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当季的饭菜，是指能为我们的餐桌增色添味的美味佳肴。它们通常以多种食材为基础，采用独特的烹饪技术和香料，使菜肴更加美味。餐食可以是简单的家常菜，也可以是精致的宴席。下面我想和大家分享4款好吃的配饰！
1【酸菜炒肉末】
详细步骤：
【1】酸菜洗净切碎备用。将生姜、大蒜和胡椒切碎。搁置。
【2】肉末中加入适量盐、姜末、蒜末、辣椒末、鸡精、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
【3】热锅冷油，放入酸菜炒香，加入肉末炒匀。
【4】倒入适量水，盖上锅盖煮至肉末熟透，加入适量鸡精、生抽调味，撒上葱花即可。
2【辣椒烤肉】
详细步骤：
【1】瘦肉洗净，切成2厘米见方的片，加适量盐、胡椒粉，腌制15分钟。
【2】辣椒去掉蒂和籽，切成与肉片大小相对应的块。将洋葱、姜和大蒜切碎。
【3】热锅冷油，放入肉片炒至变色，取出备用。锅中留下油，加入葱、姜和蒜末，炒香。加入辣椒块，炒至变色。
【4】加入炸好的肉片，炒匀，加入适量的盐、生抽、料酒，翻炒至食材熟透，撒上葱花即可食用。
3【豆芽韭菜肉丝】
详细步骤：
【1】将豆芽、韭菜洗净，豆芽放在一边，韭??菜切段待用。
【2】将猪肉擦成丝，加入生抽和料酒腌制10分钟。将生姜切片，放在一边。
【3】热锅冷油，放入肉丝炒至变色，取出备用。锅中留油，放入姜片炒香，加入豆芽翻炒。
【4】加入韭菜段，继续搅拌。炒至韭菜断，加入炒好的肉丝，加适量盐调味，搅拌均匀。
4【韭菜炒大虾】
详细步骤：
【1】虾米用清水冲洗干净，沥干水分。将青椒、红椒、洋葱洗净切块，韭菜洗净切段，姜切碎备用。
<2>锅中烧热油，放入虾米炒至变色，加入姜末炒香。
【3】加入青椒、红椒、洋葱丁炒匀。加入适量料酒和生抽，继续搅拌。
【4】加入韭菜段，炒至韭菜断。加入盐调味，翻炒均匀。
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喜欢吃酸菜炒肉末的朋友，怎能少了一份特色酸菜，这样做才正宗！这几天一直想吃酸菜炒肉末，于是前两天就做了酸菜，特意拍照写了这个 *** 流程，喜欢吃酸菜的朋友可以看看哦~~ *** 简单又快捷，下饭或者当配菜都是不错的，下来看看我是怎么做的：首先将芥菜去掉老的部分，清洗干净，如果买不到芥菜用其他菜也是可以的。
把嫩的芥菜切成小段，长短可以根据自己的喜好决定，我喜欢短颗粒，所以切成这样了，芥菜不用晾干水分，洗干净就可以直接切了。
准备一个干净无油的锅，记住千万不要沾油。
芥菜放入锅中，干锅中火煸炒几下，看到芥菜有些变颜色，有些是生的、有些是熟的的时候就可以关火了，这样利用发热原理，让芥末更好的腌制成酸菜，不需要放盐。
趁着芥菜还热，马上把芥菜盛到碗中，可以用手轻轻压一下，让芥菜更好的受热均匀。
盖上保鲜膜，常温下让其静静的腌制。夏天一般2-3天，冬天5-7天或者放到有热源的地方，如果是农村，可以直接放在热炕上。
这是我5天腌制好的酸菜，看看是不是特别棒呢，这样做的酸菜不仅颜色好看，而且很好吃，你觉得怎么样呢？
没有什么是酸菜肉末解决不了的准备材料：干辣椒切碎，大蒜切蒜蓉，生姜切姜条锅里少许油爆香姜条倒入肉末翻炒，加一小勺料酒去腥味加一勺六月鲜酱油调味炒至肉末变白色盛出来锅里多一点油，爆香干辣椒蒜蓉酸菜丝过一遍清水，沥干，倒入锅里加两勺六月鲜酱油进行调味加入炒好的肉末一起翻炒加一勺郫县红油豆瓣酱，少许白糖翻炒均匀加盐，鸡精，黑胡椒粉调味，出锅中国菜,香,无水印,东北菜,晚餐,午餐,酸,炒,家常菜
肉末酸菜豆腐的家常做法，好吃接地气的家常菜，家家都爱吃大家好，我是之一美食的阿飞，今天为大家分享一个肉末酸菜烧豆腐的做法。
取嫩豆腐350克，切成1.5厘米左右的方块，放在盘里，
酸菜一包，把酸菜放在盆里清洗浸泡一下。以便去除酸菜多余的盐分及杂质，
然后把酸菜切成小块放在碗里。
五花肉60克，剁成五花肉粒，
大蒜拍扁切成蒜末，放在碗里，生姜切成姜末，放在碗里，小米椒两个切成辣椒圈。
食材准备好以后,我们先给豆腐焯一下水，锅内烧水，放入豆腐块，加入一勺食盐，
加入食盐可以给豆腐入底味，也能防止豆腐煮烂。焯水一分钟左右，倒出沥干水分备用。
接下来，我们开始烹饪，锅中烧油，倒入五花肉粒，煸炒出猪油，
倒入姜，蒜，小米椒，再加入花椒1克。
翻炒几下加入豆瓣酱，快速翻炒，
炒出豆瓣酱的红油，倒入酸菜快速翻炒一会，然后加入清水，
倒入豆腐，清水的量以刚刚没过豆腐为好。
小火煮1分钟左右，我们开始调味：加入食盐2克，
鸡粉1.5克，白糖3克，十三香2克，胡椒粉2克，继续翻炒化开调料，然后淋入陈醋4克。
接着再淋入芝麻香油，即可关火，出锅装盘。
好了，这道简单好吃的肉末酸菜烧豆腐就做好了。详细的视频请点击：
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
酸菜是由多道工序制造而成，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜之一。
今天就给大家分享一道肉末酸菜烧豆腐，这道菜口味独特，营养丰富，做法也比较简单，在家中怎样才能做的美味可口，下面请看我们的操作。
首先我们准备一下食材：取嫩豆腐350克，切成1.5厘米左右的方块，放在盘里。
准备酸菜一包，超市有卖的，先把酸菜放在盆里清洗浸泡一下，以便去除酸菜里面多余的盐分及杂质。
然后把酸菜切成小块放在碗里。
五花肉60克，剁成五花肉粒，放在盆中。
大蒜拍扁切成蒜末，放在碗里，生姜切成姜末，放在碗里，小米椒两个切成辣椒圈，与蒜末，姜末放在一起。
食材准备好以后,我们先给豆腐焯一下水，锅内烧水，放入豆腐块，加入一勺食盐，加入食盐可以给豆腐入底味，也能防止豆腐煮烂，焯水一分钟左右，倒出沥干水分。
接下来，我们开始烹饪，锅中烧油，倒入五花肉粒，煸炒出猪油。
倒入姜，蒜，小米椒，再加入花椒1克，翻炒几下加入豆瓣酱，快速翻炒，炒出豆瓣酱的红油。
倒入酸菜快速翻炒一会，然后加入清水，倒入豆腐，清水的量以刚刚没过豆腐为好。
开小火煮1分钟左右，我们开始调味：加入食盐2克，鸡粉1.5克，白糖3克，十三香2克，胡椒粉2克，继续翻炒化开调料，然后淋入陈醋4克，最后淋入陈醋可以防止醋在高温下的挥发。
接着再淋入少许芝麻香油，就可以起锅装盘了。
好了，到这里，这道营养美味的肉末酸菜烧豆腐就做好了。喜欢自己动手做菜的朋友，赶快试试吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
嗨，你好呀，欢迎来到小鹅美食。
说到酸菜，多人都喜欢吃，酸菜鱼、酸菜肉末、酸菜饺子、酸菜包子等是特别受欢迎的酸菜美食。现在很多人都是买酸菜吃，其实自己做也很简单，只要注意一些小细节，基本都可以成功。今天就分享一种超简单的酸菜做法，不用放盐，几天就变酸，而且不生花不长毛，酸脆又好吃，喜欢吃酸菜的朋友可以看一下哦。
【所需食材】芥菜、清水
【具体做法】
1、首先准备一些芥菜，挑选比较新鲜比较干净的芥菜，我是没有清洗的。
2、烧一大锅开水，把芥菜放进开水中烫5秒左右，烫到微微变色就可以，不要烫太久，不要烫太软，烫好后捞出放凉，烫菜的水也不要扔，也放凉备用。
3、提前准备一个坛子，清洗干净晾干水分，要做保证坛子干净卫生，没有生水、生油以及不干净的东西。接触到的东西都要保证这一点。接着再把烫好放凉的菜放入坛子里，倒入放凉的烫菜水，水要没过芥菜，芥菜上压一个干净卫生的重物，防止菜飘起来。菜要完全淹没在水中，这样不容易坏。
4、坛口扣上碗，碗边加上水，起到密封左右，放在阴凉通风处，让其自然发酵即可。坛边的水要注意不要干了，水少了要及时添加。
5、大概第三天就变黄变酸了，想要更酸可以延长时间，其实做酸菜就是这么简单。吃的时候用干净无水无油的筷子夹出来，再清洗干净，切好后炒肉末包饺子都可以。
还有一个更简单无水腌酸菜做法，就是把菜洗净晾干水分再切碎，少加一点盐，密封腌制即可。盐加少了是酸菜，盐加多了就是咸菜，最常见的就是酸豆角末，就是这样做的。
之前听到过很搞笑的事情，关于泡酸菜的，就是说做酸菜是一件很邪门的事情，有些人做酸菜随便做做，手不洗坛子不洗都能成；功，有些人全程都特讲究，就是做不成功，而且别人做的酸菜，只要这个人一碰就会坏。也不知道是什么原理。
今天分享到这里就结束了。我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区和我交流分享哦。美食教程天天更新，我们明天再见，拜拜
最让孩子停不下筷子的竟然是肉末炒酸菜今天用的原料是无盐酸菜， *** 很简单，想吃的时候提前一天准备就可以，按自己喜欢的口味搭配来炒，很下饭的一道菜。 原料用上海青或者四川本地的瓢儿白都可以。
By 每文的美食日记
用料- 酸菜（瓢儿白） 12颗
- 白醋 50ml
- 猪肉末 80克
- 小米椒 3个
- 青椒 2个
- 菜籽油 适量
- 猪油 适量
- 蚝油 适量
- 盐 2克
- 味精 2克
- 生抽 适量
- 姜 3片
- 独蒜 2个
1、青菜淘洗干净。
2、水烧开后，先把青菜头烫30秒。
3、再整个放入水中烫30秒。
4、时间不要超过，不然煮软了会影响口感。
5、准备一个大一点的无油容器，把烫好的青菜捞出来码好。
6、煮青菜的水不要倒掉，放凉后再倒入容器中。
7、加入50毫升的白醋，用一个盘子压好。
8、表面盖上保鲜膜，常温放置一晚。
9、第二天要做的时候取出来就好了。
10、切碎，挤干多余的水份。
11、准备姜蒜末、小米椒、青椒切碎。
12、锅中倒入适量菜籽油，适量猪油，下肉末炒香。
13、加入蚝油、姜蒜末、辣椒炒香。
14、最后加入酸菜、盐、味精、生抽，炒匀即可起锅。
15、很下饭哟！
16、赶紧试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
炒酸菜最简单的 *** ，开胃又下饭，几天不吃馋得慌腌制酸菜小编老妈可是高手，家里一年四季的酸菜全靠她一手制造，一坛一坛的摆放整齐的放在家里阴暗处，密封好，等上个把星期就可也食用啦，不过小时候巨不喜欢吃酸菜，姐姐却爱吃得要命，每次妈妈煮酸菜我们都反应都是对立的，姐姐欢天喜地，而我却哭丧着脸，估计小时候还没品尝出它的美，现在酸菜一上桌我可是之一个伸手夹它的人，每次回老家必须叫妈妈做的菜，为什么会有酸菜呢，说得就是以前没有冰箱，只有使用这种 *** 储存保质蔬菜，时过境迁，现在的酸菜已经是家喻户晓的名菜啦。
酸菜在我们的饮食中可是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来 *** 菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可 食用。是居家过日子常备的小菜。吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆”。可以说是“脆”中带酸。也称得上是美味，好下饭的酸菜做法也是简单明了，一起开始行动吧。
【肉末酸菜】
主料：酸菜，肉沫。
辅料：姜，蒜，青尖椒，红干椒，红辣椒。
调料：盐，生抽。
【之一步】
把青尖椒滚刀切断，红干椒一切为二，红辣椒对半切开，蒜捣碎，生姜切成丝，酸菜老根去掉，酸菜大片的话要一片一片撕开再切，这样才能切碎。（切之前一定要用清水清洗干净，浸泡，不然吃起来会又酸又咸，）
【第二步】
酸菜切好之后，一定要用手把挤出多余的水分。
【第三步】
把里面的水分挤干之后即可上火 *** ，首先净锅上火，不要加油，直接放入酸菜，这一步的目的就是要炒干酸菜里的水气，可以用大火慢慢的煸炒把水气炒干，只有把里面的水分炒干了菜好吃，这也是这道菜的关键，炒干后即可取出待用。
【第四步】
锅中加入少许食用油，先把油在锅中烧热，烧热后关小火，把多余的油倒出，直接放入肉沫，炒酸菜的肉沫更好选用五花肉，这样的肉炒出来以后，炒酸菜才会更加香。
【第五步】
肉沫炒香之后，放入干辣椒，蒜沫姜丝，青尖椒，红辣椒，辣椒需要炒出糊香味，关小火。
【第六步】
辣椒炒香后直接放入酸菜，开大火先翻炒均匀。
【第七步】
炒散后加入少许食用盐，因为酸菜里面本身含有盐味，放入少许生抽，开大火继续翻炒均匀，便可出锅啦，好下饭的炒酸菜就做好了。
【小啰嗦】
酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石哦。购买的时候要注意看仔细哦。
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秋收冬藏，整个秋天都是金黄的，偏偏这一抹绿最是惊艳。一不留神就变成黄色的大豆。
这个假期，老人们忙着收豆子，我忙着捡没老的青豆，等着做一道小时候经常吃的农家菜，炒青豆。
老人们说以前缺油少盐，就是锅一煮也是有点盐味，吃多了还肚子胀。就我爱捯饬，做的下饭又有味。
配料：去皮青豆 雪里蕻 肉沫 葱姜蒜
之一步：热锅放入葱姜蒜爆香，孩子不吃葱，只用姜也可以。
第二步：放入肉沫，小火煸炒，一定要炒出香味，炒至肉沫金黄无肥肉。
第三步：放入青豆，反复煸炒，火不要太大，豆子会溅出来。
炒的过程，可以加入少量盐入味，也更利于豆子成熟。
如果最后加盐，豆子不容易吸收，也会让咸菜变的更咸。
第四步：炒到豆皮微皱，放入雪里蕻，翻炒两分钟，沿锅边倒入少量水，煮一下。
第五部：出锅前，大火收汁到不见一滴水，是菜，干香的关键。放少量生抽调味，即可出锅。
成品微酸咸香，肉沫焦香，青豆绵软，酸菜入味。配粥吃可口下饭，配米饭干香耐嚼，三碗米饭都不够。
秋季农忙的季节，因为这个菜好做耐放，有时都会做一大瓶子吃一周。晚上吃面，煮上一大锅白水面，撒上一大勺青豆炒酸菜，最过瘾的农家饭。
贴秋膘，比大鱼大肉更合适的就是豆类。被称为植物肉，蛋白质丰富，膳食纤维含量高，平价易得，又应季而食，不妨试试把豆子和酸菜一起炒，别有一番风味。家常饭菜最抚慰凡人心。
