划拳，酒桌嘻哈与非暴力对决的传统中国竞技项目。一旦一个酒鬼迷上他，就再也无法在娘炮最热衷的精酿清吧里呆3分钟。
同事小李把划拳形容为没有硝烟的战场，不仅没有硝烟，甚至也可以没有酒。
“你的杯里没有酒，我仍赠君五魁首”，说的就是这种“杯中无酒，心中有酒”的划拳王者间的惺惺相惜。
每一年，在各种乡镇重金打造的拳王争霸赛上面，硬核拳王们常常大战三天三夜，才能把博大精深的中国酒令词汇勉强用光，分出个敌手。
如果不是因为老外喝茅台一喝就到桌子底下，这项运动普及到世界申请奥运，也一点也不缺乏观赏性。
大脑需在0.1秒内迅速反应出手指数之和，并判断对手接下来要出的指数……在这个过程中，老年痴呆和小脑发育不良可以得到有效地缓解。
就像对弈圣手可以自己与自己下棋，武林至尊都会一手左右互搏，划拳的更高法门就是在镜子面前，于一次次平局之中求得飞升。
这种在线喊麦的方式由来已久，唐人皇甫崧写的《手挚酒令》及《类说》中写“抬手令”等等，在中国最少有千年历史，又叫猜枚、猜拳。总之，合法灌酒，烘托喜庆，越喝越开心。
100年前上海帅哥们在划拳
不懂划拳的人绝对不该天真地上桌，因为代价必然是妈妈来找你时，你还在桌子底下绵绵趴。划拳必须是嘴、手、脑的默契配合才能取胜，且一定要有气势，不然他声音盖过了你就会让你方寸大乱。
“如果你涂了指甲油，更好是夜光的，更会给你带来如星战光剑般的气势加成，一路火花带闪电的杀死比赛”女同事小静blingbling的说。
作为一项我家大门欢迎你踩破的平民运动，刚刚跳完街舞的潮流青年也可以随时切换模式，和卖臭豆腐的老张，来场街头的野性Battle。
祖国的未来们也早已把未来感提前了30年。串串店的老板看到几个小学生用划拳的方式喝掉酸酸乳娃哈哈的时候，当年被老乡灌醉的羞辱感再次袭上心头。只能趁机再赚他们几瓶酸奶钱。
后生可畏
网吧和游戏厅早已成为了半截入土的老年人娱乐项目。你根本不知道背着书包的小学生会走进哪一家店，涮好肉倒满酒，在他们爹拿着板砖来之前，让班花小美的归属尘埃落定。
在路口狭路相逢的蹦蹦车老翁和瘫痪多年的小镇酒神，只是因为在等红灯的时候多看了一眼，手就已经不听使唤。
随着上千年拳友版图的不断壮大，各个地方的弄拳狠人们，也都有自己独特的夺命技。
语言天赋站在顶端的重庆人主要靠顺溜的“酒言子”为拳法增加功力。不论男女老少都喜欢喝酒划拳，吃饭喝酒必定要安排一场指尖比试。
对于乐观开朗的重庆人来说，划拳也可能是一种争端协调机制。
前阵子路怒症的豪车女司机绝对不能代表重庆老铁的精神面貌，比如，这对发生了剐蹭事故的老哥俩，就懒得报警，聊理赔聊出了感情立刻去火锅店划起了拳....
几番推杯换盏，两个人成了拜把子兄弟，输了的人不用赔钱，只要在这无聊夜晚和老哥哥再喝几个钟头，这事儿就算落停。
每一套重庆酒言子都不拘泥地域和时间，编它们的人好像把《故事会》和《知音》翻了一千遍，在火锅局上，刘德华和李白变成了口嗨潇洒一条线，坊间的鬼怪和四方的异闻都能毫无破绽出现在他们的出拳喊词中：
武当山的狗啊，骑都骑不走啊，九月九的酒啊，洒到磁器口啊，其实你很丑啊，一直没出口啊。
四季要发财呀、中国功夫好啊、骑个烂摩托啊、日本在打仗啊、天子下重庆啊、李白在唱歌啊、七星岗闹鬼啊、刘德华不上班、八百万军队、四天就打跨啊、上海滩跳舞啊、香港就是好、二红喜、葵手来、酒是一包药、这里味道好、上网靠电脑。
和西北人去喝酒就更需要慎重了。如果你问一个兰州人酒量是多少，他可能会谦逊地告诉你是上帝的一半。
生在黄河两岸兰州兄弟，喝酒划起的都是大拳，狂喊到飞起的同时，酒起子也绝对没有停。每一次上酒桌你都以为他们是20年之后之一次破戒。如果说“感情浅舔一舔，感情深一口闷”，在兰州感情深你必须喝成泥。
兰州公园随便一个雕塑，都在划拳
兰州人划拳，讲究不放过每一个在场目击的人。“打关”，也就是和在座的每一位客人都划六拳，每拳喝一杯酒(或两杯酒、或一窝窝)。划拳有大拳和小拳之分。大拳是两个人凑手指，谁猜对算谁赢（就是前面说的加起来等于喊出来的数字）。小拳是比谁出的快。
最恐怖的是，从一到十，兰州人都有无数接龙一样的词儿。
八匹马啊点子圆！八大仙，九(酒)长在！八拉拉的赞，两碗面，韮黄子炒肉一点点！
九九快！韭黄子炒肉两盘菜！韭黄子炒肉一点点，四喜丸子八宝饭！
在兰州卖酒是一门残酷的生意。兰州人常常“一年喝倒一个牌子”，如果某一品牌的酒一旦在兰州打响，整个兰州都认准这一牌子，如果第二年有其他品牌上市，先前那个就会被遗忘。
当然，这仅仅指的是白酒。兰州人的眼中：啤酒不是饮料吗？
泉州人的卡拉OK里，可能有人不会点歌，他们认为划着拳在线rap才最过瘾。
他们会加入闽南语元素，与闽南民间文化惺惺相惜，成为雄踞一方的拼酒大户，从一到十，分别叫单操；两响；三来；四洪；五魁；六连；七窍；八仙；九怪；十（全来、满）。
双方用手指出拳，嘴里同时喊出数字（喊的数字必须大于等于自己出的指数），两人所出指数之合如果等于你喊的数字则为赢拳。
吃最嫩的潮汕火锅，喊出最溜的酒词儿
而最能展现泉州人特色的，就是他们划着拳就能唱起卡拉OK，把百年老字号的拼酒歌搭配上客家旋律。一个泉州的兄弟摆酒，上来就不会让你有很任何侥幸心理：整瓶吹的比较实在。
要论喝酒时候的这份飙歌天赋，常年用土味情话唱山歌的云南弟弟们，也得来虚心取取经。
虽然诞生于饭桌之上，但划拳早已从杯杯碟碟的小家子气中解放出来，当我们谈论划拳的时候，我们谈论的是纯爷们之间智慧的拼杀，战斗力最强的拳王，可能酒量只是个弟弟。
当然你拦不住少数要把气氛搞嗨的巾帼英雄。喊不过对方，还揍不过吗？
看过她们划拳的模样后，老公回家三个月都没敢大声讲过一个字儿。
不过说实在的，大伙儿心里都清楚，能喝到划拳这种地步，就肯定不是那种你我都厌恶的“社交酒局”。
如果遇到一个肯陪你划拳到半夜的兄弟，输赢早已不重要。你能做的就是珍惜，他可能就要被老婆关家里宵禁三个月了。
编辑=黑胖
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获奖名单
情感
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三农
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二档获奖
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- @高芹医生：备孕时输卵管造影有必要做吗？https://www.wukong.com/answer/6689269574761709836/
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职场
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潮汕俗语是潮汕方言的语言结晶，是潮汕人聪明、智慧的凸现，一句之中包涵很多内容，具有哲理性、经验性、讽喻性、训诫性、实践性。不乏丰富文化内涵的潮汕年俗活动，在潮汕俗语中也有所体现——
冬节乌，年夜苏……
“冬节乌，年夜苏；冬节红，年夜氵耽。”这原本是一句潮汕农谚，大意是：凡是冬节那一天天气不晴朗，当年除夕的天气就阳光灿烂；反之，如果冬节的天气晴好，除夕的天气就阴晦下雨。”，氵耽潮语读“多安5 ”，义为湿。
这句潮汕农谚后来转用为生活俗语，引申义是“有所失必有所得，有所得必有所失”。如同“熊掌与鱼不能俱得”之义。例：某商人同时接洽两宗生意，他对认定较有前景的一宗下力气谈判，结果失败了。转而全身心进行第二宗的洽商，成功了，赚了一把。但他仍后悔之一宗生意的功亏一篑。旁人就劝慰他：“冬节乌，年夜苏；冬节红，年夜氵耽。”“冬节乌，年夜苏；冬节红，年夜氵耽”这句潮汕农谚有什么天文科学道理？不得而知。但我从上世纪60年代末开始观察，至上世纪80年代中期，是屡试不爽的。但此后就不准了，例如丁亥年（2007）的冬节汕头的天气是阴天有雨，但是除夕依然是天气阴晦。显然，环境严重受破坏，积千百年经验之谈的农谚也不准了。
廿九夜借无龙巡
廿九夜，指除夕，除夕在农历十二月的最后一天，有时廿九，有时三十，但潮人约定俗成将“廿九夜”指代除夕。龙巡，蒸笼的潮汕俗称，可能有音无字。
“廿九夜借无龙巡”这句潮汕俗语用标准音望文生义解读：除夕没有办法借到蒸笼。这句直白易懂的俗语却有一段故事，并寄寓一定道理。
传说：古时潮汕某村有一对善打小算盘喜欢跟人借东西的夫妇。例如：锄头坏了，不买，邻居借；水车坏了，不修，邻居借。家中一套祖传下来的龙巡破了，不补，凑合着用，打算等到全坏了再找乡亲们借。终于，在有一年的廿九夜，要蒸年糕的时候，龙巡坏得再也不能用了。夫妻俩若无其事，向邻居借去。谁知跑遍整个村子，却借不到一套龙巡可用。这时节，家家户户都要蒸粿炊鱼，谁的龙巡能得空？
这对夫妻的尴尬事不久就传开了。同时也就有了“廿九夜借无龙巡”这句俗语。这句俗语的引申义有：（1）告诫逢事要先做好准备，未雨绸缪。例：“小王，你的打谷机出了毛病，要赶快修理好。不要廿九夜借无龙巡。”（2）自顾不暇。例：小林要购新房，首期付款还差5万。小陈对小林说：“小李是你的好朋友。你为什么不去向他借？”小林回答：“向小李借钱？岂不是廿九夜向人家借龙巡？”
富贵廿九夜，贫穷清明节
这句俗语的意译是：除夕的团圆饭食物丰富上乘，奢侈一点也无所谓；而备办清明节的节品就应该尽量俭省、节约。
这句俗语有一个故事由来：民国初年，揭阳一个商人的女儿嫁入农村大户人家。不久就过年，新媳妇跟着婆婆料理节务各事。这婆家家底殷实，年货办得甚丰富，不比娘家差劲。转眼是清明，恰婆婆生病，嘱咐媳妇操办节务。媳妇参照了婆婆过年时的规模备办了节品。对此，家庭里的小字辈欢欣雀跃，公婆却黑着脸，好在丈夫是明理人，理解妻子从城镇新来乍到农家，不明白农家过日子的一般规律，站出来打圆场，并开导妻子说：“富贵廿九夜，贫穷清明节。”
“富贵廿九夜，贫穷清明节”这句俗语在过去自有它的生活道理：之一，在一年辞旧迎新之际，每户人家都要图个“好意头”。张扬富贵气，因而即使平时吝啬者，此时也不会太抠了。第二，生活如一篇文章，文章里有逗号、句号、感叹号……过年是生活中的一个感叹号。一般人家平时过日子都是节衣缩食，有紧必有弛，过年放松一下，借拜神祭祖之机，改善生活，慰劳自己，是应该的。第三，一些人家有家庭人员外出打拚，过年回来团聚，家里亲人理所当然要备丰盛食物来贺团圆之乐。第四，文章里的感叹号不能太多，因为经济条件不允许。所以，清明节等过年以外的节日，只能“贫穷”度过。
这句俗语在上世纪60年代到70年代很流行，原因是很现实。那时潮汕农村人多地少，实行公社化，收入单一，且不说很少有现金收入，实物分配也很少，到了清明节，正是青黄不接时令，一些贫困地区断粮，哪有过节的物资？
有富年，无富元宵节
“有富年，无富元宵节”这句潮汕俗语的寓意与“富贵廿九夜，贫穷清明节”基本相同，但它另有典故：清末民国初时候，南澳岛有一位黄姓前清秀才，教书为生，为人乐善好施，颇受时人敬重。但其缺点是对家人太抠（他带领家人节衣缩食，省出生活资源接济需要帮助的人）。有一年元宵夜，他吃完晚饭动身到邻乡去看戏，走到半路回望自己村庄，发现自家烟囱冒烟，以为是火灾，急匆匆赶回家来，推开门发现是几个儿媳妇趁他出门，偷偷在焖干饭。他勃然大怒，以为有违家规家训，第二天，责令几个儿子都将自己的妻子休回娘家。这几个儿媳妇中，有一位的娘家并非省油的灯，她的父亲将黄秀才告上官厅，说黄秀才虐待儿媳，连元宵节都不给她们吃饱饭。黄秀才对簿公堂，自知理短，却也强词夺理，说道：“有富年，无富元宵节。”言下之意，一年中只能过年吃饱饭，其它的节日也甭想能改善生活，所以媳妇们耐不起饿，瞒着他焖干饭吃，就是一个“错”字。黄秀才在这件事上的确不占理，但他的主流人品是优秀的，官民人等都敬重他，社会各界人士都出面调解，让黄秀才收回家长成命，一家重归和谐。这件家庭纠纷圆满解决了，但黄秀才说的“有富年，无富元宵节”这句话却传开去，演绎为俗语，赋予一定的文化含义。
廿九夜粞“胡”“胶漏”粿
潮音的“胶漏”（ga1lao8），义为遗落。粞，潮音读coi3，米粉末。“胡”，可以盛细微东西的浅圆型竹器，有音无字，粞“胡”， *** 粿品时的重要盛器。
“廿九夜粞‘胡’‘胶漏’粿”这句俗语有典源故事：清代年间，揭阳榕城北门外有一个10余岁的孤儿叫鹅仔，守着父母留给的一小套房产，别无其它经济来源，只能靠乞讨为生。邻居阿婵婆，居心不善，一直觊觎鹅仔的这点祖遗财产，可惜无从下手，于是时时窥测方向，以求一逞。终于，被她逮到机会了。那年除夕，她在料理祭祖事务，把一“胡”红桃粿装到祭祀的专用器皿“桶盘”里，剩余两个在“胡”里，“胡”置放在“胡”架上，“胡”架置放在与鹅仔共用的天井。过了一会儿，鹅仔路过天井，正饿急，见“胡”架上的粞“胡”里有两个粿，一时无过多考虑，抓起来就吃，被阿婵婆瞧见，大叫一声，跑过来一把抓住他，带到县衙来见县官。县官心情好好正准备与一家人吃团圆饭，忽见衙门前鼓响，赶快吩咐差役升堂侍候。公堂上，鹅仔承认吃了阿婵婆两个红桃粿，但他以为是阿婵婆“胶漏”的。阿婵婆抗辩说：“廿九夜的‘粞胡’怎呢有‘胶漏’粿？”廿九夜的“粞胡”的确大多无空闲，都装粿，粿各有主。县令叱阿婵婆：“这两个粿值得来击鼓告状吗？”阿婵婆答：“大人，两个粿事小，事大的是这小子是惯偷，我家里先后被偷了一大笔金银，一次见证百次，定是他偷的，要用他的房屋来赔我。”县令即命差役前往鹅仔家中搜查并走访三邻二居。不久，差役回衙门回复县令：鹅仔家无长物，三邻二居都不觉得鹅仔会偷东西。县官心中有数，在状纸上批下这么几句话： “廿九夜粞‘胡’无‘胶落’粿，廿九夜邻家小孩莫饿死；小孩若偷得巨财，怎么今日贫如洗？” 然后责骂阿婵婆是刁民，不仅没有半点恤孤怜幼之仁心，还企图凌弱霸占财产。县令说：“若不是在逢年过节喜庆之时，定打你五十大板以示惩戒！”阿婵婆吓得连连叩头求饶。县令最后还送给鹅仔一点慰问金，让他过个好年。
廿九夜粞“胡”“胶漏”粿的案情很快在揭阳传开，人们赞誉县令贤明，谴责阿婵婆无良。鹅仔的邻居们也开始反思、自责对鹅仔的漠不关心，都主动向鹅仔送温暖。
这句俗语后来被引申应用，喻义为讽刺贪小便宜者。例如：某甲经过荔枝园，出来时，手抓着几颗荔枝，守园人某乙上前交涉。某甲说：“我没偷，是从地上捡的。”某乙冷笑道：“廿九夜粞‘胡’‘胶漏’粿？”
廿九夜加仔饿死父
加，此处潮音读ɡê1，义为“多”。“廿九夜加仔饿死父”这句俗语的大意是：儿子虽多，但他们对其父亲的赡养问题都无责任心，互相依向，导致廿九夜父亲被饿着也无人来顾管。饿死，在此处是夸张的说法。
这句俗语的典源是：古时候，地处榕江畔的鱼米之乡渔湖村，有一个靠勤耕力作而积攒了一份产业的老农民，名叫林老实。林老实夫妇生养了三个儿子，好不容易把他们拉扯大，都为他们置了家室，又将产业三一三十一分给他们各立门户过日子。老夫妇自留下不到一亩之地自种自食。
自从分家之后，儿子们很少过来看望他们，尽管都在同一个村子里，相隔不远。初时，俩老尚且轻健，老汉理农事，老妇理家务，自给自足，并无不便。渐渐的，俩老年高体弱，很多活儿干不了，很希望儿子、儿媳过来帮他们一把，但这合理的要求往往成奢望。那一年，老妇撒手先走了，剩下老汉的日子更艰难，老汉一辈子主农事，不谙家务，连饭都煮得不好，每日好好歹歹塞饱肚子算事。转眼到了除夕，老汉满怀希望地想：大年大节，总得有个儿子来接他去过年吧。于是，晚饭无做，心痴痴巴望着儿子的到来。谁知，辞旧的爆竹响过很久了，不见有人来。当时正风雨交加，老汉想，或许儿子们为他着想，怕他淋着，等一会吃完饭再带好东西来给他吃。老汉不失希望，和衣斜躺在床上，候待叩门声的响起……老汉恍惚间，但见儿子们都来了，带给他好多佳肴美味，老汉美滋滋地享用着，但肚子像个无底洞，越吃越饿……忽然一个激灵，醒了，原来是南柯一梦。老汉饥肠辘辘，只好强打精神起来淘米做饭，一时悲愤从中来，仰天呼叹：“加仔饿死父呀！”悲哀声中，门被撞开，一条汉子挟着风雨而入。老汉惊喜地发现来者是十多年前收养的流浪儿阿保。阿保是孤儿，十多年前饿昏在田间小道中，是林老实救了他并收养他。林老实老夫妇视阿保如同己出，关爱有加，但他们的三个儿子不容他，常在背地里欺负他。为不给这个家庭制造矛盾，阿保在这个家庭生活了两年之后，选择了悄悄离开。阿保又浪迹四方，直到一年前才尘埃落定，在距渔湖村三四十里处的一个小村落被一户小康之家招婿入赘。生活有了着落的阿保就关心起林老实老夫妇的情况。探知了老人的现状之后，阿保甚是挂怀，转眼是除夕，阿保了解老人三个儿子的德性，唯恐老人大年夜孤苦无依，于是备了满满一春木盛食物，冒着风雨走了三四个钟头赶来与老汉一起守岁。
年过后，阿保在岳父一家的支持下，决定接林老实来奉侍。此举在林老实家族引起千层浪，这犹如给这整个族群一记狠狠的耳光。族长出来反对拦阻。但老汉受虐待是不争的事实，“廿九夜加仔饿死父”的故事越传越远，身为一族之长对此难辞其咎。族长羞恼之余，着令林老实三个儿子前来祠堂接受训戒。林家三个儿子羞愧难当，为了挡一挡羞，都把责任推到自家老婆身上。老大说：“我是想过去照顾父亲的，但老婆阻止我，说是天气冷，又下着雨，你有二个弟弟，他们比你年青，照顾老父的事，该他们去。怪我一时糊涂，听了老婆的话，终于没有动身。”老二说：“我要出门时，老婆说，你上有兄，下有弟，父亲众人有份，凭什么该你去拚长光？我一时觉得有理，也就无动身。”老三说：“我在准备带些东西给父亲时，老婆说，你顶头有两个哥哥，凡事要由兄长行头前。你父亲此时该吃他们送的东西，吃饱了。我以为二个兄长一定有给父亲送吃的，就无去关顾了。”在社会舆论的作用下，林老实后来的赡养问题得到改善。而“廿九夜加仔饿死父”的故事越传越远，成为潮汕人孝道教育的反面教材。这句俗语使用率很高，一般缩成“加仔饿死父”。在社会生活中也常有引用，喻义为“人多互相推诿责任”。例：某工段长安排四名工人集体去完成一个工作面的任务，本来预计一天能干完的事，却完不成一半任务，工段长气愤地说：“加仔饿死父！”工段长采用量化承包的 *** 再派二名工人干，结果半天就完成了。
新正如意，橄榄粒来试
“新正如意，橄榄粒来试”这句俗语，是一句少儿们在春节期间说的俏皮话，并无什么喻义，但这句俗语有典源，并且潮人在春节请人吃橄榄这习俗也有故事来由。
老一辈潮汕人请人吃橄榄不说“请橄榄”，而是说“请利市”。而原版的“利市”是槟榔。槟榔被雅称“利市”有故事：古时候，潮人喜欢嚼槟榔，槟榔有消积、杀虫、下气祛湿的功用。某一年，有一个来潮经商的北方人，不适南方水土，患了水肿脚气症，很是痛苦。他的潮人合伙人懂医术，请他嚼槟榔，他不接受。这位潮商耐心向他解释：“这槟榔利湿。”他最后试了，果然不爽，病症逐渐痊愈。北方商人推崇槟榔，也像潮人一样请客嚼槟榔，并忘不了介绍，“这个利湿。”北方人说的是国语，“利湿”与“利市”谐音，不知是有意或无意，有人就把“槟榔”叫“利市”，很快传开去，成为潮人的吉祥食物（“利市”出自《易》，指买卖所得利润，也有吉祥、吉利的义项）。
抗日战争之后，潮汕的槟榔渐无，橄榄代之。所以老一辈潮人称橄榄为“槟榔”或“利市”。在春节期间，家家户户备有一盘橄榄，对上门拜年者，必捧出这盘橄榄“请利市”。
潮人在正月头这几天的禁忌很多，其中有一条是：不能打骂小孩。有顽皮的孩子就利用这“优惠政策”干些出格的事。“新正如意，橄榄粒来试”的俗语就是这“优惠政策”的产物。据传说：民国初，汕头老市区镇邦街有家钟表眼镜行，老板的父亲喜欢鼻烟，那时吸鼻烟是有身价的标志，所以谁也不能去动老人的鼻烟。老人的调皮孙子阿光却向邻居几个小朋友打赌他一定能动祖父的宝贝。那年正月初一一早，他给祖父拜年：“阿公，新正如意，鼻烟给我试！”说罢，一跃而上，伸手到祖父的鼻烟碟里一蘸，然后，举着手指去向邻居的小朋友们显摆。祖父心痛，却又发作不得，当得知孙子冒犯他的动机时，更是转怒为喜，道：“我这孙子机灵，有前途。我有赏。”这故事传出去，成为激励孩子们多思敢为的蓝本。后来的孩子们，大多喜欢在春节跟祖父开玩笑：“阿公，新正如意，橄榄粒来试！”虽已无新意更无创意，却也百玩不厌，一家老小其乐融融。
行孝走仔初一、二……
俗话说：行孝走仔初一二，不孝走仔神落天，无贴无缀元宵过。这句俗语的大意是：孝道的女儿正月初一、初二回娘家看望父母；不孝的女儿待到正月初四神明落天那天才来看父母，不是自己生的（无贴无缀）女儿等到元宵节后才回家看看。典源是：民国初年，杉排路仁发商行的老板有5个女儿，2个是结发妻子杨氏生的，2个是继室林氏生的，一个是朋友所托收养的。林氏所生的女儿很孝道，每年正月都是初一、初二带着丈夫回娘家看看，来时还买来一大包糖果饼干分发给左邻右舍，表示她们不忘厝边头尾的情谊。还给侄儿们发派红包。杨氏所生的2个女儿，约定每年正月初四才来娘家，来时无手伴，更无给侄儿派红包，白吃了一顿“日昼”就走。那个养女，每年都要到元宵后才来，来了也是白食白拿。于是厝边头尾就总结出上述三句话，传之久，便成俗语。俗语一传，成为警句，汕头的女儿们为了争做孝女，就力争在正月初一、二来看望父母。
正月囝婿 二月韭菜
囝，潮音读gian2。囝婿，潮人对女婿的俗称。
韭菜，百合科，多年生宿根草本，叶细长扁平而柔软，翠绿色，分蘖力强，夏秋抽花茎，顶端集生小白花，伞形花序。种子小，黑色，按供食部分不同分根韭、叶韭、花韭和叶花兼用韭等类形，经软化栽培成韭黄，性喜冷凉气候。潮人多食用叶韭、花韭、韭黄。“二月韭菜”，指的是叶韭。早春二月，是叶韭肥盛的季节，有郑板桥的诗句“春韭满园随意剪，腊醅半瓮邀人酌”为证。
潮人认为：早春二月的韭菜，是物象世界的一道景观，与这道景观等量齐观的是“正月囝婿”。原因是，为女婿者，必在正月里（一般在元宵节前这段时间）上老婆的娘家拜见岳父岳母，一定要穿戴得光鲜漂亮。在聚族而居的乡村，正月里的村头巷道，时时可见衣着亮丽、挑着大春木盛的外乡男子，不消说，一定是某某家的女婿来叩见岳椿萱大人了。这是潮汕乡村一道人文风景线。
对于穷人来说，“正月囝婿”是一道难关。他们害怕势利的眼光戮穿其脊梁，更害怕囊中羞涩连一套“囝婿衫”都无法置办。笔者在40年前是一个农民，更好的家档是一套卡其中山装，平时在田野里劳作穿不上，留在过年过节穿。然而离过年时间尚早，却已有农民兄弟来先定借，作为“正月囝婿”之服饰。这种现象至今依然存在：今年初，一位来汕打工的饶平县农民向笔者倾诉：“正月囝婿”是他最难堪的一件事。每年的正月初二，他们3个同襟兄弟都要到岳双亲大人家作揖行礼。襟兄襟弟是大款，给丈人丈母娘的压岁钱一出手都是以万计，唯他是穷打工的，只能是站在一边陪小心，尝够泰山大人的白眼，听够岳萱大人的冷言冷语，更听烦了妻子背后的伤心饮泣。笔者愤愤地怂恿他：“干脆不去了！”他说：“不能不去，人情紧如生债。”
笔者愿“正月囝婿”这道潮汕人文景观不断增添亮色，但不要再难为穷汉子。
来源提供：汕头日报
第七个国家扶贫日丨迷彩身影，奋战脱贫攻坚战场今天，是第七个国家扶贫日。
今年的国家扶贫日，节点特殊，意义特别。今年是“十三五”规划收官之年，既要做好脱贫攻坚“必答题”，又要做好疫情应对“加试题”;既要完成剩余贫困人口脱贫任务，又要巩固现有脱贫成果。
在此节点，国务院扶贫办表彰2020年全国脱贫攻坚奖获得者和获奖单位。其中，来自 *** 和武警部队的2名个人和1个单位受到表彰。他们是人民子弟兵参与打赢脱贫攻坚战的优秀代表。
党的十八大以来，广大官兵情注老少边穷地区，特别是“三区三州”等深度贫困地区，交出一份深情的扶贫答卷——截至今年5月底，全军定点帮扶的4100个贫困村全部脱贫出列。
“其作始也简，其将毕也必巨。”脱贫摘帽不是终点，而是新生活、新奋斗的起点。广大官兵必将继续投身脱贫攻坚一线，摘帽不摘帮扶，让脱贫成果经得起历史和实践检验。
——编 者
迷彩身影，奋战脱贫攻坚战场
■ *** 报特约记者 晏 良 李国涛
贡献奖获得者次仁巴珠——
恰似春风暖藏家
“阿酷巴珠(藏语，意为巴珠叔叔)，祝您节日快乐，扎西德勒!”10月1日，国庆、中秋双节同至， *** 山南军分区宣传保卫科科长次仁巴珠收到一份特殊的节日祝福。
发短信的藏族女孩名叫吉宗。电波跨越千山万水，从四川省成都市飞至 *** 山南市。收到1500多公里外的祝福，次仁巴珠十分高兴。
吉宗的家乡在山南市错那县卡达乡。父母体弱多病，家中繁重的农活一度压在吉宗瘦弱的肩上，她难以专心学习。2014年，次仁巴珠了解情况后，组织卡达边防连官兵，义务帮助吉宗一家干农活，还定期安排军医为其父母体检。今年9月，吉宗以优异成绩考入西南交通大学。
像吉宗一样，近年来，次仁巴珠共资助4名贫困学子，其中2人考上大学、走出大山。他还协调军地，建立3所军民鱼水小学，组成军地助学对子200余个，累计对口帮扶300余户贫困家庭。
让更多穷苦藏家娃享受到优质教育，是次仁巴珠更大的心愿。而这一心愿，缘于自己的亲身经历。
42年前，次仁巴珠出生在山南市错那县一户农牧民家庭。在西 *** 主改革前，他的祖辈代代是农奴。到了上学的年龄，因家乡地处偏远，次仁巴珠无处求学。为此，驻军官兵为他和其他小伙伴，开设“8人小学班”。在众多“兵老师”帮助下，勤奋刻苦的次仁巴珠考上军校。
大学毕业，次仁巴珠毅然放弃留校机会，返回家乡。他利用语言通、环境熟的优势，向藏族农牧民宣传党的好政策。从此，戎装藏家娃成为军地连心人。
“从1户3人，到67户234人，曾经的‘三人乡’变成如今的边境小康示范乡。”玉麦乡党委书记达娃说，“这里面，也有巴珠的一份功劳!”
玉麦乡封山期长，每到冬季，蔬菜供应困难。次仁巴珠积极协调资金，为乡里建起4个标准化温室大棚，利用有限空间种植10余种果蔬。自此，玉麦乡结束了不产蔬菜的历史。
想要奔小康，还得让村民的“钱袋子”鼓起来。2019年4月，47户“山外人”搬迁到玉麦乡。初来这里，由于缺少耕地、牲畜，部分村民生活相对困难。次仁巴珠想到，玉麦旅游资源丰富，游客住宿需求量大。在他倡议下，山南军分区和所属边防团筹措资金，帮助贫困户开办家庭旅馆。
作为山南军分区脱贫攻坚负责人，次仁巴珠奔波忙碌于全市多个乡村——
隆子县格西村的手工业作坊，生产效率低，销售渠道狭窄，见不到收益。次仁巴珠帮助筹措资金，建新厂房，购买纺织机。一年下来，格西村增收20万元。
曲松县邱多江乡放牧点，生活用水困难。在海拔4300多米的野外，次仁巴珠带人奔波6天找到水源。一个月后，饮水工程建成，汩汩甘泉情暖上千牧民。
……
次仁巴珠获全国脱贫攻坚奖贡献奖的消息传来，村民们都为他感到高兴。在他们心里，次仁巴珠的真情帮扶就像和煦春风，带来浓浓暖意。
创新奖获得者朱震宇——
妙手仁心闯“禁区”
*** -北京，边疆-首都。
10月上旬，北京西客站迎来一群远方的客人。 *** 丁青县的35名农牧民来京，免费接受包虫病手术。人群中，18岁的查加说，他们既是来看病，也是来探望他们的“亲戚”—— *** 总医院第五医学中心肝病医学部副主任医师朱震宇。
包虫病多见于我国青藏高原地区，素有“虫癌”之称。部分牧区发病率达10%以上，死亡率高达94%。当地不少群众因病致贫、返贫。朱震宇记得，自己治疗过年纪最小的患者只有4岁。看着跟自己女儿一样大的孩子，遭受“虫癌”侵扰，他心中满是不忍，也更加坚定了消除包虫病的决心。
包虫大多寄生在肝脏，紧挨重要血管。手术稍不注意，就容易扩散感染，风险极大。此前，当地医院由于医疗技术和条件有限，普遍采用相对简单的内囊摘除手术，术后极易复发。
为了解决这一技术难题，朱震宇和团队多次实地调研，查阅大量资料。最终，他们研究形成以整体剥离技术为核心的手术方案，精准切除包虫外囊。
藏族牧民扎西是受益者之一。2018年，他被检查发现肝包虫。由于不了解包虫病危害，他耽误了更佳治疗时机。医疗队把扎西接到丁青县人民医院检查，发现病灶直径已经增长到12厘米，紧紧压迫血管和胆管。手术需要切除将近60%的肝脏，难度非常大，风险极高。
手术从上午10时开始。开腹、游离、剥除、创面止血……手术刀在密如织网的血管间灵活穿梭。在海拔4000米、空气中氧气含量只有内地60%的高原，为了完成这台复杂的中肝叶切除手术，朱震宇忙碌了整整7个小时。
6年间，朱震宇和团队先后为几百名患者实施包虫病根治性手术，迄今无一例复发。他们还依托当地医院，帮助成立 *** 之一家包虫病治疗中心，牵头举办多项技能培训，累计带教当地医务人员千余人次，把先进的医疗技术留在青藏高原。
“如果说在高原上，需要翻越地理上的‘生命禁区’，那么，在无影灯下，需要攻克技术上的‘医学禁区’。”朱震宇说，为了贫困群众的健康，“禁区”也要勇敢闯一闯。
组织创新奖获奖单位贵州省安顺军分区政治工作处——
“兵支书”勇当脱贫先锋
一片片韭黄铺满田间地头，一颗颗蜂糖李挂满枝头。山上有茶，林下有菇，地里有菜，水中有鱼……金秋时节，贵州省安顺市靛山村村民享受着丰收的喜悦。他们说:“这都应该感谢我们村的‘兵支书’!”
安顺市位于贵州省中部，地处滇黔桂石漠化片区。全市下辖6个建制县(区)均为贫困县，脱贫攻坚任务艰巨。
啃下贫困的“硬骨头”，离不开能力过硬的“领头雁”。近年来，安顺军分区逐步探索形成“帮‘建’支部、帮‘带’支书、帮‘配’支委”的工作方式。他们陆续推荐916名素质全面的退役军人，到村“两委”任职。
“兵支书”的到来，给贫困村带来新气象。2016年底，退役军人、党员肖正强，成为平坝区白云镇平元村新一任党支部书记。在军分区指导帮扶下，肖正强带领支部，制定一系列管理规范，要求党员带头遵守执行。
“泥巴道路石板房，只栽苞谷愁断肠，自从有了杨守亮，韭黄村里大变样……”歌谣中的杨守亮，是普定县白岩镇韭黄村党委书记。
韭黄种植是该村的传统产业，村名也恰恰得于此。然而，以往由于种植分散、技术落后，韭黄产量上不去，销路打不开。在军分区和地方 *** 帮助下，“兵支书”杨守亮组织全村74名退役军人，对全村韭黄进行统种统管统销。他们以老班长带新兵的“1+9”模式，组成9个班组，分别负责生产销售的各个环节。
韭黄种植产业越来越红火，村党委牵头成立白旗绿色蔬菜发展协会，“白旗韭黄”成为国家地理标志保护产品。在韭黄村引领下，普定县将韭黄作为“一县一品”主导产业，大力推广种植。
在安顺军分区帮扶下，916名“兵支书”成为脱贫攻坚战场上一支善打硬仗、群众信任的“铁军”。截至目前，“兵支书”所在的519个村寨，全部实现脱贫“摘帽”。
“我们从部队回到家乡，就是想尽自己所能，让家乡变得越来越好，乡亲们生活越来越红火!”这是916名“兵支书”的共同心愿。
纵横谈
“我是一个兵，来自老百姓”
王 宁
在海拔3600米的 *** 玉麦山谷，流传着一位“金珠玛米”的感人事迹:多年来，藏族军官次仁巴珠多次组织政策下乡、文化入村、医疗巡诊，惠及当地广大藏族群众。在军地共同努力下，玉麦乡由从前吃饭穿衣都发愁的穷乡僻壤，蜕变成一座生态美、百姓富的美丽藏乡，次仁巴珠被藏族群众亲切地誉为雪域藏家的“幸福使者”。
“越深入群众，越能感到一名子弟兵的责任。”这是次仁巴珠的切身体悟。“我是一个兵，来自老百姓”，这是人民子弟兵的铮铮誓言。
人民军队的根脉深深扎根于人民。与人民群众的血肉联系，正是全军广大官兵参与打赢脱贫攻坚战的原动力。我军作为党绝对领导下的人民军队，党和人民所需就是军队使命任务所系。作为人民子弟兵，我们有义务、有责任帮助贫困群众摆脱贫困，过上好日子。
让人民群众过上好日子，是习主席最深的牵挂。全军官兵闻令而动，听令而行，坚持把参与脱贫攻坚、反哺人民群众作为重大政治任务，以强烈的历史使命感为党分忧、为国兴利、为民造福。党的十八大以来，全军部队坚决贯彻党中央、习主席决策部署，因地制宜开展精准扶贫，发挥优势打造特色产业。截至目前，全军接续援建156所“八一爱民学校”、113所贫困县县级医院。今年5月底，定点帮扶的4100个贫困村、29.3万户贫困户、92.4万名贫困群众全部实现脱贫，为决胜全面建成小康社会、决战脱贫攻坚作出应有贡献。
从白山黑水到彩云之南，从东海之滨到天山南北，在脱贫攻坚这个“特殊战场”上，人民子弟兵发挥自身优势，走村入寨、深入田间地头。贵州遵义、陕西延安、河北西柏坡等一片片红土地上，军队院校、科研院所和技术单位，利用师资、科技等资源为贫困地区培训实用人才;部队医疗卫生系统对口帮建县(乡)医院、卫生所，通过帮带培训医疗骨干提升基层医疗水平;国防动员系统充分发挥桥梁纽带作用，协调组织驻军和民兵预备役人员成规模参与脱贫攻坚……
在党的坚强领导下，在全党全军全国各族人民的共同努力下，千百年困扰中华民族的绝对贫困问题即将画上历史性的句号。全军官兵将以更加饱满的热情、更加务实的作风投身脱贫攻坚战场，把地方所需、群众所盼和部队所能有机结合，本着就地就近、时间可能、能力允许的原则，在完成军事任务的同时，发动官兵广泛参与，不获全胜，绝不收兵，坚决打赢脱贫攻坚这场硬仗。
(作者单位:新疆生产建设兵团军事部)
这么好吃的东西，怎么可以被写错？▼
作为资深吃货，文字君最不能忍的
除了别人跟我抢吃的
就是别人把美食的名字写错！
比如安徽合肥的一家永辉超市
居然把「五仁月饼」写成了「伍任月饼」
这「五仁月饼」看样子是要一任一任往下传啊！
/拍错达人@衛衛衛提供/
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中秋吃月饼，端午吃粽子
女神王祖贤微博
「粽子」写成了「棕子」
这还能吃吗？
/拍错达人@寒冰射手提供/
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演员胡杏儿微博
「番茄」写成了「蕃茄」
不能因为「蕃」字带草字头
就把它当成「番茄」的「番」啊！
/拍错达人@木石提供/
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甘肃省武威市的一处施工区围栏
传统特色小吃「米汤油馓子」写成了「米汤油散子」
/拍错达人@翩跹提供/
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书籍《走四方》第44页
「鲤鱼焙面」写成了「鲤鱼培面」
/拍错达人@白驹提供/
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某家米粉店的菜单：
「韭菜瘦肉水饺」写成了「菲菜瘦肉水饺」
/拍错达人@六六提供/
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广州某面食店也写错水饺名
「韭黄」写成了「韭王」
难道是因为粤语发音导致？
/拍错达人@Sunny 提供/
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秦皇岛市沸腾鱼乡开发区店菜单
「荤菜」写成了「晕菜」
看见这菜谱的我
直接晕菜了！
/拍错达人@勞動三叔提供/
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泉州市爱粉味渔粉
「红绕鸡块」是什么黑暗料理？
你把我的「红烧鸡块」弄哪儿去了？
/拍错达人@勾三股四弦五提供/
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新乡医学院第三餐厅摊位
用新鲜牛骨「小伙」熬制？
/拍错达人@Miriacal提供/
开这家店的是孙二娘吧？
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深圳市龙岗区小肥羊火锅店菜单
「灌汤包」写成了「罐汤包」
这…是「罐装」灌汤包？
/拍错达人@小腹黑提供/
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东方银座旁新中街水果店
「榨果汁」 写成「炸果汁」
在这里工作也属于高危行业了……
/拍错达人@小辣椒提供/
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湛江市坡头区坡头镇某宵夜店
「虾蛄」写成了「虾菇」
「虾蛄」又名皮皮虾
不仅是表情包巨头
味道还很好吃噢~
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和皮皮虾同样鲜美的生蚝也躺枪！
湖北汉川某烧烤店
「生蚝」写成了「生耗」
/拍错达人@Mll提供/
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接下来介绍两种被改名最多的食物：「豆腐」和「螺蛳」
先说「豆腐」
广西百色的某家饭店菜单
「豆腐」写成了「豆付」
/拍错达人@Sunny 提供/
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河南开封某小吃摊
「豆腐脑」写成了「豆付脑」
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广西柳州银山某家店
「豆腐花」写成了「豆付花」
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最后说「螺蛳」
人民教育出版社高中语文《中国小说欣赏》81页
「螺蛳壳」写成了「螺丝壳」
螺丝可咬不动！
写进课本的一定要严格审查呀！
/拍错达人@唐山师院张学鹏提供/
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纪录片《九叔》
「螺蛳粉」 写成了「螺丝粉」
「螺丝粉」估计只有铁齿铜牙的纪晓岚可以吃点！
/拍错达人@格桑花开 提供/
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某螺蛳粉店的店名招牌
「螺蛳粉」也写成了「螺丝粉」
真正的螺蛳粉还是很美味哒：
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搜狗输入法联合教育部语言文字应用管理司、共青团中央宣传部、共青团北京市委
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新津这个被南宋大诗人盛赞的物产
一直延续至今
初冬时节，略有些清寒，但依然是天朗气清的小阳春天气，此时如果在成都市新津区兴义镇花红堰沟渠一带行走，不时可见菜农在沟渠边清洗韭黄。花红堰取水于羊马河，浇灌堰沟两岸的农田。清澈的渠水哗哗南流，岸边一大堆码放齐整的韭黄，雪白的茎杆，嫩黄的叶子，看去令人悦目赏心。这是为生鲜超市准备货物，洗净的韭黄还要分装进包装袋，然后送去超市上架出售。
此时是韭黄收获时节，如果再转到田野边瞭望，有的地里韭黄棚子已经拆去，露出深褐色的泥土；有的还盖着三角形的稻麦草帘子。这一大片韭黄基地很是令人震撼。
说来，韭黄是新津著名地方土产，种植历史漫长，起点不可确考，至少在宋代即享有大名。南宋大诗人陆游曾任蜀州通判，新津也在其管辖内，因此陆游数临新津。某次，陆游在品评川西美食时，写下诗歌《蔬食戏书》，诗前四句云：“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余。东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。”这里对新津韭黄的评价达于极致，难道真有这么好吗？诗人的语言向有夸饰，但也有可能是新津当时韭黄品种特异，给陆游留下了极佳的印象。不过，考今之新津韭黄品质，确有佳胜处，叶子细长，鹅黄，茎秆粗细均匀，雪白柔嫩，感觉抹了一层春天的气韵。
韭黄的培植以前是一年两季，现今四季皆可。它的培植稍微有点麻烦，简单说来，就是先植韭菜，再衍生成韭黄。种韭菜先以特制的长条形木盆播种，初生的头道韭菜苗要割去，待二道韭苗长到四五寸再行移栽，这时采取直线排列培植。十多日后，茎叶长到六七寸长，此时须给韭菜搭盖上草帘子，这是培植韭黄关键的一步。帘子为稻、麦草合扎而成，呈三角形，可隔离阳光，让韭菜在黑暗中慢慢变白变黄。韭黄的培植比较繁琐，壅土、施肥需多次，整个过程要一个多月。
韭黄的培植讲究择地，大多种植在沿河两岸沙地，其中油沙土更佳。新津金华胡家坝，一向是培植韭黄的好地方，因多年培植，胡家坝韭黄已然是新津知名地方土产。上菜市采买韭黄，开口一问，菜农常常傲然答曰胡家坝的。若对新津风物略知一二，顾客会会心一笑。不过，近些年来，兴义镇乡民利用羊马河两岸优质泥沙土，培植了大片韭黄，精心侍弄下，兴义韭黄异军突起，闻名远近，成为新津又一地方知名风物。
或许与培植方式有关，韭黄的价值较韭菜倍之，春节那时节，价格尤为昂贵。所以，韭黄可称蔬中珍品，它是上得席面的细菜。先前生活不易，往往节假日或家中有客人来时方能品尝韭黄菜肴。韭黄成菜，常见的就是韭黄炒肉丝、韭黄汤品两样。韭黄炒肉丝颇检验厨艺，锅铲之间微妙的火候须拿捏精到，丝毫之差，即令味道走样。原来这菜是急火菜，韭黄柔嫩，肉丝八九成熟，韭黄须立刻入锅，三铲两铲菜品就成了。此刻，韭黄尚有生气，然菜品起锅端至桌上，菜品的温度会再次熟化韭黄。所以，高明的厨师炒韭黄，动作飞快，成菜看去总是鲜活生动，夹一口韭黄品尝，细嫩化渣，生熟恰到好处。韭黄炒肉丝是家常菜，但要品尝到资格味道，一要用新津韭黄，二要厨艺高明。离了这两样，恐怕难成。
韭黄汤品，本地家庭少有烹制，但在乡村筵席上却是必备的压轴菜。乡村筵席就是川西俗称的“九大碗”，菜品大多是老谱子，档次自然比不上城里筵席。近年，乡村“九碗”席稍有变化，然万变不离其宗，韭黄肉丝是热菜中必备，最后一道菜依然是一大斗碗韭黄汤；韭黄汤有的加了些许海带丝，又称韭黄带丝汤。一桌筵席中韭黄菜品就占两道，可见韭黄在人们心中的地位。韭黄汤里加了醋，呈淡淡的咖啡色，韭黄浮在汤面上，如雪似玉，乡里人予其美称“浪里白条”。筵席末尾喝一碗酸汤，解油解腻。至此，“九碗”散席。
几年前下乡，笔者偶然在金华乡间坐了一回席，最后上席的韭黄汤，令人难以忘怀。记得当时一口下肚，热热乎乎，浓郁的韭黄滋味，酸酸的汤汁，呼噜间，一身腻烦全跑光。身旁的老者说，这是今晨才割的韭黄，胡家坝的，不卡牙。言毕，沧桑的老脸上颇带几分得意。这一瞬间，乡间风物与人的关系让人有些明白开来。
特别提示
转载请注明：“来源：方志四川”
来源：四川省地方志工作办公室
撰稿：朱鸿伟
供稿：成都市新津区地方志编纂委员会办公室
这些新加坡美食连当地人都赞叹不已，你吃过几种？！一杯“拉茶”沸腾了岁月，
一碗“叻沙”泼辣了年华。
一支“乌打”净化了人生，
新加坡是一个美食天堂,来自中国、印度、马来西亚等诸多国家的饮食文化都在这里碰撞，产生了不一样的滋味，美食成了新加坡的另一个代名词。我们来细数一下新加坡的美食~~~
肉骨茶
美食排行榜首当其冲的就是大名鼎鼎的肉骨茶，这道美食用上等的药材、大蒜和香料，加上猪肉骨烹煮而成，食用时配上米饭和辣椒黑酱油。去新加坡，不去品尝一下肉骨茶就是遗憾。
海南鸡饭
新加坡的准“国菜”。海南鸡饭的 *** *** 特别讲究，将全鸡用水煮至嫩熟，切块，装盘，洒上芝麻油与酱油；米饭也是用鸡汤和鸡油一起蒸煮的，所以特别香滑可口。鸡肉鲜美嫩滑、米饭软糯芳香、鲜美的鸡汤、切片的黄瓜和辣椒酱一起食用，好吃得停不下来。烹饪简单却美味无比，堪称一绝。
沙爹
沙爹其实就是指传统的马来串烧羊肉、牛肉和鸡肉，这个名字源于早期的福建移民，看到马来人在烧烤肉串，由于语言不通，后来看到肉串上有三块肉，就以“三块”命名，久而久之就被人们称为沙爹了。虽然做法简单，但却容纳了东南亚许多国家美食的精华。味道和我们平时吃的新疆肉串有很大的不同。
麻辣螃蟹
新加坡人为了排暑去毒，所吃的各种料理都偏麻辣口味。而这道麻辣螃蟹是最为出名的。辣椒蟹是将整个的大螃蟹切开，连肉带壳加上茄汁、辣椒一起拌炒。吃起来，蟹肉的鲜嫩伴着茄汁的甜和辣椒的冲，非常过瘾，堪称人间美味。黑胡椒蟹是集酱油、印度的黑胡椒、马来的小辣椒与西式的牛油于一体，造就出了一种另类“冲鼻”的独特味道。好吃的根本停不下来！是爱好吃辣者不能错过的一道美食。
炒粿条
炒粿条是将扁平的米粉面条与生抽及老抽、虾酱、罗望子汁、豆芽、韭黄、腊肠以及鸟蛤一起翻炒而成。在新加坡的大街小巷处处都能见到炒粿条的小摊，随便一家都非常美味。
拉茶
拉茶是新加坡的民间招牌饮料，它对于新加坡有独特的意义。茶水在各个杯子间被冲来冲去，冲出丰富的泡沫，各种料在一起碰撞混合，就好像人生的摸爬滚打一样，只有经过了历练才能成就美好。想要喝到这款特色饮料并不难，新加坡处处可以看见它的身影。
咖喱鱼头
咖喱鱼头是新加坡文化、印度文化、马来文化和华人文化互相融合的美食结晶。新鲜的石斑鱼头或红鲷鱼头为主料，与各种蔬菜一起炖煮到入味，汤味辛辣香浓，鱼头鲜嫩美味，据说Muthu’s Curry是做咖喱鱼头很出名的一家店，自1969年创店以来一直深受人们的喜爱。
水粿
水粿是一样非常简单的食物，用米粉和水蒸成的糕点，吃起来Q弹又带有咬劲，水粿上也会淋上用葱、虾米、菜圃熬煮而成的料，还有特制的菜圃辣酱，又辣又咸，非常好吃。
咖椰土司
新加坡人更爱的早餐小吃。咖椰是一种当地特制的调料，用鸡蛋、糖、椰浆和香兰香料调配而成。涂在烤得香脆的吐司上，就成了咖椰吐司。再点一杯拉茶或是咖啡，就是一顿地道的当地早餐。
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经常买菜做饭的人都知道，最近这段时间超市的大葱、辣椒、大蒜、姜等不少蔬菜都在突飞猛进的涨价，因此机智的网友总结出了大批的流行语，什么“蒜你狠”、“豆你玩” 、“姜你军”、“ 猪你涨”等等。我们这里虽然是小县城，但是前段时间大葱的价格也一夜之间就“暴涨”到了10元1斤，走进超市，再没有蔬菜打折、搞特价的标识，对于我这个家庭“煮妇”来说，也只能硬着头皮一样少买一点，不做饭不知柴米油盐贵呀！
这不今天老公不上班，便早早去超市想着买点新鲜蔬菜，中午做米饭吃个炒菜，结果一去傻眼了，转悠了一圈，蔬菜非但没有落价的可能，听超市员工说，还要继续疯狂涨价。下面给大家列举一下我们小县城部分蔬菜的价格。
5元以下的：西红柿3元，萝卜2元、白菜2元、菠菜5元、生菜5元、蒜苗5元、韭菜5元、土豆5元
10元以下的：大葱7元、生姜7元、尖椒8元、茄子6元、蒜薹6元、西蓝花6元、有机花菜7元
10元以上的：香菇11元、韭黄10元，小米椒30元、线椒11元
鸡蛋我前一天买的时候还是5.39元，一夜之间竟然“暴涨”到了6元，即使这样飞速地涨价，竟然有时候还是供不应求，排队 *** 购买。
其实除了这些蔬菜涨价之外，走进超市目所能及的地方，全部都在悄无声息地涨价，继大葱辣椒后涨价后，这3种生活必需品同样“豪横”涨价，可依然抵挡不住大爷大妈的热情，超市排队抢着购买，它们就是大米、白面、植物油。俗话说：“民以食为天”，这三样生活必需品缺一不可，可是眼瞅着要过年了，谁家都多多少少要买些米、面、油，再加上现在这特殊时期，多囤些还是有好处的。
我家人口少，平时都是购买小袋子的大米和白面，10斤装的米、面就够吃一个月，就连植物油都是买小桶装的，但是过年的时候，公公婆婆会来县上，避免不了就要多买一些。眼瞅着米、面、粮油区排的队伍越来越长，询问售货员才知道，原来还要继续涨价，想买的话要趁早。
只见大爷大妈你一袋我一袋就开始往购物车里装，就像是不要钱一样，少则一袋，多则好几袋，看到这场景，不禁让我想起去年囤货的场景。于是我赶紧安排老公排队，等了差不多1个多小时的功夫才轮到我们，小县城超市的米、面、油可选性不是很多，经常吃的大米月初买的时候大米是45元。现在已经涨到了50元，面粉是32元，已经涨到了40元，油是67元，现在更是突破更高价，涨到了75元。
不知道这样的涨价潮还要持续多久，各种肉类的价格也一直居高不下，1斤的五花肉达到了30元，排骨差不多要40元，生牛肉70元，酱牛肉更别提，一斤90元，看来今年年夜饭的餐桌上要少好几道像样的菜了。不知道小伙伴们那里的米、面、油是否也在偷偷涨价呢？面对来势汹汹的涨价潮，记得给家里囤一些生活必需品哦！
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描写人物的好词
- 描写人物神态
神采奕奕、眉飞色舞、昂首挺胸、炯炯有神、精神焕发、龙马精神、气宇轩昂、生龙活虎、喜笑颜开、 局促不安、面红耳赤、呆若木鸡、心旷神怡、心花怒放、欢天喜地、乐不可支、满面春风、落落大方、愁眉苦脸、大惊失色、如坐针毡、有气无力、嬉皮笑脸、油腔滑调、悠然自得、漫不经心、垂头丧气
- 描写人物品质
奋不顾身、舍己为人、坚强不屈、赤胆忠心、不屈不挠、忠贞不渝、誓死不二、威武不屈、舍生忘死、肝胆相照、宽宏大量、光明磊落、持之以恒、如狼似虎、克己奉公、一尘不染、两袖清风、永垂不朽、顶天立地、豁达大度、兢兢业业、冰清玉洁、拾金不昧、表里如一
描写人物的好句
1.两只突出肥大的耳朵守卫在脑袋的两旁，像两扇屏风似的。
2.他黑里透红的脸上露出一排白玉米似的牙齿。
3.那张小嘴巴蕴藏着她丰富的表情：高兴时，撇撇嘴;扮个鬼脸;生气时，撅起的小嘴能挂住一把小油壶。从这张嘴巴说出的话，有时能气得别人火冒三丈，抽泣不止，有时却让人忍俊不禁，大笑不已。
4.她那张小嘴巴蕴藏着丰富的表情：高兴时，撇撇嘴，扮个鬼脸；生气时，撅起的小嘴能挂住一把小油壶。从这张嘴巴说出的话，有时能让人气得火冒三丈，抽泣不止，有时却让人忍俊不禁，大笑不已。
5.最引人注目的是那浓厚乌黑的披肩发，犹如黑色的瀑布悬垂于半空。
6.他嘴角微微上翘，沉思时也像在笑;从嘴角爬上两腮的口纹，仿佛展示着他天性的乐观豁达;两片薄嘴唇，特别富于表，似乎随时准备张开，说些抑扬顿挫的话来。
7.嘴唇极薄，透着机敏和灵气。
8.她噗哧一声笑了，露出了两排碎玉似的洁白牙齿。
9.他灰白的嘴唇，全无血色，像两片柳叶那样微微地颤动着，好像急得有话说不出的样子。
10.他那刺猬一样的头发又短又粗，透出一股犟劲。
描写人物的好段
- 童年篇
1. 他大约十三四岁，又黑又胖的小脸上，嵌着一个尖尖的翘鼻子。长长的头发好久没理了。浓浓的眉毛下闪着一对大眼睛，乌黑的眼珠挺神气地转来转去。
2. 树丛被拨开了，一个小孩的脑袋钻了进来。这是个男孩子，大约有十二三岁，又黑又瘦的小脸上满是灰尘，头发约有两寸多长，乱蓬蓬的，活像个喜鹊窝。
3. 翠儿是远近山区里出了名的俊女孩，成日雨淋日晒，就是淋不萎，晒不黑，脸盘白白净净，眉眼清清亮亮。一笑起来，嘴瓣儿像恬静的弯月，说起话来，声音像黄莺打啼。
4. 一进门，就有个男孩子粘上我了。他大约十一二岁，穿着红背心、蓝短裤，腰带耷拉着一截；浑身是土，像个小土地爷。毛茸茸的小平头，衬着一张白皙的小圆脸儿，使我联想到蒲公英。他像飞蛾见了火似的，在我身前身后转悠，伸着脖子看我的镁光灯。
5. 仰头一看，一个十二三岁的女孩子，高高地坐在一枝树杈上，手里还拿着一只口琴，正准备吹哩。她穿着火红色的绒绒衣，套一条豆绿色的短裙子，两只穿着力士鞋的小脚悬空地搭拉着，怪自在的。她那梳着小辫子的脑袋歪倚在右肩头上，水灵灵的大眼睛向我顽皮地眨巴着，鼻子略显有些上翘，显露出一副淘气相。只要你一看见她，就会打心眼里喜欢她。
6. 小菊到今年已经十四岁了，但是她长得不高，手臂依然那么细小，颧骨照旧凸出，十个指头像一束枯竹枝，仿佛一折就会折断似的。因为她十分消瘦，所以看起来她的身子轻飘飘的。
7. 建华同学身材均匀，不胖不瘦，乌黑的头发梳成两条细长的辫子，红润的瓜子脸，圆圆的大眼睛，脸颊上有两个深深的酒窝，显得活泼可爱。
8. 我们院里来了两个乡下小孩。一个是姐姐，梳着小辫，穿着小花褂。一个是弟弟，脑门上留的头发，就像扣了个茶壶盖。
9. 那是个十来岁的瘦骨伶仃的小孩，却长得眉清目秀。特别是那双长得比常人都大的眼睛，闪动着聪慧的光芒。他拖着木屐，一件破旧的绿军服垂到膝前。
10. 妹妹今年十岁，读小学三年级。她那红扑扑的脸蛋上，一双水灵灵的大眼睛透着聪明伶俐的神色。乌黑的头发下，两条弯弯的眉毛，像那月牙儿。她那一排雪白的牙齿当中，缺了颗门牙，一笑起来，就成了个豁牙巴，十分逗人喜欢。
11. 我的弟弟是小学五年级的学生。圆圆的脑袋，胖胖的脸，一对大眼睛乌黑发亮，一笑，嘴边还有两个小酒窝。他的个儿跟我差不多，有人还以为我们是双胞胎哩。其实，他才刚过十岁，比我小三岁。
12. 我叫张新霞，今年十一岁了，上小学五年级。我梳着一束乌黑的马尾辫，走起路来一甩一甩的。我的眉毛弯弯的，像把镰刀。一双黑黑的大眼睛，看人可厉害呢，红红的嘴唇，就像抹过口红一般。一双嫩嫩的小手，十指细长。人们都说：“十指长灵巧。”我才不相信呢！有一次，我学钉扣子，扎破了手指，使我烦恼了好几天。
13. 妹妹刚上小学一年级，既聪明又懂事，能歌善舞，可爱得很。她的小辫子向上翘着，两只黑亮的眼睛荡漾着微波，两个脸蛋红红的，两条眉毛又弯又细。她唱起歌来，细黑眉毛一挑一挑的，黑黑的眼睛深情地望着远方，张开的两只小手，仿佛一双翅膀，欲飞上九霄云外。
14. 张要是我的同学。他很活泼，很机灵，一头乌黑的头发，圆圆的脸上带着顽皮的神色，一双黑黑的大眼睛，天真地朝你看。他得意的时候，轻轻地摇晃着脑袋：被你批评得不好意思的时候，也轻轻地摇晃着脑袋。
15. 他瘦得很，好像骨头比肉多。那双与身高极不相称的大脚丫子，勾着一双比脚还大的天蓝色拖鞋，两条像仙鹤一样的长腿从凳子上垂下来，一条压着一条。两眼眯成一条缝，书里的知识就是从那一条缝里被“吸收”进去的。
16. 小光是五年级的学生，圆圆的脸上有一双明亮的大眼睛。他学习不错，就是不爱干活儿。偶尔让他干点活儿，他就噘着嘴，耷拉着脑袋，老大的不高兴，走起路来也懒洋洋的，所以，爸爸总是喊着“小懒猫”，妈妈也常说：“小懒猫啊，小懒猫，你什么时候才能变成小蜜蜂啊！”
17. 我的妹妹今年刚上二年级。我根据平时的观察，给她总结出一个字，那就是“懒”。甭说别的，单说放了学，爸爸叫她扫扫地，她便会不乐意地摇摇头，噘起小嘴；再不就指指我这个当哥哥的说：“我还小，怎么不叫他去？”哎，我只得放下作业去扫地，甘认倒霉。
18. 我的姐姐叫王晓梅，她个子不高，但身材十分苗条。在她那面如桃色的瓜子脸上，有一双闪亮的大眼睛，高高的鼻梁下面，嵌着一张樱桃小嘴。她比我大四岁，我们从小就在一起玩耍，她总是说我不好，但我还是非常喜欢她。
19. 下课了，一个十二三岁的男孩儿，像一阵旋风似的从桌旁急走而过。他胖乎乎的身体，又圆又大的脑袋，短而黑的眉毛下镶嵌着一对机灵的大眼睛，总让人感到是那样的俏皮、活泼。如果他发现一件有趣的事，立刻发出一阵欢叫，那欢叫声是那样清脆、响亮。一次，他在课堂上不遵守纪律了，老师让他到前边站着。他挺起胸脯，来到教室中央，向全班同学做了个鬼脸，然后似羞似愧地笑着。窗外明媚的阳光斜照在他的脸上，看，怪有趣的，他多么像一只调皮的小企鹅！
20. 阳光下，只见一个身量不高，面色黑红的小男孩，浓眉下的一双大眼睛格外有神。左臂上戴着红袖章，上面那“值日”两个字十分显眼。
- 青年篇
1. 大门开了，走进来一位年轻的邮递员。只见他全身衣服湿透了，裤腿卷得高高的，从膝盖到脚全沾满了泥水，好像刚从泥地里爬起来似的。他手里捧着一包用油布包着的邮件，顾不上抹脸上的雨水，响亮地对屋里人说：“《儿童时代》来啦！”
2. 这个青年看上去不到二十岁，两条弯弯的眉毛下有一双机灵的眼睛，一看就知道是个能干的人。在一只挺标致的鼻子下面，却是一张大嘴，生得两片厚厚的嘴唇。人们常说：“厚嘴唇的人笨嘴拙舌。”可是他却能说会道，是个健谈的人。
3. 等她走近，我才有机会仔细地打量了她一番：只见她齐耳的短发，一双眼睛大大的，嘴角还带着笑。上身穿一件红色衣服，别着“苏州十中”的校微。她温和地对我说：“小妹妹，坐我的车吧！”说着，她把自行车推了过来。
4. 二哥是卖海产品的，他一年四季风里来雨里去，起早贪黑，非常辛苦。他个子不高，长相也不怎么好，有时让人看了觉得不像好人，但他卖的货下得快，周围的商贩都很佩服他。
5. 车厢里，一位高挑个儿的姑娘，依窗眺望。她结实，健美。微微卷曲的黑发拢在脑后，扎成两绺，轻巧地垂挂着。深红色的运动衫领子，悄悄地露出深蓝色的外套。可以感觉到，这个姑娘的身上充满着青春的活力和蓬勃的朝气。
6. 我的叔叔二十来岁，是个码头工人，长方脸，脸色黑里透红，个儿挺高，长得很结实，叫人一看就知道是个身强力壮的小伙子。
7. 在老妈妈的左边有一位秀丽端庄的姑娘，斜倚在椅子上。她一头美丽的金发，一条大辫子一直拖到背部。一身黑裙更衬托了她白净柔美的脸庞。她低着头朝前面望着什么，眼神中流露出悲愤和关怀。手中的绷带已经卷好，却忘记丢入筐中。
8. 这是个二十岁出头的姑娘，圆脸蛋润润的，眉很赤，细长的双眼闪动着爽直的、热乎乎的目光；老是未言先笑，语言也带着笑，像唱歌似的。她走路时把身子的重心放在足尖上，总像要蹦跳、要飞。一眼就可以看出，她是个纯真而欢乐的女孩子，奇怪的是她那过分素净的打扮，与她的性格很不相称，也和那些爱漂亮的缫丝姑娘迥然不同：蓝布棉袄，黑粗呢短大衣，草绿色长裤，脖子上的纱巾是白的，扎小辫的头绳是根黑毛线。
9. 我哥哥刚满二十岁，五大三粗的身材，劲鼓鼓的。头发又黑又硬，一根根向上竖立着，两道浓眉下衬着一双大眼睛，瞪起眼看人就像小老虎。特别是那双大脚板，穿上42码的球鞋，走起路来蹬蹬响。
10. 表姐刚来的时候，身穿一件方格衬衣，补了几块补丁，脚穿一双沾着泥土的白凉鞋，走路说话都不敢大声，我们都说她土里土气。可是现在，我们不敢说表姐了。你看她穿一件漂亮的上衣，一条紧身牛仔裤裤，一双锃亮的高跟鞋，脖子上戴着闪光的金项链，肩上披着长长的黑发，显得神气大方。回到家里又说又笑，像生活在蜜糖中一样。
11. 说她是阿姨倒不如说她是大姐姐，她顶多不过二十岁，穿一件褪色的素花格上衣，短短的小辫齐到肩头。她总是笑眯眯的，一会儿清晰地报站名，一会儿迅速地点钱、售票，耐心地回答外地乘客提出的种种问题。她那热情、和蔼的语言，使车厢里充满了春意，这春意温暖着每个乘客的心。
12. 星期天，我去排队买米。在我前面的是一个男青年，他算不上胖，但也够健壮的了。圆圆的脸庞上，两道细眉，一双大眼睛，配上稍小了点的鼻子，也还算匀称。就是嘴唇厚了点，像非洲人似的。
13. 哥哥只有二十多岁，一头黑发，中等个子，身材匀称。他说不上很英俊，但是五官端正，从他眼睛里可以看出他是个聪明而有精力的年轻人。他给人安静与和善的感觉，而且脸上还带着孩子般的稚气。
14. 由于奔跑和焦急，姐姐圆圆的脸上渗出了汗珠儿，仿佛一个沾着露水的熟透的苹果。她的两只眼睛像黑宝石一样，亮晶晶的，闪耀着聪敏、慧巧、活泼和刚毅的光芒；秀长的睫毛，好像清清的湖水旁边密密的树林，给人一种深邃而又神秘的感觉。乌黑的长发，柔软又纤细，随着河风在脑后飘拂着。
15. 一个十七八岁的姑娘，坐在旁边的一块石头上。黑红的脸颊上沾满了灰尘。她并不像有些小贩那样起劲地吆喝，只是等有人来问时才答上几句，说起话来总是低着头，显得有些腼腆。
- 中年篇
1. 这个三十多岁的中年人，中等身材，四方脸庞，由于长年在地里干活，脸上的皮肤显得很粗糙。他那两只眼睛深深地陷了进去，好像好几夜没睡上安稳觉。
2. 李阿姨快四十岁了，长年的辛劳，给她眼角留下浅浅的鱼尾印迹。不过，她那浓密油亮的短发，仍是那么乌黑。眼睛虽是单眼皮，但秀气、明亮。那高高的鼻梁下经常有力地紧抿着的嘴唇，显露出零星的活力。
3. 他年纪约莫三十五六岁了，鬓角的头发略微秃了一些，眉毛浓黑而整齐，一双眼睛闪闪有神采，微笑时，露出一口整齐微白的牙齿。手指粗大，指甲缝里夹着黑泥巴。穿一件旧青布棉袄，腰上束条蓝布围裙。
4. 萧长春三十岁左右，中等个子，穿着一条蓝布便裤，腰间扎着一条很宽的牛皮带；上身光着，发达的肌肉，在肩膀和两臂棱棱地突起；肩头上被粗麻绳勒了几道红印子，更凸显了他那强悍的气魄；没有留头发，发茬又粗又黑；圆脸盘上，宽宽的浓眉下边，闪动着一对精明、深沉的眼睛；特别在他说话的时候，露出满口洁白的牙齿，很引人注目——整体看来，他是个健壮、英俊庄稼人。
5. 朦胧中，我发现房间里还亮着灯。爸爸瘦弱的身影正伏在桌上。啊！爸爸又工作到这么晚。天气又闷又热，我浑身上下都被汗水浸湿了。我轻轻地跳下床，去拿毛巾给爸爸擦擦汗。走近一看，只见他脸上、背上都浸着一颗颗豆大的汗珠，汗衫湿透了，几只蚊子叮在爸爸肩膀上吸血。我连忙一巴掌打过去，把爸爸吓了一跳。我把毛巾递给爸爸，他不在意地擦了一下，又埋头工作起来。当我重新上床时，只听时钟“当当当……”地敲了12下。
6. 大姨今年三十多岁，高高的个子，鸭蛋脸上有一个端正的鼻子。眼角上爬上了隐约可见的几条鱼尾纹，但眼睛里还透露出一股灵秀的神采。
7. 我突然发觉到母亲以往平滑的额头上竟出现了水波痕一样的皱纹，一条一条映了出来，“一、二、三……”我都数得出几条了。我不喜欢皱纹，恨不得用手在她额头上用力磨一磨，将那几条岁月在妈妈额头上留下的痕迹——皱纹抹去。当妈妈锁起眉心，怔怔出神的当儿，她放下毛线，呆呆地坐着。我想，母亲是忧郁的，尤其是当爸爸一去不返的时候，她时常是这样的。她眼角的鱼尾纹都清楚可见了。这些皱纹是她勤劳、伟大的见证。
8. 屈指一算，母亲今年已四十岁了，多快啊！打开相簿，看见母亲年轻时，身材苗条，脸庞细嫩漂亮。无情的岁月，在母亲脸上刻下一条条的皱纹，如今母亲已略有中年妇人的身材。这时，我发现，是我们使母亲劳累成今日的样子。
9. 去年，我去大姨妈家过年。一天，一场大雪过后，她带我去写生。公园里成了银色世界，我俩仿佛来到了北极。可是大姨妈毫不怕冷，选好了景就动手画了起来。她画啊画啊，嘴唇冻得发紫，手也冻得发红了。我心疼地拉拉她的衣角，轻轻地说：“大姨妈，回去吧，下次再……”可她只是出神地眯着眼看看景、看看画，在纸上来回挥舞着她的画笔……
10. 妈妈中等身材，梳着短发，穿着一身套装。一双浓黑的眉毛下，有一对炯炯有神的大眼睛。平时，她的嘴角上总是带着甜蜜的微笑。
11. 拉开了日光灯，我才看清三舅完全变了样：工作服上全是尘土，右边的袖子还剩半截，胳膊缠着纱布，裤子的左膝盖烧破了，露出了里面烧焦的毛裤，他的头发乱蓬蓬的，还烧掉了一小撮，脸上有几处沾着烟灰，平时的“帅劲儿”全不见了。一问才知道，三舅的车间里失了火。三舅救火时，左胳膊被烧伤了。
12. 妈妈，临别时您到车站送我。看着您，我忽然感到一阵难过。您是四十岁刚过的人，可是头发已经开始花白了，脸上也爬上了皱纹。这每一根白发，每一条皱纹都是您为工作、为子女费尽心血的见证啊！
13. 爸爸长着浓浓的眉毛，一双炯炯有神的大眼睛总是闪着严厉的目光。可能是因为长期从事脑力劳动的原因，额头上那深深的皱纹和他不到四十岁的年龄很不相称。
14. 他虽然只四十刚出头，却早已两鬓飞霜，瘦削而蜡黄的脸上皱纹密布，青筋暴露的双手长满了硬生生的茧皮。
15. 爸爸今天显得很年轻，简直和平时判若两人。从来不修饰脸的人，今天胡子刮得光光的。经常穿的黑色中山装被崭新的银灰色西装所代替，裤子上有笔直的裤线。还有那“咯噔咯噔”发出轻松愉快的声音的尖头皮鞋，真叫“黑又亮”。
- 老年篇
1. 我的爷爷是个农民，我很喜欢靠在他的身边，数他额头上小溪似的皱纹，更喜欢他那干裂、粗糙得像松树皮一样的手在我光滑的脑袋上抚摸。平时爷爷沉默寡言，只知道干活。他勤劳、朴实，种了一辈子地。严寒酷暑，风里雨里，他总是天刚亮就起来干活，太阳落了才带着满身泥土回来。爷爷辛辛苦苦养大了5个孩子。打我记事起，难得听他说上几句话，就是高兴时，遇到我这个最小的孙子也只是笑笑。
2. 由于多年的操劳，爷爷的手背粗糙得像老松树皮，裂开了一道道口子，手心上磨出了几个厚厚的老茧；流水般的岁月无情地在他那绛紫色的脸上刻下了一道道深深的皱纹，他那原来是乌黑乌黑的头发和山羊胡子也变成了灰白色，只有那双眼睛依旧是那么有神，尽管眼角布满了密密的鱼尾纹。
3. 爷爷长着一副古铜色的脸孔，一双铜铃般的眼睛，尖尖的下巴上，飘着一缕山羊胡须。他高高的个儿，宽宽的肩，别看他已年过古稀，可说起话来，声音像洪钟一样雄浑有力；走起路来“蹬、蹬、蹬”的，连小伙子也追不上呢。
4. 奶奶今天的穿戴与平时大不相同：头戴绒线帽，身穿一件崭新的黑呢子大衣和一条混纺呢裤子，脚上穿着一双油亮亮的平底皮鞋。她手拄拐杖，手里拿着一张红纸，满脸喜气地出了门。
5. 我的外公六十多岁了，两鬓斑白，头顶中间光秃秃的，像个小球场，周围是稀稀的几根头发，脸庞圆圆的，整天笑眯眯的，肚子挺得高高的，像弥勒佛。他整天离不开一只小茶壶，走路的时候捧着，看报的时候摸着，就连睡觉的时候也要把茶壶放在头边，好像怕人偷走似的。
6. 我的外公是个地地道道的庄稼老汉。古铜色的脸上，深深地刻着一道道皱纹；两只小蒲扇似的大手，长满了老茧。虽说外公今年已六十多岁了，可干起庄稼活来，居然还敢跟年轻人比个高低。
7. 我的奶奶已经是七十多岁的人了。头上布满了银发，抬头纹和眼角纹都很重。她平时总穿着一件蓝色的上衣、黑色的裤子。奶奶的头发是自然卷曲的，看上去真美；慈祥的眼睛总是笑眯眯的，说起话来又清脆又好听。
8. 我的奶奶年已七旬，一头短发像罩了一层白霜，一双大眼睛已经深深地陷了下去，嘴里的牙也已经快掉光了，一双粗糙的手爬满了一条条蚯蚓似的血管，那饱经风霜的脸上刻满了皱纹，像是记载着她70年来的千辛万苦。
9. 刘奶奶在我的印象中总是干干净净的，走到她身边总会闻到一股股淡淡的皂香。她的头发总是梳得那样好，没有一丝乱发。她不但自己干净，而且家里的一切都被她收拾得一尘不染。儿子、儿媳妇和孙子的衣服从来都是她洗，他们总是穿得板板正正。我去她家没见她闲着过。
10. 肖伯伯是我们区二轻局的离休干部。他中等身材，身体很硬朗。和蔼可亲的脸上，有一双炯炯有神的眼睛；夏天，上穿白衬衣，下穿一条西装短裤，显得朴素大方。肖伯伯虽然年过六旬，但还是那么青春焕发，好像在他那强健的体内，蕴藏着用不完的劲儿。别人都说，退休后无聊，他却是生命不息，奋斗不止，是追求盆景艺术的强者，是酷爱生活的典范。
11. 外祖父是一位年过六旬的白发老人。在他那高高的颧骨上架着一副老花镜，堆满皱纹的脸上总是挂着慈祥的微笑。外祖父从十几岁起就从事修鞋工作。他长年劳作，左手的大拇指已经弯曲变形了。
12. 我深深地吸了一口气。虽然刺得鼻孔生疼，但空气很清新，使人感到格外清爽舒服。这时我看见一位满面红光的老大爷，他虽然满头银发，胡子斑白，却显得精神抖擞。他像年轻小伙子一样，利落地跳入冰水之中，挥动着那有力的双臂，飞快地向前游去，在他身后扩散出一圈圈发亮的水纹。他游了几个来回以后，用两手在冰岸上一撑，就轻松地跳上了冰岸，大颗的水珠从两颊流下来，胡子和眉毛上沾着晶莹的水滴。一阵寒风吹来，我又打了个冷战，老人却抹了把脸上的水，又跃入冰水中。
13. 他年逾六旬，军帽下露出了花白的鬓发，在帽徽领章的衬托下，显出一种不言而喻的身份。虽然公共汽车上喧闹拥挤，但他依然挺直身坐着，两只手放在膝盖上，保持着军人特有的一种风度。在他的眼皮下藏着一双炭火似的光点，在默默地燃烧着……
14. 我不由自主地来到麦田前。一位老农正在割麦子。他中等个儿，脸色黑黝黝的。他直起身来，用毛巾擦着汗。望着面前这丰硕的果实，他脸上露出了丰收的喜悦。是啊，严寒的冬日积肥备耕，温馨的春日抢时播种，酷热的盛夏挥汗锄草……付出这一切还不是盼着秋日的收获吗？
15. 白发苍苍的邻居张奶奶拄着拐杖，脸上笑得像一朵绽开的菊花。她眯起眼睛翻来覆去地看着玉云姐那张录取通知书，好像手里捧的不是录取通知书，而是一件稀罕的宝物。张奶奶拉着玉云姐的手，用昏花的眼睛把她从头望到脚，又从脚望到头。望着望着，她那眼里的泪水便顺着皱纹的沟道，一串一串地落下来。
16. 瞧这位老奶奶，她坐在桌子的最右端，头上蒙着一块白头巾，身上穿着的夹袄已经打满了补丁。她微低着头，两手熟练地缠着纱布。你虽然看不见她的眼睛，但从她那神情专注的脸上，可以看出她仿佛正在聆听着什么。
17. 每天放学时，走进宿舍小广场，我总能看到王爷爷在那间小板房前忙碌着。王爷爷个儿不高，背有点驼，满头银发，胡子、眉毛都花白了。他常穿一身褪了色的蓝色工作服，看上去七十多了，可还是挺精神的。
18. 李大爷个子不高，头发花白，饱经风霜的脸上，刻满了岁月留下的皱纹。那双温和的眼睛总是闪烁着慈祥的光芒。李大爷是个老军人，在战斗中左腿负过伤，所以走起路来有点儿跛，可是这一点儿也不影响他为大家服务。
19. 对岸渡口，有几个人正从堤上走下河滩来。一位胖胖的老太太，提着一根手杖，健步走在前头。夕阳洒在她的满头银发上，显得神采奕奕。
20. 那是一位年过半百的老人，一张饱经风霜的脸上，两只深陷的眼睛深邃明亮，看上去很有神；头发很短很整齐。他穿着一身整洁的中山装，静静地坐在椅子上，没有人注意他，他也不注意别人，只是面对烈士陵园，凝视着那巍峨的纪念碑。
描写人物的好 ***
- 把人物写活
写出人物的语言、神态、动作：通过描写，把人物写活，使文章更加生动。
例子：
（1）吉老秤已经五十几岁，可是身体硬实得像一座石碑；从口外刚赶来的儿马蛋子，一噘子踢到他的胸脯上，就像被跳蚤弹了一下。他的手艺高超，远近驰名，却只能混个半饥不饱；用他的话说，一辈子没吃撑着过。他脾气暴，不娶家小，不信鬼神，只好喝烈酒闻鼻烟；喝醉了就睡觉，扯起鼾声像打雷，打起喷嚏像放炮。
（2）我的奶奶今天的穿戴与平时大不相同：头戴绒线帽，身穿一件崭新的黑呢子大衣和一条混纺呢裤子，脚上穿着一双油亮亮的平底皮鞋。她手拄拐杖，满脸洋溢着喜气，手里拿着一张的红纸，出了门。
- 让人有身临其境的感受
写出五官感受：作文中如果能写出对事物的五官感受，会让人有身临其境的感受。
例子：
（1）、走过路边的小摊，他的目光被一只棕色的小葫芦吸引了。停下脚步，伸手拿起那个小葫芦，很轻，上面是镂空的花纹，是简易的龙凤图，摸上去凹凸有致。葫芦身上还有四个字“出入平安”，底部挂着十厘米左右的穗子，是个平安符。他有端详了一会，拿到鼻子下嗅了嗅，很清香的樟木味道，很明显是刚加工好不就的，那是原本的木头味道，不掺加任何人造香料的味道。他很开心的拿在手里把玩，有清脆的铃铛声传出来，原来葫芦里面是空的，两个圆的葫芦瓣中间是可以打开的，他小心的拔开，里面是一串小巧的铃铛，一摇动，发出动人清脆的声响。他开心的买下了这个小葫芦。
（2）"秋风杂秋雨,夜凉添几许.飕飕不绝声,落叶悠悠舞."是啊!秋风吹过,秋雨掠过，秋妈妈忙着给树木披上金装。登高远望，犹如一片茫茫的“金海”。秋风扫过，树叶纷纷落下，有的像蝴蝶翩翩起舞；有的像黄莺展翅飞翔；有的像舞蹈演员那样轻盈的旋转。满地的落叶，像铺了一层厚厚的金色毯子。
- 运用修辞
作文时恰当运用比喻、拟人、排比等修辞，可以使文章更加生动形象。
?修辞是作文的“魔水”
有人说修辞是作文的“魔水”，如果将这些“魔水”恰当地洒在考场作文上，就可点石成金，化腐朽为神奇。
运用修辞，最重要的是创意出新，要发挥丰富的想象力，写出具有自己特色的新句子，来反映生活，表达感情。建议同学们平时进行作文语言的训练时，可强化一下修辞的运用，在文中的关键处考虑一下，换一种修辞手法写这几句，表达效果是否好一点儿？这样有意识地在平时训练时运用修辞手法，定能提高语占表达能力，为文增色。
巧用比喻：比喻能化平淡为生动，化深奥为浅显，化抽象为具体，化冗长为简洁，因此人们称它是“艺术中的艺术”“形象中的形象”，其修辞效果是其他修辞手法所难以比拟的。
作文中的比喻应当新颖、贴切、生动、形象，富有创意。
例如:
人生如河，永不停息地流着，有顺流，但无处不有暗礁：人生如歌，永不绝响地唱着，有高亢，但随时都有低调的衬托；人生如画，绵延不断地伸展着，有那熠熠生辉的亮彩，但也随处点缀着冷色调。
清新生动的比喻使抽象的话题形象化了。
排比造势：记述文中用排比抒发感情，真挚感人。
议论文中用排比列举事实论据，可使立论大气磅礴，无懈可击；
反驳中运用排比则如摧枯拉朽，势不可挡。
比如：妈妈的眼睛是两汪积水，太浅太浅，盛不下女儿半句谎话，容不下一点儿虚伪，载不住一星点儿的恶意，揉不进过错的灰尘，包不住对罪恶的愤怒，拦不住对“林妹妹”同情的眼泪。
这整段排比，组合有序，形象地描写了妈妈的眼睛，把母亲的善良、正直和富于同情心的性格表现得淋漓尽致。
恰当引用：作文中的引用，或做开头的引语，或做段首的领句，或做论点，或做论据，或做篇中拓展的契机，或做篇末总结之要义，林林总总，不一而足应当强调的是，引语与作文要丝丝入扣，浑然一体，要成为文中不可或缺的有机组成部分 。
比如：
只知道“一水护田将绿绕，两山排闼送青来”的幽静令我心驰神往，“日出江花红胜火，春来江水绿如蓝”的美景令我沉醉，“无可奈何花落去，似曾相识燕归来”的怅惘令我感伤那唐宋时期妙笔生花的高手哟，你们的诗作怎能不使人魂牵梦萦！
作者这里诵诗的兴趣并不足一般的摘引，而是将诗融入自我的境界，让诗句伴着情感而流淌，营造出一种诗的意境，抒发了读诗的感受，造就了浓浓的书香氛围。
?哲理句是作文的“强心剂”
一篇文章，富有哲理意味的句子，往往成为文中亮丽抢眼的地方。假如我们能把白己对事物的深刻思考融入作文，并且能用凝练准确、含蓄隽永的语句传达出对生活的感受，获得哲理启迪与人生感悟。那么，你的文章就会意蕴丰厚，富有哲理，这样的文章无疑会分值大增，怎样让自己的文中有几个亮丽抢眼的哲理句呢？
镶嵌名句：如果我们能够自然地把久经岁月磨炼至今仍放出夺日光彩的诗文、名句镶嵌在作文中，定能增加文章的思想内涵和文采。
你可以名句开篇，先声夺人；可以名句议论，形象深刻；可以名句写景，境界优美；可化用名句，展示智慧光芒……
自信指相信自己——莎士比亚说：“对自己都不信，还会信什么真理。”可见自信的重要性，班超的“不入虎穴，焉得虎子”，李白的“天生我材必有用，千金散尽还复来”，李大钊的“试看将来的环球，必是赤旗的世界”， *** 的“自信人生二百年，会当水击三千里”，阿基米德的“给我一个支点，我可以撬动地球”等无不是自信的有力见证：因此，自信是人的一种十分重要的精神力量。
作文要进行议论，穿插引用名言名句既能证明自己的观点，又能为文章添彩，但要注意把"引”与”证”结合起来，光“引”不“证”，会使文章成为名言名句的堆砌，得不偿失。
展现积极向上的精神：同学们在写作时要注意展现青少年朝气蓬勃的精神，作文时用自己的情感去感染读者，用自己的志向去感召、激励读者。
在文章中尽力展现为自己的理想而执著追求，为美好灿烂的明天而努力拼搏，为幸福与和平而奋不顾身的豪情壮志，激励人们产生一种积极向上的 *** 与勇气，激起阅卷老师的情感共鸣，用 *** 来增加自己作文的吸引力和感召力。
比如：
不要做涧底静止的石子，任凭那时光的流水从梦里一泻而过：不要做空中游弋的白云，让浮生飘摇留不下一点点碧痕浅波。要做就做那永不停息的河流，云蒸霞蔚，日夜向着大海进发：要做就做那参天耸立的大树，根深深地扎进泥土，枝高高地伸进苍穹，每一片叶子都是一首欢歌！
*** 澎湃、神采飞扬的文字令人眼前一亮。
联系自然物：从自然中领悟到哲理，也是常用的 *** 。
比如：
正在这时，我猛然发现那无名的花树上密密地结着一层青色的小果子，我不知那叫什么，有什么作用，可之一眼，我就喜爱上了那轻巧油亮的小东西，哦，那繁花的盛开与零落正是为了孕育这小小的果实啊！刹那间，我的心明亮起来。真正的精髓只有在经历了喧哗和寂寞之后，才悠悠显现出来。花树用片片花瓣的飘落，换得了满树累累果实，而我们的生活呢？那些美好的赞誉，执著的求索，以及无数次含泪的跌倒与爬起，都应如繁花般成为个人崇高理想的坚实基础，而不是我们伤痛地怜惜的所谓“代价”。
作者以细腻的笔法化花落的“无声”为有声。文中的“我”不经意间由残花飘落牵动心弦，继而由花开时的喧哗与凋零时的寂寞，由春华秋实感悟到生活的哲理、生命的意义，可谓情感细腻，意味隽永。
?幽默的话是作文的“调味品”
语言幽默，让人回味。幽默的语言能愉悦人的身心，启迪人的智慧。正因为如此，部分考场满分作文的作者尤其钟情于幽默的语言。运用时不仅要幽默，更要符合事理。幽默不是庸俗的玩笑，幽默的语言中要包含严肃的话题，这样才能给读者启迪。
- 体现中心的细节
抓住具体的细节来写：作文时把能体现中心的细节写出来，可以使文章生动贴切。
例子
（1）夏天的下午，我坐在窗前做作业，抬头看见乌云密布，天灰蒙蒙的。突然，一阵狂风刮来，顿时，飞沙走石，树枝乱摆。不一会儿，雨下起来了。雨点一开始像一串串珍珠，转眼间，便变成了倾盆大雨，不一会儿天空中就挂起了一望无边的雨帘。大街上，屋顶上，走廊里，都成了雨的世界。雨点打在窗上，不是哗哗的声音，而是啪啪的响声；落在身上，觉得像一块块橡皮打在身上，又痛又痒。
（2）哦！原来他们是从农村到我们小区卖菜的。厚厚的棉被掀开了一角，我立刻把目光朝向了棉被下的蔬菜，棉被下有着各种各样、五颜六色的蔬菜。翡翠一样晶莹的大白菜，女孩子脸蛋一样娇红的西红柿，鹅黄色的韭黄，翠绿色的蒜苗，他们都是那么鲜嫩欲滴。我快步跑上前问道：“伯伯，这些蔬菜都是从哪儿运来的？”“杏林啊。”“哇，好远啊，他们肯定很早就要起来……”我自言自语的嘀咕了起来。那个伯伯似乎看出了我的心思，笑着说：“我们四点半到五点就要起床。”“那么早，要是我的话……”我又犯起了嘀咕。
- 突出事物特征
抓住事物的突出特征来写：每个事物都有自己的突出特征，把这个写出来，作文就不难做到具体生动。
例子
（1）杨树是一种常见的，只要有土壤生长，不照顾与用人，就给它一个清算，它将变得高而直。杨树从不怕困难，永不屈服，风暴不会让它下来，即使在寒冷的冬天，杨树与只有一个光秃秃的树干，但仍然非常顽强的生命力，它就像一个骄傲的红梅站在雪中，就像雪在暴风雪中，它击中白杨树仍然站在那里。
（2）这是一位有极好身材的女子，大家都很亲热地叫她嘉乐林夫人。之一次会见便特别使他惊异的是她的美丽的白头发，简直是一顶白发王冠；那头发在这个仅仅三十六岁的年轻的妇人额上产生出一种特殊的效力。从二十五岁时起，她的头发便这样变白了。她那始终乌黑而浓密的眉毛，在她那貂皮领围绕着的面庞上，保持了一种青春，一种奇特的活泼的神气。她从来也算不得是一个美人，她的下巴和她的鼻子太粗壮，她的下巴宽大，不过她那厚实的嘴唇却显出一种绝妙的和善态度。而这一头整齐的白发，这种丝一般的细发所闪耀出来的白光，的确使她略为严酷的外貌显得温和，给了她一种老祖母微笑时的娇媚，使她有一种美丽的情人的魔力和生气。她长得高大，结实，态度诚恳，高贵。
《红厨红菜》专访
第95期
本期红厨：叶文健
叶文健师傅，是记者期待了很久的一位大厨，他拥有37年的厨艺生涯，从改革开放到现在的生活改善，两岸三地，几十年的饮食变化他都参与其中，这是一段很宝贵的经验。
与叶文健师傅结束访谈后，记者意犹未尽，叶师傅年少的游历、对粤菜的理解、对目前粤菜圈子的思考、对细节的注重，都令记者反复咀嚼了很久，尊重食材，尊重客人的观念，更是深深刻在叶文健师傅的灵魂里。
叶文健
现.福州香格里拉中餐行政总厨
曾.上海洲际酒店中餐行政总厨
曾.上海外滩悦榕庄中餐行政总厨
曾.新加坡万豪酒店中餐行政总厨
曾.香港JW万豪酒店中餐行政总厨
曾.上海浦东香格里拉中餐行政总厨
曾.新加坡JW万豪酒店中餐行政总厨
曾.新加坡同乐鱼翅餐馆中餐行政总厨
初到香港，独闯天地
在上个世纪80、90年代，香港电影的辉煌和经济的蓬勃发展，给内地带来巨大的冲击，那时候，几乎每个广东少年，心中都有一个香港梦，很多人不惜为了心中的梦想，铤而走险，走向香港。
受到周边人的影响，叶师傅对香港也充满了向往，终于，1979年，年仅19岁的叶师傅来到了这片梦想之地。
与此同时，叶师傅发现，原来香港租房这么贵，而不会讲广东话的叶师傅，连日常生活都受到了影响，权衡之下叶师傅选择了从厨。
从厨的艰辛，让每位厨师回想起来，都会唏嘘不已，何况那时候语言不通、人生地不熟的叶师傅。但当记者提问时，他却一笑置之，感叹因为这一段艰辛的岁月，让他在这座粤菜精粹的潮流之地，见识到了最传统、最地道、和最融合的粤菜。
更好的青春岁月，在利苑
在与叶师傅的对话中，他最感谢的就是香港利苑酒家。
1983年，23岁的叶师傅通过努力，进入了香港利苑酒家，从一个配菜做到厨师长，这六年的时间，却影响了他往后几十年的厨师生涯。
叶师傅：“利苑对厨师非常严格，对食材有一种执着到偏执的追求，一个切配，必须把每天的半成品准备好，而做的过程中，要保证所有食材的新鲜，所以我们每天都要赶货，香港酒家的人流特别大，更别提每天都在排长龙的利苑，那时下班，腿都是软的。”
为了使一盘炒芥兰的口感和味道达到更佳，从80年代，利苑就使用进口的橄榄油炒蔬菜，这是很多五星级酒店无法做到的，但利苑一直坚持着。
这些小小的细节，都深深的影响着叶师傅，即使离开利苑20多年，他仍旧保留着这些习惯。
细节之处，方显厨艺
粤菜发源于顺德、广州一带，但对于港厨来说，广东粤菜与香港粤菜有一些小小的区别。
那时候由于经济原因，广东粤菜的材料多是河鲜、家禽还有少量的海味干货，比较注重海味这一块；而香港托自由贸易港的优势，全世界每个角落的食材都可以随意进港，得天独厚的地理优势，让它拥有来自全世界的进口海鲜和全球的顶级食材，给香港的粤菜大厨带来很大的发挥空间。
在这样的氛围与激烈的竞争下，让香港大厨在调、烹、煨、选择原材料等方面，都非常的严谨，市面上非常热销的浓缩上汤、浓缩鸡汁等，他们从来不用。
拜师后，叶师傅就开始学习调配上汤，对他们来说，经手的配料，再改动完善，已是一种习惯。
例如豆瓣酱，厨师通常都会用，但是豆瓣酱偏咸，所以买回来后，叶师傅会加蒜蓉、沙茶把它重新炒一次，这样既可以减低豆瓣酱的咸味，也可以提高其香味。
叶师傅：“在烹饪上，每一个细节都需要我们的用心，小到调配料，大到烹饪功底，每一道菜的细节串连起来，就是你菜品的味道。”
粤菜，在浮华中追求真味
近几年，中国掀起米其林狂潮，越来越多的中餐开始注重摆盘，叶师傅却有不一样的看法。
“早年，我学厨的时候，师傅告诉我，粤菜的之一要求是锅气，锅气一定要足，东西要烫嘴，如果摆盘的话，就没办法做到烫嘴，这违背了老祖宗教下来的更高境界，与我们粤菜的理念是冲突的。我们是中餐，如果抛弃本身具有的优势，去套一些西式做法，那就不叫中餐了。”
“但现在有一些厨师小朋友，有机会升上去，但是功力不够，他们就会用这种 *** 去走捷径，用漂亮的摆盘来掩盖味道的不足。我在内地去过一些地方试菜，如果是业主或业主代表试菜，他们就很注重装盘，毕竟现在年轻人很讲究漂亮，这也是我们大厨现在面临的困境。”
“我在上海一家高级会所做过，但还没半年我就辞职了，因为我过不了自己那一关，他们十分讲究摆盘，炒一个菜都要分四盘，更不要说其它珍贵食材了，这样，菜端到餐桌上都凉了，这其实是对食材的糟粕，让我感到很痛心。”
“菜品肯定要好看，因为色香味，色排在之一，但我们的做法是：撞色。在一道菜里面，根据不同颜色的食材把颜色撞出来。例如油泡虾球摆盘，我们可以用菜心撞一下绿色。”
“在香港，油泡这道菜，不管是油泡虾球、油泡鸡胗都会下韭黄，韭黄是黄色的，油泡的东西也都是黄色的，然后用胡萝卜、姜花、葱段，把一道菜的颜色撞出来。这是我们师父教的，不叫配颜色，配颜色是分开的，这个叫撞颜色。”
填饱肚子VS享受美食
改革开放以后，我们的环境逐渐好转，开始追求奢华的食物，来彰显生活水平，但其实那吃的是表面的浮华，而不是食物的本味。
比如一道油泡带子，很多餐厅一定要求带子是雪白的，但遵循利苑做法的叶师傅，每一道菜起锅之前都会*镬（广东话叫做“辣（近音字）镬”，普通话难以翻译），就是在起锅之前，把锅稳在灶炉上，开更大的火，猛猛地烧，把锅底的热度渗透到食物里面，哪怕炒一个菜心，锅底都是会起焦的，所以它炒出来的带子和蚌柱，都会有一点点金黄色。
这道菜的灵魂，在于铁锅火候的“镬气”，上桌时间浪费不得，差之两三秒，味道就全变了。它不像摆盘出来的和那种“雪白带子”的那么好看，但它的味道却是前两者望尘莫及的。
叶师傅：“炖汤，我们是用矿泉水炖的，不是说自来水不好，但作为厨师，都想让自己的出品更好一点，用矿泉水煲汤，可以保证原材料味道的发挥。”
“比如说淮山枸杞炖草鸡，这个汤炖出来主要是草鸡的味道，如果用调过的汤来炖，那么它里面又有猪肉、又有火腿、又有草鸡的味道，味道就杂了。这个炖汤应该是草鸡的味道——鲜甜，然后才是一点点淮山的香味和枸杞的味道，这也是一种坚持原味的做法。”
“做菜一定要明白一个道理，比如客人点一道牛肉，你要让他吃到牛肉的味道；点一道鱼，你要让他吃到鱼的味道。厨师设计的菜里，主食材是什么，你一定要让顾客吃到主食材的味道。”
“再如豆瓣酱炒牛肉，主味是牛肉，配料是豆瓣酱，如果豆瓣酱的味道盖过了牛肉的味道，那么我们只是在填饱肚子而已，而不是享受美食，都浪费掉了。那为什么要用那么好的牛肉呢？我经常跟厨房的伙伴说，我们要明白自己在做什么，才能把一样东西做好。”
粤菜，一个小炒可见功底
“鲍鱼、海参这些高档原料的烹饪，其实对于厨师并不难，但一个炒饭、一个炒粉就能看出粤厨的功底，这是香港厨师都知道的规则。”
“干炒牛河，牛河不可以炒断，端上桌子要烫嘴，吃完以后盘子里不可以看到油，这是干炒牛河更高境界；炒饭加水炒，要炒到每一粒米饭都在跳舞，这才算及格。”
当叶师傅在跟记者讲这些烹饪细节的时候，记者深深的感受到了“把一件事情做到极致”所带来的震撼，这也许就是所谓的“匠人”？
我不知道，因为这对于现时有些浮躁的社会来说，是比较陌生的存在。
“我们请一个头锅、二锅，试菜的菜品一般是一个扒、一个炒、一个羹，然后就是炒河粉，这四个菜就可以知道一个厨师的功底到哪里了。让他推一个羹，他这个羹挂的芡是多还是少？能不能综合所有的食材？推出来的芡够不够量？是否透澈？这就是推羹的技术要求。”
“炒菜，例如说菜心炒虾球，传统的炒法是先炒菜心，然后再合炒。分开炒是潮流（当然也要看炒什么食材，大多数时候是分开炒），那这个时候，如果我们先吃一个虾球，再吃一个菜心，虾球是后炒的，肯定是热烫烫的，但是菜心够热吗？肯定没那么热。所以像利苑的菜心炒虾球，是一起炒的，它的装盘是没那么好看的，但是味道会更好，这就是港式粤菜的精髓：不一定好看，但必须好吃。”
“一般的摆盘，是菜炒好了放在下面，然后汤汁再打一个芡，但不管是蟹肉芡还是冬菇芡，我们就看这个芡，如果这个芡打得好，就是刚好挂在菜中间的；如果这个芡打得不好，就会流到边上或者渗透到菜里去了，这就是我们看一个炒锅师傅功底的三个菜。然后就是要求他炒饭和炒面，这几道菜就足够看到一个厨师的功底了。”
懂吃和不懂吃的区别
叶师傅刚去上海的时候，有一次，清蒸活鱼被退回来了，因为顾客觉得叶师傅蒸的鱼还没熟，鱼骨上还有血丝。
当时叶师傅哭笑不得，原来，在香港点一条清蒸活鱼，如果中间大鱼骨的血丝不红的话，顾客是可以退掉的，在内地却是相反的。
叶师傅：“我们蒸鱼，一条鱼蒸到九成熟，再淋滚油就是九成半熟了，然后送到客人餐桌上就是九成八、九成九熟了，当服务员把鱼从中间向两边拆开，让客人看到中间有一条血丝，这才是更高境界。最后服务员用餐刀将鱼肉分开两边，把盘上的汤汁淋到血丝上，这时候血丝也熟透了，这样的鱼肉是最嫩的，最原味的。但是现在很多年轻食客不一定懂，他们一般都是先让相机吃饭，呵呵。”
记者：“那么有一种情况是鱼上桌后，夹一块，发现鱼鳍里面是红的，这又是什么情况呢？”
叶师傅：“那是因为鱼在鱼缸里面养太久，快死了，它不吃东西，整天不停的游，导致鱼骨上面的皮肤破损。”
“还有一样，吃鱼的时候如果发现鱼嘴是损掉的，就像缺了一块那样，那么这条鱼就是好东西。这是因为渔民在海底捞到鱼后，把它放在渔船上面，它在船上倾翻就会撞上，而嘴唇是更先撞上的，撞来撞去，嘴唇就会受损，而这才是野生鱼，不过现在可能没什么机会看到了。”
在叶师傅侃侃而谈中，记者学到了许多以前不了解、不熟悉的知识，之一次知道，原来厨师上一道菜的背后，有这么多的细节与讲究，就连菜品放到餐桌上的更佳时间，都计算的如此精细，我想，这就是匠人精神吧。
世界再吵杂，匠人的内心绝对是安静的。
顺带说一句，叶师傅就是我们《红厨红菜》栏目介绍过的，苗凡师傅的师父，大家有兴趣可以点击蓝色字体回顾——红厨红菜 | 苗凡：米其林？回家做轮胎去吧！
叶文健红菜
時蔬松茸煎原隻帶子
＜原料＞
粗露荀2根切4段，松茸2粒切边，北海大扇贝肉2件，姜丝4g。
＜调料＞
生抽5g，黑椒末5g，海盐3g，橄榄油10g，生粉5g。
＜做法＞
1.将露荀灼熟后摆盘边。
2.热锅放入约3g橄榄油，慢火煎松茸至两边金黄色。
3.加海盐、橄榄油煎扇贝肉至八成熟，加黑椒末、生抽，再煎至全熟上碟，姜丝炸脆，拌海蜇。
葱油九節蝦雙味
＜原料＞
活九节虾4只，生葱40g，大叶2片。
＜调料＞
油200g，幼盐3g，生抽3g，辣油3g，豆瓣酱2g，生粉30g。
＜做法＞
1.将九节虾从头与身处切二段，头开下边去内脏，拍生粉，制成辣汁虾头。
2.虾身去壳，留星油泡炒葱香味。
云丹燒深海银鳕魚
＜原料＞
银鳕鱼60g×3件，青瓜1根，红辣椒1根，肉葱50g，肉姜50g，蒜肉20g，干葱肉20g。
＜配料＞
鸡蛋3粒，鲜牛奶100g，生粉40g。
＜调料＞
生抽100g，老抽30g，幼盐20g，镇江香醋100g，冰片糖50g。
＜做法＞
1.青瓜切薄皮。
2.香葱料加调味制成酱汁，浸鳕鱼块20分钟。
3.鸡蛋取白加牛奶、生粉10g、盐3g，炒成牛奶蛋白。
4.鳕鱼块搅少许鸡蛋黄，拍少许生粉煎熟。
5.镇江香醋加冰片糖煮透，埋芡成醋汁。
濃魚湯斑片小刀麺
＜原料＞
活桂鱼约600g杀好起肉切成片，担担面1包，丝瓜1根，豆腐1盒，生姜1块，生葱10g。
＜调料＞
生抽30g、油20g。
＜做法＞
1.将鱼骨加豆腐大火煮成浓鱼汤待用。
2.生姜切成幼丝，炸至金黄色；生葱切成葱花。
3.担担面煮熟，加调好味的鱼汤及葱花、生抽煮滚，将鱼片灼熟加上，最后放炸姜丝。
五谷飯蠔皇烩雙宝
＜原料＞
扣制辽参1根，扣制鲍鱼1只，小米5g，黑松露5g，野米、白米、红豆、绿豆各20g，蒜头肉3粒，肉葱2根，小棠菜2棵。
＜调料＞
上汤400g，蚝油3g，老抽3g，生粉15g。
＜做法＞
1.先将五谷煮成米粒，拌盘边。
2.用上汤煨制辽参、鲍鱼至淋身，上盘。
3.清炒棠菜心拌边。
4.上汤加蚝油煮炸蒜头、肉葱度至出香味，用生粉埋芡即成。
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