在寒冷冬天，牛肉是一种非常受欢迎的肉类。牛肉有非常好的养生作用，冬天也是养生的好季节。在中医的眼中，牛肉是不可多得的冬季养生食物。
在我国，有很多地方都有冬天吃牛肉的传统，通过摄取牛肉丰富的营养，借助牛肉的养生功效来对抗即将到来的三九寒冬。因此，到了冬季牛肉的销量会大大提升，甚至到了供不应求的地步。
根据中医的划分，不同的牛肉有不同的性味归经，比如黄牛肉味甘性温，水牛肉性寒。因此，到了冬季吃牛肉，黄牛肉是首选，可以达到暖身养生的目的。
黄牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、亚油酸、维生素B6和B12，此外，还有人体所需的多种微量元素。
和猪肉相比，牛肉中的蛋白质和氨基酸更接近人体，能够有效提高人体的抗病能力，对生长发育、年老体衰及病后调养的人都非常适宜。
由于牛肉营养丰富，适宜的人群广，因此需求量特别大。因此，这也给了一些不良商家以可乘之机，以次充好、以假乱真的现象经常出现，让普通的消费者真假难辨！
那么，该如何来辨别真假呢？
望。真牛肉的肌理比较细腻，呈现比较均匀的红色，肉质看起来有一定的光泽，肌肉纤维之间的颜色为乳白色。而假牛肉的纹理比较粗糙，肉色的分布也不均匀，看起来比较暗淡，没有光泽。
如果牛肉上面出现不均匀的红点，这种肉可能是坏肉，一定不能买。
闻。用鼻子去闻一闻牛肉的气味，也是判断牛肉真假的一个办法。新鲜牛肉是正常的肉味，没有其它的怪味。一些快变质或者存放了很长时间的牛肉闻起来会有刺鼻的酸味，甚至是腐烂的味道，腥味也比较重。
还有，一些不良商贩用廉价的鸡肉、鸭肉、驴肉等冒充牛肉，不管多么逼真，在气味上是做不假的，闻起来会不同的味道，甚至有淡淡的药水味。
按。好的牛肉用手指轻轻一压，凹陷的地方会很快弹起来。而不好的牛肉，按下去之后很难恢复，这种牛肉已经失去了弹性，更好不要买。
摸。除了用眼观察，用鼻子闻以外，我们还可以通过用手触摸来辨别牛肉的好坏。新鲜的牛肉摸起来没有粘手感，而假牛肉有比较明显的粘手感。
还有一点要特别注意，就是不要贪便宜，买家永远没有卖家精，一分钱一分货是千古不变的真理，没有任何人会把好牛肉便宜卖给你。所以，大家不要被低价所诱惑，好牛肉价格肯定也更高。
此外，更好到大型超市和菜市场购买，这些地方是监管最严的地方，一般情况下不敢卖假牛肉。
还要提醒一点，更好不要买牛肉馅或是打碎的牛肉。这种牛肉你没有办法分辨好与坏，需要牛肉馅的话，更好是买整块的牛肉现场加工或是自己回家加工。
今天，给大家分享一款正规厂商出品的原切牛排，品质非常好，而且安全有保障，可以作为家里的常备菜，也可以作为老人和儿童的营养早餐。
总之，冬天多给家人做牛肉吃，对健康有益，但是一定要擦亮眼睛，选到真正好的牛肉。
注：图片来自 ***
鲜牛肉最忌直接冻，难怪会变柴！老屠夫教你一招，冻3个月也新鲜鲜牛肉最忌直接冻，难怪会变柴！老屠夫教你一招，冻3个月也新鲜
春天来了，到了孩子长个的黄金期，我会给孩子多吃些牛肉，牛肉富含蛋白质、钙、铁等人体必需的营养元素，对长高有帮助，身体也会更强壮。
上周去逛菜市场，遇到了现杀现卖的牛肉，价格也不贵，我赶紧买了10斤，花了400元，回家冷冻起来，随吃随取。老屠夫提醒我，牛肉不能直接冷冻，那样肉质会变差，还教了我个一个好 *** ，让牛肉冻3个月也新鲜。
新鲜牛肉含有大量水分，直接扔冰箱冷冻，会让水分流失，肉质就会变硬。本来牛肉的纤维就粗，这样的话就更咬不动了。
保存鲜牛肉的关键，就是锁住水分，怎么做呢？我把老屠夫的经验分享给大家，一步搞定。
【保存牛肉的 *** 】
在保存牛肉时，我们首先要确保牛肉是新鲜的，现杀现卖的牛肉就不说了，肯定很新鲜，但肉摊上卖的牛肉怎么辨别新不新鲜呢？老屠夫说记住4点，谁也忽悠不了你。
1、颜色鲜红。
牛肉含有丰富的铁元素，和空气接触后会被氧化，呈现红色。同时肌红蛋白和氧气结合也会产生红色，而且非常有光泽，这样的牛肉是新鲜的。但时间长了，就会变成暗红色而且没有光泽，这样的牛肉就不新鲜了。
2、肉质有弹性
新鲜牛肉的水分也十分充足，所以肉质是很有弹性的，用手按压后会迅速回弹。如果一按一个窝，没办法复原了，说明是不新鲜的牛肉。
3、没有大量的血水渗出
牛肉有少量血水渗出是正常现象，但如果渗出大量的血水就不正常了，可能是注水牛肉。拿一张纸巾放在牛肉上擦一擦，如果纸巾比较干，就是正常牛肉，要是纸巾湿透了，八成是注水牛肉。
4、没有异味
现杀现卖的牛肉有很浓的血腥味，但肉摊上的新鲜牛肉只有淡淡的腥味，没有其他异味。如果牛肉有酸味、臭味，说明牛肉已经变质了。
记住上面的4点，就能买到新鲜牛肉了，应该怎么保存呢？快把正确 *** 收藏起来吧。
1、把牛肉分割成小块，每一块是一顿的用量，这样就避免了大块反复解冻，不容易变质，食用也更方便。
2、切好的牛肉不要洗，用刷子刷上一层食用油，油可以隔离空气和细菌，保持牛肉的水分，延长保质期。
4、找一卷保鲜膜，把每块牛肉都包起来，包紧后就放进冰箱里冷冻保存就可以了。
用这个 *** ，理论上放一年都没问题，但在4个月内吃完，肉质基本没变化，口感非常好，软嫩不柴。
冷冻的牛肉怎么解冻呢？还是老屠夫的 *** 管用，10分钟就变软了，快学一学。
1、牛肉去掉保鲜膜，放在盆子里，在表面上撒一些食盐，食盐可以降低水的冰点，能让冰快速融化。
2、5分钟后，倒入一些温水，35℃左右最合适，再加入一勺米醋，用手搅拌均匀，再浸泡5分钟，牛肉就解冻了，稍微带点硬度，方便切片、切丝。
上面分享的保存牛肉、解冻牛肉的 *** ，也同样适合猪肉、羊肉，能让肉长时间冷冻保持新鲜，大家学会了吗？觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
所有重庆人，当心这29批次不合格食品1月5日，重庆日报记者从市市场监管局获悉，该局近期组织抽检了全市28类食品的2912批次样品，发现不合格样品29批次，提醒市民在选购时注意。
抽检的28类食品包括饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、酒类、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食品添加剂、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、特殊膳食食品、调味品、饮料、婴幼儿配方食品。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。
目前，这些不合格食品所在地的市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
不合格产品情况如下：
（一）重庆市涪陵区国茂食品有限公司生产的渝滢顶香榨菜丝，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
（二）重庆丰都糖酒有限公司开心超市分公司销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
（三）渝中区优创百货超市销售的香蕉，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
（四）重庆三峡云海药业股份有限公司生产的植物类露酒，酒精度不符合国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
（五）重庆市涪陵区王伦海产品有限公司鹅颈关分公司销售的多宝鱼，甲硝唑不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
（六）永川区邹远秀餐馆销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
（七）黔江区机会副食经营部销售的、标称重庆毅晗农业开发有限责任公司生产的瓜蒌子（原味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
（八）重庆逸朗食品有限公司生产的牛肉干巴（酱卤肉制品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
（九）南岸区品全生鲜超市销售的干山药，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
（十）重庆和平药房连锁有限责任公司东海长洲连锁店销售的、标称重庆蜂谷美地生态养蜂有限公司生产的洋槐花蜂蜜，经重庆市食品药品检验检测研究院检验发现，其中呋喃西林代谢物不符合农业农村部公告第250号要求。重庆和平药房连锁有限责任公司东海长洲连锁店对检验结果提出异议，并申请复检；经重庆海关技术中心复检后，维持初检结论。
（十一）重庆市巴南区维阳食品厂生产的灯影牛肉-香辣味，氯霉素不符合国家相关规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
（十二）奉节县小不小超市销售的、标称重庆市万州区浪香格食品有限责任公司生产的酿造酱油，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
（十三）重庆永辉超市有限公司两江新区泰山大道分公司销售的冻小带鱼，氯霉素不符合农业农村部公告第250号要求。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
（十四）沙坪坝区佳家时代百货店销售的、标称四川懒汉食品有限公司生产的精制涮肉卷（羔羊风味）（速冻调理鸭肉食品），过氧化值（以脂肪计）不符合产品执行标准要求。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
（十五）江津区长平海鲜经营部销售的牛蛙，呋喃西林代谢物不符合农业农村部公告第250号要求。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。
（十六）江津区唐姐水产品经营部销售的泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。
（十七）沙坪坝区客汇聚超市销售的黑芝麻，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验认证集团湖南有限公司。
（十八）荣昌区广顺街道李细英桶装水经营部销售的、标称峨眉山峨眉雪矿泉饮料有限公司生产的峨眉山饮用天然矿泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为成都市华测检测技术有限公司。
（十九）重庆市合川区京渝南腔北调饮食文化有限公司使用的碗（复用餐饮具），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。
（二十）永川区川小川餐馆销售的牛蛙，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为华测检测认证集团股份有限公司。
（二十一）大足区水帘洞酒水经营部销售的、标称重庆水帘洞纯净水厂生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为成都市华测检测技术有限公司。
（二十二）重庆市南川区风之彩商贸有限公司上海城店销售的干茶树菇，水分不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广东省食品工业研究所有限公司（广东省质量监督食品检验站）。
（二十三）长寿区陈千签串串香餐饮店销售的姜，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。检验机构为合肥海关技术中心。
（二十四）长寿区陈千签串串香餐饮店使用的盘子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为合肥海关技术中心。
（二十五）江北区贞祥桶装水经营部销售的、标称重庆臻品饮用水有限公司委托重庆市冰容饮品有限公司生产的祯品山泉（包装饮用水），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为成都市华测检测技术有限公司。
（二十六）江北区爱佳优选食品经营部销售的红朝天椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
（二十七）万州区龙都峰香苑火锅串串店销售的鲜鸭血，甲醛不符合国家相关规定。检验机构为成都海关技术中心。
（二十八）巴南区凤隆食品超市销售的朝天椒（辣椒），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市涪陵食品药品检验所。
（二十九）重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司人和中心店销售的豇豆，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定。检验机构为合肥海关技术中心。
记者：王天翊
来源： 重庆日报
健康早餐“5不吃”！两个隐形陷阱，很多人中招包子、白粥再来碟酱菜，或者白粥配油条，这是很多人日常的早餐，还有不少早起上班族，用面包或蛋糕加一杯咖啡饮料，早餐就算对付过去了。
其实，这些习惯的早餐搭配存在诸多不合理，长期这样吃，可能跟不吃一样影响健康。
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早餐的2个“隐形陷阱”
你中招了吗？
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包子+粥+咸菜：易缺乏优质蛋白
包子、粥、咸菜三件套，早餐长期如此，容易缺乏蛋白质，可能出现免疫力下降、伤口不易愈合、身体发育不好、肌肉含量下降、容易跌倒等问题。
《中国居民膳食指南》指出：每人每天应摄入富含优质蛋白的畜禽肉类40~75克、水产品40~75克、蛋类40~50克、大豆和坚果类25~35克、奶及奶制品300克。
健康的早餐搭配建议：牛奶1杯+适量燕麦+煮鸡蛋1-2个+牛肉2片+芝麻拌菠菜+1-2个包子，也可以根据自己的喜好更换同类型的食物。
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面包+咖啡：易缺乏钙、膳食纤维及维生素
很多年轻人吃早餐，会选择几片面包加一杯咖啡搞定，但这样吃容易缺乏钙、膳食纤维以及维生素。长期如此，容易引起骨质疏松、肠胃不适。
因此，我们平时应该适当多吃一些含钙量丰富的食物：比如牛奶、酸奶、奶酪等奶类及其制品，黄豆、黑豆、青豆、豆腐等豆类及其制品，虾皮等水产品，绿叶菜、西兰花、胡萝卜、西红柿等深色蔬菜。
当然，除了日常中要注意补充钙质外，还要注意预防钙质流失，少喝浓茶、浓咖啡，不要熬夜、多晒太阳。
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健康早餐“5不吃”
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不宜长期吃油炸食品
油炸类食物的脂肪、胆固醇含量较高，而维生素、纤维素含量低，容易让热量摄入超标。长期吃，肥胖和三高都有可能找上门！
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不宜多吃酱料
咸菜酱的亚硝酸和钠含量较高，对稳定血压不利；甜味酱、酸味酱、沙拉酱、蛋黄酱等多含有大量油盐糖，长期多吃也容易导致热量摄入超标。
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不宜吃零食来代餐
像是饼干、点心等，营养结构相对单一，且油盐糖含量较高、饱腹感差，如果要吃，只适合作为佐餐。
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不宜喝大量冷饮
温度相差太大会强烈 *** 胃肠道，导致粘膜和肌肉突然收缩，容易发生挛缩，出现疼痛。
5
不宜吃辛辣 *** 的食物
正常情况下胃部排空需要1~4小时，而肠道可能会留存粪便24小时以上，但在辣椒素 *** 下，肠胃会不经消化尽快排空，很容易引起腹泻，并影响一整天的食物消化。
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吃对早餐更容易瘦
好早餐满足“5个一”
满分的早餐是什么样呢？营养师给出了参考：
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一碗燕麦粥
燕麦属于粗粮，含有精米面中缺乏的膳食纤维和B族维生素，而且升糖指数较低，饱腹感强，适合减肥者和三高人群代替部分主食。
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一个鸡蛋
鸡蛋，一直有“全营养食品”的美称。几乎包含了人体所需的全部营养，被誉为“理想的营养库”。蒸、煮鸡蛋，营养流失少，非常适合作为早餐中的组成之一。
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一杯牛奶
《中国居民膳食指南》中提出要每天吃奶类及其制品。奶制品不但营养丰富，而且价格便宜，因此应该成为“终身食品”。
早饭一杯牛奶，能够补充钙质和维生素，保证优质蛋白质的摄入，避免骨质疏松。
4
一种蔬菜
早餐吃点蔬菜，可以提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，有助于维持肠道正常功能。食用时，可以用酸奶代替沙拉酱、蛋黄酱等，避免油脂、热量摄入过多，影响心血管。
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一小把坚果
坚果富含各种亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，对于调节人体胆固醇水平具有重要作用。核桃、杏仁、板栗、榛子等，既能增加饱腹感，又可以补充热量和多种维生素，还有益于大脑健康。
来源： CCTV回家吃饭
炖牛肉时，牢记“3放2不放”，牛肉软烂入味不腥不柴，越吃越解馋炖牛肉时，牢记“3放2不放”，牛肉软烂入味不腥不柴，越吃越解馋。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
到了寒冷的秋冬季节，更受欢迎的肉类就是牛肉和羊肉啦。很多朋友都喜欢买点生的牛肉自己拿回家炖，这样全家人都能吃到美味的牛肉啦。很多厨房小白一开始做牛肉的时候，有没有发现这样一种现象？明明用小火炖了1个半个小时，但牛肉仍然炖不烂。而且炖出来的牛肉又腥又柴。为啥饭店里炖出来的牛肉就那么好吃呢？
今天我就把炖牛肉的“3放2不放”的技巧分享给大家，用这些技巧炖出来的牛肉软烂入味不腥不柴，越吃越解馋。话不多说，接下来就和大家之间分享干货啦。
炖牛肉时，必须放的3种调料
1.把生牛肉放在清水中浸泡
会做饭的朋友都知道，买回家的猪肉和排骨都需要放在清水中浸泡两个小时。把排骨里面的脏东西浸泡出来，这样在下锅煮的时候就不容易有腥味啦。生牛肉同样也是，放在清水中浸泡两个小时。让牛肉充分地吸收水分，这样做出来的牛肉软烂入味不腥还不柴。
浸泡的过程中，我们可以给它换两次冷水。这样牛肉里面的血水就彻底清洗干净啦。所以大家把买回来的牛肉，一定要记得把它放在清水中浸泡两个小时。这一步很关键，很多朋友都忽略了。
NO.2往牛肉里面放山楂片
把牛肉放在炖锅里，要记得往里面放入两片山楂片。一斤的牛肉放入2个山楂片，山楂片可以软化牛肉里面的组织，这样炖出来的牛肉软烂又入味。经常在家炖肉的朋友，不妨在家里准备点山楂片哦。
NO.3往里面加啤酒
在家不管是炖牛肉还是炖排骨，一定要记得往里面加入一瓶啤酒。啤酒可以给肉类去腥还能给牛肉增味哦。用啤酒炖出来的肉类颜色更鲜亮，看起来更有食欲喜欢的朋友不妨去试一试。
炖牛肉是不能放的两种调料
1.不能放料酒
料酒是去腥的，但它不适合用于炖牛肉。炖牛肉的时候我们一般都是开水直接下锅炖了。料酒根本起不到去腥的作用，而且还会使炖出来的牛肉有一股酸味。所以我们在家炖牛肉的时候，切忌不能放料酒。
2.不能放花椒
我们在家炖牛肉的时候，切记不能放花椒这一个大料。用花椒炖出来的牛肉吃起来又麻又柴，所以我们在家炖牛肉的时候只用八角就可以啦！炖牛肉的时候，往里面加入足量的开水。切记不要中途加冷水，中途加入冷水会让牛肉发紧，这样炖的牛肉就不好吃啦。
牛肉更好吃的5个部位是牛腱子、牛腩、牛肚、牛排骨、牛瓜条，这5个部位的牛肉商家一般都会自己偷偷留着吃。很多人都买不到，但如果要求的话，商家肯定就会卖给我们啦！好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。
买牛肉，老屠夫教你“3买3不买”，保证新鲜优质，不被肉贩忽悠买牛肉，老屠夫教你“3买3不买”，保证新鲜优质，不被肉贩忽悠
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『买牛肉，老屠夫教你“3买3不买”，保证新鲜优质，不被肉贩忽悠！』
30年前，外婆带我去买猪肉，才几毛钱1斤。30年后，猪肉涨到了三四十元一斤，和牛肉一个价了。最近猪肉虽然便宜了一些，但也还要二十几块钱，所以在价格相差的情况下，很多人都愿意买牛肉吃。
之前猪肉买得多，两眼一看就知道好不好，但牛肉不经常吃，很多人也只知道牛肉好吃，但不不会买。牛肉和猪肉是不一样的，所以注意的点也不同。
今天我和大家分享一下买牛肉的技巧，毕竟牛肉不便宜，买错了就是我们自己吃亏。
【老屠夫教你如何买牛肉】
小时候住在农村，村里有个老屠夫，每天的工作就是杀猪、杀牛。现在年纪大了，手艺就传给了他儿子。有时我回农村看望外婆时，还会去他家买点肉。老屠夫告诉我，买牛肉，一定要挑对部位才好吃。
对于猪、牛，身上不同部位的肉，叫法不同，口感、味道也不一样，所以做法也差别很大。下面先和大家说说不同部位牛肉的特点。
【牛肉的口感】
从口感上来说，牛身上的肉可以分为4种，由嫩到老。
1、肉质最嫩的牛肉
这种牛肉一般都是牛腰内部的肉，比如里脊肉。无论是猪肉还是牛肉，最嫩的就是里脊肉了，这是脊骨上割下来的纯瘦肉。很多人都吃过牛排吧，其实牛排就是用牛里脊做的，所以才那么嫩。这个部位的牛肉纤维细又少，肉质细嫩，适合爆炒、油炸、烧烤等烹饪方式。
2、肉质比较肥的牛肉
这个部位大多在牛腹部，分为2部分，一部分是肥瘦相间的牛五花肉，另一部分是含有筋和肥油，就是常说的牛腩。
因为这个部位的油脂很丰富，所以最适合炖着吃，比如土豆炖牛腩，也可以煎炒。
3、肉质瘦且有嚼劲的牛肉
这部分牛肉主要是牛的后臀肉和腿肉，也被称为牛腱肉。因为这2个部位的活动量很大，所以都是瘦肉，油脂很少，口感非常有嚼劲，适合炖牛肉或卤牛肉。比如很多人爱吃的酱牛肉，软烂又不失嚼劲。
4、肉质非常老的牛肉
牛胸部的肉，由于含有很多的纤维组织，口感非常老，需要长时间的炖煮才能让其软烂，所以不适合炒着吃，最常见的做法是制成腌牛肉或熏牛肉。
买牛肉时，要根据自己的做法来选购，比如炒着吃就要选牛里脊，炖着吃可以选牛腩，卤着吃就选牛腱肉，选对了部位才会好吃。
不管买哪个部位的牛肉，都要注意这3点，保证牛肉新鲜又优质。
①外观：新鲜牛肉表面没有红点，颜色鲜艳，光泽度高，如果有脂肪，颜色也是雪白或淡黄色。
②手感：新鲜牛肉富有弹性，用手按压一下，能马上恢复原状，表面干燥，没有黏液。
③气味：新鲜的牛肉只有淡淡的腥膻味，没有酸味、臭味等异味。
符合这3点，就是新鲜的优质牛肉，如果发现牛肉上①有红点，颜色暗淡②没有弹性，表面发黏③有异味，就说明牛肉不新鲜了，再便宜也不要买。
货真价实牛肉干选购指南，10款可以闭眼入，7款踩雷不推荐今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
创作立场声明：关于吃，每个人的口感不尽相同，本次推荐仅代表个人立场，但不会因为商品来源不同有失偏颇，还是尽量追求客观，也欢迎大家推荐好吃的牛肉干。
Hello，大家好，我是山贼95270。
这次回归吃的话题，和大家聊聊牛肉干的选购，距离上次牛肉干分享已经是前的光景了，不得不感慨，时间它真的是把杀猪刀，哈！
撸了一波牛肉干，吃了一遍之后，我有话要说_肉干肉松_什么值得买
牛肉干之所以这么受欢迎，主要还是因为牛肉在动物性肉类中被认为是高蛋白肉类之一，含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，具有高蛋白质低脂肪的特点。而牛肉干既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又带来丰富的口感体验，现在已经已休闲零食界占一席之地。不少上班族、甚至是健身人士都把它作为必备的小零食。
牛肉干的分类还挺多的，牛肉干按牛肉干制成品的常见质地和形状可以分为：风干牛肉、牛干巴、牛肉条/片、牛肉丝、牛肉粒、牛肉脯。
虽然目前市面上有不少牛肉干商品，但是质量层次不齐。有一些牛肉干水分很大，有的含淀粉太多，有的不是纯牛肉干，甚至会用猪肉、鸡肉代替牛肉，有的添加剂太多，香料味道太重，而且还咸齁咸齁的。所以呢，山贼君决定现身说法，和大家聊聊牛肉干选购经验和技巧，再给大家推荐几款货真价实的牛肉干，方便大家买买买！也会一并附上汇总表格哦！
备注：需要说明的是风干牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇，老年人、儿童及消化力弱的人不宜一次性多吃哦。
一、牛肉干选购经验分享
不管是选购牛肉干还是其他美食，山贼君都推荐尽量购买知名品牌。如果看不到厂家信息、品牌标识的牛肉干务必慎重选择。此外，包装袋上最基本信息主要包括配料成分表，生产日期，保质期，SC标志，以及生产企业，地址、联系方式等，如果缺少其中1个，都不建议购买！（当地散装土特产不在此讨论范围内）
那么，如何选择一款美味与健康兼备的牛肉干？山贼君建议可以从以下几点考虑。
1、 看价格
价格太便宜的不要买！
牛肉本身就不便宜，也就造就了好的牛肉做出来的牛肉干更加不便宜。（如下为TB搜索截图 ▼）
普通的生牛肉一斤价格为30-40元， *** 完成的牛肉干，一斤肉出半斤到七两的成品，有的宣称是3斤牛肉造就1斤牛肉干，加上各种人工费，合下来，一斤牛肉干售价差不多至少都要在80、90元之间，如果你买到的牛肉干折合下来很便宜的话很有可能不是纯牛肉干。某宝的牛肉有很多便宜的商家，需要慎重选购，可能是拼接肉或者碎肉做的。
2、看颜色
正常牛肉干颜色自然红润，呈现暗红色或者深褐色。
把牛肉干撕开以后，看牛肉纤维的颜色。如果是油光闪闪或者颜色艳丽看那有可能是人工色素的功劳，尽量不要购买。如果看到肉纤维颜色偏白，或者表面红的不正常，很可能就是假牛肉干，可能是用猪肉做的。
3、看组织
好的牛肉干纤维偏硬。
好的牛肉干顺着纹理的方向，会很容易就撕开。牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑。
4、看配方
添加剂越少越好！
牛肉干的口味比较多，除了原味，现在还有麻辣、香辣、孜然、蒜香等各种味道，通常，原味是更好的选择。很多人说牛肉干好吃是因为添加剂的堆砌。这种说法还是有些片面，一方面确实添加剂越少越好，另一方面，添加剂的添加也是在食品安全范围内，适当吃并不会有太大影响。即便如此，还是推荐选择牛肉干的时候一定要看一下它的配料表，添加越少，自然也会更加健康一些。▼ 比如超级风干牛肉的配料就比较简单。
不过，每个人的口味不同，口味的偏好仅供参考，毕竟我自己也是喜辣人士。麻辣口味的麻麻辣辣真的很带劲。比如这次推荐的棒棒娃香辣味牛肉干，就真的属于那种辣的你火冒三丈却还想吃的那种。
5、尝口感
好的牛肉干一定是纤维分明有嚼劲的，吃起来不柴不碎，有自然的牛肉香味。那种一吃起来就感觉口感很细碎的，品质会相对差一些。
【如何挑选牛肉干选购总结】
优质的牛肉干价格一般较高，购买时注意结合牛肉干的纹理、颜色、价格以及品牌进行挑选，知名品牌牛肉干质量更有保证。
| 好品质的牛肉干：纤维分明，有嚼劲、不柴、不碎，保留自然牛肉香。
| 配料表太长的，酌情考虑......
二、好吃的牛肉干推荐
口感好、味道佳，是一款牛肉干能够收获吃货党芳心的必备特质。
▼ 山贼君前前后后品尝了十几款市面上比较受欢迎的牛肉干，最终结合配方及口感推荐如下10款吃起来回味无穷的牛肉干。文末也会给大家避避雷，分享几款山贼君个人不太推荐的牛肉干。不过口感这个东西，本来也会存在个体差异化，也欢迎大家推荐你们觉得好吃的牛肉干！
备注：推荐排名不分先后哈！并且从外观、口感、味道、甜度、咸度、整体喜好度等维度进行评价。
1、科尔沁 风干牛肉 原味
推荐指数：★★★★★
参考入手价格：36.9元/100克
| 配料：牛肉、食用香精香料、食用盐、味精、食品添加剂（3种）
产地：内蒙古科尔沁
推荐理由：
科尔沁外包装最明显的就是大大的牛头设计，每一包都是独立包装，方便携带。这款可以选择原味和辣味的。比起超级风干牛肉，这款软硬度刚刚好，有纯正浓郁的牛肉味，纤维组织明显，经得起细嚼，还带有一丝劲道。虽然加了味精和香辛料，但是并没有盖住牛肉原来的鲜味，有牛肉本身的回甘味道，总的来说还是推荐的！
2、牛头牌 手撕牛肉 五香味
推荐指数：★★★☆
参考入手价格：27.9元/40克
| 配料：牛肉、植物油、老卤香调味料、食用盐、味精、白砂糖、藤椒鸡鲜调味料、香辛料、食品添加剂（3种）、食用香精
| 产地：贵州安顺市
推荐理由：
牛头牛肉干也是贵州比较知名的牛肉干品牌，一袋40克，量比较少，一包也就4-5袋。这款相对来说纤维比较粗，有弹性。主要胜在调味，选麻辣口味的话，肉干上还有清晰可见的花椒，能吃麻辣的小伙伴可以试试！口感上唯一的不足就是吃完有些咸，钠含量不算低，建议适当克制。
3、张飞五香味风干牛肉
推荐指数：★★★★
参考入手价格：49.9元/200克
| 配料：牛肉、食用盐、未经、白砂糖、植物油、两造酱油、香辛料、食用香精香料
| 产地：内蒙古赤峰市
推荐理由：
每一份都是独立包装，牛肉干的肉质清晰，调味朴实，入口味道刚刚好，还是挺有嚼劲的。不过并不是每一小袋都是整条牛肉，还有的是小块牛肉组合。
4、老四川金角五香牛肉干
推荐指数：★★★★
参考入手价格：34.9元/105克
| 配料：牛肉、白砂糖、食用盐、味精、植物油、香辛料、食品添加剂（山梨酸钾）
| 产地：重庆
推荐理由：
这个用来当作日常小零食真的很赞，牛肉味浓，而且容易咀嚼、就是包装比较简单，肉质相对碎了一些。
5、1号牧场风干牛肉
推荐指数：★★★★★
参考入手价格：98元/300克
| 配料：牛肉、植物油、食用盐、白砂糖、酿造酱油、鸡精调味料、香辛料、味精、食品添加剂（1个）、食用香精香料
| 产地：内蒙古包头
推荐理由：
外包装看起来还是挺精致的，口感不错，有嚼劲但是不是很干，能吃出牛肉本来的香味，回味有淡淡的咸味。就是感觉不太好撕开，有点费力。
6、百草味风干牛肉原味
推荐指数：★★★★
参考入手价格：29.8元/50克
| 配料：牛肉干、植物油、食用盐、白砂糖、酿造酱油、鸡精调味料、香辛料、味精、5-呈味核苷酸二钠、食用香精香料
| 产地：内蒙古包头
推荐理由：
肉质纤维组织分明，相对干了一些，不过软硬适中，耐嚼，味道刚刚好，不咸不淡，回味不错。
7、棒棒娃麻辣味手撕牛肉
推荐指数：★★★★☆
参考入手价格：79元/250克
| 配料：牛肉、食用盐、白砂糖、食用植物油、鸡精调味料、香辛料、未经、海藻糖、D-异抗坏血酸钠、亚硝酸钠、食品用香料
| 产地：成都
推荐理由：
比起五香味，更推荐麻辣味，而且是真的麻到嘴皮了。
不喜辣的人千万别尝试！
撕开能看到牛肉的纹理，韧性不错，不柴不碎，软硬适中，嚼起来不费力，独立包装的分量还是挺足的，注意每天不要贪吃哦！
8、三只松鼠五香味牛肉片
推荐指数：★★★★
参考入手价格：19.9元/100克
| 配料：牛肉、白砂糖、植物油、味精、食用盐、香辛料、陈皮、黄酒、添加剂（6种）、食品用香精香料
| 产地：福建漳州
推荐理由：
咸香适中，牛肉干入口不柴，越嚼越香，日常小零食不错，孩子也特别喜欢。个人觉得如果包装能够做封口条或者独立包装会更好。
9、三只松鼠原味风干牛肉
推荐指数：★★★☆
参考入手价格：59.9元/120克
| 配料：牛肉、食用盐、鸡精调味料、味精、酿造酱油、复合香辛料
| 产地：福建漳州
推荐理由：
肉质纤维组织比较好，方便携带，唯一不足的就是入口有点咸，不介意的也可以买一波！
10、香巴拉牛肉芝麻味
推荐指数：★★★★
参考入手价格： 13.9元/50克
| 配料：牛肉、白砂糖、芝麻、精炼植物油、精盐、味精、花椒、香辛料
| 产地：新疆石河子
推荐理由：
这款也是呼声比较高的一款牛肉干，主打不添加任何防腐剂。口感上和其他几款略有不同，一份小包装里还特别配了张纸巾。它的口感没那么硬，牛肉的纤维组织也是比较强的，表面有芝麻，吃着还是比较香的，用微波炉加热一下，就会发现很多油脂。所以不能吃多，否则会有点腻。
为了方便大家选购，山贼君将这10款的口感及价格做如下汇总，有些产品虽然主打手撕，但大多数还是直接牙齿上了。
【关于表格的说明】
1、通过表格汇总不难发现，产地不同带来的口感也会不同，甚至或多或少带有当地的口感特色。相比之下，内蒙古当地大多出品原味牛肉干，以及超级风干牛肉干。
2、山贼君特地将价格折算成1斤500克的价格换算，更便宜的风干牛肉也要划到125元1斤。此次推荐的科尔沁和1号牧场的价位还可以接受，价格更高的是贵州的牛头手撕牛肉，其次是三只松鼠风干牛肉。
三、山贼君的踩雷不推荐
前面山贼君也有说道，口感这个确实存在差异化。踩雷部分会着重分享为什么不推荐的理由，虽然仅代表个人观点，但是也尽量做到客观。
1、超级风干牛肉干
这个可能真的是褒贬不一。因为是碳烤过的牛肉干，吃起来会有一丝哪种熏熏的烧烤味，特别有嚼劲。优点是配料少，相对比较健康，但是也确实太硬了，那个硬邦邦非一般牙齿所能及。
* 草原今朝超级风干牛肉
入手参考价格：35.8元/68克
配料：牛肉、食用盐、香辛料
* 科尔沁超级风干牛肉干
入手参考价格：89元/175克
配料：牛肉、食用盐、味精、香辛料
同样也是存在这种情况，虽然香味厚重，但是整体较硬，费腮帮子！
2、母亲牛 ***
入手参考价格：42.9元/22克*6包
配料：精选牛肉、耐压唐、白砂糖、海藻提取物、食品添加剂（3种）、食用盐、味精、香辛料、食品用香精
不推荐理由：入口比较硬，味道整体也是偏咸的，吃不出牛肉的纤维感。
3、棒棒娃手撕牛肉干五香味
入手参考价格：39.5元/125克
不推荐理由：肉质比较嫩，入口即糊，但是香料味太重，不推荐。它的配料看起来只比麻辣味的多了个白芷。
4、张飞灯影牛肉丝
入手参考价格：19.9元/100克
不推荐理由：添加比较多，而且沙茶酱的味道过于浓郁，个人不太喜欢，仅供参考！
5、可可西里手撕牦牛肉
入手参考价格：54元/150克
不推荐理由：添加剂有7种，入口好咸好咸！不推荐！
6、棒棒娃肉酥酥
参考入手价：18元/50克
不推荐理由：
配料中可以看到使用的是鸡肉，当然，也有添加一些鳕鱼、牛肉、海苔成分，里边还有干脆面，属于油炸系列，小朋友倒是非常喜欢，不过从健康角度还是不太推荐。
为了方便大家更直观参考，踩雷部分山贼君也一并做了汇总。
四、如何自己DIY牛肉干？
前面也说了，市售的牛肉干或多或少都会有一些添加剂的成分，有些不含添加剂，但是口感略咸，相信很多动手党都喜欢自己 *** 牛肉干，吃起来更放心，只是费一些时间。山贼君和大家分享一下如何在家做出健康美味的牛肉干。这个做法是比较简单快手的，一些美食APP平台也有更多做法，有兴趣的可以自行搜索下。
1、牛肉选择膜和筋都比较小的，顺着牛肉的纹理切成手指粗细的。
2、把水烧烤，然后把姜片、牛肉放入烧开的水里略煮一下，出一下血水。
3、锅里放油，用花椒、八角炝锅，再加入酱油、糖 、盐等调味，喜欢吃辣的可以加孜然粉、辣椒粉等各种喜欢的调味料，把牛肉条炒出水分。
4、炒到牛肉水分差不多的时候，放入烤盘，撒上芝麻
5、烤箱温度150度烘烤半小时，大约15分钟左右就开始出油，中间可以翻动一两次。
好啦！这次的分享就到这了，如果喜欢今天的分享，记得给个小心心哦！如果你有好吃的牛肉干推荐，也欢迎留言～一起愉快吃肉肉哦！bye~
导报君语
酸得有滋有味
春吃笋，是很多南方人都喜欢的食俗。而对春笋的吃法，广东人更喜欢将其稍腌制再吃，例如，酸笋牛肉就是广东人的一道至爱。
那么你又知不知道，这道广东人菜谱里的常客，到底有什么奇妙之处呢？
酸味配牛肉是亚洲特色
酸笋配牛肉，从古至今不知馋了多少人的胃。
既然我们提到了“酸”，就不得不说“酸配牛肉”这一口味，真的就在牛肉食谱占据了一大部分位置。事实上，酸味与牛肉的搭配，在我国以及亚洲地区特别流行，但在国外尤其是欧美地区却相对少见。所以与其说这是一种文化差异，倒不如说是口味甚至是食材上造成的差别。那么，为什么亚洲人特别喜欢牛肉搭配酸味来吃呢？
其实，用一句中国老话“一方水土养一方人”就能解释清楚。在亚洲的大部分地区，自古至今来讲，沿海岸线的地方较多，气候偏热，水土较为湿热，因此在众多农作物之中，香料自然是此方水土的特产。
而一般来说，以香料调味的烹调，味道大多以辣、酸为主，因此亚洲人在味道偏好方面，自然又以辣、酸为主，诸如赤道附近的东南亚地区、南亚的印度、我国的东南沿海、再到日本、韩国等地，辣酸风味的食品多如牛毛。因此，亚洲人的嗜辣嗜酸，是出于对香料的一种嗜好。
而这种嗜好，经由香料的传播，也同时传至亚洲内陆腹地——也就是我国的中原地区。在这种食风的影响下，17世纪末的华夏人民开始对辣和酸也讲究起来。
结合起我们祖先发明的一系列腌菜，这种食俗也马上风靡神州。至此，亚洲人的“全面食酸”时代也可谓来临，不过“酸”配什么，据资料显示在当时依然很模糊。
直到18世纪，我们才开始从东南亚地区的料理中，发现“酸味配牛肉”是绝配。从此，这种方式开始大行其道，而我们擅长把本地特产结合其中，酸笋便是一个很好的例子。
这种最初从西南地区产生，慢慢移植到南方，最后又传至北方的美味组合不停地传播起来。
酸味可以改善牛肉口味
也许很多人会问，为什么牛肉搭配酸味这么受人欢迎？大厨陈耀芳表示，酸味是最有效改善牛肉口感和味道的 *** 。
陈耀芳介绍，牛肉的嫩滑度和烹调牛肉的火候、时间是息息相关的，简单点说就是：牛肉过不过火，直接影响它的口感。这也是在西餐中，人们特别喜欢7分熟牛肉的原因——7分熟的牛肉几乎不会过火。
然而，牛肉在中国菜里的烹调方式是多种多样的。在这些料理中，不可能出现牛肉不过火的情况。比如焖、烩、炖，甚至汤等，许多菜式不但不可以保证牛肉不过火，甚至还需要煮透。
在这种情况下，牛肉若作为主料，那么吃起来的口感不但柴而韧，而且味道往往会过浓，而这时，若想改善这种不太好的口味，加入酸味就是最棒的选择。
陈耀芳分析道，如果是普通肉类，甚至是一般的红肉，由于纤维质不会太致密的原因，往往在久煮的情况下，加入酸味的食材，口感反而会显得更“老”，这是因为它们还能析出水分，被酸性吸收。
但牛肉却不一样，它本身的纤维质较多，所以水分的流失不明显，而且牛肉的肉质特别容易被酸性“软化”，反而肉质会变得相对柔软（其原理与牛肉放凉后会“翻生”类似，那是因为牛肉被空气氧化即酸化了）。
加之，酸味可以中和一部分牛肉的膻味，用通俗的话说就是“以毒攻毒”，以浓味覆盖浓味。这样一来，牛肉不但会显得口感更好，而且味道还会更和谐。
因此，酸笋炖牛肉、冲菜蒸牛肉、酸菜炒牛肉等，其实都是同一原理，就是让酸味来改善牛肉的口味。
酸笋炒牛肉
材料：
酸笋300克、牛里脊肉100克（前腿肉也可以）、小葱10克、姜5克、油两匙、盐1克、小苏打一小匙（0.5克）、生抽一匙、黑胡椒粉适量、料酒一匙、干淀粉一匙。
做法：
1、酸笋切片待用，小葱切段、姜切小片，备用；
2、牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性；
3、热锅倒油，将姜片放入爆香，随后下牛肉快速翻炒至肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可；
4、锅洗干净后，再放一匙油烧热锅，下酸笋片爆炒，加入盐调味，翻炒3—5分钟后，倒入已经炒好的牛肉片，再翻炒数下，喜欢有汤汁的话，略放一点水（或是腌酸笋的水），让酸笋炒牛肉更湿润嫩滑一些即可；
5、撒上小葱段，炒匀，立刻关火出锅。
酸笋炒牛肉的关键
1、牛肉一般要逆纹切，这是最重要的。
2、腌制时放些油，油不够多怎么做都不会嫩。
3、此外还可以用小苏打或泡打粉溶在水中，浸泡牛肉片刻后彻底冲洗干净再腌制，否则会有股异味。
图文 | 广粤文化·美食导报融媒体记者 冯睿峻
部分图片来源 | 综合 ***
编辑&排版 | 广粤文化·美食导报融媒体编辑 某南
“限盐”标准提高 食盐怎么吃更健康？你吃对了吗？原从水里生，不敢水里行，三餐不相离，滋味总关情。没错，说的就是我们每天都离不开的食盐。
前不久，《中国居民膳食指南(2022)》提高了“限盐”标准，建议11岁以上的中国居民每人每天摄入不超过5克的盐。比旧版指南 *** 的6克，减少了1克。高盐饮食的危害有多大？食盐是吃得越少越健康吗？怎么计算所摄入的食盐的量呢？另外，对于较为常见的加碘盐、低钠盐等等种类该怎样选择呢？
新版膳食指南为何要提高“限盐”标准？
中国营养学会理事长 杨月欣：其实人体最基本的需要是3.8克盐就可以了。因为有很多试验说明3.8克就能够维持我们的基本需要，不会出现钠的缺乏，也不会引起血压升高。5克，这样的一个数字，实际上是预防慢性病的需要量的一个推荐数值，这跟2013年世界卫生组织的推荐数值也是一样的。钠要是多了的话，它的害处是非常多的，比如心血管疾病、高血压、脑卒中，还有一个是胃癌发生的风险，这些都有极强的证据来证明高盐能够引起这样一些害处。
“高盐”有哪些害处？“限盐”有哪些好处？
钠盐可以增加血液中水的含量，导致血液总量增多，还可以激活血管紧张素等激素，推动血压升高，要把整体人群的高血压患病率降下来，限制食盐量是最迫切的措施。
假如降低2.5克盐约含1克钠，高血压发病风险可以降低3%。调查显示，我国北方地区食盐量为每天16—18克，上海的食盐量为每天10—12克，广东更低一些，与之相对应的我国高血压发病率也随着食盐量的高低呈现“北高南低”的趋势。如果每天少吃2克食盐，人的收缩压可以下降2毫米汞柱，舒张压可以下降1毫米汞柱。临床试验证明，血压相差2毫米汞柱，脑卒中、心肌梗死的发病率就会降低很多。
世界卫生组织的大量研究表明，虽然每降低1克盐都对血压有益，但当盐的摄入量控制在每日5克以下，它对血压的益处才会明显显现出来。
生活中还有哪些“隐形盐”？
有人说，既然每天食盐的推荐量小于5克，那就每天拿出小于5克的盐，做饭时不超标不就可以了吗？其实膳食指南中的推荐量包含了我们日常摄入的所有食物中的盐，像调味品、零食、主食、饮料等，不光是做饭放的盐。
中国营养学会副秘书长 王瑛瑶：半个小的咸鸭蛋基本上就含有了1克盐，三分之一节的火腿肠也有1克的盐。对于话梅这类食物来说，小小的两颗就含有一克的盐。一般1勺普通酱油，就含有了一克的盐。
一些食品吃起来咸味不大，但加工过程中都添加了食盐，如挂面、面包、饼干、饺子皮、还有一些甜味饮料其中加入了少量的盐用来增加口感。
食盐的摄入量是越少越好吗？
营养专家提醒，除了日常做饭时要减少食盐、酱油等调味品的用量外，也尽量要减少食用榨菜、话梅、牛肉干等高盐食品。既然高盐饮食对健康有危害，那食盐是吃的越少越好吗？能不能不吃盐呢？
中国营养学会理事长 杨月欣：钠也是一个必需的营养素，过多过少都是不行的。盐的作用，其实在身体里头非常大。盐能够调节身体的水分，也能够调节身体里的渗透压，这就跟正常的血压的关系非常大。另外就是维持酸碱平衡，还有我们神经元或者是肌肉的活跃程度、兴奋性等，这些都是有非常大的作用的。
日常生活中如何合理减盐？
看来食盐吃多了不行，吃太少了也不行，那么日常生活中该如何合理减盐呢？
专家建议，首先要知道吃的盐是多少，比如使用一把带刻度的勺子，就可以了解自己放了多少盐，然后就是口味上的习惯培养。
中国营养学会理事长 杨月欣：第二个的话就是替代法，用一些天然的味道，用天然的调味料或者其他的味道来替代。比方说酸味、麻味、鲜味等，吃它本身的味道。但一定要注意，酱油、味精、豆瓣酱、酱豆腐、咸菜也都是含有盐的，一定要知道这些也要少吃。第三个方面一定要知道，我们在膳食当中也经常说食物的多样化，肉要适量。如果肉吃多了，盐一定会多，只要是肉制品，它的盐含量都是非常高，跟其他天然的、植物类的是完全不一样的一个水平。最后就是要培养一个清淡的口味习惯。
如何通过成分表中的钠含量来估算含盐量？
现在很多食品的成分表中都会标注钠的含量，如何通过钠含量来估算含盐量呢？
1克钠大约相当于2.5克盐。比如一份牛肉干的钠含量为2000毫克，那这份牛肉干盐含量约为2克乘以2.5，相当于吃完这包牛肉干就吃进去了5克的盐。我们在挑选食品时也可以注意看一下成分表，如果每100克食物中钠含量大于等于800mg就属于高盐食品了，尽量少吃。
碘盐、低钠盐等多种盐 普通人如何挑选？
现在我们生活中最常见的是加碘盐、低钠盐，该如何挑选呢？据了解，我国的食盐加碘是由于大部分地区不是高碘地区，需要补充碘元素，而加入食盐中是最经济有效的措施，因此普通人还是食用碘盐就可以了，低钠盐是用钾盐代替钠盐，什么样的人应该选择低钠盐呢？
中国营养学会理事长 杨月欣：中国居民补碘指南也是号召大家摄入加碘盐，特别是孕妇在怀孕的时候，还有哺乳期，婴幼儿、儿童、青少年，都应该在碘的方面加以注意，因为碘实际上是非常容易缺乏的。除了沿海的城市外，多数的地区碘是不容易得到的。对于血压高的人，应该说低钠盐也是不错的一个选择。
婴幼儿不能吃盐 有科学依据吗？
现在家长们普遍知道婴幼儿，尤其是1岁以下的婴幼儿是不能吃盐的，这样做有科学依据吗？
营养专家介绍，这样做是有科学依据的。
因为婴幼儿肾的调节能力不像成年人，还没有发育完全，母乳中所含的钠已经足够他身体的需要。另外，不要太早给婴幼儿添加盐，也有利于维持孩子的清淡口味，有助于养成良好的饮食习惯。
在此提醒您：合理限盐，少甜少咸，五分清淡，十分康健。
来源： 央视新闻客户端
内行人买牛肉，不是越贵越好，只需五个窍门，选出新鲜优质好肉牛肉脂肪含量少、高蛋白、低脂肪、富含氨基酸等人体所需成分，同时牛肉中的锌元素、钙元素、铁元素非常丰富，牛肉中的肌氨酸和精氨酸含量使我们的肌肉更加壮实，在我国 *** 好吃牛肉，所以身体较为壮实是成因之一。
牛肉好吃，食材是关键，不然再好的烹饪技艺也做不出最合适宜的美味。牛肉价格也不便宜，买错那真的是浪费钱。很多人在菜市场面对牛肉时，老板问要哪一块，总是抓瞎，有的拿瘦肉多的、筋骨少的，或者直接让老板推荐，运气好的老板真的会挑块好的给你，如果遇到不良的商家，只会给你品质差的牛肉。
其实，要买到好吃的牛肉是有窍门的，新鲜是最基本的要求。小厨将会通过我多年吃货在菜市场观察、挑选以及食用得来经验，告诉你在买牛肉时，通过这5个窍门挑选，挑选到优质好牛肉，接下来让我们看看，具体是怎么挑的吧。
一、看颜色
挑选牛肉，最直观的 *** 是看颜色，新鲜的牛肉肌肉呈现出来的颜色是均匀的红色、脂肪是白色或者是乳黄色的，具有光泽。次鲜肉色泽上转暗发黑，变质的肉肌肉颜 *** 泽暗红色，没有光泽。
二、闻气味
新鲜的牛肉凑近闻，气味正常，有一点腥味或是草的芳香味。次鲜肉稍有氨味或酸味，变质肉有腐臭味。
三、摸黏度
新鲜牛肉摸起来不粘手，并且牛肉表面有风干膜，稍微有些干燥。次鲜肉表面干燥或者粘手，变质肉表面上极度干燥或者发黏。
优质的牛肉含水量比次牛肉要低，因为牛在屠宰之前是要断水断料的（24小时内不吃不喝），水分就会代谢走，会比正常的牛肉含量水还要低，炖出来的牛肉出水少，味道比较香。而注水肉口感和味道大打折扣。
四、试弹性
用手按掐牛肉，新鲜牛肉，凹陷处能立即恢复，则弹性大；次鲜肉用手指压凹陷，恢复较慢，并且不能完全恢复；变质牛肉用手指压凹陷后不能恢复，并且留有明显的痕迹。
五、掐水份
新鲜好牛肉，用手挤压牛肉切割面，不会有水析出；次鲜肉，用手去挤，有水分析出。
牛肉的表面是干的，肉质紧实，次鲜肉表面是湿答答的，肉质摸起来手感松软。有人建议买牛肉时，用纸贴在牛肉表面检测，其实这样是不对的，因为国家标准牛肉的含水量要达到77%，牛肉本身就有含水量，如果把餐纸贴上去，都会有水印出，这种 *** 不太科学。
另外，到底是选嫩牛肉还是老牛肉，哪一个更好吃呢？
同部位的牛肉，选择颜色浅一些、纹理相对细一些，牛龄相对小一些，口感更好。
通过以上“一看、二闻、三摸、四试、五掐”五个小窍门，买牛肉时是不是看起来没有那么难了呢，天气凉了，秋天正好是进补的时候，喜欢吃牛肉的赶紧去菜市场试试这个 *** 吧。
大家好，我是初一小厨，会经常为大家分享美食菜谱与烹调技巧，以及挑选优质食材的 *** ，欢迎大家关注。原创码字不易，如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对于我来说这是创作的动力，谢谢。
