新鲜的香菇朋友们都是怎么做的？熬汤喝？香菇炒油菜？酿香菇还是素炒呢？今天我用肉片炒的香菇特别好吃，尤其是出锅前撒入的少许韭菜段更是提色增香不少。其实要想好吃还有重要的一点就是在炒葱花时放入一颗大料（八角）并且加入些十三香会给这道菜增加独特的香味，加分不少，小伙伴们可以试试，一定会给你惊喜。

香菇有很多的褶皱一定要清洗干净，否则会有泥沙口感不好。把香菇的根部剪掉后，先用清水把香菇表面冲洗干净，再在盐水中浸泡十分钟，如果能在盐水中再放些淀粉就更好了，淀粉能够很好的去除泥沙和更细小不容易看到的小颗粒。十分钟后搅动一下水，防止淀粉沉底，然后轻轻搓洗香菇表面，再用流动的水多冲洗几次就很干净啦。

1、 香菇去掉根部清洗干净。

2、 洗好的香菇切片，葱、蒜切片。

3、 猪肉洗净切薄片。

4、 锅中油热放入葱、蒜片、一颗大料（八角）炒香后倒入十三香或五香粉

5、 放入猪肉炒香变色后倒入生抽调味。

6、 倒入切好的香菇片翻炒均匀。

7、 大概翻炒1分钟后香菇中会有水分炒出来，这时调小火盖上锅盖炒2分钟。

8、 2分钟后香菇已经基本成熟，这时还有一些汤水，加入盐调味，淋入少许淀粉水勾芡收汁。

9、 勾芡后汤汁粘稠而且菜色也很油亮。

10、撒入韭菜段后关火翻炒均匀，出锅前淋入香油即可出锅装盘。

炒这道菜时不必放水，在炒香菇的过程中会有汤汁炒出。大料的放入能给菜增色不少建议一定要放。

老话说“鱼生痰肉生火”，冬天大鱼大肉吃的多，孩子不会控制饮食，专门挑自己喜欢的吃，鱼肉吃的太多，对消化系统造成压力，难免会腹内积食，胃口变差，甚至会出现上火、嗓子发炎等情况，这时候就要及时对饮食结构做出调整，多做一些素菜来给孩子吃。

但素菜大多不香，猛地从香喷喷的红烧肉、清蒸鱼变成胡萝卜、青菜，孩子都不会太喜欢，胃口变差，饭量减少，影响每天摄入的营养。其实素菜也能做的非常香，丝毫不比吃肉味道差。

我家孩子就特别喜欢吃我做的一道“干炒香菇”，新鲜香菇做起来一般都会加些汤汁来焖煮，其实香菇本身的味道是很浓郁的，用水一煮，味道又会淡一些，直接干炒出来的香菇，不但有着新鲜香菇的鲜香软滑，还有着干香菇浓郁的香味，再搭配几个鸡蛋混炒在一起，鲜香加鲜，炒好的香菇味道浓郁，咬一口满嘴都是香喷喷的，米饭都不够孩子吃了。

干炒香菇

所用食材：新鲜香菇十几个，鸡蛋2个，蒜苗3根，小葱、蒜、干辣椒适量；蚝油2勺，香油小半勺；糖小半勺、胡椒粉1调羹，盐适量。

之一步：新鲜香菇洗干净切片，2个鸡蛋加盐打散，蒜苗切段；1根小葱、干辣椒和3瓣蒜切片备用。

第二步：锅中加适量的油，烧热后先把鸡蛋炒出来捣成大块备用。

第三步：炒锅中重新放油，加入小葱、蒜、干辣椒爆香锅底。

第四步：将切好的香菇片放入锅中，开小火慢炒，直到炒出浓烈的香味，香菇变软，渗出部分水分。

第五步：加入炒好的鸡蛋，2勺蚝油，小半勺糖，1调羹胡椒粉和适量的盐，转大火翻炒均匀。

第六步：最后出锅前，加入切好的蒜苗，淋入小半勺香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘浓香四溢的干炒香菇就做好了。

——老井说——

干炒香菇要用比较新鲜的香菇，水分要多一些的，这样在炒的过程中才能把香菇的香味浓缩到其中，让每一片香菇吃起来都味道浓郁，太干的香菇不太适合。

炒香菇的时候要开小火慢炒，把香菇炒的变软出汤汁为佳。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

　　今天，我们用瘦猪肉和香菇跟您分享一道快炒，味道鲜香可口，下饭又好吃。

　　用料：

　　瘦猪肉，香菇，青椒，红椒，料酒，盐，鸡精，白胡椒碎，水淀粉，油。

　　做法：

　　逆着瘦猪肉纹路切成大片，用刀背把猪肉敲一敲，这样处理的瘦猪肉比较好嚼，不会塞牙。

　　将瘦猪肉放入盘中，加一点葱姜料酒、白胡椒碎、盐和鸡精抓匀，把猪肉去去腥味，增加底味。

　　往瘦猪肉片中加一点湿淀粉抓匀，再倒入一点油，把瘦猪肉片抓匀，上浆腌制15分钟。

　　香菇洗净后，用刀切成大片，不需要切的太整齐。

　　青红椒去蒂，去籽，清洗干净后切成菱形块。

　　锅内倒水，水开后倒入香菇片焯水，等香菇变软后就可以捞出来了。

　　焯好香菇后，倒入切好的青红椒块，煮4到5秒钟，就可以把青红椒捞出来了。

　　锅烧热，倒入一点油，下猪肉片翻炒，炒至猪肉变色，把猪肉片推到一边。

　　倒入焯过水的香菇和青红椒块，翻炒几下，随后把瘦猪肉拉回来，和青红椒、香菇一起翻炒。

　　最后加一点盐调味，稍微炒一炒，就可以出锅了，这道简单快手菜就完成了，味道又鲜又香，是非常不错的下饭菜哦！

　　香菇炒肉片是一道非常简单又营养丰富的家常菜，香菇中含有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸和多种维生素的菌类食材。香菇炒肉片在 *** 过程时，主要的食材没有很复杂，只需香菇、猪肉加入适量的调味就能做出来，也因为这个原因，成为了一道经常出现在餐桌上的菜肴。今天就跟大家分享这道好吃的家常菜。

1、把香菇用盐水浸泡一会儿后，挤掉水再清洗一次后，切成片。

2、肉也切成片。

3、把肉加入适量的盐、生抽和蚝油抓匀腌制15分钟。

4、锅里加入适量的油，把腌制好的肉片放入翻炒至肉片变色，把多余的油倒出留底油。

5、把蒜片放入到肉片中翻炒出香味后，倒入香菇片继续翻炒至香菇快熟时，加入适量的盐和葱料翻炒即可。

　　那么今天就分享到这里，以下是视频链接，如果大家在 *** 过程中，有什么不明白的地方可以留言给我，我会回复的，如果有其它的 *** *** ，也欢迎大家留言。谢谢大家的观看。

香菇炒肉片很好吃的家常菜，看我这样做很简单

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

香菇是属于食用菌的一种，也是食用人群比较多的一种菌类食材，香菇中含有大量的蛋白质、及多种氨基酸，不但可以提高免疫功能，还能缓解消化不良便秘等作用，香菇香味独特、口感鲜嫩，向来有着山珍之王的美誉，而且烹饪 *** 也是多种多样，可以搭配多种食材，可荤可素又可入馅。下面就为大家详细的分享一下，香菇与猪肉搭配在一起的做法，经过烹饪后，菌香味十足，而且鲜菇还能吸收猪肉中的油脂，吃起来更加的鲜香，肉片吃起来也丝毫不会感觉油腻，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【香菇肉片】

1.首先我们准备适量的香菇，冷水放入锅中焯一下水，去除上面的灰尘和杂质，大约焯水1分钟把香菇倒出来，放入清水中洗干净，然后去除硬根把香菇斜刀切成块备用，这样切接触面积比较大更容易入味。

2.准备一斤五花肉去除肉皮后切成肉片，大蒜一小把切成片，小米椒洗干净，把蒂去除斜刀切成段，小葱叶一把也切成段备用。

3.食材全部准备好以后我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，放入肉片开中火煸炒出里面的肥油，炒至肉片变白肥肉呈透明状时，倒入蒜片一起翻炒出香味，加入老抽2克上色把颜色炒均匀，然后倒出适量的清水，开大火焖煮2分钟，让肉的香味融入到汤里面这样成菜更香。

4.2分钟以后放入香菇，加入蚝油5克增鲜、生抽5克，再加入少许食盐，胡椒粉2克，鸡精2克，白糖少许提鲜，白糖的量以吃不到甜味为宜，然后盖上锅盖转小火煨一会，让肉片的香味和香菇的鲜味充分融合在一起。

5.煨的时候经常用勺子翻动以免糊锅，汤汁收浓以后放入红椒段增加色泽，然后转大火收汁，汤汁基本收干均匀包裹在食材上时，放入葱段翻炒出香味 美味即成。

技术要点：

1.香菇焯水主要是为了去除上面的灰尘和杂质，不要煮太久，以免鲜味散失。

2.肉片炒香以后加水焖煮，能使整道菜都弥漫着肉香味。

3.红椒段主要用来配色，不喜欢吃辣的朋友，也可以用胡萝卜片代替。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

导语：寒冷的冬天不仅要注意保暖，还要调理好自己的身体，有种食物营养价值很高，对身体也非常的滋补，里面加上一点肉，再加上青椒以及一种食材十分的美味，不仅营养高而且热量很低，好吃还不会长胖，对女孩子十分的友好哦，想不想知道这是什么食物呢？

香菇别总炒肉了，和这菜一起炒，营养高热量低，好吃不长胖，这个食物就是面皮哦，加上香菇和青椒、牛肉在一起炒制， *** 过程很简单。

并且营养价值很高，吃起来有一点点的辣味，还十分的开胃，接下来就和小编我一起 *** 一份好吃的青红椒香菇牛肉炒面皮吧！

青红椒香菇牛肉炒面片

By 小小多和包子

配料：

馄饨皮 150克、牛肉 100克、青蒜 1根、红泡椒 1个、绿泡椒 1个、新鲜香菇 1个、食用油 适量、精盐 适量、料酒 适量、生抽 适量

步骤1.这实际是一块小牛排，切成条，用点料酒腌一下。

步骤2.香菇、辣椒和青蒜都洗干净切好。

步骤3.馄饨皮切成合适大小的片，注意要抖散。

步骤4.锅里烧水，水开下点油和盐，先下香菇焯一下水，一分钟就好，捞起。

步骤5.下面片。注意面片要抖散放下去，不要一下全倒下去，一边搅动一边下，这样不容易粘成团。水也要多一点。

步骤6.面片煮至半透明后就立刻捞出，自来水冲凉，这样不容易粘连。

步骤7.锅里水倒掉，擦干净，下少量油，先煸炒一下辣椒。

步骤8.接着下香菇，煸炒几下，然后盛起待用。

步骤9.锅里再倒一点油，下牛肉炒至变色。

步骤10.将辣椒和香菇回锅，加一小勺盐，一勺生抽，翻炒均匀，如果太干，可以加小半碗开水。

步骤11.下面片，翻炒均匀。尝下味，不够咸再加点生抽。

步骤12.下青蒜炒至断生就可以了。如果青蒜喜欢吃熟一点的，可以在面片前下锅炒。

烹饪小贴士：

1. *** 很简单，口味喜欢偏辣的，可以在里面多加一点辣椒，不喜欢就可以少量的加一点，还可以在里面加上其他自己喜欢吃的蔬菜；
2.牛肉含有丰富的钾和优质蛋白质，这些成分都是运动员必须的营养物质，因为钾的水平太低就会影响肌肉的增长，所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。还含有丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素，这些营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。

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将500克五花肉与花椒、桂皮、干辣椒和八角以及适量的盐冷水下锅煮，煮10分钟煮10分钟捞上来，这样肉自带香味，炒菜更好吃取200克煮好的五花肉切成薄片。下锅中小火逼出油脂，爆香出油过程准备蔬菜，香菇切片，红椒切丝蔬菜下锅翻炒加生抽、老抽。醋，白糖以及适量的盐调味，翻炒至熟装盘一装盘二成品图成品二成品三冠心病,高血糖

【食材清单】：

【之一步】:

【第二步】:

【第三步】：

【第四步】：

【第五步】：

瘦肉切丝红椰菜切丝杏鲍菇切丝（因为我的家里没有干香菇了，就用杏鲍菇替代）盐油是看量而给，几个人吃就弄几个人的量。然后就是大火爆炒，适量的加点水，就跟平常炒菜一样。炒,一家三口,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,热菜,快手菜,清淡

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