提到减肥，很多人之一个想到的就是节食，不仅少吃主食，甚至不敢吃一点肥肉，饿几天之后就忍不住大快朵颐，然后又继续节食，最终大都会减肥失败。

要想真正有效减肥，就要减少摄入热量，增加消耗热量，使身体形成热量缺口，摄入热量低于消耗热量10-20%，这是比较适合减肥的热量缺口。

我国饮食习惯中，主食体重的热量占摄入热量的比例大约是50-60%，蛋白质热量占大约30左右，脂肪热量占大约20%左右。各地和个人饮食习惯不同，三大营养素的摄入比例会有所不同。

减肥期间要减少摄入热量，首先要减少碳水的摄入量，碳水在体内分解成葡萄糖，一部分葡萄糖供应给身体日常消耗，多余的葡萄糖转化成脂肪被身体储存下来。减肥要控糖，指的就是包括葡萄糖在内的各种糖，而不是只是白砂糖、葡萄糖，而是能够导致身体发胖的单糖、双糖、淀粉等糖。身体对糖类的摄入几乎是没有上限的，而身体对蛋白质和脂肪的摄入量则存在“上限”。

富含碳水最多的食物主要是主食，也包括土豆、山药、藕等富含淀粉的常见蔬菜，应该说这些富含淀粉的蔬菜更应该被减肥者视为“主食”，而不是蔬菜。吃这些富含淀粉的蔬菜时，要尽量减少主食的摄入量。身体对蛋白质和脂肪吸收以后的文章会做详细介绍。

减肥期间，因为使用的减肥饮食不同，碳水摄入比例也不同。比如低碳高蛋白饮食中，碳水占摄入热量的比例大约是35%左右，生酮饮食中碳水摄入比例是0-5%，最多是10%，轻断食时低碳日中摄入热量只有平时摄入热量的30%左右，碳水比例可以占摄入热量的30%左右，同时可以多吃一些根茎类蔬菜，但不要吃土豆、山药和藕这些富含淀粉的蔬菜，避免过度饥饿。

减肥者日常饮食中，除了降低主食摄入量之外，怎么选择主食也非常重要。

选择主食时，参考的标准主要是GI、GL值和膳食纤维含量，符合这些条件的主食基本上都是粗粮。

GI是血糖生成指数，反映了食物能够引起人体血糖升高的能力，GI值越高，引起血糖变化的速度越快。GL是指食物血糖负荷，反映碳水化合物数量对血糖的影响，计算 *** 是食物GI值×摄入该食物的实际可利用碳水化合物的含量（g）。

GI值在55以下时为低GI食物，在55～70之间时为中等GI食物，在70以上时为高GI食物。

GL小于等于10的为低GL食物，在11至19的为中GL食物，大于等于20为高GL食物。

有的食物虽然GI值比较高，但是因为富含膳食纤维这种既不能被肠胃消化利用，又不能产生热量的多糖，导致其实际可以给身体实际提供的热量相对要低一些，不会导致血糖持续保持在较高水平。

米面等主食与很多粗粮的热量相差无几，有的粗粮热量甚至比米面还要高，但是因为富含膳食纤维，所以更适合减肥。

膳食纤维吸水性强，有很强的饱腹感，吃同样重量的主食，富含膳食纤维的粗粮会产生更强的饱腹感，而且消化时间更长，不容易产生饥饿感，非常适合减肥者。而且可以促进肠胃蠕动，预防便秘。

比如每百克大米和糙米的热量分别是346和348千卡，碳水分别是77.2和75克，膳食纤维分别是0.7和3.2克，蛋白质分别是7.7和7.9克，脂肪分别是0.9和2.7克，虽然总热量基本相同，但大米的膳食纤维含量要比糙米少很多。大米饭和糙米饭的GI值分别是70和56，GL值分别是29和14，相对来说糙米给身体提供的可实际吸收利用的热量和对血糖的影响要比米饭低。

与糙米类似的主食还有燕麦米、藜麦、玉米、荞麦、苡仁、黑米、豌豆、红薯、土豆、山药、绿豆等。

吃粗粮时通常需要提前浸泡，也可以和大米一起做成杂粮饭，大米与各种粗粮的比例可以根据个人饮食习惯和口味随意调节，但更好不要超过50%。

选择面食时，尽量选择全麦面，也可以吃荞麦面等粗粮 *** 的面食。烙饼时尽量少糖、少油、少盐。尽量不要吃油炸类面食，比如油条、油饼、油炸糕等油炸食物。很多人说吃面食容易发胖，主要原因是吃面不太容易控制面食量，而且吃蔬菜、肉类相对比吃米饭时要少，导致总摄入热量偏高。如果控制面食量，而且吃全麦面、荞麦面都能够面食，多吃蔬菜和肉蛋奶，还是可以适当吃面食的。最简单的例子就是炸酱面，通常面条量比较多，如果用50克面粉做成面条，煮熟后热量大约是183千卡，用100克猪瘦肉和20克豆油做肉酱，热量大约是143千卡，再搭配大量根茎类蔬菜，总热量虽然超过500千卡，但是作为早餐或午餐还是比较适合的，晚餐时则可以适当降低食用油使用量。如果使用全麦面、玉米面等粗粮面 *** 面条，热量会进一步降低，更加适合减肥。

总之，在减肥期间选择低GI、低GL和富含膳食纤维的主食，并适当控制主食摄入量，既适合减肥，又适合控制血糖，避免血糖飙升。

它是生活中容易被我们忽略的“养生高手”，有“千果之王”、“肾之果”、“营养仓库”等美名，外国人称之为“人参果”。

它还是古代的备用粮食，富含碳水化合物，所以又被称为“树上饭”、“铁杆庄稼”、“木本粮食”等，春秋时期就被大力鼓励种植。

板栗这么好？是不是百无禁忌呢？当然不是，也不可能，人无完人，果也无完果。板栗也需要我们会吃，适量吃，才能发挥更好的养生效果。下面我们一起去看看。

1这些栗子美食太爱了

板栗吃法很多，可风干生食，可炒煮蒸等熟食；可作粮食，可作零食，还可作为药膳补品等。肉质细密，香甜爽口，十分受欢迎。

（1）糖炒栗子

生活中我们最常见的莫过于糖炒栗子，冬天大街上到处可见，一路飘香，是我们从小到大抹不去的记忆。

除了买炒货店的，在家也可以想吃就做。一个平底锅、一点白砂糖、一点食用油，就可以做出好吃的糖炒栗子（注意：糖可优先选择桂花糖、麦芽糖）。不想炒的话，就洗洗直接上锅蒸熟，简单又方便。

糖炒栗子是非常好的健脑食材，能够推动头部新陈代谢系统；也可以很好补充身体欠缺的碳水化合物；还可以辅助防治高血压病、冠心病、动脉硬化等；另外还能帮助我们预防骨质疏松的问题，营养又美味。

值得注意的是，栗子本身热量就高，糖炒栗子 *** 时会渗入糖分和油脂，其热量更高。建议大家在吃时注意控制摄入量。

（2）板栗窝窝头

栗子面窝窝头，从慈禧时期的宫廷名点衍生而来，油栗磨粉，和玉米粉、红糖调匀蒸制，另外再加上一颗红枣，是粗粮细作的代表。

栗子面口感甘甜，与玉米粉的粗纤维及红枣配合在一起，相当营养健康，很适合当下生活的我们。

（3）桂花栗子糕

可以将板栗仁蒸熟、磨粉，加以其他食材，制成糕饼。

桂花栗子糕就是这样一道传统名点，香糯可口，具有健脾补肾、暖胃养胃的作用，适宜体倦乏力、畏寒怕冷、面色少华、胃纳不佳、腰膝酸软、筋骨不利等脾肾虚弱者。

（4）栗子粥

栗子粥属上海菜菜系，也是一道传统名点。主料为稻米和栗子，栗子酥烂香糯，粥甜可口，让人爱不释口。

可以取栗子10个和大米适量，共煮成粥，也可将栗子风干磨粉，粥成兑入，再加适量红糖后食用。可补肾益气、强腰膝、厚肠胃，适用春季脾虚腹泻、肾虚痛，腿脚无力等症。

（5）糖水板栗

取板栗30个左右，加水煮熟，再放适量红糖后食用，有益于体虚、四肢酸软、跌打损伤、瘀血肿痛等患者。也可加入银耳，作银耳栗子糖水，也是一道很养生的饮品。

营养专家称，喝糖水可缓解烦躁失眠。在烦躁而不易入眠时，可以喝些糖水，使体内产生大量血清素，有助眠作用。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵食用。

做糖水的原料有很多，不同材料具有不同功效，有的属于清凉性，有的具有燥热的特点，要根据不同主料来配搭不同辅料，达到相辅相助的效果。

（6）板栗白菜

板栗白菜是鲁系菜的一道素菜，主料：栗子、白菜；辅料：酱油、盐、料酒等。

大概做法是，锅放油烧热，先将白菜抄一下，倒出控油待用；然后锅放油把葱姜调料放入，加高汤把栗子放入焖烂，倒入沥好的白菜即可出锅。

栗子性温，白菜性凉，两者搭配可谓相得益彰。具有养胃健脾、补肾强筋、润肠通便、滋阴补肾、抗衰老的功效。而且做起来也简单，很适合做家常养生菜品。

（7）板栗烧鸡

板栗烧鸡，大家很熟悉吧，它是一道中国传统名菜，属东北菜、川菜、湘菜、赣菜等，甜甜糯糯的板栗，配上嫩嫩的鸡肉，很受大众欢迎。

中医认为栗子具有健胃厚肠、补脾补肾、强筋健体等作用。鸡肉则有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉等功效。两者加在一起，营养加倍，健康加倍。但因为两者都属热性，更好别一次吃太多，尤其是热性体质的人。

（8）板栗鸡汤

板栗炖鸡汤是江西九江的一道特色名肴。

鸡汤水煮后，火性得到中和，配上栗子，可温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，秋冬食用尤佳。

（9）栗子红烧肉

栗子红烧肉是一道传统名菜，属于京菜系。此菜五花肉以肥瘦相间为佳，烹调前要下锅煸出油，一可除去多余的油份，吃起来不会过于油腻；二可给五花肉上色，使其金黄焦香。

且栗子性温，猪肉性凉，两者结合，不仅各自的美味都得到发挥，养生功效也随之加倍，可养胃健脾，补肾强筋，滋阴润燥等，是一道食疗佳品。

（10）栗子排骨汤

栗子、红薯都是很好的养生保健食材，配上排骨，口感和功效更上一筹，可补气健脾，滋阴补肾，强壮筋骨，帮助脂肪代谢，通便排毒等，尤其适合秋冬食用。

大概做法是：排骨洗净，切块，汆水捞起待用；栗子去壳去衣；红薯去皮，切大块；红枣洗净拍扁去核；煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，调味食用。

中华美食博大精深，以上关于栗子的吃法还有很多很多，穷之不尽，我们今天就先和大家分享这么多。如果大家有其他养生的吃法，欢迎留言告诉我们。

2吃栗子有哪些禁忌

我们常说过，再好的东西，吃多了都可能会变成“毒药”。栗子的食用 *** 和数量不当，也会导致壅气带膈、脾虚等症状。

（1）不可吃太多

清代王世雄在其著作《随息居饮食谱》中曾说：“凡食均需细嚼，连液吞咽则有益。若顿食至饱，凡壅气伤脾。”意思就是告诫大家，吃栗子有益，但也要细嚼慢咽并且不可贪多。如果一次吃太多，不仅不能补养身体还会反过来伤害脾胃。

（2）更好放在两餐之间吃

更好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。

（3）这些人要少吃

由于栗子所含的糖类不低，因此，在吃栗子进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。

如果您存在胃食管反流、胃溃疡以及消化不良等问题，请少吃，避免出现腹胀、反酸等问题。

另外，对于栗子本身存在过敏问题的人群，请拒绝食用。

3如何完整剥栗子

我们知道，栗子好吃不假，但徒手剥栗子真的好难啊。有没有好的 *** 呢？下面我们分享几个“网友支招”：

1、热水浸泡法

生栗子洗净后放入器皿中，用滚沸的开水浸没。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落。

2、盐水浸泡法

板栗直接倒入盐开水中5分钟；然后用刀切个口子；趁热去壳和皮；相当完整。

3，冰箱冷冻法

将板栗煮熟后冷却，放入冰箱内冷冻2小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

4，微波炉加热法

也可放入微波炉加热来剥掉外壳，30秒差不多，颜色相当漂亮。不过放入微波炉之前一定要把外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。

今天，我们就和大家分享到这里了。最后同样祝愿大家，身体健康，万事如意！

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来源：生命时报

豆制品是公认的营养高手，《中国居民膳食指南（2016）》建议，每天应摄入15~25克的大豆或者相当量的豆制品。近些年，人们对豆制品的摄入量在不断提升，但这中间不乏存在错误吃法的情况，导致豆制品的好处被抵消，且会不知不觉让人长胖，以下几种尤其要注意。

豆腐泡。南方称之为油豆腐，常常用于涮火锅、炖菜中。豆腐泡虽然原料是豆腐，但属于油炸食品，每100克的热量高达245千卡，是我们平时吃的北豆腐的两倍多。豆腐泡外表色泽金黄，内部鲜嫩，富有弹性，很容易在不知不觉中吃多，导致摄入过多热量。

鱼豆腐。也称油炸鱼糕，是由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、盐、味精、糖、植物油和水等按一定比例加工成块状，经熟化油炸而成，不是真正的豆制品。鱼豆腐味道鲜香、富有弹性，常常出现在涮火锅、麻辣烫中。如果鱼肉和大豆分离蛋白含量高，且来源和品质有保证的话，鱼豆腐是不错的蛋白质来源。但市场上多数鱼豆腐中鱼和豆的含量都很少，加之含有较高的糖、盐和油，经常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血压等患病风险。

千页豆腐。干锅千页豆腐深受不少人喜爱，鲜为人知的是，其原料里没有大豆，主要原料是大豆油和大豆分离蛋白，还有玉米粉和食用盐、白砂糖、增稠剂等。相较于传统豆制品，千页豆腐的钙、大豆磷脂等含量很低，热量和钠含量又较高，肥胖和高血压人群要少吃。

杏仁豆腐。是以糖、杏仁、牛奶、琼脂等制成的一款甜品，因其 *** 中添加了大量的糖分，不宜大量或经常食用，否则可能增加龋齿、肥胖、糖尿病、心血管疾病等发病风险。

冻豆腐。它是真正的豆制品，但内部疏松多孔，容易吸收汤汁入味，涮火锅时吃太多容易导致油盐摄入过量。所以，烹调冻豆腐一定要减油减盐。

腐竹。腐竹是从豆浆表面连续挑起豆浆皮，干燥后形成的类似竹枝的产品。腐竹的蛋白质含量接近45%，维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素、钙、镁、钾等的含量也非常丰富，属于营养价值很高的豆制品。腐竹的缺点在于其热量相对较高，容易吸收油脂，如果做成油炸腐竹或肉炖腐竹等菜肴，热量会进一步增加。因此，烹调腐竹一定要注意少油。

本文来自【生命时报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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说起长肉“最猛”的素菜，让我想起了好友建国减肥瘦身的那段经历，因为不懂得素菜的正确烹饪方式，建国是越减越肥，因此闹了不少笑话，当然从建国的这段经历里，我们一众好友也学到了不少健康饮食的生活技巧。

建国的故事还要从2018年的夏天开始说起，他家附近新开了一家健身房，月卡属于体验卡，价格也比较便宜，建国也办了一张，去了几次之后，因为工作原因，那个月他老是加班，所以，等到他再去锻炼的时候，月卡已过期，而季卡、年卡都比较贵，建国也不是纠结的人，既然健身房不能锻炼，那就在自家小区锻炼，每天跑圈一个小时。

在小区跑圈大约有20多天之后，建国就爱上了这项运动，但他的体重却没有减少，在健身房教练的提点下，他开始从自己的饮食找原因。

建国喜欢吃红烧肉、卤牛肉、卤牛肚、排骨汤，但那段时间，他为了减肥瘦身，完全不吃猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉，而只吃鸡蛋、牛奶和各种素菜，比如：土豆、茄子、豆角、花菜、西红柿等，好像还是蛮健康的，但几个月下来，我们突然发现建国是真长胖了，脸盘比以前更大了。

找了个周六的晚上，石头约上我和建国，一起去吃自助餐，吃自助餐闲聊家常的时候，我们才知道，原来建国长胖也是有原因的，虽然吃的都是一些素菜和蔬菜，但做法不对，导致油脂和热量比红烧肉还高。

建国在家虽然吃的都是蔬菜，但那些素菜是真的不清淡，比如：酸辣土豆丝，淀粉含量高，酸辣的口感还非常的开胃下饭、干锅花菜，虽然花菜的热量低、饱腹感也强，但是花菜吸油啊，热量是高的吓人。除了这些菜肴，建国还喜欢吃干煸类的、糖醋类的各种蔬菜。

今天我们讨论的话题是：长肉“最猛”的5大素菜！热量比红烧肉还高，难怪很多人喝水都胖，让我想到了好友建国在2018年所发生的的趣事。

当然，之后我自己也有一些减肥瘦身的经历，结合今天我们讨论的话题，那我也来给大家说说我的看法，分享如下。

大家可以在评论区给我们留言，您最喜欢吃哪些素菜，您长不胖的原因能够同我们分享一下吗？

一、为什么吃素菜也会长胖？

素菜比起猪肉、牛肉、鸡肉来说，蛋白质含量、脂肪含量都少，但吃素菜也可能会长胖的，最主要的原因是烹饪 *** 不对，素菜自然是没有肉类食材好吃的，所以，我们在烹饪 *** 上就会多给油、多放调味料，以此来增加素菜的口感，在食用过程中就会不知不觉摄入更多的隐形脂肪，所以，吃素菜也长胖，其根本原因在于烹饪 *** 不对，怎么吃、吃多少，其实是很重要的。

1、不吃肉，只吃素菜的时候，动物类蛋白质摄入就会不足，虽然蔬菜、水果、大豆、谷物中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃消化，但如果只吃素菜，就会造成膳食纤维过多加速胃肠道里的矿物质营养排出。

2、素菜中的蔬菜在烹饪过程中会非常吸油，这样会导致我们的身体摄入更多的油脂，蔬菜吃得越多，油脂自然摄入就会越多，长胖也是必然的。

3、虽然是素菜，但是大家对于这些素菜的烹饪 *** 都会采取更加开胃的烹饪 *** ，让其变成下饭菜，米饭吃得多了，同样也是会长胖的。

4、在只吃素菜的过程中，好像不应该拒绝牛奶和鸡蛋，因为牛奶和鸡蛋的营养还是非常全面的，如果你的目的是为了减肥而吃素菜，虽然不吃肉，但不能不吃鸡蛋和牛奶，更好是咨询专业的医生，给您制定合理的膳食计划，只吃素菜的时候，好像也不太健康。

二、素菜的正确烹饪方式？

对于素菜的烹饪 *** ，清蒸、水煮、清炖、凉拌、白灼等低热少油的烹饪方式，如果采取长时间的煎、炸、炒等烹饪方式，还是要注意食用油的使用量，下文，我们来说说素菜相对来说比较适合减肥瘦身时的烹饪 *** 。

1、相对于其他烹饪方式，“蒸”更能保持食物营养和原汁原味，同时油脂也少，相对来说还是比较健康的烹饪方式，不过对于这种烹饪方式，我们要注意食材的体积，过大蒸制的时间就会很长，食材中的维生素C的分解也会对应增加。

2、各种绿叶蔬菜，在蒸制的过程中，菜量的多少、火力的大小都会影响蔬菜的色泽和营养，尽量铺平便于同蒸汽接触，同时还需要做到色泽不变黄，保持翠绿的同时，蔬菜还要完全蒸熟，这就需要不断积累经验。

三、长肉“最猛”的5大素菜？

蔬菜在我们日常生活中不可少，常见的有各种豆制品、叶菜、果实类的蔬菜等，比较常见的有：土豆、茄子、青椒、大白菜、小白菜、上海青、豆角、腐竹、干子等，将这些日常的蔬菜我们大致分为如下几种类型：

1、淀粉类的蔬菜，比如：土豆、山药、莲藕等，淀粉含量高，常见的做法有酸辣、糖醋等烹饪 *** ，食用油、调味品也会稍微多放，淀粉含量高、油脂含量也高，吃的多了，长胖也是很自然的事情。

2、加工类的豆制品，比如：腐竹、豆油皮、豆腐泡等，在 *** 过程中就已经油炸过了，油脂含量不容小觑，在烹饪 *** 上，大多会选择同五花肉一起烧制，虽然是素菜，经过这样的烹饪 *** 处理之后，热量也是非常高的。

3、干锅类的一些菜肴，比如：干锅花菜、干煸豆角等，一般都会将这些食材先过油，然后在烹饪过程中，又会使用大量的食用油和调味料，在这个过程中，花菜、土豆片、豆角还会继续吸油，这样的素菜你说热量高不高？

4、油炸类的一些菜肴，比如：炸素丸子、炸土豆片、炸藕片、炸香菇、炸藕夹等，吃过的小伙伴都知道，这样的素菜肯定油腻。

5、拔丝类的一些菜肴，比如：拔丝红薯、拔丝香蕉、拔丝苹果等，除了大量的食用油还有糖，所以，这类的素菜热量也高。

四、健康饮食的哪些原则？

先不说减肥瘦身，我们说说健康饮食，不知道大家对健康饮食有多少的了解，下文我们和大家聊一聊健康饮食的一些原则：

1、食物需要多样性，以谷物为主、精细搭配。

2、多吃蔬菜水果。

3、常吃适量的鱼肉、家禽肉、蛋和瘦肉。

4、减少食用油的使用量、减少食盐的摄入量。

5、食不过量，保持健康体重。

6、三餐分配合理，零食要适当。

7、每天要足量饮水。

8、新鲜且卫生的食物。

写到最后，还想啰嗦几句，长肉“最猛”的5大素菜！热量比红烧肉还高，难怪很多人喝水都胖，其实在我们的日常生活中，日常饮食还是不能太过随意，即使是素菜，吃的过于油腻、也是非常不健康的。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

冬瓜鲜虾煲

【所需食材】

冬瓜、鲜虾、蒜瓣。

【调料】

料酒、盐、生抽、老抽。

【操作步骤】

1.冬瓜切薄片；

2.碗里放料酒、盐、生抽、老抽，调制料汁；

3.砂锅里放食用油，炒香蒜瓣，码上冬瓜片和鲜虾，淋上碗汁，盖盖，中火焖3分钟~5分钟就大功告成啦。

【营养专家】

史文丽

中国康复研究中心

北京博爱医院

副主任营养师

【营养小贴士】

冬瓜是低热量、低脂肪、低糖分的食品，饱腹感强，多吃冬瓜可以帮助控制体重。同时冬瓜富含水分及钾、维生素C等营养物质。鲜虾蛋白质含量高，脂肪含量低，搭配在一起做冬瓜鲜虾煲，清淡不油腻，是不错的秋季美食哦～

来源： CCTV生活圈

买食用油，不管什么牌子，只要包装上有这行字，就都是好油。食用油一日三餐我们都会用到，无论是炒菜还是凉拌菜。在超市购买食用油时，面对超市货架上琳瑯满目的食用油，该如何挑选，才能挑选到好油，不花冤枉钱？这个问题困扰了我好久。后来我的一个营养师朋友从她专业的角度告诉了我挑选好油的一些 *** ，确实是不错，并且 *** 简单，一看就会，在这里也分享给大家。

要想挑选到好油，可以从食用油的包装上入手，包装上大有挑选好油的门道所在。

看包装分辨食用油的好坏：

1.看食用油配料表

从配料表里，主要看食用油的原材料里是否使用了转基因的原料。根据国家相关规定，使用了转基因原料的必须醒目的表明，之所以表明主要是因为目前还没证实转基因是否对人体有害。所以我们在购买食用油时，一定要购买非转基因的食用油。下图为非转基因的食用油标示

2.看食用油的加工工艺

食用油的加工工艺有两种：压榨和浸出。压榨加工工艺成本高，可以更高的保留油里的营养成分，有害物质产生的少；而浸出加工工艺成本低，由于经过高温处理会产生一些有害物质。因此在购买食用油时，我们要挑选压榨工艺的食用油。

3.看营养成分表

营养成表里通常会标有100克食用油里含有多少热量、蛋白质、脂肪等数据信息。在这里我们重点要看两个方面的数据：1. 胆固醇和钠的含量， 2.脂肪和维生素E的含量。胆固醇和钠的含量一定要为0，如果不是0，则说明油不太好；而脂肪和维生素E的含量一定要高，含量越高，说明油的品质越好。

知道了这些挑选好油的 *** ，我们还需要知道食用油的等级。一般食用油分为4个等级，一级、二级、三级、四级，等级越高，说明食用油的精炼程度越高。一、二级精炼程度高，三、四集精炼程度低。精炼程度高的食用油，营养物质会减少。

本文系本人原创，每天会定期分享美食做法和做菜技巧，如果喜欢，记得关注我。欢迎点赞、评论、转发和收藏。禁止搬运，侵权必究。

俗语有云：“柴米油盐酱醋茶，开门七件事”。不论是从动物还是植物中提取的油，对于中餐的烹饪都是必不可少的。

高温油脂烹饪能够缩短食物加工时间，保持食物色泽，增加食物口感层次。油炸食品尤其外脆里酥，香气浓郁，深受人们喜爱。

食用油含有身体所需热量和脂肪，是必需的食物之一。如果缺乏油脂，会影响人体健康，导致维生素和必需脂肪酸缺乏。但现在，普遍存在的问题是摄入过多油脂。

在现代社会，减肥已成为许多人的重要目标之一。许多人会尝试各种 *** 来达到减肥的效果，而其中比较流行的一种 *** 就是控制饮食。

今天小爆老师，就跟大家说说：几道“含油量”很高的家常菜，春季减肥、降脂期间，可不要吃错了。

之一种：麻辣烫

麻辣烫在各个城市的街头都可以看到，它的辣味和香气可以让人们口水直流，它其实是一种高热量的菜肴。

它所用的食材往往会吸收很多油，例如牛肉、肥肠、脑花等。当这些食材被放入开水中煮熟时，油脂会溶解在水中，形成一层油膜。

这一层油膜可以减缓热量的散发，导致麻辣烫的热量往往高达每碗500卡路里以上，这是非常高的。

第二种：烤肉串

烤肉串在中国的许多地方也是家常菜之一，烤肉串是由肉类、香辛料和蔬菜串在一起后进行烤制而成。

在烤制的过程中，肉类会释放出油脂，并往往会滴落在炭火上。当这些油脂和炭火接触时，便会产生一些有害物质，如致癌物质。

第三种：糖醋排骨

再看看糖醋排骨，这是很多人喜欢的一道家常菜。糖醋排骨的 *** 过程中会用到很多的糖和醋，这使得它的味道非常好。

糖醋排骨中的糖分却是非常高的，每100克糖醋排骨中糖分的含量达到了10克以上。这其中只有2克是来自于排骨本身的糖分，其他的都是调味料和烹调过程中的糖分。

因此，糖醋排骨虽然味道棒，但还是要控制吃的量，否则就有可能失去减肥的效果。

第四种：炸鸡翅

炸鸡翅中含有大量的脂肪和热量，炸鸡翅的外层经过了油炸后，油脂被锁在外层，让它变得更加香脆。

而炸鸡翅的内层也会含有一些油脂，在煮熟的时候会让油脂渗出，鸡翅中的油脂含量是非常高的。

而它所提供的营养却相对较少。吃多了就容易形成脂肪堆积，使肥胖的程度增加。

我们需要坚持合理的饮食习惯，摄入足够的蛋白质和纤维，尽量避免吃过多的油腻食物。

同时我们也可以选择一些更加健康的烹饪方式，例如清蒸、煮炖等等，来使我们的饮食更加健康。

1.查看油的成分:食用油的成分应该是植物油,而不是 动物油,植物油中的不饱和脂肪酸含量越高越好,而饱和脂肪酸含量越低越好。

2.查看油的热量:食用油的热量应该比较低,一般来说,每100克油的热量在900千卡以下为 宜。

3.查看油的油质:食用油的油质应该比较细腻,不宜太稠,也不宜太清淡。

4.查看油的香味:食用油的香味应该比较清香,不宜有异味。

5.查看油的保质期:食用油的保质期应该比较长,一般来说,油的保质期应该在一年以上。

购买时还要注意：

1.选择正规渠道购买:尽量选择正规渠道购买,如超市、大型商场等。

2.注意食用油的包装:食用油的包装上应有生产厂家的名称、地址、联系 *** 、产品名称、净含量、生产日期、保质期等信息,如果没有这些信息,可能是假冒伪劣的食用油。

3.注意食用油的颜色:食用油的颜色应该是清澈的,如果是浑色的,可能是假冒伪劣的食用油。

4.注意食用油的气味:食用油的气味应该是清香的,如果有刺鼻的气味,可能是假冒伪劣的食用油。

5.注意食用油的价格，不要选择特别便宜的低价食用油。

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豆小丁财0经，谢谢！

阳春三月，天气回暖，很多人开始整理衣柜，找出春装，打算穿上漂漂亮亮的裙子。但尴尬的是，衣服好像又变瘦了！接下来，就开始了“管住嘴、迈开腿”的减肥之路。

很多人以为，馒头、米饭的热量很高，吃多了容易长胖。但是，有几种主食，它们的热量远远超过馒头和米饭！并且，有很多人都很喜欢吃，难怪怎么减肥也不瘦。下面这4种主食，堪称长肉“最猛”的主食，常吃等于“喝油”。提醒大家，如果不想发胖，要尽量少吃！

一、炒面

提到“炒”字，那肯定离不了食用油。馒头、米饭的热量高，但是炒饼、炒面都是用油爆锅炒出来的。为了使炒面更好吃，在 *** 时，很多人不仅会用食用油炒，还要将面条煮至七八成熟后，加食用油搅拌，防止面条黏成团。一盘炒面反复加食用油，热量就会变得更高。食用后，更容易长脂肪。

二、油条

很多人没时间做早餐，喜欢到早餐店和路边摊，买2根热乎乎的，又香又脆的油条，配上一碗豆浆或者豆腐脑，十几分钟解决早餐，感觉特别满足！可是，油条不能天天吃，因为油条是放在油锅内炸熟的，可见含油量有多高。并且，炸油条的油不可能每天都换，反复使用的高温油，非常不利于身体健康。

三、各种炒饭

不管是酱油炒饭，还是蛋炒饭，都是蒸熟的米饭，经过再加工炒制而成。尤其是加蛋的炒饭，需要先用油将鸡蛋炒熟。再另起锅加油烧热，放葱末，加米饭、炒熟的鸡蛋碎和各种调味品炒熟。这使米饭的热量变得更高，食用后很容易长胖！

四、西式快餐

各种西式快餐，比如汉堡、三明治、薯条等等，都是高油高热量的油炸食物。主食常吃这些食物，等于喝油。另外，这些食物也是被列在“垃圾食物”名单里的。隔个半月或二十天吃一次没什么，如果天天当早餐吃，不仅会使身体发胖，还会影响身体健康。

如果天天吃腻了馒头、米饭等主食，可以换换花样，增添蔬菜，使营养更全面！

推荐主食一：【鲜虾小馄饨】

1.将鲜虾清洗干净后，取出虾仁，用刀背剁成泥，加葱末、姜末、生抽、盐、香油，搅拌均匀后，加少量淀粉，搅拌均匀。

2.取一张馄饨皮，放入馅料，包起来，热锅加水烧开，放入馄饨，煮至馄饨飘起后，放入清洗干净的菠菜、油菜等绿叶蔬菜。

3.馄饨煮熟后，装入碗中，加点生抽、紫菜碎、葱花、香菜碎，搅拌均匀，即可食用。

推荐主食二：【煲仔饭】

1.将大米淘洗干净后，砂锅内刷一层薄薄的油，将大米倒入砂锅内，加入清水。盖上锅盖，大火煮开后，转小火煮15分钟。

2.将腊肠斜刀切片，油菜清洗干净后，焯水备用，大米煮15分钟后，打开锅盖，快速将腊肠和油菜摆入锅中，中间打入一个鸡蛋，盖上锅盖，继续煮10分钟。

3.用3勺生抽、2勺蚝油、1匙勺盐搅拌均匀，调成料汁，饭焖好后，将料汁浇在米饭上，搅拌均匀，即可食用。

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