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西式面点师（初级）考试题是安全生产模拟考试一点通总题库中生成的一套西式面点师（初级）免费试题，安全生产模拟考试一点通上西式面点师（初级）作业手机同步练习。2021年西式面点师（初级）考试题及西式面点师（初级）免费试题
1、【单选题】触电者脱离电源后，应立即进行()的检查。（ A ）
A、呼吸和心跳
B、呼吸和脉搏
C、创伤和心跳
D、脉搏和心跳
2、【单选题】下列选项中蛋白质更好的食物来源是()。（ B ）
A、花生
B、鱼类
C、海带
D、蘑菇
3、【单选题】重要宴会的甜点盘，一般都在直径25厘米左右，多为西式()或欧式花圆盘。（ B ）
A、圆形银盘
B、白瓷圆盘
C、大镜盘
D、方形瓷盘
4、【单选题】当选用作为淸蛋糕的成型工具，填充面糊时应适刍多放一些（ C ）
A、耐热玻璃模具
B、橡胶校A
C、金瑛揆A
D、陶瓷模A
5、【单选题】浞酥面坯制成后应放到冷《冰箱中冷却其B的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二足促使黄油凝固，易T面坯成形，二是能使（ A ）
A、上劲的面团得到松％
B、促使面团的韧性增强
C、延长面坯的保质期
D、促进烘烤时易产生金黄色
6、【单选题】“spongecake”是指()。（ C ）
A、沙蛋糕
B、天使蛋糕
C、海绵蛋糕
D、奶酪蛋糕
7、【单选题】加工前是—种原料，加工后是若干原料或半制品的净料单位成本的计算 *** 灯（ D ）
A、1种
B、2种
C、4种
D、3种
8、【单选题】果冻内部的胶体结构和硬度与()的有关。（ C ）
A、水量的多少
B、糖的浓度
C、结力液体的浓度
D、果胶浓度
9、【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得()。（ A ）
A、稀薄、黏性差，无法保持气体
B、粘稠，搅拌时不易带入空气
C、稀薄、弹性差，无法膨胀
D、黏性大、不易打起泡
10、【单选题】下列中说法错误的是()。（ D ）
A、发现通风设备运转不正常，应先断电
B、通风系统应具备自动保护功能
C、转动的设备要有完善的防护
D、所有的通风设备应有警示标志
11、【单选题】原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。（ D ）
A、出材率
B、损耗率
C、定价系数
D、成本系数
12、【单选题】印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被()多的食物所吸收。（ D ）
A、淀粉
B、蛋白质
C、糖类
D、油脂
13、【单选题】熬制奶油其目的是()。（ A ）
A、尽量使奶油中的水分降至最少
B、溶化配料
C、高温消毒
D、增加成品的松软度
14、【单选题】足两式面点甜点装饰工艺的之一步，也足垴基本的装饰「艺。（ C ）
A、涂抹
B、裱耶
C、装盘
D、淋挂
15、【单选题】（）是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧（ A ）
A、自燃
B、燃烧
C、闪燃
D、爆炸
16、【单选题】肉类蛋白质属于()蛋白质。（ A ）
A、完全性
B、半完全性
C、不完全性
D、劣质
17、【单选题】无论使用哪种溶化黄油的 *** ，都应以()为佳。（ C ）
A、黄油全部溶为液体、不透明、变色
B、黄油全部溶为液体、清香透明、变色
C、黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
D、黄油全部溶为液体、不透明、不变色
18、【单选题】淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为()。（ C ）
A、蔗糖
B、乳糖
C、麦芽糖
D、葡萄糖
19、【单选题】如果使用粉调制果冻液，要求用()，再进行调制。（ C ）
A、用热水搅成均匀糊状液
B、用少量热水澥开
C、用少量凉水澥开
D、用温水搅成均匀的糊状
20、【单选题】冻禽在冷藏时被假单胞歯污染而腐败往往产生。（ B ）
A、红色
B、绿色
C、紫色
D、黑色
21、【单选题】批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是()。（ D ）
A、毛料数量
B、净料数量
C、半制品数量
D、成品数量
22、【单选题】 *** 风登糖时需要加入一定量的葡萄糖，如果没有葡萄糖，则可以用()替代。（ D ）
A、玉米糖浆
B、淀粉或明胶
C、苹果汁
D、醋精或柠檬酸
23、【单选题】蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、()和风味蛋糕。（ C ）
A、巧克力蛋糕
B、海绵蛋糕
C、艺术蛋糕
D、黑森林蛋糕
24、【单选题】揉面时用力要（ B ）
A、轻柔
B、轻蜇适当
C、人
D、缓觅
25、【单选题】刮黄油球时应节握好黄油的（ C ）
A、水分
B、溶化温度
C、软硬度
D、环境条件
26、【单选题】毛利额与成本的比率是()。（ D ）
A、出材率
B、成本率
C、销售毛利率
D、成本毛利率
27、【单选题】下列都属于装饰造型类制品的是()。（ A ）
A、巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒
B、面包篮、动物模型巧克力、糖粉盒
C、巧克力糖棍、马司板花、果冻
D、马司板花、巧克力排、糖粉盒
28、【单选题】下列中属于糖类不具备的生理功用的是()。（ B ）
A、供给热能
B、调节水代谢
C、保护肝脏
D、润肠，解毒
29、【单选题】一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。（ A ）
A、12
B、20
C、22
D、40
30、【单选题】()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。（ C ）
A、职业病
B、呕吐
C、食物中毒
D、腹泻
31、【单选题】面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含()内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。（ A ）
A、蛋白质
B、淀粉
C、油脂
D、无机盐
32、【单选题】下列都属于装饰造型类制品的是()（ A ）
A、巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒
B、面包篮、动物投:把巧克力、糖粉盒
C、巧克力糖棍、马司板花、果冻
D、马刁板花、巧克力排、糖粉盒
33、【单选题】()是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。（ D ）
A、布丁
B、苏夫力
C、气鼓
D、塔
34、【单选题】“honey”足指（ B ）
A、砂糖
B、钱密
C、饴糖
D、甜味
35、【单选题】软质面包调制时，如果采用快速发酵法，则()的用量需加倍。（ B ）
A、糖
B、酵母
C、水
D、盐
36、【单选题】《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是()。（ C ）
A、食物多样，谷类为主
B、多吃蔬菜、水果和薯类
C、吃清淡少盐的膳食
D、食量与体力活动要平衡
37、【单选题】()是以氢化油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂、防腐剂等，经混合、乳化等工序而制成。（ B ）
A、起酥油
B、人造黄油
C、色拉油
D、白脱油
38、【单选题】在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。（ C ）
A、决策
B、预测
C、分析
D、控制
39、【单选题】淀粉、双糖的消化主要在()。（ B ）
A、十二指肠
B、小肠
C、大肠
D、胃部
40、【单选题】黑森林蛋糕用英文表示为()。（ D ）
A、marblecake
B、cheesecake
C、blackcake
D、blackforestcake
41、【单选题】建立健全菜点的()标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。（ C ）
A、质量标准
B、加工标准
C、用料定额
D、品质标准
42、【单选题】在大型宴会自助餐上，法式小甜点类可以混合码放在()上，以突出整体效果。（ D ）
A、小银盘
B、花盘
C、有艺术效果的方盘
D、大镜盘
43、【单选题】烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘()。（ D ）
A、不要放在烤箱中心部位
B、不要放在热源中心
C、是否排列紧凑
D、不要与烤箱壁接触
44、【单选题】下列现象属于面团搅拌过度的是()（ C ）
A、触摸面团面团表面光滑、干嵌
B、触摸面团面团表面很湿用手拉取面团易断裂
C、触摸面团，面团过分湿润、粘手
D、整个面团显得粗糙表面不整齐
45、【单选题】结力是一种呈无色或淡?色的半透明颗粒、薄片或粉末状（ A ）
A、有机化合物
B、无机化合物
C、筚质
D、复杂的整合物
46、【单选题】盛装醋的容器更好选用()器皿。（ D ）
A、塑料
B、铜
C、铁
D、玻璃
47、【单选题】清蛋糕，又称()、乳沫蛋糕。（ A ）
A、海绵蛋糕
B、天使蛋糕
C、普通蛋糕
D、奶油蛋糕
48、【单选题】()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。（ B ）
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌
49、【单选题】黄油的加工 *** 很多，一般来说()保存的黄油较适合刮球。（ C ）
A、冷冻冰箱
B、冷藏冰箱
C、常温冰箱
D、醒发箱
50、【单选题】大豆的加工 *** 不同，其消化率也不同，下列选项中消化率更高的是()。（ A ）
A、炖豆腐
B、煮黄豆
C、炒豆芽
D、煮豆浆
51、【单选题】糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过()时，会使酵母发酵受到抑制。（ C ）
A、0.1
B、0.08
C、0.06
D、0.04
52、【单选题】烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是()。（ C ）
A、将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触
B、烤箱面积不够时，将烤盘重叠码放
C、将烤盘放在烤箱中心部位
D、将烤盘与烤箱壁接触
53、【单选题】出材率是表示原材料()程度的指标。（ D ）
A、采购
B、消耗
C、需求
D、利用
54、【单选题】中国居民膳食宝塔的第三层是：()。（ C ）
A、调味品
B、鱼、虾类
C、鱼、禽、肉、蛋
D、奶类、豆类
55、【单选题】根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是()患者。（ C ）
A、痢疾、伤寒
B、病毒性肝炎
C、日光性皮炎
D、活动性肺结核
56、【单选题】以下不属于天然甜味剂的是()。（ D ）
A、干草
B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精
57、【单选题】()属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录。（ D ）
A、制冰机
B、电烤箱
C、微波炉
D、空调设备
58、【单选题】下列中不违反厨房卫生规程的做法是()。（ A ）
A、在更衣室存放个人物品
B、用手勺直接品尝菜肴
C、非工作时间在操作间吸烟
D、将私人物品带入操作间
59、【单选题】指出()成本的途径，是成本核算的任务之一。（ A ）
A、降低
B、提高
C、改变
D、完善
60、【单选题】蜂蜜、饴糖、淀粉糖浆要()，防止污染。（ C ）
A、通风保管
B、在干燥的环境中保管
C、密封保管
D、加防潮纸保管
61、【单选题】天使蚩糕面糊中，蛋淸、糖、面粉分别心面糊重娬的（ C ）
A、45%、45%、10%
B、50%、40%5%
C、42%、42%、15%
D、44%44%、12%
62、【单选题】干木耳200克，经加工得600克水发木耳木，此木耳涨发率是（ B ）
A、0.33
B、3
C、3.75
D、4
63、【单选题】以下不属于食品添加剂使用目的的是()。（ B ）
A、改变食品的感官性状
B、提高营养价值
C、控制微生物的繁殖
D、满足食品加工工艺需要
64、【单选题】清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应()。（ B ）
A、将面糊倒入盆中，放入冰箱中冷藏
B、连同烤盘、烤模一起放入冰箱冷藏
C、轻轻振荡几下，用罩子盖上
D、放在湿度较大的环境中，以免干燥
65、【单选题】一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率()。（ D ）
A、稳定
B、变化
C、从高
D、从低
66、【单选题】从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要从属于()。（ C ）
A、食品造型的形式
B、食品造型的目的
C、食品造型的主题
D、食品造型的结构
67、【单选题】打发是指()或黄油经搅打体积增大的 *** 。（ D ）
A、奶油
B、牛奶
C、糖液
D、蛋液
68、【单选题】揉面时要()，不可无规则地乱揉。（ B ）
A、保持每个面都要揉到
B、始终保持一个光洁面
C、始终顺着一个方面揉
D、始终保持一个力度揉
69、【单选题】面包的最后成型和美化装饰是面包 *** 中关键的一步，也是决定面包()、口味优劣、外形美观的重要步骤。（ D ）
A、外形大小
B、香味大小
C、色泽美观
D、品质好坏
70、【单选题】面包的品种繁多，按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。（ C ）
A、所用的原料
B、面团调制 ***
C、本身的质感
D、成型 ***
71、【单选题】成型时，采用()的工艺 *** 可使烘烤出来的制品呈现爆裂的效果。（ A ）
A、割
B、抹
C、切
D、撒
72、【单选题】果冻液中()的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。（ D ）
A、柠檬汁
B、番茄汁
C、酸果汁
D、梨汁
73、【单选题】蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响()。（ A ）
A、蛋糕类制品的松软度
B、蛋糕类制品的膨胀度
C、蛋糕类制品表面的色泽
D、蛋糕类制品烘烤过度
74、【单选题】下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。（ A ）
A、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少
B、禽类有较多柔软的结缔组织
C、禽类肉比畜类肉含氮物质多
D、禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中
75、【单选题】打发动物脂奶油时，倒入搅拌缸内的奶油约占缸的()为佳。（ B ）
A、40%～60%
B、20%～40%
C、30%～50%
D、10%～20%
76、【单选题】原料的出材率高低可以考核操作人员的()。（ D ）
A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平
77、【单选题】面点操作间的地面应保证每班次()。（ A ）
A、清洁一次
B、清洁两次
C、多次清洁
D、随意清洁
78、【单选题】表示原材料利用指标的叫()。（ C ）
A、毛利率
B、成本率
C、出材率
D、损耗率
79、【单选题】比较合理的用餐数量分配是：午餐的数量占全天总数量的()。（ C ）
A、0.3
B、0.35
C、0.4
D、0.5
80、【单选题】-1℃左左右，保存5~14天的鱼称为。（ A ）
A、冷却鱼
B、冷冻鱼
C、鲜色
D、冰鲜色
81、【单选题】下列清洗工作中， *** 正确的是()。（ D ）
A、清洗工作台时，先用扫帚将案子上的面粉扫到垃圾桶中
B、直接用湿墩布擦试清洁地面
C、用板刷带水清洗案板，同时将污水扫到地面，然后清理地面
D、工作台清洗时，最后要用干净的带手布将案子擦试干净
82、【判断题】()讲究质量要求必须是绝对高的质量。（ × ）
83、【判断题】()蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。（ × ）
84、【判断题】在搅拌淸蚩糕面糊时如果蛋液温度过尚蚩液会变得稀沔、黏性差，无法保存气体。（ √ ）
85、【判断题】()竞争实际上也是劳动生产率的较量。（ √ ）
86、【判断题】()全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。（ × ）
87、【判断题】()清酥类是一类层次清晰、松酥的点心。（ √ ）
88、【判断题】如果果冻中结力使用过多，会使成品凝固过硬，使果冻失去应有的品质。（ √ ）
89、【判断题】如果带手布的油污比较多可将带手布放在有碱面的开水中费。（ √ ）
90、【判断题】()面团经过滚圆，使面团内部结实、均匀后，即可进行面包的成形操作。（ × ）
91、【判断题】()对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时水气的溢出，保持制品表面的平整，保证成品的美观。（ √ ）
92、【判断题】()食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起慢性中毒。（ × ）
93、【判断题】()竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。（ × ）
94、【判断题】()道德根据人类活动的分类相应产生三种道德。（ √ ）
95、【判断题】()一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。（ √ ）
96、【判断题】()因为干果类原料吸收水分后极易发生霉变，所以干果类原料应在干燥通风的地方保存。（ √ ）
97、【判断题】一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。（ √ ）
98、【判断题】采用蛋淌、进黄分开搅拌法调制蚩糕面糊时，蚩淸、蚩黄分别搅拌好后将过筛的面粉倒在蛋沾糊表面拌匀，垴后将蛋災糊放入搅拌均匀。（ √ ）
99、【判断题】()最常见的汉堡包的面包及热狗面包也属于软质面包。（ √ ）
100、【判断题】搓油脂和面粉混合时，不宜过多搓揉，以防面筋 *** 的形成，影响质量。（ √ ）
支持全国各地区精准西式面点师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。
舌尖上的美食之德国，黑森林蛋糕是德国的一种著名的甜点。至于它为什么被叫做是黑森林蛋糕呢，这就是因为黑森林蛋糕起源于黑森林地区，黑森林地区在德国的西南地区，生长着茂密的森林，远远望去黑压压一片，黑森林蛋舌尖上的美食之德国，黑森林蛋糕是德国的一种著名的甜点。至于它为什么被叫做是黑森林蛋糕呢，这就是因为黑森林蛋糕起源于黑森林地区，黑森林地区在德国的西南地区，生长着茂密的森林，远远望去黑压压一片，黑森林蛋
壹点餐饮|大味至简·国王黑森林蛋糕（爱立颂）最鲜美的菜肴，就是将食材最本真的味道激发出来，大味至简。每一道美食背后都是人的坚守和匠心，本期栏目为您带来爱立颂国王黑森林蛋糕。
拿坡仑蛋糕价格不菲、醉虾活蹦乱跳，《无名》中的美食有来头春节期间，《无名》等电影成了不少人茶余饭后谈论的话题。不仅是内容，电影中的美食也被人们津津乐道。
例如《无名》中的拿坡仑蛋糕、醉虾、蒸排骨等，每一道美食都是促进电影情节发展的催化剂，每一帧美食画面也让观众们牵肠挂肚，垂涎三尺。
拿坡仑蛋糕一小盒数百元
拿坡仑蛋糕是电影《无名》中的重要道具，贡献了多个经典场面，并对情节发展起到了重要的推动作用。
《无名》影片中出现的拿坡仑蛋糕。 图片来源 《无名》预告片截图
据说，剧组使用的拿坡仑蛋糕造价不菲，一小盒就高达数百元。导演程耳对媒体表示，拿坡仑蛋糕是剧组重要的道具，为了保证奶油的状态和酥的口感，需要上海更好的餐馆新鲜出炉，剧组光是买拿坡仑蛋糕就花费不菲。
资料显示，拿坡仑蛋糕是一款法国经典蛋糕，是由多层酥皮夹以鲜奶油、芝士组合而成，由于酥皮较多，又被称为千层酥，其口感松化、嫩滑。拿坡仑蛋糕的材料简单，但 *** 复杂，既要将松化的酥皮夹上嫩滑的芝士，又要保持酥皮干爽。
《无名》中使用的拿坡仑蛋糕有什么特别之处？2月1日，新京报记者通过网友信息找到了 *** 此款蛋糕的上海虹口区的蔡嘉甜品（太阳宫店），工作人员向新京报记者证实，《无名》剧组的拿坡仑蛋糕确实是在该门店购买的，先后购买了多次。
美团该门店的信息显示这款蛋糕为“拿坡仑”，店员称一开始翻译过来应该就是拿坡仑，店内一直保留着拿坡仑的叫法。不过，新京报记者查询发现，现在不少 *** 、新媒体等平台用“拿破仑”这个称呼。
该工作人员称，拿坡仑蛋糕一直是店内的火爆甜品，销量不错，店内售卖的规格有2片装、5片装、10片装，其中，2片装的（8.5cm*6.8cm）价格是128元，10片装的是468元。“店内的拿坡仑蛋糕使用进口鲜奶油等原料， *** 过程复杂，单是起酥皮的 *** 就要花费72小时，所以价格较贵。”由于买的人多，这款拿坡仑蛋糕需要提前预订。
拿坡仑糕点和拿破仑有关吗？有说法认为这款糕点的名称由来是其英文名在翻译过程中形成的误传，后来流传成拿坡仑糕点。还有说法是巴黎一个糕点师傅和人打赌，要做一百层的起酥蛋糕，最后这师傅创作了酥脆的厚层蛋糕，但没有太高，而众所周知拿破仑的身高并不高，为了好记，就叫了这个名字。
当然，上述这些说法都有待考证，但这一糕点流传了下来。如今，不少蛋糕店都有拿坡仑蛋糕，还有的在经典拿坡仑蛋糕的基础上设计出蓝莓、黑森林等不同口味。
活蹦乱跳的醉虾
看过《无名》电影的网友都知道，影片中还有另一道活蹦乱跳的美食——醉虾，先后两次出现，都是电影中的重要场景。
醉虾。 图片来源 IC photo
电影中出现的色泽红艳的醉虾是一道著名的上海本帮菜，江浙沪地区人们也热衷于这道美食。做醉虾必须用最新鲜的河虾，清洗干净后放入腐乳汁中，然后倒入黄酒腌制。盛放醉虾的器皿一定要有盖子，因为此时的活虾会上蹿下跳。腌制完成后即可食用，这时的虾还是活的，吃的时候鲜香美味。
这一食物也引发网友热议，有网友说只敢看不敢吃，也有网友称看了此片，“从来不敢吃任何活物的我，有了挑战醉虾的冲动”。
鲜香入味的蒸排骨
“你还点了蒸排骨”“只吃了两块”“早知道多点一份”，蒸排骨是在影片开头就出现的一道菜，也是隐喻人物关系的重要道具。
蒸排骨。 图片来源 IC photo
蒸排骨是用猪排骨、糖、盐、生粉、腐乳等 *** 的一道美食。各地有不同特色的蒸排骨，口感各有不同。例如四川的粉蒸排骨口感软糯香甜，广东的豉汁蒸排骨酱香十足，其他地方还有清蒸排骨、糯米蒸排骨、南瓜蒸排骨等不同的蒸排骨。
此外，剧中还有刺身、三文鱼、清酒等日料的出现，据说是专门请的日料厨师现场 *** ，力求还原美食的更佳状态。
总之，每一道美食的出现都让剧情跌宕起伏，也让不少观众在观看之余，多了一份对剧中美食的向往。热爱美食的你，不妨在闲暇之余也尝一尝。
新京报记者 刘欢
编辑 祝凤岚
校对 陈荻雁
Peet's Coffee | 这一杯，太上头你今天喝咖啡了吗？
写字楼里的上班族渐渐把“吃了吗”替代成“喝了吗”，不仅听上去更摩登也看起来更努力。已经不同于几条速溶打发的时代，现代人口味细分，对于咖啡的需求也“欲壑难填“。
作为喝茶的民族，我们接受咖啡的品饮是有基础的，它也讲究香气，在意滋味和口感。但咖啡是更轻松的饮料，无论是北欧或者澳洲，咖啡馆从来不是正襟危坐的去处。
是谁教会全世界喝咖啡，大多数人会指向那条绿色的美人鱼。
但准确说起来，Starbucks是让更多人喝到咖啡，真正「教会世界喝咖啡的男人」是Alfred Peet，他的咖啡馆取名Peet's Coffee，或者亲切称为「皮爷咖啡」。
Peet's Coffee自1966年来，在美国湾区开出多家分店，最近来了杭州，是即上海之后的第二个城市。首店在万象城的B1，星巴克正对面。
大概是占了天时地利人和，星巴克进入中国市场，很快和咖啡划上等号。但很多人不知道Starbucks的三个创始人，在最开始是向Peet's Coffee取经，慢慢经营才有了现在的咖啡帝国。
于是叫Peet's Coffee一声「祖师爷咖啡」，也半点不为过。
/星巴克三个创始人Zev Siegel, Gordon Bowker和 Jerry Baldwin
50年前的美国咖啡才不是现在这个样子，有细腻的奶泡，醇厚的浓缩，美好的拉花，装在好看的外带纸杯里，怎么喝都叫一个时髦。当时整个美国都很着急，于是喝咖啡也是“粗糙”，一袋咖啡粉能冲好几桶，到后来都没什么味道。
这种不“精致”的喝法，因为Alfred Peet的到来稍微有些变化。
这个出生在咖啡世家的荷兰人，不远万里跑去加州伯克利开咖啡馆。1966年，之一家Peet's Coffee在伯克利的Vine街和Walnut街开业，直到今天也有很多咖啡爱好者跑去喝一杯。
/Peet's Coffee创始店
Peet's Coffee的咖啡和别人不同，坚持欧洲人的老派，也就是小批量的手工烘焙来处理进口豆子。
焦糖化反应以及复杂的化学方程式下，咖啡豆释放出遥远印度尼西亚的风味，这让浸泡在寡淡咖啡里的美国人味觉觉醒。
和50年前相比，如今的Peet's Coffee用了更多的科技器械。 杭州首家门店用了和上海一样的配置：定制La Marzocco Strada咖啡机，Mazzer S Kold的磨豆机，还有Mahlkonig的单品磨豆机。
不同的是，为了稳定出品，这样的装配用了两组。
对于一杯好咖啡，咖啡师，咖啡机，咖啡豆是同样重要。
Peet's Coffee每年从各大产区挑选高品质咖啡豆，烘焙理念还是和50年前一样。现在的咖啡馆流行浅烘咖啡豆，这样可以喝到更丰富的果酸。但Peet's Coffee追求”咖啡有咖啡味“，味道和小馆子相比更加直接。
从一开始，Peet's Coffee就追求Perfect Roasting，性格各异的豆子在不同的烘焙曲线下，展现绝妙风味。虽然店里的豆子主打凸出醇厚感的中烘或者深烘，但实际上浅烘也是一样出色。
当你走进Peet's Coffee，整面墙的豆子一定不能忽视。每款都有自己的独特风味，和适宜的 *** 手法。譬如「哥伦比亚霞光」和「夏威夷科纳火山皇后」适合虹吸和手冲，「皮爷家常」就适合法压和滴滤。
挑花眼没关系，有选择困难只需记得两个明星款「迪克森少校」和「创世巨星」。
「迪克森少校」是Peet's Coffee中的深烘代表，融合多产区咖啡豆的特色，在深烘之下爆出油脂，凸显顺滑和平衡感。
「创世巨星」的口味稍稍活泼些，用中烘的方式保留了非洲豆的热带水果香气，同时还有一些焦糖感。
但不管是何款豆子，在Peet's Coffee的冲煮浓缩下，都显得更浓郁。
在一般概念里，接受不了咖啡的“苦”，就多加牛奶再来点糖，喝不出咖啡味道才更好。但Peet's Coffee显然不想用奶香“取悦”更多的咖啡受众，选用明治定制的咖啡专用只是让咖啡变得醇厚，并不会打扰咖啡本身的滋味。
在Peet's Coffee，如果想感受一杯经典浓郁的好咖啡，建议首先来杯「澳洲小白」。
虽然这种流行的牛奶咖啡是澳洲人发明的，但因为奶泡薄，咖啡比例高，也成了感受Peet's Coffee浓郁风格的更佳载体。
Peet's Cofee坚持用21天内的手工烘焙咖啡豆，这样能保留咖啡的原始香气。咖啡豆在机器中飞速碾碎成细末，通过压制，冲煮，变成从手柄两端流淌下来的褐色液体。这时你留心看，还能瞥见表层漂浮的油脂。越是新鲜的咖啡豆，油脂层越是丰厚。
之后牛奶细致打发，注入咖啡液中自然流淌，手腕缓慢摇摆，最后干脆收尾在表层留下漂亮的压纹。
Peet's Coffee的「澳洲小白」用的是7OZ的标准杯，相比起拿铁和卡布奇诺杯量会小一些，但喝到的咖啡更浓郁。
咖啡的苦味是与身俱来，但这种苦不闹人，而是欢愉的苦味。反衬之下后续涌上的甜感更明确，夹带坚果香气，或者黄油饼干的滋味。牛奶和咖啡融合无间，在舌苔间流淌，言简意赅，这一杯是成年人的能量水。
Peet's Coffee是风格浓烈的美国咖啡。
除了浓郁口感，店里大片真绿植的装饰，半开放的空间，贴近的座椅，甚至是橘色的咖啡机，无时无刻都在宣告「喝着一杯，就当去了伯克利」。
经过50年的味觉重塑，美国人对于咖啡的追求逐渐趋于浓郁。Peet's Coffee除了澳洲小白，还特别奉上「可塔多」这一枚“重口味”炸弹。
直取两份Ristretto，也就是浓缩的前端。这样的咖啡滋味是摒弃了后段的沉稳苦味，只有前段的明亮酸度。用几乎是1；1的比例加入明治牛奶，一口饮尽，用战栗舌尖的滋味唤醒精神。
「瀑布冷萃」，是近几年流行的氮气咖啡，具体就是把活泼但其注入冷萃也液，以达成类似于啤酒的绵密口感。
Peet's Coffee为了这款饮料专门定制了「百利冷萃」咖啡豆。用水洗法凸显非洲豆的果酸，细细品来像是蓝莓果汁，还带点柑橘花香，一口喝罢留下可可的余韵。
最妙的还是在吧台边观看，琥珀色的液体像是精酿啤酒一般从细管里喷涌而出。绵密的气泡争先恐后击打杯壁，随后缓慢降落，层层叠叠，所谓瀑布由此而来。
喝咖啡多少得配块蛋糕，苦和甜的冲撞之下能更松弛。
蛋糕延续美式风格的大块管饱路线，无论是「黑森林蛋糕」，「红丝绒蛋糕」，「原味千层蛋糕」都是一大块。不过味道相比美国本土还是收敛了，并不是肆无忌惮的甜，到位即可。
蛋糕的选择基本上随心所欲，但还是有些味觉上的推荐。比如清咖配黑森林，奶咖配千层。
Peet's Coffee新店新开，自然也要搞些活动。
*新店开业 限时福利：9月29日-10月15日，到店扫码领取88福利礼券
*皮爷惊喜杭州礼遇：10月8日-10月10日到店第66，166，266，366，466直到1966位用户，现场送相应价值的优惠套券，（详情见公众号活动详情）
*10月8日-10月10日：每天12点起，前50名到店用户，获赠开业限定福袋（Peet’s Coffee马克杯x1，Moleskine X Peet’s限定笔记本x1，买一赠一券x3）
掐指一算，明日上班。假期过后，头脑昏沉，继续一杯浓郁咖啡解救。Peet's Coffee新鲜开业，火速出击，早喝早醒神。
Peet's Coffee
-地址-
万象城 B1-S93
（地铁4号线 钱江路地铁口）
-营业时间-
07:30-22:00
昨天在追电视剧世界欠我一个初恋里面，女主角给男主角做了一个黑森林蛋糕，真的是满满的爱。所以我也想做一个黑森林蛋糕给我老公，让他也感受一下我满满地爱意。小编觉得这道馥郁巧克力的黑森林蛋糕很简单，也很狂野，加上几个酸甜的樱桃酱，却又给它增添了一些柔美，平衡了这种干燥。这样的蛋糕很适合我和老公之间的爱情，所以小编也不是因为电视剧才想做这款蛋糕的。你们的爱情像哪款蛋糕呢？如果你觉得你们的爱情也想这款黑森林蛋糕的话，不妨跟着小编的 *** *** 来给心爱的人做一做吧！
用料：
糖 75克、蛋黄 100克、杏仁粉 45克、香草精 5ml、黑巧克力70克、黄油 45克、低筋面粉 55克、蛋清 150克、糖 75克。
樱桃酱：
樱桃罐头 300克、樱桃汁 200克、糖 45克、淀粉 45克、肉桂一根、奶油 600克、糖 70克。
*** *** ：
步骤1
蛋黄、糖打发直到浓稠变白，加入香草精、杏仁粉继续搅拌。然后黄油加黑巧克力融化倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
步骤2
将蛋清打发，直到提起来有大的柔软弯钩，和刚刚搅拌好的蛋黄糊混合在一起，然后还是搅拌，最后加入低筋面粉，倒入模具中。
步骤3
接着就将烤箱开到170°，放入模具，烤30分钟再拿出来。（烘烤的时间请根据实际使用的烤炉去调整哦）
步骤4
把樱桃汁、糖放到锅里，开小火煮开，然后将淀粉、适量的水搅拌均匀之后，倒入樱桃汁，小火不停地搅拌，直到粘稠关火。
步骤5
然后将樱桃切开倒入锅里，搅拌均匀。
步骤6
蛋糕横切成三片，刷上糖水。
步骤7
更底层铺上樱桃酱，再挤上奶油，抹面，最后就开始装饰，黑色巧克力铺装均匀地铺在奶油上，再挤上几个奶油花，每个奶油花放上一颗樱桃，就算大功告成了。
小贴士：
1.在混合奶油和黑巧克力的速度要快，不然容易结块。2.樱桃中不仅仅含丰富的维生素C，还有很多其它营养成分，适量食用可以防止贫血、防止麻疹、祛风湿、帮助减肥等功效，对于爱美是女性来说可是佳品哦！
这款黑森林蛋糕是德国著名甜点，每一口都能吃到樱桃果肉，搭配馥郁的巧克力蛋糕，是下午茶中不错的选择了。配上樱桃的奶油吃起来也不会那么腻，再加上黑巧克力的一点苦涩，这不正是爱情的味道吗？
Owning a cat can be a rewarding experience. As any veteran cat owner will tell you however, it can also be something of a challenge. Your daily life is basically determined by whatever mood your cat is in. Sometimes it likes tickles. Sometimes it doesn't. Sometimes it likes curtains. Sometimes it doesn't. Sometimes it wants to play, but only at 3am.
豢养一只猫是一件非常有意义的事情。不过，所有的资深猫奴都会告诉你，养猫也是一件富有挑战性的事情。你的每日生活过得如何，基本上是由猫主子的心情决定的。有时它喜欢你给它挠痒痒，有时又很讨厌。有时它喜欢玩窗帘，有时又不喜欢。有时它愿意陪你玩，不过可能是在凌晨3点。
Do you like cats? How about cute and tasty sweets? I think there are a lot of people who like both of them. So don’t you think that cat sweets would be perfect?
你喜欢猫咪吗？你喜欢萌萌哒又可口的甜点吗？我想很多人两者都喜欢。所以，如果猫咪和甜食二者可以兼得，是不是很完美呢？
My name is Ksenia, I’m from Russia and I photoshop two best things in the world together - cats and food!
我的名字叫Ksenia，我来自俄罗斯，我为世界上最棒的两种东西摄影——猫咪和美食！
I always wanted to create something funny and this is what I came up with at the end of January and launched my Instagram account.
我一直想创作一些有意思的作品，在1月底我想出了这个创意，并且创建了我自己的社交网账号。
Hope you like it!
希望你喜欢这些作品！
1.order a pizza to get a free kitty
买披萨送猫咪
2.As usual, the cat is not amused!
一如既往的，猫咪没有被逗乐！
3.A Russian Blue (a real breed lol)
俄罗斯蓝猫（稀有品种哟）
4.Meow-shroom!
喵菇！
5.Mew-shi
>寿司猫
我的猫咪是我的松露巧克力！把他放进这个盒子里肯定超合适！
7.Oh drat. Now I've got to go and make myself a hot chocolate and I don't have any marshmallows.
哦糟了，现在我想去给自己做一杯热巧克力，但是家里没有棉花糖了。
8.biscuit-cat is judging your snack choices
饼干喵正盯着你呢，你想选择什么零食？
9.it looks like the cat was cursed to become an orange slice and is slowly transforming
这只猫看上去就像是遭到了诅咒，它会变成一瓣橘子，现在正在变的过程中。
10.I will never see momo the same way again.
从此之后我都无法直视我们家MoMo了！
11.Cat got your tongue?
猫吃了你的舌头？
12.I don't like Oreo cookies but I'm sure I could get used to them even love them if they looked like that.
我不喜欢奥利奥饼干，不过如果所有的奥利奥饼干都长这样，相信我会习惯它们的味道，甚至爱上它们。
13.Kitty Baguette.
猫咪长棍面包
14.Took me a while
花了好久才找到它
15.This one is perfect
真完美
16.The cat seems to be sitting on giant olives
这些猫咪就像是坐在巨大的橄榄上
17.First find the legs and tail; straight up is the black nose then find the eyes over the nose. It takes a bit of time.
首先找到了猫腿和猫尾巴；向上找到了黑鼻子，然后找到了鼻子上方的一双眼睛。花了点时间把猫整个儿找出来。
18.Each new pic is my new favorite!
每一张都是我的新更爱。
19.cocokitty!
20.This is so ADORABLE!!
太可爱了！
21.Just one, *** all catnip, please!
就一点点，就一颗，来点猫薄荷，谢谢啦
22.a cat would like mice-cream better...
对一只猫来说，老鼠味的冰淇淋也是极极好的
23.reminds me of a purrito
让我想到了猫饼
24.Must lick my creamy neck...
一定要舔舔自己涂满奶油的脖子
25.peel me like a tangerine
请像剥桔子一样剥开我
26.This would be so adorable in a kitchen!
放在厨房里会更显得萌萌哒
27.there you are fluffy !
你这个蓬松的毛球
28.He's making that face because he's pissed you didn't wrap him in tuna instead
这只猫正在做鬼脸，因为你没有把它卷进金枪鱼罐头，它很不开心
29.Wink wink
眨眼睛~
30.Thank goodness this isn’t a double scoop! I HATE ice cream freeze headaches!
还好不是双球冰淇淋，不然一口下去肯定冰得我头痛
31.Loving the kitty s'more!
更爱这些猫咪了
32.Cool punkin Head!
多酷的南瓜头
33.Awww that's such a cute little hat little fella
多可爱的小东西，多可爱的小帽子！
34.Purrtato
喵土豆
35.Dippin kitty!
蘸酱猫
36.Life in Black Forest lava cupcake is sticky but lovely!
黑森林熔岩蛋糕，黏糊糊的，不过很萌！
37.This is so funny! The ears!
太搞笑了，瞧那些小耳朵耳朵！
有没有一个 *** 能够让大家轻松破解英语句式问题呢？有的，比如能动英语的“句式魔方”课程。
“句式魔方”帮助孩子突破英语学习中的第二难关——单词词义、短语积累与生成、句子生成转换能力。
通过学习“句式魔方”，孩子最终能形成语感，内化成语言本能，熟练生成各种句子。
没有学习“句式魔方”的孩子，要么只能机械的用各种单词按照汉语习惯，生成各种中式英语句子，要么就是不得不花费大量的精力背诵各种语法规则，亦步亦趋的按照这些规则生成句子，很可能被各种语法细碎知识点搞得头昏脑涨而丧失学习兴趣。而学习了“句式魔方”的孩子，通过“句式魔方”的短语矩阵训练，不但能熟练的生成各种短语，并在训练的过程中，增加了语感，还能再具体的语境中自然习得单词含义，同时“句式魔方”通过其核心句的生成以及其它五种基本句式推导转换的练习，让孩子熟练掌握各种句式和常用时态的变化，最终获得句子生成能力。
学完“句式魔方”，一方面有了具体语境后，孩子就知道了单词意义，再结合已习得的“表音密码”基础，孩子就可将单词的“音”、“形”、“意”对应起来，彻底解决单词问题；另一方面，孩子可掌握短语与句子的生成机制，以及应对各种时态与句式的转换问题，来轻松自主的生成各种句子，掌握应用！
根据美国全国零售联合会的年度调查，万圣节激发了创意服装和精致甜点的灵感，预计美国人在今年的假期中将花费超过101.4 亿美元——创历史新高。
各种技能水平的厨师都会找到一些可以用这些有趣而残忍的食谱来调制的东西，这些食谱可能只需要 10 分钟或几个小时即可完成。这份清单上的一些食谱甚至不需要烘焙——只需艺术和手工艺就能让甜点变得鲜活起来。即使是专家也会在此过程中发现一个挑战：猴脑蛋糕将烹饪和手工 *** 结合在一起， *** 出一种客人可能不敢吃的甜点。
在 *** 这些甜点的过程中，各种技能水平的面包师都会学到一些东西——比如在食谱中加入汤力水会让它在黑光下发光。虽然以下所有零食都很甜，但有些有点辣，包括姜芥末巧克力头骨，它带有一股热量，会在该款待的末尾添加一个小技巧。
这份清单还包括那些遵循无麸质、无乳制品、纯素食、素食或古饮食的人的食谱。这份清单上有适合每个人的东西。
继续阅读以发现万圣节的 33 种令人毛骨悚然的甜点。
幽灵女巫的手指
*** 这个精彩的对话片只需要一个多小时。客人可能需要一分钟才能摆脱杏仁指甲渗出的红色装饰凝胶的血腥现实，但一旦他们这样做了，美味佳肴就等着你了。
污垢蛋糕
将这种冷布丁甜点放在花盆里，用花园抹子盛出，以增加真实感，而从夹心饼干“污垢”中冒出的粘性蠕虫则完成了这种有趣的款待。对于那些认为每份超过 800 卡路里的热量对于他们的万圣节派对来说太可怕的人来说，可以用低热量的奶油奶酪、生奶油和三明治饼干代替。
怪异的万圣节眼球
这些涂有白巧克力的花生酱球需要三个多小时的时间来 *** ，但结果肯定会让人们大吃一惊。使用一些红色食用色素发挥创意，以获得额外的幽灵般的血丝眼球以增加效果。花生酱脂肪含量高，但它对心脏健康的好处不应该吓跑人们。
姜芥末巧克力头骨
这些纯素和无麸质食品只需要五种成分即可 *** ，而且味道十足。将芥末酱或粉末的量与生姜、芝麻酱、枫糖浆馅料进行调整，以控制万圣节的辣度。
万圣节马卡龙
一些独特的成分进入这些充满活力的饼干，包括杏仁粉、塔塔粉和马斯卡彭奶酪。做好马卡龙可能具有挑战性，因此请仔细按照说明操作，以确保面糊的一致性并 *** 出值得付出努力的饼干。
南瓜巧克力片布朗尼
如果万圣节糖果不起作用，那么这些四种成分、易于 *** 的布朗尼蛋糕就是满足对巧克力的渴望的一种享受。添加一些苹果、菠萝或香蕉是很好的纤维来源，可以增加核仁巧克力饼的健康益处。在上面放一些万圣节洒水来完成这道经典甜点。
德古拉假牙
只需在香草糖霜中加入一些红色食用色素，然后铺在一半的巧克力曲奇上，就可以 *** 出这种相当简单的万圣节甜点，一定会给人留下深刻印象。棉花糖牙齿和杏仁片为客人提供了一种让客人咬牙切齿的款待。
蝙蝠纸杯蛋糕
将软糖条纹饼干对半折成蝙蝠翅膀，中间有一个巧克力吻来 *** 一张脸。眼睛的红色凝胶糖霜使外观更加完美，使这些蝙蝠准备好飞入客人的嘴里。食谱需要巧克力蛋糕和糖霜，但可以换掉任何口味来 *** 蝙蝠的栖息地。
蜘蛛纸杯蛋糕
小心地将黑色细带甘草放入烤制的纸杯蛋糕中，会给这些蜘蛛腿。顶部有糖霜、糖果玉米尖牙和红辣椒，让小眼睛看起来像是准备从盘子里爬出来一样。
血淋淋的碎玻璃纸杯蛋糕
这些纸杯蛋糕需要手头的糖果温度计来获得糖玻璃浇头的正确稠度。水、玉米糖浆、糖和塔塔粉混合物应达到 300 度，然后倒入金属烤盘冷却。一些红色和蓝色食用色素会在纸杯蛋糕上产生可食用的血液。
牙签眼球
*** 简单，不含麸质和乳制品，这些纯素甜点会让人们大吃一惊。用任何口味的首选蜜饯填充荔枝，然后将蓝莓推入果味瞳孔。穿过顶部的牙签有助于将所有东西固定到位 - 但也增加了很好的视觉效果。
血腥骷髅羊肚
全麦饼干棺材将棉花糖骨架封装在巧克力床上，以创造完美的 s'more。在骨架的顶部淋上红色糖霜，以获得血腥、甜蜜的冲击。20 秒的烤肉时间是客人品尝这些食物之前所需的全部烹饪时间。
MMMonster 摇晃者
葡萄和酸橙明胶小心地倒在一起，创造了这款迷你弗兰肯斯坦的身体，而小小的甘草螺栓和装饰凝胶则让它栩栩如生。将它们换成沸腾的滋补水并将它们置于黑光下，让它们更上一层楼——看着水中的奎宁在黑暗中发光。
巧克力橙意式奶冻墓地
这些令人毛骨悚然的墓地需要一些时间来正确挖掘，因为巧克力意式奶冻需要冷却 90 分钟，然后才能将其橙色对应物倒在上面。倾斜蛋盒中的玻璃杯，让它们通过斜线设计营造出额外的风格，打造出一种摇摇晃晃的布丁般的款待。用一些碎饼干去除污垢并添加糖果头骨以完成六英尺以下的外观。
猴脑饼
这种以印第安纳琼斯为灵感的甜点需要一些烘焙和艺术才能来执行，但结果是吃起来几乎令人毛骨悚然。软糖、食用胶、除尘粉和必要的刷子是一些更独特的成分。覆盆子和葡萄明胶混合在一起，创造出一种聪明的颜色，而在最后粘上仙女牙线，增加了可食用的头发。
僵尸眼球
Rice Krispie 点心 *** 简单，深受派对喜爱，只需要黄油和棉花糖以及早餐麦片。用冰淇淋勺把它们做成一个球，然后在一侧放上一块融化的绿色巧克力。最后撒上糖果眼球和一些有趣的万圣节甜点。
眼球熔岩蛋糕
当有人切一块，覆盆子果酱“血”从这个外滩蛋糕中涌出时，令人毛骨悚然的感觉跳到了一个新的水平。在微波炉中软化蓝色太妃糖并用擀面杖压平以创建眼睛的虹膜，同时对黑色糖果软糖进行相同的操作以形成瞳孔。用红色装饰凝胶画线，产生让人凝视的血丝效果。
小灵魂之罐
浑浊的凝胶状混合物中的粘性蠕虫使这些灵魂准备好收割。每个容器的明胶混合物 *** 两份，所以如果会有人群，请相应地计划。
纸杯蛋糕墓地
墓碑由巧克力覆盖的全麦饼干制成，上面带有磨砂香草字样。如果没有糕点袋，可以 *** 几种家居用品作为替代品。使用软糖蠕虫或糖果幽灵来吸引他们，以增加触感。
幽灵怪物万圣节蛋糕球
*** 这些不含麸质和乳制品的蛋糕球需要黄原胶和干椰子。螺旋藻和姜黄粉与白巧克力混合，为这些海绵蛋糕球创造了亮黄色和草绿色涂层。用万圣节主题的糖屑和一些糖果眼球来装饰它们。
黑森林蛋糕
巧克力和樱桃蛋糕被巧克力碎片森林包围，创造出一种颓废的甜点。在两层羊皮纸之间抹平融化的巧克力，卷起来，冷藏，然后解开冷却的纸，制成巧克力碎片。黑森林蛋糕以德国黑森林山脉地区的特产利口酒命名。
吸血鬼咬纸杯蛋糕
这些香草纸杯蛋糕中间有一口美味的草莓酱。用吸管在糖衣上戳洞，然后将稀释的草莓酱倒入洞中，营造出吸血鬼咬伤后滴血的错觉。使用杏仁奶和纯素糖霜 *** 不含鸡蛋和奶制品的甜点，肯定会让人害怕。
老鼠
带有红色茎的巧克力覆盖的黑樱桃是万圣节老鼠的完美形状。在脸上贴上牛奶巧克力糖吻，用杏仁片作为耳朵，用红色装饰糖果作为眼睛和嘴巴，创造出一个完美的纸杯蛋糕浇头的小生物。稳定的手和糖霜也可以用来在可怕的小零食上创造面部特征。
闹鬼的饼干屋
时间、耐心和一小部分成分创造了这个完美的万圣节假期派对核心。自制的肉桂曲奇面团作为房屋的基础，倒置的冰淇淋甜筒创造了屋顶，巧克力糖的吻变成了含糖的壁板。至于景观美化，压碎的奥利奥饼干和糖果南瓜构成了一块完美的泥土草坪，孩子们只吃一次就可以了。
花生酱蜘蛛饼干
与现实生活中令人毛骨悚然的爬行生物不同，这些万圣节蜘蛛饼干很容易拿起，吃起来也很有趣。烘烤花生酱糖覆盖的饼干后，创建一个基地，将瑞士莲林多松露切成两半并将其放在上面以创建蜘蛛体。然后用巧克力糖霜 *** 纤细的蜘蛛腿，它也可以用来将微小的糖果眼球粘在松露上以创造一张脸。
蛋白酥皮骨头和鬼魂
*** 这个小小的蛋白酥皮万圣节只需要蛋清、柠檬汁、蔗糖和巧克力片。将蛋白、柠檬汁和糖搅拌成浓稠泡沫状蛋白酥皮，放入糖霜袋中，将骨头形状和白色泡芙放在烤盘上。烘烤一小时并冷却另一小时后，融化巧克力片，为膨化的蛋白酥皮创造出棕色的小眼球。
怪物咬伤
三种简单的原料和不到 15 分钟的时间即可 *** Monster Bites。将一个苹果去核切成八块，每片的一面涂上花生酱，将玉米糖压入花生酱中作为牙齿。用糖果玉米代替核桃代替杏仁片，使这个食谱更健康。
女巫的帽子
在名单上的所有万圣节甜点中，这是最容易 *** 的，而且只需要很少的原料。只需将一个软糖条纹饼干倒过来，然后用一些蜂蜜在上面贴上巧克力吻。为了给帽子增添一些魅力，可以在传统的带扣形状的边缘上涂上任何颜色的磨砂。
猫头鹰蛋糕
按照这个食谱 *** 自制纸杯蛋糕面糊和糖霜，虽然如果这很可怕，可以用盒装混合物和糖霜代替，让事情变得更容易。这些猫头鹰在装饰过程中变得栩栩如生，打开的夹心饼干创造了大眼睛，棕色糖果包裹的牛奶巧克力片就像虹膜。在中间放一块垂直的糖果块作为喙，还有一个很好吃的甜点。
草莓鬼
巧克力草莓一直是派对的更爱， *** 时间不到 20 分钟，非常适合作为最后一分钟的甜点。将草莓浸在融化的白巧克力中，放在羊皮纸上，在靠近顶部的地方滴下两个迷你巧克力片作为眼睛。将它们放入冰箱 10 分钟，然后在黑巧克力中挤上不同形状的嘴。在冰箱里再等五分钟，一个可怕的甜点就做好了。
死丝绒蛋糕
首先，根据盒子 *** 一个红色天鹅绒蛋糕，然后分成两个平底锅。用水、玉米淀粉和玉米糖浆在小平底锅中调制血液，熄火后加入香草和红色食用色素。当蛋糕冷却后，小心地将圆顶切掉，并在堆叠和糖霜之前在它们之间放一层血。用塑料刀或切肉刀完成以获得额外效果。
怪物嘴
对万圣节如此受欢迎的加工食品的回答，这些令人垂涎的嘴巴是素食主义者和古生物，不含乳制品和麸质。将花生酱涂在张开的嘴上，插入杏仁片作为牙齿，并用草莓酱涂抹血液和几颗蔓越莓，营造出苍蝇在嘴里的错觉。在苹果外面刷或滴一点柠檬汁，以防止它们在聚会时变褐。
完美南瓜派
只需将七种原料搅拌在一起，就可以 *** 出这款万圣节经典甜点。通过在各种装饰品中使用软糖和食用色素，发挥创意来加强幽灵般的因素。烤馅饼大约需要一个小时，除了美味之外，吃南瓜对健康的好处是广泛的。
黑 *** 惑~来一份魔法黑森林蛋糕吧烘焙店中的展柜总是那样别具魅力！
不管你年龄大小，口味如何，
五彩斑斓的蛋糕展柜总会是你烘焙店中最想去的地方。
看，是普通人群的普遍选择；
买，是理想实践的伟大结合。
但不管，你行动如何，失去后的空虚感总是缠绕着每一个吃货~
也许你应该试着自己 *** ！是时候发起一场吃货的自救行动了！
樱桃的酸，朗姆酒的香，奶油的甜，巧克力的苦，层层叠叠的美味,令人向往令人回味，这就是今天给大家带来的这款气质出众的黑森林蛋糕！
还等什么？赶快学起来吧！
准备材料：
中裕蛋糕用小麦粉90g 蛋黄5个 细砂糖20g 色拉油60g 牛奶65g 可可粉20g 盐1.5g 蛋白5个 细砂糖65g 柠檬汁10g 樱桃250g 砂糖40g 朗姆酒50g 打发淡奶油600g
*** 步骤：
1.先做酒糖樱桃和樱桃酒： 250克樱桃洗净去蒂去核切小块，锅中加100克水40克糖烧开，倒入樱桃煮一分钟倒出，凉后加入50克朗姆酒放冰箱冷藏一晚。
2.做好可可戚风蛋糕（做法同原味戚风），分切三片 。
3.放一片蛋糕片，刷上樱桃酒，抹上打发奶油， 加上酒渍樱桃，再盖上第二片蛋糕，再重复前面步骤，盖上第三片蛋糕。外部抹上打发奶油，面上用花嘴挤上8朵奶油花。
5.烘焙巧克力切碎放盆中隔热（60度左右）融化，待再凝固时用大号花嘴或勺子刮出卷片。
6.巧克力卷片均匀撒在蛋糕上，放上8个新鲜樱桃即可。
7.切块，层层叠叠的美味。
你今天喝咖啡了吗？
写字楼里的上班族渐渐把“吃了吗”替代成“喝了吗”，不仅听上去更摩登也看起来更努力。已经不同于几条速溶打发的时代，现代人口味细分，对于咖啡的需求也“欲壑难填“。
作为喝茶的民族，我们接受咖啡的品饮是有基础的，它也讲究香气，在意滋味和口感。但咖啡是更轻松的饮料，无论是北欧或者澳洲，咖啡馆从来不是正襟危坐的去处。
是谁教会全世界喝咖啡，大多数人会指向那条绿色的美人鱼。
但准确说起来，Starbucks是让更多人喝到咖啡，真正「教会世界喝咖啡的男人」是Alfred Peet，他的咖啡馆取名Peet's Coffee，或者亲切称为「皮爷咖啡」。
Peet's Coffee自1966年来，在美国湾区开出多家分店，最近来了杭州，是即上海之后的第二个城市。首店在万象城的B1，星巴克正对面。
大概是占了天时地利人和，星巴克进入中国市场，很快和咖啡划上等号。但很多人不知道Starbucks的三个创始人，在最开始是向Peet's Coffee取经，慢慢经营才有了现在的咖啡帝国。
于是叫Peet's Coffee一声「祖师爷咖啡」，也半点不为过。
/星巴克三个创始人Zev Siegel, Gordon Bowker和 Jerry Baldwin
50年前的美国咖啡才不是现在这个样子，有细腻的奶泡，醇厚的浓缩，美好的拉花，装在好看的外带纸杯里，怎么喝都叫一个时髦。当时整个美国都很着急，于是喝咖啡也是“粗糙”，一袋咖啡粉能冲好几桶，到后来都没什么味道。
这种不“精致”的喝法，因为Alfred Peet的到来稍微有些变化。
这个出生在咖啡世家的荷兰人，不远万里跑去加州伯克利开咖啡馆。1966年，之一家Peet's Coffee在伯克利的Vine街和Walnut街开业，直到今天也有很多咖啡爱好者跑去喝一杯。
/Peet's Coffee创始店
Peet's Coffee的咖啡和别人不同，坚持欧洲人的老派，也就是小批量的手工烘焙来处理进口豆子。
焦糖化反应以及复杂的化学方程式下，咖啡豆释放出遥远印度尼西亚的风味，这让浸泡在寡淡咖啡里的美国人味觉觉醒。
和50年前相比，如今的Peet's Coffee用了更多的科技器械。 杭州首家门店用了和上海一样的配置：定制La Marzocco Strada咖啡机，Mazzer S Kold的磨豆机，还有Mahlkonig的单品磨豆机。
不同的是，为了稳定出品，这样的装配用了两组。
对于一杯好咖啡，咖啡师，咖啡机，咖啡豆是同样重要。
Peet's Coffee每年从各大产区挑选高品质咖啡豆，烘焙理念还是和50年前一样。现在的咖啡馆流行浅烘咖啡豆，这样可以喝到更丰富的果酸。但Peet's Coffee追求”咖啡有咖啡味“，味道和小馆子相比更加直接。
从一开始，Peet's Coffee就追求Perfect Roasting，性格各异的豆子在不同的烘焙曲线下，展现绝妙风味。虽然店里的豆子主打凸出醇厚感的中烘或者深烘，但实际上浅烘也是一样出色。
当你走进Peet's Coffee，整面墙的豆子一定不能忽视。每款都有自己的独特风味，和适宜的 *** 手法。譬如「哥伦比亚霞光」和「夏威夷科纳火山皇后」适合虹吸和手冲，「皮爷家常」就适合法压和滴滤。
挑花眼没关系，有选择困难只需记得两个明星款「迪克森少校」和「创世巨星」。
「迪克森少校」是Peet's Coffee中的深烘代表，融合多产区咖啡豆的特色，在深烘之下爆出油脂，凸显顺滑和平衡感。
「创世巨星」的口味稍稍活泼些，用中烘的方式保留了非洲豆的热带水果香气，同时还有一些焦糖感。
但不管是何款豆子，在Peet's Coffee的冲煮浓缩下，都显得更浓郁。
在一般概念里，接受不了咖啡的“苦”，就多加牛奶再来点糖，喝不出咖啡味道才更好。但Peet's Coffee显然不想用奶香“取悦”更多的咖啡受众，选用明治定制的咖啡专用只是让咖啡变得醇厚，并不会打扰咖啡本身的滋味。
在Peet's Coffee，如果想感受一杯经典浓郁的好咖啡，建议首先来杯「澳洲小白」。
虽然这种流行的牛奶咖啡是澳洲人发明的，但因为奶泡薄，咖啡比例高，也成了感受Peet's Coffee浓郁风格的更佳载体。
Peet's Cofee坚持用21天内的手工烘焙咖啡豆，这样能保留咖啡的原始香气。咖啡豆在机器中飞速碾碎成细末，通过压制，冲煮，变成从手柄两端流淌下来的褐色液体。这时你留心看，还能瞥见表层漂浮的油脂。越是新鲜的咖啡豆，油脂层越是丰厚。
之后牛奶细致打发，注入咖啡液中自然流淌，手腕缓慢摇摆，最后干脆收尾在表层留下漂亮的压纹。
Peet's Coffee的「澳洲小白」用的是7OZ的标准杯，相比起拿铁和卡布奇诺杯量会小一些，但喝到的咖啡更浓郁。
咖啡的苦味是与身俱来，但这种苦不闹人，而是欢愉的苦味。反衬之下后续涌上的甜感更明确，夹带坚果香气，或者黄油饼干的滋味。牛奶和咖啡融合无间，在舌苔间流淌，言简意赅，这一杯是成年人的能量水。
Peet's Coffee是风格浓烈的美国咖啡。
除了浓郁口感，店里大片真绿植的装饰，半开放的空间，贴近的座椅，甚至是橘色的咖啡机，无时无刻都在宣告「喝着一杯，就当去了伯克利」。
经过50年的味觉重塑，美国人对于咖啡的追求逐渐趋于浓郁。Peet's Coffee除了澳洲小白，还特别奉上「可塔多」这一枚“重口味”炸弹。
直取两份Ristretto，也就是浓缩的前端。这样的咖啡滋味是摒弃了后段的沉稳苦味，只有前段的明亮酸度。用几乎是1；1的比例加入明治牛奶，一口饮尽，用战栗舌尖的滋味唤醒精神。
「瀑布冷萃」，是近几年流行的氮气咖啡，具体就是把活泼但其注入冷萃也液，以达成类似于啤酒的绵密口感。
Peet's Coffee为了这款饮料专门定制了「百利冷萃」咖啡豆。用水洗法凸显非洲豆的果酸，细细品来像是蓝莓果汁，还带点柑橘花香，一口喝罢留下可可的余韵。
最妙的还是在吧台边观看，琥珀色的液体像是精酿啤酒一般从细管里喷涌而出。绵密的气泡争先恐后击打杯壁，随后缓慢降落，层层叠叠，所谓瀑布由此而来。
喝咖啡多少得配块蛋糕，苦和甜的冲撞之下能更松弛。
蛋糕延续美式风格的大块管饱路线，无论是「黑森林蛋糕」，「红丝绒蛋糕」，「原味千层蛋糕」都是一大块。不过味道相比美国本土还是收敛了，并不是肆无忌惮的甜，到位即可。
蛋糕的选择基本上随心所欲，但还是有些味觉上的推荐。比如清咖配黑森林，奶咖配千层。
Peet's Coffee新店新开，自然也要搞些活动。
*新店开业 限时福利：9月29日-10月15日，到店扫码领取88福利礼券
*皮爷惊喜杭州礼遇：10月8日-10月10日到店第66，166，266，366，466直到1966位用户，现场送相应价值的优惠套券，（详情见公众号活动详情）
*10月8日-10月10日：每天12点起，前50名到店用户，获赠开业限定福袋（Peet’s Coffee马克杯x1，Moleskine X Peet’s限定笔记本x1，买一赠一券x3）
掐指一算，明日上班。假期过后，头脑昏沉，继续一杯浓郁咖啡解救。Peet's Coffee新鲜开业，火速出击，早喝早醒神。
Peet's Coffee
-地址-
万象城 B1-S93
（地铁4号线 钱江路地铁口）
-营业时间-
07:30-22:00
撰文 | 大宝老师
? 设计 | 庚桑楚
摄影丨深深
主编 | 王UP
