今天是除夕，
也是人们合家团圆、
其乐融融吃年夜饭的日子。
当一家人共享年夜饭时，
一定少不了那几道家庭特色菜。
快跟着小编一起，
看看广西人的餐桌上
都有哪些“大餐”吧！
南宁
南宁大盆菜
南宁生财猪肘
柳州
百色
贺州
黄田扣肉
贵港
椒盐鸭头
螺蛳鸭脚煲
河池
鸡蛋包肉
玉林博白
防城港东兴
来宾象州
除了广西
这些地方的年夜饭
也让人流口水
海南
海南糍粑
四川
夫妻肺片
麻辣香肠
广东
辽宁
安徽
除了以上“大餐”
还有一些
有着特别意义的年夜饭
边检警嫂的年夜饭：探亲的爱人要在除夕前回到边境国门口岸坚守岗位，弟弟一家便请假从广东深圳风尘仆仆抵邕，一大家子得以匆匆相聚。
提前上桌的年夜饭，串起了天南地北的味道，也承载了警嫂对丈夫的思念、对弟弟的牵挂。
菲律宾华人的年夜饭：身在异国心系祖国，无论在哪里，依然通过庆祝春节的方式延续中国传统文化。
年夜饭是全家团圆的喜乐气氛
是实实在在看得见的年味儿
是每家迎接新春庆祝新的开始
......
你家的年夜饭都有哪些呢？
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转自：南宁晚报·南宁宝客户端
来源： 南宁晚报
除夕年夜饭，把这4道菜端上桌，鲜香美味滋味足，下酒下饭都合适北方小年南方小年都已经度过了，现在也马上就要过年了。这时候每个地方都是非常的热闹，大家都在准备年货准备过年。
每年到了这个时候，很多外地求学或者上班的人都陆陆续续的时候回家了。这时候的大街上也早就开始张灯结彩，各种年货的摊子随处可见，逛街的人也是络绎不绝。
眼看着离除夕也就不到一周的时间了，很多人都已经开始早早的准备年夜饭了，这可是一年之中最重要的一顿饭，所以自然也是十分的重视。
我们在准备年夜饭的时候一定要注意，年夜饭上这四道菜必须有，吃了来年才能发大财 。
之一道菜：蚝油生菜
生菜不管是生吃还是炒着吃都是非常美味的一种选择。中国人在吃年夜饭的时候，总喜欢讨一些好彩头，又因为生菜本来就有着“生菜”的意思，象征着是生财有道，所以生菜在年夜饭的饭桌上自然也是少不了的。
这其中最简单更好吃的做法就是蚝油生菜，将生菜稍微焯一下水，然后再用调好的料汁浇到焯好的生菜上面，这样一道美味的蚝油生菜就可以上桌了。
第二道：白灼大虾
大虾也是年夜饭上面少不了的一道菜，老人小孩都十分的爱吃。
因为虾肉长得一节一节的，我们给它赋予了一个节节高升的寓意，所以过年的时候饭桌上经常有虾的身影出现。
白灼大虾就是非常常见的一种做法，这样做出来的虾可以感受到虾肉本来清爽Q弹的口感，让人越吃越想吃。
第三道：八宝饭
八宝饭本来在各种喜庆的酒席上非常的常见，这是因为它象征着团团圆圆，甜蜜美满。而且因为它的形状比较像一个聚宝盆，所以这也承载着一些美好的愿望。
八宝饭一般都是用糯米和各种干果做的，吃起来也是甜甜蜜蜜，而且放到桌子上也是十分的诱人好看。
第四道：红烧鱼
年夜饭的桌子上肯定少不了的那就是鱼了，因为鱼的寓意非常好，象征着年年有余，所以自然也是不会缺席。
鱼肉本身就是营养价值很高，吃起来味道还不错的一种食材。最常见的说法一般就是红烧，我们在做这道菜的时候一定要注意给鱼肉做好去腥，这样的鱼肉肉质吃起来才更加的细嫩美味。
除了这些菜，还有很多凉菜和汤都是必不可少的，毕竟年夜饭吃起来也要荤素搭配，不能全是大鱼大肉，这样吃起来也很容易就会变腻。这个时候除了这些菜，还有一个重头戏就是一定要喝酒。过年讲究的就是一个热闹的氛围，这个时候我们为了高兴和热闹，很多人都会喝点酒。
一款好的白酒，会让来你家的亲戚朋友都十分的赞赏你，这个时候我们就要精心准备了。我今年过年的时候就准备了一款名叫国康1935的酱香酒，准备到时候招待客人和送礼。
为什么选择国康1935年？因为这几年人们送礼都越来越看中档次了，酱香酒就是一个非常不错的选择，现在很多人都已经开始喝酱香酒了。这款国康1935自身的品质十分的过硬，也因此受到了很多老酒友的欢迎。
从原料开始，国康1935就十分的用心，精选当地的优质红缨子高粱，辅助美酒河赤水河的河水，历时365天才酿造出这款酒。
这还远远达不到出厂的标准，国康酒厂选择继续将成酒窖藏5年，这样会让酒质更加的稳定，而且在出厂之前还会选择用10年的老酒进行最后一步的盘钩，这样会让国康1935有股老酒的味道。
虽然酒质如此的优秀，但是价格却一直没有涨过，哪怕现在在过年，也是一直坚持没有涨价，一直坚持建厂的初衷，那就是打造老百姓可以喝得起的平价好酒。
好了，今天的文章“离除夕不到一周了，年夜饭上这四道菜必须有，吃了来年才能发大财”就到这里了，有什么问题欢迎大家一块讨论分享。
除夕家宴不用愁，分享4荤3素1汤，简单易学，吉祥喜庆，喜迎新春举国欢庆的春节就要到了，腊月三十除夕夜，是我国所有家庭的重头戏。除夕夜这天，妈妈会做一大桌子好吃的，一家人围坐在一起吃饭聊天，看春晚，开开心心迎接新年的到来。
你们家的年夜饭菜单想好了没？没想好的不用发愁想了，小编给你安排出来了，4荤3素1汤，简单易学，吉祥喜庆，喜迎新春，吃好喝好开心过大年！
四荤
一，京酱肉丝卷
1.准备猪瘦肉半斤，洗净后放入碗中，大葱两根切成细丝，瘦肉先切成薄片，再切成细丝放入盆中备用。
2.大葱一段拍扁放入肉丝盆中，加入料酒20克，鸡粉1克，食盐1克，白糖两克，用手抓匀，放在一边腌制五分钟。
3.取一个小碗，打入3个鸡蛋，用筷子搅匀打散，加入食盐1克入一下鸡蛋的底味，加入水淀粉30克搅匀备用。
4.炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，用勺子把鸡蛋液均匀的摊在锅中，慢慢转动炒锅使鸡蛋受热均匀，煎至鸡蛋表面金黄色时，取出放入盘中。
5.锅里烧油，在等待油烧热的时间，把肉馅里面加入少许鸡蛋液，用手搅拌，再加入适量的玉米淀粉拌匀备用，加入鸡蛋液和淀粉都能使肉丝保持鲜嫩。
6.等油温烧至5成热时，下入拌好的肉丝，用勺子轻轻翻动几下，避免肉丝粘连，滑油30秒倒出控油。
7.锅留少许底油，加入辣椒酱5克，甜面酱40克，搅拌化开，炒出酱香味以后，加入半勺清水，再加入白糖10克，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽5克调色，翻炒均匀。
8.再加入生抽3克调味，倒入炸好的肉丝，快速翻炒片刻，使肉丝均匀的裹上酱汁，收干汤汁以后，淋入少许芝麻油即可关火，装入碗中备用。
9.准备黄瓜半根，切成细丝，把鸡蛋饼摊在菜板上，放上黄瓜丝，葱丝和京酱肉丝，从一边卷起来，把接口处涂上少许鸡蛋液，裹好后放入盘中。
盘子放上面包糠和鸡蛋液，把裹好的鸡蛋卷先撒上少许干淀粉，沾上鸡蛋液，裹上面包糠备用。
10.起锅烧油，等油温烧至五成热时，下入裹好的鸡蛋肉卷，改小火炸两分钟，用漏勺捞出漂浮的淀粉疙瘩，炸至肉卷外皮金黄酥脆时，捞出控油。
11.最后把鸡蛋肉丝卷放在菜板上，斜刀切成段，样均匀的摆入盘中，就可以上桌食用了。
二，宫保鸡丁
1.准备鸡腿两个，去除鸡骨，用刀尖轻轻排斩一遍，更容易入味，把鸡肉切成肉丁，装入盆中，加入食盐1克入底味，胡椒粉1克提鲜，料酒适量去腥，老抽2克调色，抓拌均匀，再加入少许水淀粉拌匀，最后加入少许植物油，用手抓匀备用。
2.大葱半根切成葱粒，去皮的油炸花生米一小把，一起放入盆中，取一个小盆，加入食盐2克，白糖10克，陈醋15克，生抽10克，老抽3克调色，白胡椒粉1克。加入少许清水和水淀粉，用筷子搅匀。
3.起锅烧油，油温5成热时下入拌好的鸡丁，用勺子打散，避免粘连，滑油一分钟，倒出控油。
4.锅里添入少许食用油，放入几粒花椒和红辣椒爆香，倒入炸好的鸡丁翻炒，放入花生米和葱粒，再倒入调好的料汁，快速翻炒翻匀，美味即成。
三，麻辣飘香鱼
1.准备处理好的黑鱼一条，鱼尾处下刀，片开鱼肉斩开鱼头，片去鱼刺，把鱼骨斩成小段，装入盆中。
再把鱼皮去掉，鱼肉切成薄片，放入盆中，加入清水，加入食盐2克，用手揉搓1分钟，洗去血水挤干水分备用。
2.盆里加入食盐2克入底味，白胡椒粉1克，料酒3克去腥，然后用手抓匀，使鱼肉充分入味，再打入一个蛋清用手搅拌抓匀，再放入适量的玉米淀粉拌匀，腌制10分钟。
3.削皮的青笋一个，切成长条，把青笋叶切成段，黄豆芽一把，放入小盆中，生姜一块切成姜粒，蒜子两个切成蒜末，再放入几粒红干椒，一小撮麻椒备用。
蒜子一粒切碎，小葱3根切成葱花，小米椒3个切成细圈，杭椒一个也切成细圈，一起放入盆中备用。
4.起锅烧水，加入料酒5克去腥，凉水下入鱼骨，用勺子翻动几下，使鱼骨均匀受热，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，再用凉水冲洗几遍，洗去上面的沫子。
5.另起锅烧油，倒入辅料炒香，加入豆瓣酱5克，炒出红油，倒入豆芽和笋丝，翻炒片刻，倒入鱼骨翻炒，再倒入一罐啤酒去腥增香，添入适量清水。
6，加入蒸鱼豉油10克，老抽2克调色，食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，白胡椒粉2克，开大火烧开，转中小火炖3分钟，下入青笋叶，20秒后捞出鱼骨和配菜，放入盆中。
6.接着把汤汁煮开后离火，下入腌好的鱼片，再上火煮15秒，用勺子绕锅边推动，使鱼片受热均匀，捞出鱼片，放入盆中，再浇上适量的原汤。
7.另起锅烧油，油热后倒入青红椒和蒜末，炸香后倒入鱼盆中，最后撒上少许熟芝麻用来点缀，香喷喷的鱼肉就做好了，超级好吃。
四，富贵虾
1，准备两把干粉丝放入盆中，加入温水浸泡5分钟。
2，准备大虾一斤左右，剪去虾脚和虾须，放入小盆里面，剥去虾壳，虾背处片开，去除虾线，倒入盆中用水洗净。
3，盆里加入适量的料酒，小葱和姜片，颠盆拌匀，腌制10分钟，准备大蒜一小把，逐个拍扁剁成蒜蓉，放入盆中备用，生姜一小块剁成姜末，和蒜末放在一起。
4，炒锅烧热，加入一勺食用油，油热后放入姜蒜末爆香，炒出香味，加入一大勺剁椒，继续翻炒，再加入一勺味精，两勺白糖，一勺胡椒粉，半勺生抽，半勺料酒去腥，翻炒均匀，化开调料，倒入小盆中。
5，取出泡好的粉丝，用刀切成段，放入大盆里面，加入刚才炒好的料汁，用筷子翻拌均匀，取一个盘子，把拌好的粉丝放入盘中垫底，用筷子摊平，再摆上腌好的大虾，最后把剩下的料汁，浇在虾肉上面。
6，蒸锅提前把水烧开，放上摆好的大虾，开大火连续蒸5分钟，时间到了关火。
7，打开锅盖，取出大虾，撒上适量的葱花，再泼上200度的热油，激发葱香味，中间放上青红椒丝和香菜点缀，鲜香味美的富贵大虾就做好了，喜欢的朋友可以在家里试一下，年夜饭端上桌，家人都夸你是大厨。
3素
一，麻婆豆腐
1.准备老豆腐一块，切成小方丁放入盘中，牛肉一小块剁成肉沫，生姜一小块切成姜末，蒜子一小把切成蒜末，红泡椒两个切成碎末，豆瓣酱一勺用刀剁碎，放入盆中备用。
准备一个小盆，放入红辣椒和花椒各一小把，小葱两根切成葱花，放入盆中。
2.炒锅烧热添入少许食用油，放入红干椒和花椒，开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火，取出来放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒备用。
3.起锅烧水，加入一勺食盐，增加食材的底味，凉水下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀，煮两分钟左右，去除豆腐里面的豆腥味，倒出控水备用。
4.另起锅烧油，放入牛肉末连续翻炒，把牛肉沫炒香炒酥，倒入小盆中备用，锅中添入少许底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化开，添入适量清水。
5.煮沸以后，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推动几下，加入几滴老抽调色，改中小火炖3分钟，使豆腐慢慢入味。
6.把豆腐炖入味以后，下入牛肉沫翻炒几下，勾入少许水淀粉，用勺子推动，接着勾入第二次水淀粉，煮沸以后，再勾入第三次水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，翻炒均匀。
7.最后淋入明油，即可起锅装盘，最后再放上剩下的刀口辣椒，撒上少许葱花点缀，麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。
二，线椒炒鸡蛋
1，准备青线椒一小把，切成斜片，放入小盆中，取一个小碗，打入4个鸡蛋，加入食盐1克入一下鸡蛋的底味，加入鸡粉0.5克，陈醋几滴去腥增香，胡椒粉0.5克，用筷子搅匀打散。
2，锅内烧水，倒入青椒，用勺子翻动几下，焯水15秒，辣椒焯水，可以去除辣味，然后捞出放入鸡蛋碗中，用筷子拌匀。
3，另起锅烧油，油温至五成热时，倒入鸡蛋和辣椒，颠锅翻面，继续翻炒，等鸡蛋凝固后，再翻炒几下，使鸡蛋均匀的裹在辣椒上面，炒熟以后，装入盘中就可以上桌了。
三，蒜蓉油麦菜
1.准备油麦菜半斤左右，洗净后切成三段，放入盘中，大蒜几粒拍扁切成蒜末备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度，水开后下入油麦菜，焯水15秒倒出控水备用。
3.另起锅烧油，倒入蒜末爆香，下入油麦菜快速翻炒，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，勾入水淀粉翻炒均匀，再淋入少许明油简单翻炒，爽口的油麦菜就做好了。
1汤
酸辣汤
1，准备嫩豆腐半斤，切成薄片，再切成长条，放入小盆中备用，胡萝卜半个，切成细丝，放入盆中，泡发好的木耳一小把，切成细丝。
香菇两个去掉根部，切成细丝，小葱两根切成葱花，香菜一根切成段，一起放入盆中备用。准备一个小盆，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
2，起锅添入适量清水，水开后下入香菇，木耳和胡萝卜，用勺子推动几下，焯水一分钟倒出控水。
3，另起锅烧水，下入焯水后的配菜，再下入豆腐丝，加入食盐6克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，胡椒粉3克，搅拌化开，改中火煮一分钟，加入陈醋40克，老抽几滴调色。
4，再勾入适量的水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，煮沸以后，淋入鸡蛋液，用勺子轻轻转动，使鸡蛋均匀散开，加入少许芝麻油，关火起锅盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，这道酸辣开胃的酸辣汤就做好了。
小郑祝您新的一年，开开心心，健健康康。
一家5口年夜饭，推荐8道硬菜，有凉有热还有汤，全家都爱吃明天就是大年三十了，你家的年夜饭想好吃什么了吗?今天给大家分享一家5口的年夜饭，有荤有素一共8道菜，简单易上手，感兴趣的一起试着做起来吧!
一、五色凉拌粉皮
食材：紫甘蓝、胡萝卜、红椒、黄瓜、粉皮、辣椒油、蒜末、芝麻酱、花生、白糖、香醋、香油、生抽
1：将紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜和红椒洗净，切成细丝，放入碗中;
2：粉皮切成细条，放在蔬菜丝中间;
3：取一个碗调料汁，碗中加入蒜末、芝麻酱、芝麻油、辣椒油、生抽、白糖和香醋拌匀;
4：将调好的料汁浇在粉皮上，撒上一些花生碎就可以了;
二、柠檬鸡爪
食材：黄瓜、柠檬、香菜、蒜头、小米辣、青线椒、生姜、鸡爪
1：鸡爪剪掉趾甲，冷水下锅，放入料酒、生姜、盐和香醋将鸡爪煮上8分钟;
2：煮好之后放入冰水中冰镇5分钟;
3：取一个大碗，碗中放入切好的线椒、小米辣和蒜末，加入凉白开、生抽、白糖、醋和盐拌匀;
4：冰好的鸡爪捞出，把调好的酱料倒进去，放入柠檬片和香菜段拌匀，腌制1个小时就可以吃了;
三、蒜香排骨
食材：猪仔排、蒜头、生姜、料酒
1：排骨洗净沥干水分，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白糖和蒜末腌制2个小时;
2：锅中倒油，烧热之后放入排骨炸至金黄捞出;
3：等油温再次升温之后，放入排骨再复炸一遍，就可以了;
四、沸腾鱼片
食材：草鱼、豆芽、红干椒、花椒粒、葱姜蒜、豆瓣酱、白胡椒粉、蛋清
1：草鱼洗净，把鱼肉片成鱼片，加入葱姜水、料酒、白胡椒粉、盐、蛋清和淀粉抓匀腌制;
2：热锅倒油，放入洗干净的豆芽炒至软榻，盛出放入碗中;
3：锅中加油，放入豆瓣酱和姜蒜末炒香，倒入一碗热水，炖至汤变浓，加入盐和生抽调味，将鱼骨捞出放入豆芽碗中;
4：锅中下入鱼片，煮至鱼片变色，连汤带鱼倒入碗中;
5：鱼上撒上红椒段、花椒粒和芝麻，淋上热油即可;
五、双椒嫩笋炒肉
食材：猪肉、笋子、青红椒、蒜头
1：猪肉洗净切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐和淀粉抓匀腌制;
2：青红椒洗净切成条，嫩笋切成片;
3：热锅倒油，放入蒜末炒香，随后放入肉片炒至变色盛出;
4：锅中留底油，放入青红椒和笋片，加入盐和鸡精翻炒片刻，最后倒入猪肉片炒匀即可出锅;
六、干锅包心菜
食材：包心菜、蒜头、少许猪肉、生姜
1：包心菜撕成小片，放入水中清洗干净;
2：猪肉洗净切成薄片，姜蒜切末;
3：热锅倒油，放入猪肉煸出油脂，放入姜蒜炒香，随后倒入包心菜，加入生抽、盐和白糖炒至断生即可;
七、杂蔬烩蛏肉
食材：竹蛏、木耳、毛豆、胡萝卜、小河虾、葱姜蒜、白胡椒粉
1：蛏子取出肉，清洗干净备用;
2：毛豆剥出米，胡萝卜切丁，木耳提前泡发洗净;
3：锅中放水烧开，放入毛豆、胡萝卜和木耳焯水20秒捞出，最后放入蛏子肉焯水10秒捞出;
4：热锅倒油，放入葱姜爆香，随后倒入一碗清水，加入盐、白胡椒粉和鸡汁，水烧开之后，放入3样蔬菜和小河虾煮上2分钟;
5：最后放入蛏子肉煮上20秒就可以出锅了;
八、酒酿小圆子
食材：酒酿、糯米粉、枸杞、白糖、淀粉
1：糯米粉中加入热水揉成不粘手的糯米团，糯米团搓成长条，切成一个个的小剂子，再用手搓成小圆子;
2：锅中加水，烧开之后放入小圆子煮至漂浮，加入酒酿和白糖煮上2分钟;
3：最后放入枸杞，淋入一些淀粉水，煮上1分钟就可以了;
(橙子)
除夕家宴，餐桌上必备8道硬菜，招待客人特有面，大人小孩都爱吃大家好、这里是小慧今天说美食，小年刚过完，马上就要到春节了，氛围感也是越来越足了，集市上热热闹闹的，一片红红火火的景象，充满了年味，还挂着各式各样的对联和灯笼。春节，是我们中国民族传统习俗节日，春节还代表着团圆，春节这天我们都会带着孩子，回到父母身边，开开心心的吃一顿团圆饭，那么今年的除夕家宴，大家知道做什么菜吗？不知道的，小慧给大家推荐八道硬菜，招待客人非常有面子，上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃，学会了，给家人安排上吧，做法简单，厨房小白也能上手！
一?、爆炒?鱿鱼?
1、准备?食材：鱿鱼?、青红椒??、干辣椒?、生姜?、蒜瓣?、小葱?、花椒?、豆瓣酱?、食盐、老抽?、陈醋?、料酒?、白砂糖?、生抽?、鸡精?
2、爆炒鱿鱼的做法?：
（1）鱿鱼处理清洗干净切段，青红椒洗净切圈，生姜去皮切片，蒜瓣切末，小葱切圈。
（2）调味?汁?：碗中加入?适量的白砂糖?、食盐?、老抽?、陈醋?、生抽?、鸡精?，充分拌匀?。
（3）焯水?：?锅中倒入?适量?的清水，然后?下入?鱿鱼?，加入?适量的料酒?、姜片?，葱段?，焯水片刻?，捞出?来?，沥干水分?，盛入?盘中。
（3）爆香?：锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入小葱、生姜、蒜瓣、花椒、青红椒圈、小米辣，开小火煸炒出香味。
（4）炒红油?：再加入一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，放入鱿鱼翻炒至断生。
（5）最后再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，将鱿鱼盛入盘中，就可以开吃了！
（3）色香味俱全，下酒又下饭，做法又简单，厨房小白也能轻松上手，年夜饭餐桌上必不可少的家常菜，大人小孩都喜欢吃！
二?、辣子鸡丁
1、准备?食材：干辣椒?、鸡胸肉?、小葱?、白芝麻?、生姜?、蒜瓣?、花椒?、料酒?、生抽?、老抽?、蚝油?、白胡椒粉?、食盐?、白砂糖?、淀粉?
2、辣子鸡丁?的?做法?：
（1）干辣椒切段，鸡胸肉洗净切丁，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末。
（2）腌制?鸡胸肉?：肉丁?放入碗中?，加入?适量的料酒?、生姜?、生抽?、老抽?、蚝油?、食盐?、玉米淀粉?、白胡椒粉?，戴上?一次性手套，抓拌均匀?，腌制?15分钟左右，至入味?。
（3）炸?：起锅烧锅，油热后，放入腌制好的肉丁，小火慢炸至变色，捞出来，待锅中油温再次升高，放入肉丁，炸至金黄捞出。
（4）爆香?：锅底留油后，放入蒜瓣、干辣椒、花椒、生姜，大火煸炒出香味。
（5）再放入炸熟的肉丁，大火翻炒均匀，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的白芝麻点缀一下即可，色香味俱全，简单易上手，大人小孩都喜欢吃，年夜饭必备的一道硬菜！
三?、干锅虾?
1、准备?食材：基围虾?、小葱?、土豆?、熟芝麻?、生姜?、蒜瓣?、洋葱?、干辣椒?、料酒?、豆瓣酱?、火锅底料?、生抽?、蚝油?、白砂糖?
2、干锅虾?的做法：
（1）基围虾开背，挑去虾线洗净，小葱剥皮切段，土豆洗净去皮切条，生姜去皮切成片，蒜瓣剥皮切末，洋葱剥皮切丁备用。
（2）腌制?大虾?：基围虾?放入?碗中?，加入?适量的料酒?、食盐?、生姜?，用筷子?，搅拌均匀?，腌制?20分钟?左右，去虾??腥?味备用?。
（3）焯水?：锅中倒入?适量的清水，待?水?烧开后?，放入切好的??土豆条?，焯水片刻?，捞出来?，过一遍?凉水，沥干水分?，装盘?备用。
（4）起锅烧油，待油热后，下入腌制好的大虾，小火慢炸至变色，盛入盘中待用。
（5）锅底留油，然后再放入土豆条，小火慢炸，至两面金黄色，盛入盘中备用。
（6）爆炒?食材?：热油锅中，再放入小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒，小火煸炒出香味。
（7）炒红油?：再加入一勺豆瓣酱，放入一块火锅底料，开小火，煸炒出红油。
（8）再放入大虾、土豆、洋葱，翻炒至断生，再加入适量的生抽、蚝油、白砂糖调一下味，大火翻炒均匀，至食材熟透入味。
（9）大火收汁，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的熟芝麻，点缀一下，就可以开吃了，色香味美，好吃到根本停不下来，上桌就光盘，大虾这样做，大人小孩都爱吃！
四?、爆炒?扇贝肉?
1、准备?食材：扇贝肉?、线椒?、小米辣?、生抽?、蚝油?、淀粉?、食盐?、料酒?、生姜?、小葱?、蒜瓣?、白砂糖?、郫县?豆瓣酱?
2、爆炒?扇贝肉?的做法：
（1）扇贝肉洗净，线椒和小米辣切圈，生姜去皮切片，小葱剥皮切圈，蒜瓣剥皮切末。
（2）焯水?：扇贝肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来后，沥干水分，然后盛入盘中备用。
（3）调味汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、生抽?、蚝油?、食盐??、淀粉?、适量的?清水，用筷子?，朝一个?方向?，充分搅拌均匀?待用?。
（4）锅中倒入适量的油，油温升高后，放入线椒、小米辣、生姜、小葱、蒜瓣、煸炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
（5）再放入扇贝肉，翻炒至断生，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀、至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可。
（6）色香味俱全，肉质口感劲道，鲜香味美，下饭又下酒，做法简单，一学就会，大人小孩都喜欢吃，年夜饭待客必备硬菜！
五?、青椒肉丝?
1、准备?食材：青椒?、里脊肉?、蒜瓣?、料酒?、老抽?、白胡椒粉?、淀粉?、生抽?、白砂糖?、鸡精?、陈醋?、老抽?、蚝油?
2、青椒?肉丝?的做法：
（1）青椒用碱面洗净，去蒂去籽切丝，里脊肉洗净切丝，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）腌制肉丝?：肉丝?放入大?碗中?，加入?适量的料酒?、老抽?、食盐?、白胡椒粉?，用筷子?朝一个?方向，顺时针?，搅拌均匀?待用?。
（3）调味汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、生抽?、蚝油?、鸡精?、陈醋?、生抽?、老抽?、淀粉?、适量的?清水，用筷子?，顺时针?拌匀?。
（4）锅中倒入适量的油，待油热后，下入腌制好的肉丝，小火划散炒熟，盛出备用。
（5）锅底留油后，爆香生姜蒜末，下入青椒，翻炒至断生，再放入肉丝一起翻炒。
（6）最后再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，配上米饭就可以开吃了！
（7）色香味俱全，巨好吃巨下饭，我家每周都会吃两次，营养又健康，老少皆宜，小白做也简单，春节餐桌上必备的家常菜！
六?、凉拌?皮蛋?
1、准备?食材：皮蛋?、小米辣?、蒜瓣?、小葱?、生抽?、老抽?、陈醋?、白砂糖?、食盐?
2、凉拌皮蛋的?做法：
（1）皮蛋对半切四瓣，小米辣切成圈，蒜瓣剥皮切成末，小葱剥皮切成葱花备用。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的小米辣?、小葱?、蒜瓣?、生抽?、老抽?、陈醋?、白砂糖?、食盐?、芝麻油?，用筷子?，朝一个?方向拌匀?。
（3）将切好的皮蛋，均匀地摆入盘中，再倒入调好的料汁，再淋入一勺热议，激发出香味，静置一会，待皮蛋入入味即可。
（4）凉拌皮蛋就做好了，爽口开胃又下饭，做法也简单，好吃不油腻，大鱼大肉吃多了，这道凉拌也是餐桌必备，老少皆宜！
七?、无骨?鸡爪
1、准备?食材：鸡爪?、小米辣?、香菜?、生姜?、八角?、料酒?、蒜瓣?、辣椒粉?、生抽?、陈醋?、白砂糖?、食盐?、柠檬?、熟芝麻?
2、无骨鸡爪?的?做法：
（1）鸡爪处理清洗干净，小米辣切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末，柠檬洗净切片。
（2）焯水?：鸡爪冷水下入锅中，加入适量的姜片、八角、料酒，焯水片刻后，捞出来，冲洗一下，沥干水分，盛入盘中待用。
（3）调味汁?：碗中?放入?适量的蒜瓣?、辣椒粉?、小米辣?、生抽?、陈醋?、白砂糖?、白芝麻?、食盐?用筷子?，朝一个?方向，充分?拌匀。
（4）再放入鸡爪和柠檬片，用筷子，轻轻翻拌均匀，放入冰箱冷藏两个小时后，取出来，放入香菜，点缀一下，就可以开吃了。
（5）简单易做，酸辣爽口又开胃，好吃不油腻，鸡爪鲜嫩，料汁浸泡的非常入味，大人小孩都爱吃，上桌就光盘，年夜饭必备！
八?、麻婆豆腐?
1、准备?食材：嫩豆腐?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、里脊肉?、郫县豆瓣酱?、生抽?、料酒?
2、麻婆豆腐的?做法：
（1）嫩豆腐冲洗一下，切成块，里脊肉洗净，剁成肉末，小葱剥皮，切成葱花，生姜去皮，切成末，蒜瓣剥皮，切成末备用。
（2）爆香?：锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入小葱、生姜、蒜瓣煸炒出香味。
（2）再加入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，再放入肉末，翻炒至断生。
（3）配料?：再下入嫩豆腐，倒入适量的清水，加入适量的生抽、老抽、胡椒粉、白砂糖调味，盖上锅盖，大火炖煮开。
（4）转小火，炖煮至汤汁浓稠，嫩豆腐入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下就可以开吃了！
（5）麻婆豆腐鲜香入味，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，好吃到停不下来，配上大米饭吃更香，年夜饭餐桌上必备菜品！
以上??分享的?8道?年夜饭?必备?菜品，大家?都学会了?吗?？感兴趣的?朋友，可以?按照?小慧?分享?的?步骤?，自己?试着?做一下?，快过年了?，提前?学会了?，可以?给?家人?朋友安排?上！
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春节年夜饭，推荐6道团圆饭，简单易做，好吃又好看，家人都爱吃大家好，这里是小慧今天说美食，马上就要打响2023年的钟声了，距离春节的日子又近了一天。马上就可以回家，与自己的父母团聚了，可以吃到父母做的饭菜了，每年都是父母在厨房，忙前忙后的为我们做饭，我们只管吃，那么今年的年夜饭，我们可以给父母露一手，让父母歇一歇，品尝一下我们的厨艺，小慧给大家分享六道喜庆菜，也是年夜饭餐桌必备的，不仅颜值高，而且寓意又好。一上桌就光盘，简单易学，大人小孩都喜欢吃，父母夸赞我们厨艺好！
一?、蒜蓉?粉丝?虾?
1、准备?食材：粉丝?、基围虾?、蒜瓣?、食盐?、白砂糖?、蚝油?、蒸鱼?豉油、小米辣?
2、蒜蓉?粉丝?虾?的做法：
（1）基围虾去头去壳，挑去虾线洗净，粉丝泡软，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。
（2）蒜蓉汁?：锅中?倒入适量的油，放入?适量的蒜末?、小米辣?、生姜?、煸炒出香味。
（3）再加入适量的食盐、陈醋、蚝油、白砂糖翻炒至汤汁浓稠，收汁关火备用。
（4）锅中倒入适量的清水，煮沸，下入粉丝，煮软捞出来，沥干水分备用。
（5）将粉丝盘成蜂窝的形状，依次摆入盘中，上面放入虾仁，再放入蒜蓉料汁。
（6）蒸熟?：再淋入一勺蒸鱼豉油，放入锅中，加入适量的清水，大火隔水蒸熟。
（7）蒸至熟透后，先别着急出锅，盖上锅盖，再焖一会，至虾仁入味，再端出来。
（8）再撒上适量的葱花点缀一下，再淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了。
（9）这么一道蒜蓉粉丝虾，就做好了，好吃又好看，色香味俱全，一口一个，停不下来，老少皆宜，寓意吉祥花开富贵。
二?、虎皮鸡蛋?
1、准备?食材：鸡蛋?、白芝麻?、小葱??、生姜?、香叶?、八角?、冰糖?、生抽?、生抽?、白砂糖?、蚝油?、老抽?、陈醋?、啤酒?
2、虎皮鸡蛋?的做法：
（1）小葱剥皮切丝，生姜去皮切片。
（2）煮熟鸡蛋?：鸡蛋洗净，锅中倒入适量清水煮沸，下入鸡蛋，煮熟捞出来，过一遍凉水，沥干水分，剥壳，改花刀备用。
（3）调味料汁?：碗中?加入?适量的生抽?、老抽?、蚝油?、啤酒?、陈醋?、白砂糖?、适量?的清水?，用筷子?，朝一?方向?，搅拌?均匀备用?。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入鸡蛋，小火慢煎至两面金黄色，盛虎皮状。
（5）再加入适量的香叶、八角、小葱、生姜、冰糖，再倒入调好的料汁，适量的水。
（6）盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，炖至汤汁浓稠，鸡蛋入味，大火收汁。
（7）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的白芝麻和葱丝，点缀一下就可以开吃了。
（8）色香味俱全，外焦里嫩，配上大米饭吃更香，大人小孩子都喜欢吃，厨房小白也能驾驭，寓意团圆幸福美满的一道家常菜！
三?、凉拌西红柿?
1、准备?食材：西红柿?、白砂糖?、黄瓜?
2、凉拌?西红柿?的做法：
（1）西红柿用碱面洗净，对半切开，再切成薄片，黄瓜用碱面洗净，切成小片，在每片上划上几刀，但是不要切断即可。
（2）盘中底部，先铺一层西红柿片，中间在将西红柿片，叠放起来，摆成一个玫瑰花的形状，再用切好的黄瓜，点缀成叶即可。
（3）最后再撒上适量的白砂糖，不要着急吃，先静置5分钟后再吃，等待白砂糖融化入味，渗进西红柿里，就可以开吃了。
（4）酸甜可口，除夕夜大鱼大肉，特别容易吃腻，必须来一道爽口的开胃凉菜，好看又好吃，寓意新的一年家人事事如意。
四?、白萝卜?酿肉?
1、准备?食材：白萝卜?、香菇?、虾皮?、猪肉?、鸡蛋?、食盐?、生抽?、老抽?、蚝油?、生姜?、料酒?、白砂糖?、淀粉?、小葱?
2、白萝卜?酿肉?的做法：
（1）白萝卜去皮洗净切片，香菇洗净剁成末，猪肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切圈。
（2）腌制?肉馅?：肉馅?放入?碗中?，打入?一枚?鸡蛋?，加入?适量的香菇?碎?、姜末?、虾皮?、料酒?、生抽?、蚝油?、白砂糖?、充分?搅拌均匀?。
（3）取一片白萝卜，像包饺子一样，包入适量的肉馅，均匀地，依次码入盘中，再用萝卜片做成一个花形状，放入盘中间。
（4）放入锅中，隔水大火蒸熟，至猪肉馅熟透，先不要着急打开锅盖，焖一会，会更加入味，口感会更好，然后再端出来。
（5）再撒上适量的葱花，点缀一下就可以开吃了，不仅好看，还好吃，简单易做，色香味俱全，肉嫩多汁，荤素搭配，营养又美味，寓意家人新的一年生活蒸蒸日上。
五?、洋葱?拌?木耳?
1、准备?食材：洋葱?、黑木耳?、花生?、香菜?、小米辣?、蒜瓣?、食盐?、陈醋???、生抽?、白砂糖?、香油?、辣椒油?、白芝麻?、青笋片?
2、洋葱?拌?木耳?的?做法：
（1）洋葱洗净，去皮切丝，黑木耳洗净泡软，花生米炸熟，香菜洗净切碎，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，青笋洗净切片洗净。
（2）煮熟?黑木耳?：锅中倒入适量的清水煮沸，下入黑木耳，加入适量食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）调味汁?：碗中?加入?适量的蒜末?、小米辣?、香菜?、食盐?、白砂糖?、陈醋?、生抽?、老抽?、香油?、辣椒油?，搅拌均匀?备用?。
（4）配料?：碗中放入黑木耳、花生米、洋葱丝，再倒入调好的料汁，撒上适量的白芝麻，用筷子，朝一个方向，充分翻拌均匀。
（5）盘中底部，均匀地铺一层青笋片，再将刚才调好的食材，倒入青笋上面，就可以了，色香味俱全，下酒又下饭，大人小孩都喜欢吃，爽口开胃又下饭，年夜饭必备。
六?、开花?杏鲍菇?
1、准备?食材：杏鲍菇?、小葱?、小米辣?、生抽?、白醋?、白砂糖?、蕃茄酱?、食盐?、淀粉?
2、开花?炸?杏鲍菇?的?做法：
（1）杏鲍菇去根部，用碱面洗净，切成小段，然后再切花刀，如图所示即可，小葱剥皮切成葱花，小米辣切成圈备用。
（2）焯水?：锅中倒入适量的水，煮沸，下入杏鲍菇，加入适量食盐，焯水三分钟，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）将淋干水分的杏鲍菇，均匀地裹上一层淀粉，锅中倒入适量油，油热后，下入裹好淀粉的杏鲍菇，炸至定型变色，捞出来。
（4）糖醋汁?：碗中?加入?适量的蕃茄酱?、食盐?、白醋?、生抽?、白砂糖?、淀粉?、适量?的清水，用筷子?顺时针?，充分?搅拌均匀。
（5）锅中倒入适量的油，油热后，倒入糖醋汁，煮至汤汁浓稠冒泡，收汁关火。
（6）盘中均匀地摆入炸好的杏鲍菇，摆出造型，再均匀地淋入熬好的料汁，上面撒上葱花和小米辣点缀一下，就可以吃了。
（7）这么一道开花杏鲍菇，就完成了，外酥里嫩，酸酸甜甜，开胃又下饭，比肉还要好吃，上桌就光盘，寓意吉祥如意。
以上小慧分享的六道年夜饭，有兴趣的家人们，可以试着学一下，每一道都有它独特的味道，每一道都有它独特的寓意，提前照着做一遍，过年给家人朋友安排上吧！
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兔年春节到，年夜饭必备5道菜，寓意五福临门，新年讨个好彩头春节进入倒计时，虽说现在的年味越来越淡了，但是每年到了大年三十的早上，家家户户开始贴对联，挂大火灯笼的时候，心情却是很兴奋的。
还记得小时候的大年三十，奶奶一早就开始忙活着晚上要吃的菜，而我们几个小孩子就在旁边偷吃，好不热闹。年夜饭就是无论你平时品过多少山珍海味，却始终惦记着的一种味道。一家人围坐在桌前，一边吃着菜、一边聊着天、一边看着春晚，窗外还时不时的有爆竹声，这场景是多么让人回味啊。
今天跟大家分享5道年夜饭餐桌上的吉祥菜，每一道都蕴含着对新的一年的美好向往。
一、 年年有余—蒜蓉鱼片
食材：黑鱼、蒜头、海鲜菇、青红椒、淀粉
1：海鲜菇洗净撕成小朵，整齐的放入盘中;
2：黑鱼洗净片下鱼骨两边的鱼肉，再片成薄片，洗净放入碗中，加入盐、料酒和淀粉抓匀腌制;
3：蒜头拍成蒜末，青红椒洗净切成末;
4：热锅倒油，放入一半的蒜末炒至发黄，再将剩下的蒜末和青红椒末放入锅中，炒香，加入生抽调味;
5：将腌制好的鱼片均匀的铺在海鲜菇上，浇上熬好的蒜蓉酱，上锅蒸10分钟左右即可;
二、 节节高升—干锅排骨
食材：排骨、香辣酥、葱姜蒜、熟白芝麻
1：排骨放入水中浸泡出血水，洗净沥干水分，放入碗中，加入生抽、葱姜蒜粉、料酒、生抽和盐抓匀腌制;
2：蒜头和生姜切末，小葱洗净切成段;
3：锅中倒油，放入排骨炸至焦黄捞出;
4：锅中留底油，放入姜蒜末炒香，再放入香辣酥炒匀，最后放入炸好的排骨，炒匀即可出锅;
三、 蒸蒸日上—冬瓜蒸虾丁
食材：冬瓜、虾仁、白胡椒粉、葱
1：冬瓜削皮洗净，切成块状;
2：大虾剥壳，抽出虾线，洗净放入碗中加入盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉抓匀腌制;
3：冬瓜放入盘子中上锅蒸至透明，将虾仁放入冬瓜中间，蒸上5分钟;
4：蒸好之后撒上葱末即可;
四、 金玉满堂—五花肉时蔬卷
食材：五花肉、莴笋、心里美萝卜、胡萝卜、黄瓜、蒜头、葱姜、香料、辣椒油
1：五花肉洗净冷水下锅，放入葱姜和香料煮上40分钟，期间要撇掉锅中的浮沫;
2：将莴笋、胡萝卜、黄瓜和心里美萝卜削皮洗净，切成细丝放入水中泡一会儿;
3：取一个碗调料汁，碗中加入生抽、辣椒油、白糖、香醋和鸡汁拌匀;
4：五花肉煮熟之后捞出，放凉之后切成薄片;
5：五花肉片上放上切好的蔬菜丝，卷起来放入盘子中，浇上料汁即可;
五、 黄金万两—玉米烙
食材：熟玉米、玉米淀粉、白砂糖
1：玉米煮熟之后将玉米粒剥下来，也可以选择水果玉米，看个人口味;
2：剥好的玉米粒用水冲洗一下，撒上玉米淀粉，使每一粒玉米都裹上淀粉;
3：平底锅中倒入多点的油，烧热之后倒出一半的油，将玉米粒倒入，均匀的铺在锅底，小火煎上5分钟;
4：将倒出来的油再倒入锅中，没过玉米，中火再煎3分钟左右即可出锅;
(橙子)
除夕年夜饭，提醒家人们“6菜端上桌，福气不进门”，莫忘老传统年夜饭是一年中最为重要的一餐饭， 忙碌了一整年，终于一家人团团圆圆的在一起，其乐融融的吃一顿团圆饭，在这个辞旧迎新的重要时刻，年夜饭不仅寄托了人们对新年的美好愿望，还起到了承上启下，迎春守岁的重要时刻。
千年的民俗传统中，年夜饭也是有很多讲究的，尤其家里有老人的，特别在乎这些老传统，作为一年中最重要的一顿饭，菜品一定要精心选择，不能根据自己的喜好随便吃，吃什么，怎么吃都是有一定讲究的，下面我就和大家分享一下不适合年夜饭吃的6种菜，不懂的朋友快看一看，尊重老传统，老人更高兴。
一、狗肉
俗话说“狗肉上不了席面”，意思就是狗肉低贱，不能上宴席待客。有很多地方盛行吃狗肉，狗肉火锅等，但是重要场合就不上狗肉了，再次，狗肉吃的东西比较多，很多食物并不干净，什么东西都吃，比较晦气，很多人也比较忌讳，古代也有“打狗散场伙”的说法，就是吃狗肉意味着散伙饭，请客时没人会点这道菜，而一家人团聚的年夜饭，就更不能吃狗肉了，大部分人还是认为狗比较忠诚，不仅是看家护院的能手，还可以和我们人类作伴，如果年夜饭吃狗肉，那就寓意新年可能会失去重要的友人，就算是平时的普通宴席，也不适合端上一盘狗肉。
二、不完整的鱼
年夜饭，鱼一定是不能把少的，无鱼不成宴，鱼的谐音“余”，代表着盈余，很多地方年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余，有头有尾。而吃鱼也是有讲究的，首先要选择完整的鱼，可以改刀，加工，不能做成鱼块、鱼段等，保持完整才寓意完美，切断后就意味着缺失，没有了原来的寓意，在吃饭时，鱼头、鱼尾是不能吃的，需要留着才可以，如果吃完了，那就表明来年财富不济。
三、梅菜扣肉
梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。猪肉本身肥腻，经过和梅菜蒸制之后，做出来的猪肉肥而不腻，入口即化，所以很多人都特别喜欢吃梅菜扣肉，但是很多地方年夜饭是不能给你吃梅菜扣肉的，因为“梅菜”的谐音是“没财”，“霉运”，扣肉是反扣过来的肉，与传统的“聚财”相违背，所以吃梅菜扣肉就感觉会有“霉运”、“破财”的寓意，所以很多家庭年夜饭的时候不把梅菜扣肉摆在桌上。
四、莲藕
莲藕是一种营养丰富的家常食材，也是冬季的时令食材；不管是凉拌藕片，清炒，还是做藕夹都特别的好吃，但是很多地方过年期间是不吃莲藕的，莲藕有很多孔，有七孔、九孔的，就像一个漏网一样，这在很多人看来是有“漏菜”的寓意，在新的一年，图个吉利，自然有人会在意，尤其在生意人眼里，这种禁忌更加严重。也有一些地方把藕的孔洞当成心眼，寓意来年多留一个心眼，避免倒霉的事情降临到自己的身上。
五、苦瓜
苦瓜是比较常见的蔬菜，含有丰富的维生素C、蛋白质等营养物质，具有清热解毒，降血压等很高的营养价值，用来炖汤、苦瓜炒鸡蛋等都是非常受欢迎的，但是新的一年，都希望过得甜甜蜜蜜，年夜饭也为了图个好彩头，在菜名上面肯定是有讲究的，苦瓜，听起来就特别的不吉利，在辞旧迎新、迎春守岁这样全家团圆的时刻，当然不能与“苦”沾边，所以，我们不可否认苦瓜的营养价值，但是年夜饭为了讨个好彩头，还是不要上桌了。
六、咸菜
咸菜可以算是一种中国文化，是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。尤其早上咸菜配粥，真的很美味，过年大鱼大肉吃惯了，来上一点也是很解腻的，不过，在很多老年人看来，咸菜是因为以前日子太苦了，生活条件比较差，才会被作为日常必不可少的。毕竟现在日子好了，各种各样的菜肴都有，咸菜跟年夜饭吉祥、富贵的主题不搭，如果摆了咸菜，寓意在新的一年，我们又要开始过苦日子了，所以很多人是非常忌讳的。
除夕是承上启下，辞旧迎新的日子，年夜饭更是特别重要的一顿饭，包含了全家人对即将过去一年的美好回忆，还有对来年美好生活的渴望，虽然现在是科学的时代，但是老传统也不能丢，多吃寓意吉祥、平安、富贵、团圆的饭菜，来表达我们对于生活的期盼与祝愿！朋友们，除了这6种食材，您那边还有什么菜是不能上桌的，欢迎大家在下方留言讨论，小董在这里提前祝大家新年快乐。
年夜饭精选5道家常菜，步骤简单，鲜香美味，学会了给家人露一手还有十几天的时间，就是除夕夜了，除夕夜的重头戏，当属“年夜饭”了，在外工作的家人都回来了，有老有少，阖家团圆，摆上一桌丰盛的年夜饭，大家围坐在一起，有说有笑，边吃边聊，场面一度格外的温馨。
年夜饭又叫团圆饭、年晚饭，不但丰富多彩，还十分有讲究，红烧肉寓意“红红火火”，清蒸鱼寓意“年年有余”，炸一盘丸子寓意“团团圆圆”，年夜饭是新年前的重头戏。
年夜饭精选6道家常菜，步骤简单，鲜香美味，学会了给家人露一手。
一、尖椒炒豆腐
1、准备一块北豆腐，质地偏硬的那种，改刀切成三角形的样子，起锅烧油，油热放入豆腐煎一煎，煎至两面色泽金黄。
2、把豆腐扒拉到一边，放入蒜末爆香，接着倒入黑木耳和青椒，翻炒一会儿，调味放生抽、老抽、蚝油、食盐和鸡精，翻炒均匀，淋入少许的水淀粉，黏稠出锅。
3、按照这个方式炒的尖椒豆腐，鲜香美味，营养丰富，看着就很有食欲，下饭下酒都可以，味道很家常，家人很爱吃。
二、西兰花炒虾仁
1、准备一个西兰花，切掉根部，切成小朵，大小适中更好，这样熟的时候也一致，起锅烧水，放少许的食盐和植物油，倒入西兰花，焯烫几分钟，捞出控干水分。
2、虾仁提前处理好，剪掉虾头，挑出虾线，起锅烧油，油热倒入虾仁煎炒一下，炒至变色后，倒入西兰花，混合一起翻炒，倒入生抽、食盐、蚝油、蒜末调味，淋入小半碗水淀粉，汤汁黏稠，即可出锅。
3、成菜色香味俱全，鲜香美味，营养丰富，盐一定要少放些，太咸了不好吃，虾仁肉质紧实，很适合孩子和老年人吃。
三、蚝油生菜
1、准备一把新鲜的生菜，越新鲜越好，刚采摘的生菜，脆嫩多汁，放一会儿就蔫巴了，起锅烧水，加少许食用油，滴几滴食用油，放入生菜，焯烫一会儿，捞出控干水分。
2、简单搭配个料汁，起锅烧油，油热放入蒜末，爆出香味，倒入蚝油，生抽，盐，糖，少来一点清水，搅拌均匀，即可关火。
3、把生菜控干水分，放在盘子中摆好，把料汁直接淋入到上面，即可端上桌开吃了，此菜鲜香美味，蒜香味浓郁，令人食欲大开，下酒下饭都合适。
四、可乐鸡翅
1、准备10-15个鸡翅，清水冲洗干净，擦干水分，正反面各切几刀，放入姜丝、料酒、生抽，均匀的 *** 一会儿，去腥入味。
2、起锅烧油，油热放入冰糖，用中小火炒出糖色，倒入鸡翅，用中小火煎炒一下，等鸡翅变色后，倒入可乐没过鸡翅，加入2勺生抽，半勺老抽，小火焖煮15分钟。
3、等时间到了，汤汁已经变得黏稠，把鸡翅装入盘中，淋入锅中汤汁，撒少许的白芝麻，点缀一下，即可开吃，甜味口的鸡翅，特别好吃，小朋友的更爱。
五、回锅肉
1、准备一块五花肉，起锅烧水，煮上10分钟左右，捞出切成厚片，起锅烧油，油热下锅煸炒一下，把肉皮扒拉到一边，倒入豆瓣酱、生姜、蒜末、花椒和豆豉，小火炒出红油和香味，混合到一起。
2、接着倒入洗净的蒜苗，大火翻炒一会儿，倒入生抽、鸡精、食盐调味，翻炒均匀，即可出锅，蒜苗断生就差不多了，别炒太过火，少放盐，豆瓣酱本身就有咸味。
3、喜欢吃辣的朋友，可以用青椒代替蒜苗，口感比较特别，回锅肉的味道特别家常，辣中有香，香中有辣，色泽红亮，肥而不腻，提到川菜必然想到回锅肉。
距离2023年除夕只有几天的时间了，除夕夜是全家团圆的时刻，一桌丰盛可口的年夜饭是必不可少的，除夕年夜饭是人们一年中最重视的一餐饭， 团圆饭既要荤素搭配，还要凉菜、热菜和汤品，一应俱全， 大家围坐在一起， 吃着佳肴，喝着美酒，看着春晚，一同守岁度除夕，迎接新年的到来。 2023年夜饭菜单已出， 1家人10道“吉祥菜”端上桌， 寓意十全十美，年味足好吃不浪费，全家人都喜欢，一起来看看吧。
二道凉菜：
1. 安定富足---莴苣拌腐竹
【莴苣拌腐竹】
原料： 腐竹(富足） 莴苣 红椒 蒜 生抽 白醋 辣椒油 葱花 盐
*** ：提前将腐竹用冷水泡软， 莴苣片加入1小勺盐拌均匀腌制一下；烧锅水放入少许盐，将腐竹进锅焯煮熟捞出备用。将两种食材放入大碗中，加入许蒜末和红椒圈； 加入 白醋、生抽和辣椒油，最后加入葱花拌均匀即可。
2. 顺风如意--红油猪耳
【红油猪耳】
原料： 猪耳朵（猪顺风） 黄瓜 八角 香叶 桂皮 葱姜蒜 高度白酒 老抽 生抽 油盐
*** ： 将猪耳朵冷水下锅焯煮， 煮开后撇去浮沫， 加入高度白酒、生抽和老抽，加入葱姜段和八角等卤味大料，加盖转为小火炖煮三十分钟，加入适量的盐继续炖煮三分钟，关火泡上一个小时以上。泡好的猪耳切成片，将水果黄瓜刨成薄长片后卷起来， 再放着围成一圈， 中间放入卤熟的猪耳朵， 淋上少许生抽和辣椒油即可。
六道热菜：
1. 蒸蒸日上---红薯蒸排骨
【红薯蒸排骨】
原料： 排骨 红薯 姜片 料酒 海鲜酱 葱花 胡椒粉 盐
*** ： 排骨块加入少许盐、淀粉、料酒和胡椒粉拌均匀，加入1大勺海鲜酱拌均匀后腌制一下。红薯块加入适量的的盐拌均匀腌制一下。将红薯放入碗底，上面铺上排骨。烧锅水， 将红薯排骨盘放入锅中大火蒸上二十分钟蒸熟， 再拿出来撒上葱花即可。
2. 年年有鱼--- 酱烧鳊鱼
【沙茶酱烧鳊鱼】
原料： 鳊鱼 肉末 豆瓣酱 姜 料酒 酱油 葱花 油盐
*** ：热锅凉油， 鳊鱼入锅前吸干后，将其放入锅中去煎， 将鳊鱼的双面煎至金黄， 加入姜片继续煎一下。 再在锅中的空余边，加入肉末进锅煸炒一下， 煸炒干水分， 再加入少许料酒和酱油， 加入适量的水，加入1大勺豆瓣酱继续炖煮约8分钟左右，加入适量的盐调味， 大火收汁即可。
3. 招财进宝---腐香花生猪手
【腐香花生猪手】
原料：猪手 花生 腐乳冰糖 料酒 生 姜片 抽 桂皮 八角 香叶 高度白酒 胡椒粉 油盐
*** ：先将猪手放进冷水锅中焯一下， 加入少许姜片和高度白酒焯好后捞出备用；热锅凉油，将猪手块放入锅中翻炒至无水分，加入少许冰糖和香叶等大料等一起翻炒至冰糖完全融化，加入少许料酒和酱油继续翻炒； 将炒过的猪手倒入电压力锅中，加入少许腐乳汁和水，加入洗净的花生米后加盖按下电压力锅上炖煮蹄花的功能键， 时间到，”腐香花生蹄花“就炖煮好了， 加入少许盐和胡椒粉调味， 再按下电压力锅上大火收汁的功能键即可。
4. 牛气冲天--洋葱青椒炒牛肉
【洋葱青椒炒牛肉】
原料： 牛里脊肉片 洋葱 青椒 姜片 生抽 料酒 油盐
*** ：牛肉片加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味料抓均匀， 再分次加入生姜水抓匀腌制一会儿。烧热锅放入适量的油，将牛肉片放入锅中大火快速煸炒至变色后盛出；锅中少许油，将洋葱片放进锅爆炒香，将青椒放进锅中翻炒至微微变色，加入少许盐翻炒均匀，再将牛肉片放入锅中翻炒均匀，加入少许盐调味即可。
5. 合家团圆---四季豆烩豆腐丸
【四季豆烩豆腐丸子】
原料： 肉馅 老豆腐 四季豆 胡萝卜 淀粉 料酒 姜末 许 油盐
*** ：将肉馅和老豆腐按2：1的比例放入大钵中，加入适量的盐、料酒、淀粉、胡椒粉和姜末等调味料，带上一次性手套后将它们抓均匀。 油锅中油烧至六、七成熟， 将豆腐丸子放入油锅中炸熟， 再升高油温，将豆腐丸子放入锅中复炸至金黄后捞出控干油分； 烧锅水加入少许盐和几滴油，将四季豆和胡萝卜放入水中焯煮至八成熟。 热锅凉油，将豆腐丸子放入锅中翻炒两下，加入焯好的四季豆和胡萝卜进锅继续翻炒两下， 加入少许高汤炖煮三分钟， 再加入适量的盐调味，大火收汁即可。
6. 好运生财--蚝油生菜
【蚝油生菜】
原料： 生菜 蚝油 蒜 枸杞 糖 油盐
*** ： 热锅凉油， 将少许蒜末放入锅中爆香，加入少许蚝油翻炒，加入1勺糖翻炒均匀，加入少许水熬煮成蚝油调味料汁。烧锅水放入少许盐和油， 将洗净的生菜放入锅中焯至变色后捞出控干水分放入盘中。 将蚝油汁浇淋在上面， 表面撒上几颗泡好的枸杞即可。
一道热汤： 万事大吉--红枣莲子鸡汤
【红枣莲子鸡汤】
原料： 土鸡 莲子红枣 姜片 葱花 胡椒粉 盐
*** ： 热锅凉油， 将土鸡块放入锅中煸炒干水分，加入姜片继续煸炒一下， 将土鸡块放入电炖锅中，加入洗净的莲子米，一次性加入足量的水， 按下电炖锅中炖煮鸡汤的功能键；还剩下半小时的时候加入红枣后继续炖煮， 炖煮好后加入少许盐和胡椒粉调味即可。
一道甜点： 甜甜蜜蜜--南瓜小汤圆红豆汤
【南瓜小汤圆红豆汤】
原料： 红豆 南瓜 糯米粉 冰糖
*** ：将红豆用水泡上一晚上；将红豆放入电压力锅中，加入足量的水按下炖煮豆类的功能键，时间到，“红豆汤”就煮好了。南瓜去皮后切成片放入锅中蒸熟， 将蒸熟的南瓜趁热碾压成泥， 加入适量的糯米粉混合成光滑的面团。将南瓜糯米面团搓成小球，将准备好的南瓜小汤圆入红豆汤中去煮，加入少许冰糖，将它们煮熟即可。
