过年啦!熊猫先给大家拜个年!
大家过年餐桌上来一套这个菜不错哦!
朝鲜族的烤肉气氛一定会让大家HIGH起来的!
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朝鲜族烤肉
朝鲜族特色烤牛肉
原料:净牛肉250克,洋葱丝少许,耗油适量,松肉粉0.5-0.8克,辣椒面2克,十三香少许,料酒一勺,腌肉粉少许
烤牛肉佐料。
芝麻酱红方韭菜花辣椒油蒜泥精盐味精孜然
操作 *** :将250克牛肉洗净,将牛肉切成3-4厘米的薄片,切肉的时候要顺茬切。切肉之前,更好将肉放到冰箱里冷冻一下,这样切出来的片会比较均匀。
腌制 *** :我们将切好的牛肉片放入容器里,放入耗油适量,松肉粉0.5-0.8克,辣椒面2克,十三香粉少许,料酒一勺,腌肉粉少许,然后倒入切好的洋葱丝,这时将50克的豆油炸制的料油倒入容器内,用手搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制20分钟左右。
烤鸡翅
朝鲜族特色烤鸡肉
原料:鸡胸脯肉250克,胡萝卜1/4个,洋葱1/4个
腌料:酱油10克,白糖2克左右,芝麻盐2克,鸡粉2克,十三香粉1克,清酒5克,姜汁2克,孜然粉2克,辣椒酱1大勺等于10克,香油5克,豆油炸制的料油30克
*** *** :将鸡胸脯肉用刀片成0.5厘米左右的厚片,(切之前更好冷冻一下)这样切出来的鸡肉片薄厚会比较均匀。然后再切成2厘米左右大的鸡肉块装入容器备用。
腌制 *** :将切好鸡肉块挤干水份装入容器内,加入酱油,芝麻盐,香油,十三香粉,鸡粉,辣椒酱,孜然粉,清酒,姜汁,均匀撒在鸡肉块上,然后加入洋葱丝再倒入5毫升的豆油用手搅拌均匀。腌制20分钟左右。
朝鲜族烤肉
朝鲜族特色烤鸡翅
原料:净鸡翅8个,洋葱少许,胡萝卜少许,青辣椒少许,红辣椒少许,啤酒20克左右。
腌制:酱油10克,白糖5克,胡椒粉1克,辣椒面2克,芝麻盐2克,香油5克,豆油30克,辣椒酱1大勺等于10克,香草粉1克,鸡粉1.5克,烧烤全料2克,孜然粉2克。
*** *** :将鸡翅用清水洗净,捞出在鸡翅肉厚的地方剞2-3刀,切好以后装入容器中备用。将切好的鸡翅倒入15毫升的啤酒,腌制15分钟左右。装盘备用。
腌制 *** :将用啤酒腌制好的鸡翅用手把鸡翅内的水分攥干,装入容器,这时将我们准备好的酱油,白糖,胡椒粉,辣椒面,芝麻盐,香油,辣椒酱,香草粉,鸡粉,烤肉全料,孜然粉再加入5毫升的豆油,用手搅拌均匀是为了让鸡翅更好的入味,腌制20-30分钟左右。
朝鲜族烤肉沾料配方
醋酱 *** :户户辣椒酱100克,醋精5克,白糖10克,雪碧15克,熟白芝麻少许,搅拌均匀即可。(甜酸味突出微辣)
干料:白芝麻100克(炒至金黄色有香味),精盐10克(炒香),孜然20克(炒香),大喜大牛肉粉20克,熟花生碎50克,黄豆炒香打成粉30克。
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烧烤撒料,烤肉蘸料配方万能烧烤撒料
新疆孜然炒制6成熟500克,小茴香粉25克,熟苏子粉25克,原味熟花生乐500克,熟腰果500克,白糖150克,盐50克,凤球唛鸡粉750克,太太乐鲜味宝250克
烧烤万能蘸料
桃酥50克,熟腰果30克,熟黄豆50克,熟花生80克,熟芝麻80克。二荆条辣椒40克,孜然粉50克,小茴香50克,味精40克,胡椒粉30克,鸡粉20克,麻辣鲜40克,十三香10克,打成细粉,搅拌均匀即可
万能炸串麻辣撒料,烤肉蘸料
芝麻粉200克,麻辣鲜120克,芝麻粒130克,花生粉420克,苏子粉100克,苏子粒25克,黄豆粉100克,孜然半碎190克,小茴香粉45克,盐50克,细砂糖15克,咖喱粉15克,五香粉5克,香葱粉10克,麻椒粉10克,大蒜粉35克,洋葱粉15克,细辣椒面100克,粗辣椒面150克,花椒粉40克
烧烤黄金撒料
孜然拌颗粒粉150克,熟黄豆粉280克,熟五香花生粉100克,芝麻粉150克,芝麻粒150克,苏子粉100克(用打碎机打完晾干),香辣蟹干脆面100克,小当家干脆面50克,旺旺雪饼150克,凤球麦鸡粉100克,粒粒香烧烤煨料(三五牌)50克,麻辣鲜150克,百味成高倍鲜味素15克,瓜子仁炒香打粉200克,姜黄粉80克
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每次去吃烤肉都被这个灵魂蘸料给迷住林烤肉蘸料配方:桃酥1/4块+花生2勺+白芝麻2勺+花椒粉半勺+辣椒粉2勺+孜然粉1勺+白糖半勺+盐半勺就是这些材料用搅拌机打碎!我直接原地哦莫!用这个蘸料蘸烤肉包进生菜! !就一个字!绝!在家实现菜包肉自由!
爱吃烤肉的朋友,教你3种秘制酱料,配上烤肉香气四溢,超入味到了周末,条件允许的情况下,约上几个朋友,去湖边钓鱼,烤肉,晒太阳,闻着烤肉的香气,听着那滋滋作响的烤肉声音,别提多舒服了。
烤肉好吃,烤的火候和调料是一个关键,但酱料也是非常重要的。爱吃烤肉的朋友,教你3种秘制酱料,配上烤肉香气四溢,超入味。
1. 海鲜酱
食材:甜面酱20克,香其酱100克,蒜蓉辣酱30克,豆瓣酱10克,蚝油10克,鸡汁、鲍汁各5克
做法:
20克花生油,五成热时炒制5分钟即可。适用于 *** 肉类和海鲜
2、 蒜蓉酱
食材:烤肉酱3大匙、辣油1大匙、蒜末、辣椒末少许
做法:
1. 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用
2. 添加辣椒后,口感辛辣,变化会更丰富
3. 椒麻酱
食材:花椒粒,葱末,酱油各1大匙,砂糖1小匙,香油1/2小匙
做法:
1. 花椒粒放入热油锅中炒至香味逸出,捞出剁碎,放入大碗中
2. 加入其它材料拌至砂糖溶化即可
3. 适合用在腥膻味较重的羊肉或是海鲜的烧烤上
酱料做好了,我们就来自制烤肉吧。
家常烤肉
食材:五花肉一斤 口蘑若干 生菜一颗 洋葱一个 蒜瓣三个 姜一小块 熟芝麻 生抽 耗油 料酒 盐 胡椒粉 孜然粉 辣椒粉
做法:
1. 五花肉、口蘑洗净切薄片
2. 生菜用纯净水洗净备用
3. 洋葱洗净切细丝,姜蒜切末
4. 把五花肉放在一个大碗中,切好的洋葱、蒜、姜全部倒入
5. 再放适量的料酒去腥,蚝油、生抽、盐、胡椒粉调味。
6. 腌制半小时才能入味,时间宽裕的也可以腌制久些
可以放在平底锅上煎,可以放在烧烤架上,配上自制的酱料,几片生菜,简直太爽了。
营口美食家:学会这6种烧烤酱的做法,你也能出去摆摊!烧烤好不好吃,腌制的酱料最重要!
韩式烧烤酱
高汤1升
辣椒粉15克、苹果1个
柠檬1/4个、蒜2瓣
生抽70毫升、黑胡椒粉1茶匙
红糖30克、韩国大酱1汤匙
1.将1升的高汤放入锅中,用中火烧开后转小火熬煮。放入辣椒粉、黑胡椒粉
2.苹果切成6片去掉核一起放入、柠檬带皮放入、生抽、大蒜泥、红糖。熬煮约1小时30分钟,当中观察是否还有多余的汤汁,如果汤汁缺少的话可以加入几勺高汤继续熬煮,我就不需要了一直到熬煮好为止汤汁真好足够
3.熬煮到最后的15分钟加入韩国大酱继续煮15分钟即可熄火了
4.此时可以看见酱汁很浓厚,剩下的酱汁是约1个饭碗
蒜香烧烤酱
韩式辣酱20克
蒜米4瓣、生姜10克
香菜2棵、香葱5克
芝麻3克、玉米油10克
1.准备好做调味酱的调料
2.香菜,葱花洗干净放一边沥干水份
3.生姜,蒜米洗净,拍扁去皮
4.生姜和蒜米切碎
5.香菜和葱花一起切碎
6.油锅里放入玉米油烧热
7.放入生姜和蒜米翻炒一下
8.加入香葱和葱花碎
9.加入韩式辣酱,本身有咸味就不放盐了
10.所有的材料混合煮一分钟
11.调味酱装到小碗里,放上白芝麻
12.合均匀就是好吃的蒜香调味酱了
香辣牛肉酱
花生油125克
辣椒375克、西红柿250克
甜面酱150克、牛肉125克
糖60克、熟花生碎125克
大蒜65克、盐50克
1.准备好所有的材料。
2.熟牛肉切丁
3.蒜瓣压成蓉,没有压蒜器的可以剁碎。
4.花生米炒熟,(或微波炉大火1分半)放凉后去皮,切碎。
5.西红柿切碎。
6.炒锅加油,
7.烧热后加入辣椒炒
8.辣椒炒香之后加入西红柿碎,继续翻炒2分钟。
9.倒入甜面酱,翻炒,1分钟。
10.倒入牛肉丁,
11.倒入白糖,
12.倒入花生碎和蒜碎。
13.开始翻炒,中小火,不停搅拌。
14.炒到浓稠就可以了。
沙茶酱
花生酱200克
咖喱粉30克、白胡椒粉30克
豆豉辣酱80克、姜粉20克
虾皮60克、盐1茶匙
1.主料备齐
2.虾皮洗洗炒香,用料理机打碎成粉
3.少许油 小火爆香豆豉辣椒酱 下2碗水
4.倒入咖喱粉 胡椒粉 姜粉 虾皮粉,并下味精 盐
5.煮开后 倒下花生酱 搅搅让花生酱散开
6.煮到浓稠转小火继续煮熬 时刻注意搅拌以免糊锅
甜面酱
面粉40克、白糖20克
油8克、盐3克
水30克、老抽3克
1.面粉加水,调成糊状。
2.加入白糖。
3.加入老抽,调匀。
4.锅里倒入油。
5.在油没热的时候,将面糊倒入,要迅速搅拌。
6.如果面糊下锅后结块,立刻再添冷水进去。
7.期间一直要用锅铲挨着锅底,不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。
8.按个人口味加入盐。
XO酱
干贝150克
金华火腿片60克、虾米100克
洋葱150克、蒜头1个
植物油500克、料酒2勺
蚝油酱1勺、砂糖半勺
白胡椒粉少许、生抽1勺
辣椒粉1勺、黑胡椒碎少许
1.干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上
2.将干贝和海米沥干水,干贝和火腿一起上锅蒸15分钟
3.将海米切碎末待用,蒸过的干贝稍凉至不烫手后,拆成细丝。蒸过的火腿切成薄片,再切碎。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用
4.锅里放入500ml油,烧至5成热,转中小火,将干贝丝倒进去
5.炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色,下海米碎
6.和火腿碎,继续炸3-5分钟
7.至这三样食材都脱水,变成金黄色
8.捞出到另一口锅里待用
9.捞出的干贝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和之前蒸干贝和火腿出的汤汁,拌匀后小火熬至快收干即可
10.提前把洋葱、蒜瓣分别切成细丁
11.之前的油锅中小火加热,倒入洋葱碎,继续炸5分钟左右,至洋葱变黄后加入蒜末继续炸至金黄色后
12.将熬煮好的干贝、海米和火腿倒回油锅中拌匀至水份炒干
13.最后加入辣椒粉和黑胡椒碎
14.拌匀即可关火
15.待酱料稍凉后,装入消毒过的瓶子中,放3天后再食用味道更加
你还有什么想吃的菜式,或者对于这菜式有什么改进的地方,都可以留言和大家交流一下哦~
来源:营口生活
大喜大香辣烤肉&白切肉蘸酱念念不忘烤肉,周末就动手做一盘, *** 简单美味不减,万能的烤肉酱,美味,太好吃!
By 手作美食by晴天 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪后腿肉 500g
- 大喜大烤肉酱 适量
- 姜/葱/料酒 适量
- 洋葱(小) 1个
- 薄荷叶适量 适量
1、主要食材猪肉,烤肉酱料包三种口味,这次用香辣味,肉用两种做法,一种是烤制,一种煮熟白切蘸烤肉酱,先做之一种烤制。
2、猪肉切分成2份,这份烤制的焯水,用葱姜蒜酒加水煮一会,再将肉捞出冲洗干净浮沫后切片肉片。
3、肉切好,洋葱也切片,切洋葱时准备一碗水,切好的洋葱入水里缓解洋葱辣眼睛。
4、烤肉酱挤适量到肉盘子里并拌匀。
5、让每一片肉都蘸上烤肉酱。准备一个烤盘一张锡纸,先刷上薄薄一层油,放入洋葱平铺码放好,再将肉铺放在洋葱上。
6、铺放好(如图),烤箱上下火预热200度,预热好之后入烤箱中层烤制。
7、烤12-15分钟左右看看烤肉情况,将肉用筷子夹翻面,烤至另一面上色,避免烤焦锡纸包裹起来烤3分钟。
8、烤制的时间里,花盆里剪了些薄荷叶,放凉白水里漂洗一下。
9、烤肉烤好了,装盘洋葱在下烤肉在上,薄荷叶装饰,也剪碎一些撒表面。
10、香喷喷的烤肉,可见即可食,香辣烤肉酱其实不辣,和韩式炒年糕的辣味差不多,想想这个酱用来做拌面也好吃,烤肉好吃,一口一个停不下来了,做法也简单,想吃就动手吧。
11、第2种做法白切蘸肉酱食用,先焯水同第2步,洗去浮沫后重新入锅加水加料酒,姜片蒜瓣辣椒和花椒煮肉,煮至肉完全熟透约30分钟,可用筷子戳一下轻松戳穿就是熟透,等放凉,再切成肉片蘸酱即可食。
12、白切肉,蘸烤肉酱吃,美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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#暖冬酱在手,嗨吃部队锅#葱伴侣·空气炸韩式烤肉很想吃烤肉,于是立马在冰箱翻了一块五花肉出来。比较瘦,正合我的口味。 用葱伴侣韩式辣椒酱直接腌肉会省很多事,又快又好地做出正宗的韩式烤肉,用空气炸锅更是一点油都不用放,二十分钟就可以吃到嘴里。
By 绝了薇子_
用料- 五花肉 300克
- 葱伴侣韩式辣椒酱 2勺
- 番茄酱 1勺
- 黑胡椒 少许
- 盐 少许
- 洋葱碎 3勺
1、准备好五花肉切成厚厚的片。
2、加入洋葱碎、黑胡椒、盐、番茄酱和葱伴侣韩式辣椒酱
3、搅拌均匀,腌制半小时。着急吃的也可以不用腌,还是有味的。
4、放入空气炸锅铺平。 180℃烤10分钟。
5、时间到了翻拌一下,让肉均匀受热。 180℃再烤10分钟。
6、如果还没好,就再加一点时间。要看个人的空气炸锅效果,我的加了5分钟就有点焦了,但是是我喜欢的口感。
7、配上一些干碟蘸料和酸梅酱都可以,用生菜包着吃。
8、一口一个,追剧小零食,或者当宵夜,都是很棒的!
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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想要烧烤味道好,灵魂蘸料少不了!烧烤,是夏日更具代表性的美食之一,而作为烧烤不可或缺的调味品——烧烤蘸料,它的作用是不容小觑的,可以为烤串增添丰富的口感和层次感,让烧烤变得更加美味。今天小编将为大家分享三种直击灵魂的烧烤蘸料配方,让你在家也能做出媲美烧烤摊的完美烤串!一起来看看吧!
一、经典香辣干蘸料
1.所需材料:辣椒粉100克(可以根据自己吃辣的喜好适当增减用量),熟芝麻粉50克,咖喱粉20克,熟孜然粉50克,精盐5克,桃酥渣50克,味精粉2克,炒熟的花生粉或者是炒熟的花生碎100克。
2. *** *** :把除了芝麻以外的其他所有的材料,统统用料理机打成细粉,混合均匀后,加入白芝麻便大功告成,在食用时还搭配香葱段、香醋等增添风味。
二、泰式酸爽型蘸料
1.所需食材:柠檬·1个,青柠汁20ml,白糖10g,橄榄油 30ml,盐、黑胡椒适量
2. *** *** :将柠檬切成小块,去掉果皮和籽,随后将切好的柠檬块、青柠汁、白糖、橄榄油、盐、黑胡椒一起放入料理机中打碎,最后筛去渣,装入瓶中,冰箱保存。
三、韩式甜辣型蘸料
1.所需食材:番茄酱200g,白砂糖50g,生抽30ml,料酒10ml,清水50ml,姜末10g,大蒜末10g,辣酱油10g
2. *** *** :锅中加油,爆香姜末和大蒜末,紧接着倒入番茄酱、白砂糖、生抽、料酒、清水等煮开,加入辣酱油调味,慢慢煮至汁变稠,冷却后放入瓶中,冰箱保存。
文内图片@米拍/天天天澜
#烤究美味 灵魂就酱#菠萝和牛肉的碰撞少不了烤肉烤肉酱的香味灵魂酱料腌制牛肉,搭配水果的味道 口感不错富有层次感
By 英子营养师 【豆果美食官方认证达人】
用料- 牛肉片 150g
- 大喜大烤肉酱 70g
- 菠萝 1/4个
- 红椒 1/4个
- 橄榄油 适量
1、牛肉片用大喜大烤肉酱腌制30分钟
2、酱料要多一点才够美味
3、腌制30分钟
4、红椒切段
5、菠萝切段
6、腌制好的牛肉片铺开卷入红椒和菠萝
7、卷紧一点
8、锅中放少许橄榄油煎一下,牛肉熟了就可以了
9、盘中摆一点生菜和红椒丁、菠萝丁爽口开胃
10、一口咬下去满满的幸福感,特别好吃
小贴士菠萝不能选熟透的,一样一个就够了,口感刚刚好,
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【鑫香园烧烤烤肉蘸料】舌尖美味、唇齿留香,挑逗您的味蕾!夏天即将到来,这正是烤肉称霸美食界的季节。烤肉摊前,烟雾缭绕,简直就是人间仙境。香嫩肥美的肉串香气四溢,烤出的油脂滴在炭火上劈啪作响,只一眼,就让人沦陷在烤肉的世界。
烤肉的美味令人心醉,香气四溢,鲜香诱人,蘸上蘸料、裹上生菜,满嘴的肉香让人回味无穷。会吃的都知道,这烤肉的精髓离不开蘸料!
好味道来自于好调料!一款好吃的蘸料就能影响整个美食的口感,好的蘸料也可百搭各种食材,任意切换,说“蘸鞋底都好吃”也不外如是!
烤肉届的战争永远都是充满硝烟的,老北京炙子烤肉、新疆烤肉、巴西烤肉、土耳其烤肉、日式烤肉、韩式烤肉……种类繁复多样,毕竟何以解忧,唯有吃肉!同样,在我们的饮食文化里,川鲁粤苏等八大菜系,各有各的地方特色。烤肉则不同,地图上从南到北,从西至东,烤串,几乎占领了每座城市。这些散布在各个城市里的小店,各有各的独门秘方。而那一点点的独特,正是让人念念不忘、回味无穷的原因——【鑫香园烧烤烤肉蘸料】引爆你的味蕾,烤肉的“灵魂伴侣”,让生活美好节节高!
【鑫香园烧烤烤肉蘸料】,无需腌制,可蘸可撒,烤肉、烧烤—料多用!高品质原材料选择,鲜香味美,色泽诱人!煎、烤、腌、蘸,样样出圈!在较大程度呈现烤肉风味的同时,还能更好地激发食材本身的香味!
乐陵市鑫香园调味食品有限公司是炖鸡料、炖鱼料、炖肉料、炖排骨料、炖牛羊肉料、胡椒粉、花椒粉、五香粉、包子饺子料、孜然粉、烧烤料、辣椒制品、木耳 银耳 香菇、绵白糖 赤砂糖、花椒 八角、孜然 桂皮、酒店调味料、家庭调味料、肉联厂调味料、方便面调味料等产品生产加工的公司,拥有完整、科学的质量管理体系。乐陵市鑫香园调味食品有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。
目前,鑫香园调味食品正在火爆招商中,期待您的合作!