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可能大家对酥饼的认识都是从老婆饼开始的。层层叠叠、薄如蝉翼的饼皮，香酥不碎、油而不腻、入口化渣的酥层，金黄的外表、瓤有异香而不腻，咬下去的之一口，就被征服了。
老婆饼只是各种各样酥饼中的一种，其实它的内陷有很多种口味，可以加红糖、做成红糖酥；加芝麻、做成芝麻酥；加各种蜜饯、做成果脯酥；当然也有咸口的，例如加葱花、加椒盐，还有我们今天要做的加花生，做成花生酥，层层叠叠、松而不散、入口化渣。以不变应万变的就是饼皮的 *** 过程，掌握了其中的要点，可谓是一通百通，想吃什么口味都能随时做。
【花生酥饼】
之一步：和面
准备面粉300克，加入酵母3克，倒入150克的温水和面，边倒边搅，把面粉搅成面絮，再揉成软一些的面团，用盘子盖住，密封发酵一个小时。
第二步：做花生碎
把锅烧热，倒入洗净的花生米，慢慢翻炒至花生米的红衣开裂、花生呈微黄色时倒出冷却。
花生米晾凉之后，把红衣搓掉，放到一个结实的袋子里，用面杖压碎，再擀成细腻一些的花生碎备用。在花生碎中加入食盐2克入底味，植物油10克，搅拌至没有干花生碎即可。如果喜欢吃甜的，也可以换成红糖或者蜂蜜。
第三步：制坯
1个小时以后，我们可以看到面团已经发酵至两倍大，表面光滑细腻，内部都是蜂窝眼。在案板上撒上干面粉，取出面团，反复揉搓排出里面的空气，把面团搓成长条，下成大小均匀的面剂子。把面剂子向里翻转揉搓，揉成光滑的圆面坯，然后用面杖擀成圆形的薄面片，再均匀涂上一层花生碎，把面片切开一个半径，绕着中心卷起来。
把边缘和底部的开口捏紧、防止露馅。拉着面剂的两头、稍微抻长一点卷成饼坯，用这种 *** 做出的饼，层次更加丰富。然后把饼坯压扁，封口处压实备用。
第四步：二次发酵
饼坯全部做好以后，用细布盖住，二次发酵15分钟，发酵至饼坯有明显鼓起即可，然后把饼坯擀成薄饼备用。饼坯经过二次发酵，面筋更加松弛，更容易擀薄、不易破损，而且饼擀的越薄，层次就越薄，烙制时饼皮也会更加酥脆。
第五步：烙制
起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把饼坯放入锅中，盖上锅盖 烙1分钟，盖盖子能保留饼内部的水分、更易成熟。
把饼烙至底面微黄时翻面，这时我们可以看出饼已经起酥，层次薄且丰富。翻过来之后再烙1分钟，把另一面也烙成微黄色，再次翻面，酥饼的层次很薄，烙制时要经常翻面。饼两面都烙成金黄色后，把边缘也贴在锅边烙一下，烙至饼皮酥脆、摁压不变形时即可出锅。
饼的表皮特别酥脆，一碰就会掉渣，内里柔软多层，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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全网最详细的手工凉皮的做法，手残党都一次成功炎炎夏季，一起来做凉皮解解暑吧～
By 芙蓉小食
用料- 中筋面粉 500g
- 清水 250ml
- 食用盐 半茶匙
- 食用油 适量
- 酵母粉 1g
- 黄瓜 半根
- 豆芽 1把
- 蒜头 3瓣
- 油泼辣子 1汤勺
- 生抽 2汤勺
- 醋 1汤勺
- 芝麻油 1汤勺
- 芝麻酱 2汤勺
- 熟花生米 15粒
- 香菜 2根
1、500g面粉里加入半茶匙盐。
2、向面粉里少量多次地倒入250ml的清水。并一边倒清水，一边揉面粉，直至揉成光滑的面团。
3、然后密封，醒面半小时以上。
4、接着倒入清水，直至水量和面团持平即可。
5、像洗衣服一样揉洗面团，直至清水变白色。
6、准备盆和漏勺。将面浆水过滤到盆中。
7、重复刚才的步骤，保留前3遍洗后的面浆水，并放入冰箱冷藏1晚。
8、大概洗六七遍，清水不再变白时，即可不用再洗。将洗后的面筋加入1g酵母粉。
9、反复揉搓面筋，然后密封发酵半小时。
10、起锅，将发酵好的面筋上锅蒸20分钟。
11、拿出面筋，并切小块备用。
12、将蒜头、香菜切末，黄瓜刨丝，备用。
13、另起锅，放入豆芽和黄瓜丝于沸水中，焯熟捞出，备用。
14、将沉淀好后的面浆水倒掉上面的清水。
15、直至留下薄薄一层的清水，并搅拌均匀。
16、盘底刷层油，倒入面浆水并摇匀。
17、水开，将盘子放入锅中，并摇匀面浆水。
18、盖上玻璃盖，中大火蒸1—2分钟。
19、看到面皮鼓泡时，即可拿出。
20、将盘子放入清水中冷却。
21、在面皮上刷层油，然后揭下。
22、重复刚才的步骤，多做几张。之后改刀切条，并铺在碗底。
23、准备一个碗，放1汤勺油泼辣子，2汤勺生抽，1汤勺醋，1汤勺芝麻油和2汤勺芝麻酱，搅匀备用。
24、将面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜蓉、香菜末和熟花生米依次放在凉皮上。最后浇上料汁，搞定！
小贴士醒面后可以再揉几下面团，以增加弹性。
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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5种饼的做法，每一种都好吃，学会在家就能做，比买的更香更实惠饼是我们生活中常见的面食之一，既有面香，也有油香，吃起来外酥里软，别具一番风味，也是早餐里面不可或缺的一种美食，作为一个地道的北方人，我从小就特别喜欢吃各种饼，既挡饱又解馋。
今天就给大家分享5种饼的做法，每一种都超好吃，而且做法也简单，喜欢吃面食的朋友，有时间可以试试，学会在家就能做，比买的更香更实惠。
一，葱花饼
葱花饼又叫葱油饼，烙熟以后葱香四溢，两面金黄，咬一口松软劲道，面香，葱香，油香混合在一起，让人回味无穷，葱花饼想要做的好吃，更好用开水烫面，这样吃起来口感更好，也可以用半烫面，吃起来也不错。
具体 *** *** ：
1.准备一个和面盆，倒入面粉300克，加入适量开水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再倒入适量面粉，加入凉水和面，然后再把两种面团揉在一起，这样可以使和成的面团比较柔软。
2.等面团揉好以后，盖上盖子，醒面10分钟左右，在醒面的这个时间，准备一把小葱切成葱花，放入碗中备用。
3.等面团醒好以后，在面板上撒上少许面粉，取出面团揉搓成长条，再用刀切成三段，用手揉成圆形的面胚。
4.用擀面杖擀成长方形的面皮，撒上少许食盐，淋上少许食用油，撒上少许十三香和小葱花，再撒上少许面粉，这样可以避免葱花漏出。
5.从一边折起来，叠成长条，再从一边卷起来，把剩余的部分叠在面饼下面，按压一下，剩下的都按这个 *** 做好，把面胚全部做好以后，盖上保鲜膜醒发30分钟。
6.等面胚醒好以后，把面饼按圆，撒上少许白芝麻，再用擀面杖擀成圆饼。
7.电饼铛里面刷上一层食用油，把擀好的面饼摊在锅中，一面煎熟以后，翻过来煎另一面。
8.等面饼表面呈微黄色时，闻到葱香味以后，就可以装盘了，然后把剩余的面饼都按这个 *** 依次煎好，最后把葱花饼切成三角块，就可以上桌开吃了。
二，河虾鸡蛋饼
1.准备河虾半斤左右，淘洗干净以后，放入漏勺中控去水分。
2.炒锅烧热，倒入小河虾，用勺子翻炒一分钟，把河虾炒熟炒变色，炒好以后盛入盆中备用。
3青椒一个切成青椒粒，红椒一个同样切成红椒粒，用来配色，韭菜一把，切成韭菜碎和青红椒放在一起。
4.然后把配菜倒入盆中，打入两个鸡蛋，加入适量的面粉，用筷子拌匀，添入适量的清水，再次搅拌均匀，倒入小河虾，加入食盐，白胡椒粉各适量，搅拌化开调料。
5.重新起锅添入一大勺食用油，油热后倒入刚才调好的面糊，用勺子摊均匀，轻轻晃动炒锅，使馅饼受热均匀。
6.然后开小火把馅饼慢慢煎熟，把一面煎至定型以后，翻过来煎另一面，从边上淋少许食用油，继续晃动炒锅，把馅饼煎至两面金黄，放入盘中，切成三角块，美味即成。
三，奶香玉米饼
1.准备一个和面盆，倒入玉米面和白面各300克，加入白糖10克，打入2个鸡蛋，加入3克酵母粉，2克泡打粉，加入适量纯牛奶，和成稀一些的面糊备用。
2.电饼铛烧热后，用勺子把面糊舀到锅里，做成一个个小的面饼，盖上锅盖，一分钟后，等面团凝固后，翻面煎制，半分钟左右，再次翻面，等圆饼两面都金黄色时，即可盛出，放入盘中。
四，葱花鸡蛋饼
1.准备一个和面盆，倒入普通面粉300克，加入食盐1克增加筋性，加入40度左右的温水和面，先搅成面絮，加入少许植物油，使面团柔软细腻，然后揉成软硬适中的光滑面团。
2.小葱一把切成葱花，放入小盆中，打入3个鸡蛋，加入食盐1克入一下底味，用筷子搅匀备用。
3.在案板上撒上适量的面粉，取出揉好的面团，先揉成长条，再擀成长方形的面皮，刷上一层植物油，撒上少许面粉，从一边慢慢卷起来，分成三个面剂子，用手捏紧两端，按压成圆形的面胚，盖上保鲜膜，再把面胚擀成圆形的面皮备用。
4.准备一个平底锅，烧热以后倒入食用油，放上擀好的薄饼，半分钟后刷上一层食用油，盖上锅盖，煎至面饼鼓泡呈金黄色时，改成小火，刷上葱花和鸡蛋液，然后翻面。
5.等鸡蛋凝固以后再次翻面，煎熟以后盛到盘中，美味即成。
五，油酥芝麻饼
1.首先我们做一些油酥,炒锅烧热，倒入半勺食用油，油温烧至四成热时，倒入面粉100克，用勺子连续搅拌均匀，即可关火起锅倒入碗中，油酥这样就做好了。
2.面盆里面倒入面粉半斤左右，打入一个母鸡蛋，加入少许植物油，再加入适量开水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成面团，然后放在案板上，撒上少许面粉。
3.继续把面团反复揉匀揉光滑，然后按扁，擀成长方形的面皮，用勺子舀一些刚才做好的油酥，用刮板摊平抹匀，从一边慢慢的卷起来，再用刀切成4里面长的段。
4.取一个盘子，刷上一层植物油，把做好的面胚放在盘中，再把面胚上面刷上一层植物油，防止面胚里面的水分流失。
5.把案板上刷上一层食用油，先把面胚用手按扁，再用擀面杖把面胚擀平，从中间折起来，再从另一边折叠成方形，用手轻轻按压。
6.接着用擀面杖把前面擀平，擀成扇形，再从两边轻轻叠起来，把前面的向后折起来，然后叠成正方形的面胚，放在一边备用，把剩余的面胚全部按这个 *** 做好。
7.再准备一个大盘子，撒上适量白芝麻，把做好的面胚依次放在盘中，粘上芝麻备用。然后把沾满芝麻的面胚擀成长方形，全部擀好以后，叠在一起备用。
8.电饼铛烧热，倒入食用油，油可以多放一些，这个饼是半煎半炸的，这样做出来会更加酥脆。
9，油温至三成热时，下入擀好的面胚，盖上盖子，煎三分钟左右，掀开锅盖，看到面饼鼓泡，表皮呈微黄色时，翻过来煎另一面。
10.继续煎一分钟左右，等面饼两面都煎至金黄酥脆时，即可取出放在案板上，把面饼从中间切开，放在盘中，接着把剩余的面胚都依次煎好，就可以上桌食用了。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果觉得文章对您有帮助，请帮忙点赞，评论和转发，感谢您的支持，我们下期再见。
馒头教你这样做家人孩子抢着吃，5张面皮一叠一压好看好吃层次多哈喽，朋友们大家好，我是小海，小海厨房今天给大家分享的蓬松柔软层次分明的【花样馒头】的家常做法
孩子不喜欢吃馒头，那就换个花样做，用5张面皮叠加筷子简单一压，好看的花样就出来了，做法特别简单，出锅馒头层次丰富，柔软好吃，大人孩子都喜欢，一起来学习吧
步骤如下：
【花样馒头】的家常做法
1.食材准备：面粉300克，发酵粉3克，白糖一小勺
2.取一个大碗，碗中加入300克面粉，再加入3克发酵粉，一勺白砂糖
用筷子搅拌均匀，再用温水搅拌成面絮状，和成面团，盖盖醒发两倍大
3.面团醒发好，取出放在案板上揉面排气，用擀面杖擀开，擀成一厘米厚的面片
再用家里不用的盖子，按压出圆形
全部按压好后，拿掉按压多余的面皮
继续揉光滑擀开，按压出圆形
4.取5张压好的面皮叠加在一起
用筷子再中间按压一下
好看的花样就出来了
花样全部按压好后
放蒸屉，冷水上蒸锅二次醒发两倍大
水开计时15分钟，蒸熟即可出锅
这样做的花样馒头你还说家人不喜欢吃吗，做法简单又好看，学会这样做，你家孩子再也不会挑食了，学会的小伙伴给家人安排吧
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一到夏天就上瘾似的想吃凉皮，凉爽酸辣，软滑又Q弹。
尤其自己通过洗面而做出的皮子，啥调味料不放也越嚼越香，比买的好吃多了，一切麻烦费事啥的，都值了。
现在夏天再做凉皮，就更是胸有成竹了，因为正月里它已经火过一波。提前掌握些小细节，成功率就会百分百，皮筋似的弹，劲道还不硬。
吃凉皮的季节，被问的最多的是两点，易碎不劲道，不鼓泡，都是咋回事？
避开的办法，首先面团得和的硬一点，醒面醒的时间长点，醒透至光滑有弹性了才好洗，或者冷藏放过夜转天再做凉皮都行。
然后是粉浆分离后，上面的清水别全部倒掉，留薄薄的一层水再搅匀，这样凉皮才更有弹性不易碎，蒸的时候才会鼓大泡，还无裂纹。
做好的凉皮，凉拌着吃，卷着吃，炒着吃，都是夏季开胃又消暑的美食。
【凉皮】
材料：面粉300克，盐2克，水150克。
做法：1.将全部材料放入碗中，和成面团，静置半小时以上，醒的时间越长越好，隔一会就揉一揉，很快就成光滑细腻的面团了。
面粉用中筋或者高筋的都行，加点盐，有助增加筋性和韧劲。
2.然后，洗面是个好玩的事情，放水里慢慢的揉搓淘洗，水成浓厚的面汤了就再换一盆清水继续洗，直到将它洗到只剩面筋了才好。
3.洗浓稠了的面粉水，反复几次的都倒在一个盆里，留着 ，它才是做凉皮的主角。
4.洗面，是一个从整团到散烂，再到成团的过程，洗到水变得清澈，面团越来越小也越来越能自动抱团的状态就算是洗好了。
5.将洗好的一小团面筋中，加2克酵母粉，揉匀静置放一会，让它自然发酵，好能蒸出蜂窝状的面筋。
6.发酵好了的面筋，平铺在蒸笼里，开锅后放入，蒸15分钟左右，关火焖三分钟后再打开盖子取出。
7.洗好的面粉水过筛两遍，滤除面渣，这样蒸好的皮子才更细腻，然后静置4-5个小时，让淀粉下沉，上面控出发黄颜色的清水层。
若时间不够，淀粉沉淀不足，做出的凉皮会发黏，弹性小，不成型，也不易揭开。当然也不用时间过长，水分少了，蒸好了的皮子会出现干裂现象。
8.轻轻的将上面控出的黄色清水倒掉，有白色沉淀跟着流出的时候就不用再倒了，留有大概四五毫米的清水层，拌匀后做的凉皮才不容易断裂。
这时候的粉浆中可以再少加一点盐，1-2克即可，搅拌均匀，或者加点食用碱也行，那样做出的凉皮会更结实劲道，不断不碎，味道也是很独特的香，像小时候吃的碱大的馒头一样。
当然，若面团和的硬，醒的透，这些都不加也一样可以做出Q弹的凉皮来。
9.开始蒸皮子，找个平底的不粘烤盘，底部刷一层薄油，舀两勺搅匀了的面浆倒入，转动烤盘，晃匀，让粉浆刚好能覆盖整个盘底就好，别太多，多了会厚。
10.把烤盘放入已经沸腾的开水锅中，盖上盖子，大火蒸。
火越大越好，快速还能少蒸发水分。
11.大火蒸2分钟左右，隔着玻璃盖能看到里面从变色到皮子鼓起大泡小泡时，就说明可以了。
不鼓泡是咋回事？一是时间短，还没熟透，二是粉浆内水分太少没弹性。
12.夹出立刻将烤盘放入凉水中冷却一下，至不烫手了就拿出。
13.然后从边缘挑起一点，就可顺利揭开整张拿出皮子，铺在平盘里上面再刷一层薄油，方便放下一张时不粘连。
就这样的皮子，你可以啥都不加的直接尝尝，会越嚼越香，无添加的纯天然消暑小麦制美食。
14.准备好凉皮所需的配料，黄瓜、焯水后的绿豆芽、榨菜、辣椒酱、大蒜瓣，还有蒸好的面筋。
15.将蒸好的凉皮切条，放入碗中，加入所有的配料，以及生抽和米醋、白糖，最后还要放点蒜泥进去，拌匀即可开吃。
小贴士：
有榨菜就不用再放盐了，粉浆中也是加了盐的。
切记每次舀出一勺淀粉水之前，都要将沉淀的粉浆搅拌均匀了，才不会出现状况。
洗面不麻烦，也是个挺有意思的过程，反而是一张一张的上锅蒸有点费时间，所以更好能备两个不粘的烤盘，或者两个专门的凉皮锣锣，替换着蒸，这样做起来就快多了。
凉皮，起源于陕西关中地区的传统美食，是面皮、米皮、酿皮的统称，因为好吃所以广泛流传，吃法就更多种多样了，徐州街头的面皮制凉皮摊，都有卷皮的形式一起卖的，凉皮卷着吃也不错。
就是平铺一张凉皮在保鲜膜上，抹一层辣椒酱，上面放满绿豆芽黄瓜丝和榨菜，包裹成卷，不漏菜的样子即成。
我更喜欢卷皮些，这种无汤，配料跟调味料都很均匀的被卷在一起了，所以一口咬下去，皮软弹菜鲜脆，还有榨菜和辣椒酱的滋味就全在里面了。
我最喜欢吃宽面，有劲道。早上来了一份红油面皮，十分钟搞定。
By 阿紫郡主
用料- 红油面皮 1袋
- 生菜 4片
- 清水 1碗
1、红油面皮拆开袋子
2、清水煮开
3、面皮下热水锅煮
4、倒入红油调料包
5、倒入调味料包
6、接着倒入醋包
7、煮入味
8、最后加点生菜
9、宽面皮更有劲道
10、酸辣味的红油面皮，吃得真过瘾
11、连红油汤都喝得精光
小贴士十分钟快手早餐搞定了！红油面皮不能煮得太烂，就没嚼劲。还可以放火腿，鸡蛋。
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4款早餐饼做法，又松又软，放凉也不硬，简单到一看就会前几天我写了一篇《烫面、半烫面、发面、死面的区别和用途》有朋友说没有实例还是做不好，今天就给大家看一下用半烫面，死面和发面怎样做饼更好吃？
喜欢做面食的朋友可以参考下，下面这4款又松又软的早餐饼，蓬松暄软，放凉也不硬，真是简单到一看就会！
【半烫面】【韭菜鸡蛋饼】：中筋面粉
半烫面有两种做法，之一：就是先烫面再倒生面粉温水和面，然后揉成一起就是半烫面了。
第二种：一个盆里的面粉，这一半用开水烫，另一半用温水和面，还是揉到一起就成半烫面。
半烫面尽量软一点，别和硬了，用半烫面追求的口感就是软，筋。
1.和面
半烫面最简单的 *** ，烧点开水，先把一部分面粉用筷子搅着烫熟，烫软点，再倒生面粉用温水和好，揉到一块就是半烫面。
半烫面就是不用醒发不用等，随时和面随时做饼，面不烫手就能操作。
2.面烫好后做馅料。
煎几个鸡蛋切碎，再切点韭菜碎，放在一起调味：倒点油、放点盐、喜欢吃五香粉的可以放点五香粉。
3.把面取出来，揪成大小一样的馍剂子，拿出咱祖传的擀面杖，擀成一个又一个大小一样的烙馍剂子。
把馅摊在擀好的圆剂子上面，再盖一张馍剂子，用手把边压实，更好是拿个碗把边上多余的面片给压掉不要，一定要捏紧边缘，省得跑馅。
4.开火，锅里刷层油，把做好的馅饼放在锅里煎熟
等到两面煎黄，皮熟的时候，里面的馅也就熟了。软软乎乎的菜馍就做好了，拿起来一卷就能吃。
【死面】【香酥灌饼】：中筋面粉
今天用死面做个最简单的鸡蛋灌饼，咱不灌，鸡蛋往上一倒，即简单又好吃，做出来和灌饼一样一样的，不但外皮酥脆里面还层次分明。
死面的特点就是不用发面，筋性好，节省时间。
1.和一块死面
准备一个小盆，和200克面粉，面粉里面放点盐，加盐和出来的面团更筋。用不超过30度的温水和面。
淋点油，使面团起酥，把面团揉光滑。和到手光、面光、盆光就OK了。
拿出咱的“馏布子”盖住，饧个10分钟就行了。饧面是为了使面更光滑，柔软方便操作。
趁这个时间，切点香菜、胡萝卜粒。拿个小盆打几个鸡蛋放点盐，搅散。
2.面团已经饧好了，取出来揉一揉，揪成大小一样的馍剂子。擀成圆的方的都行。
我们用最简单的 *** 做饼。把电饼铛通电加热，刷油，擀好的馍剂子放在锅里，倒入鸡蛋液 撒上一层香菜胡萝卜粒，上面再盖上一层。
盖上锅盖，勤看着点，一面煎至金黄，把面饼翻过来煎另一面。两面都煎至金黄就可以出锅了。
和一块面，不用等，十来分钟就能做好，早上吃上两个焦脆香酥的鸡蛋灌饼，元气满满地去上班，比叫外卖省钱，还快。
【发面】【黑芝麻馅饼】：中筋面粉、黑芝麻
发面时别光用酵母，少加点白糖能加速发酵，发面时放点猪油或是植物油，和出来的面团不粘手，做出来的饼还能更好的起酥。
1.和发面，中筋面粉300克、酵母3克，由于温度低，咱再少放点白糖加速发酵，淋点油。我们现在这天气温度在15度左右，用40度的温水和面。和好以后盖住找个温暖的地方发酵2到3个小时。
2.准备一点糖馅：小盆里放红糖、面粉、黑芝麻、放入面粉可以增加糖馅的粘稠度，不容易漏馅。
3.等面团明显的膨胀变大，用手抓起来看一下，面团全是蜂窝状就是发酵好了。在案板上面撒上面粉，取出来放在案板上盘它，一直把里面空气全部挤压出去用“馏布子”盖住。
再发酵20分钟。
面团经过第二次发酵，再次膨胀松软，就可以做馅饼了。
4.像擀面条似的把面团擀成片，厚度保持在3.1415926.......就ok了。
用刷子在面皮上面刷上一层植物油，没刷子的直接上手抹一层油是一样的。把面皮折叠起来，叠成5厘米宽的条。
注意要收口朝下，再切成大小一样的馍剂子。
刷一层油，饼做出来有层次，起酥还能更香。
直接拿着切好的剂子，在手心里捏扁，放入糖馅，像包包子一样包住，再把馅饼按成一个圆圆的馍剂子。
全部做完以后，把咱的“馏布子”拿出来盖住，再次发酵十分钟左右。
再次发酵好了是啥样？馍剂子变大了，用手一掂变轻了。
5.把平底锅烧热，放点油，再放入馅饼，盖上锅盖，开小火，耐住性子慢慢把馅饼煎熟，看见变色了就翻面，来回多翻几次，有个3到5分钟馅饼就煎熟了。
咱用发面做出来的黑芝麻饼，又甜又软外皮酥，就是放凉了吃起来也不会硬，朋友们有空了可以试试。
发面【家常水煎包】：中筋面粉
1.先发面，300克面粉、3克酵母，40度左右的温开水和面，揉成面团，尽量把面团揉光滑盖住发酵2到3个小时。
2.调馅
粉条我是提前用温水泡上，把泡软的粉条切碎，剁点葱末、五花肉末。调味：加入食盐、十三香、蚝油、 生抽、芝麻香油用勺子搅拌均匀。
3.看着面团明显变大蓬松了，用手扒开一看里面全是蜂窝眼，这就是发酵好了。
在案板上撒上一些面粉，取出面团放在案板上搓揉排排气，不用二次醒发了，直接用手揪成像饺子大小的面剂子，像包饺子一样把馅包好。
4.取出电饼铛通电加热，刷点油， 锅热以后，把饺子放在电饼铛内。别摆得太挤了，留点空隙，给煎包留好膨胀的空间。
摆好以后，浇点面糊水，面糊水稍微稀一点。面糊的量盖住饺子底部就好。找一个玻璃锅盖盖住。锅内的面糊烧干大概需要七到八分钟时间。面糊烧干煎包也就熟了。
学会做水煎包，想吃啥馅都能在家做。要是早上吃，可以前一天晚上少放点酵母和好面，调好馅料，放上一晚，早上面团发酵好了，一包上锅一煎就能吃，蓬松柔软的煎包，再来一杯热牛奶，美好的一天开始了......
300克面粉做了10张凉皮，张张剔透劲道，从 *** 到调汁过程全有了导语：凉皮是街头巷尾都能见到的一种小吃，剔透的凉皮，口感爽滑，嚼起来很筋道，配上清脆的黄瓜丝和面筋，再搭配两勺油泼辣子，真是人间的美味。
我是真的很佩服老祖宗，据说凉皮始于秦始皇时期，算一算到现在也有两千多年的历史了，这种小吃是真的能体现了中华文明的智慧，只需一点面粉加上少许时间的沉淀就能变成至高的美味，虽说它比不上八大菜系在中国历史上重要，但它比起八大菜系更让华夏的老百姓“牵肠挂肚”。
凉皮这种小吃主要为陕西的特色小吃之一，主要使用面粉 *** ，不过也有用其他淀粉 *** 的，种类很多，发展到全国各地吃法也各不相同，调拌的口味也是各种各样的，陕西比较常见的一般就是麻酱凉皮、秦镇米皮以及臊子面发源地的岐山擀面皮，说到岐山小时候不太懂历史，后来才明白岐山就是封神榜里的西岐，是商周时期的古地，也是中华民族最重要的发祥地之一。
话题说远了，其实凉皮和擀面皮还是有区别的，之前有位朋友给邮寄了点本地正宗的擀面皮，吃起来口感十分的劲道，比凉皮要硬的多，可能本身从 *** 手法上就有很大区别的缘故，不过正宗的油泼辣子是真的味道很不错，有机会的朋友可以品尝品尝。
凉皮这种食物的季节性很强，毕竟是属于凉拌系列，有时候吃多了油腻的食物，总想来一口这清淡之物解腻，那么手工 *** 凉皮就派上了用场，很多人认为这玩意 *** 的过程很复杂，其实不然，当你真正的去尝试过之后，你才能明白难与易。
说到底无论正宗与否，自己吃着好吃才重要，那么今天小七就给大家分享手工凉皮的做法，其实做法呢都是千篇一律的相似，无非是薄厚亦或者是大小，总之口感不会差。好了话不多说，咱们就来看看这手工凉皮的做法。需要的材料很简单，都是厨房里随处可见的材料，总之不用费心去寻找。
面皮原料：
面粉 300克、水 150～160克、盐 3克
配菜：
黄瓜 1根、豆芽 1小把（可有可无）、大蒜 2瓣、芝麻油少许、盐少许
具体做法
1、面粉中加入盐，少量多次加入水和成絮状，再揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
2、面团松弛好之后，倒入没过面团的清水。
3、接下来就是开始洗面团，像洗衣服一样反复搓揉面团，小七觉得这个过程非常解压。
4、一直洗到面粉的白色淀粉全出来了，就剩下一块面筋就好了。这个过程不需要太长时间，只是需要勤换清水。
5、面筋单独放一个小盘中，放入蒸锅蒸20分钟左右至熟，晾凉后再切成小块。
6、将所有洗下来的面粉水过滤，建议更好过滤2次，这样面糊会更加细腻，过滤好的面粉水放置5小时以上，春天这个时候直接室温下放置就可以了，如果是夏天的话需要放入冰箱冷藏。
7、等面筋已经凉透了，切成小块备用。
8、过滤后的面浆经沉淀结束后，将上面的大部分水轻轻倒掉，留下薄薄一层水和底层淀粉，用勺子用力搅拌成均匀的面浆。
9、取一个比萨盘，涂一层油，不粘材质的就不用涂油，倒入一勺面糊，轻晃盘子使其均匀铺开。如果有专门做凉皮的那个盘子就更好了。锅子加水烧开转中火，将盛好面浆的比萨盘放入锅中，浮于水面上，盖上锅盖，等1～2分钟后，凉皮上层鼓起大气泡，就说明蒸好了。
10、将盘取出，连盘放入盛有凉水的盆中降温、隔水放凉，冷却个大概20秒，再轻轻揭下凉皮，放在抹过芝麻油的盘中，抹油目的为了防止粘连。
11、这样一张光滑劲道的凉皮就 *** 好了，有没有觉得很简单，实际上并不难。
12、将所有的面浆都按照上述操作做完，每张之间都要刷层油，防止粘连。
13、这样凉皮就完全做好了，看看效果是不是非常透亮，而且弹性很好。
14、做好所有皮子，逐一把每张面皮切成一指宽的细条，将大蒜捣碎，加入适量的食用盐，再倒入适量的纯净水，这样我们的蒜水就做好了，如果放豆芽的话，将豆芽焯水后再放入碗中，芝麻酱也一样，如果喜欢吃就加入芝麻酱，油泼辣子并不难，辣椒粉、白芝麻、盐、白糖放在碗中，将一大勺滚烫的热油浇上去，这就是油泼辣子，香味瞬间飘满整个房间，那种香气真的是一种很难形容的感觉，可以说更像是沉浸在人间烟火气息中的一种幸福。
总结下来，其实 *** 过程并不复杂，只不过需要的时间比较多，大家可以头天晚上洗面，经过一晚上沉淀第二天就能用了，也不耽误时间。吃的时候随便一切，加上自己喜欢的配菜，真是太香了。
文章小结
小七也不是无所不能，也经历过很多失败，对于 *** 凉皮我还是有些许经验，我总结了以下几点需要注意的事项：1、凉皮上锅蒸之前，一定要大火把水烧开再放进去，否则凉皮会开裂；2、盖上盖子一定要盖的严实，不能漏气，这样蒸出来凉皮也会开裂不劲道；3、面糊沉淀的时间一定要大于5个小时，如果沉淀的时间不够，淀粉含量太少，也会影响凉皮的口感；4、用的不是不沾盘的朋友注意盘子的刷油量，刷油过多也会导致凉皮的形成与口感。
来源：七宝酱美食
最正宗的懒人凉皮做法，只需5分钟就能做一盘，吃着超过瘾最正宗的懒人凉皮做法，只需5分钟就能做一盘，吃着超过瘾。凉皮在外经常吃，吃起来有点酸酸辣辣的，确实是一道不错的小吃，味道特别美味，其实那么好吃的凉皮在家也可以做的。凉皮是陕西的传统美食，在北方特别受欢迎，平时嘴馋的时候吃上一份凉皮，是一件很幸福的事，我就是凉皮的忠实粉丝。传统凉皮，做法比较讲究，和面、洗面等一套流程下来，需要好几个小时，对于我们来说太麻烦了，尤其是对于一些厨房小白来说，知道做凉皮的具体流程，可是还是做不好。今天就给大家分享一个懒人凉皮的做法，不用和面、不用洗面，几分钟就可以做好，做法超级简单，让你在家就能吃上凉皮，而且保证做好的凉皮爽滑劲道，口感一点也不差，比外面买的还要好吃，下面就将详细做法分享给大家。
准备食材：
普通面粉、淀粉、凉水、盐、食用油、黄瓜丝、香菜、调料汁
具体做法：
1.碗内加两勺面粉，再加两勺淀粉，用凉水分多次边加边搅拌，这样做出来的凉皮筋道好有嚼头，不停地加水搅直到和成面浆，和好的面浆用筷子挑一下不间断地落下去，说明面浆和的稀稠度恰到好处，面浆和好以后要加少量的食盐搅匀。
2.准备一个平底盘刷一层食用油，挖适量的面浆倒入盘里，用手晃匀。
3.锅内水烧开以后放入蒸篦上大火蒸3分钟。
4.蒸好以后要立马放进凉水里快速降温，这一步很重要，如果自然放凉以后凉皮就会发蔫。
5.降温以后慢慢地把凉皮拿出来，把凉皮叠在一起切一下。
6.凉皮里面再加适量的黄瓜丝和香菜，再加入调好的料汁，搅拌均匀后装入盘中。
7.看着是不是很有食欲，以后再也不用出去买了，喜欢就赶紧在家试试吧。
荞麦面皮#仙女们的私藏鲜法大PK#By 菜菜小厨记
用料- 荞麦面皮
- 麻将
- 醋
- 原味鲜
1、准备好食材
2、洗两根黄瓜
3、锅里放水，烧开，烧开后加入面皮煮
4、煮一分钟，不用太久
5、煮好捞出过凉水
6、摆上切好的黄瓜，料包，原味鲜，醋
7、简单又好吃
8、装盘。可以开吃了。好吃又减肥
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