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俗话说：百菜不如白菜，别看它便宜，却是名副其实的营养菜，无论是清炒还是荤炒，解油腻还开胃，还能使菜品更加鲜美。尤其是酸白菜，用盐腌一腌，夏天吃酸爽又开胃。
说起酸白菜，今天我要给大家分享一个我们老家的做法，简单2步教会你，半个小时就能吃，又酸又脆又开胃。
【酸白菜】
1.首先，我们准备一颗小白菜，把白菜叶一片一片掰下来，用清水洗干净。
2.然后把白菜切成长条。
3.再准备一个白萝卜，切成细丝，和白菜一起腌。
4.红椒两个洗干净，斜刀切成段用来配色，再切一点姜丝放在一起备用。
5.把所有的原料倒入一个大一点的盆中，加入食盐10克抓拌均匀腌制30分钟，这一步主要是为了杀出萝卜和白菜中的水分，同时能够去除萝卜的辛辣味。
6.30分钟以后，我们把腌好的萝卜白菜取出来，使劲攥干里面的水分，方便一会吸收调料入味。
7.然后放入盆中，加入白糖10克、白醋10克，反复抓揉一会给白菜入味，再淋入一点芝麻香油、美味即成。
阿飞有话说：
白菜和萝卜要提前腌出水分，这样才能更好的吸收白糖和白醋的味道，成菜酸甜可口又清脆。
好了，这道爽口开胃的酸白菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
外婆用了60年的腌酸菜配方，不放盐3天变酸，比老坛酸菜还酸爽进入秋冬季节以后，很多朋友都在大鱼、大肉，因为秋冬季节，是一个滋补的季节。多吃一些营养食物的话，能让我们身体的抵抗力变得更好，但是吃多了大鱼、大肉的话，也会变得腻口。
所以这个时候，我们就要吃一些解腻的食物，来搭配这些大鱼大肉。在众多的解腻食物中，我觉得酸菜是最为解腻的，既能起到很好的开胃作用，还对食物有很好解腻作用。所以今天我就要来给大家说一说，秋冬季节怎么去腌酸菜。
秋冬季节气温低，用平时腌酸菜的 *** ，去腌酸菜的话，需要很长时间。但是今天这个外婆用了60年的腌酸菜 *** ，能让酸菜不放盐的同时，3天就变酸，比老坛酸菜味道还酸，一起学起来吧。
腌酸菜的详细做法、步骤：
【原料】：芥菜，玻璃瓶，石头
【 *** 】：
1、首先我们要准备几斤芥菜，芥菜是最适合用来做酸菜的，尤其是秋冬季节的芥菜，口感特别脆爽。
2、买回来的芥菜，我们要用清水给它清洗干净，然后把芥菜放到通风的地方，晾干其表面的水分。
3、荠菜在晾晒水分的时候，记住不要用太阳对其直射，否则会把芥菜晒干瘪。
4、起锅烧水，准备一大锅清水，把锅中水烧开以后，再把晾干水分的芥菜，放到热水中烫一下。
5、不用烫太久，一分钟即可。时间烫得太久，就会导致芥菜中，营养物质流失。
6、烫芥菜时所剩下的清水，我们不要给它倒掉，而是将其晾凉备用。芥菜完全烫好以后，我们要给它放到通风的地方，晾干表面水分。
7、趁着芥菜晾干水分的这个时间段，我们要准备一个干净的瓶子，更好采用玻璃瓶，且无水无油。
8、芥菜水分晾干以后，我们也要给它装入玻璃瓶中，并用手将其按压紧实，然后把凉凉后的清水，加入玻璃瓶中没个芥菜。
9、准备一个石头，并把石头放到芥菜的表面，能很好避免芥菜在腌制的过程中，有漂浮现象出现。
10、往玻璃瓶瓶口，覆盖上一层保鲜膜，以此增加密封性。最后盖上盖子，让芥菜腌制两三天时间。
11、芥菜在腌制的时间，我们会发现其菜的颜色，会由绿色慢慢转变为黄色，等芥菜完全变为黄色后，我们的酸菜就腌制好了。
这个腌酸菜的 *** ，你可别看它里面，没加入一点点盐，但是腌出来的酸菜口感，却是特别好吃的。颜色好看的同时，口感还非常脆，看着就很安逸。
小贴士：
腌制好以后的酸菜，我们可以用来煮一锅酸菜汤，也可以用来炒着吃。平时在炒某些菜肴的时候，往里面加入一些腌制好的酸菜，就能起到很好的开胃、解油腻的作用哦。今天的知识，就分享到这里了，你学会了吗？
《舌尖3》里的东北酸菜，东北人冬季的美食，教你4种做法《舌尖3》里的东北酸菜是东北地区的一种冬季家常特色美食，采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。酸菜更大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存 *** ，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。下面分享4种酸菜做法，看了让你流口水，话不多说，翠花上酸菜
【渍菜粉】
材料:东北酸菜1/2棵、土豆粉粉条1把、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、酱油2汤匙
做法：
1.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，倒入大碗内，在加入少许凉水，用温水泡发粉条，泡发1小时
2.将酸菜帮较厚的部分用刀片开，在切成丝，用清水洗一遍然后用双手挤去水分，将五花肉切成片
3.锅加油烧热，下入五花肉片，将五花肉翻炒至出油
4.下入葱花，姜末炒香，淋入酱油，料酒翻炒均匀
5.下入酸菜翻炒几分钟，下入粉条，在加入盐，半碗水，大火烧开，转中火焖制入味5-6分钟即可，关火，盛出装盘
烹饪技巧：酸菜比较吃油，更好用五花肉或者白肉炒制，味道香，粉条泡发时间要长，才能使粉条泡发好，吸足水分，时间短，炒制时粉条容易黏成一团，口感不劲道，发硬
【酸菜五花肉汆血肠】
材料：东北酸菜1棵、猪五花肉500克、血肠1根、猪油3汤匙、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒适量、大料1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙
做法:
1.准备好所需材料，将酸菜帮较厚的部位片开，然后顶刀切成细丝，放在清水中投洗一遍，捞出攥净水待用
2.锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮5分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出
3.锅内重新加水，下入姜片、葱段、花椒、大料、料酒烧开，下入五花肉，大火烧开，转小火煮半小时左右，将煮好的五花肉切成片
4.另起一锅，将锅内加入猪油烧热，下入酸菜翻炒几分钟，倒入煮五花肉的汤
5.将五花肉放在锅内，大火烧开，转小火，继续煮30分钟
6.到时间后，加入盐调味，将血肠切成片，再将血肠放入，烧开，关火，盛出即可，将大蒜切末，加入酱油调成蒜酱，随菜一起上桌，沾五花肉和血肠用
小贴士:如果有煮好的大骨汤放入一起炖味道更好，也可以加入冻豆腐，酸菜用猪油炒一下味道更香。
【东北酸菜五花肉炖粉条】
材料：材料：东北酸菜1棵、猪五花肉500克、葱1段、姜3片、花椒10粒，大料1个、花椒适量、大料1个、料酒1汤匙、
做法：
准备好所需材料，将酸菜帮较厚的部位片开，然后顶刀切成细丝，放在清水中投洗一遍，捞出攥净水待用
锅加水烧开，下入粉条煮至变软，倒入大碗内，在加入少许凉水，用温水泡发粉条
锅加水，下入五花肉，花椒，大料，葱段，姜片，料酒，烧开打去浮沫，中小火煮30分钟左右，将五花肉捞出切成片
下入酸菜和五花肉片，继续炖30分钟
到时间后，下入粉条，再加入盐调味，煮至粉条变透明即可
【脊骨冻豆腐炖酸菜】
材料：猪脊骨1000克、东北酸菜1棵、冻豆腐1块、粉条1把、盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙
做法：
准备好所需材料，冻豆腐放在清水中解冻，解冻后用手攥去豆腐中的水分待用
2.锅加水烧开，下入粉条焯水至变软，放在温水中泡发，泡发至无硬心即可
3.将酸菜帮较厚的部位用刀片开，在切成细丝，放在清水中投洗一遍，攥去水分待用
4.锅加水，冷水下入猪脊骨焯水，烧开后撇去浮沫，将脊骨捞出待用
5.锅内重新加水，下入葱段，姜片，花椒，大料，料酒烧开，下入脊骨小火炖30分钟
6.到时间后，下入酸菜继续炖20分钟
7.再下入冻豆腐，粉条，盐继续炖10分钟即可盛出，吃时也可配些蒜酱，用脊骨沾蒜酱吃不腻还提味
烹饪技巧：冻豆腐要提前解冻，在攥去豆腐中的水分，这样容易入味，用大骨棒代替脊骨味道更好吃，如果酸菜太酸就多投洗两遍
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在城里腌酸菜，学会简单 *** ，有瓶子就行，轻松腌出地道东北酸菜
过去在农村，每年都会种一些大白菜，入冬后母亲就会腌制成酸菜，酸香脆爽，放半年不会坏，一个冬天都有口福了，比如酸菜饺子、酸菜鱼、酸菜猪肉炖粉条，那叫一个香，怎么吃都吃不腻。
如今到了城里，每次想吃酸菜都只能买，价格贵不说，总感觉味道不如母亲腌的好吃，就想自己腌一些酸菜。
没有酸菜缸怎么办？通过向母亲请教，并结合城里人的情况，自己摸索了一套 *** ，已经用了好几年了，效果不错，酸菜颜色金黄，味道酸香，口感爽脆，比买的更好吃。
今天就和大家分享一下我的 *** ，只要家里有带盖子的瓶瓶罐罐，都可以腌出好吃的酸菜，喜欢吃的朋友快收藏起来。
【城里人腌酸菜的简单办法】
1、准备一些几毛钱1斤的新鲜大白菜，把白菜的老根切掉，再从中间劈开，把白菜切成白菜丝。
【技巧】用大缸腌酸菜，都是把白菜腌好后再切丝。在城里可以反过来，先切丝再腌成酸菜，可以直接烹饪，更加方便。而且白菜切丝后和食盐的接触面积更大，能加快腌制速度，味道也更香。
2、和腌腊肉一样，腌酸菜也要掌握好盐的比例。白菜比猪肉更容易入味，所以用盐要少一点，10斤白菜用100克盐，也就是一斤10克，按这个比例准备好盐。
腌腊肉可以用食盐，但腌酸菜不能用食盐，要用海盐或专门的泡菜盐，这样腌出来颜色更黄，而且味道更酸爽。
把准备好的泡菜盐倒入白菜丝中，用手翻拌均匀，腌制30分钟，把白菜里多余的水分杀出来，白菜丝就会变软，更利于下一步的操作。记住不要用手挤捏白菜丝。
3、白菜丝腌出水后，先把水分倒在一个干净的盆子里，别倒掉了，还有妙用呢。
4、准备一些带盖子的瓶瓶罐罐，用开水烫一下，进行杀菌消毒，然后沥干水分。把杀过水的白菜丝装进瓶子里，不用装那么满，留一些发酵空间。每个瓶子里再倒一些“白菜水”，保证白菜丝都被水没过，把盖子盖紧即可。
【技巧】白菜水中含有食盐和水分，比较纯净，用它来腌制酸菜，口感更脆爽，还不容易坏。
5、把瓶子放在阴凉通风的房间里，腌制1个月就可以了。如果房间里有暖气，更好放在阳台上，这样才能腌制成功。
6、1个月后，金黄色的酸菜就腌好了，拿出来洗一洗，剁碎后包饺子，或是说酸菜鱼，都特别好吃。
腌酸菜时为什么会“起白沫”？
因为白菜接触了空气的原因，并不是酸菜发霉了，酵母菌进行了有氧呼吸，产生了大量的气泡。所以加盐水时一定要保证白菜丝没在盐水中，这样就可以隔绝空气，就不会有气泡了。
这也是正常现象，因为白菜上不仅有野生的乳酸菌，也有野生的酵母菌，所以一旦有空气就会起白沫，而且酵母菌也是一种有益菌，没有任何危害。
很多人腌酸菜时，都习惯把白菜先用开水烫一烫，这并不是个好 *** ，因为虽然烫白菜可以消毒杀菌，让白菜更干净，但会把所有的细菌都烫死了，包括用于发酵的乳酸菌。想要酸菜腌得成功，记住一定不要烫白菜。
腌的时间越长，酸菜的味道就越酸，如果觉得味道可以了，就放在冰箱里冷藏保存，可以阻止酸菜继续发酵。酸菜也算是一种泡菜，口感脆爽，还有丰富的营养，适当吃一些有好处。
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四川泡菜正宗做法，酸辣爽脆不生花，腌10天就能吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。
2、 今天老刘就来分享一下“ 四川泡菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
包菜、胡萝卜、萝卜、小米辣、泡姜、泡野山椒、高度白酒、白醋、食材、大蒜
4、先把洗干净沥干水分的白萝卜切去两头，再刨去外皮，萝卜先切条，再横向切一刀，再切菱形斜片，胡萝卜切去两头刨去外皮同样切菱形斜片，把切好的胡萝卜片和萝卜片摆在盆中
5、再把洗干净晾干水分的包菜一切为二，再切去老根，同样切片，用手掰开。无水无油的玻璃瓶中放入凉开水，放一半就可以了，再放入切好的泡菜，放入2块黄冰糖、120克盐，继续把切好的泡菜放进去
6、在瓶中放入泡姜片、蒜片、泡野山椒和小米辣，连同跑野山椒的水一起倒进去，再放入半瓶白醋，增加酸味，加入少许高度白酒，既可以增香又可以增加保质期，再盖上玻璃盖，用水隔离空气，摆在阴凉处，发酵十天就可以开吃了
7、发酵好的母水菜吃完了还可以放菜进去。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
四川泡菜的做法，首先要把盐选好。盐有很多种，有井盐、海盐、池盐等，四川的泡菜用的肯定是自贡的井盐。
起泡菜水我建议大家用矿泉水，至于晾凉后的开水那是死水，个中道理毋庸我多说了吧？
四川泡菜的发酵借助的是白酒的作用，所以建议用四川的高浓度白酒泡泡菜，那个味才是对的。
新起的泡菜水关于加不加老泡菜水，其实我说可加可不加，只有一点不明显的影响：泡菜发酵时间有些不同。
泡菜坛的坛沿水是用来隔绝空气的，所以千万不能干，要随时清洗、添加。同时还要经常搅动泡菜，这样一可以避免泡菜生花，二泡菜也不会坏。如果生花了，那就加点白酒并每天搅动，让泡菜活起来。
泡菜坛口更好加一个内盖，这样能避免揭坛盖的时候生水溅入坛内。还有，泡菜坛认人，所以配一双专用筷子那就不用担心泡菜出问题了。夏天我们可以泡点辣椒、豇豆、仔姜，冬天就可以泡点今天教大家的泡青菜。
泡菜坛一定要避免阳光的直射，夏季温度过高的时候可以放进冰箱降温保存。
享受过程：
1、挖出青菜，晾晒至青菜水分收干
2、清洗后滴干水分
3、泡菜坛如果是新的需要清水预先泡两三天退火，然后清洗干净倒入矿泉水，水不能超过内容量的二分之一
4、加入适量的盐（一斤水二两至三两盐）、适量的红糖、干辣椒、花椒粒、白酒、老泡菜水，并用筷子搅动使其均匀
5、泡入青菜，压实，盖上内盖、外盖静等青菜漫长的发酵
6、发酵不同时间的青菜，酸菜鱼、酸菜肥肠、酸汤肥牛必不可少的主角经过三个月以上的发酵就可以享用啦。
这是我的两本美食畅销书，线上线下各大书店都有售。希望您能喜欢
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火筵家常
huoyanhuoge
东北人吗，就好这一口，无论是炒、炖、涮，都少不了的东北大酸菜，不喜欢外面的酸菜添加防腐剂和什么酸菜鲜，所以自己动手，腌制纯绿色东北大酸菜…
By 嘿嘿辣妈
用料- 白菜 1颗
- 盐
1、白菜洗净控干水分备用
2、洗净的白菜切丝放入盆中，再撒入适量的食盐腌制1小时左右
3、准备好平时积攒下来的饮料瓶，事先洗净控干水分，把腌制好的白菜，稍微攥干下水分，装入饮料瓶中，不要装满，留着空间。
4、装好白菜，将盖子拧紧，放到阴凉处，21天后即可食用，酸酸脆脆
5、这样分瓶装非常方便每餐食用，不浪费，一顿一瓶，完美
小贴士白菜一定不要装满瓶，否则发酵过程中会涨开瓶子的。
白菜的营养功效1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酸菜5种更好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？说到酸菜，不知道大家常不常吃，反正天健是挺常吃的，据说酸菜以前只有穷人才吃，有钱人看都不看一眼，如今大家都抢着吃，不知道是酸菜变好吃了，还是时代返璞归真了！在我们广东这边吃的酸菜，大多数都是用芥菜做的，味道酸爽，口感脆爽，非常的好吃！酸菜的吃法很多，简单的复杂的都有.这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种特色的做法，每种都是简单美味的！喜欢吃酸菜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：酸菜鱼
准备食材如下：草鱼750克，酸菜1把，食盐1/2小匙，鸡精1茶匙，姜1茶匙，蒜1茶匙，花椒1茶匙，干辣椒5个，水淀粉2大匙，泡红椒6个，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：新鲜草鱼先斩去头部，用利刀从尾部接近鱼主骨处片出鱼肉，鱼腩内黑色膜要刮干净，再把上下两片肉都片出来，两片鱼肉，分别把鱼腩（肚）部份切除，再侧刀将鱼背肉片成约3毫米厚鱼片，将鱼头从中间剁开成两半，最后鱼分成，鱼头，鱼尾，鱼骨，鱼腩（肚），鱼片5部分。将头，尾，骨，鱼腩放一碗内，鱼片放一碗内，分别用少量盐，鸡精，料酒，水淀粉抓匀，腌制10分钟。酸菜洗净，切成段，锅内下油，放入姜，蒜蓉爆香后，下入泡椒，酸菜翻炒至出香味，另起一锅，热油放入鱼骨，鱼头略煎，加入清水4碗，加盖大火煮开，加入鱼腩，鱼尾，及炒好的酸菜类，加入盐（可不放），鸡精，白胡椒粉，煮好后，将所有的鱼都捞出来放入碗内，再放入鱼片煮至变色，马上连汤连鱼片倒入碗内，干锅将干红椒及花椒略爆香，放在鱼片上，再烧约2大匙热油，淋在鱼表面即可！
做法2：酸菜炒大肠
准备食材如下：猪大肠500克，酸菜150克，食盐1茶匙，油适量，胡椒粉适量
具体做法如下：大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净，酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并拧干，锅里加水烧开，下大肠焯水，焯水的大肠切段，起油锅，爆香姜蒜，下大肠爆炒一小会儿，沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀，加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了，爽口，咸酸的酸菜炒大肠。
做法3：五花肉炒酸菜
准备食材如下：五花肉500克，酸菜500克，生姜1块，大蒜4瓣，食盐1茶匙，酱油2汤匙
具体做法如下：将酸菜洗干净后切小块，将五花肉切成薄片，然后起锅将五花肉放入锅中，煸炒出部分油脂，等到五花肉表面微微焦黄时，加入姜片，蒜片炒香，炒香后将酸菜倒入锅中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙酱油，然后翻炒均匀，翻炒均匀后淋入1碗清水，盖上锅盖转成中小火焖煮15分钟，即可出锅！
做法4：酸菜炒猪肚
准备食材如下：水煮猪肚300克，酸菜500克，油适量，白糖1茶匙，老抽1汤匙，蒜蓉4瓣，葱花适量，指天椒适量
具体做法如下：猪肚按猪肚洗与煮的 *** 煮好，切片，酸菜切碎，锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香，加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸，倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后即可出锅。
做法5：酸菜肉片汤
准备食材如下：瘦肉100克，酸菜300克，食盐1茶匙，生姜1块，鸡精1茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：将瘦肉切薄片，放入汤碗里面，切点姜丝，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀腌制一会备用！接着起锅将酸菜放锅里，加入适量的清水，大火煮沸，水煮沸之后加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精调味，再煮5分钟，把酸菜的味道全煮出来！接着把肉片一片一片的放入锅中，放完后马上关火，盖上锅盖，焖煮5分钟，即可出锅！
好啦，朋友们！酸菜的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
By 月月的妈5
用料- 胡萝卜 1根
- 小米椒 1袋
- 糖 适量
- 米醋 适量
- 矿泉水 1瓶
- 盐 适量
- 姜片 少许
- 蒜 10瓣
- 芹菜 1把
- 莴笋 1根
- 心里美 1个
- 白萝卜 1个
1、准备以上食材，因为盐放多了，后来加了芹菜。
2、准备玻璃容器，擦干净，保证无油无水。
3、蔬菜去皮
4、切成自己喜欢的形状。
5、泡椒糖和醋的量依据个人喜好放入，盐姜蒜泡椒倒入搅拌均匀。
6、1个小时后，菜会渗出许多水分，再稍微加点矿泉水腌一下即可。
7、24小时候味道就很好啦，酸酸甜甜脆脆的感觉。
胡萝卜的营养功效肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良
胡萝卜的饮食禁忌1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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东北辣白菜怎么腌？记住白菜“杀水”步骤，1次就成功，酸辣好吃辣白菜，也被称为“韩式泡菜”，东北朝鲜族那边的传统美食，腌好的辣白菜经过简单的发酵，酸辣脆爽甜，色白带红，相当的开胃，几片辣白菜能吃上一大碗米饭。
想把辣白菜腌制的好吃又好看并不容易，除了需要多年的 *** 经验，食材原料也很重要，如东北常用的那种长条形黄芯的白菜，也不是什么地方都能买到的，但自己家人吃，做个差不多还是不难的。
记住白菜的“杀水”步骤，把白菜处理好，再买上几包腌辣白菜的成品酱料，1次就能做成功，酸辣香特别好吃，没啥难度几乎“零失败”，今年冬天也给自己家腌上一些辣白菜吃吧！
自制辣白菜
食材：大白菜、韭菜、梨、苹果、辣白菜酱料、盐、糖
1、大白菜有啥用啥，自己家吃的成品的形状也没什么讲究，我用的圆大白菜，特别的酥脆，一个白菜去根部，剥掉黄叶，一分四瓣。
2、在白菜的每一瓣叶子上都撒上一层盐，有粗盐更好，用细盐也凑合，多撒一些。
3、盆中倒入两把盐，加小半盆水搅拌融化，将大白菜依次压入盆中。
4、白菜上面再撒上一层盐，压上重物，等6-10小时进行“杀水”。
5、杀过水的白菜软趴趴的，用水冲洗干净，多冲洗几道，否则会很咸。
6、准备一些梨、苹果切丝，韭菜切段，白菜捏干水分。
7、大白菜放在竹筐里通风晾晒一会，把表面的水分晾晒干。
8、将腌辣白菜的酱料倒入盆中，新手不建议自制酱料，看起来难度不高，一看就会，其实 *** 出来的味道是天差地别，别费劲腌出来不好吃。经常腌辣白菜的可以学学酱料的 *** 。
9、酱料倒入盆中后，可以尝尝味道，我一般喜欢再加一些糖调味，将苹果丝、梨丝、韭菜一起倒入抓匀备用。
10、白菜一片片叶子都涂抹上酱料，抹均匀了，入味更好。
11、一层层码放在保鲜盒里，多余的酱料可以一起倒进去，密封后腌制即可。
——老井说——
腌好的辣白菜直接就能吃，但更好低温保存个24小时以上入味更香，更佳的食用期在冷藏10天以后，这时候开始发酵出酸味，这时候辣白菜的风味才真正显露出来，酸、辣、香、脆爽，味道一流，用来当小菜，当做菜用的配菜都相当不错。#家庭美食大赏#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
