大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
在这个肉价飞涨的时代，吃一顿正儿八经的肉菜，没个大几十那是下不来的，当吃肉变成了奢侈的事情，对于吃货来说真是一件折磨人的事。
但也是一件好事，因为可以盗跖别的美食，在这个过程中竟然找到了肉的平价替代品，那就是香菇本菇。
大家都知道香菇营养丰富，老一辈的人热衷养生，留下的至理名言说，吃菜秘诀：“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的……”恰巧香菇就是一条腿的养生菜啦。
香菇素有素有“山珍之王”的美誉，今天教大家做一道椒盐炸香菇的做法，炸出来的香菇金黄酥脆、喷香诱人、做法简单又好吃，竟然吃出了肉的味道，一口一个，让人欲罢不能。
下面请看我们的操作：
准备香菇半斤左右，先去掉根部，再切成厚片，放入盆中。
红椒半个切成红椒粒；青椒半个同样切成粒；蒜苗一根切成小段，炸好的花生米一把，用刀压碎，一起放入盆中备用。
加入脱皮的白芝麻两勺，食盐2克，白糖1克，味精1克，花椒粉1克，孜然粉3克。
食材准备好啦，已经成功一半啦。
起锅烧水，水开后，下入香菇，勺子翻动几下，使香菇受热均匀，焯水两分钟，捞出控水拔凉。
准备一个小盆，加入一勺面粉，半勺淀粉，加入1克泡打粉，1克食盐，少许植物油，适量的清水，用手顺一个方向搅拌，把面糊搅成拉丝状，再加入一勺吉士粉，用来提香增色，倒入香菇，搅拌均匀，把香菇表面裹匀面糊。
炒锅烧热，添入食用油，油温4成热时，下入拌好的香菇。下完后，小火慢炸，炸两分钟左右，捞出控油。等油温至5成热时，倒入香菇，重新复炸20秒，炸至香菇外皮金黄酥脆，即可捞出控油。
锅内留少许底油，放入青红椒，花生米等辅料炒香，倒入炸好的香菇，快速翻炒15秒，化开所有调料，即可关火起锅装盘。
盘子摆上几朵生菜叶垫底，倒入香菇，这道风味独特的烹炸香菇就做好了。色泽金黄，口感酥脆，反而更加的有嚼劲，越吃越香，不是肉肉却胜似肉肉，好吃到停不下来。
下面是所用到的食材和调料：
食材：香菇，面粉，淀粉，吉士粉，生菜，花生，青蒜苗，白芝麻，青红椒
调料：食盐，白糖，味精，花椒粉，孜然粉，泡打粉
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
青菜香菇更好吃做法，营养又解馋，食材简单，上桌就扫光有一道美食非常受欢迎，这道美食就是青菜炒香菇，那么今天咱们就用青菜和香菇作为主要食材，跟大家分享一个青菜炒香菇的升级版青菜香菇肉末。 *** 过程很简单，做法很特别，吃起来很美味。那么咱们就不在这里说过多的闲话了，接下来大家一起去看一下这道超级下饭的青菜香菇肉末的做法教程吧。
【青菜香菇肉末】
【 *** 食材】青菜，香菇，大蒜，生姜，香葱，食用油，鸡胸肉，食用盐，生抽，蚝油，水淀粉
【 *** 步骤】
1、准备一把青菜，8个香菇，一块鸡胸肉，这就是咱们做这个青菜香菇肉末所需要用到的主要食材。主要食材准备完了，那么就开始准备料头，大蒜五瓣，生姜一块，香葱一根。料头也准备完了，咱们就开始准备调味料，适量的食用盐，适量的生抽，适量的蚝油，适量的食用油，1/3碗左右的水淀粉。用来装水淀粉的碗，就是咱们平时用来吃米饭的碗就可以了。
2、先将咱们准备好的青菜放到一个大盆中，然后加入没过青菜的清水，给它轻柔地清洗一两遍，然后再放到一个盘中，控干水分。青菜清洗好了之后，咱们来处理一下香菇，把香菇冲洗一遍，然后给它切成片，切完的香菇片放到一个小盘中。
3、把咱们准备好的大蒜取出来，拍一下，然后切碎放到一个碗中，生姜洗净去皮切片再切末，小葱清洗干净切葱花，然后把它们一块放到一个小碗中。
4、鸡胸肉咱们给它浸泡一下解冻，然后先切成片再切成丝，最后做成鸡肉末，把做好的鸡肉末放到一个小碗中备用，咱们再来处理一下其它的材料。
5、烧1/3锅的开水，然后把青菜放进去焯水一遍，焯水到断生就可以捞出来了，然后放到一个盘中控干水分待用。香菇也要放到水中焯一遍水，香菇焯到断生之后捞出来放到一个盘中。
6、再一次起锅烧油，锅内倒入少量的食用油就可以了，然后把我们剁好的鸡肉末放进去炒一下，炒到鸡肉变色，咱们加入切好的葱姜蒜炒香，炒出香味之后把香菇放进去翻炒一下，再放入适量的食用盐，生抽，蚝油炒匀，翻炒均匀之后加入咱们准备好的水淀粉勾芡一下，炒到汤汁浓稠的时候关火待用。
7、把咱们焯好水的青菜铺在一个盘子的底部，铺得平整一点，薄一点，然后把炒好的香菇肉末放到青菜上面。一道非常美味的青菜香菇肉末就这样做完了，是不是看着就非常好吃呀？喜欢的话就抓紧时间准备食材，尝试一下吧。
【小贴士】
1、做这个青菜香菇肉末的时候要用大火快炒，这样炒出来的香菇滑嫩爽口。
2、青菜在焯水的时候可以放一点食用盐和食用油，这样会让它保持比较好看的颜色。
3、香菇不用焯得特别熟，刚刚断生之后就可以捞出来了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
#白色情人节限定美味#香菇鱿鱼炒荷兰豆我家餐桌上常见的 一道家常菜， 香菇鱿鱼炒荷兰豆 ，分分钟一盘就吃光了，也是一道减脂菜。
By 铧发妈
用料- 荷兰豆 150克
- 干鱿鱼戓鲜鱿鱼 半个/一个
- 香菇 3朵
- 金龙鱼橄榄油 适量
- 盐 10克
1、荷兰豆摘下，清洗干净备用，香菇泡软后洗净切片，干鱿鱼泡水后捞出沥干水份切块备用（如果是鲜鱿鱼直接切块）
2、炒锅中放入适量橄榄油烧热后放入香菇炒香，再放入鱿鱼
3、翻炒片刻
4、再放入荷兰豆
5、炒均匀后放入，倒入少许的水
6、翻炒一会儿，然后放入适量盐调味即可
7、装盘食用
8、成品图：香菇鱿鱼炒荷兰豆
9、成品图：香菇鱿鱼炒荷兰豆
10、成品图：香菇鱿鱼炒荷兰豆
11、成品图：香菇鱿鱼炒荷兰豆
12、成品图：香菇鱿鱼炒荷兰豆
13、成品图：香菇鱿鱼炒荷兰豆（喜欢腰果可以撒在上面）
荷兰豆的营养功效1.提高机体免疫力
提高机体的抗病能力和康复能力。
2.防癌抗癌
防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。
3.抗菌消炎
具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。
4.利肠通便
可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。
荷兰豆的饮食禁忌豌豆，尤其是煮或炒熟的干豌豆不易消化，过食可引起消化不良、腹胀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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最详细的鸡胸肉炒香菇的做法，再学不会我也没办法了不知道吃什么的时候，就翻一下冰箱，把仅有的食材搭配一起，有可能就是一道美味~
By 书拉密女&
用料- 香菇 300克
- 鸡胸肉 1块（小）
- 六月香韩式辣酱 1大勺
- 味达美味极鲜酱油 1勺
- 味达美臻品料酒 1勺
- 孜然粉 适量
- 食用油 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 2勺
1、鸡胸肉洗净，顺着纹路切片
2、料酒
3、味极鲜酱油
4、一点胡椒粉
5、两勺淀粉
6、抓匀 腌制15分钟左右
7、香菇清洗干净，去蒂
8、水烧开，放入香菇煮3-5分钟
9、捞出香菇过一下凉水，攥干水分切片
10、锅中油烧热，倒入鸡胸肉煸炒变色
11、倒入香菇翻炒几下
12、加葱伴侣6月香韩式辣椒酱
13、适量 孜然粉
14、翻炒均匀即可出锅
15、成品图
小贴士还是得用不粘锅，这个锅容易粘锅啊
香菇的营养功效香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
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香菇做什么菜更好吃？教你5种简单做法，营养又美味，上桌就光盘香菇做什么菜更好吃？教你5种简单做法，营养又美味，上桌就光盘
食用菌是一群很厉害的蔬菜，它们一年四季都有，价格便宜，营养价值极高，是难得的保健食材。比如最常见的香菇，就有“菇中皇后”的美称，含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、矿物质等，其中钙、铁、磷、钾等含量在蔬菜中都是名列前茅的。
香菇肉质肥厚，味道鲜美，经常吃不仅能补充营养，还能增强体质，提高抗病能力，对身体是非常好的。香菇怎么吃呢？今天和大家分享4种好吃的做法，营养美味，上桌就光盘。
【香菇炖鸡】
准备香菇、鸡肉、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。
1、鸡肉用清水泡出血水，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净。
2、起锅烧油，下入冰糖炒成糖色，倒入鸡肉翻炒上色，加八角、桂皮、香叶、葱姜炒香，淋入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀后倒入开水没过鸡肉。
3、加入洗干净的香菇，盖上盖子，小火炖20分钟，然后大火收汁，汤汁浓郁后即可关火，撒上葱花就可以出锅了。
【蚝油香菇青菜】
准备香菇、油菜、蚝油、白糖、生抽、食盐、食用油、白芝麻、淀粉。
1、香菇洗干净，切成薄片。油菜洗干净，竖着切成两半。烧一锅开水，加入一勺盐、半勺油，倒入切好的油菜，煮1分钟捞出，用冷水过凉，再沥干水分，摆入盘中。
2、起锅烧油，放入蒜末炒香，倒入香菇片，大火快速翻炒1分钟，香菇变软后加入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。
3、淀粉加清水搅拌成水淀粉，香菇炒软后淋入锅中，撒点熟白芝麻点缀，盛出放在焯过水的油菜上即可。
【香菇酿肉丸】
准备新鲜香菇、五花肉、食盐、生抽、老抽、五香粉、淀粉、香葱、生姜。
1、五花肉洗干净，去皮后剁成肉馅，加入适量食盐、生抽、老抽、五香粉，再淋入适量香油，搅拌均匀。切一些葱姜末放进肉馅中，搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠，可以团成丸子。
2、香菇洗干净，剪掉菌柄，倒放在盘子里，把调好的肉馅团成一个个的小肉丸，放在香菇上。蒸锅加水烧开，把盘子放进锅里蒸15分钟。
3、香菇和肉丸都蒸熟后取出，把盘子里的汤汁倒进锅里，加入一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉，倒入适量清水，小火煮至浓稠，浇在香菇酿肉丸上即可。
【香菇酱】
准备香菇、五花肉、黄豆酱、香葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖。
1、香菇、五花肉洗干净，都切成碎末，葱姜蒜也切末。起锅倒入多一点油，加入八角、花椒炸出香味，捞出残渣不要，留下油。
2、把油再次烧热，加入葱姜蒜末炒香，倒入五花肉末，炒出肉香味并炒出油脂，倒入香菇末翻炒，吸收五花肉的油脂，加适量生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。
3、香菇炒出水分后，加入适量黄豆酱、炒出酱香味，加适量白糖提鲜，继续用小火炒，把水分炒干后就可以关火了，香菇酱就做好了，可以拌面，拌饭，夹馒头，卷煎饼吃，都非常美味。
【香菇素鲍鱼】
准备香菇、蒜瓣、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油。
1、香菇洗干净，剪掉菌柄，用刀在菌柄这一面打十字刀，切出花型。烧一锅开水，倒入香菇煮三分钟，煮熟后捞出，用手挤干水分。
2、起锅烧油，下入蒜末、姜末炒香，放入香菇，小火煎至两面金黄。调一个料汁，小碗里加入生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀后淋入锅中，盖上盖子焖2分钟。
3、香菇入味后，开大火收汁，汤汁浓稠后就关火，盛出后撒上葱花点缀即可。
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蘑菇配什么菜更好吃？分享5种家常做法，鲜甜又滑嫩，一盘不够吃蘑菇配什么菜更好吃？分享5种家常做法，鲜甜又滑嫩，一盘不够吃。秋天是吃蘑菇的季节，这个季节在云南等地区，正好也是采蘑菇的季节，再过段时间入冬就没有了，所以趁现在蘑菇上市，有机会可以多尝鲜哦。
蘑菇的品种有很多，常见的就是香菇、金针菇、木耳等等，菌菇中含有丰富的氨基酸和蛋白质，有“植物肉”的美称，不妨肉味道也很鲜甜。蘑菇怎样做才好吃？分享5种家常做法，鲜甜又滑又嫩，吃了还想吃。
一、蚝油香菇油菜
1、食材：香菇、油菜、大蒜、生姜、葱头。
2、香菇洗净切小块、油菜洗净、生姜大蒜和葱头洗净切碎待用。
3、准备料汁，碗里加入生抽、蚝油、少许糖和盐、少许清水、生粉拌匀待用。
4、热锅凉油，下入生姜葱碎炒香，下入香菇一起翻炒均匀。下入准备好的料汁一起焖煮至香菇入味。
5、油菜废水下锅焯水断生捞起摆盘，把炒香的蚝油香菇装盘，搭配一些枸杞或者小米辣装饰点缀一下即可。
二、杂菇西兰花炒蛋
1、食材：西兰花、鸡蛋、青红椒、蟹味菇、白玉菇、大蒜。
2、西兰花切小朵洗净、青红椒去籽洗净切片、菌菇洗净待用、大蒜洗净切碎待用。
3、锅里加水煮沸，加入杂菇焯水1分钟捞起沥干水。西兰花也焯水断生沥干水待用。
4、热锅凉油，下入鸡蛋炒至凝固划散起锅待用。
5、热锅凉油，下入蒜蓉炒香，青红椒一起炒匀，加入焯水好的杂菇、西兰花、一起翻炒均匀，少许蚝油提鲜，少许盐调味，炒匀即可。
三、秀珍菇炒蛋
1、食材：秀珍菇、鸡蛋2个、大蒜、葱。
2、秀珍菇撕开洗净、大蒜洗净切碎、葱洗净切段待用。
3、鸡蛋液倒入碗里搅散待用。
4、热锅凉油下入鸡蛋炒凝固，起锅装盘待用。蘑菇沸水下锅焯水一下，捞起沥干水待用。
5、再加入少许油，下入大蒜炒香，加入蘑菇和葱段一起翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜，少许盐调味炒匀即可。
四、素炒杂菇
1、食材：草菇、木耳、鸡腿菇、香菇、豆豉、大蒜、青红椒。
2、杂菇洗净切片待用、青红椒去籽洗净切片待用、大蒜豆豉洗净切碎待用。
3、杂菇沸水下锅焯水去杂质，断生捞起沥干水待用。
4、准备料汁：碗里加入1勺蚝油、生抽、淀粉，少许盐、少许清水拌匀。
5、热锅凉油，下入大蒜和豆豉炒香，加入焯水好的菌菇和青红椒一起翻炒均匀。
6、倒入准备好的料汁一起继续翻炒均匀，炒至菌菇入味即可。
五、香菇板栗炖鸡
1、食材：香菇、板栗、土鸡。
2、鸡肉洗净切块、板栗去壳洗净待用。
3、香菇洗净提前泡发待用。
4、鸡肉加入生姜丝、1大勺蚝油、生抽、大勺的海鲜酱、少许的料酒，拌匀腌制入味待用。
5、砂锅烧热，刷少许油，把腌制好的鸡肉、香菇、板栗，倒入少许泡香菇的水（水不要太多）搅拌均匀。焖30分钟左右，加入少许盐调味即可。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是5种家常蘑菇的做法，搭配不同食材不同做法，做出来的菌菇鲜甜嫩滑，营养又好吃，秋天正好是吃菌菇的季节，不知道怎么做的可以收藏试试看，做给家人吃哦。
蘑菇配什么菜更好吃？分享4种不同做法，鲜香滑嫩，顿顿吃光盘进入秋季后，不仅是各种蔬菜陆续上市，也是菌菇上市的季节，比如香菇、平菇、白玉菇等等，数不胜数。俗话说：“想要身体好，菌菇是个宝，想要身体瘦，多吃菌菇少吃肉”，可见菌菇在人们心目中的地位。
蘑菇：蘑菇蛋白质的含量是白菜、马铃薯的2倍，是西红柿、胡萝卜的4倍。它是硒、磷、钾、维生素E以及多种维生素的来源，另外还含有锌、铁、钙、叶酸等。可以帮助人们提高免疫力、降低血压和胆固醇，是三高人群的秋补佳品，也被人们称为“秋季之一补”。
下面，和大家分享4种蘑菇的做法，有喜欢的朋友赶紧学起来吧！
蘑菇炒肉
1.准备猪瘦肉一块，顶丝切成薄片放入盆中，加入适量的食盐、老抽、料酒，搅拌均匀后加入植物油，再次搅拌腌制5分钟。
2.准备蘑菇几朵，手撕成宽条；准备青椒一个，去籽切成菱形片；准备红椒半个，切片用来配色；切点葱粒、姜片、蒜片放在一起，加入一小把红干椒。
2.锅里烧水，水开后倒入蘑菇，焯水1分钟后捞出，用清水冲凉。
3.锅内烧油，烧到冒烟，倒出热油加入凉油，热锅凉油倒入肉片翻炒，炒至变色以后，加入葱姜、蒜、干红椒，翻炒出蒜香以后加入适量的蚝油。
4.翻匀后倒入蘑菇、青红椒，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒翻炒化开，勾入水淀粉，大火收汁后即可出锅，这道口感嫩滑的蘑菇炒肉就做好了。
孜然蘑菇
1.准备一朵鲜平菇，切掉根茎，用手撕成小块放入清水中，加入一勺食盐，多抓洗一会儿把上面的杂质和灰尘洗干净，攥干水分；切点红椒粒、葱花、蒜片备用。盆中抓入一把干辣椒，一小把花椒备用。
2.盆中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，再倒入一点白醋，先把鸡蛋搅散再分次倒入适量的清水，调成能够拉丝的细腻面糊，把平菇放进去抓拌均匀，把平菇均匀的裹上面糊，再淋入一点植物油抓匀，能起到起酥增亮的作用。
3.锅内烧油，油温六成热时，把平菇抖散依次放入锅中，保持小火慢慢炸，平菇定型以后用勺子把粘连在一起的打散，平菇炸焦、炸成金黄色时即可捞出控油。
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿，炒出香辣味以后关火，把炸好的平菇放入锅中，再倒入葱花和红椒粒，利用余温把葱花炒香即可，最后撒入一点白糖中和辣味，再根据自己的口味撒上椒盐、孜然，这道焦香可口的孜然蘑菇就做好了。
蚝油菌菇
1.准备适量的蘑菇，把根部切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干净浸泡10分钟，这样更容易去除里面的灰尘和杂质。
2.准备一块肥膘肉，切成小块，一会儿煸点猪油，这样炒出来的菜更香。再切点青红椒片，为菜品增色，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成马蹄片备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，防止蘑菇中的营养成分流失，水烧开以后把蘑菇放入锅中，焯水1分钟左右，蘑菇变软以后倒出快速过凉水，控干水分备用，蘑菇食用前更好焯一下水，否则吃起来会有点涩。
4.锅内加一点底油，把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂，煸出的油渣可以丢弃，也可以直接配着菜一起炒，把葱、姜、蒜倒入锅中爆香，加入蚝油5克增鲜搅拌化开，倒入蘑菇吸收蚝油的鲜味，再淋上一点老抽上色，把颜色炒均匀。
5.从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，翻炒1分钟左右，蘑菇入味以后加点料酒去腥，放入青红椒翻炒至断生，再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在蘑菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，这道简单家常的蚝油烧蘑菇就做好了。
酱烧蘑菇
1.准备适量的蘑菇放入盆中，加入一勺食盐，一勺小苏打，用清水浸泡10分钟，用淡盐水浸泡既能抑菌还能充分去除杂质，泡好以后用清水反复冲洗干净，切成片备用。
2.烧半锅开水，倒入蘑菇快速汆煮一下，去除土腥味和杂质，蘑菇不宜久煮，不然鲜香味很容易流失，开锅以后即可捞出。
3.锅内烧油，放入蒜片爆香，这道菜主要吃个鲜味，葱姜太压味不要放，把蘑菇倒入锅中，开大火爆炒，加入适量的蚝油、老抽、生抽、味精，酱料都是咸的不需要放盐。
4.继续大火爆出香味，沿锅边淋入一点清水，方便味道更好地渗入到蘑菇里面，勾入少许水淀粉把汤汁收浓就可以出锅了，一道鲜味十足的酱烧蘑菇就做好了。
（夏天）
开胃菜 家常菜 西红柿洋葱炒香菇家里剩下了半颗洋葱，急中生智，西红柿洋葱炒香菇！我的分量炒出来就是一盘菜哦。
By 冰冷的淡水鱼很慌乱
用料- 西红柿 1个
- 盐 2g
- 食用油 适量
- 香菇 大的5-6朵
1、洋葱简单切块。横着切2-3刀，竖着再切2-3刀
2、西红柿也切块，尽量保留西红柿里面的沙，如果勤快些，用到把西红柿划一个十字口，然后热水烫一下去皮
3、香菇切块。
4、准备配料，葱姜蒜花椒，不喜欢吃的话，可以什么都不放。
5、热锅，放油先炒洋葱，(喜欢吃酸甜口可以放点番茄酱 )开始有一点变软的时候，下一步放番茄
6、这时候放一勺白糖，半勺盐放在西红柿上面。翻炒，出沙的时候，也就是可以看到靠洋葱和西红柿自己的力量开始出汤的时候，放香菇
7、放香菇翻炒，同时加点料酒，生抽，加到底部有点汤，不干锅的样子吧。然后翻炒均匀，翻一番，盖上盖子闷一闷，没有盖子的话就等着到熟吧。
8、出锅
9、装盘！
小贴士喜欢酸甜口的伙伴，可以在炒洋葱的时候放点番茄酱，也可以在加入西红柿和白糖的时候放一点白醋
西红柿的营养功效1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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饭店炒香菇为什么那么好吃，步骤是关键，大厨教你，大盘不够吃香菇和鸡肉搭配起来是非常美味的，那么香菇和鸡蛋搭配起来又是怎样的味道呢？今天就用香菇搭配鸡蛋来跟大家分享一道非常好吃的美食，香菇炒鸡蛋。这样做出来的香菇炒鸡蛋营养又入味，而且吃起来咸香又下饭，绝对会让你多吃好几碗米饭，香菇炒鸡蛋的做法还是比较简单的，因为它也属于家常菜。你对这道非常好吃的香菇炒鸡蛋有没有兴趣呢？一起来看一下它的具体烹饪步骤吧。
【香菇炒鸡蛋】
【 *** 食材】香菇，食盐，淀粉，胡萝卜，青椒，大蒜，生姜，鸡蛋，食用油，白糖，生抽，蚝油，老抽
【 *** 步骤】
1、香菇炒鸡蛋，吃起来营养入味，咸香下饭，做法更是特别简单，一起来准备一下香菇炒鸡蛋的烹饪食材吧，准备10个香菇，香菇可以稍微多一点，这时候咱们继续准备适量的食盐和适量的淀粉，淀粉是用来清洗香菇的，接下来准备一根胡萝卜，一根青椒，3~5瓣大蒜，一块生姜，两个鸡蛋，适量的食用油，白糖，生抽，蚝油和老抽就可以了。
2、咱们先来把准备好的香菇处理一下，将香菇放到一个大碗中，接着向香菇中加入适量的清水，再加上食盐和适量的淀粉，将其好好抓洗1~2遍，用淀粉可以有效地吸附香菇里面的杂质，就这样不停地搓洗一分钟，然后将其取出，接着放在一旁晾干水分，然后再把它放在案板上。
3、将洗净并晾干水分的香菇用刀切去根部，最后再将其切成薄片，切好香菇薄片后再来处理胡萝卜，将准备好的胡萝卜先洗净去皮，然后再切成片，切完片之后先放一旁，再把准备好的青椒洗净去籽切成片。
4、接下来咱们再来切一点蒜片和姜丝，蒜片切得薄一点，姜丝切得细一点，全部切好之后放到一个盘中备用，接下来再把准备好的两个鸡蛋打到碗中待用。在锅中烧上适量的水，水开之后将香菇放进去焯水一遍，焯水到断生控水捞出，然后放到一旁备用，接下来咱们起锅放油。
5、要多放上一点油，用中小火将油烧热，然后放入鸡蛋煎一下，鸡蛋煎至定型之后咱们用铲子将其分成小块，等到鸡蛋煎熟之后将其盛出来装碗待用。接下来继续加热锅中的食用油。
6、将蒜片，姜丝全部放进去翻炒出香味，然后加入胡萝卜，青椒，香菇，鸡蛋翻炒一分钟。一分钟的时间到了之后咱们就可以开始调味了，放上适量的食盐，白糖，生抽，蚝油和老抽，将它们翻炒入味。等各种食材都入味之后咱们将其出锅装盘，一道美味的香菇炒鸡蛋就这样完成了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、香菇片不要切得太厚了，要稍微薄一点，这样更容易入味。
2、鸡蛋一定要先煎至定型，然后再用铲子将其分成小块。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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分享香菇更好吃的6种做法，味道鲜美，营养丰富，学会做给家人吃香菇，是我们生活中常见的蔬菜，它的这个名字“当之无愧”，香菇散发出一股鲜美的味道，无论怎样烹饪都好吃，香菇起源于中国，属于可食用的珍贵食用菌，肥厚细嫩，香气独特，除了极高的营养价值，还有一定的药用价值，属于食药同源的食物。
香菇是食用菌大家族的一员，除了香菇以外，还有平菇、金针菇、鸡腿菇等等，其中香菇最为独特，在民间素有“山珍”之称，被人们誉为“菇中皇后”，它营养丰富，可以促进儿童发育，增强免疫力，是理想中的保健蔬菜，深受人们喜爱，平常应该多吃一些。
分享香菇更好吃的6种做法，味道鲜美，肥厚细嫩，学会做给家人们吃
一、香菇肉酱
1、进入夏季之后，很多人开始吃捞面，这哪能少得了香菇酱呢？准备五花肉一块，大葱一根，香菇三朵，这些是香菇酱的主要食材，缺一不可。
2、五花肉剁成碎末，不建议在肉摊上处理， 它那个绞肉机老有碎肉，弄的一股子怪味，尽量剁的碎一些，装入碗中，加适量胡椒粉，料酒，玉米淀粉，一点点食用油抓拌均匀。
3、如果是干香菇，需要提前泡发，香菇去蒂，用开水烫一下，洗净控干水分，香菇切丁不要切得太碎，容易影响口感。
4、 蒜末，姜末切好，大葱可以适当的多来一些，如果喜欢吃辣椒的小伙伴，可以适当切点小米辣，增加底味。
5、锅烧热倒入食用油，7成热放葱姜末爆香，待炒出香味后，放入肉末煸炒，注意油别溅到手上，加适量盐，十三香，要不停的翻动让肉散开，一直用中小火翻炒5分钟。
6、接着倒入香菇不停翻炒，把香菇和肉里的水分蒸发掉，时间要稍微久点，一直不停地翻炒，只有把水分耗净，炒好的酱才能放的时间长。
7、接着加入1勺生抽，2勺蚝油、2勺甜面酱、1勺黄豆酱炒至上色，喜欢辣的可以再来2勺郫县豆瓣酱，此时把火调到最小，不停的翻炒，不要停下偶，翻炒十来分钟。
8、炒几分钟后，酱汁会变得好诱人，香气扑鼻，此时可以尝一尝口味，咸味应该足够了，根据个人口味，再酌量增减，翻拌均匀。
9、凉后装瓶就可以了，对于爱吃白米饭的人来说，这款酱简直是救星，基本隔几天就要做一次，夹馒头、裹大饼别有一番滋味，喜欢这口的可以试一试。
二、香菇青菜包
1、准备一把新鲜的青菜，这个季节的青菜都不便宜，大概3元左右，如果有一片菜园更好了，购买青菜的时候，更好早晨去，能挑到新鲜的菜叶，回家先清洗干净。
2、为什么菜叶容易发黄呢？很多人忽略了这一步，那就是焯水，起锅烧水，放入小半勺食盐，滴入食用油，水开下入青菜，焯水30秒钟捞出，马上放入凉水中投凉。
3、焯水后的青菜，会比原来更翠绿，同时口感还变脆了，等凉透以后，攥一攥水分，放在案板上，剁成碎馅，装盆备用。
4、如果是干香菇，需要提前用温水泡发，切掉硬蒂之后，放在案板上，切成碎丁。
5、将切好的香菇与青菜放在一起，为了方便搅拌，尽量找一个大盆，接下来开始调味，先放一勺植物油，搅拌均匀，锁住水分，依次放入蚝油、食盐、鸡精、白糖、十三香，搅拌均匀，馅料部分就 *** 完成了。
6、准备好包子皮，舀入适量的馅料，美观不美观为所谓，一定要保证不露馅更好，捏紧收口，全部按照这个方式包好。
7、全部包好之后，还要进行二次醒面，盖上一层滤布，醒发15分钟，起锅烧水，水开放入包子，计时蒸15分钟，关火焖3分钟。
8、按照这个方式蒸的青菜包，菜叶不发黑、不发黄，碧绿脆嫩，清香可口，浓浓的香菇味道，让人念念不忘，全家老少齐行动，大快朵颐，毫无压力。
三、香菇酿肉
1、准备一块猪肉，剁成碎末，装入碗中备用，想图省事的朋友，可以选择料理机，分分钟完事。
2、剁好的肉馅中，放入葱姜末和胡萝卜，根据个人的口味，加入料酒，蚝油，十三香，食盐，最后加入两勺淀粉，朝着一个方向，搅拌均匀。
3、香菇洗净去蒂，如果用的是干香菇，记得提前浸泡一会儿。
4、把调好的肉馅塞进香菇中，肉馅要按压紧实，冷水上锅，水开转中火，蒸上15分钟。
5、准备一个小碗，调上料汁，倒入一勺蚝油，两勺淀粉，适量清水，搅拌均匀。
6、热锅倒油，等油温8成热时，下入姜末、红椒末，大火翻炒出香味。
7、倒入调好的料汁，用铲子继续搅拌，煮至冒泡即可，取出蒸好的香菇，把蒸出的水分倒掉，均匀的淋入料汁。
8、一道鲜香滑嫩的香菇塞肉就做好了，色香味全，看着就流口水了，喜欢的朋友一定要试一试。
四、小炒香菇
1、市场买的香菇，价格6元一斤，香菇底部容易暗藏杂质，多用水管冲洗几遍，切去多余的柄把部分，切成片装碗中备用，同时再切一些小米椒，大蒜和小葱切一下。
2、炒香菇必须焯水的，这个不可省略掉，因为成长环境的不同，容易滋生细菌等，锅中加入1勺盐，下入香菇片，这样可彻底杀菌去味，焯烫2分捞出，迅速过一遍凉水。
3、锅中放油，等待温度5成热，下入蒜片爆出香味。
4、接着下入香菇一起翻炒几下，把香菇的香味也炒出来，开始调味，10克酱油，5克蚝油，开大火继续翻炒，火大锅会干，从沿边淋入适量清水缓解。
5、倒入红辣椒，这个时候调一个水淀粉，淋入锅内，大火会让汤汁更黏稠。
6、最后倒入葱段，翻炒出香味，即可装盘开吃。
7、一道美味的烧香菇就做好了，鲜嫩入味，营养丰富，上桌家人都爱吃。
五、西兰花抱香菇
1、准备新鲜的西兰花一颗，买西兰花时，挑选手感重的，这种质量好，掰成小朵，放入盐水中浸泡10分钟洗净，去掉杂质和虫卵。
2、准备一下配菜，香菇去掉根部，清洗干净，切点肉沫放入碗中备用，再切一些葱花和姜末，小米椒点缀。
3、西兰花多冲洗几遍，锅中加适量水，下入西兰花和半勺盐，盐可防止西兰花变黄，焯水一分钟即可，时间久了，口感和营养都会流失。
4、西兰花捞出后控干水分，码放在盘子的四周，锅中的水不要倒掉，再把香菇倒进去，同样焯一下水，捞出备用。
5、锅中加入适量油，下入葱姜末，煸炒出香味，接着倒入肉末，翻炒至肉末变色。
6、肉末炒成白色后，加入适量的蚝油，老抽，甜面酱和半碗清水，小火煮上几分钟。
7、临出锅前，用少许水淀粉勾芡，再煮上两分钟，倒在西兰花中间。
8、一道好吃的西兰花抱香菇就做好了，放点小米辣点缀，香味浓郁，色香味俱全，喜欢的可以先收藏，有空了做给家人吃。
六、香菇蒸鹌鹑蛋
1、准备新鲜的香菇10朵左右，提前泡发，清洗干净，用剪刀去掉香菇蒂，剪下来别扔掉，等下还用得到。
2、香菇处理好之后，底部朝上，均匀地码放在蒸盘中，接下来把鹌鹑蛋磕入香菇的小窝窝里，把蒸盘放入箅子上，把水烧开，大火蒸15分钟，蒸熟为止。
3、趁着这个空闲，准备一下其他食材，剪下来的香菇蒂洗净，切成碎末，生姜、大蒜子、小葱和青红椒，分别切成碎末。
4、时间到了，香菇和鹌鹑蛋都蒸熟了，先放在一旁备用，可以看到香菇渗出了汁水，先不要倒掉，等一下还有用途。
5、锅内烧油，油热以后下入葱姜蒜、香菇和青红椒末，开大火炒出香味后，把香菇渗出的汁水，倒入锅中，大火煮上3分钟，这汁水很有营养。
6、根据个人的口味，加入半勺盐，胡椒粉，鸡粉，1勺生抽，蚝油，接着倒入1勺水淀粉，简单勾个芡，边倒边搅拌。
7、熬到汤汁浓稠，淋在香菇和鹌鹑蛋上，再撒一些葱花，香味浓郁，看着就很有食欲，如果你也喜欢，记得动手试一试。
七、白菜香菇猪肉包
1、准备食材。
2、新鲜的大白菜，开始处理一下，把叶子一个个地掰下来，清洗干净，先切长条再切碎丁，装入盆中，撒入2勺食盐，搅拌均匀，逼出里面的水分。
3、香菇放入碗中，加入适量清水，浸泡2个小时，挤压干净水份，我是提前泡好的。
4、香菇先切成条，再切成碎丁，装入碗中备用，再准备一些葱花和姜末。
5、碗中加入肉沫、葱花、姜末，根据个人口味，加入盐、十三香、食用油、芝麻香油、麻辣鲜。
6、先把肉馅搅拌均匀。
7、把白菜放进干净的滤布中，挤压干净水分，和香菇放在一起。
8、倒入调好的肉馅，再次搅拌均匀，香喷喷的，可以闻到香味了。
9、准备300克面粉，加入3克酵母，倒入200毫升的温水，温度控制在35°左右，边倒边搅拌，搅拌成大面絮。
10、下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发1个小时。
11、时间约1个小时，面团醒发好了，可以看到明显的气孔。
12、撒些干面粉，放在案板上揉搓，大约5分钟左右，多揉一会儿，可以排净空气，口感更加松软，揉搓成粗细相等的长条。
13、快刀分成8个面剂子，具体数量请根据面团的大小。
14、取出一个面积，用手掌反复按压一下，用擀面杖擀成面皮，中间厚四周薄。
15、包上调好白菜馅，用勺子按压一下，可以多放进一些，把口收紧，防止露馅。
16、凉水上锅，在屉布上刷一层油，放入包子胚，先不要着急开火，盖好盖子，二次醒发10分钟，大火烧开转中火，蒸20分钟，在焖上5分钟后，在打开锅盖。
17、清香美味，好吃还不油腻，包子皮非常松软。
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