银鲳鱼的做法，银鲳鱼的做法清蒸

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-03 2 0

酱烧银鲳鱼这样做更好吃，不妨一试

买来的银鲳鱼去除内脏洗净后打上花刀，涂抹少许盐和生抽准备好葱段，姜片，蒜瓣，花椒。大料，红辣椒，炒锅加热后，加入比平时做菜用油量稍微多些的食用油，再加入上面的调料爆香加入鲳鱼稍微过一下油，也就是煎一下，这里注意不需要煎的两面微黄哈，只是单纯的过过热油罢了加入适量清水，生抽，高度白酒以及少许糖大火烧开后小火慢慢炖，不需要盖锅盖哦，高度白酒可以换做料酒，我个人喜欢高度白酒，中途可以翻一次面。不要翻面太多次哦，不然容易碎将熟的时候根据自家口味适当加盐调味儿，盛出装盘。很鲜嫩哦中国菜,朋友聚餐,晚餐,午餐,咸,炒,家常菜

这道鲳鱼煲一上桌，全家都爱吃

冬天来道热腾腾鲜美的鲳鱼煲吧

By 阿罗al 【豆果美食官方认证达人】

用料

银鲳鱼 2条共700g
蒜瓣 5个
姜片 5片
洋葱半个
生抽两勺
老抽一勺
蚝油一勺
白胡椒粉 5克
剁椒一勺
香葱香菜适量
料酒一勺

做法步骤

1、鲳鱼洗净切段，姜切姜丝，蒜瓣拍碎，青蒜有就放，洋葱半个切四瓣掰成片，生抽老抽蚝油料酒剁椒白胡椒粉调匀。

2、配料跟鲳鱼拌匀腌制半个小时以上，把洋葱铺在砂锅更底下防粘，鲳鱼码好，加盖开火大火烧五分钟关火小火再烧五分钟。（全程不需要加水）

3、出锅，撒点香葱香菜末，开吃吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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小白都能学会的清蒸柠香银鲳鱼，不仅简单还美味

肉质鲜美的银鲳鱼，很适合清蒸哦，我又加了点柠檬片，不仅去腥，还增添了一股别样的柠檬香！

By 米汀Waiting 【豆果美食官方认证达人】

用料

银鲳鱼 2条
料酒 1勺
生抽 1勺
柠檬 1个
香葱 1根

做法步骤

1、银鲳鱼解冻后去掉内脏清洗干净

2、在身子正反各划上几道

3、加入少于料酒

4、少许生抽

5、挤入半只柠檬汁

6、再放上几片柠檬片，腌制半小时左右

7、放入盘子中

8、蒸约8分钟左右熟透即可。

9、出锅后撒上点葱花就好啦！

小贴士

可以根据自己的口味适当加入调料哈！

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野生银鲳鱼的两种吃法，简单易做营养好，老人孩子都能吃

家里有老人和孩子，日常饮食，优质蛋白含量高的食物应该多吃一些。鱼、肉、蛋、奶都属于优质蛋白质含量高的食物。蛋奶类食物通常会出现在早餐中，鱼和肉则分布在其它两餐，相比较来说，我们多吃点鱼更好一些。因为鱼肉营养更丰富，所含油脂多是不饱和脂肪酸，更有利于儿童生长发育和老人养生保健。

我们生活在内地，常见鱼类以淡水鱼为主，淡水鱼个头通常都很大，鱼刺比较多，怕刺的老人和孩子并不是特别喜欢。最近买了一些冻品海鱼，黄鱼、鲳鱼这些鱼类，肉嫩刺少，烹饪 *** 简单，家人都很喜欢吃。

分享两种小银鲳的做法，做法简单味道还不错，一起来看看吧。

香煎银鲳鱼

小银鲳去头去内脏，清洗干净，用盐和料酒抓均匀。直接去掉鱼头，看起来不好看，但更好收拾，省时省力。

平底锅预热，倒一些油，把腌好的鲳鱼拍上干淀粉，下锅煎熟，出锅放上烧烤料就能吃了，简单好吃。

用平底锅煎鱼，好多朋友控制不了火候，推荐一个更简单的煎法，可以用家里的饼铛，预热刷油，放上处理好的鲳鱼，煎熟就可以了。煎好的鱼配上烧烤料吃起来特别舒服。

我用早餐机煎的，鲳鱼表面没有拍粉，煎出来也挺好的。拍粉是为了防粘保持鱼的完整，如果工具得力，省掉粉也可以。

换句话说，小银鲳可以煎着吃，用合适的锅煎就可以了，不必纠结用哪种锅更好，试着做一次就会了。除了煎，放进烤箱中烤熟也非常好，230度20分钟就可以了。

银鲳鱼蒸豆腐

本是偷懒的做法，把豆腐铺在鱼下面，结果还挺好吃的，豆腐也很抢手。一盘菜搞定一餐，也挺好的。

银鲳鱼收拾干净，我喜欢把鱼头剪掉，内脏也直接剪掉比较省事儿。然后用料酒、盐抓均匀，因为鱼比较小，不改刀直接蒸也很好。

取一个大盘子，铺上葱段姜片和豆腐片，再把处理好的鱼放在豆腐上面，淋上蒸鱼豉油。

上笼蒸10分钟，开锅后放上小葱碎，淋上一些热油就可以了。

豆腐和鱼都很好吃。豆腐和鱼本身也很搭，这吃法全家人都喜欢。

多说几句：

鲳鱼刺少，除了鱼鳍带着一点小刺之外，就是一排很整齐的鱼刺，鱼肉可以完整剔下来，没有鱼刺的烦恼，很好呢。

我是蟹姐，感谢关注，明天见！

银鲳鱼用这样的做法，怎能是一个“鲜”字了得？

清蒸银鲳鱼

主料：

鲳鱼三条

辅料：

葱白、姜、蒜、干椒、香葱、香菜。

调料：

料酒、李锦记蒸鱼豉油、生抽、白糖、香油、鸡精。

做法：

鲳鱼去头、五脏，清洗干净鱼肚里的黑膜；鱼身两面打刀花，上下摸少量盐料酒，入味十分钟。
葱白、姜切丝；蒜切末；香葱叶切丝；香菜切段。
取平盘，盘底铺部分姜丝、葱白丝，把鱼放好，上面再放一层姜丝，浇两勺李锦记蒸鱼豉油。
蒸锅，加适量水，烧开后，把鱼放进去蒸10分钟。
同步：炒锅放适量食用油，油烧热后，爆香干辣椒，蒜末，加三汤勺生抽，一点白糖，烧开，关火，可点适量香油、鸡精。
取出蒸鱼，除去身上的姜丝，撒香葱丝和香菜段，把锅里的热油浇在鱼身上即可。

#不容错过的鲜美滋味#红烧鲳鱼

By 华女any

用料

鲜到鲜得银鲳鱼 2条
生姜 1小块
葱 1根
小米椒 1个
东古一品鲜酱油 2勺
蕃茄酱 2勺
细砂糖 1勺
玉米淀粉 1勺
料酒 1勺
食用盐适量
食用油适量

做法步骤

1、鲳鱼清洗干净后用厨房纸吸干水份，再用刀两面都斜划上几刀；放入1勺料酒和少许盐、姜丝抓拌均匀腌制10分钟.

2、调个酱汁：碗中加入2勺东古一品鲜酱油、2勺番茄酱、1勺细砂糖、1勺玉米淀粉和适量清水一起搅拌均匀备用.

3、起锅热油放入鲳鱼，小火慢慢煎.

4、煎至一面定型，表面都金黄色翻过来煎另一面.

5、加入姜丝继续小火慢慢煎.

6、煎至两面都金黄色，倒入调制好的酱汁小火慢慢煮开.

7、煮到汁浓稠撒上小米椒圈和葱丝关火即可.

8、起锅装盘开吃.

9、肉质鲜嫩入味！

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不喜欢红烧？大叔教你干煎鲳鳊鱼，外酥里嫩，鲜香味美，超好吃

记得大叔刚入行时老师说：吃两斤以上的清蒸鳊鱼肚档如同吃野生鲥鱼的味道，那清蒸十二斤的鳊鱼肚档味美如吃鱼油一样肥了。这么大的鳊鱼多出于长江下游一带，由于水深急，又属漏网之鱼，所以在不知不觉中就长成了我们没见过的大体型。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。生长迅速、适应能力强、食性广，因其肉质嫩滑，味道鲜美。如此之大的鳊鱼，一鱼就可多吃，取其两块鱼腹切开处理后就可以入菜。

其实作为上班族的你我，既想吃的营养健康，又想吃的放心可口，那么在家做上一两道可口的小菜，就是我们非常好的选择。今天我给大家分享一道“鲳鳊鱼”，味道香甜，肉质细嫩，而且做法简单易学，属于一看就会的那种，最主要的还不需要占据我们很多的时间。通常咱们说的“鲳鳊鱼”又叫“银鲳鱼”，是一种海鱼。我们老家习惯叫它“燕子鱼”，因其尾巴像燕子而得名。这种鱼无鳞，表皮光亮，样子还有点卡哇伊，只有在海边城市的朋友才能尝到鲜活的滋味。话不多说，今天大叔下厨房教你做干煎鲳鳊鱼，希望你吃得开心~

鲳鳊鱼/胡椒粉/葱花/油

1、首先把鲳鳊鱼稍微解冻去除内脏，用小刀从鱼鳃沿着肚子划开小口，小刀一撬就能拔除内脏，鱼鳃也是直接用刀撬，洗干净后用厨房用纸或者餐巾纸洗干水分；

2、然后热好锅后放入油，等到油温热了之后转成小火再放入鱼，煎1分钟中调成中小火，煎到鱼底油泛黄，鱼身两边微微翘起就可以翻面，为了保证鱼皮完整，切勿一下子用力，锅铲抵着锅先铲通鱼和锅的连接处就比较容易保持鱼的完整；

3、最后翻面继续煎，再洒少量胡椒粉让两面入味，如果口味偏咸建议撒一点椒盐，出锅后放点葱花摆盘上桌开吃啦~

外酥里嫩，鲜香味美的干煎鲳鳊鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、控制火候，中火或者中小火为佳，还有最简单的 *** ，就是多放点油，如果实在怕失败，还可以煎好一面，关火等凉下来再翻面；

2、随着现在保鲜物流技术不断的进步，我们内陆地区的朋友吃到的海产品也越来越新鲜，冰鲜的海产鱼类，之一步就是看眼睛，只要满足这点，新鲜程度就能保证。

还有更多美食等你呢~

家常菜怎么做？大叔教你红烧黄鱼，鲜嫩味美，上手简单，超好吃！

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春天，碰见这种鱼我从不还价，简单一蒸特鲜嫩，纯野生孩子吃放心

春天吃鱼，聪明人专挑这种，刺儿少味美，最主要现在没有人工养殖

鱼肉肉质细嫩，味道鲜美，容易消化吸收，而且种类繁多，深受大家的喜欢，我家餐桌上就离不开各种鱼。

大家都知道，吃鱼肉要比吃红肉更好一些，鱼肉含有较高的蛋白质，但是脂肪含量比较低，吃了不容易长胖。鱼肉含有丰富的维生素A、B2、B12、叶酸和各种矿物质，可以保护视力，提高抵抗力。其所含有的DHA 可以促进大脑发育，益智健脑，正在长身体的小朋友多吃点鱼大有益处。

说到DHA，一般海鱼中含量比较多，但是现在即便是海鱼也有很多人工养殖的鱼，从营养价值上来说，肯定不如野生的更高。春天菜市场鱼的种类也多了起来，推荐大家给家人买这种银鲳鱼吃，这种鱼刺儿少味美肉鲜嫩，最主要现在没有人工养殖的，可以放心吃。

银鲳鱼肉质更为鲜嫩，我家特别喜欢吃，吃过它的人都知道它的美味，因野生价格稍贵，而和它类似的金鲳鱼市面上养殖的就很多，虽然价格上更便宜，但从口感和营养上来说肯定不如银鲳鱼。最近菜市场卖银鲳鱼的比较多，个头小一点的价格就没那么贵了，我买的这种是25元一斤，大概三两多重，简单蒸一蒸就很美味，孩子也喜欢吃。

【清蒸银鲳鱼】

所用食材：银鲳鱼2条

所用调料：生抽，料酒，葱姜，植物油，蒸鱼豉油，香醋，白胡椒粉

*** 步骤：

1、将银鲳鱼去腮去内脏，清洗干净控水，用厨房纸巾擦干表面的水分，用刀在表面划上几下。

2、在鱼身上涂抹点生抽、料酒和少许白胡椒粉，在盘子上放一些葱姜丝，鱼身上也放上一些葱姜丝，腌制一会。

3、要注意鱼鳃和鱼肚子里，也要放上一些葱姜丝，大量的葱姜丝是去腥味的关键。

4、锅内加水烧开，把鱼放进去中火蒸5分钟，关火虚蒸2分钟。具体蒸制时间要看鱼的大小。

5、蒸好的鱼盘子里会有很多水，要把这些水倒掉，这个水是很腥的。

6、把鱼身上的葱姜丝捡掉不要，淋上蒸鱼豉油和一些香醋，另外放一些新的葱姜丝，锅内烧热油浇在上面，激发出香味即可。

烹饪小贴士：

1、收拾鱼的时候，除了去腮去内脏，还要把里面的黑膜撕掉，这个也是鱼腥味的来源。

2、蒸鱼的时间要看鱼的大小调整，一般500克左右的鱼蒸8分钟，我这个比较小，蒸5分钟就行。

3、鱼蒸好盘子里的水很腥要倒掉，再进行下一步操作。

（本文图文均由眉儿美食原创 *** 编写，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底）

#战疫必胜# #春季美食大赛#

秋天碰到此鱼，我从不还价，一次准买5斤，营养极高，煎着吃最香

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：秋天碰到此鱼，我从不还价，一次准买5斤，营养极高，煎着吃最香！

盼了好久，终于开海了。开海那天，我们县城渔港码头，几百艘小渔船整齐待发。举行完开海仪式后，渔民们就出海捕捞了。第二天开始，市场上就出现了很多新鲜的海鲜，来买海鲜的人也特别的多。在众多海鲜中，我家最喜欢吃的就是各种海鱼了。比起螃蟹、爬虾、海螺等这类外壳比较重的海鲜，还是吃鱼类比较划算，不仅营养丰富，价钱也便宜，还易消化。

在各种海鱼中，出现在我家餐桌上次数最多的就是鲳鱼了。鲳鱼种类有很多，最常见的就是金鲳和银鲳。这个季节的鲳鱼不仅便宜，还新鲜。鲳鱼鱼肉特别的细嫩，味道鲜美，并且肉厚刺少，特别适合老人和孩子吃。鲳鱼不仅便宜，而且营养丰富，是天然营养佳品。含有丰富的硒和镁，以及不饱和脂肪酸。常吃鲳鱼，有健胃促消化、延缓衰老等功效。

9月，遇到此鱼别手软，肉厚刺少营养高，才8块钱1斤，孩子也爱吃！昨天，市场上新鲜的小银鲳鱼，才8块钱1斤。如果是一斤左右的鲳鱼，清蒸最鲜美。这种小鲳鱼有两种吃法，一是酱焖，二是香煎。因为酱焖掩盖了鱼的鲜味，所以我更喜欢做香煎鲳鱼给家人吃，孩子也特爱吃。今天，厨娘就与大家分享一下香煎鲳鱼的做法，大家一起来看看吧！

【香煎鲳鱼】

准备食材：鲳鱼、面粉、葱、姜、盐、生抽、料酒、食用油。

具体做法步骤如下：

之一步：将鲳鱼肚子剖开，把内脏取出和鱼鳃取出丢掉，然后将鱼肚内的黑色薄膜清洗干净。鲳鱼的鱼头上没有什么肉，可以将鱼头一起剪掉，这样处理起来也更快一些，鱼肉也更干净。

第二步：清洗干净的鲳鱼沥干水分，在鱼身上划几道口，装入盆中，加入适量的葱丝、姜丝、盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟，给鱼肉去腥，让鱼肉提前入味。

第三步：取一个盘子，加入50克面粉，将腌制好的鲳鱼放到面粉上蘸一下，使鱼身上均匀的裹上一层面粉。然后把多余的面粉抖掉。

第四步：平底锅加热，加入适量的油，油热以后，将裹好面粉的鲳鱼放入锅中，中小火慢煎，一面煎金黄以后，翻一下面，煎至两面金黄，即可出锅。

一道做法简单，营养美味的香煎鲳鱼就做好了，鲳鱼这样做，鱼肉鲜嫩不腥气，吃着特别香。开海了，趁现在鲳鱼特别便宜，赶快买一些回家，做给家人尝尝吧！

温馨小贴士：

1.装面粉的盘子要离明火远一点，防止粉尘和明火接触，引发安全事故。

2.口味重的朋友，可以在鱼肉煎好以后，撒点椒盐粉或者是孜然粉食用。

您喜欢吃鲳鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！