简单美味肉末豆腐蒸蛋嫩滑鲜香超下饭 所需食材 日本豆腐3包 猪肉50克 鸡蛋1个 ??做法步骤 1?? 猪肉切末，姜切末，葱切末，胡萝卜切末，放到大碗里，加2勺生抽，1勺蚝油，1小勺料酒， 1勺食用油，适量盐，1小勺白胡椒粉，翻拌均匀备用。 2??日本豆腐中间切开，挤出豆腐，切均匀的厚片，整齐摆放到盘子里，调好的肉馅放入豆腐中间，弄出一个放鸡蛋的洞，打入一个鸡蛋。 3??弄好的豆腐放入蒸锅里，开锅再蒸10分钟，另起一锅，倒入豆腐盘子里的汤汁，加入1勺生抽，放入1个小米辣和葱花，1小碗淀粉水勾芡，略微收汁后关火，淋在蒸好的豆腐上，即可享用美味了
By 春妮的小厨房
用料- 日本豆腐 3个
- 鸡蛋 1个
- 猪肉 50克
1、猪肉切末，姜切末，葱切末，胡萝卜切末，放到大碗里，加2勺生抽，1勺蚝油。
2、1小勺料酒， 1勺食用油，适量盐，1小勺白胡椒粉，翻拌均匀备用。
3、日本豆腐中间切开，挤出豆腐，切均匀的厚片，整齐摆放到盘子里，调好的肉馅放入豆腐中间，弄出一个放鸡蛋的洞，打入一个鸡蛋。
4、弄好的豆腐放入蒸锅里，开锅再蒸10分钟，另起一锅，倒入豆腐盘子里的汤汁，加入1勺生抽，放入1个小米辣和葱花，1小碗淀粉水勾芡。
5、略微收汁后关火，淋在蒸好的豆腐上，即可享用美味了
小贴士太鲜美了
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肉沫豆腐煲的懒人做法一样美味最近的心情真的是一言难尽啊 河南的水灾，南京的疫情，真的谁都不知道第二天面对的会是什么 所以我们要好好过好每一天，珍惜身边任何事 台风天晚上真的不敢出门昨天下楼拿个快递那个风大的啊 每天都在琢磨着吃啥，今天这道菜你们一定要试试 而且很简单，宴客也很赞哦 毕竟谁都不会拒绝下饭菜，更好辣一些
By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 瘦肉 一小块儿
- 豆腐 一块儿
- 生抽 两勺半
- 耗油 一勺
- 老抽 半勺
- 白芝麻 一勺
- 黑胡椒 四分之一勺
- 金针菇 一小把
- 葱花 适量
- 豆瓣酱 一勺
- 辣椒面 一勺
1、瘦肉剁成碎碎的肉糜，我喜欢手工剁觉得更好吃
2、加入少许生抽，耗油胡椒粉食用油淀粉抓匀腌制一会儿
3、然后呢我们先调酱料:一勺辣椒面，两勺生抽，半勺老抽一勺耗油，少许白芝麻，盐，黑胡椒，一碗清水搅匀
4、这种更好选择盒子装的嫩豆腐，口感会更好哦
5、金针菇去掉根部洗净，也可以换成别的喜欢的食材哦，豆芽也可以的
6、大蒜生姜切沫，葱切小段
7、肉沫入锅滑炒熟，加入生姜大蒜沫小火炒香
8、还放了一勺豆瓣酱小火慢慢扁炒出红油
9、刚才调好的料汁儿倒进去小火煮几分钟至更入味儿，这个时候可以尝一下味道，缺啥放啥哦
10、准备一个小砂锅洗好的金针菇放进去
11、然后把豆腐也轻轻的倒进去，接着呢刚才弄好的肉酱料汁儿倒在豆腐的上面
12、盖上盖子，小火煮一会儿，要注意别太大火啦很容易溢出来额
13、豆腐入味以后撒葱花就可以出锅啦 真的超级好吃下饭，里面的金针菇也很有味儿哦
14、无论你活成什么样子，都会有人说三道四，这个世界我们只来一次，吃想吃的饭，见想见的人，看喜欢的风景，做喜欢的事。
瘦肉的营养功效味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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家常菌菇肉丝豆腐汤夏日里不知道大家有没有喝汤的习惯，我是从小就喜欢吃饭时候有个汤喝喝，今天我们做一个菌菇肉丝豆腐汤来尝尝，步骤也非常简单，适合新手来做。
之一步，准备食材，猪瘦肉切丝；去小店里称一点蟹味菇，我就称了3块，去根，对半撕开，清洗干净；买一盒嫩豆腐备用。
第二步，起锅热油，将肉丝倒入锅中翻炒，炒到全部变色后，加一点料酒，将蟹味菇倒入锅中翻炒，炒出水来。
第三步，汤碗加小半碗清水，盖上锅盖中火煮至水开，然后将豆腐倒入锅中，切成块状。
第四步，盖上锅盖，继续闷煮一到两分钟，水再次开后，加一小勺盐，加一些紫菜虾皮，一丢丢味精，菌菇肉丝豆腐汤就做好了。
豆腐滑嫩鲜香，配上蟹味菇非常入味，喜欢吃菌菇类的小伙伴们可以在家尝试一下。
我是汤圆小阿姨，喜欢我的作品的话欢迎点赞加关注哦。
厨师长教你这样做，豆腐酿肉馅，鲜美不油腻，一大盘不够吃大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
豆腐酿肉馅，是一道材料普通、做法简单的家常菜，肉香与豆腐的天作之合，超级下饭，有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。
食材：里脊肉、豆腐
辅料：生姜、青椒、红椒、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、胡椒粉、料酒、生抽、陈醋、鸡精、白糖、老抽
1.下面开始准备食材
准备里脊肉一块，剁成肉沫。
准备嫩豆腐一块，切成长宽为5厘米高为3厘米左右的长方体。
2.下面开始准备辅料
生姜一块，切成姜末，和肉沫放在一起，加入食盐，胡椒粉，倒入料酒，生抽，快速抓匀，再加入半个鸡蛋，快速抓匀上劲。
青椒，红椒各半个，都切成碎粒备用。
3.下面开始炸制
锅中烧油，油温烧至微微冒青烟时，慢慢地放入豆腐炸制，这个油温，比平时炸其他东西要稍高一点，让豆腐的外皮快速变硬有韧性，然后捞出控油。
4.下面开始填肉馅
用刀薄薄的切开豆腐的一个边，不要切透，用小勺子轻轻把豆腐挖空，做成一个箱子的模样。
然后，在豆腐箱子里填满肉馅，盖上盖子。
5.下面开始 ***
锅中烧开水，水开之后，把豆腐放进去用中火蒸8分钟。
8分钟之后，我们端出豆腐。
锅中烧油，倒入没有用完的肉馅，翻炒几下，倒入青、红椒粒，加入一点清水，再加入陈醋，食盐，四小勺白糖，鸡精，胡椒粉。
试着加入一点老抽调底色，试着加，不要一次加够，免得加过头，再勾入一点淀粉，使汤汁变得粘稠，好了，鱼香味的汤汁就调好了。
然后，我们把汤汁浇在豆腐上。
好了，一道鲜爽嫩滑的豆腐酿肉馅就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
豆腐肉片汤的食材普通又简单，但味之鲜美，口感之妙，家人有口福汤没有好坏之说，但是品质却有高低之分，这个高低不是指食材的价格，而是指它最终带给食客享受的幸福程度。豆腐肉片汤就是一道能让食客满足的汤，无论是从食材的价值，还是从表面上来看都是很朴实无华的，看起来清淡却是鲜美无比，看起来普普通通口感却是滑嫩无比，这样一道普通却不凡的汤不就是我们想要的吗？
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者更大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
要想把这道汤做得好吃，看起来或者是想象中应该是很简单的，的确，真的是很简单，但是在整个 *** 的步骤中有很多细节都有小技巧，否则要做到鲜香滑嫩就不太可能了，喜欢喝汤的朋友不要错过，值得拥有。
豆腐肉片汤的做法：
【主料】：里脊肉160克、嫩豆腐（南豆腐）500克。
【配料】：蟹味菇100克、生姜6克、小葱10克。
【调料】：食用盐10克（泡水）、食用盐1克（腌肉）、食用盐8克、鸡精1克（腌肉）、鸡精2克、白胡椒粉1克、黄酒5克（腌肉）、红薯淀粉35克、玉米淀粉15克、花生油20克、芝麻香油5克。
【准备工作】：
1、首先用来做汤的豆腐那必须是嫩豆腐，如果用老豆腐（北豆腐）的话在滑嫩程度上就下降了一个档次。把豆腐切成自己喜欢的形状，比如切小块、切长条、还是切小丁都可以，再根据自己的刀功切小些，这次我切的是0.5厘米左右小长条。
2、为了去除豆腐中的豆腥味，让吃起来的口感更好，可以在大盘中加多一些30-40度之间的温水，再加5克食用盐进去，接着搅拌几下，让食用盐化开，然后把切好的豆腐放入盘中用淡盐水泡上10分钟，用温水可以更好地去除豆腐的豆腥味。加盐可以加强豆腐的韧性，更不容易碎。
3、再准备一个大盘，盘中加入5克食用盐和多一些的清水，搅拌几下，让盐化开，然后把蟹味菇放进盘中浸泡10分钟，这样做可以把蟹味菇表面的杂质和不干净的东西去除。
4、一般用来做汤的肉都是用瘦肉，那样吃起来才不腻，可以用里脊或者前腿肉都可以，因为豆腐切的是长条，所以肉也可以切成长条，肉可以尽量切细一些。
5、肉切好后要腌制一下，把肉放入一个容器中，接着加入1克食用盐提味，1克鸡精提鲜，5克黄酒去腥增香（也可以是花雕酒，没有的就不用加，但不建议用料酒，因为料酒的品质太差），20克清水，接着顺着一个方向搅拌2分钟，把调料打进肉中去，把肉打上劲。
6、取35克红薯淀粉，然后把25克清水分3次加进去，加好后搅拌一下，然后接着加水进去，最后以看不到干粉，用手抓起来，它会变成流体慢慢流下来即可。用红薯淀粉的效果是更好的，其它的淀粉效果次之。
7、把化开的红薯淀粉抓进肉片中，再轻轻地边抓边搅拌，让所有的肉片都能均匀地裹上一层薄薄的淀粉。这是让肉滑嫩的技巧之一。这样肉的处理工作就完成了。
8、带皮和不带皮的生姜它们的性质是完全不同的，姜皮是凉性的，去皮后则是热性的，如果我们的食材是偏凉（寒）性的，那么就把姜皮去掉，这样生姜即可增香，又可以起到一种平衡的作用。生姜可以切成姜末，或者切成姜片，也可以切成姜丝，只要自己高兴就好。
9、最后还有一样要准备，这食材虽小，但起的作用却不小，那就是小葱，它是最后用来撒在汤面上增香配色用的。把小葱切成葱花即可。
10、这时蟹味菇泡水的时间也够了，把水沥掉，再用清水多冲洗几遍。因为蟹味菇的根部会比较老，吃起来多少会影响口感，所以可以用刀切去1厘米左右不要。
11、做这个汤我喜欢勾芡，这样可以让汤更浓稠些，喝起来也会更丝滑。取一个小碗，碗中加入15克玉米淀粉和150克清水，搅拌均匀备用。
这样所有的前期准备工作就已经就绪，下面就可以上灶开始烹饪了。
【烹饪 *** 】：
1、热锅加入20克食用油（有花生油的更佳，花生的香味可以给此汤加分），油热后下入姜丝和蟹味菇煸炒10秒，先把姜丝和蟹味菇的香味激发出来，特别是蟹黄菇先炒一下，可以彻底去掉其生腥味。
2、接着加入1000克清水，加进去的水量可以根据家里的人头来加，比如家里3个人，就加3碗水（平常吃饭用的碗），保持大火把水烧开。这边在烧水的时候，可以把豆腐沥水，接着把豆腐倒入锅内然后再加8克食用盐进去提味，保持大火把锅中的水烧至沸腾，等水沸腾后改小火再煮3分钟（如果用大火的话很容易把豆腐震碎），让豆腐和蟹味菇熟透。
3、豆腐和蟹味菇都很容易熟，有3分钟的时间差不多就有9成以上的熟度，这时就可以下瘦肉了，保持小火，把瘦肉依次下入锅内，下的时候错开来下，这样就更不会相互粘在一起，瘦肉下锅后先不要去动，稍微等上几秒，等瘦肉外表的淀粉凝固后再轻轻地推动几下。
4、瘦肉下锅后大概等上20秒，接着把调好的水淀粉再搅拌几下，把已经沉淀的淀粉搅拌均匀，然后分3次淋入锅内，在边倒水淀粉的时候边用手勺搅拌，让水淀粉分布更均匀。这样做出来的汤介于羹和汤的中间。
5、把水淀粉加完后就改成大火，锅中的温度慢慢往上升，汤也因为水淀粉的原因慢慢变浓稠，最后定位在汤和羹中间的位置。看到锅中的汤再次沸腾时就加入2克鸡精提鲜，搅拌几下后把葱花撒下去，最后再淋上5克芝麻香油增香，轻轻地推动几下即可关火出锅。
技术总结：
1、豆腐尽量用嫩豆腐，豆腐越嫩，口感越好。
2、用红薯淀粉给瘦肉上浆，才会有晶莹剔透，滑嫩的效果，其它的淀粉效果更差。
3、如果没有蟹味菇的，也可以用香菇代替。如果用干香菇就要提前用清水浸泡30分钟。
4、瘦肉下锅后就不要煮太久，只要瘦肉断生就要出锅，这样煮出来的肉才会鲜嫩。
5、喜欢胡椒粉的可以加0.5克白胡椒进去。不建议加太多，0.5克的量是一种若隐若现的口感，这样既有胡椒粉的味，又不抢汤的鲜味。
结语：
简单的食材一样可以成就鲜美的味道，而这样的搭配看似平常，但是它的营养价值却是很高。鲜、嫩、滑，口感和味道都是可以让你一口接一口，喜欢的朋友可以试试，不会让你失望的。
3块钱搞定一道酱汁豆腐肉沫，不仅下饭还有有营养看到这里，相信你也对于豆腐肉片汤有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！
妈妈更爱的的豆腐 变着花样炒给他吃
By 吃饱饭长肉肉
用料- 五花肉 100克
- 豆腐 1块
- 蒜 3瓣
- 豆瓣酱 2勺
- 葱 6根
1、准备食材，豆腐切片备用
2、五花肉切丁备用
3、豆腐煎至两面金黄
4、放油，煸香蒜和肉丁
5、加入豆瓣酱
6、放入豆腐，加水焖煮
7、小火收汁
8、加入葱白翻炒
9、装盘，撒上葱叶
小贴士煎豆腐注意火候 根据个人口味适量放豆瓣酱
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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又开始做晚餐了，这道豆腐汤拌饭更好吃，建议多吃一碗米饭大家好！我又开始做晚餐了。昨天的火锅剩菜还没吃完，今天打算做麻辣香锅。今天我准备了两菜一汤：麻辣香锅、豆腐、肉沫、鸡蛋西红柿汤。
准备好葱、姜、蒜、小米辣，将水烧开后加入一点食盐，先将鸭血、丸子焯水，再加入木耳、虾。焯好后先捞出，再将丸子煮一会儿，然后放入蘑菇、海带。煮好后捞出丸子，再放入白菜，全部捞出。
起锅烧油，先将火锅底料放入锅中，加入干辣椒、花椒，再加入大葱煸炒。炒香后加入荤菜翻炒入味。然后放入青菜，加入蚝油、少许精盐，最后放入香菜即可。撒上白芝麻，香气四溢！
将生抽、蚝油、老抽、番茄酱、少许盐、白糖、淀粉混合均匀，加水搅拌均匀即可。这是一道万能的自制调料汤汁，拌饭更好吃，建议多吃一碗米饭。强烈推荐大家尝试一下！
先将老豆腐两面煎至金黄，然后备用。加入肉沫，依次加入葱、姜、蒜、小米辣翻炒，炒出香味。加入秘制调料后再将煎好的豆腐加入锅中，加入清水煮几分钟即可，最后加入葱花点缀。我喜欢将西红柿煸炒一下再加入清水煮汤，这样更入味。加入清水烧开后，倒入鸡蛋液，加入蚝油、盐、胡椒粉、香油，再加入香菜即可。
开始吃饭啦！这道豆腐汤拌饭真的太香了！
番茄肉末豆腐汤（不爱吃饭的宝宝可以试试）猪肉含有丰富的蛋白质，可以增强宝宝的免疫力，搭配酸甜可口的番茄和口感爽滑的豆腐，即使不用调味，也可以很好地促进宝宝的食欲，而且操作简单，妈妈赶紧来看看吧。
食材清单
番茄150 克
肉末100 克
豆腐300 克
葱花10 克
葱白花2 克
烹饪步骤
步骤 1
1. 番茄背部切十字，用 100 度开水浸泡 10 分钟，方便去皮。
步骤 2
2. 去皮好的番茄切成颗粒。
步骤 3
3. 起锅热油，放入葱白花爆香。
步骤 4
4. 倒入番茄炒出汁。
步骤 5
5. 加入肉末炒至断生。
步骤 6
6. 倒入豆腐翻炒 3 分钟。
步骤 7
7.加入适量清水煮开。
步骤 8
8. 煮开后将所有材料转入砂锅小火慢炖大约 15 分钟。
步骤 9
9. 淋入玉米淀粉水再次煮开。
步骤 10
10. 出锅前撒入葱花搅拌均匀。
步骤 11
11. 出锅后稍微放凉即可食用哦。
小贴士tips：
1. 豆腐煮开后特别烫嘴，宝宝食用的时候要特别注意温度。
2. 加入玉米淀粉水使羹汤更加稠，口感更加顺滑。
3. 没长牙的宝宝也能吃，他的牙龈很硬的。
如何用豆腐和肉片做出一碗鲜美的汤，让家人品尝到幸福的味道豆腐肉片汤是一道家常菜，食材普通又简单，但味之鲜美，口感之妙，家人有口福！这道菜的做法也不复杂，只要掌握一些小技巧，就能做出一碗香浓的豆腐肉片汤。下面就为大家介绍一下详细步骤和食材挑选以及小贴士。
食材挑选：
- 豆腐：选择嫩豆腐或者北豆腐，这样的豆腐口感细嫩，容易入味，也不容易碎掉。如果喜欢较硬的口感，可以选择老豆腐或者卤水豆腐。
- 猪肉：选择瘦肉或者里脊肉，切成薄片，用淀粉和料酒腌制一会儿，这样可以使肉片更加嫩滑，也可以去除腥味。
- 青菜：可以根据个人喜好选择青菜，如菠菜、油菜、芹菜等，洗净切段备用。青菜可以增加汤的营养和颜色，也可以增加口感的层次。
- 调料：需要用到盐、鸡精、白胡椒粉、香油、淀粉等调味品，还可以根据个人口味添加一些其他的调料，如姜、蒜、辣椒、花椒等。
详细步骤：
- 将豆腐切成小块，放入开水中煮一会儿，捞出沥干水分备用。
- 将猪肉切成薄片，放入一个碗中，加入适量的淀粉和料酒拌匀，腌制10分钟左右。
- 将青菜洗净切段备用。
- 在一个锅中倒入适量的油，烧热后下入猪肉片，翻炒至变色，盛出备用。
- 在同一个锅中留少许油，下入姜、蒜、辣椒等爆香（如果不喜欢辣味或者香辣味可以省略），然后倒入适量的水或者高汤（高汤会更加鲜美），烧开后下入豆腐块，小火煮10分钟左右。
- 调入盐、鸡精、白胡椒粉等调味品，尝一下味道，适当调整。
- 将青菜放入汤中，稍微煮一下至变软。
- 将淀粉和水调成水淀粉，在锅中搅拌均匀，使汤汁稍微收紧。
- 最后淋入少许香油提香，撒上花椒粉（如果喜欢麻辣味可以多加一些），将猪肉片放回锅中稍微热一下即可出锅。
小贴士：
- 豆腐在开水中煮一会儿可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加结实不易碎掉。
- 猪肉片在淀粉和料酒中腌制一会儿可以使肉片更加嫩滑，也可以去除腥味，炒的时候不要炒过火，否则会变老。
- 青菜可以根据个人喜好选择，也可以用其他的蔬菜代替，如西兰花、胡萝卜等，只要颜色搭配好，就会使汤看起来更加诱人。
- 调料可以根据个人口味添加，如果喜欢酸辣味，可以加入一些醋和辣椒油，如果喜欢清淡一些，可以少放一些盐和鸡精，多放一些香菜等。
- 水淀粉可以使汤汁稍微收紧，也可以增加汤的光泽度，如果不喜欢太浓稠的汤，可以少放一些或者不放。
- 香油和花椒粉是提升汤的香气和风味的关键，不要省略。如果没有花椒粉，也可以用花椒油代替。
用料
豆腐 | 1块 |
肉沫 | 少许 |
蘑菇 | 8个 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
葱 | 2根 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
做法
- 将买来的肉沫，放入小半勺盐，一勺料酒，半勺生抽，白胡椒粉，小葱切碎拌匀，放在一旁备用
- 蘑菇加入半勺盐泡一下，然后清洗干净，切成片备用
- 将一大块豆腐切成小块
- 如图
- 锅里倒入食用油烧热，先加入生姜，接着加入拌好的肉沫炒出香味，然后放蘑菇继续翻炒，翻炒片刻，加入适量清水，最后把切好的豆腐放入锅中，加盐，加半勺生抽，盖上锅盖煮10分钟就可以出锅了！
