把韭菜饺子包好，切记“三放不放”，很多人不理解，难怪这里没有餐厅好吃！
韭菜是春季的之一批新鲜蔬菜。它被用来做饺子，非常好吃！餐厅的素食饺子与韭菜密不可分。我经常在家只用韭菜和鸡蛋做饺子。也很新鲜。
俗话说：饺子在褶上不好吃，馅是关键！尽管面条也是一个方面，但是关键是要看您 *** 的馅料。许多人认为，如果要 *** 饺子馅，则需要添加更多调味料。实际上，否则，请调整饺子馅，尤其是韭菜饺子。添加调味料，否则它不仅会很美味，而且会令人不愉快！
春季之一口新鲜韭菜的声誉不容忽视，无论是热炸，冷沙拉还是馅料，只有闻到它才会流口水！韭菜是如此新鲜，馅时不要添加太多调味料，尤其不要添加五香粉，葱和姜。这三种口味的添加不仅不会改善新鲜度和风味，而且还会与韭菜混合在一起。味道回缩，覆盖了韭菜本身的鲜味，而且味道很奇怪！
<韭菜饺子的自制做法>：
1.如果要吃饺子，请先做面条，先加面条，然后加水，然后缓慢混合少量。如果饺子没有破裂，请加入少许盐或鸡蛋。一方面，唤醒以调整馅料。
2.清洗韭菜去根，控制水分并切细，加入适量的煮熟的油，搅拌均匀并放在一旁（加油的目的是将水锁在韭菜中，以防止水进入做饺子）。
3.取适量的猪肉，切成丁。更好不要使用绞肉机进行研磨，韭葱和切丁的肉更合适。味道粒状，味道更好。将适量的盐，酱油和蚝油加入切成丁的肉中，拌匀并腌制15分钟。用肉末饺子时，通常会加入切碎的葱和姜末。我们做韭菜饺子时不要添加它们！
4.取几只虾干，用温水浸泡，然后在韭葱馅中切几把刀，如果条件允许，用新鲜虾去皮的虾会更美味！然后将腌制的切成丁的肉放入韭葱馅中，加一勺糖搅拌均匀，将韭菜切丁的饺子馅进行调整。
当加入韭菜饺子时，加入一点虾，味道会更加新鲜，并且可以节省味精。吃韭菜饺子时加一点白糖以防止胃灼热。
5.此时，饺子面将被唤醒。用他们擅长的技术来包装他们。尝试使皮肤更薄些，并添加更多馅料，因为我告诉妈妈：馅薄的饺子很美味。 ！
6.加宽锅中的水，煮沸后将饺子煮沸，煮饺子时要注意，不要一直煮沸，煮沸后要加适量的冷水，否则饺子就不会煮沸了。均匀加热，容易出现饺子皮。煮沸了，但是里面的馅料还没有煮熟。此外，在煮饺子时加点盐可以防止饺子粘在锅上。煮好的饺子不能长时间粘在一起。通常，饺子煮3次，冷水订购两次。饺子膨胀时，将其煮熟。
韭菜饺子好吃又好吃。将韭菜饺子包好。五香粉，葱和姜这三种香料最忌忌。喜欢吃韭菜饺子的朋友可以尝试一下，它真的很新鲜！
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拌饺子馅最忌放“它”，10人有8人放错，难怪饺子不鲜不好吃拌饺子馅最忌放“它”，10人有8人放错，难怪饺子不鲜不好吃！饺子好吃，馅是关键，很多食材都可以用来做饺子馅，现在的季节韭菜是最吃香的。韭菜和虾很配，用虾仁包饺子，味道很好，每次全家要一百多个饺子才够吃。包饺子是非常有讲究的，调馅的时候要根据不同的馅料放不同的调料，很多人在包饺子馅的时候都喜欢往里面加一些五香粉，或者十三香进去，如果是肉馅的话，影响还不算大。但如果是素馅的话，饺子就会有一种怪怪的味道。今天和大家分享的这道韭菜饺子，只需要鸡蛋韭菜加上一些虾仁和盐，蚝油这样简单的调料就非常的鲜美好吃了!
韭菜饺子
By 明儿小厨
配料：
面粉 500克、韭菜 600克、虾仁 250克、鸡蛋 3个、花生油 10克、 盐 10克、蚝油 5克
烹饪步骤：
1.首先处理食材，面粉分次加入清水和成软硬合适的面团，饧面半个小时，中间隔段时间揉面，分别揉面三次，这样可以增加面团的筋性，保证饺子不破肚不走水。韭菜去掉干叶子，洗净切成半厘米左右的韭菜碎；虾仁去掉虾线一半剁成虾泥一半切成小颗粒混合；辅料备齐。
2.韭菜碎放入调馅的盆中，同时放入虾肉搅拌均匀。
3.放适量食盐和蚝油搅拌均匀。
4.磕入一个鸡蛋，先搅拌一小部分，包完后再次磕入鸡蛋再包，这样可以预防韭菜出水
5.取出面团，揪成小剂子，擀出中间稍厚，边上稍薄的饺子皮，中间放馅包出饺子即可
6.反复操作，直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可！
烹饪小贴士：
1、在 *** 肉馅的饺子时，加了一点五香粉或十三香进去，影响还不算是太大，但如果是素馅的饺子就会有一种怪怪的味道。除了不能放五香粉和十三香之外，在调制饺子馅的时候，调味料也要根据馅料的不同进行适当的调整。比如韭菜三鲜馅的饺子一般只需要放盐、蚝油和食用油就可以了，而萝卜猪肉馅的饺子则一般要加入葱姜末、盐和鸡精、花椒粉和一点点生抽就好了，如果加多了，反而就失去了饺子本身的鲜味。2、有些人不喜欢吃肥肉，所以肉馅也买的全瘦的肉。但其实半肥半瘦的腿肉做饺子馅更好吃。如果肉已经买完了，不妨往里面加入一些食用油，起到润滑的作用，还不会腻。或者往肉馅里打一个鸡蛋，做出来的饺子不仅好吃，馅还会粘合成一整块，不会散。
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韭菜，这道美味的季节性蔬菜，在炎炎夏日格外鲜美。而以韭菜为馅料的饺子更是中华传统美食中的珍品。然而，为什么有人 *** 韭菜馅饺子总是觉得不够鲜美？原因或许在于很多人加错了调料。在本文中，我们将探讨如何正确 *** 美味的韭菜馅饺子，并提供一些独特的见解。
韭菜馅饺子的 *** ***
韭菜馅饺子的 *** *** 并不复杂，但需要注意的是在调拌韭菜馅时，不宜随意加入各种调料。以下是正确的 *** *** ：
韭菜猪肉馅饺子：
- 准备食材：韭菜、猪肉、生抽、盐、香油、食用油。
- 将猪肉切成小肉丁，加入适量的生抽、盐和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 清洗干净韭菜，去掉干叶和黄叶，控干水分，切碎后加入食用油，搅拌均匀。
- 将韭菜和腌制好的猪肉丁混合在一起，搅拌均匀即可。
- *** 饺子皮，包入馅料，捏紧边缘。
韭菜三鲜馅饺子：
- 准备食材：韭菜、鸡蛋、鲜虾、盐、食用油。
- 打入鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀后，热锅加油，倒入蛋液，炒成碎蛋，备用。
- 清洗干净韭菜，切碎，将鲜虾剥壳，切成小块。
- 将碎蛋、韭菜、鲜虾放入一盆中，加入盐和食用油，搅拌均匀，成为馅料。
- 包入馅料的饺子，捏紧边缘。
煮饺子的时间掌握：
- 煮饺子的时间应根据馅料的种类而定。通常情况下，纯肉馅的饺子需要煮3个开，韭菜猪肉馅的饺子需要煮2个开，素馅饺子一般煮1个开即可。当饺子浮出水面时，即可出锅。
为什么韭菜馅饺子常常不够美味？
让韭菜馅饺子失去原汁原味的原因之一在于人们常常加入了过多的调料，例如十三香或五香粉。虽然这些香料在很多菜肴中都能增添风味，但在拌韭菜馅时，更好不要过多地使用它们。韭菜本身已经具有独特的香味和口感，过多的香料会掩盖其原味，导致饺子不再那么清新美味。
结语：
韭菜馅饺子是一道美味且营养丰富的食物，尤其适合夏季食用。正确的 *** *** 是保持韭菜原味的关键，不宜加入过多的调料。只有这样，饺子才能保持清新、美味，令人回味无穷。因此，在您下次 *** 韭菜馅饺子时，请尝试不加入多余的调料，品味那份鲜美的原汁原味。#时事热点头条说#
做韭菜馅料，这“两味料”更好别放，不仅不提鲜，还会遮挡原味饺子可以说是我们中华儿女非常热衷的一种美食，饺子在我国已经有很多年的历史了，尤其是逢年过节家里都喜欢包饺子吃，吃饺子也代表这着团圆、吉利、幸福，俗话说“上车饺子下车面”，饺子也代表着一种祝福。
既然说到了饺子，那饺子馅就不得不提了，有胡萝卜馅、猪肉大葱馅、白菜馅、韭菜鸡蛋馅、茄子馅、玉米虾仁馅等等，多达几十种饺子馅，你平时更喜欢是什么馅的饺子呢？小编我吃饺子最喜欢的素馅就是韭菜鸡蛋馅的，在我看来韭菜跟鸡蛋那真是绝配了。
韭菜是一种绿叶蔬菜，含有丰富的膳食纤维，可以润肠通便治疗便秘，韭菜性温，更是可以补肾温阳，韭菜本身带有的辛香味，还可以疏调肝气、增进食欲等，营养也是非常丰富的。韭菜跟鸡蛋炒着吃、做饺子馅吃，味道都非常的鲜香，但是大家在调韭菜鸡蛋饺子馅时容易进入一个误区，那就是喜欢放十三香和五香粉，放了这两种香料，不仅不能提鲜，还破坏了韭菜原有的香味，下面就具体给大家说下如何调韭菜鸡蛋馅。
韭菜鸡蛋馅
食材准备：韭菜、鸡蛋、生抽、耗油、食盐、鸡精、香油
步骤：
1. 首先把韭菜头尾部位蔫吧的菜叶摘掉，然后清洗干净后控水切碎放入盆中备用；
2. 准备一个干净的碗里面适量打入几颗鸡蛋，加一勺食盐后打散搅拌均匀；
3. 起锅烧油，倒入鸡蛋炒熟炒散倒入韭菜盆中；
4. 里面加入生抽、鸡精、食盐、香油搅拌均匀调味即可。
这样简单的韭菜鸡蛋馅料就调好了，味道不仅鲜美，还保留了韭菜自身的辛香味，不需要往里面再加入十三香和五香粉了，因为这种调料的香味重，容易破坏食材本身的香味，影响馅料本身的口感。所以大家下次做韭菜鸡蛋馅的饺子切记不要放这2种香粉。
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韭菜猪肉饺子馅，最忌放这3种调料，10个人9个错，难怪饺子不好吃韭菜非常适合做馅料，因为韭菜做出来的馅料非常美味，今天就来跟大家分享一道韭菜肉馅饺子的做法，做出来之后味道特别纯正。做韭菜猪肉馅饺子千万不要放三种调味料，一旦放了之后就会破坏原本的味道。今天咱们教大家做的这道韭菜肉馅饺子，就没有放这三种调味料，所以做出来之后味道特别纯正，非常美味，如果你非常喜欢吃韭菜猪肉馅饺子，那么就一块来看一下具体的烹饪步骤和注意事项吧。
【韭菜猪肉馅饺子】
【 *** 食材】韭菜，面粉，食用油，猪肉末，食盐，生抽，蚝油
【 *** 步骤】
1、韭菜猪肉馅，饺子吃起来味道非常纯正，非常美味，一起来准备一下韭菜猪肉馅饺子烹饪食材吧，咱们先准备一把韭菜，再准备300克面粉，适量的食用油，适量的猪肉末，猪肉末不要太多，太多的话味道反而不太好。准备完上面提到的这4种食材之后，咱们再准备调味料，准备适量的食盐，生抽和蚝油即可。食材全部都一块准备完了，接下来咱们就一块开始韭菜肉馅饺子的烹饪吧。
2、咱们更先要处理的食材是韭菜，将准备好的韭菜先取出来，将它放在水中浸泡10~15分钟，这样可以去除韭菜中的农药残留，韭菜浸泡上了之后咱们先来和面。把准备好的300克面粉倒到大碗中，再倒入温水，将其搅拌成面絮，接下来咱们再将面絮揉成面团就可以了。
3、把揉好的面团直接放在碗中，然后将它松弛5分钟。面团揉好之后咱们的韭菜差不多已经浸泡好了，将浸泡好的韭菜洗净，然后切成小碎丁。这个韭菜洗完以后一定要彻底晾干，然后再切丁，切完之后咱们将它放到一个大碗中，先加上适量的食用油，搅拌均匀，防止韭菜出水。
4、接下来将咱们准备好的猪肉末全部加入到韭菜中，将它们充分搅拌均匀，搅匀之后再在碗中加上适量的食盐，生抽和蚝油，继续搅拌。在平时咱们包肉馅饺子的时候，都会加点葱花，姜末，五香粉，十三香之类的香料，但是在包韭菜饺子的时候一定不要加。
5、将馅料搅拌均匀之后，咱们的韭菜馅就做好了，然后就可以开始做饺子皮了。将饧发好的面团取出揉搓成长条，再切成小剂子，把每个小剂子都揉圆按扁擀成饺子皮，饺子皮要中间厚边缘薄，不要太大了。
6、擀好饺子皮之后咱们将馅料放在饺子皮中间，包成饺子，包好饺子之后放入开水中将饺子煮熟。放入饺子等水开了，咱们再向里面浇一遍凉水，水第3次开了之后就可以控水，捞出来了，美味的韭菜馅猪肉饺子就这样完成了。
【小贴士】
1、吃饺子的时候可以蘸一点自己比较喜欢的蘸料。
2、做韭菜馅一定不要放葱花，姜末，五香粉，十三香之类的香料。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
包韭菜馅饺子时，牢记3不放，多数人做错，怪不得饺子出水不鲜香韭菜有很多名字，其中一个叫长生草，说明韭菜的食用价值很高，常吃韭菜对身体很有裨益。昨天，不常做饭的老婆给我了一个惊喜，她居然给我包了一顿韭菜馅饺子。我高兴地尝了一个问，“老婆这是韭菜馅的吗？不是你搞错了吧！”老婆肯定地说是韭菜馅的。于是，我不动声色地把一盘子饺子都吃了，连声说老婆好手艺。
其实，老婆包的韭菜馅饺子压根吃不出韭菜味，后来我问她放哪些调料了？她说生抽、十三香、蚝油、葱姜蒜末、香油等，韭菜切完后还用盐杀水了！放这么多调料，难怪吃不出韭菜本味，不光不鲜美还有种怪味，几乎都是调料的味道！
相信调韭菜馅时放入过多调料，掩盖韭菜本味的朋友有不少。包韭菜馅饺子是最简单的，因为是家家都会做的食物，以至于正确做法被忽视了，觉得韭菜饺子还不简单，调馅时看着眼前有啥调料都放里，那是不行的！包韭菜馅饺子，最忌讳放以下3种调料！
一、葱姜蒜
韭菜正是本身的辛辣味，葱姜蒜也是香辛味的调料，与韭菜本味相抵消，互相影响，导致韭菜饺子味道怪怪的。
二、十三香（花椒面）
十三香或者花椒面是用来烹调肉类原料的，蔬菜类是用不上的。十三香由最少10种以上香料组成，有去腥增香的作用，韭菜本身鲜美，哪有腥膻味？加入的话，韭菜原汁原味都被掩盖了。
三、蚝油、生抽（味素、鸡精）
蚝油、味精、鸡精、生抽等一类提鲜调料，里面都有谷氨酸钠，鲜味与韭菜中的挥发性精油串到一起，就显得画蛇添足了，多此一举，所以这些提鲜的调料也不能放。
那么朋友们问，这不放那不放，直接包吗？当然放调料了，饭店的韭菜馅饺子为什么这么鲜美？只放一种调料，那就是食盐，多一样都没有。朋友们下次包韭菜馅饺子的时候试一试，只放盐，按照下面的步骤，你看看吃起来鲜美不？
【韭菜馅饺子】
原料：韭菜1把，虾皮少许，鸡蛋两三个，饺子皮
调味料：食盐
1.韭菜洗净切碎，加入适量的食用油，封住韭菜的水分。有人先用盐把韭菜杀水，然后包馅，这是不科学的。韭菜中含有大量的维生素、纤维素和胡萝卜以及矿物质，很多成分是水溶性的，挤干水分时能够把营养带出去，包出的饺子口感也较为干柴。
2.鸡蛋打散下锅煎熟，简单时候用筷子勤搅拌成小块，盛出备用。虾皮洗净沥水备用。
3.把晾凉的鸡蛋碎和虾皮放入韭菜中搅拌均匀，最后加入适量的食盐调味，虾皮有咸度，食盐就要少加。最后加入食盐，还能避免韭菜杀水，流失营养。
4.包成饺子煮熟即可食用。
【韭菜肉馅饺子】
上面是韭菜三鲜馅，如果是猪肉馅，加入少许食盐调味，需要多次少量加入花椒水，顺一个方向搅拌至肉馅起黏性，这样可以去除猪肉的腥味，增加香味。包饺子之前，把拌入食用油的韭菜碎与猪肉混合搅拌均匀即可。
包韭菜馅饺子时，牢记3不放，多数人做错，怪不得饺子出水不鲜香。以上是包韭菜馅饺子的 *** ，朋友们记住顶级的烹调是保持食材的本味，韭菜这种本身极其鲜味的食材，只需要放入食盐即好，简单效果还好。喜欢的朋友动手包起来，如果对您有些许提示或用处，欢迎点赞关注，谢谢！我们明天见。#我在头条搞创作第二期#
拌韭菜馅，牢记“3不放”，总有人做错，难怪馅不香，味道怪怪的导读：韭菜是一年四季都适合吃的蔬菜，因为春天吃韭菜可以强身健体，夏天吃韭菜可以提神醒脑，秋天吃韭菜可以益脾健胃，冬天吃韭菜可以温肾助阳，所以为了使家人的身体更健康，我每个月都会包1-2次的韭菜馅饺子给家人吃。而据营养学家的调查，韭菜馅中还含有丰富的维生素C、粗纤维，而维生素C可以美颜润肤，粗纤维可以刮油减脂，所以韭菜也是很多女性要常吃的蔬菜。
虽然韭菜饺子好吃，但是必须要牢记几点技巧，才能使韭菜馅拌得又香又入味。而据我了解，许多人为了使韭菜馅的拌得更好吃，会加各种的调料，可拌韭菜馅和其他馅料是不一样的，因为拌韭菜馅时，有3种调料是一定不能放的，因为这3种调料不仅会压住韭菜本身的鲜香味，而且还会导致拌好的韭菜馅味道怪怪的。接下来我就把正确拌韭菜馅的 *** 和不能放这3种料的原因分享给大家，希望大家看完后，以后都能拌出又香又入味的韭菜馅。
之一种：生姜
由于生姜的主要作用是去腥增香，而且生姜本身还有很重的辣口味，如果将生姜和韭菜拌在一起，会使韭菜的香味降低。而韭菜本身就有很强的去腥作用，所以拌韭菜肉馅时，不用担心肉有腥味这个问题。
第二种：香葱（大葱）
大家都知道香葱和大葱都是具有 *** 性香味的调料，它两的香味比生姜、韭菜都要强很多，所以拌韭菜馅时，一定不要加香葱，不然香葱的香味会完全压住韭菜的清香味，而且韭菜的香味和香葱的香味结合一起，使拌好的肉馅味道怪怪的。
第三种：五香粉（或十三香）
很多人为了去除肉馅中的香味，在拌韭菜馅时，还是会放少许的五香粉或者十三香，但是拌韭菜馅时，一定不能放这2种调料，因为这2种香料会彻底压住韭菜中的香味。接下来胡师傅就把正确拌韭菜馅的 *** 分享给大家。
【食材准备】：夹缝肉末400克、韭菜280克、蚝油4ml、白胡椒粉2克、鸡精2克、生抽5ml、老抽3ml、水30ml、食用油10ml、食盐适量。
【拌韭菜馅的步骤】：
1、首先将韭菜清洗干净，然后将韭菜切成0.5cm粗的小碎末，接着再将少许食盐放入到韭菜中搅拌均匀，最后将韭菜腌制5分钟后即可备用，腌出来的韭菜水需要倒掉。
2、将蚝油、白胡椒粉末、鸡精、生抽、老抽、水放入到肉末中，然后朝一方向将肉末搅拌3分钟即可备用。
3、将韭菜放入到肉末中，继续搅拌1分钟，最后将10ml的食用油放入肉末中，再继续搅拌1分钟即可备用。
4、将拌好的韭菜馅包入在饺子皮中，然后锅中放入适量的油，接着将饺子和少许面粉水放入到锅中，中大火将饺子炸5分钟左右即可起锅食用。
拌韭菜馅，一定要牢记不放“生姜、香葱、五香粉”这3种调料，就是因为总有人做错，难怪馅不香，味道怪怪的。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
做韭菜饺子，记得“3不放”，很多人都不明白，难怪没餐馆的好吃多学学、多看看！点击关注，每天精彩不断！
导读：做韭菜饺子，记得“3不放”，很多人都不明白，难怪没餐馆的好吃！
随着社会的进步跟发展，人们的生活水平以及生活质量都得到了一定的提高，现如今的人们只要兜里面有一点钱的话，就可以直接去市面上买到自己想要的东西，不管是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等都是可以直接去市面上买的到的。
正如我们今天告诉你的，饺子在我们的日常生活中很常见。而且喜欢吃饺子的朋友也占大多数，因为俗话说，不如饺子好吃。所以饺子也是我们日常生活中最常见的主食之一。而且饺子里的馅料也是五花八门，不仅有一些韭菜饺子馅，还有一些白菜猪肉馅，或者说三种馅。所以在现在这个季节，大家都知道，一些时令蔬菜陆续上市，最常见的那种饺子，无非就是韭菜鸡蛋饺子馅。
所以我们在做这个韭菜饺子的时候，很多朋友可能不太注意它的 *** *** 。总是随意往里面添加一些调味品，所以今天，小编将与你分享。我们做韭菜饺子，一定要记住这三点。很多朋友可能不知道，所以自己做的韭菜饺子没有餐厅做的好吃，而且浪费食材，影响食欲。所以，今天，小编将与你分享，当我们正确地包饺子时，我们必须记住它的意思。这样我们做出来的韭菜饺子会更加鲜嫩可口，好吃又开胃。让我们一起来看看吧，希望对你有所参考。
之一步，首先我们需要将韭菜挑洗干净，洗几次。然后，把它们沥干，剁碎。剁碎后，把它们放在一个干净的大盆里。
第二步，准备两三个鸡蛋，搅拌成蛋液。然后，在锅里烧开油，把蛋液倒入锅里，煎成碎鸡蛋。这个时候直接倒进剁碎的韭菜里，然后加入少量的香油，搅拌均匀，撒上少量的糖和盐，同方向搅拌均匀。这样韭菜馅就做好了，很简单。
第三步，然后，我们把准备好的饺子皮拿出来，直接把饺子馅包在里面，然后我们就可以直接在锅里煮，炸，非常的新鲜，好吃，多汁，好吃，开胃。所以我们在拌韭菜饺子馅的时候，一定不能放这三种调料进去，就是葱花，生姜，五香粉。
因为这三种日常调味品的味道都很 *** ，而且韭菜本身也很 *** 。加入这三种调味品后，只会让它们的味道和韭菜的味道直接冲突，会变得很奇怪。而且口感和味道也很差，导致我们种的韭菜饺子馅料特别难下咽。所以，不要把这三种调味品放进里面。大家看完应该就明白了。
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包韭菜饺子，3样调料不要放，很多人还不知道，难怪饺子不鲜不香包韭菜饺子，3样调料不要放，很多人还不知道，难怪饺子不鲜不香
饺子是人见人爱的美食，鲜嫩多汁，爽滑筋道，营养特别丰富，老少皆宜。饺子的馅料种类多样，有韭菜馅、白菜馅、豇豆馅等，而且吃法也比较多，比如蒸饺、水饺、煎饺等，总能满足每一个人的胃口。
我比较爱吃韭菜馅饺子，因为喜欢韭菜特殊的香味，而且味道鲜美，无论是韭菜鸡蛋箱，还是猪肉韭菜馅，吃起来都特别美味。
韭菜含有丰富的粗纤维，可以帮助胃肠道蠕动，有润肠通便的作用，另外还含有多种对人体有益的成分，建议大家多吃。
俗话说“八月韭，佛开口”，意思是农历八月的韭菜鲜嫩可口，连佛爷都想开口尝尝。马上就要到农历八月了，喜欢吃韭菜的朋友别错过。韭菜馅饺子好吃，调馅是关键，有些人调出来的韭菜馅不香，主要是放错了调料。
无论调什么饺子馅，不少人都认为，调料放得越多越好，其实不对。尤其是韭菜馅，如果调料太多，就会破坏韭菜原有的香味，反而不好吃了。
今天我就和大家说说调韭菜馅的正确 *** ，保证鲜嫩又鲜美，全家都爱吃。
【猪肉韭菜饺子】
准备五花肉、鸡蛋、韭菜、食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油。
1、准备好食材和调料。五花肉去皮，洗干净后剁成肉馅，如果嫌麻烦或是有绞肉机，就直接绞成肉馅，但要注意，不要绞得太碎，颗粒大一点口感更好。
2、肉馅弄好后，打入一个鸡蛋，加入适量食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，用筷子顺时针搅拌均匀，搅拌5分钟，让肉馅上劲，腌制30分钟。调韭菜馅，之一个不能放的就是“葱姜末”，无论荤素。肉馅加葱姜末，有去腥增香的作用，但韭菜馅不能放。
韭菜和葱、姜的性质相同，都是热性，而且具有特殊的香味，也可以去腥增香，所以直接加韭菜就行了，加葱姜就是多此一举，还会盖住韭菜的香味，吃起来就不香了
3、韭菜放入清水中，加入食用碱浸泡20分钟，可以去除农药残留，而且能软化韭菜纤维，吃的时候不烧心。泡好的韭菜摘洗干净，沥干水分，用刀切碎，加入一勺食用油拌匀。
韭菜容易出水，一旦切开就会快速向外渗水，没一会儿饺子馅就成汤了，食用油拌匀，可以防止韭菜出水，还能保持韭菜翠绿不变色。
4、一斤面粉加入5克食盐，倒入半斤清水，揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒面半小时，然后搓成长条，切成小剂子，撒上干面粉压扁，再擀成饺子皮。
5、把韭菜倒进肉馅里，加入适量食盐、香油，用筷子搅拌均匀，开始包饺子。还有2个不能放的调料，就是五香粉、蚝油，这2种调料都有特殊的鲜香味，也会盖住韭菜的香味，导致韭菜馅没有韭菜味，吃起来不香。
6、包好的饺子开水下锅，加入一勺盐，煮开后加冷水，这样煮出来的饺子爽滑筋道，口感好。煮三开，全部都漂在水面上后，就煮熟了，捞出来食用。
【技巧总结】
调韭菜馅，无论素馅还是荤馅，有3样调料不能放，就是葱姜末、五香粉、蚝油，都会破坏韭菜自身的香味，一定要记住。
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包韭菜馅饺子，牢记“2放2不放”，韭菜保持翠绿，不烧心不出水导语：包韭菜馅饺子，牢记“2放2不放”，韭菜保持翠绿，不烧心不出水
进入秋季后北方的天气慢慢变冷，饺子在北方的餐桌上比较常见，因为北方天气冷，这个时候能来上一碗热腾腾的饺子，唇齿留香，真是太舒服了。冬天饺子馅的种类还是非常多的，萝卜、白菜、茴香、小芹菜、香菜和韭菜调出的饺子馅都非常美味。上次姐姐还说特别喜欢吃韭菜鸡蛋的饺子馅，但是最近老做不成功，煮好后的饺子要不韭菜发黑，要不就是韭菜出水露馅，吃起来还特别烧心，再也不敢尝试做韭菜鸡蛋馅了。
其实韭菜鸡蛋馅的饺子并没有想象的那么麻烦，要想做得好吃，只要掌握简单的几个小诀窍，煮好后的饺子，韭菜翠绿，绝不出水，吃起来更不会烧心哦！
首先我们来说一下选韭菜，韭菜选择这种叶子比较细地吃起来才最香。切记选择又肥又大的韭菜，又老吃起来还烧心。
一不放香料
调饺子馅的过程中，很多朋友喜欢放十三香、花椒粉、五香粉、饺子料类的香料。其实十三香和饺子料都是用很多香料打成的粉状。我们吃韭菜鸡蛋馅水饺，主要是品尝韭菜和鸡蛋的两种鲜味，加了香料就把鲜味完全掩盖了。
二不放蚝油、酱油、生抽、鸡精
一般做素馅饺子都不会放这三种调料的，蚝油和生抽本身的味道都比较重，如果加入进去，不仅掩盖了韭菜的鲜香，并且还会使鸡蛋变了味道。酱油主要是为了给肉馅上色好看，韭菜鸡蛋更不适合了。所以调素馅的饺子首先都不考虑放这四种调料的。
一加白糖
很多朋友很好奇，为什么要加白糖，加白糖主要起到一个提鲜的作用，味道会更加鲜美，并且吃起来不烧心。我们调饺子馅加糖的主要目的不是为了增加甜味，而是让饺子吃起来更鲜。平时我们做红烧肉、凉拌菜还有一些重口味的菜时，都会用到少许的糖，加入糖后可以给菜增味、增甜、增色、还能提鲜。
二加熟油
有很多朋友在调素馅饺子馅时，都会先加入盐，其实这种做法是不对的，加了盐会使青菜大量出水，造成最后再包饺子的过程中，汤汁越来越多，有些包好后的饺子浸入了汤汁后饺子皮还会烂掉。
正确的做法应该是韭菜切好后先加入一些熟油，一定要用熟过放凉后的油，生油会有一股生味，影响味道的鲜美，如果喜欢吃香油直接放香油也是可以的。韭菜馅里加熟油煮熟后的饺子颜色也会更加的翠绿，所以做韭菜鸡蛋馅饺子，熟油和白糖这两种缺一不可。
最后我们再说一下饺子皮，如果时间允许自己和面做饺子皮时一定要注意一点，在面粉里面加入少许盐，因为加盐可以增加面粉的筋性，饺子皮的韧性会更强，如果饺子皮有少量的出水，饺子皮也不容易煮破。
看完这篇文章是不是觉得做韭菜鸡蛋馅水饺还是挺简单的，不需要过多调料，牢记2加2不放，这个技巧掌握了，保你做出的韭菜饺子翠绿不出水。今天韭菜鸡蛋馅的做法就和大家分享到这里，天冷了你喜欢吃什么馅的饺子呢？欢迎评论区留言，如果你觉得这篇文章对你有所帮助欢迎转发点赞一下，感谢你的支持！
