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为什么你做的红烧鸡肉不好吃，原来少了这一步，味道差远了好久没出一道荤菜了，今天小编跟大家分享一道红烧鸡肉，做法简单而且非常好吃。
小编就跟您分享做红烧鸡肉的做法。
用料：
鸡一只，小葱，姜，蒜，桂皮，八角，干红辣椒，黄酒，水，油，冰糖，盐，酱油，蚝油。
做法：
将宰杀好的鸡子洗净。
用刀将鸡剁成小块。生姜切片备用。
把剁好的鸡肉放入锅内，加冷水烧开焯血水。
捞出，洗净浮沫备用。
锅内倒油，放入冰糖炒糖色。
倒入桂皮、八角、干红辣椒炒香。
把焯好水的鸡肉倒入锅内，翻炒均匀。
倒入酱油、蚝油，翻炒均匀。
加入黄酒，与鸡肉齐平。
烧开后放入葱、姜，转小火慢炖。
炖到肉熟后，汤汁不多的时候拣出葱、姜，放入盐和大蒜。
盖上锅盖再煮一会儿，然后大火收汁，出锅。
小贴士：
鸡肉一定要冷水下锅。
中途如果鸡肉还没熟，汤汁又不多的时候，加热水继续煮。
鸡肉一定要小火慢炖才好吃。
可以把黄酒换成啤酒，都是可以的。
如果是加水一定要加热水。
做红烧鸡肉，最忌焯水下锅炒，教你一招，肉嫩香浓，色泽红润不腻
很多朋友隔三岔五就会去宰杀一只鸡，回家改善改善生活，鸡肉物美价廉，肉馅鲜美好吃，还能提供大量的蛋白质，可以很好的滋补养身。
鸡肉的吃法有很多，除了炖鸡汤以外，不少朋友更爱吃这道红烧鸡肉，做法简单，香浓入味，一块一块吃着很过瘾。
做这道菜的时候，有些人总说自己做得不好吃，其实我想告诉大家的是，红烧鸡肉要想好吃，最忌焯水下锅炒，教给大家一招，鸡肉出锅飘香满屋，吃着肉嫩香浓有味，菜肴色泽红润但一点都不腻口。
家常红烧鸡肉的做法：
提前宰杀一只鸡，可以选择那种嫩一些的鸡，容易烧熟入味。鸡肉刷洗干净，然后放在案板上面斩成块。
把鸡肉块放在干净的大碗里，倒入适量的清水，放在一旁揉搓浸泡10分钟，最后捞出鸡肉用清水冲洗干净，控水备用。
这就是教给大家的一招，鸡肉不需要焯水，焯水后口感变差了，还不容易入味。正确的做法应该是用清水浸泡一会儿，这样可以泡出血水，减少腥味。
大葱剥皮洗干净切成小段，生姜去皮洗干净切成片，大蒜剥皮洗干净切成片，拿几个青椒用水洗干净切成块。
起锅热油，油熟后倒入控水的鸡肉，小火慢慢煎炒，一直炒到鸡肉出肉油，呈现焦黄色，然后把肉推倒一旁。
放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒煸炒出香味，然后倒入适量的料酒、生抽、老抽炒匀上色。
继续倒入适量的清水，大火加热烧开，稍等一会儿换成中火，继续炖煮20分钟左右，鸡肉变熟。
倒入切好的青椒，撒入适量的食盐，换成小火继续炖煮10分钟左右，最后大火收汁，就可以关火盛出食用了。
By 夏天的草li
用料- 琵琶腿 5个
- 葱姜蒜 适量
- 花椒 适量
- 老干妈 一勺
- 老抽 少许
- 啤酒 一瓶
- 生抽 一勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 一勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 一勺
1、鸡块提前泡去血水后控干水分，放入生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒、蚝油、老干妈抓拌均匀腌制半小时；
2、热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒粒炒香；
3、放入鸡块翻炒，多炒一会炒出鸡块中的水分；
4、倒入一瓶啤酒，大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖20分钟，改大火收汁即可～
5、完成～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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红烧鸡肉的做法，只需要一点小技巧，就非常入味，好吃的停不下来红烧鸡肉是最简单不过的一道菜了，可是要想烧出它的好味道出来也是不简单的，是需要多少次烧的不好吃以后才能烧的好吃。其实我自己烧这道菜稍微好点，因为有人指点呀！家有烧饭好吃的婆婆，每次回老家必烧给我们吃的这道菜。在很多次观摩之后，记住要领。这不自己在家烧也是很成功，得到老公和儿子一致的夸奖。对于一个厨娘来说，没有什么比得到夸奖更有动力啦！
将宰杀好的鸡清洗干净。然后用刀将鸡剁成小块。生姜切片备用。
锅里倒水，放入姜片，倒入料酒，烧开。再放入鸡块，再煮到水开，然后捞出来冲洗干净.
炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香。
放入鸡块翻炒。放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒。
鸡肉颜色变后加入开水，没过鸡块。
盖上锅盖焖10分钟
看看汁浓稠加入青红椒继续焖2—3分钟。然后翻炒均匀即可
这道美食做好了。即便是你没有做菜的底子，也可以轻松搞定，如果你能吃辣的话可以多放点辣椒，辣妹子都懂得，越辣吃的越过瘾。
国庆假期逛到乡下，买了两只正宗的土鸡回来，一只炖汤，一只红烧，土鸡的肉质和香味都跟速成的饲料鸡有明显的区别，所以我一点也没舍得浪费，炖汤的鸡肉汤鲜味美，红烧的鸡肉香味入骨，肉质紧实，每一丝鸡肉都透着香味，真是太美味了。
这么难得的食材，做起来可别糟蹋了，无论是炖汤还是红烧，都不要用过多的调味料来夺去食材的鲜味，我今天烧的鸡肉孩子特别喜欢吃，烧鸡肉的时候，我有一些小小的秘诀，只要掌握了这些秘诀，烧出来的鸡肉又香又好看，做成辣的还是不辣的都好吃。
【青椒洋葱烧鸡块】
用料：鸡肉适量，姜一块，大蒜几粒，青椒一个，洋葱半个，冰糖适量，盐少许，料酒一勺，生抽一勺，红烧酱油适量，味极鲜少许。
步骤：
1，鸡肉提前切小，和姜片，清水一起入锅，大火煮开，水开后就立即关火，煮出鸡肉中的血水，然后把鸡肉捞出来，用温水冲洗干净鸡肉表面的浮沫。
2，青椒去籽，切成跟鸡肉差不多大小的块状，洋葱洗干净，也切成小块。
3，准备一些姜蒜，切片备用。
4，油锅烧热，下入适量的冰糖炒出糖色，冰糖可以选择黄冰糖，如果冰糖块比较大，可以提前敲碎些。
5，待冰糖出现焦黄的颜色时倒入焯好水的鸡块，大火翻炒，然后加入红烧酱油，料酒，生抽，味极鲜，翻炒上色。
6，加入切好的姜片和蒜块提味。
7，加入适量的清水没过鸡肉，大火煮开，然后转小火，盖上锅盖焖一个半小时。
8，一个半小时以后打开锅盖，大火收汁，将汤汁收至浓稠。
9，然后加入青椒块，洋葱块，再继续翻炒一两分钟即可。
10，最后不许呀其它调味料，只需要撒少许盐提味就可以，而且盐的用量还不能多，因为红烧酱油，生抽，味极鲜都有咸味。
小贴士：
烧鸡肉时，鸡肉上的肥肉不要去掉，把鸡油煎出来，这样做出来的烧鸡块会特别香；
焖煮鸡块时，一次性要把水加足，不要中途加水，如果实在要加，尽量加开水，不要用冷水；
大火收汁的步骤不要少，这样做出来的汤汁会特别浓郁黏稠，拌饭吃特别美味；
盐一定要在最后再放，提前放盐容易破坏鸡肉中的蛋白质，让鸡肉的鲜味流失；
记住这些步骤，做出来的烧鸡块颜色红亮好看，香味浓郁持久。
- 鸡肉
- 400g
- 老抽
- 1勺
- 八角
- 3颗
- 姜片
- 适量
- 葱
- 适量
- 油
- 适量
- 白醋
- 适量
- 盐
- 适量
- 烹饪步骤
步骤1
鸡肉洗好 沸水煮两分钟去血水
步骤2
锅里放油，葱花 姜 大料大火炒香，放入鸡肉翻炒，加入红烧酱油，少量白醋，白糖。上色后加入水炖煮30分钟。
步骤3
收汁放盐出锅
冷水下锅，烧开关火，盛出鸡肉倒油葱姜蒜干尖椒入锅爆香鸡肉加进油锅翻炒加料酒，老抽，生抽，白糖，盐适量，继续翻炒至上色均匀加水，没过鸡肉，大火烧开。转中火炖30min最后大火收汁，完工~~~无水印,家常味,家常菜,红烧,朋友聚餐,一家三口,晚餐,午餐,锅具,炒锅
红烧鸡腿无辣你这么做，比买的还好吃有点仓促了 没拍到最后一张装盘图片 就被在锅里吃了 无辣版 小宝宝非常喜欢吃
By A 韩雪
用料- 鸡翅根 10个
- 料酒 一勺
- 老抽 一勺
- 蚝油 一勺
- 代糖 一勺
- 盐 10克
- 葱姜 适量
- 八角 一个
1、葱姜蒜切好 我用的是零卡糖不长胖的 代替白糖（感谢豆果app送我的糖）
2、锅内倒入水放入生鸡腿 冷水下锅 放入葱段姜片一片料酒 大火煮沸 三五分钟即可 也可以煮的时间长一些 这样肉会很松软 煮好后把鸡腿捞出备用
3、锅内放入适量的油 放入葱花姜片 爆锅后放入代糖 和十三香粉 倒入鸡腿后煎三十秒后 倒入老抽继续翻炒 接着放入适量的温水沫过鸡腿即可
4、接下来放入盐 鸡精 盖上锅盖煮五分钟左右 大火收汁即可
5、放入葱花或者香菜就可以装盘了 味美可口
小贴士糖也可以不放 根据个人口味吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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