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这食材秋季更好吃，1块多钱一斤，1个的维C含量就相当于10个苹果
秋季是土豆大量上市的季节，虽然现在土豆一年四季都能买到，也都在吃，但属秋季的土豆最但宜，一块五一斤，新鲜的土豆淀粉和水分也是最多的时候，吃起来也最美味。而小厨从小就是一个土豆控，对土豆也有一些了解，据说，有研究标明，以一个三两土豆为例，维C含量竟相当于10个苹果，哇，你没有听错，今年苹果那么贵 ，老铁们改吃土豆吧。
今天小厨推荐大家一种新吃法，小厨觉得这是秋季更好吃的土豆做法，蒸一蒸，拌一拌，孩子说比吃肉还过瘾呢，一勺一勺的吃得根本停不下来。大家要不要试试呢，做法很简单，上班族们下班回家二十分钟就搞定这盘菜，既可以当菜也可以当饭，土豆的热量很低，完全可以敞开吃，不会长胖的。
【风味土豆泥】
食材：土豆，瘦肉，生姜，大蒜，小葱， 黄豆浆，水淀粉，红椒，小葱，食盐，食用油，
做法：
1、土豆两个刮皮，洗干净，猪肉一块清洗干净，猪肉选稍带点肥的好吃一些。
2、把猪肉切成小块放入绞肉机中打成肉末，加生抽，料酒，胡椒粉，用筷子顺时针拌匀，腌15分钟，没有绞肉机的，直接把猪肉剁碎就可以。
3、把土豆切成小块，放入电蒸锅中蒸15分钟，我用的是臻米折叠电蒸锅，不到10秒就能出蒸汽，简单又方便。普通蒸锅的的话一般蒸20分钟左右。
4、土豆蒸好之后，装在盘子里，趁热用勺子，或者饭勺将土豆碾成土豆泥待用。
5、起锅放油，先放生姜和小葱头煸香，再倒入肉末翻炒至上色，加一勺黄豆酱翻炒均匀，倒入一小碗的水煮开之后再煮两分钟，最后淋入水淀粉勾芡，再撒上葱花和红椒碎点缀就好啦。
6、把土豆泥堆成一个小山状，再在上面淋上肉末，好看又好吃的风味土豆泥就做好啦。用勺子挖着吃才过瘾，一口一口的根本停不下来。大家试试看！
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原料：土豆500克，肉末100克，红绿椒末看个人口味来放吧。
调料：葱花8克，香菜末10克，黄酱1袋，白糖1小勺，老抽1/2勺，水淀粉12克植物油30克。
*** 过程：
1、将土豆去皮，蒸熟，做成土豆泥，盛入盘中。
2、炒锅烧热，倒入植物油烧至六七成热，放入肉末，葱花炒香。
3、加入盐，白糖、老抽、黄酱炸成酱，用水淀粉勾芡。
4、做好的酱汁浇入土豆泥中，撒上红绿辣椒末和香菜末即可。
这道土豆泥简单好操作，很好吃的额。
自从入伏后天气就变得闷热闷热的，晚上都睡不好觉，最凉快的时候就是早上了，所以总是赖在床上不想起来。因为给女儿放了假，现在她不用去幼儿园了，但是我现在有点后悔这个决定，因为我要每天给她做早饭。我家厨房的东边是一扇大窗户，早上太阳升起的时候整个厨房就成了个蒸笼，这对于一个“煮妇”来说简直就是折磨啊！平时孩子不在家吃饭我早上都不去厨房的，我们大人糊弄一口就算了，但孩子的早餐绝对不能马虎，所以我这个亲妈还是不得不上阵啊！
其实做早餐无需大炒大炖，记得之前就在哪里看过说早餐更好吃无烟的，也就是说尽量不要开火。我们中国人的饮食和外国不同，即使现在也洋化了不少，但还是保留了原始的生活习惯。虽然还是要开火，但可以尽量简化，既要简单快手，又要营养丰富。今天一早搜罗了冰箱里的一些边角料，搭配一个新土豆，经过简单的加工就变成了一道风味独特、口感软糯的土豆泥早餐饼。再来一杯牛奶或者豆浆，满满的元气早餐就开启了！
土豆火腿早餐饼
所需食材：?土豆1个约180克 小葱1根 胡萝卜30克 火腿30克 面粉1汤匙 盐1克 食用油适量
*** 步骤：?
1.将土豆洗净去皮，切成片状上锅大火蒸15分钟左右。
2.把胡萝卜和火腿切成小丁，小葱洗净切葱花备用。
3.蒸好的土豆取出，用勺子碾压成细腻的土豆泥，晾至不烫手的温度。
4.在土豆泥中加入胡萝卜、火腿和葱花，搅拌均匀。
5.然后加入面粉和盐搅拌均匀，面粉的多少根据土豆泥的含水量添加，可以分少量多次的加入。
6.再淋入一汤匙食用油拌匀，和成软面团状态。
7.取适量的土豆面团用手滚圆，再轻轻按成饼状。
8.锅中倒适量食用油，将所有的土豆饼做好排放锅中。
9.用小火慢慢煎至土豆饼两面变成焦黄色，出锅即可。
10.一道营养美味、简单方便的土豆泥火腿早餐饼就做好了！
小贴士：?
土豆已经是蒸熟的了，所以煎饼的时间无需太长，用小火煎至两面金黄即可。食材分量我一共做了六个中等大小的早餐饼，请根据自己的实际情况增减食材。
您还知道关于土豆的美味做法吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！
三明治中加入一些土豆泥可以让口感更加的丰富。 这款三明治中加入的是调理过的土豆泥，调理过的土豆泥不仅增加了风味还增加了不同的营养成分。 真的是一份活力加倍的三明治呢！
By 马赛克姑凉 【豆果美食官方认证达人】
用料- 土豆泥 80克
- 德式脆皮肠 30克
- 玉米粒 10克
- 食盐 1克
- 黑胡椒碎 1克
- 无盐黄油 5克
- 纯牛奶 40ml
- 白土司 2片
- 生菜 2片
- 煎蛋 1枚
- 芝士片 1片
- 丘比蛋黄沙拉酱 适量
1、锅内加入黄油，放入土豆泥翻炒出香味，加入纯牛奶，玉米粒，香肠，食盐和黑胡椒碎中火翻炒到成团就可以盛出来备用了。
2、拿一片吐司片，挤上一层丘比蛋黄沙拉酱，放入一片生菜，放上一份调理土豆泥，盖上一片白土司，挤上一层丘比蛋黄沙拉酱，放入一枚煎蛋，放上芝士片和生菜片，盖上最后一片白土司。
3、先切掉吐司的四个边，然后对半切开就可以了。
4、这道活力加倍的调理土豆泥煎蛋三明治就做好了。
小贴士1 . 食谱中我使用的是丘比蛋黄口味的沙拉酱，这款酱料是我很喜欢的一款沙拉酱，它的口味很适合 *** 三明治，搭配三明治吃起来蛋香浓郁，不油不腻，口味适中，是一款家中常备酱料。 2 . 食谱中提供的调理土豆泥的分量至少可以 *** 这样的三明治两份。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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10道快手小炒，原料常见又便宜，关键是好吃！食材：土豆，葱姜蒜，盐，米醋，干辣椒，油
做法：
1.土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡
2.锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段
3.倒入土豆丝不停翻炒，断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可
2
烧烤风味土豆片
3
黄瓜炒火腿肠
4
胡萝卜木耳炒肉片
5
虎皮尖椒
食材：青尖椒，油，醋，酱油，糖，盐
做法：
1.尖椒洗净去顶，用菜刀轻拍，擦干表面的水分
2.锅内少许油，油热后将尖椒放入，煎到皮微微泛起，并且发软为止
3.放入醋、酱油、糖、翻炒，加少量水，小火炖3分钟，放入适量盐即可出
6
青椒炒鸡蛋黄
食材：鸡蛋，大青椒，干辣椒，大葱，蒜，盐
做法：
1.鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切碎块，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎
2.1勺干淀粉加1勺半水，搅拌均匀，倒入鸡蛋黄搅匀，倒入料酒拌匀
3.油锅中火加热，倒入蛋黄，让它略凝成块，搅散，归置一边，用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎
4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘
7
西红柿炒鸡蛋
食材：番茄，鸡蛋，油，盐，糖
做法：
1.西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形，剥皮，切块
2.鸡蛋加盐打散
3.炒锅入油，将鸡蛋炒好盛出
4.炒锅再入油，下入西红柿翻炒，炒出汁后，倒入鸡蛋合炒，加盐调味即可
8
干煸黄豆芽
食材：豆芽，油，花椒，干红椒，葱段，姜片，生抽，老抽
做法：
1.豆芽洗净去尾根，锅烧干，加入黄豆芽中火煸炒至略软，盛出
2.锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，加入葱段和姜片炒香
3.加入黄豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色，即可出锅
9
香辣豆腐
食材：豆腐，青蒜苗，蒜，干辣椒，豆瓣酱，高汤，淀粉
做法：
1.豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段
2.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油，加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味
3.锅中加高汤或热水，将豆腐放入，轻轻晃动锅，豆腐快熟时，将青蒜苗放入，大火炒一下
4.快出锅时放入少许鸡精，加入水淀粉，轻轻翻动，关火淋入少许香油即可
10
洋葱炒鸡蛋
食材：洋葱，鸡蛋，酒，盐，葱花
做法：
1.洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒，加盐搅打均匀
2.热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味，把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液
3.翻炒至蛋液全部凝固，加入适量生抽，翻炒均匀即可，撒点葱花会更香。
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把kfc的土豆泥复刻出来，比原版的还要好吃相信很多小伙伴们在kfc吃过那个小圆盒的土豆泥吧，味道还是不错的，就是吃两口就没了，所以决定复刻下看看有没有原版的好吃，做起来的话其实没有想象中那么复杂，咱们先来看看需要哪些材料。
主要原材料土豆肯定是必不可少的，但是土豆的品种要选对，要选黄心软糯的土豆，不要买白心吃起来脆脆的那种。
土豆1-2个、牛奶1袋、黑胡椒粉2-3克、盐1克、耗油2勺、水100-150毫升、淀粉1-2勺
把土豆去皮切片放入蒸锅中蒸熟
把蒸熟的土豆放入容器中用勺子一类的东西压碎，也可以用细密漏勺过下筛，没有块状的土豆粒吃起来更细滑。
少量多次的加入牛奶与土豆泥充分的搅拌，使其土豆泥比较软糯能成型即可。
接下来咱们把水倒入锅中烧开，加入耗油和黑胡椒碎粉（这里咱们可以加一些虾仁碎、胡萝卜细丁等食材一起煮酱料），淀粉加冷水化开倒入锅中不停搅拌，把酱汁搅拌到粘稠关火。
土豆泥装在容器或盘子里摆好造型，把熬制好的酱汁倒在土豆泥上，一份不输给kfc的土豆泥就做好了。
试着不同种类的酱汁加入到土豆泥里会有别的一番风味，我之前调过的汉堡酱汁也可以试试哦。
汉堡酱汁的调配 ***
相信小伙伴们一定看馋了，快动手做起来试试吧。
低卡饱腹，宅家必备，酸奶油魔鬼土豆泥沙拉今天广小新要给大家推荐的是博主：猪猪女孩-林嫩嫩的土豆泥沙拉，超级好吃！
?疫情宅家也可以get的美味沙拉，只需要土豆、胡萝卜、洋葱、火腿、玉米罐头这些耐放的食材，步骤易学，营养美味！
土豆泥单独食用己是美味，这款加了酸奶油和丰富配料的土豆泥，更会让人像受了魔鬼的诱惑一样停不了口，所以我叫它魔鬼土豆泥沙拉，但是无论是颜值还是营养，它都是天使一般美好的存在！
【酸奶油洋葱酱】
酸奶油：3勺
蛋黄酱：1勺
洋葱碎：25g
酸黄瓜碎：25g
盐：适量
【酸奶油土豆泥沙拉】
?土豆、胡萝卜洗净去皮，切成 小块，放入耐热容器中，盖上保鲜膜，微波炉600w 加热6分钟，或上锅大火蒸 15分钟。
?黄瓜切成薄片，加盐腌渍15分钟，挤干水分。火腿切丁平底锅煎至焦香。
?土豆胡萝卜压成泥，加入黄瓜、火腿、玉米粒、酸奶油洋葱酱，撒上黑胡椒，搅拌均匀即可！
?清新酸甜的酸奶油洋葱酱，绵密的土豆泥、脆爽的黄瓜、焦香的火腿，不放蛋黄酱就是超健康的减脂沙拉，人人都会爱上的味道！超好吃！
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图文来源小红书：猪猪女孩-林嫩嫩
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忘掉肯德基，教你做好吃的土豆泥在爱吃土豆的人心里，土豆怎么做都是好吃的。薯条、薯片、土豆泥……一枚小小的土豆，有无限可能。
大受欢迎的土豆泥，你们应该都吃过吧，但怎样做出好吃的土豆泥可大有门道。今天就来说说土豆泥的秘密，再推荐两款非常好吃的土豆泥方子，美式蓬松型 / 法式浓郁型
选择土豆：蜡质 / 淀粉质
不管是淀粉质还是蜡质的土豆其实只要处理得当都适合做土豆泥，而要得到绵密顺滑质地的关键在于处理好其中的淀粉。
事实上，典型的法式土豆泥便是以蜡质的土豆烹煮之后，压碎过筛，再使劲的搅以帮助淀粉释出（“搅到手要断掉的程度”），之后再加入奶油并把空气搅入，以达到轻盈又绵密的口感。
美式土豆泥则多采用淀粉质品种，要求手法温和的拌入油脂以免太多淀粉释出导致的让人不悦的粘稠感（gluey）。
烹饪 *** ：煮 / 蒸 / 烤
最常见的有三种：煮，蒸和烤（我自己还试过微波，其实也算蒸吧）。
煮，又常常可以分为带皮和不带皮，整个煮还是切小块。通常大家会认为煮会给土豆泥带来过多水汽，不如后两种方式能浓缩薯味，其实不然。因为土豆泥在后期本身就是需要加入不少液体（牛奶，奶油等），所以虽然可能在烹饪时能减少一丢丢水份，但是由于牛奶等的补充，其实对整体的薯味并没有什么影响。
另外，如果是做美式土豆泥，那么煮土豆还有个好处，那就是可以冲掉一些土豆表面过多的淀粉，使成品更不易变的粘腻。
烤土豆被认为最能浓缩土豆风味，然而结合上面的理论其实然并卵。不过烤土豆有个好处，那就是能获得烘烤土豆特有的“焦香”，不过前提是带皮烤，并且剥皮之后再将皮拿去水煮所得到的充满风味的液体加入土豆泥。这也是我之前工作过的餐厅MMB广受好评的土豆泥所使用的烹饪方式。
过筛搅拌方式
煮好的土豆需要捣碎过筛，最理想的方式是过foodmill，一种法式的工具，可以同时碾磨和粗过滤食物，尤其常被用来做土豆泥。
foodmill
另外，不追求特别细腻的口感的家庭烹饪，我觉得用“薯压”（potatomasher／ricer）做出来也是很棒的，尤其适合美式土豆泥哦。
薯压
法式土豆泥在加入奶油和黄油后需要长时间的搅拌以释出更多淀粉颗粒和拌入空气，这样成品才能又细腻又浓郁。这个过程中需要保持土豆泥的温度在温热以上，分次加入的奶油和黄油（通常还有牛奶或者高汤）也需要在火上加热至差不多的温度，才能使整体温度随着搅拌不至于下降太快。
配方比例
个人总结的法式土豆泥的比例是：土豆：奶油：黄油：其他液体=8:2:1:1盐也可以融化在液体中一起加入。
法式土豆泥常用的调料还有白胡椒，大蒜，还有一种法国地方料理aligot是在土豆泥中加入大量的芝士（可以融化的那种），使得最后几乎达到能拉丝的地步，被称为土豆版的fondue（芝士火锅），也强烈推荐大家试一下。
美式土豆泥比例是：土豆：牛奶：黄油=8:2:0.8
美式土豆泥通常加入的是牛奶和黄油（不含奶油，所以更轻盈蓬松），同样要加热到温热，加入后小心的拌匀即可，切勿过度搅拌。美式常用的调味料还有酸奶油，小葱和黑胡椒等。
土豆泥的美味配方
1丨法式芝士薯泥
配方
蜡质土豆500g
牛奶60g
淡奶油120g
大蒜（擦蓉）一瓣
盐和胡椒味适量
马苏里拉奶酪（擦丝）150g
做法
1. 将土豆煮至全熟后捞出沥干水分，用食物碾磨器（Food mill）过筛，拌入大蒜茸。
2. 将牛奶和奶油混合，加热至温热，分次加入土豆泥中，同时用橡皮刮刀用力搅匀，其间用盐和胡椒调味。
3. 将擦丝的芝士分次加入温热的土豆泥中，同时搅，直到最后土豆泥变的几乎可以拉丝，顺滑而细腻。
2丨美式酸奶油葱香土豆泥
配方
淀粉质土豆500g
牛奶125g
黄油40g
酸奶油40g
盐和黑胡椒适量葱适量
做法
1. 将土豆煮至全熟，捞出沥干水分，用薯压压成泥。
2. 将牛奶和黄油一起加热至温热，小心的拌入土豆泥直到融合，不要过度搅拌，将酸奶油和葱末拌入其中，盐和黑胡椒调味即可。
孩子们不爱吃蔬菜，怎么办？我们可以可以尝试一下用创意或者变换花样来吸引孩子。不妨花一些心思,把这种食物变换一种形状,或者让食物在颜色搭配上看起来更漂亮一些,口味上做些改变和调整。今天我做的这一款，鸡汁土豆泥造型漂亮，味道超棒！我家小孩子特别爱吃！ 与传统味道的土豆泥不同,我这一款土豆泥。用到太太乐鲜鸡汁。一招提鲜,让寡淡无味的土豆泥不仅带有鸡汤风味,味道鲜美,而且营养均衡;造型也更有趣。不出家门,也能吃到肯德基的鸡汁土豆泥。这一款网红调味料,太太乐鲜鸡汁。它是首家用蒸汽蒸煮鸡肉获取的滴滤鸡汤,在油脂过滤和调味后,更方便家庭使用,鸡汤风味配合鲜咸口味,做菜方便又美味。且鸡汁蛋白质含量较高,易被人体吸收入利用。尤其对孩子成长发育有着积极作用。可以增强体力,强壮身体。此外,鸡汁还含有脂肪及多种矿物质元素,尤其是氨基酸的含量非常丰富,弥补牛及猪肉的不足。其鸡汁比其他肉类汁的维生素 A 含量多,是很营养健康的调味品，加点太太芝麻香油味道更加香。因为太太乐芝麻香油选用皮薄油多、颗粒饱满的优质黑芝麻,精细加工、低温罐装的现代工艺,不仅芝麻香油味道醇厚丝滑,更主要的是能保留了原料中人体必需的优质不饱和脂肪酸,味道香更健康。在 *** 工艺上采用了物理压榨,低温灌装,它保留了原料中的不饱和脂肪酸等成分,不饱脂肪酸是人体所需但自身无法合成的脂肪酸。
By 清幽梅花2
用料- 土豆 1个
- 水果红萝卜 半根
- 鸡蛋 2个
- 太太乐鲜鸡汁 1勺
- 太太乐芝麻香油 1勺
1、先准备好材料。
2、土豆削皮放锅中蒸熟。
3、熟的土豆趁热倒入5克太太乐鲜鸡汁。
4、一勺太太乐芝麻香油。
5、搅拌均匀，放一边备用。
6、把鸡蛋煎大薄片。
7、青瓜用刮皮器削长条，红萝卜用切花器切出花。
8、把土豆泥用勺子勺进鸡蛋皮中。
9、像包礼物一样包裹好。
10、摆盘。
11、超级喜欢。
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米其林“奶香土豆泥”馋哭小朋友随手拿起来的食材就是美味，土豆泥最简单的做法，最适合小朋友吃，小朋友也爱吃的做法
By 小厨娘咿呀
用料- 土豆 2个
- 盐 少许克
- 牛奶或奶油 适量
- 黑胡椒 少许
- 淀粉 适量
- 耗油 1-2勺
1、选两个中号的土豆去皮切片，上锅蒸熟，大火烧开水蒸15分钟，再闷三分钟即可取出。
2、将土豆压成泥状，加入牛奶或者是奶油加入食用盐搅拌均匀。加入牛奶或者是奶油，使土豆口感更浓郁一些，奶香味更足，如果喜欢奶香味重的，就用奶油。 取一个小碗，碗中抹上食用油，更好是抹一层，融化过后的黄油，将土豆泥放进去，抹黄油的作用是避免土豆泥粘在碗上。
3、调汁，将蚝油淀粉，胡椒粉放在小碗中加入适量的水，调和均匀。
4、倒入在小锅中进行加热，小火熬成浓稠的汁。
5、将小碗里的土豆泥倒扣在盘中，再将熬好的汁儿淋在土豆泥上面。
6、咸香四溢，奶香味浓郁的土豆泥就做好了，小朋友们非常喜欢吃，再也不用去KFC高价购买了，在家就能做
7、趁热吃风味更佳，也可以在上面撒一层迷迭香或者罗勒碎都可以，风味的调和，主要根据自己的口味定。
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