陪娃作业，搞不好会死人的……

这几天妈妈群流传着两张图，

一张不确定其真实性。

一张是真实发生的新闻。

不得不承认，

辅导娃作业是高危事件。

全国父母的情况都差不多，

不仅日常剧情一样，

连大家的台词都是一样。

每次看到老粉儿的留言，

我就十分放心，

因为大家都一样呀！

看看悦妈的读者怎么说哈哈~

①劳命伤身

说真的，陪娃作业，

就是劳民伤财伤儿伤己的事！

脾气上来，谁也拦不住，这种冲动，

没有亲身体验过是永远感受不到的。

清

二胎提前破羊水，

就是因我辅导老大作业。

cherry

分分钟觉得自己的乳腺纤维瘤要恶化了！

且听风吟

开学半个多月了，

我是先溃疡，后牙龈上火，

再到舌头烂，现在都没好彻底……

陪娃作业伤身啊！

颖子

陪娃写作业之前，把窗户关上，

怕楼下听到我咆哮以为哪家有个神经病。

张zyp

我有次拍桌子，

把我唯一的玉镯拍断拍碎了

浅笑安然

因为要陪娃写作业，

我给自己备了4瓶护肝片。

never say never

这么说吧，我以前是绝对不敢唱青藏高原的，

现在肺活量上来了，都不屑唱了

佛晓的晓

作业其实不多，5分钟就能搞定的，

但是作业本一拿出来，

娃就开始唱歌，叹气，撒尿，喝水，发呆，玩笔，

平均3秒喊声妈，喊得我火直冒

于平

每次作业，我拍桌子都拍到手疼。

她爸看我这样，过来陪陪，没两分钟，摔门而去。

她姥瞧我可怜，过来陪陪，撑了十分钟，默默去做晚饭。

最后，还是我心脏最强大，没跳楼，没自杀。

旸妈

刚刚，我骂了儿子n次，

摔书2次，摔手机1次，

夺门而出3次，哄儿子3次……

L穎?

现在在月子里就辅导娃作业，

二胎娃喝的都是“毒母”乳，

每天一到做作业就火气冲天

杨欢

周末遇到对面邻居，见到我家女儿就夸：

“今天琴弹的不错啊，没听到你妈妈的叫声。”

细嗅蔷薇

每晚陪作业都歇斯底里咆哮，整栋楼都听得见，

每天早上出门在电梯碰到邻居都很不好意思，

如果碰到是陪作业的妈妈，

我们会相视一笑，尽在不言中。

SUN

一定是上辈子做了什么丧尽天良的坏事，

这辈子惩罚我要陪孩子写作业……

6年级

上高中时，每当我熬夜苦读，

父母都会说：“坚持一下，上大学就轻松了。”

等我上大学之后才回味过来，他们说的是自己。

Apple tree

跟了老公十年，他从来没见过我这么大过气，

自从辅导孩子作业开始，他算是重新认识了我

咖啡色的猫

开学以后每天晚上九点半以前跟老大斗争作业！

真真的不写作业哪都好，一写作业哪都疼！

九点半以后跟老二抗争睡觉问题，

不说睡觉咋都行，一躺床上啥都来，

要故事，要小便，饿了没吃饱，喝了要喝水，衣服不舒服，尿裤不合适。。。。。。

不能打孩子！不能打孩子！不能打孩子！默念三遍。

准备戒尺，搓衣板，一会孩他爹下班回家，我要泄泄火！

打不了小的我就打老的！要不我得疯！！！

森林玫瑰

有次把娃吼得连自己名字都忘记怎么写了……

茕廷云治

陪写作业带给我两个冲动：

1.想从楼上跳下去。

2.把他从楼上扔下去。

②教育暴力

无辜躺枪的衣架子，

一直以为自己是服装界的扛把子，

它可能从没有想过自己会跟教育事业扯上关系。

飘落无声

自从儿子上小学后，家里所有的衣架都变形了。

阿莫西林

我只想说买衣架太费钱，

现在发现了新武器:数据线。

结实耐用

啼血杜鹃HYN

为了作业，当初打折了两根竹板。

Curry

买了束进口玫瑰安抚情绪消减戾气，

打开包装修剪花枝：哇！进口的果然棒棒！枝条又直又韧。。。

晒干了当藤条用一级棒！

林峥嵘

不知道你们有么有那种感觉，

大人用温柔正常地好好地说话方式，

孩子永远都会回绝，永远都是不！不要！不想！不好！

只要用吼的、打的、骂的，执行力、效率杠杠滴

H. W.

不讲道理是老祖宗多年积累的经验，

可恶的教育专家非要我们温柔平等讲道理，

看看，兜兜转转，

最后还是武力制服更高效！

执子之手

昨天我又去买跳绳，

老板说：哇，你家娃练跳绳这么勤。

我笑而不语！

是的，这是我的创举，

拿跳绳做鞭子抽，非常疼，只伤皮肉不伤筋骨，

是监督娃做作业更好的武器！

我家已经抽断几根了，

皮孩子是要练铁布衫么？

Mimosa

摔坏了三个电子钟的我……

第四个已经送货途中…

行之

拍乱过桌子，打断过柜子，

拿鞋底抽过自己，踢破过门……

我是爸爸。

东施

自从上学后，家里的扫帚柄没有完整过....

海若流沙

前两天踹了娃两脚，

结果，我二脚指踹骨折了，

以后不敢动手了。

灵丽

从此不敢买金属的铅笔盒……

因为气急的时候会顺手拿起来打孩子

各位历劫的爸妈，实在忍不住了用裸手打就行了，

孩子疼自己也疼，这样可以提醒自己忍耐，忍耐！

芹清

别撕作业了，撕了你还要跑出去重买，

更耽搁事儿，亲身体验。。。

Chloe???

每晚都要当一回语文老师，

一回数学老师，一回英语老师，

偶尔还要当一回美术老师，

今晚还当起了体育老师。

一晚上教语文，教数学，教英语，

再教前滚翻，全程就是马景涛上身状，

感觉我以前上学就是为了现在给娃辅导作业的。

芸知

儿子一年级，自从娃做作业，

我妈每天都借口过来瞅瞅，怕我把儿子打残了。

穆珏

有没有把自己手指拍到紫血+红肿不能弯曲的？

努

还是我朋友说得好：
用遍了所有 *** ，嘴皮子说烂口干舌燥，

笑脸陪光都抵不上最后一吼一揍，

早知道这样直接上来就使这招，

节约多少时间和力气。

每次打完都后悔，不是后悔打了孩子，

是后悔打晚了。

③猪队友

除了厨房是检验一个好爸爸的阵地外，

陪作业也能看得出这个男人是否合格，

是跟你一起同一阵线轮番上阵，

还是拖后腿看热闹说风凉话？

?汪小莎?

更气的是，每次精分后，

从不辅导作业的他爸还不痛不痒的说一句：

“是你不会教。”

家暴！家暴！我要家暴！

啦啦啦~

吼啊叫的自然不在话下，为了让我好好辅导作业，

老公给我发过200红包，特么老娘直接发他400，

你自己辅导去！！！

浮沉

每次我陪娃写完作业回到房间，

老公看我的眼神是躲躲闪闪的。

因为他知道，我这个时候就是个 *** 包，

一点就炸，随时炸飞他。

Hormel2?1? Robin

我是爸爸，我真担心我太太会比我先走……

小余

有一次我给女儿辅导作业，火气很大，大声吼她。

我老公严肃批评我，说我态度不好，对孩子要温柔点。

怎么能这样教孩子，让我去休息，他来，

我就去上了个厕所，出来后，

老公把孩子的书撕了，写字的桌子也掀了，

孩子在那里哭，他自己在那里生气……

丑女无敌

每次写作业他爸说，你一定要耐心辅导他哈！

好吧，那你来。

结果，不到二分钟就听到他爸在吼：

你个木西斯，我怎么生出你噶笨的人！

相濡以沫

一说要辅导作业，我老公就装没听到，装睡，

最经典的是一句：你让我多活几年吧！

我也是醉了，娃现在三年级了，都是我在辅导。

change

那年老公的评价言犹在耳：

走进小区就听到你的声音了。

孙巍

我是爸爸，我家每天作业都要开火，

偶尔忍不住了我还会揍我儿子，事后超级内疚。

今年三年级了，我的招数变成，，，

赶紧写完作业爸爸陪你玩吃鸡！

刘老LCS

正准备去书房看母子俩的作业，，

突然听见吼声和磕磕碰碰的摔茶怀声，

马上我又稳住脚步没进书房，

都四年了，每天听到也就习惯了……

春田花花

有次我气的感觉自己要脑溢血了，然后我和他爸爸说，我要去阳台上缓口气！

他爸对我说：你为什么那么没有耐心，干啥发那么大火，写个作业而已，至于吗？

我说，那你进去陪会儿，我感觉我会晕倒在地！

他爸就进去陪娃作业了。

我在阳台还没缓过气，就听见里面传来一阵打斗声，

推开房门，发现他爸的眼镜腿都已经打断了……

亦念

两个月前体检，增生转结节。

决定放手不管娃，任他彻底放飞，

命要紧。

蝶舞开

孩子初一一年，我气的心肝肺都受伤，

明天住院后天手术，决定放手了，

先把小命留着吧！各位爸妈们悠着点。

曲大胆儿。

还没有结婚，看到这里，不想要孩子了！

……

今天周五，圣诞节，

缓缓气，先放娃一马，

祝大家圣诞快乐！

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千千万万个辅导作业的老母正在精神分裂……

之一次听说，暖水瓶还能煮稀饭？妈妈再也不用担心我的早饭了！

广东粥的9种吃法，最后一碗真没想到

冬天的早晨，最能抚慰人心的就是一碗热乎乎的粥。《本草纲目》里写到，早起空腹胃虚，食粥一大碗，有养胃助消化和补水的作用。

放眼全国，最会喝粥的当数广东。他们对粥有着近乎苛刻的要求，时间和火候缺一不可。将粥煮至米花爆开，直到水米合一，入口绵滑，才是广东粥的更高境界。

处于不同地方的广东人，有一套属于自己的煲粥方式。

广东粥大体可以分为两大流派——“绵派”、“硬派”。绵派，即粥是软绵绵的，看不到米，一般人称为“粥水”，珠海、广东、深圳等地的粥多是绵派。硬派，即粥能清晰可见一粒粒饭粒，潮汕、湛江、茂名等地多是硬派。

从粤南到粤北，每个地区都说自己的粥才是更好的，赶紧跟着台台来看看，煲粥到底哪家强！

01丨广州

广州作为广东的省会，粥的品种可谓数之不尽。主要就是因为有鲜美的白粥作底。衍生出了各种各样的生滚粥。（甚至有人开玩笑：“给我一煲粥底，我可以‘滚’了全世界”！）

经过煲煮后的白粥，呈现出细腻的乳白色，部分的米粒都被煮化，变成了细腻的白米花，之一次喝会被这种绵软细腻的口感所惊艳！

白粥在广州又分为老火粥和明火白粥。

老火粥是将食材和米水同时放入煲内，煮滚之后转为小火慢煲上3、4个小时，经过长时间的熬制，粥底绵厚，米香浓醇。（用砂锅滚煮是更好的）

“明火白粥”，则需要打开锅盖，全程猛火煲制，让粥水不停翻滚，直至逼出米油。

艇仔粥

白粥准备得当，就轮到生滚粥闪亮登场。广东的生滚粥讲究的是“一啖滚，二啖熟，三啖口有福”，趁着白粥在火上翻滚时快速加入新鲜食材利用粥底的高温将它们烫熟，煲至重新沸腾即可。（著名的艇仔粥、状元及第粥、都属于生滚粥的范畴。）

02丨潮汕

到了潮汕，粥有了全新的名称——糜。和广州的老火粥相比，白糜既要吃米浆的鲜稠，又要吃到米粒的饱满嚼劲。

珍珠米

需要选择更有粘性的米（珍珠米、东北大米都是超棒哒），水滚后白米下锅，煮到米粒爆开又不至于溶化，静置时见到水米分离，才算得上是正宗白糜。

潮汕咸杂

一锅白糜，看似朴实简单，用以搭配它的“配角”却不少，讲究的人家会搭配上20多种潮汕小菜，卤水、生腌、熟食、咸菜一应俱全，看得人眼花缭乱极具仪式感。

石斑鱼泡粥

在糜的基础上，潮汕人发明了泡粥。白糜煮好后将米与浆（米汤）分开存放，需要食用时锅中放入米粒、米浆、新鲜的食材（如石斑、大虾、膏蟹等）煮熟后放上香菜和少许的蒜油就完成了，口感细腻，颗粒分明，和泡饭和生滚粥有很大的不同。

膏蟹鲜虾砂锅粥

潮汕的另一款“招牌粥”，就是宵夜界的天王——砂锅粥（老潮汕人也称为“砂锅糜”）。砂锅粥同样秉承传统煮糜的要诀，选用上好珍珠米，将水一次加足，旺火煮开，临熟时才下粥料和调味。

潮汕沿海，新鲜的各色海味是大部分砂锅粥的主角。慢火熬制过后，海鲜的鲜美渗进每一米粒之中，无需调味就很好吃。

03丨顺德

毋米粥锅底

所谓“食在广州，厨出凤城”，顺德作为广东省最会做的城市，将粥做到了极致，发明了喝粥不见粥的毋米粥。

将米粒熬到酥烂，再把米碎米渣隔去，留下的粥水更大程度地保留米香。

人们多数会将毋米粥当作火锅汤底，以粥作衣包裹食材，醇厚柔滑，口感绝佳！

吃毋米粥火锅食材下锅的顺序是非常讲究的，老饕的口诀是“一鲜、二荤、三素、四粥”只有依次进行，才能品尝到四个层次的味道。

海鲜和贝类奠定毋米粥的底味，鱼肉和牛肉的依次加入增加了粥底的香浓，等到粥底渐渐变成棕褐色，下入一把蔬菜，蔬菜的甘甜让粥底鲜美更上了一个层次。

等到鲜味物质在粥底里层层铺开，盛出一碗汇聚了无数精华的现熬粥底，喝上一口香而不腻，鲜甜爽滑，让人舒服得发出一声叹息。

01丨明火白粥

艇仔粥是一款经典的广府粥品，诞生于广州河上，也是“外地人”食的之一碗广东粥。

一碗地道的艇仔粥，会用鱼骨熬粥，再用滚烫的粥烫熟鱼片、牛肉碎、鱿鱼丝、海蜇、猪皮等粥料。讲究的老饕会要求将粥料垫于碗底，用滚粥撞熟，吃的就是一个鲜嫩！

这样的艇仔粥，绵滑细腻，鱼肉、牛肉一抿就碎，鱿鱼丝、猪皮带着韧劲，海蜇皮口感脆爽，各种不同的口感齐聚一碗，每一口都让人惊喜。

03丨状元及第粥

在广州，能与艇仔粥齐名的，定是具有传奇色彩的状元及第粥。

据说明代广东才子伦文叙幼时家中甚贫，隔壁粥贩怜惜他，每天用猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚的白粥免费相赠。后来伦文叙高中状元，将以前喝过的粥其取名为“及第”，状元及第粥的美名就这样传开了。

现在看来状元及第粥其实就是猪杂粥，将白粥底盛入一小锅内，放入猪肉、猪肝、生肠、猪肚、肉丸等材料，滚熟后状元及第粥就完成了。经过细腻烹煮，粥变得极其鲜美，舀起一勺送进口中，一瞬间就能划过舌尖，又绵又滑。

04丨生滚鱼片粥

点击图片查看生滚鱼片粥做法

若是觉得艇仔粥过于复杂，不妨试试更为简便的生滚鱼片粥，将片好鱼肉稍微腌制一下，用砂锅煮沸米粥，加少许盐和花生油调味，稍煮片刻，撒入生菜丝即可。

05丨窝蛋牛肉粥

点击图片查看窝蛋牛肉粥做法

窝蛋牛肉粥也是老广点单率极高的一款粥，提前将牛肉片浸泡去除血水，控干水分后腌制一段时间，等到要吃的时候，放入粥底烫熟后撒上生菜，离火后敲一个鸡蛋就完成了。

06丨膏蟹砂锅粥

潮汕的膏蟹砂锅粥，是深夜里最慰藉人心的一锅粥。刚端上桌，砂锅还在咕嘟咕嘟冒着泡。沿着锅边轻捞慢提，勺子上膏蟹、干贝、鲜虾、芋头满满当当，食材看着超级丰富！

盛出一小碗，吹凉了送口中，膏蟹恰到好处的鲜美滑嫩，鲜虾紧致弹牙。大米经过炖煮黏糯香甜，海鲜的醇香融入米汤，一口下肚，眼睛里闪着金光“这也太好吃了吧！”

07丨水东鸭粥

图源：珠海觅食小怪兽

水东鸭粥，又叫电白鸭粥，是茂名电白地区的传统名粥。

正宗的鸭粥要选用茂名当地的鸬鸭，将鸭肉和中药材放入清水中炖煮成香浓的鸭汤，最后将鸭肉捞出，加入粳米熬成富有胶质的稠粥，最后放入鸭血，地道的水东鸭粥就完成了。（鸭粥里没有鸭肉哦）

08丨鹅粥

图源：厚街美食侦探

鹅粥是东莞的一大特色，厚街鹅粥是东莞人夜宵的必备美食。纯白的米粥因为鹅肉的加入变成了诱人的咖啡色，米粥绵密浓稠，一口下肚顺滑又带着浓郁的鹅脂香。

地道的鹅粥要选用90到110天的嫩鹅，且只选择鹅胸的部位，这样煮出来的鹅肉香嫩爽滑，一点都不老。吃鹅粥时可以加一些头菜和炸米粉，口感更丰富。

09丨茅根粥

图源：有料东莞

广东粥大多是咸党的天下，东莞的茅根粥却是以甜著称。茅根粥用茅根、玉竹、马蹄、黄豆等材料和米一起熬制而成。茅根和玉竹的加入保证了粥细腻的甜味，还有清热润肺的作用，在当地有“上火了喝茅根粥”的说法。

在广东，每个地区都有一款特色粥，清远的洲心大粥、湛江的徐闻羊粥、东莞的水蟹粥、台山的番薯?粥……粥在广东好像有无限的可能。

米粥内加入肉类和海鲜，就是舌尖上精彩的盛宴。若是想要养生清火，一口绵糯的白粥就很落胃。从一日三餐，到下午茶夜宵，简单的一碗粥似乎能解决生活中的所有烦恼。

冬日里，粥最养人，你喜欢喝什么粥呢？赶紧在评论区告诉台台吧！

文｜阿团

图｜钟珩

部分图源 ***

谐音小套路，炒鸡稀饭泥??

晚上就吃砂锅粥啦~超级黏糯~滋味丰富~十分健康

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张文宏医生建议：孩子早上不许吃粥，一定要吃这两样

眼看着近期复工、复学，家长们不免开始担心起孩子。张文宏医生在接受采访时说：

「你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜欢不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，你要超级重视。绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。」

△图片来源：微博截图

孩子早上不要吃粥，会占肚子

早餐作为一天中重要的之一餐，可不是「吃饱」就好，还要注意营养的摄入。

特别是对于学龄期的儿童，要保证充足的蛋白质、钙的摄入。

按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量，应占全天供给量的 30% 左右。

一个鸡蛋加一杯 200 毫升的牛奶，比白粥营养多多啦。

把粥当成常规主食，不利于孩子生长

一日三餐都不建议把粥当成孩子的常规食物。

孩子的胃容量有限，一碗粥下肚，看似胃口很好，但其实并没有吸收多少营养，有了饱腹感后，影响固体食物的摄入。

最直观的表现便是，喝了粥以后饱得快，吃不下其他的食物。长期以往，会容易养成不健康的饮食模式和习惯，影响孩子的生长发育。

对于再小一点的宝宝，长期吃白粥这样「软食」，会降低宝宝咀嚼的次数，导致宝宝咀嚼吞咽能力的发育迟缓。

想要孩子吃饱又吃好这四个字很重要

营养密度，是指食品中以单位热量为基础所含重要营养素的浓度。比如蛋白质、维生素、矿物质。

家长们在给孩子准备食物时，可以记住下面这三条规律：

米饭＞粥＞米汤

水果＞果泥＞果汁

肉＞肉汤

蛋白质、脂肪、碳水化合物，一样都不能少。

总之，千万不要长期给孩子吃单一的食物，摄入的营养物质过于单一，不利于孩子的生长发育的。

白米稀饭，为啥被拉进了黑名单？

不少家长会给孩子准备粥作为早餐，但是，张文宏医生最近在出席讲座，谈到儿童的营养早餐时，说了这几句话

早上不许喝粥！

必须吃鸡蛋！

喝牛奶！

昨天再次强调，不能喝粥，保证营养和蛋白质！

其实张医生并不是指“粥完全不能喝”，而是在疫情期间，必须要加强早餐营养。

近日，张文宏医生在一场防控新冠肺炎疫情讲座上表示：孩子早上必须吃好，不许（只）喝粥！

“你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜欢不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，你要超级重视。”

“不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。”

这是张文宏第二次发出类似提醒：生病了别喝粥，这个东西是没有用的！

这些看起来颠覆认知的观点，让很多人“手里的白粥一下子不香了”。

早餐喝白粥会没营养吗？今天就来好好说说这一碗粥！

首先，我们先来看看白粥的营养组成：

从数据上来说，粥里面近90% 是水，其他主要就是糊化的淀粉（碳水化合物），这让它具有先天的优势：一种易消化的主食。早晨起床来一碗快速补充水分和能量，还是不错的选择。

但粥的好处也是它的劣势，它的营养构成很单一，蛋白质、膳食纤维、维生素等其他营养成分，含量都非常低。这注定它只能是一种普通的主食选择。

想象一下，孩子本身胃口就小，喝下一大碗白粥，其他食物可能吃不了几口就饱了。不如替换成鸡蛋、牛奶这类食物。

一个鸡蛋加一杯 200 毫升的牛奶，相当于摄入了 13 克优质蛋白质和 200 多毫克的钙，看看这个营养对比，是不是比白粥营养多多啦~

成人其实也一样，不要只靠喝粥应付早餐。

看到这里，家长们不禁要问，宝宝早餐到底怎么吃才好呢？

早餐作为一天中重要的之一餐，可不是“吃饱”就好，还要注意营养的摄入。

特别是对于学龄期的儿童，要保证充足的蛋白质、钙的摄入，比如 7～11 岁的儿童钙的摄入推荐量要达到 1000 毫克/天。

一顿营养充足的早餐应该占全天供给量的 30% 左右，至少应该包括以下三类及以上的食物：

谷类及薯类食物

鱼禽肉蛋类

奶和奶制品、豆类和豆制品

新鲜的蔬菜水果

主 食

早餐必须要有的就是富含碳水化合物的主食，如谷物、豆类等可以提供给大脑和神经必需的能量。但一定不能过量，过多可能会引起犯困和反胃酸。

钙 质

早餐从牛奶、奶酪中补充足够的钙质，除了有利于弥补夜晚体内钙的损耗，还可以促进体内部分酶的活动，调节酶的活性作用，参与神经、肌肉的生理活动和神经递质的释放，有助于孩子保持敏捷的思维能力。

蔬 菜

早餐中的新鲜蔬菜是非常重要的，蔬菜中丰富的维生素和矿物质可以促进新陈代谢和能量转换。

蔬菜中富含维生素 C 和叶酸，对于稳定情绪、保持平和心态都有很好的帮助。

优质蛋白质

鸡蛋：早餐炒肉菜不太现实，不过一个鸡蛋就可以搞定啦。

牛肉：也可以准备少量的自制卤牛肉，早餐吃两三片会很耐饿，其中富含 B 族维生素，对于促进其它营养吸收也很有帮助。

少量水果、坚果

水果：早餐可以根据情况，增加少量水果。水果中各种水溶性维生素和矿物质含量尤其高，可以快速消化和吸收。

坚果：适量的坚果，可以补充丰富的脂溶性维生素和磷脂，有助于机体合成胆碱，促进神经元之间的信息传递。

所以，别再给孩子光喝粥啦，健康营养要跟上。

鸡蛋牛奶千万不能少哟。

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粥里加点料，孩子喝了增加抵抗力不生病，父母看完都收藏了

在秋冬干燥的季节，

孩子就适合吃一些汤汤水水的食物，

既好消化吸收、驱寒暖身，

又能起到滋补水润的功效。

有的家长说：

家里人太少，

专门为孩子煲一锅汤也太麻烦了，

而且孩子胃口小，

也喝不了多少，

容易造成浪费。

有没有其他更好的办法，

让孩子能吃能喝，

既能健康的进行食补，

又简单容易做呢？

不妨给孩子煮一碗美味营养的粥吧！

粥里既有主食又可以掺加各种肉类和蔬菜，

味道鲜美，

绝对是给孩子秋冬滋补养身的更好选择。

补血健脑：小米红枣粥

红枣和小米营养价值都很高，

熬煮成粥可以补气养血、清热除湿、养胃健脾、安神健脑，

特别适合身体虚弱、睡眠不好、贫血的孩子食用。

材料：小米、红枣、红糖。

做法：

• 小米清洗后浸泡30分钟；
• 红枣洗净、去核、切小片；
• 将准备好的小米和红枣放入锅中，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢慢熬煮1小时；
• 待粥煮至粘稠，用勺子不停翻搅，避免糊锅；
• 出锅前10分钟加入少许红糖融化到粥里即可。

养肝明目：菠菜猪肝粥

此粥补铁补血、养肝明目，

幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，

还可以促进人体新陈代谢，

有利于生长发育。

不过，猪肝胆固醇含量较高，

最多一周食用一次，

不可多吃。

材料：猪肝、菠菜、大米、盐。

做法：

• 大米淘洗干净，放入水中泡30分钟；
• 猪肝切成薄片，放在凉水中浸泡去除血水；
• 菠菜洗净切碎备用；
• 将泡好的大米放入锅中加水熬煮成粥；
• 放入猪肝、菠菜搅匀煮至猪肝熟透；
• 加少许盐调味后即可关火。

补脾止泻：山药瘦肉粥

此粥滋补脾肾、促进消化、敛汗止泻，

非常适合体质虚弱、消化不良、容易腹泻的孩子食用，

也是一款非常有效的秋季腹泻食补方子。

材料：铁棍山药、猪肉、大米、盐。

做法：

• 大米淘洗干净放入水中泡30分钟；
• 猪肉洗净切末或小丁；
• 山药去皮、洗净、切小块备用；
• 将泡好的大米放入锅中加清水熬煮成粥；
• 再放入山药块、猪肉末搅匀煮至山药和猪肉熟透；
• 最后加少许盐调味后即可关火。

风寒感冒：葱白粳米粥

此粥解表散寒，和胃补中，

适用于小儿风寒感冒。

材料：葱白、生姜、大米、白糖。

做法：

• 将葱白摘去外皮，冲洗干净，切段；
• 生姜洗净、去皮、切片；
• 大米淘洗干净，用冷水浸泡半小时；
• 将大米倒入锅中加适量清水，大火烧开后加入葱白段、生姜片；
• 再改用小火熬煮成粥；
• 关火前加入少许白糖调味，即可食用。

滋阴润燥：鸡蛋蔬菜粥

此粥补肺养血、滋阴润燥、补脾和胃、促进消化，

是一道非常有营养的快手早餐粥，

非常适合营养不良的孩子食用。

材料：大米、鸡蛋、青菜、盐。

做法：

• 大米淘洗干净放入锅中煮制成粥；
• 将鸡蛋在碗中搅拌打散，缓慢淋入粥中，边煮边搅拌；
• 再加入切碎的青菜熬煮3~5分钟；
• 起锅前加适量的食盐调味即可。

开胃消滞：陈皮大米粥

此粥理气健脾、开胃消滞、化痰止咳，

适合消化不良、食欲不振的孩子食用。

材料：陈皮、大米。

做法：

• 将陈皮洗净，切细丝；
• 大米淘洗干净，倒入锅中；
• 加入陈皮丝及适量清水，熬煮成稀粥即可。

强身健体：胡萝卜牛肉粥

此粥补虚壮健、强筋骨、消水肿、除湿气，

是促进儿童生长发育、提高抗病能力和免疫力的补益佳品。

材料：牛肉、胡萝卜、大米、盐。

做法：

• 胡萝卜洗净去皮，切成碎末；
• 牛肉洗净后用清水泡20分钟，再剁成肉末；
• 大米洗净放入砂锅，加清水大火煮开，转小火熬制；
• 待粥煮至浓稠时，放入胡萝卜、牛肉，大火煮开，小火熬15分钟即可；
• 出锅前加少许食盐调味。

明目补锌：南瓜玉米粥

此粥补中益气、补钙补锌、明目护眼，

非常适合长时间用眼过度或视力疲劳的孩子食用。

材料：南瓜、甜玉米、大米（或小米）。

做法：

• 南瓜洗净、去皮、切小块；
• 玉米洗净，剥出玉米粒备用；
• 大米（或小米）淘洗干净后浸泡半个小时，倒入锅中加适量清水煮开；
• 放入南瓜块和玉米粒转小火熬煮45分钟；
• 待粥煮至粘稠即可。

清热补血：红豆花生粥

此粥含有丰富的蛋白质及微量元素和B族维生素，

有清热、养胃、补血的功效，

特别适合儿童食用。

材料：红豆、花生、大米、冰糖。

做法：

• 红豆、花生仁洗净，用冷水浸泡回软；
• 大米淘洗干净，用冷水浸泡半小时；
• 锅中加入水，放入红豆、花生仁、大米；
• 旺火煮沸后，再改用小火慢熬至成粥；
• 出锅前加少许冰糖调味即可。

补钙健骨：海鲜粥

此粥钙质丰富、强筋健骨、开胃补肾、清肺润肠、防治虚寒，

是一款蛋白质含量很高的食物，

很适合生长发育期的孩子。

但要注意，

对海鲜过敏的孩子慎食。

材料：大米、虾仁、干贝、香菇、玉米粒、豌豆粒、葱、姜、盐、白胡椒粉、香油。（海鲜食材可根据自己的喜好添加）

做法：

• 大米淘洗干净后浸泡1个小时左右，待米粒变白后沥干水备用；
• 准备好各种配料：虾仁洗净去虾线；香菇和干贝提前泡软；
• 生姜洗净切丝备用；
• 砂锅中加适量水，烧开后加入大米，放入香菇丝，干贝和姜丝，转小火；
• 大米煮软变稠后加入玉米粒、豌豆粒和虾仁，加入少量盐调味；
• 虾仁煮熟即可关火，出锅前加少许葱花，白胡椒粉和香油。

中国人的吃粥历史

央视网今天推出一篇网评《不想喝粥才是传统，不喝粥才是爱国》，认为“米饭不健康，粥更不健康，是确切的科学事实”，“所谓喝粥的‘传统’背后是民族的千年饥饿记忆。早餐不要吃粥，意味着中国人告别了饥饿的历史，迎来了丰衣足食的现代生活”，并上升到“不喝粥，是中华民族千百年的追求”“这才是朴素的爱国主义”的高度。在下不敢苟同，容我分享徐一超的《微景观丨粥的解析》一文（澎湃新闻2019-08-09）吐槽一下。

粥，是一种历史悠久的食物。《周书》记载，“黄帝始烹谷为粥”。在“上下五千年”的漫漫长河中，粥抵御过饥馑，陪伴过贫寒，滋养过富贵，抚慰过人心。这种稠厚的半流质，温润而包容，凝聚着熬煮的时间与心意。“稀粥对于许多中国人，亦如生命之源泉，一锅一勺一点一滴，从中生长出精血气力、聪明才智，还有顺便喝出来的许多陈规和积习”（张抗抗《稀粥南北味》），时至今日，粥依旧是国人最日常的美食。然而恰恰是这种最稀松平常的日常性，不易被人们留意与审思，却又包孕着深长的滋味。

糊化与粥的形态学

水与谷物经过熬煮，便能成粥。这种烹饪的产物没有继承原材料的质地属性，而是呈现出固液之间的某种居间状态。美食家袁枚这样描述粥之微妙：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”（袁枚《随园食单》）粥之形态已然超越了水与米的范畴，因而更准确地说，见水不见米、见米不见水，甚至是见米又见水、不见米又不见水，都不可谓之粥：将剩饭兑水加热后的泡饭、稀饭之流，是近似于粥的“低级形态”；而将精细研磨后的米浆加热、冷却得到的米皮、米粉，则可谓是逸出于粥的“超级形态”了。

粥独特的质地与肌理，源自加热烹煮过程中所发生的糊化反应。谷物中的淀粉遇水遇热，达到一定温度后发生淀粉粒的溶胀，进而形成黏稠、均质的糊状溶液，这也是勾芡的原理。这种既具流动性、又具黏滞性的性状，是粥之形态独特而又充满魅惑力的所在。

经济学家哈耶克在描述货币向整个社会逐渐均摊的过程时，曾以倾倒蜂蜜作比：蜂蜜这类黏稠液体向容器中倾倒时，其流动、扩散有一个过程，起初会形成一个小小的隆起，随后逐渐向外流淌，最终才会形成均匀的平面。如果再关注一下被倾倒的原始容器，其中必有蜂蜜的残留，那是它们曾经存在过的印记。

粥之形态特性正与此近似。和清冽的液态水相比，粥稠厚的缓慢流淌与有所残留隐隐透露出一种沉稳从容的精神气质与精光内敛的温厚内涵，就像美酒之挂杯——良好的挂杯性正是杯中之物内涵丰厚的表征。粥的形态学并不致力于构建一个稳固不变、边界清晰的实体，而是“随物赋形”；但其流动性又非稍纵即逝、不着痕迹，而是以时间差讲述一个灵活而缓进的故事，同时在此进程中不断在所经之物上书写其内涵的“形迹”。如果说米饭的形态学趋近于逻格斯中心主义，那么粥的形态学在某种程度上就趋向于“延异”。

兼具流动性与黏滞性的粥介乎“饮”与“食”之间。能够吮吸，却又富有胶稠的“存在感”，需要咀嚼，却又无需太多费力的咀嚼：这种胶状混合物能够为口腔带来轻松、丰盈的 *** ，对于病弱或是衰老的身体而言，这也是一种极佳的平衡。在吸吮的过程中，富有张力与弹性的粥还能与口唇形成良好的共鸣体，发出充满饮食愉悦感的声响，甚至是和声：“既饱糇粮，乃登粥饭，众口流啜，声闻邻院”（蒲松龄《绰然堂会食赋》）。

粥在冷却后，会呈现出愈加显著的胶质感，表面还会生成为人所珍视的薄膜状“粥油”——风干后就类似于包裹大白兔奶糖的糯米纸。范仲淹“作粥一器，经宿遂凝，以刀画为四块，早晚取二块，断荠数十茎，而啖之”（胡继宗《书言故事·苦学类》）的故事，就是对粥之独特形态的鲜活注解。

所有这些特性，都为粥这种稠厚的胶糊状半流质演变为某种滋润的功能性意象赋予了可能。“香于酪乳腻于茶，一味和融润齿牙”（阮葵生《吃粥诗》），粥在平滑坚硬的牙齿表面尚能留下温润的感受，那对于皱褶柔软的肠胃而言就更具滋润性了吧，难怪苏轼笔下的粥“能推陈致新，利膈养胃”（费衮《梁溪漫志》）。这种稠厚的半流质对其他物质的滋润、包覆乃至交融，也令粥具有开放、包容的功能特征与形态气质，豆粥、菜粥、肉粥、药粥、茗粥、牛乳粥、海鲜粥……各类食材、药材皆可“入粥”，共同熬制，成就一种海纳百川、五味融合的调和之道。

匮乏与康养

作为最“接地气”的日常之物，粥的联想与叙事却连缀着极富张力的两极：它既是维持生计的底层手段，又是滋补养生的进阶之道，既是关乎衣食冷暖的私人史，又是关乎家国天下的宏大叙事。

有人说，粥作为中国式的饮食符号，缘起于农耕文明早期绵延不断的饥贫与黎民百姓的应对术。暂不考究粥之起源，但它与匮乏、饥贫、老迈的联想却着实鲜明稳固。在青黄不接、灾害频仍的年岁，稀粥是底层百姓聊以为生的最后一道防线，“啜粥茹蔬茅屋底”（陆游《自咏绝句》）、“举家食粥酒常赊”（敦诚《赠曹雪芹》），刻画的就是清贫意象。粥的原料简单、口感友好，也能成为对衰老躯体的良好补给，在“啜粥不及勺”（陆游《书感》）的年纪，衰老之躯得以“薄粥枝梧未死身，饥肠且免转车轮”（陆游《薄粥》）。历史上，由官方或特定的机构、个人设粥厂施粥，赈济饥民，亦成为一种传统。

粥之所以成为抵抗饥贫、衰朽的更佳选项，与其形态特性密不可分。这种黏稠的混合物在为进食者带来切实内涵物质的同时，也能以其并非清汤寡水般的半流质属性给人带来对于丰盈的想象。更重要的是，同等谷物能够烹煮的粥量与饭量绝不可等量齐观，粥是远比米饭更为“经济”的食材：“煮饭何如煮粥强，好同儿女细商量。一升可作三升用，两日堪为六日粮。有客只须添水火，无钱不必问羹汤”（《煮粥诗》）。

粥的半流质形态，在稀与稠之间建立起一个无隙的“连续统”（continuum），抵御饥馑的经济学筹码，得以在其间自由滑动；粥的稠厚程度，似乎能够成为折射困境深度的一个表征。“水旱年来稻不收，至今煮粥未曾稠。人言箸插东西倒，我道匙挑前后流。捧出堂前风起浪，将来庭下月沉钩。早间不用青铜照，眉目分明在里头”（解缙《感咏》）：这样的自嘲，是至稀之粥映照出的生存困境。而除此以外，“人言箸插东西倒”的稀粥还曾见证过赈灾的政治经济中的道德困境：“筷子浮起，人头落地”，这是对贪污赈灾公粮官员的严厉惩罚。

粥之叙事的另一极，却是康养。中医认为，粥甘温无毒，有止烦渴、养脾胃、益气调中等功效，《本草纲目》等文献都记载过粥的药用价值。古来王公贵胄以粥养生，《红楼梦》中的钟鸣鼎食之家有着各色各样的粥品。陆游的《粥食》也描述了这种日常平易食物与养生延年乃至通仙的关联：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”不过现代科学也对粥品养生进行了理性反思，以白米粥为代表的精制谷物熬制的粥食具有很高的“升糖指数”，对健康并非只有益处，但这也并未掩盖人们对滋养性的粥层累形成的总体印象。

许多人的记忆深处，都有生病时亲人为自己熬粥的温馨场景，因而粥的康养联想并不仅仅关乎滋补与疗愈，更关乎小康、温暖、满足的日常生活状态。口感绵软的清粥是众多小康之家早餐的中心，是一天工作与学习的碳水前奏；面无波澜、内藏乾坤的海鲜粥是丰裕生活里鼎镬之中的有声有色。苏东坡称，“粥既快美，粥后一觉，尤不可说，尤不可说”（费衮《梁溪漫志》），这是身心双重的饱足感；郑板桥说，“暇日咽碎米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖”（郑燮《范县署中寄舍弟墨第四书》），这是雪夜霜晨的生活温度。

从匮乏时的精打细算，到丰裕时的康养之道，小到个体记忆，大到家国历史，粥中“别有洞天”。难怪有学者说：“如果以稀粥来划分中国的历史，两千年来，不过是大多数人尚有稀粥喝的时代，大多数人连稀粥也喝不上，不得不改变现存秩序，争取能再喝上稀粥的时代……”（王春瑜《一碗粥装得下半部历史》）

反速食主义的熬煮

要喝粥，必须要经过一定时间的熬煮，“熬粥”是最惯常的语用搭配。要喝上高品质的粥，熬煮的选料、时长、火候都有讲究。在漫长的人类烹饪史上，如果说学会用火是之一次美食革命，那么防火、防水锅具的发明就可以说是第二次技术革命——它们让熬煮成为可能。如果说在群体性的狩猎之后烧烤猎物像一幕英雄主义的史诗，那么熬煮就更像是一部私人叙事的小说，充满时间的变奏与居家的气息。（迈克尔·波伦《烹：烹饪如何连接自然与文明》）

熬粥的过程在某种程度上可以视作人类对谷物的“体外消化”。原本颗粒分明、坚硬紧致的禾草类作物种子被长时间熬煮，成为稠厚而易消化的半流质，原始结构被打破，营养物质被释放，这是一个解构与重构的过程，无法取代，亦不可省略。所有的烹饪都可以说是人类体内消化过程的前奏，这种“前消化”的步骤是为了使体内消化与营养摄入更为高效。但熬煮似乎是所有烹饪方式中相对而言最为低效的一项，它要以较高的时间成本换取顽固食材的良好口感与吸收效率。

因此，传统意义上的熬粥费时费力。在热源并不稳定可控的情况下，先要猛火煮沸，然后小火慢熬，其间既要不时搅拌，防止粘锅，又要留意锅盖，防止沸腾溢出。唐英公李勣煮粥侍姊的故事，就从侧面反映了熬粥之“苦”：“英公虽贵为仆射，其姊病，必亲为粥，釜燃辄焚其须”，这定是由于熬煮时的聚精会神；面对这番熬入粥里的心意，其姊感叹：“仆妾多矣，何为自苦如此！”（刘餗《隋唐嘉话》）

随着炊具的演进，熬粥在今天早已不是一件“苦”事。可定时定量的电饭煲、焖烧锅令一锅热腾腾的早餐粥变得唾手可得，高压锅也能轻松应对杂粮粥、豆粥这类的难熬粥品。然而，在追求效率的现代社会，日常饮食愈益凸显出其功能性价值，营养主义只关注身体必须摄入的营养元素，速食主义则致力于让进食变得更加方便、高效，可谓是工具合理性在饮食领域的杰出代表。对步履匆匆的都市白领们来说，有序封装的面包、牛奶是最便利的早餐，外卖粥品因其黏稠的半流质属性，便利性“低人一等”，自己熬粥则更是不便了。效率永远是一个相对性的度量，在速食主义面前，粥与熬煮总是那样低效。

因此，熬煮行为与作为熬煮产物的粥，是反速食主义、反效率至上的；从本质上与精神气质上而言，它们甚至是“反现代”“反理性”的。粥黏稠、混沌、暧昧，平静的表面之下可以包覆隐秘的内容物。（猪肝或是鱼片？）粥在容器中留下的“形迹”黏腻，如果不及时清洗，干透后更是难以清理，需要一定时间的浸泡、软化后才易清除。如果说用火直接烤制食物是阿波罗式的光明意象，那么粥在某种意义上更趋向于狄奥尼索斯式的神秘流质，它的特性，与清晰、干洁、高效的现 *** 性不相容。真正意义上的粥与理性的速食主义快餐迥然不同，它是时间与心意熬煮的产物。

别有意味的是，在许多情形下，恰恰是这类“反现代”的物象更具有抚慰现代人心的力量。在百忙之中为自己、为家人精心熬一锅粥——而不是购买“快餐粥”——是寻常生活里暖意融融的满足感与幸福感；一口粥下肚，不仅仅是生理的“快美”，更是心灵的熨帖。粥仿佛是“从前慢”的饮食，熬煮之中，自有“匠心”。“从前慢”的“匠心”与“初心”，不正是现代人所艳羡、所崇尚、所求而不得的“反现代”意象吗？

古人说：“今劝人每日食粥，以为养生之要，必大笑。大抵养性命，求安乐，亦无深远难知之事，正在寝食之间耳。”（张耒《粥记赠邠老》）“寝食之间”就是日常，于身于心，大抵那些最动人的力量与况味，亦不在“深远难知”，而就在日常性之中吧。#江海e家#

教你做一碗高端粥，不仅味道好而且营养高，食材更是响当当

教你做一碗高端粥，不仅味道好而且营养高，食材更是响当当

如今已经来到了春季，经过一个长长的假期让我们更加珍惜可以自由活动的日子。大家的生活都已经恢复了正常，大部分人也都回到了自己的岗位上。经过了这个假期，大家的厨艺是不是都有了质的飞越呢？不仅凉皮和奶茶不用再出去买，连蛋糕也都学会了，路边的小摊位都失去了很多的顾客。但是早餐依然是让很多人觉得头疼，一是不知道吃什么，二是不想浪费睡觉的时间，都希望可以做到既好吃做法又简单。最常见的早餐要数粥类了，配上一个鸡蛋和一些小咸菜，这样就可以完成一餐了。粥的种类比较多，大家常做的就是小米和黑米粥，一些家庭还会做些杂粮粥。经常吃难免会觉得腻，不如和小编一起做一次生滚花蟹粥，做法简单味道好，最主要的是营养超级高，一起看一下吧。

【菜名】：生滚花蟹粥

【所需食材】：花蟹2只、米饭1大碗、生姜2片、盐少许、料酒1勺、鸡粉少许、胡椒粉少许、淀粉少许、油适量、生抽1勺、葱花适量

【 *** 步骤】：

1、 将上面所需的食材准备好，小编的花蟹是在早市上买的，比较新鲜，做出来的味道会更好。米饭前一晚多做一些，第二天早上就直接可以拿来用了。其他的配料也都准备好放在一边，这样方便取用。将花蟹的绳子拆掉，蟹壳剥开，拿去里面的腮，心和肠，处理好之后用流水冲洗干净。

2、 洗好之后控水放到稍大些的碗中，里面加入盐、料酒和淀粉，将它们搅拌在一起。然后放在一旁静置一会儿，这样使花蟹更加入味。

3、 锅中放油，烧热之后把腌好的花蟹放进去，转小火煎至半熟的状态。注意是半熟，不可完全煎熟，会影响最后的味道。

4、 将煎好的蟹脚盛出来，蟹盖继续留在锅里，加入适量的水，水量要没过里面的食材。

5、 大火烧开之后放入准备好的米饭，把盖子盖上，煮至米汤慢慢的变白。

6、 待汤汁变得浓稠一些，把煎好的蟹脚放进去，继续煮制一会儿，不需要太久，五六分钟就可以了。

7、 揭开盖子，在里面放入胡椒粉、鸡粉、生抽和葱花，用筷子将其搅匀。

8、 搅拌好之后尝一下味道，如果觉得合适就可以盛出来了，这样一锅鲜美的生滚花蟹粥就做好了。尝上一口，既有蟹肉的鲜香，又有大米绵密的口感，喝上停不下来。

【烹饪小贴士】：

1、 因为里面加入了花蟹，所以不建议小朋友或者老人来吃，可以把蟹肉取出，去掉外壳来做，这样就都可以吃了。

2、 里面的调味品不是固定的，根据家人的口味适当增减。

【图片来源】：陈米开

【文案编辑】：惜博

#春日美食大赛#

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