鱼胆含有多种毒素不可食用

青鱼、草鱼、鲫鱼等部分常见鱼均为胆毒鱼类，其胆汁中含多种毒素，对人体细胞有损害作用，食用会导致人体出现恶心、剧烈呕吐、腹痛等症状。而鱼胆即使做熟，对人体也有害，不可食用。鱼胆位于鱼的腹部，一般呈淡淡的青黄色或青黑色，在烹调前一定要将其清除干净。

来源：生命时报

浙江舟山严打非法捕捞 查获违禁渔获物近2500公斤

浙江省舟山市定海区“一打三整治”行动协调小组综合行政执法组在高速路口例行设卡检查 李明 摄

中新网舟山7月27日电 (方堃 李莎 方赛儿)浙江舟山素有“东海鱼仓”之称，渔业是当地的支柱产业之一。眼下正是伏季休渔期，按照相关规定，至9月16日，禁止销售带鱼、大黄鱼、小黄鱼、银鲳、鲐鱼、三疣梭子蟹、龙头鱼、虾蛄等8种海洋捕捞冰鲜或者活体水产品。

为有效保护渔业资源，维护海洋生态平衡，浙江省舟山市贯彻落实“一打三整治”，严厉打击非法捕捞、销售、收购、运输违禁渔获物的行为。

记者27日从舟山市海洋与渔业局了解到，在执法工作进行中，浙江省舟山市定海区“一打三整治”行动协调小组综合行政执法组在高速路口例行设卡检查，查获违禁渔获物近2500公斤。

执法人员查获违禁渔获物近2500公斤 李明 摄

经开箱检查，车内共有冰鲜青占鱼299箱，重达2500公斤。目前，执法人员对这批违禁渔获物依法进行了冷藏扣押。

据了解，当时正值深夜，舟山双桥高速出口车辆众多，一辆福建籍牌照的厢式货车引起了执法人员的注意并将其截停。经检查，发现车内装的正是伏休期间禁止运输销售的渔获物。交警执法人员当场暂扣车辆，交由舟山市定海区农业农村局处理。

执法部门严厉打击非法销售 李明 摄

伏休以来，舟山市加强海洋伏季休渔执法力度，出动执法人员8000多人次，通过多部门协作以高速路口设卡、市场检查、码头检查、海上巡航等方式开展联合执法，已累计查获违禁渔获物5000多公斤，严厉打击了非法捕捞运输产业链。

下一阶段，舟山市将继续加大多部门执法检查力度，严厉打击非法销售、收购、捕捞的违法违规行为。(完)

来源：中国新闻网

关注舌尖上的安全｜海安市开展海鱼感染异尖线虫监测工作

周末和好友相聚海鲜馆，啜饮着冰凉的啤酒，配上鲜美的海鱼真乃人生一大幸事。不过，海鱼虽美味也要小心异尖线虫。

异尖线虫广泛存在于各种海洋动物体内，终宿主为鲸类和鳍足类，其幼虫常寄生于小黄鱼、带鱼、三文鱼、马鲛鱼、鱿鱼等海鱼和软体动物体内。近年来，我国开展过多次鱼类感染异尖线虫情况的调查，我国海域中鱼类异尖线虫感染率很高，渤海、东海、南海中鱼类异尖线虫的感染率在53%～73%。2011年的一次调查中，239个海鱼品种中，194个品种感染异尖线虫，感染率达到81.2%。在文献报道中，部分品种海鱼异尖线虫感染率可达100%，平均定植度为6.3条/尾，甚至有的一条鱼体内可以携带上百条异尖线虫。

为了解海安市海鲜市场中海鱼的感染状况，近日，市疾控中心与滨海新区卫生院联合开展海鱼感染异尖线虫监测工作。本次主要监测了小黄鱼、 带鱼、青占鱼、马鲛鱼、鲳鱼等五类居民较常食用的海鱼品种，监测人员对样本进行了分类解剖检测，除鲳鱼外其余四类鱼体内均检测出了异尖线虫，其中小黄鱼和青占鱼感染率较高。

当人进食含有活的异尖线虫幼虫的海产品后就会存在感染风险，常会出现胃肠不适，严重者可出现上腹部剧痛并伴有恶心、呕吐、腹泻等症状。

对于异尖线虫病应坚持预防为主的原则，倡导相关食品企业及餐饮场所在加工、销售海产品前，应对其进行冷冻处理，冷冻不仅可以杀灭海产品中的寄生虫还可以杀灭致病性弧菌。欧盟规定生食海产品须在-20℃冻藏至少24小时，美国FDA要求凡不经加热到60℃以上后食用的海产品必须在-35℃冻藏15小时或在-23℃下存放至少168小时。

提醒：

异尖线虫病尚无特效药物治疗，预防感染最有效的手段是养成卫生、健康的饮食习惯，食用海鲜产品前应进行彻底烹饪，不可生食或半生食。

（来源：南通市人民 *** 网站） 【投稿、区域合作请邮件 信息新报 3469887933#qq.com24小时内回复。】

伏休期海鲜量少价高怎么办？平价供应来了

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半小时睡不着就不睡、炒西芹、红烧青占鱼、建议女儿考军队文职

半小时睡不着就不睡、炒西芹、红烧青占鱼、建议女儿考军队文职 2023年8月25日

如果我疲惫，就睡觉。睡眠的祈祷音频定时关闭设置半小时。如果祈祷音频已经到时关闭了，我依旧没有睡着，也就是说，我上床半小时还没有睡着，我就不睡了。起来喝咖啡，兴奋自己。

醒了之后，如果超过上午4:00，并且睡眠达到3小时以上，眼睛能睁开不困的情况下，就不要再睡了。可以用睡午觉的方式弥补欠觉。

今天给自己做了炒西芹。

原材料：

西芹：2元

胡萝卜：2元

鲜百合：7元

腰果：17.8元

黑木耳：7.6元

油：库存，价格已忘

盐：库存，价格已忘

生粉：库存，价格已忘

所有库存忘记价格的实际估算：2元

合计花费：38.4元

当然这些食材，有的不是一次性用完，下次还可以使用。有的是之前库存就有的，不是为做炒西芹而购买的，这次也按购买价算进成本里。所以这顿餐实际并没有花这么多钱。

虽然西芹已经撕筋了，还是有很多。吃起来很麻烦。

以后用那种带锯齿的刨厚皮的刨子试试刨去筋，浪费一点西芹肉就浪费，总比吃筋好。

今天给自己做了红烧青占鱼。

原材料：

青占鱼：7.7元

葱前批次：1.3元

葱近批次：2元

姜：5.5元

小米辣：1.5元

干大蒜头：5.4元

油：库存，价格已忘

生抽：库存，价格已忘

老抽：库存，价格已忘

蚝油：库存，价格已忘

糖：库存，价格已忘

所有库存忘记价格的实际估算：3元

合计花费：26.4元

当然这些食材，有的不是一次性用完，下次还可以使用。有的是之前库存就有的，不是为做红烧青占鱼而购买的，这次也按购买价算进成本里。所以这顿餐实际并没有花这么多钱。

这个鱼是23日晚上从冰箱冷冻室拿到冷藏室的，24日没有做。25日才做。等我从冰箱拿出鱼的时候，发现鱼血都淌在鱼盘里了，血渗透进了鱼肉。有一条鱼的肉离刺严重，有点腐烂了，我扔掉了。只做了一条。以后，当天做，当天再从冰箱拿出来化冻。不然万一不做，容易腐败，而且鱼血渗透进鱼肉了。

青占鱼做得不好吃。我手艺不好是一方面；这种鱼肉比较老，肉质像腌鱼，却没有腌鱼香，确实不好吃，以前吃快餐里的青占鱼也是这个味道。

做炒西芹和红烧青占鱼，一共花费了我3小时，因为我本来做事就慢，再加上我不会做菜。所以用了这么长时间。

做好了之后，因为不好吃，我只能边看手机边喝可乐，勉强地吃，花了1小时45分钟才吃完。

这顿晚餐从 *** 到吃完，共花了我4小时45分钟，虽然夸张，却是真实的的。

以下内容转私密：

黄颡鱼：妖艳而凶狠 低脂而高蛋白 餐桌上的“纯爷们儿”！

#头条文章养成计划#

深知养殖从业不易，共谋水产行业繁荣。不误导不夸大不炒作不标题党。用养殖人的语境，让你在短时间内享用一份真材实料的精品！

黄颡鱼（Pseudobagrus fulvidraco）是鲇形目鲿科拟鲿属（过去被单独划作黄颡鱼属）一种常见的淡水鱼。黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活。

妖艳而凶狠的小鱼

黄颡鱼又叫黄骨鱼、黄鸭叫、嘎牙鱼、昂刺鱼、黄辣丁等等，诸多名号都在显示着它受欢迎的程度。全国各地都有食用黄颡鱼的习俗，做法各异，颇受欢迎，颇为美味。

黄颡鱼是一种小型鱼类，成体全长15厘米左右，体粗长，头略大而纵扁，下位口，口裂较大，口内具有绒毛状细齿。具须四对，一对鼻须，一对颌须，两对颏须。鱼体 *** 无鳞，多粘液，背部为青黑色，体侧上下各有一狭窄的黄色纵带，约在腹鳍与臀鳍上方各有一黄色横带，交错形成断续的暗色纵斑块，腹部为亮黄色。尾鳍两叶中部各有一暗色纵条纹。背鳍和胸鳍均具有硬棘，硬棘边缘具锯齿。

图片来源：123rf.com.cn

和黄颡鱼长相体型相近的还有近缘的江黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、光泽黄颡鱼、盎堂拟鲿等等，水产市场也常常能看到它们的身影。

相比其它淡水鱼，黄颡鱼色泽相对鲜艳，看起来有几分娇艳，但它身上的鳍棘暴露了它的本性。黄颡鱼的鳍棘尖锐有锯齿，像一把小匕首，在鳍棘基部还具有毒腺，鳍棘末端有排出毒液的小孔，比起其它淡水鱼类，黄颡鱼毒液毒性较强，会引起毛细血管扩张、水肿，故而被黄颡鱼刺伤的伤口往往会有红肿，并且伴随长达1-2小时的剧烈疼痛，严重时还会引起肢体麻痹、痉挛甚至导致休克死亡。

黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。白天潜伏水底或石缝中，夜间活动、觅食，冬季则聚集深水处。

黄颡鱼属肉食性为主的杂食性鱼类，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。

黄颡鱼猎食起来十分贪婪，还大量吞食鲤鱼、鲫鱼等的受精卵。根据对101尾黄颡鱼胃肠内食物分析，其食物种类有幼鱼、鱼卵、虾类、水生昆虫、螺类、水生植物等，其中虾类出现频率更高。

黄颡鱼适应性强，即使在恶劣的环境下也可生存，甚至离水5-6小时尚不致死。它们通常喜欢聚群而居，在水中群游嬉戏时会发出“轧轧”的响声，受到惊吓时还会发出“呲呲”的嘶叫。

如果捏住黄颡鱼背上的硬棘把它拎出水面，它就会发出”嘎嘎嘎”的叫声还伴随着震动。这是因为黄颡鱼胸鳍棘基部与骨骼连接处有一粗糙的半月形关节，当胸鳍向外滑动时便会与之摩擦发出类似于鸭子叫的声音，这也是它"黄鸭叫"这一俗名的来源。

餐桌上的黄颡鱼几乎都是雄性

黄颡鱼是一种优质高档经济鱼类，为农业部十大重点推荐水产养殖品种之一。2020年，全国黄颡鱼养殖产量达56.55万吨，呈逐年稳步上升趋势。湖北、浙江、广东养殖产量位居前三名。从养殖潜力来看，华中地区将成为黄颡鱼养殖的主产区，广东地区基本趋于饱和。

图片来源：salapin.ru

黄颡鱼属小型鱼类，生长较慢，黄颡鱼0+-2+龄为性成熟前的旺盛生长阶段，平均增长率较高。特别是1+龄阶段生长最快，一般至1+龄大部分性成熟，2+龄全部性成熟，3+龄以后体长相对增长率递减明显，但由于性腺的发育，体重相对增长率递减缓缓慢。

于是，人们用肉质细腻但生长慢的黄颡鱼Pseudobagrus fulvidraco和肉质粗糙但生长快的瓦氏黄颡鱼Pseudobagrus vachellii杂交，得到生长较快、肉质较细腻的杂交黄颡鱼，一龄鱼即可达到50克，二龄鱼更大可达300克。

但人们并不满足于此，毕竟杂交的黄颡鱼越大越不好吃。如何才能让黄颡鱼又大又好吃呢？人们发现，黄颡鱼是典型的“阳盛阴衰”，在相同养殖条件下，之一年雄鱼比雌鱼的生长速度快30%左右，在第二年，雄鱼生长至150-200克，而雌鱼却只有50-75克，雌雄生长差异接近3倍。

于是，“全雄”黄颡鱼诞生了。“全雄”苗种雄性率达到100%，比普通黄颡鱼体重增长速度快30%以上，同时饵料系数比普通黄颡鱼低20%，养殖适应性强。因此，杂交黄颡鱼和“全雄”黄颡鱼也是我们在市面上最常见的两种黄颡鱼。

在自然生长中，雄黄颡鱼还是一个“好爸爸”。每年5-6月是黄颡鱼的繁殖季节，黄颡鱼们聚集在水深不到一米、水草丰富的浅滩上。产卵之前，雄鱼会用胸鳍棘在泥底挖一个浅坑，随后雌鱼在其中产卵，产卵结束后雌鱼外出觅食，雄鱼则不吃不喝地等待鱼卵孵化，直到幼鱼可自行游动为止，期间雄鱼会攻击一切试图靠近的生物，此外还会用胸鳍划动水流辅助孵化，堪称是鱼类的模范父亲。

没有肌间刺的低脂高蛋白优质鱼儿

作为鲇族的一员，黄颡鱼可谓是那个“别人家的孩子”，它既没有肌间刺，也没有土腥味，因此成为人们日常餐桌上的“常客”。或炖或煮，红烧火锅，皆美味。

研究表明，黄颡鱼产肉率高于鲤鱼和罗非鱼，与鳜鱼相当，其中蛋白质含量约为16%，脂肪含量为1.61%，肌肉氨基酸含量约为14.75%，含氨基酸17种，其中必需氨基酸7种且含量占比高，总体成分在同组淡水鱼类中仅稍逊于鳜鱼，是名副其实的低脂高蛋白的优质食物。

值得一提的是，黄颡鱼肌肉蛋白质中的赖氨酸颇为丰富，超过鸡蛋蛋白质标准，并较WHO/FAO标准高出38.2%，这对于以谷物为主的膳食者而言可以弥补谷类食物的赖氨酸不足，达到氨基酸互补，提高食物蛋白质的利用率。

来源：豆果美食

由于黄颡鱼肉质细嫩，烹饪时容易脱落，因此颜值不佳，为此，古人还发明了一种“?饭”，将洗干净入过味的黄颡鱼脊柱钉在木头锅盖上，而后盖上盖子悬于米饭上，待饭熟揭盖，鱼骨架依然完整地钉在盖上，雪白的鱼肉已尽落饭中，将此饭拌油，调味后食用，鲜香无比......

(来源：鲸骑士文化。修改：西南渔业网)

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上海人个海鱼

#打卡挑战局#

上海东临东海，俗话讲：“春有黄鱼，夏有乌贼，秋有海蜇，冬有带鱼”。我小辰光，应该是1963年到1965年，迭个辰光是带鱼搭乌贼鱼个高光时刻，上海人开玩笑讲，“一长一短，一白一黑”撑市面。葛末黄鱼呢，伊“内坚肥腴、色如黄金”，是年年春节个当红头牌；迭个辰光又齐巧是“楝子花开石首来”个“南洋鲜”渔汛。啥叫啥石首呢？石首就是黄鱼，因为黄鱼个头里向有得两粒像玉石一样个小骨头而得名。

今年春节由于疫情没结束，大多数菜商就勒上海就地过年，保证各类食材新鲜供应。诺！就拿水产品来讲伐，今年春节每日天供应个品种有得140种以上，总量要超过1000吨。哎！想想计划经济个辰光，吃鱼要凭票子，有段辰光凭“小菜卡”个副食品购买证再可以买到。1982年春节，为了让大家吃到黄鱼，户口簿上5个人以上个大户，配4斤花色鱼券，其中可以买2斤黄鱼；4个人以下个小户，只有3斤花色鱼券，可以买1斤半黄鱼。到了第二年春节，配个黄鱼就勿分大小户，每户统统2斤。搿能，年夜饭就有只大菜了，年年有余也有了落脚个载体。

黄鱼买转来，多数辰光外公是烧糖醋黄鱼个，难板烧烧大汤黄鱼。鱼胶汏清爽以后勒贴板浪晒干，炒素个辰光派用场个。鱼身开刀，拍菱粉，开油镬子炸到金黄，捞起来沥干。再进镬子，摆水、葱、姜、老酒、酱油、糖搭仔醋咾啥各种调料，再配眼小豌豆、笋丝、胡萝卜丝、肉丝。出镬子之前要“勾芡”，上海闲话叫“籷腻”。糖醋黄鱼外脆里嫩，酸甜可口。假使要烧大汤黄鱼，搿就要告雪里蕻咸菜搭档了，再配点笋片。老底子做迭道菜，顶顶有名气个是甬江状元楼搭鸿运楼。

黄鱼勒上海人心里向是邪气值价钱个，俗话讲“笥中被絮舞三台”，要典卖冬衣去买黄鱼。大黄鱼、小黄鱼、带鱼、还有拨阿拉叫“鲳鳊鱼”个鲳鱼，是上海人吃个海鱼当中个“四大名旦”。伊个辰光，大黄鱼全部要靠海里向捉，年产量勒1976年之后就大幅度下降；小黄鱼勒1979年之后也已经勿成渔汛了。上海水产品1979年4月10号开始议购议销，但是高头讲到个海鱼当中个“四大名旦”搭七大淡水鱼勿列其中。到了1983年3月份，只有大、小黄鱼勿议销；9月份又加上鲳鳊鱼。一年之后，又改成功大、小黄鱼。

勒一个相当长个日脚里，捕捞量排之一个带鱼成为上海人餐桌浪个主打海鱼。带鱼勒1963年冬汛期是汹涌小菜场，侪要潽出来了，12月15号搿天，一日天卖脱靠850吨横里，创了日销量个峰值记录。进入1964年，带鱼高产势头更加烊。从6月11号开始，鲜带鱼打7折。到了21号，买1斤带鱼奖油票1两，是十六两个两，31.25克，今朝听起来像煞是“捏鼻头做梦”。一直到1965年个二季度，带鱼个价钿已经削过三趟，还勒勒动员大家多吃带鱼。

为了帮大家翻翻花样，上海市饮服公司专门出了《带鱼食谱》。各帮厨师推新品，有广帮个咕咾带鱼、川帮个干烧带鱼，有得各种各样个带鱼菜，片、条、丁、丝、块，至少有得几十种。外公拿大个带鱼个头搭尾巴清蒸，搿是宁帮做法，中段红烧或者油煎算是本帮菜；自创个萝卜丝烧带鱼别有风味。

我欢喜吃清蒸带鱼头个脑子，咬开来，一吸，软绵绵个鱼脑随牢仔汁水流到嘴巴里向，葛味道不要太灵哦！上海人说迭个人老戆个，比喻为“黄鱼脑子”；呒没讲到带鱼脑子。黄鱼脑子我也欢喜，大小搭带鱼个脑子差勿多，半斤八两伐。研究早已证明，是勿是聪明搭脑容量个大小是呒没关系个。上海人拿鱼脑子讲事体，台州人呢欢喜用鱼嘴巴来讲事体：小囡开荤，女小囡吃鲳鳊鱼是为了长“鲳鱼嘴巴”，因为伊个嘴巴像煞是樱桃小嘴。而男小囡要吃大黄鱼，借伊一张大嘴巴好吃四方，以后财源达三江。

讲起来，吃鲳鳊鱼个机会要比带鱼少，但是比黄鱼要多。红烧为主，开油镬子煎；油是配给个，要省勒海用，有辰光还要靠熬猪油来补充补充。搭屋里个做法勿一样，西餐馆用伊做熏鱼，叫做“烟鲳鱼”；以新雅搭德大个味道更好。

上个世纪70年代，带鱼产量下降，而且鱼小型化了，万万呒没想到，主角变成功勒稀客，搿歇难难板板再看到。带鱼搭仔其他海鱼“名旦”风光勿再个辰光，斜刺里杀出两匹“马”：马面鲀(ɡěnɡ)搭马鲛鱼。马面鲀就是马面鱼，上海人叫做“橡皮鱼”；要剥脱皮吃。伊来自东海中南部搭对马、五岛个新渔场，1973年开始探捕，五年之后产量达到6万吨，成为仅次于带鱼个主要捕捞对象。到了渔汛期，产量占渔获比例中个之一名。

阿拉屋里勿买橡皮鱼个，吃个是马鲛鱼，迭个鱼又叫做“青占鱼”。拿雪里蕻咸菜切碎撒勒鱼浪向，蒸好之后蘸醋吃，好像还有眼蟹肉个味道。1982年2月份开始，每只户口每个号头凭证供应个2斤花色鱼当中，就有马鲛鱼；而橡皮鱼呢，敞开供应。

一马凭证一马放开。呒没想到，看上去身段失落个橡皮鱼，伊个全身侪是宝：有得各种口味个烤鱼片，油炸鱼、鱼排搭仔鱼松罐头咾啥，做鱼糜制品有得水发搭油炸鱼圆、鱼香肠，还有鱼糕；橡皮鱼个肝大，含油量高，就做成鱼肝油；头搭仔内脏做鱼粉，鱼皮做成可溶性食用鱼蛋白，还好做蛋白胨咾啥，有个侪是属于医药制品搭仔化学试剂唻。

这类鱼变质了真的不要吃！曾有多人中毒送医院...

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“阳了”能吃鱼虾吗？提醒中老年：牢记“3吃2不吃”，助早日恢复

疫情政策全面放开后，身边百分之八十都已经被感染了吧？有些人养了两三天就好了，对于抵抗力差和有基础病的人来说，到现在还有一些后遗症，比如反复咳嗽、睡眠质量差、气喘等，尤其是中老年人。

那么“阳了”以后，能不能吃鱼虾呢？鱼和虾都属于发物，所以特殊时期，建议大家尽量不吃这两种食物。除了这两种食物外，这3种食物记得吃，助于身体恢复，开心过大年。

1.多吃高叶酸食物

叶酸是我们日常中不可缺少的营养物质，可以促进红细胞生成，维护白细胞正常发育，能够提高身体免疫能力，不妨多吃些。

推荐做法：【蚝油小白菜】

1.准备几颗小白菜，把叶子一片一片掰下来放入清水中，洗干净上面的泥沙和灰尘，捞出来控水，大蒜拍扁切成末。

2.碗中放入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，蚝油10克，芝麻油5克，生抽10克，把调料搅化搅匀备用。

3.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油能使小白菜更加鲜亮，水接近沸腾时倒入小白菜快速焯烫20秒钟，小白菜返青以后立即捞出来，控过水以后茎部朝一个方向摆放在盘中。

4.锅内烧油，油温五成热时倒入蒜末，开小火爆香，火要小一点不要把蒜末变黄，闻到蒜香味以后加入半勺清水，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入少许水淀粉，把料汁熬至粘稠起大泡，起锅均匀浇在小白菜上面，再放上一点红椒丝，美味即成。

2.多吃高维生素食物

维生素C是增强抵抗力的重要营养物，能够清除体内的氧自由基，激活人体的免疫系统，促进免疫细胞的增生，日常中多吃些对身体很有帮助。

推荐做法：【茄汁菜花】

1.准备一朵花菜，去除根茎后把比较大的切成小块放入清水中，加入一勺食盐 抓拌均匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花菜上的农药残留和杂质，浸泡好以后把花菜冲洗干净，沥干水分备用。

2.准备两个番茄，打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后剥掉外皮，切成番茄丁。再准备半根大葱，破开后切成葱花备用。

3.锅内烧油，油温五成热时，放入葱花爆香，倒入番茄丁开中火翻炒1分钟，把番茄炒碎、炒出红汁，再倒入控过水分的花菜颠锅翻炒，让花菜吸收番茄的鲜味。

4.沿锅边淋入生抽5克炒出酱香味，加入食盐2克，翻炒均匀以后加入少许清水，转小火焖煮2分钟，把花菜焖熟、焖入味。2分钟以后淋入一点明油提亮色泽，即可装盘上桌。

3.多吃清淡食物

阳了以后，身体非常虚弱，这个时候建议大家少吃油腻、 *** 性食物，多吃些营养清淡的食物，来补充人体所需要的营养，比如汤、粥等。

推荐做法：【香菇豆腐汤】

1.准备嫩豆腐一块，切成丁；香菇几个，去蒂以后洗干净切成丁；上海青几根切碎；火腿一小块，切成小粒；鸡蛋两个，打入碗中，搅拌打散成鸡蛋液备用。

2.锅内烧水，豆腐冷水下锅，加入一勺食盐入低味，水烧开以后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净。

3.锅内烧油，油烧热以后，把切好的上海青放入锅中，炒至上海青微微变色，沿锅边淋入适量的清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，再加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味。

4.水烧开以后，打去锅中的浮沫再转为中火，淋入适量的水淀粉，增加汤汁的浓度，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，最后淋入一点芝麻香油，美味即成。

（夏天）

用雪菜红烧青占鱼很有味的家常菜，红烧鱼做法简单出锅肉质很鲜嫩

《用雪菜红烧青占鱼很有味的家常菜，红烧鱼做法简单出锅肉质很鲜嫩》

家常美食一直以来都是人们生活中的一大亮点，不仅满足了我们的味蕾，还勾起了美好的回忆。而今天，我要介绍的这道菜，定能成为你的家常美食中的一颗明珠——雪菜红烧青占鱼。这道菜色香味俱佳，而且 *** 起来也非常简单，只需一些基本的厨艺技巧，你就能轻松做出一道美味可口的家常菜。

## 雪菜红烧青占鱼的特点

### 1. 鲜美多汁的鱼肉

青占鱼，又叫鳜鱼，是一种肉质鲜美的淡水鱼类。它的鱼肉细嫩，富有弹性，不仅含有丰富的蛋白质，还富含各种营养元素，对身体健康大有益处。

### 2. 独特的雪菜风味

雪菜是一种腌制过的咸菜，它的味道鲜美，略带咸鲜，能够为这道菜增添独特的风味。雪菜中富含盐分，所以在 *** 这道菜时，不需要额外添加过多的盐巴，保持了菜肴的咸鲜口感。

### 3. 红烧鱼的经典烹饪方式

红烧是中国传统的烹饪方式之一，它注重用火候烧制出鲜嫩可口的菜肴。红烧青占鱼保持了鱼肉的原汁原味，同时让雪菜的香味渗透到鱼肉中，使得整道菜更加美味。

## 材料准备

在开始 *** 雪菜红烧青占鱼之前，我们需要准备好以下食材：

- 青占鱼（鳜鱼）：500克

- 雪菜：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

## *** 步骤

接下来，让我们一步步来 *** 这道美味的雪菜红烧青占鱼：

### 1. 准备食材

首先，将青占鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后切成段。雪菜切成小段，姜和蒜切末备用。

### 2. 腌制青占鱼

将切好的青占鱼放入一个大碗中，加入一些料酒和生抽，拌匀，腌制约15分钟，让鱼肉入味。

### 3. 炸青占鱼

在炒锅中倒入适量食用油，烧热后将腌制好的青占鱼均匀放入锅中，用中小火煎炸至两面金黄脆香，将鱼捞出备用。

### 4. 爆炒姜蒜和雪菜

在同一锅中，加入适量的食用油，加热后加入姜蒜末，翻炒出香味后，加入雪菜翻炒均匀。

### 5. 红烧青占鱼

将炸好的青占鱼放入炒锅中，再加入适量的白糖和生抽，翻炒均匀，让鱼均匀吸收调味汁。

### 6. 加水炖煮

倒入足够的清水，使鱼肉都被淹没，然后改成小火，盖上锅盖，炖煮15-20分钟，直到鱼肉变得鲜嫩。

### 7. 调味最后一步

最后，根据个人口味，加入适量的盐和少许白胡椒粉，翻炒均匀，让味道更加浓郁。

## 小贴士

- 炸青占鱼时要保持中小火，翻煎至金黄色，这样可以确保鱼肉的鲜嫩口感。

- 在炖煮的过程中，可以根据需要适量加水，但不要加太多，以免影响口感。

- 可以根据个人口味调整糖和盐的用量，增加或减少，以达到最喜

欢的味道。

## 结语

雪菜红烧青占鱼是一道美味的家常菜，它不仅美味可口，而且富含营养，是一道适合全家人享用的佳肴。 *** 过程虽然有些繁琐，但只要按照步骤来，就能够轻松做出一道鲜美的菜肴。希望你也能尝试一下这道菜，让家人朋友品味到你的美食才华，一起享受美好的时光。

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