菜名：青椒炒蛋材料：青椒2个、鸡蛋2个、蒜末一小勺、葱花一小勺、盐适量、生抽一小勺、食用油适量。
·步骤：
→1.青椒洗净去籽切成细长的条状。
→2.鸡蛋打入碗中打散，加入盐、胡椒粉搅拌均匀。
→3.热锅凉油放入蒜末爆香，加入青椒翻炒至变色。
→4.倒入打好的鸡蛋液，迅速搅拌均匀，让鸡蛋液和青椒充分融合。
→5.加入葱花、生抽继续翻炒至鸡蛋液凝固散发出香味。
→6.最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
·1.青椒不要炒太久，以免影响口感。
·2.鸡蛋液中可以加入少量清水使炒出的鸡蛋更加嫩滑。
新手也能学会，青椒炒鸡蛋怎么做？青椒炒鸡蛋是一道非常简单而又美味的家常菜。以下是一个简单的做法：
所需材料：
- 青椒2个
- 鸡蛋3个
- 大葱1根
- 姜末1小块
- 蒜末2瓣
- 生抽少许
- 盐少许
- 食用油适量
步骤：
- 把青椒洗净去蒂去籽，切成碎片状；葱切成细丝；姜和蒜切成末备用。
- 把鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。
- 加入青椒翻炒几下，加入少量生抽炒匀。
- 把打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，直到鸡蛋熟透。
- 最后加适量盐调味即可。
青椒炒鸡蛋烹饪时间短，口感清爽，适合做早餐或快速晚餐。
青椒炒鸡蛋青椒炒鸡蛋是一道具有浓郁中国风味的传统菜肴，口感鲜嫩，简单易学。下面将教大家 *** 这道美味的青椒炒鸡蛋，让大家在家中也能亲自体验中华美食的魅力。
材料准备：
1. 嫩鸡蛋 3个
2. 鲜嫩青椒 2个
3. 葱段 适量
4. 姜末 适量
5. 蒜末 适量
6. 生抽 适量
7. 盐 适量
8. 食用油 适量
步骤一：准备材料
1. 将鸡蛋打入碗中，打散后备用。
2. 青椒洗净去籽，切成细条状。
3. 葱洗净切成葱段，姜切末，蒜切末备用。
步骤二：炒鸡蛋
1. 热锅冷油，油热后加入蛋液，小火炒熟至微黄色，切成小块备用。
步骤三：炒青椒
1. 锅中留少量底油，爆炒姜末和蒜末释放香味。
2. 加入切好的青椒翻炒均匀。炒熟后加入适量生抽调味。
3. 加入炒熟的鸡蛋块，继续翻炒均匀，以充分渗透食材间的味道。
4. 最后，撒入适量的盐，调味均匀后即可出锅。
步骤四：享用美食
将炒好的青椒炒鸡蛋盛入盘中，撒上葱段点缀，香味四溢，色香俱佳。此时，可以搭配米饭或面食品尝。这道清新爽口的青椒炒鸡蛋菜肴已经成功 *** 完成。
小贴士：
1. 炒蛋时可以加入少许盐和白胡椒粉，提升鸡蛋的鲜美口感。
2. 炒青椒时要注意火候，让青椒保持鲜绿而且爽脆的口感。
3. 根据个人口味，可适量增加或减少调料的使用。
结尾：
这就是一道简单而美味的青椒炒鸡蛋菜肴，不仅色香味俱佳，而且充满了中国特色。希望通过我对这道菜的分享，大家能够在家中尝试 *** ，并亲自感受到这道传统菜肴的魅力。快动起手来， *** 一道青椒炒鸡蛋，带给您的家人和朋友健康美味的食品享受。
青椒炒蛋是一道再平常不过的家常菜，虽普普通通，却深受大众喜爱，今天我分享一道青椒炒蛋，青椒还是那个青椒，蛋也还是那个蛋，但是做法却大不相同，口感变了，香味变了，唯一没变的就是依旧那样美味好吃。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者更大的尊重。我是天然力美食，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
虽说做法不同，不同之处在于难度更高些，做法更繁杂一些，但这些完全在能掌控的范围之内，跟着一起来做吧，真的好吃又下饭，会讨你喜欢的。
青椒炒蛋的做法：
【主料】：鸭蛋6个、青辣椒10个。
【配料】：小米椒5个、蒜子3瓣、青蒜苗2根。
【调料】：玉米淀粉30克、食用油30克、食用盐4克、鸡精2克、蚝油10克。
【准备工作】：
1、今天我准备的是鸭蛋，鸭蛋在口感和香味上要好些，当然没鸭蛋的也可以用鸡蛋。首先要把蛋壳清洗干净，因为上面会黏附很多杂质和其它不干净的东西。洗好后再来煮，这样就干净卫生了。
2、平常我们在煮蛋的时候，很容易就会把蛋煮破，蛋壳破了，蛋白就会流出来，这样的蛋看着都不想吃了。这样的问题能不能解决呢？能！肯定能！不管是鸡蛋还是鸭蛋，两头一定是一头更尖些，另一头更圆些，我们只要把更圆的这头轻轻地敲破些，这样煮出来的蛋就100%不会破。
3、鸭蛋冷水下锅，开大火把水烧沸，然后计时煮10分钟，把鸭蛋煮熟，看到这个你或许有疑问？不是炒蛋吗？怎么说煮蛋呢？别急！没跑偏，接着往下看。
4、趁着在煮蛋的这个空档，就可以把配料来准备好，青椒炒蛋，那么青椒也就是主角之一，要选择上面样的青椒没有硬性的规定，喜欢吃辣的可以用辣一些的，不喜辣的可以用不辣的青椒。把青椒切成小圈备用。
5、增香的料头要用到小米椒，小米椒可以起到增辣的作用，也可以起到配色的作用，不喜辣的可以用不辣的红辣椒代替，把小米椒切成小圈备用。另外一个增香的料头就是蒜子，用刀把蒜子拍散后切成蒜末备用。
6、最后一个增香的配料就是青蒜苗，青蒜苗可以给这道菜增色不少，所以可以没有小米椒，也不能没有青蒜苗。把青蒜苗切成0.5厘米的小段备用。
7、鸭蛋煮熟后就可以捞出，然后放入冷水中过冷，鸭蛋在经过冰火两重天的热胀冷缩后，它外壳就能很轻易地，很完整地剥离，这样我们就可以得到一个完完整整，白白胖胖的水煮蛋了。
8、接下来我们就要把鸭蛋进行改刀，先把鸭蛋放水中浸湿一下，把刀也放水中浸湿一下，然后把鸭蛋切成厚厚的片，一个鸭蛋切成4-5片左右就可以，在切的时候刀尽量保持完整，别搞散了。
9、全部切好后再把鸭蛋片放在玉米淀粉上滚上几圈，让鸡蛋裹上一层薄薄的玉米淀粉，因为我们在切之前把鸭蛋放水中浸泡过，上面有少量的水，很容易就可以裹上淀粉。这样做有2个目的，一是防止蛋黄脱落，二是可以让鸭蛋更入味。
这样青椒炒蛋的前期准备工作就全部搞定，接下来就看灶上功夫了。
【烹饪 *** 】：
1、起锅多加些油，我们要对鸭蛋进行炸制，大火把油温升到7成热，接着把裹好淀粉的鸭蛋倒入锅内，轻轻地推动使其受热均匀。
2、全程开大火，要一直把鸭蛋炸到表面金黄就可以捞出控油，因为我们开的是大火，所以要多观察，千万不要过火。这次我这里全程大概要5分钟左右的时间。
3、鸭蛋捞出后，把油也倒出来，锅内只留30克食用油，先改小火，然后下入蒜末和小米椒炒15秒，把小米椒的辣香味和蒜末的蒜香味炒出来。
4、香味出来后把蒜末和小米椒推到一边，然后把青辣椒倒进锅内，接着用铲子压青辣椒，这样可以让青辣椒快速成熟，可以去除青辣椒的青涩味。也能让青辣椒更入味。大概压上10秒左右就可以。
5、接着改大火，把青辣椒、蒜末和小米椒翻炒均匀，让所有食材的味道融合。翻炒均匀后就改小火，然后把鸭蛋倒进锅内。
6、接着就可以开始调味了，加入4克食用盐，2克鸡精，20克生抽，10克蚝油，把青蒜苗也倒进锅内，改大火后开始翻炒，把调料炒匀，可以加20克清水进去，这样更容易把调味料炒匀，也可以让鸭蛋更好入味。
7、调味后不需要炒太久，最多翻炒15秒左右，香气就能出来，这也就达到了一个出锅的标准。出锅装盘，美味即成。
技术总结：
1、鸡蛋或者鸭蛋更圆的这头的这个位置有一个气室，气室里有一层薄膜，所以只要不是用力过猛，里面的蛋液是绝对不会流出来的。
2、把煮好的蛋和刀浸湿一下，这样在切的时候蛋黄就更不会黏在刀上，更能让蛋黄保持完整的状态。
3、青蒜苗下锅后就不需要炒太久，因为青蒜苗熟得很快，只要断生就可以出锅，最后要大火，炒出锅气，这样的菜才香。
结语：
这样的做法虽然比平常的做法复杂些，但是尝试不同的做法，不同的味道，不同的口感也是一件很享受的事，也有的地方把这种做法的蛋叫做金钱蛋，寓意很好，也好吃，干嘛不试试呢。
媳妇想吃辣椒炒鸡蛋，今天给她做个不一样的，简单又下饭看到这里，相信你也对于青椒炒蛋有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！
今天又到了为媳妇做饭的时间。买了4块钱的千叶丝，一大袋，挺划算的。先把它洗净备用，然后切点辣椒丝一起炒，很快菜就备齐了。
·起锅烧油，先将瘦肉丝炒一下，放入蒜末、辣椒丝和姜丝调味，再把千叶丝倒入锅内快速翻炒，出锅后，Q弹的辣椒炒千叶丝就好了。这道菜我每隔几天都会炒一次，真的太爱吃了。
媳妇想吃辣椒炒鸡蛋，今天给她做个不一样的。先把鸡蛋煎一下，开锅了的大铁锅就是好用，炒什么都不粘锅，煎好的蛋放一边备用。
·另起锅烧油，放一勺香辣酱、青红椒末、蒜末炒出香味，再把鸡蛋放入锅内快速翻炒，也可加一点点水煮几分钟，裹满辣椒和汤汁的煎鸡蛋就可以出锅了，真的超级下饭。
今日份晚餐就做好了，简单又下饭，这个鸡蛋真的有必要再夸一下，真的是超级好吃！努力干饭啦，拜拜！
青椒和鸡蛋真的是神仙组合，怎么做都好吃，今天来一个青椒荷包蛋青椒和鸡蛋真的是神仙组合，怎么做都好吃，今天来一个青椒荷包蛋，就这个做法，简单方便又下饭，不知不觉能吃两碗大米饭！
咱就是说就这玩意，谁能不爱呢？喜欢吃青椒炒蛋的朋友一定要试试这个青椒荷包蛋，好吃真不是吹的！
今天就给大家分享一下青椒荷包蛋的做法，首先我们调一个酱汁备用，详细的教程如下图所示：
1：鸡蛋煎成荷包蛋，切成四块备用
2：锅留底油，加入荷包蛋翻炒均匀，然后倒入料汁翻炒均匀
3：最后加入青椒，翻炒均匀即可！
一道香辣入味的青椒荷包蛋就做好了，喜欢的朋友快去试试吧！
#头条创作挑战赛#大家好，今天给大家介绍的是家常必备的菜系：辣椒炒鸡蛋，咸辣鲜香美味又好吃的很，不知道做什么菜的时候，就会做这道菜，简单方便又快捷，好吃的很，特别下饭。
辣椒炒鸡蛋的主要食材包括：螺丝椒（家里有什么辣椒都可以，看个人喜欢）、蒜、鸡蛋。
辣椒炒鸡蛋的主要调味品包括：盐、生抽、蚝油。
把辣椒切成丝，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中放油，油热后放入打好的鸡蛋，快速翻炒出锅，放在一旁备用，锅中放入辣椒和蒜末，加入各种调味料，一起翻炒至断生后，放入鸡蛋一起翻炒，这样一道好吃又简单的，辣椒炒鸡蛋就做好了，方便又简单，调味料可以根据个人口味添加，喜欢吃什么加什么。
大家有什么好的美食建议或者意见，都可以给我留言哦，再次感谢大家的观看，祝大家开开心心每一天，没有烦恼，快乐加倍。
青椒炒蛋一道家常美食，也是我们生活中常见的一道菜，主要以青椒和蛋为食材， *** 非常简便，饭桌上常常能看到它的身影。
看似简单的青椒炒蛋如果搞错步骤，做出来的味道也不会好到哪去。连厨房小白都会的番茄炒蛋也有人做得很难吃，所以大家千万不要小瞧了家常菜。
家常菜好吃的秘密就藏在容易被人忽略的小技巧中，比如，青椒应该怎么选，选什么品种；鸡蛋又要怎么处理口感会更好；还有千年的难题：到底是先炒青椒还是先炒鸡蛋。
今天就一一为大家揭开，一道好吃美味的青椒炒蛋要注意什么。
如何选青椒：
成熟的青椒色泽鲜亮，肉质厚实，顶部的根茎呈鲜绿色；未成熟的青椒表皮较软，肉质稀少，根茎为淡绿色。
新鲜的青椒弹性十足，鲜嫩多汁，轻轻一捏会感觉到明显的回弹感；还有表皮已经破损，褶皱的青椒不要选，保存不得当容易腐烂。
挑青椒也和挑山竹一样，看它的棱有多少个。
如果青椒生长在良好的生长环境和充分的养分条件下，很容易形成四条棱，在后期的生长过程中，棱随着青椒的发育渐渐膨起来。四条棱的青椒营养价值也更丰富。
青椒也有辣和不辣之分。如果是颜色深且形状弯曲像红辣椒那样的青椒辣味越重；颜色较浅，形状椭圆像灯笼椒那样的，不仅不辣，还有一股清甜的味道，所以青椒炒蛋一般都用这种青椒。
那么现在就教你做这道青椒炒鸡蛋。
★★★ 青椒炒鸡蛋 ★★★
准备食材：尖青椒、鸡蛋、大蒜。
1.青椒、大蒜洗净后分别处理。青椒斜刀切成段，大蒜剁碎。
本人无辣不欢，所以选择的是尖青椒，吃不了辣的朋友可以选择另一种。
2.准备小碗，打入鸡蛋，加入半勺食盐用筷子往顺时针方向搅散。想要鸡蛋的口感更顺滑Q弹，可以准备一杯温水，一边倒入碗中，一边用筷子不停搅拌，让水和蛋液充分融合，这样炒出来的鸡蛋就很蓬松滑嫩。
这个步骤是不是很熟悉？没错，蒸鸡蛋羹也是用这样的 *** ，只不过这次不是蒸鸡蛋，而是用来炒。
3.点火将锅烧热，倒入少量的油，用筷子蘸着蛋汁，待蛋液快速沸腾后，顺着锅沿倒入，转小火，待蛋汁边缘略微凝固后，用铲子将蛋汁翻炒至金黄即可取出。
4.重新往锅中加油，倒入蒜米和尖青椒，爆香。
5.当青椒变软后，加适量的盐，以作调味。青椒中含有丰富的维他命 C，在烹调过程中要小心控制好火候，不可煮太久，以免失去营养。
6.然后加入鸡蛋和青椒一起翻炒均匀即可出锅。
青椒炒蛋应该先炒青椒，但是不能直接加入蛋液，这样青椒和鸡蛋黏在一起口感非常不好，所以我们先把鸡蛋煎到定型后盛出，等青椒断生后再次倒入鸡蛋，这样青椒炒蛋就不会老。
一口下去鸡蛋软嫩，口感丝滑；青椒脆爽，鲜香四溢。青椒叠加出浓厚的辛辣，让人的味蕾都被勾起了食欲。
青椒炒蛋这道菜，既能够保留青椒的清爽口感，又能够带来嫩滑蛋的鲜香味道，让我们一起享受这道简单又真挚的美味。
本文已加入版权自动 *** 机制，请勿洗稿、抄袭，未经授权转载，否则后果自负。
美食日记：学会一道菜 09——青椒炒鸡蛋大家好！在今天的烹饪教程中，我将为大家介绍一道简单而美味的家常菜——青椒炒鸡蛋。这道菜色香味俱佳，适合早餐、午餐或晚餐，是很多人的更爱。无论您是烹饪新手还是有经验的厨房达人，都可以轻松地尝试 *** 这道美味佳肴。
所需食材：
- 鸡蛋：3个
- 青椒：2个（颜色可以搭配红、黄等）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：1汤匙
- 葱花（可选）：适量
步骤一：准备食材
1. 洗净青椒，去除内部的籽和白色部分，切成细长的条状。您可以选择使用不同颜色的青椒，以增加菜品的色彩。
2. 打散鸡蛋，将蛋清和蛋黄充分混合在一起。如果喜欢口感更加细腻，可以在鸡蛋中加入少许盐进行调味。
步骤二：炒青椒
1. 热锅凉油，将食用油倒入锅中，用中小火加热。
2. 待油热后，将切好的青椒放入锅中，用锅铲翻炒，使其均匀受热。青椒炒至变软，表面微微出现焦黄斑点即可。这样可以保持青椒的脆嫩口感。
步骤三：炒鸡蛋
1. 将炒好的青椒推至锅边，留出空地。
2. 在空地中倒入打散的鸡蛋液。待鸡蛋液稍微凝固后，用锅铲迅速切成小块状，然后将炒好的青椒与鸡蛋块一起翻炒均匀。这样可以使鸡蛋和青椒充分融合。
步骤四：调味
1. 在炒好的鸡蛋和青椒中加入适量的盐，根据个人口味调整。
2. 加入一汤匙酱油，提升菜品的鲜味和香气。您还可以根据口味加入一些其他调味料，如生抽、胡椒粉等。
步骤五：出锅装盘
1. 继续翻炒，确保所有食材和调味料充分混合均匀。
2. 当鸡蛋熟透、青椒软嫩，菜肴呈现出香气扑鼻的状态时，即可熄火。
步骤六：上桌享用
将炒好的青椒炒鸡蛋盛装在盘子里，可以撒上一些葱花作为装饰。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，适合搭配米饭或者面条食用，也可以作为素菜的一道佐餐美食。
小贴士：
- 炒鸡蛋的火候掌握好，不要炒得太干，保持鸡蛋的嫩滑口感。
- 鸡蛋和青椒的搭配只是基础，您还可以根据个人喜好添加其他蔬菜或调味料。
希望您能够成功 *** 出美味的青椒炒鸡蛋！这道菜肴不仅简单快捷，还能为您的餐桌增添色彩和风味。享受烹饪的乐趣吧！
鸡蛋和它是绝配，吃了40多年，才知是“补脑”好菜，随手一炒真香导语：鸡蛋和它是绝配，吃了40多年，才知道是“补脑”好菜，随手一炒，就怕米饭不够吃！
“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。我们平时在夸赞男人有魅力时，常称之为“荷尔蒙爆棚”；女人有魅力，则称之为“千秋无绝色，悦目是佳人”；而饭菜有魅力则称之为“色香味俱全”。要说食材中的“色”，在众多食材中最能体现色的莫过于鸡蛋了，清淡的菜汤中淋入蛋液，寡淡的汤水似乎便有了灵魂，不但多了几分鲜美，同时多了几分色彩，这就是鸡蛋的与众不同。
鸡蛋是母鸡所产的卵，外面是一层硬壳，生物学中叫蛋壳，其内部是由气室、卵白和卵黄三部分组成；它富含胆固醇、蛋白质、脂肪和氨基酸，而且极易被人体吸收，利用率高达98%以上，另外鸡蛋经过高温会产生“美拉德反应”，结果是释放出鲜美的味道，使得菜肴格外的鲜美。
鸡蛋和许多蔬菜都可以搭配，有人称之为“百搭菜”，西红柿炒鸡蛋绝对是国民菜的精品，辣椒炒鸡蛋是北方菜中的佼佼者，韭菜炒鸡蛋则是家喻户晓，菠菜炒鸡蛋则是很好的下饭菜，洋葱炒鸡蛋、莴笋炒鸡蛋、苦瓜炒鸡蛋，几乎是所有的蔬菜都可以和鸡蛋搭配，可以炒、可以做汤、可以凉拌，亦或是做馅料，但是要论绝配，绝对是鸡蛋和木耳。
木耳口感脆嫩、味道鲜美，风味独特，营养价值特别高，特别是北方的黑木耳更有着“素中之荤”的美誉，它富含蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质，其中铁的含量尤其高，是非常好的补血类食物，木耳和鸡蛋二者相得益彰，吃了几十年，你可能还不知道，它还是一道补脑好菜，这是因为鸡蛋和木耳都含有“卵磷脂”，是脑细胞必须的营养物质。
很多人做木耳炒鸡蛋最怕的就是“炸锅”，也就是木耳下锅后，就会出现“噼里啪啦”的响声，仿佛是在放爆竹，胆小的家庭主妇吓得摔锅掉盆，有的人直接用锅盖当盾牌，做了一顿饭就像打了一次战役，再炒木耳时就会心有余悸。
炒木耳“炸锅”的原理：木耳之所以炒时会炸锅，是因为木耳炒之前都是需要浸泡的，提前泡好的木耳含有大量水分，再加上炒的时候油温太高，水遇到油肯定会爆的，因此就有炸锅现象发生。
解决“炸锅”的办法：了解了木耳炸锅的原理，我们就针对其原理想出解决办法，一是木耳要先焯水，木耳焯水不仅可以去除木耳表面的细菌和杂质，而且可以缩短炒制时间，木耳炒的越久越容易炸锅；二就是去掉木耳上的水分，焯水后的木耳控干水分，可以是每隔几分钟就要震动一下漏勺，也可以用厨房纸擦拭水分；三是炒木耳的时候，油里加一点盐，可以预防炸锅。
生活需要技巧，炒木耳时会炸锅，那就按照我说的做吧，这样就可以吃到一道营养美味、补脑的好菜了！鸡蛋和它是绝配，吃了40多年，才知道是“补脑”好菜，随手一炒，就怕米饭不够吃！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
