一道焖饭 *** 了各种蔬菜、肉、米等，食材丰富，荤素搭配，营养均衡，不需要多么辛苦的操作就能吃到香喷喷的饭，很适合下班后做，今天就和大家分享5道焖饭的做法，简单易学，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习起来吧。
腊肉焖饭
1.准备适量的大米，淘洗干净；再切点腊肉丁、青豆、胡萝卜丁和葱花备用。
我们在蒸米的时候，水没过大米1厘米即可，这样蒸出来的米饭不会干硬也不会发黏，往里面淋入一点生抽上色把颜色搅均匀。
把切好的食材依次放入蒸锅中，食材一定要摊平以免受热不均，这里用的是电压力锅，家里没有地用电饭锅也可以，用蒸饭模式把米饭焖熟，这里不需要放食盐，腊肉本身带有很重的咸香味。
压力锅跳停以后打开锅盖看一下，米饭粒粒分明，把饭和菜拌匀就可以享用了，一道简单好吃的腊肉焖饭就做好了。
煲仔饭
1.准备大米200克，提前放入清水中浸泡1个小时，大米是放在砂锅中熬制的，火力太猛不浸泡的话，容易出现夹生的现象。
大米浸泡好之后把表面的杂质淘洗干净，控出水分后倒入砂锅中，加入适量的清水，水量以没过大米1厘米为宜，盖上锅盖大火烧开以后，转小火煮10分钟。
2.排骨处理一下：准备猪排300克，剁成大小均匀的小块，放入清水中抓洗出排骨中的血水，排骨洗净以后捞出挤干水分。
腌制一下：盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，蚝油5克增鲜，生抽10克，抓拌均匀腌制10分钟，让排骨吸收料汁入味。
3.准备腊肠3根，斜刀切成片。
准备洗净的大青菜一小把，放入盆中备用。
4.经过十分钟的炖煮，砂锅中的水分已经基本收干，在上面扎一些小孔方便蒸汽流通，这样更容易把排骨和配菜蒸熟，把腌好的排骨放在米饭上面，倒入切好的腊肠，盖上锅盖，沿着锅边淋入适量的米酒，米酒蒸发的过程会带走排骨的腥味，开小火煲20分钟，把排骨蒸熟、米饭蒸入味。
20分钟以后，把大青菜放入锅中，盖上锅盖继续蒸3分钟。
时间到即可关火，打开看一下米饭颗粒分明，排骨鲜香、腊肠微甜，全部融入米饭里面，一道鲜香浓郁的煲仔饭就做好了。
香菇五花肉焖饭
1.准备五花肉一块，清洗干净以后，先切成厚片再切成小块。
准备一个削过皮的土豆，切成丁。
准备胡萝卜半根，同样切成丁，用来配色。
准备香菇几朵，清洗干净以后切成小粒，全部放在一起，用清水泡上以免土豆变色。
再切一点葱片和姜丝备用。
2.准备适量的大米，多淘洗两遍，把上面的灰尘和杂质洗干净，倒入电饭锅中把表面摊平备用。
3.把配菜炒一下：锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，倒入葱片和姜丝，放入一粒八角一起翻炒，把香料炒干炒香，葱姜炒成金黄色时捞出来不要。
把五花肉倒入锅中煸炒一会儿，煸出里面的肥油，五花肉炒香以后把配菜也倒入锅中翻炒几下，淋入一点料酒去腥，老抽3克调色，沿锅边淋入适量的清水，加入生抽10克，食盐3克，大火把汤汁烧开以后打去锅中的浮沫。
4.把配菜连同汤汁 一起倒入电饭锅中，菜汤的量以没过大米1厘米为宜，太多的话蒸出来的米饭发黏、不劲道，用精煮饭功能把大米蒸熟。
电饭锅跳停以后，打开锅盖看一下，汤汁已经全部被吸收，混合着五花肉和香菇的鲜香，拌匀以后即可食用，一道鲜香美味的香菇五花肉就做好了。
排骨焖饭
1.准备适量的糯米，淘洗干净放入清水中浸泡2个小时。
准备玉米两根，切成小块清洗干净备用。
准备适量的肋排，剔开以后剁成排骨块，用清水多洗两遍，洗掉上面的血水，挤干水分备用。
2.把排骨腌一下：加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱，再淋入一些植物油，放入一个蛋黄，用手抓拌均匀让酱料包裹在排骨上面，腌制10分钟。
泡胀的糯米用手轻轻一掐就碎，把糯米沥干水分平铺在盘子里，交替着摆上排骨和玉米，把剩余的糯米铺上排骨上面，浇上腌排骨的料汁，蒸锅中上大气以后把排骨放进去蒸20分钟就可以了。
20分钟以后鲜香的排骨焖饭就能出锅了，最后撒上葱花和红椒粒，美味即成，一道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。
黄焖鸡米饭
1.准备几个鸡腿，剁成均匀小块装入盆中，用清水多洗几遍把上面的血渍洗干净捞出来，挤干水分备用。
把鸡腿腌制一下：切点姜片、小葱段和鸡块放在一起，加入食盐2克，老抽3克上色抓拌均匀，腌制10分钟给鸡块码味。
2.准备辅料：准备香菇几朵，洗干净后去除根部，打上十字花刀。
准备胡萝卜一个，去皮以后切成均匀的滚刀块。
再准备几片上海青，洗干净装入盆中备用。
准备香料：切点姜片放入碗中，抓入几个干辣椒，两粒白寇，一节桂皮，两粒八角备用。
3.这个时候鸡块也腌好了，把里面的葱、姜挑出来，另外准备适量的大米，淘洗干净以后放入电饭锅中摊平备用。
4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒鸡块时粘锅，倒入准备好的香料，开小火爆香，倒入鸡块转中火煸炒出里面的水分，大约炒3分钟，鸡块炒香、炒透以后，加入一勺豆瓣酱，快速翻炒出红油给鸡块上色。
颜色炒均匀以后，沿锅边倒入适量的清水没过鸡块，这样更容易炖熟入味，加入食盐2克，白糖少许提鲜，蚝油10克搅拌化开调料，再放入处理好的香菇，大火烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖焖煮10分钟，把鸡块焖熟让其吸收汤汁入味。
5.10分钟以后关火，把炒好的鸡块倒出来挑出里面的香料，把鸡汤倒入电饭锅中 ，鸡汤的量以没过大米1厘米为宜，再放入香菇和胡萝卜，倒入炒好的鸡块，用精煮饭模式把米饭蒸熟。
趁着蒸米饭的时间把上海青焯一下水，锅内加入清水，放入少许食盐入底味，淋入一点植物油，防止上海青中的营养成分流失，水烧开以后把上海青倒入锅中烫一下，烫熟以后捞出来备用。
电煲锅跳停以后，香喷喷的黄焖鸡米饭就能出锅了，最后放上烫熟上海青，美味即成。
广式腊味煲仔饭
原料：广式腊肠，大米，鸡蛋，小油菜，盐，油、一汤匙耗油，一汤匙凉开水，两汤匙六月鲜生抽，半汤匙白糖，半汤匙麻油
做法：
1、准备材料。
2、取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
3、把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
4、浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
5、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
6、把腊肠切片，再切点姜丝。
7、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
8、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
9、做调味汁：一汤匙耗油+一汤匙凉开水+两汤匙六月鲜生抽+半汤匙白糖+半汤匙麻油拌匀。
10、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
卤水鸭翼肾煲仔饭
原料：卤水鸭翼 50 克，鸭肾 1 只，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，葱段少许
*** 过程：
（1）卤水鸭翼、鸭肾切件，用姜丝、 调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。
（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。
（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸭翼、鸭肾，后盖上。
（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱段即可。
注释：
调味料：麻油 1 茶匙，花生油 1 茶匙，盐少许
蚝油牛肉煲仔饭
原料：牛肉200g、芦笋200g、新鲜香菇6朵、胡萝卜50g、蚝油适量、盐、生抽、鱼露汁、白糖、料酒、生粉、麻油
做法：
1、首先将牛肉切丝，接着准备好牛肉丝，加少许白糖，淋入适量料酒，放入一勺生粉拌匀。香菇去蒂切条、胡萝卜切菱形片、去好皮的芦笋切段。
2、准备一个碗，倒入适量蚝油，加少许白糖、鱼露汁，淋入适量生抽，少量凉开水，拌匀。
3、锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开后，淋入少量食用油，再下入胡萝卜、芦笋焯熟，捞出入凉水，接着下入香菇，焯熟捞出
4、锅中放入油，下入牛肉，翻炒变色后，倒入少量蚝油，翻炒均匀备用
5、准备好煲好的米饭，加入胡萝卜、芦笋、香菇，和炒好的牛肉，沿着砂锅边缘淋入适量麻油，盖上锅盖，焖三分钟后，淋入碗汁，即可享用。
鸡子黄煲仔饭
原料：鸡子黄 100 克，香米 200 克，芫荽 2 棵，姜丝 5 克，葱花 5 克
*** 过程：
（1）鸡子黄洗净，用姜丝、 调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；芫荽原棵洗净。
（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。
（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡子黄，后盖上。
（4）绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上 调味汁即可。
注释：
调味料：绍酒 1 茶匙，蚝油 1 茶匙，胡椒粉适量，麻油 1 茶匙，盐适量
调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）
香菇滑鸡煲仔饭
原料：去骨鸡腿肉、香菇、青菜 、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜、酒、酱油、糖。
做法：
1- 鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时
2- 水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(別烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。
3- 撈起的青菜马上降温(可多换几次水，直到水温变冷。）
4- 預先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1：1：0.5(这是三杯基础酱汁，用相同的 *** 做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷）
5- 把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。
6- 锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香喔！因为会把姜片爆出苦味（切记），如果没有芝麻则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些）
7- 等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。
8- 姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。
9- 鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用（别煮得肉熟唷！因为待会儿还要放入砂锅中焖）
10- 把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。
11- 加入等量的水开始烧煮。
12- 边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。
13- 过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。
14- 水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）
15- 十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟。
16- 当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火即可~
腊肉煲仔饭
原料：腊肉 50 克，鱼丸 4 只，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，葱花 5 克
*** 过程：
（1）将腊肉洗净切片，用姜丝、 调味料拌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。
（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。
（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肉、鱼丸，后盖上。
（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上 调味汁即可。
注释：
调味料：花生油 1 茶匙，麻油 1 茶匙，盐适量
调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）
腊味煲仔饭
食材：200g大米、适量油、适量盐、50g腊肉、1根腊肠、1个鸡蛋
做法：1)油菜一把，腊肉腊肠适量，鸡蛋一个，香菜葱花适量2)腊肉和腊肠系干净切片3)煮饭4)盖上盖，火不要太大，煮滚5)饭冒泡的时候加入腊肉和腊肠6)饭差不多熟磕一个鸡蛋7)准备煲仔饭的调料，碗里倒入生抽，再烧热油，倒在生抽里即可8)另外煮好的菜心一起放到煲仔饭上，再淋上生抽，撒上香菜葱花即可
菰米培根煲仔饭
原料：菰米30g、大米50g、培根3片、盐2g、姜半块、香葱2根、土豆1个、鸡蛋1个、油1勺、玉米粒30g、胡椒粉1勺
做法：
1、菰米提前一晚浸泡好，大米可不用事先浸泡，做之前洗干净就可以
2、两种米一起放入砂锅内
3、加入多一些的清水，盖好盖子，开中小火煲饭
4、趁着煲饭的空档，先来处理食材，把土豆去皮后切成小丁
5、培根切成小块，甜玉米适量
6、炒锅内放油烧热，加入培根翻炒再加入姜末炒出香味
7、调入少量的盐和胡椒粉，放入玉米粒翻炒片刻待用
8、当砂锅内的饭已经开始收干时，把炒好的材料倒入砂锅里，打上一个荷包蛋，盖好盖子，转最小火，慢慢地转动锅子，让它四周都同时受热，并且底部形成饭焦
9、打开盖子饭已经熟了，淋上一勺蒸鱼豉油或拌饭酱上桌享用
腊肉榄角煲仔饭
原料：腊肉 80 克，榄角 20 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，葱花 5 克
*** 过程：
（1）将腊肉洗净切片，用姜丝、 调味料拌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。
（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。
（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肉、榄角，后盖上。
（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上 调味汁即可。
注释：
调味料：花生油 1 茶匙，胡椒粉适量
调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）
豉汁排骨煲仔饭
原料：白米155公克，排骨150公克，姜末20公克，蒜末10公克，葱段1支，豆豉1大匙，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙，盐1/4小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙
做法：
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。排骨沖水10分钟除去异味，沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将作法1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。
广式煲仔饭
食材：广式腊肠、青菜、蛋、姜丝、酱油、鸡精、糖
做法：1)将米洗好泡水半小时。腊肠切片泡水5分钟。2)青菜过水烫熟。3)锅中抹油，米再放入锅中放入适量的水。大火烧开，立刻关小火，煮成8分熟。4)放入切好的腊肠，打入鸡蛋，放上姜丝，盖上盖子闷10分钟。5)关火后倒入调料。6)放上烫好的青菜即可。
鲩鱼腩煲仔饭
原料：鲩鱼腩 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，葱段 5 克
*** 过程：
（1）鲩鱼腩切块，用姜丝、葱段、 调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。
（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。
（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鱼腩，后盖上。
（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，淋上 调味汁即可。
注释：
调味料：绍酒 2 茶匙，盐适量
调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）
香肠土豆饭煲仔饭
原料：小香肠3-4根、米饭两杯米、土豆 1-2个、胡萝卜1根或者随意、洋葱、盐，蚝油，糖，生抽，香油适量
做法：
1、趁电饭锅煮饭档正常煮饭时间准备食材，把土豆，胡萝卜，洋葱切丁，香肠切片备用。
2、炒锅预热倒油顺序加入洋葱，香肠，胡萝卜，土豆翻炒并且倒入所有调料炒出香味关火
3、 米饭焖至收水把炒好的菜倒入饭锅中焖至米饭全熟，开盖所有食材拌匀盛出
宫爆鸡丁煲仔饭
原料：土豆一个、胡萝卜一个、鸡肉一块鸡胸肉、青椒一个、洋葱半个、米饭适量、老抽生抽等调料适量
做法：
1、米用水先泡半个小时以上，米和水的比例为1:1到1.5.在水面滴两滴油，这样煮出来的米粒粒分明，
2、鸡肉用老抽生抽五香粉等腌制一会
3、 坐锅热油，先滑鸡肉至变色。然后盛起来
4、继续炒洋葱土豆胡萝卜
5、再加入鸡肉一起炒
6、最后加一勺豆瓣酱，勾个芡，可以留点汤汁等会浇在米饭上，
7、这个时候开始大火煮米饭，大火两分钟改小火大概七八分钟，煮到差不多水分快干的时候，米粒已经有部分露在外面的时候，表面大概呈蜂窝状的时候，米饭里面小孔在冒泡的时候，加入炒好的宫保鸡丁
8、倒入炒好的宫保鸡丁
9、小火焖到水份完全收干，下面慢慢结出锅巴即可
草菇猪心肉片煲仔饭
原料：草菇 3 只，猪心 50 克，猪瘦肉 50 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 10 克，葱段 5 克，
*** 过程：
（1）草菇洗净、切片；猪心、猪瘦肉切片，用姜丝、葱段、 调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。
（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。
（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入草菇、猪心片、瘦肉片，后盖上。
（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上 调味汁即可。
注释：
调味料：花生油半茶匙，麻油半茶匙，盐适量，鸡粉适量，生粉适量
调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）
猪肉窝蛋煲仔饭
食材：100g大米、适量猪肉、适量盐、适量姜末、适量白糖、适量生抽、适量胡椒粉、适量绍酒、适量鸡精、适量土豆、适量小葱、适量西兰花、适量胡萝卜、适量青豆
做法：1)大米淘洗干净，加入1.5倍的清水，大火烧开，慢火蒸熟。（如果时间充裕，大米可以提前浸泡，这样煮起来省事）2)猪肉馅买回来，剁碎，加入姜末、胡椒粉、盐、白糖、生抽、绍酒，鸡精，搅拌均匀。3)土豆切丝，用清水洗去淀粉。将如豆丝少许剁几刀，剁碎。4)填加入小葱少许。（小葱葱白和葱叶分开切，留出最后装饰用的，其余全部放入）5)将土豆丝加入刚刚搅拌均匀的肉馅中。6)平底锅烧热，放油，将肉馅在手中团成圆形。7)放入平底锅中，两面煎至金黄。将豌豆、玉米粒和胡萝卜花片煸炒片刻。西兰花焯水，水中放少许盐和油。8)自中间往两边抠出一个小洞。将煎好的肉饼放入米饭中间9)小火，在上面打一个鸡蛋，盖盖子，焖至表面凝固即可。10)在上面放上西兰花、胡萝卜花片、青豆和玉米粒点缀，吃的时候，淋上生抽搅拌即可。
冬菇腊肠鸡肉煲仔饭
原料：冬菇 1 个，腊肠 1 条，鸡肉 50 克，香米 200 克，菜心 2 棵，姜片 2 片，干葱头 2 粒，葱花 5 克
*** 过程：
（1）冬菇浸软切片；腊肠切片；鸡肉洗净斩块；分别用 调味料、干葱头、姜片腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。
（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。
（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入冬菇、腊肠、鸡肉，后盖上。
（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上 调味汁即可。
调味料：花生油 1 茶匙，盐适量
调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）
腊鱼煲仔饭
原料：腊鱼 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 10 克，葱花 5 克，芫荽粒
*** 过程：
（1）鱼干斩件，用姜丝、 调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。
（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。
（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊鱼干，后盖上。
（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒，淋上 调味汁即可。
注释：
调味料：麻油 1 茶匙，蚝油 1 茶匙，鸡粉适量
调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）
肺炎疫情依然还在持续中，大家宅在家里不是追剧，就是天天捣鼓美食，一个个从厨艺小白变成“美食达人”，每天换着花样给家人做好吃的，或许只有这样才能缓解疫情带来的烦恼。
我当然也不例外，每天除了给家人做饭之外，也会为大家创作一些简单又好吃的美食视频。希望大家在这个特殊的时刻，能找到一丝愉悦。
今天在家里翻看笔记本，发现了多年前购买的一些美食资料，都是一些小吃的做法，所以闲着也是闲着，就想把这些资料分享给大家，如果在家里无聊的话，可以尝试着做一做，说不定一不小心就会成为“大厨”。
今天给大家分享的是商用版的2种煲仔饭的做法，对于喜欢吃煲仔饭的小伙伴们来说不能错过哦。
煲仔饭是广东的特色美食，无论是大街小巷都可以看到煲仔饭的小铺，香味浓郁的饭香味弥漫在大街小巷。煲仔饭要好吃，米的选择尤为重要，米一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的台山米，吃起来米饭才粒粒分明好入口。
煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水，容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。其次，肉的调味也很重要，鲜肉采购回来后要立即洗净、斩件，放味料腌制，然后长时间腌制，这样的肉才入味。
冬菇牛肉煲仔饭
食材：牛肉150克，香菇3个，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，油，葱花
具体做法：
之一步， 米洗好后提前用浸泡1个小时，香菇也提前泡软。
第二步，牛肉切成薄片，放盐，酱油，料酒，生粉， 油，姜丝拌匀腌 15 分钟。
第三步， 香菇泡软后切成条状放到牛肉里一起拌匀。
第四步， 在沙锅的内壁抹上油( 这样不易糊底) 然后把泡好的米倒进锅里，先用中火, 等水煮到开始沸腾后,把火调小,等饭开妈冒泡,起饭眼时, 把腌好的香菇牛肉放进锅里,用筷子拨散后, 合上盖用小火继续焖 5-10 分钟( 听到没水声, 只有吱吱响就差不多了) 。
第五步，然后熄火,焖 再焖 10 分钟就可开盖, 洒上葱花再合上盖焖1-2 分钟就可以了。
北菇滑鸡煲仔饭
主要食材：去骨鸡腿肉 青菜 姜蒜 大米 芝麻油
腌鸡调料：酱油 酒 五香粉 胡椒粉 香油 少许的糖和蒜
调味酱汁：酒 酱油 糖
具体做法
之一步，鸡腿肉加入腌制调料腌制上1个小时。
第二步，水开后将青菜焯一下，几秒钟就可以了，不要太久。捞起的青菜放入冷水中，多换几次水，这样保持青菜的脆感。
第三步，调味酱汁的比例是 1:1:0.5 酒 酱油 糖
第四步，泡好的香菇切成2-3片，取两勺左右的调味酱汁，将香菇腌制一下
第五步，砂锅倒入芝麻油，小火把姜片炒香，切记不能用大火，会把姜片炒出苦味。
第六步，姜片微干时放入大蒜炒香，接着再放入腌制好的鸡肉，鸡肉变色时倒入酱汁，大火煮开就行，不要把鸡肉煮熟了，因为后面还要焖。
第七步，砂锅里放入大米，再加一些炒菜油拌匀，加入等量的水，边煮边用筷子搅动，等水份变一半时盖上锅盖小火焖。
第八步，水烧到八成干时放入鸡肉和香菇，盖上盖子小火再闷10分钟。
第九步，时间到了后，放入青菜，中间打上一个鸡蛋，继续焖5分钟。
第十步，鸡蛋成糖心蛋的时候，淋上料汁，然后大火烧几十秒即可出锅。
煲仔饭酱汁 ***
水200毫升，生抽20毫升，雨露10毫升，美极鲜酱油5毫升，盐2.5克，糖8克，鸡精2.5克
混合搅拌均匀后使用。可做煲仔饭、蒸鱼、白焯青菜的淋酱汁。调料都是现成的，2-3 分钟就调好一碗。看似平淡无奇，却是咸甜鲜香集于一体。可加热煮沸后再用于蒸鱼及青菜的淋酱，再加一些油、香油就 OK 了。
够饭儿下面就为大家介绍几种浇汁煲煲饭的做法用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
浇汁煲煲饭是一道美味可口的家常菜，它以大米为主料，搭配多种蔬菜和肉类，加上独特的浇汁烹制而成。下面就为大家介绍几种浇汁煲煲饭的做法。
做法一：
将大米洗净后放入电饭锅中，加入适量水，浸泡15分钟后按照正常程序煮饭。
煮好的米饭捞出后用筷子松散，降温至35 ℃左右。
在米饭中加入1勺油，搅拌均匀后盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上轻轻戳几个小洞，然后放入微波炉中，以高火加热3分钟。
取出微波炉中的米饭，倒入1碗酱油和1碗生抽，翻拌均匀后盖上保鲜膜，再次放入微波炉中，以高火加热4分钟。
加热完成后，在米饭上倒入适量的叉烧肉汁，再加入适量的青菜和胡萝卜丝，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上轻轻戳几个小洞后，再次放入微波炉中，以高火加热4分钟。
将米饭和浇汁拌匀后即可食用。
做法二：
将大米洗净后放入电饭锅中，加入适量水，浸泡15分钟后按照正常程序煮饭。
在煮好的米饭上淋入适量的植物油，搅拌均匀后盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上轻轻戳几个小洞后，放入微波炉中，以高火加热3分钟。
取出微波炉中的米饭，加入适量的鸡肉、洋葱、胡萝卜、豌豆和姜丝，盖上保鲜膜，再次放入微波炉中，以高火加热6分钟。
加热完成后，在米饭上倒入适量的鲍鱼汁，再加入适量的青菜和香菇丝，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上轻轻戳几个小洞后，再次放入微波炉中，以高火加热4分钟。
将米饭和浇汁拌匀后即可食用。
史上最全煲仔饭秘制配方，没有之一（24种）2000多年前《礼记注疏》记载，周代八珍中之一珍、第二珍就是煲仔饭，可见在当时属名贵食料。
去广东、香港旅游，煲仔饭是必点主食，品种奇多、看花眼！
想在家做一道地道煲仔饭怎么办？
先记住六点秘笈
一、猪腰煲仔饭
1、原料：猪腰半个，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克
2、 *** 过程：
(1)猪腰切花，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入猪腰，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：香油1 茶匙，盐适量
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
二、鲜虾窝蛋煲仔饭
1、原料：鲜虾50 克，鸡蛋1 只，菜心4 棵，香米200 克，姜米5 克，葱花5 克
2、 *** 过程：
(1)鲜虾洗净去须，用姜米、调味料腌好;鸡蛋打入碗中;香米洗净浸泡30-45 分钟。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入鲜虾，后盖上。
(4 )绿灯闪亮时放入鸡蛋;绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：绍酒2 茶匙
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
三、咸鱼腊肉煲仔饭
1、原料：咸鱼50 克，腊肉50 克，菜心4 棵，香米200 克，姜丝5 克，葱花5 克，芫荽粒5 克
2、 *** 过程：
(1)咸鱼切块，腊肉切片，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入咸鱼、腊肉，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：砂糖1 茶匙，鸡粉适量，麻油1 茶匙、蚝油1 茶匙
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
四、肉松窝蛋煲仔饭
1、原料：瘦肉50 克，鸡蛋1 只，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克
2、 *** 过程：
(1)瘦肉剁碎，用姜丝、调味料腌好;鸡蛋打入碗中;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入肉碎，后盖上。
(4 )绿灯闪亮时放入鸡蛋;绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：胡椒粉适量，盐适量
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
五、烧鸭腿煲仔饭
1、原料：烧鸭腿1 只，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克
2、 *** 过程：
(1)将烧鸭腿斩块，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入烧鸭，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：盐适量，花生油1 茶匙
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
六、水蛇煲仔饭
1、原料：水蛇1 条，香米200 克，芫荽4 棵，姜丝5 克，葱花5 克，陈皮丝5 克
2、 *** 过程：
(1)水蛇洗净切段，用姜丝、陈皮丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;芫荽原棵洗净。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入蛇段，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：蚝油1 茶匙，胡椒粉适量，盐适量
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
七、泥鳅煲仔饭
1、原料：泥鳅100 克，香米200 克，芫荽4 棵，姜丝10 克，葱花5 克
2、 *** 过程：
(1)泥鳅去内脏洗净，用姜丝、陈皮丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;芫荽原棵洗净。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入泥鳅，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：香油1 茶匙，蚝油1 茶匙，盐适量
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
八、牛肉烧鸭煲仔饭
1、原料：牛肉50 克，烧鸭50 克，香米200 克，芫荽4 棵，姜丝5 克，葱花10 克，
2、 *** 过程：
(1)牛肉切片，用调味料腌好;烧鸭斩件;香米洗净浸泡30-45 分钟;芫荽原棵洗净。
(2)煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入牛肉烧鸭，后盖上。
(4)绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：烧鸭汁
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
九、排骨生肠煲仔饭
1、原料：排骨50 克，生肠50 克，香米200 克，菜心4 棵，豆豉10 克，姜丝5 克，葱花5 克，干葱头10 克
2、 *** 过程：
(1)排骨斩小件，生肠切小段，用干葱头、姜丝、豆豉、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;芫荽原棵洗净。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入排骨、生肠，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：花生油1 茶匙，盐适量，生粉适量
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
十、腊鸭煲仔饭
1、原料：腊鸭100 克，香米200 克，生菜2 棵，姜丝10 克，葱花5 克
2、 *** 过程：
(1)腊鸭斩件，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;生菜摘去老叶，洗净。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊鸭，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟生菜围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：麻油1 茶匙，蚝油1 茶匙，砂糖1/2 茶匙，鸡粉1/4 茶匙，胡椒粉适量
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
十一、腊鱼煲仔饭
1、原料：腊鱼100 克，香米200 克，菜心4 棵，姜丝10 克，葱花5 克，芫荽粒
2、 *** 过程：
(1)鱼干斩件，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊鱼干，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：麻油1 茶匙，蚝油1 茶匙，鸡粉适量
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
十二、卤水鸭翼肾煲仔饭
1、原料：卤水鸭翼50 克，鸭肾1 只，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱段少许
2、 *** 过程：
(1)卤水鸭翼、鸭肾切件，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸭翼、鸭肾，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱段即可。
3、注释：
调味料：麻油1 茶匙，花生油1 茶匙，盐少许
十三、鸡子黄煲仔饭
1、原料：鸡子黄100 克，香米200 克，芫荽2 棵，姜丝5 克，葱花5 克
2、 *** 过程：
(1)鸡子黄洗净，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;芫荽原棵洗净。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡子黄，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：绍酒1 茶匙，蚝油1 茶匙，胡椒粉适量，麻油1 茶匙，盐适量
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
十四、腊肉煲仔饭
1、原料：腊肉50 克，鱼丸4 只，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克
2、 *** 过程：
(1)将腊肉洗净切片，用姜丝、调味料拌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肉、鱼丸，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：花生油1 茶匙，麻油1 茶匙，盐适量
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
十五、腊肉榄角煲仔饭
1、原料：腊肉80 克，榄角20 克，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克
2、 *** 过程：
(1)将腊肉洗净切片，用姜丝、调味料拌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肉、榄角，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：花生油1 茶匙，胡椒粉适量
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
十六、花蟹煲仔饭
1、原料：花蟹1 只，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，青辣椒1 克
2、 *** 过程：
(1)花蟹宰杀洗净、切块，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾;青椒切圈。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入花蟹，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒青辣椒圈，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：蚝油1 茶匙，胡椒粉适量，鸡粉适量，麻油1 茶匙，盐适量
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
十七、鲩鱼腩煲仔饭
1、原料：鲩鱼腩100 克，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱段5 克
2、 *** 过程：
(1)鲩鱼腩切块，用姜丝、葱段、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入鱼腩，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：绍酒2 茶匙，盐适量
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
十八、黄鳝煲仔饭
1、原料：黄鳝100 克，香米200 克，菜心4 棵，姜丝10 克，葱段5 克，韭黄粒10克
2、 *** 过程：
(1)黄鳝宰杀洗净、切段，用姜丝、葱段、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入黄鳝，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒韭黄粒，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：蚝油1 茶匙，胡椒粉适量，麻油1 茶匙，盐适量，生粉适量
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
十九、草菇猪心肉片煲仔饭
1、原料：草菇3 只，猪心50 克，猪瘦肉50 克，香米200 克，菜心4 棵，姜丝10 克，葱段5 克，
2、 *** 过程：
(1)草菇洗净、切片;猪心、猪瘦肉切片，用姜丝、葱段、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入草菇、猪心片、瘦肉片，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：花生油半茶匙，麻油半茶匙，盐适量，鸡粉适量，生粉适量
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
二十、盐焗猪肚煲仔饭
1、原料：熟盐猪肚100 克，香米200 克，菜心4 棵，葱花5 克
2、 *** 过程：
(1)猪肚切丝;用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入猪肚丝，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：香油1 茶匙
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
二十一、冬菇腊肠鸡肉煲仔饭
1、原料：冬菇1 个，腊肠1 条，鸡肉50 克，香米200 克，菜心2 棵，姜片2 片，干葱头2 粒，葱花5 克
2、 *** 过程：
(1)冬菇浸软切片;腊肠切片;鸡肉洗净斩块;分别用调味料、干葱头、姜片腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入冬菇、腊肠、鸡肉，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：花生油1 茶匙，盐适量
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
二十二、豉汁鱼卜煲仔饭
1、原料：鱼卜5 个，豆豉5 克，辣椒粒5 克，姜粒5 克，蒜粒5 克，葱花5 克，芫荽4 棵，香米200 克
2、 *** 过程：
(1)鱼卜放气;用辣椒粒、姜丝、蒜粒、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;芫荽原棵洗净。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入鱼卜，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：花生油1 茶匙
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
二十三、塘虱煲仔饭
1、原料：塘虱100 克，香米200 克，菜心4 棵，姜丝适量、陈皮丝、葱花5 克
2、 *** 过程：
(1)塘虱去内脏洗净，切厚片;用姜丝、陈皮丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入塘虱，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：蚝油1 茶匙，胡椒粉适量，盐适量
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
二十四、滑鸡煲仔饭
1、原料：鸡肉100 克，香米200 克，姜片2 片，菜心4 棵，葱段4 段，芫荽粒5 克
2、 *** 过程：
(1)鸡肉斩块;用姜片、葱段、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡块，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒芫荽粒，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：盐适量，蚝油1 茶匙，麻油1 茶匙，胡椒粉适量，鸡粉1/2 茶匙，生粉适量
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀。
小技巧
●怎么让煲仔饭的米更好吃？
要选用南方产的长粒瘦瘦的米，不要选圆粒的东北大米。广东产的丝苗米是不错的选择，用水浸泡半小时，这样蒸出来才会颗粒分明，饱满又有弹性。
●如何烧出美味锅巴？
煲仔饭最重要的元素之一是锅巴。起锅巴的关键是要在放入所有原料之后，沿着锅边淋入一些油。火要小，这样才能慢慢煮出锅巴来。
排骨煲仔饭
食材：排骨500g、大米300g、油菜3棵、盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽、香菇3个。
做法：
1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了。
2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖。
3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖。
4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
腊肠煲仔饭
食材：广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、六月鲜生抽、蚝油、白糖。
做法：
1、取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
2、把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
3、浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
4、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
5、把腊肠切片，再切点姜丝。
6、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
7、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
8、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
9、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
香菇滑鸡煲仔饭
食材：米2杯、鸡肉350g、干冬菇8朵、青菜3棵、姜一块、葱一条、生抽15ml、麻油5ml、葱花。
做法：
1、鸡斩小块，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟。
2、米清洗后滴几滴油拌匀。
3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水。
4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火。
5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉。
6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁
7、并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。
8、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
海鲜煲仔饭
食材：米饭200g、虾仁、干贝、冬菇2朵、胡萝卜丁、青豆、青菜、鲜味生抽2小匙、糖、盐、鸡精、淀粉、酒、香油、葱。
做法：
1、冬菇氽烫后剁成蓉泥状加葱汁拌匀；干贝切丁备用。
2、青豆、胡萝卜丁、青菜洗净后入炒锅炒五成熟；虾仁和干贝丁下油锅滑炒至六成熟。
3、下所有调味料将青豆、青菜和虾仁、干贝旺火烧入味，盛在瓦煲的米饭上。
4、将拌过的冬菇蓉放入瓦煲中加盖后微火煨入味，淋少许香油即可端出。
豉汁排骨煲仔饭
食材：青菜少许、水240g、油1小匙、白米155g、排骨150g、姜末20g、蒜末10g、葱段1支、豆豉1大匙、酱油1/2小匙、盐1/4小匙、糖1/2小匙、调味酱油1小匙、太白粉1/2小匙、酒1小匙。
做法：
1、白米略洗净，泡水1小时后沥干。排骨沖水10分钟除去异味，沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2、将处理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟。
3、将泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
4、待砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
5、沿砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。
耗油牛肉煲仔饭
食材：胡萝卜50g、蚝油适量、盐、生抽、鱼露汁、白糖、料酒、生粉、麻油、牛肉200g、芦笋200g、新鲜香菇6朵。
做法：
1、首先将牛肉切丝，接着准备好牛肉丝，加少许白糖，淋入适量料酒，放入一勺生粉拌匀。香菇去蒂切条、胡萝卜切菱形片、去好皮的芦笋切段。
2、准备一个碗，倒入适量蚝油，加少许白糖、鱼露汁，淋入适量生抽，少量凉开水，拌匀。
3、锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开后，淋入少量食用油，再下入胡萝卜、芦笋焯熟，捞出入凉水，接着下入香菇，焯熟捞出。
4、锅中放入油，下入牛肉，翻炒变色后，倒入少量蚝油，翻炒均匀备用。
5、准备好煲好的米饭，加入胡萝卜、芦笋、香菇，和炒好的牛肉，沿着砂锅边缘淋入适量麻油，盖上锅盖，焖三分钟后，淋入碗汁，即可享用。
香肠土豆煲仔饭
食材：小香肠3-4根、米饭两杯米、胡萝卜1根或者随意、洋葱、糖、生抽、香油、盐、蚝油、土豆1-2个。
做法：
1、趁电饭锅煮饭档正常煮饭时间准备食材，把土豆，胡萝卜，洋葱切丁，香肠切片备用。
2、炒锅预热倒油顺序加入洋葱，香肠，胡萝卜，土豆翻炒并且倒入所有调料炒出香味关火。
3、米饭焖至收水把炒好的菜倒入饭锅中焖至米饭全熟，开盖所有食材拌匀盛出。
米饭好吃的做法，简简单单煲一锅，让人吃了还想吃对于南方人来说，米饭是我们餐桌上必不可少的一个主食。作为一个南方人，我非常喜欢吃米饭，经常变着花样用米饭做出各种各样的美食。恰逢今天一个人吃饭，我就随意煲了一锅煲仔饭来吃，刚好家里有腊肠。这种做法不会太折腾，把腊肠和饭简单一煲就可以上桌了，关键是吃完还不用洗太多餐具，这不正好适合我这种懒人吗？用砂锅煲出来的米饭，颗粒分明，每一颗米饭都吸收了腊肠的香味，再搭配上新鲜嫩滑的鸡蛋，越吃越满足。就算再没食欲的人，看到这锅煲仔饭也会流口水的，下面开始今天的图文详解之旅！
【食材】：大米1杯，蒸熟的腊肠1根，鸡蛋1个，葱花，耗油，生抽，白糖。
【烹饪步骤】：
步骤一：舀1杯大米放锅里，倒入适量清水用手淘洗干净，洗过的水倒掉，再重新倒入适量清水淘洗一遍即可。洗好的大米用清水浸泡半个小时，浸泡大米可以使米饭更容易煲熟，同时让米饭吃起来口感更好。
步骤二：准备一个砂锅，砂锅内部刷上一层油，把泡好的大米倒进去，用勺子将大米铺平铺均匀。再倒入适量清水，水量要没过大米，开大火将水烧开，然后盖上盖子转中火煮20分钟，煮的时候沿锅盖边缘淋入少许食用油。期间我们来调酱汁，在碗里加入1勺耗油、1勺生抽和1勺白糖，搅拌均匀备用。
步骤三：之后开盖均匀摆上切好的腊肠，再打入一个鸡蛋，盖上盖子中火焖5分钟。关火倒入调好的酱汁，盖上盖子继续焖5分钟。
步骤四：最后揭开锅盖，撒上少许葱花就可以开吃了。
【小贴士】：
1、家里没有砂锅的朋友可以选择用电饭煲焖。
2、砂锅内部一定要刷上一层油，这样做不仅能让米饭更入味，而且还能防止煮焦粘锅底。
3、煲仔饭用的大米我用的是香米，感觉香米焖出来的米饭味道更好一些，更加颗粒分明。
这就是今天教大家做煲仔饭的 *** ，做法很简单，就是注意大米要先浸泡半小时，煮饭的时候锅底一定要刷上一层油。只要大家掌握了这些小技巧，都能将煲仔饭做得美味又好吃。如果今天的文章对您有帮助，请点赞、收藏、转发
今天和大家分享4道懒人焖饭的做法，一道焖饭 *** 了蔬菜、肉食、米饭，可谓是食材丰富，荤素搭配，营养全面，正适合春天做给孩子吃，简单省事，不需要过多操作，一个电饭煲就能解决一顿饭，真是一举双得，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧，做给孩子吃，孩子想挑食都难。
腊肉焖饭
1.准备食材：
准备适量的大米，淘洗干净。
切点腊肉丁、青豆、胡萝卜丁、葱花备用。
2.开始蒸制：
在蒸米的时候，水没过大米1厘米即可，这样蒸出来的米饭不会干硬也不会发黏，锅中淋入一点生抽上色，把颜色搅均匀。
把切好的食材依次放入蒸锅中，一定要摊平以免受热不均，这是用的电压力锅，也可以用电饭锅，把米饭焖熟，这里不要放食盐，腊肉本身带有很重的咸香味。
压力锅跳停以后打开锅盖看一下，米饭粒粒分明，把饭和菜拌匀就可以食用了，一道简单好吃的腊肉焖饭就做好了。
香菇五花肉焖饭
1.准备食材：
准备五花肉一块，清洗干净，先切成厚片再切成小块。
准备一个土豆，削去外皮后切成丁。
准备胡萝卜半根，同样切成丁，用来配色。
准备香菇几朵，清洗干净以后切成小粒。
切点葱片、姜丝备用。
准备适量的大米，多淘洗两遍，把上面的灰尘和杂质洗干净，倒入电饭锅中摊平备用。
2.把食材炒一下：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入葱片和姜丝，放入一粒八角翻炒，葱、姜炒成金黄色时捞出不要，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的肥油，五花肉炒香以后把食材倒入锅中继续翻炒，淋入一点料酒去腥，老抽3克调色，加入适量的清水，放入生抽10克，食盐3克，大火把汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫。
3.开始蒸制：
把食材连同汤汁一起倒入电饭锅中，菜汤的量以没过大米1厘米为宜，太多的话蒸出来的米饭发黏、不劲道，把大米蒸熟。
电饭锅跳停以后，汤汁已经全部被吸收，混合着五花肉和香菇的鲜香，拌匀以后即可食用，一道鲜香美味的香菇五花肉就做好了。
黄焖鸡米饭
1.准备食材：
准备几个鸡腿，剁成均匀小块放入盆中，用清水多洗几遍，把上面的血渍洗干净捞出来，挤干水分备用。
准备香菇几朵，清洗干净后去除根部，打上十字花刀。
准备胡萝卜一个，削去外皮，切成均匀的滚刀块。
准备几片上海青，清洗干净放入盆中备用。
切点姜片放入碗中，抓入几个干辣椒、两粒白蔻、一节桂皮，两粒八角备用。
2.把鸡腿腌制一下：
切点姜片、小葱段和鸡块放在一起，加入食盐2克，老抽3克上色抓拌均匀，腌制10分钟给鸡块码味。
鸡块腌好以后把里面的葱、姜挑出来，准备适量的大米，淘洗干净后放入电饭锅中摊平备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒鸡块时粘锅，倒入香料，开小火爆香，倒入鸡块，转中火煸炒出里面的水分，大约炒3分钟，鸡块炒香、炒透以后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油给鸡块上色。
翻炒均匀以后，倒入适量的清水没过鸡块，这样更容易炖熟、入味，加入食盐2克，少许白糖提鲜，蚝油10克，搅拌化开调料，放入香菇，大火烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖焖煮10分钟，把鸡块焖熟、吸收汤汁入味。
10分钟以后关火，把炒好的鸡块倒出来，挑出里面的香料，把鸡汤倒入电饭锅中，鸡汤的量以没过大米1厘米为宜，放入香菇和胡萝卜，倒入炒好的鸡块，把米饭蒸熟。
4.把上海青焯一下水：
锅内加入清水，放入少许食盐入底味，淋入一点植物油，防止上海青中的营养成分流失，水烧开以后把上海青倒入锅中烫一下，烫熟以后捞出来备用。
电煲锅跳停以后，香喷喷的黄焖鸡米饭就能出锅了，最后放上海青，一道鲜香美味的黄焖鸡米饭就做好了。
电饭煲焖饭
1.准备食材：
准备几个香菇，清洗干净，把根部去除切成香菇丁。
准备胡萝卜半根，先切成片再切成胡萝卜丁。
准备火腿两根，也切成丁备用。
准备适量的青豆、玉米粒备用。
准备适量的大米，用清水淘洗干净，去除里面的杂质和灰尘。
2.开始蒸制：
把大米倒入电饭煲中摊平，依次倒入青豆、玉米粒、胡萝卜丁、火腿、香菇，均匀撒上食盐，倒入适量的清水，水量稍微没过大米即可，因为蒸的时候蔬菜会出水，盖上锅盖把米饭蒸熟。
电饭煲跳停以后，加入生抽10克，胡椒粉2克，翻拌均匀，再撒上葱花，一道简单又美味的电饭煲焖饭就做好了。
煲仔饭是广东的传统美食，后来传遍全国各地，想自己在家做一份尝尝，却由于火候把握不好，容 易做夹生，也容易糊锅。
煲仔饭虽然出名，想要做好它确实不容易，除了要注意 *** 的一些细节，就是煲仔饭的汤汁了。
只要今天小优分享的这套食谱，就完全不用担心做不出成功的煲仔饭！
文末可直接领取完整的食谱
花几分钟时间学一道，做给家人吃，味道可香了，吃几碗都不够。
下面给你们看看小优在家做的一些成品吧：
腊肠的，煲仔饭的米饭 中带了腊肠的香气，还有由煲仔带出的特有香味，令人食欲大增！
在给你们看个牛肉的
这些小优都是根据上面的食谱 *** 而成的，味道都很不错，家里的孩子很喜欢，妈妈们都学着做，孩子每天都吵着吃不够，需要食谱的都可以找小优领一套。
*** 食谱获取方式：
之一种做法：肉丝煲仔饭
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则没法吃) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候把肉，姜丝放进去。
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看， 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!
第二种做法：排骨煲仔饭
排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
1、排骨先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜、香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时
2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；
3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；
4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
第三种做法：牛肉煲仔饭
百米、青菜、牛肉、鸡蛋
1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。
4. 放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油，调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。
5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。
6. 等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
第四种做法：腊肠煲仔饭
大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋。
色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴。
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，水没过米1.5厘米左右。我通常用手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的之一个关节就可以；
2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用；在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；
4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味/姜丝、再打一个蛋进去；
6：盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火。不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。
第五种做法：腊肉煲仔饭
1、大米淘洗干净后加入清水没过米粒表面，浸泡1小时。同时将腊肉洗净后煮到八成熟，晾凉后切成薄片备用；
2、汤锅的水烧沸，然后加入3克盐、15ml食用油，放入洗净的菜心焯烫，菜也变软后立即捞出，放入冰水中过凉；
3、平底锅中加入剩余的油，中火加热到4成热时，转成小火，放入腊肉片、腊肠，慢慢煎至腊肉肥肉部分变黄，出油；
4、砂锅中烧热，倒入一半煎腊肉的油，四周都涂抹一层，然后捞出米粒均匀的铺在锅底，加入清水，水量没过米粒表面2厘米，加盖用中火焖烧；
5、砂锅中的水烧开后，放入之前煎好的腊肉片、腊肠，转成小火，加盖并不时地转动烧锅，以保证受热均匀；
6、锅中的水逐渐收干，听过有轻微的“噼叭”声响后，倒入煎肉余下的油，放入菜心，继续焖至有轻微的焦香味即可，食用前淋入豉油即可。
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