你是不是也有这样的困扰？
和朋友吃顿火锅，第二天拉得菊花疼；吃完饭就恶心胃胀，难受好久；经常性的便秘或腹泻，口臭严重，整天提不起精神~这大多是胃出问题了！
早餐不吃，晚上大补，零食代替正餐充饥等种种不良习惯，造成10人9胃病！
伍叔最近看到一组惊人的数据！
据2018年世界卫生组织统计，全球共有5亿胃病患者，中国1.2亿人，占全球24%。这个数据每年都在攀升，而且越来越年轻化！（这数据说的是确诊胃病的人，而实际胃有问题的远远不止这个数~）
胃是为身体输送营养的器官，中医称为后天之本！
如果胃出现问题，久而久之，身体的各项机能都会出现问题。可以说”胃不好，身体都有毛病！“
而且中医认为：“脾（胃）旺则四季不受邪”，意思是把胃养好，一年身体都不受病邪的侵害！
伍叔也是胃病的受害者之一，经常性胃痛，胃胀。医生说，胃不好主要靠养，除了日常要少熬夜，按时吃饭以外，还要多吃养胃的食物！
说起养胃食物，有一种不论是老中医，还是营养师都会极力推荐的养胃山珍--猴头菇
猴头菇因外形像猴子的脑袋而得名，与“熊掌，燕窝，鱼翅”齐名的四大名菜。
在古代只进贡给皇室的贡品，在《乾隆膳席》中记载“猴头菇十分可口，比燕窝熊掌好吃万倍”
猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，有“素中荤”之称。熬上一锅猴菇鸡汤，香气飘满室，吃着比肉还鲜！
《鲁迅日记》也曾提到，鲁迅本人吃过他挚友赠送的猴头菇，也是赞美它“味很好”。
要吃到亲民又新鲜的猴头菇，伍叔推荐“猴头菇之乡”福建古田出产的。
这里山好水好，仿野生培育的猴头菇，个个比拳头还大 ，洁白鲜嫩、圆润肥厚，清炒滑嫩，煲汤清甜！
养胃珍品，古田鲜猴头菇
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藏在身边的”养胃王“
经常吃一点，胃病不来扰
《本草纲目》记载：”猴头菇性平味甘，利五脏，易胃肠，助消化。”可以缓解多种胃部疾病，是名副其实的养胃王！
有很多老中医和营养师都在推荐它
*** V的《养生堂》栏目推荐，专门阐释猴头菇的作用”调脾胃，补后天之本，轻身延年“
CCTV10频道《健康之路》栏目推荐，特邀的营养师也推荐猴头菇养胃，其中一个病例“患有胃溃疡的患者，吃了半年的猴头菇，胃病好了”
原来猴头菇具有独特的消化道系统保护、调理和修复功能，可以保护胃黏膜，经常食用补足胃动力，让胃有问题的人群“吃得进去，消化得了”
猴头菇作为食材,是美味菜肴。同时，猴头菇也是养胃和中的药材。
现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值。临床应用表明，猴头菇可缓解消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。很多治疗胃病的药都有猴头菇的成分！
包括这几年很火的猴菇米稀，猴菇饼干，因为有养胃的概念，深受大家的喜爱！
但这种副食品是否有养胃的效果呢？
伍叔看了配料表，里面有很多添加剂和猴菇以外的成分，可能胃还没养好，人已经胖了一圈！
所以养胃更好还是吃纯粹的鲜猴头菇，新鲜无添加，满满的养胃能量！
现在也正是吃新鲜猴头菇的时节，煲汤吃一点，补足胃动力，胃好，身体才会好 ！
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好山好水好猴菇，人人吃得起的贡品
又鲜又甜又养胃
猴头菇在古代是进贡的珍品，平常人家能吃上一颗是不得了的享受！
终于在人工培育成功以后，这个菌中贵族也飞入了寻常百姓家！
福建古田中国食用菌之都！
这里地理位置独特，自然环境得天独厚，群山环绕、水质极佳，空气质量好，特别适合猴头菇的生长。
模拟野生猴头菇的生长环境，为了保证猴头菇的营养与口感，每根菌棒最多只能使用3次，一次只能种3朵。生长出来的猴头菇拳头大大小，肉质饱满、肥厚！
伍叔选的这家猴头菇的培养基地，是厦门国家金砖峰会的指定供货商。这里猴菇质量各国领导人已经帮你鉴定过了，值得放心！
而且近年来经过不断的改进，反复的尝试， 随着种植技术越来越成熟，猴头菇逐渐开始进行规模人工培育， 价格也逐渐趋于平民化。
但营养成分同野生的猴头菇没有区别，食用成本却少了几十倍！人人都吃得起的养胃山珍！
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煲汤放一点，营养全家人
除了养胃，还适合什么人群吃呢？
民间有句谚语“多吃猴菇 ，返老还童”，猴菇中富含的多糖可以清除肠道和血液的垃圾，让皮肤保持白皙和弹性。长色斑，皮肤暗黄的人可以多吃！
猴头菇健脾胃，体虚的老人和小孩，低免疫力人群，高脑力人群更应该多吃。
相比干猴头菇，鲜的无需3-5个小时的泡发，用水洗净，直接用手撕开即可。最适合用来煲汤，清炒。
让家人每天吃点猴头菇，保护一家人的脾胃，提高老人小孩的抵抗力，让妈妈保持年轻，让爸爸精力丰沛！
小伙伴煲的猴菇大骨汤
做法非常简单，不会下厨的人，用猴头菇也能煲一锅鲜美营养汤！
福建古田鲜猴头菇，古代的贡品，如今百姓家的养胃王！颗颗精选，新鲜采摘，顺丰速递送到您家！
自家囤着吃好，寄一份远在老家的父母好！
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这菜，我家隔三差五做一次，好吃又养胃，大人小孩都喜欢这菜，我家隔三差五做一次，好吃又养胃，大人小孩都喜欢！古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。 猴头还是良好的滋补食品，夏天不知道弄什么菜的时候，可以选择做这道菜，绝对吃的盘里光光的。那就是排骨红烧猴头菇，很多妈妈做红烧的时候不知道放什么一起搭配好，其实后欧股就是不错的选择，和排骨一起弄，营养翻倍。下面就和小编一起来看看吧。
排骨红烧猴头菇
By 草海(来自腾讯.)
配料：
排骨 500克、猴头菇 200克、红烧酱油 2勺、生抽 1勺、醪糟 2勺、姜 2片、蒜 2瓣、八角 2个、八角 2个、压锅酱 1勺
烹饪步骤：
1.备好食材
2.猴头菇要提前泡好5小时以上
3.排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟
4.然后把泡好的猴头菇撕扯小块
5.锅中倒油炒姜蒜八角大料
6.放入排骨炒香加红烧酱油炒
7.加1碗水大火烧开
8.烧开后放入猴头菇
9.在加1碗水大火烧开
10.开后加入压锅酱入味上色小火慢烧大概30分钟
11.汤汁差不多收干就可以了
12.装盘
13.吃上一口 猴头菇把所有的汤汁都吸收进去了咬上一口满嘴爆浆
烹饪小贴士：
1、猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功能 ：补脾益气，助消化。
2、猴头菇要提前泡好5小时以上，这样炒菜会更加的香。
3、每百克猴头含脂肪4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。 猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。
大家吃过猴头菇吗？快去弄弄看吧。
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新鲜的猴头菇，煮后并没有其他人说的苦味。按其他果友的做法用清水泡了半个钟，再洗净，用手挤干水分，掰成小块备用。排骨先熬30分钟～45分钟，放入各种食材，除了枸杞（我喜欢枸杞在关火前半小时再放入，这样枸杞不会被煮太烂）放入可爱的猴头菇，加多点水，得煲上一个多钟呢。小火煮了1小时40分钟的样子，汤色很漂亮。放入少许盐，美美的汤好了。致冬天。无水印,一人食,晚餐,午餐,汤锅,锅具,砂锅煲类,汤,家常味,中国菜
大厨不会告诉你的懒人电压力锅版｜猴头菇排骨汤小窍门没有一般骨汤的油腻，整道汤味道清淡鲜美，猴头菇口感软嫩，养身养胃，汤有玉米和红枣的清甜味，汤色如茶，是一道美味滋补养生汤. 简单易上手，厨房小白也秒变大厨， 新手懒人版，学起来吧～
By 可可饭堂
用料- 猴头菇 2个
- 排骨 500克
- 枸杞 5克
- 红枣 适量
- 玉米 1根
- 豪吉松茸鲜 1袋
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
1、猴头菇清洗干净，水开后放入焯3分钟捞出备用.（我用的的是新鲜的猴头菇，如果是干菇需要提前泡发，浸泡过程中要多次换水，去除苦味）
2、排骨清洗干净，冷水入锅，加2勺料酒去腥味，焯水去血沫，水开后捞出清洗干净.
3、所有材料倒进高压锅，压30分钟即可享用美味了.（时间充足就用砂锅慢慢炖煮，一小时左右，味道更佳）
4、开锅后加适量的盐，一小袋豪吉松茸鲜调味，猴头菇排骨汤完成.
5、汤一点都不油腻，汤清味鲜，还有有玉米和红枣的香甜，营养健康.
小贴士懒人简洁版，有时间用砂锅炖煮，味道更佳.
猴头菇的营养功效1.降低胆固醇
猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
2.增强免疫力
猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是预防上述疾病的理想新武器。
3.抗癌抗癌
猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
4.养护肠胃
具独特的消化道系统保护、调理和修复功能。可助消化、益肝脾，解饥解渴、消除宿毒等多重功效。对食欲不振，恶心呕吐者，饮用本品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善。
5.抗衰老
猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。是益寿抗衰的新型营养健脑食品。
猴头菇的营养价值
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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号称“天然叶酸”，女性平时经常喝，气色好脸色好，身材好真美号称“天然叶酸”的东西其实就在我们身边，女性平时经常喝，脸色好气色也会很好，身材好真是美！最近小编迷上了一种汤，那就是猴头菇鸡汤，夏季天气炎热，我们人体蒸发的水分也会比较多，平时应该多喝一些去补充水分，本身小编就是比较爱喝汤类的东西，尤其夏季，喝的汤会更多了，每次喝完了总是会觉得皮肤通透，喝完会出汗，整个人都会觉得很舒服的，猴头菇和鸡汤搭配起来显得相得益彰，因为好喝，我连续喝了好久，经常被别人夸奖皮肤好，所以就把这个汤拿出来和大家一起分享~
新鲜猴头菇煲鸡汤
By 草莓茶
配料：
新鲜猴头菇 150克、鸡肉 300克、姜 10克、精盐 5克
烹饪步骤：
1.鸡肉清洗干净备用。
2.猴头菇用手掰成大块。
3.猴头菇在清水中多揉搓清洗几遍，直至水变清。
4.把猴头菇中的水分挤干。
5.锅中加水烧开后，把鸡肉倒入锅中。
6.猴头菇倒入锅中，加入两片姜。
7.盖上盖子，小火煲40分钟。
8.关火开盖，加适量盐搅拌均匀即可。
烹饪小贴士：
1：猴头菇是香菇的一种，香菇是世界第二大食用菌类，也是我国的特产之一，在民间有山珍的美称，其实是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，一直深受人们的喜爱。2：其次是香菇的选购 *** ，所有菇类都是通用的，选择比较厚实的菇类，并且菇头微微弯曲是更好的，菇类的内侧呈现一种乳白色状态，并且内侧一般都是光滑或者褶皱类，这样的菇类营养价值含量比较高，并且菇类尽量挑选比较新鲜的菇类，脏点没关系，尽量不要有破损。
你喜欢新鲜香菇吗？
这汤贵是贵了点，但是不要省，每周做一次，滋补暖身，鲜香十足喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
冬天进补，喝老母鸡汤绝对是一个不错的选择，因为鸡汤需要长时间的炖煮，所以汤里很好地吸收了老母鸡的精华，因此非常滋补，营养价值很高，含有蛋白质、氨基酸和矿物质等；天冷来上一碗这样的汤，真是滋补又暖身，可谓寒冬进补佳品。
炖鸡汤的时候，我们除了主要材料老母鸡外，还可以添加一些其它食材，因为不同的食材搭配，可带来营养加乘功效，比如猴头菇就是个不错的选择；猴头菇属于山珍类东西，是我国著名的八大山珍之一，主要含有蛋白质、磷、铁、钙以及多种氨基酸，对肠胃非常有利，适合免疫功能比较差和肠胃不太好的人，所以大家天冷炖鸡汤的时候，可以适当的添加些猴头菇进去，以增加鸡汤的营养功效。
猴头菇虽然是个不错的食材，但是炖汤之前没处理好的话，炖出来的味道会有点苦涩，那要如何才能更好的去除掉它的苦涩？其实很简单，下面就将这道猴头菇鸡汤的完整做法分享给你们，文中会教你们如何处理猴头菇，感兴趣的朋友别错过，寒冬进补，喝这汤准没错。
【猴头菇鸡汤】
所需食材：老母鸡半只、猴头菇适量、香菇6个、香葱3根、生姜一小块、枸杞适量、盐适量
1、我这次用的猴头菇是干的，所以需要提前一晚上用清水浸泡。如果你买的是新鲜的猴头菇，那用水泡20分钟就可以了
2、泡过一夜的猴头菇需要在清水里反复抓洗，所谓的抓洗就是用水洗完后，再挤干水分，然后重新换水继续洗，一直洗到水不发黄，就代表可以了，这样做是为了更好地去除苦味。洗好的猴头菇用刀切除根部后，再切成小块状
3、接下来处理鸡肉的部分，买回来的老母鸡冲洗干净后，切成自己需要的大小。炖鸡汤一定要选用老母鸡，老母鸡油脂多，炖出来的汤会更鲜美，而且一定要买新鲜的老母鸡
4、然后准备一些其它食材，生姜去皮切片，香葱对折后，用一根葱叶系起来，香菇在表面改一下花刀，在准备少许的枸杞，这里枸杞没有也可以不放
5、锅内倒入适量的水，把猴头菇倒入锅中，大火煮沸后，转中火焯5分钟，焯过水的猴头菇，成品不易有苦涩，如果你用的是新鲜的猴头菇，可以省去此步骤。
6、将鸡肉、香葱、姜片和焯好的猴头菇倒入砂锅内，再加入适量的水，盖上盖子，用砂锅慢炖1个半小时
7、1个半小时后，加入香菇和适量的盐，盖上盖子，再炖个20分钟就可以开吃了
8、这汤贵是贵了点，但是不要省，每周做一次，滋补暖身，鲜香十足
小贴士：注意猴头菌含嘌呤比较高，如果在痛风发作期绝对不要吃。
猴头菇小炒的做法，高蛋白、低脂肪的优质食材，减肥选它自然生长的猴头菇为优质食材。
自然生长的猴头菇
干品猴头菇
菌袋猴头菇
今天分享一道鲜美的猴头菇小炒。
猴头菇小炒
材料准备
猴头菇1大朵，黑木耳5、6朵，红绿辣椒，蚝油。
新鲜的猴头菇洁白无瑕，非常漂亮。
*** 步骤
木耳提前泡发，猴头菇清洗，撕成小朵。
水烧沸，先焯木耳捞出；然后再下入猴头菇快速焯水、过凉。
主配料准备完成，焯水的猴头菇颜色有一点变红。
锅预热倒油，下入猴头菇和木耳翻炒均匀，再下入辣椒、盐、蚝油翻炒均匀。
一盘色香味俱全的菌香小炒出锅了。
关于猴头菇
猴头菇高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸和维生素。
助消化、养胃，可提高免疫力，延缓衰老。
煲鸡汤或排骨汤，既营养又养胃。
大家好，我是为季美食。乐于 *** 美食，喜爱饮食文化、习俗。喜欢本味烹饪，以最少调料做出好吃食物。每日更新食谱和饮食文化、习俗，欢迎您给予指点。感谢您阅读、评论和点赞，关注我，一起分享美好！
这道家常菜除夕年夜饭｜点菇成金，小白也能变大厨金灿灿的菇块儿 混着酸甜菠萝香 稠稠的 肉肉的 年的滋味也丰富起来
By 若愫
用料- 新鲜菠萝 1个
- 猴头菇 1朵
- 青椒、红椒 各一个
- 番茄酱、油、盐、糖、淀粉 适量
1、菠萝切小块，青红椒切成三角块；
2、猴头菇泡发，撕成小块，焯水过凉；
3、挤干水分，均匀裹上淀粉；
4、油七成热，放猴头菇炸至金黄捞出；
5、碗中放入番茄酱、糖、盐、淀粉、水拌匀；
6、热油，翻炒桲椤，加入青红椒继续翻炒；
7、放入料汁，放入猴头菇翻炒一会儿即可；
8、成品。
小贴士新春小团圆
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煮猴头菇时，很多人忽略这一步，难怪涩味重不好吃，要这样做才对冬天来了，北方基本已经是寒冬，南方的天气还是忽冷忽热，昨天回了趟北海，穿了件单衣，还热得直冒汗，大太阳当空照，街上的住户全往家门口晒上了咸鱼干。拍了图发圈，好一些北方朋友说，咱们恐怕不是住在一个地球，因为他们全裹着大棉袄在寒冬里瑟瑟发抖呢。
所以一方水土养一方人，南北方人的饮食习惯自然就不同了，北方人爱吃面食，顿顿吃都觉得十分正常，南方人则喜欢吃大米，这每天要是不吃上顿大米，就觉得肚里空空，难受得紧。最近天气变化多端，肠胃养护显得格外重要，在我家，基本每天早上都会熬上一锅粥。喝上一碗热气腾腾的米粥，肠胃手脚都暖烘烘了。
粥的做法很多种，尤其是两广地区，肉粥鱼粥海鲜粥，种类繁不胜举，想吃的也应有尽有。在冬季，我们家更爱的还是这一款粥，十分的香软细滑，这冷天喝还暖肠胃，大米熬煮得很细腻，作为早餐也很好消化。这粥就是用新鲜的猴头菇和鸡肉来熬煮的，鲜甜极了，猴头菇的营养价值也不必多说，就是养胃健脾的极佳食材。
很多人吃猴头菇的时候会觉得口感微涩，其实啊就是在处理的时候没处理好，今天我将把处理猴头菇的详细做法给大家一一分享，看完之后你也做出鲜甜细滑的猴头菇鸡肉粥，这粥一家大小都适合食用，冬季到了，可别错过！
【猴头菇鸡肉粥】
新鲜猴头菇2朵，鸡胸肉200克，胡椒粉2克，姜片或姜粉少许，盐适量，猪油2勺，酱油20克，大米1杯，清水适量，香葱适量，淀粉1勺
【 *** 步骤】
1，鸡胸肉切碎，加入淀粉和酱油，胡椒粉，少许料酒，猪油用手抓匀，这种腌制的材料会让鸡肉变得很细嫩，加入猪油能让鸡肉的香味提升一个档次，可别少了。
2，猴头菇剪去根蒂，用手撕成小丝，越细口感越好，新鲜的猴头菇口感是更好的，要是用干的处理方式会不同，需要提前浸泡一夜，再撕开处理，但是营养价值是一样的哦。
3，把摘好的猴头菇放入淡盐水里浸泡10分钟左右，用手不断的抓挤出水，你会发现此时的水会变黄，变黄后倒掉再重新加入清水继续抓挤，大概3次左右就能处理好，要是干的猴头菇多挤2次水，基本不会有涩味了。煮猴头菇时，很多人忽略这一步，难怪涩味重不好吃，要这样做才对哦。
4，将大米放入锅内，清洗干净，大米我喜欢用香米煮粥，容易熬得细软，孩子也很喜欢吃。
5，接下来把清洗干净的猴头菇放入锅内，倒入适量的清水，搅拌均匀，让米浮起来一些，这样不会粘锅。
6，大火煮沸后转小火继续熬煮，这粥用砂锅会更加好吃哦~
7，大约煮20分钟后，看到大米已经发大变软，此时将鸡肉放入锅内，然后用筷子快速搅拌散开，请切记要马上搅拌，不然鸡肉就会变熟结团，口感就不好了，鸡肉搅拌均匀后，再煮5分钟即可出锅。
出锅前放入盐进行调味，撒上适量额葱花，一碗香软细滑的猴头菇鸡肉粥就做好了，这粥不仅口感好，营养价值也很高，很值得一吃哦。您要是早餐也愁着不知道吃什么，不妨就试试这个猴头菇鸡肉粥吧~
【馋猫的小贴士】
猴头菇是公认的养胃圣品，新鲜的猴头菇和干的功效是一样的，就是在处理的时候，干的要浸泡过夜哦。
都知道猴头菇养胃，吃错了反伤胃，营养师说，这3种做法才真养胃爱生活的馋猫，美食博主，美食原创作者，擅长烘焙和家常菜，每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的，欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对馋猫更大的鼓励！此图文均为爱生活的馋猫原创，未经许可盗文盗图必究！
猴菇饼干，猴头菇制成，养胃。
“猴菇饼干，猴头菇制成，养胃。上午吃一点，下午吃一点”。这个由才女徐静蕾代言的广告，是不是耳熟能详、言犹在耳。
这个广告更大的贡献，就是让大家都知道了，猴头菇可以养胃。
什么是猴头菇
猴头菇，是一种食用真菌，也就是一种蘑菇。远远望去，长得很像金丝猴的猴头，所以得名“猴头菇”。
猴头菇，味道非常鲜美，和熊掌、鱼翅、海参并称“四大名菜”，有“山珍猴头，海味燕窝”之称。在明清时期，它是皇室的贡品。
《临海水土异物志》中这样描写猴头菇：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之，其俗言：宁负千石之粟，不愿负猴头羹。”
从这些描述和赞美中，我们已经能感受到了猴头菇的美味了。
猴头菇真的能养胃吗
从理论上说，猴头菇确实养胃。
中医认为，猴头菇性平，味甘，具有养胃、安神之效。《中华本草》记载其：健脾养胃，安神，抗癌。
在现行的《中华人民共和国卫生部药品标准》中明确记载：“猴菇片为猴头菇经加工制成，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”
我国从1975年开始，就运用猴头菇片治疗消化道肿瘤，效果很显著。
绝大多数的慢性胃炎、胃或十二指肠溃疡、甚至胃癌，都跟感染幽门螺旋杆菌有关，根据现代研究发现，猴头菇可以抑制幽门螺旋杆菌。这是猴头菇养胃非常有力的依据。
但胃病并不是单一因素导致的，饮食不节、情绪波动、作息不规律等都会影响脾胃健康。再好的猴头菇，也架不住你对身体的胡作非为。
猴头菇饼干能养胃吗
猴头菇养胃是真的，但猴头菇饼干养胃，只怕是一厢情愿。
?首先，饼干中含有多少猴头菇呢？吃药都是有剂量的，即便是药食同源的食物，要达到某一效果，也需要有一定的量。一盒饼干里猴头菇的含量恐怕不会很多。
?其次，饼干这种食物对胃就不太友好。
有些人可能听说过，胃不好的人可以吃点饼干。这种说法是有前提的，“胃不好”是指胃酸过多的人，“吃饼干”指的是吃苏打饼干。
苏打饼干中的小苏打，可以中和胃酸，所以胃酸多的人吃点苏打饼干是好的。
如果胃酸过少，还吃饼干，就适得其反了。
又或者，吃的不是苏打饼干，也起不到中和胃酸的作用，反而会使胃酸分泌更多。因为一般的饼干，主要成分都是淀粉，还有不少油脂和糖，淀粉和糖都是会 *** 胃酸分泌的，吃了这些饼干，胃可能会更难受。
饼干属于脱水食物，湿润的食物更有利于胃的消化。太干太硬的食物，对胃的 *** 较大。胃炎、胃溃疡本就是胃粘膜有损伤了，这些干硬食物对胃粘膜的损伤进一步加剧了。
饼干中的盐、糖、添加剂等，都可能超标，所以，饼干本身并不算一种健康食物，只能偶尔当作零售吃吃。
所以，要想真的养胃，还得吃真的猴头菇。
怎样挑选猴头菇
- 1、形状规整
现在的猴头菇，很多都是人工培育的，要找到比较标准的猴头形状的很不容易了。但也要尽量挑选形状规整一些的。
- 2、颜色金黄
更好的猴头菇晒干后，颜色呈金黄色或土黄色，颜色太浅或太暗都不好。
猴头菇表面是很多菌丝，就像猴毛一样，这是养胃的主要部位，猴毛越密、越长，猴头菇养胃的效果就越好。
- 4、个头大小
猴毛的长度和密度比个头大小更重要，在猴毛又长又密的基础上，再挑个头大的。有的时候，大猴头菇的猴毛反而不理想，所以不要一味的贪大。
- 5、菇肉白净
正常情况下，猴毛下面的部位是白色或带有淡淡的黄色的。人工培育的猴头菇，温度、湿度掌握不好，菇肉会呈现淡淡的粉红色，质量会差些，但如果猴毛够长够密，也是不错的。
- 6、味道自然清香
猴头菇属于真菌，跟其它蘑菇一样，都是自带鲜味物质的，所以闻起来都有一种蘑菇的清香。如果有霉味、酸味，就可能是发霉变质或被硫磺熏过的，不能吃。
猴头菇要怎么吃
猴头菇能成为“四大名菜”之一，又被称为山珍，想必味道一定特别鲜美。
但我记得，小时候，有人给我们家送来两袋猴头菇，那时也正是猴头菇比较盛行的时候，送礼很有档次的。
我妈拿来煲汤喝，我们大家喝了一口，全吐了，是苦的，一点都不好吃。可能是“良药苦口”？从此，再也没吃过猴头菇。
东北是猴头菇的主要产地，我在东北时，也发现了东北的宝藏，山货特别多，也特别好吃。于是，我又重新研究起猴头菇来。
原来，猴头菇在烹饪之前，要经过预处理，把它的苦涩味儿去掉，再进行下一步的加工，才能做出味道鲜美的菜肴来。
猴头菇的预处理
1、猴头菇用常温的水浸泡，一直泡到没有白芯为止，大约需要3-5个小时。
也可以用淘米水浸泡，泡发效果更好。
用淡盐水或热水，泡发速度更快，但不建议这样泡。用盐水泡发，会使猴头菇中的水溶性维生素流失得更多。热水泡发猴头菇往往得不到很好的舒展，炖煮的时候口感没有冷水泡发的好。而且热水泡发也会加速维生素的流失。
2、猴头菇泡好后，浸泡的水已经变成黄色，把水倒掉，用流水冲洗猴头菇，一边冲，一边用力将猴头菇里的水挤出，这时候挤出来的水还是黄的。反复冲洗和挤压，直到挤出来的水变清澈。这个时候猴头菇的苦涩味基本上就没有了。
3、经过第二步处理，也可以进行下一步烹饪了。但如果想猴头菇的味道更加鲜，还需要经过蒸制的步骤。
将洗好的猴头菇撕成小块，放到碗里，加入几片姜、几段葱、2勺黄酒（米酒、料酒也可以），再倒入鸡汤或高汤，拌匀，放到蒸锅上蒸半小时到1小时。如果没有鸡汤或高汤，用清水也可以。蒸好后，取出，把姜片、葱段扔掉，猴头菇就算处理好了。
这样处理过的猴头菇，不仅没有苦涩味，还特别鲜美，炒菜、煲汤、煮粥、炖肉都非常好吃。
山珍之名，名不虚传。
猴头菇怎样吃最养胃
猴头菇的吃法非常多，但要说养胃更好的，还数煲汤。
汤水本来就很养胃，经过长时间的熬煮，食物本身的一些营养成分发生了变化，大分子的营养素有一部分会分解，吃到胃里，胃的工作就少了不少。
猴头菇煲汤，更好的搭档就是猪肚。
猪肚就是猪的胃，中医讲“以形补形”，按现代医学来讲是不科学的，但吃对了，猪肚还真的很养胃。
我们当地很多人，胃不舒服的时候，都会去买个猪肚回来，加一把白胡椒，炖得烂烂的，喝汤吃肉，胃就舒服多了。
猴头菇和猪肚都是养胃的，搭配在一起，更是如虎添翼了。如果能再加一点健脾养胃的药材煲汤，那就更上一层楼了。
给大家推荐一副养胃的煲汤料——八宝健脾汤。
八宝健脾汤：党参9g，黄芪9g，白术9g，炙甘草3g，茯苓、莲子、薏仁、芡实各15g。
可以查看《本草纲目》，这些药材都是健脾养胃的，而且，都属于药食同源，安全、可靠。
——? 准备材料 ?——
八宝健脾汤一副，猪肚1个或半个，干猴头菇30-50g。
——? 做法 ?——
?1、猴头菇先按上述办法进行预处理，备用。
?2、猪肚用面粉或盐反复搓洗干净，过沸水焯一下，捞起。焯水可以去掉猪肚的腥味和残留的一些粘液，煲出来的汤才清澈、鲜美。
?3、整个猪肚放入砂锅中，不用切。加水，尽量多加，猪肚和猴头菇要炖久一点才好。
?4、将党参、黄芪、白术、炙甘草简单洗一下，装到纱布袋中，放入砂锅。茯苓、莲子、薏仁、芡实洗净后，和处理好的猴头菇一起放入砂锅。
?5、加几片姜，2勺米酒（或黄酒、料酒也可以）。大火烧开后改小火，炖2个小时，
?6、将猪肚捞出，切块，再放回砂锅中，大火再次煮沸，加少许盐调味，关火。
——? 心得分享 ?——
?猴头菇炖得越久，味道越鲜美。传说可以炖到像豆腐一样软烂是更好的，但我没炖到过这种口感。我最长炖了2小时，虽说还不像豆腐这么软，但已经像特别软的海绵，把汤汁吸得很饱，一口咬下去，汤汁充满口腔，很爽。
但“心急吃不了热豆腐”，猴头菇像海绵一样吸了很多汤汁，吃的时候别太心急，小心汤汁溅出来被烫到。
?体质虚弱、病后滋补、或寒性体质，可以再加一只小鸡一起炖。把小鸡整只塞到猪肚里，用绳子或牙签把猪肚的口封好，一起放到砂锅里炖，炖2个小时后，再捞出来斩块，放回砂锅再煮开就好了。
这就是客家最有名的一道菜——猪肚鸡，被称为“男士的加油站，女士的美容院”。这道菜在广西、广东一带非常流行，我家附近有一家老家号猪肚鸡，一年四季都人满为患，尤其到了冬天，更是一桌难求。
整只炖，可以更好的保留猪肚和鸡的鲜味。如果吃不完，也可以用适量的猪肚和鸡肉一起炖，不一定要整只。
?胃寒的人可以加一小把白胡椒。更好用胡椒粒，轻轻拍裂，最后20分钟左右再加进去炖。白胡椒温中散寒靠的是它的辛散之气，炖煮时间太久，就变温和了，散寒的效果减弱。但如果没有胃寒的问题，可以把白胡椒和猪肚一起下锅炖，炖久了，散寒的作用弱了，但滋补的效果更好了。
?猴头菇的预处理比较费时，如果时间不够用，可以先将猴头菇处理好，用保鲜袋或密封盒装好后，放冰箱里冷藏，第二天再拿出来煲汤。分两次进行，时间就很充足了。
?八宝猴菇猪肚汤适合大多数的人喝，尤其现代人思虚多、饮食不规律，胃不好的人特别多，可以每周都喝1-2次。
小孩子也是可以喝的，而且很应该喝。
孩子都是脾虚的，所以孩子常见的疾病往往跟消化系统有关，不爱吃饭、消化不好、口臭、便秘等等。一方面不要给孩子吃太多东西，适当饿一饿；另一方面，给孩子多吃一点健脾养胃的食物，少吃那些油腻、香甜、营养低热量高的食物。
一般3岁以上的孩子可以正常食用，食用量大约是1小碗或半碗，不要喝太多。
怀孕和产后的妈妈也很适合喝的，以及整个哺乳期，时常喝点八宝猴菇汤，对妈妈的身体恢复和奶水分泌都有帮助。
?可以将猪肚换成其它肉类，比如鸡、鸭、牛、羊、排骨等都可以。鸡肉补血、鸭肉滋阴、牛肉健脾补气、羊肉补血温肾、排骨补虚，可以根据需要和喜好替换各种汤中的肉类。
也可以再加入玉米、山药、胡萝卜、海带、莲藕、板栗、冬瓜等其它蔬菜。
?如果汤中的茯苓、莲子、薏仁、山药吃不完，可以捞出来煮饭。喝不完的汤，也可以冷藏好，早上或下一顿用来下面条吃，简单又有营养。
猴菇猪肚汤效果虽好，但 *** 有点繁琐，很多人还没开始做，就已经放弃了。
没关系，退而求其次，猴头菇还有更简单又有效、还特别好吃的做法。继续往下看。
猴菇肉末小米粥
猴头菇养胃，小米也养胃，这不就是“养胃双骄”么。
——? 准备材料 ?——
白小米100g，猪肉75g，干猴头菇25g。
——? 做法 ?——
?1、干猴头菇用水泡发，泡至没有白心即可。再反复边冲洗边挤水，直至水清为止。挤干水份，撕成小块，放入绞肉机中绞碎。
也就是只进行猴头菇预处理的前两步，第三步蒸制的步骤可以省略，是不是简单了很多。
我一般是临睡前把猴头菇泡上，早上起来清洗好了，就可以用来煮粥了，并不用花多少时间。
绞碎的猴头菇装到碗里，加少许米酒（或黄酒、料酒都可以）、姜丝、盐，腌制片刻。
?2、猪肉洗净、切块，放到绞肉机里绞成肉末，把肉末装到碗里，加少许米酒（黄酒或料酒也可以）、五香粉（或十三香）蚝油、盐、油腌制片刻。
每种调料都只放一点点就好了，不要过多。
?香料粉有健脾祛湿、行气散瘀的作用，加一点香料粉可以促进消化、提升食欲，但香料粉过多会掩盖食物本身的味道，喧宾夺主了。
?放少量蚝油可以提鲜，但放得太多，煮出来的粥可能会有点发酸。
?健康饮食本来就是对油、盐有限制的，口味不要太重。
?3、煮一锅白小米粥。粥煮好后，继续保持沸腾，将腌制好的猴头菇和肉末倒入锅中，不停的搅拌，让猴头菇、肉末和粥均匀的融合在一起。再次沸腾后，再煮2-3分钟，肉末完全熟了即可。
腌制猴头菇和肉末时已经加了盐，粥可以不用再另外加盐。如果觉得太淡，关火前再加少许盐调味。
吃之前，可以撒上一点白胡椒粉，又美味又暖胃。尤其冬天的早晨，一碗鲜香味美的猴菇肉末粥下肚，浑身都暖洋洋的。
——? 心得分享 ?——
?猴头菇绞碎、腌制后，也尝不到苦味了，不用像煲汤那样炖很长时间，几分钟就能吃，非常值得推荐的一种吃法，也是我的早餐中出现频率特别高的一款。如果觉得早上的时间还是不够用，可以晚上睡前把猴头菇和猪肉绞碎、腌制，盖上保鲜膜或放到密封盒里，放冰箱冷藏，第二天早上直接拿出来煮粥，更快捷了。
?小米是健脾养胃的，胃不好的人吃大米常常有反酸、胃胀的问题，经常吃点小米有好处。黄小米口感略微粗糙，有些人不太爱吃，白小米口感非常绵软，小孩子也能接受，我最喜欢用白小米煮猴菇肉末粥。但用其它米煮也可以。
如果用大米煮粥，可以晚上临睡前，把米淘洗好，放到电饭煲里，预约定时，第二天早上一起床就有现成的大米粥了。把粥倒到小锅中，大火煮开后，把腌制好的猴菇肉末倒进去，搅拌、煮熟即可。这是懒人必学的快手营养早餐。
?这款粥，男女老少都可以吃，可以正常吃肉喝粥的小孩子就可以吃了。给小孩吃要尽量少放调料，不要从小养成重口味。但香料粉是可以正常加的，小孩子更需要健脾。鸡精、味精等鲜味剂一律都不要放，蘑菇类的食物都是自带鲜味的，要学会品尝食物本身的鲜味，不要过度依赖调味剂。
猴菇肉丸
肉丸子除了肉，也可以更有内涵。
——? 准备材料 ?——
主料：干猴头菇30g，猪肉200g，野生葛根粉30g，鸡蛋1个，豆腐1小块。
调料：油、盐、生抽、蚝油、十三香、白胡椒粉适量。
——? 做法 ?——
?1、猴头菇按预处理 *** 的前两步，泡发、清洗至水清，挤干水份，撕成小块。猪肉洗净、切块。猴头菇和猪肉都放到绞肉机里，绞碎。
?2、把猴头菇和肉末倒到大碗里，打入一个鸡蛋（小鸡蛋可以打2个），搅拌均匀。豆腐用勺子碾碎，加到肉末中，搅拌均匀。
?3、野生葛根粉碾碎，加到肉末里，拌匀。加入适量油、生抽、蚝油、盐、十三香、白胡椒粉，搅拌均匀。
野生葛根粉一般都是呈颗粒状的，直接加到肉里可能不好化开，先放到保鲜袋里，用擀面杖碾成末，再拌到肉末里。也可以用少许水调成粘稠的糊状，再拌到肉里。
?4、将拌好的肉末捏成一个个小丸子，摆在盘中，放到蒸锅上蒸15分钟左右就熟了。
——? 心得分享 ?——
?纯肉的肉丸很香，但多吃两个，脂肪就超标了。所以，纯肉肉丸偶尔吃一次解馋就好，平时可以往肉里添加些蘑菇、豆腐，让肉丸子吃得更健康。豆腐更好选择石膏豆腐，口感软，味道淡，做出来的肉丸更好吃。卤水豆腐比较老，质地偏硬，味道重，会影响肉丸的味道。
?做肉丸一般都是加淀粉，可以增加粘稠度，让丸子更好成型。我一般都会换成野生葛根粉，既粘又有弹性。而且，葛根粉还有滋阴、养肝的作用，比单纯的淀粉更健康。
?丸子蒸熟后，再配上些颜色鲜艳的蔬菜，比如西兰花、玉米、胡萝卜、白蘑、豌豆等。摆盘好看，也更能 *** 孩子的食欲。
?捏好丸子后，再把丸子放到泡软的糯米或大黄米中滚一滚，表面都沾上米后，再放到盘子里，蒸熟后米粒变大，非常好看。家族聚会时，我做过几次这样的丸子，好评如潮。除了蒸制，也可以直接下到汤里，添些冬瓜、白菜等蔬菜，做成肉丸汤也很好吃。
结语
猴头菇养胃是真的，但要吃对 *** 。不管什么食物，煎、炸、烘、烤之后，对胃都不太好，偶尔吃一次可以，经常吃是不好的，胃不好的人就尽量不要吃了。
煲汤、煮粥、绞碎做肉丸，这些吃法本身对胃就是好的，猴头菇这样吃，更能发挥养胃的功效。尤其是煲汤和煮粥，一饱口福，又能让身体暖起来。
中医称脾胃为“后天之本”，身体健康受脾胃的影响很大，养好脾胃，就握住了一半健康。
养胃的猴头菇，你值得拥有。
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