菜谱分享/蒸烤牛排你吃过吗 吃过烤牛排、煎牛排，蒸烤牛排你吃过吗？ 今天就来教大家做蒸烤牛排 可谓新手学菜百分百成功的菜 只需要下面几步： 材料：烤肠等自己喜欢的配菜、黑胡椒酱、原切牛排 工具：锡纸、宜盾普微蒸烤一体机 步骤： 1. 从冰箱里拿出之前冷冻的真牛馆进口原切牛排和配菜（我的配菜选择的烤肠） 2.打开宜盾普微蒸烤一体机，点烘烤预热模式，让牛排和配菜解冻 3. 打开宜盾普微蒸烤一体机的烘烤模式，上下烘烤，180度15分钟，直接15分钟就可以，因为这个微蒸烤选择的上下烘烤所以不用翻面 4.时间到了拿出来，直接挤上黑胡椒酱直接食用即可 是不是很简单呢！ 这样做出来的牛排和配菜口感细腻 而且咬一口都会爆汁的那种 这个牛排是我前两天 *** 的 属于谷饲牛排 它大大的抛弃了黄油这一点 所以比较纯粹 用正宗的牛排做出来的成品可以说更口感细腻好吃 所以说，不妨你们也试试？ #90秒煎真牛排##宜盾普重新定义微蒸烤一体机 ##蒸烤箱##让生活更美好的小家电##减脂菜谱##减脂餐#
By 搞事情的PP
用料- 牛排 1块
- 黑胡椒汁 50g
1、1. 从冰箱里拿出之前冷冻的真牛馆进口原切牛排和配菜（我的配菜选择的烤肠） 2.打开宜盾普微蒸烤一体机，点烘烤预热模式，让牛排和配菜解冻 3. 打开宜盾普微蒸烤一体机的烘烤模式，上下烘烤，180度15分钟，直接15分钟就可以，因为这个微蒸烤选择的上下烘烤所以不用翻面
2、4.时间到了拿出来，直接挤上黑胡椒酱直接食用即可 是不是很简单呢！
牛排的营养功效牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的饮食禁忌牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
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这款整切牛排，已经事先腌好，解冻后，就可立刻煎制， 方便省时在家吃牛排，新鲜柔嫩，满口留香。
一块好牛排是有门槛的非得十分讲究才行肥瘦相宜，饱满有汁柔嫩到能入口即化，之一口就让人惊艳其鲜甜的牛排才是好牛排，又或者嫩嫩的肉丝中，夹杂着有劲的油筋丰腴而不腻，满口留香有嚼劲而不老不柴才是上品。
一块理想的家用牛排，不仅要肉嫩鲜美，还要方便易做。
这款整切牛排，已经事先腌好，解冻后，就可立刻煎制，非常方便省时。
同时，它也自带吃牛排必备的调味料和餐具刀叉，让我们在家也能体验满满的仪式感。
当厚厚的牛排放进烤炉或者锅中的瞬间，便香烟四起，美味飞溅。
恰到好处的炙烤，牢牢地锁住牛排的新鲜与柔嫩。再撒上黑胡椒与玫瑰海盐，牛排滋滋作响，更加入味。
将它煎至你喜欢的熟度，抹上特制酱料，一份香嫩牛排便做好了。
将牛排慢慢切开，你会看到色泽红润的肉质，还冒着香油，芳香扑鼻让人满口留香，欲罢不能。
牛肉是营养学家公认的优质蛋白来源，蛋白质含量高，但是脂肪含量更低，更利于减肥人士食用，也是非常好的补铁食物。
一份好的健康美食，就像是困居生活中的小确幸。
不管是忙碌的午间，还是轻松的周末，都能用舌尖的鲜嫩体验，抓住我们的注意力，让我们慢慢享受，慢慢幸福。
■ 一块讲究的牛排，从全球好产地开始
不是所有地方，所有种类的牛都适合做牛排。相对于常见的西门塔尔牛和夏洛莱牛，这款牛排选择的是肉质更加鲜美的安格斯牛排。
它来自全球优质核心产区——南美与澳大利亚，丰富的牧草、干净的水源，以及科学的喂养方式，让这里的牛，肉质更加优质。
同时，我们只选择18-24月龄的公牛。这时牛排的嫩度刚刚好。
你能感受到一点点嚼劲，却不会觉得老，油花丰富，却不会觉得腻，细嫩多汁，肥瘦相间，是地地道道的欧美风味。很多高档西餐厅，进口的都是这种安格斯牛排。
■ 吃货行家的点餐秘籍，西冷牛排和眼肉牛排
菲力、沙朗（西冷）、肋眼（眼肉）、纽约客、丁骨、红屋、肋排、牛小排……，这些西餐菜单上常见的字眼，指的都是牛排肉取材的部位。
真正的吃货行家，会根据自己喜好的口感质地，选择适合自己的牛排。
如果让他们根据鲜嫩程度（也可以说是价格高低）来选择适合的部位，西冷和眼肉一定能排入前三。
西冷牛排，是取自牛只后腰脊一带非常柔嫩的牛肉。这里运动量少，所以肉质细嫩还带有油花，吃起来不会老，也不会柴。
其纹路似大理石般美丽动人，脂肪条与瘦肉分明，柔嫩鲜腴到入口即化的地步，让食客之一口就惊艳于牛肉的细腻鲜甜，所以也被称为“牛排老饕之选”。
英国国王亨利八世吃过这美味牛排后，赐予了它爵士头衔，即Sir+loin。这也是其中文名西冷的来源。
这样特别的西冷牛排，在烹调 *** 上也独树一帜。正宗的西冷牛排的外沿会带有一圈白色的肉筋，这圈肉筋也让它成了一种需要竖起来煎的牛排。
除了西冷，眼肉牛排也备受行家肯定，它取自牛肋脊部位，属于向来好吃的“骨边肉”，但是又去除了骨头，方便食用。
肉色红白相间，均匀地布满雪花纹脂肪，煎好之后，非常鲜嫩多汁，并且嫩嫩的肉丝中还夹杂着有劲的油筋，与西冷牛排又是不同的风味。
西冷+眼肉，两种组合一次享用，每款都有4块装，满足您和家人的不同需求。
■ 新鲜整切、0防腐，成就货真价实的好牛排
一份好牛排，首先是合格的整切牛排（也被称为原切牛排），这是牛排放心生食的前提。
因为是整切，所以只在切面上沾染微生物，牛排内部是无菌状态，无论三分熟或是五分熟，煎牛排时的温度都足以杀灭表面细菌。
两款产品均检验合格，可放心生食
这些牛排都选用真材实料的牛肉，根据牛肉的不同部位，整块手工切片而来。再加上检验检疫合格，哪怕只是1分熟，我们也能吃的放心，吃的安心。
不同熟度的对比，您可根据口味偏好自行选择
同时整切，也保证了每块牛排不受破坏，让牛肉呈现了原有的形状、纹理和肌理，口感更加纯正。这在各种“碎肉拼接”横行的时代，尤为难能可贵。
切割之后，生产人员还会敲打松肉、添加天然的蔬菜汁和其他调味料微调入味，不添加任何嫩肉粉和防腐剂，更好地保持了牛排的原生态口感。
■ 开动吧，在家做一块鲜到正好的牛排
通常我们认为肉越新鲜越好，但牛排并非如此。
肉牛死后，它的肌肉失去控制，肉质会变僵硬。要是立刻烹饪，只会得到一块硬邦邦、口感极差的牛排。
但是将牛排在真空、低温环境中静置一段时间，牛肉就会慢慢排出肌肉中的乳酸，让肉质更加鲜甜，同时肉质中自带的蛋白酶也会渐渐分解蛋白，让肌肉变得松散不紧绷。
这样的处理方式被称作“熟成工艺”，有经验的 *** 人员能恰如其分地把握好这个度，让你收到的牛排，真正的细嫩、柔软、鲜甜。同时，你不用担心它会因为放置了一段时间，鲜嫩感就大打折扣。
从产地到中国，再用顺风快递发往您的手中，这款鲜到正好的牛排，全程冷冻锁鲜。解冻后就可以直接煎制，还是极鲜口感，不会过嫩也不会偏老。
不需要过多的步骤，热锅后放好油，煎至两面金黄、外焦里嫩即可。再撒上黑胡椒和海盐，立马就可以开吃，简直就是懒人福音。
呆在家中的日子，让这款来自南美和澳大利亚的极鲜口味，成为生活中的小确幸。
柔嫩鲜腴，入口即化，细腻有汁，余味留香。不比西餐厅里的逊色，这才是吃牛排正确的打开方式。
■ 注意事项：
牛排完全解冻后，一定要在室温环境下放置20~30分钟再下锅。
因为太凉的牛排会耗费锅底的初始热度，使牛排表层脱水的速度放缓；同时，剧烈温差也会使肌纤维收缩程度更剧烈，溢出更多汁水。这些都不利于“焦化外壳”的形成，煎出的牛排表层灰白如同水煮肉排，肉香和油润感会大打折扣。
原味香煎西冷牛排这样做，解馋堪比红烧肉好的牛排往往不需要过多的调料，简单煎一煎就非常好吃！西冷牛排带有一条特色的油筋，脂香味更浓，外焦里嫩又有嚼劲口感，非常适合年轻朋友们哦~
By 诺斯嘉顿
用料- 西冷牛排 2块
- 橄榄油 适量
- 食用盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 迷迭香 3根
1、牛排解冻后用厨房纸吸干表面水份，两面均匀涂抹点盐腌制5分钟
2、平底锅烧热，刷一层橄榄油，等锅冒烟后放入牛排开始煎（我这两块牛排比较长锅放不下，所以切成了4块来煎），煎至微焦再翻面（千万不要来回翻面），每面煎差不多2分钟，油边也要煎一下，具体时间自己控制，可以加点迷迭香进来增加香味
3、
4、煎好后立刻包入锡纸里，醒10分钟，锁住水分
5、最后装盘，再撒点研磨黑胡椒，就可以开吃啦
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喜欢吃牛排自己在家也能做，掌握了这几点，比西餐大厨煎的还好吃现在在我们的生活中有很多的人都是非常的喜欢吃牛排的，我在吃牛排的时候，最常见的就是三分熟，五分熟，七分熟的牛排，不过对于中国人来说，有些人也是会选择吃全熟的牛排，吃起来味道也是特别的。
不过在吃牛排的时候，有很多的人都是会到外边去吃的，虽然外边的牛排价格会更贵一些，但是那些大厨煎的牛排吃起来却特别的好吃，其实想要煎出和西餐大厨一样好吃的牛排，也是有技巧的，今天就来教大家自己在家煎出比西餐大厨还要好吃的牛排。
我们在平时买到的那些牛排，也都是冷冻的牛排，而在煎牛排的时候，是需要提前把牛排拿出来常温解冻的，但是一定要注意，不要用热水泡或者微波炉去解冻，而且也不能用水去冲洗，不然的话就会破坏牛排的口感。
等到牛排解冻以后，把牛排表面的那些雪水用厨房纸巾吸干之后，用刀背轻轻的拍打几下，然后在两面抹上黑胡椒，放十几分钟的时间，这样牛排也会更加的入味。
在把牛排腌制好以后，我们就可以把牛排放在锅里边来煎了，有些人可能会用黄油来煎，但是在煎的时候也可以用牛排自带的油脂来煎，因为牛排在煎的过程中也可以渗透出油脂，这样能够更大程度地保留牛排的鲜美味道，在煎的时候，大约二三十秒的时间就要翻一次面，直到煎制自己想要的熟度就可以了，煎熟以后不要着急吃，可以静止几十秒的时间在吃，味道会更加的好。
说到吃肉，大叔觉得煎牛排是最简单的，不过要把餐盘周边布置漂亮还是得花些功夫，买配餐、买鲜花，一个都不能漏。在超市买回来冷冻牛排是不需要用水洗的，等它解冻完，用厨房纸巾把表面的水渍吸干净就可以了。如果你的牛排刚解冻完，还冰冰的就放进锅里煎，这样的做法，牛肉不容易熟，而且里面汁水容易流失，出现夹生的情况。正确的做法应该是解冻完之后，还得等牛肉的体温升上去，内外温度大约与室温一样就好了。另，煎牛排时不要偷懒，每隔15s就得给牛排翻个身，里面的肉汁能得到更好的保存，在煎牛排前将大蒜对半切开，在牛排两面擦一下，味道会更完美，牛排出锅后不要马上着急吃，让它自己呆5分钟，牛排肉质更细嫩多汁。
那么牛排应该怎样煎呢？怎么样煎才会更嫩更好吃呢？其实别看牛排煎起来挺简单，但要煎的好还真不容易，而且如果破坏了几个煎牛排的原则，好好的一块牛排，会变得又老又渣的。牛排煎的时候，牛排一定保持在室温，不要从冰箱的冷藏箱里拿出来后就直接煎，先在外面放半小时左右。煎牛排的锅一定要用底部有楞的扒锅，用这样的锅煎牛排时，不会因为牛排放入锅中产品温度剧变时产生较多汁水和油水，即使有汁水也从纹路里流到边上，这样就不会成为水煮肉了。牛排入锅时，锅的温度要高，先要用大火把油温加高，这样牛排在入锅时，比较容易锁住肉汁，肉汁锁得越好，牛排越嫩，这是非常关键的。今天大叔下厨房教你做煎牛排，希望你吃的开心~
牛排1块、盐、黑胡椒少许、黄油10克
1、首先把冷冻的牛排提早从冷冻柜取出，放入冰箱冷藏室低温解冻一晚，用刀背轻轻剁开牛排的筋膜，正反面都要剁；
2、然后把两面撒盐和黑胡椒，腌30分钟以上，天热的话放冰箱冷藏腌制即可；
3、最后铸铁锅烧热烫后加入少许黄油，放入牛排，煎至焦黄约2-3分钟，翻面再煎1分钟，加上配菜就可以端盘上桌开吃啦~
简单易做，鲜嫩多汁的煎牛排就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、牛排过度的冲洗会破坏牛肉中的纤维，影响口感味道；
2、在家煎牛排，可以选一些薄厚适中的牛排，不要太厚否则牛肉的火候不好掌握。
这个做法我认为是比较适合中国胃，七分熟，不会太血~家里人吃的很满意
By 这个阿姨好奇怪
用料- 美国谷饲眼肉牛排 400g
- 总统淡味黄肉 一小块
- 黑胡椒碎 少许
- 海盐 少许
- 迷迭香 少量
- 橄榄油 适量
1、山姆买的眼肉牛排，质量很好，这个是2.5cm厚度
2、晚上放在冷藏室，第2天取出，放在室温下，静置10分钟，用厨房纸吸血水回归室温温度。不可用水洗牛排噢
3、牛排抹上盐，黑胡椒，最后上橄榄油。两面重复一样的步骤，腌10分钟，家里没有海盐的话直接用食用盐也可以。
4、铸铁锅空锅干烧至向锅中滴露水珠，可以四处蹦开的状态。
5、热锅冷油，倒入橄榄油可以铺平锅底的状态。先将牛排四边放入平底锅煎15秒左右，进行封边，防止牛排汁水侧漏。 然后每面煎一分钟。来回两次，一共四分钟
6、翻过来煎一分钟，再翻回去煎，期间可以动一动锅子，让油水均匀分布，不容易焦。
7、正反各煎两分钟后，关小火放入不要去皮的大蒜迷迭香和一小块黄油。
8、将锅子倾斜，用小勺将黄油汁浇到牛排上，每面要浇一分钟。
9、之后将牛排移入锡纸中。包裹好后，静置5分钟让牛排汁水回流。
10、将可微波的盘子放在微波炉中高火一分钟进行加热之后，将浸制好的牛排移入加热盘子中，切开是很漂亮的粉红色。口感很棒，虽然没有五分熟那么嫩滑，但是这样熟一点吃起来比较习惯，如果要追求五分熟，牛排只需要煎两分钟即可。
小贴士焦嫩美味，快来试一试吧~
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煎菲力牛排平淡无奇，没故事，只想吃喝玩乐
By 小粪青的黑作坊
用料- 西冷牛排 250克
- 黄油 20g
- 黑椒汁 适量
1、菲力牛排
2、黄油少许，小火煎至两表面变色即可，几成熟看缘分
3、酱汁加热，浇上即可
4、哦了
5、不废话了，吃
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在家解冻牛排的正确方式现在的冷冻技术十分发达——将肉类以-35°C的低温急速冷冻，在30分钟内让肉类中心达到-18°C，快速通过更大冰晶生成温度带，快速锁水不伤害细胞组织，从而保持肉品的新鲜。
冷冻更大的问题是在降温过程中，水分会结冰，体积增加并且形成冰晶，刺破细胞膜，等解冻时，细胞中的汁液流出，鲜味和营养物质流失，蛋白质脱水，组织结构破坏，从而导致肉变柴，这是冷冻影响肉类品质的更大因素。
低温排酸
形成冰晶最多的温度在-1°C至-5°C，被称为“更大冰晶生成带”，如果能快速降温，迅速通过该温度区间，那么细胞内的水分会形成多而小的冰晶，刺破细胞膜就会很少直至没有，能更大程度保鲜。
解冻过程同样也要通过-1°C至-5°C，缓慢通过有助于减少冰晶的生长。并且通过缓慢解冻，使肉中细胞与细胞间的汁液冰晶慢慢溶解，有时间让它逐渐渗入细胞中，这样肉就能恢复鲜肉时的状态了。
冻结过程在大型现代化加工厂中进行，有急冻库甚至是液氮冷冻车间，能够使冻品迅速降温，在后续冷库保存、集装箱运输，漂洋过海到达中国，报关检验进仓全过程都在-18°C下，一直到切割成牛排都是全程冷冻状态，那么能不能保持品质就在解冻环节了。
牛排、牛肉的解冻要有计划，好像听起来有点繁琐，为了美味，我们来理一下 ：
保持鲜美：牛排宜缓缓解冻
1、 冷冻的牛排，家庭储藏是在冰箱冷冻柜里，-18°C至-22°C 保存；
2、 食用前一天，将牛排从冷冻柜转移到冷藏柜，12-18小时牛排内部温度达到2-4°C；
3、 如果转移至冷藏室后，当天没有及时食用，对于真空包装完整的牛排，在冷藏室放3天是安全的。
4、 煎牛排前2小时，放置常温下，使牛排内部温度达到20°C。
加尧牧场
严禁反复冻融过程。反复冻融会多次通过更大冰晶生成带，引起细胞中冰晶多次生成，并且重结晶现象发生，冰晶增大，刺破更多细胞膜结构，损伤细胞组织结构，加速脂肪氧化和蛋白变性，细胞组织液和鲜味流失更加严重。
错误做法
1. 所以：牛排解冻后尽量不要重新冷冻
2. 如果是冰鲜牛排，建议当天烹饪。
3. 如果买回已解冻的牛排或冰鲜牛排，且第二天要烹饪，建议直接放在冷藏室，这样第二天就可以直接烹饪 *** 。
4. 如果冷包（泡沫箱）加冰块，头一天傍晚发货的真空包装牛排，第二天一早收到没有融化或者只是微软，可以放到冷冻柜继续储藏。
5. 如果因为天气太热第二天早晨收到时已经部分融化或者没有及时接收而融化，冷包环境类似于冷藏室解冻，当天食用，或者放在冷藏室内第二天食用；
6. 冷包顺丰，第二天融化，不建议再次冷冻，如果真空包装未漏气，可以在冷藏放1-3天，相当于来一次低温熟成吧。
加尧牧场
融化“血水”
牛排融化后流出一些“血水”，这就是冻融之后的细胞组织液，不是“血”，血液在低温熟成时也排空了，这些“血水”的颜色是血红蛋白。一个合格的解冻过程，这些液体流只有1-2%的样子。如果超过4-5%，那么不是解冻过程不合理，就是这块肉在屠宰分割后没有速冻。。。。
解冻后颜色恢复鲜红色，与冷鲜肉几乎无差别：
搜索公众号：加尧牧场
牛排最忌直接煎，牢记这3点，煎好的牛排鲜嫩多汁，不输西餐店里
天天吃中餐，难免会有吃腻的时候，所以每周我都会带孩子去小区门口的西餐厅吃一次，换一下口味，牛排、意大利面、披萨、薯条等等，孩子都是很喜欢的。
西餐好吃，但每次吃一顿都要花好几百元，对于普通的工薪阶级来说，实在有点小贵了，付钱的时候都心疼。但也不想难为孩子，所以没事的时候，我就尝试在自己在家做这些食物，刚开始很差，但时间久了，做出来的味道就很不错了。
在西餐的众多单品里，我们家最喜欢的就是牛排，煎一煎，软嫩多汁，味道鲜美，越嚼越香，并且牛肉的营养价值和食用价值也是很高的，可以给我们提供丰富的蛋白质、氨基酸以及钙等物质，正所谓老人常吃腿脚好，孩子常吃身强体壮，免疫力好。
说起煎牛肉，它的做法是很简单，厨房小白都感觉只要火候掌握好了，就可以做好了，其实我想说并不是这样的，同样都是煎牛排，有的人煎的牛排鲜嫩多汁，和西餐店里的一样好吃，但还有一部分人，煎好的牛排就差多了，又老又柴还不入味，一点都不好吃。
其实想要把牛排煎好，也是需要掌握正确的小技巧的，今天呢，就和大家说一说煎牛排需要掌握的几个要点，感兴趣或者不太会的朋友可以跟着看一下哦。牛排最忌直接煎，牢记这几点，煎好的牛排鲜嫩多汁，不输西餐店里。
之一点：咱们买回家的牛排都是冷冻的，所以咱们在煎牛排之前，一定要记得提前给牛排解冻，一般放在室内解冻30分钟左右就可以了。
第二点：解冻后的牛排不要直接腌制，要记得多做一步，就是用擀面杖敲打牛排一会，这样可以让牛排吃起来更加的鲜嫩，并且牛排里多余的血水会被逼出来，还会减少部分的腥味。
第三点：牛排在腌制的时候，记得放入调料之后不停的揉搓 *** ，这样会加快牛排入味的速度，并且还要记得放一点橄榄油，这样可以锁住牛排里的水分。
最原汁原味的牛排 入口即化最原汁原味的牛排 入口即化 M12和牛西冷牛排，顶级品质，这雪花真的绝了，入口即化真的不夸张！只放了点盐调味，超好吃，回味无穷~
By 诺斯嘉顿
用料- M12西冷牛排 1片
- 食用盐 适量
- 柠檬 小半个
- 圣女果 2-4个
1、1.牛排提前一天从冰箱冷冻区转至冷藏区低温解冻，提前半小时从冰箱取出回温，用厨房纸吸干表面血水，两面均匀抹少量盐静置5分钟 2.平底锅烧烫，一定要等到非常烫再下牛排，大火两面各煎50秒左右
2、3.出锅，醒肉5分钟
3、4.切小块，完美的5分熟，配点圣女果，撒点柠檬汁，太赞了！
4、不能接受5分熟的朋友也可以煎7分或者全熟。我家里的小朋友也馋了，回锅给他煎了几块全熟，口感一样棒棒哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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