今天是二十四节中的第十七个节气---“寒露”，也是秋天的第五个节气， 寒露是深秋的节气，这时雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉，寒露节气地面的露水更冷，冷到快要凝结成霜，寒露节气也是二十四节气中最早出现“寒”字。俗话说， “寒露不露脚”，也就是说到了寒露的时候，就要注意足部保暖了。对于每个节气，都有着相对应的传统美食，寒露吃什么时令食物呢? 今日寒露，再忙也别忘了吃这6种传统美食，老传统别丢顺利过秋冬，一起来看看吧。
1. 螃蟹，寒露的一大习俗是吃螃蟹，民间素有“九雌十雄”的说法，秋季是螃蟹上市的季节，螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，易消化，其营养也十分丰富，其蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，俗话说：“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒”，因此寒露时节不妨进食几只肥蟹来满足自己的舌尖味蕾。螃蟹大多数都以清蒸为主， 最原汁原味，营养保留最全面。
【清蒸螃蟹】
原料： 螃蟹 姜 生抽 白醋
*** ： 将捆好的螃蟹再用小牙刷在流水下进一步冲洗干净； 烧锅开水，将螃蟹正面朝下的放入蒸锅中，大火蒸上十五分钟。调制好味碟，将生抽和香醋混合，放入姜丝进入浸泡少许时间， 待到蒸熟的螃蟹一起上即可。
2. 菊花酒， 寒露到来的农历九月又称菊月，是菊花的月份，越是霜寒露重菊花越开得艳丽。菊花去除秋燥，菊花酒是由菊花加糯米、酒曲酿制而成，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效，寒露时节喝些菊花酒，也寓意着健康长寿的美好寓意。
3. 芝麻，民间素有“寒露吃芝麻”的习俗，这是因为中医讲究“春夏养阳，秋冬养阴”的养生说法， 寒露到，天气由凉爽转向寒冷，吃些芝麻能养阴防燥、润肺益胃。芝麻的营养分丰富，富含蛋白质，维生素、 尼克酸、卵磷脂、膳食纤维、钙、铁等矿物质等营养，多吃芝麻具有提高免疫力、养血、润肠通便、养发护发、改善记忆力 、延缓衰老等功效。
4、柿子，俗话说， “寒露柿子红了皮”，也就是说在寒露的时候吃柿子是很好的，寒露节气时，橙红色的柿子开始上市，因此它是寒露节气的代表性水果。柿子的营养丰富， 富含维生素C，各种维生素，胡萝卜素，还含有钙，铁，锌，硒等多种微量元素，能补充人体所需的维生素以及微量元素，常吃清热润肺、缓解疲劳、养颜美容、软化血管等功效, 因此金秋时节有着“每日一苹果，不如每日一柿子”的说法。
5. 寒露茶，寒露节气的气温会快速降低，这时昼夜温差可达十多度，夜间刮起阴冷的寒风，气候以干燥为主。寒露茶，就是指寒露节气前三天和后四天所采之茶这时喝一杯热茶， 既可温暖滋养身心，暖身又暖心，又无燥火袭人之扰，还可养胃助消化、预防感冒等疾病。寒露茶能提高免疫力，醒脑提神，缓解或消除一天的疲劳。
6、花糕，寒露是一个反映气候变化特征的节气，天气渐冷，树木花草凋零在即，因此称为“辞青”。 寒露常与重阳节重叠或者相邻，重阳美食花糕也成了寒露的代表性饮食，“高”与“糕”谐音，寓意“步步高升”，随着寒露来到，民间有寒露吃糕的习俗。花糕主要有 细花糕、糙花糕、金钱花糕、桂花糕等。
霜降将至，民间流行吃“煲3样”，御寒潮又贴膘，安心顺利过深秋霜降作为秋天的最后一个节气，已然带有冬天的寒意了，为了抵御寒潮的来袭，大家都把厚衣服套在身上，作为取暖的一个重要 *** 。
其实多加衣服是一方面，多吃一些温补的饭菜是另一方面。在民间，过节气的时候吃点应节气的食物是个老传统，霜降时节大家会选择吃“煲3样”，也就是用牛肉、羊肉、鸭肉这3种肉来煲汤或是炖汤。
俗话说，“一年补通通，不如补霜降”，分享3种有汤又有肉的吃法，不仅御寒保暖还能增强体质，抓紧贴秋膘的最后时刻，养好身体，为入冬打基础！
一、炖牛肉
不少地方都有吃牛肉进补的习俗，牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，秋冬吃牛肉有滋养脾胃、强健筋骨的作用，吃上一碗牛肉煲，祈求身体暖和强健。
推荐：【西红柿炖牛腩】
1.一块新鲜的牛腩，先切成小方块；4个番茄，去皮后也切成小块。大葱切成斜片，生姜切成姜片，2粒八角，放在一起备用。
2.起锅加水，放点料酒去腥，凉水的时候就把牛腩肉放进去，煮开之后焯水2分钟，撇去浮沫，然后捞出控水。
3.重新起锅加半勺食用油，先把八角下锅炸香，然后将葱姜倒进去炸香，接着就可以把牛肉下锅，小火翻炒五分钟，炒干水汽。
从锅边淋入适量料酒，翻炒均匀，再加勺生抽翻炒，炒出酱香味，然后下入一半的西红柿，倒入适量清水，水开后计时，炖一个半小时。
4.一个半小时后，放入另一半西红柿，放入食盐、鸡精、白糖、生抽酱油各适量，翻炒均匀。
5.中火再炖五分钟，把大料和葱姜捡出来，五分钟后关火起锅，倒入汤盆中，再放一点香菜，即可上桌。
二、煲羊肉
“秋冬一头羊，胜过良药方”，秋季进补少不了吃羊肉，因其热量高，更能向人体提供热量，活血御寒、补中益气，吃得全身暖烘烘，很是舒坦。
推荐：【羊肉煲】
1、买一斤羊肉，切成大块；一根水果玉米，切成厚片后对半切开，一根山药，削皮后切成斜片，生姜切成片，2片白芷，一起放入盆中。
一小把枸杞子，放到水盆中泡上。
2、起锅加水，放一勺食盐，水开后把山药下锅，翻动几下，煮2分钟之后，再把玉米放进去，再煮1分钟，捞出控水。
3、重新起锅加适量清水，凉水时下入羊肉，放点料酒去腥，翻动几下，中火煮两分钟，撇去浮沫，然后捞出放入砂锅中，再加适量的开水。
接着把葱姜和白芷放进去，大火烧开，改成小火，炖一个小时。
4、半小时后，把锅里的葱姜捡出来不要，继续炖30分钟。时间到，把玉米、山药下锅，炖15分钟，然后放食盐、鸡精、胡椒粉各适量，搅拌化开，即可关火。
然后盛入汤盆中，撒上枸杞子，放上香菜，蒜黄段，即可上桌食用。
三、炖鸭肉
鸭肉口感紧致嫩滑，而且脂肪含量极少，多吃也不怕长肥肉，滋阴润肺缓解秋燥，鸭肉不适合做得过于油腻辛辣，简单炖个汤就是美味了。
推荐：【萝卜老鸭汤】
1.捉一只好看的老鸭子，处理干净后先把鸭脖切掉，剁成小段，然后把鸭肉也剁成小块；一个萝卜，洗净后切成滚刀块，生姜切成姜片，几粒花椒，2粒八角备用。
2.起锅加水，直接放入鸭肉，放适量料酒，翻动几下，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
3.另起锅加食用油滑锅，再加半勺食用油，撒少许食盐入味，鸭肉下锅，大火快速颠锅翻炒，鸭肉炒香后，倒出控油。
4.锅中再加适量清水，放入葱姜和大料，加入食盐、白糖各适量，水开后下入鸭肉和萝卜，再倒入适量白醋，大火煮3分钟后关火，然后把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，放少许胡椒粉，改成小火连续炖40分钟。
5.时间到了关火，再放适量鸡粉提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，再撒上葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。
霜降即将来到，寒气也正在逼近，除了添衣保暖之外，别忘了吃这3样民间的节气美食，温暖肠胃，顺利过秋冬！
（之一名厨编辑：明明）
霜降时节 来吃益肾润脾的山药什锦糕一到霜降 秋就深了 得开始进补喽 老话说得好 一年补透透 不如补霜降 秋季末尾 阴气将旺 宜减苦增甘 补肝益肾 今天咱们就来做一道健脾益胃 养心除烦忧的山药什锦豆糕吧 这食物带来的暖啊 比任何棉衣都来的更加熨帖
By 策马苍穹
用料- 山药 300克
- 什锦豆 100克
- 梨汁黄冰糖 10克
1、上班嘛 没有很多的时间来泡豆 煮豆 我在超市买的成品什锦熟豆
2、山药去皮 洗净 切小块 上锅蒸20分钟取出 稍微放凉备用
3、什锦豆切碎 粗细随意
4、把蒸好的山药按压成泥备用
5、锅内放少量清水 下入黄冰糖 中火不停搅拌 直至熬成黏稠状的糖浆
6、将熬好的糖浆倒入切好的什锦豆碎里 均匀搅拌 不仅增加甜味 还可增加黏性
7、将拌好的什锦豆碎倒入山药泥里搅拌均匀
8、取模具 把山药什锦泥分成48克一份 撒点熟粉防粘 按压成型即可 这些能做八个山药糕
9、口感甜糯 略有咬头 加了梨汁黄冰糖 很清甜的 当做下午茶点可是很赞哦
小贴士山药蒸好后得控水 要不压成泥有点稀 不拘用什锦豆 单独红豆 蚕豆 都好 也可以不用熬糖浆 加点蜂蜜和奶粉也好 健脾更好的食物之一便是山药 本草纲目记载 山药益肾气 健脾胃 润皮毛 凉拌热食都是美味
山药的营养功效山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
2.滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
山药的饮食禁忌山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。
山药也不可与碱性药物同服。
忌甘遂同用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一年补透，不如霜降补够，今日霜降，记得5样“补汤”，准备入冬“寒露不算冷，霜降变了天”，当银杏叶变成了金黄的模样，柿子树上挂满黄澄澄的小灯笼，秋季里的最后一个节气---霜降到来了。
进入霜降，入冬也进入了倒计时，气温开始骤降，冷空气频繁，无论穿衣还是饮食都要为入冬做准备了。
老话说“一年补透，不如霜降补够”，冬将至，要先在霜降节气里多为身体提供优质的营养，把健康补牢固了。
如果不知道“补霜降”从哪入手为好，建议多在家中炖些美味营养的汤水喝。
民间有句话叫“补霜先喝汤，寒来心不慌”，霜降夹在秋季和冬季之间，可以说是又寒又燥，日常多喝点汤水，滋润补水又营养，还利于吸收，冷空气来的再猛烈也无需害怕。
给大家推荐5种适合霜降多喝的“补汤”，老人孩子都适合，增加营养不发愁。
一、山药排骨汤
深秋季节多干燥，软糯香甜的山药适合多加食用的，山药属于白色食材，有“温而补之，补而不燥”的特点，可谓是老少皆宜。将山药和排骨一起炖汤，鲜香可口有滋味，一碗下去也能为身体补充很多所需的营养。
1、取适量薏米放入无水无油的锅中，用小火慢炒至颜色微黄盛出。排骨冲洗后放进盆里，加清水和一勺料酒，抓揉后浸泡15分钟后洗净，山药去皮切段，莲子、薏米和茯苓加水浸泡，另切姜片和葱片。
2、煮锅里接水，放入葱姜和一勺料酒，倒入排骨，开大火煮开，换小火焯煮2分钟左右关火，撇去浮沫捞出排骨。
3、把排骨放入砂锅里，倒入两升左右的水，放上姜片大火煮开，转为小火继续炖煮20分钟，之后加入薏米、茯苓和莲子，再炖20分钟。
4、把山药段倒入锅中接着炖10分钟，放枸杞和适量的盐、鸡精调味，搅匀融化即可关火盛入碗中。
二、香菇玉米鸡汤
鲜香美味的鸡汤几乎没有人会不喜欢，若再加上“食物中的黄金”玉米和“菇中皇后”香菇一起炖煮，鸡汤的美味程度和营养瞬间翻倍，多给自己和家人炖着喝，益处多多。
1、半只老母鸡冲洗后剁块，放入水中，加一勺料酒和一勺盐，抓揉浸泡15分钟，去除血水后洗净控干水分。玉米切段，香菇洗净表面切十字花刀，红枣和虫草花冲洗后加水浸泡，另准备姜片和葱段。
2、煮锅中倒入鸡块，加适量清水，放葱姜和料酒，大火煮沸后，鸡肉变色后捞出。
3、把鸡块倒入砂锅里，添足量的清水，放剩余的葱姜，大火煮开后，转为中小火，盖锅盖炖煮40分钟，把玉米段和香菇倒进锅里，重新盖上锅盖，接着炖煮15分钟。
4、最后把红枣和虫草花放入锅里，撒入少许盐调味，搅匀后再炖5分钟即可关火盛出。
三、莲藕老鸭汤
秋季是莲藕收获的时节，积攒了两个季节养分的莲藕是非常值得在深秋多吃的食物。莲藕的水分含量高，维生素、矿物质含量也不少，秋季食用可补水去燥，鸭肉也是一样，两者一起炖汤饮用，一来能帮助消除干燥感，二来也能为身体增强免疫力。
1、鸭子简单冲洗后，放进大盆里，撒上一勺盐、一勺料酒，加清水浸泡15分钟，泡好再抓揉5分钟，洗出残余的血水，洗净后控干水分。
2、莲藕洗净削皮，切块后放入清水中浸泡，避免氧化发黑，另将枸杞放水里泡5分钟，生姜切片备用。
3、煮锅里放入鸭子，加水放入一勺料酒和切好的姜片，开火将水煮开后，继续煮三分钟左右，把鸭子捞出，放进砂锅内，放姜片倒入开水没过鸭子，用小火炖煮半小时。
4、把藕块和枸杞都倒入砂锅里，继续炖煮20分钟，撒入适量的盐、鸡精和少许胡椒粉，搅拌均匀即可关火出锅。
四、银耳雪梨汤
秋季盛产的雪梨和 *** 爽脆的银耳是“天生一对”，雪梨香甜汁水多，银耳又是胶质丰富的珍品，放在一起炖汤喝滋润补水，完全可以轻松扫除秋燥，一家老小都能喝，有条件的还可以再加上些百合、莲子炖煮。
1、莲子加水浸泡一小时，去除莲子芯，银耳同样加水浸泡一小时至泡发，泡好后去除黄色根部，撕成小朵银耳备用。
2、雪梨清洗干净，削去梨皮，把雪梨切分成四块，切去梨核再切成小块。
3、煮锅里接入足量的清水，把银耳、雪梨和莲子都倒入锅中，开大火盖上锅盖煮开，水煮沸后转为小火慢炖30分钟。
4、炖好后，放入适量的冰糖，搅拌均匀，盖上锅盖再炖煮3分钟，煮至冰糖彻底融化即可关火出锅。
五、苹果红枣汤
金秋十月是喜迎丰收的时候，不仅雪梨大量上市，香脆可口的苹果也成熟了。秋冬天气寒冷，老人和孩子直接生食苹果，肠胃容易感到不适，不妨将苹果炖汤喝，再加些红枣，汤水也更有营养一些。
1、红枣洗净后用筷子将枣核捣出，切成枣片。取适量的枸杞洗净，放清水中泡5分钟，生姜洗净切少许姜片。
2、苹果洗净去皮，先切成四半去除苹果核，再把苹果切成小块。
3、煮锅里接清水，把苹果块、枣片和姜片放入锅中，先用大火煮开，再转小火炖煮10分钟左右。
4、将枸杞放入锅中，盖上锅盖，继续炖煮5分钟，煮好即可关火盛出。
霜降后常吃炖菜，5道家常砂锅炖菜，天越冷吃着越舒服，滋补暖身我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
俗话说：“寒露不算冷，霜降变了天”，霜降过后，冬天的脚步越来越近。这个时候气温由“凉爽”变成“寒冷”，对中老年人来说，更要注意保暖，在饮食上多吃些滋补温润、增强体质的食材，安稳入冬。
这个时候炖菜开始上餐桌啦，驱寒又滋养，吃到结束还是热乎乎的。下面，和大家分享5种砂锅菜的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
砂锅焖鱼块
1.准备鲈鱼一条，已经提前宰杀好了，清洗干净后切成均匀的小块，放入清水中浸泡一会儿去除鱼块中的血水；切点洋葱片、蒜粒、洋葱粒放在一起，再切点姜末、蒜末；把浸泡好的鱼块清洗干净，沥水备用。
2.锅内烧油，油烧热以后放入洋葱、姜蒜末，开小火煸炒一会儿，把里面的水汽炒干，葱、姜炒香、炒成金黄色时起锅倒入盆中。
3.盆中加入蚝油5克增鲜，老抽5克调底色，生抽10克，食盐2克，胡椒粉2克，黄豆酱5克，抓拌一下让调料融合在一起，放入鱼块继续抓拌，让鱼块均匀裹满酱料腌制10分钟。
4.砂锅中加入底油，放入洋葱片、蒜粒、姜粒煸炒一会儿，闻到香味以后放入腌好的鱼块，把剩余的腌料也倒入锅中，再倒入适量的啤酒没过鱼块，大火烧开以后转小火焖煮8分钟就可以了。
5.8分钟以后趁热撒上葱花就可以开始食用了，这道鲜嫩爽滑的砂锅焖鱼块就做好了。
砂锅炖豆腐
1.准备一块老豆腐，切成片；香菇几朵，清洗干净，去除根部后切成片；五花肉200克，去除肉皮，先切碎再剁成肉末；洋葱半个切成小块；切点小米椒圈、蒜末备用。
2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，防止豆腐粘锅，油温五成热时倒入豆腐片，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制5分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来。
3.锅内再次烧油，倒入肉末煸炒一会儿，肉末煸炒变色以后倒入蒜末、小米椒翻炒出蒜香味，沿锅边淋入一点料酒去腥，加入老抽2克调色，翻炒均匀后关火备用。
4.准备一个砂锅，倒入洋葱片打散，放入香菇，把煎好的豆腐依次摆放在里面，盛上炒好的肉末，再倒入适量的清水与配菜持平，加入少许食盐，淋入生抽10克，先开大火烧开再转小火焖煮10分钟。
5.10分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋上芝麻香油，撒上葱花，这道鲜嫩多汁的砂锅炖豆腐就做好了。
酸菜炖锅
1.准备五花肉200克，剁成肉粒；酸菜200克放入清水中，洗去上面的盐分后切成长条；白菜叶几片，把菜帮和菜叶分开，分别用清水洗干净，把菜叶切成大片，菜帮切成长条；一把宽粉用清水洗一下；豆腐皮一张，清洗干净后切成宽条；切点蒜苗段、姜片备用。
2.把豆腐皮焯一下水：锅内烧水放入豆腐皮，快速汆煮1分钟去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后倒出来，用清水冲洗几下控水备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后放入姜片和干辣椒，开小火炒出香味，把酸菜倒入锅中煸炒两分钟，把里面的水分炒出来，这样吃起来更加脆嫩。
4.酸菜炒干、炒香以后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，汤汁沸腾以后起锅，连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的宽粉，大火烧开以后盖上锅盖，转小火炖10分钟，把宽粉焖熟吸收汤汁入味。
5.10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮，翻拌均匀以后继续炖5分钟。5分钟以后，把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下，再加入一勺鸡精调味，蒜苗断生以后淋入一点花椒油即可出锅，这道简单实惠的酸菜炖锅就做好了。
砂锅凉粉
1.准备凉粉一块，切成1厘米左右的丁，凉粉的质地比较紧实，切小一点更好入味；五花肉200克，剁成肉末；再切一点大蒜、葱花备用。
2.把凉粉焯一下水：锅内烧水，冷水放入凉粉，水烧开以后煮1分钟，把凉粉倒出来沥干水分，焯水主要是为了让凉粉快速成熟，减少炒制时间。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，这一步主要是为了防止凉粉粘锅，把凉粉倒入锅中，经常晃动锅让凉粉均匀受热，大约翻炒2分钟，凉粉表面微微透亮时倒出来控油。
4.锅内再次烧油，放入肉末开中火煸炒出香味，肉末炒白以后放入蒜末一起翻炒，加入豆瓣酱10克炒化、炒出红油，沿锅边淋入适量的清水，倒入凉粉，加入食盐2克，少许胡椒粉、鸡精搅拌化开调料，再淋入生抽10克，转小火煨3分钟让凉粉吸收汤汁入味。
5.3分钟以后转大火收汁，经常晃动锅以免粘锅，汤汁收成粘稠状并均匀包裹在凉粉表面时，淋入一点明油提亮色泽，把凉粉盛放在砂锅中加热至沸腾 ，撒上葱花，美味即成，这道嫩滑入味的砂锅凉粉就做好了。
黄焖鸡
1.准备两个鸡腿，剁成均匀的小块，放入清水中洗干净；土豆两个，把外皮削掉，切成菱形块后用清水多淘洗几遍，把上面的淀粉冲掉；适量的干香菇，放入清水中泡发，泡发好以后在上面打上十字花刀。
2.再切点青红椒片、姜片、葱段放在一起，再加入两个八角，一片香叶，一节桂皮，一小撮小茴香，几粒花椒，几个干辣椒备用。
3.碗中加入一勺黄豆酱，两勺蚝油，两勺生抽，三勺花雕酒，搅拌均匀备用。
4.锅内烧水，淋入一些料酒去腥，把鸡块倒入锅中汆煮一下，去除里面的血渍，这样炒出来的鸡块颜色好看还没有腥味，大约煮2分钟把鸡块倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，沥水备用。
5.锅内加少许底油，放入一把冰糖炒化，糖汁变色以后转为小火继续搅拌，当颜色变成红棕色时倒入葱、姜等香料翻炒几下，再倒入鸡块，开大火颠锅翻匀给鸡块上色，淋入一些老抽，开中火多煸炒一会儿。
6.鸡块微微发干以后倒入调好的酱料，闻到酱香味以后加入半勺啤酒，利用酒精挥发去腥增香，再加入一勺清水，转大火烧开。
7.把砂锅烧热，淋入一些植物油防止糊底，放入土豆块、香菇，倒入鸡块，开中火炖煮15分钟，让鸡块充分吸收酱料和香菇的香味。
8.15分钟以后放入青红椒片翻拌均匀，让青红椒浸入到汤汁里面，继续煮上1-2分钟，加入少许鸡粉增加底味，再焖一会儿即可上桌，这道酱香浓郁的黄焖鸡就做好了。
（夏天）
霜降前后，记得多吃“2肉3菜3果”，顺应节气，平稳度过秋冬今天霜降，是第十八个节气，进入霜降之后，预示着气温骤降，昼夜温差大。在北方，大家基本上都换上了冬装。在饮食方面应当做好“外御寒，内清热”，而且在霜降前后，民间有这样的说法“冬补不如补霜降”， 记得多吃“3果3菜2肉”，顺应节气，平稳度过秋冬。
一、柿子
老话说"霜降吃柿子，不会流鼻涕”，霜降前后，柿子完全成熟，这时候的柿子皮薄肉甜，吃起来特别的美味，而且富含多种营养成分，吃柿子可以清热润肺，是非常适合秋季的时令水果。
二、梨
秋天气候干燥，吃梨是一个不错的选择，将梨去籽切成小块，再加上一些川贝，老冰糖，小火炖上一个小时，香甜的滋味入口回甘，喝一口舒服极了。
三、苹果
虽说苹果一年四季都有，但是霜降前后的苹果最为好吃，口感脆甜，汁水丰富，而且营养成分也高。无论是直接吃，还是用它做成甜品，都很可口。
四、山药
山药的好处自然不用都说，懂它的人隔三差五都会买上一些，尤其是淮山药，最为受人喜欢，口感绵软，易消化，用来炒菜、煲汤、烙饼都是不错的选择，而且老人孩子都可以食用。
五、萝卜
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，秋冬季的萝卜水分足，脆甜可口，生吃，腌菜，炖煮样样皆可。萝卜含有丰富的维生素和植物蛋白，在这样的季节一定不能错过。
六、白菜
到了秋冬季节，大量的白菜上市，北方人常常几十斤的买，因为这个季节的白菜新鲜爽脆，口感清甜，天气冷时炖一锅热乎乎的白菜，别提有多舒服了。
七、鸭肉
鸭肉是霜降时节必吃的食物之一。鸭肉不仅富含蛋白质，可及时补充夏季的过度消耗。在南京人们到了这一天，都会吃上一些鸭子，因为民间流传着“一年补到头，霜降鸭最补”的说法。
八、羊肉
南方人吃鸭，北方人吃羊肉，这也是老一辈留下来的传统，“煲羊肉”，“煲羊头”成为了成为了霜降必吃的美食。天气冷的时候喝上一碗热乎乎的羊汤，浑身都觉得舒坦。
秋季人们胃口比较好，吃东西比较随意，往往都会胖上一些，这也就是我们常说的“贴秋膘”，在这样的季节，肉类，水果，蔬菜要合理的食用，多吃一些脂肪低，蛋白质含量高的食物，要顺应节气，才能平稳度过秋冬。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
霜降到了，分享10道家常菜，除寒气又滋补，好吃好做营养足莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享10道家常菜的做法。今天是个特别的节气，是一年一度的“霜降”节气。“霜降”节气虽然算不上多么重要的节气，但却是一年四季中的大节气。是秋冬交集之际的一个转折日，所以，自古以来，人们都会重视这个节气。霜降对于日常生活的人们来说，更大的改变是饮食，昨天我给大家分享了十道适合霜降节气前后吃的汤菜，做法发布之后，很多朋友都给我留言，希望我再能推荐一些霜降前后适合吃的美食菜谱。
今天，我专门给大家搜集整理了十道家常菜，这些菜品做法都非常不错，食材多数都是时令菜，而且做法简单，很多人一看就可以做起来。霜降是秋天最后一个节气，霜降过后，气温骤降，昼夜温差较大，在御寒的同时，饮食宜平补，要吃滋补的家常饭菜或者炖菜，热气腾腾端上桌，御寒又贴秋膘吃过之后全身暖呼呼的。霜降到了，分享10道家常菜，除寒气又滋补，好吃好做营养足！如果你们喜欢这十道家常菜，不妨在家里可以做起来，又下饭又美味，是平常人家最喜欢的十道菜。现在，我把这10道家常菜的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！ 【10道家常菜】
【辣椒炒鸡胗】
食材：鸡胗8个、绿辣椒6根、红椒4根、蒜粒4个、姜1块、葱1段、盐半勺、生抽1勺、辣酱1勺、鸡精香油少许。
做法：1、将洗净切鸡胗，切成片，切好的鸡胗装碗加适量清水，加少许盐和料酒，放入姜几片葱段抓匀腌制10分钟。
2、把腌好的鸡胗冷水下锅加入料酒去腥，大火煮出里面多余的血末，撇去浮末，焯至断生，然后捞出清洗干净控水备用。
3、红绿椒，洗净切段，葱蒜瓣切片，姜切丝。炒锅放入油，油热后，放入葱蒜片，姜丝炒出香味，放入鸡胗加一勺辣酱少许料酒翻炒。
4、下辣椒段，倒生抽，放盐，再翻炒片刻，最后加鸡精香油即可。
【冒菜】
食材：牛肉卷，海带，金针菇、速冻丸子、豆芽、豆腐、香菇、菜花、葱、香菜、火锅底料1块、蒜、姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、盐。
做法：1、需要的食材准备好，食材可以根据家人喜好准备，荤素自由搭配准备香葱和香菜几根，干辣椒8根，蒜1头，火锅底料1块、姜1块、花椒适量。
2、海带豆芽控水，其它蔬菜清洗，香菇切片，菜花切小朵，金针菇撕成小朵，豆腐切片，香葱，香菜切小段干辣椒冲洗掉灰尘，姜切切条，蒜粒切片。
3、锅加适量油烧热，放入姜蒜花椒炒香，放入2勺郫县豆瓣，火锅底料，不停的炒出香味倒入适量水，水量根据菜的多少量来添加大火烧开转小火煮5分钟，用漏勺把里面的调料捞出来，放入2勺老抽，两勺盐调味。
4、放入葱花，然后依次放入木耳，花菜，先煮5分钟，先放不易熟食材，后放易熟食材再放入海带，金针菇，速冻丸子，豆芽，豆腐，煮5分钟，最后放入牛肉卷烫熟，倒入盆内，撒上香菜和白芝麻，麻辣过瘾，口味独特。
【白菜炖豆腐】
食材：白菜1颗、豆腐1块、猪肉1块、葱白半根、姜1块、香菜1小把、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、盐1勺、鸡精半勺。
做法：1、需要的食材准备好白菜把叶子掰下，一片片清洗干净白菜洗净控水切块装盘猪肉冲洗切片，姜切末，葱切片，香菜切段。
2、豆腐用清水冲洗切成片，炒热油锅，开中火，下豆腐煎至两面金黄盛出。
3、锅中留油，放入葱姜煸炒香，放入肉片，大火炒至变色，加入半勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油调色调味把炒好的肉片移放入砂锅中，加适量清水，放入煎好的豆腐块，再放入白菜块。
4、炖煮至白菜软烂，加入1勺盐和半勺鸡精调味，装盘撒上香菜段，热乎乎，香喷喷。
【肉末年糕】
食材：小米年糕4片、香葱1小把、红椒1根、肉末适量、蒜2粒、姜1片、一点老抽和盐，一勺生抽。
做法：1、食材准备好，年糕切成块装盘，红椒切圈，葱切葱花，姜蒜切末。
2、清水煮沸，放入切好的年糕，煮软，年糕煮过后放入凉水中冲一下，防止粘在一起。
3、锅内少许食用油烧热，放入肉末翻炒变色，加入红椒蒜姜末炒香，加入一点老抽，盐和一勺生抽翻炒上色再放入年糕块翻炒均匀加入2杯清水烧开，然后下入年糕煮3-4分钟。
4、加入葱花，转大火翻炒均匀收汁即可出锅，大概十分钟就能完成，特别下饭。
【水煮豆腐皮】
食材：豆腐皮2张、香菇3朵、青笋半根、生菜3片、香葱几根、姜1块、干辣椒4根、蒜3粒、葱白1节、一勺豆瓣酱、盐、鸡粉、白糖少许，生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉少许。
做法：1、豆腐皮冲洗切成细丝，生菜清洗切成段，青笋切细条，香菇取蒂切片，准备一块火锅底料，香葱切葱花，蒜切末，葱白干辣椒切段，姜切片。
2、锅中烧水水开之后往锅里加一勺盐，然后把豆腐皮放进锅中，用筷子搅散焯水一分钟，捞出放在凉白开中冰一下，这样可以使口感更好。
3、炒锅内加适量油，将火锅底料，姜片，葱白段和一半的辣椒段，再加一勺豆瓣酱，一起放入炒出红油，在加入适量开水，开始调味，盐，鸡粉，白糖少许，生抽1勺，老抽半勺，胡椒粉少许拌匀。
4、倒入切好的配菜，煮1分钟左右断生，捞出来放入砂锅中垫底，再把控水的豆腐丝放进去煮半分钟，捞出放在配菜的上面，浇上汤汁，撒上蒜末，葱花和剩下一半的干辣椒段，锅中烧热油，然后浇上热油激发香味。
【芋头烧鸡腿】
食材：鸡腿2个、芋头4个、葱段，姜片、蒜片、2个八角、1段桂皮、2片香叶、干辣椒段、2勺豆瓣酱、酱油。
做法：1、鸡腿，芋头洗净准备好鸡腿切成块冲洗掉血水，锅中倒入适量清水，鸡块冷水下锅，放少量料酒去腥味大火烧开后，煮3分钟会煮出大量浮末，用勺子撇去浮沫，再煮2分钟后捞出冲洗控干备用。
2、芋头去皮切块，准备些葱段，姜片、蒜片、2个八角、1段桂皮、2片香叶、干辣椒段。
3、锅中倒入适量的食用油，油热以后放入葱段，姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒段，小火炒出香味放入2勺豆瓣酱炒香，口味的朋友可以多放一些。
4、再放入鸡腿肉中火煸炒三分钟，炒出鸡肉多余的水分，充分煸香鸡肉加入适量的开水，水的量没过鸡肉，加入适量的酱油拌匀，大火烧开后转中火。
5、盖上锅盖炖上10分钟左右，然后将芋头放入锅中。（鸡腿肉很容易熟，不要炖太久）再继续一起炖上7-8分钟的样子，使芋头完全变软熟透入味，我没有加盐，咸淡刚好，然后开大火，翻炒收汤汁，汤汁不要收得太干，有汤拌米饭很香的。
【酸菜羊血】
食材：羊血、酸菜、蒜苗、蒜、姜、干辣椒、葱、豆瓣酱、盐、生抽。
做法：1、需要一块羊血，酸菜棵、豆腐1块、鸭血1盒、小红辣椒适量、香葱适量、葱姜蒜适量。
2、羊血买回来放在水中，加入盐去浸泡一下，冲洗干净，切成块状，把酸菜挤干水分，然后切成段，干辣椒，葱，蒜，姜切碎。
3、锅中倒入适量的水烧开，然后把羊血放入锅中，焯水半分钟秒钟左右捞出。
4、锅中倒入适量的油烧热，放入葱姜蒜干辣椒段，煸炒出香味，把酸菜放入锅中，煸炒出水分，然后放入1勺豆瓣酱，再次翻炒均匀，加入适量热水炖5分钟，再倒入羊血块，加入少许生抽，鸡精调味。
5、继续炖几分钟后，加入切好的蒜苗段翻炒均匀，口感特别好还很下饭。
【酸菜豆腐】
食材：豆腐一块，酸菜1颗、线椒3根、蒜2粒、姜1块、豆瓣酱、盐、鸡粉、白糖、胡椒粉。
做法：
1、豆腐冲洗后切成大点方块，或者用手掰成块，酸菜洗净一下，挤干水分切成小段。
2、线椒洗净切段，姜蒜切末，再准备点肉馅，锅中水烧开，放入豆腐块焯水2分钟捞出。
3、锅里放油烧热，放入肉馅倒入适量料酒去腥翻炒出油，加入辣椒段，姜蒜末炒香。
4、再加入1勺豆瓣酱，快速翻炒均匀，放入酸菜段翻炒出香味，放入适量清水和豆腐一起盖上盖子大火煮开，加入半勺盐，少许鸡粉，白糖，胡椒粉，中火炖10分钟左右即可。
【酱爆肉末茄子】
食材：茄子1个、绿线椒5根、小葱1根、蒜6粒、姜1片、红尖椒半个、肉末适量、生抽2勺、老抽半勺、盐少许、香醋1勺半、白糖少许、干淀粉1勺、清水少许。
做法：1、茄子洗净去皮，分切成4段切开再成条。
2、切好的茄条放入蒸锅大火蒸8分钟出锅。
3、绿线椒，小葱，蒜，姜，红尖椒切碎，调酱汁：生抽2勺，老抽半勺，盐少许，香醋1勺半，白糖少许，干淀粉1勺，清水少许，搅拌均匀备用。
4、锅内倒适量油，下肉末翻炒变色，倒入葱姜蒜碎，继续翻炒出香味，倒入蒸好的茄条翻炒均匀，倒入调好的酱汁，小火烧至汤汁浓厚，撒上红绿椒素碎，翻炒均匀即可出锅。
【香菇炖鸡】
食材：土鸡1只、雪花菇适量、枸杞少量、葱节1个、姜一块、料酒1勺、盐适量。
做法：1、一只土鸡，提前两个小时把雪花菇泡发，一块姜切成姜片，1个葱节，少量枸杞，香菜少许。
2、鸡清洗处理干净，剁成小块，用水冲洗干净，锅中倒入足量冷水，放入鸡块少许姜片，1勺料酒煮开，撇去浮末。
3、捞出再放人砂锅内，放入泡好洗净的雪花菇，枸杞，葱节和姜片。
4、倒入清水，大火煮开，转中小火慢炖，至少炖2个小时左右，鸡肉能轻松用筷子穿透，时间可适当延长，汤汁变浓香味四溢的时加盐出锅，撒上少许香菜。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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饭店爆火的3道菜，营养丰富，适合贴秋膘，全吃过的都是美食家霜降过后，就是步入冬季的过度时节，也是我国秋季中最为寒凉的时候。气温骤降也会给自然界带来明显的影响，很多植物会慢慢失去生机，世间万物也会变得十分萧瑟。
天气寒冷，大家都想吃点热乎的饭菜，人体也会需要大量的能量来养护自己，这就需要食补来补充能量，接下来我给大家分享3道火遍大江南北的菜。补充蛋白，越吃越年轻。健健康康由秋入冬。
之一道菜：糖醋鱼
1，准备自己喜欢吃的一条鱼，鱼头切一刀，鱼尾切一刀，轻拍鱼身抽出鱼腥线，在鱼身上改花刀，改好刀以后，
把鱼腌制一下，鱼放入盆中，放入葱片，姜片，少许食盐，胡椒粉，适量的料酒去腥，涂抹均匀，挤出葱姜汁，然后把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制十分钟。
2，大葱半根切成葱丝，生姜一片切成姜丝，一起放入盆中，红椒切成红椒丝，一起翻入水盆中，准备大蒜一把拍扁剁成蒜末，剁好放入盆中备用。
3，准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入淀粉两勺，面粉两勺，再加入少许清水，用手搅拌，搅成面糊，把面糊搅成拉丝状就可以了。
4，十分钟后，把腌好的鱼身上的粘液挤掉，放入盆中，在鱼身上撒点干淀粉，涂抹均匀，这样可以避免鱼挂糊的时候脱糊，抖掉多余的淀粉，然后把面糊均匀的挂在鱼身上。
5，碗中加入食盐1克，白糖20克，香醋20克，用筷子搅拌均匀，搅好备用。起锅烧油，油温五成热时，先下入鱼头，炸一分钟，把热油淋在鱼身上，
把鱼头炸定型后，放入锅中，再把热油不断地浇在鱼身上，浇在鱼头和鱼尾处，改中火炸八分钟，把鱼炸至两面金黄酥脆关火，捞出控油备用。
6，锅留少许底油，放入蒜末爆香， 加入两勺番茄酱，继续搅拌，然后倒入刚才调好的糖醋汁搅匀，
熬至汤汁起大泡的时候，勾入一勺水淀粉，继续搅拌，熬至粘稠起泡，再放入一勺热油增加颜色，就可以关火了。
7，然后把汤汁浇在鱼身上，最后放上葱丝，姜丝，红椒丝，用来点缀，撒上葱花，熟芝麻增香，一道酸甜酥脆的糖醋鱼就做好了。
第二道菜：大盘鸡
1，准备清理好的红鸡一个，切好以后倒入大盆里面，洗去里面的血水，洗净以后倒入漏勺中控水。
2，削皮的土豆两个切成滚刀块，红椒一个去头掐尾，切成滚刀块，青椒两个也切成滚刀块，洋葱半个切成片，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，大蒜一把切成片，
再准备点大料，花椒，八角，山楂，草果，红干椒，香叶，桂皮放入盆中备用。
3，起锅烧油，放入几粒冰糖，冰糖炒化，倒入大料，炒出香味，加入两勺豆瓣酱，翻炒化开炒出红油，倒入葱姜蒜，继续翻炒，炒出香味，
倒入鸡块，翻炒均匀，烹入料酒去腥，老抽调色，翻炒个三五分钟，加点开水，漫着鸡块，开大火炖煮20分钟。
4，20分钟后，下入土豆，开始调味，根据自己的口味加点食盐，鸡精，再加点胡椒粉，
翻炒均匀，再炖10分钟，十分钟后，倒入青红椒和洋葱，再煮一分钟就可以了。超级好吃的大盘鸡就做好了！
第三道菜：酱猪蹄
1，准备生猪蹄两个，用火烧去上面残留的猪毛，放入水盆中，用刀刮去烧焦的部分，洗净以后捞出控水备用。
2，锅中加入适量的清水，凉水下入猪蹄，放入小葱和姜片，加入适量的料酒去腥，大火烧开，撇去锅中的浮沫，
改中火焯水5分钟，焯好后捞出，放入水盆中，再次清洗一遍，洗去表面的浮沫，捞出备用。
3，接下来炒一个糖色，起锅烧油，放入一小把冰糖，把冰糖炒化，从白色炒至枣红色，加入适量的开水，继续搅拌熬一分钟后关火倒入盆中备用。
4，准备香料：香叶，陈皮，红干椒，八角，白芷，草果，陈皮，砂仁，肉蔻，山楂，花椒，小茴香各适量，放入碗中加入清水，浸泡3分钟，倒入漏勺中控水。
5，重新起锅烧油，放入葱姜爆香，倒入香料炒出香味，加入一勺黄豆酱炒出酱香味，倒入糖色，加入适量的清水。水开后煮5分钟，熬出大料的香味，下入洗净的猪蹄，加入一罐啤酒去腥。
6，开始调味，加入适量的食盐，半勺生抽，少许老抽调色，改成最小火，盖上锅盖，连续炖一个半小时，时间到了打开锅盖，取出酱好的猪蹄，就可以上桌开吃了。
猪蹄美容养颜营养高。一闻上瘾吃了过瘾，赶快做起来吧！
每天美食，美食美刻！关注《之一名厨》让您邂逅快乐！评论留言你喜欢吃什么口味的猪蹄吧！
（小郑郑）
明日霜降，辞秋入冬，水中3宝，地下4宝记得吃，补足营养好入冬“霜降碧天静，秋事促西风”，秋风吹得枝头的红叶摇摇欲坠，草木凋零的速度渐渐加快，百虫也要开始进入冬眠期了，大地万物已然是一片萧瑟苍茫。霜降的到来意味着秋去冬来，天气变得更为“冷酷”了，从古至今也都是非常受人们重视的。
全国各地在霜降这天都有着不同的习俗，比如有的地方讲究饮酒赏菊，有的地方则要吃柿子，还有的地方必须吃牛肉、吃羊肉，总之就是要在霜降做好“进补”，抓住这“秋补”的尾巴。除了以上提到的这些外，霜降还要记得吃“水中3宝”和“地下4宝”，滋补去寒润燥，顺利健康的辞秋入冬。
水中3宝：
一、鸭肉
在我国南方地区，很多地方都有霜降吃鸭子的食俗，这天街上售卖鸭子的生意会格外火爆。霜降讲究吃鸭肉，并不是没有道理可循的，鸭子肉质紧致，脂肪也不似猪肉一样多吃起来有些肥腻，但相较于鸡肉脂肪会多一些，吃起来鲜香有滋味，鸭肉的蛋白含量多，还是凉性，正适合干燥的秋季食用滋补。
推荐食谱：【红烧土豆鸭】
1、鸭子冲洗后剁块放进盆里，放入一勺盐、一勺料酒，抓拌后泡半小时，洗去血水。土豆洗好削皮切块，青椒切片，生姜切片，大蒜切块，葱切段备用。
2、煮锅接清水，直接倒入鸭块，放葱姜和两勺料酒，开火煮开，转为中火焯煮三分钟，焯好后关火撇净浮沫，把鸭块从锅中捞出并控水。
3、起锅倒油，放入一把冰糖用小火炒出糖色，倒入鸭块翻炒，裹上糖色后开大火再放葱姜蒜和适量花椒、干辣椒、两片香叶以及两块八角炒香。锅中倒入三勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油，翻炒一分钟。
4、把土豆块倒进锅里炒匀，加适量热水，水量要没过食材，转中小火盖锅盖炖煮15分钟，之后放适量盐、鸡精翻炒均匀，倒入青椒片，再转回大火收汁，汤汁收好青椒断生即可关火盛出。
二、莲藕
有“水中人参”美誉的莲藕是秋季里的上等好食材，金秋十月正是莲藕大量上市的时候，个个长得饱满硕大，营养价值也不低。俗话说“荷莲一身宝，秋藕最养人”，霜降里多食用些莲藕，能很好地应对这干燥的季节，无论是炖汤，还是做小炒，爽脆鲜嫩的莲藕怎么吃都错不了。
推荐食谱：【素炒三丁】
1、毛豆剥出来淘洗干净，胡萝卜和莲藕分别洗净削皮切丁，莲藕丁加水浸泡备用，另切些蒜末和葱段。小碗里倒入一勺蚝油、一勺淀粉、半勺胡椒粉、半勺白糖和适量盐、鸡精，接入少许清水搅匀。
2、锅里接水煮开，倒入莲藕丁焯水煮三分钟捞出，控去水分，再把胡萝卜焯水一分钟捞出并控水，最后把毛豆倒入锅中煮六分钟，捞出控水。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和葱段，再放少许花椒煸炒出香味，把毛豆倒入锅中，炒两分钟左右，倒入胡萝卜和莲藕丁再炒两分钟左右。
4、把预先调好的料汁搅匀后淋入锅中，翻炒均匀用大火收汁，浇入一勺香油翻炒后关火出锅。
三、荸荠
荸荠生长在浅水田中，因外形酷似马蹄，故而在民间又被人们直接称作“马蹄”，荸荠削去外皮，里面是洁白的果肉，与梨肉倒是有几分相似。荸荠和梨都是秋季里的佳品，霜降前后正是荸荠收获之时，节多买些吃，清香甘甜，也能滋润去燥。
推荐食谱：【甘蔗荸荠陈皮水】
1、荸荠放入盆中加清水泡10分钟后洗净，削去外皮冲洗后备用。取适量陈皮加水浸泡，泡至发软。
2、甘蔗清洗干净后，切去外皮，对半切开后再切成长的甘蔗片，如果不是季节买不到新鲜甘蔗的话，可以到超市里买包装好的去皮甘蔗，回家直接切片就可以。
3、煮锅里接水，把甘蔗放入煮锅里，盖锅盖开大火煮开，水煮沸后放入荸荠，再次煮开后转用小火，慢炖30分钟。
4、把陈皮放入锅中，加适量的冰糖搅拌，甘蔗本身就是甜得不加也可以，继续盖锅盖炖煮30分钟，炖好后就可以关火盛出微微晾凉饮用即可。
地下4宝：
一、萝卜
俗话说“十月的萝卜赛人参”，萝卜在霜降前后正是收获期，这时的白萝卜个大皮白，肉甜且不辣，即使生吃都十分美味。白萝卜虽便宜，但营养价值是很高的，是公认的“平价土人参”，白萝卜对肺和肠胃皆有益处，霜降时节千万别忘了买萝卜食用。
推荐食谱：【炒萝卜丝】
1、白萝卜冲洗干净，擦成粗一些萝卜丝，线椒和小米椒都洗净切辣椒圈，另切姜丝、葱段、蒜瓣备用。
2、把萝卜丝里放入半勺盐和白糖，抓拌后腌5分钟，腌好后把萝卜丝中的部分水分挤出来。
3、起锅烧热油，放葱姜蒜和小米椒，炒香后放入萝卜丝快速翻炒一分钟。
4、把线椒圈倒入锅中，再加生抽和蒸鱼豉油各一勺，小半勺白糖和适量的盐、鸡精，炒匀入味后即可关火盛出。
二、芋头
芋头的外形丑陋，古人更是将其比作“鬼头”，于是在现今一些地方，人们依然讲究霜降吃“芋头”，一来是因为吃了芋头代表“送芋鬼”，可以避凶迎祥，二来则是“芋头”与“余头”谐音，寓意家中富足有余。
芋头的收获期刚好也在霜降时节，抛去寓意，芋头的高营养也值得一提，含有丰富的蛋白质、烟酸、矿物质和多种维生素，消化吸收率也很高，软糯香甜的芋头是很值得在霜降多吃的一种食物。
推荐食谱：【芋头紫米羹】
1、一小碗的紫米淘洗干净后，接水泡两小时左右，一碟花生也同样淘洗加水泡两小时。
2、把五个小芋头洗净，削去外皮后切成块，在削芋头皮时要记得戴上手套，避免芋头的粘液接触皮肤造成过敏。
3、把紫米和花生连同浸泡的水一起倒入破壁机里，再倒入芋头块和两碗清水，按下米糊键，搅打成米羹。
4、米羹打好打熟后，放进一勺白砂糖增加甜味，不想吃甜的可以少放一些，搅匀，等白砂糖彻底融化后就可以倒进碗里，撒上桂花和枸杞装点即可。
三、红薯
白露过后的红薯是一天长一圈，等到了霜降前就是收薯的更佳时候，经过了夏秋两季的滋养，淀粉和糖分都完成了很好的积累，红薯的口感、味道和营养都达到了鼎盛期，吃起来是软糯香甜，十分喜人。红薯的营养成分多，霜降时节完全可以多买些放在家里，替代主食，或是煮粥食用，喜欢吃甜品零食的，也可以用红薯来 *** 。
推荐食谱：【反沙红薯条】
1、红薯清洗干净，削去外皮，切成厚长条，或者切成别的形状也可以，但不要太厚太大，避免不好炸熟。
2、炸锅里倒入足量的油，油烧至五成热，放入红薯条，用小火慢炸至全部金黄后捞出，转大火提高油温，把红薯条再复炸一遍，捞出控油。
3、炒锅里倒入少许清水和油，放入两勺白糖，开小火慢熬至白糖融化，边熬边搅拌，直至熬出密集的小泡泡，锅边有糖霜出来。
4、把红薯倒入锅中，关火翻炒，炒至有越来越多的白色细沙出来，红薯条被彻底包裹上一层，反沙红薯条就做好了。
四、洋葱
霜降是秋季里的最后一个时节，也就意味着冬天要到了，在秋季转冬季的期间，气温骤降，寒气容易侵袭身体，适当地吃一些洋葱，能够帮助身体抵挡住寒气的侵扰。另外，洋葱还具有一定的杀菌能力，避免身体被细菌影响导致生病。
推荐食谱：【洋葱牛肉小炒】
1、牛肉放进冰箱冷冻30分钟，冻过的牛肉方便切片，把牛肉切成薄片后冲洗干净，控去水分。将洋葱去皮洗净，切成洋葱片，青椒同样洗净切片，生姜分别切成姜丝和姜片备用。
2、牛肉里倒入两勺生抽、半勺料酒、半勺老抽，再放些姜丝和适量的盐，抓匀后放一勺淀粉再抓匀，最后倒入一勺油，封住牛肉里的汁水，腌15分钟。
3、起锅烧宽油，油温烧热放入姜片和适量干辣椒，炒出香味倒入牛肉片，用大火快速翻炒至牛肉变色。
4、把洋葱片和青椒片倒入锅中，炒匀后放适量的盐、鸡精，炒匀入味后，临出锅时倒入一勺香油翻炒一下即可出锅装盘。
——老井说——
霜降来临，生活上一定要做好“三防”，分别是防秋燥、防秋郁和防秋寒。霜降时期，干燥感会越加明显，口干舌燥是常事，要多喝水、多喝汤、多吃水分足的蔬菜和水果，可以试着早上喝杯盐水，晚上喝杯蜂蜜水。而所谓的秋郁是因为深秋万物凋零，很容易让人意志消沉、不开心，想要消散掉这种情绪，尽量多做运动，去散步、慢跑、打太极等。秋寒则无需多说，衣物上要及时增加做好保暖，避免受寒生病。
明日霜降，无论贫富，记得吃“吃3样，煮3样，忌3样”，平安入冬我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
俗话说：“寒露不算冷，霜降变了天”，明天是秋天的最后一个节气——霜降。
正所谓“冬补不如霜降补”，霜降的到来，也预示着进入迎接冬天的倒计时，温度不断降低，逐渐毛衣也无法阻挡寒冷，翻出压箱底的秋裤。年龄越大越怕冷了，所以“霜降进补”很关键，饮食方面不仅要滋阴降燥，还要生津御寒。
正如闽南俗语所说：“一年补通通，不如霜降补”，明日霜降，不管有钱没钱，记得“吃3样，煮3样，忌3样”，老传统别丢，顺应节气，强身健体、平安过冬。
吃3样
1.冬瓜
推荐做法：【红烧冬瓜】
1.准备一节冬瓜，把外皮削干净，先切成大块去除瓜瓤，把不规则的地方切掉，稍微整理一下形状后切成小块，从冬瓜块的一角下刀，切至另一角不要切透，再换个方向打上十字刀纹。
2.准备五花肉一小块，先切成薄片再剁成肉末，不要剁得太碎，有点颗粒感更有嚼劲。
3.准备大蒜几粒剁成蒜末，生姜一块切成姜末，大葱一段破开切成葱花，小米椒三粒切成辣椒圈，再切一点线椒圈为菜品增色。
4.准备一个小碗，淋入老抽3克，加入一点温开水把老抽化开，用小刷子把冬瓜块有花纹的一面刷上老抽，提前上一下底色。
5.取出平底锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时把冬瓜刷老抽的那一面放入锅中，开小火慢慢煎至上色，翻过来把四周都煎成金黄色，盛出来备用。
6.把锅中的油烧热，倒入肉末翻炒，把肉末炒香炒出肥油，肥肉炒至透亮闻到香味以后，倒入葱、姜、蒜和青红辣椒圈，转大火炒出香辣味，沿锅沿锅边倒入适量的温开水，把汤汁煮至沸腾转小火。
7.开始调味：淋入少许生抽，加入食盐2克，鸡粉1克，生抽5克，蚝油5克，倒入冬瓜块，盖上锅盖给冬瓜块入味，中间要勤翻动冬瓜，让味道均匀渗入进去，冬瓜块不太好熟要多煮一会儿，勾入一点水淀粉，把汤汁煮至粘稠，把冬瓜煨至熟透入味后出锅，放入盆中浇上剩余的汤汁，美味即成。
2.山药
推荐做法：【蜜汁山药】
1.准备一段山药洗去表面的泥沙；一把枸杞泡在清水中；半个西红柿切成薄片用来摆盘；半根黄瓜切成薄片。
2.锅内烧水，开大火把水烧开，水开后把山药整根放进沸水里，焯水30秒左右，用凉水过凉，除去山药的外皮，切成滚刀块快速泡在清水中，以防止氧化发黑。
3.锅内烧水，开大火，水烧开后倒入山药，焯水1分钟捞出，用清水冲凉，控干水分。
4.锅内加一勺清水，倒入半勺冰糖，用勺子按压冰糖慢慢地化开，加入白醋，倒入控干水分的山药，快速翻炒后勾入一点水淀粉，放入枸杞翻匀，汤汁比较粘稠后起锅装盘，这道简单好吃蜜汁山药就做好了。
3.菠菜
推荐做法：【菠菜炒豆饼】
1.准备一把菠菜清洗干净切成段；再准备豆饼300克备用；切点蒜片、葱花、辣椒段备用。
2.锅内烧油，把豆饼凉油放入锅中，开小火炸出里面的水分，火太大的话，水分不能完全炸出来，容易炸糊，豆饼炸香、炸酥以后倒出来控油。
3.锅内再烧油，放入葱、蒜和干辣椒一起爆香，倒入菠菜，开大火爆炒1分钟，菠菜塌软以后，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉2克 少许白糖提鲜，翻炒化开调料，淋入少许水淀粉和香油，让调料更好地吸附在食材上面，放入炸好的豆饼，快速翻炒均匀即可出锅，一道清淡营养的菠菜炒豆饼就做好了。
煮3样
1.煮鸭汤
1.鸭子更好是选一年以上的老鸭，然后把鸭子清洗干净，去除多余的肥油和脖子上的淋巴物。鸭 *** 去除干净，不然腥味太重，最后把鸭脖子和翅膀盘在一起，鸭掌塞进胸腔里面，盘好以后整只鸭下锅炖。
2.好食材才能煲出好汤，咱们的配料除了有薏米，还准备了芡实、党参、百合、沙姜、白芷、红枣、枸杞这些药膳一体的食材。
3.烧半锅开水，把鸭子放进去，多淋一点绍兴黄酒增香去腥，中火汆煮2-3分钟，打去浮沫，然后把鸭子捞出来，用清水冲洗干净、沥水备用。焯水的原汤不要倒，一会儿还有用。
4.炖之前，还要把鸭子煎一下，这样炖出来的汤更香。锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入少许底油，放入鸭子，经常摇晃锅尽量把每一个部位都煎到，鸭皮煎成金黄色以后取出来，就能准备炖汤了。
5.把刚刚焯水的原汤沥干净、重新烧开，放入葱段去腥，大火煮至沸腾，然后盖上锅盖，小火慢炖1个小时。1个小时后把准备好的辅料倒进去，盖上锅盖再炖30分钟。
6.炖的时候可以经常往鸭身上浇汤，让它均匀受热。经过一个半小时的炖煮鸭肉已经露骨、鸭汤浓白鲜美、健脾化湿、清热去火。
2.煮牛肉
1.牛肉放在清水中浸泡3个小时，每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍；适量腐竹和粉丝一起放入清水中泡发；一块生姜切成姜片；大葱切成葱段；牛油100克、辣椒面30克备用。
2.起锅烧水，然后把牛肉冷水下入锅中焯水，经常给牛肉翻面，去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净控水备用。
3.锅内加入半锅清水放入牛肉、几片生姜去腥味，水开后把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时，取出牛肉晾凉切成牛肉片。
4.另起锅烧热，加入牛油熬化，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
5.碗中加入食盐、胡椒粉、鸡精、味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。
3.煮萝卜
1.萝卜刮去外皮，切成细丝放入盆中，加入一勺食盐抓拌均匀腌制5分钟，去除萝卜的辛辣味，然后清洗干净；大葱切成葱花，生姜切成片，小葱切成圈备用。
2.锅内烧水，倒入一些啤酒去腥，水烧开以后倒入花甲，快速焯烫至花甲开口倒出来，用清水洗净泥沙和杂质，以免吃的时候垫牙。
3.锅内烧油，放入葱姜爆香，倒入清水、放入花甲，也可以倒一些牛奶增加奶香味，然后加入食盐、鸡粉、少许味精、胡椒粉调味，汤汁烧开以后下入萝卜丝大火沸腾一会，让萝卜的清甜和花甲的鲜香充分融入到汤里面。大约炖煮5分钟，香味飘出来以后撒上枸杞、葱花美味即成。
忌3样
1.【茄子不能吃】
俗话说：“霜败茄子赛砒霜”，主要是因为霜降过后，茄子中的“茄碱”含量会大大增加，茄碱对人体有一定毒性，而且在人体中代谢缓慢；另外霜降后的茄子大部分都老了，里面都是籽口感不好。
2.【苹果不能吃】
苹果好像是最健康的水果，但是它属于寒凉的食物，霜降后天气转凉，肠胃不好的人更好不要生吃苹果，应该多吃秋梨或者用水果煲汤更好。
3.【西瓜不能吃】
俗话说：“秋瓜坏肚”，西瓜是更具代表性的夏瓜，属于寒凉食物最伤脾胃，不适合霜降进补的时候食用，所以西瓜还是少吃为妙。
