从小就听过一句话那就是吃啥补啥，其实这句话按照现在来说并不完全正确也并非科学！不过你也不能完全否认要因人而异，很多人都知道吃一些脑花核桃都对大脑发育有帮助可是对于一些身体指标比较高的人群来说胆固醇含量太高了那就不是好东西了，我今天要分享的这道炒鸡心就是如此它具有养心效果，但同时对胆固醇高的人又不利。所以要再好的食物都是因人而异的
炒鸡心是我自己比较喜欢吃的一道菜，我是特别喜欢吃鸡内脏的人，特别是鸡心鸡肫辣炒起来口感特别有嚼劲特别香。别小瞧这鸡心据说在苗族这可是待客的上上品，绝对是一道硬菜！听苗族的朋友说他们把鸡心、鸭心这些都视为最贵重的部位，一般在宴请的时候都会由最有威望的人把鸡心夹给客人吃以表示尊重，就像我们在酒场中把鱼眼夹给客人叫做“高看一眼”
所需要的食材与配料：鸡心、西蓝花、蒜瓣、尖椒、红椒、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、盐
去掉鸡心里面的淤血，将鸡心切片。
切好的鸡心放入盘中，加入姜丝放入一勺生抽、一勺料酒腌制
西蓝花切成小块，放入开水中焯水，辣椒切丝，蒜瓣切碎
炒锅加热倒入油，放入蒜瓣爆香，放入鸡心翻炒均匀，炒至鸡心变色
加入一勺生抽少许酱油翻炒均匀
放入焯好水的西兰花和辣椒丝翻炒均匀，加入少许的盐，加入少许的水煮至鸡心断生即可出锅。
香嫩弹牙的炒鸡心就做好了，想要鸡心嫩滑需要大火收汁马上出锅装盘。如果能吃辣的话炒鸡心一定要辣炒才够味，很多人对于内脏的腥味望而却步，而这道炒鸡心中，我把鸡心加入了料酒和姜丝将原本的腥味完全除去了，与西兰花的搭配也是非常好的，西蓝花中的营养成分含量特别高而且十分全面，一起炒不仅营养丰富更能起到解腻的作用。
鸡鸭鱼肉四大荤，鸡肉一直是备受人们喜欢的一种，鸡的身上有很多非常好吃的地方，比如鸡胸肉，它是很多健身人士的更爱，吃了也不长胖，再比如鸡腿肉，也是小厨家经常吃的一种，再比如鸡翅，各种做法，小厨都喜欢，还有就是小厨今天要给大家带来的鸡心了，我们家也是隔三差五的也会吃上一顿，非常的美味，不管是凉拌，还是爆炒或者烧烤，味道都是一级棒的。当然日常吃得多的还是小炒了，下饭又下酒的。特喜欢。
很多人可能不太喜欢吃动物的内脏，其实还是有必要吃一点的，但是要少吃,每星期吃上一两次即可，小厨家是就是这样子的，鸡心能够益气养血，特别适合肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群，还有，咱们中国人一向有以形补形的说法，吃心补心，它也能够保护心脏，所以说吃一点是非常不错的哟。小厨今天带来的做法，两者搭配可以相得益章。
【芹菜炒鸡心】
食材：鸡心，芹菜，小米椒，剁椒酱，孜然，生姜，大蒜，花椒，食盐，食用油，
做法：
1、鸡心清洗干净，锅里加半锅的水，放鸡心，三片生姜，十几颗花椒，大火煮开，煮出浮沫之后，捞出清洗干净。沥干水分，再切成片装 ，一个鸡心切三片的样子。
2、芹菜洗干净，切成断，小米椒洗干净，切成圈。
3、热唤凉油， 放鸡心，大火翻炒，不断的翻炒，翻炒至鸡心表面上色，放半勺的食盐，生姜，大蒜一起翻炒出香味。
4、放一勺的剁椒酱，再翻炒几个来回，直到闻到香味。也可以放郫县豆瓣酱，炒出来味道也特别的好。
5，然后倒入芹菜一起翻炒几个来回，直至芹菜断生，再放一大勺的孜然一起翻炒几个来回，约半分钟的样子，就可以出锅了。
鸡心这样做，味道特别的好，非常适合女人吃的，益气补血，让皮肤红润有光泽，比化妆品靠谱，临近中秋，亲们学了这道菜做给家人吃也是极好的，喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道吃啥的时候欢迎来找小厨，小厨每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎头注！
雷小厨：亿万阅读美食原创自媒体，多平台原创优质美食撰稿人，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
酸菜粉儿
材料：碎肉20克酸菜250克粉丝50克干辣椒（可放少一点或不放）9个香菜10克酱油1大勺；
辅料：盐适量；
做法
1.准备好所有材料；
2.锅里热油爆香干辣椒；
3.碎肉入锅翻炒变成略黄；
4.酸菜丝倒入锅中继续大火炒；
5.加入酱油，放入盐炒匀；
6.倒入清水煮开，放入泡好的粉丝；
7.收汁后放入香菜梗（可不放）起锅即可
辣炒鸡心
材料：鸡心30个、青椒1个、胡萝卜适量、孜然适量、干辣椒2个、蒜蓉辣酱适量、白芝麻适量、葱适量、姜四片、蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、十三香或花椒面适量；
做法
1、鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出；
2、洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开，好入味
3、再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟；
4、附料备好，（如图）辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好；
5、热锅凉油，放入红辣椒，孜然；
6、放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜；
7、白糖，生抽，酱油少许；放入鸡心；放入辣椒，白芝麻；炒好装盘；
素炒平菇
材料：平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙。
做法：
1.将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
3.黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。
4.炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多家常菜供大家参考。
你应该也有同样的经历吧！那个时候家里并不富裕，偶尔炖只鸡，像鸡脑、鸡肝、鸡心这些营养丰富的“补品”，统统都被塞进你的嘴巴里。只是那个时候不懂，还没来得及好好享受，就被时间的洪流推走了。
现在，那个集万千宠爱于一身的你长大了，也开始学着用同样的方式，回馈曾经爱你的人。趁着周末，给家人做道烧鸡心，缅怀一下逝去的曾经。
鸡心这样做更好吃，鲜嫩无腥又入味，成本几块钱，做法超简单
炒鸡心，最怕的就是受热不均。很多时候、外面烧的很老，里面还带着血丝。今天就教大家一些技巧，保证炒出来的鸡心鲜嫩又入味。
【烧鸡心】
1.处理鸡心：准备鸡心500克，从一侧把鸡心破开，不要直接切透，切除多余的油脂和血管即可。
鸡心这样做更好吃，鲜嫩无腥又入味，成本几块钱，做法超简单
这样方便去除鸡心内的血水，而且烹饪时能够均匀受热，避免出现内外生熟不一的现象。
所有鸡心处理好以后，放入清水中，清洗干净后捞出备用。
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2.腌制鸡心：盆中加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒3克去腥、玉米淀粉一小把，淀粉能够锁住鸡心内部的水分，保持鲜嫩的口感。把所有的调料抓拌均匀，腌制10分钟。
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3.准备配料：生姜一小块，拍散后切成姜末；大蒜几粒，拍散后切成蒜末；大葱一小段，切成葱花；泡椒几根，切成辣椒末，一起放入盆中备用。
青椒1个，去籽后切成菱形片；红椒半个，去籽切成菱形片；蒜苗2根，拍散切成小段备用。
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4.鸡心滑油：锅中烧油，油温烧至6成热后，倒入鸡心、滑油20秒钟捞出控油。
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这一步的目的是，使鸡心吃起来口感更加的滑嫩、有嚼劲。
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5.烹饪装盘：锅中留底油，倒入准备好的辅料；放入辣椒酱5克，快速翻炒出香味
然后倒入鸡心、继续翻炒，从锅边加入少量清水
放入料酒5克、生抽5克、老抽2克提色、胡椒粉1克、白糖1克提鲜，继续翻炒、调料化开以后
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把准备好的配菜倒入锅中
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翻炒至配菜断生
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然后淋入少许辣椒红油、增加一下色泽，翻匀后即可出锅装盘。
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好了，这道鲜嫩可口的烧鸡心做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，如果您喜欢做饭，别忘记关注一下阿飞，我们有很多家常菜供大家参考。
用料
鸡心 200g 尖椒 50g 洋葱 50g 干辣椒 7-8个 孜然粉 5g 盐 3g 老抽 5g 大蒜片 3-4瓣
孜然辣炒鸡心的做法
鸡心冲洗干净，切成两半备用。
小贴士：切成两半是为了更快的成熟。
锅内倒入油，放入干辣椒爆出香味，倒入切好的鸡心，快速翻炒大约3分钟，变色成熟以后，倒入尖椒、洋葱、盐、老抽，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
一定要大火爆炒，快速出锅，才能保持鸡心的爽脆口感。
爆炒鸡心这样做，香嫩不腥，一口一个吃得欢，比外面烧烤的还好吃
俗话讲：“吃啥补啥”，我还真信了，有那么一段时间就特喜欢做这类的菜，光卤猪心不止卤了多少次，先不说是为了自己那颗带点残的心脏，主要还是它们比较好吃，要不是先抓住你的胃，怎能入了你的心，对吧！
今天那道卤猪心的就不做了，先来个鸡心开个场，说实话在很早自己真的不怎么吃鸡心的，觉得还腥还不够味，怎么也吃不惯，从有次吃了烧烤摊位上的鸡心后，做法上选对了才是更好不过的，为了省去支烧烤架备炭火的繁琐步骤，给大家带来我做的这道最家常的做法：爆炒鸡心，怎样更香嫩不腥？又怎样比烧烤还好吃？
具体的会在下面一一道来：
准备食材：
鸡心500克，大葱1段，大蒜4瓣，姜适量，香菜1大棵，小米辣2个。
生抽2大勺，老抽1匙，料酒1大勺，烧烤蘸料10克，植物油适量。
*** 过程：
之一步：
鸡心凉水清洗干净，多冲洗几遍多去血污。
第二步：
鸡心用刀切去鸡心的脂肪，一切两半，去掉血并清理干净。
第三步：
起锅锅中加入两片姜，倒入适量的清水，大火烧开，倒入切开鸡心，再加入1大勺料酒（焯水30秒左右即可，切记不要太长时间，这也是鸡心香嫩的原因之一），捞出沥干水分备用。
第四步：
葱切片，姜切丝，大蒜切片，香菜择洗干净切段，小米辣切圈。
第五步：
另起锅烧热加入适量的植物油，油热倒入焯过鸡心，大火煎至表面略点金黄色，加入切好的葱姜蒜翻炒出香味。
第六步：
倒入2大勺生抽入味，1匙老抽上色，继续大火爆炒即可。
第七步：
再将烧烤蘸料洒在爆炒过的鸡心上，翻炒均匀（这也是比烧烤更好吃更香嫩的原因），关键是自己做的干净又卫生。
第八步：
最后将香菜段和小米辣倒入翻炒均匀入味关火。
成品图
小贴士：
1、要想鸡心更香嫩，焯水水开后下锅，焯水时间不超1分钟更好。
2、鸡心不腥，焯水时放入姜片和料酒是关键。
3、爆炒鸡心时，油热爆炒先炒鸡心先锁住鸡心的水分后再入味，全程都是大火，翻炒速度要快。
4、做出来比烧烤的更好吃，除了前面的过程不能省，后面的烧烤蘸料，香菜一样都不能少。
我是King麻麻，所有食谱的图和文字均为King麻麻原创，很高兴能在这里更新自己的美食，您要是喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！如果您有任何疑问或看法，欢迎在文章底部的评论区留言，提出您宝贵的建议！感谢您的阅读与支持！
鸡心和辣椒是绝配，一起爆炒，开胃又下饭，下酒必备鸡心和辣椒是绝配，一起爆炒，开胃又下饭，下酒必备
前两天下了两天雨，气温也是跟着下降了很多，又到了贴秋膘的日子。天一冷食欲就上来了，就想吃肉类的食物，这样可以更好的御寒。每天更好是做到荤素搭配，这样才会更加营养，要是一直大鱼大肉也会觉得过于油腻了，可以吃一些脂肪含量低的食物，也不怕会长胖。
今天要推荐的是鸡心，和辣椒一起来爆炒，特别的开胃和下饭，还是一道下酒菜。鸡心也是很有营养的食物，它含有丰富的维生素A，B1，B2，钙，铁等各种有益元素，能够增加食欲海能够促进消化，因此这是一道很受欢迎的食物，做法也是简单易学。
【菜名】爆炒鸡心
【配料】鸡心，青蒜，酱油，红辣椒，料酒，盐等
【 *** 步骤】
1、先要准备好鸡心，一般超市或者菜场都得卖。炒多少就准备多少的鸡心，要将鸡心外的油去掉，再用清水冲洗干净，洗净之后的鸡心先放在盘子里面备用。
2、虽然是洗干净的鸡心，但还是要处理。鸡心要纵切对半切开，然后再分别对半切开，等于一个鸡心要切成四块。这样才能够将里面清洗干净，所有的食材都是这么处理洗净。
3、大概要用清水冲洗两边，洗干净之后也是沥水备用。其次还要准备一些配菜，大蒜准备几个，去根之后洗干净备用，这是一道爆炒的菜，所以红辣椒是肯定不能少的，红辣椒去蒂和籽，洗干净之后切成小圈。
4、青蒜洗干净之后也要切成小圈，将根部和叶子分开切，这样配菜基本就准备好了。
5、食材都准备好之后就开始炒菜了，锅里加适量的食用油，加热之后将鸡心放进去迅速的翻炒，要翻炒到慢慢的变色。
6、接着是倒入适量的料酒翻炒几下，再根据个人口味添加适量的酱油，生抽和盐来调色和调味，再将辣椒圈也倒进去一起翻炒。
7、这样用中大火翻炒20秒左右，这样鸡心可以更好的入味，再将青蒜倒进去，入锅之后继续的翻炒一会，这样就可以炒好了。
炒好之后就能关火，拿一个干净的盘子来装盘，一眼看上去颜色搭配就很有食欲了，光闻着味道也会觉得非常有食欲了，吃起来的口感自然是不能差的。
【烹饪贴士】
1、这是一道爆炒的菜，在翻炒的时候可以多加一点食用油，油温要热不要烧到冒烟。
2、鸡心倒入锅里之后要快速的翻炒，然后添加适量的料酒一起翻炒，添加料酒可以起到去腥的作用。
【文章编辑】目食海小兔子
几块钱成本也能吃上肉，香辣开胃的爆炒鸡心，便宜又好吃大家好！我是爱美食、爱分享的阿苷！每天都会定时更新美食，喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做。请关注我！这样就能轻松找到我！
今天给大家推荐一道好吃开胃的爆炒鸡心。
大家会吃内脏吗？反正我是从小吃到大的，而且还比较喜欢。在我看来，无论哪种可食用的肉类，在口感上差别都不太大，而每一种内脏的口感都各有不同。如果再加上一些特殊的方式去烹调，以前所谓的“下脚料”，往往比肉还好吃。
尤其是现在，肉价一直居高不下。日常家庭吃一顿肉，花费都不便宜。现在经常都听见身边有人感叹，连肉都快吃不起了。
可能正是因为如此，近段时间，“下水类”的行情一路看涨，涨价幅度基本上都在50%以上。
就比如今天要说到的鸡心，现在每斤的价格也达到了7元左右。跟往常相比，涨了不是一星半点的。但是比起十几块的鸡肉，甚至30多的猪肉来说，还是非常便宜的。
只需花几块钱，就能实实在在的吃到一顿肉。对于目前来说还是比较划算的。有些人可能觉得内脏的腥味较大，这点也不用担心，只要我们加入一些能避除腥味的调料就可以了。
这样说来，您是不是也有点儿心动了？那还等什么，赶紧去买来跟我一起做吧！一道好吃的爆炒鸡心推荐给大家。
【爆炒鸡心】
所需材料：鸡心，青辣椒，泡姜，泡椒，大蒜，生抽，淀粉，胡椒粉，食盐，鸡精
*** *** 如下：
1.首先准备适量的鸡心以及青辣椒。（鸡心里的血块一定要清洗干净，可以把鸡心划破再清洗）
2.把清洗干净的鸡心切成片；青椒切成小段；泡椒、泡姜全部切成碎末；准备好的大蒜也切成末。
3.往鸡心中加入一些生抽以及淀粉，然后加入适量的清水，将鸡心抓拌均匀，再腌制10分钟左右。
4.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，等油温升高以后，倒入切好的青辣椒，将辣椒炒至断生以后盛出备用。
5.锅中另外加入适量的食用油，等油烧热以后，下入鸡心炒至变色之后，再加入泡椒，泡姜和大蒜末。
6.把锅里的食材翻炒均匀之后，再加入炒过的青辣椒，以及一点点生抽。
7.再往锅中加入适量的食盐和鸡精，迅速地翻炒均匀。
8.最后将炒好的鸡心，盛出装盘即可。
一道香辣软嫩的爆炒鸡心，做好了！喜欢吃的千万不要错过。
今天的分享就到这里，您还喜欢吗？喜欢就点个赞。请关注我！我会给大家带来更多的美食分享，不知道吃什么的时候可以看看我的文章，也许就会有灵感。分享美食是一种美德，如果您有什么好的食谱，也欢迎大家能够给我留言，我们一起共同探讨，一起开启美食之旅。谢谢大家！
这道“懒人菜”太美味，鲜香适口有韧性，配米饭能吃3碗，贼下饭Hello，大家好，很高兴和你们相聚在无若家常味。今天分享一道家庭版【辣炒鸡心】的做法，快捷又好吃，喜欢的话，点一下小小的关注，你们的支持是我更大的动力。
今天打开冰箱发现中午买的卤制鸡心和鸡肚还没有吃完，想着怎么烹制这些卤制品更好吃。因为这些卤制品本身有很重的味道，很难再让其他的味道做主味道，所以只能让这些卤制品表面，有味道比较 *** 的次等味道。注意这些，我们就可以做出一道简单的“懒人菜”，同时也是一道美味的家庭小炒。
一般 *** 性的味道有麻、辣、酸、苦，根据今天食材的特性，还有自己的饮食习惯。再者我生活中是一个无辣不欢的人，所以这些卤制品做成香辣味，绝对超级好吃贼下饭。于是乎一道有湘菜特点【辣炒鸡心】就诞生了，另外在这道菜中还加入了油豆腐，使这道菜的口感更加丰富，一般配着这道菜我都可以吃下3碗米饭，可以说是下饭“神器”。下面我们一起看看具体的过程。
【辣炒鸡心】
【食材】：
卤制鸡心 150克 卤制鸡小肚 50克 油豆腐 150克
【辅料】：
生姜 2克 小米辣5克 洋葱 10克 大蒜 5克
【 *** 过程】：
1、先将鸡心、鸡小肚切成小块儿，油豆腐切细条。生姜切丝，小米辣切成细条，洋葱切条状，大蒜切成蒜片备用。在切小米辣的时候，注意带上手套，防止辣手的情况出现。
2、起锅烧油，油温6成热时，锅中下入刚才切好的姜丝、蒜片、洋葱、小米辣爆香。辅料不需要抄的太过，爆出香味即可。
3、待辅料的香味爆出后，我们放入鸡心、鸡小肚在锅中快速翻炒，可以加入适当陈醋和生抽激发香味，但一定要注意量，一般放2汤匙即可。鸡心和鸡小肚在锅中炒制大约1分钟左右，最后放入油豆腐翻炒几下就可以出锅了，因为油豆腐太软，提前放入炒制过程中可能会炒碎，影响外观。
【无若悄悄话】
如果有的小伙伴不能吃辣，我们可以把小米辣换成大葱或者是小芹菜都是可以的。这样就只能吃卤制品本身的味道。另外这菜在炒的过程中，火候大一些没有问题，但炒制的时候一定要来回翻炒，不要食材本身发生粘锅的现象。
图文原创不易，抄袭必究，无若家常味，坚信生活本真！我是一个喜欢烟火气的男人，在平淡中找寻一丝宁静，在宁静中体会人生！每天更新菜谱和美食，喜欢美食和家常菜的朋友，关注我，和你一起分享平淡中的快乐
