风乍起，吹皱一池卤水，一年一度的夏季美食汇又到了，市面上琳琅满目的美食让人应接不暇。天上飞的，水里游的，地上跑的，没有一种动物能活着逃出吃货们的胃。在我大天朝，吃货们号称没有什么东西是他们不敢吃，即使是可怕的虫子，也能变成无上的美味。但就是有一种美食，被人们间歇性遗忘，它就是哈萨克斯坦族的传统美食，马肉。
Tips：马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
马肉，肉质鲜嫩，蛋白质含量高，富含人体所需的多种营养物质，堪称肉中人参果。但是马肉却不大众所接受，在百度上还有许多人问马肉能不能吃？是什么导致营养价值极高的马肉，不受吃货们的喜爱呢？今天我们就从文化历史、经济价值、味道等3个方面来剖析马肉为什么不受欢迎。
马的文化历史
马肉出在马身上，说起马肉那就绕不过马。我国马文化历史悠久，从出土的文物来看4000多年前的先人们就开始驯化饲养马匹。到夏商周时期，人们从渔猎采集式的部族转变成有建制有法律的国家。这一时期，农业发展迅速，畜牧业兴旺，现在我们所熟悉的家禽基本都是在这一时期驯养而成。马，以其独特的作用在古代人的战争、交通、文化生活中不可或缺。
Tips：蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
在《诗经》中，有关于马的诗句层出不穷，“戎车既驾，四牡业业”、“虽无与之，路车乘马”等都描写在马在战争中的作用。古代的君王，喜好田猎，马的地位也随之水涨船高。传说周穆王拜访西王母时就是坐在8匹千里马拉的马车中穿越半个中国抵达西王母国。由马延伸出来的射御之术成为“六礼”之一，是当代贵族儒士必修的课程之一。
因为马在战争中的作用，从商周时期国家就制定了关于马的一系列政策，称之为马政。《周礼·夏官》中详细记载了周朝的马政。从相马、牧马、马苑等层层细分，各有所司，形成十分严密的管理体系。在周朝以后，历代也都设有太仆寺等机构来专职养马。
Tips：通过化石研究已经证实，马属动物的祖先—始新马出现于5500万年前的北美，其身体如同狐狸样大小，以多汁嫩叶为食，前足有四指，后足有三趾。
自赵武灵王胡服骑射之后，马在畜牧中的地位更上一层楼，骑兵的出世更是我国战争史的一大转折。马，奔跑速度快，一日可行百里，说文中马意为“怒也，武也”。 在战争中人骑在马上，拥有快速奔袭、灵活机动、来无影去无踪的特点，常常能够利用这种特点出其不意、扭转战局。
汉朝时，因白登山之围，匈奴成为国家更大的敌人。直到汉武帝时期，将星霍去病横空出世，他善于运用骑兵，快速机动、长途奔袭，用5万骑兵对阵匈奴几十万兵力，以少胜多，将匈奴赶出漠北，在他们神山狼居胥山进行封禅。此外，汉朝时期为了夺取“天马”（汗血宝马）的天马之战，汉武帝派贰师将军李广利两次对大宛作战，直到大宛承诺每年向汉朝进攻两匹天马为止。
马，因为在战争中的地位成为战略物资后，国家规定无故杀马要被判处极刑。因为马在古代是稀缺物质，平常百姓都看不见马，只有达官贵族和一些养马户才有马，所以基本没有吃马肉的历史基础。
在古代，交通工具匮乏，马在当时就相当于现在的小汽车，是出行的必备工具。在战争中淘汰下来的老马、驽马一般都会被商人和比较富裕的百姓买回去当做出行的工具。因为有马，人们才能建立起传递消息的驿站。我们常在电视剧中看到的八百加急、五百里加急等画面都是依靠马来传播。
Tips：交通工具是现代人的生活中不可缺少的一个部分。随着时代的变化和科学技术的进步，人们周围的交通工具越来越多，给每一个人的生活都带来了极大的方便。
现在从重庆到成都高铁只要1小时，但是在古代从重庆到成都靠走要花1个多月的时间，而骑马快的话几天就到。马，在古代人的日常生活是牛还重要的一种动物，人们轻易是不会也不敢杀马的，甚至养马的马户不小心养死了马，还要受到朝廷的处罚。
除了用作战争，马作为珍稀物品特别受文人墨客和达官贵族的喜爱。他们为马可以一掷千金，有的人甚至能为一匹宝马倾家荡产。“银鞍照白马，飒踏如流星”，一诗中更是让白马银鞍，宝剑配腰成为豪侠少年的标配。韩愈的《马说》一出，马就成了人才的代称，千里马更是成为夸赞某人有前途的词语。
Tips：韩愈是唐代古文运动的倡导者，被后人尊为“唐宋八大家”之首，与柳宗元并称“韩柳”，有“文章巨公”和“百代文宗”之名。后人将其与柳宗元、欧阳修和苏轼合称“千古文章四大家”。
马，因其健美、有力的身姿成为画家笔下的宠儿。唐代，是开拓进取的朝代，画家画马可以彰显国家的实力和进取之心。唐代，是马画的巅峰时期，出现了以韩干为首的一大批画马的画师。
其中，韩干更是唐朝画马之一人，他的《牧马图》、《照夜白》将马矫健的身姿、刚烈不屈的性格表现得淋漓尽致。在近代，我国的画家徐悲鸿也是画马的佼佼者，他以绘画奔马出名，其中的《奔马图》、《群马》等画更是将马斗志昂扬，不羁狂放的情态跃然纸上。
Tips：《牧马图》描画了一位虬须戴巾、腰插马鞭的奚官准备出外放牧的情景。主题明瞭，情节简单，图中黑白双马，奚官虬髻戴头巾，手执缰缓行。
到今天，因为马所代表的百折不挠。自强不息的精神，马已经成为国人文化精神中不可分割的一部分。
动物界中的贵族
马，在古代社会中不仅是战略物资，也是身份的象征。《逸礼·王度记》中规定了：“天子六驾六，诸侯驾五，卿驾四，大夫三，士二，庶人一”。而且天子所乘的六匹马的毛色还要是一致的如此才能体现天子的无上的威权。唐朝时期，强大的国力影响下马的地位更近一步。
唐太宗的昭陵六骏、唐玄宗的爱马照夜白、马球活动的普及，人们疯狂地追求马，就像现在的人们追求名牌包一样，想借此敲开上层阶级的大门。一匹上好的马，价钱可以抬到上万钱。根据《中国历代物价问题考述》：唐代元和时期一匹马需要70000钱，南宋时期广西地区一匹马更是高达11万钱，换算成现代的数字大约是11万人民币。
Tips：马球，指的是骑在马上，用马球杆击球入门的一种体育活动。马球在中国古代叫“击鞠”，发明始于汉代，兴盛于唐宋，在东汉后期。
在现代马的价值也很高，得益于国外盛行的马文化以及马术比赛在1990年成为奥运会比赛项目，马的价格便居高不下。一匹普通的马价格约在10000-30000，纯种的 *** 马价格在10万美元及以上。赛马，又名盛装舞步，在国外被称为贵族运动。自从加入奥运项目后，我国国内处于各种原因，关于马术的各种配套设施马术俱乐部、马术用具、马场迅速铺开，遍地开花。马的价格，因此攀升。
Tips：赛马是历史最悠久的运动之一。自古至今形式变化甚多，但基本原则都是竞赛速度。却始见于古希腊和古罗马。
普通的马虽然没有赛马的价格那么高，但是因为养马所需的场地所限普通的马的价格也比牛、羊等常见的动物价格更高。从80年代开始，改革开放的春风，让人民的生活质量提高。大街上各式各样的餐馆出现，牛羊肉的供不应求。
内蒙古等地的草原上羊的数量一年一年的增加，而马因为需求不高（除了哈萨克族几乎没人吃），马的数量一减再减。而羊的过度养殖导致草场严重退化，以呼伦贝尔草原举例，改开前草原面积有1.26亿亩，利用面积是85%，而现在的利用面积不到65%，退化了20%。
Tips：呼伦贝尔草原是众多古代文明、游牧民族的发祥地，东胡、匈奴、鲜卑、室韦、回纥、突厥、契丹、女真、蒙古等民族曾繁衍生息于此，被史学界誉为中国北方游牧民族摇篮。
草场退化，但是马因为马术等运动数量却增加了不少。除开肉马，仅以运动马举例。90年底我国的运动马数量在3000匹左右，到2017年国内的运动马达到5万匹，这还不包括少数民族的赛马。马的数量增加，但是草场退化，草料的价格自然就攀升了。运动马可以高价去买草料，但是普通的肉马因为居高不下的草料价格和场地限制就只能越来越贵越来越少。
目前在农村，一匹马价格在6000-18000之间不等。而马肉的价格一般在30元左右，品质较好的50元一斤。相对于20多元的猪肉和30多元的牛肉，马肉的性价比还真不高。
Tips：少数民族，是指多民族国家中除主体民族以外的民族。在中华人民共和国，除主体民族汉族以外的其余55个法定民族均是少数民族。
而且老话说：“马肉臭驴肉香”马肉的市场空间又进一步缩小了。
马肉的味道
马肉的不受欢迎还因为它的口碑不好。马肉在古代很长一段时间里，是不能吃的战略物质。在明代禁令没那么严了，又传出马肉有毒吃了会死人的消息。这个传言来自于《本草纲目》：“食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解”。《本草纲目》是明代名医李时珍所编纂。而李时珍是明嘉靖年间的名医，历任楚王府奉祠正、太医院院判。
医术之高，有明一代无人能出其右。按照现代的说法，李时珍就是国宝级的医学专家。专家都说马肉有毒不能吃了，那大多数人都会服从权威的讲解，马肉的地位也就更低了。现代医学发展，马肉有毒的罪名被取消了，但是除了个别城市和草原民族，大多数的中国人仍旧对马肉不感冒。其中最重要的原因就是马肉不好吃。
Tips：李时珍1518年7月3日-1593年，字东璧，晚年自号濒湖山人，湖广黄州府蕲州，今湖北省蕲春县人，明代著名医药学家。与“医圣”万密斋齐名，古有“万密斋的方，李时珍的药”之说。
马肉的肉质偏酸而且还有一种难闻的味道。有的人可能会想羊肉不也一样有一种膻味吗？大家还不是一样爱吃。那是因为羊肉的肉质细嫩入口即化啊，而马肉由于经常奔跑，它的肉中脂肪含量特别少，吃起来就很柴。马肉的纤维还特别多，吃起来就跟满口都是渣口感一点都不好，不仅比不上牛羊肉连猪肉都不如。
因为马肉的性价比不高和味道导致马肉几乎在国人的餐桌上绝迹。但是马肉在我国的草原民族特别是哈萨克族，马肉特别受欢迎。每年冬季哈萨克族的牧民们都会宰杀马 *** 熏马肠、熏马肉等传统美食。此外，马肉在国外也是一种常见的美食，日本人还会用马肉 *** 马肉刺身。
Tips：脂质是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。
现代，随着各种调料的普及和美食记录片的播放，马肉渐渐从无人问津的小可怜，成为拥有一些粉丝的小众美食。因为马肉的肉质，市面上的马肉做法普遍是卤马肉。我国广西一带，卤马肉就十分的流行。不过人们在吃马肉的时候，要记住以下几个禁忌。之一，马肉不能和米饭和猪肉同食。第二做马肉时不能放生姜和苍耳。
结语
马，对于华夏民族而言不仅是战场上的攻无不克的利器，驿站里传递家书的工具，更是根植于中华民族骨血里的自强不息、奋斗不止的精神。
Tips：工具是汉语词汇，意思是原指工作时所需用的器具，后引申为达到、完成或促进某一事物的手段。
“马到成功”、“龙马精神”、“一马既出，驷马难追”等成语的传播，让人们更加地了解马所代表的低调务实，忠义敦厚的精神。“马踏飞燕”、“昭陵六骏”、“骏马图”等更是代表了马在我国文化领域上的崇高地位。相对于饱腹感，人们更看重马所代表的内在精神。马通人性是人类的好伙伴，所以人们不会轻易地杀马吃马肉。
马肉其实很鲜美，每年全球有470万匹马被吃掉，为什么我们很少吃作为一个吃货大国，大部分中国人不吃马肉，已经是一件很奇怪的事情。看看那些流行于大街小巷的餐馆，猪肉、羊肉、牛肉都是畜牧业的重要部分，提供给人们日常肉食，而同样很好吃的马肉，却一直流行不起来。
马肉是好吃的，我们隔壁的邻国日本，就相当喜欢吃马肉。日本的熊本地区有吃马肉的习俗，以吃生马肉刺身最有名，由于马肉的颜色鲜红可爱，因此在菜单上，马肉刺身通常被称为“樱sakura”。
研究表明，马肉富含大量的铁元素，比猪肉牛肉还要丰富。这也是为什么马肉的颜色有别于其他肉类的原因，放久了不仅不会变黑，反而越发红嫩，因为铁元素和空气反应会变红，马肉上大理石状的脂肪也会变得细腻。
马肉的营养价值也相当高，富含胶原蛋白，而且是低卡肉类，脂肪率极低。此外，马肉还含有维生素、钙元素和牛肉糖原，经常食用马肉的人身体更加健康。而整个日本爱吃马肉的人，都会来到熊本一品美味。
中国并非所有人都不吃马肉，我国主要产马的地区是内蒙和新疆，其中新疆的朋友吃马肉比较多，尤其是当地的哈萨克族，拥有一身 *** 熏马肉和熏马肠的好工艺，做出来的马肉成为特色。
不过，吃马肉的人也只是少数，而且马肉也没有成为一个比较有名的小吃。与邻国日本相比，我们的马肉产品确实名声不大，连自己本国人都不知道。不过，这和马肉好不好吃没什么关系，主要是和中国的历史传统有关。
中国历史上很长时间都是农业国家，长期以来，大家以种田为生，以养牛为基础，后来才开始饲养猪、羊等牲畜。马匹属于北方的游牧民族，养马的目的不是为了吃，而是为了日常生活，或是遇到战争，就必须用上马匹。
和牛一样，马匹作为当时最重要的劳动力，不到迫不得已的时候，是没有人会吃马肉的。甚至当时还流传着吃马肉、马肝会中毒的说法，明朝时期的李时珍在《本草纲目》中记载“食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解”。
虽然如今大家生活条件好了，也认识到马肉无毒，可以食用，而且味道不错，但是马肉依然难以流行起来，人们仍然偏爱猪肉、牛肉和羊肉。总结一下原因，大概有以下4点：
1、马匹养殖数量不多，内地很少有大规模养殖食用马的养马场，挣钱也不多。内蒙古、新疆那边是有草原的，白天放马出去吃草，减少饲料费用，马也能漫山遍野自己运动。
2、马匹烹饪难度很高，不像猪牛羊这些肉类，人们已经有千百种烹饪手段，但对于马肉，繁琐的处理手段，和配合现代人口味，已经是大难题，因此几乎没有厨师愿意对马肉进行开发。
3、马肉外观不好看，不像日本人那样，熊本的马肉都是经过改良的，增加了脂肪率，让大理石纹路更清晰。而我国的牛肉脂肪率较低，多瘦肉，烹饪出来的马肉食物外观不那么好看，让人提不起胃口。
来源：环球时报
【环球时报记者 李梅】据日本Courrier网站17日报道，清淡健康的马肉在日本通常被当作“马肉刺身”生吃。为了满足日本对马肉的需求，每年都有数以万计的马被关在没有水和食物的木箱里，通过飞机长途跋涉运往日本。自2013年以来，每年大约有4万匹活马从加拿大西部的机场运往日本。近日，有动物保护协会 *** 日本此举“不人道”。
据报道，这些马抵达日本机场后，会被送进附近的检疫站，并在那里停留10天。然后，马会再从检疫站被转移到饲养场，最长用一年时间养肥后，马会被屠宰。据咨询公司“威廉斯&马歇尔战略”的调查，日本25%-40%的马肉来自进口的马匹。这主要是因为，进口马匹的成本要比饲养马匹低。据悉，2019年，日本进口的活马中，71%来自加拿大，21%来自法国。而根据加拿大 *** 的统计：2000年以后，日本进 *** 马的数量开始增加。其中，2000年日本从加拿大进口的活马数量为96匹，当时的销售额为23.1万加元，而到了2018年则超过2000万加元。
然而，多年来，对于将马匹以“非人道”的方式长途跋涉运往日本，一直是一些动物保护组织关注的焦点。“加拿大马匹保护联盟”长期对此运输方式进行 *** 。该联盟的一名负责人在接受采访时曾指出，让马匹不吃不喝也不能休息地关在木箱里进行运输是“非人道的事情”。
为什么人们很少吃马肉？难道马肉难吃？众所周知，中国人“吃货”的标签已经打上了烙印，中国的美食相比外国的美食，中国可谓是丰富多样，如果一个老外来了中国保证让他吃的每一顿都不带重样的。对于肉来说，我们也是无肉不欢，猪肉、羊肉、牛肉，鸡鸭鱼等，可谓是天上飞的地上跑的水里游的，甚至草里蹦的都是我们日常生活中离不开的，那么，为什么感觉马肉几乎没什么人吃呢？
马肉是否有较好的营养价值？
其实马肉营养丰富，它肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果。
马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果；马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。所以马肉要比牛羊肉还有更好。
为什么人们很少吃马肉？
▍养殖成本
对于养殖户而言，无论是养牛养羊，还是养鸡鸭鹅，多喂谷物和饲料，都是想它们多长几斤肉，这样才能卖出更高的价格。而马却不一样，吃下很多食物，却只是长了那么一丁点的肉。例如喂养牛羊100斤的草料，可以长1斤肉。如果要马长1斤肉，却要喂养200斤的草料，这是十分不划算的，比养牛羊的养殖成本高了足足一倍。
▍情感因素
中国关于马的成语有很多：马到成功、一马当先、龙马精神、万马奔腾等，都是气势正面向上的成语，龙马精神里面的龙马是指古代传说中像龙一样的骏马，龙在我国有着崇高的地位，我国也是东方巨龙，这里把马比做龙，也能看出马在国人心中的地位，更多的也是一种象征意义。
▍古代主要作为交通工具
在古代交通不便的情况下，马作为的交通工具，有非常大的作用，成语中也有“汗马功劳”一说，汗马功劳的意思是说在战场上建立战功。古代时候战争是非常频繁的，马作为和人们并肩作战的战士，那时候战马的甚至可以决定一场战争的胜负，所以古代有专门为了战马设置的“马政”，足以看出马在人们心中的地位。
▍民众接受程度
有吃过马肉的人都说，马肉吃起来纤维粗大不好嚼，并且味道并不像平时吃到的牛羊肉那样，即使加了调味料吃起来感觉还是有点酸。并且在做的时候甚至还有点异味。所以人们接受起来也有难度。这也是仁者见仁智者见智了，有的人能接受并且感觉很好吃，可能有的人不能接受。
全世界还是有一部分国家食用马肉的，包括中国也有部分地区会食用马肉。新疆伊犁熏马肉，日本马肉刺身，食用马肉最多的八个国家，每年大约消耗470万匹马。同时也是哈萨克族著名的传统美食之一。
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马肉好吃吗，为什么会成为日本人的更爱？虽然马肉在味道上是不如牛肉或猪肉，但营养含量高啊。其实很多国家大部分地区很少人会吃马肉，因为在许多国家/地区，马更像是人类的伴侣，像狗一样是有灵性的动物。马肉是一种红肉，最常在中亚国家，蒙古和日本食用。
虽然在日本很少见到马，但它是日本人的传统美食，特别是在长野，福岛，北海道，熊本县。
在日本人眼中，尽管马肉不是更好的肉，但它是一种营养健康的食品，因此非常受欢迎。熊本县是马肉菜的发源地，马肉也成为了当地著名的特色菜。在那里，到处都是马肉餐厅。
在日本，饲养的马通常会经历特殊的饲养过程。肉质柔软，红白纹理交替，看起来像盛开的樱花，因此也被称为“樱花肉”。
马肉富含胶原蛋白，脂肪含量低，胆固醇低，含有许多人体必需的氨基酸和维生素。可以很好地增强身体，帮助治疗高血压，减少动脉硬化。
日本人对马肉的热爱是很大的，以至于他们除了自给自足外，还从国外进口了很多。这种肉类受到各个年龄段的日本人的喜爱，可以加工成适合各个年龄段的各种美味佳肴。即使在熊本县，小学菜单中也有马肉。
在日本人用马肉制成的菜更具代表就有以下几种：
1.马肉刺身
日本人喜欢吃生马肉，因为马肉容易变质，煮熟后会失去味道。当地人认为，马肉必须在新鲜时才能食用，保留原生态的风味。生鱼片通常取自马背和腹部，是更好的肉，柔软，要配芥末和酱油。
2.马肉火锅
樱花马肉火锅在日本也很受欢迎，是更好的冬季菜。在东北和北海道，带有内脏的马肉火锅被认为是一种壮阳药。
生马肉丝
从优质的马腰肉中切出来的马肉，然后切碎，再配上切碎的葱和新鲜的蛋黄，撒上酱油或调味料。
天气咋还那么冷，
每次老友相约想小聚一番
但每次选地方就选得烦了！
又想要安静又想要有酒，该怎么办呢？
居酒屋→有酒有情调
小酌一杯，聊聊天谈谈心
好友相聚，情侣约会都合适！
猫舍居酒屋
一家不起眼儿的一个小店儿。
不到十张椅子围在操作台前，
可以一边喝酒一边看着老板做料理，
兴致高时有一搭没一搭的和他聊上几句。
店里最有特色的就是〈马肉刺身〉
鲜活的粉红色马肉片，
相比较其他肉马肉是更为爽脆顺滑，
虽说是生食并没有肉的腥味，
裹了蒜蓉和葱花更能提升肉的鲜美，
如果你不介意吃马肉，一定要尝尝。
〈牛舌〉这种柔韧脆嫩的感觉，
真的是别的食材所带不来的，特别的下酒。
〈海肠捞饭〉
很中式的捞饭做法，没曾想我这个晚上不吃米饭的人，
吃起来是根本放不下勺子，
海肠、蘑菇、胡萝卜、鸡肉丁加上汤汁淋在米饭上，
真是无法形容有多美味。
自制的〈烤鱼饼〉也值得一试，
鱼饼里夹了很多料，层次丰富，绝对不同于普通的鱼饼。反正来这个小店值得吃的太多了，可惜过年来的，
好多串儿没有吃到，有机会再来。
地址：大连市西岗区风光街33号鞍钢大厦一层
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鬼子就是鬼子，马肉在日本也能做成刺身请不要怪我没见过世面：虽然吃过“天上的龙肉”驴肉，却不觉得比红烧肉好吃。更为重要的是自己从小活到大，与周边很多亲戚和朋友一样，从来没吃过马肉。#秋日生活打卡记#?
在古代很长一段时间里，杀马和吃马肉要被处死的，因为那时候的战马很稀缺，是宝贝。两条腿的人到处都是，但四条腿的马却不好找。而小时候听的革命故事里，也有老前辈在极端困难时期忍痛割爱杀马吃马肉的桥段，说明那个时候人们对军马的感情很深。
都说“没吃过猪肉，但一定见过猪跑”。虽然我自己没吃过马肉，但也听吃过马肉的人讲过，说那肉很柴还有些酸，并不好吃的。
但岛国上的日本人很奇怪，不仅把海豚肉冒充鲸鱼肉来吃，还特别爱吃马肉。其中有一个叫熊本的地方，当地的特产竟然是马肉刺身。难怪二战时期日本盛行军国主义，真的是吃什么补什么呀。不得不承认鬼子就是鬼子，果然是六亲不认。
更令人感到发指的是，日本熊本县 *** 把“工匠精神”用到马肉身上。认为纯正的马肉刺身必须要选用当地马身上的肉，如果使用进口马肉，需要注明外国产地。
为了更好地对马肉产地进行科学严谨的区分，让上市销售的马肉刺身有明确的标识，熊本县 *** 计划投入2400万日元（约合119.5万元人民币），向对马肉DNA进行检测和提供认证服务的企业提供补贴。
我们不禁要提出一个疑问：日本 *** 为什么不能把在马肉刺身上体现出来的工匠精神拿出一半，用在核污水处理上呢？难道没有污染的三文鱼刺身，比不上马肉刺身香吗？
马肉刺身真相揭晓：日本特产背后的进口之谜引言
食品安全和原产地标识一直是全球食品行业中备受关注的议题。近日，关于日本熊本县的特产马肉刺身的真相揭晓，让人们对这一传统美食的背后故事产生了浓厚兴趣。据报道，日本熊本县 *** 承认，马肉刺身的原料主要是从加拿大等国进口，而且市面上销售的马肉中，大约有七成是国外代工的加工产品。这一发现引发了人们对日本特产的 *** 过程和原产地的质疑，也引发了对食品行业监管和标识的关注。
背后的故事：马肉刺身的生产
马肉刺身是一道日本独特的特色美食，以其新鲜和独特的口感而闻名。然而，熊本县 *** 的承认揭示了这一传统美食的生产实际情况。据报道，马肉刺身的主要原料来自加拿大等国的进口，其中一部分马匹进口后会在熊本县养殖半年到一年后才出售。然而，更令人震惊的是，市面上销售的马肉中，大约有七成都是国外代工的加工产品。
这一发现引发了对马肉刺身的产地标识和原产地的疑虑。根据食品标识法，对于进口的食品，其产地应当标明。然而，由于育肥时间短于在国外的时间，导致马肉刺身的产地一直标为外国产，而非实际的生产地。这也让消费者对于食品的真实来源产生了疑虑。
食品安全与原产地标识的重要性
食品安全一直是各国 *** 和消费者关注的核心问题。食品的原产地标识对于确保消费者了解其所食用食品的质量和来源至关重要。在全球化时代，食品供应链已变得复杂，需要更加严格的监管和标识以保障消费者的权益。
去年，日本国内爆发了一起将国外蛤蜊伪装成国内产品的事件，使得消费者更加注重食品的具体来源和生产过程。这一事件也引发了 *** 和食品行业对于原产地标识的重新审视。
熊本县 *** 的举措
面对马肉刺身的真相，熊本县 *** 决定采取行动，以确保消费者能够获得关于马肉产地的准确信息。据报道，熊本县 *** 计划投入2400万日元为DNA检查和认证系统行业提供补贴，以增强对马肉产地的验证力度。这一举措旨在满足消费者对于食品真实来源的需求，同时也促进食品行业的透明度和诚信度。
结论：食品行业的挑战与未来
马肉刺身事件再次突显了全球食品行业面临的挑战，尤其是食品安全和原产地标识。消费者越来越关心其所食用食品的质量和来源，这促使 *** 和食品行业加强监管和标识。未来，食品行业需要更多的透明度和负责任的生产实践，以满足消费者的需求，同时确保食品的安全和可追溯性。原产地标识将继续在全球范围内扮演关键角色，以维护食品行业的信誉和可持续发展。
最终，食品行业需要在食品安全和原产地标识等方面不断改进，以确保消费者能够信任所购买的食品，同时也为消费者提供更多的信息选择权。这对于维护食品行业的声誉和可持续性至关重要。
战马养得太多很苦恼，这几个民族直接喊：马肉这么香我要吃一下作者｜冷研作者团队-李从嘉
马是人类的忠实伙伴之一,因此吃马的民族和军队并不多,原因其实很简单,除了感情因素外,养马吃肉很不划算,马匹生产的时间过长,肉料转化率不简单。但在人类的战争和美食历史上,总有这么几个军队和民族是例外。
比如秦军就很可能吃过马肉,这事秦穆公就是更好的证人。秦国的创建者因养马而闻名，因为马车(跑路)技术高超而得到封地,可以说没有马匹就没有秦国,但秦国从主君到战士不少人估计是吃过马肉的。在秦穆公的故事里,他就名言:“吾闻食马肉不饮酒者，伤人”，体现出了一个吃货的自我修养，并把这种修养推及于野人。这种认识在中国古代很常见，秦穆公之后也有”食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解”的说法。那么什么马肉有毒哪？周朝王室的吃马肉很有经验，他们的回答是脊背发黑一腿上有溃烂斑迹的病马。战国时期吃马肉的典型还有秦国的老亲家——楚国王室，楚庄王就在优孟的劝解下，让周围的人吃了自己的爱马，一点都不矫情。吃马这事咱们的老祖宗很开明，如果遇到极端困难情况或者有人愿意吃，那是无可厚非的事情；道家和道教的信徒不吃马肉和狗肉，但别人吃，他们也不拦着，更不会惹事生非。在中国古代一匹马动辄万钱，顶级好马价值千金，除非太子请刺客吃断头饭或者被敌人包饺子，一般人很难吃到马肉。
同样喜欢吃马肉的还有法国人、维京人和早期的日耳曼人，吃马肉与否甚至是天主教会和欧洲传统多神教教信仰的一大分歧。早年的维京人爷们和日耳曼好汉讲究一个百无禁忌，马肉就是他们祭祀神灵的主要肉食，但基督教教士看不惯这个行为，公元734年教皇格列高利三世甚至还专门下文，让传教士们注意信徒的舌尖到底吃什么肉。随着奥丁神的信仰在欧洲崩塌，西方终于有了不吃马肉的共识。
但法国人是少有的例外，法国从中世纪开始就是欧洲的马匹繁育中心，佩尔什、诺曼底马等著名战马都是法国人的杰作，但法国人就是特别爱吃马肉。这个传统从法国开拓北美殖民地时期就形成了，到普法战争巴黎被围后，连长颈鹿都吃的法国更是放飞自我，普遍不把马肉当回事，今天的诺曼底等地就有红酒配马肉的大餐。
在亚洲的游牧民族中哈萨克人和蒙古人在吃马肉问题上争锋相对，是打出血仇的冤家对头。蒙古人爱马如命，成吉思汗的法令甚至规定马命高于人命。哈萨克人虽然也被成吉思汗的后代统治过，却一点也不买蒙古传统的账，他们继承了塞种人老祖宗吃马肉的传统，吃马肉吃的很欢。哈萨克人吃马肉，也善于培养优秀战马，满清皇室都认为他们的马匹冠绝天下。
同样善于养马善于吃马的民族还有日本人，加藤清正当年在朝鲜一时嘴馋，就留下了九州人吃马肉的传统。日本近代以后更是在大量引进繁育马匹的基础上，弄出了马肉刺身。马是人类的好伙伴，但有些军队和民族还是觉得马肉好吃。
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马肉也是肉，营养比牛肉羊肉更丰富，为什么很少有人吃呢？马肉也是肉，营养比牛肉羊肉更丰富，为什么很少有人吃呢？
导语：在我们平常的饭桌上，自然少不了肉类这一道“硬菜”，吃得最多的自然是猪肉、牛肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉等等，特别是逢年过节的时候，更是少不了各种的肉类，所以也就有了“大鱼大肉”这一说法。
生马肉
不过，肉类这么多，却鲜有人吃马肉，而马肉的肉质鲜香，脂肪量低，含有丰富的蛋白质、维生素、各种矿物质，以及不饱和脂肪酸，营养价值比你牛羊肉还要高，是一种优质的肉类。按道理说，马肉在市面上应该很受欢迎，为什么却没有被大众列入食谱中呢？
我们先从古代开始了解原因，有两本比较著名的文献都同样记载着“马肉有毒”这一说法。
《本草纲目》记载：“食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解。”《随息居饮食谱》亦云：“马肉辛苦冷，有毒，食杏仁或芦根汁解之。其肝，食之杀人。”
马肉香肠
在现代人看来，这些记载无疑是很荒谬的，完全就没有科学依据。古代的自然科学比较落后，对于生物的研究还处于表面。正是这个原因，从古代开始，人们就将马肉列入了“黑名单”，也鲜有人敢于冒险吃马肉了。
回到现在，几乎鲜有人吃马肉，总结起来无非只有两个原因，一个是养殖成本，养马不划算；而是情感问题，马自古以来就是人类的朋友。
一、养殖成本
对于养殖户而言，无论是养牛养羊，还是养鸡鸭鹅，多喂谷物和饲料，都是想它们多长几斤肉，这样才能卖出更高的价格。而马却不一样，吃下很多食物，却只是长了那么一丁点的肉。例如喂养牛羊100斤的草料，可以长1斤肉。如果要马长1斤肉，却要喂养200斤的草料，这是十分不划算的，比养牛羊的养殖成本高了足足一倍。
除此之外，养马也是一件劳心劳力的“苦差事”，因为马每一顿都吃得很少，但是一天又要吃较多的食物，所以马就养成了“少食多餐”的习惯。这样养殖户就要一天多次定时喂马，来来 *** 奔波，让人倍感疲劳，这比养牛羊难多了。
二、情感问题
牛羊自古以来就归到家畜一类，而马却是作为交通工具的。古时候交通不便，古代人要去远处，要不走路，要不坐轿子，最快捷的方式当然就是骑马了。而在战场上，马更是一种作战工具，骑兵日行千里，征战沙场，靠的就是精壮的战马。三国时候，吕布骑的就是赤兔马，而刘备骑的是的卢马，可见马对于战争是多么的重要。
等到马老了，也没有人会杀马，因为长久相处，就产生了感情联系，就像是对待猫狗这些宠物一样。因此，几乎没有人将马杀掉当成食物。
日本马肉刺身
不过，世界上还有一些国家是食用马肉的，例如日本、墨西哥、蒙古等。墨西哥的马肉产业是最为庞大的，每年将有13匹马被屠杀，不过墨西哥当地人却不怎么喜欢吃马肉，马肉主要是用作出口。而在日本，马肉是一种传统美食，新鲜的马肉被 *** 成刺身。
新疆伊犁熏马肉
在我国，哈萨克族就有吃马肉的传统，他们将马肉奉为上等食物。马肋条肉、肥肠肉、脖颈肉、臀部肉被是用来招待贵宾的。跟牛羊肉相比，马肉的肌肉纤维比较粗，不容易咀嚼，而且有独特的味道，可能很多人之一次吃会不习惯。
最后总结，马肉之所以比较鲜见，是因为养殖的人比较少，大规模的养殖场更是屈指可数，所以在市面上很难见到马肉。
日本马肉刺身
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