2022年“阴”了12个月，在2023年之一个月终于“阳”了，在疫情开放之后，很多人都会无缘无故的“中招”，各种症状接踵而来，我们办公室的小伙伴也没能幸免。
就我自身而言，居家办公了一个礼拜还是没能逃脱，刚开始几天持续高烧，等到高烧褪去全身乏力，动一下就会出汗，最严重的就是味觉和嗅觉顿时没有了，真是食不知味啊!
作为一个吃货，怎么能没有味觉和嗅觉呢？我就开始尝遍各种酸甜苦辣，寻找我的嗅觉和味觉，通过不同的味道 *** 我的神经，重新触发嗅觉和味觉。
下面就给大家看看我吃了哪些的酸甜苦辣吧!有同样困扰的小伙伴可以试一试!
一、 吃酸
推荐菜谱：醋溜白菜
准备食材：白菜、蒜苗、大蒜、米醋
*** 方式：
1、 白菜一片一片叶子掰下来，用清水清洗干净，然后将它切成丝;
2、 将蒜苗清洗干净，蒜苗叶子和蒜苗梗分开，切成段;大蒜切成片;
3、 锅烧热加入适量的油，油热将大蒜片放入进去炒出香味，然后将切好的白菜放入进去，加入一点盐，炒至变软;
4、 接着将蒜苗梗也放入进去一起翻炒，接着将蒜苗叶子放入锅中，一起混合翻炒;
5、 最后淋入一些米醋，放点点糖，翻炒均匀出锅。
二、 吃辣
推荐菜谱：酸辣汤
准备食材：豆腐、鸡蛋、木耳、火腿、香菇、香菜
*** 方式：
1、 将所有的食材清洗干净，香菇、木耳、火腿、豆腐都切成细丝;
2、 香菜清洗干净切碎;碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散备用;
3、 碗里撒上胡椒粉，再倒入适量的醋，喜欢中口味的可以多加一点胡椒粉和醋;
4、 锅内倒入适量水，水开将切好的豆腐丝儿、木耳丝儿、火腿丝儿、香菇丝儿倒入锅中，加入一点点盐调味，然后再倒入生抽和老抽上色调味;
5、 准备一个小碗，加入一点淀粉用水化开，淋入锅中勾芡一下;
6、 等汤汁变浓稠后，把打散的鸡蛋倒入锅内，用勺子轻轻推动一下;
7、 最后撒上一些香菜末和香油，盛入装有醋和胡椒粉的碗里。
三、 吃苦
推荐菜谱：苦瓜炒鸡蛋
准备食材：苦瓜、鸡蛋、盐、
*** 方式：
1、 将苦瓜清洗干净，从中间剖开，将中间的瓜瓤掏去，切成斜刀片;
2、 碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散，加入一点点盐;
3、 起锅烧油，油热将苦瓜放入进去炒软，加入一点点盐入味;
4、 然后将打散的鸡蛋倒入苦瓜中，一起翻炒，让鸡蛋裹在苦瓜上面;
5、 鸡蛋凝固后就可以装盘出锅了。
四、 吃芥末
推荐菜谱：芥味虾球
准备食材：大虾、生姜、小葱、料酒、白胡椒粉、盐、鸡汁、淀粉、芥末、沙拉
*** 方式：
1、 大虾，先把虾壳儿剥掉，抽掉里面的虾线;
2、 然后将虾放入碗中，加入盐、鸡汁、白胡椒粉、葱、姜、料酒抓匀，腌制一会;
3、 将腌制好的虾仁，裹上一层淀粉，用手将表面多余的淀粉抖掉;
4、 准备一个小碗，加入2勺沙拉酱，加入一点芥末酱充分搅拌均匀;
5、 锅中油烧热，将腌制好的虾放入锅中炸至变色，虾不用炸太久;
6、 然后将油再次升温，将虾倒入进去再次复炸，炸至表面金黄酥脆;
7、 将调好的酱料倒入炸好的虾中，搅拌均匀，让每一只虾都裹上酱。
(丹丹)
过年常喝一碗汤！养肝明目去火气，还能提升免疫力许多人因聚餐或娱乐活动熬夜，引发口干或眼睛干涩、发红、肿痛等阴虚上火症状，此时不妨试试枸杞叶猪肝汤。
材料：猪肝150g，枸杞叶150g，枸杞子20粒，生姜、食盐、白胡椒、料酒、香油各适量。
做法：将猪肝用流水洗净，放入盆中用清水浸泡30分钟，切片，然后加入食盐、生姜丝、料酒各少量和香油几滴抓匀腌制15分钟。在锅中加入清水烧开后，把腌制好的猪肝焯水，待猪肝变色后捞出备用。将锅洗净，加入香油，放入姜丝炒香，加入开水烧沸后，下枸杞叶和枸杞子，倒入猪肝搅匀，煮沸后再小火煮2~3分钟，最后加适量食盐、白胡椒调味即可。
功效：中医认为，肝开窍于目，当熬夜上火，出现目赤肿痛、眼睛疲劳、干涩时，往往要从肝着手调理。
一要补血养肝，阴血充足目自明，二要清热去火以明目。
猪肝、枸杞叶两主料均入肝经，养肝明目，且枸杞叶的凉性能克服猪肝的温燥之性。
现代研究发现，两者都含有丰富的铁元素和维生素A，故能在补肝血、明目方面相互促进。
编辑：邱彩红
明日小雪，无论有钱没钱，别忘了吃“小雪五宝”，抵御严寒好过冬俗话说：“小雪雪满天，来年必丰年”，小雪的到来，也带来了寒潮和雾气！对于庄稼来说是一件好事，冻死病虫害、灌溉庄稼；但是对于人们来说，天气越来越冷，降水量增加，御寒成为我们保护身体健康的主要任务。
小雪季节栅栏被雪覆盖着
特别是在饮食方面，过了小雪要吃热量高且温补的食物抵御寒冷，再配合适当的运动预防“冬病”；另外冬天储存更多能量，来年开春才能活力满满！明天小雪，建议无论有钱没钱，都别忘了吃“小雪五宝”，忌1样，为过冬打好基础！
小雪多吃5宝
之一宝：萝卜
“冬吃萝夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜是冬季的必备食材，御寒时吃的高热量食物，容易难消化，可以配合萝卜食用，萝卜有下气消食、助消化的作用！寒冷的冬季喝上一碗热乎乎的萝卜骨头汤，营养高味道香，整个身体都很舒服。
推荐做法：【萝卜骨头汤】
1.从中间剁开的筒骨放在盆中浸泡；枸杞子5克放在盆中用清水浸泡；小葱两根切成葱花；白萝卜一根削去外皮，胡萝卜一根同样削去外皮，然后都切成滚刀块；大葱白切成两段，生姜切成姜片，再抓入八角3粒。
2.锅内烧水，凉水放入筒骨煮出血水，水烧开以后我们打去锅中的浮末，焯水1分钟后把筒骨倒出冲凉控水备用。
3.锅内再烧水，清水的量要稍多一点，放入筒骨，加入大葱、姜片和八角，倒入料酒5克减少筒骨的腥味，大火把水烧开然后打去锅中的浮末，盖上锅盖中小火煮45分钟，汤汁已成奶白色，捞出葱姜和八角不用，先把筒骨捞出放在煲汤锅里面，然后再倒入汤汁。
4.锅内再烧水放上篦子，把萝卜放在篦子上面蒸五分钟，把萝卜蒸五分钟，可以在萝卜不软烂的情况下更快地析出营养。
5.取出蒸过的萝卜放入筒骨汤中，放入枸杞和鸡粉、食盐，盖上锅盖小火再煮8分钟左右，然后撒上葱花、淋入芝麻香油就可以上桌了。
第二宝：羊肉
羊肉是冬季饮食的首选，有着“冬令补品”的称号！主要因为羊肉温补热量高，但是羊肉的脂肪、胆固醇相对于猪肉来说比较健康，冬季食用不仅能抵御风寒，还可滋补身体，所以喜欢吃羊肉的冬季一定不要错过。
推荐做法：【手把羊排】
1.准备一扇羊排劈开，然后把羊排泡在清水中浸泡1个小时，泡出血水；碗中加入白胡椒、沙姜、白芷等香料，用清水浸泡一下，然后控干水分备用；大葱切段，生姜切片放在一起备用。
2.起锅烧水，加入料酒，然后把羊排凉水下锅，水煮开后打出血沫，然后捞出羊排用热水冲洗干净后控水备用。
3.砂锅中加入半锅清水，加入葱姜和泡好的香料，水煮开后放入焯过水的羊排，大火烧开后加入小苏打煮1分钟，然后转小火焖煮40分钟即可捞出。
4.大蒜切成末，小米辣切成圈，生姜切成末，香菜切成末，全部放在碗中，加入食盐、鸡粉、生抽、香油、红油，再加一勺羊汤搅拌化开调料，羊排蘸料完成。
第三宝：牛肉
牛肉是寒冬补益佳品，它有有滋补脾胃，强筋健骨的作用！它含有丰富的蛋白质和氨基酸，更容易被人体吸收，还能提升自身免疫力，建议寒冬可以多吃点。
推荐做法：【爆炒牛肉】
1.准备一块牛里脊肉，顶着纹理切成均匀薄片，倒入一罐啤酒抓揉出血水，然后控出血水，加入一个蛋清用手抓匀，再抓入一小把淀粉锁住肉片中的水分，再淋入一点植物油继续抓匀腌制10分钟。
2.西兰花洗干净去除根茎切成小块；胡萝卜半根先切成段再切成菱形片；生姜切成菱形片，大葱切成段放在一起备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后先放入西兰花汆水20秒钟，再放入胡萝卜继续煮40秒钟，胡萝卜和西兰花断生以后立即倒出来，用清水冲洗降温保持其清脆的口感。
4.锅内烧油，油温四成热时倒入腌好的肉片，快速用勺子推散让其均匀受热，大约炒制30秒后，肉片变色以后立即倒出。
5.锅内再烧油，油烧热以后放入葱姜一起爆香，倒入西兰花和胡萝卜翻炒均匀，放入控过油的牛肉片，加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜，转大火颠锅翻炒入味后，淋入一点明油提亮色泽即可装盘上桌。
第四宝：牛奶
纯牛奶一直是补充蛋白质和钙的优质食品，很适合中老人和孩子，纯牛奶中含有的氨基酸和微量元素，很容易被人体吸收，从而转发成热量，强健身体、帮助身体御寒。
推荐做法：【奶香盘阳饼】
1.在盘中放入小麦面粉300克，加入3克酵母，用160毫升的纯牛奶和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，加入植物油10克，加植物油和面时不沾手，而且和出来的面更加柔软，方便起酥。
2.把面絮揉在一起，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵至原来的2倍大，现在温度比较高，大概1个小时就可以了。
3.1个小时以后，我们扒开面团看一下，里面都是蜂窝眼，说明面团已经发酵好了。在案板上撒一层面粉，把面团拿出来揉一揉排排气，面团揉光滑以后，用手压扁，擀成长方形的面饼。
4.在面饼上均匀刷上植物油，撒上面粉方便分层，再撒上一点食盐入底味，然后把面饼卷成长条，用刀切成3厘米厚的饼坯。
5.拿起饼坯揉得圆润一些，把最外层的饼皮压在下面，做好的饼坯用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟，发酵至饼皮微微鼓起即可，这样烙出来的饼更加蓬松暄软。
6.起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把发酵好的饼坯放入锅中，一面煎黄以后，翻过来煎另一面，就这样来回翻几次，烙制6分钟左右。
7.饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时就熟了，盘阳饼胖胖的又非常暄软，摆放在盘中就能上桌食用了，这道松软可口的奶香盘阳饼就做好了。
第五宝：黑芝麻
俗话说：“冬吃黑，黑入肾”，冬天建议多吃一些黑色的食物，冬天的肾好阳气才能足，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，能帮你加速恢复身体热量，增强免疫力，所以入冬后可以多吃一些！
推荐做法：【芝麻红薯饼】
1.准备一个削净外皮的红薯，从中间破开切成均匀薄片，把切好的红薯片放入蒸笼里面，水烧开以后上笼，蒸制10分钟后红薯软糯清香，用筷子轻轻一碰就碎。
2.把红薯倒入盆中，根据自身的口味加入适量的白糖，趁热把白糖搅化，把红薯搅成细腻的红薯泥，加入蜂蜜10克，蜂蜜能使做出的红薯饼更加香甜，搅拌均匀以后，静置晾凉备用。
3.在晾凉的红薯泥中加入糯米粉100克、面粉30克，面粉和淀粉主要用来增加红薯泥的抱合力，不需要太多以免影响红薯香甜的口感，把它们搅拌在一起，下手揉成松软的面团备用。
4.取适量面团，在手心处团成圆球，放入装有黑芝麻的盒中，让其均匀裹上黑芝麻，把圆球压扁，红薯饼的生坯就做好了。
5.全部做好以后开始烙制，电饼铛预热3分钟均匀刷上植物油，把做好的生坯放入锅中，盖上锅盖烙2分钟，在饼皮上均匀淋上植物油，锁住饼内部的水分防止烙糊，然后翻过来之后再烙3分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅，这道软糯香甜的红薯饼就做好了。
忌1样
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”！冬天要忌姜，主要因为冬天气候干燥，身体和空气中都缺少水分。生姜属热性，食用后加快血液循环排出水分，容易加速身体缺水从而导致上火，所以要少吃姜！而萝卜利脾胃、益中气，冬季服食萝卜可以预防疾病，有利于我们的身体健康！
（曹）
这道营养汤暖心又暖胃，一起来学白胡椒猪肚排骨汤
图片来源：摄图网
又到周末啦！今天，我们请复旦大学附属金山医院营养科张浩为大家推荐一款白胡椒猪肚排骨汤。
材料：
猪肚1只（800克左右）、排骨150克、腐竹30克、白胡椒30-40粒、生姜3片、葱1根，枸杞子、食盐、生粉、料酒各适量。
做法：
?胡椒打碎，排骨斩成小段；猪肚里外翻转，加食盐和生粉反复揉搓，冲洗干净，重复3次以上，切成条。
?锅中放葱、生姜、料酒和水，放入肚丝，同排骨焯水3-5分钟。
?锅内加水煮沸，放入猪肚、排骨、腐竹、胡椒、枸杞子和生姜，大火烧开并转小火，煲1.5小时，加食盐调味，出锅。
功效：
猪肚，性味甘、微温，可健脾胃、通血脉、利水和除疳；白胡椒，性味辛温，能温中散寒、醒脾开胃；生姜，温中和胃。该汤品对心腹冷痛、肠鸣腹泻及胃寒所致的消化不良，有很好的缓解作用，但猪肚及腐竹的嘌呤含量较高，痛风患者不宜吃。
做家常菜时，记住蚝油的“5不用3不吃”，与酱油的用法区别大了在酱油、醋这些有着漫长历史的厨房调味品中，蚝油就好似一位“新晋小生”，闪亮夺目。
蚝油被发明的时间不过百余年，却能靠着独特的鲜香味，获得了众多家庭的青睐。有的人做饭甚至已经离不开蚝油了，不管是炒素菜还是荤菜，包饺子还是拌凉菜，甚至连煲个汤都要放上半勺，仿佛烹饪时若是不加蚝油，就像失去了主心骨，菜肴也没了鲜味，但你知道吗？蚝油并不能乱用，其用法和酱油区别大了！
蚝油含有牡蛎的精华，有着来自大海的鲜味，做菜时放上一勺确实能为菜肴带来鲜味，丰富口感。但蚝油并不是万能“提鲜油”，也不适用于所有的菜肴，特别是下面这5类菜肴，都不适合放蚝油。乱放了蚝油不仅不提鲜还会影响菜肴的本质味道。
记住蚝油的“5不用”，懂得蚝油的“3不吃”，别再当成酱油乱用了。
一、5类菜肴里不适合放蚝油
1、腌制菜不用蚝油
在 *** 像腌萝卜、腌黄瓜等这些腌制菜时，是不用放蚝油的。这类腌制菜本身就放了大量的盐、酱油等，咸味比较突出，若是再放蚝油只会加重咸味，让腌菜吃起来过咸，盐分摄入过多了不太利于身体健康。
另外，蚝油的鲜香味需要在高温烹调下激发出来，所以更适合做炒菜，对于冷食的腌制菜来说发挥不出它的鲜味，可能还会有种奇怪的味道，影响腌制菜的口味。而且，蚝油不是发酵制品，做腌制菜时放蚝油，储存不当很容易变质，影响腌制菜的保存时间。
2、甜口菜不用蚝油
烹饪甜口菜时，也不适合放蚝油，甜口菜的主味一般为甜或酸甜，而蚝油除了为菜肴提供鲜味外，还有比较重的咸味。若是甜口菜中加了蚝油，会引起菜肴口味的变化，遮去一部分的甜味或酸甜味，同时还会加重菜的色泽，影响到最终的菜品呈现。
所以，在 *** 西红柿炒鸡蛋、糖醋里脊、糖醋排骨、松仁玉米等这类甜口菜时更好不要放蚝油。
3、辛辣菜不用蚝油
辛辣菜和甜口菜一样都不适合放蚝油，特别是在做辣子鸡、麻婆豆腐、水煮肉片等一些经典的麻辣味菜肴时，切记不要再多加蚝油。这类菜肴要突出的就是辣味，能给味觉和口感带来 *** 、劲爽的感觉，若是再放入蚝油，蚝油容易柔和掉辣味，影响到辛辣菜的本质味道。
许多朋友在做菜时喜欢放蚝油，多是因为想给菜肴提鲜，但辛辣味菜肴中通常已经放了很多辣椒和花椒，它们本身就具有提鲜的作用，再放蚝油就有点多此一举了。
4、海鲜里不用蚝油
海鲜类的菜肴里是不能放蚝油的，蚝油本就是用海鲜中的牡蛎肉熬煮成的，主要作用就是可以为菜品提鲜。而海鲜类的菜肴，像各种鱼、虾、贝类等各种海产品本身就有着丰富的氨基酸，鲜味很足，如果再放入蚝油，蚝油的鲜味以及其余的咸味等都会遮盖住海鲜自带的鲜味，做出来的菜肴反而不好吃，可惜了价格不低的海鲜食材。
5、汤品里不用蚝油
日常做咸口的汤品时，也不要多加蚝油，汤品的口味一般偏清淡，通常只需加少许盐、鸡精、白胡椒或是生抽提味提鲜即可。如果多加了蚝油，汤喝起来会有一股浓浓的蚝油味，遮住汤的清香和鲜香味。而且，蚝油的颜色比较重，很多蚝油里还添加了焦糖色，放进汤里会使汤色呈现出灰褐色，看起来会略微影响食欲。
二、蚝油的“3不吃”
1、“蚝汁”含量过少的蚝油不吃
蚝汁是蚝油的主要成分，是用牡蛎肉通过熬煮浓缩而成的。但如今有不少生产厂家为了降低蚝油的成本，多会用谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、安赛蜜、焦糖色等增鲜剂和各种食品添加剂来配制出蚝油，反而是最主要的蚝汁占比少得可怜，在成分表中排到了后几位，甚至是没有蚝汁。
对于这种蚝汁含量很少的蚝油，尽量不要购买，不仅鲜味不足，和直接用生抽、味精做菜没什么区别，而且还间接食用了不少的食品添加剂。
2、海鲜过敏等人群不吃
蚝油是由牡蛎加工制成的酱料，虽然蚝油在使用时，用量并不多，但还是有海鲜成分在的，嘌呤含量也比较高。海鲜易过敏的人群来说更好是不要食用，避免引起过敏等情况的发生。
3、保存不当的蚝油不吃
蚝油和酱油、醋这类调味品不同，并不是通过发酵制成的，对储放的环境有着不同的要求。蚝油中是含有牡蛎汁的，这种含有海鲜成分的制品若是长时间放在常温或是高温环境下，很容易产生微生物，就会引起变质和发霉。
家中的蚝油开盖后，一定要记得拧紧放入冰箱中冷藏保存，别再将其和酱油、醋放在一起，或是用完后随手放在灶台边。如果蚝油没有进行冷藏保存，记得看一下蚝油的瓶口处有没有长毛、发霉的迹象，若是有霉变建议直接丢掉不要再吃了。
分享一道【蚝油生菜】的做法给大家：
食材准备：生菜、蚝油、大蒜、生抽、白糖、淀粉
1、生菜切去根部，清洗干净，煮锅里接水烧开，放一勺盐和半勺油，将生菜倒入锅中焯水煮20秒左右捞出，控干水分。
2、大蒜剥皮后切蒜末，炒锅倒油，放入蒜末用中小火炒出蒜香味。
3、小碗中倒入四勺蚝油和两勺生抽，搅拌均匀倒入锅中，继续用中小火炒1分钟左右，将蚝油和生抽的香味激发出来。
4、锅中倒入小半碗的清水和半勺白糖，搅匀煮开，淋入少许的水淀粉，煮至微微粘稠，即可关火淋入生菜上，蚝油生菜就做好了。
——老井说——
有许多人说蚝油是不耐热的，不能过早地放进菜里。其实，这是一个错误的观念，蚝油正是生蚝通过长时间加热熬煮出来的，所以真正的蚝油并不怕长时间加热，反倒会通过高温散发出鲜香味。
当然，如果买到的蚝油中含有大量的谷氨酸钠等提鲜成分，当炒菜的温度有超过120度以上时，谷氨酸钠的鲜味就会消失，所以蚝油放进菜肴的时间要根据所买蚝油的品质来决定。
冬日来临，一碗胡椒汤，一起暖暖胃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
冬天与夏天是适合调理身体的季节，夏天的炎热，但是人们却忽略夏天多雨潮湿，夏天习惯吃些生冷食物，饮冰冻冷饮，寒凉的食物的确给人清凉爽口的感觉，但也会使脾胃受到寒湿、湿热的双重夹击，偶尔吃是没有问题的，但是经常吃就会容易造成胃寒，特别是女生，这时不防来一碗白胡椒猪肚汤或白胡椒鸡蛋汤,更好是用白胡椒。
白胡椒具有温中下气的功效，能暖胃,适合脾胃不好的朋友，白胡椒粒煲汤前先炒一下，煲汤会更入味。
以白胡椒为主要原料制成的食疗方有很多，不过经常容易做的，较常食用的有胡椒鸡蛋汤、胡椒猪肚汤、胡椒猪心汤、胡椒老鸭汤。
一、胡椒鸡蛋汤
准备材料：白胡椒粒，鸡蛋
1.白胡椒颗粒：适量的白胡椒颗粒，用东西装好，敲碎
2.鸡蛋：热油锅，煎蛋两面煎至微微金黄
3.煮：在煎蛋的锅中放入适量的开水，中火滚约5分钟至汤奶白
4.调料：在鸡蛋汤中放入敲碎的白胡椒碎，并放盐调味即可
二、胡椒猪肚汤
准备材料：猪肚、白胡椒、淀粉、料酒、姜片、其他配料
1.清洗：买回的猪肚，将内部的黏液与内膜清洗干净，撕去油脂和筋膜，翻面用盐，一点料酒抓揉洗一遍，再用淀粉抓揉洗，不断地柔洗冲干净，反复三次洗净粘液
2.下锅煎：把猪肚拧干水，把下锅里煎，两面都可以，可以煎油脂和粘液，两面都煎三分钟就可以拿下来清洗了，有脏的东西也容易发现，洗干净就可以下锅了，煎过的话，猪肚汤也容易熬出奶白色。
3.切：洗净的猪肚切片备用，把胡椒粒压碎。
4.锅烧热：倒入适量的油，放入姜片胡椒碎煸香，放入猪肚片炒干多余的水分，倒入炖汤的瓦煲里，放红枣，莲子，小火慢炖60分钟，越炖越香
三、胡椒猪心汤
准备材料：猪心、白胡椒、姜、草果粉
1.煸香；倒入适量的油，放入姜片胡椒碎煸香，草果粉可以放一点点，放入瓦锅里炖。
2.猪心：新鲜的猪心，拿回来对半切，洗干净里面的血块（猪心的心管可以剥离出来，不要吃，肥油等也丢掉），然后从心尖开始切，不要太厚，也不要太薄，太厚不容易煮软，太薄，口感也不是很好。切好之后，凉水下锅，煮开之后，撇去浮沫
3.放其他配料：猪心炖半个小时，其他的配料可以一起放进去，然后慢慢煮软，在出锅之时，可以根据自己的喜好，放入葱花，香味一下子就出来了
四、胡椒老鸭汤
准备材料：胡椒、老鸭、其他配菜、姜片
1.炖胡椒：用适量的胡椒碎，姜片胡椒碎煸香，先放在锅里炖半个小时以上，把胡椒味道炖出来，越炖就越香！
2.煎：老鸭泡去血水，我买的是新鲜的老番鸭，所以不焯水，放冷锅下油，下姜，先把油肥的鸭块先下锅中煎出油，再下其他的鸭块，下点料酒，炒香，放入汤锅中。
3.下配菜：可以下海带、白萝卜、虫草花、红枣等，继续炖半个小时，如果是老鸭，就多更久一点！
我是对象壳比较硬，吃货一枚，这世间唯有美食与爱不可辜负也，品尝美食是一种快乐，下厨也是一种乐趣！在这里，与大家分享美食的做法，简单的家常菜，快手菜，有不足之处，欢迎友友们指出，与大家一起共同学习，共同进步！<比心><比心>
自制胡椒粉。要想平时吃肉喝汤味道鲜美，而且还没有腥味。那里面一定少不了这样一种调料，就是白胡椒粉。白胡椒粉是成熟的果实，脱去果皮的种子加工而成的，不仅可以有效的给肉类去腥提鲜，还可以起到驱寒的作用。挑选一下去掉杂质。
取一个无油无水的铁锅，调小火把胡椒粒放进来，全程保持小火慢炒，因为胡椒粉在做菜的时候是直接来使用的，炒至5分钟左右。把胡椒炒到表皮有一点点的焦黄色，能够闻见非常浓郁的胡椒的香味，并且胡椒在锅里出现跳动的迹象就可以了。然后倒入一个盘子里面，摊开晾凉。晾凉以后再取一个研磨机，把胡椒粒全部放进来，粉碎以后一定要过筛，以及胡椒粉的表皮的物质过筛。过筛好的胡椒粉就可以直接食用了。
胡椒粉经过这样加工不仅香味十足，而且还起到抗结的作用。最后密封保存就可以了。学会了记得点个小红心。
早春用这种鱼来煮汤，养脾健胃又利湿！味道太好了！春季气候乍暖还寒，一碗温暖的汤水，最能滋润身心。其中，鲫鱼就是春季煲汤不可多得的食材。
鲫鱼四季皆产，以春、秋时节最为肥美。尤其是江苏六合龙池所产的鲫鱼，还曾为历代皇宫之贡品。
巧吃鲫鱼养脾胃
中医认为，鲫鱼味甘、性平，有健脾利湿之功，可治脾胃虚弱，纳少无力。
《本草拾遗》说鲫鱼“主虚羸”；《滇南本草》称鲫鱼“和五脏，通血淋，消积”。
鲫鱼肉质又细腻，煮出来的汤奶白润滑，像米汤一样，特别适合脾胃虚弱的人吃。
鲫鱼的保健功效众多——
01
催乳通络
鲫鱼和中开胃、活血通络，有良好的催乳功效。
02
健脑补肝
鲫鱼能补肝养目，是肝炎、肾炎、慢性支气管炎等疾病患者的更佳食疗产品。
03
养肤平皱
鲫鱼含有全面且优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维有极好的强化作用。
04
温补脾胃
鲫鱼适用于食欲不振、消化不良、呕吐等病症的调补。
05
促进疾病恢复
鲫鱼汤清淡不油腻、口感鲜香易吸收，术后胃口不好的人爱喝，也有助于术口的愈合。
鲫鱼怎么吃
鲫鱼食用 *** 较多，可烧、煮、蒸、烤，也可做汤。现介绍两道鲫鱼美食，供大家选用。
01
鲫鱼百合汤
材料：鲫鱼1尾，百合100g。冰糖、料酒适量。
做法：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；锅中加水，放鱼烧开，加入料酒、百合，再用小火慢炖1小时，加入冰糖炖化即可。
功效：养肺止咳，益气止血。
02
鲫鱼粥
材料：鲫鱼1尾，粳米50g。陈皮末、胡椒末、姜、葱、盐各适量。
做法：鲫鱼洗净取肉，与粳米、陈皮末相合煮粥，至粥熟时，放入胡椒粉、姜、葱、盐调味即可。
功效：温中下气，健脾暖胃。
煲鱼汤，六种错误影响口感
错误一：活杀现吃
鱼肉的更佳烹饪时机是鱼被宰杀后2~5小时。
新鲜活鱼刚被宰杀后，体内的能量代谢仍在进行，鱼肉中会产生少量乳酸和磷酸，以抑制腐败微生物的繁殖。
此时的鱼肉呈弱酸性，肉质发硬，口感和滋味较差。
错误二：腥腺没处理干净
鱼身体两侧各有一条白色的线，叫腥腺，这种黏液腺分泌出来的黏液含有带腥味的三甲胺，去掉可减轻鱼的腥味。
错误三：添加过多香料
鱼汤不是骨汤，味道清淡更好。
煲鱼汤时，放少许葱姜调味就可以，不要加花椒大料、酱油等本身有鲜味的调料。
错误四：中途加冷水
炖鱼汤时中途加水会影响鱼汤的浓度，如必须要加，应以热水为好。
一般情况下，煲汤时的用水量为鱼本身重量的3倍及以上，就无需额外加水。
错误五：一直用大火加热
煲汤的时候不能一直用大火，而应先用大火，等到开锅后转为小火，以使鱼汤始终保持微微滚沸的状态。
错误六：炖煮时间太长
煲鱼汤只要把汤烧到发白就可以了，如果再继续炖，不但会破坏营养，鱼肉也会变老、变粗，口味变差。
但需注意，感冒发热者不宜食用鲫鱼。
转自：广东卫生信息
来源： 经视健康家
想要平时吃肉喝汤味道鲜美那一定少不了白 胡椒粉，大厨一...自制胡椒粉。要想平时吃肉喝汤味道鲜美，而且还没有腥味。那里面一定少不了这样一种调料，就是白胡椒粉。白胡椒粉是成熟的果实，脱去果皮的种子加工而成的，不仅可以有效的给肉类去腥提鲜，还可以起到驱寒的作用。挑选一下去掉杂质。
取一个无油无水的铁锅，调小火把胡椒粒放进来，全程保持小火慢炒，因为胡椒粉在做菜的时候是直接来使用的，炒至5分钟左右。把胡椒炒到表皮有一点点的焦黄色，能够闻见非常浓郁的胡椒的香味，并且胡椒在锅里出现跳动的迹象就可以了。然后倒入一个盘子里面，摊开晾凉。晾凉以后再取一个研磨机，把胡椒粒全部放进来，粉碎以后一定要过筛，以及胡椒粉的表皮的物质过筛。过筛好的胡椒粉就可以直接食用了。
胡椒粉经过这样加工不仅香味十足，而且还起到抗结的作用。最后密封保存就可以了。学会了记得点个小红心。
冬季爱上火，晚上睡不好？速速安排滋阴汤秋冬季节，阳气内收，此时要注重补阴，以维持体内的阴阳平衡。
体内水液滋润，人就显年轻，皮肤干燥、眼干、口鼻干等问题也少了。补阴也有利于阳气闭藏，让你睡得好，从而封藏脏腑的精气。
健康君推荐四碗滋阴食疗方，爱熬夜、最近睡不好的朋友一定要安排！
补肾，滋阴，健脾
花胶西洋参炖鸡汤——补肾益精，滋阴养阴
材料：西洋参，花胶，玉竹，红枣，鸡，陈皮，盐
做法：花胶提前泡发，鸡肉斩件焯水，全部食材放入炖盅，注水炖60分钟，汤成稍调味。
功效：花胶配鸡，鲜味十足，再搭配西洋参和陈皮，可以益肾、健脾、补阴，不滋腻也不易上火。
五指毛桃黑豆猪骨汤——补肾，滋阴，健脾
材料：猪骨，鸡脚，五指毛桃，黑豆，盐，姜
做法：猪骨和鸡脚焯水备用，五指毛桃和黑豆浸泡一会。全部材料入锅，注水煲50分钟左右。
功效：黑豆补肾滋阴，五指毛桃祛湿，最近降温降雨，尤其适宜饮用。
玉竹百合麦冬瘦肉汤——养阴润燥，美容养颜
材料：玉竹，百合，麦冬，猪瘦肉，生姜，盐
做法：猪肉洗净切片，玉竹、百合、麦冬洗净，全部放入汤煲，慢火煮至肉熟烂，调味熄火。
功效：麦冬养阴生津止咳，可以避免阴虚上火，缓解眼干、皮肤干等阴虚不适。
养藏小甜汤——滋阴，补气，温阳
材料：栗子（留皮），核桃仁（留皮），枸杞，川陈皮，红糖
做法：栗子去壳切成两半，核桃仁掰开，材料入锅煮沸，再转小火煲35分钟。捞走栗子的内皮和陈皮，加糖调味，喝汤吃果仁。
功效：温补小甜汤可补肾、润肺、健脾，同时滋阴补气，尤宜冬天食用保健。
周末空闲时，不如搞美食，健康君推荐一些好菜谱，内有新手也能驾驭的菜式，快看看这些是不是你的菜~
周六午餐推荐
1 酸菜烧黄花鱼
材料：酸菜，黄花鱼，香菜，蒜，姜，黄豆酱，油
做法：酸菜炒好备用黄花鱼洗净后擦干水分，沾一层薄薄的生粉，油锅中小火煎制。两面金黄时，放入姜蒜爆香，加黄豆酱翻炒，倒入适量水和酸菜。大火烧开后转中小火烧10分钟左右，撒上香菜装盘。
2 咖喱鸡块
材料：洋葱，鸡肉，土豆，咖喱块，胡萝卜，盐
做法：胡萝卜、土豆去皮切块，洋葱切丝。鸡肉焯水1分钟，捞出。热油炒洋葱，加入鸡肉，土豆，胡萝卜煸炒，倒入适量清水和咖喱块，大火烧开转小火。稍调味，收汁。
3 蒜蓉蒸茄子
材料：茄子，蒜，小米辣，生抽，蚝油，糖，盐，油，葱，蒸鱼豉油
做法：茄子洗净切半，划上几刀，上锅蒸八分钟。大蒜，小米辣切碎装碗，加入生抽，蚝油，盐，糖拌匀，淋入热油，铺在蒸好的茄子上，再上锅蒸3分钟即可。
周六晚餐推荐
1 炖大棒骨
材料：筒骨，料酒，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，生抽，老抽，盐，姜，葱，冰糖，蚝油
做法：筒骨焯水。热油小火熬冰糖，炒至起泡、颜色变深时，盛起备用。热油炒干料，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，筒骨，糖色和开水，中火熬制40分钟。最后稍调味，翻炒均匀即可。
2 萝卜焖鸭肉
材料：老鸭，白萝卜，姜，八角，桂皮，花椒，姜，啤酒，辣椒，生抽，料酒，油，盐，老抽
做法：白萝卜切滚刀块。老鸭剁成块，冷水下锅焯水5分钟，温水洗净浮沫。锅中放油，放入鸭肉和姜片、大料、料酒、生抽、老抽、辣椒翻炒均匀上色。全部食材放到煮锅，倒入啤酒烧煮30分钟，再放入白萝卜，调味后再煮15分钟。
3 蒜蓉豌豆尖
材料：蒜蓉，豌豆尖，油，盐
做法：豌豆尖洗净沥水，热油翻炒蒜蓉，放入豌豆尖大火快速翻炒。断生后加盐调味，炒匀装盘。
周日午餐推荐
1 草菇牛柳
材料：鲜草菇，蒜，牛里脊，姜，糖，盐，淀粉，鸡蛋清，蚝油，清水，生抽，葱，料酒，小苏打，白糖
做法：草菇洗净切成片，焯水。牛里脊切薄片，先加盐、糖、酱油、料酒和小苏打抓匀，再加入蛋清和淀粉抓匀腌制1小时，入锅前加入油拌匀。葱白切葱花，葱叶切成段；姜蒜切片；将蚝油、生抽、白糖、淀粉和清水搅拌成汁。热油炒牛柳至变色，盛起爆香葱姜蒜，下草菇翻炒至断生，加入牛柳和酱汁，翻炒均匀、大火收汁，撒葱花装盘。
2 葱油海螺
材料：海螺，葱，香菜，蒸鱼豉油
做法：葱切丝，香菜切段，海螺肉切片。热油炒海螺片，盛出铺上葱丝，香菜，倒入酱油，再淋热油即可。
3 快手素菜
材料：鸡蛋，胡萝卜，包菜，生抽，老抽，糖，蚝油，蒜，盐
做法：取碗装生抽，老抽，糖，蚝油，盐，搅匀调酱汁。鸡蛋打散，胡萝卜和包菜切丝，蒜切沫。热油滑炒鸡蛋，盛出。倒入胡萝卜丝翻炒，再加包菜丝翻炒至断生，倒入鸡蛋和酱汁，翻炒均匀后出锅。
周日晚餐推荐
1 粉蒸排骨
材料：鳕鱼，豆腐，姜葱，干辣椒，酱油，料酒，生抽，糖，白胡椒粉，香菜，鸡粉
做法：肋排切成段，加入生抽、盐、糖腌制半个小时。大米加入花椒、八角、白扣、桂皮、香叶，小火炒熟，晾凉后去掉大块干料，剩下的放料理机打碎，再与排骨拌匀。蒸笼垫上荷叶，铺上排骨，上锅蒸1小时，取出撒胡椒粉和香菜。
2 木耳蒸鸡
材料：木耳，鸡肉，红枣，枸杞，豌豆，生粉，香油，蚝油，生抽
做法：木耳泡发，鸡肉砍小块，红枣去核。鸡肉用蚝油、酱油、生粉拌匀腌制30分钟，拌入配菜和香油。待蒸锅的水沸腾，入锅加盖大火蒸12分钟。
3 清炒玉米粒
材料：玉米粒，胡萝卜，黄瓜，盐，鸡精，淀粉，香油，葱花
做法：黄瓜、胡萝卜切丁。热油爆香葱，下胡萝卜丁翻炒，再加黄瓜丁和玉米粒，加调味料炒匀，倒入水淀粉，大火收汁，淋入香油。
小雪后是一年补虚季的开始，顺天时保养津液，可以滋养元阳之气，让你来年身体更强健。
