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牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-02 4 0

只要会搭配，晚餐不重样！荤素米面，你都必须试试！

家庭晚餐的变化不仅可以增加生活趣味，还能保证健康饮食。最近，我尝试了荤素搭配、米面结合等多种新花样，每周晚餐不再单调，7天都有不同的菜肴出现。这种多样性不仅为家人带来了惊喜，也成了他们的新宠。

荤素搭配是其中一个亮点。经常食用的肉类可以是鸡肉、猪肉或牛肉，搭配青菜、红萝卜、豆制品等蔬菜，不仅豐富了菜肴口感，也让人摄取了更多维生素和膳食纤维。

米面结合也是另一个尝试。我们可以用炒面、拌面等面食搭配不同的汤羹或浇头等。这些轻松而快捷的方案，不仅使家人营养均衡，也让饭菜更加丰富多彩。

这些新花样不仅让家人吃得开心，我也享受到了实践和挑战的乐趣。换换口味，让生活更加有趣。

之一天

主食：米饭+炒面

菜：萝卜干+红萝卜炖猪脊骨

我和老公的晚餐，午餐剩下的炒面，不够两个人吃，就用电饭煲煮了米饭，再用水萝卜炖了猪脊骨，做法很简单，猪脊骨不好炖熟，我提前焯水处理以后，再把猪脊骨加八角、姜料酒和红烧酱油稍微炒出香味，加几个辣皮子和水萝卜一起，用压力锅炖出来，香喷喷的很好吃，颜色也漂亮，水萝卜吸收了猪脊骨的肉香味，真是入味又绵软好吃，而且也吸收了萝卜营养，不油腻很鲜美可口了，再把炒面用微波炉加热，再来一个小菜，就是完美的晚餐了。

第二天

主食：新疆抓饭

这是我们的主食，也是特色美食，用羊肉和胡萝卜，胡萝卜，皮牙子一起焖出来，饭菜合一，不仅营养丰富，而且美味可口的很，再搭配小菜，这次我加了新疆特产蓝莓干或者葡萄干在里面，可惜家里没有鹰嘴豆了，如果加点更好吃了，就是营养丰富的可口的晚餐了，具体做法，我早就发布菜谱了，喜欢的可以去看看哟。

第三天

主食：米饭

菜：爆炒樱桃萝卜缨子+萝卜炖排骨（晚餐剩菜）+小菜

今天的晚餐很简单，就把萝卜叶子大火爆炒出来，除了油盐，就加一勺蚝油作为调味品，没想到炒出来上桌，老公都没吃出来是啥菜，说真好吃，爽口鲜美的很，一盘子都光盘了，那午餐剩菜就是萝卜炖排骨，上次炖的猪脊骨和水萝卜很好吃，家人都还想吃，就用排骨炖了，晚餐直接加热就可以吃了，米饭可是新鲜的，搭配这些就是可口晚餐了，我家晚餐一般都是清淡为主，如果午餐剩菜剩饭，一般是晚餐的主打，看这些可以吗？

第四天

主食：拌面

其实这种拌面，叫着不太合适，因为面条是买的机器压制的，没有提前自己和面醒面，想吃拌面，只能去店里买新鲜面条，作为拉条子，再炒豇豆和羊肉，西红柿、青辣椒作为拌菜，虽然面条不是自己做的拉条子，口感比拉条子差一些，但是，菜是真正的拉条子拌菜，味道也是比较可口的，我和老公的晚餐，他点名要吃豇豆拉条子，每人一盘子，都光盘了，这种晚餐特别简单好吃好做，饭菜都有，营养也丰富。

第五天

主食：米饭

菜：爆炒苋菜+毛芹菜炒肉+泡椒萝卜条

现在的苋菜比较鲜美可口了，价格一路下降了，可以多吃了，加点大蒜爆炒出来，红彤彤的，汤汁都可以泡米饭，这是小时候更爱吃的苋菜汤汁泡饭，没吃过的可以试试哟，尤其是小孩子，那红彤彤的米饭，不仅好吃，而且营养丰富的很，特补铁和维生素哟。

毛芹菜炒肉，这次就用五花肉，煸炒出油脂，下姜末炒出香味，加毛芹菜和辣椒一起炒出来，特别的爽口鲜美，搭配米饭吃，家人都习惯了这吃法。

第六天

主食：炒二节子面

这些我们新疆的特色面食，也是用羊肉和西红柿，再把拉条子切成一节节的，下开水里煮到6成熟，捞出来，过凉水，再用羊肉和西红柿炒出来，出锅前加点蒜薹丁丁，提味提色，真是爽口攒劲的很，也是我们的主食之一。

第七天

主食：辣椒炒黄瓜（剩菜）+干锅鸡肝

干锅鸡肝，在我家出镜率很高，就是提前把鸡肝清洗干净焯水处理，再用花椒粒，八角，姜、辣皮子爆炒出香味，下鸡肝翻炒出香味，加料酒翻炒几下，加生抽翻炒吃酱香味，加少许清水焖烧一会，这样几个比较入味好吃，而且也熟得快一些，加蒜薹、皮牙子块翻炒出香味，加盐和鸡精翻炒教育，出锅前，撒上点孜然封提香味，上桌香喷喷的又劲道好吃，家人都爱吃。

剩菜加热，出锅上桌，就是美味晚餐了，开胃好吃的很。

跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！

帝都好吃的面馆这么多，这几家人均30元管饱丨飨味

2023年夜饭出炉，团圆必备 10道家常菜，省事易学，财源滚滚过大年

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

孜然菌菇煲

材料：杏鲍菇、海鲜菇、草菇、香菇、口蘑、姜、白芝麻、素蚝油、盐、胡椒粉、孜然粉。

步骤：

1、各种菇类切成自己喜欢的大小，姜切丁。

2、锅里热油，爆香姜，将切好的菌菇们放入煸炒一会。

3、调入少量盐，加快菌菇出水，这时菌菇会出很多水，用大火一边翻炒一边收汁。

4、等汁差不多收干的时候放入蚝油，炒出香味，再调入孜然粉和胡椒粉，撒入白芝麻即可。

红烧鲍鱼?五花肉?

食材：鲍鱼?、五花肉?、白芝麻?、冰糖?、小葱?、生姜?、干辣椒?、八角?、桂皮?、香叶?、白芷?、桂皮?、生抽?、老抽?、陈醋?、食盐?

?做法：

（1）鲍鱼处理清洗干净，改花刀，五花肉洗净切块，生姜去皮切片，小葱剥皮切段。

（2）焯水?：五花肉鲍鱼，冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分备用。

（3）下入?食材?：锅中倒入适量的油，油热后，放入冰糖，小火翻炒出糖色，再下入五花肉和鲍鱼，翻炒至断生。

（4）调味?料：再倒入适量的清水，漫过食材，放入小葱、生姜、干辣椒、八角、香叶、白芷、桂皮、生抽、老抽、陈醋、料酒、食盐调味，盖上锅盖，大火炖煮开。

（5）转小火，炖至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀一下就可以开吃了！

（6）色香味俱全，好吃又下饭，配上大米饭吃更香，五花肉肥而不腻，鲍鱼酱香味浓郁，上桌绝对有面，大人小孩都喜欢吃！

红烧猪蹄

简介

味浓适口，肥而不腻。

材料

主料：猪蹄760克，盐，葱各14克，姜9克，香油，料酒各26克，花椒6粒，冰糖55克，汤1400克。

做法

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

茶树菇炒肉片

材料：新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml；

做法

1.准备好所有原料；茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片；

2.浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分；

3.热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白；

4.放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色；最后淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盘；

茄子烧土豆

材料：茄子4个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、蚝油1汤匙

做法：

1.将茄子切成滚刀块，放在大碗中，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，这样炸制时茄子不会吸收太多的油，吃起来不油腻

2.将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去淀粉，捞出将水控净，这样土豆就不会氧化，颜色变黑

3.将碗内加入适量水，加入蚝油、酱油、淀粉，搅拌均匀调成勾芡用的汁

4.锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸熟，炸至金黄，捞出控油待用

5.升高油温至7-8成热，下入茄子炸熟，捞出控油待用

6.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的茄块和土豆块，翻炒均匀

7.淋入调好的汁勾芡，加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

黄豆炖猪尾

食材：猪尾巴1条、黄豆1碗、红枣3颗、盐、味精、料酒、葱姜。

步骤1：猪尾巴处理干净，然后将猪尾巴斩成小段。接着冷水下锅，加些葱姜和料酒焯水，煮10分钟后，再将猪尾巴捞出。

步骤2：黄豆泡发后，和猪尾巴一起放入锅中，加3颗红枣，加葱姜和适量热水，大火烧开，转小火炖:2个小时。最后加盐和味精调味就可以了。

酸汤金针菇肥牛

材料：金针菇、肥牛、泡椒、葱、姜、蒜、白糖、食盐、酱油、醋、豆瓣酱

做法：

1.锅里烧热水，下入金针菇焯熟，捞出备用。

2.肥牛冷水下锅焯熟，焯出血水，捞出备用。

3.锅里倒油烧热，放入葱末、姜末、蒜末爆香。

4.倒入切成段的泡椒和泡椒水，加入切碎的郫县豆瓣，翻炒出香味后，倒入醋、酱油、白糖、盐。

5.加入开水，中火煮3分钟，下入金针菇再煮2分钟。

6.最后倒入焯熟的肥牛，煮30秒即可出锅。

蒜苗炒香肠

材料：香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克

做法：

1.香肠温水洗净45度切片，蒜苗洗净，根部45度切，叶子2cm，蒜切末，姜切末。

2.干净的锅预热倒油，油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加盐味精少许酱油胡椒粉。

3.蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水幸福锅，水干起锅！

京酱肉丝

材料

猪瘦肉250克，葱白200克，蛋清一个，甜面酱，盐，味精，料酒，白糖，葱末，湿淀粉，花生油适量

做法

1.将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝。

2.加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆。

3.将葱白切成丝，码放盘子中。

4.炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用。

5.炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀。

6.出锅盛在葱丝上面，食时拌匀即成。

香辣干锅土豆片

材料：土豆,红小辣椒,五花肉,杭椒,洋葱,大蒜,姜,香菜,盐,豆瓣酱,料酒,干辣椒,花椒,老抽,生抽,鸡粉,味精

做法：1、土豆去皮洗净，中间打开，斜刀切成菱形片，放凉水备用。五花肉洗净切薄片。

2、杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小红辣椒切菱形。大蒜15克，姜15克切片，香菜洗净切段。将洋葱洗净切丝。

3、锅中加清水，大火烧开，下切好的土豆片，焯透，捞出控水备用。

4、锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下花椒10克，五花肉15克，豆瓣酱15克，炒出红油。

5、下干辣椒10克，洋葱丝30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小红辣椒15克炒香。

6、接着下焯好的土豆片，然后放老抽15克，生抽10克，鸡粉5克，味精10克，盐5克。大火翻炒一分钟。出锅装盘，撒香菜段。

清蒸螃蟹

食材：青蟹480g 白砂糖5g 葱末3g 盐3g 姜末5g 蒜末5g 酱油适量

做法：

1、首先把两个大夹子去掉，把青蟹外壳刷洗干净，拨开蟹壳去掉鳃，再去掉壳里面的内脏。

2、对中切开，去掉蟹的泥肠。

3、大夹子剪掉尖刺，防止食用时刺到了。

4、将螃蟹摆入盘中。

5、调汁：油、盐、白砂糖、姜末、蒜末、酱油混合均匀，淋在蟹上。

6、沸水后入锅，盖盖子，用大火煮12分钟。

7、蒸熟后撒上葱末立即出锅，即可。

我是美食领域的作者锦绣V山东，如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

这3道硬菜家庭聚会的餐桌肯定少不了，老少咸宜好吃又有面，真香

#夏日生活打卡季#

对于重要的朋友亲戚，请客吃饭一定也是会带到家里吃家宴的，家宴也未必是要多么昂贵的食材，只要是用心做的在一起吃饭就有家的氛围感了，现在我就给大家分享3道家庭聚会餐桌肯定少不了的硬菜，老少现已好吃又有面，不是说这3道菜都要做出来，而是有其中一道就行了，别的可以根据自己的情况进行添加，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能之一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。

【五花肉焖咸酸菜】

主要食材：五花肉，姜片，葱段，冰糖，干辣椒，蒜片，咸酸菜，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，五花肉的做法一双手肯定是数不过来的，单单是和酸菜的搭配就好几种，比如五花肉直接炒咸酸菜，香气扑鼻特别下饭，但是焖的做法就更偏重软烂的口感，老少咸宜，各有优点。

【具体做法】

1、五花肉切大块冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，大火煮开焯水一次捞出沥干水分。

2、锅里少放一些油下入冰糖炒出糖色，接着倒入五花肉炒至上色均匀，然后加入1勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，加入香叶，八角，桂皮，干辣椒等香料，加入没过五花肉的清水，大火煮开后盖上盖子转中小火焖煮40分钟。

3、焖煮至汤汁渐渐收干的时候，倒入酸菜进去快速翻炒几轮，炒至汤汁越来越少就可以出锅了，建议大家留一点咸酸菜汤汁拌米饭，光是汤汁拌饭都能吃2碗，比肉还好吃。

【干菇焖排骨】

主要食材：排骨，干香菇，葱段，姜片，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，白糖，花椒粉，这道焖排骨一定要用到干香菇，只有干香菇的香味才足够浓烈，可以是蘑菇也可以是别的干香菇。

【具体做法】

1、先调制一个焖排骨酱汁，碗里加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，少许的白糖和花椒粉搅拌均匀备用。

2、排骨冷水下锅加入1勺料酒和葱段姜片，焯水至没有多余的血沫浮上来就可以了，起锅烧油把沥干水分的排骨下锅再加入葱段和姜片，炒出香味后倒入刚才调制好的酱汁，再加入没过排骨的清水。

3、大火煮开后倒入泡发好的干香菇，转中小火继续焖煮30分钟，把汤汁渐渐收至变浓，就可以出锅啦，越是浓郁的汤汁，越是可口下饭。

【葱油焖鸡】

主要食材：鸡腿，葱叶，姜片，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，盐，每次做这道菜隔着几米远就闻到了葱香味，鸡腿肉十分入味，整只鸡的做法也可以按照这样做。

【具体做法】

1、鸡腿剁成小块放碗里，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许的盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制20分钟以上。

2、起锅烧油6成油温下入姜片和葱段，接着是小火把葱叶和姜片煎至金黄甚至可以煎成油渣后捞出，留下的就是葱油了，这个时候倒入腌制好的鸡腿块。

3、全程中小火把鸡腿块煎至金黄定型，盖上盖子继续焖煮15分钟左右，最后开大火收干汤汁，撒上葱花点缀炒均匀就可以出锅了，葱香飘溢，一闻到肚子就咕咕叫了啊。

这3道菜里你最喜欢吃哪一道呢？今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。

除夕团圆饭必备的10道特色菜，全家人都爱吃，招待亲朋好友倍有面

熘肥肠

食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法:

1.猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2.将肥肠焯汤一遍捞出。

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3.将焯好的肥肠用温水清洗一下。

4.取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右

5.将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

6.将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。

7.煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

8.不烫手时切成小块。

9.炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

干煸孜然五花肉

材料：五花肉、蚝油、黄豆酱油、郫县豆瓣酱、料酒、老抽10克、青红辣椒、葱、姜、蒜、孜然粉、十三香、食盐。

做法：

1、五花肉切成薄片，放调料腌制：蚝油，酱油，豆瓣酱，料酒，老抽。

2、抓匀腌制一下更入味。有时间腌制20分钟，没时间也可以腌制10分钟。

3、青红辣椒切好，葱，姜，蒜切好。

4、锅中放油，注意是热锅凉油放入腌好的肉进行滑炒。

5、炒到五花肉定型变色，放入葱，姜，蒜，一起炒。

6、一直煸炒到五花肉炒出油脂，而且肉看起来比较干爽的状态。

7、这个时候感觉肉已经熟了，把辣椒放进去。翻炒均匀。

8、翻炒几下，加入食用盐，然后再放入13香和孜然粉。

木耳鸡蛋炒蒜薹

材料：蒜薹，木耳，鸡蛋，盐，葱姜

做法：1.蒜薹择洗净，切成小段。

2.木耳提前温水泡发。

3.鸡蛋打散成蛋液，锅中放适量的油，油热倒入蛋液，摊成蛋块盛盘备用。

4.油热放入葱姜煸香。倒入蒜薹翻炒匀至变色。

5.倒入木耳，翻炒匀。撒入盐继续翻炒至木耳熟，倒入摊好的鸡蛋，炒匀出锅。出锅前可淋入少许香油。

香辣?蛏子

食材?：蛏子?、小米辣?、小葱?、生姜?、蒸鱼豉油?、陈醋?、白砂糖?、生抽?、老抽?、料酒?、食盐?

?做法?：

（1）蛏子处理清洗干净，浸泡片刻，小米辣切圈，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切片。

（2）焯水?：蛏子冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯熟，捞出来，过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）调味?料汁：碗中?加入?适量的蒸鱼豉油?、白砂糖?、陈醋?、生抽?、老抽?、食盐?、食用油?，充分?搅拌?均匀备用?。

（4）最后?：然后将调好的料汁，均匀地淋在蛏子上面，再撒上葱花和小米辣，淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了。

（5）色香味俱全，下酒又下饭，蛏子肉鲜嫩美味，营养又丰富，老少皆宜的一道菜！

山药炒肉

材料：山药、大葱、红椒、猪里脊肉、盐、生抽、淀粉、鸡精、白胡椒粉

做法：

1. 猪里脊肉切薄片，加少许盐、生抽、淀粉、清水拌匀稍腌。

2. 山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色；大葱切丝；红椒切丁。

3. 热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出。

4. 余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味，倒入滑好的肉片，加鸡精、白胡椒粉提味后起锅即可。

蒜蓉西兰花

食材：西兰花、大蒜、鸡精、盐、水淀粉、食用油

做法：

1、西兰花洗净掰小朵，大蒜剁碎备用。

2、锅中注入水烧开，加入少量的盐和几滴油，西兰花在沸水中焯一分钟捞，直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。

3、炒锅中倒入油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味。

4、倒入焯好的西兰花翻炒均匀，加入盐和鸡精，勾入薄芡即可。

剁椒焖鸡翅

食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许

做法：

1、锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生；

2、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用；

3、用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香；

4、放入剁椒，炒匀；放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透；

5、淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味；

6、注入适量清水，没过鸡翅；盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软；

7、揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色；用大火收汁，倒入水淀粉；用锅铲翻炒均匀；

8、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可。

爆炒香辣牛蛙

?材料准备：

主料：牛蛙

辅料：生姜、香葱、蒜头、青尖椒、芹菜、洋葱、小米辣、干辣椒、花椒

调料：生抽、老抽、蚝油、白酒、豆瓣酱、食盐、鸡精、淀粉、白醋、芝麻油、食用油、清水

做法步骤：

(1) 首先把宰好的牛蛙洗净沥干水后斩块；

(2) 然后腌制牛蛙：加入1勺生抽，1勺食盐，1勺淀粉，1勺白酒，抓均匀，接着加入少许芝麻油封住水份，腌制十五分钟备用；

(3) 姜、蒜、青尖椒、小米辣、洋葱、芹菜切段备用；

(4) 热锅下油，下入干辣椒、花椒，1勺豆瓣酱，小火炒出香味；

(5) 接着倒入牛蛙，调中火翻炒均匀，加入姜、蒜、小米辣，加入1勺鸡精、1勺蚝油，再次翻炒二十秒；

(6) 最后加入青尖椒、芹菜、洋葱，翻炒1分钟，起锅前，围锅边加入少许白醋炒匀即可起锅。

口蘑炒鸡胸肉

?材料准备：

主料：鸡胸肉、口蘑、西兰花

辅料：姜、葱、蒜、辣椒

调料：生抽、蚝油、食盐、淀粉、黑胡椒、料酒、食用油、清水

做法步骤：

(1) 首先把鸡胸肉切成片，然后加入1勺料酒、1勺生抽、少许食盐、1勺淀粉、适量黑胡椒，腌制10分钟；

(2) 然后把西兰花焯水，口蘑翻炒片刻；

(3) 锅中热油，把鸡胸肉盛出备用；

(4) 再倒入口蘑翻炒变软，加入鸡胸肉和西兰花；

(5) 最后加入1勺生抽、1勺蚝油、撒上适量黑胡椒碎，翻炒均匀即可。

爆炒肥肠

?准备食材：肥肠，青线椒，小米辣，蒜瓣。

做法步骤：

1、肥肠加入食盐、面粉和白醋，搓洗一下，洗掉油脂和脏东西，再清洗两遍清洗干净。冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再煮三分钟，接着捞起肥肠清洗干净，然后切成小块。

2、起锅烧油，油热后肥肠翻炒，炒干水分，炒至肥肠微焦，再放入葱蒜、干辣椒和豆瓣酱，翻炒出香味和红油。

3、接着再放入青线椒、小米辣、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精，开大火翻炒十来下即可出锅。

吃完29元一碗面后我就决定，以后再也不会来吃第二次了

#头条文章养成计划#我们家的不远处新开了一家叫“老碗绘”的陕西面馆。这几天刚开业，老公说过去尝尝看味道怎么样!

今晚我俩刚进去服务员就热情的倒了一杯泡的红枣水过来，然后就介绍开业优惠，充300块钱再送100块钱。

我马上就想办理，老公说等吃了看味道怎么样再说吧！然后我们就开始点餐，一看菜单这里的一碗面还真不便宜。

差不多就是小份29，大份35一碗。因为是晚上我和老公都叫了份小的，我说我胃不好，不要宽的面条，要一碗细面加汤的。

然后老公又叫了一个肉夹馍15元，问我要不要，我说晚上我不想吃那么多，就叫一个吧！因为是新开业的，吃饭的人还挺多的。

刚几分钟面就上来了，说实话这碗面还真没有什么惊艳之处，面条虽然说是细的但特别硬，上面放了两块牛肉，汤的味道一般，也并不是熬制的高汤。

再看看老公要的宽面，他这碗是店里主打的老碗绘，我感觉也没有什么特色，挺大的一个碗，就放了一碗底面条，图片上是老公挑起来的样子。

再看看这个15元的肉夹馍，真的好小，图片上看不出来，那些大口吃东西的人估计两口就没有了！

吃完后我和老公都决定不充钱了！以后不会再过来吃第二次了！面有点贵不说味道还真不怎么样，不知道别的顾客有没有跟我一样的感觉！

月薪1000每天花10元，就能做出美味的晚餐，推荐4款接地气菜谱

　　“2022年被追了一年，一直小心谨慎拒绝，但是在年底还是没坚持住，被追到了!”这是我在2022年听得最搞笑的一个笑话，但是也真的是让人震撼，一年的坚持在年底开放感染了。

　　其中有一个行业也是倍受打击，那就是餐饮业，脱下口罩的地方都存在一些隐患。这对于不会做饭的人来说也是一种“折磨”，“不能天天下馆子又不会做饭。买了食材回家想尝试，但是每次都是扔了垃圾桶，做了不能吃!”

　　今天小编就给不会做饭的“小白”，用最亲民的食材，推荐4款接地气的新手菜谱：

　　一、藤椒拌泡面

　　准备食材：方便面、青线椒、红线椒、大蒜、生抽、醋

　　 *** 方式：

　　1、将青线椒清洗干净，然后放在煤气灶火上面，将青椒皮烧黑，再泡在水里;

　　2、用手将黑皮撕掉，去掉中间的籽，将青红椒都切成细丝;

　　3、大蒜清洗干净，去皮剁成大蒜末;将青椒丝和大蒜末放在大碗里面，淋入热油，倒入生抽、糖和醋，搅拌均匀;

　　4、将方便面在锅里煮熟，然后捞出来，将调好的汁倒入方便面里面，搅拌均匀。

　　二、方便面炒饭

　　准备食材：方便面、剩饭、肉末、蒜苗、生抽

　　 *** 方式：

　　1、将方便面用擀面杖打碎，然后将泡面里面的所有的调料都倒在面上，加入适量的水，将泡面泡软;

　　2、起锅烧油，油热将猪肉末放入进去，炒至变色，没有肉末也可以不用放肉，直接用菜油炒，然后将米饭放入锅中，翻炒两下;

　　3、接着再将泡软的泡面放入锅中一起炒，倒入生抽，一直翻炒盖上锅盖，将水汽炒出;

　　4、最后撒上一把小蒜苗就可以啦!

　　三、油炸火腿肠

　　准备食材：火腿肠、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、生抽、耗油、甜面酱、淀粉

　　 *** 方式：

　　1、火腿肠把衣服去掉，然后串在签签上面，在上面打上花刀;

　　2、准备一个碗挑一个酱汁，加入清水、生抽、耗油、甜面酱、盐，搅拌均匀;

　　3、将调好的酱汁倒入锅中，小火熬制，然后淋如淀粉溶液勾芡一下，出锅装在碗里;

　　4、锅中倒入适量的油，油热将火腿肠放在锅里，炸至表面焦黄变脆;

　　5、吃的时候就可以将酱料刷在火腿肠上面。

　　四、米饭饼

　　准备食材：剩饭、洋葱、胡萝卜、玉米、豌豆、鸡蛋

　　 *** 方式：

　　1、前一天的剩饭放在大碗里，打入两个鸡蛋，然后充分搅拌，让每一颗大米都过上鸡蛋液;

　　2、洋葱切成洋葱末;胡萝卜切丁;玉米和豌豆都取粒;

　　3、然后将所有的蔬菜放在大米中，再次搅拌，加入适量的盐;

　　4、锅中倒入适量的油，取适量的大米放在锅里，摊成圆饼的形状;

　　5、一面煎至定性之后，再次翻面，两面都煎黄之后，就可以出锅啦!

　　上面都是用泡面和剩饭做出来的新手美食，如果还有什么接地气不会做的小白菜谱，可以在留言区留言哦，小编给大家做“小白鼠”啊!

　　(丹丹)

从一“面”之缘到“面”向世界重庆小面爆红背后的启示

重庆人美好的一天，是从一碗小面开始的。一句简洁有力的“老板，二两小面”，成了每天唤醒这座城市的清脆 *** 。

重庆小面，以其麻辣鲜香的特色，在全国众多流派的面食中独树一帜，不但是本地人“早餐文化”必不可少的元素，更是不少外地人到重庆必须品尝的“美食”。

但很多人不知道，重庆小面在几年前还只能“线下”打卡，难以进入“寻常百姓家”。近年来，随着预制重庆小面横空出世，并借助 *** 电商爆红全国、走向世界，重庆小面才为更多人所知所享。

预制重庆小面是怎么从无到有的？重庆小面的爆红背后又蕴含着怎样的成功密码？

一“面”之缘：小面融入山城的基因

一碗碗热腾腾的面条背后，氤氲的是一种种鲜活具体的生活方式。

山城重庆，这座直爽 *** 的美食之都，也给出了它对面条的理解和诠释——小面。小面之“小”，与尺寸无关，与内容有关，指的是简单的麻辣素面。

麻辣，是重庆小面的灵魂。重庆，地处四川盆地，属于亚热带湿润性气候，冬天阴冷夏日炎热，且因常年降雨量较大，造成空气湿度较高。而辣椒可以祛寒，花椒可以祛湿，重庆人由此养成了常年吃辣椒和花椒的饮食习惯。

小面，嵌入了山城重庆的基因。重庆与小面的缘分，已有400多年历史。早年间，卖面的巴渝汉子总是挑着一副扁担走街串巷，一边挑着炭炉，一边挑着各色的面与佐料，穿梭叫卖于大街小巷。

后来，这些流动的“担担面”变成了简易的“摊摊面”：或在街边、或在梯坎、或在黄桷树下，一个棚子、几张桌子、几条板凳组成的简易小摊，就能撑起重庆人美好的一天。

如今，纵使重庆这座城市早已焕然一新，但摊摊面、梯坎面、板凳面，这些代代流传的传统小面，仍然在山城按照自己的节奏沸腾着，它们绵延不断地满足着重庆人的味蕾，也源源不断地充盈着重庆人对家乡的热爱。

一碗快速出锅、麻辣鲜香、便宜实惠的小面，不仅透露着重庆对美食最直接的理解，也象征着重庆人豪爽、耿直、洒脱、包容的性格。

如同火锅，不同食材放在一起煮烫，尽管不同的食材有不同的味道，但放在舌尖，永远是麻辣鲜香的味道。

天天见“面”：面店是大街小巷的标配

重庆小面，每天销售约1300万碗。这意味着，每三个重庆人，每天至少要吃一碗小面。

不了解重庆人对小面味道的极致追求，就无法理解重庆人为何要天天见“面”。重庆人对小面的喜爱，与面店无关，与环境无关，只关乎味道。

不起眼的小店门外，随意摆放着几张桌子、几条凳子，客人们有的坐着，有的蹲着，一波客人走了，下一波客人又来了。这种景象，依然是重庆清晨，最常见的生活场景。

“一天不吃碗面，就好像少了些什么。”网约车司机马师傅的这句话，是大部分重庆人的心里写照，也使小面店成为重庆大街小巷的标配。

马师傅所在的重庆花卉园片区，几乎涵盖了火锅、江湖菜、烤鱼等所有的重庆特色菜品。但是在早上，这里则是小面的天下。有的街道不仅一条街全是面馆，不少小面店更是因其独特的口味，被评选为重庆小面50强。

今年32岁的王云，3个月前和丈夫在花卉园地铁站附近开了一家小面店，食客从早到晚络绎不绝，一天能卖100多碗面。“小面看似简单，但里面学问很大。十几种调料的比例搭配好，才能做出一碗合格的重庆小面。”王云说。

王云面馆旁边，一家名为二娃豌杂面的面店也深受欢迎。面店入口处，辣椒、花椒、花生粒、葱姜蒜粒等十几种调料，豌豆、杂酱等预制好的食料摆放得整整齐齐，释放着无法抵御的诱惑。

晚上10点，几名穿着工作服的快递员、建筑工人走进店里，三三两两围坐在桌子旁，喊一声“老板，二两小面”，不一会儿便大口享用着热腾腾的美食。忙碌辛劳的一天，用一碗美味实惠的小面画上了句号。

50岁的老板费朝云开了3年面店，他和妻子每天早上5点多到店准备食材，凌晨2点多才打烊。

“我自己每天都要吃面，所以深切地知道，吃上一碗好吃的面，对重庆人有多么重要。”费朝云说，美味、干净、新鲜是小面店需具备的基本素养，店里的杂酱、辣椒油、芝麻酱等调料，都是他们每天早上亲手现做。

“重庆全市现有小面门店约8.4万家，每天约销售小面1300万碗。小面虽‘小’，却拉动了一条长长的产业链，全产业链从业人员超过50万人，年产值400多亿元。”重庆市商务委二级巡视员杜宜林介绍，每销售1亿元小面，带动辣椒、花椒、菜油、榨菜等作料销售近2000吨。

别开生“面”：从“碗”到“盒”的拓展

“虽然重庆小面相关企业数量多，但是由于人才技术落后，市场营销能力薄弱，重庆小面本地人爱得深沉，外地人却少有人知，在全国市场竞争力不强。”重庆市大渡口区经信委副主任李晓丹说。

眼看着柳州螺蛳粉火爆全国，不少人从重庆小面中嗅到了商机。傅勇，重庆井谷元食品科技有限公司董事长，一个过去一直做粥早餐的企业家，率先进行重庆小面工业化的尝试。重庆小面，由此开启了由“碗”到“盒”的拓展之路。

2020年12月，重庆之一家重庆小面预包装生产线在井谷元建成投用。半年后，重庆市大渡口区也在全市率先举起打造重庆小面产业基地的大旗，成立重庆市小面产业园，推动重庆小面在产业培育、标准建设、电商孵化等方面进一步发展。

短短两年时间，重庆市小面产业园已经聚集50余家小面企业入驻，其生产出来的预包装产品，成为各大 *** 电商平台的“爆品”。

“2022年，重庆市小面产业园以重庆小面为主导的快消品产业实现营收24.3亿元，同比增长47.3%。”李晓丹表示，未来重庆市小面产业园将继续推进一二三产业深度融合，打造集原材料种植、生产加工、电商销售、物流配送为一体的产业链，对标柳州螺蛳粉产业，持续扩大市场规模。

井谷元作为之一批“吃螃蟹”的企业，推出的七个系列产品深受市场欢迎。去年，其预制重庆小面年产值达5000多万元，已成为公司重要的利润增长点。

“大渡口是老工业区，并非重庆小面众多原材料的产区，该区无中生有长出小面产业，堪称产业培育的典范。”目前已是重庆小面工业化促进学会会长的傅勇说，大渡口敏锐捕捉到了重庆小面的市场空白和巨大的消费潜力，并行之有效地围绕整个产业链条进行布局，迅速抢占了产业发展的先机。

“面面”俱到：从还原度到齐全度

预制重庆小面之所以能迅速成为“网红”，在于其高达95%的口味还原度，和多达百余个单品的产品齐全度。

辣椒、花椒等作料是重庆小面味道的“精髓”，从品类的选择到添加比例，从香料的数量到熬制的时长，从配料添加顺序到温度、火候，预包装版重庆小面都尽量做到与传统小面相差无二。

“我们的宗旨，就是让全国乃至全球的消费者，共享重庆小面的美味。”傅勇说，重庆小面之所以深受消费者青睐，是因为消费者足不出户，就能品尝到各种各样地道的重庆小面。

为了保持重庆小面的纯正味道，重庆市小面产业园还推动制定《重庆小面》团体标准、《重庆小面生产技术规范》地方标准、《重庆小面门店经营服务规范》、《食品安全地方标准重庆小面》等相关标准，通过标准规范保障小面产业长期、健康发展。

作为一种食品，在极致追求传统风味的同时，不断推陈出新也是保持恒久生命力的“密码”。

“重庆市小面产业园陆续推出了电商产业园、中央工厂、生产中心等场所，更好地服务于重庆小面研发、生产、推广、销售等环节。”负责运营重庆市小面产业园的重庆建桥实业发展有限公司负责人介绍，当前产业园已推出小面、豌杂、干溜、麻辣牛肉等百余个单品，即将推出冲泡版重庆小面，满足消费者不同口味需求。

“美食工业化并不容易，每个环节都需要精心打磨。”傅勇说，尽管一份预制小面中只有三四样材料，如面条、浇头和酱料，但如果要还原它的风味，需要满足30多项指标，比如面条的嚼劲、半干面的保质时长等，这些都需要精心研究。井谷元的前期研发工作持续了13个月，投资超过百万元。

重庆小面的配套企业，也在通过大力投入研发精益求精。“公司设有联合创新研发中心和食品安全研究中心，15名专职研发人员和一流的检测设备，为安全、美味、营养的产品保驾护航。”重庆小面油料配套企业重庆馨可元油脂有限公司董事长汪成说。

“重庆小面不仅是一种产业，也是一种文化。”李晓丹表示，他们希望能够充分挖掘小面历史、搜集小面故事，塑造重庆小面区域公用品牌形象，让小面产业发展更有底蕴、有信心。

走进重庆市内首个以重庆小面为展览主题的重庆小面博览馆，重庆小面的悠久历史、 *** 工艺、产品特征等生动图文，全方位地讲述了重庆小面的发展历程；琳琅满目的产品展示和现场品尝，让观众对重庆小面的理解更加立体、更加深刻。

“面”向世界：小面虽短，路却很长

从“碗”到“盒”的拓展，装载方式的变化，让重庆小面从线下走到线上，从本土火爆全国、走向世界。

作为小面产业园内的“领头羊”，重庆辣有引力餐饮管理有限公司已推出近20款小面产品。其销售额不仅逐年增长，还将重庆小面带到了美国、加拿大、英国、德国、新西兰、阿根廷、澳大利亚、印尼、马耳他、迪拜等10多个国家和地区。

“2022年我们在海外的销售额将近500万元。许多国外的商场、超市主动联系我们进货，因为预制重庆小面不仅美味，性价比也高，深受当地华人消费者的喜爱。”重庆辣有引力餐饮管理有限公司总经理李俊熹表示，公司今年海外销售目标是突破1000万元。

除了预制产品，不少重庆企业也将重庆小面实体店开到了海外，让更多外国友人能够直接领略到重庆小面的风味。

在英国伦敦市中心，一家名叫CHONGQING的餐饮店，主营火锅、烤鱼、小面三种重庆特色美食，深受外国食客喜爱。

据该店合伙人杨四春介绍，2018年一场中英两国的美食交流活动中，他发现重庆美食很受外国人欢迎。一年后，他和英国的朋友投资1500万元，合伙在伦敦开了这家面积达350平方米的重庆美食餐馆。

“通常，外国顾客会选择吃火锅，最后点一碗重庆小面作为主食。”杨四春说，为了保持原汁原味，店内包括辣椒、花椒在内的所有原料，均由重庆运到伦敦。目前，餐厅日营业额维持在8000英镑左右。

尝到甜头的杨四春，也把自己设立的重庆它红凯鸿供应链公司搬进重庆市小面产业园，旨在打造以产品研发、生产、销售和结算于一体的重庆小面综合性生产和电商项目，并力争在五年内实现产值5亿元、税收1500万元的目标。

“未来，我们不仅要继续拓展海外实体店，还会聚焦国内的预包装食品，将预制小面通过海外门店、超市以及电商平台卖出去。”杨四春说。

“尽管前景广阔，但重庆小面的道路依然漫长。”重庆市大渡口区委书记余长明说，目前预制重庆小面无论从知名度，还是从销售额，都跟柳州螺蛳粉有较大差距，仍需在市场化、品牌化建设上下功夫。

今年4月底，重庆井谷元食品科技有限公司获得了全国首张重庆小面食品生产许可证；不久前，占地6万多平方米的重庆小面产业园生产中心一期项目竣工，5家企业即将入驻……

眼看着越来越多品牌类、生产类、服务类企业汇聚重庆市小面产业园，李晓丹坚信：重庆小面一定会更好地走向全国、走向世界。（记者李勇韩振陈青冰）

来源：新华每日电讯

陕西人有多爱吃面，这3种都是“老陕”的心头爱，一天不吃想得慌

陕西，这片土地，盛产美食。面食，是陕西人日常生活中不可或缺的一部分。它承载着几千年的历史，见证了时光的流转。在这个省份，面食有着多种多样的表现形式，而陕西人对于面食的热爱，似乎已经融入了他们的血脉之中。对于陕西人而言，一天不吃面食，就仿佛一天没有吃饭，无法自拔。今天，我们将一同探讨陕西的三道经典面食，它们独具特色，深受当地人民的喜爱。这也是我平时更爱在家里 *** 的美味，希望能够与大家分享。

陕西蘸水面，这是一道令人垂涎欲滴的美食。 *** 起来虽然稍显繁琐，但一旦尝到那滋味独特的面条，你会发现所有的努力都是值得的。首先，我们需要准备好面粉、西红柿、鸡蛋、青菜、大葱、大蒜、姜、盐、胡椒粉、味精、生抽、辣椒面和芝麻。

*** 面团时，将面粉逐渐加入水中，搅拌至面粉呈絮状，然后揉成面团。让面团醒面半个小时，期间可以多次揉面，直至面团变得光滑。将面团分成小份，再擀成长条状。面条要均匀刷上油，然后用保鲜膜包好，醒上一小时以上。

将面剂子擀成宽片，再拉成裤带面。煮熟后，加入青菜，然后淋上西红柿蘸汁和蒜汁，再撒上葱花或香菜，即可享用。

【拉条子】

陕西的拉条子是一道经典的面食， *** 简单而美味。准备面粉、清水和盐。首先，将面粉和盐混合，逐渐加水搅拌至絮状，然后揉成面团。醒面后再次揉成光滑的面团，擀成厚片，切成长条，搓圆。

将搓好的长条盘在盘子里，继续醒面30分钟。准备配菜，包括菠菜、蒜薹炒腊肠、土豆丁、胡萝卜丁、黄花菜和豆腐丁。将长条下入沸水锅中，煮熟后加入菠菜，捞出后加入配菜，调入调味料，拌匀即可食用。

这是一道令人垂涎欲滴的菜品，它融合了菠菜、胡萝卜、土豆、豇豆、葱花和辣椒面的美味。首先，将菠菜焯水后捞出，打成菠菜汁，然后与面粉搅拌成面团。将白面团和菠菜面团混合，揉成光滑面团，醒20分钟。

将面团擀成面片，然后卷起并切成薄片。将面条煮熟后，加入辣椒面、葱花和炒好的蔬菜，拌匀，即可享用。

陕西的面食文化丰富多彩，每一道面食都有其独特的 *** 工艺和风味。希望这三道面食的 *** *** 能为您带来一份不同寻常的美食体验。如果您也喜欢陕西面食，不妨尝试一下这些美味佳肴，与家人朋友共享美食的快乐。莫愁厨路无知己，小面姨在此陪伴您五年，感恩有您的陪伴。如果您对这些美食有任何疑问或想法，请在底部评论区分享，期待与您的互动。

天冷了，推荐做5道家常菜，热乎乎的端上桌，配着米饭馒头真绝

#头条创作挑战赛#

家常菜虽然做法简单，但是确是每个人都忘不掉家乡味道！大雪将至，寒冬难捱，游子们想家的情绪也不停地翻涌。最想念的就是一口家里的家常味道。

冬季是进补的好季节，天气越冷就越想吃上一口热乎乎的饭菜，有的时候进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的家常菜肴，却能温暖身心，滋养身体，抵抗寒冷！天冷了，推荐做5道家常菜，热乎乎的端上桌，配着米饭馒头真绝！