大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
锅贴，是中国著名的传统小吃，属于煎烙馅类美食。 *** 精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美，成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。
今天为大家分享一个家常锅贴的视频，话不多说，我们开始操作。
首先我们前期的准备，准备一个小盆，倒入普通小麦面粉300克，倒入清水，先和成面絮，再揉成面团。
揉好以后，盖上保鲜膜饧二十分钟。
下面，我们再调一些肉馅：
较瘦的五花肉末300克，剁碎以后放在盆中，大葱破开先切成葱花，再剁成葱末放在盆中，生姜一块先切成细丝，再改刀剁成姜末和肉沫放在一起。
在盆中放入香油5克，鸡粉2克（一勺），胡椒粉2克（一勺），食盐2克（一勺），五香粉2克（一勺），用手顺着一个方向搅拌均匀。
接着再倒入生抽3克，老抽2克，倒入生抽可以提鲜，放入老抽提一下底色，继续顺着一个方向搅拌肉馅，放置腌制十分钟左右。
拿一个小盆，倒入半盆清水，倒入少许面粉，搅成非常稀的面粉糊备用
二十分钟以后，面团已经饧发好了，在案板上撒上一些面粉，取出面团，放在案板上，然后把面团揉搓成长条，再把长条揪成一个个大小均匀地小剂子。
然后把小剂子面团擀成面皮，一个一个擀完以后图中所示那样，右手托起面皮，用勺子挖点肉馅放在面皮上，左右手一捏，把面皮像包饺子一样，包成一个一个的大饺子。
然后把饺子放在平底锅内，摆放好以后，开小火锅热以后，浇入刚才准备好的面糊，面糊的量以盖住饺子底部为好。
盖上锅盖，利用锅内水蒸气的高温把锅贴蒸熟，锅内的面糊烧干以后，大概六到八分钟的时间，掀开锅盖，浇上少许植物油，植物油能够分离锅贴，免得锅贴粘在锅上取不下来。
锅底的面糊变成黄色，拿一个盘子盖在锅贴上面，翻过来盘子，锅贴就装在了盘子上面
最后一步加的面粉水，不仅有助于锅贴上部的蒸熟，还能在底部形成脆膜，这个脆膜特别好吃，用这样的 *** ，做完其余的锅贴。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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锅贴是一种汉族小吃，起源于河南开封，煎烙的馅类小食品， *** 精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、 *** 精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。在北方也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【家常锅贴】
1.首先，我们在盆中加入面粉300克，把面粉分成两半，一半用80毫升的开水和面，另一半用80毫升的凉水和面，边倒边搅拌，把面絮揉成面团，静置饧面20分钟。
2.饧面的时间我们准备馅料，碗中打入两个鸡蛋，加入芝麻香油5克，食盐1克入底味，搅拌均匀。
3.打开电饼铛，均匀刷上植物油，油烧热以后，把蛋液倒入锅中，翻炒至蛋液全部定型，把鸡蛋从锅中盛出切成鸡蛋碎。
4.韭菜洗干净以后，切成末提前泡软的粉条切碎，和鸡蛋放在一起，加入少许色拉油，胡椒粉1克，食盐2克，十三香1克，鸡粉2克，芝麻香油10克，香油能在韭菜表面形成油膜，防止韭菜大量出水，搅拌均匀，馅料就调好了。
5.这个时候，面团也饧好了，我们案板上撒上底面，把面团取出来，轻轻的揉几下，把它揉光滑，搓成长条，下成大小均匀的面剂子。
6.在面剂子上撒上干面粉，防止粘连，把面剂子逐个摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包的时候不会露馅。
7.面皮全部擀好以后，我们开始包锅贴，在面皮上放上调好的韭菜馅，把面皮对折一下，像这样 向前移动着捏合开口，捏出一个月牙状的锅贴。
8.锅贴全部包好以后，我们调一些面糊，盆中放入一小把玉米面，一小把面粉，倒入适量的清水，调成很稀的面糊，用来做冰花，再加入植物油10克，使冰花更加酥脆。
9.电饼铛烧热，均匀刷上油，油温五成热时，把包好的锅贴生坯放入锅中，倒入调好的面糊，轻轻转动锅，让面糊均匀铺在锅底，面糊的量要稍微没过锅贴底部，盖上锅盖，烙2分钟左右，让锅贴内部更快成熟。
10.2分钟以后，在锅贴表面淋上植物油，保留饼皮内部的水分，使饼皮更加柔软，然后盖上锅盖再烙3分钟，把锅贴烙熟烙透。
11.3分钟以后，锅内面糊已经烧干，底部出现了一层很漂亮的冰花，金黄酥脆，表面仍然是柔软筋道的口感。
技术要点：
1.给馅料调味的时候要多放一些植物油，以免韭菜大量出水；
2.面糊的量要稍微没过锅贴底部，能够产生足够多的蒸汽，更容易烙熟
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煎锅贴，调浆水用面粉用淀粉都不对，教你一招，金黄酥脆鲜嫩多汁
年过完了，节也过完了，孩子们也要开学了，妈妈们又要忙着做早餐了。早餐，做面食是最简单的，比如面条、饺子、锅贴等。锅贴是很多人都爱吃的，皮酥馅嫩，营养又好吃，我也经常给孩子做。
做锅贴，提前拌好馅料，买好饺子皮，早上起床直接包，放进锅里煎一煎就行了。说起来简单，但很多人做得都不够酥脆，这是为什么呢？
锅贴的做法和水煎包有点像，出锅前要加入适量的“水”煎，才能煎出酥脆的外皮。这个水是什么水呢？有些人用面粉加水，也有人用淀粉加水，到底哪个 *** 正确呢？
下面我和大家分享一下经验，我家附近有个早餐摊，买了十几年的锅贴了，老师傅说记住几个技巧，在家也能做出又香又脆的锅贴了。
【猪肉香菇锅贴】
准备五花肉、干香菇、胡萝卜、饺子皮、食盐、生抽、老抽、蚝油、面粉、淀粉。
1、胡萝卜去皮洗净，切碎。调饺子馅，搭配一些胡萝卜，营养更丰富，味道更鲜美。锅里倒入适量油，倒入胡萝卜丁，小火炒几分钟，有利于脂溶性维生素的析出，炒熟后盛出，放入碗中备用。
2、干香菇洗净，放入清水中浸泡2小时，泡发好后挤干水分，用刀切成小丁，泡香菇的水别倒掉了，还有用。
3、五花肉洗净后去皮，剁成肉馅，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油，打入一个鸡蛋，加一勺淀粉，顺时针搅拌至上劲。
4、把泡香菇的水分多次倒进肉馅中，让肉馅吸水变得饱满，这样锅贴就会鲜嫩多汁了。香菇水被全部吸收后，倒入胡萝卜丁、香菇丁，倒入一勺香油，搅拌均匀即可。
5、用饺子皮包入一勺肉馅，上下往中间折叠，沾点水捏紧，锅贴就做好了。锅里刷上适量油，把做好的锅贴整齐地放入锅中，开小火煎一会儿。
6、准备一个碗，加入面粉、淀粉，比例是2:1，再加入5份的清水，用筷子搅拌成细腻的浆水。当锅贴煎至底部金黄后，倒入浆水，要没过锅贴的一半，盖上盖子焖几分钟收汁。
7、当浆水被焖干后，锅贴就做好了，底部金黄酥脆，上部软嫩鲜香，内馅鲜嫩多汁，一口气能吃10个，喜欢的朋友快学一学吧。
【技巧总结】
1、锅贴的馅儿想要鲜嫩多汁，汤水多，在调馅时要加入水。除了香菇水，还可以加葱姜水、花椒水，效果都非常不错。
2、煎锅贴的浆水，不能只用面粉或淀粉，要2样结合起来，比例是2:1，这样才能金黄酥脆，口口生香。
3、全程用中小火煎，才不会煎糊，能保留较多的水分，吃起来才嫩，而不会发硬。
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锅贴好不好吃，淀粉水是关键，这样做的锅贴金黄酥脆、肉香四溢大家好，我是青豆妈，今天和大家分享猪肉锅贴的做法;
锅贴是比较有名的一种小吃，馅料选择极多，一般都是不同的季节搭配不同的蔬菜，家庭为了 *** 方便，会选择购买现成的饺子皮来 *** ，那很多朋友会问，这不是和煎饺一样吗？
青豆妈个人觉得两者还是不一样的，锅贴会比饺子好吃一些，锅贴比饺子好吃的主要原因就是因为底部这层金黄酥脆的面皮，但是也是要根据个人口味来的；今天青豆妈就用饺子皮来 *** 锅贴，从馅料的调制到淀粉水的比例都分享给大家，这样自己在家也能做出金黄酥脆的锅贴了，喜欢的朋友可以试试！
猪肉中加入葱白，提前绞成猪肉泥，准备好的猪肉馅中加入一个鸡蛋、葱花、食盐、生抽、耗油、白糖提鲜、搅拌均匀；
然后加入适量的葱姜蒜水，充分搅拌上劲，这样既能去腥，还吃不到葱姜，饺子馅还能吸收汤汁；
最后加入适量的食用油，搅拌均匀，湿润润的猪肉馅就调好了；
青豆妈今天直接用饺子皮做锅贴，准备好的饺子皮上放上肉馅，摊匀，面皮上沾一点水，把两侧面皮提起来，把饺子皮中间捏紧，两头不要捏紧，这样锅贴就做好了；
锅贴做好之后先来调一个淀粉水，碗中加入3勺面粉、1勺淀粉、水是粉类的3倍，加入差不多12勺水的量，搅拌均匀；
锅中加入食用油，把做好的锅贴先放进去，摆放整齐，然后开火，煎至锅贴底部金黄；
顺着缝隙加入调好的淀粉水，因为是肉馅，淀粉水没过锅贴的1/2就可以了，如果是素馅，1/3就可以了，盖上盖子；
中火焖煮6分钟左右，然后收汁，水收干就熟了，最后撒上黑芝麻和葱花，出锅，这样一道皮酥肉香的猪肉锅贴 就做好了；
锅贴的做法总结：
1、原材料：饺子皮、猪肉馅、鸡蛋、葱花、食盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、食用油、葱姜蒜水；
2、调馅料的时候加入葱姜蒜水，能让做出来的肉馅饱满多汁；
3、淀粉水是底部金黄酥脆的关键；
这样做的锅贴晶莹剔透，底儿又脆又焦黄，原来和面的水才是关键啊鲜肉锅贴
作为一个地地道道的北方人平日里更爱吃面食，水煎包和锅贴可谓是我的心头爱，相较于水煎包，锅贴的做法更为简单，不用发面，包起来也更容易。刚出锅的锅贴表皮晶莹剔透，底儿又脆又焦黄，外酥里嫩的好吃到停不下来！
鲜肉锅贴
锅贴是我国的一道传统小吃，各地的锅贴形状稍有差异，但一般都是呈细长的饺子形状，在锅中煎至而成。做好的锅贴底面呈焦黄色，外焦里嫩，鲜香味美，深受人们喜爱。锅贴的馅料也很多样有牛肉锅贴、鲜肉锅贴、三鲜锅贴等，总有一款对你的胃。今天我做的是鲜肉锅贴，配上自己调制的蘸料好吃的不得了。
鲜肉锅贴
在这里我将这道鲜肉锅贴的做法分享给大家，希望能帮助到同样喜欢吃锅贴的朋友。本人非专业厨师，如有哪里做的不好，希望大家能多提宝贵意见。下面就和我一起来学习做这道鲜肉锅贴吧！
鲜肉锅贴
【鲜肉锅贴】的家常做法：
材料：五花肉、葱、姜、蒜、面粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、醋、胡椒粉、食盐、花椒、香油、食用油
1.锅中倒入适量清水烧至锅底不断冒泡即可关火，将烧好的热水慢慢倒入盆中的面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，再加少许凉水和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟（面和水的比例大概在2:1左右，不要将水烧开，烧至锅底冒泡即可，那时水的温度在70~80℃左右，烫面刚刚好，千万不能用沸水烫面，沸水烫面口感粘牙，没有韧劲）；
和面
2.五花肉用刀剁成肉糜，葱切成葱花，姜切成末，蒜拍碎切末，锅中倒入一小碗清水放入适量花椒烧开再煮3分钟倒出备用；
食材
3.将姜末放入肉糜中，调入两勺料酒，一勺蚝油，一勺食用油，两勺生抽，半勺老抽，一小勺胡椒粉，适量食盐用筷子顺时针搅拌上劲，在搅拌过程中分三次加入花椒水，最后放入葱花，滴入少许香油搅拌均匀；
调肉馅
4.碗中调入两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，少许老干妈，撒上葱花、蒜末调制成蘸料；
调制蘸料
5.饧好的面团揉光滑，搓成长条，切成小剂，用擀面杖擀成长方形面片，放上调好的肉馅，中间捏起来包成锅贴；
包锅贴
6.平底锅刷一层食用油，放入锅贴小火煎两分钟，倒入小半碗清水，盖上锅盖将水焖干，碗中再倒入小半碗清水加一勺面粉搅拌均匀倒入平底锅中，盖上锅盖再次将水焖干，在快结痂时沿锅边倒入两勺香油结痂后即可出锅享用美味。
煎锅贴
这道鲜肉锅贴就做好了，表皮晶莹剔透，底儿又脆又焦黄，外酥里嫩的包你吃一次就会爱上它。我家小明童鞋一连吃了两大盘直呼比外面卖的还好吃。外酥里嫩的鲜肉锅贴配上自己调的蘸料可谓是相得益彰，希望你们也能喜欢。这道鲜肉锅贴，聪明的你学会了吗？
鲜肉锅贴
【小贴士】1.烫面不要用沸水，沸水烫面口感粘牙，没有韧劲；2.调馅时加点花椒水既可去腥还可调味增鲜；3.调制肉馅时最后再加葱花，避免时间长了有烂葱味；4.煎锅贴最后一步不可省略，倒入两勺香油既增香，也是结痂的关键。
导语：传统特色小吃锅贴，一碗粉浆水调配好，又香又脆，不破皮不粘锅
锅贴是属于煎烙馅类的传统特色小吃，色泽焦黄、外酥里嫩，一口咬下去，肉汁四溢，唇齿留香，口感非常的棒， *** 锅贴，可以根据季节，来搭配不同的蔬菜，口感非常的大众化，符合多数人的口感，当然 *** 锅贴也是非常需要有技巧的，这样做出来的锅贴才会好吃，做好的锅贴，当做早餐或是主食吃，都是非常不错的选择，平时喜欢吃锅贴的朋友，与其花钱在外面买着吃，还不如自己在家做，花钱少，还能吃得好，这才是关键的。
调配锅贴的馅料时，大家可以按照包饺子的馅料来做，荤、素、海鲜、野味等都可以，这也是给了人们更多的选择，按照家人的喜好来操作即可，我做的锅贴，是用白菜和猪肉搭配入馅的，白菜的脆嫩多汁，使得锅贴吃起来的口感特别丰富，汁香味浓，外皮薄又脆，以往总是吃饺子或是包子，这次换着花样给家人做，买想到家人吃得更香了，美食便是需要分享的，因此我便将这款白菜猪肉锅贴的做法分享给大家。
白菜猪肉锅贴的做法：
备用食材：白菜400克，猪肉600克，面粉700克，油适量，盐适量，生抽6克，香油3克，浓汤宝1个；
*** 过程：之一步，白菜取需要的量，清洗干净后，放在案板上面，剁成碎末，放在盆中；
第二步，猪肉剁成碎末，放在白菜碎中，加上一个浓汤宝，加上生抽、盐、香油；
第三步，接着再放入一勺豆瓣酱，将其充分的搅拌均匀，成馅料；
第四步，面粉加上适量盐，分次少许的倒上水，揉成面团；
第五步，醒好的面团移至案板上面，揉圆，切成小剂子，用擀面杖将小剂子擀成面皮；
第六步，拿起一个面皮，包上适量的馅料，将顶部捏紧即可；
第七步，电饼铛中抹上适量的油，预热一下，将做好的锅贴依次摆上去；
第八步，煎上一分钟后，倒上半碗水，盖上盖子继续煎；
第九步，煎至水分干后，加上用面粉和水和的粉浆水，煎至底部金黄的时候，就可以盛出开吃了。
烹饪小技巧：1、馅料大家可以按照自己的喜好来自行选择，不过要提醒大家的是，如果是比较容易出水的蔬菜，例如韭菜，就需要在之前沥干水分，调馅的时候，一半一半的加盐，防止出水过多，影响口感，煎锅贴，可不只是简单的加水煎，加水煎干后，还要用面粉水，煎至金黄的时候，方可开吃。
2、众所周知，要做煎饺或是锅贴，都需要经过水煎这一步，而此处的“水煎”，可不只是简单的用清水来煎，而是需要调配一碗粉浆水，粉浆水的调配，我是直接用面粉和水调制的，只要是将粉浆水给调配好了，那么锅贴最关键的一步便做好了，这样做出来的锅贴吃起来又香又脆，而且还不会出现破皮或者是粘锅的情况。
3、教你在家自制锅贴，色泽金黄外酥里嫩，一口一个真过瘾。
如果你还有 *** 锅贴其他更好的办法，欢迎在下方留言，与大家一同分享！
锅贴，中国北方的一种著名传统小吃，全国其他地区皆有分布，主要属于煎烙馅类的小食品。 *** 精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴跟煎饺不能混淆，两者并不一样。
今天就给大家分享一个锅贴的 *** *** ，以及调馅配方小技巧，学会了在家做比买的还好吃。
食材
肉馅，葱，姜，韭菜，生抽，老抽，盐，十三香，蚝油，食用油
*** ***
1、肉更好是选用五花肉，肥瘦相间这样做出来吃起来更香，先切成小块儿放到绞肉机里边打成肉馅，也可以直接买肉馅回来做。
2、搅好的肉馅放入到大碗中加入十三香，适量的盐、鸡精、生抽、蚝油、放点料酒去腥、少来点老抽上色，放上葱花和姜末，再来加上一勺热油激发出香味，加油是肉馅润滑而不柴的关键
3、再打入一个鸡蛋，鸡蛋能够使肉更加的嫩滑这样做出来的肉馅不管是包包子包饺子包锅贴还是做馄饨都非常的好吃，也可以根据自己的喜好加入玉米粒小葱香菇等等，搅拌均匀先放到一旁备用
4、再来切一把韭菜，韭菜更好是提前洗干净控好水分再切，切好的韭菜放到肉馅里边先不要急着搅拌，加入一勺食用油，先把韭菜单独的拌一拌，让油锁住韭菜的切口，这样韭菜不会出水，韭菜拌匀之后再把肉馅和韭菜一起的搅拌，这样我们的肉馅就调好了
5、接下来我们来准备一些饺子皮，把调好的馅儿放到饺子皮上整理成长条的形状，再沾上些清水抹在饺子皮的边缘，这样会粘的更牢固，只要中间捏起来就可以了，做好之后把它们先放到篦子上备用
6、 锅贴酥脆的关键十条值得面糊，20克面粉，10克淀粉，300毫升的清水，5克食用油放在一起搅拌均匀
7、 平底锅底部刷上油，整齐地摆上我们做好的生坯，小火煎至1分钟，底部有一些微黄的时候倒上调好的面水
8、把面水从中间的缝隙倒进去，面水没过锅贴的一半就可以了，如果加的水过少，做出来可能不熟还容易糊，盖上盖子中火大约4分钟的时间水分收干就可以了
来看一看，底部真的是焦黄焦黄的特别漂亮，这样做出来的锅贴肉馅非常的鲜嫩外皮焦香酥脆吃起来真的是太美味了，想吃吗？赶紧收藏起来试试吧
毛毛每天都会更新一道简单又实用的家常美食，如果你每天不知道吃什么做什么，你就来毛毛这里转转吧，为了您下次更容易找到我，就点个关注收藏吧！
捏一下就好的锅贴，底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美北京的秋天是一年四季中最美的，今年中秋节放假期间，蓝天是那么的清澈纯净，每天都是碧空万里，风和日丽，带给人们的不仅是舒适的天气更是大好心情。
我们自驾前往郊区农业园，看到的是一派丰收景象。满眼的蔬菜挂满枝头，有嫩绿的黄瓜、橙色的南瓜、红彤彤的辣椒、紫色的茄子，带着白霜的冬瓜，还有苦瓜、豆角、蛇豆等等，真是色彩绚烂，果实累累。它们带来了美丽，带来了收获，带来了希望。看着这些新鲜的瓜果，我的反应就是秋天应该吃些应季的蔬菜，对，回到家就用南瓜做美食。
在网上我看到南瓜的营养价值，南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。对于我们上了岁数的人来讲，吃南瓜还真是有不少好处呢。
今天与大家分享用南瓜 *** 的锅贴，锅贴属于煎烙的馅类食品， *** 简单，味道鲜美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。南方的好友们包饺子怕费事的话，那你就学着做锅贴吧，不用讲究包的形状，饺子皮中间放馅料，再用两手合拢，中间一捏，就完成一个，相当简便哦。它具有饺子的味道，还有香酥金黄的底，并且油炸味道更诱人。
<南瓜猪肉馅锅贴>
原料：南瓜小半个（可根据自家人口用量）
调料：猪肉馅、葱姜末、自制五香粉、白胡椒粉、盐、植物油、香油、生抽、老抽、蚝油、适量的清水
面粉水：面粉少许、凉水一小碗
*** 过程：
1、先把面团和好，盖上保鲜膜饧上。
2、南瓜洗净，不用去皮，把瓤和籽去掉。（籽洗净后可用烤箱烤熟，相当好吃）
3、用擦丝器把南瓜擦成细丝。
4、把各种调料放入肉馅后，用筷子搅拌均匀。因肉馅购买了2斤多，一半用作锅贴，另一半包饺子。
5、调好的肉馅取一半放入南瓜盆中，搅拌均匀备用。
6、把饧好的面团做成大小相同的面剂子。用擀面杖擀成饺子皮。
7、在饺子皮中间放上适量的馅料，也可放成长条形状更好包起来，我为了多放些馅料，像包饺子了，我只做了一锅锅贴，剩下的馅料，都包成饺子速冻起来了。
如图所示：你可以直接合拢在中间捏一下即可，即快馅料也不少。这是网上的图片，借用一下。
8、平底锅烧热后，倒少许油，把锅贴排列摆放好，煎制一分钟左右，底部呈黄色。
9、把准备好的面粉水倒入锅中，水到锅贴的二分之一处，盖上锅盖焖煎，转小火大约10分钟左右，水分收干，锅贴就熟了。
10、锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。因南瓜微甜，混合着咸甜鲜味道，鲜美溢口，别有一番好滋味。
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北方人喜欢吃面食，这是众所周知的。作为中国北方人，三天内我对面条，饺子和锅贴感到不厌其烦。今天，我将与您分享锅贴食谱。底部是金黄色和酥脆的，皮肤柔软而结实，馅料鲜美多汁，咬一口。它被称为香气，每一口都是享受。
锅贴的 *** 比饺子要简单得多，只是捏一下。但是锅贴很好吃，尤其是面条。面条的 *** 很重要。只有使用正确的 *** ，才能使皮肤柔软，结实。接下来，让我们分享猪肉馅锅贴的做法。特殊的香气很好。让我们来看看喜欢它的朋友。锅贴好吃又熟练。底部松脆，皮肤柔软而结实，馅料柔嫩多汁。
【锅贴】
配料：面粉200克，盐1克，沸水80克，冷水50克，猪肉馅，生姜，蚝油，酱油，酱油，香油。练习步骤：
步骤1：将1克食盐加到200克面粉中以增加面筋。一半的面粉使用80克刚煮沸的开水和面条，另一半使用50克的冷开水和面条。面团，盖上保鲜膜，放松20分钟。使用半热面和面好面团比较柔软，可塑性高，口感柔软。
第二步：在猪肉馅中加一匙淀粉，以使肉馅不易散开，加入生姜，一匙蚝油，酱油，老酱油，然后加入适量的水，搅拌在一个方向上，最后加一勺香油锁在水中，在一个方向上再次搅拌，然后充分搅拌。
步骤3：将面团放松后，将其拿到砧板上而不用揉搓。将其揉成长条，分成小块，揉成圆形并压扁，卷成圆形面条，包裹适量的馅料，然后做锅贴。紧紧捏住中间部分就足够了，只需打开两侧， *** 比饺子简单得多。
第四步：启动锅，用油刷刷一下预热，在锅贴上加油，中火小炒至锅底呈黄色，倒少许清水，正好盖住锅底的水锅，锅盖和小火煮干后，将其煎煮。
提示： *** 锅贴的更佳 *** 是使用面条和面条，以使好面团更柔软，更具延展性和柔软性。
阿飞分享锅贴的做法，这教程太详细了，保证一次成功零失败喜欢编辑文章的朋友，欢迎大家关注，评论，收集，分享和喜欢，谢谢您的支持！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考！
这几天老婆在家没事，蒸了馒头做包子，眼看着一袋子面粉吃完了，只能下楼去买了。我住的这个小区比较大，小区有超市，青菜，肉蛋，面粉，粮油都可以买到，价格也不高。鸡蛋还有要降价的趋势，3.28一斤，看上去还挺新鲜的，可以多买点放冰箱里面。提一袋面，买5斤鸡蛋，再买点配菜回家做点锅贴，换换口味。
今天咱就来做道好吃的锅贴，底部焦香酥脆，锅贴松软可口，真是几天不吃想的慌。
【锅贴的具体做法】
首先我们来说一下，做锅贴选用什么面粉，我们常吃的蒸馒头，包子，做面条的普通面粉就可以。
- 之一步：和面
准备一个小盆，倒入普通小麦面粉300克，家里的小平底锅，和300克面粉差不多能做两锅。
倒入清水，先和成面絮，再揉成面团，揉好以后，盖上保鲜膜饧二十分钟。
天凉的时候也可以用温水。
- 第二步：调肉馅
我们来调一些肉馅，半斤五花肉剁碎，剁成肉末，剁出来的肉末香，比机器绞出来的有灵魂。买的这些五花肉偏瘦，剁好以后放在盆中。
大葱一根剁成葱末和五花肉末放在一起出味，再剁块生姜放在盆中，去腥增香。
现在开始调肉馅：放入香油5克，鸡粉2克，胡椒粉2克，食盐3克，五香粉2克。
用手顺着一个方向搅拌均匀，再倒入生抽3克，老抽2克，倒入生抽可以提鲜，放入老抽提一下底色，
继续顺着一个方向搅拌肉馅，放置腌制十分钟左右。
- 第三步：做锅贴必不可少的面糊粉
拿一个小盆，倒入半盆清水，倒入少许面粉，搅成非常稀的面粉糊。这一步就是做锅贴成功的关键。
面粉糊
- 第四步：做锅贴坯
二十分钟以后，面团已经饧发好了，在案板上撒上一些面粉，取出面团，放在案板上，然后把面团揉搓成长条，再把长条揪成一个个大小均匀地小剂子，和做水饺的剂子大小差不多。
再擀成圆面皮，接下来就像包饺子一样，左右手一捏，使劲一挤，就成了。
- 第五步：上锅煎
把包好的锅贴放在平底锅内，摆放好以后，再开火，开小火，锅热以后，浇入刚才准备好的面糊。
面糊的量以盖住饺子底部为好，盖上锅盖，利用锅内水蒸气的高温把锅贴蒸熟，锅内的面糊烧干以后，大概六到八分钟的时间，掀开锅盖，淋上少许植物油。
植物油能够分离锅贴，免得锅贴粘在锅上取不下来，锅底的面糊变成黄色，拿一个盘子盖在锅贴上面，翻过来盘子，锅贴就装在了盘子上面。
一锅精致小巧味道鲜香的锅贴就出锅了，底部金黄酥脆，表皮柔韧，内里鲜香可口，非常有食欲。
阿飞有话说：
1.做锅贴选用普通面粉，无需发面。
2.锅贴不像煎饺，先煮后煎，锅贴是生着直接上锅煎，所以做锅贴火不能大，小火慢煎才能保证里外熟透。
3.做锅贴用的是面糊水，面糊水不易太稠，一家要稀到通透。加的面粉水，不仅有助于锅贴上部的蒸熟，还能在底部形成脆膜，这个脆膜才是做锅贴成败的关键。
我是阿飞，感谢大家支持，我们明天见！
