天府旅游美食·舌尖上的非遗 | 龙抄手：小吃小点小中见大，美味美肴川人情怀

7月20日，四川省“天府旅游美食”发布仪式上正式推出了100道全川更具代表性的省级天府旅游美食、10条“天府旅游美食线路”产品和809道市（州）级天府旅游美食。

为此我们特推出【天府旅游美食·舌尖上的非遗】专栏，展示巴蜀饮食文化的无尽魅力和深厚内涵。

面包荤馅，皮角相交，

酷似菱角，又似元宝，

更拟人形，取暖交手。

北称“馄饨”，南谓“云吞”，

川人钟情，俗名“抄手”。

精面制皮透影，馅心鲜嫩饱满。

汤款味浓味鲜，风味特色各异：

原汤鲜，红油香；海味浓，酸辣爽。

（节选自肖崇阳《龙抄手赋》）

来源：静看旅游、饮食吃喝玩乐等

皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤汁鲜美的龙抄手，不愧是蓉城小吃的佼佼者

皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤汁鲜美的龙抄手，不愧是蓉城小吃的佼佼者

我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴，陪你走过三餐四季。

抄手谁不会做呀，对于家庭主妇来说，抄手再简单不过了。在成都，有这样一道美食名叫龙抄手。抄手其实和馄饨差不多，馅料有点差异，包法略不同。为什么叫龙抄手呢？龙抄手，创始于上世纪40年代，当时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计，商量一起开一家抄手店，取名时就谐“浓”字音，也取“龙凤呈祥”、 “龙腾虎跃”之意，后来就定名为“龙抄手”。

龙抄手，不仅是一个点名，也是成都一道特色美味。在成都有很多家分店，很多外来游客都会去品尝，一般口味分为红汤和原味。别小看这龙抄手，做法和一般抄手大不同。吃起来口感更美味，汤汁也鲜美，因为这汤可不简单，汤是用棒子骨熬制几小时，然后在汤汁，所以不仅抄手好吃，汤也是十分鲜美，接下来和大家分享这款麻辣鲜香，汤汁鲜美的龙抄手做法。

【龙抄手】

【准备食材】

抄手皮30张 猪肉300g 生姜适量 生抽2勺 鸡蛋1个 棒子骨1根 黄豆50g

水适量

料汁：

辣椒粉2勺 蒜泥适量 生抽2勺 白芝麻1勺 细砂糖少许 醋少许 葱少许

小米辣少许

【 *** 步骤】

1、黄豆提前冷水泡发，也可以选择直接用干豆打成细腻的豆浆，我个人比较喜欢湿豆做豆浆，其实口感都相同。

2、黄豆加入豆浆机中，选择600ml容量，元气浆模式，打至细腻的豆浆。

3、棒子骨冲洗干净，加入砂锅中，然后将打好的豆浆加入锅中，再加入适量的清水，姜切片加入锅中，中火加热沸腾后转小火慢炖2个小时。

4、沸腾后表面会出现一些浮沫，这个时候需要将浮沫捞出。

5、炖煮棒子骨的时候，就来 *** 抄手。猪肉去皮，剁成肉末，加入切细碎的姜末，加入一个鸡蛋，再加入1勺生抽。朝着一个方向搅打，让肉末搅打上筋，这样吃起来口感更好。

6、取一张抄手皮，加入适量的肉末馅儿。

7、抄手皮两端对折。也可以选择三角尖对折，包出来的抄手外观不同。

8、在抄手右下角稍微沾点水，夏天天气比较热，抄手皮薄比较容易变干，沾少许的水，可以让抄手更容易地粘合在一起。

9、剩下的抄手皮按照同样的步骤包好，吃不好的抄手密封冷冻冰箱可以保存1-2个星期左右。

10、锅中加入适量的水，沸腾后下入抄手，煮至熟透浮至表面。

11、调料汁，辣椒粉、蒜泥和白芝麻加入碗中，熟透的油淋入碗中，再加入剩下的料汁食材，搅动混合均匀，再加入两勺熬制好的棒子骨汤。

12、将抄手捞出装碗，然后搅动混合下就可以吃啦！

龙抄手，关键在于汤，费时2个小时熬出来的汤，汤浓色白，营养又鲜美。这里用豆浆更增添营养，不能完全用豆浆，加入适量的清水，这样也可以更好地避免糊锅底。鲜美的汤汁，搭配麻辣鲜香的料汁，再配上皮薄肉厚的抄手，一口一个香。抄手皮可以选择在家自己 *** ，我是直接买的现成的。

小贴士：

*** 馅料的时候，可以适当地加入一些葱姜花椒水来调制，这样 *** 出来的肉馅儿更鲜美。

四川方言｜王皓熙：“抄手”与“包面”

文/王皓熙

成都著名传统小吃“龙抄手”，想必许多朋友都品尝过，其以“皮薄、馅嫩、汤鲜”著称。自上世纪四十年代初创立以来，不觉已陪伴一代代的成都人走过了八十个岁月春秋，已然成为了成都的一张美食名片。来过成都的朋友大多都晓得，我们四川人常说的“抄手”，就是外省所言的“馄饨”，另外与广东人所称之“云吞”，福建人所谓之“扁食”，说到底其实都是一物，做法大同小异，口味各有千秋。外省馄饨之食用，多以白味居多，依各地不同之风土特色，在“鲜”“咸”“甜”等味上各有侧重。而在川渝地区，虽然也有像“龙抄手”这样以突出“鲜”味为主的白味抄手，但据笔者日常所见，更多的四川人还是对“巴蜀之辣”情有独钟。这“辣”若细论起来，又可分为：麻辣、香辣、红油、煳辣等，此外还有怪味、老麻、藤椒、蒜香等等。味型光是细数起来，就已经令人口舌生津而食指大动。可见抄手虽小，其门道却真可谓别有一番天地，我们四川人“好滋味，尚辛香”之饮食传统于斯可见一斑。

然而，其实这抄手在我们四川，还有一种较少人使用之名称——“包面”，如儿化音的话就是“包面儿”。这个名字，顾名思义就是包起来的面皮，比起抄手来说，多了点贴切却少了些俏皮，故使用者要鲜少许多。笔者小时候在故乡川北地区，经常听外婆这样称呼抄手。犹记得之一次注意到外婆说吃“包面儿”的时候，颇有些不明所以，以为是要吃包子或者是面条，哪晓得外婆端上桌来的，却是一碗红汤抄手。外婆知道小娃娃家爱香辣，还特意多放了一瓢熟油海椒。回忆里，虽然外婆并不擅长家庭烹饪，但这一碗“包面儿”却的确称得上色鲜味美，令人念想，成为了我童年时代难以忘怀的味觉记忆。长大后，外婆已去世多年，“包面儿”这一名称与缅忆，也就随着外婆的离去而渐行渐远，几乎难以想起。

直到有一次出差到重庆，在渝中一家小店吃红油抄手的时候，听到旁边有位食客嘟囔道：“噎，今天这个包面儿有点咸喃。”脑子里蓦地闪现出外婆在世时的音容笑貌，与那一碗“包面儿”的香气喷鼻，一时内心悸动良久方息。再下箸时，才知眼角有泪，急忙以纸巾拭去，却又觉自己好笑。思亲之情本乃人之天性，我又有何羞赧呢？返程途中，我用手机查询“包面”一词，才发现重庆也有好几个地区的人是如此称呼。可见，川渝在行政上虽分属两地，然而千百年来巴山蜀水，同气连枝，你中有我，我中有你，又岂是一纸区划所能泾渭分明的呢？“抄手”也好，“包面”也好，这些我们共同使用着的方言词汇所承载的，都是属于我们每一个土生土长的巴蜀儿女，最最难以割舍的忆念与温情。

【征稿启事】

华西都市报“宽窄”副刊四川方言龙门阵《盖碗茶》版面推出以来，得到省内外四川方言作者的大力支持。为让《盖碗茶》更加活色生香，方言故事层出不穷，我们向“有故事”的方言作者长期征稿。有好的方言故事，有趣的方言传说，都可以给我们投稿。字数不超过1200字。投稿信箱：730156805@qq.com。

【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxd *** ，报料 *** ：3386405712】

分享4个成都人爱吃的特色早餐 都是四川特色 看看大家吃过几个？

#成都人早餐都爱吃什么#

早餐有种别样的仪式感，一顿让人心满意足的早餐，能让我们精神满满地应对新一天的挑战。说起美食大开大合、麻辣浓郁的四川，尤其是有着“美食之都”美誉的成都，很多人却想不起来，这或许和成都人骨子里就有一种超然物外的闲适有关，早餐不是成都人擅长的。但在为数不多的早餐中，以下4个特色美食却是成都人都爱吃的特色早餐，今天来给大家分享一下。

　　一、龙抄手：

　　龙抄手是四川省成都市的一道传统小吃，成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段，迄今已有70余年的历史。龙抄手也是成都人早餐经常吃的食物，皮薄馅嫩，汤鲜爽口，细腻弹牙，用猪、鸡、鸭熬成的汤浓白香醇。

　　二、豆花：

　　豆花也叫豆腐花，是用黄豆 *** 的小吃。豆花常见于川川渝一带，是一道很开胃的传统美食，口感绵软嫩滑，吃起来豆香浓郁，风味十足。

　　三、担担面：

　　四川担担面是四川省的一道传统小吃，属于川菜系。担担面也是成都的特色，面条鲜白弹牙，浇头咸鲜微辣，卤汁酥香。担担面由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料 *** 而成。担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

　　四、肥肠粉：

　　肥肠粉是四川省成都市众多地方传统小吃中最有特色的品种之一，肥肠粉是很多成都人吃早餐时的首选，色泽浓郁，麻辣鲜香。主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜籽油、干红辣椒、花椒、酥黄豆等。肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。

　　好了今天关于成都人爱吃的特色早餐就跟大家分享到这里，话说你还知道哪些好吃的成都人爱吃的特色早餐呢？欢迎在评论区留言与大家分享一下吧！

四川特色小吃龙抄手，快来看看它的 *** *** 吧

龙抄手是成都市有名的小吃，历史悠久，是商务部授予的“中华老字号”。 龙抄手在创作名字的时候有很浓的抄手的意思。 过去，食物坚持传统技术，皮薄，馅软，汤鲜抄手，研究材料。

成都的“龙抄手”于1941年开设于成都悦来场，1950年代初迁入新集场，60年代后迁入春熙路南段至今。 2010年，龙抄手入选第三届成都市无形文化遗产。

下面介绍一下它的做法：

材料

猪肉末，小麦粉

辅助材料

适量油、适量盐、葱、姜、花椒、胡椒粉、酱油、虾皮、紫菜、芝麻油

步骤

1 .在锅里加入油炸的花椒后，捞出花椒，油温下降后，加入生姜切碎放入容器中，油温冷却后加入肉末。

2 .加入盐、酱油、芝麻油搅拌后，加入葱花，在包好之前搅拌。 如果感觉肉末很干的话，可以一边搅拌一边加水。

3 .面条和面团，20分钟。 面条不要做得太嫩。

4、充分煮好后，薄薄地涂上一层。

5 .折起来切成方块。

6 .在面团中加入适量的馅料。

7 .对角折成三角形。

8 .捏下下面的两个角，使之成长为菱形。

9 .锅里烧开水。

10 .把手伸进去煮到全部浮起来。

11 .在大碗里加入海苔、虾皮、几滴芝麻油、适量盐、胡椒粉、几滴美丽的酱油。

12 .放入煮好的抄手，淋上煮抄手的汤即可。

想吃的就和我一起做起来吧。

水饺、馄饨、龙抄手，带馅的食物你分的清吗？

成都｜「川菜特辑」你造吗，龙抄手的创始人不姓龙

抄手？云吞？小小的“馄饨”凭什么能盛行于中国千年之久？

如今大街小巷都能看见的馄饨，在历史上有好多有趣的传说

馄饨是一道来源于中国北方的一个美食，如今他不仅仅红遍中国的大江南北，更是发展出了越来越多的样式。这么一个小小的馄饨，为什么能深受大家的喜爱，它是怎么有来的，他在历史上又有什么有趣的传说或者典故。今天就让笔者来大家见识见识这道美食。

一，馄饨的来源。

馄饨是怎么由来的？以史书为依据馄饨出现的时期基本上是从春秋时期到西汉时期之间。这个问题在历史上一共有三种说法。

1，汉朝的老百姓对匈奴恨之入骨，从而发明馄饨。

在西汉时期，北方的游牧民族匈奴不断南下骚扰汉朝的边疆。匈奴骑兵所到之处，大肆屠杀百姓，破坏公共财产。汉朝初期，一方面骑兵部队比较少；一方面把中心放在对内的政治上，比如说铲除那些异姓王以及平定吴楚七国之乱等等。汉朝对内休养生息，曾经开创了文景之治。一开始汉朝采取和亲的政策，希望通过这种方式来缓解汉朝和匈奴单于的矛盾。

然而匈奴人依然经常向汉朝发起军事行动，和亲根本无法从根源上解决双方之间的矛盾。到了汉武帝时期，汉武帝感觉到此时汉朝已经实力强大，并且有卫青，霍去病，李广这样的名将，便和匈奴爆发战争。当时在匈奴的部落里有两个首领十分凶残，一个叫浑氏，一个叫屯氏。

汉朝的老百姓深受战乱之苦，渴望早日结束战争。于是，老百姓把肉馅包成角的形状，将浑字和屯字合起来作为馄饨。他们通过吃馄饨来表达对匈奴的怨恨。由于当时正好是在冬至，因此就演变成了冬至吃馄饨的习俗。果然不久之后，汉武帝打败匈奴，收回了很多领土。

这使得匈奴一时间无法再向汉朝发起有效的进攻。到了东汉，汉朝继续向匈奴不断地发起反击，使得匈奴内部发生了分裂。从此以后，匈奴就因为国力的衰弱以及和其他民族的同化，渐渐地消失在了世界上。由此看来，汉朝老百姓发明出来的馄饨还是起到了作用的。

2，来源于道教。

《燕京岁时记》里面记载：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”道教可是中国土生土长的宗教之一。冬至时节，京师在各个道观都有举办各种规模的道会。因为馄饨和混沌谐音，所以人们希望通过来吃馄饨来打破世间的混沌。

3，来源于西施

春秋时期，诸侯割据，天下混战。所有的国家都忙着称霸兼并，在吴越地区，吴国和越国就爆发了兼并战争。这时候，吴国刚刚在兵圣孙武和吴子旭的带领下，灭掉了强大的楚国，此时士气正盛。很快，吴王夫差在战场上打败了越王勾践。无奈之下，越王勾践只好做了吴王夫差的奴仆，为他养马驾车。为了有朝一日能够在战场上击败吴王夫差，越王勾践忍辱负重，卧薪尝胆。

为了击垮吴王夫差，越王勾践把西施献给了吴王。吴王夫差得到西施之后，对她十分宠爱。突然有一天，吴王夫差吃腻了山珍海味，不知道该吃什么东西，于是西施就发明出来了馄饨先给了吴王夫差。当时吴王夫差觉得这个点心非常好吃，就问西施这是什么食物，西施想到吴王夫差平时浑浑噩噩的就说了一句馄饨。

在那之后吴王夫差就深深的陷入了花天酒地之中，尽管不断的有以伍子胥为首的大臣向吴王夫差进谏要杀死越王勾践，以绝后患。然而吴王夫差根本听不进去，并且赐死了伍子胥。最后越王勾践终于成功的击败了吴王夫差，为自己报仇雪恨。然而比较可惜的是，在那之后西施就销声匿迹了。

二，馄饨的发展。

西汉扬雄在自己的著作《方言》中写道：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹肉馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。

《事物纪原》中写道：饼始于七国时代，馄饨乃饼的一种。早时的饼中有馅入汤煮之，所以也称“煮饼”与“汤饼”。

在古时候，人们认为馄饨是用皮密封好的包子，所以想管它叫混沌。时间长了人们就发明了馄饨这两个字来命名它。那个时候馄饨就是饺子，饺子就是馄饨。一直到唐朝，人们才开始区分馄饨和饺子。

在中国，馄饨是冬至必不可少的食品之一，这一习俗最早起源于南宋时期。在南宋，临安人通过吃馄饨来祭奠祖先。到了后来，这个习俗也变成了全国人民的习俗。

在北方地区馄饨有了一千多年的历史，可是他的样子依然没有大的变化。倒是在南方地区，人们发明了各种千奇百怪的馄饨样式。

关于馄饨，还有一个古老的传说。在很久以前，有一个姓吴的县老爷。他的女儿玉琴长得十分漂亮，并且擅长做馄饨。然而玉琴却看上了自己家里的一个家丁春生，春生从小父母双亡，身份十分卑微，在封建社会他俩是无法结婚的。

有一天，春生被马蜂蛰了，玉琴急忙冲上去为春生吸取马蜂的毒。这一幕被玉琴的母亲看到，他十分生气，就把两人关了起来。两人无奈之下，就决定一起私奔。后来两人来到了一个破庙前，他们在这里搭了一个草棚，以卖馄饨度日。

由于玉琴的手艺十分好，所以他们的生意一直很红火，后来他们也生下了一个孩子。在这个孩子6岁的时候，这个时候来了一个客人。玉琴一眼就认出了这个客人正是自己的父亲，看来他的父亲办公临时路过此地。由于几年过去了，玉琴和春生的长相都都变了很多，吴县令一开始没有认出来。

直到他吃完了馄饨以后，才认出了自己的女儿和女婿。后来他们纷纷以当年的事向对方道歉，并且吴老爷同意了他俩的婚事。于是第二天他们就回到了家，一家人团团圆圆的吃起了馄饨。据说有些地方女婿需要接岳父岳母吃馄饨，正是因为这个故事。

三，为什么馄饨在中国能够流行起来？

馄饨之所以能在中国流行，很大的原因是在于它的味道。馄饨煮熟之后热气腾腾，香气扑鼻，吃起来香嫩可口，让人回味无穷。一千多年来馄饨就牢牢地把持住了中国人民的食欲。

而且，馄饨在不同的地方也可以和当地的文化合二为一。比如说四川人喜欢吃辣，馄饨在传入四川之后，被当地人改名为抄手。当地人民还在他的上面加了红色的辣油，因此又叫做红油抄手。在宫廷里面，甚至还有人给它命名为龙抄手。到了江南地区，人们甚至会用各种汤来煮馄饨。

人们还可以根据自己的喜好加入香菜或者酱油。到了广东地区，人们把馄饨命名为云吞。由于广东地区靠海，捕鱼也比较发达，当地的人们会在馄饨里加入虾仁或者鱼肉。

另外，在吃法上很多地方也加入了自己独特的风格。比如在一些南方地区，人们会吃炸馄饨或者煎馄饨。在广东，香港，福建一带，人们甚至会将馄饨和面条合二为一。

四，馄饨在世界上的影响。

经过一千多年的发展，馄饨早已昏迷世界各地。在意大利，有一个和馄饨极其相似的面食，他的外形和 *** 方式跟中国的馄饨大同小异。意大利馄饨和中国的馄饨主要差距在皮和馅上，意大利的馄饨皮成分里有很多蛋，并且在馅里面意大利人也喜欢放上火腿，奶酪，咸肉，番茄等等。

在德国，人们则是把香料，菠菜，熏肉，面包渣，肉末，洋葱等东西剁成馅，然后把他们包成正方形的样子，据说这一做法是为了蒙蔽上帝的眼睛。

波兰人 *** 的馄饨，皮特别薄而馅就特别厚。他们先用水和薯粉合成一团，接着用玻璃杯把它们切割成面皮。然后波兰人包用他们包上洋葱和土豆泥，然后就可以煮了。

俄罗斯还有乌克兰的的馄饨和中国的饺子十分类似。当地人在吃他们的馄饨时，需要放上从中国进口的黑胡椒。在乌克兰，他们的馄饨甚至是月牙状的。而俄罗斯的馄饨就十分小巧玲珑，一个只有2~5厘米大小。在土耳其，馄饨更是儿媳妇用来犒劳婆婆的更好的美食。土耳其的馄饨是用洋葱和牛羊肉混合而成。

在亚洲，像韩国，伊朗的国家，他们对馄饨的命名和馒头比较相近。在日本，他们对馄饨的叫法也采取和广东地区一样，叫云吞。韩国的馄饨有的是用猪肉白菜馅的，需要一口吃完；而有的馄饨是泡菜馅的，需要慢慢品尝。日本人在吃馄饨的时候，喜欢用上他们用酱醋秘制的汁。

五，结语

时至今日，我们想要吃到可口的混沌也非常简单，不管是路边的小吃店还是高档的大餐馆，都有它的存在。馄饨不仅仅历史上十分光彩，在现在它在点心界里也占据着牢牢的一席之地。相信在未来，馄饨会有更加丰富的种类。

四川成都有哪些小吃非常出名?

作为中国著名的美食之都，拥有无数令人垂涎欲滴的小吃。在这个充满美食文化的城市，无论是本地人还是游客，都能够品尝到各种令人心动的小吃。以下是四川成都非常出名的几种小吃。

1. 麻辣烫：四川人对于辣的热爱无人能及，而麻辣烫则是四川成都更具代表性的辣味小吃之一。它由各种肉类、蔬菜和豆腐等配料煮熟，再淋上麻辣鲜香的汤底，一口下去辣味麻辣，非常开胃爽口。

2. 火锅：成都的火锅文化举世闻名，无论是麻辣火锅、清汤火锅还是鸳鸯火锅，都能在这座城市找到。鲜嫩的肉类、新鲜的海鲜和各种时蔬，搭配着浓郁的火锅底料，一边吃一边聊天，绝对是一种享受。

3. 龙抄手：龙抄手是成都的传统小吃，以 *** 精细而闻名。抄手皮薄馅多，内馅口感鲜嫩，配以特制的酱汁和辣椒油，回味无穷。不仅当地人喜欢，也吸引了众多游客前来品尝。

4. 豆花面：成都的豆花面是一道让人念念不忘的特色小吃。细软的面条搭配上浓郁的豆花，再加上各种配料，如肉末、豆腐脑、香菜等，口感丰富多样，非常可口。

5. 川菜小吃：成都的川菜也是非常有特色的，其中包括夫妻肺片、回锅肉、辣子鸡等。这些川菜小吃以味道麻辣鲜香而闻名，能够让人一尝难忘。

6. 春糕：春糕是成都传统的年货之一，也是四川人过年时必备的美食。它由糯米和粳米 *** 而成，口感软糯甜蜜，加上各种配料，如花生、豌豆、红枣等，更增添了丰富的口味。

7. 锅盔：锅盔是一种传统的油炸小吃，在成都非常受欢迎。它由面粉 *** 而成，表面金黄酥脆，内里松软，吃起来味道香甜。

成都的小吃丰富多样，每一种都有其独特的风味和特点。这些小吃不仅满足了人们的味蕾享受，也体现了成都的美食文化和人们对食物的热爱。如果您来到成都，一定要尝尽当地的小吃，绝对让您流连忘返。

8. 龙抄手火锅：龙抄手火锅是成都独具特色的一种汤品，将传统的龙抄手和火锅相结合。将鲜嫩的龙抄手和各种火锅食材一同放入火锅锅底中煮熟，吃起来既有了火锅的鲜香，又有了龙抄手的口感，深受食客们的喜爱。

9. 锅贴：锅贴是一种热卖的传统小吃，以猪肉、蔬菜等为馅料，包裹在面皮中后煎至金黄香脆。锅贴的外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，吃起来既有嚼劲，又有口感。

10. 烧烤：成都的夜市街头，烧烤摊位遍布，香喷喷的烤串散发出诱人的香味。无论是烤羊肉串、烤鱼、烤鸡翅还是蔬菜串，都是不可错过的美味。配以辣椒粉和孜然的味道，更是让人胃口大开。

11. 油茶：成都的油茶是一种特色早餐食品，以花生、芝麻、糯米等材料制成。它浓稠香甜，具有浓郁的花生香味，营养丰富。成都人每天早上都会来一碗油茶，使人精神焕发。

12. 麻辣拌：成都的麻辣拌是一道以蔬菜为主的凉菜，以辣椒油和花椒为调料。麻辣拌口感麻辣辣，香气四溢，非常开胃。其中，藤椒麻辣拌菜更是成都的特色之一，将藤椒酱和各种蔬菜拌在一起，让人欲罢不能。

成都的美食文化源远流长，小吃种类繁多。以上只是其中的一些非常出名的小吃，每一样都有其独特的味道和吃法。无论是本地人还是游客，都能够在成都的餐厅、夜市或是街头巷尾品尝到地道的四川味道。成都的小吃文化不仅满足了人们的味蕾，还成为了一种城市的标志，吸引着来自世界各地的美食家前来一探究竟。来到成都，除了欣赏其丰富的文化和历史，别忘了品尝这些令人难以忘怀的小吃，让您的舌尖也留下一段难忘记忆。

火了6年，被翻牌100多万次的鱼锅，这次变了

一到饭点就排队，吃砂锅鱼之一个想到它！

这家火了6年的『吃鱼专门店』

这次更“爆”了！

4位川菜名厨历经726天联合研发

『200°C铜锅水煮鱼』

现在去！吃一锅送一锅！

一并寻来四川老底子的非遗点心

1894年沿街起家的成都赖汤圆

绵阳人嗦了1800年的笋子米粉

遍及四川街头，每家馅芯都不同的叶儿粑

...

一道比一道故事多，更低只要5元！

青花椒印象里一贯走Tiffany蓝清新风，招牌青花椒味也辣得很温润。这次菜单革新了大半，新出五盆“铜锅水煮鱼”，满桌辣辣辣！

· 花2年才做好这道水煮鱼 ·

研发团队花了近2年时间走遍绵阳、成都、重庆等地，将各种辣椒进行了几百次排列组合，在保留地道风味的同时，也不会把魔都人辣得够呛。

· 新店开进长宁龙之梦，吃一锅送一锅 ·

重磅吃鱼福利

活动期间消费任意鱼锅

就送同规格鱼锅兑换券一张

* 活动时间：11.30 - 12.06

兑换券使用时间：12.07 - 01.06

活动仅限长宁龙之梦店

水煮红汤酸菜味

新推出的水煮系列，盆盆都是重麻重辣的视觉系！随着明档里此起彼伏“呲啦呲啦”泼油声，一锅锅鲜鱼被端上了桌。

· 只用川椒中的“中流砥柱” ·

选用了川椒中辣度中等的新一代，颜色红亮椒香浓郁，辣度偏向脆辣，鱼肉吃进嘴里辣得躁动，过瘾又不会不舒服。

· 200°C热油泼，点燃水煮鱼的灵魂 ·

高温瞬间把辣椒炸脆炸香，好像里面的鱼肉都在爆炸！汤底依旧是用一条鲫鱼才能出一锅，4小时熬制而成的高汤，中和麻辣也更能吊出鱼肉的鲜美滋味。

· 超薄002，越吃越爽辣过瘾 ·

3斤的雄黑鱼活养活杀，刺少肉多。深扒君点的是小锅，鱼肉还是感觉多得要扑出来！

鱼片在高油温的冲刷下打着卷边，2mm超薄超入味，卷着汤汁入口，爽辣鲜麻，每一片都超嫩口！

· 九叶花椒麻得爽！鱼蛙一锅堆成山 ·

水煮麻鱼麻蛙

麻鱼麻蛙比红汤酸菜更侧重于麻味，深扒君吃了几块后嘴巴里就像撒了把跳跳糖，但依旧不停地想往嘴里送！

牛蛙和黑鱼份量都超足，人多也不用纠结！牛蛙基本都是腿肉，洁白细腻的蒜瓣肉挂满了汤汁，口口都麻辣到舌头打颤！

· 连拿6年之一！敢写进店名的青花椒味 ·

招牌青花椒味

一年怒卖100万锅！招牌青花椒味当然还在菜单的C位，前不久才拿下金奖！吃惯了的老粉丝们不用担心哦~

这次还特地推出了川版“十二道风味”，做的都是地道川味非遗小吃，一大半只要5,6元一份。

· 吃了百年的赖汤圆，换了樱花妆 ·

赖汤圆 5元/份

始创于1894年的赖汤圆，在成都街边售卖时也是一碗4个，色滑洁白。点缀上了盐渍樱花后，传统点心变得少女风十足。

赖汤圆正不正宗就看它是不是三不粘：不粘筷、不粘碗、不粘牙！店里做的皮粑绵糯，甜香油重，还配了碗调过的花生酱蘸着吃。

· 秘制红油加持，才能叫龙抄手 ·

龙抄手 6元/份

“抄手”就是成都人对馄饨的叫法，皮薄鲜嫩，出锅后浇上一勺醇厚红油才是龙抄手的点睛之笔。

· 川版青团“叶儿粑” ·

叶儿粑 5元/份

叶儿粑是遍及四川的传统小吃，用良姜叶包裹蒸食而得名。店里包的是马兰头馅的，吃起来清香甜糯。

· 四川绵阳人嗦了1800年的米粉 ·

绵阳笋子米粉 6元/份

笋子米粉汤汁虽然红亮，但汤清见底，配上竹笋、酸菜、芝麻、葱花等辅料，铺得满满当当，只要6元真的比小吃摊性价比还高！

· 能吸着喝的中式甜品 ·

蜜桃温雪耳

冬天了当然要来点滋补的，用了小吊梨汤做主料，再加入了粘稠滑腻的银耳和甜脆鲜香的黄桃，吃了辣的来一杯温润爽喉。

这次深扒君去的是青花椒刚开业半个月的南方百联店，即使已经是6年的老牌子，开出新店依旧人气爆棚，工作日午市都有周末的架势！

不变的是Tiffany蓝主题色，明档设计古朴风雅，门口还有乌篷船和芦苇丛的装饰，来这儿吃饭安静又自在。

Tiffany蓝店变得又“红”又“爆”！

还开进了长宁龙之梦

新店还有超夯福利哦！

开进长宁龙之梦！吃一锅送一锅！

活动期间消费任意鱼锅

送同规格鱼锅兑换券一张

活动时间：11.30 - 12.06

兑换券使用时间：12.07 - 01.06

* 活动仅限长宁龙之梦店

魔都目前共有37家门店哦

可DP搜索离你最近的那一家~

店名：青花椒水煮鱼

人均：90元

长宁龙之梦店（活动门店是这家哦~）

地址：长宁区长宁路780号龙之梦购物中心7楼蓝中庭

*** ：021-6117 8625

营业时间：周一至周日 11:00-14:00；16:30-21:00

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戳下「在看」

约上重口味的吃鱼去~

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