吃蟹的季节到了，客人扎堆似的要点毛蟹，这些年我做的最多的就是花雕毛蟹，因为确实好吃。某日突然想起闽菜里有几道毛蟹的做法，有炒毛蟹，还有干炸蟹盖，，，，我才猛然记起，原来我忽略了这道菜。我记得二十几年前，我曾经在一次家宴中见过这道菜的 *** ，那时候只是走马观灯，未领悟其精髓。估计也因为那时候的厨师前辈的手艺，早就无法吸引到一个勤奋好学的小小学徒，多少有些不屑，所以没多加研习。
我是个行动派的人，想到了就必须要去做。从小做厨师我就立志要超越那些师傅，这种心态到现在还一直延续，我从来是个不服输的人。当然，这样的性格容易招黑，因为不够谦虚。相同的，这样的心态也会促使我不断学习，不断进步。每件事物都有两面性，看你站在什么角度看一个人。手艺这东西，拿实力说话，其余的都是废话。
传统闽菜为什么越走越落魄，我想是因为手艺的传承和创新出现了大问题。老师傅基本都在走穴，哪里表演赚到钱就好，一辈子就表演两道菜，也能混个衣食无忧。但是很多很经典的闽菜做法却无法得到延续，更别谈创新，目光短浅，是闽菜的致命点。
当然，像炸蟹盖这样的菜，确实也是费时劳力的。我这次只是买了30只毛蟹，就要六个人一起剔肉，花了接近两个小时，才把蟹肉完完全全的剔除干净。可能有人会想说，这样无法批量 *** 的菜注定无法像荔枝肉那样家喻户晓，但是我想说，如果无法批量 *** ，也请在空余的时候抽空 *** 一次。像那些有资源在大众场合表演闽菜的老师傅，也请多关注一下这些不常见的闽菜，多演示给年轻一辈的厨师，让那些厨师知道，毛蟹不只是花雕醉，香辣蟹，我们的干炸蟹盖，也很 *** 。
我经常说起，经典的闽菜我们就还原经典就好，无需为了创新而创新，那不过是画蛇添足。但是我通过一个下午的思考，发现按传统的做法也有弊端。蟹肉直接封面包糠，会让蟹肉直接接触高温，炸制的过程中会使蟹肉的鲜味流失。
要想改进这个弊端，就要花心思，还要建立在闽菜的基础手法上去改进，这就需要多年的闽菜经验，以及开阔的烹饪思维。感谢这些年，我还能一直静心的研习闽菜，我对闽菜的手法已经烂熟于心。
闽菜有一道经典菜色叫虾鲟丸，和这道菜极其接近，我借用了虾胶，用虾胶封口，既保护了蟹肉的原味，又为这道菜增加了虾的鲜味。
说到这，其实有些许烹饪知识的朋友应该能了解了这道菜的剩余部分如何 *** 了。用了闽菜的吉列做法，沾生粉，拖蛋液，最后再撒上面包糠压实。
剩下的，自然就是炸制了，这些小儿科可不必再赘述。也许很多人觉得我说话太狠，或者是太拽，，，，我只能说，我是恨其不争。闽菜其实有很多传统的经典菜色，如果每个厨师都花一点点精力好好研究一下，闽菜不会这么落魄。每天少打半小时的牌，少玩点游戏，少刷点抖音，闽菜慢慢的就会强大。
很多人批评我不尊重那些所谓的闽菜大咖，我只能说，闽菜以手艺说话。这些大咖有在媒体上宣传闽菜的资源，就应该用自己多年习得的手艺为闽菜登高一呼。尊重，是发自于内心的，而不是嘴上抹油乱拍马屁。我只尊重有真手艺的，能把闽菜发展作为终生事业的老前辈。
近年，我很少接那些电视台拍摄视频的活了，因为我有我的原则，就是任何的拍摄前提，都是以为闽菜宣传为主要宣传点，节目可以不突出我刘会健，但是一定要宣传闽菜，否则免谈，我不需要经常出境来维持热度。
这次的马来西亚电视台的采访，我也是提出一定要宣传推广闽菜，希望在国外的朋友们，也能感受到闽菜的高超技艺。
我是一个闽菜厨师，无论未来我能做到何种高度，我都不会忘记使命，闽菜需要一批有热血，有责任心，有创新思维的年轻厨师，顶力前行。
有生之年，我也会继续履行我对广大食客的承诺，我对闽菜的承诺，继续深挖传统经典闽菜，我不能让这些菜色在我辈断档。立帖为证！
迷倒全家的精修版年糕炒螃蟹，真心好吃我真的超爱吃年糕辣炒螃蟹，又重新整理了一下比较详细的做法，还有螃蟹的清洗过程，希望你们喜欢～
By She_VivianXu
用料- 螃蟹 4只
- 年糕 2条
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 花椒粒
- 盐 鸡精
- 糖
1、其实配料满简单的，就是这些，蒜头可以多多多，我自己很爱吃蒜头，爆炒好香的
2、把年糕切块，大概一厘米的厚度，然后冷水下锅煮熟，再沥干水份，浸泡在凉水里备用（这步不可以少哦，不然年糕会黏在一起）
3、我们开始清洗螃蟹啦…图片比较繁琐，但是请认真看完哦
4、先用刷子把螃蟹刷一刷，然后把这个剪掉
5、然后从中间剪开，不要剪到螃蟹壳哦
6、把蟹腮减掉
7、从中间剪开
8、处理后的一只螃蟹
9、螃蟹全部处理好了
10、处理后的蒜头，我超爱蒜头，觉得好香，所以加了好多，就是把蒜头剁碎（或放在剥蒜器里，更快捷）
11、锅内热油，把蒜头炒至金黄，金灿灿的盛起来，备用
12、来张特写，嗯… 超级香
13、锅内热油，放入姜，炒出香味
14、把螃蟹倒进去，加一些糖和花椒粒翻炒至变色
15、加入辣椒，葱段，年糕，一些黄金蒜头，盐，鸡精，翻炒
16、炒熟后装盘
17、表面铺上刚才剩下的黄金蒜头
18、螃蟹炒年糕
19、超级香的，螃蟹炒年糕
螃蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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葱油石蟹螃蟹原汁原味做法，海鲜家常菜姜葱炒石岩蟹肉质非常鲜嫩葱油石蟹螃蟹原汁原味做法，海鲜家常菜姜葱炒石岩蟹肉质非常鲜嫩
导言：
蟹类作为海鲜中的佼佼者，一直以来都备受人们的喜爱。而在各种蟹中，石岩蟹以其鲜美的肉质和独特的风味而脱颖而出。为了保持蟹肉的原汁原味，更好的做法之一就是用葱油炒制。本文将介绍葱油炒石岩蟹的 *** *** ，教你如何在家享受到这道美味的海鲜家常菜。
之一部分：准备食材
要 *** 一道美味的葱油炒石岩蟹，首先需要准备好以下食材：
1. 石岩蟹：更好选择新鲜的石岩蟹，以确保蟹肉的鲜嫩和味道。根据人数来确定蟹的数量，通常每人一只足够。
2. 生姜：约一块姜，剁成末。
3. 青葱：两根青葱，切成段。
4. 大蒜：几瓣大蒜，切末。
5. 食用油：用于炒制的食用油，可以选择植物油或花生油。
6. 料酒：用于去腥味和提鲜的料酒。
7. 盐：根据个人口味适量加入。
8. 胡椒粉：适量，用于调味。
第二部分：石岩蟹的处理
1. 将新鲜的石岩蟹洗净，然后将它们分割成块状。可以使用刀和锤子帮助分割，确保蟹壳破裂，便于入味。
2. 在一大碗中，加入适量的料酒，将蟹块浸泡在料酒中，搅拌均匀，让蟹肉吸收料酒的香味，同时去除腥味。浸泡时间更好在15分钟左右。
第三部分：葱油的 ***
1. 取一小锅，倒入足够的食用油，加热至五成热。可以用筷子测试油温，如果筷子底部冒出小泡泡，表示油已经热。
2. 加入切好的青葱段，炸至变脆香脆，取出备用。这是 *** 葱油的关键步骤，要小心不要炸糊了。
第四部分：炒制石岩蟹
1. 将锅中的底油倒出，只留下一小部分。
2. 加入姜末和大蒜末，翻炒出香味。
3. 将腌制好的石岩蟹块加入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒，确保调味均匀。
5. 倒入葱油，炒匀，使蟹块充分吸收葱油的香味。
6. 继续翻炒，直到石岩蟹的蟹壳变红，蟹肉变色，变得鲜嫩可口。
第五部分：享用美味
1. 将炒好的蟹肉装盘，撒上一些切好的青葱段，美味的葱油石岩蟹就完成了。
2. 可以搭配一碗热腾腾的白米饭，将这道海鲜家常菜作为主菜享用。
3. 品尝时，可以用手将蟹肉从壳中取出，或者使用小叉等工具，根据个人喜好。
结语：
葱油炒石岩蟹是一道美味的海鲜家常菜，它将新鲜的石岩蟹的鲜嫩肉质和葱油的香气融合在一起，让人回味无穷。通过本文提供的步骤，你可以在家轻松 *** 出这道美味佳肴，与家人朋友一起享受原汁原味的海鲜盛宴。不仅如此， *** 过程也充满了乐趣，可以尽情发挥自己的创意，调整调味和食材，让这道菜品更符合个人口味。不妨趁着周末或特殊场合，亲自动手，为自己和家人做一份美味的葱油石岩蟹，感受美食的乐趣。
又到了一年一度吃螃蟹?的季节，美味的辣螃蟹?秒杀路边摊。爱吃螃蟹的你，快一起动手来做吧！超级无敌美味哦
By 美食从心开始dy
用料- 螃蟹 6只
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 2勺
- 辣椒酱 1勺
- 蒜 8瓣
- 姜 4片
- 葱 1根
- 小米辣 适量
1、准备材料：将螃蟹洗净切小，大蒜、小米辣、姜片切好备用。
2、锅中热油。
3、倒入调料爆炒。
4、将螃蟹倒入锅中翻炒片刻。
5、加入两勺料酒。
6、两勺生抽。
7、一勺蚝油。
8、一勺辣椒酱，翻炒片刻。
9、加入适量的开水，没过螃蟹即可。
10、待汁水收好，加入小葱翻炒片刻即可。
11、美味的辣螃蟹就好了。
小贴士如果有啤酒，可以不用放水，加入一听啤酒也非常不错。
螃蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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十分钟快手菜清蒸螃蟹，比外卖强鲜红艳丽的色泽勾动着我们的味蕾，让人不忍食指大动化诱惑为食欲～美味的清蒸螃蟹吃起来吧！
By 幸福小精灵静静 【豆果美食官方认证达人】
用料- 螃蟹 7只
- 生姜 1块
- 葱 1颗
- 生抽 1勺
- 香醋 2勺
- 芝麻油 1小勺
- 白砂糖 1小勺
- 蒜 1瓣
1、螃蟹若干
2、用清水浸泡几小时使其吐干净泥沙，用刷子将螃蟹刷洗干净（不要遗漏）
3、葱切段，姜切片
4、锅中烧水，淋入料酒，蒸帘铺葱段，姜片
5、水开螃蟹肚子向上，放一片姜（我每次都是等螃蟹死了才开始 *** 的，活螃蟹要绑住钳子和腿）
6、大火十五分钟，搭配自己喜欢的蘸料， *** 细腻的蟹肉甘甜可口，饱满的蟹黄色泽金黄，味道醇厚一起吃起来吧！
小贴士1.螃蟹要吃新鲜的。2.螃蟹一定要清洗干净，尤其是蟹钳和蟹腿。3. 螃蟹的鳃不能吃，因为鳃是螃蟹的呼吸系统，里面有很多的脏东西，是不能食用的。再一个就是螃蟹的肠子，很多的代谢废物都在那里，不宜食用。还有就是螃蟹的胃，它消化的东西都要经过胃，也是不适宜吃的。还有一个就是螃蟹的心脏，螃蟹的心脏里面有很多的代谢的废物。4.螃蟹寒凉不易与冰啤一同饮用。
螃蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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香煎蟹，梭子蟹，毛蟹都通吃By 小熊猫win
用料- 梭子蟹 3只
- 姜片 3片
- 蒜头 2瓣
- 葱叶 3小根
- 香油 适量
- 盐
1、材料就这些，还有香油，盐
2、去掉 ***
3、对半切开，蘸面粉锁住肉
4、香油煎小葱，姜片，蒜
5、准备下螃蟹
6、螃蟹立起来，没有砂锅，普通菜锅一样
7、加啤酒过一半盖，加盐
8、砂锅中火18分钟，铁锅适量减时间，
9、时间到，大火收汁
10、出锅
11、收口位置煎的焦香，如果放水多收不了汁，补救措施热锅加香油煎下口部
梭子蟹的营养功效梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
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秋日时令美食，螃蟹别只会蒸着吃，这样用盐焗一焗，肉嫩无腥味秋风起，蟹脚痒，说的就是秋天到了，吃大闸蟹的时间也到了，然而刚入秋的大闸蟹不够肥美，这不，眼下都到晚秋了，终于能尝到蟹黄超多的大闸蟹了。
昨天，去菜市场买了几只大螃蟹，每一只都在3两以上，价格为18元一只。今天，我们不清蒸也不油炸，用盐焗着吃，螃蟹肉更鲜更嫩更香。#秋日时令美味#
用料：
大闸蟹，粗粒盐，生姜，葱，黄酒，花椒粒。
做法：
如果自己会扎大闸蟹的话，建议刷洗干净大闸蟹后再扎起来。如果不会扎的话，就让摊贩将螃蟹扎好，回来用刷子把蟹身刷洗干净。
洗净葱、姜，拍扁备用。
大碗内倒入2勺黄酒，加入拍扁的生姜和小葱，用手抓一抓，把葱姜汁抓出来。
放入捆扎好的大闸蟹，把螃蟹稍微腌制一下，去去蟹腥味，腌制15分钟。
用厨房纸巾吸干腌制好的螃蟹表面水分。
将粗盐倒入铁锅内，加几粒花椒粒，中火加热，把粗盐炒热，炒香，待盐的颜色逐渐变微黄后，盛出一半的粗盐备用。
铁锅内放入螃蟹，再倒入刚才盛出的粗粒盐，将大闸蟹都覆盖在盐里面。
盖上锅盖，小火焖10分钟，关火再焖上3到5分钟，开盖，挑出螃蟹就可以吃了。盐焗的大闸蟹与清蒸的大闸蟹，吃起来的口感完全不同，盐焗后，大闸蟹里面的水分会有点脱水，会更加的干香，更加的鲜甜。
寒露至，深秋到，南方秋意正浓，天干气爽，北方逐渐步入冬天，抓秋膘的时节到了。
寒露时节吃什么好呢？当然是螃蟹，俗语说：秋风起，蟹脚肥，九月圆脐十月尖。
九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。
大闸蟹
螃蟹，种类繁多，据不完全统计，全世界有螃蟹大约4600种，国内大约有接近800种，能吃的大概有50种左右，您爱吃什么螃蟹，或者家乡盛产什么螃蟹，不妨和三丰说一说。
据说这种锯缘青蟹比较贵
海鲜市场中各类的螃蟹怎么选呢？不要慌，饭店工作了30年的师傅告诉我：螃蟹如果按品类分：一等是湖蟹，二等是江蟹，三等是河蟹。
鄱阳湖大闸蟹
因为乞丐皇帝，鄱阳湖大闸蟹最为出名，我们先来尝尝鄱阳湖大闸蟹吧！
鄱阳湖大闸蟹，产自江西上饶鄱阳湖水系，以青背、白肚、金爪、黄毛为显著特点，以其大、肥、鲜、甜而闻名于世，它们长这么凶猛，不知道是否参与了当年朱元璋VS陈友谅的战争。
鄱阳湖大闸蟹，以清蒸口感更佳，做法简单容易上手，即使没做过螃蟹的小白也不会翻车。
一、清蒸大闸蟹
1.螃蟹洗净，绑腿不然容易跑掉，或者在海鲜市场让摊帮助处理一下，将葱、姜、蒜，切片垫到螃蟹底部，凉水上锅蒸30分钟(要放足水，大火蒸，防止烧干锅)；
清蒸螃蟹
2.调制蘸料汁，调凉菜的酱油、醋、蒜泥，爱吃辣的加一点点辣酱，口感Ben一下就上来了；
蒸好的螃蟹+小料
3.开吃，先解绑，剥开蟹壳(从下面最软弱的地方入手，往上一翻，就开了)，有一部分软组织不能吃，给老公留下。
开吃，从底部撕开
4.清蒸螃蟹，在众多螃蟹做法中是最常见的吃法，大众也比较容易接受，如果小孩子吃，只蘸一点点酱油就好，高热不要多吃，爱护小孩子人人有责。
二、青蟹炒年糕
1.锯缘青蟹杀掉，清洗干净，掰开后盖，去除不能吃的杂物，取出蟹黄，清洗干净；
锯缘青蟹杀掉
2.起过热油，加入准备好的姜蒜煸香，姜和蒜要多一些，去腥味；
3.葱蒜煸出香味后倒入蟹黄翻炒，注意轻用力；
4.倒入蟹块，少许料酒，适量热水，继续翻炒至蟹壳变色；
5.倒入年糕，不停翻炒，防止粘锅底，翻炒均匀后加入少量热水，小火炖2分钟，让年糕入味；
6.起锅加少许葱花，翻炒均匀关火出锅；
7.装盆开吃，别忘了叫上老王媳妇，她爱吃螃蟹。
青蟹炒年糕
8.青蟹炒年糕，也是符合大众口味的做法，好吃、不难、有牌面，招待客人及家人都是上上之选，综合评价5颗小星星。
三、辣炒江蟹
江蟹的特点，肉质嫩滑，气味腥香浓郁，辣炒比较合适
江蟹
1.新鲜的江蟹洗干净，用刀从中间切开；
2.往炒锅中倒油，放入葱、姜、干辣椒爆香；
3.倒入江蟹翻炒，炒至变色后倒入热水闷煮5分钟左右；
4.加入盐和少许酱油，翻炒均匀后出锅，鲜香美味，妙不可言。
四、辣炒石蟹
石蟹个头相对较小，肉壳同食，尤其适合辣炒，酥脆可口，营养丰富。
石蟹长这样，体积较小
1.石蟹400克，洗净后，去盖子、脐和腮，扔到清水盆中；
2.起油锅，炒石蟹；
3.加入葱、姜、蒜，辣椒，多加一点(黄酒/料酒)，煸香；
4.加点盐、少许糖，继续炒；
5.最后加点水，炒至变色，出锅，装盘，开吃；
辣炒石蟹
7.石蟹偏寒性，在烹饪石蟹时，要加入一些生姜和蒜，以解蟹毒，减少其寒性。
五、椒盐面包蟹
面包蟹更大的优点就是蟹肉饱满，蟹黄蟹膏量惊人，是普通螃蟹蟹膏的6-10倍，适合各种做法。
面包蟹
椒盐面包蟹，不是面包屑。
1.面包蟹2只，清洗干净，把蟹身分解，去除蟹腮和杂物；
2.用刀把蟹腿拍一下容易入味，保留蟹黄；
3.蟹黄部分沾上薄淀粉，防止等下炸的时候散了；
4.起锅烧油，油温七成热下锅炸；
5.炸至颜色金黄，不需要太火了，出锅；
6.锅中留少许油，下入姜片、蒜片炒香；
7.依次放入油炸好的蟹，洋葱片，和青椒片；
8.翻炒均匀，放椒盐，撒葱花，出锅，开吃。
椒盐面包蟹
螃蟹好不好吃，问问李白就知道了，这个爱喝酒的老头，酒喝多了总会吟诗一首：
李白与螃蟹的日常
一只螃蟹四条腿，每年十月最肥美。
持杯把酒与山对，吃完江西上云贵。
老铁提示：螃蟹好吃不要吃太多，还要注意以下几种千万不能这么吃????
?死螃蟹 ?生螃蟹 ?醉螃蟹 ?隔夜螃蟹 ?生冷同食
各位老铁，您是怎么吃螃蟹的？评论中分享给我。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家今日头条搜索 三丰美食 我随时都在。
经典老菜赛螃蟹的做法，香味浓郁，做法简单，年夜饭可以露一手大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
赛螃蟹可以说是一道经典的特色美食了，吃起来口感嫩滑，味道胜似螃蟹，因此而得名。那么赛螃蟹到底是一道什么菜呢？里面有螃蟹吗？就不告诉你，想知道自己进来看看。只能说 *** 步骤超简单，吃起来超美味，快来看看小易今天的分享吧！
所需食材：
鸡蛋4只、咸蛋黄2个、生姜、花雕酒、陈醋、盐、香油、白糖、食用油、葱花
*** 步骤：
之一步：四个鸡蛋打入碗中，再分离蛋清和蛋黄，分别装入两个碗中备用。
第二步：两个咸鸭蛋黄上锅蒸熟，然后充分剁碎备用。
第三步：把剁好的咸蛋黄放入装有鸡蛋黄的碗中，用筷子充分搅拌均匀；蛋清也充分搅拌均匀备用。
第四步：一块生姜用刀拍一下，再充分剁碎，剁成姜蓉备用。
第五步：调醋汁。把剁好的姜蓉放入碗中，加入少许花雕酒，再加入花雕酒2倍量的陈醋（陈醋和花雕酒的比例是2:1）；然后调味适量食用盐、香油和少许白糖，充分搅拌均匀备用。
第六步：把锅烧热加油少许食用油，再把蛋清下入锅中，用勺子快速搅散；然后加入一半醋汁，翻炒均匀后盛入盘中。
第七步：锅中再次加入少许食用油，油热之后把油倒出去，再加入少许冷油；然后把鸡蛋黄倒入锅中，并用勺子不断搅动，把蛋黄炒碎炒散；最后加入剩下的醋汁并翻炒均匀。
第八步：把炒好的蛋黄盛到装有蛋白的碗中，再撒上少许葱花点缀，美味即成！
*** 关键点：
炒蛋黄之前，热锅的步骤不能省略，不然容易粘锅哦！
螃蟹不常有，鸡蛋却是不会缺的，用简单的鸡蛋就能做出和螃蟹一样的味道，你确定不来试试吗？简单的一碗炒鸡蛋，却有着螃蟹的鲜嫩美味，吃完心情都能变得更美丽了！
本期赛螃蟹的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月24日的视频 *** ，我们下期见。
这道香辣螃蟹，一周吃六次都嫌少By 劳动者dniz
用料- 螃蟹 6只
- 葱 半根
- 姜 一块
- 蒜 一头
- 食用油 若干
- 啤酒 1瓶
- 牛油火锅底料 半袋
- 糖 一点点
- 青椒香菜 适量
1、螃蟹洗干净，斩成两半待用。葱姜蒜下油锅爆香。
2、加入火锅料，继续炒香。
3、加入螃蟹翻炒变红。
4、加入啤酒没过螃蟹。
5、收汁后加入一点糖，青椒香菜，翻炒出锅。
6、出锅～
螃蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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