家里有鸡蛋和面粉，就能做蛋糕，不用烤箱，做法简单，比买的好吃

家里有鸡蛋和面粉，就能做蛋糕，不用烤箱，做法简单，比买的好吃。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。最近搁家呆着，从凉皮吃到了油条，从油条吃到猫耳朵，这不最近蛋糕又火了，我发现只要时间充足，人人都能变成大厨。蛋糕这种美食既能当零食又能当早餐，香软可口，老少皆宜。小编非常喜欢吃甜品，像面包、蛋糕还有各种点心等都是家中常备，自从学会了蛋糕做法，再也不用买着吃了。正巧今天也是老公生日，亲手给他做个蛋糕，全家人也跟着饱口福，蓬松暄软，比买的好吃，做法简单0失败，喜欢的朋友先收藏，划拉过去就找不到了。

蛋糕需要准备的食材：低筋面粉、鸡蛋、玉米油、玉米淀粉、牛奶

具体做法：

之一步：准备6个公鸡蛋，不要被鸡蛋的数量吓到，蛋糕要暄软好吃，多半是鸡蛋的功劳。用漏勺把蛋清蛋黄分离，不知道为啥会有蛋黄分离器这种工具，家家户户都有的漏勺比它可好用多了。

第二步：准备玉米油70克加热到70度，（做蛋糕更好用玉米油，油的浓度不是很厚，清澈透明，蛋糕才会松软不油腻）倒入一个大碗中，趁热筛入低筋面粉85克，玉米淀粉10克，（加面粉或者淀粉的时候一定要筛一下，以免有颗粒状影响细腻口感）翻拌均匀后再倒入60克牛奶和6个鸡蛋黄，这一步需要注意的是只加蛋黄，不要加蛋清。

第三步：搅拌到没有颗粒，变成细腻的糊状，就像我图片这样，食材完全融合到一起，挑起不会断开即可。

第四步：取一个柠檬一切两半，蛋清中加入几滴柠檬汁，可以很好的去除蛋腥味，接着用4根筷子快速打发15分钟，中间分三次加入白糖，变成白色奶油状后，插一根筷子测试下，直立不倒就停止打发。

第五步：把打发好的蛋白分3次倒入蛋黄中，用铲子像炒菜一样翻拌均匀，记住只能翻拌，不能搅拌，翻拌到蛋白和蛋黄完全融合到一起。

第六步：取一个蛋糕烤盆，垫上一层吸油纸，这是为了防止糊边。把翻拌均匀的蛋糕液快速倒入烤盆中，上下轻摔几下，震出气泡，放入烤箱中，底盘内加小半碗水增加烤箱的湿度，温度设置140度烤70分钟。

没有烤箱就用蒸锅，效果是一样的，蒸的话记得盆底和周边刷上一层食用油再倒入蛋糕液，不然会粘盆底，要盖上盖子，再放入锅中蒸。

香喷喷的蛋糕出锅了，这是烤箱做的，拽着吸油纸把蛋糕完整取出，看外观是不是和蛋糕店做的完全一样？不光颜值一样口感更是完胜蛋糕店的，咱这可是没有任何添加剂的纯正蛋糕。把吸油纸打开，切块装盘，老公和孩子吃嗨了，真的超级好吃，口感暄软蓬松，奶香味十足，口感细腻，吃一口就会上瘾。

蒸锅蒸的蛋糕口感一样好吃，只是我忘记在盆壁刷油了，有点粘盆，快点动手做起来吧。如此美味的蛋糕做法快快转发给亲朋好友收藏吧，蛋糕做起来，保证会惊艳您的味蕾。

6个鸡蛋，一碗面粉，教你做蛋糕，不用烤箱也能做，比买的还好吃。家常版蛋糕做法就分享到这里了，看下起开的侧面，一看就细腻香软，如果您也有做蛋糕的小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

没有烤箱怎么做蛋糕？四个鸡蛋搅一搅锅里一摊，又香又甜做法简单

最近的冷空气频频到访，小区里的树都已经变得光秃秃的了，路边的小水洼都结上了一层冰，外面的景色已经是遍布冬天的景致。小区附近新开了一家无水蛋糕店，隔着老远就能闻到香味，每次从门口路过，我家孩子都会念叨一下好香啊，前几天我带着我家娃还特意进去买了点蛋糕尝尝，一进屋就是满屋子的香气，甚至有些呛人的香，广告牌上的无水蛋糕的“无水”非常的明显，特意的加深加粗。这个蛋糕店虽然面积不大，但是“五脏俱全”看着还不错，偶尔进来几个小朋友买点蛋糕。这个蛋糕买回去孩子就迫不及待的要吃，我也尝了两口，口感还不错就是有点太甜了。

这不今天送娃上学路过蛋糕店的时候，孩子说还想吃。正好前几天有朋友问我家里没有电烤箱能不能用电饼铛做一个蛋糕，今天就尝试用电饼铛做一次蛋糕。自己做的小蛋糕，简单又方便，分分钟你也能搞定，无添加各种复杂的添加剂，加糖的量也可以自己掌握，而且营养且健康，给家里的孩子吃的话既安全又放心，家里人一致认为比买来的还好吃。爱吃这种美食的朋友，更好的时间就是早餐的时候吃蛋糕，早餐要吃得好，而且吃点大卡路里的食物也影响不大，这样就不会担心身材问题。

【电饼铛蛋糕】

【所需食材】鸡蛋四颗，白砂糖适量，食用油，黑芝麻，低筋面粉

【 *** 步骤】

1.准备四颗鸡蛋，打在一个干净的大碗中，不需要蛋黄分离，根据个人口味加入适量白砂糖。

2.准备一盆50度左右的热水，把盛鸡蛋的盆放到热水中，用打蛋器打发，大概3分钟，打到一提起打蛋器，流下去的面糊纹路5秒钟不会消失。

3.筛入100g低筋面粉，肯定有人会问普通面粉可以吗，更好是低筋面粉哦，或者在普通面粉中加20g淀粉，代替普通面粉，过筛后翻拌均匀，一定要翻拌不然会消泡。

4.加入20g玉米油，再次翻拌均匀。

5.电饼铛两面提前预热，开最小火，把面糊倒进来，表面撒点黑芝麻，盖上盖子小火闷20分钟。

6.时间到了蛋糕就做好了，香甜的味道，蓬松暄软，一点不比买来的差。

可以一次多烙几张中间抹上奶油，这样就可以做奶油蛋糕啦，还可以切成小块做成盒子蛋糕，家里没有烤箱也能简单做蛋糕吃啦，我家孩子三天两头就要吃一次，像海绵蛋糕一样柔软，组织非常蓬松，喜欢你也试试吧。

感谢大家阅读阿雅的文章，也希望大家提出宝贵意见，可以随时在文章下面留言哦，我看到都会回复大家，谢谢大家的支持。

我是阿雅小厨，用心为家人下厨，也希望和大家成为朋友，欢迎大家在文章下方留言评论哦。

2根香蕉4个鸡蛋，做成喧软香甜的蛋糕，做早餐营养又美味

鸡蛋蛋糕的做法

如果喜欢吃溏心蛋，可适当减少烘烤时间，如果喜欢吃熟一点鸡蛋的，可以在烘烤结束后，将蛋糕在烤箱放置5分钟左右再出炉，有整颗鸡蛋的蛋糕，真的能量满满，不过一定要趁热吃口感更好哦。

By Eva小佳 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黄油 50g
• 细糖 110g
• 盐 3g
• 牛奶 370ml
• 玉米油 30g
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 400g
• 泡打粉 12g
• 鸡蛋 10个
• 芝士粉 适量

做法步骤

1、准备好所用的材料。

2、黄油隔水融化后加入细糖、盐和室温牛奶，充分搅拌至糖完全融化。

3、玉米油缓慢加入，并不断搅拌均匀。

4、加入4个鸡蛋，充分搅拌均匀至颜色变浅。

5、低筋面粉和泡打粉过筛后分次加入拌匀。

6、面糊翻拌至非常细腻的状态，提起打蛋头时，花纹不会立即消失。

7、将面糊平均倒入10个刷了黄油的模具中，再打入整个鸡蛋，表面加少量芝士粉。

8、烤箱，提前200度预热后将烤盘放入中层，烘烤15-18分钟。

小贴士

1、模具尺寸约为12*8*4cm。 2、烘烤的温度和时间仅供参考。

----------

豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

6个鸡蛋1碗面粉，教你做老式鸡蛋糕，无水无油，又香又脆

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鸡蛋糕是一种食物， *** 原料有鸡蛋、食盐等。

2、 今天老刘就来分享一下“老式蛋糕”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

6个鸡蛋、柠檬汁、30克白糖、20克蜂蜜、150克低筋面粉、白芝麻

4、干净无水无油的盆中打入6个鸡蛋，再在蛋液中放入一勺柠檬汁去腥、30克白砂糖、20克蜂蜜，再用电动打蛋器打发，面积变大提起纹理非常清晰就打发好了

5、再筛入150克的低筋面粉，上下翻拌到无颗粒状的面糊。再在蛋糕磨具中刷上一层食用油。再在磨具中倒入打发好的蛋糕液，放七成满就可以了，再震一下震去里面的气体

6、然后撒上白芝麻，放入温度设定180度，开上下火的烤箱中烤25分钟。时间到时即可拿出。再用牙签在四周转一下就轻松脱模了，摆在盘中稍微冷却下，老式鸡蛋糕就做好了

7、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

2块南瓜，1个鸡蛋，教你懒人南瓜蛋糕的做法，吃了不用担心会长胖

　　今天跟大家分享一道懒人南瓜蛋糕的做法，不需要打发鸡蛋，也没有什么繁琐的步骤，一蒸一搅拌一烤就完成了，这个南瓜蛋糕营养又健康，爱美的朋友可以试试哦!

　　这个吃多一点，也不用担心会长胖，不管是老人还是小孩子都可以吃!

　　用料：

　　南瓜，鸡蛋，牛奶，糖，面粉。

　　做法：

　　南瓜洗净，切成片状。(我选用的这个南瓜比拳头小一点，两块南瓜的量正好，把南瓜切薄一点。)

　　将切好的南瓜放入盘中，上蒸锅蒸10分钟。

　　将1个鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀后，倒入50ml牛奶、10g糖和10g面粉，用筷子搅拌均匀。(家里没有称的朋友，用我们平时喝汤的勺子，加6汤勺就可以了，面粉加一汤勺就差不多了 。)

　　把面粉搅拌至没有颗粒状、白糖全部融化即可。

　　待南瓜蒸烂后取出，用勺子给它压成泥状。

　　把南瓜泥放入到蛋奶糊中，搅拌均匀，入烤箱180度烤20到30分钟。

　　烤好以后取出，稍微晾一会儿，就可以用勺子挖着吃了。最表面的一层皮非常的香，吃起来比下面的更有嚼劲。

　　小贴士：

　　南瓜蒸熟以后，碗内会出水，这个水可以倒掉，也可以不倒掉。如果不倒掉的话，适当减少牛奶的量，不然水分太多，做出来的蛋糕太烂了。

　　可以根据自己的口味来添加糖的量，如果南瓜够甜，也可以不用放糖。

1个鸡蛋烤出12个小蛋糕，个个暄软不开裂，是否烤熟要看这一点

戚风蛋糕轻盈、细腻、柔软，今天用戚风蛋糕的做法，把配方做调整，用一个鸡蛋做出12个迷你小蛋糕，不加泡打粉，个个鼓溜溜。细腻滑爽的花生酱可当湿料使用，更让蛋糕多了几分浓郁的花生香味。

蛋糕虽小，但为了让表面不开裂，烘烤的时间不能打折扣。先低温烘烤使蛋糕糊膨胀，再用稍高一点儿的温度使其定型、表面上色。

虽然我用的迷你纸杯，但不妨碍用大杯来 *** 。打开烤箱门扎竹签确定蛋糕是否熟了，实在很傻，因为烤箱中的热气瞬间散尽，没烤熟的蛋糕内部就粘在一起再难恢复了。所以，要看蛋糕状态和颜色。

内部多余的湿气散掉才使蛋糕膨胀不塌。当湿气不再大量上涌时，表面的糖由于美拉德反应会呈现焦色，从这点可判断出蛋糕已经8、9分熟了，再烤几分钟，颜色满意了，就可出炉。这也就是题目中所说的，要想蛋糕暄软不开裂，是否烤熟就要看这一点。

---【花生酱戚风杯子蛋糕】---

【材料】 鸡蛋1个，柔滑花生酱30克，牛奶30克，细砂糖15克，低筋面粉（蛋糕粉）15克

【数量】 12个迷你蛋糕 纸杯上口直径4CM，底部直径2CM，高2CM

【烘烤】 先110度烤30分钟，再转130度烤10分钟

【 *** 】

1. 材料大合影：带壳称重65克的鸡蛋，去壳后约重57克，柔滑花生酱，牛奶，细砂糖，低筋面粉（蛋糕粉）；想要多做，所有材料翻倍；

2. 舀30克花生酱入碗中；看图中的花生酱，是非常细腻的固态；

3. 加牛奶混合成浓稠的牛奶花生酱；牛奶少量多次加入，舀起后如酸奶般垂落；

4. 鸡蛋清入无油无水的碗中，鸡蛋黄直接入牛奶花生酱中；

5. 蛋黄和花生酱混合；

6. 加面粉搅拌成细腻无颗粒的花生酱蛋黄面糊；舀起来顺畅垂落；

7. 蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡，分两次加细砂糖，分别是打出粗泡、打出白色稍细腻发泡；蛋白糊出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白糊不管是大还是小，都要确保坚挺不晃；此时可预热烤箱，上下火110度；

8. 取1/3蛋白糊入蛋黄糊中；

9. 混合均匀后倒回蛋白糊中；

10. 翻拌均匀成细腻的蛋糕糊；

11. 将蛋糕糊舀入纸杯中，9分满；端起烤盘在桌上震几下，震出大气泡；

12. 送入预热好的烤箱中层，先上下火110度烤30分钟涨发、定型，再转130度烤10分钟上色；如果不介意表面开裂，中层上下火150度15分钟即可；

13. 出炉后轻震几下，脱模；

14. 表面干燥后，用蛋糕烙印在蛋糕表面烙出图案，更加精致、可爱。

【苹果私房话】

1. 花生酱要调成糊状才能使其与蛋黄、面粉很好地融合；如果是那种比较稀的花生酱则不用加牛奶；

2. 要使蛋糕表面不开裂，需要低温烤，所以尽管蛋糕很小也需要长时候；烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况和模具的材质、大小来调整；这个配方不限于文中的这种迷你纸模，用大点的纸杯也可以。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#春日花样生活#

电压力锅也能做蛋糕，5个鸡蛋2两糖，蓬松又香甜，孩子吃着特高兴

最近人们宅在家里不出门，好像全民都在研究 *** 各种美食，一阵凉皮风过后就是炸油条，炸油条过后又是做米皮，再后来就开始研究电饭锅蛋糕，总之是各种折腾，不过网上分享的配方有的成功率高也有很多是个坑的，很多人照做就是不成功，失败的多了各种抓狂，今天我分享给大家一个用电压力锅做的蛋糕，这配方我试了很多次所以很成熟了，照着做基本能成功。

我今天分享这个蛋糕是全蛋海绵蛋糕，比戚风蛋糕稍微省事点，很多人都说全蛋不好打发，但是今天这个打法 *** 与以往不同，我们先把蛋白打好，然后再把蛋黄放进去一起打，比直接全蛋打发要快得多，而且不容易消泡，成功率大大提高，这种办法做的海绵蛋糕也比直接打全蛋那种要细腻些。

因为是晚上开灯拍的图，所以放在白盘子里的跟放在木头案板上的蛋糕颜色显得不太一样，但这就是一个蛋糕拍的图哈，我的电压力锅是五升的，所以要用八寸蛋糕的配方，不建议用六寸的，不然蛋糕糊倒在锅里就一点点，相信做好的蛋糕也没多高，反过来说如果你的锅很小那也要减少配方来做，不然蛋糕糊太高了也不利于成熟。

其实我还是前年分享过一个电饭锅蛋糕，当时就有很多人问我用电压力锅能做不，我当时答应大家试试看，但是一直忙就给耽误了，这回终于有大把的时间了，总算交作业了，希望感兴趣的朋友看完也试试看吧！重点记住就是蛋白要打发到位，也就是过程第九步，再有就是锅里薄薄的刷层油，不然不容易倒扣出来，或是倒扣时容易被沾掉一部分，别问我咋知道的哈！如果家里没低筋粉，就用普通面粉掺点玉米淀粉拌匀用也行，比例是四比一。这蛋糕真的挺省事的，家里没烤箱的真的建议试试看，成品又蓬松又有蛋糕香，孩子吃着可高兴了。

?所需食材：鸡蛋五个（普通红皮蛋非土鸡蛋）?，低筋粉（蛋糕粉）100克，白砂糖90克，盐1克，玉米油35克，牛奶35克。

*** 过程：

1先把所有食材准备好，鸡蛋洗一下擦干外皮，我用的普通红皮鸡蛋比较大，如果你用土鸡蛋就用六个，因为我用的电压力锅是五升的比较大所以用五个蛋的配方，如果你电压力锅三升的话减半材料即可。?

2先称90克低筋面粉。

?3教你一个窍门，把筛子放油纸上，然后在筛子里称低筋粉，一般做蛋糕要筛三次面粉，所以底下垫个油纸省事，直接筛在油纸上，然后再提着油纸把面粉倒回筛子里去，这样来回筛两三次就行。

4碗中先加入35克牛奶再加入35克玉米油，别用花生油或是橄榄油，要用没味的油，不然做好的蛋糕的味道很怪。

5用个手动打蛋器把牛奶和玉米油搅打到充分融合。

6把五个鸡蛋蛋清和蛋黄分开放两碗里。

7先用电动打蛋器把蛋清打出许多泡沫。

8然后分三次加入90克白砂糖继续用更高速打蛋。（提前把盐和糖混合在一起）

9打到用蛋抽从碗底提起的蛋白霜成直立的小三角即可，也就是硬性发泡。

10此时加入所有的蛋黄，继续用打蛋器打发。

11观察所有的蛋黄与蛋白霜充分融合即可，可以用一根牙签 *** 去一厘米试试，如果牙签不倒就可以了，这个 *** 比直接全蛋打要省时省力。?

12把筛过三次的低筋粉90克倒进去用硅胶铲切拌均匀没有干粉颗粒即可，不要转圈搅拌避免出筋。

13这时将之前搅拌好的油奶混合液倒进去，注意倒之前再把混合液搅拌搅拌，然后用硅胶铲将蛋糕糊拌匀。

14搅拌好的蛋糕糊如图这个状态即可，动作要轻柔且要快避免消泡。

15电压力锅内胆里面用刷子薄薄的刷一层玉米油。（不用预热就是凉锅刷油）

16然后把拌好的蛋糕糊倒进去。

17端起锅距离桌面几厘米时撒手轻轻震几下，震去蛋糕糊内部的大气泡。

18把电压力锅内胆放入煲中。

19盖盖子选蛋糕键按开始即可。（别问我如果你的电压力锅没蛋糕键咋办，因为我没试过哈不敢瞎说。）

20程序结束后等二分钟就打开锅盖取出内胆。

21把蛋糕倒扣出来放烤网上晾凉再切块就可以开吃啦！如果你没有烤网那就放在一个蒸屉上也行，总之不要直接扣在案板上，那不利于蛋糕散热也容易被沾掉表皮。

小提示：一定要用有蛋糕功能的电压力锅，这是全蛋海绵蛋糕口感比戚风蛋糕稍微扎实一些，我这是五升的锅胆，如果你的是三升的 就减半材料试试，避免蛋糕糊在锅里太高了不容易熟。

?

以后蛋糕就这样做，加8个鸡蛋，做法比发糕简单，比吃面包还过瘾

你好我是原创作者：为爱下厨

教给大家用最简单的 *** ，做出不一样的独特美食

省力、又省心，做出营养又好吃的美味

让饭菜充满浓浓家乡的味道，一起分享分享给爱人与家人

让我们一起努力成长，做出充满爱的美食

《家常古早蛋糕》

8个鸡蛋，蛋清倒入大盆，蛋清分离（注意大盆无油无水）

鸡蛋黄倒入碗里，加入70克牛奶，筷子搅拌均匀（同样碗内无油无水）

100克玉米，倒入锅内加热，冒泡自然放凉，加入100克面粉。

面粉拍打过筛，铲子搅拌均匀，成油酥状。

碗内加入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀。

鸡蛋搅拌均匀，成黏稠面糊（注意比例和黏稠度）

蛋清倒入大盆，加入1克精盐，2克白醋，先1档打发蛋清。

蛋清打发以后，加入70克白糖，继续3档打发。

白糖分3次加入，打发成奶油状（没有打蛋器，可以用1把筷子搅拌）

蛋清打发至牛奶状，倒扣不会掉落。

蛋清打发成奶油，打发蛋清，加入3分之一，上下拌匀（注意上下拌匀，不能转圈搅拌）

加入一次搅拌后，再第二次拌匀，成奶油状。

最后留三分之一，倒入搅拌的蛋糕糊，继续上下拌匀。

烤盘放入吸油纸，倒入蛋糕糊（黏稠度成直线状）

烤盘倒入蛋糕糊，用铲子推平，并且磕几下，让蛋糕没有气泡。

再准备大烤盘，放入吸油纸，倒入清水，放入蛋糕。

烤箱提前预热，放入烤盘，上火135度，下火155度，烤50分钟。

50分钟以后，烤箱加10度，再烤10分钟，去除烤盘，自然放凉。

蛋糕自然放凉，切成小方块，装盘即可。

古早蛋糕已完成，搭配果酱，香甜好吃不塌陷（这种加水蛋糕，做法简单，不会烤糊，也不用蛋糕模具，在家自己就能做）

欢迎复制下面，原创美食作者名称

为爱下厨

好吃又简单的《自制古早蛋糕》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！

1碗面粉5个鸡蛋，教你蛋糕最简单的做法，松软似云朵不塌陷不萎缩

经过多次尝试，终于把蛋糕做好了，蓬松好吃，再也不会失败，真棒！做蛋糕是很多人的噩梦，尤其是戚风蛋糕，不熟练一个步骤做的不对，就会塌陷萎缩，使得许多人都不敢尝试。我经过了多次的实验，终于摸清了一些细节，一次分享给大家，少走弯路，做蛋糕再也不会失败。

烘焙现在已经走进了千家万户，很多年轻人也都加入了家庭烘焙的大军。有很多人通过不懈的努力做的有模有样，也有的人半途而废。其实做什么事情都要有认真的态度，学习烘焙很多人都是为了家人吃得更健康，自己看着做出的甜品也很有成就感。就拿做蛋糕来说，戚风蛋糕难倒了很多人，经过我不断的摸索，我家的戚风蛋糕松软好吃似云朵，再也没有失败过，想吃就做一个，无添加更健康。

所用材料：低筋面粉90克，鸡蛋5个，白糖50克，玉米油40克，牛奶60克，柠檬汁几滴（没有可以白醋代替）。

做法步骤：

之一步：鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清中不能有一丝丝的蛋黄，不然很不容易打发。

第二步：把蛋黄中加入玉米油，牛奶用蛋抽充分打匀，筛入低筋面粉。低筋面粉要筛入到蛋黄糊中，这样不容易形成小面疙瘩，比较好搅拌。

第三步：用蛋抽画之字形拌匀，成为细腻的蛋黄糊。

第四步：把蛋白，柠檬汁（没有可以用白醋）和白糖打发成干性发泡的蛋白霜。柠檬主要是去腥的，白醋代替也完全可以去除腥味。

第五步：把蛋白霜分3次放到蛋黄糊中翻拌均匀，不要画圈搅拌，以防止面粉出筋，拌好后成为细腻的蛋糕糊。

第六步：把蛋糕糊倒入蛋糕模具中八分满，震几下，把大的气泡震出，这样可以使烤出的蛋糕里面没有大的气泡更细腻。

第七步：烤箱200度预热5分钟，改成160度上下火，放进蛋糕模具烤制大约50分钟，拿出蛋糕震几下，可以有效的防止蛋糕的回缩，然后倒扣，等到用手摸蛋糕，手感温乎的时候脱模即成，切块食用，早餐或者加餐都很棒，柔软蓬松太好吃了。

峰儿话语：

1，蛋白霜打发一定要到位，拿起打蛋器，打蛋器头上的蛋白霜成直角就可以了，如果没有经验，可以把筷子立在蛋白霜中，筷子能够在蛋白霜中站立不倒就是打发到位了。

2，蛋白霜和蛋黄糊要翻拌均匀，切忌画圈搅拌，翻拌的时候要轻，快，防止消泡。

3，烤制的时候，烤箱品牌不一样温度也会略有差异，可以自行调整，低温烘烤。出炉时很有必要震一下，把蛋糕中的气体震出，这样可以有效的防止蛋糕回缩。以上这几点做好了，戚风蛋糕就再也不会失败。

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!

标签： 打蛋器 蛋糕 鸡蛋 做法 简单