每次介绍美食的时候都要发愁，我们国家国土辽阔，人口众多。在饮食文化上也各有不同。无论怎样作为一个美食小编只想搜刮全国各地的美食介绍给各位朋友。所以我们一起讨论，一起长见识。
三鲜的说法有很多，不仅有南北之分，还有南北方内部的分歧，小编就各选了三样，也希望朋友们可以补充自己爱吃得三鲜，或者自己家乡习惯吃的三鲜美味。
水三鲜
茭白
茭白是清鲜之物，吃起来口感脆嫩，简单的炒制就能激发出它的鲜美。
推荐做法：茭白炒肉
1.准备食材：
两根茭白去皮后切成菱形片；红椒去籽后切成菱形片；五花肉去皮切成薄片；大蒜切成薄片；生姜切成菱形片；大葱白切成碎沫备用。
2.开始烹饪：
起锅烧水，水开倒入茭白和红椒片焯水1分钟左右，捞出用清水冲洗后沥干水分。
热锅凉油倒入五花肉翻炒2分钟左右，倒入葱姜蒜炒出香味，倒入老抽、茭白、料酒翻炒均匀，加入白糖、胡椒粉、生抽、食盐多翻炒一会，茭白熟透后可以出锅装盘了。
莲藕
推荐做法：莲藕红枣汤
1.准备食材：
一节莲藕去皮后切成小块，放到加了醋的清水浸泡防止氧化；生姜切成片；红枣、桂圆和一小撮枸杞浸泡清洗干净；适量的红糖备用。
2.开始烹饪：
原料依次倒入砂锅里面，枸杞不能久煮放到最后煮，倒入适量的清水大火烧开，再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟的同时让食材的营养融入到汤里面，最后倒入枸杞再焖煮一会儿，就可以关火上桌了。
泥鳅
泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，吃了对身体有好处，是很好的滋补食物。但是很多朋友觉得泥鳅长得可怕不敢吃，那么今天就教大家做一道泥鳅汤，让你能喝到泥鳅独有的鲜味。
推荐做法：泥鳅炖鸡蛋
1.准备食材：
大葱破开切成葱粒；生姜一块切成姜片；香菜切成小段；宰杀好的泥鳅倒入料酒5克、食盐2克（一勺）、胡椒粉2克（一勺）、放入面粉10克搅拌均匀。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热时放入泥鳅，中小火炸制3分钟左右，不停地用勺子翻动泥鳅，等到泥鳅炸到金黄酥透，倒出泥鳅控油备用。
锅内烧少许油，油热以后打入一个鸡蛋，把荷包蛋煎制两面金黄即可盛出备用。
锅内烧油，放入葱姜、干辣椒2克翻炒出香味，加入八角2个、适量的清水、炸好的泥鳅和鸡蛋，开始调味：放入食盐4克（两勺）、鸡粉3克（一勺）、胡椒粉2克（一勺）、鸡汁5克，把调料搅匀以后开大火把水烧开，水烧开以后转为小火煮15分钟即可出锅装盘，最后淋入少许芝麻香油、撒上香菜作为点缀。
地三鲜
生姜
推荐做法：葱姜蛏子
1.准备食材：
一斤新鲜的蛏子放入清水中，多加一些食盐浸泡半个小时，让蛏子更干净、更快地吐沙。
几根小葱切段，生姜切片，大蒜也切片放在一起备用。
2.开始烹饪：
锅内烧水，水温时放入蛏子倒入一些料酒去腥，蛏子全部开口以后捞出来冲凉控水备用。
锅内烧油，再放入一些猪油增香，然后倒入葱姜蒜开小火翻炒出香味，倒入蛏子颠锅翻炒均匀，淋入适量的啤酒去腥增香开小火煨一会，加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽，颠锅翻炒化开调料，最后勾入一些水淀粉，让调料更好地吸附在蛏子上面，翻匀后即可出锅装盘。
蒜苔
外层的鸡蛋焦香，里面的鸡蛋滑嫩，还能完全锁住蒜苔的清甜清香。
推荐做法：蒜苔烘鸡蛋
1.准备食材：
一把蒜苔去头切成段，放在清水中加点食盐搓揉一会去除杂质，然后控干水分备用。
碗中打入7-8个鸡蛋，加入少许食盐、鸡粉打散成鸡蛋液，然后把蒜苔和鸡蛋液倒在一起搅拌均匀。
2.开始烹饪：
起锅烧油，油热倒入蒜苔蛋液，慢慢加热至定型。不要来回翻炒 可以用锅铲轻轻地推。底面的鸡蛋定型以后翻面，全程小火慢慢的煎，经常用铲子摁压以免出现夹生的现象。炒熟以后先不要着急出锅，把刚刚盛鸡蛋液的盆涮一下倒入锅中，利用锅气去腥，水分收干以后起锅。
大蒜
推荐做法：蒜蓉茄子
1.准备食材：
茄子破开切成长条，切好以后直接开水上笼蒸7-8分钟，把茄子蒸熟。
2.做蒜蓉酱：
两个青椒和两个线椒去籽切成段，不喜欢吃辣的可以不放。
锅烧热啥也不用放，直接把辣椒放进去进行干煸，经常用勺子摁压，炒干辣椒里面的水分，煸到辣椒有焦边后就可以出锅了。
多拍点大蒜和辣椒一起放到蒜臼子里，加进去一勺盐锤成泥，倒出来加鸡粉、生抽、香醋、香油搅拌均匀、蒜蓉擂椒酱就做好了。
蒸好的茄子取出来，放一边晾凉后再倒入蒜蓉辣椒酱，热着拌容易会有死蒜味，会影响口感，把它们拌匀后即可装盘。
树三鲜
荔枝
荔枝成熟5-8月成熟上市，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，杨贵妃盛宠时，唐玄宗派人去南方采摘荔枝，快马加鞭的送回宫中只是为了让杨贵妃吃上新鲜的荔枝，可见荔枝的吸引力有多大。俗话说：“夏至食个荔，一年都无弊”，在荔枝中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素A，维生素B，维生素C，叶酸，以及糖分等营养成分。
但是吃荔枝的时候要注意，在冰水中加入食盐浸泡；另外荔枝不要过量吃，不新鲜的不吃、糖尿病和痛风的朋友要少吃。
樱桃
“夏饼江鱼乌饭糕，酸梅蚕豆与樱桃;腊肉烧鹅咸鸭蛋，海狮苋菜酒酿糟”，樱桃在夏天食用可以缓解上火的情况。樱桃是夏天可遇不可求的一种水果，因为我们国家的小樱桃皮薄不利于运输和储存，很多时候成熟时间过后，再吃到的不是改良过的厚皮樱桃就是车厘子。
枇杷
《本草纲目》记载“枇杷能润五脏，滋心肺”，中医认为枇杷味甘酸性平，有止咳、润肺、清热的功效，所以很多家长会给感冒咳嗽或者有肺炎的小朋友食用枇杷，枇杷止咳润肺的效果要比梨水好。
（之一美食编辑：曹曹）
几块钱做一道灵魂腌辣椒?酱，竟比外卖还好吃天气热没有什么食欲的时候 就特别想来一口麻辣子 *** 味蕾 趁着假期有些许时间 我搞了1盒 放在冰箱保存 吃多少取多少 拌饭拌面随便来2碗
By 小池子快乐
用料- 小米椒 虎皮椒 小黄椒 各200克
- 方糖 3块
- 生抽 200克
- 陈醋 100克
- 蚝油 50克
- 洋葱 香菜 小葱 桂皮 花椒 适量
- 大蒜 1个
1、所有蔬菜类食材洗净 沥干水
2、戴上手套 否则会辣手 各种辣椒?和蒜头切粒 这里辣椒?我用刀切 比较有颗粒感 如果嫌麻烦 可以用搅拌机打碎
3、辣椒碎装进密封盒备用 这时候开始煮汁 将生抽陈醋蚝油方糖全部放锅里烧开 烧开即可 搅拌均匀放1旁晾凉备用
4、然后煮香油 锅里倒入适量食用油 烧热后放入洋葱香菜小葱花椒桂皮干辣椒 中火炸至叶菜变干出香味后捞出
5、将晾凉的酱汁倒入辣椒盒中 搅拌均匀 再趁热将香油倒入盒中 稍作搅拌静置晾凉后放冰箱冷藏保存食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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“大蒜是个宝，一生少不了”，4种大蒜家常做法，学会做给家人吃大蒜6月正成熟，被称为“埋在土里的青霉素”。夏天一定要多囤一些，可以趁现在便宜多买一些储存起来留着秋冬吃，也可以腌制起来或者做成酱，夏天大蒜生吃熟食都健康！
大蒜生吃可以杀菌消毒预防癌症，但是肠胃不好的不要生吃大蒜，尽量吃熟的大蒜。生吃大蒜容易会有味道，大家可以吃鸡蛋和嚼生的花生米，在一定程度上可以减轻大蒜的蒜臭味。
蒜薹也被称为“天然的抗生素”，适合夏天常吃抗炎杀菌，但是脾胃虚弱的还是要少吃凉拌，多做熟再食用。
凉拌蒜苔
1.准备食材：
一把蒜薹把上面的头摘掉；大蒜几粒切成蒜末；小米椒三个切成圈。
2.开始烹饪：
锅内烧水，加入少许的食盐和植物油，水烧开倒入蒜薹焯水1分钟左右，蒜苔返青后捞出冲凉控水，捏着蒜苔的一端，用牙签把蒜苔划开，把蒜薹丝放到凉拌盆中，倒入准备好的小料备用。
锅内烧油，油温升至七成热时起锅，把热油浇在小料上激出香味，加入食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克、辣鲜露10克、生抽10克、陈醋5克、香油10克颠盆拌匀后即可装盘。
大蒜性温，在中医上还认为，大蒜可入肝、心两经，在立夏之后食用，不仅对肝脏有好处，还可以帮助大家保护心脏。对于肝脏不好的人，应该将大蒜做熟了食用，可以保护肝脏，还不 *** 肠胃。
蒜蓉夹馍酱
1.准备香料：
大葱白一段切成长条；生姜一块切成薄片；洋葱一小块切成片；再放入少许香菜段；加入八角一粒，几片香叶，一节桂皮备用。
2.准备配料：
油炸花生米100克压碎以后放在盆底；大葱白一段切成葱花；生姜一块切成姜末；加入辣椒面15克，撒入一小把白芝麻，再准备大蒜几粒剁成蒜末。
3.开始烹饪：
首先把锅烧热，加入一勺植物油，倒入准备好的香料，开小火慢炸出香味，等香料炸成金黄色时捞出丢弃，把榨好的明油浇在配料上激出香味，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜搅拌均匀即可。
《农书》说，大蒜“夏日食之解暑气，北方食肉尤不可无，乃食经之上品”。俗话说：“吃肉不吃蒜，香味少一半”，夏天吃肉觉得过于油腻的话，可以配上大蒜解腻，是夏天吃肉的更佳搭配。
蒜泥白肉
1.处理猪肉：
锅烧热以后把五花肉猪皮朝下来回摩擦一会儿，去除残留的毛根破坏汗腺以免有皮腥味，烙成焦黄色，用清水洗净上面的焦边以免吃着发苦。
锅内烧水放入姜片、葱段、几片香叶、两粒八角、几粒花椒，五花肉凉水放入锅中淋入料酒去腥，先大火烧开再转小火焖煮20分钟。
2.准备配菜：
胡萝卜切成细丝；黄瓜也切成细丝；大蒜拍扁放在蒜臼子里面，喜欢吃辣可以再切点小米椒段，加入一勺食盐捣成蒜蓉盛放在碗中，加入鸡粉、生抽、香油、陈醋、辣椒油，用温开水化开搅匀备用。
煮好的猪肉吸干水分切成2毫米左右的肉片，然后一片片包裹着刚刚切好的蔬菜丝码放在盘子里面，再均匀浇上蒜蓉酱美味即成。
大蒜腌成糖蒜甜脆爽，削弱了大蒜的辛辣味，北方人喜欢搭配饺子、包子、杂酱面，不仅可以去除油腻，还能促进消化吸收。
腌糖蒜
1.准备食材：
新鲜的大蒜2斤，去掉老皮，留下一层嫩衣，把上面的头剪掉，放入没过大蒜的清水中，加入食盐20克抓拌均匀，然后浸泡4个小时，洗干净后捞出控水。把大蒜头朝下沥干水分，然后放到温暖通风的地方晾干水分。
2.开始烹饪：
锅内烧水，加入白糖80克、食盐5克搅拌化开白糖，加入白醋60克搅拌均匀，水烧开以后起锅倒入盆中晾凉备用。
大蒜晾干水分以后放入无水无油的玻璃瓶中，倒入晾凉的料汁放在阴凉处，密封腌制15天就能食用了。
六月大蒜新上市，教你4种吃法，鲜香爽脆开胃，学会做给家人吃！
（之一美食编辑：曹曹）
青椒不做老一套了，教你老一辈秘制做法，农村招待客人的一大硬菜青椒是很多朋友比较喜欢吃的一种食材，它的味道很好，而且营养价值特别高。今天咱们就用青椒来跟大家分享一个虎皮青椒的做法，这样做出来的青椒非常好吃，下饭解馋，营养美味，口感特别棒，很多朋友一听到虎皮青椒就觉得这样的美食比较辣，其实可以根据自己的喜好来选择辣椒，有一些辣椒是不辣的，不喜欢吃辣的朋友就可以选择不辣的辣椒，那么现在咱们就一块去看一下虎皮尖椒详细的烹饪步骤吧。
【虎皮尖椒】
【烹饪食材】青椒，大蒜，白糖，味精，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，陈醋，食用油，水淀粉
【烹饪步骤】
1、这样做出来的尖椒非常好吃，下饭解馋，营养美味，咱们一起来准备一下虎皮尖椒需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的尖椒，能吃多少就准备多少，准备完青椒之后咱们再准备适量大蒜，大蒜尽量多一点，因为蒜香味浓郁会更好吃，然后再准备适量的白糖，味精，胡椒粉，一勺生抽，一勺老抽，适量的蚝油，适量的陈醋，陈醋要根据自己的喜欢来加，然后再准备适量的食用油，一小碗水淀粉即可。
2、先把咱们准备好的青椒取出来，将它放到一个大盆中，加入适量的清水，将青椒充分清洗干净，清洗完了之后再将它取出控干表面的水分，因为咱们的青椒是需要放到油锅中煎的，所以尽量不要让它表面残留水分，接下来咱们将青椒的籽全部给它去掉，只需要捏着辣椒梗往里一推，再快速一拉，整个辣椒籽就完全被取出来了。
3、去完辣椒子之后，咱们先将它放到一旁，然后再来处理一下咱们准备好的大蒜，将准备好的大蒜去皮，然后放到案板上将其切成片，再切成碎末，切好碎末之后再稍微剁一下，让它更碎一点，因为大蒜末越碎越好，剁完之后咱们将它放到一旁，接下来再准备一个空碗。
4、咱们在这个空碗中加入一勺白糖，一勺味精，一勺胡椒粉，适量的生抽和适量的老抽，再根据自己的喜好加上适量的陈醋，再放上适量的蚝油，然后加入小半碗清水给它用勺子搅拌均匀，放置一旁备用。
5、起锅，在锅中加入适量的食用油，油热之后，咱们再将青椒放进去，加入青椒的时候，咱们用中小火慢慢煎，一直要将青椒表面煎成焦黄色的时候就可以了，煎至青椒表面呈现出虎皮状的时候，咱们就可以下一步操作了。
6、接下来再一次起锅加入适量的食用油，油热之后放入蒜末先爆炒一下，炒出蒜味，然后咱们将已经调好的料汁全部给它倒进去，然后翻炒均匀，接下来咱们再将虎皮辣子放进去，然后快速翻炒一分钟，一分钟之后将汤汁收至浓稠，然后浇入水淀粉勾芡一下，让汤汁变得更浓稠一点，并且汤汁都裹满尖椒的时候就可以出锅了。
【小贴士】
1、煎青椒的时候要用铲子按压一下，让它充分接触到锅底。
2、水淀粉可以多加一点，因为汤汁浓稠了之后青椒表面就会裹上一层汤汁，吃起来非常美味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
三伏天养心，饮食要"少绿多红"！建议：多吃5种"红菜"，安稳过夏俗话说“心者，生之本也”，心脏作为人体的动力之源，养心就等同于养命。“春养肝、夏养心，绿色入肝、红色入心”，三伏天养心，饮食要“少绿多红”，建议多吃5种“红菜”，安稳过夏不受苦。
一、番茄
一年四季唯独夏季最盛产的番茄，并不单纯的只是一种果蔬，番茄有四个腔室，与心脏构造一样，大量的番茄素能为心脏保驾护航。
推荐做法：【番茄炒茄丝】
1.茄子洗干净，去皮后切成细丝，用清水泡上，加入一点白醋和食盐抓拌均匀，这样做一是防止茄子氧化变黑，二是让茄子吸饱水分，以免炒的时候吸油。
2.青椒洗干净、切成细丝；番茄、切成碎粒；大葱破开切成葱花，大蒜拍扁、切成蒜末，生姜拍散也切成末，全部放在一起，再放入几粒干辣椒备用。
3.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，加食盐和植物油能使煮出来的茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失。把茄子倒入锅中煮一分钟左右，茄子变软、返青以后倒出来，用清水冲洗一下、沥干水分备用。
4.锅内烧油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆出香味，倒入青椒丝翻炒几下，把番茄丁倒入锅中转大火快速煸炒，炒出番茄的红汁，然后倒入茄子，加入食盐2克，味精1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。
二、红苋菜
红苋菜是唯一被称为“长寿菜”的夏日时令鲜，营养丰富、而且不含草酸，好消化易吸收，尤其是大量的铁元素有助于造血和携氧，维持心肌活动、养心护心。
推荐做法：【蒜泥苋菜】
1.准备一把新鲜的苋菜，切去根部后放入盆中，加入一勺食盐用清水泡上，淡盐水浸泡能有效去除苋菜上的农药残留，吃起来更安心；几个小米椒切成圈、用来搭配颜色；一小把大蒜，放蒜臼子里捣成蒜泥备用。
2.锅内烧水，放入一勺植物油防止苋菜中的营养流失，保留翠绿的色泽，水开后放入苋菜快速焯烫10秒钟立马倒出来，并用凉水快速冲洗降温，保留清脆的色泽和清香的口感。
3.然后把苋菜控干水分，切成小段放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克、适量的香油调味，再放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后即可装盘食用。
三、胡萝卜
俗话说：心明则眼亮！胡萝卜含有大量的胡萝卜素，对于缓解视疲劳、保护视力行之有效，多吃胡萝卜也相当于反向护心。
推荐做法：【蒸胡萝卜丝】
1.首先，我们准备一根胡萝卜，把外皮削干净、切成细丝，无论蒸什么菜，切好以后都不要洗、如果上面有水一定要晾干，不然那容易粘连成坨。
2.然后在切好的胡萝卜丝上面，淋入上植物油并搅拌均匀，尽量让萝卜丝都粘上油，以免蒸的时候萝卜丝大量出水；再抓入适量的面粉和玉米面拌匀即可，面粉不要太多、薄薄的一层就行了。
3.锅内烧水，大火烧开以后把拌好的胡萝卜均匀撒在篦子上，然后盖上锅盖，蒸5分钟就可以了。
4.5分钟以后胡萝卜已经蒸软蒸熟，把它取出来倒入盆中，并用筷子快速抖动，凉了就粘在一起了。然后撒上蒜末、小葱花，激上200度的热油，最后加一点食盐拌匀、美味即成。
四、红薯
夏天出汗多，钾元素流失快，红薯作为高钾低钠型的食材，能够维持人体电解质的平衡，进而维持正常的血压和心脏功能。
推荐做法：【红薯芝士饼】
1.首先，我们把红薯削去外皮，切成片，不要切得太厚，薄一点更容易蒸熟。切好后放入电蒸锅中蒸15分钟就可以了，这里我们还蒸了一些南瓜，要做别的菜，大家可以直接忽略。
2.15分钟以后把蒸好的红薯取出来放在小盆中，倒入白糖10克增加甜度，用小勺子把红薯块按压成红薯泥，然后倒入一些淀粉，和成柔软的红薯面团。
3.把和好的红薯团搓成粗条，切成几个大小均匀的面剂子，把面剂子在手中按压成饼，包入一点芝士、也就是我们常说的奶酪，然后把收口处收结实，用手团成圆球。
4.取出烤盘、放一张锡纸，在锡纸上面刷上植物油，然后把红薯芝士饼摆放在烤盘上面，在每个生坯上面都刷一层蛋黄液，再撒上一点黑芝麻点缀一下。刷完一面后翻过来，把另一面也刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。
5.烤箱预热3分钟，把生坯放进去，调到 180度的、烤20分钟就可以了。20分钟以后取出烤盘，我们香甜酥软的红薯芝士饼就做好了，用手掰开看一下，里面的芝士能拉起丝。
五、猪心
所哺乳动物的肉都统称为“红肉”，吃猪心不光是“以形补形”，从营养学的角度来讲，猪心中含有大量的蛋白质，可以为人体提供所需的营养物质，猪心莲子汤还能够补心健脾，养心安神。
推荐做法：【猪心莲子汤】
1.首先，我们把猪心切成均匀的薄片，用清水反复地淘洗几遍，一直洗至水非常清澈才算完；辅料我们用到了沙姜、莲子、红枣、百合、党参，都是比较温补的食材，放在一起用温开水浸泡十几分钟，去除苦涩味。
2.烧半锅开水，淋入一些料酒去腥，放入猪心进行汆煮，充分去除里面的血水，煮至没有血水溢出，把猪心倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。
3.热锅不用放油，直接倒入猪心进行干煸，去除水气、把猪肝炒至干香，这样能够有效去除腥味，还能防止猪心炖煮的时候破碎，一直炒至发干、打卷即可倒出。
4.砂锅中倒入开水，放入葱段、姜片和刚刚浸泡好的辅料，再放入猪心，稍微加一点食盐增加底味，大火煮至沸腾再转中火焖煮20分钟，让食材的营养 充分融入到汤水里面。
5.一直把汤汁炖成奶白色，炖好以后撒入一小把枸杞，盖上锅盖再焖煮5分钟就可以了，调味只需要食盐、少许白糖、味精、鸡粉、胡椒粉，颜色比较重的调料不要放，再淋一些香油增加香味，撒上香菜葱花美味即成。
俗话说“三伏养心，百病不侵”！这5种心脑更爱的“红菜”，建议：入伏后宁不吃肉也要天天吃，千万别心疼这点钱。
之一美食编辑：小雅
超级下饭，老公说好吃到逆天By 天使心Wallace
用料- 肋排骨 800克
- 豆豉 5克
- 蒜 8瓣
- 干淀粉 6克
- 盐 2克
- 鸡精 3克
- 蚝油 5克
- 生抽 8毫升
- 食用油 适量
- 小米椒 2-3个
- 老抽 适量
1、排骨浸泡两小时，泡出血水，要记得换水哈，泡好水后捞出沥干水分。
2、所需原材料排骨，大蒜子，小米辣，豆豉 蒜泥可以用机器搅碎，来点小米椒，小米椒两个就好，个人感觉加点辣更香。
3、油温六成热下蒜泥，稍微炒香一下加入小米辣和豆豉，炒到蒜泥有点焦黄出锅。
4、蒜泥晾凉一会就可以浇在排骨上。
5、腌排骨，加入适量的盐，老抽，生抽，鸡精再来点生粉，腌制十五分钟。
6、排骨腌好了，把料汁均匀的码在排骨上
7、上锅蒸45分钟左右，我买的排骨肉比较多所以多蒸了五分钟。
8、出锅啦！超级简单的豉汁蒜香蒸排骨就做好啦！
小贴士买排骨是一点要记得买肋排哦 炒蒜泥是不能加太多油 肋排在蒸的过程中会出油，看我的就知道了，我蒸好后用吸油纸吸了一下吃起来也不会腻的。 女汉子做菜比较粗糙，不要介意哈，好看和好吃就行。我儿子说这味道绝绝子，大家赶紧试着做起来吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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河南农村酒席上这三道菜火了，有肉有鸡，上锅一蒸，上桌就光盘说起河南的扣碗，不赶到过年过节或是待客宴席，平时还真是吃不到。每一道都要经过先炸后蒸，口感咸鲜、香而不腻，啥时候馋肉了，点上几大碗，吃着那叫一个过瘾，八大碗都上齐，咱也吃不完。
来河南，不尝尝河南的扣碗相当于早餐没喝上胡辣汤，中午没吃上老式烩面，晚上没吃嘴里黄河大鲤鱼。不过别遗憾，今咱就把详细的做法分享给大家，你在家不出门也能解解馋。
之一、【扣碗条子肉】
做条子肉就选用这三层五花肉，有肥有瘦，肥而不腻，香而不柴吃着那才解馋。
1.拿出咱的小喷枪，猪毛烧干净，刮去残留的痕迹，多洗几遍，吃着才没有皮腥味。
切成5厘米左右的段，冷水放入锅中煮一下，把血沫撇干净，然后转中火煮15分钟，把五花肉煮至八成熟，能用筷子扎透、不会有血水溢出来就成了。
葱、姜、大蒜、两粒八角、几粒花椒、几粒干辣椒。把梅菜提前浸泡洗干净切成段。
2.肉煮好了，把五花肉取出来过一下凉水，然后均匀抹上老抽上一层底色，一定要抹均匀，后期色泽才一致。
3.锅内烧油，油温六成热时把肉块倒入锅中，中小火炸2分钟给肉块定型，拿个锅盖挡一下，免得油溅到身上，把多余的油脂逼出来，吃着不腻口，肉块炸制金黄以后捞出来用凉水冲一下。
4.切成半厘米左右的厚片放入盆中码味：放入葱姜等小料，加入胡椒粉、食盐、白糖少许提鲜。鸡粉、十三香、老抽调色、蚝油提鲜，再倒一点料酒去腥，一勺甜面酱增色增味，用筷子搅拌均匀，让调料均匀裹在肉片上面。
然后把肉片整齐地码放在扣碗里面，倒入剩余的料汁，放上梅菜就能准备蒸制了。
5.蒸锅中上大气以后把条子肉放进去，中火蒸40分钟，一定要把肉蒸透，蒸入味。
时间到，把条子肉取出、倒扣在盘子里面，先蒸后炸的条子肉，真真做到了入口即化，80岁没牙的老奶奶也可以吃。
第二、【扣碗小酥肉】
八大碗里更好吃哪一道，“扣碗小酥肉”当之无愧，重大场合 ，都少不了它的身影。
1.做小酥肉 ，更好是用这肥瘦相间的五花肉，切成小拇指粗细的长条。
像这种鲜肉 ，切好以后不要洗，不然鲜香味容易流失。直接加盐 、胡椒粉 、鸡粉 、十三香调味。
打进去两个母鸡蛋 ，增加滑嫩的口感。呲进去五毛钱的料酒去腥，放点葱段 、姜片反复地抓揉。让料汁和鸡蛋均匀裹在肉条上面。放一边腌上一二十分钟。
2.炸小酥肉 ，少不了调糊，想要脆 ，少不了红薯淀粉，想要香， 少不了面粉。它俩掺着用 既有脆度又有香味。后期蒸出来也软滑。
如果是干炸型的小酥肉用淀粉就行了。因为咱主要要它的焦香酥脆的口感。
糊要调稠点，一定要能完全包裹肉条， 不掉落才可以，再淋点香油 ，增加亮度和香酥的口感。把腌好的肉条，放到脆炸糊里面 ，充分拌匀。
3.肉条五成油温下锅炸，一根一根的下，先小火慢慢的炸定型，大约炸三分钟，肉条表面金黄香酥就管出锅了。
把油温升高至六成热，倒入肉条复炸一遍，复炸的时间不要太长 ，一分多钟OK。
4.给它切小点， 装到扣碗里，看看这满满一碗都是肉 ，瓷实不瓷实，上面再盖点黄花菜 、木耳一类的调和口感。
5.锅里烧菜籽油，把葱姜片 、八角、 花椒倒进去， 小火炸香，再放几个干辣椒 ，把辣味炒出来。然后加水调味：加盐 、胡椒粉 、鸡粉、 十三香 、老抽调色 ，生抽提鲜。再呲进去五毛钱的料酒去腥。
大火多熬几分钟 ，把大料的香味熬出来，起锅 ，浇在扣碗里面。
开锅上笼 ，扣个盖子， 省的进去水，开上锅盖 ，中火蒸上40分钟。吉时已到出锅。饭桌上抢的最快的一道菜就是它。
第三、【扣碗鸡块】
喜欢吃扣碗，看到第二道就忍不住收藏了，这可是河南人待客的更高礼仪，非常有牌面的压轴菜。
1.扣碗鸡块，没有选择整鸡，只用了半边大鸡腿。剁成小块以后，腌一下，加盐、鸡粉、十三香、料酒、生抽、把调料抓拌均匀，放在一边腌制10分钟入味。
2.还是要调一个脆皮糊，同扣碗小酥肉 *** 一样。调好以后，把每一个鸡块都裹上糊。
3.鸡块过油炸一下，起锅烧油，油温5成热的时候，下入鸡块。下鸡块的过程保持小火就可以了。
鸡块下入油锅，缓慢地沸腾。因为油温不是那么高，不要担心前后下的鸡块，颜色和生熟不一致。
等到鸡块定形以后，用勺子把粘在一起的打散。上的面糊比较厚，鸡肉的口感就比较滑嫩。
能听到沙沙的响声。表面炸成金黄色就可以捞出来控油了。
4.熬一个蒸料，起锅烧油，倒入葱姜，三粒八角、一小撮花椒、一小撮小茴香、干辣椒，香叶，用小火把这些香料炒香。
尽量的多炒一会儿。加入一些酱油，炝一下锅，滋啦一声香味四溢，加入一些开水，用小火继续熬。放盐、鸡粉，胡椒粉，十三香调味。再来一点生抽开大火把汤汁烧开，煮上5分钟，把香味熬出来。
5.找个小盆，装入炸好的鸡块，放入用温水泡好的木耳和黄花菜。盛入刚才熬的香料水。
然后放入上大气的蒸锅里面。用中火蒸20分钟。
20分钟以后，我们取出蒸好的鸡块，盖上一个盘子。趁鸡块不注意倒扣过来，再浇上刚才倒出来的汤汁，就可以上桌食用了。
这三道扣碗菜，在家做刚好一锅能蒸出来，若有幸回到农村宴席上坐坐，看看我们河南酒席上的扣碗，那才真算事，几层子大蒸笼摞起来，一碗一碗摆放的整整齐齐，出锅就是几十碗，一掀锅盖，满村飘的都是香味。
特别是扣碗小酥肉，别看排在后面上桌，那也是桌上一放，一圈就扫完，很是抢手。
最常吃的家常菜，还属火爆腰花最诱人By 既生辉何生亮
用料- 腰子 3个
- 干木耳 若干
- 水发冬笋 若干
- 辣椒 若干
- 葱姜蒜片 若干
- 盐 2～3克
- 胡椒粉 2克
- 糖 3～4克
- 生抽 20克
- 老抽 10克
- 米醋 8～10克
- 葱姜花椒水 多多益善
- 黄瓜片或者青蒜 适量
- 玉米淀粉 适量
- 土豆淀粉 适量
1、腰子已经中间横切 把四周围 按压 形成中间鼓两边低的样子
2、横切片去腰臊 建议您有把好刀 当然您也可以让商家帮您处理好 但是会缺少部分乐趣
3、提前用开水泡好花浇水（倒出一部分 勾兑碗汁用）待水凉后放入葱姜 适当攥一攥 这就是葱姜花椒水 然后把处理好的腰子放进去 腌制去除骚味儿 怎么的也得半个小时 哈哈
4、这个时间 可以用来焯水泡发的木耳和冬笋
5、配料 ***
6、时间到 先斜切后相反方向直刀 断成段儿 然后用盐和胡椒粉腌制
7、切好的样子
8、调个碗汁儿 盐 糖 胡椒粉 生抽 老抽 米醋 土豆淀粉 用预先留出来的葱姜花椒水稀释调成碗汁备用
9、爆熟腰花 这步有两种 *** 1 腰花先用开水焯至半熟定型捞出控水 油锅6成热（稍微冒青烟） 快速下入腰花七到八秒热油爆熟 这个 *** 的好处是 油还可以留着以后用 脏器味道不会特别大 缺点是腰花会偏老2 锅做热油6成后 腌制的腰花要爆之前再抓玉米淀粉 然后快速下入油锅 十几秒爆熟 这个 *** 的好处是 腰花脆嫩不老 缺点是 油全是脏器味儿 只能倒掉
10、锅倒油 煸辣椒葱姜蒜片
11、然后下入腰花滑炒 烹入碗汁 倒入配料 出锅淋明油
12、成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#我心中的冬日限定#炒腰花，鲜嫩入味，百吃不厌鲜嫩入味，百吃不厌。
By 寻找米米 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪腰 2个
- 大蒜 2瓣
- 尖椒 3个
- 生姜 1块
- 蚝油 1勺
- 酱油 2勺
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 油 1汤匙
- 蒜苗 1根
- 芹菜 1根
1、猪腰切花，用清水反复冲洗，沥水备用。
2、猪腰用生姜、白胡椒粉、盐、蚝油、酱油腌制。
3、大蒜、尖椒、姜片用油炒香。
4、放入猪腰，快速滑散，翻炒变色。
5、放入芹菜和蒜苗，翻炒均匀。
6、盛盘。
猪腰的营养功效1.猪腰子味甘咸、性平，入肾经
2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效
3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
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进入夏天，水煮鸡蛋蒜别错过，此时的鸡蛋大蒜比以往更鲜美好吃前言：进入夏天，水煮鸡蛋蒜别错过，此时的鸡蛋大蒜比以往更鲜美好吃
现在的天气，一天比一天热，直射的阳光，穿透墙壁，厨房里的酱油，都给我二次晒发酵了，手一摸，瓶身热乎乎的，仔细一闻，酱香味彷佛比以往都更浓郁些。在这种炎热条件下，胃口也像6月的天，说变就变。今天就和大家分享一道开胃菜，搭配啥都好吃。那就是水煮鸡蛋蒜。大蒜是一种常见食材，大多被当成调味品，而且营养价值也比较高，有着丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1，和脂肪等。用来调味提鲜增香，其实，在我们北方，大蒜也能作为蔬菜吃，不仅仅是做配菜用。
鸡蛋营养价值自不必说，而且更是平民的蛋类，也是我们冰箱里常备的优质蛋白食材。鸡蛋最营养的吃法，应该是水煮蛋这种了。今天不妨来换一种做法，保证做出来，大人小孩都喜欢吃。每次做这道菜，我是控制不住自己的吃吃吃，尤其和5-6月份，刚下来的新大蒜配着吃，那叫一个馋人，所以也就趁着新蒜下来的季节，多做几次过瘾。
水煮鸡蛋蒜所需食材：鸡蛋，大蒜
【具体做法】
1，根据自家人口数量、饭量准备鸡蛋。接着把鸡蛋壳洗干净，冷水入锅，盖上锅盖，开小火煮，水开后煮10分钟。捞出过凉水。这里提醒一下，水煮鸡蛋，千万不要用老母鸡刚下不久的鲜鸡蛋，比如5天以内，这样的鸡蛋因为太过于新鲜，真的很难剥，蛋白绝对会坑坑洼洼的。
2，根据鸡蛋准备适量的大蒜，一般4个鸡蛋，一头大点的蒜就可以。大蒜去皮后，放到蒜臼子里，再加入一勺盐，加盐可以把大蒜捣得更细腻，蒜香味也更足。捣成细腻蒜泥。
3，鸡蛋去壳，放到大碗里，用擀面杖捣碎。
4，蒜泥里，加入小磨香油，生抽，少量香醋或米醋，和适量凉白开调开。
5，最后把鸡蛋和蒜泥充分搅拌均匀。一道非常美味好吃的鸡蛋蒜就成了。
6，每次做这道菜，我总是控制不住自己，最喜欢用它夹馒头吃，洁白松软的馒头，配上今年的新蒜，那个滋味谁吃谁知道。前提是你喜欢吃大蒜哦，如果不喜欢吃大蒜，就不建议这样做了，虽然卖相不咋滴，但就是好吃啊。
7，吃过大蒜，很多人会担心有一股蒜味，这个时候，我们可以吃点生的花生，或者生核桃，花生核桃里的蛋白质会与大蒜反应，去除蒜味。
如果你喜欢吃大蒜，还没有这样吃过鸡蛋蒜，可以少做点试试。真的很不错。如果喜欢，转发收藏点赞都可以把它保存下来，方便下次查找。
