农村这种看似是野菜的马蹄草，不仅是一味中草药，也能煮汤喝

农村其实有很多野菜，甚至有很多不被大家看中的野菜，长在马路边边，田边地坎上，种地的时候恨不得连根拔起，但其实上它是一位特殊的中药材。

相信很多的农村孩子都吃过这么一道特殊的菜，就是直接用马蹄去炒鸡蛋，而且不放油不放盐，吃起来特别的难受。

不仅如此，据说马蹄草它还能够利尿，所以农村的老人们也常用这个煮水喝，因为农村人经常要上山干活，所以他们体内的水分蒸发比较快，盐分残留比较多，不经常排尿的话，其实对他们的身体情况是不好的，所以这个马蹄草对很多农村人来说都是宝，能够帮助自己身体力的恢复。

一直到现在为止，大多数农村人都还会用这个煮水喝，尤其是冬天煮水喝，既能够暖身又能够预防疾病，对于很多老人来说这都是不可缺少的一味特殊的中药材，而且这个中药材在农村遍地都有，不需要花费高额的价格去购买。

马蹄草对男性身体比对女性身体的作用更大一些，所以在很多农村男性上山的时候都会用这个煮水灌在水壶里带上山去喝。当然这是最简单的两种做法，还有一些复杂的一些做法，比如说加入鸡肉，加入排骨，炖汤煲汤，这些效果其实都是非常好的，因为它本身就是一种清热解暑的药材，加入了鸡汤排骨之后，它的一些效果会更好能够帮助人身体更快速的恢复，可以说是一种养生的药材。

所以这个东西看似是一株野草，其实它的中药药用非常大，能够帮助很多人，所以它的使用范围也比较广，使用的最多的地区基本上是两广地区。

野菜怎么做好吃？这一道傣族特色风味凉拌，入口清爽

食用蔬菜类部分野菜

石菖蒲(山菖蒲、香菖蒲) Acorus tatarinowi Schot识别特征天南星科菖蒲属 多年生草本。植株呈丛生状。根茎及叶芳香，节间短，上部分枝密集。叶扁平，线形，长15~ 50厘米，基部对折，中部以上平展，无中肋，具平行脉数条。叶状佛焰苞长13 ~ 25厘米;肉穗花序圆柱形，长约15厘米;花白色。果序长圆柱形，长7~ 8厘米，果成熟时黄绿色或黄白色。花果期2~ 6月份。分布与生境华东、 华中及广东、广西、贵州、四川、云南，生于水沟边。

食用 *** 湖南 侗族民众常用适量石菖蒲根茎同猪骨、猪蹄或羊肉炖汤，其汤不油不腻，鲜香味美，乃是一道具有地方特色兼保健功效的美味佳肴。

功效根茎入药，有镇静、安神、催眠、化湿及开胃的功效。

莼菜(马蹄菜、蓴菜、湖菜)Brasenia screrir.F.mel..识别特征莼菜科莼菜属多年生水生草本。 根状茎具匍匐枝。叶浮于水面，椭圆形，全缘，长达5~ 11厘米，叶上面绿色，光滑发亮，下面蓝绿色，有胶质物;叶柄长达40厘米，盾状着生于叶背面中央。花单朵;花瓣深紫红色。坚果小矩圆形，聚生成头状。花果期6~ 10月份。分布与生境华东及湖南、 四川、云南，生于池塘、湖沼或湖泊。食用 *** 采摘尚未露出水面的嫩叶，用沸水汆烫，清水漂洗后，可炒食。古人所谓“莼鲈风味”中的“莼”，就是指这道菜，一种地方特色名菜。莼菜含有丰富的胶质蛋白、氨基酸、多种维生素和矿物质等，常食具有药食和补食两用的保健功效。功效全草入药， 有清热、利水、消肿、解毒的功效。

石刁柏(芦笋) Aprgis fnilLinn

识别特征百合科天门冬属多年生草本，高达1.5

米。块根纺锤状。茎基部在春季有笋状芽冒出。

枝条细长下垂。叶状枝常了一6枚成族，近圆柱

状或近针状，长1≈3厘米。花单朵或数朵腋生

花梗上部或近中部具关节:花冠黄绿色。浆果成

熟时红色。花期5~ 6月份，果期7≈10月份。

分布与生境内蒙古、 河北、山东、河南、山西、

四川、新疆，其他地区多为栽培。

食用 *** 春季采摘茎基 部生出的嫩笋(芽)，可

炒食，亦可制成罐头食品:秋季挖掘地下块根，

可炖汤或煮粥。

功效块根入药， 有润肺、镇咳、祛痰、杀虫的

功效。

云南四月，野菜咋吃

云南的四月，野花开，野菜发，各种时令的瓜果蔬菜琳琅满目。

昨天去胜村赶集，春天正是吃花吃嫩叶的好时节，可这些野菜竟然一样儿都不认识。不过价格超级便宜，都是一块两块一大把或者一大袋，这个都咋吃呢？

彩彩买回来研究了大半天，问了邻居老人才搞懂咋吃，分享给你。

鸡爪菜，采自树顶嫩芽，因其嫩枝形如鸡爪，故而得其名——鸡爪菜。生长在深山老林里，色泽绿油，气味清新，口感怡人。焯水后冷水泡去苦味，然后炒吃。

刺脑苞，又叫树头菜、刺老苞、五龙头、刺苞菜，拥有“山菜之王”美誉。食用其嫩茎叶部分，样子很像香椿叶，味道鲜美可口、微苦，清热排毒，还能镇痛消炎、活血散瘀，是上等的野菜，价格略高。沸水焯熟后凉拌，味道绝佳。

玉荷花，白色粉红，非常漂亮。性平，味甘。含蛋白质、胡萝卜素等。有化痰、止咳、降血脂、血压等功能。用肉片炒吃，炒韭菜吃，煮汤吃，煮粥吃。

皂角嫩叶，味酸。涨水煮熟取出，再用大蒜、辣椒、味精、食盐配成蘸水一道食用。

香椿，又名香椿芽、香桩头，香椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。可油炸、凉拌，味道超级好。俗话说，吃了香椿才叫春天。

甜菜，把嫩芽、嫩叶、花采摘回来煮熟食用，味道很甜，通常作成油汤、肉片汤、蛋汤等等，是最生态的一道绿色食品，老少皆宜。

苦凉菜，可素炒、凉拌、苦凉菜蛋酥、炒番茄，苦中带甘，鲜嫩可口，风味独特。用其尖叶烹饪的菜肴,有清热解毒、抑菌功用，深受花腰傣的人喜爱。但是不能多吃，也必须煮透，否则有可能会引起中毒！

马蹄菜，别名雷公根。具有除风散寒，治头目昏眩及周身疼痛的功效。马蹄菜清水泡后，可涮火锅食，清爽可口。采嫩叶生食或炒食或做汤都行，味道很鲜香！

水香菜，在云南可谓是宠儿，吃法众多，水香菜洋芋汤、凉拌水香菜、香菜鸡蛋汤、杂菜汤等。生拌、熟拌均可，清香可口，风味独特，还常用做食用香料。

灰挑菜，比较常见，到处生长。沸水焯一下，凉拌更好吃。不可以煮汤，会麻嘴。

帕拱菜嫩尖，有一种独特的酸爽味道。可以腌制，也可以炒肉吃。

刺五加，也叫刺拐棒、坎拐棒子。可以煎鸡蛋，也可以沸水焯熟后用豆豉凉拌。具有祛风湿、补肝肾、强筋骨、活血脉的功效。

鱼腥草，梯田田埂上很多，纯天然，其味辛、性寒凉，具有抗菌、利尿、消炎、增强免疫力等功效，营养价值也是非常极高。凉拌生吃，清脆爽口，但腥味较重；煮汤、煎、炒或炖，清香宜人，入口宜化，略有腥味；腌渍加工成咸菜食用，酸香生脆，令人开胃。

紫山药，也称“紫淮山”，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。可以清煮也可以炖肉吃。

野生蕨菜，性味甘寒，具有清热、滑肠、降气、驱风、化痰等功效。可以炒食、凉拌或晒干菜。一定要煮熟、泡水。

苤菜根，也叫宽叶韭、野韭菜。形似蒜苗，叶、茎、花、根均可食用，味似韭菜。根比韭菜粗壮，腌咸鲜香脆嫩，酸甜适口。根新鲜丕菜根可以与肉炒，香嫩可口。也可以晒干可油炸或作火锅配料，别具风味。

染饭花，干或鲜的染饭花煮沸后变成黄色，滤净后蒸煮糯米，蒸煮出的糯米饭黄灿灿的，透着浓郁的花香味。再将这种黄灿灿的糯米饭舂成色、香、味俱全的粑粑。

臭菜，闻着臭吃着香，我的更爱。之一次见识这种野菜的人都会因它的臭味而捏着鼻子走人。臭菜煎蛋，哈尼族族传统名菜。臭菜名臭实香，鲜美而让人回味。

新鲜竹笋，全国各地都有，这个季节的笋子更好吃喔。怎么做都好吃，但是要辨别甜笋苦笋，本地人喜欢淹酸笋或晒笋干。

刷把菜，很好的开胃菜，沸水焯一下凉拌即可。

鱼眼菜，煮鸡蛋汤。

食用野菜注意事项：

不认识的野菜不要吃。野菜不可多吃。要吃新鲜的。做法要恰当。受污染的野菜不要吃。

农村才有的几种蔬菜，具有健体，减肥作用，你们吃过吗？

荸荠带皮生食好吃？专家：易将表皮细菌带进嘴里，不要随意将买回生菜、油麦菜生食｜老谢逛菜场

正值荸荠大量上市季，不少市民买回后做扬州狮子头、炒肉片等做菜，也有市民喜欢带皮生吃。水生蔬菜专家、嘉兴农科院高级农艺师姚祥坦提醒，荸荠种植在水土中，水土中细菌容易带至荸荠表皮，没有处理干净容易带进嘴里吃坏肚子。

近日本市菜市场荸荠大量上市，零售只有5至7元一斤，价格不贵的荸荠深受部分市民欢迎，有市民爱用荸荠做扬州狮子头等各种菜肴，也有市民喜欢生食，部分市民甚至喜欢带皮生食。

姚祥坦认为荸荠种在水土里，是从土里挖出来的，土壤中有各种杂菌会带至荸荠表皮，如果没有清洗干净生吃，容易将杂菌吃进嘴里，建议尽量烧熟吃。

至于很多网友在议论中提到，为啥黄瓜、番茄等生吃，包括不削皮生吃，却没有类似问题。姚祥坦解释，

黄瓜、番茄等不与土壤直接接触，出现直接传染寄生虫或杂菌的概率大大降低。当然，黄瓜、番茄等陆生植物生吃也需要清洗干净，否则也容易被空气中的细菌感染。”

姚祥坦同时提醒，

目前菜市场、生鲜超市等销售的生菜、油麦菜有两种，一种是普通菜，另外一种是在无菌条件下植物工厂生产或经过无菌处理菜，市民在餐企吃到的生菜、油麦菜一般在无菌条件下生产或经过无菌处理 。市民不要随意将买回家的普通生菜、油麦菜生食，否则吃了容易被细菌感染，吃坏肚子。”

来源：周到

荸荠带皮生食好吃？专家：易将表皮细菌带进嘴里，不要随意将买回生菜、油麦菜生食

正值荸荠大量上市季，不少市民买回后做扬州狮子头、炒肉片等做菜，也有市民喜欢带皮生吃。水生蔬菜专家、嘉兴农科院高级农艺师姚祥提醒，荸荠种植在水土中，水土中细菌容易带至荸荠表皮，没有处理干净容易带进嘴里吃坏肚子。

近日本市菜市场荸荠大量上市，零售只有5至7元一斤，价格不贵的荸荠深受部分市民欢迎，有市民爱用荸荠做扬州狮子头等各种菜肴，也有市民喜欢生食，部分市民甚至喜欢带皮生食。

姚祥坦认为荸荠种在水土里，是从土里挖出来的，土壤中有各种杂菌会带至荸荠表皮，如果没有清洗干净生吃，容易将杂菌吃进嘴里，建议尽量烧熟吃。

至于很多网友在议论中提到，为啥黄瓜、番茄等生吃，包括不削皮生吃，却没有类似问题。姚祥坦解释，

黄瓜、番茄等不与土壤直接接触，出现直接传染寄生虫或杂菌的概率大大降低。当然，黄瓜、番茄等陆生植物生吃也需要清洗干净，否则也容易被空气中的细菌感染。”

姚祥坦同时提醒，

目前菜市场、生鲜超市等销售的生菜、油麦菜有两种，一种是普通菜，另外一种是在无菌条件下植物工厂生产或经过无菌处理菜，市民在餐企吃到的生菜、油麦菜一般在无菌条件下生产或经过无菌处理 。市民不要随意将买回家的普通生菜、油麦菜生食，否则吃了容易被细菌感染，吃坏肚子。”

这道农村特色菜，好吃到没朋友，我家过年餐桌少谁都不能少它

荸荠又叫马蹄，是一款可做水果可入菜的食材，一般每年12月到3月份上市，所以这个时候正是荸荠尝鲜的好时机。由于荸荠生长于水田软泥中，挖出后非常容易被氧化，不好保存，这也就导致了在其它月份很难吃到好的荸荠，所以对于每一个爱好美食的人来说，当季的美味一定是不能错过的。

荸荠的吃法有很多，营养成分也比较丰富，而且还有消食开胃、润燥清肺的食疗作用。记得我们小时候，如果冬季里发生感冒咳嗽，大人就会拿几个荸荠连皮埋进厨房土灶的火中烧10分钟，等待荸荠表皮发皱发软即可视作烧熟了，剥皮后拿给患咳嗽的孩子吃下，每天三次，连续几天可以很好的清肺止咳。而在平时，我们都是喜欢将荸荠入菜，口感非常好，鲜脆清甜，尤其在每年的年夜饭上，这道菜一定必不可少！

| 荸荠炒肉片？

准备材料：新鲜荸荠半斤、猪肉2两、红椒1个、青椒1个、蚝油生抽各1小勺，生姜、蒜头、玉米淀粉、食盐适量。

之一步：挑选新鲜的荸荠

荸荠也算是时令蔬果了，一般的菜场这个时候都会有卖，每斤大概4-8元不等，不同区域价格有所差异。回家后进行清洗去皮，这一步稍微有点麻烦，因为荸荠个小不好把握，需要有一定的耐心，去皮后再次过水清洗，沥干水分切片装盘备用；

第二步：准备好辅料

清洗好青红辣椒和生姜蒜头以及猪肉，切片备用。猪肉可用淀粉和料酒腌制一下，这样做出来的口感会比较滑嫩。

第三步：入锅开炒

先热锅起油，油温烧至8成热加入生姜、蒜头炒出香味儿，再放入腌制好的肉片翻炒3分钟。再依次加入青红辣椒和荸荠片继续翻炒，同时加入生抽和食盐以及少量的水，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮2分钟。开盖后加入一小勺耗油翻炒下出锅装盘，一碗香喷喷的荸荠肉片就做好啦！

如果没有吃过的朋友，一定要试试这道菜，简单好做不耗时，关键超级美味下饭。荸荠本身自带的清甜口感加上肉片的鲜香味，这种清甜味入菜不是一般加冰糖或者白糖可以相比的，绝对是你味蕾上的一个新的体验。

---

二傻碎碎念：

1、挑选荸荠的时候一定要注意，尽可能选择干燥的荸荠而不是潮湿泡水洗过的，因为泡水的荸荠会有一股水味儿，而且很多荸荠表皮看起来是好的，其实果肉已经坏了。颜色尽量选择暗红带褐色的，这种属于成熟的荸荠，汁水饱满。另外还要闻气味，新鲜的荸荠只有单一的泥土味，如果闻到酸腐味、臭味等异味，就算表皮看起来完好，这个荸荠也是不新鲜了，切开果肉肯定有腐坏。

2、翻炒荸荠一定要大火快速翻炒，不宜蒸煮过久，否则荸荠里的淀粉凝结成糊，影响口感。

我是程二傻美食探寻，爱生活爱美食，如果你也喜欢，那就关注我吧，陪你一起，吃到地老天荒！

明天见~

清热可以吃这些蔬菜，你知道吗？快试试吧

上火怎么办？喝凉茶、调整饮食都能达到一定的效果，但还有一个办法可能很多人不知道，那就是吃蔬菜。蔬菜属于清淡食物，吃它不仅能为身体补充维生素和膳食纤维，有些还具有清火功效哦！

1.芥兰

芥兰又名芥蓝，平时很受人们喜欢，他味道清爽。而且营养丰富，有清热去火的重要作用，特别是对那些肠胃热重以及虚火上升等不良症状，治疗作用明显，含有丰富的膳食纤维，可以有效滋润肠道，缓解肠道干燥，有效提高身体消化能力。可以对熬夜失眠的人起到镇定的效果，对兴奋的神经分子起镇定的作用。

2.冬瓜

冬瓜肉有利水、清热、消痰、解毒的功效，可治水肿、咳喘、暑热、消渴、泻痢、痔漏等，还可解酒毒、鱼毒等。

3.莲藕

莲藕可以炖着吃，凉拌吃，炒着吃，莲藕也有着极佳的保健功效，尤其适合秋季食用，可以起到清热、通便止泻、健脾开胃、益血生肌和止血散瘀的功效。

4.黄花菜

黄花菜的香味是非常浓，除了可以榨油以外，还可以做汤和炒菜，但是一定要吃熟的。黄花菜能够补充很多我们人体需要的维生素、萝卜素，西红柿都比不过这个菜。经常吃黄花菜具有健胃消食、清热解毒、利尿消肿和明目的好处，特别是在气候干燥容易上火的时候。

5.荸荠

荸荠性寒，因此可以帮助我们清热解毒。在容易上火的季节多吃一些脾气可以达到凉血解毒，达到清肺祛痰的目的。

版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

水中更好吃的7种蔬菜，没吃过这几种，就没资格说是农村人

第1种：茭白

茭白生长在淡水之中，是一种较为常见的水生蔬菜。茭白还可以称之为菰笋、高笋、茭瓜，是美味的蔬菜。很少有人去种植茭白，因为它不仅生长慢，产量不高，而且收获起来非常麻烦。高度能长到两米多的茭白，但能吃的只有二十公分那么长。

第2种：莼菜

莼菜又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，莼菜为睡莲科，是多年生水生宿根草本。莼菜本身没有味道，但它口感鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜还含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。莼菜植株更大特点就是它们的茎叶上会裹着一层透明滑溜的物质，特别是嫩茎叶的透明物质更丰富，这种物质仿佛是对植株生长的保护。

第3种：象芽菜

象牙菜，又名水中龙和白莲参，为香蒲科多年生水生或沼生草本。象牙菜全身都是宝，它的根叶晒干后可作为编织工艺品的高级原料，它的花粉具有明显的防病治病、滋补强壮的功效。象牙菜和莲藕的生长方式、食用部分相似，都是生长在水里的，而且都是吃根，不同的是：象芽菜采摘时只需要拔出侧根就可以了，拔了后几天又能再生长出来，一年四季均可采收。

第4种：水芹菜

水芹菜是一种含有大量粗纤维的蔬菜，一般生于低湿地、浅水沼泽、河流岸边，或生于水田中。水芹菜味道鲜美，有种特殊的气味和口感，用其炒肉丝或是炒豆腐干都是很受人们欢迎的。

第5种：菱角

菱角是一种菱科，菱属。又名腰菱、水栗、菱实，新鲜菱角剥壳后吃起来味道鲜美，口感香脆。煮熟后的菱角更是粉粉的很软又香甜 。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。是生活中许多人喜爱的美食。

第6种：茨菇

茨菇属于泽泻科，为多年生草本植物，生长在水田里，它的水上部分的茎像芋头一样挺直长出水面，地下会长成一种黄白色或青白色可以吃的球茎，呈卵圆或者球形，茨菇比较喜欢生长在温暖、潮湿、充足阳光的地方，所以在湖泊、池塘我们能见到它的踪迹。

第7种：莲藕尖

莲藕尖是在河里面稍深的河底采摘的，采摘不仅耗时间，还非常的难，所以一般这种蔬菜售卖的价格也会因地而异，在南方这种蔬菜，随处就可以看见，而在北方价位会稍高些。莲藕尖脆脆的，很开胃，越吃越上瘾，比藕片还美味。

水中更好吃的7种蔬菜，没吃过三五种，都没有资格说是"农村人"，这些食材更多的是生长在农村，不仅鲜美还营养价值很高，真是中美食享受，不知道大家吃过几种呢？

标签： 马蹄 功效 作用 禁忌 图片