秋葵为啥要焯水？凉拌秋葵如何焯水才正确？原因都在这里。秋葵是秋天大量上市的一种食材。这时候的秋葵价格便宜，秋葵肉质非常的鲜嫩。现在吃秋葵正当时，秋葵可以炒，凉拌，煮汤等多种做法。今天要我主要讲讲秋葵更好吃的做法，就是凉拌秋葵。
秋葵
秋葵外表长的像青辣椒一样，里面还有像辣椒籽一样的白色小颗粒。秋葵一般秋天大量上市的一种蔬菜。
秋葵如何焯水才正确？
秋葵里有很多粘液一样的东西，这些粘液也是含有很多营养物质的。所以秋葵焯水时，要整个的秋葵放入开水里焯水，这样不会造成秋葵的营养流失掉。
今天我去菜市场看到有很多人在卖秋葵，价格3元一斤，感觉真便宜。于是我就买了一斤秋葵回来凉拌吃。凉拌的秋葵我们全家人都挺喜欢吃，一盘一会就吃完了。下面我来分享我做凉拌秋葵的做法。
凉拌秋葵的家常做法
食材：秋葵400克，大蒜3瓣
详细做法
步骤一、把秋葵放入水槽里，用清水将秋葵洗净，可以加入少量的面粉清洗，这样清洗的更干净些。秋葵表面有些小刺会扎手，我是用筷子来搅拌清洗的。
步骤二、平底锅倒入半锅清水，盖上锅盖煮，水开后加入少量食盐，把整个秋葵下入锅中焯水2分钟左右捞出来放入汤盆里备用。
步骤三、现在开始调料汁水：大蒜拍扁去皮，用刀切成碎末装入碗里。往碗里倒入适量的食盐，酱油，香醋，调料粉，香油，再加入2勺辣椒油，用筷子将所有的调味料搅拌均匀备用。
步骤四、把焯水好的秋葵放入案板里，用刀把秋葵的头部切掉，把所有的秋葵都切去头部后放入盘里摆整齐。
步骤五、将刚才好的调味汁水浇到秋葵的表面上即可。凉拌秋葵就做好了。
燕子 *** 心得
1、洗秋葵时要注意，秋葵表面有些小刺会扎手，更好带上一次性塑料手套来清洗秋葵。
2、清洗秋葵时可以加入少量的面粉，这样可以把秋葵洗的更干净。
3、秋葵焯水时更好是，把整个秋葵放入开水里焯水，这样不会让秋葵的营养成分流水掉。
秋葵为啥要焯水？
秋葵有一种苦涩味，需要将整个秋葵进行焯水，可以去除大部分的苦涩味，在翻炒过后菜色也会变得十分鲜艳。
秋葵属于草本植物，虽然含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质，生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收。
小结
秋葵更好吃的做法就是凉拌秋葵了。凉拌秋葵做法简单，而且凉拌秋葵能很好保存秋葵里的营养不会流失。秋葵焯水时，更好是整个的秋葵放入开水里焯水，因为秋葵里含有很多的粘液，这些粘液都是有很多对人体有益的营养物质，所以整个秋葵焯水就不会造成秋葵的营养物质流失掉。
秋葵的做法还有很多，但我个人觉得秋葵更好吃的做法是凉拌，凉拌秋葵省事，快捷，关键凉拌秋葵吃起来非常开胃下饭，我们家小孩都很喜欢吃凉拌秋葵，你们喜欢吃凉拌秋葵吗？我是@湖北人燕子，是一名80后宝妈，喜欢给家人做各种美食小吃，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！#你好，秋分##美食测评团##吃在中国#
秋葵这样做才最美味，最不流失营养的吃法，看一遍就能学会大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“白灼秋葵”的家常做法，秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。秋葵的吃法也非常多，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，其营养极其丰富，因大家日渐注重养生、天然饮食。
下面就为大家详细的分享一下这道“白灼秋葵”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【白灼秋葵】
1.首先我们准备一下食材，准备一盒秋葵，清洗干净，切去两头，放置盆中备用。
秋葵洗好后，我们把它焯一下水，锅内烧水，水烧开后，倒入秋葵焯水1分钟，秋葵中含有很多的草酸和鞣质。快速过一下水可以减少涩感。把秋葵捞出，用清水快速冲洗过凉，这样秋葵吃起来才能有脆感。
大蒜拍扁后切成碎沫，红椒去籽后先切成细丝，再切成颗粒备用。小米椒切成辣椒圈用来摆盘。
2.准备一个小盆倒入白醋，蒸鱼豉油，红油。倒入蒜沫和红椒粒，搅拌均匀后备用。
3.把秋葵按着顺序开始摆盘，摆好盘后，把准备好的调料汁倒在秋葵上面，红椒圈放在盘子上面用来点缀。
4.锅内烧油，把油烧至7成热，然后均匀的倒在秋葵上面。
好了，这道简单好吃的白灼蒜蓉秋葵就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
技术总结：
生秋葵若是直接食用，不但有一种粘粘的感觉,还带点涩感,经过焯水处理口感会好很多，焯过水后快速冲洗吃起来口感更脆。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
秋葵是蔬菜中营养非常高的一种食物，平时经常吃秋葵的朋友应该就知道，秋葵其实是一种辣椒，只不过秋葵的营养要比普通的辣椒高很多，而且秋葵的味道也没有很辣，反而是正常蔬菜的味道，很多人都表示自己吃秋葵的时候安全感觉不但自己吃的是辣椒。秋葵这种食物除了本身和辣椒有一些亲戚关系之外，从别的地方还真的看不出来这是一种辣椒，所以很多人都不知道。
经常吃秋葵的朋友应该知道，秋葵的表面是有一层容貌的，秋葵的营养虽然是非常高，但是秋葵表面的绒毛却对不能吃，吃了虽然对身体不会有太大的影响的，但是不建议大家吃。所以现在的人在吃秋葵的时候都喜欢给秋葵焯水，但秋葵焯水也是有讲究的，如果没有做好的话可能做出来的秋葵不但味道上不怎样，营养上也会减半。那么接下来就来给大家介绍一下做秋葵的小技巧，炒秋葵要怎么焯水？搞不清“这1步”，难怪秋葵难吃没营养。
秋葵焯水应该是众多的蔬菜当中最有讲究的一种，因为秋葵的营养价值比较高，如果一个不小心的话可能秋葵的营养就会因为焯水流失掉，所以在焯水的时候应该多多小心。大部分人在给秋葵焯水的时候都是将秋葵切好让后放入锅中焯水，但是这样焯水出来的秋葵营养却不是很高，因为在焯水的过程中，秋葵的营养都流失到了水中。
给秋葵焯水正确的 *** 应该是将秋葵洗干净之后，直接放入锅中，因为焯水只是为了将秋葵表面的容易给清理掉，所以根本就不用将秋葵切碎，切碎之后的秋葵反而还没有那么好。等秋葵焯水完毕之后再将秋葵切碎放入锅中翻炒或者是凉拌着吃，这样秋葵的营养才不会流失，不然秋葵吃起来可没有什么营养。
以上就是今天要交给大家做秋葵的小技巧了，以后大家在做秋葵的时候也不要再把秋葵切碎了焯水，不然秋葵的营养都会流失掉哦。
还在吃秋葵？赶紧看看吧！别说没告诉你，现在看还不晚秋葵被称为“植物黄金”、“蔬菜之王”，尤其是黄秋葵已成为众心追捧的高档营养保健蔬菜。
秋葵幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。它的果胶为可溶性纤维。据测定每百克嫩果中含2.5克蛋白质、0.1克脂肪、0.2毫克维生素B1 、 0.06毫克维生素B2、81毫克钙、63毫克磷、0.8毫克铁，是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。
常吃能够辅助降糖、降脂，帮助防癌、抗癌，还能增强人体抵抗力。这么好的一道家常菜，8月正是上市季节，在菜市场和超市就有卖，一定要吃！
秋葵是“疾病克星”，功效惊人！
01、辅助降血糖
秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，可以缓解人体对糖分的吸收，降低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收，改善血脂，排除毒素。另外，秋葵中富含的类胡萝卜素，可以维持人体胰岛素的正常分泌与作用，以平衡血糖值。
宣武医院营养科主任李缨老师食用建议：
秋葵整根焯水后，再切段食用，可以防止黏液中的营养物质流失。
02、减肥、美白
秋葵是低热量的植物，且含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，无疑是减肥佳品，非常适合减肥者食用。
秋葵富含维生素c、可溶性纤维、蛋白质、钙、磷等营养物质的植物，不仅对皮肤具有保健作用，并且能够使皮肤 *** 有光泽。
03、防癌、抗衰老
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所公布，秋葵中富含的锌和硒等微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，对增强人体防癌抗癌能力也很有帮助。
04、补钙、护关节
秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50—60%,高于牛奶1倍，所以是比较理想的一种钙源。
秋葵黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。能维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。
05、“植物伟哥” 强肾补虚
秋葵素有“植物伟哥”的美誉，其含有的特殊的具有药效的成分，能强肾补虚。医学研究表明，其对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜。
秋葵怎么选最营养？
1、没有黑色斑点的、不软的，这种软指的是捏起来，就是摘下来以后放了几天了，那种不新鲜的秋葵。
2、颜色浅一点、个头小一点的秋葵。
这样的秋葵会比较鲜嫩，黄铜、多糖的含量一般会比较高。
选择10cm左右的秋葵最为理想。
3、绒毛多的通常说明比较新鲜，没有绒毛的说明放的时间长了，大家就不要选了。
4、不要购选有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。
秋葵加它，效果翻倍！
一、蒜香秋葵
食材：秋葵200克，蒜头4颗，香油、酱油适量
做法：
1、秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟。老七沥干去蒂过凉水备用。
2、蒜头洗净剥好剁成蒜末。
3、油烧热后，淋在秋葵上。加入适量酱油调味拌匀即可。
功效：控血糖、抗肿瘤、治胃炎
二、秋葵炒肉丁
食材：秋葵200克，里脊肉50克，鸡蛋1个
做法：
1、秋葵洗净，焯水过凉后切段。
2、里脊肉切丁，裹上鸡蛋清和水淀粉。
3、锅内少油，3成热下入肉丁，加1勺料酒、1小勺蚝油、1小勺生抽调味。
4、加入焯烫过的秋葵，旺火翻炒成熟即可出锅
功效：护血管、降血压
秋葵食用禁忌
秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、经常腹泻的人不可多食。
秋葵焯水是不对的，大厨教你正确做法，鲜香嫩滑入味，营养不流失
秋葵也是在夏天大量成熟上市的，五六块钱一斤，虽然不算便宜，可是吃起来还不错，并且还被称为“保健蔬菜”呢，常食可以快速的恢复体力，增强身体的免疫力和抵抗力，特别的老少皆宜。
秋葵的吃法有不少，不管是炒还是凉拌，在做之前，大多数的朋友都会选择给秋葵焯水的。今天呢，我想告诉大家的是，秋葵焯水是不对的，大厨教你正确的做法，秋葵鲜香嫩滑入味，营养不流失。
秋葵不管啥做法，都不应该焯水，因为秋葵里面含有大量的可溶性维生素，所以焯水的过程中，这些维生素就溶于水中了，这样的秋葵吃掉嘴里，营养都大大的打了折扣。
正确的做法应该是，把秋葵放到锅里蒸，先准备适量的秋葵，要选择鲜嫩的，老掉不好吃，更好别用，把秋葵放在干净的大碗里，撒入适量的食盐，倒入足够的清水，搅拌一下，等到食盐全部融化。
浸泡十分钟左右，秋葵的表面会有农药残留甚至是细菌脏东西，淡盐水刚好可以把这些给破坏掉，这样咱们吃起来就放心了。时间到了以后，记得慢慢揉搓一下秋葵的表面，这样可以快速的去掉上面的小绒毛。
最后呢，把秋葵放在干净的清水里冲洗干净，然后摆入干净的蒸笼里，锅内添适量的冷水，摆上蒸笼，盖上盖子，大火加热烧开，继续蒸2-3分钟左右，就可以取出秋葵自然晾凉了，最后呢，去掉根蒂，切成片就可以下锅炒了。
被称之为“蔬菜之王”的秋葵，广东人都爱这样做，简单营养又好吃近年来，秋葵被不断的炒作，如今已经获有“蔬菜之王”的称号，虽然如此，但还是有很多人不那么爱吃秋葵，觉得秋葵粘液多，吃不惯。其实这个粘液是好东西来的，吃过秋葵的人都知道，秋葵吃起来滑滑的，这是因为秋葵含有一种黏液物质。正因为如此，常吃秋葵有助于保护胃部健康，预防某些胃部疾病的发生。秋葵所含的钙也不容小觑，每100g秋葵含钙量是101mg，远远高于其他蔬菜，和新鲜牛奶差不多，而且吸收率比较高，在50%-60%左右。因此，常吃秋葵，可以为身体补充大量的钙质。
有句话说得好，高端的食材，往往只需要简单的烹饪方式，秋葵也是如此，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享，广东人偏爱的【白灼秋葵】做法，营养美味，做法很简单，喜欢吃秋葵的朋友们，一起来看看吧!
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：秋葵500克，生姜1块，红椒1根，大葱1段，蒸鱼豉油1小碟，食油适量
之一步：先将生姜、红椒、大葱分别切成细丝，放到装有清水的盘子里面，搅拌均匀，然后泡着备用，这样可以让这三种丝卷在一起，用起来更加美观。
第二步：将买来的秋葵清洗干净，然后起锅加入1瓢清水煮沸，水开之后，加1小勺油，然后将秋葵放入锅中焯水2分钟，焯好水之后，马上捞出来过凉水，让秋葵快速降温。
第三步：等秋葵降温之后，捞起控干水分，然后放到菜板上面，切去秋葵蒂，再竖着对半切开，一分为二，切好后摆入盘中备用。
第四步：秋葵摆入盘中后，将切好的葱姜辣椒丝放到秋葵上面，再烧点热油爆香，最后淋入蒸鱼豉油，就可以上桌开吃了。
这样一道做法简单，营养好吃的【白灼秋葵】就 *** 完成了，喜欢这个做法的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【白灼秋葵】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
蒜蓉秋葵#爽口凉菜，开胃一夏秋葵是近几年非常受宠的蔬菜了，嫩嫩的秋葵中有一种黏性液质及 *** 聚糖、半乳聚糖等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。 秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维铁、钙、锌、硒等矿物元素，还含有维生素CA和β—胡萝卜素等，对身体有诸多益处。 夏天到了，我们来一盘清爽又美味的蒜蓉秋葵吧，拼成一盘孔雀开屏的样子，有颜值又营养的美味，谁都抗拒不了噢！
By 清露风荷 【豆果美食官方认证达人】
用料- 秋葵 150-200克左右
- 枸杞 一小把
- 大蒜 一头
- 生抽 2汤匙
- 香醋 2汤匙
- 香油 半汤匙
- 食用油 少量
- 盐 适量
1、秋葵洗净备用。
2、切掉根部，锅里烧开水，加一小勺食盐，一点油，然后放入秋葵焯水3分钟。
3、加了盐和油后焯水后的秋葵颜色会更碧绿，捞出后过凉水备用。
4、一小把枸杞洗净泡一会。
5、把刀呈30度左右的角度斜着切秋葵，到头部尖尖的部分，留3-4厘米就不要切了。
6、取一个稍微小点的秋葵，斜着切掉一半。
7、如图摆放在盘子中，作为孔雀的头部。如果有天生长成弯弯的那种秋葵更形象，我从超市没买到弯秋葵，只能用这种直直的。
8、切好的秋葵片做孔雀的羽毛，一片一片转圈摆放。
9、一直摆满盘子。
10、把尖尖的秋葵角作为孔雀开屏的尾部。
11、把泡软的枸杞摆放在每片秋葵片上，孔雀的样子已经很形象了！
12、现在来调个碗汁:两勺味极鲜、两勺香醋。
13、加半勺香油。
14、最后再加入2-3勺清水，混合一下。
15、准备好一些蒜末。
16、开火，锅里放少量油，加入蒜末爆香。
17、加入碗汁，开后关火。
18、把烧好的蒜蓉汁浇在孔雀秋葵上，可以用小勺子一点点的浇，这样更漂亮！
小贴士1.喜欢吃辣的同学，可以把枸杞替换成红椒圈。 2.碗汁中加入花椒油和辣椒油味道更好，因为家人不吃辣的，所以我的这盘没加。
秋葵的营养功效1.强肾补虚
具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。许多国家把其作为男性壮阳的补品，老人强肾补虚的"药品"。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。
2.咖啡替代品
种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。
3.护胃养胃
具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜，防止便秘等保健作用，被誉为人类更佳的保健蔬菜之一。
3.入药
黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效。
秋葵的饮食禁忌秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
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秋葵不宜直接炒，这样做多汁营养不流失，大冬天最适合的吃法生活中美味的食材有很多，不仅有各种各样的肉，还有很多的蔬菜。很多人在寒冷的冬天会选择吃很多的肉，用来能够补充热量，二来还能够解馋。但是由于大家在冬天都能不动就不动，吃太多的肉难免就会长很多的肉，甚至还会造成消化不良，所以大家不仅要吃肉，还有吃一些蔬菜才行。小编今天给大家退推荐的就是一种很适合在冬天吃的蔬菜。
秋葵不宜直接炒，这样做多汁营养不流失，大冬天最适合的吃法。秋葵是一种很有营养价值的食物，秋不应该炒着吃，应该焯水拌着吃。小编今天给大家介绍的就是美味秋葵的做法，大家快来看看吧。
减脂沙拉秋葵
By 丹霞4462
配料：
秋葵。 150克、胡萝卜 一条、米椒 两个、沙拉酱 80克、精盐 3克、花生油 少许
烹饪步骤：
1.把食材都准备好。
2.把食材洗干净切好
3.锅里放入适量的水烧开放入少许的油。秋葵放入焯水
4.胡萝卜也焯水
5.把食材放入盘里。
6.放入少许的盐搅拌均匀。
7.淋上适量的沙拉酱，小米椒搅拌均匀。
烹饪小贴士：
1.秋葵中含有丰富的维生素A，对眼睛很好，有保护视力的作用，秋葵中还会分泌一种黏蛋白，对养胃和增进食欲有很好的效果，同时秋葵还有美白细腻皮肤的作用。
2.炒秋葵时更好不要用铜锅和铁锅，因为秋葵遇到铜和铁等金属容易氧化，炒出秋葵的颜色就会发暗黄不好看，虽然对身体没有太大影响，但是看颜色就没有食欲，更会影响口感和口味。
3.秋葵学名叫咖啡黄葵，咖啡黄葵有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使黄秋葵有一种特殊风味，口感爽滑；一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食外，其叶片、芽、花也可食用。
大家是喜欢吃秋葵沙拉，还是喜欢吃白灼秋葵呢？
一到夏天女儿就馋这“菜”，补铁补锌又不失营养，隔三差五做一回喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
今天给大家分享一道菜，这道菜不仅非常好吃，并且营养价值也是非常高的，那就是秋葵了。小编之一次在菜市场见到这道菜的时候根本不知道它是秋葵，还以为是什么新奇的辣椒品种呢！这菜的颜值很高，而且也方便清洗，做出来味道极佳！一到夏天女儿就馋这“菜”，补铁补锌又不失营养，隔三差五做一回。我家宝贝就特别爱吃这个菜，因为宝贝本来也在长身体，所以作为妈妈就真的非常注重给孩子吃健康的食物，补充体内的铁元素和钙元素，隔三差五闺女就要吃一回！来咱们一起来看看这道菜的具体做法吧！
椒香秋葵
By 狂草
配料：
黄秋葵 10根、鲜青花椒 1撮、菜籽油 3茶匙、剁椒酱 3茶匙、精盐 少许
烹饪步骤：
1.秋葵清洗后在放少许盐、油的沸水中淖水，捞出切去头部；
2.分别对破切开；
3.依次摆放在盘中；
4.加上剁椒酱。
5.水沸，将盘放入锅中、加盖；
6.中火、蒸五分钟左右取出，倒出蒸馏水。
7.油热、中火，下鲜青花椒；
8.将椒油浇在秋葵剁椒酱上即可。
烹饪小贴士：
1.秋葵焯水的时候放点料酒能让秋葵的颜色更加的鲜绿，焯水时间不要过长，大约2-3分钟就可以。
2.秋葵在做之前要浸泡一会儿，浸泡的时候加点盐可以很有效的去掉秋葵表面的毛毛。
3.秋葵焯完水之后要放在凉水中过一下凉，这样做出来的秋葵会更加的清脆。
4.我用的是秋葵和山药来做的美食，大家也可以用土豆，紫薯等都是很不错的。
5.秋葵摆放在碗中的时候不要乱放，要很整齐的沿着碗边摆，方便以下的操作。
小伙伴们，看完步骤您学会了吗？
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
秋葵的营养价值很高，秋葵的黏液物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化护肠胃的作用，秋葵的热量很低，是很好的减肥食材。
秋葵的口感脆嫩多汁，滑润不腻，今天我们就分享一道酸辣秋葵炒肉的家常做法，味道香而不腻，这个做法下酒下饭都是一道经济实惠的高颜值大菜，值得收藏哟。
秋葵切去根部，斜刀切成2厘米左右的段，用清水搓洗一下，然后泡在清水里，秋葵虽然能生吃，但有黏液，还有淡淡的涩味，切好后泡在清水里，更好能在清水里泡上个十多分钟，去一些黏液，还能去除涩味。
能洗去一些黏液，还能去除涩味。泡椒小米辣切成辣椒圈，红辣椒切成斜段。
生姜切成菱形片，大蒜切成薄片。五花肉一块，切成薄片放在盆中。
锅内烧水，水烧开后，把秋葵倒入锅内，焯水30秒，倒出秋葵，然后用清水快速冲凉，清水快速冲凉能让秋葵保持脆爽的口感，焯水能去除青涩的口感。
锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性。倒入五花肉翻炒，炒出猪油，把肉片炒至变色。
倒入姜，蒜炒出香味，倒入一点老抽提底色，翻炒几下后，倒入泡椒和红辣椒，
快速翻炒后，倒入秋葵。
加入白糖，生抽，快速翻炒几下，翻匀后就可以起锅装盘了。
好了，这道简单好吃的酸辣秋葵炒肉就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，马上春节了，关注之一美食您再也不愁菜谱了。
