你觉得什么菜炒肉好吃，蒜苗炒肉这样做更好吃。我们平时吃的菜有很多种，比如说土豆、白菜、茄子和豆芽等，要说能用来炒肉的菜就更多了，几乎每一样菜都能和肉放在一起做了吃。今天我们也要来做一个蔬菜炒肉，不过用的菜不是白菜也不是土豆的，而是我们吃的不多的蒜苗，这个菜在北方那里叫蒜苗炒肉，要是在南方人那里也叫大蒜炒肉的，它算是一个比较家常的菜。
而且做起来也特别简单，不过我们平时吃蒜苗并不是很多，最多也就是吃点蒜瓣。今天我们就来一块做一下这蒜苗炒肉，喜欢吃的就来学着做吧！其实可以说这个菜谱前半部分讲的是炒肉丝，后面讲的是炒蒜苗，我们要准备好蒜苗、肉丝，葱姜、料酒、生抽、干辣椒、盐、糖和生粉。先把葱姜切成碎末，再加上一点生粉和料酒放在肉丝里，把碗里的食材搅拌均匀了腌上十分钟左右。
蒜苗洗干净了切成小段备用着。锅里倒上油烧热放辣椒炒一下，再放一点葱姜丝炒出香味，要是嫌辣的话就不放辣椒了，最重要的是能炒出香味来。接着放上肉丝翻炒，加一点八角粉和花椒粉，这八角粉可是炒肉炖肉不能少的，花椒粉没有的话就放一点花椒，炒好以后把肉丝放在盘子里。把锅刷干净再倒上油，油热以后倒上蒜苗，因为要爆炒油温得高一点，炒个差不多一分钟再把肉丝放进去继续炒。
尝一下咸淡再加一点盐或者是不加，肉丝一放进去立马就有香味飘出来，放上盐后再炒两下就可以出锅了，要是再吃上一碗刚做出来的米饭真的是超级好吃的。其实肉丝和很多菜一起做出来都很好吃，就比如我们经常吃的肉丝炒木耳、肉丝炒芹菜等。要是经常在家里做饭的话我们一次可以多炒一点肉丝，放在冰箱里冰着，这样以后做的时候拿出来热一下就行了，可以用来炒青椒木耳什么的，就不用每次都费劲的炒肉了。
其实除了蒜苗炒肉还有蒜苔也可以炒的，蒜苔也是蒜苗上面长的，不过比蒜苗要辣一点硬一点，而且炒出来味道也没有蒜苗好，因为蒜苔很硬汤汁进不到里面，不像蒜苗那么软，吃起来也就没有什么味。现在外面很多饭店里都有卖这个菜的，不过炒一盘怎么也要二三十块钱，算是比较贵的了，不过蒜苗和肉在超市和集市里也都会卖，完全可以自己买了回家做，这样会实惠很多，一斤蒜苗最多就是四块钱，肉十几块钱一斤能吃好久，做一次也就几块钱的。所以要是学会了怎么做还是把食材买回家，自己在家做吧！
这样做青豆角炒肉碎，隔壁小孩都馋哭了让家充满人间烟火的家常菜～～～
By 雪儿啦啦
用料- 豆角 250G
- 瘦肉 100g
- 油 适量
- 盐 适量
- 生 1小勺
- 白胡椒粉 1小勺
1、准备好食材，豆角切成小粒粒，猪上肉剁成肉碎，用一点点的盐，胡椒粉腌制半小时→_→
2、热锅倒入一点点的食用油，加入肉碎翻炒→_→
3、微微有点出油就装起来备用→_→
4、用锅中的底油炒豆角→_→
5、炒至翠绿色加入一点点的盐和水，盖上盖子焖两分钟→_→
6、两分钟后倒入肉碎焖半分钟→_→
7、半分钟后加入一小勺的生抽翻炒均匀→_→
8、翻炒均匀后就可以上碟了→_→
9、装碟开吃，简单快手的家常菜?(??? ??????? ?)?
小贴士简单快手的家常菜，让家充满人间烟火吧
豆角的营养功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
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0难度的炒三色（肉炒藕胡萝卜），好吃到停不下来疫情在家的时候，用仅有的食材炒的一道菜，简单营养也好吃，家人都很喜欢，如果吃辣最后可以放辣椒，味道美味哦～ 下面是我和孩子两个人的量，家里人多食材可以增加。
By 金金金鑫鑫鑫
用料- 胡萝卜 一根g
- 莲藕 一节
- 绞肉馅（五花或前腿） 150克
- 生抽 适量
- 盐 少许
1、食材合影～
2、莲藕剥皮切丁。
3、莲藕凉水下锅，煮熟备用。
4、胡萝卜切丁备用。
5、热油中小火下绞肉。
6、绞肉煸出油。
7、放入生抽一圈。
8、中火下胡萝卜，肉煸出的油炒出的胡萝卜既营养又好吃。胡萝卜熟了以后大火放莲藕翻炒均匀即可。如果吃辣的最后一步可以同时放青辣椒翻炒，也很美味。
9、出锅啦～
小贴士要注意火候，炒肉的时候是中小火才能煸出油，胡萝卜也是中火去炒，多炒一会，莲藕下锅用大火翻炒均匀即可。
胡萝卜的营养功效肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良
胡萝卜的饮食禁忌1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜
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有菜有肉的减脂菜小白菜炒肉丝减脂期营养师建议每餐有肉有菜，少油少盐更佳，更好是绿叶蔬菜，思来想去没有比小白菜更适合啦！这道菜只需要一种调味料，味道一点也不简单哦！而且超级快手！
By 格桑花小当家
用料- 小白菜 一把200克
- 瘦肉丝 75克
- 料酒 0.5匙
- 美味栈鲜鸡汁 0.5匙
- 葱姜蒜 少量
1、准备食材，小白菜盐水浸泡5分钟，洗净控干水分备用。以及这道菜的灵魂调料：美味栈鲜鸡汁。
2、锅中少量油，下肉丝煸炒变色，加0.5匙料酒去腥。盛出备用。
3、不用洗锅，直接下葱姜蒜炒香。
4、下小白菜，炒软。
5、加入瘦肉丝翻炒一小会。
6、加入半匙鲜鸡汁，这个鸡汁味道绝了，整只散养走地鸡浓缩而成，不添加味精，无鸡油脂肪，有营养的同时更健康安全，简直是减脂期好搭档！不用再放其他调料哦！
7、噔噔噔~虽说是减脂菜，味道可是比饭店做的还好吃，小白菜鲜的很！
小白菜的营养功效1.提供营养、强身健体：小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。
2.保持血管弹性：减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3.润泽皮肤、延缓衰老：可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4.防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
5.清肺：肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。
小白菜的饮食禁忌小白菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；
另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。
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西葫芦炒肉片怎么做才好吃？大厨教你一招，鲜嫩入味，营养又下饭西葫芦炒肉片是一道清爽而美味的家常菜，适合秋冬季节食用。西葫芦是一种富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养素的绿色蔬菜，对增强抵抗力、促进消化、预防感冒等有好处。肉片是一种营养丰富的肉类，含有丰富的蛋白质、铁、锌等微量元素，对补血补气、防治贫血等有好处。
西葫芦炒肉片的做法简单，只需要准备好新鲜的西葫芦和肉片，以及一些香料和调味品，就可以 *** 出一道解馋又滋补的美味佳肴。下面就来介绍一下西葫芦炒肉片的详细步骤和食材挑选以及小贴士。
食材挑选
- 西葫芦：选择新鲜、颜色鲜艳、表皮光滑、无虫蛀的西葫芦，避免选用干枯或变色的西葫芦，否则会影响口感和营养。
- 肉片：选择新鲜、肉质紧实、颜色鲜红的肉片，避免选用冷冻或油腻的肉片，否则会影响口感和营养。
- 香料：为了增加西葫芦炒肉片的香气和风味，需要准备一些香料，如姜、大蒜等。这些香料可以在超市或菜市场买到，也可以根据自己的口味添加或减少。
- 调味品：为了增加西葫芦炒肉片的色泽和鲜香，需要准备一些调味品，如盐、生抽、老抽、白糖、花生油等。这些调味品可以在超市或菜市场买到，也可以根据自己的口味添加或减少。
做法步骤
- 将西葫芦洗净切成2厘米大小的块状；将肉片洗净切成2厘米大小的片状；将姜去皮切成末；将大蒜去皮切成片。
- 将锅中倒入适量的油，大火加热后放入姜末和大蒜片爆香，下入肉片中火煎至变色，加入适量的生抽、老抽、白糖上色，盛出备用。
- 在同一锅中倒入适量的油，大火加热后放入西葫芦块，翻炒至微微出水，加入适量的盐调味。
- 将煎好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 西葫芦炒肉片的关键在于西葫芦和肉片的处理，要先煎至变色再炒至入味，否则会影响口感和营养。煎和炒的时间不要过长，以免影响西葫芦和肉片的鲜嫩度。
- 西葫芦炒肉片的调味可以根据个人喜好调整，也可以添加一些其他的调味品，如蚝油、醋、辣椒粉等，增加色泽和鲜香。调味品的量要适中，不要过多或过少，以免影响口感和营养。
- 西葫芦炒肉片的香料可以根据个人喜好更换，也可以选择一些其他的香料，如辣椒、花椒、八角等，增加口感和风味。香料的切法要适合爆香或撒在菜上，不要过大或过小，以免影响烹饪时间和美观。
- 西葫芦炒肉片更好用大火快速翻炒，因为这样可以保持西葫芦和肉片的嫩滑和焦香，也可以增加食欲。如果火候不够或时间过长，会导致西葫芦和肉片变得干柴无味。
#日常生活分享#黄瓜是我们餐桌上常见的一种蔬菜，一年四季都可以买到，它含有丰富的蛋白质、糖类、多种不同的维生素、胡萝卜素和多种微量元素等营养成分。而夏季才是黄瓜大量上市的季节，这个时候的黄瓜口感脆爽，味道清香带甜，所以大家人都喜欢吃黄瓜。
黄瓜怎么做都好吃，而大家最喜欢的是生吃和凉拌，那种脆脆的口感，越吃越解腻，比酸菜、萝卜干还好吃，还有的朋友喜欢炒着吃，在黄瓜里面加上鸡蛋或者是猪肉，炒出来特别的香，还有的就是烧汤、 *** 成咸菜来吃，都是大家喜欢的吃法。
今天我就是用黄瓜和猪肉一起炒来吃的，这是一种很不错的农家菜做法， 它们一起搭配来吃不会让人感觉到特别的油腻，炒完的黄瓜清新爽口又解馋，孩子爱吃大人喜欢，具体做法如下。
——【酸黄瓜炒肉】——
【 *** 主料】：黄瓜2根、前夹肉1块
【腌肉调料】：盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺
【 *** 调料】：二荆条3-4个、生姜1块、大蒜2瓣、 盐1勺、白糖2勺、白醋2勺、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把黄瓜清洗干净，把皮打掉，破开切成4半，切掉瓜囊，再改刀切菱形块，放入盆中，同时放入白糖2勺、白醋2勺，然后抓拌均匀腌制20分钟。
【步骤二】：把肉肥瘦分开切成片分别装碗，往瘦肉中依次放入盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺，抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤三】：把辣椒切成马耳朵，生姜和大蒜切成片，装盘备用。
【步骤四】：黄瓜腌制完成，用手把水分稍微挤一下，装盘备用。
【步骤五】：锅中放少许油烧热，把肥肉倒入锅中，用中火炒出油脂、炒至微黄，放入瘦肉，小火继续翻炒。
【步骤六】：肉片炒至变色，放入姜蒜，炒出香味，
【步骤七】：炒至肉片微微有点变黄，倒入黄瓜和尖椒，大火翻炒2分钟。
【步骤八】：黄瓜炒至段生，放入少许盐和鸡精，翻炒个三五六下，出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
这道“酸黄瓜炒肉” *** 完成，炒出的肉细嫩爽滑，黄瓜脆爽，酸辣的味道中带着清香，特别开胃下饭，大人小孩都爱吃，就是 *** 的时候要注意以下几点。
（1）这道菜我们更好要选用新鲜、嫩一点的黄瓜，这种黄瓜清甜、脆爽。
（2）黄瓜切完要把瓜囊去掉，否则炒出来会黏糊糊的，吃起来没有爽脆的质感。
（3）黄瓜切完后用白醋和白糖腌制一下，用以减少水分，这样炒出来的黄瓜口感脆爽，酸甜好吃。
（4）肥肉一定要把油脂炒出来，炒出微黄的颜色，然后放入瘦肉，这样吃起来才香。
（5）黄瓜下锅炒制时间不用太久，一般翻炒均匀差不多30秒钟就好，这样黄瓜才脆爽好吃。
以上内容是我和大家分享的“酸黄瓜炒肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
#夏日开胃餐#超级开胃菜「苦瓜炒肉」“夏季吃苦，胜似进补”。苦瓜是夏天非常常见的一种蔬菜，却有很多人都不喜欢去吃它，就是因为口感太苦，导致很多人接受不了。但是苦瓜是最适合在夏季食用的一种蔬菜！ 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。让我们在炎热环境中也有正常的食欲。 苦瓜炒肉，一道夏天必吃的清爽开胃菜~~~清爽促食欲！
By 不负筱食光
用料- 苦瓜 1个
- 瘦肉 150g
- 干辣椒段 适量
- 大蒜 5瓣
- 大葱 1根
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 4克
1、准备好食材。
2、先把肉片+料酒+生抽+盐抓均匀腌制15分钟左右。
3、大蒜和葱切小段备用。
4、苦瓜去除瓜瓤。
5、切片。
6、水开放一勺盐。
7、一勺油。
8、把苦瓜放进去焯水1分钟捞出控水备用。
9、炒锅放入适量菜籽油，油热把腌制好的肉片炒至变色。
10、放入干辣椒段和葱、大蒜翻炒均匀，炒出香味。
11、倒入焯过水的苦瓜，大火翻炒2分钟。
12、最后放入蚝油。
13、适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
14、装盘。清热祛暑，太有食欲啦！
15、成品图。
苦瓜的营养功效苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
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简单又开胃的潮汕咸菜番茄炒肉片，只有零次和无数次的家常菜今天我要分享一道潮汕咸菜番茄炒肉片，这道菜非常开胃，吃了它可以多吃两碗饭。做法简单，非常适合新手。
·先将猪肉切片，然后按照比例加入适量的生粉和油进行腌制，这样炒出来的猪肉会更加嫩滑。将猪肉搅拌均匀后即可。如果家里有人不喜欢吃猪肉，可以搭配一些蔬菜一起炒。
·将汕头咸菜或酸菜洗净后切成小块。如果只放咸菜，口感会显得不够酸爽。加入成熟的两个番茄，咸菜和番茄的搭配非常完美。
·用铁锅将锅烧热，加入适量的油，然后加入蒜蓉煸炒，再将腌制好的猪肉放入锅中炒至转色，大约七成熟时盛出备用。这样提前炒过的猪肉会更加香口。
·不需要洗锅，直接将酸菜和番茄放入锅中煸炒，直到香味出来，再加入炒好的猪肉，翻炒均匀后加入少量清水，盖上锅盖煮一分钟即可。打开盖子后加入一把灵魂芹菜，番茄的酸味和芹菜的香味非常 *** 食欲，最后再翻炒一下就可以上碟了。
猪肉吸收了咸菜和番茄的酸味后，吃起来更加清爽，咸菜也依然脆嫩可口。这道菜适合搭配粥或米饭一起食用。如果只喝咸菜汁，可以喝三碗。如果你不知道该怎么煮猪肉，可以试试这道菜。
我是小喵粑粑，记得按时吃饭，点个赞哦！
家常快手菜，蔬菜与五花肉，炒一炒出锅，咸鲜味美蔬菜中，有的吃叶、有的吃茎、有的吃花，蔬菜富含维生素、膳食纤维等营养物质，西兰花，是我家常备的蔬菜之一，特别是在早餐，煮一煮上桌，无油无盐，孩子也一样吃得香，于是，每次吃完了花蕊部分，就剩下了菜根。西兰花营养丰富，而这菜根也别扔，加点食材炒一炒，就是快手下饭菜，味美也不会再浪费。
蔬菜吃法多样，焯、煮、炒、蒸等，西兰花如需要炒制，一般是入锅焯煮几秒，然后过冷水，这样炒制脆爽可口，也更好保持蔬菜的营养成分。蔬菜的烹饪，可独成一菜，或搭配肉片、鸡蛋或是其他肉类食材同炒，这道菜，除了西兰花菜根，还有胡萝卜、莲藕，加入少量的五花肉，荤素搭配，家常小炒也可以丰富有营养，如果是两个人的晚餐，或是上班带饭一族，多种蔬菜同炒，吃得也丰富。
胡萝卜、莲藕，秋冬季时令蔬菜，是营养丰富的根茎类蔬菜，与西兰花菜根炒肉片时，不要直接入锅，多了这一步，口感脆爽，营养也不流失。那就是焯水，焯水后的蔬菜，更好地保持它它色泽鲜亮、口感脆爽等，也减少了蔬菜在锅中的停留时间，口感好，营养不流失。三种蔬菜炒肉片，简单快捷的下饭菜，喜欢就试试吧，冬天除了吃肉补冬，也要记得多吃蔬菜哦。详细做法呈上，感谢大家支持。
时蔬炒回锅肉：胡萝卜1段、莲藕1段、西兰花菜根2个、五花肉少量、姜适量、洋葱适量、红烧酱油少许、精盐少许、料酒少许、食用油少许。
第1步：准备好的食材，胡萝卜、莲藕、西兰花菜根2个、五花肉一小块，有的孩子无肉不欢，这样将蔬菜与肉同炒，蔬菜口感脆爽、味道鲜美，孩子也爱吃；除了胡萝卜、莲藕，也可以换成其他蔬菜同炒；
第2步：五花肉切成薄片、姜切片、切好洋葱；五花肉稍微解冻后，切成薄片更简单；
五花肉肥瘦相间，五花煎炒后肥而不腻，咸香味美，它与蔬菜也是完美搭配，无论是叶、是根，怎么炒都好吃；
第3步：莲藕、胡萝卜、西兰花菜根切片，莲藕去皮切片后容易发黑，可以将藕片泡于水中，防止发黑；
第4步：锅中烧开水，加入胡萝卜、莲藕、西兰花菜根片焯水，再次烧开即可捞出过冷水；
蔬菜焯水时，水量要多一些，水量够宽可以保证蔬菜入锅后可以快速地传热，不堆积，防止有的焯水过久，影响口感，如果是叶类蔬菜，入锅一拌，稍变色捞出；
第5步：再次烧开水，加入五花肉、加少许料酒，五花焯至变色捞出，五花肉可以焯煮八成熟后切片，或是切好再焯皆可，焯八成熟后，捞出过冷水；
第6步：锅里加入少许素油，加入姜、葱、五花肉煸炒出油脂，五花肉油脂不多，可加少许素油同煎；
第7步：五花肉炒香后加入焯水后的蔬菜，加入精盐、红烧酱油翻炒均匀即可出锅。
厨房小窍门：绿叶蔬菜焯水时，时间要快，可以加少许的食用油，更好的保持菜肴的绿色。
肉片搭配菜心简直是天生一对，滑嫩清脆，香辣下饭，做一盘不够吃今天和大家分享一道“酸辣肉片菜心”的做法，菜心清脆爽口，肉片滑嫩入味，这两种食材搭配在一起，不仅能做出美味而且还很好看，香辣下饭，味道鲜香，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：上海青、猪肉
辅料：大葱、大蒜、小米椒、青线椒、红线椒
调料：食盐、胡椒粉、料酒、老抽、白菜、生抽、味精、白糖、辣椒红油
【酸辣肉片菜心】—— 清脆滑嫩
1.下面开始准备食材
准备上海青一把，用刀切开，清洗干净备用。
准备猪肉一块，切成肉片放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒、老抽快速地搅拌均匀，再倒入一小勺植物油快速搅拌，用植物油锁住肉片的水分，口感更滑嫩。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成碎末。
准备大蒜几粒，拍扁后也切成沫。
准备小米辣几个，从中间切开。
准备青线椒、红线椒各几个，切成圈。
3.下面把青菜焯一下水
锅里加入清水，加入适量的食盐和植物油，这样焯出来的青菜菜色更鲜亮，水烧开后倒入上海青，焯水30秒钟捞出控干水分，摆放在盘子里。
4.下面把肉片滑一下油
锅里烧油，把油烧至冒烟，充分滑锅后，倒入热油加入凉油，热锅冷油能防止肉片粘锅，把肉片倒入锅中快速搅散，开中火把肉片滑炒至变色，翻炒90秒左右倒出，沥干上面的油。
5.下面开始烹饪
锅内再次烧油，倒入葱、蒜、小米椒翻炒均匀，炒出蒜香味后倒入肉片继续翻炒，再倒入辣椒圈，开大火翻炒均匀后倒入适量的料酒、生抽、白醋、老抽，开中火快速把调料翻炒均匀。
再加入适量的食盐、味精、白糖、胡椒粉翻炒化开调料，勾入一点水淀粉使肉片沾附上调料更入味，最后淋入一点辣椒红油翻炒均匀后收汁，出锅装盘就可以食用了。
好了，一道非常下饭的酸辣肉片就做好了。
