常有人误以为只有海水鱼才含有 DHA 和 EPA。实际上，这两种有益于大脑和身体的重要脂肪酸，淡水鱼同样是优质来源。
什么是 DHA、EPA，它们有何效用？
二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）是 Omega-3 系多不饱和脂肪酸的两种重要成分，能够起到预防心血管疾病、促进大脑发育的作用。
预防心血管病，促进大脑发育
DHA 和 EPA 在体内生物膜中起关键作用，同时也是某些激素的前体。这两种脂肪酸对成年人有多种好处，如降低血脂、改善血液循环、抑制血小板凝聚，还能防止动脉粥样硬化和血栓形成。
此外，婴儿视力和大脑发育时期，DHA也是不可或缺的营养素。
人体不能合成，转化效率低
虽然 DHA 和 EPA 有诸多益处，然而人类并不能自主合成它们。有人说亚麻酸等物质在体内可以转化为 EPA 和 DHA，但其转化效率却相当有限。因此，更佳的补充方式依然是直接摄入，也就是说要获取 DHA 和 EPA，鱼类和水产品无疑是更佳的途径。
大量的实证研究证明
许多研究显示，摄入足够的 EPA 和 DHA 有助于降低心血管疾病、中风、炎症等慢性疾病的风险。
一项涵盖了 170231 名受试者的研究表明，每周摄入 20g 鱼类与富含 EPA 和 DHA 的食物可以降低心脏病的发病率约 6%。
另一项涵盖 38 万名受试者的研究也指出，EPA 和 DHA 对心脏节律的稳定性有积极作用，每周摄入 300g 鱼肉，脑卒中风险降低约 6%。考虑到该营养物质在许多的膳食补充剂中无法得到充足的补充，因而 6% 仍然是非常优质的。
EPA 和 DHA 的更佳摄入量
根据国际食品与农业组织（FAO）和 世界卫生组织（WHO）的建议，成年人每日摄入 250 mg的 EPA 和 DHA。
而对于孕妇和哺乳期妇女，应适当增加摄入，建议摄入 300 mgEPA + DHA，其中 DHA 建议不少于 200 mg。
淡水鱼同样含有 DHA 和 EPA
其实鱼类和人类一样，都是无法自行合成 DHA 和 EPA 两种脂肪酸的，都需要从食物链中来获取。无论是淡水鱼还是海水鱼，它们都含有 DHA 和 EPA。
数据来源<1-9> 来源：顾中一
哪怕是养殖的鱼类，也会通过摄食含有EPA 和 DHA 的饲料，比如使用海藻粉、深海鱼边角料做的烘干粉来富集这些脂肪酸。虽然海水鱼通常含有更多的 EPA 和 DHA，但一些淡水鱼同样富含这些成分，特别是高脂肪的品种。
补充 DHA 和 EPA，哪些鱼值得多吃？
基于综合性的考虑，下面是几种常见的鱼品种，同样富含DHA和EPA，同时又能避免摄入高汞鱼类：
定位
鱼类
注释
含量之王
三文鱼
（海水鱼）
含有丰富的 Omega-3 脂肪酸，尤其是 DHA 和 EPA。每天摄入20g 三文鱼肉可以满足对这两种脂肪酸的需求。
高效优选
鲈鱼
（淡水鱼）
淡水鱼中的高脂肪鱼类，富含较多的 DHA 和 EPA。
高效平替
带鱼、金枪鱼
金枪鱼也可以选择罐头，平时在沙拉和快餐中也经常出现，例如金枪鱼土豆泥，金枪鱼蔬菜卷。
三文鱼中 DHA 和 EPA 含量是更高的，每天食用 20g 就能满足人体需求，但是价格较高；鲈鱼，是淡水鱼中最合适的高脂肪鱼品种；带鱼和金枪鱼，则是海水鱼中的平价之选。
鱼肉虽好，不可“贪杯”
当谈论高脂肪的鱼类时，不可否认它们往往富含 EPA 和 DHA，这两种多不饱和脂肪酸被公认为“健康之友”。与富含饱和脂肪酸的红肉相比，选择摄入高脂肪的鱼类对健康更有益。
然而，需要牢记的是，过度摄入任何类型的脂肪酸都可能引发健康问题。我国的膳食指南建议每天摄入 40～75g 的鱼肉，只要您的肉类摄入量在正常标准内，适量食用高脂肪的鱼类应当是安全的选择。
除了 EPA 和 DHA，适量食用鱼肉还可以补充蛋白质、维生素 B（尤其是B12）、维生素 D。
两条原则，回避高汞鱼
在消费鱼类时，人们常为环境污染担忧，尤其是鱼类可能富含重金属，如汞。为了规避这些问题，有两个关键原则：
1. 首选草食鱼，次选肉食鱼
2. 选择小型鱼胜过大型鱼
同时，可参考美国食品药品监督管理局（FDA）的建议。
“更佳选食”区域鱼类可每周食用 2～3 份，“良好选食”区域可每周食用 1 份，而“避免选食”区域的鱼类应尽量避免食用。
图片来源：营养师顾中一
应避免的鱼类包括鲨鱼、大眼金枪鱼、马鲛鱼、马林鱼、剑鱼、长寿鱼和方头鱼。
这些准则有助于在品尝美味的同时，减少汞摄入风险。
烹饪鱼，应当避免煎炸
? 油炸/煎鱼
虽然油炸鱼美味，但它却是不被推荐的烹饪方式。
研究显示，油炸会造成鱼的 Omega-3 脂肪酸，包括 EPA 和 DHA 的严重流失<10>。高温下，鱼体内的多不饱和脂肪酸会氧化，产生有害物质，甚至可能生成反式脂肪酸。
除此之外，高热量也让油炸鱼的益处几乎微乎其微。
? 咸鱼别吃
咸鱼中的亚硝胺物，已有多项研究表明其与癌症发生风险增加有关，特别是胃癌和食管癌。中式咸鱼（腌制品）、霉变食物都已经被国际癌症研究机构（IARC）列为 1 类致癌物。
? 烤鱼
相对而言，研究证实烤鱼可以更好地保留其中的维生素、矿物质、EPA和DHA。
然而，要注意，这里的烤鱼并非指传统的重庆烤鱼，而是指无需添加油的低温烘烤方式。
? 清蒸
清蒸被认为是最健康的鱼类烹饪 *** 。
清蒸过程中使用的油极少，能更好地保留鱼的鲜味成分，同时EPA和DHA等营养也能得以保存，不像水煮法会造成水溶性营养素的流失。
即便是清蒸，研究显示蒸烹超过 30 分钟会导致 EPA 和 DHA 含量下降。<11>
重点总结
1 | DHA 和 EPA 的功效 降低血脂、改善血液循环、抑制血小板凝聚，还能防止动脉粥样硬化和血栓形成。对婴儿的大脑和视力发育，也尤为重要。 |
2 | 海水鱼与淡水鱼都有 EPA 和 DHA 三文鱼在海水鱼中最为优质，拥有突出的 EPA 和 DHA 含量，而带鱼、金枪鱼也跟随其后。在淡水鱼类中，鲈鱼是 EPA 和 DHA 的佼佼者，同时河鳗、鳙鱼、鲶鱼、鲢鱼等也是不可忽视的选择。 |
3 | 推荐清蒸或无油低温烘烤 为了有效减少营养流失，更好的烹饪方式是清蒸或无需添加油的低温烘烤。相比之下，油炸会使有益脂肪大量流失。 |
参考文献
<1>罗永康.7种淡水鱼肌肉和内脏脂肪酸组成的分析
<2> 韩迎雪,林婉玲,杨少玲,李来好,黄卉,杨贤庆,王锦旭,吴燕燕,翟红蕾,郝淑贤.15种淡水鱼肌肉脂肪含量及脂肪酸组成分析
<3> 祖丽亚,罗俊雄,樊铁.海水鱼与淡水鱼脂肪中EPA、DHA含量的比较
<4> 刘沙,邓放明.淡水水产品EPA与DHA含量及富集 *** 研究进展
<5>黄芮,陈少威,陈子慧,彭接文,王萍,霍伟伦,黄伟雄,杨杏芬.广东省沿海常见海水鱼中多不饱和脂肪酸及其与甲基汞共摄入对神经发育的风险-获益评估
<6>丁海燕,孙晓杰,盛晓风,赵艳芳,尚德荣,翟毓秀.几种主要养殖淡水、海水经济鱼类肌肉营养组成及对比分析
<7>张冬梅,俞鲁礼,王跃辉.鲢鱼脂肪酸中EPA、DHA的营养新评价
<8> 美国农业部食物成分数据库
<9> 中国食物成分表标准版第六版
<10>刘琼霞,林秀文,吉薇,谢婕,梁岳,冯丽娜.家庭烹饪方式对鱼类营养价值的影响
<11>杨惠成,蓝梦哲,林柔玲,吴晓彤,袁浪,仲晗实,韦晓群.烹饪时间对鱼肉中脂肪酸的影响
策划 ***
作者丨顾中一 北京营养师协会理事
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任
注意！这几种鱼早该被禁止食用了，危害巨大，但还有人经常吃国人讲究“无鱼不成席”，随着营养知识的普及，鱼肉因其独特的营养优势，成为了众多“肉食者”的更优选。
但是，鱼肉虽好，也并不意味着它是完美食物，和其他食物一样，吃鱼也不能胡乱吃。
哪几类鱼更好别吃？
1、未煮熟的鱼
烹调鱼时，请确保鱼肉完全煮熟，吃了未经煮熟的鱼，可能会导致寄生虫感染。
此外，不要把未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。
2、过度油炸的鱼
油炸过的鱼虽然味道更诱人，但高温煎炸后会使鱼肉的脂肪氧化，产生自由基、苯并芘等有害物质。
其次，鱼类蛋白质、维生素、矿物质等在高温下会被破坏，严重影响营养物质的吸收。
3、腌制的咸鱼
在腌制过程中，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。
4、含汞量高的鱼
一般来讲，大型且寿命比较长的鱼类，含汞量更高，如长寿鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、马林鱼、大鲭鱼、鲨鱼、马头鱼。
这类鱼不建议孕妇、有受孕计划的女性、哺乳期妇女及儿童吃。
哪几类鱼更好别买？
很多人不知道如何挑选鱼，去市场买鱼也是鱼贩子给啥就要啥，殊不知，有时买到的鱼肉质粗糙、新鲜度差，甚至有些“泡过药水”。
一位开水产店的老板透露，在挑选鱼类时，首先要拒绝“这几种鱼”，这些鱼水产老板从不会给家人吃。
一、个头太大或太小的鱼
无论买什么鱼，都不要买太大或者太小的，更好买“七八分大”的鱼，太小的鱼还没有发育成熟、肉质不够嫩，而且刺也会比较多；
太大的鱼肉质则比较粗糙，吃起来口感不好。比如说鲫鱼要买7-8两之间的，鲤鱼、鲈鱼更好买一斤三四两左右的，草鱼买4斤左右的口感更佳。
二、鱼眼发灰、不透亮的鱼
新鲜的鱼眼睛是清亮通透、饱满外凸的的，而且鱼眼表面没有遮挡物。如果发现鱼眼发灰、不透亮，又或者鱼眼内有淤血或是鱼眼内陷，就说明这个鱼已经不新鲜了。
三、水箱内水的颜色不对
水产店的有很多大大小小的水箱，而各种鱼就生活在里面，如果水箱里有很多藻类杂质或者水箱里的水颜色呈深绿色，则表明很久没有换水或者清洗水箱了，会影响鱼的健康。
四、冷冻鱼柳
除了各种鲜活的鱼类，市面上也有一些已经处理好的冷冻鱼柳，比如说龙利鱼柳、巴沙鱼柳，有不少商贩都拿巴沙鱼柳来冒充龙利鱼出售，两者的营养价值要差不少，巴沙鱼的土腥味很重，有些要经过“泡药水”处理来去腥和保鲜。所以，遇到冷冻的鱼柳一定要慎重购买。
哪五种人群不适合吃鱼
1、痛风患者
鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤，因此，痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。
缓解期则应定量吃鱼肉类食物，严禁一次摄入过多。
- 可适量选用含嘌呤较少的鱼类（如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等）；
- 少用含嘌呤较多的鱼类（如鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼等）；
- 禁用含嘌呤高的鱼类（如沙丁鱼、凤尾鱼和鱼子）。
2、过敏体质者
特别是曾经因吃鱼虾类食物发生皮肤过敏的人应慎吃鱼，以免再次引发过敏。
3、出血性疾病患者
鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用，对于动脉粥样硬化者十分有益。
但是，摄入过多EPA会抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血症状，对病情恢复不利。
4、服用某些药物的人
扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药，而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺。
若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解，造成组胺蓄积，诱发头晕、头痛、心慌等症状。
5、肝肾功能严重损害者
鱼类食物蛋白质含量丰富，过多摄入会加重肝、肾担负，肝肾功能严重损害者应在医师的指导下，定量吃鱼。
鱼的这个部位比砒霜还毒
这个部位就是鱼胆。
众所周知，鱼胆是一味中药，在我国古代的一本书《证治准绳》曾经记载过它有清热解毒、明目止痛这个作用。
所以很多人便听信所谓偏方，通过吞服鱼胆的 *** 为自己治病，但是大家不知道的是，古代医家使用鱼胆大部分是作为外用药来用，而不是直接内服！
2019年2月，河南开封一女子误信偏方，一连生吞了4个鱼胆，结果导致自己上吐下泻，脸色发白，最终确诊患者出现急性肾衰和急性肝衰。
所以，很多所谓的偏方、土方并不靠谱，无论是中药还是西药，都要在医生的指导下才能服用，
那么若是真的误食了鱼胆，病人清醒的情况下，允许他催吐的情况下可以去催吐。
如果不允许的话还是建议尽快到医院去救治，特别是有些患者催吐完了，还要尽快到医院去。
尽量少食用3种鱼，可能含有重金属和抗生素，父母尤其要重视“天上飞的不如地上跑的，地上跑的不如水里游的”
很多人都觉得鱼肉营养最丰富，也最健康，但是鱼肉也可能隐藏着健康威胁。
英国一位8岁的小女孩莱西（Lexi-Mae）十分受父母疼爱，每天都吃金枪鱼罐头，忽然一天，莱西（Lexi-Mae）像是中风了一样，脸部僵硬无法动弹，后来发展到无法说话和走路。母亲带着她到处求医，就是找不到原因。
莱西的母亲觉得女儿是吃金枪鱼罐头导致了汞中毒，因为症状非常相似。其实我们人体对汞的摄入，就主要来源于鱼类，如今海洋、河流污染的问题，也让餐桌变得越来越不安全。
一、一个残酷的真相：几乎所有的鱼都含有汞
美国食品药监局发布的一项提示指出，几乎所有的鱼类内都含有汞等重金属。
为什么鱼会含有汞？
这主要是受到环境因素的影响，在火山喷发、采矿活动时，可能会让地壳内的一些汞元素进入到水内。再加上现在人类的工业活动较多，工业生产的汞污染也会进一步引起海洋污染，这些进入海洋内的汞元素在水内微生物作用下会转换成甲基汞。鱼类在摄入该物质后，会让体内的汞元素累积。
汞是一种常见的有毒重金属，人长期摄入低剂量的汞元素可能会诱发慢性汞中毒。继而导致神经系统受损，儿童、胎儿的脑发育会因此而严重受损，而成年人则会损伤听力、耳力、记忆力以及肌肉协调性等。
既然鱼内几乎都含有汞元素，那为了健康着想我们是不是不应该再吃鱼？这个做法可行吗？
二、问题来了，鱼还能不能吃？
当然能吃，不建议因汞废鱼。《神经毒理学》近期发表过一项由英国科学家进行的研究，研究人员分别对上世纪90年代的4131名孕妇和儿童进行了分析，同时在塞舌尔进行了类似的研究。
通过分析后发现，如果母亲吃鱼的话其体内的汞元素可能不会给孩子的发育带来不利影响。但如果母亲不吃鱼的话，那么她体内的汞元素含量则可能会对孩子产生有害影响。
对此，研究人员分析认为与鱼类内含有长链脂肪酸、碘、维生素D以及硒等人体必需的营养物质相关。这些物质可抵消人体内的汞元素，不吃鱼的孕妇则无法获得这个好处。
建议大家少吃含汞量高的鱼，而不是不吃鱼。我们该如何去分别鱼类内是否含有大量汞元素？
三、这些鱼尽量少吃
1、高汞鱼
FDA联合环境保护署（EPA）提醒，马林鱼、大鲭鱼、旗鱼、长寿鱼、鲨鱼、墨西哥湾方头鱼、大眼金枪鱼等七种鱼属于高汞鱼，儿童禁止食用，成年人也要尽量少吃。越大型、寿命越长的鱼类，其内里的汞元素也越高，毕竟大鱼吃小鱼，越是食物链顶端的鱼类，蓄积的汞也就越多。
2、野生鱼
野生鱼所处的水体环境多为江河、湖泊、水库等地，这些水体或多或少会受到农药、重金属以及一些其他工业污染物的影响，继而会让鱼类的品质也受到影响，经常摄入可能会给健康带来影响。
3、高密度养殖的鱼
乌龟、鲶鱼、牛蛙、甲鱼等海产品多会在高密度条件下养殖，在养殖的过程中为了预防疾病会使用较多抗生素，鱼类内也可能会因此而残留抗生素或其他物质，让品质受到影响。
在日常我们更好少吃大鱼的鱼头，南京市疾病预防控制中心的人员程度市面上的鲫鱼进行过调查，选取了不同克重的鲫鱼并分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑以及鱼子进行了含量测定。
结果发现，重量越大的鱼，鱼脑和鱼皮内的汞元素含量越高，400g的鲫鱼相较于200g以下的，鱼皮和鱼脑的汞含量分别上升了5倍和20倍以上。为了健康着想，日常还是别吃大鱼的鱼头为好。
生活中吃鱼除了要注意选择鱼类外，还要选对吃鱼的部位，鱼的哪个部位是营养元素更高的呢？
四、吃鱼时哪些部位最有营养？
1、鱼肉
鱼肉是鱼身上最有营养的部位，其富含蛋白质，且很容易被身体消化吸收，同时还是个低脂肪的食物。除此之外，鱼肉内还含有钙、磷、碘、锌等无机盐和多种维生素。
2、鱼脑
鱼脑内含有丰富的不饱和脂肪酸DHA和磷脂类物质，对于大脑发育有帮助，但需要注意重金属含量以及胆固醇高的问题，日常不要大量摄入鱼脑。
3、鱼鳔
鱼鳔含有丰富的生物大分子胶原蛋白，对于改善组织营养情况和促进生长发育有一定帮助，是个很不错的高蛋白低脂肪食物。
值得提醒的是，鱼身上的鱼胆一般建议别吃，因为鱼胆内可能会含有大量的有害物质，包括有组胺、胆酸、氢氰酸等，这些物质进入体内后可能会损伤肾功能，还容易引起细胞变性、坏死。
吃鱼是大家生活中都很常做的事情，但其实也存在不少的学问，上文提到的相关知识，是每个人都需要学习的！让自己在日常可以更加健康的吃鱼。#谣零零计划#
参考资料：
<1>《孕妇不必因汞废鱼》.全国党媒信息公共平台.2022-09-08
<2>《吃鱼好处多 也需警惕汞超标风险》.中国经济网.2019-11-27
<3>《鱼的哪个部位含汞量更高？哪个部位千万不能吃？马上揭晓~》.福州市场监管.2020-03-04
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鱼是“长寿鱼”，不仅好处多多，还能降血糖？这3个好处看得见“走过路过，不要错过，新鲜的鲫鱼，鲜甜可口还能降血糖呢！”
降血糖？
小宁听到这三个字，浑身一颤，转身折回到了卖鱼的摊位上。
小宁是个保姆，在老东家做了大概有20年了，东家也一直把自己当成家人，平日里也十分照顾，所以她一直十分感激。
前些天，东家身体不舒服，去医院检查，后被确诊为了糖尿病。之后，东家为了这个病，每天吃饭、吃药得特别辛苦，而东家姐姐平日的生活里最喜欢的就是美食，所以小宁看在眼里，总想着能帮忙把东家姐姐的血糖降下来。这次听到有人说鱼能降血糖，所以果断地就过来问了。
但是小宁有疑问，一个小小的鱼难道真的能降血糖？
一、吃鱼能降低血糖，是真的吗？
吃鱼能不能降低血糖呢？这还得从日本的一项研究说起。
几年前，日本做了一项研究，他们选择了一组男性，让其分别每天进食170克和40克的鱼，最终发现每天进食170克鱼的人群比进食鱼少的那组，患糖尿病的风险降低了40%。
而随后美国心脏病学会建议成年人至少应该每周吃两次鱼，更是让吃鱼能降低血糖这一作用更坚信不疑。
简单点说，吃鱼确实有一定稳定血糖的作用。
这主要是由于鱼中含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸能改善胰岛素功能，从而起到稳定血糖的作用。
二、降低血糖，生活调理、药物治疗缺一不可
上文我们说了吃鱼有一定稳定血糖的作用，那么是不是治疗糖尿病只需要吃鱼就好了呢？
当然不是！
2022年，《国际内分泌代谢杂志》发布了关于糖尿病防治方面的新指南。其中指出，生活调理和药物治疗缺少对于糖尿病的治疗一不可。
那么对糖尿病患者应该如何着手呢？
● 减重成了糖尿病患者的当务之急，从2个方面着手
1、推荐餐盘法则，蔬菜、主食、肉蛋奶一个不能少
糖尿病患者可以参考平衡膳食餐盘法则，这个法则把我们的食物分为1/2、1/4 和 1/4三份，然后填充所需要的食物。
对糖尿病患者来说，餐盘的1/2应该选择非淀粉类蔬菜，比如芥菜、油菜、菜心等，其富含膳食纤维，不用担心多吃会升高血糖。
另外1/4为淀粉类，如大米、面条、番薯等。
最后的1/4是肉蛋奶鱼虾等含有优质蛋白的食物，另外还建议每天喝牛奶250至300ml。
这样的饮食搭配，既能让糖尿病患者吃得有营养，又能帮助稳定血糖。
2、控制体重运动不能少，首推散步较适合
《国际内分泌代谢杂志》发布的关于糖尿病防治的共识之一是控制体重。我们知道肥胖会影响到胰岛素的分泌，而控制体重也能帮助稳定血糖。
这里小妙推荐患有糖尿病的中老年人进行散步，散步是一种比较适合老年人的运动。因为它对关节压力小，比较平缓，不会对身体造成太大的 *** ，减少突发心血管疾病的风险，同时还能达到减肥的目的。
散步不容易累，但也不能贪多，老年人每日6000步之间比较适合。
● 按时吃药，药物不要轻易断
除了生活调理之外，糖尿病患者也不能断了药物的治疗。如果突然停药，会导致糖尿病患者血糖起起伏伏，造成比较严重的不良后果，比如血糖大幅度升高。严重者可能会有糖尿病急性并发症，像糖尿病高渗性昏迷等。因此药物治疗也十分关键，建议糖尿病患者在医生的指导下用药。
三、经常吃鱼的人，身体能得到哪些好处？
糖尿病患者除了吃鱼有好处外，经常吃鱼的人也能得到这些好处。
鱼肉中含有丰富的二十二碳六烯酸（DHA），它可以维持视网膜功能，利于智力系统的发育。其次鱼肉的蛋白质也很丰富，每500g鱼肉的蛋白质含量约等于600g鸡蛋所含的蛋白质，也与850g猪肉的蛋白质含量相仿，而蛋白质是人体很重要的营养物质，维持着我们机体的基本功能。
此外相对于其他肉类的蛋白来说，鱼肉的蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，吸收利用率可高达96%，也更加容易被消化吸收，比较适合中老年人和婴幼儿。
四、别让好事变坏事，鱼别这么做，不仅有毒还会致癌
吃鱼能给身体带来很多好处，但是吃鱼的 *** 也很讲究，因为 *** 不对，很可能好事变坏事，那就是咸鱼。
国际癌症研究机构把咸鱼评为1类致癌物。
在咸鱼的 *** 过程中会使用到大量的食盐，而食盐经过一系列的反应会产生大量亚硝酸盐类物质，其进入胃里的酸性环境会变成致癌的亚硝胺，增加患胃癌的风险。
佛山市顺德区大良医院钟劢文主任表示，成人每月吃咸鱼的次数不要超过2-3次，另外如果单配富含维生素C的蔬菜，可以把亚硝酸盐转化为不会致癌的硝酸盐。
虽然鱼肉没有降血糖的功能，但它还有不少其他好处。而且鱼肉比较好消化，对于肠胃功能比较弱的人来说，它也是一种很好的食物选择。
参考资料：
<1>中国老年2型糖尿病防治临床指南.中华内科杂志.2022年1月
<2>常吃鱼肉对身体有6大好处. 济源市疾病预防控制中心.2021年10月21日
未经作者允许授权，禁止转载
寿命长的女人，大都有4个特点，若你全占，偷着乐吧！从古至今，人们对长寿都有着异乎寻常的执著追求。古有帝王炼制仙丹、沉迷修仙之道，今有硅谷著名投资人希望通过注射年轻血液延长寿命……尽管种种尝试，仍旧无法改变衰老、死亡是人类必经历程这个事实。
相比之下，广大女性恐怕要比男性更早实现"长寿"的梦想。
根据《2019年世界卫生统计》数据显示：全球女性平均寿命为74.2岁，而男性则是69.8岁，女性平均寿命比男性高出4.4岁之多。在个人长寿记录上，排名前10的也基本都是女性。
一般来说，寿命长的女人都有什么特点？以下这4个很明显：
1. 爱吃鱼肉、藻类
日本女性平均寿命多年蝉联世界之一，她们的长寿秘诀就与爱吃鱼的饮食习惯息息相关。据资料显示，日本每年人均吃鱼100多公斤。
鱼肉，尤其是深海鱼，含有丰富的Omega-3脂肪酸，能降低血脂、增加血管弹性，降低心血管患病风险，保护心脏；降低血糖，预防糖尿病；具有消炎作用，能减轻关节酸痛；还可以平衡皮肤湿度，延缓肌肤衰老。
此外，海带、海苔和裙带菜等海藻类，也是Omega-3脂肪酸的主要来源，并且还含有丰富的钾、钙、铁、镁等微量元素，是含钙比较丰富的碱性食物。吃海藻类，可以改善血液的酸碱度，让人少生病。
建议：养成吃鱼、吃藻类食物的饮食习惯。尝试坚持每周吃两次深海鱼，如三文鱼、沙丁鱼、鳗鱼、鲱鱼、金枪鱼、秋刀鱼、老虎斑等，可以采用清蒸的烹饪方式，少盐少油，保留更多营养。
2.爱喝绿茶
相较于喜欢喝奶茶、含糖饮料的女性，日常有喝绿茶习惯的女性，一般寿命会更长。
研究显示，绿茶中含有的茶多酚、儿茶素是强抗氧化剂，能对抗人体产生的自由基，有助于延缓衰老，同时还具有抑制细胞突变、癌变的作用。
绿茶的保健功能，也体现在它能降低心脏病风险。研究表明，每天饮用6杯茶的人，患心脏病的风险比喝1杯以下的人低36%<1>。此外，绿茶还能减少人体对胆固醇的吸收，缓解或延缓动脉粥样硬化。
建议：以绿茶代替含糖饮料。坚持每天至少喝3杯绿茶，每杯放入2克左右的茶叶，泡茶时间至少5分钟,让茶叶中的有效成分溶于热水中<2>。同时也要避免茶叶反复冲泡，一般2次冲泡后宜更换新茶叶。
3.吃得少、吃得慢
吃得少，并不意味吃得单一，相反是指每餐吃八分饱，每天食材总类丰富多样。日本女性每餐大概包含鱼类、果蔬、豆薯类以及米、面等主食，通过小碟小盘盛装，控制每餐用量。早在1985年，日本发布的《为了健康的饮食生活指南》中，也建议居民一天吃30种食材。
吃得慢，是要求在进食速度上则讲究细嚼慢咽，每一小口都能充分咀嚼，与唾液混合，有助于唾液酶对食物进行初步分解，运至胃肠道消化时能减轻胃肠负担。
此外，吃得慢、咀嚼次数多，进食时间长，大脑会误以为已经摄入足够多的食物，及时发出饱食信号，可以避免不自觉吃很多。
建议：吃饭控制八分饱，每餐营养均衡。每一口至少嚼20次再吞下，尽量延长用餐时间，一般中晚餐的进餐时间以30分钟为佳。
4.月经规律
月经是女性特有的生理现象，每月的规律性"失血"，能锻炼身体的造血、换血能力。
同时也能促使身体分泌更多雌性激素，有利于调节血脂代谢，保护血管壁，降低心脏病、高血压、高血栓发生率。小病小痛少了，能在一定程度上减缓身体机能的衰老速度，延长寿命。
而从中医的角度看，"肝为血海，藏血故也"，肝是具有储藏血液、调节血液和疏郁排毒作用的器官，肝经又"结络于阴器，络诸筋"。因此，女性规律性月经能排出肝经的邪气毒素，肝气条达，情怀舒畅，不易结郁，则寿命更长。
月经不调的女性应及时调理月经，它不仅影响寿命也会影响生育，引发妇科疾病。
建议： 中医学认为，"经为血化生，血随气行"，"气血郁滞，行经不畅"还会不通则痛，由此可见此病为气血运行不畅所致。在调理上，应以养气补血为主，适合用中药疏肝解郁，补气活血。
针对气血不足引起的月经不调，气滞血瘀引起的痛经，可以采用有300年历史的广誉远定坤丹。核心是将鹿茸、西红花、熟地黄、当归、香附、白芍、阿胶、三七、红参等30味道地药材，采用古法炮制与现代技术结合的提炼方式，可以帮助女性滋补气血，调经疏郁，综合调理女性健康。
爱吃鱼、爱喝茶、细嚼慢饮、经期规律，这几大特征，你占了几个？
注意！这几种鱼早该被拉黑了，但还有人经常吃参考资料：
1.萧苄. 日本女人长寿的奥秘很简单
. 茶：健康天地, 2011(3):43. 2.阳光. 每天3杯茶给你7大好处
. 茶：健康天地(7期):39-39.
三伏天快到了，天气炎热，很多人胃口提不上来，想吃一些清淡且营养高的食物，那么鱼肉就成了更佳选择。相比于其它的肉类而言，鱼肉细腻易消化，口感也要更好，还含有丰富的蛋白质以及多种人体所需的营养元素，是老少皆宜的食材。鱼肉虽好吃，但你知道哪几类鱼更好别吃吗？生活中哪些人不适合吃鱼？我们又应该如何挑选鱼呢？小编这就带你去了解一下！
划重点
01 这四类鱼更好别吃
1.未煮熟的鱼
吃了未经煮熟的鱼，可能会导致寄生虫感染。烹调鱼时，请确保鱼肉完全煮熟，此外，不要把未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。
2.过度油炸的鱼
油炸过的鱼虽然味道更诱人，但营养物质会有大量流失。首先，高温煎炸后会使鱼肉的脂肪氧化，产生自由基、苯并芘等有害物质。其次，鱼类蛋白质、维生素、矿物质等在高温下会被破坏，严重影响营养物质的吸收。
3.腌制的咸鱼
在腌制过程中，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。人体长期摄入亚硝酸盐，会使血管扩张，产生氧化血红蛋白血液病，增加致癌风险。
4.含汞量高的鱼
一般来讲，大型且寿命比较长的鱼类，含汞量更高，如长寿鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、马林鱼、大鲭鱼、鲨鱼、马头鱼。据国外一项调查结果表示，这7类鱼汞含量超标，可能会影响孩子的脑神经发育，不建议孕妇、有受孕计划的女性、哺乳期妇女及儿童吃。
划重点
02 哪些人群不适合吃鱼？
1.痛风患者
建议痛风患者少吃海鲜、动物内脏。鱼类含有嘌呤，淡水鱼的嘌呤含量相对较低，但海水鱼的嘌呤含量比较高，如带鱼、鲳鱼、鲨鱼、凤尾鱼等。
2.出血性疾病患者
血小板减少、血友病、钾缺乏等出血性疾病患者尽量少吃或不吃鱼。因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血症状。
3.肝肾功能损伤者
鱼肉的蛋白含量是猪肉的2倍，过多摄入会加重肝、肾负担。此外，海鲜一般难以消化，容易引起食物过敏，会加重肝脏的解毒压力。
划重点
03 如何挑选新鲜的鱼？
1.买鱼时更好用手去摸一摸、捏一捏
新鲜的鱼肉有弹性，凹陷且难以回弹的鱼肉不建议购买。
2.注意观察鱼眼、鱼鳃、鱼鳞、鱼尾
①新鲜的鱼眼澄清透明且完整，向外稍凸出。
②新鲜的鱼鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，黏液较少呈透明状。
③新鲜的鱼表皮上黏液较少，体表清洁，鱼鳞紧密完整而有光亮。
④不建议购买鱼尾部分血丝不完整的鱼。
资料：CCTV生活圈、科普中国、@视觉中国
编辑：朱翼
这里曾流传一段鱼水恩情的故事......徽州的村落，天然带有诗意。位于安徽省黄山市休宁县的田里村也不例外。
无论哪个季节来到这里，都可以看到屋顶上一排排竹匾，上面摊晒着“五彩斑斓”的农产品。
但说起田里村的特色，当属泉水鱼。
田里村处在大山之中，且靠近新安江源头，借着山势的落差与穿村而过的山泉水，村里人沿溪建起了鱼塘，饲养泉水鱼。
山泉水养出来的鱼，纯天然无污染，肉质紧实，一般可以卖到50到80元一斤。一方鱼塘，每年能为一个家庭增收一万多元。
小小的鱼塘，不仅可以为山里人家带来创收，还承载着特殊的意义。
田里村人有个传统，每逢家中有新生命诞生时，都会往自家的鱼塘里投放长寿鱼。
生男孩投放青鲤，生女孩则投放红鲤，它们被家中长辈视作生命，精心养护。
然而八十多年前，胡家这口鱼塘里的一对长寿鱼，却被家中长辈亲手宰杀。
田里村是一片红色沃土，20世纪30年代，皖南红军独立团曾在田里村石屋坑一带开展游击斗争，播撒革命火种。
1936年，由于敌人封锁，山里的红军战士缺医少药，许多伤病员缺乏营养，身体极度虚弱。
在那个物资匮乏的年代，全村仅有村民胡日进家的鱼塘里，养有两条长寿鱼。
以往，即使在生活最困难的时候，胡家人也没打过这两尾鱼的主意。
但为了给受伤的红军战士滋补身体，胡日进把塘中的两条鱼熬成鱼汤，送到了红军驻地。
1937年，红军北上抗日，离开田里村前，向村民承诺，革命胜利后，一定让百姓过上好日子。
抗日战争期间，敌人常常扫荡村庄，田里百姓被迫搬迁，家中鱼塘也被填埋。
战争胜利后，当年的红军回到村里，帮助村民重建家园，重修鱼塘，回报百姓当年的鱼水恩情。
21世纪初，随着山村公路的修通，许多游客来到田里村游玩时，对村里天然喂养的泉水鱼极其感兴趣。
于是，大家看准时机，开始发展祖辈留下的传统产业。
胡国华就是通过泉水鱼养殖，改变了一家人的生活。
胡国华夫妇患有聋哑症，曾经夫妻俩只能守着几分薄田，靠着低保拉扯一双儿女。
2012年，脱贫攻坚的号角吹响，村里帮胡家翻修了鱼塘，送去了鱼苗。
但之一次养鱼并不顺利，由于缺乏经验，养殖密度过大，老胡家塘中鱼苗死了大半。
但老胡并不气馁，那段时间，他常常跑到其他养殖户家，细心观察。没多久，他便琢磨出了其中门道，养鱼不是密度越大越好，要合适才行。
2015年，胡国华一年就卖出了500多斤鱼，收入了近3万元。如今，老胡的一双儿女都已成年，并有着一份不错的收入，胡家的日子越来越好。
故乡的好山好水，吸引着越来越多人回到家乡，余锦霖就是其中一个。
2012年，已经在外打拼出一番事业的余锦霖回到了村里，打算扩大家乡泉水鱼的养殖规模。
听说余锦霖要建鱼塘，村民们纷纷找上门，希望和他一起干，他们相信这个“有见识”的年轻人，能带领大家致富。
鱼塘很快开工，然而，这边山脉的石头全部是青石，硬度太高，小型挖掘机根本打不动， 挖了一半的鱼塘只能被迫停工。
但前期的资金都已经投了进去，如果不进行下去，一切就都打了水漂。
开弓没有回头箭，余锦霖抵押了房产，又向银行贷款，租来大型挖掘设备，最终建起了镇上之一个工厂化泉水鱼养殖基地。
田里村山泉养鱼的古老产业，虽几经断续，但如今，在年轻创业者的努力下，迎来了新的发展机遇。
如今，依托泉水鱼，田里人又发展起渔家乐，红色旅游等项目。
昔日大山深处的徽州古村，如今成为远近闻名的旅游胜地。田里村传承了数百年的古老产业，迈入了一个新的发展时代。
今晚20:00，走进安徽田里村，感受徽风古韵，畅游诗意田园。
来源：CCTV4《记住乡愁》
中央广播电视总台华语环球节目中心新媒体
制片人/侯婧姝
主编/王冉
编辑/王昕宇
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提起我国巨型鱼类，估计大多数人首先想到的是：中华鲟、白鲟等等，这些鱼类并非是纯淡水鱼类，而是洄游性鱼类，那么我国有哪些巨型淡水鱼类呢？
1、达氏鳇
达氏鳇是鲟科、鳇属软骨鱼类，又叫鲟鳇鱼、黑龙江鳇、鲟鳇鱼等。头尖、尾歪、体长，颜色黄褐，身上无鳞，而在背脊和两侧有5列菱形的骨板（硬鳞）。鳇鱼长可达5.6米，重可达1000千克。
达氏鳇分布在我国与俄罗斯交界的黑龙江中，为淡水鱼类，不洄游入海，常年生活在黑龙江河道，古时曾作为贡品送往京城供皇家享用。由于滥捕滥捞，如今已经所剩无几，成为我国二级保护动物。
虽说我国对达氏鳇出台了保护政策，但是黑龙江对面的俄罗斯并没有，而鱼子酱的原材料为鲟鳇鱼的鱼籽，对于这种鱼类的前景来说堪忧。
2、巨魾
巨魾又称老鹰坦克、坦克鸭嘴、老鹰鸭嘴、木瓜鱼，面瓜鱼等。为鲇形目，鮡科，魾属一种热带淡水鱼类。巨魾分布于我国的澜沧江及下游的湄公河、印度的恒河等流域，体型巨大，外貌奇特，原产地为著名的游钓鱼类及食用鱼，同时可作为观赏鱼。
巨魾是真正的大型鱼类，体长可达到200厘米，体重可达150公斤以上。在云南当地传说：木瓜鱼会潜伏在河边，伺机捕捉到水边戏水的儿童。然而在印度恒河，这种行为成为了现实，号称“食人鲶”。
在我国境内由于面瓜鱼在当地为食用鱼，受到滥捕滥捞的影响，巨型面瓜鱼不多见，如今更是个体越来越小。在200年澜沧江景洪段出现面瓜鱼大量死亡，专家分析缺氧导致，面瓜鱼的种群进一步萎缩，如今成为二级保护动物。
3、青鱼
我国巨型青鱼的记录在南京，南京的金牛湖在2004年捕捞到一条巨型青鱼，到了2005年又捕捞到一条，这2条青鱼体重分别是212斤和228斤，都被 *** 成标本，存放在金牛湖景区的标本室内，供游人参观。
在我们印象中，青鱼个体一般几公斤几十公斤，估计很多人不知道它能长这么大！主要是鱼类的寿命长，只要没有死亡，一生都在生长！至今人们并不知道这些常见的淡水鱼类能长多大，因为捕捞严重，鱼类很难长寿，几乎不可能寿终正寝！
4、大红鱼
大红鱼学名哲罗鲑，是在淡水中生活的凶猛的冷水性名贵鱼种，为世界第六大凶猛淡水鱼，它以鱼类水鼠，野鸭，及同类为食，成年时体重可超过100公斤，我国主要分布于新疆阿尔泰山密林深处的喀纳斯湖，以及黑龙江。
在上个世纪到本世纪初，新疆喀纳斯湖怪一度成为茶余饭后的谈资，喀纳斯湖的考察者记述："我们估计，喀纳斯湖的大红鱼一般长3-5米，更大的可达10多米。后经证实，所谓的喀纳斯湖怪为成群的大红鱼游动，形成的波纹。
5、鱤鱼
鱤鱼，又叫黄颊、黄颊鱼、鳏鱼、竿鱼、杆条鱼、大口鱤、水老虎等，属鲤科鱼类，我国除西北、西南之外，从北至南平原地区的水系中皆有分布。这种鱼类体型能达到70公斤以上，属于巨型鱼类。
鳡鱼生活在江河、湖泊的中上层，游泳迅速，行动敏捷，是一种主要以鱼类为食的典型的凶猛鱼类，也是大型的淡水经济鱼类。该鱼生长快、个体大、肉味鲜美，一向被视为高档淡水鱼类。
6、鳙鱼
鳙鱼又叫花鲢、鱃鱼、皂包头、皂鲢、黑包头鱼、鳙头鲢、包头鱼、胖头鱼等。生活于江河干流、平缓的河湾、湖泊和水库的中上层。属于中大型鱼类，巨型个体能超过50公斤。
鳙鱼的原产地在我国，分布极广，南起海南岛，北至黑龙江流域的我国东部各江河、湖泊、水库均有分布，但在黄河以北各水体的数量较少，东北和西部地区均为人工迁入的养殖种类。
7、鲶鱼
鲶鱼又叫念仔鱼、廉仔、鲲鱼等，这种鱼类适应性强，栖息底层，游动迟缓，耐低氧。白天在草丛间、水底凹凸处或石缝洞穴中，很少活动，黄昏或夜间出来觅食，为夜行性鱼类。
鲶鱼成熟时间比较早，但也属于中大型鱼类，这种鱼类生长迅速，能够形成巨型个体，世界上更大的鲶鱼为湄公河巨鲶，体长2.7米，重达293公斤。我国的鲶鱼也能形成几十公斤的个体，也有捕捞到50公斤的记录，只是如今鲶鱼的个头越来越小，数量也来越少。
达氏鳇、巨魾、青鱼、大红鱼、鱤鱼、鳙鱼、鲶鱼，这7种鱼类都能成为巨型鱼类，但是想要成为巨型鱼类太难了！原因有4点。
①、捕捞的严重、影响鱼类资源最主要的因素就是捕捞严重，无节制的捕捞鱼类想要长大很困难，虽然如今环境保护和禁渔期早已人尽皆知。但是一本万利的买卖，谁都想多挣点，想要杜绝灭绝性捕捞，以及电捕鱼估计还需要大量的时间。
②、水污染、环境污染是鱼类种群以及密度大量减少的一个原因，工业的发展伴随着污染的加剧，一些污染物直接被排入水中，造成鱼类死亡，或者慢性死亡。可喜的是，如今水污染已经在慢慢改善。
③、栖息地被侵占、如今只要有山有水的地方，基本被开发，或者被承包给个人，鱼类能够自由自在生长的环境太少了，栖息地被侵占，也是鱼类长不大的一个原因。
④、食物的限制、鱼类想要长大，还有个重要的条件，那就是食物的限制，能够自由觅食形成巨型鱼类的几率大大增加。但是有些地方为了美化环境，河岸早已被硬化，水草也被捞走，不仅造成鱼类更容易被有心人捕捉，并且鱼类的食物也减少了。
最后：如今想要看到巨型鱼类太难了，但愿以后随着环境保护的深入人心，以及杜绝灭绝性捕捞，鱼类能够自由自在的生长，我们的环境越来越好，鱼类的个体越来越大。
形似水蛇的怪鱼，往返于淡水与海洋之间，产卵地至今成谜欧洲鳗鲡是一种极为奇怪的鱼类，它另类的生活习性让很多生物学家为之着迷，这种鱼类具有双重特点。
它们在淡水中长至成熟，在某个秋季出发，游数千公里甚至更远，横穿大西洋到达产卵地。鱼苗则跟随洋流返回淡水水域。对这些微小的动物而言，这是一场庞大的迁徙，它们不畏艰难险阻，向目的地进发。
是鱼还是蛇？
欧洲鳗鲡是一种中型鱼类，成年欧洲鳗鲡完全成熟时，可长达1.2米，重约6.6千克，但多数欧洲鳗鲡只能长到这种尺度的2/3，大部分个体因为猎食者或者人类捕杀而无法长到这么大的个头。这些奇怪的管状鱼类由于细长的体形和蜿蜒的游泳方式而经常被误认为是蛇，这种蜿蜓的游泳方式是由体表肌肉作用形成的波纹所致。它们身体两侧缺少胸和腹鳍，而且鳃盖也缩减成一个细小的开口，这些都使它们外表看起来更像水蛇，因此经常被人们所误认成蛇。
下海繁殖
欧洲鳗鲡也被称为普通鳗鲡，它们的分布十分广泛，是鳗鲡科多个亲缘关系中较近中的一种。鳗鲡科都采取所谓"下海繁殖"的特别迁徙生活方式。它们在大洋中以浮游生物模样的幼鱼开始生命之旅，长至成年后返回这里繁殖，之后它们就完成了余生之旅，并在此死去，但在生命的中期则生活在淡水中，有时淡水活动区域离出生海域非常遥远。它们的内脏具有特殊的适应方式，使之能够在淡水和成水的转换中存活，这在鱼类中非常少见。欧洲鳗鲡一生只有一次繁殖的机会，繁殖代表着它们生命的终结，它们在深水中产卵后会很快死去。
长寿的鳗鱼
鳗蚌是一种极为长寿的鱼类，欧洲鲡和鳗U科其他物种一样，也分外的长寿。雄性欧洲在淡水中生活10～12年用以采食和生长，而雌性欧洲鳗鲡的生长时间甚至更长，有时长达20年，甚至有尚待验证的报道称其可存活30年。在淡水生活期间，它们会在潮汐河、沼泽、池塘、排水沟以及溪流等多种栖息地之间活动。调查显示未成年欧洲偏好在河流的下游分布，而年长的、体型更大的个体则常出现在河流的上游。
强大的适应能力
鳗鲡家族所以分布广泛，与其强大的适应能力有关。白天，欧洲鳗U藏在杂乱的植物根和水下植被中以躲避主要捕食者—白鹭和噬叙。夜间它们出来捕食无脊椎动物和其他小型猎物，有时也会采食腐肉。引入注目的是，它们布满黏液的皮肤能使它们在缺水的环境中短暂存活一段时间，还可以在地面滑动来寻找食物或占领新的栖息地。冬季欧洲鳗鲡会在河流和池塘底部的泥中冬眠以度过最冷的月份。
向海洋进发
性成熟的欧洲鳗鲡最终会离开淡水活动区域，远距离迁徙到海洋中繁殖。迁徙在秋季的夜晚达到高峰，尤其在下弦月和新月之间最多。欧洲鳗鲡出发的信号是水温的下降和由于秋季强降水导致的水量突然增加。在洋流的帮助下，欧洲鳗鲡以大群的形式每夜可以移动50千米。
当欧洲鳗鲡接近海岸时，它们的肠胃会收缩并停止采食。由于在深海迁徙，它们的眼睛几乎膨胀为原来的两倍。它们深色的身体也会变成银色，可能是为了便于在开阔的海域中隠蔽。对欧洲鳗鲡的产卵行为我们还知之甚少，从目前的研究来看，我们在野外也未能观察到它们的产卵。
通过推测，科学家认为它们会产下非常多的微小的卵，这些卵跟随洋流漂动，并最终孵化成透明状的被称为仔鳗的幼鱼。这种幼鱼小到体型很小，几乎难以目睹，非常便于躲避捕食者，但即便如此，经过2～3年的漂游，也只有极少数的欧洲鳗鲡鱼苗能够安全到达河口。在河口，这些鱼苗会长成铅笔大小的幼鳗，之后像一群意大利面条一样大群溯河而上，继续它们的生活史。
欧洲鳗鲡产卵之谜
虽然人们对这种鱼类已经开展了不少研究，但是欧洲鳗鲡的产卵地至今仍未被发现，但据猜测可能位于西大西洋的百慕大以东的马尾藻海，之所以这样推测，是因为鱼苗从这里开始，可以借助洋流返回欧洲，它们首先依托强大的湾流向北移动，湾流源自加勒比海，向北输送温暖高盐的海水，之后它们跟随北大西洋暖流继续朝西北方向漂流，经过西欧海岸。通过这种迁徙路线的推断，鳗鲡旅行的起始点很大可能性在马尾藻海。
一个国际研究项目正在探究这一问题。科学家们秋季在这些迁徙的银色欧洲鰻鲡身上安装卫星追踪器，期望能够获得有关它们在海洋中迁徙路径的数据，井找出它们可能的最终目的地。另一项在泳道中养殖欧洲鳗鲡的研究表明，它们是非常高效的游泳者，能够在不进食的情况下完成约5500千米的模拟迁徙，这在鱼类中是极为少见的。但关于这个问题题的答案还需要更多的研究，因为马尾藻海距离这一物种的最北的活动海域约有8000千米远，它们真的可以迁徙这么远的距离吗？
目前欧洲鳗U的生存形势非常严峻，过去欧洲每条大河的入海口都有非常多的欧洲鳗U。但这一场景已经不复存在，20世纪70年代以来，到达欧洲海岸的幼鳗数量下降了至少90％。一些专家认为这一种群数量下降是周期性波动的自然现象，不会持续很长时间，但多数专家认为这是一种长期的不可逆的趋势。过度捕捞是造成这种现象的个原因。其他重要的威胁因子可能还包括污染、迁徙中的障碍—一些拦潮大坝和水电大坝，以及线虫感染等，这些因素都导致了这一物种数量大幅度减少，如果我们不尽快保护这一物种，它们的生存将会受到威胁。
常来长寿 慢品生活来源：重庆日报
“慢”妙时光
生态宜居
慢游书院
慢行橘海
慢品寿果
慢城童趣
枕水而居
湾落景致
长寿有礼
长寿瓷艺：将长寿元素、福禄寿喜与长寿釉进行巧妙设计融为一体，形成长寿独一无二的文创艺术品。
长寿竹编：经纯手工编织而成，款式多样，颜色丰富，具有艺术化、生态化、时尚化等特点。
长寿鱼面：选用长寿湖有机鱼为原料 *** 而成，完整保留了鱼肉的营养成分。
长寿血豆腐：形圆色美、咸麻适口、回味浓郁，是长寿非遗美食。
长寿薄脆：饼薄如纸，脆而不碎，酥而化渣，是纯粮食 *** 的传统非遗美食。
自古以来，长寿“人多寿考”，究其原因，既得益于秀丽美好的山川风物，又源自于怡然闲适的“慢”生活。
让我们一起走进长寿慢，沐风而行，踏径寻幽，来一场快旅慢游，在快中取慢，在慢中取乐，品味自然与人文各美其美、美美与共。
慢城 望山见水忆乡愁
从渝宜高速公路合兴互通下道，迎面看见一只硕大的“蜗牛”趴在蓝天白云下，似乎还在慢吞吞爬行，瞬间让人的身心慢了下来。走进长寿慢城，置身“万亩橘海”，随处可见阡陌纵横、村舍错落、鸡犬相闻、农人劳作，仿佛来到陶渊明笔下的世外桃源，令人心旷神怡。
长寿慢城是一座什么“城”?按照“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”的要求，长寿慢城以“生态先行，重现‘山、水、林、田、湖’自然格局，明确生态保护底线，望得见青山，看得见碧水，保护传统生活习俗，把高品质生活融入乡村”的理念打造的，实现“农区变景区、田园变公园、农房变客房”，是脱贫攻坚与乡村振兴有机衔接的重要载体，也是悠享“慢”妙生活的理想之地。
2018年，长寿启动了“橘乡福地·长寿慢城”项目，依托长寿现代农业园区内4万亩标准化晚熟柑橘基地，引入国际慢城发展理念，着力打造绿色发展、城乡融合、文化兴盛的最美橘乡，勾画出人们记忆深处的一段段乡愁。
游客到此，可慢行步道释放内心压力，可闲逛湾落感受耕读文化，可游览书院倾听传说典故，可亲子同游得享天伦之乐，还可品尝川渝特色美食……
慢行 一草一木皆故事
走进长寿慢城，一段“结庐在人境，而无车马喧”的慢生活便开启了。
长寿慢城在14个自然湾落民居的基础上，结合各个湾落历史文化沿革，融入慢文化，进行风貌改造，呈现出一湾一景的乡村画卷。
穿行其间，李家湾白墙青瓦下清新素雅的民居错落有致，院前竹篱花团锦簇、花香四溢、沁人心脾;新秀才湾木线白墙的民房临湖而建，令人有种误入江南水乡的感觉;巷子湾家家屋檐紧邻、檐下巷巷相连，让人感受到“一家炒菜全湾香”的邻里和谐;石厂湾以石材为主要装饰材料，在此可以领略到粗犷和艺术相融的趣味;在插旗山湾，高耸入云的“烽火台”、乱石修建的“城墙”，仿佛在述说着当年全村人同仇敌忾，舍身驱逐贼匪，插旗于山顶的传奇故事，闻者无不热血沸腾。
行至一处，便是一景，一草一木皆故事，让人流连忘返。长寿慢城不仅拒绝车马喧嚣，还靠着完善的慢行系统，让每一位游人都能乐享慢行趣味。
长寿慢城有一个“天然氧吧”——四万亩集中连片的晚熟柑橘园，犹如一片“橘海”，自行车道、步行小道向橘林深处延伸，约上好友、带上家人，在橘林中漫步徜徉，停下来，畅快地深吸一口清新的空气，所有的烦恼都抛到九霄云外去了。
看，一对情侣骑着自行车，穿过橘林、路过花园、经过湾落，在橘香广场与鸽子“约会”，在三才湖畔和夕阳同框，静静享受这悠闲自在的“慢”妙时光。
逶迤曲折的蔡家河环绕着长寿慢城，形成了一条7公里的湿地公园长廊，犹如橘海里的玉带，沿岸廊桥众多，让你在慢行途中也能亲水戏水;累了，席地而坐，与好友一起听溪水潺潺，看群鸭游过，悠闲自在……
长寿慢城春可赏花、夏可纳凉、秋可垂钓、冬可品橘，一年四季皆可游，一路走过一路景。
慢游 拾趣乡村旧时光
慢下来，静下来，拾趣旧时光，留住好记忆，来到长寿慢城，你一定不虚此行!
在老秀才湾，有一座藏于乡间田野的古朴书院，名叫保合书院，问及来历，与一个传奇的民间故事有关。清初湖广填川时，有一杨姓人家自湖北麻城迁入此地，办学堂教书，有学生八人和一伙夫，学生赶考个个高中秀才，而伙夫也因平日旁听苦读，学业精进，同中秀才。这“八童生中九秀才”的奇闻传开后，便有了“秀才湾”的名号，而当时授课的学堂就是保合书院。
走进书院，三进门的格局气势恢宏，天井下铺就的大青条石，就是当年学堂的旧址，满满的历史厚重感。
书院内的“跬步堂”“登科堂”，以VR体验的形式，让人身临其境感受到“书山有路、学海无涯”真谛，在游戏中体会到旧时科举考试层层选拔的严苛。院内随处可见的三字经、诗词墙、耕读图，每一处都值得细细品味。
“育德堂”是藏书阁，是乡风文明大讲堂，也是一个现代书吧。游览了整个秀才湾，可以在这里翻一翻藏书，喝一杯清茶，静静地享受这美丽乡村的悠闲时光。
走出保合书院，带着一身书香，走进乡情馆，馆内珍藏了上百件老物件，时光瞬间倒回到几十年前……
进门右手边的墙上挂着上世纪八十年代的画历，院内的秧船、木犁还有牛杠子，现在还有多少人能认识这些农具?还记得，每个耕田的夏天，家乡的水田里总会有一群孩子欢快地抠着泥鳅?
黄釉灯盏、煤油灯，有没有让你想起那样一个夜晚，母亲在昏黄的灯前缝补衣物，你在灯下温习着功课，那个场景深深地镌刻在心里。
蹬着“二八大杠”，扛着收录机，插上一盒流行音乐磁带，在广场上跟着音乐节奏，跳上一曲迪斯科，你一定是那条街最“拽”的重庆崽儿。再看看这些旧物件，那颗年轻的心是否又 *** 澎湃?
乡情馆承载着几代人的乡愁，也记录着时代的巨大变迁。
慢生活 自在悠闲乐其中
游玩之后，小憩一番，自是惬意的。
长寿慢城的民宿颇具川东民宿特色，因地制宜、就地取材、随势而筑，空间丰富多变，层次错落有致，色彩清淡素雅，与大自然融为一体，宛似天成。
在万亩橘林中睡下，在鸡鸣狗吠中醒来，推开窗户，伸个懒腰，尽情呼吸。泡一杯茶，读一本书，和家人一起住上小半月，尽情享受这懒洋洋的美好时光;亦可约上三五好友，围坐桌前，沏上一壶好茶，慢慢品酌，聊聊人生，怡然自得。
这里还有亲子民宿，专门为孩子设计了玩具房、帐篷房，让带着孩子出游的你静享美好亲子时光。除此之外，环境清新、价格实惠的青年旅舍，村民自家房屋改造的特色农家民宿，都不失为旅途中解乏的一处驿站。
当然，在长寿慢城，你的味蕾也能得到极大满足。
点一碗麻辣的长寿米粉，切一盘美味的血豆腐，用舌尖去感受长寿的乡愁。这两者，都是地道的长寿名小吃。长寿米粉在东汉末年刘备入川时传入长寿，其口感细腻，滑爽筋道，味道麻辣鲜香，可辅以牛肉、羊肉、肥肠、臊子等各种“浇头”。而长寿血豆腐也源远流长，其源于清代，属非遗美食，是以豆腐加上鲜肉作拌料，捏成团并熏制，咸香、腊香、麻辣，回味浓郁，特别适合做下酒菜。
而人到长寿，又岂能错过一碗寓意长寿的长寿鱼面?长寿鱼面选用的是长寿湖有机鱼，去骨取肉，再将鱼肉泥 *** 成鱼面条，鲜香可口，美味营养。除此之外，长寿“全鱼宴”有鱼中“满汉全席”之称，同样选用长寿湖有机鱼烹制而成，一定要尝一尝。
说到小吃，最妙不过插旗山的“甘麻花”。据传承人甘雨林称，其岳父于1918年习得 *** 麻花的手艺，再传到他手上。手工 *** 麻花讲究“一拌二揉三切四搓五炸”，主要原材料是面粉、糖、油。制成的麻花有香甜和椒盐两种，口感酥脆，是赠送亲友的好“扎包”。
此外，长寿还有许多美味自然天成：长寿晚熟柑橘品类繁多，富含维生素;长寿柚汁多味浓、醇甜化渣，素有“中华名果”之美称;长寿鱼里的翘嘴红鲌(翘壳鱼)、花鲢、白鲢、甲鱼、鳊鱼、鲶鱼、鲤鱼、鲫鱼等14个品种，均被认证为有机鱼，深受市场欢迎。
游完慢城，带上“扎包”，不妨去邻近的长寿湖、菩提山、菩提古镇等景区游览一番，别样的湖光山色，深厚的长寿文化，一定让你乘兴而来、满意而归!
细细品来，慢，是一种生活态度，放慢生活的脚步，增加生命的长度，这就是长寿文化的内涵之一。
本版文图均由长寿区委宣传部提供
