俗话说：“一年之计在于春”，春风细雨滋养万物，到处洋溢着生机，人体也跟着迎来了滋补更佳期，这个时候一定要根据节气变化，及时调整饮食，多吃春季5宝，应季而食最养人。
不过，大家在调养身体的时候要警惕：春季阳气上涨带来的肝火旺，少吃口感偏辣的荠菜、以免上火；同时韭菜也该停了，俗话说“初春早韭”，立春时节韭菜最鲜嫩，长到雨水就开始显老了，粗纤维增多、不好消化，中老年人肠胃受不了。以下“5宝”应节气、营养高，鲜美正当吃。
一、莴笋
推荐做法：【清炒莴笋】
1.准备莴笋两根，把外皮和里面白色粗纤维削干净，清洗干净后先斜刀切成段，再切成菱形薄片；再切点红椒片，用来搭配颜色。
2.锅给烧水，加入适量的植物油和食盐，既能锁住营养、保持色泽还能增加底味，水烧开以后倒入莴笋，快速烫10秒钟就可以了，倒出来以后快速过凉，同样是为了保持脆感。
3.碗中放入适量的食盐、味精、鸡粉，少许鸡汁增鲜，加入适量的湿淀粉、清水搅拌均匀，再淋一点香油备用。
4.锅内烧油放入葱姜蒜片爆香，放入几粒干辣椒充分炒出香辣味，倒入莴笋、红椒快速翻炒几下，淋入料汁继续翻炒，汤汁收紧后立即出锅，整个过程速度要快成菜吃着才够清脆，美味即成。
二、油菜
推荐做法：【小油菜炒虾仁】
1.准备适量的鲜虾仁和洗干净的小油菜，再切点姜片、蒜片和葱花提底味。
2.先把小油菜焯一下水，加入少许食盐和植物油，入底味的同时锁住营养，水烧开后放入小油菜，焯烫至返青、变软倒出来控水。
3.锅内烧油，放入葱姜爆香，倒入虾仁快速翻炒至虾仁变色，放入控过水分的小油菜，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，大火翻炒入味后淋入明油提亮色泽，清淡营养的清炒虾仁就做好了。
三、蒜苗
推荐做法：【蒜苗炒平菇】
1.准备平菇500克，切掉根部用手撕成小块。再切点蒜苗、大蒜、大葱备用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入低味，水烧开以后把平菇放入锅中焯一下水，去除上面的杂质和土腥味，大约焯水30秒钟，平菇汆透以后倒出来用清水多洗几遍，挤干水分备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，油温五成热时放入葱花、蒜片一起爆香，倒入平菇转中火煸炒1分钟左右，把平菇中的水分炒出来。
4.加入食盐2克，生抽5克，蚝油5克，再倒入切好的蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生，最后淋入一点香油美味即成，这道鲜香可口的烧平菇就做好了。
四、韭黄
推荐做法：【韭黄炒鸡蛋】
1.首先准备一下要用到的食材，鸡蛋三个，小葱几根，韭黄一把。韭黄切成段；小葱切碎和鸡蛋放在一起，勾入一点水淀粉，加一点明油，一点食盐搅拌均匀备用。
2.锅内烧油，把油烧至6成热后，充分滑锅，倒入鸡蛋，鸡蛋遇热会凝固成型，把鸡蛋两面煎至金黄，倒出，控去多余的油。
3.锅底留少许油，倒入韭黄快速翻炒后，加入少量食盐，倒入鸡蛋，快速翻炒几下起锅装盘。
4.韭黄不能炒的时间太长，时间一长，蒜黄口感不好还容易出水。
五、春笋
推荐做法：【油焖春笋】
1.准备几根春笋，先把外皮剥掉，刮一刮外层的粗纤维，最下面的硬根也要削掉，不然吃着垫牙，切成均匀长条；再切点青红椒片，用来搭配颜色。
2.烧半锅开水，把春笋倒进去焯烫一下，既能方便炒熟还能去除苦涩味，大约10秒钟就可以了，捞出来备用，春笋煮得久了鲜味就流失了。
3.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，倒入春笋大火翻炒均匀，加入适量的食盐、味精、鸡粉，蚝油可以多来一些香味更浓，淋入适量的老抽上色，再加入生抽，中小火慢慢地烧，把水分烧开，放入青红椒丝继续翻炒几下，淋入一些水淀粉，让料汁均匀包裹在春笋上面就能出锅了。
之一美食编辑：小雅
“春季之一菜”，3种好吃做法，营养鲜嫩，好吃下饭，错过等明年“一月葱，二月韭”，开春后，饭桌上一定少不了韭菜，作为“春季之一鲜”，这个时节的韭菜鲜嫩无比，而春天又是个需要温补的季节，刚刚回暖，天气显得还有些微凉，吃点韭菜补充阳气，还有润肠的功效。
下面分享“春季之一菜”的3种好吃做法，营养鲜嫩，好吃又下饭，错过又要等一年！
一、韭菜炒千张
1、准备一把韭菜，洗净后切成三厘米长的段，放入盘中备用；半片红椒切成细丝；一片千张叠起来，切成小细条；
大葱半根切成斜片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入盆中；再抓入一小把红干椒备用。
2、起锅烧水，水开后下入千张，焯水20秒之后倒出控水拔凉。
3、另起锅加半勺食用油，油热后倒入葱蒜和红干椒爆炒出香，再放入韭菜和红椒，快速翻炒几下，起锅撤火。
锅中放入食盐、鸡粉、白糖各适量，倒入千张，淋入少许明油，开大火爆炒15秒，即可关火起锅装盘。
二、韭菜烧鸭血
1、准备一把韭菜，洗净后切成长段，放入盆中；准备鸭血两块先从中间切开，再切成厚片备用；青红辣椒各一个切成细圈、生姜一块切成姜片、蒜子几粒切成蒜片。
2、起锅烧水，加食盐、料酒各少许，等水开之后下入鸭血，焯水一分钟，撇去浮沫，然后用漏勺捞出控水。
3、重新起锅，添入一勺食用油，倒入姜蒜和辣椒爆香，然后加半碗清水，放食盐、生抽、老抽、胡椒粉各适量，搅拌化开，倒入鸭血，小火烧2分钟。
4、最后勾入一点水淀粉，倒入韭菜段，快速翻炒几下，炒至断生后，淋入少许明油，简单翻炒均匀即可关火起锅。
三、炒三丝
1.准备一小把韭菜洗净，切成长段，半根胡萝卜，切成细丝，一小把绿豆芽放入盆中，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再抓入几粒红干椒备用。
2.起锅加半勺食用油，油热后放入葱姜和红干椒爆香，再放入绿豆芽和胡萝卜，快速翻炒片刻，炒至豆芽断生后，倒入韭菜段，快速翻炒10秒钟，起锅撤火开始调味。
3.加入食盐，鸡粉，白糖各适量，开大火快速翻炒15秒，淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
春天韭菜金不换，买菜的时候别错过，做法简单多样，鲜嫩好吃，老人小孩都能吃，顺肠通便，好处多多！
（之一名厨编辑：明明）
春季阳气生发！无论男女：常吃4种碱性菜，疏肝养阳，健康度春春季万物复苏、阳气逐渐旺盛，是一年中最适合养“阳气”的季节，俗话说“立春不养阳，一年都白忙”，身体阳气足，抵抗力才强！
相反阳气不足的人，很容易在气候多变的春季生病，精气神差、容易犯困等等。“春养阳胜良药”，无论男女，常吃4种碱性应季菜，有助于疏肝养阳，健康度春。
一、芦笋
推荐做法：【芦笋炒虾仁】
1.鲜虾500克，把虾仁剥出来，去除虾线洗干净，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克抓拌均匀，打入一个蛋清增加滑嫩感，捏入一小撮淀粉锁住淑芬，拌匀腌制5分钟；芦笋洗干净，刮掉表面的粗纤维，切成段；红椒切成菱形片用来配色；再切点葱花备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，开锅以后倒入芦笋和红椒汆煮20秒钟，，芦笋断生以后倒出来，用清水冲洗过凉、保持清脆。
3.然后趁着热水把虾仁倒进去快速烫一下，大约30秒钟，虾仁变红后立即捞出、冲洗干净。
4.锅内烧油，放入葱花爆香，倒入虾仁和芦笋，大火翻炒至香味融合，加入食盐1克、白糖少许、胡椒粉1克，继续翻炒至入味，淋入少许水淀粉增加粘合力，再次翻匀后美味即成。
二、荷兰豆
推荐做法：【清炒荷兰豆】
1.准备适量的荷兰豆，已经择好了，把它放入清水中洗干净。再准备一个红椒，去籽后切成菱形片，为菜品增色。
2.锅内烧水，放入一点植物油，防止里面的营养成分流失，水烧开以后把荷兰豆倒入锅中，焯水1分钟左右，荷兰豆返青以后倒出来，沥干水分备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入荷兰豆和红椒快速翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，从锅边淋入一点清水，开大火快速翻炒化开调料，翻匀后即可出锅。
三、韭菜
推荐做法：【韭菜炒豆芽】
1.粉条开水烫软，加入料油、酱油拌匀，这样既不粘连，炒出来还酱香浓郁、颜色好看；一把韭菜洗干净、切成段；半个红椒切成丝，用来搭配颜色；绿豆芽淘洗干净放在盆中；几个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液；再切点五花肉片备用。
2.锅里烧油，把蛋液倒进去煎一下，小火煎、大火煎出来的鸡蛋容易老，鸡蛋全部定型以后再翻几下就熟了，倒出来备用。
3.锅内再烧油，放入五花肉片煸炒出猪油，放入葱姜蒜，加入一点老抽上色，翻炒均匀以后下豆芽，大火爆炒省的出水，然后加生抽、白糖、鸡粉调味，不用放盐、主要靠生抽调味。
4.接着下入韭菜、红椒丝，继续大火炒出韭香味，再放粉条和鸡蛋颠锅翻匀，看看这颜色，红黄绿白应有尽有，好吃又好看。
四、山药
推荐做法：【山药炒木耳】
1.准备一根山药，把外皮刮干净，切成均匀薄片；红椒半个切成菱形片，适量的木耳用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透；大葱一根，先切成长段再切成葱丝备用。
2.把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时，倒入葱丝开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。
3.锅内烧水，大火烧开以后，把山药和木耳倒入锅中，大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。
4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，把木耳、山药和红椒控干水分，油温五成热时，把配菜倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克，转大火快速翻炒化开调料。
5.再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘上桌，这道清脆爽口的清炒木耳山药就做好了。
之一美食编辑：小雅
88岁外婆韭菜养生吃法，我家一周吃5次，营养又美味，太香了进入春天以后，又到了吃韭菜的季节，很多人都说春天吃韭菜，等于有了春天的气息。那么韭菜这种美食，你是否也很喜欢吃呢？像我就特别喜欢吃，各种有关韭菜的美食。
不管是煮汤还是油炸，或者是做饺子馅等等做法，都是我的更爱。在面对这么多的韭菜美食做法时，你觉得哪一种美食，才是你的更爱呢？
如果你也喜欢吃韭菜，今天就让我来给你分享一个，韭菜的新吃法如何？这可是我88岁的婆婆，教给我的韭菜养生吃法，每周这样吃一次的话，还有很好的养生效果。从小吃到大的我，直到现在都还没腻口，今天就让我来教教你。
【韭菜烙饼】
【原料】：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、食盐、蚝油、胡椒粉、食用油
【 *** 】
1、准备一个大碗，然后往里面加入400克面粉，接着要把面粉分成两部分，一部分用热水和面，一部分用冷水和面，并给它搅拌成棉絮状。
2、搅拌好的面粉，我们要下手对其进行揉捏，给它揉成一个光滑的面团，在揉面团的时候，一定要多揉一会儿，才能使其筋性更足。
3、往面团的表面，覆盖上一层保鲜膜防止风干，然后把面团放到一旁，静置醒发一个小时备用。
4、趁着面团醒发的时间，我们要准备一把韭菜，加清水清洗干净后，然后把韭菜切成韭菜碎，并装碗备用。
5、切好的韭菜碎，我们要往里面，加入多一点的食用油，并用筷子搅拌混合均匀，以此锁住韭菜中的水分，这样韭菜在 *** 的过程中，就不会出水。
6、准备4个鸡蛋，并给它打入韭菜中，搅拌混合均匀后，放到一旁备用。接着再准备一些泡发好的粉丝，切碎后加入到韭菜中，以及一小把虾皮增加营养。
7、往韭菜中加入一点点胡椒粉、少许蚝油、少许食盐搅拌混合均匀调味后，放在一旁备用。
8、取出醒发后的面团，并将面团分成两部分，然后用擀面杖将其擀成，同等大小的面皮。接着，把准备好的馅料，包入面皮中，并将两张面皮叠加在一起。
9、准备平底锅，往里面加入少许食用油，并将油温加热至三成热，油温三成热后，把准备好的大面饼，直接加入锅中，开小火对其进行烙制。
10、在对面饼进行烙制的时候，一定要用小火，慢慢去对其进行烙制，同时还要盖上锅盖，这样才能让面饼，更好受热均匀。
11、面饼在烙制的时候，我们还要每隔两分钟，就对其翻面一次。直到其表面金黄后，就可以出锅再分成小块，就可以食用了，又香、又入味。
好了，以上就是今天我要给大家分享的，韭菜烙饼的 *** *** ，那些喜欢吃韭菜的朋友，你还在等什么？赶紧用我教你的 *** ，去调上一碗馅料，再准备两张面皮，也 *** 起来吧，味道堪比韭菜盒子。
"九月韭，佛开口"！韭菜配啥更好吃？5种做法，鲜香美味顿顿光盘老话说“六月韭驴不瞅，九月韭佛开口”，进入九月，炎热褪去、秋高气爽，韭菜的生长走向“正轨”，气味芳香、口感柔嫩，营养和价值重返“巅峰”，连佛看见都忍不住开口尝上一尝。虽然说法有些夸张，但丝毫掩盖不住韭菜作为“九月之一鲜”的地位。
那这么鲜嫩的韭菜，搭配什么更好吃呢？下面，就给大家分享5种不同做法，鲜香美味、顿顿都光盘。
一、韭菜炒香干
1.择洗干净的韭菜切成段，把韭菜叶和韭菜杆分开；几片豆干切成细条；再切一点红椒丝来搭配颜色。
2.烧半锅开水，把豆干倒进去汆煮一下去除豆腥味，豆干煮软、煮透以后捞出来备用。
3.锅内烧油，放入葱姜蒜片和干辣椒，翻炒出香辣味，然后倒入豆干，开大火爆出豆香味，加入食盐、白糖、蚝油、生抽调味，倒入韭菜杆大火炒断生，再放入韭菜叶和红椒丝，继续翻炒出韭香味，再淋点明油提亮色泽，翻匀后美味即成。
二、杏鲍菇炒韭菜
1.杏鲍菇洗净，切成均匀薄片；胡萝卜半根切成片，用来配色；韭菜一小把，洗干净切成段备用；碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；再切点姜片和葱花备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后放入杏鲍菇和胡萝卜焯水2分钟，杏鲍菇断生时倒出来，快速过一下凉水，这样吃起来更加脆嫩。
3.热锅凉油倒入蛋液，煎至蛋液全部定型，用勺子打散，倒出来备用。
4.锅内再烧油，放入葱姜爆香，倒入焯过水的杏鲍菇和胡萝卜快速翻炒均匀，再倒入鸡蛋和韭菜，加入食盐2克、蚝油5克、生抽5克调味，翻炒入味后即可装盘上桌。
三、韭菜炒河虾
1.韭菜摘洗干净切成段；河虾比较小，挑出杂质清洗干净，加入胡椒粉、鸡粉、料酒、食盐，用筷子搅拌均匀腌制10分钟，腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊。
2.锅里烧宽油，油温四成热时把河虾撒入锅中，用勺子把粘在一起的河虾打散，河虾定型以后捞出来。然后升高油温至5成热，放入河虾复炸一遍，复炸是为了让河虾吐油同时把虾炸酥，一直炸至金黄焦酥捞出来控油。
3.锅里留底油，放入韭菜段，加入食盐、鸡粉，大火快速翻炒至断生，然后倒入炸好的河虾继续翻匀，出锅前撒上白芝麻、美味即成。
四、韭菜丸子
1.新鲜的韭菜一把，择去烂叶，用清水洗净泥沙，然后去除硬茎，切成韭菜碎放入盆中。
2.加入食盐2克、胡椒粉2克、五香粉1克，搅拌至调料和韭菜充分融合，打入一个鸡蛋、放入一小把淀粉和适量的面粉增加黏性，搅拌至馅料成团即可，最后淋入一点植物油拌匀，植物油能使炸出来的丸子更加焦酥。
3.锅内烧油，油温升至五成热、油面接近冒烟时转为小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子用小勺挖入锅中，保持小火大约炸3分钟，丸子定型、全部飘起来以后转为中火继续炸30秒钟，把丸子炸焦炸酥、捞出来控油。
4.碗中放入适量的蒜末，加入芝麻酱10克、香醋5克、生抽10克、辣椒油5克搅拌均匀，配着炸好的丸子吃，美味又解馋。
五、韭菜盒子
1.盆中放入500克面粉，用温水搅成面絮后揉成团，用湿布盖住饧面20分钟，增加延展性，方便擀开。
2.韭菜洗净、切掉硬茎，以免戳破饼皮，然后把韭菜叶切成细末，加盐、鸡粉调味，打入两个鸡蛋，搅拌均匀调成馅料。
3.面团饧好以后揉光滑、搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，然后压扁、擀成薄薄的饼皮，越薄层次越丰富，把韭菜馅铺在饼皮上、叠起来做成韭菜盒子生坯。
4.电饼铛里均匀刷上油，把做好的饼坯放进去、刷上油，盖上盖子烙2分钟，底面定型以后翻过来再烙两分钟。
5.小火烙个五六分钟，两面都呈金黄色就管出锅了，稍微晾一点切成小块，摆放在盘中美味即成。
九月的韭菜不光嫩，还是“刮油”高手，贴秋膘吃得太腻，不如来点韭菜清清肠，减脂营养还解馋。
之一美食编辑：小雅
春天多吃韭菜，教大家一个百吃不厌的做法，清香酥嫩，随手就做好春天是阳气生发的时候，春天的蔬菜当中，韭菜是首选。所以，每到春天，我家餐桌上的韭菜就愈加频繁地出现。韭菜的吃法有很多，凉拌、炒鸡蛋、搭配各种小海鲜来个爆炒、入馅儿包饺子和包子、当卤面的菜码，哪种吃法都是鲜嫩清香得很。
今天我来分享给大家一款特别的吃法，那就是把韭菜变成香嫩的素丸子。不仅仅是香嫩，还非常的简单快捷。从食材准备到炸好上桌，十几分钟就足够了。虽然是一盘炸货，但对于过年天天吃的大鱼大肉来说，它还是小清新的口感，比大鱼大肉还要美味 。什么时候想吃了，随手就能炸，特别方便。做法分享给大家。
韭菜素丸子的做法
【食材】：韭菜半斤、鸡蛋1个、面粉50克左右、玉米淀粉25克左右、盐两克、白胡椒粉1茶匙、食用油适量。
1、先把韭菜洗净沥水，然后切成小段儿放进一个大碗中。
2、再磕入一个或两个鸡蛋，然后加盐和白胡椒粉。整个过程我没有用到水，后面的面糊完全用蛋液来调和。所以，大家视面粉类多少调整鸡蛋用量。
3、接着再把鸡蛋与韭菜搅拌均匀，此时状态非常湿润。我的经验是，半斤韭菜搭配一个鸡蛋刚刚好。
4、最后再加入面粉和玉米淀粉。这里大家需要注意的是，面粉和淀粉加入的量，并不固定，以最后得到的面糊状态为准来调整粉类用量。总的原则是蛋液正好能调湿这些粉类，而且得到的面糊不稀不厚就好。
5、再次把粉类搅拌均匀，韭菜丸子的面糊我们就准备好了。
6、在调面糊之前，适量油倒入锅中，开火，待面糊调好，油也热了，然后拿一把吃饭用的小勺子，舀起丸子面糊，这个过程不需要用手操作，不然会相当粘手。
7、就这样，把韭菜丸子一个个下到油锅中，中小火慢慢地炸。
8、本着不浪费的原则，我炸丸子时用的油少。因为油少，所以要不时把丸子翻个面，让丸子的色泽火候都更均匀一些。
9、韭菜丸子一会儿就能炸熟，熟后捞出沥油即可开吃。
【成诗有话说】：
1、这个丸子的 *** 完全不用水，用鸡蛋把粉类调湿即可，所以，在调面糊时，我加入的粉类很少，以蔬菜为主，面粉和淀粉起个粘合蔬菜的作用，这样炸出来的丸子吃着非常的清香，由于加入鸡蛋，丸子还很蓬松，口感不错，个人感觉比肉丸一点儿都不逊色。
2、其实，不只是韭菜，用别的蔬菜也是同样的做法，丸子糊的 *** 大家可以举一反三，都是超级简单又快手。想吃时随时可以炸，不必像年前炸肉丸一样提前炸好一大盆，那样吃着不新鲜。
秋季的“炒油菜”，4道韭菜做法，正当季别错过，鲜香美味吃不够我是静默成诗，美食领域原创作者，喜欢把最简单的食材做出更好的味道。如果你同我一样也热爱生活热爱厨房，不妨关注我。同时，本图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体作者搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
1、韭菜肉丝！
2、韭菜蘑菇！
3、韭菜鸡蛋！
4、韭菜炒鱿鱼！
俗语说：“男不离韭，女不离藕”。韭菜含有丰富的营养物质，比如维生素 C 、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝ト素等，常吃也可以温肾益阳，因此韭菜也被称作“起阳草”，常吃对男性有好处，所以才有了男不离韭的俗语。韭菜含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，又被称为“洗肠草”。春天是吃韭菜的好时节，春季的韭菜最为鲜美，分享10道韭菜的做法，收藏备用。
韭菜炒猪肝
准备食材：
韭菜、猪肝、绿豆芽、油、盐、鸡精、料酒、老抽、淀粉、白胡椒、白醋
1、韭菜摘去老叶，浸洗沥干，切段，绿豆芽洗净沥干，盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块泡入白醋水中，浸泡半个小时，捞出切成大约0.5厘米厚的片，用流动的清水冲洗至无血水渗出，沥干。
2、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉抓匀腌制10分钟。3、锅中倒油，油热下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至表面变色立刻盛出。4、锅洗干净，烧热倒入一点油，下豆芽翻炒至软，倒入炒好的猪肝，接着倒入韭菜，快速翻炒，调入盐和鸡精，快速翻匀出锅。
韭菜炒豆干
准备食材：
豆干4块、韭菜1小把、红辣椒2个、植物油、盐适量
具体步骤：
1、豆干用清水洗净，切成差不多粗细的条，红辣椒切成小段备用，韭菜洗净后切成寸段备用。
2、起锅烧油，油热后放入红辣椒爆出香味，然后把韭菜段放入锅中，快速翻炒至断生。
3、将切好的豆干放进锅里翻炒几下。
4、将韭菜叶子也放进去，快速翻炒至韭菜叶子断生，然后按照个人口味调入适量盐，翻炒入味后即可关火出锅。
虾皮韭菜炒鸡蛋
准备食材：
韭菜500克、鸡蛋3个、虾皮1汤匙、油盐适量
具体步骤：
1、将韭菜摘去老叶，清洗干净；鸡蛋磕入碗内打散，搅打均匀，虾皮清洗干净
2、将韭菜切成段，韭菜叶和韭菜梗分开放，炒制时，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶和韭菜梗成熟度一样，就不会把韭菜叶炒过火。
3、锅加油烧热，淋入鸡蛋液，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用。
4、锅内再添加少许油，下入虾皮炒香，再下入韭菜梗翻炒均匀。
5、下入韭菜叶，盐，快速翻炒至韭菜叶稍变蔫，关火，盛出装盘即可。
韭菜炒猪血
准备食材：
猪血、韭菜、油、食盐、葱、姜、料酒
具体步骤：
1、猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块，韭菜择好，洗净切段，葱姜切沫。
2、起锅，锅中放适量油，油热后放入姜沫煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。
韭菜炒鸡胗
准备食材：
韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽
具体步骤：
1、韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟；鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。
2、鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。
3、韭菜洗净后切段，控水。
4、起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。加入适量料酒翻炒均匀后盛出。
5、炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻，加入适量盐调味。
6、加入鸡胗一起翻炒片刻，最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。
韭菜炒豆芽
准备食材：
韭菜、绿豆芽、红辣椒、姜丝、盐、酱油、味精、香油
具体步骤：
1、将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗干净备用；红辣椒洗净切段备用。
2、、锅中加水烧沸，将绿豆芽氽烫片刻后捞出，沥干水分。
3、油锅烧热，加入姜丝、辣椒爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽炒至将熟。
4、加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
韭菜炒土豆丝
准备食材：
土豆、韭菜、葱蒜、生抽、蚝油、鸡精、十三香
具体步骤：
1、葱切葱花，蒜切碎干辣椒切段，土豆洗净去皮切丝，韭菜摘洗干净切段，锅中水开下入土豆丝焯水捞出。
2、锅热放油放葱蒜爆香，下入土豆丝翻炒加适量生抽，蚝油，，鸡精，十三香大火翻炒入味下入韭菜翻炒均匀出锅。
掸韭菜
准备食材：
韭菜一把、姜蒜、小米辣、豆瓣酱、蚝油、香油
1、准备好新鲜韭菜一把，去掉不新鲜的头尾，姜蒜小米辣切碎，豆瓣酱、蚝油一勺。
2、锅中烧开，先把韭菜头烫一下，再将整个韭菜一起烫，注意别烫过头了，及时捞出装盘。
3、热油炒姜蒜，再倒入豆瓣酱和耗油一起炒，加水少许，沸腾出锅，淋在韭菜上，再加几滴香油。
韭菜炒河虾
准备食材：
韭菜、河虾、大蒜、生姜、香葱、盐
具体步骤：
1、把买回来的新鲜小虾米用水多冲洗一下，冲掉虾米上面的泥沙，然后再加入食盐，浸泡半个小时，这样可以使虾米吐出泥沙，最后把虾米洗净后控干水分备用。
2、锅烧至冒烟后别放油，把虾米倒入锅中翻炒，虾米水分炒干，炒至微微变黄，出锅后虾米放凉备用。
3、准备一把洗净的韭菜切长3厘米的段，再来点大蒜和生姜切成沫，小香葱切成葱花备用。
4、锅烧热放油，加入虾米开中火翻炒1分钟左右，再加入葱姜蒜，翻炒出香味，然后加入食用盐，翻炒至入味，最后加入韭菜段，把韭菜炒至断生，虾皮炒脆后，即可出锅装入盘中即可。
烤韭菜
准备食材：
200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐
具体步骤：
1、韭菜去沙头，洗净控干多余水份，用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。
2、放在烤盘里，双面涮上少许植物油，放在微波炉的烤架上烤三分钟。
3、取出来翻面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。
吃着下饭，成本几块钱，做法简单又美味，这6道家常小炒很贴心过年期间大鱼大肉吃腻了，总想吃点清淡的刮刮油，今天就和大家分享6道简单家常小炒，简单易学，省时省力，每道菜的成本才几块钱，而且吃起来也非常下饭，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧，做给家人吃。
鸭血烧豆腐
鸭血烧豆腐是一道非常简单的家常菜，豆腐富含蛋白质、钙等营养成分，再搭配鸭血，色彩亮丽，使人胃口大开，10分钟就能做一盘，简单省事。
1.准备食材：
准备嫩豆腐一块，切成方丁。
准备鸭血一块，同样切成方丁。
切点蒜末、葱花、韭菜碎备用。
2.把豆腐、鸭血焯一下水：
锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，放一勺食盐入底味，能使豆腐和鸭血不容易破碎，水烧开以后，把鸭血和豆腐倒出来，沥干水分备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，放入蒜末和葱花煸炒出香味，放入豆瓣酱10克炒出红油，倒入豆腐和鸭血，加入适量的清水没过豆腐和鸭血，转小火开始调味：加入适量的老抽和生抽，一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。
开大火收一下汤汁，最后撒上韭菜碎，淋上适量的花椒油，花椒油能够减少鸭血的腥味，汤汁浓郁粘稠时就可以出锅装盘了，一道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。
肉末金针菇
这道肉末金针菇是荤素搭配，汤汁酸甜开胃，不管是拌米饭还是吃馒头都非常下饭，营养丰富，春节过后开始上班，炒上一盘最合适不过了。
1.准备食材：
准备适量的金针菇，切掉根部用手掰成小块，放入清水中洗干净，沥干水分备用。
准备番茄一个，打上十字花刀放入开水中烫一会儿，烫破皮以后取出来稍微晾凉一些，把皮剥掉切成番茄丁。
准备猪瘦肉300克，先切成薄片再切成肉粒。
准备适量的泡椒、野山椒，分别切成圈。
再切点姜末、蒜末备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热时，倒入泡椒和野山椒，开小火翻炒几下，倒入姜蒜末翻炒出香味，把番茄丁倒入锅中炒软、炒出红汁，淋入适量的清水，加入2克食盐和胡椒粉，少许老抽，淋入一点野山椒水，大火烧开以后放入金针菇，用勺子摊平，盖上锅盖转小火焖煮5分钟。
5分钟以后把肉粒均匀撒上金针菇上面，加入一点鸡精，盖上锅盖继续焖煮，肉粒煮熟以后即可出锅，把金针菇摆放在盘中，均匀浇上肉汤再撒上葱花，一道简单又好吃的肉末金针菇就做好了。
洋葱炒鸡蛋
洋葱富含膳食纤维，具有开胃消食的作用，春节期间，大鱼大肉吃腻了，再加上不常运动，很容易消化不好，在家做上一盘洋葱炒鸡蛋最适合不过了。
1.准备食材：
准备洋葱一个，清洗干净，切成片。
准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，倒入一点陈醋，陈醋能使鸡蛋更加滑嫩，搅拌均匀备用。
准备大葱一段，斜刀切成片。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中轻轻地推散，翻炒几下，鸡蛋炒熟以后用勺子打散，倒出来备用。
把葱片放入锅中翻炒均匀，倒入洋葱，淋入一点植物油，转大火爆炒30秒钟，洋葱断生以后，加入食盐1克，生抽5克翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，淋入芝麻香油翻炒几下，即可出锅，一道非常简单的洋葱炒鸡蛋就做好了。
凉拌紫甘蓝
凉拌紫甘蓝做法非常简单，省时省力，而且富含维生素C、维生素B、纤维素等营养成分，对皮肤有很大的帮助，女性朋友常吃还有美容的作用。
1.准备食材：
准备半个紫甘蓝，去除根茎后切成细丝，加入2勺食盐抓拌均匀，杀出紫甘蓝中的水分，再倒入白醋10克继续抓匀，用保鲜膜盖住腌制10分钟。
准备半根黄瓜、一个青椒，分别切成细丝。
准备几瓣蒜，放入蒜臼子里，捣成蒜泥。
2.开始调味：
10分钟以后把紫甘蓝倒在笊篱中控出汁水，再用清水反复冲洗掉上面的盐分，挤干水分放入盆中，倒入黄瓜丝、青椒丝、蒜泥，加入生抽10克，芝麻油5克，撒上一小把白芝麻，充分抓揉入味后即可装盘，一道清爽开胃的凉拌紫甘蓝就做好了。
蒜蓉苦瓜
过年期间不是喝酒就是吃肉类食物，再加上作息不规律，很容易上火，吃点苦瓜去火又清淡，做法简单，几分钟就能炒上一盘。
1.准备食材：
准备苦瓜两根，切开后去掉里面的瓜瓤，斜刀切成片放入盆中。
切点蒜末、红椒片备用。
2.把苦瓜焯一下水：
锅内烧水，水烧开后把苦瓜放入锅中，焯水40秒钟后倒出用清水冲洗干净，这样可以减淡苦瓜的苦味。
把焯过水的苦瓜倒入盆中，加入适量的食盐、白醋用手揉搓一会儿，这样可以进一步地去除苦瓜的苦味，再用清水冲洗掉食盐和白醋，挤干水分备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油热后倒入蒜末、红椒，炒出蒜香味后放入苦瓜，加入适量的食盐、味精、白糖，倒入少许清水可以更好地化开调料，快速翻炒均匀，加入一点水淀粉，开大火把汤汁收浓后就可以出锅了，一道清淡去火的蒜蓉苦瓜就做好了。
白灼生菜
生菜在我们日常生活中很常见，清脆爽口，很受大家的欢迎，在家吃腻了肉食，不如来点白灼生菜解解腻，清淡少油，营养美味。
1.准备食材：
准备几颗新鲜的生菜，把叶片掰下来放入清水中，清净上面的泥沙和杂质。
切点葱丝、姜丝、小米椒丝、蒜丝放在一起，加入清水浸泡上去一下辛辣味，同时防止水分流失萎缩。
2.把生菜焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，再淋入少许植物油，植物油能够锁住水分防止生菜变色，水烧开之后倒入生菜，快速焯烫20秒钟，生菜塌架后立即捞出，同时用凉开水快速冲凉。
把控过水的生菜颈部朝同一方向摆放在盘中，再撒上葱丝、姜丝、辣椒丝等辅料。
3.烧料汁：
把锅烧热，倒入蒸鱼豉油20克，加入一点清水搅拌均匀，放入鸡粉1克，白糖1克化开调料，料汁烧开以后起锅，均匀浇在生菜上面。
锅内烧油，油烧七成热时起锅，把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味，一道清淡爽口的白灼生菜就做好了。
中老年人的饮食话题，已经是老生常谈了，中老年人都是从苦日子过来的，一直过着节俭的生活，日常饮食也是不讲究营养均衡，只要吃饱就行。一年四季，唯有春季是养生的黄金期，只有在春天补的好，冬天才能不惧严寒，为冬天打好基础。
现在生活条件好了，为了不给子女添麻烦，中老年人在吃方面一定要吃的有营养，不能随便将就，只有吃的好，营养均衡身体才会更健硕，才能少生病。建议中老年人：若不差钱，春天多吃5种“千金菜”，早吃早受益
之一种：菠菜
推荐做法：【菠菜拌鸡蛋皮】
1.洗净的菠菜半斤，从中间切开，把根茎和叶子分开来放，胡萝卜半根，切成均匀的细丝，取一个小盆，打入3个鸡蛋，加入少许食盐，用筷子搅匀打散。
2.电饼铛烧热，加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子摊平，盖上盖子把鸡蛋饼煎至两面金黄，取出来放在菜板上，从中间切开再卷起来，用刀切成长条。
3.锅中烧水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，水开后先下入胡萝卜丝，焯水30秒，捞出控水装入盆中，再下入菠菜的根茎，焯水30秒以后，下入菠菜叶，继续焯水30秒捞出，挤一下水分，和胡萝卜放在一起。
4.盆里加入适量的葱花和蒜末，再加入一勺辣椒面，一勺白芝麻，浇入滚烫的热油，激发出香味，加入食盐3克，生抽5克，陈醋5克，鸡精2克，胡椒粉1克，白糖2克提鲜，用筷子拌匀化开调料。
5.然后把鸡蛋皮倒入拌菜盆中，加入刚才调好的凉拌汁，用筷子搅动，颠盆拌匀，使食材和调料充分地融合，装盘就可以端上桌食用了。
第二种：芹菜
推荐做法：【芹菜炒豆腐】
1，老豆腐一块切成薄片，芹菜一把切成菱形片，红椒半片切成菱形片，大蒜几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜粒，再放入几粒红干椒备用。
2.起锅烧油，放入豆腐片，晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎至豆腐一面金黄色时，再翻过来煎另一面，煎至豆腐两面呈金黄色时，倒入漏勺中控油。
3.锅内再添入少许食用油，放入姜蒜末和辣椒爆香，倒入芹菜和红椒，快速翻炒片刻，加入蚝油3克翻炒化开，再淋入生抽5克调味，添入半勺清水，煮沸以后倒入煎好的豆腐，翻炒几下。
4.加入鸡粉2克，白糖1克，食盐2克，翻炒化开调料，再加入老抽调色，翻炒均匀，改小火煨2分钟，快速翻炒均匀，就可以起锅装盘了。
第三种：莴笋
推荐做法：【洋葱拌莴笋丝】
1.削皮的莴笋一根，切成均匀的细丝，放入水盆中，保持笋丝脆嫩的口感，洋葱半个切成细丝，和笋丝放在一起浸泡，减少洋葱的辛辣味。
2.香菜一小把切成段，大蒜几粒拍扁，切成蒜末，小米辣两个切成细圈，和蒜末放在一起。
3.把泡好的笋丝和洋葱倒入漏勺中控水备用，取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋5克，葱油3克，芝麻油3克，用筷子搅拌化开，倒入笋丝和洋葱，颠盆拌匀，放入香菜段再次拌匀，就可以装盘食用了。
第四种：韭菜
推荐做法：【清蒸韭菜丸子】
1、准备一小把韭菜，切掉根部，剁成韭菜碎，放入盆中；2个西红柿，切成小块，用棉纱布包着挤去汁水，再放韭菜盆里，再打入2个鸡蛋。
2，然后加入食盐、胡椒粉、蚝油各适量，搅拌均匀，加面粉适量，搅匀以后， 再加适量玉米面，搅成硬一些的馅料，没有干面粉即可。
3、准备一个蒸锅烧水，摊上蒸笼布备用；在手上抹一些植物油，把馅料揉成丸子状，放到蒸锅上面，大火烧开，蒸15分钟。
4、准备一个蒜臼子，放入几粒大蒜，加入一勺食盐，捣成蒜泥，挖到小碗里面，加入生抽，陈醋，香油，辣椒油各适量，搅拌化开调料。
5、蒸好后关火，掀开锅盖，取出韭菜丸子放入盘中，再摆上调好的料汁，就可以上桌食用了。
第五种：茼蒿
推荐做法：【凉拌茼蒿】
1.洗净的茼蒿一把，放在小篮子里面控水，小米椒几个切成细圈，不喜欢吃辣的可以不放。
2.在装茼蒿的盆中，加入食盐2克，添入适量的清水，浸泡五分钟，去除茼蒿表面残留的农药和杂质，再捞出沥干水分，放入篮子里备用。
3.取一个拌菜盆，加入蒜蓉酱两勺，倒入小米椒，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，用筷子搅拌均匀，化开调料备用。
3.倒入控水后的茼蒿，颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中就可以上桌开吃了。
（小郑）
