鸽子汤怎么做才好喝？这样炖超营养，味道鲜美无比

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鸽子汤大家都知道喝着对身体是非常好的，常喝能够益气补血、养颜美容，有多种功效。一般做过小手术的话，也可以喝鸽子汤来补充营养。民间有“一鸽胜九鸡"的说法，鸽子汤不仅好喝还有营养，但其实不管什么汤，其实食材本身才是最有营养的，所以建议大家喝鸽子汤的时候不仅要喝汤还要吃鸽子肉。

虽然鸽子的肉不多，但是煲出来的汤特别鲜美，鸽子肉也细腻紧致，香中带甜。其实只需放一些简单的药材就可以炖出一道有营养的汤。

那么好，下面就和大家分享下怎么做出美味的鸽子汤，还是非常简单易学的。

鸽子汤的做法

准备食材：

鸽子

枸杞

姜

料酒

盐

红枣

葱

盐

葱段

料酒

桂圆

*** 步骤：

1.根据自己的需求可以添加不同的食材，比如当归、党参等。我们把要用到的食材都准备好。

2.首先我们把鸽子冷水下锅，加适量料酒，葱段，等水煮开后关火，去掉上面的水沫。然后再把鸽子清理干净。

3.放入鸽子，放入清水，加入枸杞、桂圆、红枣、姜片，等水沸后转小火1.5小时后就可以啦！

4.等快出锅前，我们再加入适量枸杞就可以了。

营养又美味的鸽子汤就做好了，吃一口感觉元气满满，做给家里人和小孩吃都是可以的，喜欢的小伙伴们赶紧get起来吧。

好了，本篇文章分享到这里就结束了！我是一个热爱生活，热爱美食的博主！每天会更新原创美食图文，同时会更新原创有趣的美食视频，喜欢的小伙伴们可以给我点赞+评论+关注三连击！你的支持就是二黄子更新的动力，等你哦！

鸽子炖汤的做法

老人常说一个胜鸡，我每个礼拜都会给老婆炖一次鸽子汤，结婚20年的小脸还是红扑扑的。

首先炖鸽子，一定要注意一定不要焯水，只需要剁块，剁块之后清洗一下即可；

锅中倒入少量油，等油热把鸽子倒入锅中，用小火煸炒，这样炒过的鸽子炖汤不仅味道好，营养还不容易流失，煸炒出肉中的水分，再控油。

其次将炒好控好油的鸽子放进砂锅中，加葱姜，去香增腥。炖汤时要多放一些菌类，比如（鹿耳菇、凤尾菇、羊肚菌、茶树菇、虫草花、干香菇），加入这些菌类不光营养价值高，而且汤真的很鲜，注意这些菌类跟菇类用温水浸泡清洗，再放进砂锅中，然后一次性加满开水。（有些人会安静的观看，但他会悄悄的点赞，这样的人太有魅力了）扣盖小火慢炖一个小时，调味，只需要放点盐，撒上葱花、枸杞、红枣即可。这样炖出来的鸽子汤营养丰富，汤鲜味美，赶紧给家人安排一下吧（尤其是老婆喝了这个汤---那叫一个保鲜）！

最后，我把鸽子汤的功效分享给大家，祝愿大家身体健康，万事如意。
鸽子汤是一种营养丰富的汤品，有以下几种功效：

1. 补充营养：鸽子汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，可以为人体提供必需的营养，增强体质。
2. 补血补气：鸽子汤中含有多种具有补血补气作用的成分，如红枣、枸杞、当归等，可以帮助改善贫血、气血不足等症状。
3. 增强免疫力：鸽子汤中含有多种具有抗氧化作用的成分，如维生素C、E等，可以帮助增强免疫力，预防疾病。
4. 促进消化：鸽子汤中含有多种具有促进消化作用的成分，如胃蛋白酶、淀粉酶等，可以帮助消化和吸收食物中的营养。
5. 缓解疲劳：鸽子汤中含有多种具有滋补作用的成分，如鸽肉、鸽蛋等，可以帮助缓解疲劳，提高精力。

需要注意的是，鸽子汤虽然营养丰富，但也不宜过量食用，以免引起消化不良等问题。此外，如果有特殊疾病或过敏史，建议在食用前咨询医生的建议。

俗话“一鸽胜九鸡”，炖鸽子汤牢记“3放2不放”，汤鲜味美不腥气

俗话常说“一鸽胜九鸡”。秋冬食补鸽子，是好多养生人之选。鸽子肉不仅富含蛋白质和氨基酸，还是一种营养非常丰富的食物；家常吃鸽子，除了卤乳鸽之外，最常食用的就是炖鸽子汤；尤其在秋冬寒天，来碗鸽子汤，即营养滋补，又暖心暖胃。

但鸽子不同家禽鸡鸭肉，属于纯自然生长。另外最关键的是鸽子的宰杀 *** 也很独特，一般都是在水里浸死，不出血；所以这就导致，鸽子血都含在肉里，稍微掌握不好，腥味就会特别浓。那么营养滋补的鸽子汤，清炖如何掌握没有血腥味？炖鸽子汤牢记“3放1不放”，汤鲜味美不腥气。

炖鸽子汤首要选对“鸽子”

如果是清炖鸽子汤，那就一定要记住——选老鸽子。

老话常说“老鸽胜过十年鸟。”所以如果是清炖鸽子汤，在选鸽子的时候，相对于乳鸽和嫩鸽，老鸽子的脂肪含量比较少，肉质比较紧实，炖出来的汤味道会更鲜美清甜，营养也更丰富；而嫩鸽子的肉质比较细嫩，这就好比是一只童子鸡，肉虽然嫩，细腻鲜美，但对比下嫩鸽子的油脂就比较多，所以更适合炒食或烤食。

炖鸽子汤牢记“2不放”

1、不放料酒

料酒在烹饪肉类食材的时候，虽然是首选去腥的调料；但对于清炖鸽子汤来说，食用的就是鸽子本身自然的鲜味，如果这个时候放料酒来达到去腥增鲜的效果，那味道就变了。料酒除了去腥之外，它是一种复合型调味酒，本身还含有其他香料成分，但清炖一般都是要求原汁原味，所以炖鸽子汤，切记不要放料酒。

一般炖鸽子去腥，大都是提前加葱姜焯水去腥，目的基本就可以达到，而炖鸽子的时候，就不需要再额外用其他去腥调味料了。

2、不放桂圆，蒜头等热性食物

鸽子汤是属于性热食物，所以在秋冬，一些体寒的人都喜欢用来滋补身体。但对于体热的人来说，却恰恰相反会加重症状。所以在炖鸽子汤的时候就要注意了，尽量避免往鸽子汤中加入性热的食材，类似我们经常喜欢放的桂圆，蒜头等一些热性食物，这样反而会适得其反，加重体内热气，导致上火等症状。

炖鸽子汤牢记“放3样”

有些网友认为，清炖清炖，自然是什么都不放，鸽子汤的营养就基本展露出来了；因为鸽子汤本身就有一定的补血益气功效。

但对于一些比较讲究的人来说，想要增强其补气血功效，炖鸽子汤时，就可以放入一些具有补血益气功效的食材或者中药材；而最常见的三种就是：当归、党参和枸杞；另外有些网友还喜欢放一些黄芪和红枣，来加强鸽子汤的营养成分。

【炖鸽子汤】

食材：老鸽2只，党参1根，当归，红枣，姜皮

1、炖鸽子汤一般都是整只炖，但宰杀的时候，建议还是将鸽子放血后再炖煮；因为如果鸽子不放血，动物血在高温下会变形和发黑，之后炖煮出来的鸽子汤，在其肉质里面也会出现发黑的情况。

2、放血后的鸽子清洗干净，冷水下锅，先大火烧开撇去浮沫；这层浮沫多数都是鸽子血液和体液中的腥味物质溶于油脂中形成的；不仅非常的腥，而且没有营养。

3、直到浮沫完全撇干净为止，再加入党参1根，当归，红枣和姜片；小火慢炖，炖1-1.5个小时左右；鸽子汤变成奶白色更佳；而小火慢炖才能将鸽子中的营养成分慢慢从肉中炖出来，鸽子汤的营养才会高。

4、等到快要出锅的时候，加少许食盐调味即可；但记住炖鸽子汤一定不要早早放盐，放盐早了，鸽肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，这样炖出来的鸽肉会比较老、柴，口感不好，汤的营养也会大打折扣。

另外炖鸽子汤更好是选择砂锅类的厨具，因为砂锅有传热快、散热慢、受热均匀等优点，而且非常适合小火慢炖，用砂锅炖出来的鸽子汤不仅营养不宜流失，而且还能够更大限度的释放食材的香味，令鸽子汤更鲜香。

鸽子汤虽然是一种非常好的滋补食物，但凡是讲究量。《医林纂要》中记载鸽肉：“食此过多，亦恐气壅”。也就是说吃鸽子、鸽子汤都要适量。所以说一般情况下一周一次，基本就可以满足营养需求。

秋天养生之一汤.乳鸽鲍鱼汤

秋天许多人会出现咽干唇燥，干咳等现象，也就是人们说的秋燥。要多吃养阴清肺，补气养血，清肝明目的食材煲汤喝，可以改善此症状。鲍鱼含有丰富的蛋白质，能养阴、平肝、固肾，还有调经、润燥利肠之疗效。补血补气、补肾补钙、抗衰老抗氧化、增强人体免疫力的功效。 鲍鱼鸽子汤的营养价值高，而且易消化，是适合男女老少进补的食物。这道乳鸽鲍鱼汤可以补气养血，润秋燥，鲜香味美有营养。

By 吴妈厨房

用料

• 鸽子 1只
• 鲍鱼 5只
• 白参须 4根
• 红枣 5颗
• 党参 10克
• 黄芪 10克
• 白果 12粒
• 生姜 1小块
• 味达美臻品料酒 50毫升
• 盐 3克

做法步骤

1、准备好食材，白果提前剥去外壳。（等冬天可以放入3～5克的当归）

2、鲜活鲍鱼去掉内脏和牙齿，用刷子把黑色的地方刷，洗干净，用10毫升料酒腌制一下去腥。

3、鸽子清洗干净放入锅内，加冷水煮开，倒入20毫升料酒继续煮开焯水2-3分钟左右，取出冲洗一下。

4、准备土锅，放入鸽子把党参和黄芪用煮茶的袋子装入（也可以忽略，本人习惯）。

5、白果和红枣大火烧开后加入20毫升料酒继续煮开，转小火慢煲1小时，鸽子飘出香味，把鲍鱼放入大火煮开或转小火继续慢炖1小时，加盐和枸杞煮5分钟即可。

6、最后这道味道特别鲜美，补气养血润秋燥的鲍鱼鸽子汤就可以上桌享用啦， 一口气能喝1大碗。

7、味道超级鲜美，快去试试吧。

小贴士

1） 鸽子的内脏，心、肝、胗别扔，放一起煲。出锅前滴几滴米醋，会让鸽骨中的钙质更容易融入汤水中，利于及收。 2） 鲍鱼鸽子汤，补益脾胃，滋阴清热的作用，能让汤清而不淡，补而不燥。 3）鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高，可加快伤口愈合。对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆力衰退有很好的补益作用。

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建议女人：冬天常喝这肉汤，补气补血睡眠好，脸色红润有光泽

气血不足别担心，常喝这肉汤，补气补血睡眠好，脸色红润有光泽。在大多数人的认知里，冬天是滋补养生的更佳季节，这个季节温度低，导致人体血液循环缓慢，从而大多数人会出现头昏、乏力，手脚冰凉等症状，尤其是女性朋友居多。有句俗语:冬天进补，来年开春能打虎，这句话充分体现了，冬天滋补的重要性。大家可能通过查阅资料，多多少少知道一些养生的食谱，今天我给大家分享一道做起来简单，但是对于补身体有诸多好处的养生汤：鸽子汤。

说起鸽子汤，我们自然而然会联想到，病人术后都会喝鸽子汤滋补，大家都知道术后的病人，由于元气大伤，导致浑身无力、食欲不振，最重要的一点是:如何让伤口快速的愈合，这里就不得不说到鸽子汤啦，鸽子肉中的胶原蛋白，对术后病人伤口愈合，能起到很好的帮助，而且鸽子肉脂肪含量特别低，民间流传着“一鸽胜九鸡”的说法，鸽子本身就有很高的营养价值，再添加补气补血的食材，炖出来的鸽子汤堪称滋补佳品！

今天我给大家分享的这道鸽子汤，需要准备的食材很简单:姜片、松耳、大枣、盐这四样就可以了，我们要想这个鸽子汤炖的有营养，挑选鸽子是关键，因为鸽子的喂养时间越长，鸽子肉含有的氨基酸越丰富，因此我们买鸽子的时候，就要选择一年以上的鸽子。买回来的鸽子，首先我们要把鸽子皮上残留的绒毛清理干净，接着掏出内脏扔掉，用自来水多冲洗几遍，接下来用剪子把鸽子头、 *** 、指甲通通剪掉。

将处理好的鸽子放入盆中，撒点盐，放入姜片，加入清水，浸泡十五分钟。炖鸽子用的锅，也是有讲究的，为了能更好的锁住营养，这里更好用砂锅炖煮，把提前泡发好的松耳放入砂锅中，松耳又叫黑木耳，它的泡发也是有讲究的，夏天凉水泡发，冬天温水泡发，泡发时间1到2小时，最多不能超过4小时，接着放入几颗洗好的大枣，再次加入姜片，将浸泡好鸽子捞出控水，放入砂锅中，鸽子是刚买的，所以就不需要焯水，鸽子血有很高的营养价值，焯水就大大破坏了它的营养价值，这里我们炖鸽子更好用纯净水，用纯净水炖出来的鸽子汤，味道更加鲜美。

大家有没有发现，我今天推荐的这个汤没有用料酒，在这里我用姜片代替料酒，即保留了鸽子汤味道原有的鲜美，这样炖出来的鸽子肉软嫩不柴，还有一点需要注意，要想鸽子汤炖的浓稠，就要一次加入足量的水，用大火烧开，然后揭开盖子，继续炖30分钟，再将盖子盖上转小火炖1小时，为了达到更佳的滋补效果，这个汤不需要再次放盐，保留鸽子汤的原味。

这样炖出来的鸽子汤，不仅适合术后病人食用，鸽子汤中添加的松耳、大枣，对于大多数贫血的女性朋友，可谓是滋补的绝佳食品！今天的分享就到这里，希望今天的分享能帮到大家，感谢大家的欣赏与转发。

滋补鸽子汤#美食 ***

俗话说一鸽胜九鸡，鸽子是一种具有很高营养价值的动物。中医认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴的功效。鸽子汤更是成为产后、创伤后及体质虚弱患者的调理佳品。

下边说 *** *** ：

1、买回来的鸽子，清洗一下，切成大一点的快，然后用清水多清洗几遍，有时间的可以多浸泡一会儿。

2.桂圆、虫草、大枣提前浸泡一会儿，主要是去除表层的灰尘。

3.鸽子冷水下锅焯一下水，放入料酒姜片，水开煮3-5分钟捞出来，再用温水冲洗一下肉块，这样做出来的鸽子汤汤色纯净无杂质！

3.砂锅放入清水，喜欢喝汤的多放些水，把鸽子肉放进去，放入几片姜片，倒入少许料酒，放入桂圆，虫草跟大枣，大火烧开小火慢炖40分钟。

4.放入枸杞，根据口味放入盐，在炖5-10分钟即可。

注意事项：时间允许的话，小火慢炖的时间可以长一些1个半小时都可以；另外鸽子汤虽好但不宜长期服用，女性经期跟孕妇早起都不建议喝，活血化瘀！<捂脸>

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秋季养生喝鸽子汤，铁含量是鸡肉三倍，加上红枣、萝卜食疗效果好

一鸽胜九鸡，炖鸽子汤，切记“2不要”，汤汁特鲜美，营养不流失

俗话说：“一鸽胜九鸡”，主要因为鸽肉中含有的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等比鸡肉的含量高。

《本草纲目》中记载白色羽毛的鸽子，肉、蛋、血、屎都可以入药，是进补和食补的好食材。鸽子药食两用，在禽类中性中平，不燥不寒，适合秋天炖汤食用，能够促进伤口恢复、滋阴壮阳、延年益寿；民间称鸽子为“甜血动物”，还有益气补血的功效。

鸽子的好处很多，但是炖出来的汤想好喝并不容易，做不好就是汤腥肉柴。炖鸽子汤，需要切记“2不要”，汤汁鲜美，营养不流失。

【山药鸽子汤】

用到的食材：鸽子、山药、红枣、党参、生姜片

之一步：处理食材

煲鸽子汤，乳鸽是首选，主要因为它的肉厚且嫩；另外更好是新鲜乳鸽，不要用速冻的鸽子。鸽子汤做法一般分为两种，一种不焯水不放血；一种是必须焯水，大家可以选择适合自己，注重营养的可以不焯水、不放血；但是比较注重汤味纯度的话，更好焯水才能喝到更美味的汤。

今天我们做的是焯水、去血的做法，炖出来的汤会更鲜美、无腥味，处理好的鸽子去掉爪子，再把血沫清洗干净。

一段铁棍山药去皮后切成滚刀块，放到白醋水中防止氧化变黑；一块生姜切成生姜片。

第二步：焯水去腥

我们平时炖汤的时候，会对肉类进行焯水去腥。那炖鸽子汤的时候，鸽子要不要先焯水呢？有些人认为鸽子焯水会流失营养；也有人认为不焯水腥味重。

分享两种解决方式：不焯水的可以把处理好的鸽子放在清水中浸泡30分钟以上；我们这次采用的是焯水的 *** ，鸽子凉水下锅水开后捞出，凉水下锅能够更好地去除腥味和血沫，水开后简单的烫煮能留住营养、去除腥味。

第三步：开始烹饪

砂锅中加入红枣、党参、生姜片、鸽子肉，然后倒入开水大火煮开，撇去表面的浮沫，转小火炖70分钟。

在鸽子汤炖50分钟的时候，打开锅盖加入适量食盐，不要再添加其他调料，会破坏鸽子汤的原汁原味。

然后再倒入山药小火炖10分钟，最后再加入枸杞炖10分钟美味即成，打开锅盖香气扑鼻、汤汁浓郁鲜美、鸽肉入口即化。

好了，这道清淡养生的山药鸽子汤就做好了，炖鸽子汤的时候，牢记“2不要”：不要用速冻的鸽子；不要加多余的作料，只加少许盐即可。保证你炖出来的汤水不腥，浓香扑鼻。喜欢的朋友赶紧试试吧。

（曹）

桂圆枸杞鸽子汤

桂圆枸杞鸽子汤

（图片来源于 *** ）

材料：

鸽子一只（350g），桂圆10g，枸杞10g，白酒、香葱、姜、盐适量。

做法：

?锅内烧好热水，倒入1茶匙白酒，将乳鸽下锅煮至出血沫，将水倒掉，将乳鸽洗净。

?将香葱打成结，与乳鸽、姜片一起放入沙锅中。

?大火煮开，加入桂圆，用中小火炖一个半小时。

?枸杞入锅，继续炖半小时，加盐即可。

点评：

鸽肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，而脂肪含量较低。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环等功效。

此膳具有补肝壮肾、益气补血、清热解毒之效。假期在家，不妨尝试这道营养丰富的鸽子汤，给自己和家人补充能量，享受健康美味。

科普来源：

复旦大学附属金山医院

营养科 张浩

巧用“两花”来滋补！煮粥炖汤加点它，养血、养肝、清虚火！

今天，中国中医科学院的詹志来主任，要带我们认识两种美丽的中药材：养血柔肝的芍药，清虚热的牡丹。

这两种药材有什么特点？适合什么人用？

安徽是我国八大菜系的徽菜的产地，徽菜大厨又给我们带来了什么样的养生药膳呢？

01

芍药入血柔肝

专家教你做药膳粥

1、一招区分观赏芍和药用芍

芍药分为观赏用芍药和药用芍药，要想区分它们，不看大小也不看颜色，关键是看花瓣。

詹主任告诉我们，药用芍药花瓣少，只有一层到三层左右。如果是花瓣非常丰富繁杂，有好几层的，那就是观赏用芍药了。

2、芍药入血分，可以止痛

芍药在中药学里的入药部位是根部，主要功效是柔肝、缓急、止痛，还能养血调经，常用于治疗妇科病和各种疼痛疾病。

据现存最早的药学专著《神农本草经》记载，芍药主治“外邪腹痛”，意思是外来邪气侵袭人体，引起气血不通而疼痛。

医圣张仲景的名方“芍药甘草汤”也用到芍药，原文提到“脚挛急”，就是指小腿抽筋疼痛。

3、养生调理，首选白芍

据詹主任介绍，古时候芍药不分赤白，统称“芍药”，到了宋代才将赤芍和白芍区分开。

在功效上，二者有“白补赤泻”的说法，认为白芍功效偏向养血柔肝、缓急止痛，而赤芍的功效偏向凉血散瘀。

中老年人常见肝血不足的问题，从日常保健的角度，詹主任建议中老年人首选用白芍。

赤芍性质偏凉，又是活血的，建议遵医嘱使用。

4、益气护心粥

在2021年的北京卫视《养生堂》节目里，介绍过一款益气护心粥，里面就用到了白芍。

组方：黄芪、当归、熟地、白芍、大米。

做法：上述药材先煎煮20分钟，捞出药渣，用药汁和大米煮成粥即可。

适宜人群：心脾两虚、气血不足的人，如疲乏无力、不爱说话、脸色暗黄、心慌、失眠、多梦、女性月经量少等。

禁忌：口干、上火、脾气急躁等内火大的人。

5、芍药鸡蛋饼

现在很多鲜花店都有卖新鲜芍药花，徽菜大厨张飞老师教我们，如何用花瓣做清香可口的芍药鸡蛋饼。

主要食材：新鲜芍药花、鸡蛋、面粉。

步骤：

①新鲜芍药花用手把花瓣掰下来，加点盐浸泡5分钟。

②调一份面糊，3个鸡蛋搭配50-80克面粉（具体用量根据您家里人数而定）。

③浸泡好的芍药花瓣轻轻撕碎，放进面糊里搅拌均匀。还可以根据个人口味加其他配菜。面糊不要太稀，否则不容易成形。

④起锅烧油，把芍药花面糊倒进锅里，小火煎到两面金黄即可。

02

牡丹皮清虚热

大厨教你炖滋补老鸽汤

1、牡丹皮的养生功效

牡丹花和芍药花长得很像，不过牡丹花是木本植物，比较高大。入药部位是树根的皮，叫做牡丹皮。

现代研究发现，牡丹皮里含有丹皮酚类化合物，有护肝、抗炎、抗过敏、保护心血管的作用<1>。

丹皮酚含量高的牡丹皮，甚至能在断面看到析出的透明晶体。

詹主任说，牡丹皮的功效和赤芍有些相似，都能凉血散瘀。

有所不同的是，牡丹皮还可以清虚热，比如阴虚内热、晚上睡觉爱出汗、手脚心热的，就可以用牡丹皮。

2、药膳老鸽汤

如果想把牡丹皮做成药膳，张大厨又有什么妙招呢？

大厨表示，牡丹皮本身气味比较浓，不适合炒菜，可以改为煲汤。今天大厨给我们准备了老鸽汤。

主要食材：鸽子、葱姜、牡丹皮、大枣、枸杞、盐。

步骤：

①鸽子洗净，去除内脏、头尾和趾甲，在葱姜水里浸泡15分钟去除腥味。

②牡丹皮用温水泡15分钟备用。牡丹皮更好装在茶包里，不然炖得时间久了化成渣，影响口感和汤色。

③处理好的鸽子冷水下锅，水一次性加足，切几片姜，放点盐。

大厨建议：煲汤不要放大葱，在高温下会产生葱臭味，影响口感。实在喜欢吃葱的，出锅前可以撒一点小葱。

④大火烧开，放进牡丹皮和几颗大枣，然后小火慢炖2小时。出锅前5分钟放枸杞。

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