导语：炸带鱼，不要裹粉就炸，教你“调面糊配方”，带鱼又酥又香不回软
快过年了，相信很多人都开始忙碌起来，给家里备年货，现在离过年差不多还有一个月的时间，准备些耐储存的食物更好，比如冷冻食品可以提前采购，而这类食材中带鱼必不可少，做成炸带鱼，摆上桌后人人喜欢吃，如果你遇到了品质好的带鱼别错过，果断买几条准没错。不知道你家备年货有买带鱼的习惯吗？如果没有的话，今年可以试一下，又好吃又有营养，没有人不爱吃。
带鱼怎么做更好吃？可以红烧、可以清蒸、可以油炸，不过更好吃的要数油炸。说到油炸带鱼，很多人都擅长裹粉炸，就是给带鱼表面裹上一层干面粉或者干淀粉，然后下锅炸制，这样做出来口感挺不错，我曾经也这么做过，但有一点让人头疼，那就是带鱼一下锅，油锅里就会散落一些粉，让油变得十分浑浊。
所以炸带鱼，不建议裹粉炸，而是要选择挂糊的方式，也就是给带鱼表面裹一层面糊，这样做出来不仅不影响锅里的油，还会让炸带鱼变得更加酥脆美味。
炸带鱼，不要裹粉就炸，教你“调面糊配方”，带鱼又酥又香不回软！调面糊是有讲究的，可不是给面粉里兑点水就好了，该用面粉还是淀粉？面糊稠一点还是稀一点？这些都要掌握好。
下面我来给大家分享一下炸带鱼的做法，过年炸带鱼，记得用这个调面糊配方，炸好个个外酥里嫩，不回软。快来看看吧，学会了给年夜饭加道菜，保准端上桌很抢手。
油炸带鱼的做法步骤：
准备一两条带鱼，推荐买白眼黑眼珠带鱼，因为肉质细腻，腥味比较小，所以这种带鱼更好吃一些，还有建议买整条带鱼，不建议买带鱼段，买带鱼时要挑选非常完好没有异味的，买对带鱼做出来更好吃。
带鱼的肚子处理一下，内脏和黑膜去掉，冲洗干净切成小段，带鱼表面的银脂不要刻意刮掉，它可以吃，也很有营养价值，建议选择尽量保留，除非特别不喜欢这一层薄膜，就可以刮掉。
为了带鱼入味好吃，还可以给带鱼的两面切几刀，这样做还可以缩短腌制时间，若没有打花刀记得多腌制一会儿，不然不入味很不好吃。
带鱼放进碗内，加一勺料酒、生姜丝、葱丝，用手抓拌几下，这么做可以去腥，再加盐、花椒粉、鸡精抓拌，腌制半个小时。
腌制时我们来调面糊，准备三种粉，一种普通面粉，一种红薯淀粉，一种玉米淀粉，给碗里放两勺面粉、一勺红薯淀粉、三勺玉米淀粉，再分次加少许清水，搅拌成细腻没有干粉没有疙瘩的面糊，挑起来面糊成顺滑流动的状态，带鱼放进去可以挂上糊，不脱糊也会裹上厚厚的糊，这种状态说明最合适。
调面糊不能只用淀粉，不然不好挂糊，调面糊也不能只用面粉，不然凉下来会软，还会出现外面的焦壳和带鱼分离的情况，所以面粉和淀粉要搭配调面糊更好，做出来酥脆不回软。
还有调面糊时不建议放鸡蛋，如果加了很容易出现回软的情况，只加水调面糊就好了。
带鱼腌好，面糊调好，接下来就可以下锅炸了，带鱼夹出来用厨房纸巾去掉水分。
锅里加适量油，油量多一些为好，烧热到五成热，也就是筷子放进去出现很多密集小泡的时候，调小火把带鱼放进面糊里裹一下，再放进油锅内炸。
中小火炸到带鱼定型，用筷子翻面炸成微黄的状态。
等全部都炸好后，给油锅再次加热，烧热到油面微微冒烟的状态，这时把带鱼再次放进锅内，炸成金黄酥脆的口感，捞出后带鱼就炸好后，咬一口非常酥脆，等放凉后再吃，你会发现依然是酥脆的。
炸带鱼，记住这个调面糊配方，只用三个粉就够了，一勺红薯淀粉，两勺面粉，三勺玉米淀粉，再用适量水搅拌，调成稠稀合适的面糊，呈现顺滑流动的状态。另外还要注意这种方式炸带鱼需要复炸，这样做出来才会更加酥脆，吃起来不油不腻，你都学会了？可以抽时间试做一次，保准好吃。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
#元宵节美食大赏#干炸带鱼｜皮酥肉嫩更爱炸带鱼，刚出锅的炸带鱼不用添加其它佐料，吃起来就很有滋味，皮酥肉嫩。糖醋红烧也是方便又美味！
By 京伶爱家
用料- 带鱼段 800克
- 大葱 1段
- 姜 1块
- 盐 3克
- 料酒 少许
- 玉米淀粉 适量
- 油适量 适量
- 孜然粉适量 适量
1、准备食材
2、带鱼斜切成段
3、加入葱姜丝
4、倒入料酒和白胡椒
5、拌匀 腌制10分钟
6、左手放入到淀粉碗
7、右手裹淀粉
8、油锅烧五成热开始炸带鱼
9、炸至金黄出锅
10、大火复炸至焦黄
11、摆盘就能直接上桌喽
12、里嫩 肉肥
13、焦酥的外皮 太好吃了
小贴士1、左右手配合不容易手太脏； 2、出锅撒一些椒盐就可以吃了，也可以 糖醋或红烧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
香酥带鱼，绝美！这样做，才好吃哦香酥带鱼来了 国庆在家终于有空做饭啦 鲜到鲜得舟山带鱼 新鲜到家 这次做一个炸带鱼 炸好撒上烧烤料 操作简单 外酥里嫩 鱼翅一口下去酥脆无比 鱼肉鲜嫩可口 来试一试吧
By 棒棒糖yummy
用料- 带鱼 600克
- 小葱 2根
- 生姜 3片
- 蒸鱼酱油 1汤匙
- 面粉 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 烧烤料 50克
1、带鱼去除内脏，洗净控水
2、放入葱段姜丝，再来一勺蒸鱼酱油腌制15分钟
3、腌制之后挑出葱段姜丝
4、加入1勺淀粉1勺面粉，均匀撒开，简单翻拌一下
5、锅中烧油，油热用筷子试一下，密集冒泡就OK了
6、放入带鱼块，小心溅油哦，之一步水分控干就没什么问题
7、炸至金黄捞出，油温不能太低，太低不能定型，鱼肉容易碎哦
8、出锅撒上烧烤料就行了，推荐一下锅圈的烧烤蘸料，很不错的
9、来一块试试，咔滋咔滋～鱼翅真的很酥脆哎
10、来试一试吧
小贴士1，为了保持鱼肉鲜美，我没有放料酒，葱姜就可 2，一勺淀粉一勺面粉，带鱼裹上薄薄一层粉，炸出的味道相当好，不影响外酥里嫩 3，带鱼控干水分，炸的时候不易溅油，我这次手指都被溅油烫了一个泡，呜呜～
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这才是带鱼更好吃的做法，肉质鲜嫩无腥味，一根鱼刺都没有大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“无骨带鱼”的做法，一般我们在市场上或超市里很难买到活着的带鱼，因为带鱼是深海鱼，在打捞上来之后，由于压强的变化，鱼鳔会爆裂所以带鱼很难存活，一般在超市买到的都是经过冷冻后的，所以在购买的时候一定要仔细挑选。
深海鱼的更大特点就是刺少，肉质细嫩鲜美，却掉就是平原地区很难买到新鲜的，但是很多人都吃不惯海鱼，应为海鱼要比普通的淡水鱼要腥得多，下面就为大家详细的分享一下，在家我们应该怎样处理与烹饪，做出的带鱼才能味道鲜美无腥味，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【无骨带鱼】
1.首先我们准备适量的黄花菜和干木耳，分别用清水泡发。准备一条带鱼，剪掉鱼头、鱼尾和鱼鳍，用剪刀剖开鱼腹去除内脏洗净上面的血水，带鱼身上的银鳞含有丰富的卵磷脂，可以直接食用，不喜欢的也可以用钢丝球轻轻刷掉。
2.接着我们把带鱼改一下刀，先平刀贴着鱼骨把两边的鱼肉片下来，再把鱼肉切成5厘米长的段，做这道菜我们只用鱼肉不用鱼骨。
3.然后在鱼肉中加入一勺食盐和适量的料酒，抓捏一会去除里面的血渍，再次把带鱼洗干净挤干水分腌一下，生姜拍散，大葱切成马蹄片和带鱼放在一起，加入胡椒粉2克、料酒5克去腥、抓拌均匀腌制10分钟。
4.碗中打入一个鸡蛋搅拌打散成蛋液，加入淀粉50克、面粉20克，面粉主要用来增加香味不要放太多，抓拌至没有面疙瘩，再放入适量的清水，调成能够拉丝的流动面糊。把腌好的鱼块挤干料汁放入面糊中拌匀，让面糊均匀包裹住带鱼这样炸出来更加焦酥。
5.下面我们把带鱼炸一下，锅内烧油，油温五成热油面轻微冒烟时把带鱼一块一块放入锅中防止粘连，保持小火炸制带鱼定型以后经常翻面，直至带鱼炸酥、炸成金黄色夹出来控油。
6.然后把控过油的带鱼逐个摆放在扣碗里面，放入泡发的黄花菜和木耳，加几片生姜和大葱再放入一粒八角，加入酱油20克、胡椒粉2克、鸡精2克、植物油5克、再倒入适量的清水准备蒸制。
蒸锅中水烧开以后放入处理好的带鱼，用盘子或者碗盖住，盖上锅盖蒸10分钟就可以了。
7.10分钟以后我们把带鱼取出来，先倒出里面的汤汁挑出葱姜片，再把带鱼倒扣在盘子里，重新浇上汤汁放上香菜美味即成。
技术要点：
1.带鱼的腥味比较重，更好用食盐和料酒抓捏一会，充分去除里面的血渍。
2.调脆皮糊时面粉不要放太多，否则炸出来不够焦酥。
3.香料用一个八角就够了，不要太多，以免压制带鱼的鲜味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
吃带鱼干炸就可以！裹好面粉只需十几步就能出锅，又脆又美味作者：云儿
用料
带鱼 数条
面粉 3汤匙
玉米淀粉 3汤匙
凉水 适量
泡打粉 少于一克
盐 少于一克
葱姜蒜 各适量
十三香粉 少于一克
姜粉 少于一克
盐 1.5克
料酒 少许
肉桂粉 小于一克
白芝麻 适量
做法步骤
1、带鱼洗净放少许料酒腌5分钟去腥，然后控干料酒汁备用
2、准备调味料，葱姜蒜，盐，姜粉，十三香粉备齐
3、把葱姜蒜切片，放入少许盐，十三香粉，姜粉拌匀腌制30-60分钟入味，不急于吃腌制过夜入味更棒，前提盐一定适量，多了过夜太咸没法吃了
4、准备脆皮糊:3勺玉米面淀粉和3勺面粉，1:1的比例放入盆中
5、在放入不到一克泡打粉和不到一克盐
6、在添加少许肉桂粉和白芝麻
7、干粉拌匀，用凉开水和成稀一些面糊
8、舀起面糊流动状态即可
9、然后分次放入腌好带鱼段
10、像这样裹均匀就可以进行炸了
11、锅中放适量食用油，油七成热，下入裹匀面糊带鱼段，一次不要下入太多
12、炸制表面金黄，用筷子敲下裹着面糊有当当声，就炸到位了。
13、捞岀控下表面油脂就可以吃了
14、外皮脆，内部鱼肉香，真的棒极了
15、装饰摆放成品
【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】
（微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”）
【原标题：脆皮干炸带鱼】 带鱼的做法国产小带鱼适宜煎炸，或者焖酥鱼，连刺都能炸酥焖软，再也不用担心扎到嗓子了。今天的这道炸带鱼，做法简单，酥嫩喷香，调料也不多，却很入味。而且同时可以做出两种炸和红烧两种来。前者焦香酥脆，后者肉嫩入味，下酒下饭都不错。
By 橙汁儿1130
用料- 小带鱼 800克
1、国产带鱼段清洗干净，沥干水；
2、普通面粉中倒入适量的COOK100法式黑胡椒烤肉料，多一点味儿足，还不用放盐，混合均匀；
3、带鱼段入面粉中，两面都蘸裹上面粉；
4、炸完鱼的油很腥，炒菜拌菜也不好吃，所以我用小奶锅炸带鱼，可以用油量少，油高度也够炸；筷子入油锅中，周围起小泡泡了，就可以来炸鱼了；
5、将炸好的鱼块重新入油锅中，复炸一遍，更焦更酥，连骨头都能嚼着吃了。到此步，炸鱼过程完成，就可以直接食用。
6、如果想吃红烧的，再多两步就可以了：锅中倒凉水，放点香料、酱油、醋，煮开；加点醋可以去腥、添风味，还能让鱼刺也变软；将炸好的带鱼段入锅中，小火咕嘟，盖盖子；直到汤汁浓稠，起锅。
小贴士1.没有现成的炸料，可以自己配：黑胡椒粉、盐、五香粉，和面粉混合即可； 2.鱼段一定要复炸一遍才更香更酥更焦； 3.一鱼两吃，各有不同风格
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
炸带鱼时，裹面粉还是蛋液？大厨：教你正确做法，鲜嫩入味还不腥导语：炸带鱼时，裹面粉还是蛋液？大厨：教你正确做法，鲜嫩入味还不腥
带鱼、鸡腿、酥肉等等是非常适合油炸的肉类，将这些肉类经过油炸的烹饪工序，外皮酥脆内里香软，口感好的没话说，深得大众的喜欢，尤其是炸制的带鱼，更是香酥美味，在炸带鱼的时候，我们都知道先要将其腌制，然后再挂糊、油炸，每一个步骤都要做好，否则带鱼的口感会受到影响，在挂糊的时候，有人选择用面粉，而有的则是会裹蛋液，其实大厨表示这些都不需要，用上1个小妙招，带鱼的外皮会更加酥脆好吃，而且看上去也比较美观，学会了炸带鱼的做法，以后想吃了随手就能做，自己炸的带鱼不仅是口感美味，而且还能保证干净卫生，下面我们学习做法。
炸带鱼的做法：
备用食材：带鱼2条，葱1根，生姜1块，食盐少许，料酒2勺，淀粉少许，鸡蛋1个；
*** 过程：之一步，首先准备2条带鱼，将其不能食用的部分去掉，然后仔细清洗干净，尤其是带鱼肚子里的黑膜要去掉，然后将带鱼剁成长短适中的段，控干其中的水分待用；
第二步，大葱1根，摘洗干净后，切成葱花，生姜一小块切成姜末，切好的葱姜末一同放入带鱼中，再加上点料酒和食盐，戴上一次性手套，将其抓拌均匀，使得带鱼可以与调味料充分融合在一起；
第三步，放在一旁静置腌制半个小时，再腌制的过程中，准备一个小碗，磕入一个鸡蛋，将其搅散打匀成液，然后再向其中加入点干淀粉，将其调匀成淀粉糊即可，静置一会；
第四步，待将带鱼腌制好之后，去掉其中的葱姜末，然后用筷子夹起一块带鱼，放入淀粉糊中裹一圈，按照这个 *** ，将所有的带鱼段都处理好，在不粘锅中添上适量的食用油；
第五步，烧至5成热的时候，将处理好的带鱼段放入锅中开始煎炸，待将带鱼的一面煎至定型的时候，即可翻面继续煎，直到将带鱼的两面都煎好，即可出锅。
小编总结：带鱼在众多食用鱼肉中，价格是相对比较实惠的一种，其中富含的多种营养元素都是人体所需的，适当吃可以很好做补充，适当吃带鱼对于健脾胃、补气血等等都有好的帮助，所以平常应该适当吃带鱼，而带鱼的烹饪 *** 也比较多，红烧带鱼、糖醋带鱼等等都是不错的选择，不过我们也可以发现，在带鱼的众多做法中都需要经过油炸的烹饪，而学会了油炸带鱼的 *** ，不管怎么做都好吃，其实炸带鱼的 *** 也并不难，大家只要掌握好 *** ，便可以轻松做成功。
烹饪小技巧：
1、炸带鱼，别直接下锅，多加1个步骤，便是将带鱼事先加上调味料腌制一会，经过腌制的带鱼可以帮助去除其中的腥味，使得带鱼的肉质更加细嫩滑，所以这一步不能少；
2、挂糊的时候有人用面粉有人用蛋液，其实大厨表示用淀粉糊是最为合适的，也就是用鸡蛋液和淀粉调成糊，不用加水，粘裹在带鱼的身上，经过炸制皮酥肉香口感特别好；
3、煎炸带鱼的时候，注意油温差不多5成热的时候即可下锅，全程小火慢慢煎，不可因为心急而用大火，否则带鱼容易被炸糊，或者是出现外熟里生的情况。
炸带鱼，学会技巧，带鱼香嫩入味还不腥，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
可口好上手的无油炸香酥带鱼，再也不担心吃不上饭了宝子们简单又好吃的带鱼快快做起来吧 健康有营养 最近不能吃主食所以带鱼没有裹面粉
By 大咪减脂餐
用料- 带鱼段 400克
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 生姜 半块
- 小葱 2根
- 白糖 少许
- 鸡精 少许
1、带鱼切段洗净
2、改刀切成图上的这种形状 更容易入味
3、葱 姜 料酒 生抽 盐 鸡精 腌制30分钟
4、腌好后 当空气炸锅摆好 200℃ 45分钟 )中间反面 (如果想刷油也可以 我是不想吃油)
5、烤好了 又香又酥的带鱼 过年吃也不错
小贴士烤箱也可以烤 空气炸锅具体时间看自己的锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
自己在家炸不好带鱼？只需要采用这种 *** ，炸出的带鱼金黄酥脆导语：生活中做菜的 *** 有很多，现在大家做菜都讲究色香味俱全。现在餐桌上的食物，不仅要吃起来美味，看起来也要诱人才行。很多食物的卖相差，就会让大家失去都食物的兴趣，影响对食物的评价。
好在现在食物的做法不断创新，市场上调味料、佐料的种类也越来越多，大家很容易就能做出色香味俱全的食物。自己在家炸不好带鱼？只需要采用这种 *** ，炸出的带鱼金黄酥脆。
这种 *** 就是在炸带鱼之前，要将带鱼用花椒、姜等腌制一下，这样炸出来的带鱼才会酥脆入味。小编今天给大家介绍的就是美味卤肉饭的做法，大家快来看看吧。
炸带鱼
By O凡人泪O
配料：
带鱼 400克、面粉 适量、花椒 适量、姜 适量、精盐 适量、料酒 适量
步骤1.加入，盐，花椒，姜，料酒，面粉，腌制一小时
步骤2.六成油温炸至金黄
步骤3.控油
步骤4.即可食用
烹饪小贴士：
1.带鱼的选择：新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，但有些带鱼表面却附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。选购带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼。
2.带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
3.带鱼的内脏要去除干净，里面有胆汁线，带鱼肚中的黑线，干净才不会苦苦的。带鱼中间黑膜都要处理干净，直接用手，轻轻的拉出来。
大家是喜欢吃煎带鱼，还是喜欢吃炸带鱼呢？
做炸带鱼，学会调脆皮糊，保证外酥里嫩，鲜香可口，放凉了也好吃喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
做炸带鱼，学会调脆皮糊，保证外酥里嫩，鲜香可口，放凉了也好吃
炸带鱼，每年都会出现在我家的年夜饭菜单上，吃起来外酥里嫩，咸香入味，是下酒下饭的好菜。炸带鱼的做法分为2种，一种是干炸，就是带鱼段直接下锅炸；另一种是挂了糊后再炸，口感比干炸要好。
这种糊也叫脆皮糊，不仅是炸带鱼要用，炸酥肉、炸藕夹、炸茄盒都需要用到，怎么调呢？很多人做的炸带鱼，外皮是比较软的，没有酥脆的口感，主要是调脆皮糊的 *** 错了。
今天我就和大家分享一下炸带鱼的正确做法，学会调脆皮糊，保证带鱼外酥里嫩，香浓可口，放凉了也好吃。
【炸带鱼】
准备新鲜带鱼、大葱、生姜、食盐、生抽、料酒、胡椒粉。
脆皮糊：面糊、淀粉、泡打粉、啤酒、食盐、花椒粉。
具体做法
1、买一条新鲜的冰鲜带鱼，买的时候注意看鱼眼睛和银脂，鱼眼清澈透明，饱满不凹陷，银脂无脱落，说明是新鲜的。带鱼买回来后，从鱼肚子处划开，把内脏掏出来，撕掉黑膜，再把鱼头、鱼尾都砍掉，用清水冲洗干净。
2、把带鱼剁成6厘米的长段，切一些葱段、姜片，放进带鱼段中，再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制1个小时。
如果你做的炸带鱼腥味大，不入味，肯定是少了腌制这一步，腌制可以去腥增香，并让带鱼提前入味。要是不急着做，建议多腌制一段时间。
3、准备一个碗，开始调脆皮糊，很多人都习惯用面粉、鸡蛋来调，这种 *** 炸出来的口感会发软，一点也不脆。调脆皮糊记住3点，一个是不能只用面粉，另一个是不能加鸡蛋，还有就是不用清水。
小碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉，用筷子搅拌均匀，再倒入啤酒，慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊，不能有干粉，而且稀稠度要适中，要能挂在筷子上，还能连续滴落不断线。
4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中，用筷子搅拌均匀，裹上一层脆皮糊，不要太厚也不能太薄，太薄容易脱糊，太厚炸出来口感发硬。
5、锅里倒入适量油，五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里，不用管它，先炸一会儿，定型后再用筷子翻面，把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。
6、把油温升高至七八成热，把刚炸好的带鱼倒进去，别管炸多长时间，只看带鱼的颜色就可以了，变成金黄色后立刻捞出，再炸就会糊了。
7、带鱼放入盘中，撒上自己爱吃的调料，比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，就可以吃了。
【技巧总结】
1、带鱼不能直接挂脆皮糊油炸，这样不会入味，必须先用调料腌制一段时间，这样既入味，还没有腥味。
2、调脆皮糊要记住3点，一是不用鸡蛋，二是面粉、淀粉都要用，三是用啤酒调糊。啤酒含有很多二氧化碳，能让脆皮糊更加膨松，口感更酥脆。
3、复炸的油温要高，看颜色变化后起锅。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
