北方最舒服的沿海城市，凭什么是烟台？

夏天刚到，一则“河南热成了'可南'”的中国式吐槽就冲上热搜。紧接着，山东的济南也变成“齐南”。吹着海风的网红海滨城市青岛、大连，成为大家心心念念的消暑天堂。然而在山东，有一座神似青岛，却比青岛更好吃、更好玩的城市，她就是——

烟 台！

伸向海洋的胶东半岛上，青岛、威海、烟台三足鼎立，共同赋予山东海的气质。如果说青岛、威海分别代表“海山东”的洋气与美丽，烟台，则浓缩了“海山东”的富饶。

烟台是闻名全国的水果之乡，中国人能吃上苹果、大樱桃，喝上葡萄酒，都要感谢烟台；烟台拥有占全国1/8的国家级海洋牧场，海鲜产量是青岛的近3倍；黄金产量全国之一的烟台，为北方人结婚备足了“三金”。

神奇的北纬37°穿过烟台，在山海之间留下丰厚的物产。作为近年来崛起的北方之一地级市，烟台也保留着浓郁的渔港气质，归航的渔船满载着城市的市井气息。

一、既生烟台，何生青岛？

不论是历史发展，还是城市景观，位于胶东半岛一南一北的青岛和烟台，都像一对双胞胎，总要被拿来比较。

阳光、沙滩、海岛，烟台和青岛不分上下；吃海鲜、哈啤酒，你有我也有。烟台昆嵛山与青岛崂山太清宫，同为道教发源地，就连东巡的秦始皇，也三次到访过烟台和青岛，不偏不向。

在外地人眼里，经济上排名第三的烟台，总是低青岛一头，然而，烟台的自然环境，明显好于青岛。在国内众多面朝大海的城市里，烟台的独特，体现在她的北向大海。

山地、丘陵、平原，不多不少地分布在整个烟台地区，湿润的海风从南面吹来，路过不高不低的山丘，为烟台带来既丰沛、又均匀的降水，也让烟台市区保持着不冷不热的温度。

夏季的烟台，没有青岛的潮湿闷热。不冷不热、不干不湿的烟台，比青岛更加宜居。

自然环境之外，纵观近代百年，也是先有烟台的崛起，再有青岛的后来居上。

向东北伸向大海的胶东半岛，与偏向西南的辽东半岛形成接应，联手守护着渤海湾。晚清重臣李鸿章曾言：“渤海大势，京师以天津为门户，天津以旅顺、烟台为锁钥。”作为扼住渤海湾的咽喉之地，烟台自近代以来，战略地位飙升。

烟台的“烟”指狼烟。早在明朝时期，海上威胁便已显现，明朝 *** 在烟台山设立烽火台，遇有紧急，便狼烟四起。守卫京师，是烟台与生俱来的使命。

优越的地理位置，让烟台成了西方侵略者眼中的风水宝地。1861年，一纸《天津条约》，将烟台确立为山东最早的一处通商口岸。彼时，藏在胶东半岛南部的青岛，尚未引起注意。直到德国侵占青岛前的30多年间，烟台是山东唯一的港口城市。

然而，没有形成天然的港湾，是烟台之于青岛的劣势。1895年甲午战争以后，在瓜分中国的狂潮中，被德国抢占的青岛，成为“后起之秀”。原本打算修建的烟台至潍坊铁路，也因德国阻挠而搁浅，烟台的铁路建设由此被搁置。

烟台山和青岛八大关的相似，展示着两个城市在近代相同的建设轨迹。红瓦绿树、碧海蓝天，西方侵略者将烟台山的万国建筑风格，复制到青岛八大关，成为两个城市更具异域风情之地。

既生烟台，又何生青岛！很多人为烟台惋惜。然而，烟台却因此有幸成为我国近代民族工业的摇篮，迎来了新的时代使命。

张裕葡萄酒便诞生于此时。此外，我国之一台时钟也是烟台企业家所造，如今北极星钟表仍然是烟台人的骄傲。令许多老烟台人上头的飞轮罐头，则代表了烟台作为我国四大食品名城之一的辉煌。

如今，青岛担当着山东经济的门面，一刻不得松懈，而紧随其后的烟台，则显得悠闲从容。作为一个新兴的旅游城市，700多万烟台人，每年接待超出自己10多倍的旅行者，低调地展示着自己的宜居。烟台的文艺浪漫与市井烟火，融合得恰到好处。

青岛的海边拥立着层层的高楼，而烟台的海岸线，却是城市最休闲的空间。在全国最长的环海公路上，不论是坐上17路公交车，还是自驾，一路都有海景相随。从繁华的芝罘区大悦城出发，一路经烟台山、朝阳街、海水浴场，到莱山的烟台大学，是最懂烟台的一条游览路线。

二、青岛有的，烟台有；烟台有的，青岛没有。

相比之下，物产丰盛的烟台并不繁华，而是富饶。作为山东“港城”，烟台几乎是海鲜的代名词。

烟台灯塔，作为烟台山上最显眼的地标，100多年来默默无闻地为无数满载活蹦乱跳海鲜的渔船引航。开埠后的烟台，筑起了码头，供归航的船只卸载鱼虾，成立了渔业公司，制造了我国之一对机动渔船。1918年，以零售鲜鱼为主的“公利市场”在烟台落成，一直是胶东地区更大的渔市。

海产品的丰富与产量，和烟台人的幸福指数直接挂钩。旧红利海鲜市场搬到哪里，是老烟台人最关心的问题。扇贝、蛤蜊、海蛎子、鲜虾，是烟台更大众的海鲜。春季的皮皮虾、鲅鱼，秋天的梭子蟹，最带流量。烟台特有的“天鹅蛋”，在别处很难吃到；别处也有的海肠，则属烟台更好、产量最多。

烟台海鲜，胜在便宜。烟台与大连共享一片海洋物产，然而从大连坐船到烟台吃顿海鲜，都比在大连划算。物产丰盛，是烟台海鲜的底气。

水果之乡，烟台名副其实。1861年开埠后，烟台向西方物种敞开大门。来自西洋的苹果、大樱桃、玫瑰香葡萄，原产美洲的草莓，从日本引进的网纹瓜……在烟台适宜的水土间扎根，并从烟台走向全国。

2021年，烟台苹果成功上天，烟台籍宇航员王亚平在空间站里耍杂技的苹果，正是著名的烟台栖霞苹果。经过100多年的培植，苹果已是烟台价值百亿的现象级IP。每年，全国出口的苹果中，一半从烟台拉走。

中国樱桃看山东，山东樱桃烟台排之一。大樱桃从烟台走向全国，就连著名的大连樱桃，也源自烟台。如今的大樱桃已成网红，然而烟台樱桃仍然不骄不躁，不断追求着颜值和口感的完美结合。红的、黄的、紫的，皮肤颜色不同，全都个大味甜、水分充足。难怪有些无良商家，要用烟台大樱桃冒充进口车厘子。

开风气之先的烟台，除了引入洋气的水果，也养成了洋气的生活方式——喝葡萄酒。1892年，我国之一瓶葡萄酒，从张裕葡萄酒公司的生产线上走下。被葡萄酒文化浸润100多年的烟台人，喝起酒来相当生猛。看上去人畜无害的白兰地，成了烟台人酒桌上的杀手锏。

海鲜、水果塑造了烟台的城市气质，让烟台拥有青岛没有的富足感。生活在烟台，更令人踏实。

位于烟台市中心600多年历史的所城，有“烟台之一街”之称的朝阳街，藏着烟台的古朴。拥有最令人羡慕的海景宿舍的烟台大学，活跃着烟台的年轻气息。望不到头的烟大小吃一条街，则汇聚了烟台最地道的烟火气。相比之下，如今的南洪街，就有点不够瞧了。

然而，南洪街大刘凉皮的焖子，确实很多外地人都吃过的。烟台焖子，代表了烟台小吃的“下线”。烟台焖子用粗制的地瓜粉打成冻，切小块煎到透明，吃的时候，虾油、芝麻酱、蒜汁一样也不能少。这样一道平平无奇的小吃，却因混合了北方城市和海滨城市的味道，而俘获了烟台人挑剔的味蕾。

海肠捞饭，则是烟台小吃的天花板。海肠这种东西，又贵，又娇气，不管是过水还是入锅炒，都要快，不然它就不给你好吃。翠绿的韭菜，绝不是颜色的点缀，它和海肠互相中和了彼此不讨人喜欢的味道。饱满的米粒裹着汤汁，挂上几颗海肠段，一碗海肠捞饭，有着吃不尽的销魂。

烟台是鲁菜之乡，然而不管是葱烧海参还是油焖大虾，都不及小吃街上的一份烤生蚝来的舒爽，10块钱5个，便宜到让你怀疑人生。

丰富的物产，让烟台小吃豪气十足。早上一碗蓬莱小面，配上大虾和鲍鱼，瞬间就让人战斗力爆棚。烟台的鲅鱼水饺，也高出青岛几个段位，肉馅直塞到饺子皮无力支撑，巴掌大的一枚饺子，吃几个就撑。

烟台的富饶与烟台人的朴实相辅相成，在浓郁的烟火气中尽显。烟台，有青岛比不了的生活。

三、北方之一地级市，是如何炼成的？

近代以来，烟台展现出进取的一面；生活在山海物产之间的烟台，也有享受安逸的一面。当进则进，当守则守，是历史与现实交织之下，烟台人生长出的生存智慧。

清末民初，2000多万山东人迫于生计，从烟台的蓬莱岛飘洋过海闯关东。为了生活，烟台人敢拼的精神显露无疑。多年后，回流的烟台人，带着诸多东北的印记，重新踏上故乡的土地，又有了回归一方的踏实与守候。

烟台的包容与开放，体现在烟台人说的每一句方言里。“烟大”一家亲，烟台人说别踩我的“掘丫儿”，山东人反倒听不懂，得让大连人来翻译。烟台人既有东北人的直爽、热情，又有山东人的憨厚与真诚。

这样的烟台人，搞得了事业。建国以后几十年间，烟台工业、科技产业的发展最令人瞩目。作为全国工业门类最为齐全的地级市，在高端化工、装备制造、电子信息、食品加工等领域，烟台培育出6家山东独角兽企业，和省会济南不相上下。烟台下辖的6个县中，有4个为全国百强县，烟台由此成为北方之一地级市。

烟台招远、莱州动的是真金白银，作为中国之一产金大省，烟台黄金为山东贡献了90%的产量。龙口粉丝、莱阳鲁花花生油、黄飞红花生、龙大香肠……每个县市都有自己的产业，共同支撑了烟台经济的快速崛起。

各县均衡发展，让烟台这座大城市，少了些功利，多了小城市的从容，在青岛的光环下，散发着自己独特的魅力。

烟台的未来，不是下一个青岛，而是更好的烟台。

11月7日立冬，建议中老年人，常吃冬日“4宝”，打好基础好过冬

11月7日，将迎来冬天的之一个节气——立冬，至此天气越来越寒，漫长的冬天也正式拉开序幕。正如《月令七十二候集解》所说“立、建始也，冬、终也，万物收藏也”。

立冬时节草木凋零、蛰虫休眠，都在为过冬储备能量，人更应该顺应时节、适时进补，为即将到来的寒冬做准备。俗话说“冬季进补，开春打虎”，在冬天根据自身的实际情况，多吃一些滋补的食材，为过冬打好基础，来年精神抖擞更健康。

中医讲究“秋养肺，冬养肾”，冬季寒冷、阳气下降，身体内的阳气都收敛于肾脏，因此冬天也是养肾的更佳时期，平时除了多吃黑色的芝麻、黑豆、乌鸡以外，海参、山药、虾、猪尾等也是养肾好食材。下面，就给大家分享4道适合中老年人吃的养肾菜，最近就可以吃上了，补充营养、增强体质后过冬。

一、葱烧海参

准备食材：大葱2根、泡发的海参6头、上海青1小把、泡发的枸杞适量

具体 *** ：

1.葱白切成段；海参皮斜刀片成片；上海青洗净，用筷子在根部扎个孔，放上一个枸杞子备用。

2.锅内烧水，水烧开以后放入食盐2克、植物油5克，食盐和植物油可以使青菜色泽更翠绿，放入上海青汆煮1分钟左右，上海青断生以后捞出、控干水分摆放在盘中。

3.锅内再烧水，放入料酒5克去腥，把海参皮放进去焯一下水，开锅后即可捞出，用清水冲洗干净、控干水分。

4.锅内烧多点油，放入大葱白，小火慢炸出里面的葱油，葱白炸至变色后，控出多余的油脂，放入控过水分的海参，稍微加一点清水，放入料酒5克、生抽3克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克，开大火翻炒均匀。

5.勾入一点水淀粉让料汁裹在海参上面，淋入一点芝麻香油，快速翻匀后就可以起锅装盘了。

二、山药红豆卷

准备食材：红豆200克、山药2根、面粉300克、酵母3克

具体 *** ：

1.红豆提前一晚泡发，凉水下锅煮30分钟，煮熟以后捞出、沥干水分。

2.山药去皮后清洗干净、切成段，放入锅中蒸15分钟，蒸熟以后取出，压成山药泥，放一边晾凉。

3.然后在山药泥中加入面粉300克、酵母3克，把面粉和山药泥掺均匀，揉成山药面团，用保鲜膜盖住，常温发酵一个小时。

4.发酵好的面团内部都是蜂窝眼，取出面团揉搓排气后切成相同大小的面剂子，把面剂子揉几下，压扁、擀成小饼，放上适量的山药泥，卷起来做成红豆卷生坯，再发酵10分钟，蒸出来更加暄软。

5.蒸锅中水烧开以后把红豆卷放进去，上汽以后转中火蒸15分钟就可以了。

6.15分钟以后关火，等2到3分钟再掀盖，香甜的山药红豆卷就可以出锅了。

二、油焖大虾

准备食材：鲜虾500克、适量的小葱和姜

具体 *** ：

1.鲜虾剪去虾须、虾枪、虾腿，用刀划卡虾背、剔除虾线，挤出虾头中的沙囔，用清水洗干净；生姜切细丝，小葱洗净、葱白切断、葱叶切葱花；半碗清水，加入白醋10克搅匀备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，油温五成热时倒入大虾， 开小火煎制经常摇晃锅让虾均匀受热，用炒勺摁压虾头，挤压出里面的虾油。

3.一直煎制虾皮金黄酥脆、吐出很多虾油，加入食盐2克、白糖10克、料酒15克翻炒几下去除腥味，然后放入葱姜小火炒香，淋入刚刚准备好的白醋水，保持小火焖3分钟。

4.大虾焖熟、入味以后淋入少许香油、提亮增香，翻匀后即可出锅摆盘。

5.然后把锅中的葱姜捞出来，开大火收汁，一定要先把大虾盛出来再收汁，一起收汁的话虾肉容易变老发硬，汤汁收成粘稠状时起锅，均匀浇在大虾上面、撒上葱花美味即成。

四、猪尾萝卜汤

准备食材：鲜猪尾3条、白萝卜1个、玉米1根、山药1根、适量的葱姜

具体 *** ：

1.先把猪尾用喷枪烤一下，把上面的绒毛和毛根烧掉、去除异味，然后洗干净、切成小段；玉米切段、萝卜和山药都去皮切成滚刀块备用。

2.锅内烧水，倒入料酒去腥，凉水放入猪尾巴，水开后煮个两三分钟把它捞出来，用清水洗净杂质和浮沫。

3.锅中放入葱段、姜片、切成的配菜，倒入猪尾巴，水要一次性加足，避免中途加水，影响汤的香味和浓度，然后加入一点食盐增加底味，大火烧开以后转小火炖一个小时。

4.一个小时以后再少加一点食盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，撒入枸杞再炖一两分钟，美味即成。

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”！11月7日立冬，饮食先忌姜，建议多吃以上“4宝”，吉祥安康。

之一美食编辑：小雅

优质男头（2）｜“爱可以包容一切，但不能颠倒黑白”

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今日文案:

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2.炸鸡腿还没吃完就掉在了地上，我骂了 30分钟后又捡起来吃了，因为我的嘴更脏

3.十二月没有盛夏，九月也没有飞雪，但你是一切荒诞中唯一的可能

4.我饿了我想吃鸡翅包饭螺蛳粉奶油火鸡面蛋包洋芋炸串串麻辣烫肉夹馍奥尔良烤鸡腿土耳其烤肉卷饼钵钵鸡麻辣花甲小龙虾酱香饼牛肉板面臭豆腐烤冷面关东煮名古屋鸡肉串关东煮火腿肠炒面炸鸡淀粉肠红油冒菜牛肉米线烤苕皮烤豆干狼牙土豆红油抄手黄焖鸡米饭铁板鱿鱼无骨鸡爪水煮肉片鸭锁骨山东杂粮煎饼钵钵鸡豆腐脑甜皮鸭炸土豆扇贝粉丝烤生蚝羊肉串大盘鸡炒米粉章鱼小丸子凉拌猪耳朵炸鸡排烤面筋新疆炒粉酱猪蹄蛋包饭油泼面炸鸡柳干锅兔麻辣香锅肥肠粉蒜泥白肉凉面手抓饼甜皮鸭牛肉汤锅酸辣粉柴火鸡烤肉拌饭炸酥肉火锅烤肉灌汤包韩式炸鸡蛋挞辣卤牛蛙烤鸡翅豚骨拉面剁椒拌饭吮指原味鸡芝士榴莲饼葱油拌面猪脚饭芝士火鸡面青花椒风味鸡酱肘子泡椒鸡杂油焖大虾脆皮烤五花辣卤鸡

5.我写不出告别 我不想和你告别

奥运双金杨倩夺冠后称：最想吃妈妈做的油焖大虾，8道大虾菜推荐

奥运双金杨倩，夺冠后称最想吃妈妈做的“油焖大虾” ，8道大虾菜推荐

2021年7月24日，杨倩以251.8环的成绩获得2020年东京奥运会射击女子10米气步枪项目金牌，为中国队收获东京奥运会的首枚金牌。

7月27日，杨倩与杨皓然夺得2020年东京奥运会射击10米气步枪混合团体金牌。这使她成为本届奥运会上首个夺得双金的运动员，也是中国射击队之一位在同一届奥运会上收获两枚金牌的运动员。

杨倩获得奥运冠军之后接受采访时说：好想吃妈妈亲手做的“油焖大虾”。

而杨倩的妈妈在接受采访的时候激动地流着泪说：“女儿真棒，等她回来了，让她油焖大虾吃个够！回来管够，只要是爱吃的，都烧给她吃。”

奥运冠军爱吃虾，你也喜欢吗？大夏天吃虾比吃肉好，我整理了8道特色大虾菜谱送给你。

#给奥运冠军杨倩做油焖大虾#

一、韭菜油焖虾

材料：鲜虾240克、韭菜140克、姜10克

1.先将虾子清洗干净，然后将虾头连同虾线摘除。

2.处理好的虾子再次清洗一下，切些姜末备用。

3.韭菜摘洗干净，切成寸段。

4.锅热倒油，油稍微多一点。

5.油热下虾和姜片炒。

6.炒到虾子变色加盐和一丁点糖调味。

7.继续炒到虾壳感觉有点焦脆，下韭菜。

8.快速翻两下就可出锅，也可滴几滴生抽。

二、双葱爆大虾青酱意面

材料：意面180克、洋葱150克、大葱50克、大虾14个（约260克）、青酱100克、姜3克、帕马森干酪少许

*** ：

1.大虾去壳，去虾线；切几片生姜备用。

2.大葱和洋葱从中间剖开切片。

3.意面煮好，趁热拌入青酱。

4.起一炒锅，将油烧热先下生姜片，紧接着下虾仁翻炒。

5.当虾炒卷起来时拨到边上，下双葱炒。

6.双葱炒软了，加盐、胡椒粉和米酒调味。

最后再来些生抽提味，翻炒均匀即可出锅。

7.面和菜盛到碗里，再切几片帕马森干酪，摘几片罗勒叶，撒在面上，即可食用。

三、鲜虾蛋筒

材料：蛋筒6个、大虾8个、黄瓜半根、豌豆粒50克、橙子半个、圣女果8个、橄榄10个、西红柿干10克、酸奶4汤匙、洋葱50克、大葱10克、姜2克

1.将虾从背部剖开，去除黑线。留几个做为装饰，其余切成小粒。

2.锅里倒入橄榄油，油温热时下洋葱丁、姜末和大虾炒。

虾炒断生时调入盐和胡椒，下小葱翻炒均匀，关火，待彻底凉透使用。

3.豌豆粒加点盐和水，用微波炉打１分钟断生备用。

4.黄瓜、橙子、橄榄、西红柿干、圣女果切小块，与酸奶拌在一起。

5.然后将炒好的整只大虾取出，余下的倒入料理盆中拌匀，鲜虾沙拉就做好了。

6.最后将沙拉装入蛋筒里，上面用一只大虾装饰，这道鲜虾蛋筒就完成了。

四、西芹虾仁粥

材料：大米40克、糯米50克、大麦仁10克、大虾6只、西芹100克、葱2根和姜3克

1.将大米、糯米和大麦仁清洗干净，放入电饭锅内胆中，加水约1000毫升，用电饭锅煮粥。

2.煮粥的时间准备其它的材料。

将西芹先切段，再切条，最后切成细小的碎粒，放在碗里，少许撒点盐备用。

3.大虾去壳，去除虾线，切成大粒，尾部切长点，留最后装饰好看。

4.切好的虾漂洗一下。洗去一些腥气，最后的成品也会好看。

5.虾仁里加盐、白胡椒、米酒2茶匙、淀粉2克、葱姜末拌均，最后再点些葱油或植物油，覆盖表面，腌制一小会。

6.粥煮好后打开锅盖，再次启动，将西芹搅入锅中。

待到粥再次煮开，搅入腌制的虾仁。

7.待到粥再一次煮开，搅入葱叶拌均匀即可出锅享用。

五、龙井虾仁

材料：虾仁200克、龙井茶叶1克、蛋清10克、淀粉半茶匙、盐2克

1.剥出虾仁，去除虾线，浸在清水中30分钟。

2.然后再次清洗干净，控净水，加盐1克，轻轻地抓捏，使虾仁起粘上劲。

3.加一点蛋清，继续轻轻地抓捏，使虾仁起粘上劲。注：200克虾仁约用三分之一的蛋清。

4.加干淀粉约半茶匙，继续轻轻地抓捏，使虾仁起粘上劲。

5.用80度的热水，泡一杯龙井茶，当茶叶泡开后过滤出茶水备用。注：泡茶时间不要过久，也不要加盖，否则茶叶和茶汤都会变黄。

6.加一汤匙的茶水入虾仁中，继续轻轻地抓捏，使虾仁起粘上劲。

7.最后点一点油拌均，到此虾仁就腌好了。

注：点油为的是易于滑炒散开。

8.锅里倒油，当油温达到3-4成时，下腌好的虾仁滑炒。

注：虾仁完全浸在油中才能呈玉白色。饭店用半锅油，家庭少用些，不太影响口味，不过就变成了白里透红。

9.滑炒断生盛出控油。

10.锅中留底油，倒入茶水半杯，加盐约1克调味。

11.下滑好油的虾仁，快速翻炒匀，点一点点水淀粉和明油出锅。

注：这里水淀粉一定不能太多，否则就成浆糊了。

12.盛入盘中，加几片泡开的龙井茶叶装饰，这道浙江名菜就完成了。

六、鲜虾酿西葫芦盅

主料：大虾9个、 西葫芦1根

调味料：盐、糖、白胡椒、淀粉1茶匙、米酒1汤匙、生姜3克、小香葱1根、大蒜1瓣

1.保留虾尾和最后1节壳，其余的壳去除。从背部划开，摘除虾线，清洗干净。然后将虾子的上部戳个洞，虾尾向上穿过洞。

2.取一小碗，将处理好的虾子放入，加盐、糖、白胡椒、米酒抓匀，再加入半茶匙的淀粉抓匀。

3.西葫芦切成2厘米的段，挖去中间的瓜瓤，留一薄底，做成盅的形状。

4.在西葫芦面上撒一层薄盐（为了有点低味），内壁抹一层淀粉（为了更好的粘附），将调好味的大虾放入西葫芦盅中（1个盅放1只虾），并且整理一下造型。

注：如果洞较大，取点瓜瓤垫底。

5.水烧开上笼，大火蒸5-8分钟。

6.时间到关火，打开锅盖滴点生抽或蒸鱼鼓汁在盘中，然后将汁水倒出来，再分浇到每一个鲜虾酿西葫芦盅上，盖上锅盖。

7.另起锅，冷油下生姜丝，当油烧热时扔下拍碎的大蒜。

8.撒点细香葱在虾上，将热油淋在每一个鲜虾酿西葫芦盅上，到此这道鲜虾酿西葫芦盅就完成了。

七、盐水虾

1.备好虾、葱和姜。

2.取一砂锅，锅中倒上适量的清水，下葱和姜。

3.大火烧开，加盐调味。

2.让葱姜水煮沸1分钟，煮出葱姜味，然后将虾倒入锅中。

3.煮开后，再煮2分钟左右，全部虾卷成团就煮好。

6.取一小碗，加入生姜末、醋和香油。

7.再舀几勺煮虾的鲜汤，蘸虾汁就调好了。

八、大虾汉堡

材料：香葱面包、北极虾、生菜、蛋黄酱

1.准备好面包，我烤了一炉香葱辫子面包

2.待到面包凉透，从中间剖开，你可以抹点黄油，也可不抹。

3.先放两片生菜叶在面包片上，然后将北极虾去壳摆满在生菜叶上。

4.在虾仁上挤上些蛋黄酱。

5.盖上盖，可以再挤些蛋黄酱，就完成了。

南美白对虾，全世界吃的最多的虾

各国人民都爱吃虾。我国是全球虾养殖和消费之一大国，尤其是对虾，更是人民的需要，国家的需要。

• 世界三大海水养殖对虾——南美白对虾、斑节对虾和中国对虾。其中南美白对虾居世界产量之一！也是中国海产虾养殖之一。
• 而中国四大淡水养殖虾——南美白对虾、小龙虾、青虾（日本沼虾）和罗氏沼虾。南美白对虾仍然是之一！

南美白对虾，夺得了海产虾和淡水虾养殖双之一！这可是中国特色。

南美白对虾，Litopenaeus vannamei，对虾科 滨对虾属节肢动物，也叫白对虾。旧归对虾属，现已独立出滨对虾属了，曾译为万氏对虾或凡纳对虾。

之所以叫白对虾，只因生有标志性的白脚丫，因此有人也叫它白脚虾或白肢虾。英文叫Whiteleg Shrimp。而身上则呈青灰色，不过颜色很浅。甲壳较薄，全身无斑纹，虾身细窄呈弓型。

海虾淡养

南美白对虾的故乡，是南美洲的东太平洋暖水水域，因而也叫太平洋白虾。自然分布主要在从秘鲁南部到北部的墨西哥海岸附近，以厄瓜多尔海域最为集中。

20世纪70年代初，厄瓜多尔更先开始人工养殖，之后带到美国夏威夷进行育种。2000年以来，一部分优秀虾种广泛引入到世界各地。它辗转传入东南亚国家，比如越南、泰国、印度等，成为亚洲主要养殖虾种。

由于我国餐桌上对虾的需求量很大，原有品种产能跟不上人民的需求，每年从国外进口虾产品和优质虾种苗花费很大。1985年3月， *** 中央、国务院发出的《关于放宽政策、加速发展水产业的指示》，明确提出了“以养殖为主，养殖、捕捞、加工并举”的方针。

1988年青岛中国科学院海洋研究所张伟权研究员，将19尾南美白对虾漂洋过海引进国内进行驯化。1992年育苗取得了突破性的进展，在全国沿海地区推广养殖，产量倍增。

国内南美白对虾主要养殖地在闽粤和江浙。福建福清和浙江萧山获得了养殖白对虾的国家地理标志。目前，我国自主选育的“科海1号”、“广泰1号”等一个个新品种，已经在各养殖区推广。

南美白对虾属广盐性水产，咸淡皆宜。海水中育苗后在淡水中养殖，实现了海虾淡养。由此开始了由东部地区逐渐向西部地区的过渡，连新疆都有，甚至养到了内蒙古沙漠边上。辽宁营口还首创了温棚养殖，可以一年四季循环养殖。

养殖南美白对虾的国家很多，然而淡水养殖只有我们中国。到菜场买虾，每10只中就至少有7只南美白对虾。

仍有进口

之所以南美白对虾占了养殖虾上风，是由于它没有强大的螯（大钳子），比较温顺，相互之间很少打斗。这样既易于高密度的集约化养殖，也不会对生物多样性造成威胁。更主要的是，它生长速度快，比其他虾的养殖饲料要求都低。而且离水后能维持较长时间不死，便于存储销售。

新中国建国后掀起了3次海洋水产养殖大浪潮，分别是紫菜海带、对虾和海湾扇贝。这3大浪潮都是从青岛发起的，然后推向了全国。正是这3次浪潮，使中国的人均水产品年消费量上升到30kg，大大超过了世界人均20kg的水平。这个了不起的奇迹中，就有引进的南美白对虾功劳。

然而，人民的生活水平不断提高，餐桌上的要求也随之提升。由此带来的仍然是虾“不够吃”，还需要通过进口来补齐缺口。

其实进口的，也都是养殖的，别信商家宣传的所谓“海捕”。

真正令人担忧的是，已知南美白对虾可携带一系列病毒性疾病。虽说南美白对虾不伤害养殖地原有生物，但它身上携带的疾病既可影响自身，也可感染当地的虾或蟹，从而对原生物种产生不利影响。这也是科研人员重点解决的问题。

另外，自从发生新冠疫情，我国海关部门多次从进口冷冻产品外包装上检测出新冠病毒，其中就有来自厄瓜多尔的南美白对虾。

消息一出，引起国内广大消费者的关注。好在只是外包装受到污染，虾本身并没问题。目前对每一批进口生鲜商品，都会进行严格的病毒检测，只要是正关进口的，理论上不会有问题。

不过，市场上卖的活虾或者冰鲜虾，绝大多数还是国产的。

味道鲜美

虾属于高蛋白、低脂肪和高矿物质的优质水产品，是营养均衡的优质蛋白质资源。蛋白质比鱼肉、鸡蛋、牛奶都高。并且含有较多的锌、钙、磷，维生素A和牛磺酸等营养成分。易消化，且又无腥味和无骨无刺。

南美白对虾也算是个头不小的“大虾”，可以做油焖大虾、烤大虾，也适合烹虾段。最家常的吃法是盐水、红烧和盐煸。

还可剥出虾仁来，炒菜和入馅。它已经成了咱们宴席上不可缺少的食材了。

最简单的吃法是水煮，若论游离氨基酸保留最多当属清蒸。油炸对营养素的破坏最多。烤的虾肉看上去红白最鲜艳，韧度和咀嚼性都显著高于蒸煮和油炸。蒸烤交替虾的甜味最突出，苦味更低。

好吃不好吃，还要看虾的新鲜度。新鲜的虾具有弹性和弯曲度，虾头部和尾部紧密连接，壳与肉不容易剥离，虾身光滑不黏手。不新鲜的虾肉与虾壳连接松懈，虾头和虾尾容易脱落了。

作为大海中的一种甜，淡水养殖的南美白对虾，口感上可能不如海水养殖的，但营养差别不大。其中钙、镁含量稍低，但铁含量稍高，锌持平。更大的优点是价格亲民。

以上图片未注明出处者，一般来自 ***

海鲜家常菜怎么做好吃 海鲜的家常菜谱分享 简单好吃的海鲜菜

海鲜又称海产食物，现在人们对于海鲜这类食物的了解是越来越深了，爱上吃海鲜的人也是越来越多了。那么你知道哪些简单又好吃的海鲜菜呢？本文maigoo小编就为大家盘点下十道好吃易做的海鲜家常菜，分别有油焖大虾、白灼虾、蒜蓉粉丝蒸扇贝、红烧带鱼、蚵仔煎、红烧鲍鱼、爆炒鱿鱼、清炒虾仁、香辣蟹、清蒸黄花鱼，一起来详细了解下吧。

1、油焖大虾

大虾的吃法有很多，更佳的烹饪 *** 当属油焖。油焖大虾是很多人都爱吃的一道海鲜家常菜，色泽红亮，鲜咸微甜，虾肉质鲜嫩Q弹，一口咬下去能溅出汁来，简直不要太满足。这道海鲜菜做法简单，在鲁菜和楚菜中都有它的身影，要想做得好吃，先要选择鲜活的大虾，下锅前要将虾线挑选出来，加上料酒腌制一会，这样做出的油焖大虾才好吃。

2、白灼虾

“白灼”是粤菜的一种常见的烹调技法，突出的是粤菜的清鲜而不是清淡。白灼虾最能保留虾的原汁原味与鲜美，是一道既有营养又比较清淡的菜，也是餐桌常见菜品之一，深受全国各地人们的喜爱。这道海鲜家常菜的做法技巧在于，在灼虾时放入生姜片、盐和料酒，能去掉虾残留的腥味，让虾肉更有弹性有口感；料酒和盐能使虾味更香鲜，让虾的颜色更鲜艳。

3、蒜蓉粉丝蒸扇贝

扇贝属于典型的海鲜类产品，也是人们经常吃的海鲜产品之一，味道鲜美且价格实惠。在家常海鲜菜谱中，关于扇贝有许多的做法，最常见的就是用扇贝，加上粉丝和蒜蓉等配料一起蒸，严格控制好火候，以确保扇贝的鲜美。这道蒜蓉粉丝蒸扇贝，不仅是广东省更受欢迎的一道经典的菜肴，还是一道很简单的海鲜蒸菜，深受爱吃海鲜人士们的喜爱。

4、红烧带鱼

带鱼属海鱼类，肉嫩体肥、味道鲜美，营养价值极高，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼一般用来清蒸、红烧或干煎，最为家常的做法当属红烧。红烧带鱼就是一道简单又好吃的家常菜，其色酱红光亮，口味咸中带甜，不少人都爱吃这道海鲜菜，喜欢的朋友可以自己动手做做看。

5、海蛎煎

在海鲜类菜品中，最为简单快捷的当属蚵仔煎了。蚵仔煎也叫海蛎煎，起源于福建泉州，是一道常见的闽菜家常菜，也是福建沿海部分地区经典的传统小吃之一。海蛎煎做法特别简单，是以加水后的番薯粉浆包裹海蛎、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物，不仅营养价值极高，味道也是极好，口感香脆、内馅香滑，深受许多食客们喜爱。

6、红烧鲍鱼

海鲜怎么做好吃？不同种类的海鲜产品，有不同的做法，如鲍鱼就是我们很熟悉的名贵的“海珍品”，味道鲜美，营养丰富，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。鲍鱼的做法有很多，其中红烧鲍鱼就是一道广东省的传统名菜，其色泽红亮，鲜香滑嫩，不少人都爱吃。其实这道好吃的海鲜菜，做法非常简单，不需要有太高深的厨艺，自己在家就能做出让人垂涎的红烧鲍鱼，可以说是又好吃又简单的家常海鲜菜了。

7、爆炒鱿鱼

鱿鱼又称枪乌贼，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，吃起来很有嚼劲，是一种美味的海产品。鱿鱼可以爆、炒、干炸、烧，或者是腌制后煎、烤，无论是哪一种，味道都十分不错。在海鲜的家常菜谱中，爆炒鱿鱼便是一道非常简单的海鲜家常菜，哪怕的厨房小白，也能轻松应对。

8、清炒虾仁

清炒虾仁是江苏省的一道传统名菜，也是广为流传的一道家常菜。这道家常小炒是以虾仁为主要材料，加点黄瓜、胡萝卜等鲜艳的东西配色，配菜也可以根据自己喜好来。清炒虾仁不仅做法简单，5分钟就可以出锅，味道还很不错，清淡爽口，易于消化，深受广大食客们的欢迎。

9、香辣蟹

螃蟹是日常生活中最为常见的一种海鲜产品，吃法有很多种，喜欢吃清淡口味的话，可以清蒸，保留螃蟹的原汁原味；喜欢重口味的话，可以做成麻辣螃蟹，香辣可口。在螃蟹的诸多做法中，香辣蟹则是最受大家欢迎的一种做法，也是一道四川省经典的传统名菜，由于做法简单，吃起来肉质鲜嫩，麻辣鲜香，早已成为许多人餐桌上的一道常见海鲜菜。

10、清蒸黄花鱼

黄花鱼又名黄鱼，肉质细嫩，营养丰富，是中国重要经济鱼之一，长期以来深受消费者青睐。黄花鱼的做法有不少，可以红烧，也可以蒸来吃。清蒸黄花鱼就是许多人餐桌上最为常见的一道清淡家常菜，做法简单，配料基本上就姜葱酱油而已，更大限度的保留住鱼的原汁原味，蒸鱼时控制好时间，这样蒸出来的味道才鲜美，为十大海鲜家常菜之一。

爆炒花蛤

花蛤有的地方也叫它“花甲”，在沿海地区花蛤是更便宜的贝类海鲜之一，人人都能吃得起，所以爆炒花蛤是沿海地区人们餐桌上最常见的一道美味佳肴。不过爆炒之前要先让花蛤吐出沙粒，可以在水中加入盐、醋、酒、和香油一起浸泡20-30分钟，这样不但会让花蛤吐沙的速度加倍，还能去掉花蛤的腥味，炒出来的花蛤特别鲜美。

清蒸大闸蟹

每到秋季，相信大家脑海里之一个蹦出来的美食肯定的大闸蟹无疑了。因为秋季的螃蟹最为肥美，蟹黄多、油满壳薄、肉质细腻而鲜嫩。清蒸大闸蟹是江南地区传统的地方名菜，属江浙菜，不过因为简单易操作，先早已成为大众最喜爱的家常菜之一。螃蟹性寒，不要与柿子、西瓜同吃，另外孕妇及脾胃虚寒者建议少吃或不吃。

蛤蜊蒸蛋

蛤蜊肉鲜嫩味美，营养丰富，被称为“天下之一鲜”，是生活中常见的一类软体动物，深受爱海鲜人士们的喜爱。这种海鲜的家常做法很简单，蒸、炒、煮都可以，而且它高蛋白低脂肪，减肥人群也很适合。蛤蜊蒸蛋便是一道简单的特色粤菜，又称蛤蜊炖蛋，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。这道好吃的海鲜菜，因为食材易得，做法简单，早已成为许多人餐桌上的常见菜肴之一。

爆炒蛏子

蛏子是常见的海产贝类之一，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖。蛏子的做法有不少，爆炒蛏子便是最为家常的做法之一，也是一道简单易做的海鲜家常菜。这道菜想要做的好吃，首先要让蛏子放盐水中浸泡，让它们把沙子吐干净，再放锅里面加配料爆炒即可。

炒海瓜子

海瓜子属于贝类海产品，是一种浅色的小蛤蜊，肉质鲜美，营养丰富，在我们的餐桌上经常会看见它。海瓜子最为常见的家常做法便是爆炒，味道鲜香四溢，口感丰富，每一口都是鲜香四溢，很适合喜欢吃海鲜的人食用。这道简单易做的海鲜菜，不仅 *** 简单，而且口感和味道都十分好，新手小白们也能快速学会，感兴趣的可以动手试试看。

这种海鲜正当季，一斤不到15块，鲜嫩可口营养好，大人孩子都爱吃

这种海鲜正当季，一斤不到15块，鲜嫩可口营养好，大人孩子都爱吃。

海鲜是餐桌上特别受大家喜欢的美食，一到夏天，家门口的海鲜大排档，一到晚上，都是人山人海，特别热闹，像炣小杂鱼、油焖大虾、爆炒长钉螺、清蒸青蟹、烤生蚝等等，这些鲜甜又美味的海鲜，可以吃上一个星期都不重复。

除了这些，夏天还有一些小海鲜也特别受欢迎，像花蛤、海蛎、海蛏、苦螺，这些小海鲜好吃又不贵，味道鲜美又多汁，开胃又下饭，特别适合热天吃。

在这些小海鲜中，海蛏在我们家很受欢迎，现在的海蛏正当季，一斤不到15块，一个个又大又肥美，鲜嫩又多汁，海蛏含有多种矿物质，钙含量也高，平时可适当多做给家人吃。现在每次去菜市场，我都会带回1-2斤，每次换着花样做，煮汤、清蒸、爆炒味道都很不错。今天，分享一道蒜蓉蒸海蛏，做法简单易学，只要控制好烹饪时长，做出来的海蛏口感又鲜又脆，是一道不错的下饭菜和下酒菜。

蒜蓉海蛏蒸粉丝

食材：海蛏，粉丝，红辣椒，蒜，姜，葱，盐，蚝油

做法：

1. 买回来的海蛏表面有许多泥沙，先用清水清洗干净，再用盐水浸泡1个小时，让其吐出泥沙，以免影响口感。（浸泡 *** ：水中先加2勺盐搅拌均匀，再倒入海蛏。）

2. 粉丝用开水泡软，不喜欢粉丝，也可以用金针菇代替，都很好吃。

3. 泡软后的粉丝，加1勺酱油搅拌均匀，让其入味、上色。

4. 切点蒜末、葱花、辣椒粒，再准备一些姜丝，做清蒸海鲜，加点蒜末味道特别香。

5. 泡好的海蛏用刀切开，再次冲洗干净，沥干水分。

6. 再准备一些蒜蓉酱，碗中加蒜末、辣椒粒，浇上1勺热油，加1勺蚝油，1勺酱油搅拌均匀。

7. 盘底先铺上一层粉丝，再撒上少许姜丝，最后再加上调好的蒜蓉酱。

8. 锅中水开后，下锅用大火蒸6分钟，出锅前撒上少许葱花，再淋上1勺热油就可以了。

一道鲜香美味的，原汁原味的蒜蓉海蛏蒸粉丝开吃啦。用清蒸的 *** ，营养不流失，少油少盐无油烟，好吃又不上火，是一道老少皆宜的家常菜。

李家妈妈小贴士：

夏天天热，海蛏不能久放，要不容易变质，应该即买即吃，不留着隔夜。另外，挑海蛏时，要挑选活的海蛏，煮之前，要记得先用海水或盐水浸泡，吐出泥沙，要不一不小心就吃到满嘴的泥沙了。

人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食，每天分享家常菜，感谢您的支持和点赞。本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。

三伏天这样吃刚刚好

大江大河大武汉

入了伏就成了大火炉

今年夏天格外的炎热，各地的网友都在疯狂呐喊自己快要被烤熟了。一向生活在“火炉”里的武 *** 这回也不淡定了，因为入伏之后的武汉真的更热了！

这样一个热浪滚滚、出门好像蒸 *** 的夏天，武 *** 还是放不下心头爱——宵夜！

白天的天气越炎热，夜晚的食欲也就越火热，谁不想宅了一天之后约上好朋友去吹吹江风，吃吃烧烤呢！

喜欢吃烤虾球的朋友宵夜肯定首选毛毛烤虾王，有人认为这家店有“武汉伢从小吃到大”的“传说中的味道”；有人喜欢他们家的“好吃三绝”，特别是招牌烤虾球焦香酥脆、嘎嘣带劲；还有人说毛毛家从巷子里的大排档起家，做到如今多家分店，肯定是既有味道又有口碑，值得信赖的！

毛毛烤虾王的“三绝”到底有多“绝”？7月22日大桥鸡精探店直播就到毛毛烤虾王（杨园店）一探究竟了！快来一起回顾直播的精彩瞬间吧！

都说夏日是吃虾的好时候，武 *** 的宵夜肯定少不了油焖大虾。毛毛家的油焖大虾是经典的汉味。

拿起来感觉，虾的个头很大、分量十足；掰开来看，虾头肉眼可见的干净；嘬入口尝，咸辣微甜的味道彼此交织。

吃过油焖大虾后，主播们立刻拿起了烤虾球尝尝这“武汉一绝”是个什么味。

一口咬下去之一反应就是好脆！虾壳被烤的焦脆，但是虾肉没有因碳烤而失去水分变得干瘪，反而保持了原有的饱满弹牙。孜然粉和辣椒粉与虾的鲜香混合，一串吃下去嘴巴里嚼得咔嘣脆，脑子里就是一个“爽”字，吃了还想再来五串！

烤鳝鱼和烤蹦蹦与烤虾球一样都是毛毛家的招牌菜，鳝鱼鲜嫩紧致，蹦蹦肉嫩骨脆，几乎每桌都会点上这三样菜。

毛毛家的“三绝”都采用了养殖的食材，并现烤现杀，保证食材的新鲜和干净。

夏季天气炎热食物容易腐坏，特别是海鲜类食品，一定要吃新鲜干净的。同时也要注意多吃黄绿色蔬菜，如卷心菜、油麦菜、柑橘、柠檬等，这些食物不仅清爽可口还富含营养，可以补充水分和维生素。

因此毛毛烤虾王特地推出了夏日限定美味——泰式柠檬虾，这道菜也是在本次探店中最受好评的一道菜。

常常我们吃的柠檬虾都是偏甜酸的，吃多了会腻，但是毛毛家的泰式柠檬虾却不一样，是酸辣口的。

泰国进口的柠檬和武 *** 爱吃的辣味碰撞在一起呈现出丰富的口感，刚刚好的酸配上微微咸的辣，和干净饱满的虾球一起在嘴巴里爆开，在吃下之一个虾的时候，你就能感受到它的独一无二。

喜欢清爽味道的朋友可以来毛毛家尝试下这道夏日新品泰式柠檬虾，感受这份区别于其他虾店的全新口味。

说起酸味，大家都知道“夏补三伏，食为首”，心喜凉宜食酸，在夏季应当适量的多吃一点酸性的食物，吃点凉拌毛豆、凉拌皮蛋，喝点酸梅汤，这些都是不错的选择。

在探店直播中，主播们就给大家介绍了一些适合三伏天吃的夏日美食，例如凉面。

俗话说“头伏饺子二伏面”，除了按照习俗入伏应吃凉面外，武 *** 在烧烤宵夜的时候，本身就习惯点凉面和煎饺作为主食，在品尝美味的同时也顺应了时令，刚好一举两得。

如此炎炎夏日，直播活动也开展的十分火热。除了互动抽奖送出毛毛烤虾王代金券和大桥私厨味宝大礼包外，还与现场食客进行了剥虾比赛的互动，主播们真实的感受到了毛毛烤虾王生意的火爆和食客的热情。

互动游戏

大桥私厨味宝大礼包

本期探店直播至此就告一段落了，但是炎热的夏日还未结束，我们火热的探店之旅也将继续！

如果您看了本期推送想自己在家里也尝试做虾或烧烤，可以购入大桥油焖小龙虾调味料，一包可以烧三斤虾。

也可以尝试大桥新推出的辣椒粉和孜然粉，严选优质品种，吃的更放心。

同时我们也希望

大家可以在三伏天里

保持健康饮食和良好作息

一起期待我们的下一次探店吧！

爱是那片烟火气

家属院里，张守鑫被大家称为“上得战场，下得厨房”的“模范丈夫”。每次轮休回家，他家厨房飘出来的香味总让人忍不住驻足。

张守鑫与爱人豆豆恋爱时，豆豆还在上大学。大学毕业后，豆豆独自来到新疆，到了机场才给张守鑫去个 *** 。那天，张守鑫见到豆豆后，惊讶得不知道说什么好，呆呆地看着她手上戴着他曾经送的弹壳戒指。

豆豆是一个“美食爱好者”。以前每次见面，她都会拉着张守鑫走遍大街小巷搜寻美食，更不忘滔滔不绝地给张守鑫介绍：“这家羊排好吃，旁边的寿司也不错……”相比之下，在部队里早已养成良好饮食习惯的张守鑫，看到小吃、零食、大排档，就难免微皱眉头，叮嘱豆豆少吃点。

果不其然，时间一长，豆豆的胃开始“闹意见”。一个雪夜，张守鑫查完夜哨正准备回宿舍休息，熟悉的手机 *** 响起。

“守鑫，我肚子好疼。” *** 里传来豆豆虚弱的声音。

张守鑫挂了 *** ，抓起一件单衣朝家属院飞奔而去。他一推开门，便看到豆豆一个人在床上蜷缩着，额头上冒着汗珠，表情非常痛苦。张守鑫赶忙为豆豆穿好衣服，背起她就往卫生所跑去。

北疆的寒风在营区的白杨树干之间来回呼啸，无边无际的积雪仿佛要将整个戈壁包裹起来。远远看去，寒夜中只剩下身着单衣的张守鑫背着豆豆奔向远方。

“应该是急性肠胃炎。今晚吃什么了？”值班医生问道。

躺在病床上的豆豆双眼紧闭、虚弱地说：“医生，今天我一个人去小吃街吃了晚饭，没想到就成这样了。”

张守鑫没有多说话，只是握紧了豆豆的手。

张守鑫陪着豆豆从卫生所输完液出来的时候天已经亮了，大院里的军号声响起。

“以后咱们不去小吃街，你想吃什么跟我说，我给你做。” 张守鑫语气坚定。

“好啊，我看看连调料都分不清的人能做出什么好吃的。”豆豆只当张守鑫是在开玩笑。张守鑫平时工作那么忙，与其让他做，不如以后学着自己做。

“当兵这么多年，说到做到，你就瞧好吧！”张守鑫看到豆豆并无大碍，便目送她上楼，自己转身前往早操的队伍中。

豆豆不记得是从哪天起，家里突然多了很多做菜的书。煎牛排、烤鸡翅、油焖大虾等这些自己爱吃的菜都在书里被折了角，旁边还做了密密麻麻的备注。原本一回家就喊累的张守鑫，每次轮休回来，便一头扎进厨房。

“这是他什么时候研究的？”那天，豆豆一边翻着菜谱，一边自言自语。紧接着，她闻到厨房里飘来一股煳味。

“张守鑫，你要把厨房炸了吗？”豆豆捂着鼻子冲进厨房。

此时，厨房里已经是“兵荒马乱”，“粉身碎骨”的鸡蛋壳、半生不熟的菜叶、形状不规则的土豆散落在灶边，张守鑫正一手以锅铲为枪，一手以锅盖为盾，一脸严肃地面对着锅里已经“阵亡”的食物。“我在练习呢……只是现在情况有点不受控制。”张守鑫不好意思地说道。

“你看你把厨房弄得乱糟糟的，最后还得我来收拾。”豆豆嘴上埋怨着，心里却有说不出的感动。

那段时间，张守鑫一回家便从战斗员转为炊事员，潜心研究厨艺，空闲时还会向炊事班班长“取经”。慢慢地，他从酱醋不分变得煎炒烹炸样样精通，从刀工粗劣变得手艺精巧。

窗外，边疆的风沙依旧不休不眠地翻卷着，厨房里“叮叮当当”的声响还在继续，张守鑫心底的温柔仍在流淌。她为他安家戈壁，他为她下得厨房。菜的味道、部队的故事、琐碎的小事……这样的陪伴与倾听交融相汇，形成了让人深感幸福的“烟火气”。

啥是南美白对虾？为何从厄瓜多尔进口？关于南美白对虾的6个问题

上周五快要下班的时候，海关总署的一则通报让很多人揪心起来：大连和厦门海关，在进口中国的南美白虾外包装上发现了新型冠状肺炎病毒。

尽管有专家释疑，外包装上的病毒不一定具备传染性。但小心驶得万年船，各地还是纷纷下架了厄瓜多尔进口的南美白对虾，并对已售出的进行退货。就连市场上的活虾也受到殃及，购买的顾客少了大半。

今天就来聊聊南美白对虾，它在我们的餐桌上到底是什么地位？以及为什么要从名不见经传的厄瓜多尔进口南美白对虾？

01什么是南美白对虾？

南美白虾，一般我们都叫它海白虾或者南美白对虾，它的学名是凡纳滨对虾。

南美白对虾原产于太平洋东岸的中南美洲地域，从墨西哥北部索诺拉州到秘鲁北部都有出产。

南美白对虾属节肢动物门，十足目，对虾科，对虾属。它看起来长得干干净净的，虾体通透，浅青色，青灰色的大触须，心脏暗黑色，小细脚是深白色，所以也会被叫做白脚虾。身体体长而侧扁，略是梭形，更大的长度不超过23厘米。

南美白对虾非常容易养活。它在0‰-35‰盐度的水中均能生存，也就是说海水、淡水都能活，水温只要保持在15℃-38℃之间就可以。

南美白对虾不挑剔生长环境，抗病力强，口感不错，而且加工出肉率还很高（65%以上），这使得南美白对虾成为全世界之一大养殖虾种。

02中国能不能养南美白对虾？

当然可以，而且中国的养殖量还是世界之一。

在以前，北方主要养殖中国对虾（对虾），南方主要养殖斑节对虾（草虾）。

1988年，南美白对虾被引进到中国；1992年，人工繁殖初步成功；两年后，通过人工育苗获得了小批量的虾苗。

从1999年开始，中国大规模的生产南美白对虾虾苗，没过几年，便迅速替代中国对虾和斑节对虾成为主要养殖品种。

因为南美白对虾对各种盐度都能适应，所以不仅海边能养，内陆也能养。

▲图/科工力量

2019年9月的时候还有一个新闻，内蒙古鄂尔多斯一个距离库布其沙漠仅5公里的盐碱池，养殖南美白对虾获得了丰收。

根据《中国渔业年鉴2019》数据显示，2018年中国南美白对虾海水养殖产量为111.8万吨，而全球的产量在400万-500万吨之间。

此外，2018年中国还通过淡水养殖了64.3吨的南美白对虾。

不过，有一说一，淡水养殖的南美白对虾口感上不及海水养殖的。

03为什么要从厄瓜多尔进口南美白对虾？

简单来说，就是“不够吃”和“好吃”。

虾在中国人的餐桌上一直是重要的排面，甭管是油焖大虾、烤大虾、生腌虾，还是炸虾仁、烹虾段、三鲜馅的饺子，虾总会以各种面貌满足我们的胃口。

好胃口也带来了巨大的消费量，中国水产流通与加工协会的数据显示，2018年中国对虾的总供应量达到了220万吨，国内养殖加上捕捞的量也不够，剩下的只能通过进口补齐。

2019年中国自厄瓜多尔进口量32.2万吨虾类，为什么是厄瓜多尔呢？

厄瓜多尔这个国家，大部分中国人可能都不熟悉，略知一二的恐怕也就是足球以及加拉帕戈斯群岛。这两年，越来越多的人也通过南美白对虾知道这个国家的名字了。

从厄瓜多尔进口南美白对虾，除了补齐不够吃的以外，另一个重要原因就是，那儿产的虾味道还不错。

一是厄瓜多尔紧邻东太平洋，那里是南美白对虾的原产地，有着优秀的种苗；

二是赤道从厄瓜多尔境内穿过，当地炎热的天气最适合白虾生长；

三是当地将养虾作为一个非常重要的产业，南美白对虾是厄瓜多尔第二大出口商品。

04厄瓜多尔的南美白对虾都是天然野生、深海捕捞的吗？

并不是。

很多人对海捕虾似乎有一种天然的热爱，于是海边的大排档卖出38元一只的“海捕大虾”，电商网站上进口的厄瓜多尔南美白对虾，也被打上“天然野生”“深海捕捞”等字样。

然而，如果你相信了，也就上当了。

即使是南美白对虾这样生命力非常顽强的虾种，到20世纪末时捕获量也越来越少。你能吃到的进口虾，和国内的南美白对虾一样，都是养殖的。

不同在于，因为靠近原产地，厄瓜多尔的虾种更好，养殖密度更低，再加上成熟的产业链，使得这个虾吃起来口感还不错。

05水冻虾还是盐冻虾？

虾塘里捕捞起来的虾，要坐着轮船漂洋过海来到中国，想吃活虾或者冰鲜虾是不太可能的了，只能是吃冷冻的。

一般进口的虾分为水冻和盐冻。

水冻的流程是：虾塘收虾-运回工厂-分拣-装盒-冷冻（耗时7小时-8小时）-包装-出厂销售。采用传统的柜式冷冻机，依靠虾与虾表面的水将虾冻结，并粘连在一起。

盐冻的流程是：虾塘收虾-运回工厂-分拣-装篮-过低温卤水冷冻冻结（耗时10多分钟左右）-包装-出厂销售。盐冻虾是单独冷冻的虾，虾与虾之间是分散的。

盐冻虾在冷冻过程中使盐分进入虾体内，虾肉遇盐后蛋白发生变化，虾的肉质和口感变得紧密。而水冻虾就是虾原本的味道，原汁原味。

盐冻虾虽然外形保持较好，易化冻，但在烹饪之前需要用水浸泡、清洗，将盐分去除，否则容易出现过咸的情况。而水冻虾只需要化冻就好了。

06现在吃虾还安全吗？

小心是应该的，恐慌没必要。

根据海关现在的政策安排，对每一批进口生鲜商品，都会进行新冠病毒检测，只要是正关进口的，进入市场流通的，理论上不会有问题。

当然，如果心里觉得实在是膈应，也可以不选择进口冻虾，毕竟我们自己每年还养殖着一百多万吨的南美白对虾呢。市场上卖的活虾或者冰鲜虾，绝大多数都是国产的。

而且除了南美白对虾，中国还有很多美味的虾。

适合白灼、蒜蓉的基围虾；

个头巨大的草虾；

打边炉里的竹节虾；

当然，最得我心的还是产自黄海、渤海的对虾，无论是油焖大虾、盐水煮大虾，还是烤大虾、软炸虾仁，咸鲜微甜的滋味都令人迷醉。

- The End -

文 | 卫奕奕

封面图 | 摄图网

- 参考资料 -

<1>《南美白对虾产业发展及瓶颈综述》，河北渔业2018年09期

<2>《厄瓜多尔冻南美白虾外包装检出新冠病毒 专家：不代表具有传染性》，经济日报2020年07月10日

<3>《盐冻虾和水冻虾有何区别？三个方面看其不同》，中国海洋网

<4>中南美白对虾， ***

<5>中国渔业年鉴2019

<6>《说三遍！厄瓜多尔白虾真好吃，但真的不是海捕的！》，海鲜指南

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