀粉适量　　食用油50克　　酱油3小匙　　料酒大匙　　高汤2大匙　　香醋1小匙　　精盐1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

做法：

1.鸡腿肉去骨，用刀拍松，斩成长约5厘米、宽约1 厘米的一字条形，放入碗中，加盐、料酒、淀粉和匀；

2.青笋切成条状，用少许盐腌一下，洗净；泡椒、芹菜、葱切成小段；姜、蒜洗净切末；

3.把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁；

4.往锅内倒油，烧热，下鸡肉炒散，加泡椒、姜、蒜炒出香味，再下青笋、芹菜、葱炒匀，汁收浓后即成。

羊排配烤南瓜

材料：羊排4片南瓜100克小黄瓜1根洋葱半个、意大利黑醋10毫升橄榄油10毫升菜籽油5毫升百里香5克黑胡椒3克糖5克盐3克

做法

1、羊排用盐、黑胡椒碎和少量橄榄油拌匀腌制15分钟

2、放入去皮切块的南瓜，撒少许百里香煎至表面微焦

3、烤箱预热到180度，把南瓜放入烤箱烤20分钟至熟

4、小黄瓜、洋葱切碎粒，加适量格林诺尔橄榄油、意大利黑醋和糖

5、搅拌均匀，做成小黄瓜沙拉备用

6、煎锅倒入菜籽油中火烧至冒烟后，放入腌好的羊排双面煎熟

7、取出烤好的南瓜块盛入盘中，码上羊排，撒上做好的小黄瓜沙拉即可

干锅山药

材料：山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。

做法：

1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细，否则粗了不容易炒熟)，然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;

2.将青红椒切滚刀片，洋葱切细条，同时将大葱和姜切片，蒜切粒;

3.将锅置火上，放少许油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;

4.炒锅中再倒入少许油，之后放入干红椒丝和洋葱炒香，然后放入葱姜蒜一起炒;

5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀，再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味;

6.最后加入青红椒片炒均即可。

番茄炒年糕

材料：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许

做法：

1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许；

2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）；

食材菜谱大全，食材菜谱大全100道-第1张图片-

3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；

4、加入番茄酱继续炒；

5、加入年糕，炒匀；

6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。

香菇素鸡枝竹煲

材料：素鸡、硬豆腐、枝竹、冬菇、红萝卜、大葱、粟米笋、姜、葱、蒜头、豉油、老抽、盐、白胡椒粉

做法

1.用水浸泡冬菇至软身，然後切成一半，把硬豆腐切片，素鸡切成容易入口的大小，把大葱切成段。

2.中火烧热平底锅，落油，煎豆腐至两边呈金黄色，放在一旁备用。

3.平底锅，落油，炒香蒜头及姜片，加入大葱丶粟米笋丶冬菇及素鸡，煮3-4分钟。

4．加入枝竹丶水及调味料，拌匀好，煮大约5分钟至枝竹软身。

5. 加入豆腐及红萝卜，再煮3分钟直至酱汁收乾。

6. 把所有材料转到砂锅内，煮1分钟至煮沸，洒上葱花，即可上碟。

酸辣鱿鱼汤

材料：鱿鱼、笋、木耳、怒萝卜、鸡蛋、葱姜、香醋、水淀粉、胡椒粉、辣椒油、鸡精、盐

做法1、笋切丝焯水煮一会，然后加入切块的鱿鱼一起煮开，捞出过冷水控干备用。木耳切丝，胡萝卜切丝葱姜切丝，鸡蛋打散。

2、锅里放水，放入鱿鱼，笋，木耳，胡萝卜，葱姜丝煮开。

3、放入香醋，盐，胡椒粉（冬天吃胡椒多放点暖和）。

4、勾芡，先勾芡后泼鸡蛋花，鸡蛋花会一片一片的特别好看

5、泼鸡蛋花，泼完就关火，那样鸡蛋特别嫩。出锅前放鸡精辣椒油即可

山药猪肚汤

材料：山药200克，猪肚150克，油、盐、生姜、胡椒粉、料酒、鸡精适量。

做法

1、猪肚用盐、醋、面粉抓洗，再煮2分钟用刀刮去粘液切条。

2、山药去皮切块。

3、砂锅放清水、猪肚、生姜、胡椒粉、料酒焖煮2小时左右（压力锅15分钟）。

4、放山药焖煮15分钟。

5、放盐和鸡精调味即可。

金针菇培根卷

用料：培根5片；金针菇一捆；蚝油少许；生抽少许；糖少许；胡椒粉少许；牙签10根

做法：1.金针菇洗净去头，培根对半切成两段。用培根把金针菇卷起，用牙签固定。

2.煎锅烧热后，加少许油，把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅更好加盖。

3.煎的同时，用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁。到两面煎至金黄时，就把汁倒入锅中，加盖稍稍焖一下，让金针菇吸收汁的味道。最后装碟去掉牙签，上桌开吃！

肉片炒儿菜

食材儿菜250克、五花肉100克、青蒜2棵、葱适量、老抽适量、干辣椒3个、白胡椒粉少许、食盐适量、白糖少许。

做法1、儿菜切片，青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、葱切末、干辣椒切段。

2、五花肉切片。

3、锅中放底油，放入五花肉煸炒。

4、炒至五花肉变色肥肉部分透明，放入葱蒜末、干辣椒、和少许老抽。

5、炒至葱蒜末出香味，肉片上色放入切好的儿菜大火快炒。

6、放入儿菜炒约1分钟，放入青蒜段继续大火快炒。

7、炒至青蒜断生，加入食盐、少许白糖、少许胡椒粉（鸡精）等条调料。

8、快速翻炒均匀即可。

香辣豆豉鸡翅

食材：鸡中翅5根、豆豉半碟、生姜1块、蒜米6粒、生抽一勺、淀粉一勺、食盐一勺、白糖半勺、葱花1根、小红椒4颗。

做法：1、把蒜米、生姜、蒜米、小红椒切碎，鸡中翅洗净后砍成小段。

2、把鸡中翅段装进碗里，倒入生姜、蒜米，再放入一勺白糖、一勺生抽、1勺食盐、一勺淀粉和一勺料酒一起搅拌均匀，腌制10分钟。

3、把腌制好的鸡翅段放进碗碟里，然后撒入豆豉、再淋上一汤匙花生油，在锅里倒入半锅水，放入架子，把装有鸡翅段的碟子放上去，开大火烧沸锅里的水转小火，盖上锅盖，隔水蒸20分钟。

4、蒸好后，撒入小红椒和葱花点缀增香。一盘色香味俱全的豆豉鸡翅就做好啦！

芹菜炒鸡杂

材料：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱

做法：

1.鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌；

2.芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；

3.豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；

4.炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；

5.下姜、蒜和泡椒炒香，下鸡杂炒断生；

6.加料酒、芹菜翻炒，炒断生；

7.加糖、盐调味即可。

麻辣米粉肉

做法1、带皮五花肉洗净切条，入温水锅中，水开后煮3分钟捞出。

2、晾到温热时，切成厚约5毫米的片。

3、同时将一个削了皮的土豆切5毫米左右的片。

4、麻辣味的蒸肉米粉一包准备好。

5、将米粉倒入盆中，加少许清水调成糊状。。

6、与肉片、土豆片混合均匀，腌30分钟以上。

7、入高压锅中，上汽后，蒸20分钟就关火即可。

凉拌上海青

做法：1、原材料就是上海青、辣椒、蒜。

2、把上海青放到淡盐水里面泡上十分钟，洗干净沥干水分，为了不影响口感，大家一定要仔细的去清洗里面。

3、把准备的小米椒，还有蒜剁碎，然后就可以开锅了。首先就是烧水，在水里面，要放入少量的盐，再加几滴油。

4、水不热的时候就可以把上海青放进去，然后等到水沸腾的时候就可以关火了。把焯好水的上海请捞出来，控干水分放进碗里面。

5、然后趁热的时候加入盐和原味鲜，搅拌几下之后就可以把小米椒还有酸放进去。

6、然后找来干净的锅子里面烧油，为了味道更好也可以放几颗花椒炒香，等到油冒烟的时候就可以把它趁热淋在蒜蓉上面

干锅萝卜

材料：白萝卜(1个) 五花肉(100克) 尖椒(3个) 朝天椒(4个) 青蒜(5根) 食盐(1小匙) 鸡精(半小匙) 姜(4片) 干辣椒(6个) 料酒(1匙) 生抽(2大匙) 蚝油(1匙) 植物油 (1小匙) 高汤(1小碗) 白糖(少许)

做法：1.准备所需材料

2.五花肉放入锅中焯烫一下捞出

3.将白萝卜切片，五花肉切薄片，青红尖椒切斜刀，干红辣椒、蒜苗切段，姜切丝备用

4.锅里放少许油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒

5.中小火煸炒至五花肉片出油，并且颜色变金黄

6.放入青红椒段翻炒，加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀（喜欢颜色深的可以加一小匙老抽）

7.翻炒均匀后加入白萝卜片

8.加一小碗水或高汤翻炒，盖盖焖煮煮一会，萝卜煮熟后撒青蒜

9.翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可

白菜香菇粉丝汤

食材：白菜、香菇、粉丝、葱花、浓汤宝、盐、鸡粉

*** 步骤：1、白菜摘洗干净，撕成小块，香菇洗干净后切成小片，粉丝放入开水中泡软

2、锅中烧油，油热之后将葱花放入炒一下，再倒入适量的清水，加入浓汤宝

3、等到水烧开之后加入香菇和白菜煮七八分钟左右，之后再加入粉丝

4、依据自己的口味适量的放入盐和鸡粉，稍微煮一会后就可以出锅了

芙蓉蛋卷

所需材料：虾仁12只，鸡蛋2个，胡萝卜丁少许，盐适量，料酒少许，白胡椒粉少许。

步骤1.虾仁，放入搅拌机打成细细的虾泥.加盐，白胡椒粉，料酒

步骤2.拌匀，自己喜欢的话再加一点蔬菜丁，因为想给宝宝也吃一点，就放了煮熟的胡萝卜丁~

步骤3.除了虾肉，鱼肉，猪肉，鸡肉都可以，用鱼虾味道更好。

步骤4.鸡蛋打散，随喜好加盐调味，平底锅内刷上一层薄薄的油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼~

步骤5.把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉。然后用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上。

步骤6.海鲜馅厚一点也无妨，吃起来不会腻口。

步骤7.卷起成蛋卷，可抹湿淀粉封口。最后上锅隔水蒸10分钟即可。

步骤8.具体时间也要看蛋卷的多少，肉馅的多少。

步骤9.然后取出切块就可以了.也可以切薄片摆盘，也很漂亮，还可以根据口味多卷上一层紫菜，随意随意。

酸菜鱼

食材：鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒

做法：1、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时；

2、热锅凉油，下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒；

3、注入骨头汤，煮开、加入鱼骨，鱼尾；

4、煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中；

5、另起锅，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可。

香菜小炒肉

做法：1、香菜的梗洗净，胡萝卜切丝，鸡胸肉切丝，加1勺料酒半勺盐抓匀，准备少量葱丝姜末备用；

2、起锅烧油，把鸡胸肉炒至变色，推到一边，放入葱丝姜末爆香；

3、再放入胡萝卜丝翻炒，鸡胸肉鲜嫩，香菜清新，所以调味料加入生抽和盐就可以了，关火后淋上几滴香油即可。

黑椒牛柳

做法1、牛里脊切条，加入盐、生抽、料酒、水淀粉腌制片刻；

2、姜、蒜切片，洋葱、青椒切块；

3、起锅烧油，倒入姜、蒜片爆香，倒入牛柳滑炒至熟，盛起；

4、锅留余油，倒入洋葱和青椒，炒出香味，倒入牛肉，加入浓郁鲜香的家乐黑胡椒汁翻炒片刻，出锅即可。

山椒酸汤肥牛

做法：1、辣椒都切小段，姜蒜成末，葱切细段，粉丝水发，肥牛卷入清水冲洗几次，洗去血沫；

2、起锅烧油，下金针菇炒熟，捞起铺在盘底待用；

3、锅留余油，加入藤椒、姜末、蒜末、山椒炒香；

4、加郫县豆瓣炒出红油，加适量的水，烧开加醋、糖、盐调味，加入粉丝和肥牛卷煮熟；

5、捞起粉丝铺在金针菇上，再铺上肥牛卷，上面铺上剩下的蒜蓉；

6、另起少量油锅，五成热加二荆条和小米辣炒至微糊，加入干辣椒关火，浇在肥牛上即可。

回锅肉

食材：猪肉、油、盐、淀粉、料酒、白糖、豆瓣酱、芹菜、彩椒、

做法1、猪肉洗干净切成片，加盐、料酒搅拌均匀腌制7、8分钟。彩椒、芹菜择洗干净。彩椒切成块，芹菜切成段备用。腌制好的肉片拍上干淀粉。

2、肉片入油锅炸，炸至金黄捞出沥干油备用。

3、起油锅，彩椒、芹菜入锅过油后盛出备用。

4、再起油锅，葱姜入锅煸香后加豆瓣酱炒，加盐炒，加白糖炒，肉片入锅炒，彩椒、芹菜入锅炒，炒均匀即可出锅装盘。

韭黄炒蛋

做法：1、鸡蛋加入少许盐，打散，韭黄洗干净切成段备用。锅中热油，放入鸡蛋炒散，盛出备用。

2、然后锅中如果没有油，就稍微加一点点底油，油热后，先下入韭黄下半部分翻炒。待根部稍微有点变软后，放入韭黄叶子部分，加入少许盐，再加入鸡蛋翻炒。

3、待叶子也变软后，盛出就好。
芙蓉酸辣虾

主料：鲜虾仁250克，鸡蛋2个。

调料：

A料：啤酒30克，葱姜汁10克

B料：姜粒10克，青豆30克，火腿丁20克，肉燕丁20克，青红小米辣各15克

C料：盐2克，辣妹子5克，胡椒粉3克，白醋6克，蚝油5克，酱油1克，蒸鱼豉油3克，鸡汁3克

做法：

虾仁治净，入A料泡2分钟，展干水分，上浆，滑油七成熟；鸡蛋绞碎，加水倒入窝型器皿中蒸成半盘水蛋。锅上火，入油，下B料，放入虾仁，C料调味，收汁，勾薄芡，出锅盖在水蒸蛋上即可。

鸡丝拌豆芽

材料：鸡胸肉1块、绿豆芽250克、香菜2棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、葱2段、姜3片、花椒10粒、大料1个，料酒1汤匙、白糖少许

做法：

1、绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。

2、锅加水烧开，冷水下入鸡胸脯肉，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，中火煮10分钟，关火再焖5分钟，鸡肉从里到外都变白就是煮熟了。捞出晾凉。

3、锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽焯水时间不要过长，焯水至断生就可以了，以免失去它脆嫩的口感，也可以减少维生素的流失。

4、把绿豆芽放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5、鸡胸肉晾凉后，用手把肉撕成丝。

6、把鸡肉丝和绿豆芽放在大一些的容器内，加入香菜段，蒜末，再加入辣椒油，香油，盐，白糖，用筷子快速翻拌均匀，盛出装盘即可。

山楂糕

做法：1.山楂买回来，洗好，沥干水

2.去柄，用刀从中间切开，去核，去花，用盐水泡一下，

3.放人锅里，加水，加糖，

4.锅开了，用勺子按碎，关火

5.用料理机打碎

6.熬制黏糊状态，其间要不停搅拌，以免糊锅

26道家常菜不重样，美味下饭巨简单！人气很高的家常菜

排骨炖白菜

原料猪排骨 300 克，白菜帮 250 克，香菜梗 10 克。

调料葱段、姜块各 10 克，精盐 3 小匙，味精 2 小匙，花椒水、植物油各 2 大匙，肉汤适量。

*** 步骤

1 猪排骨洗净，剁成段，放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出冲净血沫，沥去水分；白菜帮洗净，切成长方块；香菜梗洗净，切成小段。

2 净锅置火上，加入植物油烧热，下入葱段、姜块煸香，放入白菜块煸炒至软，添入肉汤。

3 放入排骨段、精盐、花椒水烧沸，转小火炖熟，取出葱、姜，加入味精、香菜梗，装碗即成。

大虾炖白菜

原料白菜 500 克，对虾 200 克，香菜段 30 克。

调料葱段、葱花、姜片各 5 克，精盐 1/2 小匙，胡椒粉少许，香油 1 小匙，植物油 2 大匙，高汤适量。

*** 步骤

1 将对虾去沙袋、沙线，剪去虾枪、虾须和虾腿，洗净；大白菜去掉老帮留菜心，洗净，用刀拍切成劈柴块。

2 锅中加入植物油烧热，下入葱花炒香，再放入白菜块煸炒至软，盛出。

3 锅中加入植物油烧热，先下入葱段、姜片炒出香味，放入大虾两面略煎，用手勺压出虾脑。

4 加入料酒、高汤烧沸，放入白菜块炖至菜熟，撒入胡椒粉、香菜段，淋入香油，盛碗即可。

肥肠扒白菜

原料大白菜 400 克，熟猪肥肠 100 克。

调料葱段、姜块各 5 克，精盐 1 小匙，鸡精少许，料酒、水淀粉各 1 大匙，熟猪油 2 大匙，鸡汤 150 克。

*** 步骤

1 白菜切成两半，放入沸水锅中焯熟，捞入凉水中投凉，挤干水分，顺长切成条，菜帮朝下码入盘中；熟肥肠切成斜厚片，摆在白菜两侧。

2 锅中加入熟猪油烧热，先下入葱段、姜片炸锅，再加入鸡汤、精盐、鸡精、料酒烧沸。

3 然后捞出葱段、姜块，轻轻推入白菜、肥肠，转小火扒 5 分钟，用水淀粉勾芡，淋入明油，拖入盘中，上桌即可。

火腿焖白菜

原料白菜 500 克，冬笋片 50 克，火腿片 30 克，水发木耳 20 克，鸡腿菇、西红柿、洋葱末各适量。

调料精盐、白糖、胡椒粉各 1/2 小匙，牛奶 3 大匙，植物油适量。

*** 步骤

1 白菜、西红柿洗净，切成片；火腿片夹入白菜中；木耳择洗干净，撕小朵；鸡腿菇择洗干净。

2 锅中加入植物油烧热，下入洋葱末炒香，添入清水，再放入夹好火腿片的白菜。

3 然后放入冬笋片、木耳、鸡腿菇、西红柿片烧沸，加入牛奶及调料焖至入味，出锅装碗即可。

剁椒蒸大白菜

原料大白菜心 500 克，剁椒 75 克。

调料葱末、姜末、蒜末各 5 克，蚝油 1/2 小匙，蒸鱼豉油、胡椒粉各 1 小匙，植物油适量。

*** 步骤

1 将大白菜心洗净，切成 6 瓣，下入沸水锅中烫至五分熟，捞出沥水，码放在盘内。

2 锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入剁椒、精盐、味精、姜末、蒜末、蚝油和蒸鱼豉油，用小火煸炒 5 分钟，出锅浇在白菜心上。

3 将白菜心放入蒸锅中，用旺火蒸 8 分钟，取出，撒上葱末，淋少许烧热的植物油即成。

鱼香白菜卷

原料白菜心 6 个，青椒末、红椒末各少许。

调料葱花 15 克，姜末 5 克，蒜片 10 克，精盐、酱油各 1 小匙，白糖、米醋各 2 小匙，辣椒油 2 大匙，植物油适量。

*** 步骤

1 将白菜心切除根部，洗净沥干，再用牙签串在一起，放入漏勺中，用热油浇熟，然后取下牙签，将白菜心摆在盘中呈塔形，再撒上青、红椒末。

2 锅中留油烧热，先下入葱花、姜末、蒜片炒出香味，再添入少许清水，加入精盐、酱油、白糖、米醋、辣椒油翻炒均匀，出锅浇在白菜心上即可。

三鲜扒白菜

原料大白菜 50O 克，净虾仁、水发鱿鱼、水发海参片各 50 克。

调料精盐、味精、鸡精各 1/2 小匙，料酒、水淀粉各 1 大匙，高汤 200 克，猪骨汤 1000 克，植物油 2 大匙。

*** 步骤

1 大白菜去叶，去根，洗净，切成宽条，放入猪骨汤锅中煮透，捞出沥水，码入盘中；鱿鱼洗净，剞上十字花刀，再切成小块。

2 锅中加油烧热，添入高汤煮沸，放入虾仁、鱿鱼、海参、调料调味，勾芡后浇在白菜上即可。

猪肝拌菠菜

原料菠菜 250 克，鲜猪肝 150 克。

调料姜末、蒜末各 5 克，精盐、味精、白糖、白醋、香油、花椒油各 1/2 小匙，一品鲜酱油 1 小匙。

*** 步骤

1 菠菜洗净，保留红色的嫩菜根，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，沥水，切成段；猪肝洗净，切片，放入沸水锅中煮熟，捞出，放在盘中。

2 菠菜、猪肝分别用精盐、白醋、白糖、一品鲜酱油、姜末、蒜末、味精、花椒油、香油调拌均匀。

3 菠菜叶放入盘中垫底，红菜根朝外，再放上猪肝码摆整齐即可。

虾皮鸡蛋炒菠菜

原料菠菜 300 克，鸡蛋 3 个，虾皮 30 克。

调料精盐 1 小匙，味精、白糖、鸡精、植物油各适量。

*** 步骤

1 菠菜去根和老叶，洗净，再放入沸水锅中焯熟，捞出，用冷水过凉，切成段。

2 鸡蛋磕入碗中搅散，再倒入热油锅中炒至熟嫩，取出。

3 锅留底油烧热，先下入虾皮略炒一下，再放入鸡蛋、菠菜段，加入精盐、味精、白糖、鸡精翻炒均匀，淋入明油，出锅装盘即可。

海米菠菜汤

原料菠菜 150 克，海米 25 克。

调料精盐 2 小匙，味精少许，香油 1 小匙。

*** 步骤

1 将海米洗净，放入碗中，加入沸水浸泡至软，捞出沥水，泡海米的水留用。

2 将菠菜择洗干净，切成 3 厘米长的段，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

3 锅置火上，加入适量清水和泡海米的水烧沸，再放入菠菜段稍煮。

4 然后加入精盐、味精调好口味，淋入香油，出锅装碗即可。

茼蒿梗爆墨鱼

原料茼蒿 500 克，墨斗鱼 250 克，青椒、红椒各 10 克。

调料蒜末 5 克，精盐、味精、胡椒粉、香油各 1 小匙，水淀粉 2 小匙，植物油 3 大匙。

*** 步骤

1 茼蒿去叶，洗净，切成段，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

2 青椒、红椒分别去蒂，放入清水盆中洗净，沥去水分，切成细丝。

3 墨斗鱼撕去外皮，去除内脏，洗涤整理干净，切成大段，再放入沸水中焯透，捞出冲凉。

4 锅中留底油烧热，放入蒜末、青椒丝、红椒丝炒香，再下入茼蒿和墨斗鱼翻炒。

5 然后加入精盐、味精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。

蒜蓉炒茼蒿

原料茼蒿 750 克，大蒜 50 克。

调料精盐 1 小匙，味精、鸡精各 1/2 小匙，植物油 2 大匙。

*** 步骤

1 将茼蒿择洗干净，切成长段，再放入加有少许精盐和植物油的沸水锅中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分。

2 大蒜剥去外皮，用清水洗净，放入容器中，捣成蒜蓉。

3 坐锅点火，加油烧热，先下入蒜蓉炒出香味，再放入茼蒿段，加入精盐、鸡精、味精翻炒至入味，即可出锅装盘。

韭菜炒鸡蛋

原料鸡蛋 4 个，韭菜 150 克。

调料葱花 15 克，精盐 1 小匙，植物油 4 大匙。

*** 步骤

1 韭菜去除根部，择洗干净，沥去水分，切成 3 厘米长的段。

2 鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅匀成蛋液，再倒入热油锅中炒至定浆，捞出沥油。

3 锅中留少许底油烧热，先下入葱花炒出香味，再放入韭菜段翻炒至断生。

4 然后加入精盐炒至入味，再放入鸡蛋花炒匀，即可出锅装盘。

蛋卷韭菜盒子

原料鸡蛋 6 个，韭菜 200 克。

调料精盐、酱油各 2 小匙，白糖 1 小匙，胡椒粉 1 大匙，植物油 80 克。

*** 步骤

1 韭菜择洗干净，切成小段；鸡蛋磕入碗中，加入精盐、酱油、白糖、胡椒粉搅匀。

2 煎锅中加油烧热，倒入部分蛋液，摊成蛋饼，将韭菜堆在蛋饼上，慢卷成蛋卷。

3 煎锅中放入少许植物油烧热，用小火将卷好的韭菜盒煎熟，出锅即可，食用时可用刀切成几段装盘。

三丝甘蓝卷

原料甘蓝 200 克，香菇、胡萝卜、冬笋各 50 克。

调料红干辣椒丝 5 克，花椒 10 粒，精盐 1/2 小匙，香油、味精、醋各 1 小匙，酱油 1 大匙。

*** 步骤

1 甘蓝洗净，切片；香菇、胡萝卜、冬笋分别切丝。

2 锅加水烧沸，甘蓝焯软；香菇、胡萝卜、冬笋焯熟，捞入碗中，加精盐、味精、香油拌匀。

3 甘蓝片平铺，加入三丝，卷成卷，摆入盘中。

4 锅里加香油烧热，下花椒粒炸香，捞出不用，下干椒丝炒香，浇在甘蓝卷上，浇入醋、酱油、味精，调成味汁即成。

鱼丸甘蓝菠菜汤

原料鲤鱼肉 250 克，甘蓝、菠菜各 50 克。

调料姜丝少许，精盐 1 小匙，味精 1/2 小匙，鸡汤 260 克，葱油适量。

*** 步骤

1 鲤鱼肉洗涤整理干净，取净肉剁成蓉泥，加入精盐、味精搅匀，制成丸子备用。

2 锅置火上，先加入少量清水，倒入鸡汤烧沸，再放入鱼丸、甘蓝、菠菜煮沸，撇去浮沫。

3 然后加入精盐、味精，淋入葱油调匀，煮沸后出锅装碗即成。

卷心素番茄

原料卷心菜 450 克，西红柿 2 个，红辣椒 1 根，香菇 3 朵。

调料葱段 15 克，精盐 1 小匙，植物油 2 大匙。

*** 步骤

1 将卷心菜剥开叶片，洗净，切成大片；西红柿洗净，去蒂，切成半月形块状。

2 香菇泡软，去蒂，切成 1 厘米粗丝；红辣椒洗净，切斜段备用。

3 锅中加油烧热，先爆香葱段，再放入香菇翻炒数下，然后加入卷心菜、西红柿炒至熟软，再放入红辣椒、精盐炒匀即可。

玉子油菜胆

原料玉子豆腐 2 块，油菜 200 克，香菇 50 克。

调料蒜片、淀粉各少许，精盐 2 小匙，鲍鱼汁、植物油各 1 大匙，上汤 3 大匙。

*** 步骤

1 油菜择洗干净，改成菜胆；玉子豆腐切片；鲜香菇洗净，去蒂，剞上十字花刀。

2 锅中加入适量清水、少许精盐烧沸，放入菜胆焯烫一下，捞出沥干。

3 锅中加油烧热，先下入蒜片、鲜香菇炒香，再添入上汤、鲍鱼汁烧沸，然后放入玉子豆腐略焖至熟；用淀粉勾芡，浇在菜胆上即可。

花菇焖油菜

原料油菜 400 克，干花菇 10 克。

调料葱段、姜片、精盐、鸡精、胡椒粉、鸡油、水淀粉、奶汤各适量。

*** 步骤

1 将油菜洗净，根部用刀切成 4 瓣（但仍要保持菜的整棵形状），再用热油焯烫一下（油不要太热，以免将油菜炸焦）。

2 花菇泡发，洗净，去蒂，焯烫一下，捞出，切成片，置于容器内，加入奶汤、鸡油、精盐、葱段、姜片，上屉蒸熟，取出后滗净汤汁。

3 锅置火上，先添入适量奶汤，用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味。

4 再下入过油的油菜，烧至入味后取出，整齐地摆在盘中。

5 蒸好的花菇倒入烧油菜的汤内，烧沸后用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在油菜上即可。

里脊丝拌四季豆

原料四季豆 300 克，鲜鸡腿菇 100 克，猪里脊肉 50 克。

调料精盐 2 小匙，味精、白糖各 1 小匙，香油少许，植物油适量。

*** 步骤

1 四季豆择去豆筋，洗净，切成粗丝；鸡腿菇洗净，切小条，一同放入沸水锅中焯熟，捞出沥干。

2 猪里脊肉洗净，切成细丝，再放入热油锅中滑散、滑熟，捞出沥油。

3 将四季豆、鸡腿菇、猪肉丝一同放入大碗中，加入精盐、味精、白糖、香油拌匀即可。

五彩炒四季豆

原料四季豆 400 克，青椒、红椒各 1 个，虾米 25 克，水发黑木耳 10 克，猪肉末 100 克。

调料葱段 10 克，姜片 5 克，料酒 2 小匙，精盐、味精各 1/2 小匙，香油 1 小匙，植物油 500 克。

*** 步骤

1 四季豆去筋，洗净，切段，放入热油锅中炸至表面起泡，捞出沥油；青、红椒、黑木耳均切丝；虾米剁细，与肉末一起加入料酒拌匀。

2 锅中留底油烧热，放入葱段、姜片炸香，再放入肉末炒散，然后放入四季豆、海米煸炒片刻。

3 加入料酒、精盐、味精和少许清水烧沸，放入木耳、青椒丝、红椒丝，收汁后淋入香油即可。

红煨四季豆

原料四季豆 350 克，猪肉 100 克。

调料蒜片 10 克，葱末、姜末各 5 克，精盐、味精各 1 小匙，酱油 1/2 大匙，花椒粉 1/2 小匙，水淀粉 1 大匙，植物油 500 克（约耗 30 克）。

*** 步骤

1 四季豆去筋，洗净，下入热油锅中炸至皮酥，捞出沥油；猪肉洗净，切成薄片。

2 锅中留底油烧热，先放入猪肉片煸炒至变色，再下入葱末、姜末、蒜片炒出香味。

3 然后加入酱油、四季豆、精盐、味精、花椒粉，添入适量清水，加盖焖至熟透，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

蜜制番茄

原料西红柿 500 克。

调料蜂蜜 30 克，白糖 70 克。

*** 步骤

1 西红柿洗净，放入沸水锅中烫至外皮破裂时捞起，放入冷水中漂凉，撕去外皮，剖开成对半，改刀成薄片，整齐地放入盘中成如意形状。

2 锅中加入少许清水，放入白糖，用小火慢慢熬至溶化，起锅倒入碗内晾凉，再加入蜂蜜和匀，淋入盘中西红柿上即成。

凉拌沙拉

原料西红柿、西芹、生菜各 100 克，秋葵、洋葱、小玉米、胡萝卜、黄瓜各 50 克。

调料精盐 1 小匙，胡椒粉、柠檬汁各 1/2 小匙，橄榄油 1 大匙。

*** 步骤

1 西红柿、西芹、秋葵、洋葱、小玉米、胡萝卜、黄瓜分别择洗干净，均切成小块；生菜洗净。

2 橄榄油、柠檬汁、精盐、胡椒粉放入碗中调匀成沙拉酱汁。

3 将生菜叶铺在盘中垫底，再依次放入其他蔬菜块，食用前淋上调好的沙拉酱汁拌匀即可。

里脊冬瓜汤

原料里脊瘦肉饼 100 克，冬瓜 150 克，绿色蔬菜少许，胡萝卜 2 根。

调料精盐、胡椒粉各适量，蔬菜高汤 1000 克，葱油少许。

*** 步骤

1 将里脊瘦肉饼切成宽条；冬瓜去皮，洗净，切成三角形块备用。

2 将胡萝卜去皮，洗净，切成块；绿色蔬菜依个人喜好选用，择洗干净。

3 锅中加入高汤烧沸，下入所有原料煮沸，再开盖煮 8 分钟，加精盐、胡椒粉调味，淋葱油即可。

凉拌沙拉

原料鲤鱼 1 条，冬瓜 1/2 个。

调料葱段、姜片各 50 克，精盐 2 小匙，白糖 1/2 小匙，胡椒粉、植物油各 2 大匙，料酒 1 大匙。

*** 步骤

1 将冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成片；鲤鱼去鳞、去鳃、去鳍，剖腹去内脏，洗净。

2 锅置火上，加入植物油烧热，下入鲤鱼煎至金黄色，再添入适量清水，放入冬瓜片烧沸。

3 然后加入料酒、精盐、白糖、葱段、姜片，煮至鱼熟瓜烂，拣去葱段、姜片，撒入胡椒粉调味，出锅装碗即成。

凉拌沙拉

原料冬瓜 300 克，新鲜蟹管肉 120 克，冬菜 100 克，虾米、干贝各 80 克，蛋白 1 个。

调料精盐、鲜鸡精、麻油各 1/2 小匙，太白粉 1 小匙，高汤 500 克。

*** 步骤

1 冬瓜去皮，切成 1.5 厘米厚的长片状，用圆形模压成圆饼状，放入沸水锅中煮软，捞出沥水。

2 把冬菜、冬瓜、虾米、干贝、鲜蟹管肉和调味料一起用小火熬煮入味，冬瓜捞入盘中。

3 蛋白打散，倒入锅中煮滚，加入太白粉水勾芡，熄火后将锅里的材料盛在冬瓜上即可。

4月尝鲜季，4款鲜美菜谱，鲜香可口，越吃越过瘾

4月正是春季食材最为鲜美的时候，也是人们最需要保健养生的时候。因此，“4月多吃鲜，整年病不沾”成为了人们的饮食口号。以下介绍几种春季食材的 *** *** ，希望对大家的健康和口腹之欲都能有所帮助。

一、春笋炒肉丝

春笋是春季蔬菜中的佼佼者，它的质地鲜嫩，营养价值极高。下面是春笋炒肉丝的 *** *** ：

1、准备食材：春笋、瘦肉、青红椒、青葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、糖、油。

2、将春笋剥去外皮，切成丝状。将瘦肉切成丝状，加入料酒、盐腌制10分钟。

3、热锅凉油，加入葱、姜、蒜爆香，加入腌制好的肉丝煸炒至变色。

4、加入春笋丝翻炒，再加入青红椒增色，最后加入适量的盐、糖、生抽、老抽、翻炒均匀即可。

二、蒜苔炒鸡蛋

蒜苔是春季蔬菜中的代表之一，它的营养价值也很高。蒜苔炒鸡蛋是一道家常菜，下面是它的 *** *** ：

1、准备食材：蒜苔、鸡蛋、盐、油。

2、将蒜苔切成段，鸡蛋打散备用。

3、热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速煸炒至凝固，取出备用。

4、再次热锅凉油，加入蒜苔煸炒至变软，加入煎好的鸡蛋翻炒均匀。

5、加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

三、鲜虾蒸蛋

鲜虾是春季海鲜中的佼佼者，它富含蛋白质和微量元素，对身体十分有益。鲜虾蒸蛋是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴：

1、准备食材：鲜虾、鸡蛋、盐、葱、姜、料酒、水。

2、将鸡蛋打散，加入适量的盐、水搅拌均匀。加入葱、姜末搅拌均匀。

3、将鲜虾去壳去肠泥，放入蒸碗中，加入少许盐、料酒拌匀。

4、将蛋液倒入蒸碗中，盖上盖子，放入蒸锅中蒸10-15分钟，至蛋液凝固。

5、热锅凉油，加入葱花爆香，淋在蒸好的蛋上即可。

四、红枣鸡汤

红枣和鸡肉都是春季滋补的好材料，它们合在一起炖成的红枣鸡汤不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值：

1、准备食材：鸡腿、红枣、姜片、料酒、盐。

2、将鸡腿洗净，切块备用。

3、红枣洗净，去核，备用。

4、热锅凉油，加入姜片、料酒煸炒。

5、加入鸡块煸炒至变色，加入适量的水，放入红枣。

6、大火烧开，去掉浮沫，转小火炖煮1小时，加盐调味即可。

以上就是4款种春季食材的 *** *** ，它们都是营养丰富、口感鲜美的菜肴，希望大家能够在春季尝试 *** ，让自己的健康和口腹之欲都能得到满足。

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这4菜都是天然的“助眠猛将”，常吃养心安神，助力好睡眠

现代人由于生活压力大，难免会出现失眠的症状，如果身体长时间得不到充足的休息，免疫力也会随之下降。很多人为了让自己更好的入眠，会服用一些助眠的药，虽然有一定的帮助，但一直依赖药物对身体健康也是不利的。俗话说“药补不如食补”，建议在平时多吃一些安神助眠的食物，对身体更有益。

下面这4种食物都是天然的“助眠猛将”，常吃养心安神，夜夜睡得好。

一、茼蒿——粉蒸茼蒿

用料：

茼蒿、大蒜、面粉、玉米粉。

做法：

1、茼蒿择好以后清洗干净，切成小段。

2、玉米粉和面粉按照3:1的比例倒入同一个大碗中，把茼蒿倒进来，用筷子充分搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟。

3、大蒜去皮拍扁剁成碎末，放入小碗中，加入白糖、生抽、醋、香油，用筷子拌匀。

4、茼蒿蒸好以后取出来，在表面淋入一点香油和大蒜末调味。

5、跟刚才调好的酱料一起搭配食用。

二、黄花菜——干锅黄花菜

用料：

干黄花菜、五花肉、青红线椒、生姜、大蒜。

做法：

1、黄花菜用清水浸泡一下，变软后再冲洗干净。

2、五花肉用水冲洗一下，切成薄薄的片状，青红线椒切成小圈，大蒜去皮切成末，生姜切成末。

3、锅中倒油，油不需要加太多，把五花肉放进去炒制，炒出油脂后放入生姜和豆瓣酱增香。

4、等豆瓣酱炒化后加入适量蚝油，再把黄花菜倒进去一起翻炒。

5、接着加入大蒜末、青红尖椒和适量的盐一起翻炒均匀。

6、把所有的调料翻炒入味就可以出锅了。

三、秋葵——秋葵蛋卷

用料：

秋葵、鸡蛋。

做法：

1、秋葵去蒂清洗干净，放入锅中焯一下水，焯好以后捞出来把水分沥干。

2、碗中打入两个鸡蛋，撒入一点点盐给蛋液增加点底味，用筷子把蛋液打散。

3、空锅加热，不需要加油，前提是不粘锅哦，如果没有不粘锅是需要加点油的，倒入一点点蛋液，旋转锅底把蛋液摊平摊匀，用小火慢慢煎成型。

4、把秋葵放在蛋皮的一端，慢慢卷成卷，推到锅的一边。

5、继续往锅中倒入蛋液，煎成型后把刚刚卷好的蛋卷包在里面继续卷起来，把蛋卷在锅中继续煎一会，中途记得翻转，直至煎熟为止。

6、煎好以后盛出来，用刀切成大小均匀的小段就完成了。

四、芹菜——芹菜木耳烩双鲜

用料：

大虾、鸡胸肉、自己喜欢的配菜。

做法：

1、大虾去掉虾头和虾壳，用刀划开背部抽掉虾线，把虾仁清洗干净。

2、鸡胸肉冲洗干净切成薄薄的片状。

3、把虾仁和鸡胸肉放入碗中，加入去腥增底味三件套（盐、料酒、白胡椒粉），用手抓拌均匀腌制一下。

4、鸡肉和虾肉腌制好以后，将它们一个个粘上干淀粉，用擀面杖敲打成薄薄的片状，注意力度要把握好，敲成薄片后抖掉上面多余的粉末。

5、芹菜我用的西芹，切成小段；木耳提前泡好，洗好后撕成小朵。

6、锅中倒入足量的水烧开，把芹菜和木耳倒进去焯一下水，焯好以后捞出来把水分沥干。

7、蔬菜焯好水后把敲好的虾肉片和鸡肉片分别放入锅中焯一下水，焯好以后捞出放入大碗中。

8、另起一口锅，倒入适量的油加热，先把生姜和大蒜末爆香，再往锅中加入适量清水，撒入一点盐调味，盖盖儿焖煮。

9、等锅里的水沸腾后，把芹菜和木耳倒进来焖煮半分钟。

10、接着把虾肉片和鸡肉片一起倒入锅中继续焖煮，等锅里的汤汁沸腾后，淋上一点水淀粉勾芡。

11、滴入几滴香油，晃动几下就可以出锅了。

（粥）

7.11入伏，少吃大鱼大肉，多吃这5种“伏补”好食材，舒服过夏天

三伏天是一年中最热的时候，而今年的三伏天是从7月11日到8月19日，长达40天。并且，气象学家预测，今年夏天的更高温度可能超过以往的更高纪录！为了健康度过夏天，我们需要注意调节饮食。在这篇文章中，将介绍适合三伏天食用的5种食材，并提供一些简单美味的菜谱，让我们舒服过夏天。

之一种食材：西红柿

西红柿是夏季的必备食材之一。它富含维生素C和番茄红素，有助于清热解毒，增强免疫力。此外，西红柿还含有丰富的膳食纤维，有助于调节肠道功能，预防便秘。夏天可以多吃凉拌西红柿、番茄鸡蛋面等清爽美食，让你迎接夏日的挑战。

推荐食谱：【酸汤肥牛】

准备食材：肥牛片、西红柿、青椒、西红柿、金针菇、葱、姜、泡椒、酸汤底料、盐、鸡精

具体做法：

1. 肥牛片用水焯水至变色，捞出备用。西红柿和泡椒切块，金针菇清洗干净，去根。

2. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜、泡椒炒香，放入西红柿丁煸炒，小火炒制西红柿软烂，炒出汤汁。

3. 加入适量的酸汤底料，炒匀后加入适量的水，煮开，将焯水后的肥牛片放入锅中，加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。

第二种食材：油麦菜

油麦菜是一种蛋白质丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质。它不仅可以帮助清热下火，还能提供身体所需的营养。在三伏天，我们可以用油麦菜来 *** 清爽的凉菜，如蒜蓉油麦菜。简单的做法是将油麦菜焯水后，拌上蒜蓉、盐、鸡精和适量的香油，口感清爽又开胃。

推荐食谱：【麻汁油麦菜】

准备食材：油麦菜、芝麻酱、生抽、大蒜、鸡精

做法如下：

1.将油麦菜清洗干净后，控干水分，切成长段，装盆备用。

2.将大蒜加盐，捣成蒜泥，加点凉白开水，加入3勺芝麻酱，少量生抽。鸡精，搅拌均匀，浇在油麦菜上即可。

第三种食材：绿豆

绿豆是一种清凉的食材，具有解暑、利尿的作用。在夏季，绿豆被广泛应用于中医药和食疗中。我们可以用绿豆来 *** 绿豆银耳汤，它不仅可以解渴，还具有润肤的功效。简单的做法是将绿豆和银耳一起炖煮，加入适量的冰糖，煮至绿豆熟烂，即可享用清凉解暑的绿豆银耳汤。

推荐食谱：【绿豆银耳汤】

准备食材：绿豆、银耳、冰糖

详细做法：

1. 绿豆清洗干净后，用清水浸泡1个小时，银耳用水浸泡至软化，撕成小朵备用。

2.将绿豆和银耳一起放入砂锅中。加入适量的水，水量以盖过食材为宜。盖上盖子，中小火煮1-2小时，直到绿豆熟烂。加入适量的冰糖，搅拌至冰糖溶解。

第四种食材：姜

姜是一种常见的调味品，也是一种具有清热功效的食材。在夏季，姜可以帮助我们驱散体内的湿气，减轻暑湿的不适。我们可以用姜来 *** 醋泡姜，它既可以作为凉菜食用，又可以用来调配饮品。

推荐食谱：【醋泡姜】

准备食材：醋、姜

做法步骤：

1. 姜洗净干净后，去皮晾干水分，切成薄片或细丝，放入无水无油的容器中，加入适量的醋，使姜丝完全浸泡在醋中。

2. 盖上盖子，放置室温下浸泡2-3天，让姜丝充分吸收醋的味道。可作为凉菜食用，也可以用来调配饮品。

第五种食材：苦瓜

苦瓜具有清热解毒、降火利尿的作用。它含有苦瓜苷、维生素C等成分，能够帮助调节体内的湿气和火气。苦瓜可以用来 *** 苦瓜炒肉，既能去腥解腻，又能帮助消暑。

推荐食谱：【苦瓜炒肉】

准备食材：苦瓜、瘦肉、蒜、葱、姜、盐、生抽、食用油

步骤如下：

1. 苦瓜切去两头，对半剖开，挖去瓜瓤，切成薄片。

2. 锅中加油，烧热后放入肉片炒至变色，放入葱、姜、蒜炒香，放入苦瓜片，加入生抽和盐调味，炒均匀后即可关火出锅。

在三伏天，合理的饮食调节对于健康度过夏季非常重要。可以帮助你在三伏天中享受美味的同时保持身体的健康。让我们一起度过一个清爽宜人又舒适的夏天吧！

4道“天然补铁菜”家中要常备，之一名是它，常吃气色红润有光泽

　　铁元素是咱们人体必需微量元素之一，若缺少这种元素人体会出现贫血、头晕等症状。特别是最近气温变化无常，要及时补充这些元素，提高抵抗力，降低季节交替感染风寒的几率。

　　我们生活中含铁元素的食物还是很多，家中常备这4种食材，一周换着吃，补充铁元素，气色红润有光泽。

　　一、木耳

　　推荐菜谱：热拌木耳

　　准备食材：干木耳、香菜、红椒、胡萝卜、大蒜、盐、糖、生抽、醋、香油

　　 *** 方式：

　　1、将木耳清洗干净，在冷水里面将木耳泡软备用;

　　2、大蒜去皮剁成碎末;香菜去根切段;胡萝卜清洗干净，去皮切成细丝;红椒去蒂去籽，切成细丝;

　　3、锅中加入一些清水，里面加入一些生抽、盐和糖，开小火煮到它们融化即可;

　　4、另起一锅，锅中加入适量的水，把泡好的木耳丢进锅里焯个水，再捞出沥干水分;

　　5、在木耳里面加入一些胡萝卜丝、蒜末，倒入熬好的汤汁，搅拌均匀;

　　6、锅中再倒入适量的油，油热将红椒丝放入进去炒香，油热之后淋在木耳里面，充分拌匀;

　　7、最后放上香菜增加香味即可。

　　二、猪肝

　　推荐菜谱：凉拌藤椒猪肝

　　准备食材：猪肝、小米椒、香菜、藤椒、生姜、大蒜、小葱、白酒、淀粉、蒜蓉辣椒酱、生抽、醋

　　 *** 方式：

　　1、猪肝冲洗干净，然后切成薄片，放在一个大碗里面，加入一些面粉抓匀一下，然后多洗几遍，直到水变得清澈即可;

　　2、接着在猪肝里面加入一些白酒、盐、白胡椒粉、生姜，葱抓匀腌制一会;

　　3、再加入一些油和和淀粉抓匀，锁住里面的水分;

　　4、锅中烧开水，将腌制的猪肝放进去，汆一下水，捞出放在冷水里面冰一下;

　　5、碗里放入一些藤椒，然后浇上热油，激发出里面的香味;

　　6、将猪肝沥干水分，放在大碗里面，加入蒜末、小米辣、还有浇过油的藤椒，蒜蓉辣椒酱，充分搅拌均匀;

　　7、最后撒上一把小香菜装盘即可。

　　三、紫菜

　　推荐菜谱：芝麻紫菜碎

　　准备食材：紫菜、白芝麻、花生米、面粉、生抽、糖、五香粉

　　 *** 方式：

　　1、将紫菜在冷水里面浸泡变软，挤干水分，然后用剪刀剪的小一点;

　　2、将紫菜放在碗里面，加入一些生抽、糖、五香粉，搅拌均匀;

　　3、接着往里面加入一些花生碎和白芝麻，花生米和白芝麻直接用生就可以;

　　4、再加入一小把面粉，继续搅拌，搅匀之后捏成一个个小团状，不要捏的很紧，松散一点就可以;

　　5、锅中倒入适量的油，油热将紫菜团子放入油中炸至酥脆即可，要小火慢炸，不要太大火。

　　四、菠菜

　　推荐菜谱：菠菜拌鸡蛋皮

　　准备食材：菠菜、鸡蛋、小米辣、生抽、盐、糖

　　 *** 方式：

　　1、将菠菜清洗干净，然后锅中烧水，水开将菠菜焯一下水，捞出沥干水分;

　　2、在一个碗里打入几个鸡蛋，搅散加入一些盐，入底味，然后用平底锅将鸡蛋摊成蛋皮，再切成细丝;

　　3、将菠菜和鸡蛋丝放在一起，加入一些小米辣圈圈，倒入一些生抽、盐、糖，搅拌均匀;

　　4、最后淋入一些香油即可。

　　(蛋蛋)

周末晚餐六道家常菜，食材好弄，做法简单，美味不容错过！

周末了，上班族们都会选择在家休息，再做一顿丰盛的晚餐。以更好的方式就和家人过周末。晚餐食材尽可能选择家人的口味。可以考虑选择一些营养丰富的蔬菜，例如西兰花、胡萝卜等，也可以适当加入一些肉类或海鲜，例如鸡肉、虾仁等。接下来是烹饪步骤，要注意火候和时间的掌控。周末晚餐六道家常菜，食材好弄，做法简单，美味不容错过！

如果不确定自己的厨艺，可以参考一些做菜的视频或者找一些菜谱作为参考。最后是摆盘，将菜品摆放整齐有序，不仅能让人食欲大开，也能增加菜品的美观度。用心做一顿美食，不仅能让家人感受到温暖，也能让自己提高厨艺水平，一举两得。

这是周末晚餐，一共六道菜，炕土豆炒丝瓜香菇菜心丝瓜肉末酱猪肘麻辣香锅

炕土豆，这是一道地方特色菜，应该是湖北那边的，就是把小土豆焯水一下，捞出来，在锅里干炕出来，外皮焦焦的皱巴巴的那种，捞出来，再用油，加葱姜蒜爆炒出香味，下肉片一起炒出香味，再下炕好的土豆一起炒出来，加盐翻炒均匀，出锅前撒上白芝麻，爱吃辣味道，撒上辣椒粉就更好吃了。

看看，这就是炕土豆，香喷喷的，软糯香浓，还带着肉香味，吃起来即使饭，也是菜，真耐饿啊！

清炒丝瓜，把丝瓜切切滚刀块，大火爆炒出来，加盐加点鸡精，翻炒出锅，这是很快手的一道家常菜。

香菇菜心，很家常的做法，也是很家常的食材，其实就用上海青和香菇炒出来，叫做“香菇菜心”，真的不是正宗的菜心。不过味道不错。

丝瓜炒肉末，又想吃肉末的，就用丝瓜一起炒了，加了姜末，生抽，蚝油一起炒出来，肉香味浓，丝瓜很入味，好吃的很。

酱猪肘，卖相不好看哟，但是味道没问题，这是吃的差不多了，才想起来没拍，看出来像剩菜吗？

今晚上自己炒个麻辣香锅，这个锅，爱吃辣味的，可以用火锅底料或者用麻辣香锅底料做，最简单方便好吃，也可以自己做香料，用火锅底料打底，加花椒粒，八角，辣皮子，姜等，做出来特别好吃，这个因为老人不爱吃辣，味道不那么麻辣了，不过倒是很入味好吃。

跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！

入秋，推荐8道好吃的家常菜，营养开胃去秋燥，每天换着做不重样

#挑战30天在头条写日记#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。