饭店炒面条怎么做,饭店炒面条的做法大全-学知识-

饭店炒面条怎么做,饭店炒面条的做法大全

牵着乌龟去散步 学知识 4 0
世上更高难度的做法,生面条直接下锅炒,你就是看了也不一...

生炒面条�?/p>

今天的才是真正的炒面条,不要用水煮过的面条给我比了,生面条直接下锅炒,炒出来才外焦里嫩、有脆有软,虽然很好吃,但是很多饭店都不愿意卖,大伙都觉得费力费时,还不挣钱,不过之一美食绝不能让这老手艺失传了�?/p>

·用的食材非常的简单,一般都是这种现轧的二细面条,太细了没嚼头太宽的费时间。配菜豆角、芹菜、黄豆芽都可以,芹菜太宽的话从中间划开切成段,最少不了的就是五花肉,而且要肥的多瘦的少,面条香不香全指望它了。切成厚厚的薄肉片子,煸出来还香还不会干�?/p>

·再切点葱段、姜片,不需要什么香料,俩八角就够了,提味类很。炒面条之前先把菜炒了,先滑锅把锅四周滑透,省的粘锅�?/p>

·滑好锅以后把热油倒出来重新加凉油,先放肉片进行煸炒,充分的煸出猪油、植物油和动物油复合在一起,嗷嗷香。肉片微微发黄以后把葱、姜、大料倒进去,这样肉片既能充分的吸收料香味,还不至于炒的太老。多加点老抽上色,颜色调重点后期面条好上色�?/p>

·烹进去五毛钱的料酒去腥,大火快速翻炒至上色,再加点生抽提鲜、十三香管多来一点,大多数豫菜都不少了十三香,把香味烹出来�?/p>

·然后下黄豆芽,大火翻炒去一下豆腥味,再放芹菜继续翻炒吸收肉香味,菜随便翻几下就行了,主要靠后期焖熟类。调味加盐、鸡粉少来点、胡椒粉,颜色还不够再加点老抽,汤的颜色基本上就决定了后期面条的颜色。颜色调好以后倒出来备用�?/p>

·生炒面条想要做成功,最关键的一步就是滑锅,转着圈把锅炙热挖进去两勺油,把锅的一圈全部都滑透,不然后期一下面条容易粘锅糊底,相当于还没有开始做就直接宣告失败了�?/p>

·锅滑透以后把热油倒出来加点凉水,把面条贴着锅边铺进去,来回扒扒,别有的地方薄有的地方厚,不然受热不均匀可能夹生。铺好以后再沿锅边淋点油,剩下的就是小火转着锅慢慢煎,避免锅底一直受热出现焦糊的现象,怕粘就中途多淋几回油�?/p>

·底面煎至焦黄以后,颠锅来个小翻煎另一面,可以再淋点油。做生炒面条不能心急,守着锅慢慢煎不能离人,一定要煎出外焦里软黄兰兰的效果,这样有焦有软口感才丰富�?/p>

·两面都煎至黄兰兰,面条已经肉眼可见的非常香酥了。把菜挖进去,颠个锅盖在面条底下,再舀进去两三勺菜汤,反正想吃焦香一点的就少放点汤。盖上锅盖,用中火焖个五六分钟,一定要保证锅里面有足够的蒸汽,这样面条才能充分熟透入味,期间要一直转动锅,让锅的四周均匀受热。这也是做炒面条麻烦的地方,少说也的十几分钟才能炒一份,还全程不能离人,卖的便宜了还不够功夫钱,贵了又没生意,恁好吃的面愣没有人卖了,你说气人不气人�?/p>

·看看现在已经看不见汁了,能稍微的闻到微糊微焦的香味,这个时候就差不多了,关火再焖上三五分钟,让面条充分的入入味�?/p>

·时间差不多了乖乖来这一掀盖,一股小烟气飘上面真是嗷嗷香。继续开火把面条携捞散继续收收汁�?/p>

今天这面条真是炒到劲了,油光程亮有焦有软。你知道现在如果再拿一把蒜吃着有多得发,等会还要再做一锅鸡蛋汤�?/p>

世上更高难度的做法,生面条直接下锅炒,你就是看了也不一...

生炒面条�?/p>

今天的才是真正的炒面条,不要用水煮过的面条给我比了,生面条直接下锅炒,炒出来才外焦里嫩、有脆有软,虽然很好吃,但是很多饭店都不愿意卖,大伙都觉得费力费时,还不挣钱,不过之一美食绝不能让这老手艺失传了�?/p>

·用的食材非常的简单,一般都是这种现轧的二细面条,太细了没嚼头太宽的费时间。配菜豆角、芹菜、黄豆芽都可以,芹菜太宽的话从中间划开切成段,最少不了的就是五花肉,而且要肥的多瘦的少,面条香不香全指望它了。切成厚厚的薄肉片子,煸出来还香还不会干�?/p>

·再切点葱段、姜片,不需要什么香料,俩八角就够了,提味类很。炒面条之前先把菜炒了,先滑锅把锅四周滑透,省的粘锅�?/p>

·滑好锅以后把热油倒出来重新加凉油,先放肉片进行煸炒,充分的煸出猪油、植物油和动物油复合在一起,嗷嗷香。肉片微微发黄以后把葱、姜、大料倒进去,这样肉片既能充分的吸收料香味,还不至于炒的太老。多加点老抽上色,颜色调重点后期面条好上色�?/p>

·烹进去五毛钱的料酒去腥,大火快速翻炒至上色,再加点生抽提鲜、十三香管多来一点,大多数豫菜都不少了十三香,把香味烹出来�?/p>

·然后下黄豆芽,大火翻炒去一下豆腥味,再放芹菜继续翻炒吸收肉香味,菜随便翻几下就行了,主要靠后期焖熟类。调味加盐、鸡粉少来点、胡椒粉,颜色还不够再加点老抽,汤的颜色基本上就决定了后期面条的颜色。颜色调好以后倒出来备用�?/p>

·生炒面条想要做成功,最关键的一步就是滑锅,转着圈把锅炙热挖进去两勺油,把锅的一圈全部都滑透,不然后期一下面条容易粘锅糊底,相当于还没有开始做就直接宣告失败了�?/p>

·锅滑透以后把热油倒出来加点凉水,把面条贴着锅边铺进去,来回扒扒,别有的地方薄有的地方厚,不然受热不均匀可能夹生。铺好以后再沿锅边淋点油,剩下的就是小火转着锅慢慢煎,避免锅底一直受热出现焦糊的现象,怕粘就中途多淋几回油�?/p>

·底面煎至焦黄以后,颠锅来个小翻煎另一面,可以再淋点油。做生炒面条不能心急,守着锅慢慢煎不能离人,一定要煎出外焦里软黄兰兰的效果,这样有焦有软口感才丰富�?/p>

·两面都煎至黄兰兰,面条已经肉眼可见的非常香酥了。把菜挖进去,颠个锅盖在面条底下,再舀进去两三勺菜汤,反正想吃焦香一点的就少放点汤。盖上锅盖,用中火焖个五六分钟,一定要保证锅里面有足够的蒸汽,这样面条才能充分熟透入味,期间要一直转动锅,让锅的四周均匀受热。这也是做炒面条麻烦的地方,少说也的十几分钟才能炒一份,还全程不能离人,卖的便宜了还不够功夫钱,贵了又没生意,恁好吃的面愣没有人卖了,你说气人不气人�?/p>

·看看现在已经看不见汁了,能稍微的闻到微糊微焦的香味,这个时候就差不多了,关火再焖上三五分钟,让面条充分的入入味�?/p>

·时间差不多了乖乖来这一掀盖,一股小烟气飘上面真是嗷嗷香。继续开火把面条携捞散继续收收汁�?/p>

今天这面条真是炒到劲了,油光程亮有焦有软。你知道现在如果再拿一把蒜吃着有多得发,等会还要再做一锅鸡蛋汤�?/p>

我发现了自制面条好吃的做�?/strong>

我发现了自制面条好吃的做法!!!

做面条教程来了,我做的面条太攒了,劲道爽滑!面香四溢!炒个碎肉、过油肉或者辣皮子拌一拌,就超级好吃!不加面不过瘾

面条所需食材�?/p>

面粉500g,新疆面粉筋性超好,没有的可以使用高筋面粉,常温�?30~250g,盐4g,食用油少许面粉不同,吸水性也不同,水的具体用量要根据实际情况调整,和好的面团状态软硬适中�?/p>

盐的用量比饭店的用量少,盐的加入会增加面的筋性,放点多面硬,少放点更适合现做现吃!面的筋性延展性也刚刚好!�?/p>

搓搓面剂子要均匀,不均匀的话,拉面时容易拉断!面剂子上抹油可以保湿,让面剂子不会干裂,拉不均匀,而且面条不会粘连在一起!�?/p>

煮好的拉条子,捞出要过凉水,冲洗投凉后,面条不发粘,更加劲道爽滑!面条详细做法请看图片~


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印度炒面,源自印度的面条炒制菜肴

印度炒面是一种源自印度的面条炒制菜肴,它的特点是使用了蕃茄酱和辣椒酱作为调味料,使得面条呈现出酸甜辣的风味。印度炒面的名字中,mee是马来语中的面条,goreng是炒的意思,所以也有人称之为马来炒面。其实,这道菜是由印度 *** 徒创造的,他们是从印度移民到马来西亚和新加坡等地区的穆斯�?/p>

印度 *** 徒在当地经营着许多小吃摊和餐馆,他们将自己的饮食习惯和当地的食材结合起来,创造出了许多独特的美食,其中就包括了印度炒面。印度炒面最早出现在19世纪�?0世纪初,当时马来西亚和新加坡还是英国殖民地,有许多英国人和中国人居住在那里。印度 *** 徒为了吸引更多的顾客,就将自己原本用米饭或者馕做的菜肴改成了用面条做的,因为面条更受当地人和外国人的喜爱。他们还加入了蕃茄酱和辣椒酱等西式调料,使得菜肴更加丰富和多样化

印度炒面很快就成为了一种深受欢迎的街头小吃,它不仅在马来西亚和新加坡流行,还传播到了泰国、印尼、缅甸等东南亚国家。不同地区的印度炒面也有不同的变化和特色,比如泰国的印度炒面会加入豆腐、花生、豆芽等;印尼的印度炒面会加入鸡肉、虾、鱿鱼等;缅甸的印度炒面会加入土豆、洋葱、蛋�?/p>

如果你想在家里尝试做印度炒面,你可以参考以下步骤:

  1. 准备好食材:新鲜或者干的面�?00克(如果是干的,要先用水泡软),高丽�?00克(切成大块),鸡肉200克(切成细条),辣椒1条(切成小片),青葱适量(切成段),蒜蓉1汤匙�?/span>
  2. 准备好调味料:蕃茄酱3汤匙,辣椒酱3汤匙,酱�?汤匙,盐0.5茶匙,味精少许,胡椒粉少许,酱油�?茶匙。如果有酸柑汁或者柠檬汁,可以再加入3汤匙,增加酸味�?/span>
  3. 热锅热油,爆香蒜蓉,然后放入鸡肉翻炒至变色,加入高丽菜和辣椒,继续翻炒至高丽菜变软�?/span>
  4. 放入面条和所有的调味料,快速搅拌均匀,让面条吸收酱汁的味道。如果觉得太干,可以加入少许水或者高汤�?/span>
  5. 最后撒上青葱,关火出锅,趁热享用吧�?/span>

印度炒面是一道简单又美味的面食,它的酸甜辣的味道可以 *** 你的味蕾,让你感受到印度 *** 徒的饮食文化。如果你喜欢尝试不同的风味,不妨试试这道印度炒面,也许你会爱上它�?/span>

炒面这样炒,根根爽滑,不粘连在一�?/strong>

·将面条放入开水中,煮�?成熟后捞出。鸡蛋炒熟,放在一旁备用。将红萝卜、青菜、豆芽和一根火腿肠加入锅中,与面条一起翻炒。加入盐、鸡精、老抽、生抽和胡椒粉,翻炒均匀。为了使炒面更美味,可以加入一些小葱�?/p>

·将面条放入开水中,边煮边搅拌,避免粘锅。无论使用哪种面条,煮至7成熟后捞出,放入凉水中,搅拌均匀,加入老抽、食用油,拌匀后再进行炒制。这样可以使炒面更加爽滑,不会粘连在一起�?/p>

·将鸡蛋煎至两面金黄,加入葱姜蒜和喜欢的配菜,大火翻炒几下,加入生抽、盐、鸡精,快速翻炒均匀,然后加入拌好的面条,炒匀入味。最后沿锅边淋入香醋,或者加入一勺辣椒油,简单炒匀后即可出锅。这样炒出来的面条根根爽滑�?/p>

这样做的面条劲道爽滑 做烩�?油泼面都非常好吃😋

今天来一碗劲道鲜美的羊肉烩面。这面条我前一天晚上就已经开始 *** 了�?/p>

·�?00克面Bg和盐270克凉水混合搅拌,揉成面絮后再揉成面团。之一次揉成的面团并不光滑,需要盖上盖子醒15分钟后再揉。第二次揉面时,面团变得柔软,容易揉成光滑的状态。揉面一两分钟后,再次醒�?5分钟,最后再揉面一两分钟。面团移到面垫上,从中间切开,分成两半。将长条搓成长度均匀的小剂子,将小剂子向中间对折,然后揉成圆球。从之一个折好的小面团开始,搓成长条。在盘子上涂上一层油,然后将之一个搓好的长面条擀成牛舌状。用筷子在中间压出一条痕。将面片叠放在盘子里,涂上一层油,以防止粘在一起。将所有的面团都按照上述 *** 操作,每叠放一个刷上一层油,然后放入冰箱冷藏一小时以上。我冷藏了一夜。昨天烧的羊肉汤重新烧开,加入豆腐丝、木耳、金针菇、绿豆芽和泡好的粉条。面胚醒了一晚上,非常有弹性,可以拉扯到一米以上。看这个biang,biang的弹性,还可以用来做油泼面。从中间的压痕处将面片扯开,再将粉丝放进去�?/p>

·将调味料加盐、鸡精、味精和胡椒粉混合均匀,然后出锅。这锅烩面有三个面片,每个面片一碗,可以不断地扯开。撒上葱花和香菜,再加上自制的羊油辣椒�?/p>

一碗香喷喷的羊肉烩面就做好了。面条非常劲道,非常好吃�?/p>

适合上班族的快手美食——肉丝炒面,让吃饭变得更简�?/strong>

真的,有时候不太喜欢福州的天气,总是四季轮换,让人找不着穿衣的方向。当心思都用在想要穿什么衣服时,吃饭这事,就变得简单了�?/span>


肉丝炒面,一道简简单单的面食,好吃又好做,炒面因为有了小青菜的加入而香气四溢,好吃又营养的一碗面,适合每天努力生活的你…�?/span>


【肉丝炒面�?/span>



嫩滑的肉丝混合着酱香,怎么吃都吃不够,一碗热腾腾的面,吃上一口,仿佛填满了胃…�?/span>


喜欢古贝的食谱,就动起来点个“在看�?/span>�?span style="color: #F96E57; --tt-darkmode-color: #F96E57;">“赞�?/span>吧~


【食材�?/span>


鲜面�?30G、梅�?00G、绿豆芽80G

上海�?00G、洋葱半颗、小�?�?/span>

生抽1勺、蚝�?勺、老抽半勺

盐少许、白�?/3�?/span>


【做法�?/span>

1、将梅肉切成肉丝�?/span>


2、将小葱洗净,切成葱花�?/span>



3、将洋葱顺纹切成丝�?/span>



4、将上海青洗净,切大段,如果不大颗,不切也可以�?/span>



5、将肉丝放入碗里,加入生抽和一半小葱花,腌�?0分钟�?/span>



6、锅里放水烧开,放入面条煮至快熟�?/span>



7、快速捞出后,迅速入冷水后沥干水分备用�?/span>



8、锅里热油,加入肉丝快速翻炒至断生�?/span>



9、然后装出来�?/span>



饭店炒面条怎么做,饭店炒面条的做法大全-第1张图片-

10、锅里再放入油,炒香洋葱丝后放入绿豆芽�?/span>



11、加入上海青炒至断生,再加入肉丝一起翻炒�?/span>



12、再加入沥干水的面条�?/span>



13、加入蚝油、老抽迅速翻炒均匀�?/span>



14、当面条拌炒均匀后,加入白糖、盐和葱花,即可出锅�?/span>





Tips:


1、加入糖是为了让面条增加鲜味,如果老抽和蚝油放入后,可以尝下看会不会太咸,如果会,就不需要放盐了�?/span>


2、在翻炒面条时,当面条出现粘锅,可以加入少许的水,这样会让调料更容易调匀�?/span>

教你做家庭版炒面,健康又美味,比外面买的更干净

小刘的长工。今天做一道家庭版炒面,健康又美味,比外面买的更干净�?/p>

·首先切几片牛肉,加入胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油和淀粉,搅拌均匀腌制15分钟�?/p>

·接下来准备配菜,将葱、姜、蒜和小米椒切成小段,再切些胡萝卜丝和洋葱。如果不喜欢可以不加,根据个人口味选择蔬菜�?/p>

·水开后放入面条,�?分钟后捞出,用凉水冲洗备用�?/p>

·起锅烧油,先将牛肉滑炒至变色,时间不宜过长,否则会变老。然后盛出备用�?/p>

·再次起锅烧油,将切好的配菜煸炒至香味四溢,然后加入豆芽和包菜,翻炒至断生。最后加入面条和牛肉,翻炒均匀�?/p>

·下面开始调味,加入生抽、蚝油、鸡精和陈醋,翻炒约1分钟即可出锅享用�?/p>

喜欢吃面的朋友可以尝试一下,味道非常香�?/p>

川香风味的肉末炒粉丝,解馋味美,简单易实操,吃一次念念不�?/strong>

#秋日生活打卡�?

川香风味的肉末炒粉丝,解馋味美,简单易实操,吃一次念念不�?/span>

川味肉末炒粉丝是一道融合了四川特色风味的经典菜品,口感丰富,味道独特。粉丝的爽滑与肉末的鲜美完美融合,再搭配上豆瓣酱和辣椒的独特风味,使得这道菜具有浓郁的川菜特色�?/span>

在中国,这道菜是许多家庭和餐馆的常见菜肴,深受人们的喜爱。如果你也中意这款美食,不妨往下一观,多多点赞�?/span>

川味肉末炒粉�?/strong>

【美食优点�?/strong>

  1. 口感丰富:肉末炒粉丝的肉质嫩滑,粉丝则具有柔软的口感。搭配上葱姜蒜等调味品提升风味,使这道菜品既有咸香的肉质口感,又有糯糯的粉丝口感,丰富了整体口感�?/li>
  2. 风味独特:川味肉末炒粉丝以豆瓣酱、花椒等调料为特色,豆瓣酱的咸香和花椒的麻辣相互融合,带来了独特的川味风味。颇具特色的辣味和重口味,使菜品充满了独特的风味和香气�?/li>
  3. 烹饪简单快捷:川味肉末炒粉丝的 *** 过程相对简单,只需要将肉末炒香,加入调料和蔬菜,然后加入预先煮熟的粉丝炒匀即可。整个烹饪过程快速简便,适合在忙碌的工作日 *** �?/li>

【食材配备�?/strong>

主料�?br>粉丝200�?br>猪肉�?00�?/span>

调料�?br>食盐3�?br>酱油2�?br>郫县豆瓣�?�?br>干辣�?�?br>花椒�?0�?br>姜末适量
蒜末适量
料酒3�?br>食用油适量

【烹饪步骤�?/span>

  1. 将粉丝用温水泡软,捞出沥干水分备用;猪肉末用料酒、酱油腌制片刻�?/span>
  2. 热锅凉油,放入花椒粒炒香,加入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味�?/span>
  3. 加入豆瓣酱煸炒均匀,再加入猪肉末煸炒至变色�?/span>
  4. 加入粉丝翻炒均匀,再加入适量的盐调味,翻炒均匀�?/span>
  5. 最后加入适量的酱油调色,翻炒均匀即可出锅�?/span>

在烹饪过程中需要注意的是,粉丝要先用温水泡软;猪肉末要煸炒至变色,这样可以去除肉末中的腥味;豆瓣酱要炒出红油,这样可以增加整道菜的香味;最后加入的盐和酱油要根据个人口味适量加减。此外还可以根据个人口味加减一些辅料或者搭配一些面条或米饭来丰富这道菜的味道和营养价值�?/span>

除了以上所述的烹饪 *** 和食材用料之外,这道川味肉末炒粉丝还有许多其他的变种和搭配方式。例如可以加入一些豆芽或者青椒来增加口感和营养价值;也可以搭配一些面条或者米饭来增加主食的口感和饱腹感;还可以在烹饪过程中加入一些柠檬汁或者醋来提味增鲜�?/span>

关注食味思语,带你了解更多和美食有关的知识和技巧�?/span>

在东莞的打工人吃过路边摊炒面没有,太香了#炒面

在东莞,街边摊炒面是许多打工人的必选美食。这种小吃在18年前仅售3元一份,通常在菜市场或超市都能买到。煮好后,将面沥干水分,接着价格会逐渐上涨,直到现在的15元一份。以前,东莞的工厂林立,人口密集,路边摊也随处可见�?/p>

炒面的做法很简单,只需将锅烧至高温,打入一个鸡蛋,不需清洗锅具,因为炒蛋不会粘锅。加入鸡蛋后,询问食客是否需要加辣椒,可选择“大辣”或“小辣”。加入辣椒后,加入青菜,用大火快速翻炒,再加入面条,加入适量生抽和盐调味,搅拌均匀即可出锅�?/p>

如今,东莞的人口逐渐减少,路边摊也越来越难觅踪影。昔日的万科、万达等高档商场也已成为今天的消费场所,人们的消费水平不断提高,但工资却未见上涨。除了面条,也可以选择炒米粉,味道同样美味。如果你喜欢,可以在家里尝试 *** �?/p>

@丁 *** 的食光机。这道炒面非常简单易做�?/p>

标签: 面条 饭店 做法 怎么 大全

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