近几天在后台
看到一些小伙伴询问
泡菜的做法。
那今天小编就来一坛
【韩国泡菜】吧，
酸辣爽口超级过瘾！
韩国泡菜
韩国泡菜是韩国更具有代表性的美食之一，几乎每家都会做，被他们亲切地称为“妈妈的味道”。
做韩国泡菜并不轻松，所需食材也很多，不过等完成之后，吃上一口，口感清脆，微酸微辣微甜，特别舒爽，又解油腻，顿时觉得“太值了”！
材料：白菜3~4个、粗盐、糖20g、糯米面糊（清水500g、糯米粉100g）、泡菜酱（洋葱半个、白萝卜半个、香葱、香菜；生姜1块、大蒜1头；银鱼露120g、虾酱100克、辣椒片150g），根据实际情况酌量增减。
*** ：
1.白菜用水冲一下，洗去表层泥渍，切成两半或者四半，从菜心开始撒粗盐，根部多一点，菜叶少一点，撒完之后放在大盆中，压上重物杀出水分，这个过程大概3个小时左右。
2.做糯米面糊：起锅放入冷水，倒入糯米粉，用筷子打圈圈不断搅拌，小火加热至浓稠冒泡泡，即可盛出放在一旁备用。
3.做泡菜酱：大蒜、生姜用机器搅打成泥；白萝卜、香葱、香菜、洋葱切丝备用。把这两样放到一个大盆里，加入虾皮酱、鱼露、辣椒片，盐、糖混合拌匀。
4.做辣白菜酱：等糯米面糊放凉后，多次小量地浇到上面准备好的的泡菜酱，搅拌均匀，辣白菜酱就做好啦。
5.清洗白菜，把盐份都冲洗掉，再挤出水分。把水分都挤出后，扒开每一片菜叶，把辣白菜酱抹上去，之后放入泡菜盒。
6.将泡菜盒包上保鲜膜，放在常温下发酵两三小时后，再放入冰箱保存。忍一忍，等3周后发酵好了就可以开吃啦~
提示：
1.白菜最起码要腌3个小时，才能更好地控水，不然密封发酵的时候会出水影响口感。
2.放泡菜的盒子一定要洗干净晾干，没有油没有水，不然容易发霉。
腌黄瓜
腌黄瓜做法非常简单，也别有一番风味，清脆爽口的小黄瓜和胡萝卜搭配在一起，绿绿红红，好看又好吃！
材料：小黄瓜4根、胡萝卜1根、纯净水 250毫升、盐 5g、蒜头 1头、莳萝 1小把、白菜帮子3~5片、500毫升密封罐 1个。
*** ：
1.黄瓜洗净切条；胡萝卜洗净切片备用。
2.密封罐里放入纯净水、盐、莳萝、蒜瓣，充分搅动使盐融化。
3.放入黄瓜条、胡萝卜片。白菜帮子压在最上面，使黄瓜和胡萝卜都浸在水中。最后盖上盖子，放在阴凉处放置5天左右。
提示：
1.密封罐要无油无水。
2.发酵环境要保证无氧，也就是要让蔬菜一直浸泡在汁液里，可以拿白菜帮子压在瓶口。
来源：有意思的生活妙招
香辣酸甜泡菜及花开富贵的五花肉烤泡菜香辣酸甜泡菜及花开富贵的五花肉烤泡菜
菜地里偷菜是一件“丢脸”的事,却在前几年成了全民动手,一起偷菜。大家一见面还会互相问候,你今天偷菜? 三更半夜不睡觉,就为了自己种的菜不被偷。当然啦!这些种菜、偷菜的行为,只是在 *** 上啦!如今线上偷菜已成过去式。
现实生活里可以偷得到菜吗?会不会被打呢? 有人说偷来的东西就是比买的香,小伙伴们有同感?
走出水泥丛林的城市,去山上朋友家做客,因为他隐居山中享受田园风,今天去探班。看到一片绿油油的菜地,长势良好,一群小伙伴手痒,停车拿好袋子,准备“偷菜”
喂、喂 你们是谁,怎么能来偷菜?难道我们拔错了? 当我们瑟瑟发抖时,老友也跑过来证明是他的朋友,幸好。
白菜又大,一餐吃不完,最有效的方式,就是将它做成泡菜。过年煮个韩式泡菜锅招待客人或当小菜都是极好的。
除此之外,顺走老妈刚从市场买回来的五花肉,做一道应景的五花肉烤泡菜。
中国年,讲究团圆,食材也跟着“圆”起来。一圈五花肉包着一圈泡菜,圆圆满满,烤箱一烤一后,却有繁花盛开,象征花开富贵的模样。
不知道是应验了那句“偷来的香” 这就是“养在云上的奥秘” 做好的泡菜真的比市面上的甜。酸辣都不能抢过它的风头,脆又爽口。
幸亏有先见之明,分成两袋,之一袋已被秒杀,另一袋悄悄藏起来。
切片的五花肉伴着泡菜烤出色香味俱全的好味道,不一样的美食,连吃法当然也不能太逊。蛋糕怎么吃,它也就怎么吃,刀叉侍候,切好串起来吃,美味串串,不油不腻。
韩式泡菜及五花肉烤泡菜
〔材料购买〕
韩式泡菜部分:白菜一颗(大约3斤重)、韩式辣椒酱、苹果一颗、蒜头半斤、白糖200克、鱼露一勺、盐200克
五花肉烤泡菜部分:五花肉2斤、生抽一匙(为了上色)
*小伙伴们不要随便偷菜,上述行为是经主人允许。
“偷菜” 后,现场立马炒来吃,真甜。
〔具体做法〕
步骤1
白菜一刀切成四瓣,每一片白菜帮子里均匀撒上盐巴,装入袋子,用重物压一夜。取出用白开水冲洗,并晾干表面的水分。
步骤2
苹果与蒜头打成泥,加入韩式辣椒酱、糖、鱼露拌匀,就是腌泡菜的腌料。
步骤3
泡菜腌料涂抹每一片白菜叶中。涂抹完成装入袋中,大约腌制2~3天即可。(当泡菜吃,切小块就可装碟)
步骤4
腌了3天之后的泡菜,可以看见它呈金黄色泽,酸中带辣的味道,超赞。
步骤5
五花肉清洗后控干,切成长条薄片,厚度大约0·3公分。
步骤6
一片五花肉夹一片泡菜,放在蒸盘上码成圆形,比较好操作。码紧一盘后,盖上保鲜膜,上锅蒸30分钟。
步骤7
取出蒸熟放凉的五花肉,在表面刷上薄薄生抽,放入200度烤箱,烤8分钟。
进行烘烤肉的目的之一是去油腻,另一个是加深表面花纹,增加香气,烤至“见好就收” 千万不可烤过头,会变苦。
韩式泡菜炒饭再搭配煎鸡蛋，味道十分鲜美
By 铧发妈
用料- 6月香葱伴侣韩式辣椒 适量
- 泡菜 160克
- 肉末（牛肉、猪肉、鸡肉） 80克
- 鸡蛋 2个
- 油 适量
- 酱油 10克
- 辣椒面 2克
- 盐、胡椒粉 少许
- 硬米200克 煮成二碗米饭
- 洋葱香菇适量（还可添加各种时蔬，如胡萝卜、蜿豆、西葫芦、西兰花） 适量
1、材料备齐 先按平时喜好把米饭煮熟备用
2、把锅烧热放入适量油，放入洋葱香菇炒匀
3、把泡菜和少许泡菜汁
4、牛肉放入锅中，翻炒均匀
5、加入酱油
6、准备一瓶6月香韩式辣椒酱
7、这个酱味道不错
8、再把米饭放入继续翻炒，加入辣椒面、韩式辣椒酱拌匀，根据个人口味再调入适量盐胡椒粉即可
9、炒饭做好了
10、把锅烧热放入适量油，煎鸡蛋
11、炒饭装入盘中，再把煎蛋放上，撒少许芝麻
12、开吃，韩式泡菜炒饭再搭配煎鸡蛋，味道十分鲜美
13、韩式泡菜炒饭再搭配煎鸡蛋，味道十分鲜美
14、韩式泡菜炒饭再搭配煎鸡蛋
15、韩式泡菜炒饭
16、韩式泡菜炒饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道自制韩式泡菜简单成这样，再不做我真的哭给你看女儿特别喜欢韩式泡菜 ，今天自己动手做一波
By 红色恋人syh
用料- 大白菜 1颗
- 盐 100克
- 辣椒面 100克
- 水磨糯米粉 60克
- 糖 20克
- 鸡精 5克
- 蒜 1头（60克）
- 姜 1块（20克）
- 梨 1个
- 洋葱 1个
- 苹果 1个
- 鱼露 适量
- 韭菜 1把
- 虾皮 适量
- 白萝卜 半个
1、大白菜切四半，每层均匀涂抹上盐 ，腌制六个小时
2、用清水把盐冲洗干净，挤干水分备用
3、糯米粉加入凉水搅拌均匀 ，小火熬至浓稠放凉备用
4、备好其他用料 ，萝卜切丝 ，韭菜切段
5、苹果梨洋葱切块儿
6、苹果梨洋葱大蒜 姜，放入料理机打成泥
7、糯米糊中倒入辣椒粉
8、倒入打好的果蔬泥
9、倒入萝卜丝，韭菜段 ，虾皮 ，盐，糖，鸡精，鱼露
10、搅拌均匀
11、把白菜每一层均匀涂抹上调料
12、抹好调料之后密封冷藏保存，七天之后就可以吃了
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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#韩式泡菜豆腐汤韩料店同款韩式泡菜豆腐汤，酸辣开胃， *** 简单，在家也能轻松复刻
By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】
用料- 金针菇 一把
- 辣泡菜 150克
- 嫩豆腐 一块
- 葱 1根
- 六月香辣椒酱 1勺
- 韩式辣椒粉 1勺
- 盐 半勺
- 肥牛 一盒
1、准备好所需食材
2、大葱切葱花
3、锅中热油放入辣白菜翻炒
4、加水
5、放入一勺韩式辣酱
6、放入金针菇和韩式辣椒粉（不辣）
7、加入嫩豆腐
8、放入肥牛煮开
9、出锅前加盐撒葱花即可
10、美味可口
金针菇的营养功效1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
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快手早餐之酸辣爽口的韩式泡菜肥牛三明治国民早餐计划，七天早餐不重样打卡。很多人因为上班和上学的原因早上的时间都比较紧张，所以早餐一般吃的比较粗糙，但其实早餐是很重要的哦，教大家一个三明治的做法酸辣爽口，营养丰富，最重要的是做法简单，10分钟就可以搞定哦
By 烘焙研究所
用料- 肥牛 适量
- 鲜吐司（爸爸糖） 2片
- 泡菜 适量
- 海苔肉松 适量
- 韩式辣酱 适量
- 鸡蛋 1个
- 生抽 适量
1、首先将吐司烤至两面酥脆后取出备用
2、热油将肥牛下锅
3、肥牛抄到变色后加入韩式辣酱、泡菜和适量生抽翻炒均匀
4、将海苔肉松炒好的肥牛煎蛋番茄依次叠加放到吐司上
5、啊呜一口，酸辣爽口赞爆了！
肥牛的营养功效补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿；治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#韩式辣白菜炒年糕By 布丁豆丁妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 年糕 1包
- 辣白菜 小半碗
- 美人椒 1根
- 六月香辣椒酱 2勺
- 糖 半茶匙
- 水 适量
- 丸子
- 大葱
- 蒜泥
- 生抽
- 牛肉粉
1、锅内放水，放两勺六月鲜韩式辣椒酱
2、一勺糖
3、一大勺辣椒粉
4、辣白菜
5、韩国年糕
6、蒜泥
7、喜欢的丸子肠
8、小火慢煮至粘稠，加入大葱和辣椒煮一分钟出锅
9、撒芝麻！超级好吃
10、一酱搞定
小贴士煮年糕时要不停搅拌，以免粘锅
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韩式泡菜萝卜丁这样做百吃不腻，吃1次不过瘾By 吃货女王C
用料- 新鲜萝卜 半个
- 盐 少量
- 梨子 半个
- 姜蒜 适量
- 辣椒粉
- 鱼露 一勺
1、萝卜切块 加盐后放一个小时
2、同时准备半个梨子，蒜，一小块姜 全部切成丁
3、切碎
4、用手动碎蒜机打碎成末
5、萝卜将盐洗掉，滤干净
6、将梨蒜汁拌入萝卜
7、放一勺糖
8、放辣椒粉，根据自己的口味加
9、放一勺鱼露
小贴士原来韩国泡菜那种臭臭的味道是来自鱼露
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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#东北人的韩式泡菜饺子饺子的情节从小到大就深深地刻在我的记忆里，每逢过年过节饺子都是餐桌必备的美食韩式泡菜饺子我还真就没有吃过，今天我们就搭配韩式辣椒酱做一款还泡菜饺子，味道会如何呢？好期待！
By 怪味熙 【豆果美食官方认证达人】
用料- 白菜 半颗
- 辣白菜 少量
- 辣椒酱 2勺
- 粉条 1把
- 油 3勺
- 芹菜 5根
- 鸡蛋 5个
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 豆腐 半块
1、白菜用盐腌制一会
2、豆腐
3、鸡蛋煎熟
4、洋葱粉条芹菜切段
5、白菜搓出多余水份加入辣椒酱
6、搅拌均匀放入所有食材打碎
7、放辣白菜放蚝油
8、放酱油料酒
9、搅拌均匀
10、饺子皮开始包
11、包成喜欢的样子
12、水开15分钟
13、完成
小贴士1所有的食材都要搓出多余的水份。
白菜的营养功效1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
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这么简单的做法，竟然这么好吃在家里也能吃到正宗韩式风味的辣炒芝士年糕泡面，秘诀就是用6月香葱伴侣韩式辣椒酱，调一碗灵魂酱汁，一加上马上就有韩式地道的口味。 快来试试这个韩剧里同款吃法，太美味啦
By 不甜薄荷拿铁
用料- 韩式泡面 一块
- 芝士年糕 适量
- 火腿肠 1根
- 韩式辣白菜 适量
- 芝士片 1片
- 芝麻海苔碎 适量
- 灵魂酱汁：
- 6月香韩式辣椒酱 1勺
- 生抽 1勺
- 白砂糖 2勺
- 淀粉 1勺
- 辣椒面 1勺
- 水 1小碗
1、首先调一碗灵魂酱汁，秘诀就是用6月香韩式辣椒酱，正宗韩国风味。
2、一勺辣椒酱 一勺生抽 两勺白砂糖 一勺淀粉 一勺辣椒面
3、倒入一小碗水
4、搅拌均匀
5、水开倒入芝士年糕
6、煮熟捞出备用
7、放入韩式泡面煮熟捞出备用
8、重新起锅加少量油倒入火腿肠翻炒
9、加入韩式泡菜翻炒均匀
10、倒入灵魂酱汁
11、再加入芝士年糕和泡面
12、再放入一片芝士
13、撒芝麻海苔碎
14、待芝士稍融化即可关火
15、看着就好香啊
16、大口吃超级过瘾
17、快来试试吧！
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